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Consumo de fruta Fruit Innovation. IRTA
Ejemplo de la innovación varietal en nectarina de carne amarilla y de carne blanca. La mejora de la presentación de los frutos (color y calibre) es manifiesta, como también lo son la mejor consistencia de la pulpa, la textura y el sabor (la mayoría son de sabor dulce). Esta importante innovación de producto no ha servido para incrementar su consumo en España.
Consumo de fruta: aspectos nutritivos Las frutas son un grupo de alimentos indispensables para realizar una dieta equilibrada por su aporte tanto nutricional como funcional. Se trata de alimentos bajos en calorías, grasas y sodio, y buenas fuentes de fibra, folato, potasio, vitamina A y vitamina C. Su característica nutricional más significativa es su gran aporte de fibra y vitaminas, sobre todo, la vitamina C. En la Tabla 2 se exponen las principales características nutricionales de diferentes frutas producidas en nuestro país. Se trata de un grupo de alimentos con un gran número de especies y variedades, cada una con sus características propias respecto al color y sabor, y también con distintas formas de preparación. Esto hace que en muchos países tengan una gran aceptación en la población en general y, sobre todo, en el sur de Europa, donde es uno de los pilares de la dieta mediterránea.
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