Home Magazine | Апрель 2013

По итогам IMM Cologne 2013

Технологии, формы и материалы, применяемые не перестают приятно удивлять посетителей

1

Екатеринбург, ул. Хохрякова, 32; тел.: +7 343) 380-15-80, 345-62-66 www.madison-av.ru 4

производителями немецких кухонь ежегодной выставки в Кёльне.

1

2

1. Керамогранит и закаленное стекло надежно защищают фасады 2. Настоящий Аквариум вместо «фартука» украшает и успокаивает 3.Автоматизация кухонных процессов помогает в будни и праздники 4. Формы барных стоек и «островов» будоражат воображение.

. Слово

HM

Н

Издатель Елена Аюпова

2

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

фото: G&M photography

едавно я прочитала, что женщина не просто готовит пищу, она готовит свое будущее. И чем внимательнее она относится к этому процессу, тем более счастливое будущее ее ждет. Вкус пищи — в нашем отношении к ней. Можно питаться изысканными яствами, но если мы раздражены и обеспокоены, то даже самые вкусные блюда покажутся безвкусными, более того, превратятся в яд. Готовить и принимать пищу нужно только в спокойном состоянии сознания, об этом и должна позаботиться женщина. Мало кто знает, что состояние человека влияет на вкус пищи. Если еда приготовлена в плохом настроении и с дурными мыслями, то чувствительные люди могут даже испытывать тошноту после ее приема, другие могут чувствовать тяжесть или легкое недомогание. Зная эту закономерность, нужно либо не заниматься приготовлением пищи в таком состоянии, либо научиться держать себя в руках. Если женщине удается удерживать себя в хорошем, добром расположении духа, это огромное достижение, но это еще не все. Если она во время приготовления чувствует, что еда ей приятна, нравится, то эти или похожие ощущения будут испытывать и другие люди, которые потом будут есть приготовленное. Поэтому готовить пищу надо обязательно в хорошем расположении духа и относиться к этому так, будто готовишь для самого любимого человека. Духовный настрой человека, несомненно, переходит в качество пищи. Вот такие глубокие рассуждения о еде и ее приготовлении. Редакция журнала подготовила специально для вас в этом номере еще много интересных материалов о еде. Желаю приятно чтения!

РЕКЛАМА

. Выходные данные

НМ

ИД MAGAZINE MEDIA GROUP Генеральный директор Александр Владимирович Щепановский boss@MMG-rnd.ru Издатель Наталья Евгеньевна Чавкина chavkina@MMG-rnd.ru Административный директор Нелли Калугина kalugina@MMG-rnd.ru Коммерческий директор Мария Пилипец pilipets@MMG-rnd.ru Финансовый директор Екатерина Солохина cheremisina@MMG-rnd.ru Директор отдела маркетинга и продвижения Ольга Макаревич makarevich@MMG-rnd.ru

СЕТЕВАЯ РЕДАКЦИЯ HOME MAGAZINE Главный редактор Наталия Геннадьевна Пирогова pirogova@MMG-rnd.ru Редактор регионального блока Екатерина Болгова bolgova@MMG-rnd.ru Арт-директор Наталия Тишакова tishakova@MMG-rnd.ru Креативный редактор Марина Добренко dobrenko@MMG-rnd.ru Выпускающий редактор сетевой редакции Анастасия Благодир blagodir@MMG-rnd.ru Ведущий дизайнер: Анастасия Булычева bulycheva@MMG-rnd.ru Бренд-менеджер Александра Кужелева kuzheleva@MMG-rnd.ru Руководитель интернет-проектов Ирина Иванова iivanova@MMG-rnd.

Отдел рекламы в г. Ростов-на-Дону: тел.: (863) 2690-949, 2666-200, 2666-170

Руководитель продаж Домашнего журнала Татьяна Яблонко yablonko@MMG-rnd.ru

Официальный сайт ИД MAGAZINE MEDIA GROUP: Портал о жизни мегаполиса www.urpur.ru

Журнал о стиле, доме, семье и отдыхе Журнал Номе Magazine (пер. с англ. яз. – Домашний журнал) Рекламно-информационное издание УЧРЕДИТЕЛЬ И ИЗДАТЕЛЬ: ООО «ИД «ММГ» АДРЕС УЧРЕДИТЕЛЯ: 344010, г. Ростов-на-Дону, ул. г. Волос, 72/63, 2-й этаж, тел.: (863) 2666-200, 2666-170 АДРЕС РЕДАКЦИИ: 344010, г. Ростов-на-Дону, ул. г. Волос, 72/63, 2-й этаж, тел.: (863) 2666-200, 2666-170, 2666-121, 269-09-49 За содержание рекламных материалов редакция ответственности не несет. Авторские материалы не являются рекламными. Любая перепечатка и копирование авторских и рекламных материалов запрещены и возможны только в случае предварительного письменного согласования с редакцией журнала. В случае нарушения указанного положения виновное лицо несет ответственность в соответствии с действующим законодательством РФ. В журнале использованы фотоиллюстрации из открытых интернетисточников. Все цены, указанные в журнале, действительны на момент выхода номера в свет. Журнал зарегистрирован в Управлении Федеральной службы по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций по Ростовской области (Свидетельство о регистрации ПИ № ТУ 6100622 от 5 августа 2011 г.).

Правообладатель товарного знака Home Magazine Домашний журнал, urpur.ru и редакционного сетевого контента – ИД MAGAZINE MEDIA GROUP

Журнал Номе Magazine - ежемесячное рекламно-информационное издание. Выпускается с сентября 2009 года. ИЗДАЕТСЯ В Г. РОСТОВЕ-НА-ДОНУ, Г. НИЖНЕМ НОВГОРОДЕ, Г. ЕКАТЕРИНБУРГЕ, Г. ТЮМЕНЬ, Г. КРАСНОДАРЕ, Г. КАЗАНЬ Тираж в г. Ростов-на-Дону – 10 000 экз., г. Нижний Новгород – 10 000 экз., г. Екатеринбург – 10 000 экз., г. Тюмень – 8 000 экз., г. Краснодар – 6 000 экз., г. Казань – 8 000 экз. ОБЩИЙ ТИРАЖ – 52 000 ЭКЗ.

4

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

РЕКЛАМА

Отпразднуйте 40 лет мягкой мебели TOGO. Юбилейная акция в шоу-румах Ligne Roset.

РЕКЛАМА

* Спроектировано для любого времени и пространства. 40 лет TOGO. ** Красивые выражения.

С 02.02.2013 по 29.06.2013. www.ligne-roset.

Екатеринбург, ул.Мамина-Сибиряка,126 тел. (343) 355 71 98 (97), www.at-centre.ru

Комплект подушек 5650 руб.

4238 руб.

Часы Botanic Garden 4200 руб.

3150 руб.

Скидка

25 %

на посуду

и аксессуары

CD подставка Cube Collection 19500 руб.

9750 руб.

Кофейник Botanic Garden 5 700 руб.

4275 руб. Чайная пара Botanic Garden Birds 1550 руб.

1163 руб.

Мнословень по водейст растрон ументругие досло позмощн

3х местный диван Henley 219950 руб.

109975 руб.

Лондон наш! Книжный шкаф Cube Collection 79000 руб.

39500 руб.

DVD подставка Cube Collection 24000 руб.

12000 руб.

Весенняя распродажа в London Living дарит всем англоманам отличную возможность приобрести мебель и домашние аксессуары с внушительными скидками

Стол Cube Collection 95000 руб.

47500 руб.

Кресло Queen Anne 89500 руб.

44750 руб.

Скидка

50 %

на мебель Комплект стульев 153000 руб.

76500 руб. (за 6 шт.)

Детское кресло Mini Scroll 29950 руб.

14975 руб.

РЕКЛАМА

*Акция действует до 30.04.13

«Галерея 11» Студенческая 11 2-й этаж www.londonliving.ru /343/ 286-21-80

HM.

Содержание

тема в номере:

с. 18

Галерея в галерее Творческое наследие Андрея Антонова

ВКУС

ЖИЗНИ Гастрономический фестиваль Omnivore

с. 34 АРТ-ПРОЕКТ Настроение «Время сыроедения» Вдохновляемся цветами весеннего урожая и наполняем дом яркими деталями

ТРЕНД 13 СВЕЧА ГОРЕЛА Первая серия ароматов для дома Эрин Лаудер 16 ЛИЛОВЫЙ ШАРМ Предметы пурпурных оттенков – для свежести в доме 17 ДЕРЕВЕНСКИЕ СКАЗКИ Стиль кантри в интерьере 20 ВЫСТАВОЧНЫЙ ЗАЛ Крупнейшие интерьерные выставки 2013 года 22 НАСЛЕДНИЦА ТРОНА «Кашемировая» кухня фабрики Castagna Cucine 23 БАБУШКИН СЕКРЕТ Столовый фарфор Christian Lacroix

с. 66 М+Ж. Елена Блинова и Александр Оглоблин в ресторане Basilico Bar

10

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

24 ДРЕВО ЖИЗНИ Керамический гранит Tagina Woodays, удивительно похожий на натуральное дерево 26 ВИШНЕВЫЙ САД Новая ванна Cherie марки Devon&Devon 27 МАРГАРИТКИ ДЛЯ МАРГАРИТЫ Цветочный принт текстиля Missoni Home 30 ВОСТОЧНАЯ МЕЛОДИЯ Новая коллекция света Axo Light и Карима Рашида

31 ДВОРЦОВЫЙ ПЕРЕВОРОТ Совместная коллекция текстильной фабрики Tassinari & Chatel и ювелира Жана Боджо 32 ТРЕНД. БЛОКНОТ 41 ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ Фестиваль креативной кухни Omnivore 46 ИЗ ДЕРЕВНИ С ЛЮБОВЬЮ Интервью с создателем проекта LavkaLavka Борисом Акимовым 48 СЛЕЗТЬ С КОНВЕЙЕРА Шеф-повар Уильям Ламберти – о формате домашнего ресторана 50 BABUSHKA COOKING Русский ресторан Mari Vanna в дождливом Лондоне 52 ТЕЛЕВИЗИОННАЯ КУХНЯ Ведущие кулинарных шоу рассказывают о своей любви к еде 56 НОВЫЙ ГРАДУС Мировые премьеры сезона в сфере кухонной техники 60 КУХОННОЕ РЕТРО Модные новинки производителей кухонных принадлежностей 64 САМ СЕБЕ ДИЗАЙНЕР Как хулиганит Ольга Мокрушина

Диваны от Relotti: мелочей не бывает

с. 28 Портмейрион: ботаника с британским акцентом

с. 71 ОТДЫХ 76 СЫРНЫЕ БЕРЕГА Гастрономическое путешествие по Швейцарии 78 САПФИРОВЫЙ ТУМАН Как добывают сапфиры на Мадагаскаре

КЛУБ HM 86 ВОРКШОП ПРИКЛАДНОЙ Варим крем для ручек. Как сделать свой личный крем

Воркшоп кулинарный Небесная «Маргарита» от шеф-повара Sky cafe

с.81

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 11

реклама

ТРЕНД

Свеча горела Наследница косметической империи – Эрин Лаудер – создала собственный бренд косметики и домашних аксессуаров Aerin. Первую серию ароматов для дома Aerin Home Fragrance вскоре можно будет найти в России.

ПРЕДМЕТЫ КОЛЛЕКЦИИ ДЛЯ ДОМА AERIN HOME FRAGRANCE – ОТРАЖЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОСТИ И СТИЛЯ САМОЙ ЭРИН ЛАУДЕР. ВСЕ, ВПЛОТЬ ДО МЕЛЬЧАЙШИХ ДЕТАЛЕЙ УПАКОВКИ, ОНА ПРОДУМЫВАЕТ САМА

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 13

. Бренд

ЛЮБИМЫЙ АРОМАТ ЭРИН SKY FLOWER «СПРЯТАН» В КОРОБОЧКЕ С СЕРЫМ КВАДРАТОМ. КСТАТИ, ВСЕ СВЕЧИ СОЗДАНЫ В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С NEST FRAGRANCES — КРУПНЕЙШЕЙ АМЕРИКАНСКОЙ КОМПАНИЕЙ, ПРОИЗВОДЯЩЕЙ АРОМАТЫ ДЛЯ ДОМА

ЭРИН ЛАУДЕР, основательница бренда Aerin, внучка Эсте Лаудер, третий по величине акционер компании Estee Lauder Cos. Inc. – в прошлом ее старший вицепрезидент и креативный директор. Говорят, что в создании собственной марки Эрин помогали Джефф Цукер, глава NBC Universal, и сама Анна Винтур – главный редактор американского Vogue. www.aerin.com

ЕЗНО но ПОцЛ Aerin мож ию бренда

одук om Купить пр йте w w w.aerin.c erin Home ечи A на са св е ки ес ЦУМе; купить в ароматич В Москве оро можно будет ск m.ru Fragrance w w w.tsu

14

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Ольга Лазуренко; фото: архив компании Aerin LLC

ТРЕНД

«Театра-Театра»

В 2011 году Эрин Лаудер – внучка «некоронованной королевы косметической индустрии» Эсте Лаудер – оставила работу старшего вице-президента и креативного директора семейной компании. Эрин решила пойти своим путем, основав собственную одноименную компанию Aerin LLC. Бренд позиционируется как лайфстайл и включает в себя линейки косметики (поступила в продажу в сентябре 2012), аксессуаров и текстиля для дома (планируется презентовать этой весной), а также серию домашних ароматов, которые скоро можно будет купить и в России. «Коллекция свечей Aerin Home Fragrance – это запахи для разных времен года, – рассказывает Эрин, – от древесно-цветочных до легких свежих букетов, которые придадут утонченную индивидуальность каждому дому. Мой самый любимый – Sky Flower, с нотами гардении и магнолии, смешанными с бурбонской ванилью. По-моему, идеальный запах весны!» Каждая свеча находится в стеклянном сосуде, который выдувается вручную и отражает мотивы основной коллекции античного венецианского стекла Эрин. «Их можно использовать для украшения, – говорит дизайнер, – даже когда свеча уже догорела».

