Wetterfleck und Jagastock - Jäger und Raritäten Flohmarkt

Wetterfleck UND

Jagastock Erste Wahl aus zweiter Hand!

Jäger & Raritäten Flohmarkt SEIFENFABRIK GR A Z 23. und 24. März 2019, 9:00h

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Wetterfleck UND

Jagastock

Vorwort „Wetterfleck und Jagastock“ – das Sinnbild für Natur, Tradition und Geselligkeit.

Die Jagd ist nicht nur ein starker Faktor in der regionalen Wertschöpfung, sondern leistet vor allem auch einen unverzichtbaren Beitrag im umfassenden Umwelt- und „Wetterfleck und Jagastock“ – das Sinnbild für Natur, Naturschutz. Die steirischen Jägerinnen und Jäger sind undverpflichtet Geselligkeit der Natur – sie leben mit der Natur und sind durch ihren ganzheitlichen Blick auf die natürlichen LeDie Jagd ist nicht nur ein starker Faktor in der regionalen Wertschö bensräume der Steiermark Experten in diesem Bereich. leistet vor allem auch einen unverzichtbaren Beitrag im umfassend Um dieses Wissen weiterzugeben, braucht es auch einen Naturschutz. Die steirischen Jägerinnen undJägerschaft Jäger sind der Natur v funktionierenden Austausch zwischen der und der nichtjagenden Bevölkerung, der durch Veran- Blick auf leben mit der Natur und sind durch ihren ganzheitlichen staltungen wie „Wetterfleck und Jagastock“ gefördert Lebensräume der Steiermark Experten in diesem Bereich. Um wird.

weiterzugeben, braucht es auch einen funktionierenden Austausc

Jägerschaft und der nichtjagenden Bevölkerung, der durch Vera Die Jagd ist aber auch ein wichtiger Teil unseres gesell„Wetterfleck unddenn Jagastock“ wird. schaftlichen Lebens, rund gefördert 24.000 Jägerinnen und Jäger gehen in der Steiermark dem Waidwerk nach und Die Jagd ist aber auch ein wichtiger Teil unseres gesellschaftliche machen es zum größten Gemeinschaftsprojekt des Lan24.000 Jagd Jägerinnen undGeselligkeit Jäger gehen gehören in der Steiermark dem des. Dierund steirische und die zuund machen es zum größten Gemeinschaftsprojekt des Landes.

Die sammen. Daher sind es gerade auch Veranstaltungen wie „Wetterfleck und Jagastock“, bei der es sich um den und die Geselligkeit gehören zusammen. Daher sind es Erfahrungsaustausch, Raritäten und das gesel-bei der es Veranstaltungen jagdliche wie „Wetterfleck und Jagastock“, lige Beisammensein dreht, die für die jagdliche GemeinErfahrungsaustausch, jagdliche Raritäten und das gesellige Beisam schaft in unserem Land enorm wichtig sind.

die für die jagdliche Gemeinschaft in unserem Land enorm wichtig

Mein besonderer Dank Dank gilt daher den Organisatoren und und Veran Mein besonderer gilt daher den Organisatoren Verantwortlichen der Veranstaltung „Wetterfleck und JaVeranstaltung „Wetterfleck und Jagastock“. Ich wünsche euch un gastock“. Ich wünsche euch und der gesamten steirischen steirischen Jägerschaft ein steirisches „Waidmanns Heil“ sowie Jägerschaft ein steirisches „Waidmanns Heil“ sowie alles Gute für die kommende Zeit! erdenklich Gute für die kommende Zeit!

Ök.-Rat Hans Seitinger Seitinger Ök.-Rat Hans

Landesrat Landesrat für fürJagd Jagd

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Ausgabe Herbst 2018

ZUM KENNENLERNEN

Verkaufspreis: €7

Das Magazin für die Weidfrauen Österreichs ausgestattet von

THEMA

Falkenhospital Zu Besuch in Abu Dhabi Seite 18

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Wetterfleck UND

Jagastock

Vorwort Sehr geehrte Jägerinnen und Jäger!

Wir stehen immer mehr im Rampenlicht der Medien sowie der Bevölkerung, die unser Tun nicht immer als das sieht, was es ist. Unsere Aufgaben aber auch Leidenschaft dem JAGEN und Weidwerken zu folgen, beinhaltet aber nicht nur die Naturverbundenheit, sondern auch unser gemeinsames Miteinander zu pflegen.

Wie schon so oft gehört und vernommen, bewahrheitet sich auch hier der Spruch: Beim Reden kommen die Leut‘ zusammen.

Aus diesem Grund ist es mehr als an der Zeit, wieder zusammenzukommen, sich mit Mitgesinnten zu unterhalten, Möglichkeiten vorzufinden, längst gehortete und aufbewahrte Jagdutensilien und Gegenstände zu tauschen oder zu verkaufen.

