Grilstad Foodservice Sesongbrosjyre Høst og jul 2025/26
Stolte skapere av matglede - et ansvar
For å være stolte skapere av matglede, er det ikke bare kvaliteten på produktet som er viktig. Like viktig er det at vi med stolthet kan fremstille våre produkter med ansvar og omtanke for dyrenes velferd, miljøet rundt oss og forbrukerens helse.
Vi har valgt å rette fokus på fem prioriterte områder som støtter opp om FNs bærekraftmål, som vi skal etterleve med stolthet - hver dag.
ANSVARLIG FORBRUK OG PRODUKSJON LIV PÅ LAND
Våre prioriterte områder
Vi har delt inn våre prioriterte områder i fem grupper. Områdene støtter opp om flere av FNs bærekraftsmål.
BÆREKRAFTIG RESSURSUTNYTTELSE
MATTRYGGHET OG HELSE
OMGIVELSER OG MILJØ
DYREVELFERD
OMTANKE FOR MENNESKER OG SAMFUNN
Sammen SK a Per vi maTGLe D e
Høsten og julen er en tid for å samles rundt god mat – enten det er i kantinen, på restaurant eller ved festbordet. Hos GRILSTAD FOODSERVICE er vår lidenskap å levere kvalitetsprodukter som gir deg trygghet og stolthet når du setter dem på menyen.
I denne brosjyren finner du sesongens nyheter, inspirasjon og løsninger – fra smakfulle spekevarer og tapasfavoritter til varme middagsretter og tradisjonsrike juleretter. Vi ønsker å være din partner gjennom en travel og spennende sesong, og våre dyktige distriktssjefer står klare til å hjelpe deg med å skreddersy menyen etter dine behov.
La oss sammen skape matopplevelser som gleder – og gjøre høsten og julen til noe helt spesielt.
God sesong fra alle oss i Grilstad Foodservice!
Bærekraft i
For å være stolte skapere av matglede, er det ikke bare kvaliteten på produktet som er viktig. Like viktig er det at vi med stolthet kan fremstille våre produkter med ansvar og omtanke for dyrenes velferd, miljøet rundt oss og forbrukerens helse. Vi har valgt å rette fokus på fem prioriterte områder innenfor bærekraft.
h ET OG h ELSE
Grilstad skal levere trygge produkter med jevn kvalitet og foretrukken smak. For å oppnå dette jobber vi med mattrygghet daglig og systematisk i alle ledd. Alle våre norske produksjonsanlegg er sertifisert i henhold til ledelsessystemet for Mattrygghet FSSC 22000.
Vi skal gjøre vårt beste for å lage produkter som gjør det enklere for forbrukeren å ta gode valg i hverdagen. Dette gjør vi gjennom produktutvikling, innovasjon og forskning. Siden 2014 har vi redusert mengden salt i produktene med 20 %, og vi er tilsluttet «Intensjonsavtalen for sunnere kosthold». Grilstad benytter merkeordningen Nøkkelhullet for å veilede forbrukeren til å ta bevisste valg. I tillegg har vi en egen påleggsserie som heter Lev Litt Lettere som inneholder mindre salt- og fett enn sammenlignbare produkter.
DyREVELFERD
Grilstad er opptatt av å sikre god dyrevelferd. Midt-Norge Slakteri AS (MNS), vårt slakteriselskap, gir råd og veiledning til bønder som leverer storfe, svin og småfe. MNS har som målsetting at 100 % av slaktene som kommer inn skal være fra gårder med godkjent Kvalitetssystem i Landbruket (KSL). Dyrevelferdsprogrammet for svin innebærer tett samarbeid med veterinær via obligatoriske besetningsbesøk.
ER OG SAMFunn
«skikkelig mat fra skikkelig folk» ønsker vi å tydeliggjøre vårt mål om å produsere kvalitetsmat, samt at alle ansatte skal opptre lovlig, ærlig og ordentlig.