ТРЕНД

. Цвет

Дверь Patina Italia Подвеска Damiani Anima

Лиловый шарм

ЛИЛОВЫЙ ТОН СЛОВНО НЕЖНЫЙ ВЕСЕННИЙ ВОЗДУХ – ЛЕГКИЙ И РОМАНТИЧНЫЙ, СПОСОБНЫЙ СМЯГЧИТЬ ОБРАЗ ИЛИ ДОБАВИТЬ СВЕЖЕСТИ В ПРОСТРАНСТВО ДОМА. ОТТЕНОК УТОНЧЕННОСТИ И ЖЕНСТВЕННОСТИ, ПОЧТИ КОРОЛЕВСКОЙ ЭЛЕГАНТНОСТИ

Обои Cole & Son, Damask Collection

Лампа VILLARI, Grande Impero II

Чехол для IPad Diorissimo, Christian Dior, www.dior.com

Плитка Ceramika Paradyze

Подсвечник-горшочек Country Corner

Christian Dior

Полотенце Zara Home

Светильник La Case de Cousin Paul, www.yoox.com

16

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Марина Добренко; фото: архивы компаний-участников

Диван «Шато», Country Corner

Аромажидкость «Фиалка», COMPTOIR de FAMILLE

. Стиль

ТРЕНД

Шкаф Mocape, салон «Интерьер», тел. (863) 251-78-90; цена по запросу

Чайная пара и кофейник Country Corner

Часы Country Corner

Диван Treci Salotti

Деревенские

сказки

текст: Марина Добренко; фото: архивы компаний-участников

Плитка PETRAIA

Hermes

Подушка Zara Home

НЕБРОСКИЙ И ПРОСТОЙ, «ДОМАШНИЙ» ИНТЕРЬЕР В СТИЛЕ КАНТРИ КАК ВОСПОМИНАНИЯ О ЛЕТЕ, ПРОВЕДЕННОМ У БАБУШКИ В ДЕРЕВНЕ. УЮТ В ПРЕВОСХОДНОЙ СТЕПЕНИ: ТЕПЛЫЕ ОТТЕНКИ ДЕРЕВА, СОСТАРЕННЫЙ МЕТАЛЛ, КАМЕНЬ И БУМАГА, КРЕСЛО-КАЧАЛКА, КАМИН И АРОМАТ СВЕЖЕВЫПЕЧЕННОГО ХЛЕБА

Корзина Zara Home

Тапочки Zara Home

Ванна ROSBRI (медь)

Кухня Doimo Cucine

Лавка EICHHOLTZ

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 17

ТРЕНД.

Выставка

Галерея

в «Галерее»

2 марта в «Галерее 11» открылась галерея «Антонов». Названная в честь выдающегося скульптора и уроженца нашего города Андрея Антонова, галерея основана фондом А. Антонова совместно с «Галереей 11» и представляет собой часть совместного проекта «Искусство приходит в дом». выдающиеся художники М. Брусиловский, В. Волович и Г. Метелев – учителя, кумиры и друзья скульптора. Именно поэтому на Первой выставке в Галерее «Антонов» были представлены живописные и графические работы этих художников, наряду с работами самого А. Антонова, творчество которого будет основной и постоянной составляющей всех последующих выставок. Фонд Андрея Антонова был создан весной 2011 г. при жизни скульптора, обеспокоенного судьбой своих многочисленных работ, составляющих созидательный мир его жизни. Им же были намече-

текст: Мария Шахова; фото: Павел Кирбятьев

Андрей Антонов (1944 – 2011 гг.) заслуженный художник России, член Союза художников России, лауреат губернаторской премии и премии имени Геннадия Мосина, является автором многочисленных станковых и монументальных работ в России и за рубежом. В Екатеринбурге в частности это «Муза Кино» на здании Дома Кино, рельефы Свердловского цирка и Академического театра музыкальной комедии, множество памятников, бюстов и портретов нашим знаменитым землякам, в том числе скульптурная композиция «Горожане». Героями композиции являются

18

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

ТАТЬЯНА КОЛПАКОВА, один из учредителей Фонда А.Антонова

НА ПЕРВОЙ ВЫСТАВКЕ В ГАЛЕРЕЯ «АНТОНОВ» ТАКЖЕ ПРЕДСТАВЛЕНЫ ЖИВОПИСНЫЕ РАБОТЫ БОЛЬШОГО ХУДОЖНИКА И БЛИЗКОГО ДРУГА СКУЛЬПТОРА – А. КАЛАШНИКОВА ИЗ СЕРИИ «ОТРАЖЕНИЕ» И ФОТО РАБОТЫ И. СОЛОГУБА К НОВОМУ АЛЬБОМУ А. АНТОНОВА «БРОНЗОВАЯ СКУЛЬПТУРА».

ЕЗНОозиция, ПОЛ – новая эксп

С 6 апреля лереи «Антонов»! в га до встречи я «Антонов», Галере этаж, ская, 11, 4 ул. Студенче ) 266-43-60, 43 (3 +7 л. те , ежедневно. : с 11 до 19 часы работы

ны основные направления деятельности: сохранение работ, пропаганда скульптуры и других видов искусств, организация выставок, издательская деятельность, программы обучения для детей и студентов и создание культурного центра с музеем скульптуры. Учредителями фонда были назначены Т. Колпакова и И. Сологуб. В 2012 году Фонд им. Андрея Антонова организовал, провел и издал каталоги к следующим выставкам: 15 марта 2012 г. – выставка графики и скульптуры А. Антонова. 26 апреля 2012 г. – выставка живописи А. Калашникова. 29 мая 2012 г. – выставка «Частная жизнь скульптуры», скульптура А. Антонова, фото И. Сологуба. 4 сентября 2012 г. – выставка графики и скульптуры В. Степанова.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 19

РУССКИЙ ВЗГЛЯД

. Календарь

Выставочный зал Чтобы в наступившем году вы были в курсе последних тенденций в сфере архитектурной и интерьерной моды, НМ подготовил обзор крупнейших выставок, на которые стоит обратить внимание. Дата: 21.01–24.03.2013

Дата: 14.03–17.03.2013 Место: Москва www.aquasalon-expo.ru

Место: Москва luxuryhits.ru

LUXURYHITS (LUXURY & HIGH INTERIOR TRADE SHOW) Международная выставка, на которой всемирно известные дизайнеры представляют мебель, кухни, посуду, освещение, текстиль и аксессуары для дома. Здесь гуру дизайна делятся опытом, рассказывая о трендах и новинках. Выставка рассчитана на архитекторов, дизайнеров, рестораторов, отельеров и просто ценителей эксклюзивных предметов роскоши для интерьера.

«AQUA SALON: WELLNESS & SPA. БАССЕЙНЫ И САУНЫ» Эта выставка – одна из главных в сфере акваиндустрии. Здесь крупнейшие российские и мировые представители велнес- и SPA-индустрии рассказывают о современном подходе к отдыху и оздоровлению. Новые техники и методики можно опробовать на себе. Для специалистов есть мастер-классы.

www.houseware-expo.com

Дата: 02.04–05.04.2013 Место: Москва www.buildex-expo.ru

«HOUSEWARE EXPO / ПОСУДА, ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА» Предметы сервировки, домашний текстиль, посуда всех видов, аксессуары для ванной, товары для уборки – лишь часть ассортимента крупнейшей международной выставки. Более 300 компаний из 20 стран приедут в Россию в поисках новых деловых связей, а дизайнеры и представители магазинов смогут выбрать эксклюзивные вещи для своих клиентов.

20

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

BUILDEX-2013 Познакомиться с лучшими представителями рынка строительных и отделочных материалов можно на выставке Buildex. Тут уже собраны все возможные современные технологии и материалы в сфере архитектуры, строительства, интерьерной отделки и предметов дизайна. Также можно получить бесплатные консультации профессионалов.

текст: Ольга Лазуренко; фото: открытые интернет-источники

Дата: 18.03–21.03.2013 Место: Москва

MOSBUILD Вошедшая в Топ-5 строительных выставок мира, MosBuild вобрала в себя все сферы дизайна. Выставка разделена на три части: Building & Interiors/«Строительство. Интерьер» (2-5 апреля) – отделочные материалы, обои и напольные покрытия, декор окон и дверей, краска. Раздел Fenestration / «Окна. Фасады. Ворота. Автоматика» (2-5 апреля) посвящен соответствующим сферам декора и строительства. А Cersanex/ «Керамика. Камень. Сантехника» (с 16 по 19 апреля) расскажет об оборудовании ванных комнат, камне и керамических покрытиях.

Дата : 02.04–05.04.2013 Место: Москва www.mosbuild.com

«ЭКСПОКАМЕНЬ» Главная специализированная выставка России в сфере добычи, обработки и использования природного камня – в ней принимают участие компании из десятков стран мира. Помимо непосредственной возможности оценить новые разработки в камнедобыче и обработке камня, самое современное оборудование и материалы, «Экспокамень» дает возможность пообщаться бизнесменам с представителями дизайна и архитектуры.

Дата: 25.06–28.06.2013 Место: Москва

Дата: 10.2013 Место: Москва

www.expostone-russia.ru

I SALONI WORLDWIDE MOSCOW 2013 Московский салон, по сути, является «продолжением» всемирно известного Salone Internazionale del Mobile, проходящего в Италии. Российская выставка мебели и дизайна интерьеров – также одна из самых крупных в Европе. Свои работы здесь представляют лучшие архитекторы, дизайнеры, производители России, стран СНГ и Европы.

МЕБЕЛЬНЫЙ КЛУБ – 2013 Специализированная выставка, представляющая последние технологии и дизайн в производстве корпусной и мягкой мебели, кухонь, тканей и фурнитуры, оборудования для мебельной промышленности, предметов интерьера и аксессуаров. Формат подразумевает интерактивное общение между дизайнерами и производителями мебели. Дата: 09.10–13.10.2013 Место: Москва

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 21

. Кухня

ТРЕНД

ЛЮБОВЬ К НАТУРАЛЬНОМУ ДЕРЕВУ И ВНИМАНИЕ К МЕЛЬЧАЙШИМ ДЕТАЛЯМ ОПРЕДЕЛИЛИ УСПЕХ КУХОННОЙ ФАБРИКИ СASTAGNA И ЕЕ ОБНОВЛЕННОЙ КОЛЛЕКЦИИ PRINCESS CASHMERE. WWW.CASTAGNACUCINE.IT

ПОЛЕЗНО

можно на сайте Заказать кухню -interior.ru ka bu az ww w.

22

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Одна из последних моделей фабрики Castagna Cucine – Princess Cashmere – сочетает в себе и утонченные декоративные элементы, и элегантную резьбу ручной работы, и холодную стальную отделку. Белоснежный цвет новой кухни придает этой модели особый шарм. Дверцы, выполненные из дуба, могут быть покрыты как лаком, так и натуральным дубовым маслом. А мраморная столешница выглядит словно каменная скульптура.

текст: Ксения Некрасова; фото: архив компании Castagna Cucine

Наследница трона

. Посуда

ТРЕНД

текст: Ольга Лазуренко; фото: архив компании Christian Lacroix

Бабушкин

секрет

О ЕЗН ПОкаЛ фор зать фар

За на сайте e можно Vista Alegr ebelion.ru w w w.m

«Я ВСЕГДА ИСПЫТЫВАЛ СТРАСТЬ К ФАРФОРУ, ПЕРЕНЯЛ ЕЕ ОТ БАБУШКИ», – ПРИЗНАЕТСЯ КРЕАТИВНЫЙ ДИРЕКТОР CHRISTIAN LACROIX САША ВАЛЬХОФФ. ЭТА ЛЮБОВЬ ВОПЛОТИЛАСЬ В ПЕРВУЮ КОЛЛЕКЦИЮ СТОЛОВОГО ФАРФОРА БРЕНДА, ВЫПУЩЕННУЮ В СОТРУДНИЧЕСТВЕ С ПОРТУГАЛЬСКОЙ ФАБРИКОЙ VISTA ALEGRE. WWW.CHRISTIAN-LACROIX.FR

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 23

. Плитка

ТРЕНД

КОЛЛЕКЦИЯ КЕРАМИЧЕСКОГО ГРАНИТА TAGINA WOODAYS ДЕМОНСТРИРУЕТ ПОРАЗИТЕЛЬНОЕ СХОДСТВО С ТЕКСТУРОЙ ДРЕВЕСИНЫ, ВПЛОТЬ ДО МЕЛЬЧАЙШИХ ПРОЖИЛОК. ХИТРЫЕ ПЕРЕПЛЕТЕНИЯ РЕЗЬБЫ ПРЕВРАЩАЮТ ПОЛЫ В ШЕДЕВР.

WWW.TAGINA.IT

24

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Новая коллекция Woodays, созданная компанией Tagina Ceramiche d’Arte, сочетает в себе красоту и тепло деревянной поверхности с практичностью керамического гранита. Паркет Tagina Woodays, так еще иногда называют эту плитку, отличается богатством резных вставок, декоративных элементов и украшений в стиле старинных особняков Европы. Создавая коллекцию, дизайнеры и инженеры компании изучили и сфотографировали лучшие из известных сегодня породы древесины. Таким образом им удалось воссоздать натуральную внешнюю эстетику деревянных полов.

