CYAN MAGENTA GUL SVART
José och Lisa Boyero Lindström driver delikatessbutiken Finsmakaren på Järnvägsgatan.
En butik med delikat spansk matkultur Foto richardstrom.se
I början av augusti öppnade butiken Finsmakaren i Örebro. De riktar sig till både privatpersoner och företag och erbjuder exklusiva spanska delikatesser, men även husgeråd, kokböcker och företagspresenter. Man kommer under hösten även att starta provsmakningskvällar. Det är Lisa Boyero Lindström som tillsammans med sin man José öppnat butiken på Järnvägsgatan. Hon är uppväxt i Örebro, men har bott många år utomlands, bland annat fyra år i Spanien där idén till denna butik föddes. Lisa driver sedan ett drygt år tillbaka även en reklambyrå och Lisa har en bakgrund inom informationsproduktion och kommunikation. Hon har bland annat jobbat för Atlas Copco både utomlands och i Sverige. Butiken var från början ett sidoprojekt
för de båda som har fått växa fram långsamt. - Vi tyckte att det var ett för dåligt utbud av spanska produkter här och de har så mycket fantastiskt god mat i Spanien, säger hon. Finsmakaren är ett varumärke skapat för att utmärka speciellt utvalda delikatesser av högsta kvalitet. Paret har rest runt på matmässor i olika spanska regioner och valt ut de områdena som är bäst på en specifik produkt. Skinkan kommer till exempel från områdena Jabugo, Huelva och Guijuelo, Salamanca, marmeladen är från de norra delarna av landet. - Det har varit en fantastiskt trevlig respons från våra leverantörer och de tycker det är kul att vi gör en sådan här satsning. Att det blev just namnet Finsmakaren beror på att det är så de vill se
sina kunder, som riktiga finsmakare. Lisa lovar att urvalet av produkter garanterar en smakupplevelse fylld av aromer från både det moderna och traditionella spanska köket. - Bakom flera av varorna finns en lång framställningsprocess och det vill vi att våra kunder ska ta del av. Det är vår filosofi, man handlar inte bara en vara hos oss utan man får även historien bakom den berättad för sig. Vi vill förmedla den tradition och konst som finns i detta hantverk och vi visar även hur man avnjuter maten på bästa sätt.
Kärlek till mat Hon har alltid uppskattat god mat och menar att själva måltiden borde få en ännu viktigare plats i det dagliga mötet med familj eller vänner. Den ska ta varas på och njutas av så ofta som möjligt. Hennes egen favorit i butiken
är en spansk skinka som heter Jámon Iberico de Bellota. - Den kommer från en svart gris som är uppfödd enbart på ekollon. Efter slakt läggs den i salt under ett par veckor för att sedan lufttorkas i 36 månader. Andra spännande läckerheter är exempelvis Salchichón (lufttorkat magert fläskkött med peppar och muskotnöt), Chorizo (lufttorkat fläskkött med spanskt paprikapulver i), Lomo (lufttorkad fläskfilé) och Gazpacho (soppa). - Vi har anpassat vårt sortiment lite efter svenskars smaklökar eftersom vi vet vad som fungerar och vad som inte alls skulle fungera här. Olivträdet med sin frukt är inom mytologin symbol för Minerva, fredens och klokhetens gudinna, ansvarig för hur mänskligheten skulle använda Forts. sid 20
20 Marknad