Grilstads bedriftskultur er tuftet på god forretningsskikk, åpenhet, ærlighet og respekt for andre mennesker. De etiske retningslinjene gjelder både for våre ansatte, leverandører og andre samarbeidspartnere, og inneholder prinsipper knyttet til menneskerettigheter, arbeidstakers rettigheter og sosiale forhold.
BæREkRAFTIG RESSuRSuTnyTTELSE
Et viktig tiltak for å redusere vårt klimafortavtrykk er å utnytte ressursene best mulig. Vi jobber med å redusere matsvinn ved å utvikle nye produkter slik at hele råvaren kan utnyttes.
Emballasje har også en viktig funksjon, den skal holde maten trygg og god fra fabrikk til bord, samtidig kan emballasje ha en høy klimapåvirkning. Vi jobber med å optimalisere emballasjen som benyttes både når det gjelder type emballasje, mengde emballasje og optimal palletering.
MGIVELSER OG kLIMA
Grilstad utarbeider årlig et klimaregnskap for virksomheten i henhold til GHG-protokollen (Greenhouse Gas Protocol). Regnskapet inneholder både direkte og indirekte utslipp og benyttes som et verktøy til målsetning og tiltak for reduksjon av klimagassutslipp.
Tiltak for å redusere klimautslipp inkluderer energieffektivisering av fabrikker, overgang til naturlige kjølemidler, valg av fornybare energikilder, minimere matsvinn og optimalisering av egen transport.
rik på smak!
røkt og urøkt Bratwurst
Urøkt Bratwurst
Klassisk tyskinspirert krydderpølse av svin. Med sort pepper, fennikelfrø og hvitløk. Tilpasset storkjøkken! Høy kjøttandel og grov konsistens for god tyggemotstand.
En smakfull og grov bratwurst pølse av svin. Røkt med vår egen kryddermiks. Tilpasset storkjøkken! Høy kjøttandel og grov konsistens for god tyggemotstand.
Produktet trenger bare oppvarming. Legges kort på grill eller i stekeovn – og rives enkelt fra hverandre. Skjyen tar du vare på og bruker som marinade. Aldri har det vært enklere å servere den ekte, smakfulle og saftige pulled pork-opplevelsen! Vi håper det smaker!
Pulled pork stammer opprinnelig fra sydstatene i USA og var langtidsgrillet svinekjøtt ved bruk av trekull. Gjerne brukte man 12-16 timer på denne prosessen. Vi har nå laget en ferdig marinert og sousvidekokt variant hvor de gode smakene holdes i produktet! Med vår amerikansk inspirerte BBQ marinade og langtidskokte produksjonsteknologi er vi stolte over å kunne presentere et mørt, saftig og spennende pulled pork alternativ!
PULLED PORK BBQ MARINERT
Vekt: 4 x 1,5 kg FRYST 1150 Internt varenummer
La oss inspirere! Prøv:
lammeskank med linseragu og Bakt pastinakk
SKANK BRAISERT
Vekt: Ca 4,8 kg Fryst
Her har vi brukt lammeskank sous vide. Den er meget god på smak, saftig og mør. Den kan varmes i ovn, bruk gjerne kombidamp, 180 grader i ca 15 min. Kan også varmes i posen sin i ovn eller vannbad, over noe lengre tid.
LINSERAGU
• 200 gr linser
• 1 gulrot
• 100 gr sellerirot
• 1 løk
• 1 fedd hvitløk
• 2 dl rødvin
• 1 liter oksekraft
1. Skrell og finhakk grønnsakene.
2. Skyll linsene godt.
3. Varm olje i en kjele, tilsett linser og la de frese litt i oljen, før du tilsetter grønnsakene og freser i 3 - 4 minutter til.
4. Tilsett rødvin og la denne koke inn.
5. Ha i oksekraft og kok alt til linsene er møre.
6. Linseraguen fungerer da både som metningsgarnityr og saus.
7. Pastinakken kuttes i rustikke biter. Bland i litt olje, salt og pepper og bak på 220 grader i ovnen til de er gyldne.
Denne linseraguen brukes som tilbehør til alle typer kjøttretter, og grønnsakene kan varieres ut fra eget ønske.
svinenakke
sousvide
Svinenakken er mørkkokt og nøytralt krydret med salt og pepper. Kan gjerne etterbehandles i ovn eller stekepanne for å få en fin steke-skorpe, som både gir en herlig smak og et flott utseende.