текст: Ксения Некрасова; фото: архив компании Tagina

Древо жизни

коллекция ковров Nobilis (Франция)

NEW! ул. Розы Люксембург 49 тел. 310-22-16 www.hooligan.com.ru

. Ванна

ТРЕНД

Вишневый сад

текст: Ксения Некрасова; фото: архив компании Devon&Devon

ИЗГОТОВЛЕННАЯ ИЗ ЧУГУНА И ПОКРЫТАЯ ЭМАЛЬЮ, НОВАЯ ВАННА CHERIE МАРКИ DEVON&DEVON ДОЛГО СОХРАНЯЕТ ТЕПЛО. ЭТО ПОНРАВИТСЯ ВСЕМ, КТО ЛЮБИТ ПОНЕЖИТЬСЯ В ГОРЯЧЕЙ ВОДЕ С ЛЮБИМОЙ КНИГОЙ

26

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

. Коллекция

ТРЕНД

Маргаритки

текст: Юлия Кравченко; фото: архив компании Missoni

для Маргариты

ЯРКОЕ ПОЛЕ ИЗ МАРГАРИТОК, РОМАШЕК И ИРИСОВ РАСЦВЕЛО НА ТЕКСТИЛЕ MISSONI HOME ВО ВРЕМЯ ПАРИЖСКОЙ ВЫСТАВКИ MAISON & OBJET. БОТАНИЧЕСКИЕ ПРИНТЫ СТАЛИ ГЛАВНЫМ МОТИВОМ СЕЗОНА, А ФИРМЕННАЯ ГЕОМЕТРИЯ ПОЛОС И ЗИГЗАГОВ ПОДЧЕРКНУЛА ТРАДИЦИИ БРЕНДА. WWW.MISSONIHOME.IT

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 27

ТРЕНД.

Мебель

ПОЛЕЗНО Relotti кого, 54, ул. Белинс го 63а, ко нс ти ес Кр ул.

-4 4 те л. 261-77

Диваны от Relotti: мелочей не бывает

28

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

привычных пружин в диванах Relotti мы встретим эластичные мебельные ремни – они создают надежные и комфортные основы для сидений без использования раскладных механизмов.

текст: Ирина Вязенская Фото: Павел Кирбятьев

ИТАЛЬЯНСКАЯ ФАБРИКА МЯГКОЙ МЕБЕЛИ RELOTTI СУЩЕСТВУЕТ НА ЕВРОПЕЙСКОМ РЫНКЕ УЖЕ БОЛЕЕ ДЕСЯТИ ЛЕТ. ЗА ЭТИ ГОДЫ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКОЙ МЕБЕЛИ БЫЛА ОТТОЧЕНА ДО СОВЕРШЕНСТВА, А ДИВАНЫ RELOTTI СТАЛИ ОБРАЗЦАМИ КОМФОРТА, СТИЛЯ И МОДНЫХ ТЕНДЕНЦИЙ.

Обивка диванов Relotti – это натуральная кожа и ткань, а благодаря постоянному сотрудничеству с ведущими итальянскими дизайнерами коллекции регулярно пополняются высококачественными образцами, оставаясь в рамках модных тенденций. Особое внимание обратим на опоры из металла и дерева. Металлические элементы для них двух разновидностей – с антикоррозийным никелевым напылением и из полированного алюминия. Сами деревянные опоры создаются из цельной натуральной древесины твердых пород – они могут иметь различное финишное покрытие: благородное матовое или сияющее лаковое. Цветная палитра разнообразна – от светлого бука до венге. Для изготовления каркасов изготовители используют твердолиственные породы дерева, а вместо

РЕКЛАМА РЕКЛАМА

ФЕВРАЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 29

. Свет

ТРЕНД

Восточная

мелодия

ИТАЛЬЯНСКАЯ ФАБРИКА AXO LIGHT ПРЕДСТАВИЛА КОЛЛЕКЦИЮ ПОДВЕСНЫХ СВЕТИЛЬНИКОВ NAFIR, СОЗДАННУЮ СОВМЕСТНО СО СТУДИЕЙ ДИЗАЙНЕРА КАРИМА РАШИДА.

WWW.AXOLIGHT.IT

30

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Ксения Некрасова; фото: архив компании Axo Light

Название новой коллекции света дал музыкальный инструмент нафир – небольшая труба арабского происхождения. И не только потому, что форма светильников напоминает трубу, но и ввиду того, что у их автора, дизайнера Карима Рашида, арабские корни.

. Текстиль

ТРЕНД

текст: Ксения Некрасова; фото: архив компании Tassinari&Chatel

Дворцовый переворот МНОГООБРАЗИЕ ДОРОГИХ ФАКТУР, ПРЯНЫХ ОТТЕНКОВ И ВОСТОЧНЫХ ОРНАМЕНТОВ – ЭТО ИСТОРИЯ ВЕЛИКОГО ШЕЛКОВОГО ПУТИ В ИНТЕРПРЕТАЦИИ ЮВЕЛИРА ЖАНА БОДЖО И ДИЗАЙНЕРОВ ТЕКСТИЛЬНОЙ ФАБРИКИ TASSINARI & CHATEL, ВЫПУСТИВШИХ СОВМЕСТНУЮ КОЛЛЕКЦИЮ МЕБЕЛИ И ТЕКСТИЛЯ. WWW.TASSINARI.FR

Фабрика Tassinari & Chatel известна не только своими коллекциями изысканных тканей ручной работы, но и деятельностью по восстановлению интерьеров Версаля, Компьени, Елисейского дворца и многих других исторических памятников по всему миру. Для создания своих коллекций Tassinari & Chatel часто привлекает известных дизайнеров. В этом году компания работала с серебряных дел мастером Жаном Боджо – ювелиром, дизайнером и специалистом по восточным традициям. Он привнес в коллекцию изделия из бархата, шелка, парчи и традиционного для Дамаска жаккарда.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 31

. Блокнот

ТРЕНД

У характера есть имя!

Игра в паркет Привычные формы паркетных досок в прошлом. Итальянский дизайн от Daniele Lago предлагает трапециевидные геометрические фигуры, складывая которые, вы получите великолепное покрытие из древесины дуба и других пород. Три разных типа трапеций в свободных сочетаниях крепятся друг с другом с помощью пазов, поэтому вариантов рисунка бесчисленное множество. Модули являются многослойными: общая толщина 13 мм, шпоном других пород дерева. Богатый и насыщенный, но естественный в своей природной красоте, паркет придаст любому помещению неповторимый облик и уникальный стиль.

Фабрика Sibania занимается производством фарфора с 1980 г. Сохраняя многовековую технологию изготовления фарфора и приняв за основу традиции стиля Capodimonte, мастера фабрики создали себе репутацию ведущих итальянских производителей коллекционных фарфоровых кукол. Скульпторы кукол были очарованы фарфоровыми статуэтками 18-го века, которые украшались «фарфоровыми кружевами». Это достигалось благодаря технике их изготовления: тюль опускался в жидкую фарфоровую массу, а затем запекался в печи. Куклам даже не присваивают артикулы, ведь у каждой из них есть свое имя, полностью характеризующее ее как живого человека.

Салон Madison Avenue: ул. Хохрякова, 32, тел.: 380-15-80, 345-62-66, www.madison-av.ru

Салон подарков «Ренессанс», ТЦ «Европа»: пр. Ленина, 25, 3 этаж, тел. 253-77-05, www.renessans.su

Традиция и элегантность

Имеет ли ваш дом свой неповторимый стиль? В условиях городского шика и с максимальными требованиями безопасности, предъявляемыми к жизни в современном мегаполисе или коттедже. И мы с уверенностью ответим – да! И этот стиль начинается с входной двери. Компания Gerda предлагает безопасные дизайнерские двери европейского качества. Фирменный стиль сочетает в себе надежность, безопасность, опыт, зрелость, престиж, а профессионализм и компетентность наших консультантов помогут вам задать свой ритм жизни.

Cалон Gerda, ТЦ «Антей»: ул. Малышева, 53, 5 этаж, оф. 516, тел. 319-10-30, www.gerda-ekb.ru

32

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Салон мебели PlazaReal, ИЦ «Галерея 11»: ул. Студенческая, 11, тел./факс 8912-230-6003, salon-ajur@inbox.ru, www.salon-azhur.ru

Отдыхай с комфортом! В последнее время особую популярность заслужила плетеная мебель из искусственного ротанга. По своим характеристикам мебель из искусственного ротанга предназначена для использования на улице и может противостоять любой погоде. Используемые материалы не теряют своих качеств, устойчивы к перепадам температуры, осадкам и солнечному излучению. Современный дизайн, комфорт, практичность и высокое качество делают мебель идеально подходящей для сада, зоны у бассейна или террасы. Салон «Рапсодия», ТЦ «Антей»: ул. Малышева, 53, офис 516 А, тел. 219-77-78, www.ekzotmebel.ru

РЕКЛАМА.

Стиль в современной жизни!

Уют кухни во всей его красоте и элегантной изысканности – это новый салон PlazaReal, представляющий кухонные гарнитуры от фабрики PlazaReal, г. Санкт-Петербург. Основная модельная линия спроектирована фабрикой PlazaReal совместно с дизайн-бюро нескольких итальянских фабрик – производителей фасадов. В лучших итальянских традициях выполнена кухня «Аврора» – она сделана из благородной древесины вишни, покрыта полуматовым лаком, а витражи из тонированного стекла полированы фацетом. Кухня «Аврора» может исполнять роль столовой и кухни одновременно.

РЕКЛАМА

. Настроение

АРТ-ПРОЕКТ

Время сыроедения Вдохновляемся цветами и фактурами весеннего урожая – брокколи, спаржа, красный перец, морковь и сельдерей, яблоко и апельсин. Выберите свою гамму цвета и чувств, наполнив дом множеством приятных и полезных аксессуаров – ярких, сочных, спелых. фото: Иван Космынин идея и постановка: Марина Добренко

34

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Тарелка десертная «3 сезона». Текстиль Calder, коллекция Jane Churchill.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 35

. Настроение

АРТ-ПРОЕКТ

Сверху: тарелка Villeroy & Boch. Приборы (ложка, вилка).

36

·

HOME MAGAZINE АПРЕЛЬ 2013

Не обработанные термически овощи и фрукты добавят организму солидную порцию здоровья, а человеку – щепотку оптимизма.

Тарелка Villeroy & Boch. Полотенце кухонное.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 37

. Настроение

АРТ-ПРОЕКТ

Полотенце кухонное.

38

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 39

ДИЗАЙНЕРЫ СОЗДАЮТ!

МАРИЯ ДЕМЬЯНОВСКИХ, ДИЗАЙНЕР

БОРИС МУРАТШИН, ДИЗАЙНЕР

ДМИТРИЙ ФОГЕЛЬ, ДИЗАЙНЕР

АЛЛА КОЗОРЕЗ, ДИЗАЙНЕР

РЕКЛАМА

ВЯЧЕСЛАВ ХАРИСОВ, АРХИТЕКТОР

итальянская мебель для ванных комнат

СТУДИЯ ИНТЕРЬЕРНОЙ МОДЫ ARTE NOVA Г. ЕКАТЕРИНБУРГ, УЛ. ЭНГЕЛЬСА, 15 ТЕЛ.: (343) 311-09–31, 311-09–32, 311-09-33 EMAIL: INFO@ARTENOVASTUDIO.RU WWW.ARTENOVASTUDIO.RU

ВКУС ЖИЗНИ

Гастрономическая

революция

Третий год подряд в апреле в Москве пройдет Omnivore World Tour Moscow – международный гастрономический фестиваль креативной кухни, на котором шеф-повара со всего мира впервые приготовят новые блюда и наметят вкусные тренды. О меню будущего Домашнему журналу рассказала директор фестиваля Наталья Паласьос.

Гребешки Burlat

Каре ягненка, запеченное в духовке с грибами и соусом

Устрицы с соусом

Omnivore World Tour Paris, 17-19 марта 2013

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 41

ВКУС ЖИЗНИ

. Фестиваль еды

Omnivore World Tour Paris, 17-19 марта 2013

НАТАЛЬЯ ПАЛАСЬОС, гастрономический журналист и директор фестиваля Omnivore World Tour Moscow, который пройдет в этом году в столице 23-27 апреля. Пять лет назад Наталья загорелась идеей провести фестиваль в России, и с 2011 года Omnivore проходит в Москве при участии зарубежных и российских шеф-поваров.

42

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

– Какова философия фестиваля Omnivore?

– Фестиваль разрушает все привычные каноны и взгляды на приготовление блюд, он подстегивает шеф-поваров, или, как мы говорим, шефов, чтобы они не боялись, дерзали, осмысленно подходили к еде, а не следовали строгим правилам, которым их научили по учебникам в кулинарной школе. Фестиваль отражает авторскую кухню, выделяет сегодняшние тренды и формирует гастрономические тенденции на несколько лет вперед.

– И о каких трендах уже можно говорить?

– Использование свежих, сезонных продуктов, которые растут в 15 километрах от кухни шефа. Авторское видение национальной кухни. Например, шеф из Австралии изучил технику готовки древних племен маори и соединил ее со своим креативом – он приготовил картофель, который в прямом смысле тает во рту: в земляную яму на 10 часов помещают картофель с раскаленными углями. Шеф «Стрелки» из Копенгагена Ив Ле Лей так увлекся русскими продуктами, что сейчас

СПРАВКА Omnivore (в переводе с латинского «всеядный») – международный гастрономический фестиваль креативной кухни, проводимый с 2005 года во Франции. Мировой гастрономический тур Omnivore-2013 пройдет в Стамбуле, Париже, Брюсселе, Москве, Шанхае, Нью-Йорке, Монреале, Сан-Франциско, Рио-де-Жанейро, Сиднее. www.omnivore-moscow.ru, www.omnivore.fr

Алекс Жилюк

Алексей Зимин

Алекс Дубас

Карри из петуха на монастырском квасе (Андрей Рывкин)

Традиционная фестивальная вечеринка Omnivorious Party с галадегустацией при участии всех шеф-поваров пройдет 25 апреля на террасе бара «Стрелка».