Ett produkt – mange muligheter!
Her kommer noen inspirasjonsforslag:
• Grill skivene og pensle de med favoritt BBQ-saus!
• Varm skiver, vend de i pesto og server med pasta og bakte rotgrønnsaker!
• Helsteking for tranchering på buffet!
• Skjær kjøttet i terning og bruk det i wok!
Oppvarmingstips
Produktet skjæres i skiver før oppvarming. Fine å legge på grill eller å steke i panne. For større tilstelninger kan skivene brunes i panne og gjennomvarmes stekeovn på 160 grader til en kjernetemperatur på 70 grader er oppnådd.
Helstekt - legg nakken på ett godt smurt brett, gni inn med litt olje. Brunes på 220 grader, snu det av og til. Slå ned temperaturen til 160 grader og varm til en kjernetemperatur på 70 grader.
SVINENAKKE SOUSVIDE
Vekt: ca 2,1 kg KJØLT 1055 Internt varenummer
kjøttBoller i tomatsaus
2 x 2 kg
«Ferdige & rimelige løsninger» (spesielt til kantine/buffet) er etterspurt fra flere. Med vårt nye mulighetsrom kan vi tilby ulike løsninger som hjelper kokken på kjøkkenet! Ved bruk av svinekjøttboller, som fungerer meget godt i tomatisert saus kan vi tilby en smakfull ferdig løsning som egner seg utmerket til buffet, kantine, barnemeny, mm.
Tilberedning:
Tines og varmes i kjele. Kan kokes eller varmes direkte i posen. Tilsettes grønnsaker og krydder etter eget ønske.
Allergener Ingen Total holdbarhet 360 dager
Vekt: 4 kg - FRYS 1151 Internt varenummer
Kjøttboller i tomatsaus passer perfekt sammen med all slags pasta!
Alle Kompis-produktene
egner seg godt til gulveksponering
endring
SJOKKSELGERE SOM MONTERES I BUTIKK
Sjokkselger spekesnacks kan bestilles.
Varenr: 214508600
Grilstad dumper med kompis-plakat – perfekt til spekesnacks!
Varenr: 213628600
PREPAKK MIX
Spekesnacks FID 75
Varenr: 6872
Kompis Spekesnacks FID 96
Varenr: 6542
perfekt til høstmenyen
svineknoke – delt i 2
Velsmakende, spennende og økonomisk
GRYTEKOKT SVINEKNOKE MED SURKÅL, STEKTE POTETER OG SENNEP & ØLSJY
• Legg knokene i en bakk. Krydre godt med salt, pepper, karvefrø og laurbærblad. Tilsett gode aromater som gulrot, løk, hvitløk, selleri i biter. På 10 knoker, bruk 2 bokser med kraftig øl, uten for mye humle. Slå på vann så det dekker knokene, tilsett gjerne også litt grønnsakfond eller buljongterning. Dekk formene med lokk eller alufolie
• Stekes i ovn, under lokk/folie i hele prosessen, på 150 grader i 3-5 timer til kjøttet begynner å slippe beinet. La knokene avkjøle seg i kraften.
• Sil av kraften, slå den i en kjele og reduser den med ca 50 %, her må man smake seg til ønsket styrke.
• Jevnes med maizenna, smakes til med grov sennep, salt og pepper.
• Rut svoren på knokene og sett dei stekeovn på 200 grader til de er gjennomvarme. Slå ovnene på maks og stek de til svoren er sprø.
Svineknoke – et velsmakende og spennende utgangspunkt med mange muligheter!
SVINEKNOKE DELT I TO (CA 2,4 KG FRYS)
Vekt pr. stk: 550-720 g 1160 Internt varenummer
EPD nr.
6572150
når kvalitet og matglede teller
Fiskesuppebase
Denne basen passer utmerket sammen med fløte og fiskefond. Mye smak, samtidig som den er lun og mild. Alt du trenger å gjøre er å tilsette ønsket sjømat!
Vi vet at det ligger mye stolthet i maten som serveres.
Kombinasjonen av stadig færre kjøkkenansatte og økt krav om kvalitet og variasjon gjør det utfordrende å servere matglede. Dessuten er det vanskeligere enn før å estimere kundetilgang. Grilstad matglede gir deg muligheten til å:
• Servere sunn, fersk og inspirasjonsrik mat på kort tid!
• Kombinere med ingredienser du har tilgjengelig = null svinn!
• Tilpasse mattilbudet etter antall bespisende – Matglede kan ligge klart på frys og tas opp etter behov!
• Gi kundene næringsrik og velsmakende retter – uten tidkrevende tilberedning!
Lys lapskaus med lammekjøtt
En særegen lapskaus, kokt på saltkjøtt av lam, rotgrønnsaker og purreløk.
Smakskvalitet som du kan være stolt av å servere. Et utmerket valg når du skal servere til mange.
Biff Stroganoff
Kraftig og fyldig gryteklassiker. Vår stroganoff er basert på tomatisert fløtesaus med mørkokt storfekjøtt, løk, paprika og sopp. Mildt og godt smaksavtrykk som sørger for en fantastisk smaksopplevelse.
vår aller Beste kvalitet.
Med likt resultat hver gang!
En god saus er prikken over i`en. Den ekstra smaksforsterkeren som gir måltidet det lille ekstra. Vi vet hvor viktig det er. Derfor er vi stolte av å kunne presentere håndverkmessige produkter, utviklet av og for kokker med høyt ambisjonsnivå.
Vi gir smaksgaranti på alle våre sauser – du skal være 100 % fornøyd. Så sikre er vi på at smaken, konsistensen og kvalitetsavtrykket.
Ta kontakt med oss for testing og smaking.
En riktig god jul
Med kvalitetsprodukter fra Grilstad
Pinnekjøtt med tradisjon og historie
Julens Klassikere
• Produsert etter tradisjonelle resepter og fremgangsmåter.
• Gode råvarer er en selvfølge. Klima og tørr luft essensielt. Men, aller viktigst er kanskje tid. Både når det gjelder salting og tørking!
• Årets pinnekjøtt kommer fra lam som har beitet i fjellene rundt Oppdal og nordover i Trøndelag!
• Velg en produsent av pinnekjøtt som har lange og gode tradisjoner for kvalitet.
Tilberedning Kokt pinnekjøtt
Oppvarming i Convection ovn:
Tin pinnekjøttet i kjøletemperatur. Aluminiumsformen tåler varme og kan brukes under oppvarming. Damp pinnekjøttet i om lag 30 - 40 minutter til det er gjennomvarmet og serveringsklart.
Oppvarming i gryte:
Tin pinnekjøttet i kjøletemperatur. Legg rist i bunnen av gryta, fyll på vann opp til rista og legg pinnekjøttet oppi. Sett på lokk og damp pinnekjøttet i om lag 30 - 40 minutter til det er gjennomvarmet og serveringsklart.
PINNEKJØTT KOKT
Vekt: Ca 10 kg
De beste juleribbene
Hampshire ribbe
Gir det lille ekstra
• Hampshire svin skiller seg fra andre svineraser på spesielt én ting, nemlig smaken!
• Kjøttet er mer smakfullt enn annet svinekjøtt og marmoreringen og mørheten er av ypperste klasse.
• Bruker du Hampshire produkter på ditt kjøkken er du garantert et topp produkt som gir gjestene dine årets matopplevelse!
• Etterspurt av både marked og forbruker!
Stekt ribbe med svor
– ferdig porsjonert!
Julen er en høytid hvor tradisjoner står sterkt – spesielt når det gjelder mat og matglede. I våre juleribber har vi tatt vare på de gamle tradisjonene.
Prøv gjerne stekt og porsjonert ribbe for enkel tilberedning og servering. Kan det bli enklere å servere høykvalitets julemat?