Omnivore ближе к современному совместно с фермерским хозяйстискусству: у посетителя уже должвом LavkaLavka открывает школу поварского искусства из русских на быть гастрономическая культура и желание гастрономического экспродуктов. Несомненный тренд – скандинавская кухня. перимента. Это все равно что пони– Можно ли назвать Omnivore гаст- мать живопись Пикассо. рономическим арт-хаусом для из- – По какому принципу вы отбирабранных и понимающих? ете участников и в чем особенности Omnivore в Москве?

– Фестиваль предполагает подготовленную публику. Это не массо– Состав русских участников уже три года на 80% один и тот же. Желавый фестиваль еды или народное гуляние. Наша публика – интересующих участвовать в фестивале очень много, но у нас нет шефов, котоющиеся люди, которые не боятся получить даже, может быть, отрирые переросли классическую кухцательный опыт, им любопытен ню и готовы экспериментировать. Много молодых шефов, но их рано гастрономический перформанс. Кухня омниворовских шефов – выводить на международную сцену. Создатель Omnivore француз Люк это то, что будоражит, она не оставляет никого равнодушным, причем Дюбанше ездит по миру и по крукому-то она может очень понрапицам собирает креативных шефов. Моя мечта – чтобы этот фестиваль виться, а кто-то скажет: «Это совсем был не московским, а как минимум не мое, хотя это интересно». Кухня российским, и параллельно прохоStrelka Bar, Москва дил в других городах. Если в других городах есть талантливые шефы, я готова приезжать, пробовать блюда региональных шефов, если их взгляды совпадают с философией Omnivore. Я рада, что в этом году выступят два шефа «не москвичей», из Питера и Нижнего.

– Вы часто говорите о 100% живой кухне. Что вы имеете в виду?

– Шеф всегда должен находиться Иван Березуцкий, шефповар ресторана «Летучий Голландец», СанктПетербург

Молодой и талантливый шеф Иван Березуцкий поразил в этом году парижский Omnivore блюдами региональной кухни Краснодарского края, откуда он родом. Он приготовил десерт из десяти вариаций кисломолочных продуктов, а кульминацией стала нутрия в бересте с конфетами из водки, карамелизированной репой и березовыми почками, – в этом блюде даже береста съедобна.

Андрей Рывкин

Gilles Choukroun

Иван Шишкин

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 43

. Фестиваль еды

ВКУС ЖИЗНИ

Треска с чешуйками из редиса на пару с ориентальным соусом и пудингом из черемши

Violette Sart (Semilla)

Фекла Толстая

44

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

в поиске: путешествовать, узнавать – Как Omnivore относится к звезновые продукты, пробовать блюда дам Michelin? коллег. Детские впечатления, фут– Нам претит мишленовская оценбольный матч или поездка на ферка, поскольку Michelin подразумевает му – всегда есть какое-то событие отточенную технику блюд и комфорт или чувство, вдохновившее шефа пространства, за которые начисляна творчество, которое мы видим ют звезды. На Omnivore мы не говона тарелке. Это не отточенная техни- рим, что этот повар лучше или хуже, ка и механическое воспроизведение нет градации, нет конкурса, нет тререцептов, а некое самовыражение бований к интерьеру. Мы рассматс отпечатком личности шефа – живая риваем творческую личность шефа. кухня. Шефы рассказывают о продук- Но у нас нет никаких предубеждетах или о своих блюдах как о людях, ний против мишленовских шефов, с которыми они хорошо знакомы. и на фестивале Omnivore принимают участие как шефы со звездами Michelin, так и молодые гении. Мы приглашали американца, у которого пиццерия в злачном районе Нью-Йорка, но он создает пиццы из невероятного сочетания продуктов, которые выращивает на крыше своего заведения.

– Как стать посетителем фестиваля?

– Есть программа фестиваля. Необходимо зарезервировать столик в ресторане. У нас существует ценовой потолок: гастрольное меню западного шефа или творческое видение русского шефа стоит 1500-2500 рублей за фестивальный сет из 5-6 блюд. Следуя мировому тренду, фестиваль выйдет на улицу: в парке Эрмитаж разместится вагончик «Дары Природы», в котором шеф Иван Шишкин приготовит авторские угощения.

интервью: Юлия Кравченко; фото: Stanislas Liban, агентство коммуникаций «ГольдГамер»

Сегодня шеф-повар – это модная профессия. В мире шефы воспринимаются как рокзвезды – они так и выглядят. Даже на сцену они выходят под софитами, под громкую музыку, им аплодируют, им свистят. Глобальный тренд шефов – тату. Когда проходила презентация русских продуктов и наливок в LavkaLavka, после дегустации западные шефы вызвали мастера тату, который нарисовал на их теле матрешек.

Е Е Н С МЯ НЫХ ЯС

РЕКЛАМА

ВСЕХ М

Блюда из мяса, птицы и морепродуктов, приготовленные на гриле в вашем присутствии.

. Тенденция

ВКУС ЖИЗНИ

Из деревни с любовью Фермерский кооператив LavkaLavka через сайт www.lavkalavka.com открыл доступ горожанам к натуральным продуктам «с огорода». Совладелец компании Борис Акимов поделился с НМ историей о том, как хобби переросло в бизнес.

– В 2009 году вы открыли проект LavkaLavka. Какие цели стояли перед вами тогда?

– Мы преследовали очень скромную цель – накормить свою семью и друзей вкусными и здоровыми фермерскими продуктами. Но совершенно спонтанно вышло так, что наша сеть стала расширяться. Изначально проект всетаки планировался как небольшой магазин, который бы удовлетворял потребности узкого круга людей. Со временем запросы стали расти, так как к нам начало присоединяться все больше и больше покупателей. Соответственно, появилась необходимость привлекать к сотрудничеству больше фермеров и хозяйств. В итоге мы все оставили

46

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

свои основные работы и полностью переключились на проект.

– Вы не раз говорили, что сельские поставщики относились к вам, городским, с подозрением…

– Поначалу выйти на фермеров было довольно сложно. Даже на рынке нам чаще встречались перекупщики. А в редких случаях, когда это были фермеры, они относились к нашему предложению с великой долей опаски. Причина проста: они не понимали нашу схему. Есть сайт, на котором у каждого фермера заведен аккаунт, куда заходят пользователи и заказывают продукты на дом. Такой способ распространения казался им подозрительным. Постепенно на тех же рынках мы стали встречать

интервью: Ксения Некрасова; фото: Лиза Жицкая

В кооператив LavkaLavka может вступить любой производитель экологической и интересной продукции, необязательно съедобной. Например, это могут

Борис Акимов: «Мы сотрудничаем и с ресторанами, и с поставщиками, и с магазинами,

но большинство наших клиентов – обычные покупатели, которые заказывают себе продукты на дом».

быть производители экопосуды. Кооператив решает все организационные вопросы (заказы, доставка и т.д.), пока фермер занимается созданием экологического

продукта. Перед тем как вступить в кооператив, все фермерские хозяйства проходят сертификацию по международным стандартам. www.lavkalavka.com

но на основе наших технологий. Я думаю, что через пару лет мы вернемся к идее франшизы, но выбирать уже будем, скорее всего, среди партнеров.

– Знакомы ли вы с деятельностью других фермерских кооперативов в нашей стране?

– В таком режиме, как мы, пожалуй, больше никто не работает. Те кооперативы, которые существуют, работают в рамках юридических норм кооперации, но при этом реально их не используют. Работают как обычная коммерческая организация.

– Какие продукты чаще всего заказывают в LavkaLavka?

– Мясные и молочные.

– А вы ходите в рестораны?

– Хожу, но не очень часто. Обычно настоящих фермеров и налажив те, которые как-то с нами сотрудвать с ними контакт. Позже знако- ничают. мые стали советовать своих зна– Что вы обычно едите дома? комых, кого-то мы нашли через – Мой ежедневный рацион базиИнтернет. Сегодня ситуация измеруется на продуктах лавки, поэтонилась: нам ежедневно поступаму он абсолютно сезонный. То есть ют новые заявки от хозяйств, жела- если зимой помидоры и огурцы ющих с нами сотрудничать. не растут, то я их не ем. Зато мое – В каких городах представлен ежедневное меню намного разнообпроект LavkaLavka? разнее, чем меню среднего москви– На данный момент проект дейсча. Могу приготовить на обычный твует в Москве, Петербурге и Кали- ужин утку или судака в белом вине. нинграде. Мы не планируем пока – Каким вы видите будущее гасохват других городов по причине трономической культуры в навнутренних сложностей в органишей стране? зации контроля качества. Зато ак– Хотелось бы верить, что будет тивно развиваем партнерские развиваться не только русская, программы. Если есть желающие но и региональная кухня, основаноткрыть подобное дело в регионая на местных продуктах и приннах, мы приглашаем их участвоципе сезонности. Таким образом, вать в бизнес-семинарах. Затем будет развиваться гастрономичеони выбирают интересные для сеская культура и агротуризм. бя опции и начинают функциониВо всяком случае, мы работаем ровать под собственным брендом, в этом направлении.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 47

. Эксперт

ВКУС ЖИЗНИ

Слезть с конвейера – На странице ресторана Uilliam’s на сайте Ginza Project вы говорите, что хотели бы «слезть с конвейера», жать посетителям руки, перевесившись через плиту, и принимать гостей «как дома». Готова ли публика к такой интерактивности?

– Конечно, наши гости – это наши друзья, знакомые, коллеги, соседи. Они ходят в Uilliam’s семьями, парами, на деловые встречи или в одиночестве посидеть у окна и почитать книгу. Они увлеченно следят за процессом приготовления еды, интересуются рецептами, знают весь наш персонал по именам. У нас получился очень домашний ресторан.

– Возникает ли у посетителей желание встать у плиты и готовить рядом с поваром, или все же они приходят в ресторан, чтобы отдыхать, а не готовить?

– В первую очередь гости приходят

48

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

к нам ужинать, обедать и отдыхать. Хотя часто многие гости хотят готовить вместе с нами. Но после долгой вводной лекции на тему дисциплины и работы на кухне они разворачиваются и убегают (смеется).

– Что сегодня обеспечивает успех ресторана – имя шефа, имя владельца или прежде всего еда?

– Наш успех – это микс многих факторов. Но основной – то, что мы прислушиваемся к нашим гостям и, так сказать, «ухаживаем» за ними. Мы домашний ресторан. Почему? Изза моего характера, это во-первых, а во-вторых, это дань современным тенденциям.

– О каких тенденциях в ресторанном деле можно сегодня говорить?

– Сейчас модно из простых ингредиентов сделать вкусное блюдо.

– Какая кухня, на ваш взгляд, будет наиболее актуальной

Л УИЛЬЯМ ЛАМБЕРТИ, шеф-повар За шестнадцать проведенных в России лет итальянец Уильям Ламберти сотрудничал с такими ресто-

ранными гигантами, как группа компаний Аркадия Новикова и Ginza Project. В 2011 году он открыл именной ресторан Uilliam’s. www.uilliams.ru

интервью: Константин Поздняков; фото: личный архив героя

Шеф-повар Уильям Ламберти, чей ресторан Uilliam’s получил премию Resto Rate Awards – 2012 как один из лучших ресторанов Москвы, рассказал Home Magazine о причинах успеха Uilliam’s.

в 2013 году в России? Что нового будет в вашем ресторане?

– Скорее, я бы сказал не про актуальность кухни, а про тенденцию. Тенденцию к streetfood. Она уже началась и будет расти в этом году. У нас в ресторане меню меняется каждые полтора месяца. Раскрывать все секреты не хочу, но будет много всего вкусного.

– Как обстоят дела с хорошими ресторанами в других крупных городах России?

– Мне очень нравится Санкт-Петербург – и в плане развития ресторанов, и в плане еды. Когда я был на Урале, кухня мне показалась похожей на московскую, чем я был, кстати, приятно удивлен. В Новосибирске очень вкусно, подчас вкуснее, чем в Москве.

– С какой кухонной техникой вы предпочитаете работать?

– В Uilliam’s у нас стоит кухня Molteni – это своего рода роллсройс среди кухонь. А дома – полупрофессиональная техника.

– Имеет ли для вас значение, в какой посуде подается еда? И какой посудой вы пользуетесь дома?

– Посуда играет большую роль в ресторане. Свою мы искали очень долго. И до сих пор пополняем наш склад интересными тарелками или бокалами. Дома у меня очень разная посуда, в основном фарфор.

– Готовите ли вы дома сами?

– Крайне редко, потому что для меня лучший повар на этом свете – моя жена.

БЕЙГЛ С ЛОСОСЕ М Разрезаем попола м бейгл и намазываем сыром. До бавляем капельку оливкового масла. Немного тимьяна и петрушки. Св ерху выкладываем лосось и листья са лата-латук. Накрываем второй поло винкой бейгла. Завтрак готов. www.uilliamlambe rti.com

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 49

. Ресторан

ВКУС ЖИЗНИ

«Babushka*

cooking»

Лучшим интерьером 2012 среди ресторанов Лондона, по версии ежегодного британского гида Time Out Eating & Drinking, стал русский ресторан Mari Vanna. В чем секрет успеха? На вопросы НМ ответила Лига Лиепина.

50

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

М

ЛИГА ЛИЕПИНА, помощник генерального директора ресторана Mari Vanna в Лондоне. Лига родом из Латвии,

в ресторанном бизнесе – 15 лет, из них 8 работает в Лондоне, знает все тонкости эффективной работы и отличного сервиса.

интервью: Юлия Кравченко; фото: пресс-служба Mari Vanna *Приготовленное бабушкой

– Почему русские приходят в русский ресторан в Лондоне?

– Закрыв за собой дверь в ресторан, вы чувствуете, что оказались в России, а Лондон где-то далеко. Интерьер ресторана – это эпоха конца 40-х, через пятидесятые к шестидесятым – старые добрые советские времена, в которые родились, жили и были счастливы многие наши посетители.

Mari Vanna – это окно в ностальгическое прошлое, возможность почувствовать себя там, в СССР, но вне политики, а за хлебосольным столом с русскими блюдами, среди знакомых вещей, как вроде бы вы приехали к своей бабушке.

– Откуда появилось название Mari Vanna?

– Это собирательный образ гостеприимной русской женщины Мариванны, которая любит и ждет гостей, чтобы накрыть стол блюдами домашней кухни с разносолами и наливками. У каждого русского в жизни была своя Мариванна.

– Кто готовит русские блюда на кухне ресторана?

– Наши повара – выходцы из быв-

Часть реквизита нашли на блошиных рынках Франции, но большинство вещей и книги привезли прямиком из России.

Рестораны Mari Vanna – проект компании Ginza Project. Сегодня рестораны открыты в Санкт-Петербурге, Москве, Лондоне, НьюЙорке, Лос-Анджелесе и Вашингтоне. Лондонский Mari Vanna доверили оформлять русскому дизайнеру

с английским образованием Юне Мегре. Она создала иронично оформленный хаос эпохи социализма с теплыми русскими акцентами – матрешками, самоваром и баранками. www.marivanna.co.uk, www.marivanna.ru

ших советских республик, поэтому мы предлагаем также украинские и грузинские блюда, но язык общения на кухне – только русский. Наш шеф-повар – из России, он щепетильно проверяет качество блюд. Вкус и запах кушаний должны быть «babushka cooking» – будто они сделаны в домашних условиях. Все рецепты и тонкости приготовления держатся в строжайшем секрете.

– Самые популярные блюда сегодня?

– В холодное время года всегда заказывают борщ, прямо как в России. Пользуются большим спросом пельмени и бефстроганов. Из десертов – наполеоны и рыжики. Из напитков популярны русские наливки и грузинские вина.

– Что празднуют в ресторане?

– В Mari Vanna отмечают старые советские и традиционные русские праздники. Самые грандиозные гуляния – на Новый год. Масленичная неделя была с сырными блюдами и блинами. Прямо на Трафальгарской пло-

щади на Масленицу мы предложили блины с разными начинками – весь Лондон был в восторге и обсуждал, как вкусно готовят в Mari Vanna. Перед Пасхой мы предлагаем специальное постное меню, в котором есть вегетарианский рассольник, жареная картошка с грибами и морковный торт.

– Самый запоминающийся праздник в Mari Vanna?

– Вечеринка по случаю тридцатилетия принца Уильяма, который пригласил своих друзей в наш ресторан. Принц был в восторге от теплой атмосферы и праздничного ужина, который мы приготовили.

– Какая музыка играет в ресторане?

– Днем – советская эстрада: Алла Пугачева, Юрий Антонов, группа «Мираж», а вечером – всегда живая музыка. По выходным мы приглашаем диджеев. Иногда устраиваем караоке-вечера. Но весь репертуар – только русские песни и мелодии.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 51

И

«Готов НТЕРЕС им с А НО по субб лексеем Зи ми отам в 9.25 на ным», НТВ

интервью: Екатерина Болгова; фото: архив Алексея Зимина

Алексей Зимин Готовить я научился сам, по книжкам. Первый раз готовил в пять лет. В шесть постоянно ходил на кухню ресторана: у моего однокашника по детскому саду там работал брат. А детей я учу готовить выпечку. Сладкое им интереснее, чем спагетти карбонара. Хотя макароны они, конечно, любят намного больше, чем зобную железу теленка с соусом из сморчков. На завтрак я ел сингапурскую лапшу, которая называется лакса. Был недавно в Сингапуре на гастролях, и шеф местного ресторана «Белый кролик» подарил мне коробку консервированных сингапурских специалитетов. И эту лаксу тоже. Нашел ее сегодня в шкафу и сварил. Съесть я могу сколько угодно. Кривого мясника разве что не осилю. Мое коронное блюдо – свиная шея

с начинкой из сухого инжира. Однажды мне подарили бутылку цимлянского вина, которое было сделано еще до того, как виноградники затопили водохранилищем. Это было более чем экзотично. Продукты я покупаю в магазинах рядом с домом, заказываю через Интернет, хожу на рынок. Как получится, в общем. А больше всего люблю рынок Rungis в Париже. Приятно удивило тухлое сало на Кубани, которое там кладут в борщ. Один из моих любимых несложных рецептов. Пачку спагетти сварить в подсоленной воде. Растопить 50 г сливочного масла, добавить соевый соус и чайную ложку сахара, припустить мелко нарезанный зеленый лук (пучок) и смешать

АЛЕКСЕЙ ЗИМИН, кулинар, телеведущий, главный редактор журнала «Афиша-Еда»

Детство у меня ассоциируется с вареной телятиной, которую готовила бабушка, и с вишней, которую я рвал с ветки

АПРЕЛЬ 2013

в бабушкином саду. Школа – с пенкой на молоке, а в студенчестве я, кажется, ел исключительно гречневую кашу.

· HOME MAGAZINE 53

. Мнение

ВКУС ЖИЗНИ

КРИСТИНА ЧЕРНЯХОВСКАЯ, кулинар, основатель открытой кухни Meet&Greet, ведущая программ «Два с половиной повара» и «Открытая кухня» на ТНТ

Альбина Прейс и Кристина Черняховская

А

и шоколадная колбаса – это такой – Все привычки закладываются в детстве. Чем вас кормила мама, десерт из какао, орехов, печенья а что давали в детском саду? и сливочного масла. Я сто раз делала его потом, но до сих пор никак Альбина: В детстве я очень плоне могу добиться того вкуса – хорохо ела, всегда ковырялась в тарелший шоколад и печенье не позвоке, что-то выбирала. Но вот мамину курицу, запеченную в духовке ляют. с картошкой, очень ждала. А в саду – Какое первое блюдо вы пригодавали вермишель в горячем моло- товили? Альбина: Со старшей сестрой ке с пенкой. Супом называть это мы много пекли: торты, печенье, нельзя. Прекрасно помню, как все уже в кроватях после обеда, тихий вафли. Вот вафли, наверное, я пекчас, а я ложкой нацеживаю водичку ла самостоятельно для школьной ярмарки солидарности. Помните, из супа, чтобы капуста не попала. Кристина: Моя мама всегда готови- такие были, когда продаешь свои изделия, а деньги потом сдаешь ла и готовит очень вкусно: чебуреки, домашние пельмени, суп-лапша, в пионерскую комнату. Кристина: Помню, самым перкоторый я любила есть холодным. вым, что мы приготовили с сестВ детском саду все было как у всех: рой-близняшкой, был борщ. Мама ужасная тушеная капуста, молочный суп (не понимаю, кто его вообзаболела и рассказывала нам, как что делать. Потом уже были ще придумал), запеканка. Самым торты, десерты, которые мы носикрутым был березовый сок (я его ли в школу на чаепитие. ждала в тихий час на полдник)

54

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

АЛЬБИНА ПРЕЙС, мама дочки Роны, кулинар, основатель открытой кухни Meet&Greet, ведущая программ «Два с половиной повара» и «Открытая кухня» на ТНТ

– Альбина, с чего вы будете учить – Можете назвать блюдо, которое готовить своего маленького приятно удивило или, наоборот, повара – дочь Рону? разочаровало? Альбина: Если ей будет интересно Альбина: Луковый суп меня прияти она будет задавать мне вопросы, но удивил. Это случилось несколья все расскажу. Подрастет – будем ко лет назад. До этого времени я вопо выходным вместе готовить сладобще не ела лук. А теперь мы готокое, например. Может быть, ей бавим его и дома. рабан или коньки интереснее будут. Кристина: Совсем недавно я на– Какой ваш любимый рынок училась готовить марсельский или магазин в мире? рыбацкий суп буйабес. Я стольАльбина: Я просто обожаю магако слышала о нем, думала, что низин WHOLE FOODS (американская когда не смогу его приготовить, сеть супермаркетов, специализиру- но все оказалось очень просто. ющихся на органических продук– Если неожиданно пришли гости, тах – прим. ред.). Там одних разночто вы им приготовите? видностей листьев салата 30, я там Альбина: Мои гости такие вежвпервые в жизни увидела страусиливые, что неожиданно не прихоное яйцо. Рядом с ценником была дят. Поэтому у меня есть возможрекомендация готовить яичницу, ность подготовиться к их приходу. если будут завтракать 20 человек. Или они приносят гостинцы. ВообщеКристина: Самое большое впечатто у нас дома за еду муж отвечает. ление на меня произвел рынок БарКристина: Дома всегда есть селоны «Санта-Катерина». Там всег- хлеб, помидоры, какая-то зелень. да свежие продукты: овощи, рыба, Я бы сделала брускетты с томатасыры, хамон – и все такое уютное, ми, базиликом и бальзамической приветливое и неспешное. Там мало заправкой. Подсушила хлеб в печтуристов – от этого впечатление, ке, порубила помидоры, смешала что ты тоже местный житель. с оливковым маслом, солью/перцем, каплей бальзамического уксуса и угостила гостей. Это действительно просто и очень аппетитно.

НО ИНТЕРЕС й повара»,

текст: Екатерина Болгова; фото: предоставлены телеканалом ТНТ

но «Два с полови 11.00 на ТНТ в ам от бб су по хня», по вос«Открытая ку .30 на ТНТ кресеньям в 11

Полные версии интервью читайте на urpur.ru

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 55

Трен Они и за для

. Обзор

ВКУС ЖИЗНИ

Новый градус

Пространство современной кухни не терпит лишних деталей. Сегодня хозяйки привыкли готовить легко, быстро и с удовольствием благодаря новинкам от профессиональных производителей кухонной техники и аксессуаров. Мировые премьеры сезона от ведущих брендов – в обзоре HM.

56

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

1

Blanco Система горячей воды Blanco Hot позволяет через смеситель подавать холодную/горячую воду и кипяток. Чтобы сэкономить время на кипячение воды в чайнике, немецкий производитель установил под мойкой водонагреватель, так что горячая вода от 65º до кипятка бежит аккуратной струей без пара и брызг прямо из-под крана. Чтобы заварить чай или бланшировать овощи, достаточно нескольких секунд. Для защиты детей от ошпаривания установлен специальный рычаг, блокирующий подачу кипятка. Система Blanco Hot получила премию Interior Innovation Award – 2013 на LivingKitchen в Кельне.

текст: Юлия Кравченко; фото: www.blanco-germany.com

Немецкая компания Blanco – один из крупнейших мировых производителей моек, смесителей и кухонного оборудования. Blanco работает с 1925 года и имеет три завода в Германии и предприятие в Канаде. www.blanco-germany.com

Другие фотографии из коллекций смотрите на urpur.ru

2

фото: www.kohler.com

В далеком 1873 году австрийский эмигрант Джон Михель Колер (John Michael Kohler) начал в Америке производство корыт из чугуна и стали для кормления лошадей – для прочности он покрывал их эмалью. От покупателей не было отбоя. Тогда предприниматель решил изготавливать сантехнику для людей. Сегодня империя Kohler производит элитную продукцию для кухонь, которая представлена на шести континентах. www.kohler.com

Kohler

Новый смеситель Kohler Sensate Touchless Kitchen Faucet оснащен сенсорным датчиком, который реагирует на поднесение рук за 20 миллисекунд. Область активации расположена прямо на кране, поэтому включать и выключать воду можно естественным движением рук. Дополнительный кран помогает выбрать необходимую температуру и напор воды. Смеситель изготовлен из полированного хрома или нержавеющей стали. Сенсорный смеситель Kohler стал Best in show – лучшим продуктом на январской строительной выставке NAHB International Builders Show – 2013 в Лас-Вегасе.

фото: www.berbel.de, www.electrolux.ru

Electrolux

Производитель инновационных кухонных вытяжек немецкая компания Berbel предлагает собственную запатентованную систему очистки воздуха Аero Performance. В копилке компании награды Plus X Award – за инновацию и комфорт в эксплуатации и iF Design Award за концептуальный дизайн. www.berbel.de

3

Berbel

Среди новинок компании Electrolux – индукционные варочные поверхности, в которых каждая варочная зона управляется индивидуальным круговым слайдером. Сенсоры посуды с точностью определяют размер кастрюли или сковороды, чтобы направить энергию нагрева в нужный участок. Функция Stop+Go мгновенно остановит процесс приготовления или запустит его вновь с заданными прежде параметрами. Дизайн современной кухни расставляет акценты на стильных деталях, поэтому Electrolux советует развесить яркие финальные штрихи – лампы, которые оживят любую кухню.

Премьера компании Berbel – вытяжка Ergoline. Бесшумная, эргономичная, с мощным всасыванием и экономией электроэнергии до 80%. Вытяжка работает по принципу центробежной силы, без жирового фильтра, который тормозит мощность. Материал – высококачественная нержавеющая сталь и стекло в различных цветовых вариациях. Вытяжка легко открывается и моется: технология Easy Clean Performance позволяет убрать жир обычной тряпкой, без использования специальных моющих средств. Вытяжка оснащена функцией циркуляции воздуха.