Tilberedning stekt ribbe:
Ribben tines i kjøletemperatur. Aluminiumsform tåler varme og kan brukes under oppvarming. Stek ribben på 160 grader i ca. 20 minutter, deretter økes temperaturen til 220-240 grader i 8-12 minutter. Hvis svoren ikke da er sprø, øk temperaturen til 250 grader til svoren er blitt sprø. Pass på at ribben ikke blir brent når temperaturen økes!
1280 Bestilllingsvare
SVIN RIBBE M/RUTET
SVOR M/KNEKTE BEN
Vekt: Ca 7 kg
Ingen allergener
KJØL
Forhåndsordre – kontakt oss!
1349 Bestilllingsvare
SVIN RIBBE U/RUTET
SVOR M/KNEKTE BEN
Vekt: Ca 7 kg
Ingen allergener
KJØL
Forhåndsordre – kontakt oss!
SVIN RIBBE HAMPSHIRE M/RUTET SVOR M/ KNEKTE BEN
Vekt: Ca 12 kg Ingen allergener FRYST
Vekt: 10 kg
Ingen allergener
Vekt: Ca 10 kg
Vekt: Ca 10 kg Ingen allergener
Aldri en jul uten julepølse og medisterkaker!
Grov gårdspølse
• God på julemenyen om du vil servere noe spesielt godt!
• Unik julepølse med hint av kardemomme og koriander!
• Tydelig smaksavtrykk som passer spesielt godt til julemenyen om du vil servere noe litt annerledes
• Urøkt og kokt med svinetarm
• Grov konsistens
• En spesialpølse som passer godt hele året
Vekt: 150 g / Dpak 5 kg
Julepølse i ring
• Tradisjonsrik julepølse laget på klassisk oppskrift
• Kan følge hele måltidsdøgnet og passer like godt til lunsj som middag
• Prisgunstig alternativ
• Godt egnet til juletallerken
I RING FRYST
Vekt: ca. 400 g / ca. 5 kg
Grov og ovnsbakt
leverpostei
Sannsynligvis Norges beste leverpostei – passer perfekt til julehøytiden!
• Smakfull og grov ovnsbakt leverpostei
• Laget på god tradisjonell oppskrift
• Norske råvarer
• Godt egnet til buffet, serveres gjerne lun
3416
LEVERPOSTEI GROV OVNSBAKT
Vekt: 800 g
Allergener: Melk, Selleri KJØL
EPD nr.
Våre tradisjonsrike og smakfulle
julepålegg
HISTORIE OG TRADISJONER
• Med Grilstad kan du være sikker på at pålegget smaker som det skal hver eneste gang.
• Vi leverer et bredt utvalg av påleggsprodukter som passer godt inn til jul.
• Skap merverdi og gode kundeopplevelser – alle våre påleggsprodukter har lange tradisjoner og bygger på gode, gamle resepter med saftighet og god smak!
Skap mersalg med
spekemat til jul!
Julen er en høytid hvor vi unner oss noe ekstra og da er det viktig å være tilstede med det beste av det beste.
Vekt: 2 x 220 g / FID: 6 TIND 2 PACK HELPØLSE
1 stk TIND Speket pølse Skogsopp 220 g
1 stk TIND Speket pølse Elg og Einebær 220 g
TIND GAVEESKE 310 G
Vekt: 310 g / FID: 6
Innhold i gaveesken:
- Tind Godt Modna Spekeskinke 12 md 70 g
- Tind Speka Pølse Hjort og blåbær 80 g
- Tind Speka Pølse Skogsopp 80 g
- Tind Vellagra Coppaskinke 80 g
LAMMELÅR MED TØYPOSE FOR OPPBEVARING MARINERT OG SPEKA LAMMELÅR
Vekt: ca 1,8 kg / FID: 2
Et marinert og speka lammelår som får en annen smak enn det tradisjonelle norske fenalåret. Bruk av urter gir en unik smaksopplevelse. Lavt saltnivå. Råvare kun av lam.