4

Шведская компания Electrolux – один из ведущих мировых производителей электроприборов для кухни с 1910 года. Первой продукцией компании были керосиновые лампы и бытовые пылесосы. www.electrolux.ru

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 57

РЕКЛАМА

ул. Малышева, 1 тел. 376-67-23 venskii_svet@mail.ru www.venski.ru

. Обзор

ВКУС ЖИЗНИ

СПРАВКА: Канадская компания No rwall Wallcoverings – ведущий мировой производитель дизайн ерских обоев с 1975 года. Виниловые обои для кухни имеют повышенную износостойкость. www.norwall.net

Чтобы создать на кухне атмосферу уюта и комфорта, где удобно готовить кулинарные шедевры или просто пить чай, дизайнеры фабрики Norwall предлагают выбирать обои непременно в винтажном стиле. Гостеприимный интерьер с коллекциями Kitchen Story – это обои и бордюры с фруктовыми мотивами, где главенствуют красные яблоки, милые цветочные букеты из герани и подсолнечные шляпки, коллажи из старых ресторанных меню и этикеток, обязательно есть натертые медные чайники и кружки, а иногда по обоям ходят петухи или бегают официанты.

N

фото: www.norwall.net

Norwall Wallcoverings

Мастера Restart настаивают, что кухня – это сердце дома, которое задает ритм всему интерьеру, поэтому домашний очаг, или, на современный лад, домашнюю плиту, надо декорировать в теплом ретростиле. Варочные комплексы и плиты Restart похожи на старинные тосканские печи с простыми четкими линиями из меди, чугуна, железа и латуни, умело состаренные руками ремесленников. Однако в комплектации такого домашнего очага могут также быть многофункциональные духовые шкафы, барбекю с лавовым камнем, фритюрница и даже дровяная печь для пиццы и хлеба.

62

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

СПРАВКА : Фабрика R estart – это семейное приятие и предз Флоренц ии, которо славилось е пронеобычны м дизайнер ским подхо дом в изго товлении ку ной бытово хо й техники , смесителе наксессуаро й, в и керами ческой пли Визитная ка тки. рточка Res tart – винта ный стиль , который жвруч ремесленн ики компан ную создают ии. www.resta rt.it

R

фото: www.restart.it

Restart

. Сам себе дизайнер

ПРОЕКТ

Хулиганская роскошь Владелица интерьерного бутика Grange Ольга Мокрушина в режиме он-лайн подобрала стильное интерьерное решение из выбранных материалов и аксессуаров, еще раз доказав, что ее невозможно поставить в затруднительное положение. Она справится с задачей любой сложности!

Стул-поросенок, Joel Escalona, Мексика, салон KODU, 37 100 руб.

Сотейник медный 16 см Италия,салон Grange, 6480 руб. Сковорода медная 26 см Италия, салон Grange, 9866 руб. Соусница 70 200 руб., Cristofle (Франция), Салон «Покровский Пассаж, Аксессуары»

Я очень люблю стиль французов. Их любовь к цвету, способность сочетать детали из, казалось бы, абсолютно разных историй. Они умеют делать так, чтобы самая серая вещь заиграла и ожила. Даже их манера ведения бизнеса мне близка: они все делают с душой, у них никогда на первое место не выйдет прибыль, в разрез качеству и личной честности по отношению к создаваемым решениям. При формировании интерьерного контента я чаще стремлюсь к смешению стилей. Я в принципе хулиганка, и для меня чистый стиль в интерьере всегда казался слишком скучным. Люблю сочетать несочетаемое – какое-то яркое пятно обязательно должно присутствовать. Бывает, иногда смотришь на комод, – кажется совсем обычный, но достаточно перекрасить внутренние полочки в оливковый цвет, и все – ожил, притянул вни-

Кресло Theodore Alexander, массив махагона, кожа, латунь, шоурум "Английский стиль", 89 900 руб

Буфет: la Cuisine Francaise, дуб, Франция,салон Grange, 452 320 руб. Костяной фарфор, ручная роспись позолота, столовый сервиз «Барон Ротшильд», салон Meissen

64

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Кресло-качалка, Emeco, США, салон KODU, 90 300 руб.

ОЛЬГА МОКРУШИНА, владелица интерьерного бутика Grange «Мне бы хотелось развиваться больше именно как дизайнеру, а не бизнес-леди. Главная задача в бизнесе для меня – не терять душу, в противном случае будет стра-

Подсвечники, Nick Fraser, Англия, салон KODU, 4 800 руб.

дать качество моих работ. Иначе рискуешь встать на поток и потерять свой стиль. Интерьер становится неживым, а мне важно, чтобы он «пел». Если коротко охарактеризовать мои работы, то я бы сказала, что это стильно, вкусно, сочно и с долей самоиронии».

РЕКЛАМА.

текст: Имя Фамилия; фото: Имя Фамилия

1. Нож туристический Saji Takeshi, сталь – сирогами (белая бумага) дамаск в обкладе, рукоять -кожа ската, салон японских ножей «KATSU», 21736руб.

2. Нож туристический G-SAKAI, сталь440С, рукоять- роговая, салон японских ножей «KATSU», 16786руб.

Свеча-череп, DL&Co, США, салон KODU, 4 000 руб., на бренд действует скидка 20%.

Комод Theodore Alexander, массив акации, объемная роспись по красному лаку, шоу-рум «Английский стиль»,107 950 руб.

1

2

Кухня с островом: la Cuisine Francaise модель Gascogne, Франция, массив дуба, салон Grange, цена по запросу. Бокалы для вина 85 520 руб., Бокалы для виски 101 900 руб., Faberge(Франция), Салон «Покровский Пассаж, Аксессуары»

мание, да так, что не оторваться. Но, безусловно, важно знать меру. Обычно я не увлекаюсь экспериментами, достаточно одного-двух ярких акцентов, чтобы все заиграло. А в целом, конечно, нужно стремиться сочетать все вкусно. Чаще всего я работаю с тем, что есть – предметы, аксессуары, декорации беру и смело вписываю в уже существующий интерьер. Если уж влюбилась в какую-то вещь, то точно с ней не расстанусь, еще и идею вокруг нее выстрою. Как правило, у меня нет конкретного видения интерьерного замысла, он рождается в процессе подбора. Я достаточно легко расставляю все по местам, а потом оказывается, что именно этой нотки здесь и не хватало. Не знаю, как это получается. У меня экономическое образование, и я не заканчивала Архитектурной академии, мне про-

сто интересно работать с фактурой мебели, с цветом, нравится играть с визуальным рядом. Мы с мужем часто путешествуем, в последнее время ездим по дизайнерским отелям, и для нас это возможность вдохновиться, найти новые сочетания и варианты решений. Из таких поездок обычно возвращаешься оживленной, готовой реализовать самые смелые творческие идеи!

Яблоко, салон детских интерьеров MiaSofia, 14 000 рублей.

Екатеринбург, Малышева, 8, тел. (343) 380-90-88, www.arhitecktor.ru

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 65

. М+Ж

BASILICO BAR СВОИМ ОТКРЫТИЕМ, СЛОВНО ГЛОТОК СВЕЖЕГО ВОЗДУХА, ВОРВАЛСЯ В НАШИ СЕРЫЕ БУДНИ

66

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Юлия Камаева; фото: Владимир Абих

ПРОЕКТ

ЕЛЕНА БЛИНОВА Независимый эксперт ресторанов города Екатеринбурга и региональный директор сети итальянских кафе Gelatissimo (Уфа, Екатеринбург, Челябинск). Елене очень повезло! Её главное хобби – это ее работа. В свободное время, которого очень мало, Елена посещает различные мероприятия, дегустации, концерты, выставки и кинотеатры.

АЛЕКСАНДР ОГЛОБЛИН Владелец торговой сети Елисей и кафе – бара «Карибо». Александр очень любит путешествовать, он всегда пробует что-то новое: будь то новая страна или новый ресторан. Италия одна из любимых стран Александра в Европе, но все же душа лежит к Латинской Америке: Мексика, Перу и Куба. Увлекается эзотерикой и психологией.

Белиссимо, Базилико Бар! Недавно в Екатеринбурге открылся новый бар – ресторан Basilico Bar. Наши специально приглашенные эксперты – Елена Блинова и Александр Оглоблин – оказались искушенными в ресторанном деле, но тем не менее обсуждение блюд и интерьера проходили в непринужденной, дружеской обстановке.

Basilico Bar – это свежий проект от создателей Berry Bar и Brut Bar, он уже сейчас набирает немалую популярность, вызывает у екатеринбуржцев восторг и обещает стать культовым заведением нашего города. Заведение состоит из двух этажей. На первом разместилась светлая и очень уютная кофейня, со вкусом и изюминками в каждой тщательно подобранной детали интерьера, она выполнена в традициях Шебби-шика. Шебби-шик – стиль, который зародился в 80-х годах прошлого века, ему свойственно наличие светлых, нежных тонов. Но главное – это элементы потертости, ярко-выраженный акцент на возрасте вещи.

Достигается этот акцент с помощью разных средств – декупажа, декорирования тканью, росписи. Поэтому, когда находишься там, создается летне-весеннее, легкое настроение! Поднимаясь на второй этаж, вы оказываетесь в ресторанном каминном зале и моментально переключаете свое внимание и настроение на причудливые картины с забавными животными. Стиль их написания можно отнести к анималистическому, который ранее использовался в декорировании английских интерьеров. Огромное дерево, которое прорастает от первого до второго этажа, вызывает приятное шоковое впечатление!

Медовый торт

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 67

Генеральный медиапартнер:

Главный радиопартнер

31 мая – 2 июня 2013, г. Екатеринбург

Тренинг «КОНТЕКСТ» Технология достижения экстраординарных результатов в жизни и бизнесе.

ВЛАДИМИР ГЕРАСИЧЕВ, президент компании Business Relations «ТРЕНЕР ГОДА В РОССИИ 2012» (HR&Training EXPO) Один из самых опытных, известных и успешных российских персональных тренеров. За 17 лет работы более 35 000 выпускников в России, Америке, Европе и Японии. Первый канал снял о его программах фильм «Контекст».

АРСЕН РЯБУХА, ведущий тренер компании Business Relations Один из наиболее опытных и востребованных российских тренеров. Имеет большой опыт работы с топ-менеджерами и владельцами компаний. Среди его клиентов: Red Bull, TNK-BP, Home Credit Bank, Sbarro, Adidas, 7 континент, и др.

«КОНТЕКСТ» — программа повышения личной эффективности. Задача программы — научиться достигать своих целей, жить ярко, насыщенно, максимально используя свой потенциал. Программа вдохновляет на новые достижения и помогает ставить перед собой смелые амбициозные цели, исходя не из своего прошлого опыта, а из готовности искать решения и ресурсы, даже если пока вы не знаете где и как. ТРЕНИНГ «КОНТЕКСТ» – ЭТО РАБОТА ПО ОСОЗНАНИЮ СОБСТВЕННЫХ ПРИВЫЧЕК И ВЗГЛЯДОВ НА ВЕЩИ, А ТАКЖЕ ПЕРСОНАЛЬНАЯ ТРЕНИРОВКА (КАК В СПОРТЕ), А НЕ «ПОЛУЧЕНИЕ НАБОРА ПРАВИЛЬНЫХ КОНЦЕПЦИЙ И ТЕОРИЙ О ТОМ «КАК НАДО».

18+ Партнеры:

Вы осознаете, что препятствует достижению ваших целей в настоящее время, и устраните эти препятствия. Создав новое отношение к себе, своим близким, своим планам и мечтам, вы сможете достигать того, что раньше казалось «невозможным» из-за привычного раньше взгляда на «окружающую действительность». Вы сможете создать свой личный, экстраординарный результат уже в зале тренинга.

С чем мы будем работать: • Ответственность, обязательство, выбор.

• Событие/интерпретация (выбор интерпретации определяет наше взаимодействие с ситуацией).

• Результативность. Что это такое на самом деле? И нужна ли нам самомотивация?

• Открытие личных парадигм (стереотипов мышления и восприятия).

• Работа с целями.

• Расстановка приоритетов. Разница между «желанием» и «намерением».

• и многое, многое другое… РЕКЛАМА

Алексей Ческидов, Генеральный директор компании в области гидравлики (ЭВЭН) о тренинге «Контекст»: «Результатом тренинга стало: 1. Я живу своей жизнью и не особо беспокоюсь о том, что обо мне скажут другие.

2. Теперь я ставлю цели во всем и добиваюсь их – именно после тренинга я стал их декларировать и ставить временные рамки. Делаю это для того, чтобы не давать себе шанс не сделать.

3. На работе и в семье все, что не устраивало – изменил, и теперь у меня отношения прозрачные и понятные.

4. Спорт: именно после тренинга я начал активно заниматься спортом. Так как считаю, что спорт помогает в достижении целей. Если ты не можешь выйти на пробежку, которая зависит только от тебя, то о каких других результатах может идти речь?

5. Честность с самим собой и с другим. Сам порой в шоке от такой честности, но реально работает.

6. Про материальные вещи, которые запланировал иметь: после тренинга в 2011 году почти все сделал. Если подвести итог результатов, то я доволен – все что хотел купить, купил. Три главных открытия: 1. Жить своей жизнью, быть таким, какой ты есть.

2. Выходить за рамки своей комфортной зоны бытия.

3. Ставить цель, представляя ее от начала до конца. Спасибо вам за то, что вы делаете».

Сайт компании и видео о программе:

www.openforum.ru

Регистрация на тренинг:

+7 (343) 21-907-21

ОТДЫХ

Портмейрион:

ботаника с британским акцентом Если вы хотите попробовать нечто новое и при этом обойтись без избитых туристических маршрутов, стоит провести несколько дней в отеле «Вилладж Портмейрион», расположенном на побережье Национального Парка «Сноудония» в Гвинеде, Северный Уэльс.

НЕСКОЛЬКО ЧАСОВ ЕЗДЫ ОТ ЛОНДОНА, И ВЫ ОКАЗЫВАЕТЕСЬ ВДАЛИ ОТ ГОРОДСКОЙ СУМАТОХИ, В ТОМ УГОЛКЕ АНГЛИИ, ГДЕ ТАИТСЯ НЕКАЯ ЗАГАДКА.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 71

ОТДЫХ.

Английская деревня

НАТАЛИЯ ТВЕРДОХЛЕБ, Генеральный директор салона английской мебели London Living

ского языка значит Мерионет, графство, на территории которого расположено это место. В 1926 г. Вильямс-Эллис задумался над строительством деревни, о которой мечтал. В конечном счете, он воплотил свою идею. Деревня Портмейрион была построена в два этапа: с 1925 по 1939 гг. была разбита строительная площадка и построены самые значительные здания. C 1954 по1976 гг. добавлялись детали. Что касается стиля, второй период был типичным классическим, или Палладианским, в отличие от ранних работ, выполненных в стиле «Искусство и ремесло».

72

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Наталия Твердохлеб; фото: из архива London Living

В деревне, занимающей весь полуостров, находится отель из 14 номеров. Многие номера с открытым камином и шикарным видом на море. Есть также 28 номеров, расположенных в отдельно стоящих домах в деревне. Для больших семей имеется 17 апартаментов с самообслуживанием и коттеджей с полным питанием и всеми удобствами. А самым привередливым можно поселиться в замке Дидро с 11 номерами, он чуть дальше от моря, в лесной зоне. Первое упоминание о деревне относится к 1188 г., когда первые поселенцы переплыли море и высадились на побережье. В 1925 г. территорию приобрел Клоу Вильямс-Эллис. Он переименовал местечко в Портмейрион: слово «Порт» связано с прибрежным географическим положением, а «Мейрион» в переводе c валлий-

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 73

РЕКЛАМА

Деревня Портмейрион приносила Клоу радость и удовольствие в течение всей его жизни, и он надеялся, что она доставит радость и удовольствие другим. Его жизненный девиз звучал так: «Цени прошлое, наслаждайся настоящим, строй будущее». Это место до сих пор находится во владении его семьи, а именно во владении его девяти правнуков. Впрочем, широкую известность деревне Портмейрион принесла не столько история, сколько чудесная глиняная посуда. Компания по ее созданию «Портмейрион Поттери» появилась в 1960 г. благодаря дочери Клоу – Сьюзан. Полезные знакомства и учеба у таких талантов, как Бернард и Девич Лич, Генри Мур и Грэхем Сазерленд, стимулировали интерес Сьюзан к фигурам и формам. Возможность применить свои способности появилась у нее в конце 1950 г., когда отец попросил Сьюзан изготовить несколько сувениров из керамики для магазина в деревне Портмейрион. В 1960 г. Сьюзан и ее супруг Юан приобрели небольшую компанию по росписи керамических изделий А. Е. Gray Ltd, основанную в городе Сток-он-Трент. За этим последовало приобретение второй компании по производству керамических изделий Kirkhams Ltd. Теперь можно было не только расписывать керамические изделия, но и самим их изготавливать. Подобный шаг позволил Сьюзан создавать формы и росписи, которые в 1960 г. были признаны уникальными. Позже две компании были объединены

ОТДЫХ.

Английская деревня

тал, и она начала представлять различные столовые приборы, на которых была изображена цветочная роспись. Она купила книгу за 50 гиней и, пока добиралась до дома в Портмейрион, представляла в своем воображении новую роспись. В итоге она решила, что ее коллекция будет выполнена с вариациями меридиана – только что придуманного ею рисунка. В поисках дополнительных ботанических иллюстраций Сьюзан наткнулась на книгу Мисс Хей «Мораль Цветов» – собрание стихов и прозы с описанием 48 различных растений, начиная от дуба и заканчивая маргаритками. Принципиальным оказалось то, что запечатлеть эти растения ей помог г-н Вильям Кларк, высокоуважаемый рисовальщик и бывший член престижного Садоводческого общества. Позднее Сьюзан купила еще несколько книг с иллюстрациями.

текст: Наталия Твердохлеб; фото: из архива London Living

в одну – «Портмейрион Поттери». И по сей день компания продолжает производить изделия Сьюзан. В 1970 г. появился самый известный узор для росписи Портмейриона. Это «Ботанический Сад», уникальный в своем роде – в духе античных ботанических книг, с разнообразием индивидуальных цветочных элементов, он задавал новое настроение взамен традиционной сервировки, избавляя от старых формальностей и преподнося новую философию на рынок. Узор приобрел мгновенный успех и стал классикой Британской росписи.

Cьюзан всегда считала, что ее росписи на глиняных изделиях как нельзя лучше впишутся в повседневный быт (на сегодняшний день это главное требование каждого современного покупателя). В поисках своего успеха она с головой погрузилась в работу по созданию узоров для росписи. Такое погружение в работу, преданность качеству, индивидуальный стиль и творческий подход не остались незамеченными – в 2005 г. Сьюзан получила почетную награду Университета Искусств в Лондоне. Вдохновение на создание узора для росписи «Ботанический сад» пришло, когда Сьюзан и Юан посетили антикварную книжную лавку в Лондоне под названием «Уэлдон и Уэсли». Продавец лавки показал ей книгу 1817 г. под названием «Травы мира», написанную Томасом Грином. Эта книга содержала детальные ботанические иллюстрации, и внимание Сьюзан привлекла яркая африканская маргаритка. В процессе того, как она листала книгу, ее врожденный талант к рисованию моментально срабо-

74

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Она добавила бабочек и других насекомых в роспись, чтобы улучшить размер узора на столовых приборах и внести разнообразие. Затем, чтобы собрать узор воедино, Сьюзан придумала изобразить на границах трилистник. Сьюзан назвала получившийся узор «Ботаническим садом», с отсылом к стихотворению «Ботанический сад», написанному Эрасмусом Дарвиным, – это другая легенда Стаффордшира. Эрасмус был известным поэтом, изобретателем, преданным ботаником и прадедом Чарльза Дарвина. Название было идеальным. Это не просто то, что лежит на столе, – приборы создавали атмосферу сада, и это позволило Сьюзан добавить еще больше узоров в роспись. В первом «Ботаническом саду» было представлено 32 узора, затем их количество выросло до 70. На протяжении более 40 лет «Ботанический сад» стал символом безмятежности и комфорта в нашей повседневной бурной жизни. Несмотря на то, что мир враща-

ется вокруг нас, самые известные коллекции в Британской керамике все еще являются центром очага и семейной жизни, это «секретный сад», в котором наслаждаешься счастливыми моментами жизни. «Ботанический сад» придает повседневным событиям особое настроение – это как приятный воскресный завтрак в кругу семьи, или чаепитие в 5 часов, или встреча с друзьями. Ведь коллекция – это не просто столовые приборы: добавьте частичку сада в оранжерею на красивую лейку или цветочные завитки на выпечку, надев элегантный фартук. Идеи бесконечны, так же, как и мода подвержена изменениям: новые узоры цветов из «Экзотической коллекции» и узоры «Птиц» в «Ботаническом саду» появились в росписях, чтобы придать новизну коллекции, которая ведет нас в современную эру. Но каждый предмет, старый или новый, продолжает рассказывать нам волшебную историю «Ботанического сада» Портмейриона.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 75

5 швейцарских традиций, кото рые ну жно увид 1. Сыроварени еть своими гла е. Рекомендую сы зами: роварни в канто 2. Альпийские нах Во, Вале, Эм горны. Научитес менталь. ь играть на этом Ненда, кантон Ва инструменте в ме ле. стечке 3. Бои королев. В королев» встре кантоне Вале в деревне Апро чаются самые си на конкурсе «Битв льные и красив породы. ые коровы эрин а герской 4. Швейц арск ие швейцарский ар ножи. В Бруннен, кантон Люце рн, сделайте со мейский нож. бственный 5. Schwingen. По смотрите на тур борьбе и научи нир по традици тесь некоторым онной швейцарс приемам сами кой в Эмменталь.

но и посмотреть, как живут свинки, козы, овцы, покормить телят и полюбоваться на то, как исполняет свои обязанности добродушная пастушья собака, обожающая вылизывать понравившихся ей гостей. А дальше начинается волшебство. Собранное свежее молоко, как и сотни лет назад, наливают в огромный медный чан, подвешивают над костром (надо ли говорить о том, что дрова должны быть только из определенной породы дерева?) и нагревают вместе с сычугом. Затем все делается быстро, технично и вручную. Полученный недотворог (будущий сыр) вылавливают из котла огромной марлей, отжимают, формируют из него круги, еще раз отжимают, прессуют и потом отправляют солиться. В то, что будет сыром, помещают особое клеймо. Заканчивается экскурсия на ферму непременным домашним завтраком – 3-4 сорта свежего сыра, сливочное масло, молоко, домашние джемы и варенье и свежеиспеченный хлеб. Разумеется, после всего увиденного удержаться от покупки нескольких сортов сыра просто нереально. Тем более что некоторые сорта великолепного сыра, например l’Etivaz, швейцарцы почти не рекламируют, а производят в строго ограниченном количестве.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 77

Именно в Илакаке был найден «Сапфир тысячелетия» – гигантский камень весом больше 12 килограммов (примерно 61 500 карат). Приблизительная стоимость – в пределах полумиллиарда долларов. Находится у частного коллекционера в Гонконге.

что вся долина была изрыта и перекопана вдоль и поперек. Франсуа показывает мне свою хижину, рядом с которой находится круглый вход в нору – иначе назвать эту шахту я не могу. Причем возле нее постоянно должен находиться кто-то из своих – помощник или жена: иначе любой может присвоить ее себе. Каждый день Франсуа опускается под землю. Копает чаще всего руками или небольшой лопатой. Он наполняет ведра и мешки песком с камнями и поднимет их на поверхность. Вся добытая порода перекладывается на носилки, в которых ее нужно тщательно промыть и просмотреть, стоя по колени в воде. Труд, надо сказать, адский. Постепенно все лишнее вымывается водой, и становится ясно, что ценой таких неимоверных усилий Франсуа опять поднял на поверхность самые простые камни. Хотя чисто теоретически любой из них мог оказаться тем самым большим сапфиром, ради которого здесь жертвуются сотни жизней. Правда, пока ты хорошенько не промоешь камушек, понять, сапфир ли это, не получится. ИНТЕРЕСНО

Оказавшись под землей на глубине метров трех, я испытал чувство легкого ужаса от постоянно осыпающегося сверху песка и сочащейся снизу воды... Я поспешил подняться на воздух, с трудом представляя, как можно там проводить почти все свое время. А остальное – сгорбившись, искать в мутной воде свою голубую мечту. Если старателю везет и он находит камень, то сразу прячет его за щеку, а потом за копейки сдает местным перекупщикам. Этих денег хватает едва на то, чтобы купить немного еды. Чтобы найти что-то стоящее, надо рыть свою галерею все глубже и глубже. В погоне за мифическим сапфиром, который позволит существовать безбедно, тысячи людей все глубже зарываются

Цена на сапфиры зависит не только от размера, но еще и от цвета и чистоты. Больше всего ценятся сапфиры глубокого синего цвета. За средней

величины камень старатели получат долларов 50. Его цена в Европе вырастет до 5000 до огранки и до 15 000 долларов – после.

в землю, которая в любой момент может обрушиться на их головы. Сапфировый туман застилает глаза людям, которые уже ни о чем кроме камней думать не могут. Для многих мальгашей Илакака – это город мечты и город их последней надежды. А для некоторых – вообще последний город в их недолгой жизни.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 79

РЕКЛАМА

КЛУБ НМ

Небесная «Маргарита» ПОД ПОСТОЯННЫЕ ВЕСЕЛЫЕ ШУТКИ ФРАНЧЕСКО РАБОТА СПОРИЛАСЬ. В ОБЩЕМ, НЕТ НИЧЕГО НЕВОЗМОЖНОГО, ИЛИ, КАК ГОВОРЯТ ИТАЛЬЯНЦЫ, NIENTE IMPOSSIBILE!

На пятом этаже ТЦ «Антей» уютно расположился ресторан итальянской кухни Sky cafe. Франческо Спампинато, оптимистичный и темпераментный шеф-повар, с удовольствием рассказал и показал нашим гостьям – Светлане Носовой и ее дочери Юлии – как приготовить традиционную итальянскую пиццу «Маргарита» и пожарить гребешки.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 81

. Воркшоп

КЛУБ

НОдвух ЕРсяЕвС течение ИНстТ ет а в и а орядка

Тесто на холодильнике п часов (в ех-четырех) тр

1

ФРАНЧЕСКО СПАМПИНАТО: О, СРАЗУ ВИДНО – ЮЛЯ УМЕЕТ РЕЗАТЬ СЫР И ЧАСТО ГОТОВИТ С НИМ БЛЮДА, И КОНЕЧНО ЖЕ, ЛЮБИТ ЕГО ЕСТЬ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

2

Т.) » (2 Ш АРИТА «МАРГ : Ы Я Ц С Ц И БИТ ДЛЯ П ОНАДО НАМ П 0г Мука – 40 – 200 г ло ас м е Сливочно -3 0 –2 0г Дрожжи т. ы – 3-4 ш ор Помид г 0 0 2 – ла у Моцарел – по вкус ло и перец ас м е о ов вк и ол Базилик,

3

4

5

82

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Шаг 1. Добавляем пару чайных ложек холодной воды в дрожжи. Затем берем тарелку с мукой, также добавляем туда воды и размешиваем. Выливаем разбавленные дрожжи и снова перемешиваем. Шаг 2. Берем 50 грамм сливочного топленого масла и вливаем в полученную ранее смесь. Размешиваем – причем тесто может оказаться очень густым, так что по необходимости можно добавить еще немного воды. Тесто накрыть влажной салфеткой. Шаг 3. Пока тесто настаивается, берем помидоры, снимаем шкурку, мелко режем и немного припускаем до получения консистенции соуса. Режем моцареллу вдоль тонкими пластинками. Шаг 4. Посыпая шарик мукой, в центре каждого делаем углубление подушечкой пальцев и круговыми движениями его разминаем, не задевая края. Тесто должно стать тонким, но достаточно эластичным и не рваться. Край оставляем более толстым. Шаг 5. Круговыми движениями размазываем полученный томатный соус по тесту, не касаясь краев. После этого сверху раскладываем пластики моцареллы и отправляем все в духовку. Шаг 6. После того, как пицца испечена, берем листики базилика. Рвем их руками и раскидываем на пиццу. Затем поливаем сверху немного оливковым маслом по кругу к центру. Разрезаем на треугольники.

6

текст: Мария Шахова; фото: Полина Стадник

Франческо Спампинато – урожденный сицилиец. Учился в Институте кулинарии, работал поваром во многих ресторанах Европы.

Юля: я всегда любила пиццу, особенно «маргариту». так здорово, что теперь я ее научилась ее готовить.

Светлана и ее дочь Юлия рассказали, что готовить они любят. Причем их домашнее меню весьма разнообразно – это и курица, и рыба, и любимое блюдо Светланы – мраморная говядина. А затем Светлана охотно зовет в гости друзей, которых каждый раз с удовольствием угощает каким-нибудь интересным блюдом. Сегодняшний день стал для Светланы и Юлии своеобразным открытием – пиццу они раньше не готовили. Зато после веселых «уроков» Франческо Спампинато они не только научились ее делать, но и узнали, сколько удовольствия может приносить ее приготовление.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 83

. Воркшоп

КЛУБ

После мастер-класса по приготовлению пиццы наши гостьи вместе с Франческо, занялись приготовлением морских гребешков. Процесс протекал очень весело – шеф-повар Sky café постоянно шутил и веселил наших гостей. Как выяснилось, и Светлана, и Юлия очень любят морепродукты и часто готовят их дома. Гребешки также периодически бывают в их домашнем меню. Причем Светлана не боится экспериментировать и с различными ингредиентами, и с приправами, и со способами приготовления «даров моря». Способ приготовления гребешков, показанный Франческо, ей также очень понравился. Наши гостьи решили, что попробуют приготовить гребешки по этому рецепту и у себя дома.

КОВ ИХ ГРЕБЕШ М ДЛЯ МОРСК АСЛО М М Ы ОВ С ОЛИВК ОБЯТСЯ: НАМ ПОНАД Мука – 400 г о – 200 г Сливочное масл г Дрожжи – 20 – 30 . шт 4 – 3 – Помидоры 0г Моцарелла – 20 рец – по вкусу вое масло и пе Базилик, оливко

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1

СВЕТЛАНА: Я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ МОРЕПРОДУКТЫ, И ДОМА ИНОГДА ГРЕБЕШКИ ГОТОВЛЮ. НО, КОНЕЧНО, С ФРАНЧЕСКО ЖАРИТЬ ГРЕБЕШКИ – ЭТО НЕВЕРОЯТНО ПОЗНАВАТЕЛЬНО!

Шаг 1. На раскаленную сковороду наливаем немного оливкового масла, кладем очищенные гребешки. Режем дольками помидоры и добавляем их в сковороду к гребешкам. Обжариваем до готовности. Шаг 2. Выкладываем гребешки на тарелку, а в сковороду к помидорам добавляем листочки базилика, еще немного оливкового масла и перца. Тщательно перемешиваем. Шаг 3. Полученную смесь выкладываем сверху на гребешки и поливаем все небольшим количеством оливкового масла.

2

Sky ca Малышева, -07, ул.

85-07 (343) 3 тел. +7 .sky-cafe.ru www

3

Провел воркшоп: Франческо Спампинато, шеф-повар ресторан итальянской кухни Sky cafe Участницы: Носова Светлана и Носова Юлия Место проведения: ресторан итальянской кухни Sky cafe, ТЦ «Антей»

84

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

текст: Мария Шахова; фото: Полина Стадник

О ж, ЛЕнЗтеН й», 5 эта ПО fe, ТЦ «А 53,

18+

РЕКЛАМА

ПОРТАЛ О МОДЕ КРАСОТЕ СВЕТСКОЙ ЖИЗНИ

. Воркшоп

КЛУБ

Варим крем для ручек Специалист в области кремоварения Сайкина Лариса провела мастер-класс по изготовлению крема для рук. Участницы проекта Емельянова Марина и Кац Ирина узнали много интересного о пользе натуральных кремов, отличие их от производственных, а главное – научились самостоятельно готовить свой личный крем.

ЛАРИСА: «СЕГОДНЯ ОБНАРУЖИТЬ НА ПРИЛАВКЕ МАГАЗИНА НАТУРАЛЬНЫЙ ПРОДУКТ НЕВЕРОЯТНО СЛОЖНО. ГОРАЗДО ПРОЩЕ И ИНТЕРЕСНЕЕ СДЕЛАТЬ ЕГО СВОИМИ РУКАМИ»

86

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

ЛАРИСА САЙКИНА ведущая мастер-класса

С рождением детей я поняла, что хочу дать им самое лучшее и полезное. К сожалению, сегодня все крема и бальзамы, запущенные в промышленное производство, не отличаются высокой степенью полезности, так как используются консерванты и прочие стабилизаторы, помогающие достаточно долго хранить продукт. Безусловно, о натуральности и полезности здесь сложно говорить. Срок хранения действительно натуральных продуктов гораздо меньше. Иного еще никто не придумал. Я не осуждаю массовое производство кремов, поставленное на поток, каждый волен делать свой выбор. Мне, например, не сложно уделить час времени в 1 – 2 месяца для изготовления продукта, который создан специально для меня и в натуральности которого я не сомневаюсь.

текст: МАРИНА ЕМЕЛЬЯНОВА. фото: ПОЛИНА СТАДНИК

Оказывается, изготовление кремов для рук может быть интереснейшим процессом. Участникам мастер-класса по кремоварению представилась возможность проявить себя в творчестве. Выбрать ингредиенты, отмерить по граммам, растопить, смешать – все это навеивало воспоминания о «детстве в песочнице», когда есть бесконечное множество вариантов «блюд», которые мы могли сотворить из обычных компонентов. Так вот, здесь примерно также, только по-взрослому и не отступая от рецептуры. Ведущая мастер-класса Лариса Сайкина рассказала о необходимости использования натуральных кремов в настоящее время и обучила участников самостоятельно готовить крем для рук. Это тот самый случай, когда получаешь удовольствие и от процесса, и от результата своей работы.

КРЕМА ЛЕНИЯ ГОТОВ : И Р С П БИТ Я ДЛЯ ОНАДО НАМ П дной фазы во ная или ы, цветоч (гидралат альная вода) ер мин ) ла, воски азы (мас жирной ф ы аз ф активной рные масла, ы, эфи (витамин

1

2

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Шаг 1. В разные, продезинфицированные спиртом / паром / кипятком емкости отмеряем водную и жирную фазу по выбранному рецепту. Обязательно в жирную фазу необходимо добавить эмульгатор в качестве связующего компонента. Подобрать по вкусу сочетание масел, восков и прочих ингредиентов. Шаг 2. Одновременно ставим на водяную баню обе емкости с водной и жирной фазами и нагреваем. Они должны иметь одинаковую температуру при смешивании. Это одно из главных условий получения стабильной эмульсии. Шаг 3. Снимаем обе емкости с водяной бани. Аккуратно вливаем водную фазу в жирную, при этом интенсивно помешивая ложечкой или мини-миксером 2 – 3 минуты. У вас на глазах 2 жидкости превратятся в белое молочко, а по мере остывания – в крем. Шаг 4. Важно остудить получившийся крем до комнатной температуры, и можно добавлять в него активную фазу и эфирные масла (по желанию), затем снова тщательно перемешать и охладить. Переложить в баночку.

3

4 Ирина Кац

ЕЗНецО иалист ПОСаЛ йкина, сп ю

Марина Емельянова

Лариса - и мыловарени по кремо 9533805100 u тел. +7 uce.handhand.r prod id n a .h www

Провел воркшоп: Сайкина Лариса, специалист по кремо- и мыловарению Участницы: Емельянова Марина, журналист, и Кац Ирина, дипломированный шоколатье, кандидат экономических наук.

АПРЕЛЬ 2013

· HOME MAGAZINE 87

. Территория

HM

Дизайн интерьера, мебель и сантехника Alba: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Alexander’s Collection: ул. Малышева, 8; ИЦ Architector Anka: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Artichoke: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Bo concept: ул. Белинского, 54 Calligaris: ул. Шейкмана, 10 Casa Nuova Center Nord: ул. Николая Никонова, 4 Delafon: ул. Токарей, 68 Estetica: ул. Малышева, 8; ИЦ Architector; ул. Студенческая, 11, МЦ Галерея, 11 Finnex: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА For Est: ул. Малышева, 53; ТЦ Антей Giulia Novars: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Graf Wood: ул. Малышева, 84 KODU: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Kult Kitchen: ул. Радищева, 55; ул. Студенческая, 11, МЦ Галерея, 11 Ladro: ул Малышева, 8; ИЦ Architector LIVA: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 London Living: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Lorena: ул. Гагарина, 20а Lorena: ул. Малышева, 53; ТЦ Антей Magic Room & Grass: ул. Мамина Сибиряка, 102 Misen Demeure: ул. Шейкмана, 10 Mobel&Zeit: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Mr.Doors: ул. Хохрякова, 74 Natuzzi: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 NEO ДОМ: ул. Студенческая, 11;

МЦ Галерея, 11 Pohjanmaan: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Premium: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Q – HOME interier: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Rational: ул. Мельковская, 3 Raumwent: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 ROM: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 SAN MARCO: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Sleepsystem: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Studio Luxor: ул. Малышева, 53; ТЦ Антей Scavolini: ул. Московская, 77; The Names: ул Малышева, 8; ИЦ Architector Valensia: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Villa di Parchett: ул. Красноармейская, 66 Villeroy&Boch: ул. Татищева, 49 Агентство недвижимости МИАН: ул. Попова, 24 Александрийские двери: ул. Малышева, 8; ИЦ Architector Арт салон Ренессанс: Белинского, 32 Ассоль: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Астра: ул. Вилонова, 45 Б Атом Строй Комплекс: ул. Белинского, 39 Атлас-Люкс: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Бабушкин комод: ул. Малышева, 84 Венский свет: ул. Малышева, 1 Галерея керамики: ул. Радищева, 55 Галерея паркета: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11

Распространение по домам повышенной комфортности не старше пяти лет. Доставка в студии архитектуры и дизайна, частным архитекторам и дизайнерам. Распространение в офисах продаж крупных строительных компаний и коттеджных поселков.

88

HOME MAGAZINE

· АПРЕЛЬ 2013

Гардения Орхидея: ул. Малышева, 53; ТЦ Антей Готье: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Гранит и мрамор: ул. Белинского, 112 Дверсаче: ул. Малышева, 23 Декор Окна: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Декоратор: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Декорум-Элит: ул. Радищева, 33 Дизайн декор: ул. Хохрякова, 72 Дизайн-студия Interior: ул. Мичурина, 108 Дом паркета: ул. Мичурина, 49 Идея паркета: ул. Радищева, 33 Интерьерный салон AVE House: ул. Радищева, 23 Интерьер-ателье Железновой Ольги: ул. Радищева, 23 Интерьеры махараджей: ул. Студенческая, 11; МЦ Галерея, 11 Клининговая компания Чистая планета: ул. Степана Разина, 16, офис 412 Либерти: ул. Воеводина, 4 Либерти: ул. Николая Никонова, 6 Магазин дверей Bars: ул. Белинского, 54 Маленький мир: ул. Восточная, 7 Г, ТЦ Восточный; Sony Center, ул. Металлургов, 84 Мартин: ул. Крестинского, 63 А Мебель как искусство: ул. Первомайская, 56 Мэдисон авеню: ул. Хохрякова, 32 Немецкая сантехника: ул. Московская, 77 Новая квартира: ул. Хохрякова, 72 Осмин: ул. Белинского, 165 Б Паркет-Холл: ул. Малышева, 53; ТЦ Антей Салон интерьера PARAMETR: ул. Маяковского, 25 А Салон лестниц Леди Ле: ул. Лобачевского, 1 Стиль La Rus: ул. Токарей, 68 Текстиль-блюз: ул. Радищева, 31 Терра: ул. Опалихинская,46 Чинзатти: ул. Гурзуфская, 18 Эллисон Холл: ул. Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Антикварная красота: ул. Малышева, 8; ИЦ Architector Армарио: Виз-бульвар, 13; МЦ ЭМА Hooligan: ул. Розы Люксембург, 49; Elt: ул. Шейнкмана, 90 Миассмебель: ул. Малышева, 8; ИЦ Architector Vicente Zaragoz : ул. Хохрякова, 32

Генеральная уборка............................ от 120 р / м2 Комплексная уборка после ремонтно-строительных работ ......... от 100 р / м2

ОПЕРАТИВНО РЕШАЕМ ВОПРОСЫ, СВЯЗАННЫЕ С УБОРКОЙ ПОМЕЩЕНИЙ

Мойка окон, витрин, витражей, альп. работы ....................................... от 50 р / м2 Глубокая чистка полов ........................ от 80 р / м2 Нанесение защитного состава на пол ... от 80 р / м2 Обработка паркетных полов воском .. от 100 р / м2 Химчистка ковров и ковровых покрытий ........................ от 100 р / м2 Химчистка мягкой мебели ....................... от 800 р. Услуги горничной ...............................от 500 р / час

ул. Степана Разина, 16, офис 402, тел./факс 253-80-89, тел.: 219-09-18, 268-08-15; e-mail: planet@mail66.ru

Студенческая 11 1 этаж 222 04 42 www.kare-ekb.ru