Wie oft kommen wir selber drauf, dass wir Waffen und Dinge zuhause oder auf Kommission bei Fachhändlern haben und diese keinen Markt finden.

Gerade hier hat sich aber gezeigt, dass es wichtig ist, diese Dinge einer grösseren Gruppe vorzustellen, da nicht jeder Stunden im Internet verbringt und auch nicht jeder sein Eigenheim beim Verkauf einer Gebrauchtwaffe zeigen und preisgeben möchte.

Deshalb denken Sie an das, was Sie nicht mehr benötigen. Wir finden dafür einen Markt und meistens einen Übernehmer.

Mit besten Grüßen Andreas Zwilak-Hermann Jagdschule Hirschenhof, Nestelbach Impressum: Herausgeber: Jagdschule Hirschenhof Andreas Zwilak-Hermann +43 664 27 40 389

Email: hirschenhofaz@gmx.at Web: www.hirschenhof-zwilak.at Mitterlaßnitzstraße 9 8302 Nestelbach

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Wetterfleck UND

Jagastock

Jäger & Raritäten Flohmarkt SEIFENFABRIK GR A Z 23. und 24. März 2019, 9:00h

Tischbestellung und Reservierung für Flohmarkt und Raritätenmarkt (Standreservierung) ab sofort unter folgender Telefonnummer oder per Email möglich. Parkmöglichkeit für Aussteller!

Flohmarktaussteller Zutritt ab 8:00h

INFOTELEFON & EMAIL

+43 (0) 664 27 40 389 hirschenhofaz@gmx.at

Veranstaltungsort Seifenfabrik Veranstaltungszentrum Angergasse 41-43, 8010 Graz Fünf Minuten vom Ostbahnhof Graz Buslinie 34, Haltestelle Seifenfabrik Shuttlebus ab/nach Murpark P+R e: info@seifenfabrik.info w: www.seifenfabrik.info lt. Gesetz kein Munitionshandel und Munitionsverkauf möglich. Waffen Registriermöglichkeit vor Ort vorhanden.

Eintritt 4€ Erwachsene. Kinder bis 12 Jahre frei.

Bus oder Gruppenpreis ab 15 Pers. 2€.

Veranstaltungssicherheit Bewachtes Areal Tag/Nacht

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Programm

Wetterfleck UND

Jagastock

Samstag 23.03.2019 9.00 Uhr Eröffnung der Veranstaltung 11.00 Uhr Modenschau Fa. Rettl 16.00 Uhr Die Oststeirer Rahmenprogramm: Jagdhundevorführung Jagdhornbläser Blattlschießen

Sonntag 24.03.2019 9.00 Uhr Eröffnung mit Jagdhornbläser Gruppe Graz 10.00 Uhr Frühschoppen mit den Pseirer Spatzen aus Südtirol 13.00 Uhr Modenschau Fa. Rettl Rahmenprogramm: Jagdhundevorführung Jagdhornbläsergruppe Graz Holzhornbläser Gruppe aus Kresnice ­Slowenien Blattlschießen

Alfred Marbler

Vermittlung von Jagdangelegenheiten Maggau 10, 8421 Wolfsberg i. Schwarzautal E-Mail: marbler-jagd@gmx.at Tel.: +43 (0)664/355 0009 www.marbler-jagd.at

Gebrauchtwaffen Markt Gerade der Gebrauchtwaffenmarkt gestaltet sich oft als schwierig. Man besitzt Waffen, die nicht gerne für die Jagd genommen werden oder das Kaliber nicht passend ist. Man möchte den Verkauf nicht zuhause abwickeln oder die Waffe dort anbieten.

Wir machen es für Sie möglich: Bieten Sie Ihre Waffe einer breiteren Gesellschaft von Jungjägern und Jägern an, ohne dass die Waffe bei einem Händler auf Kommission ist und dort lagert, ohne verkauft werden zu können.

So einfach funktioniert es: Sie kommen mit Ihrer Gebrauchtwaffe zu unserem Markt und dort haben Sie die Möglichkeit, Ihre Gebrauchtwaffe in einer eigenen Halle zu präsentieren und zu verkaufen. Sicher und ohne zusätzliche Aufwände!

Um Anmeldung wird erbeten siehe Info Seite 8 : Kosten 10 € pro Waffe Sie bringen Ihre Waffe bis spätestens 18.03.2019 zu einer Kettner Filiale. Dort wird Ihre Waffe mittels Überlassungsauftrag für Sie bei unserer Veranstaltung angeboten und die gesamte Verkaufsabwicklung wird ebenso übernommen.

Halten Sie die gesetzlichen Bestimmungen ein!

Munitionshandel ist verboten!

Weitere Informationen: hirschenhofaz@gmx.at bzw. +43 664 2740389

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Foto: Widakovich

Jagdrezepte von Starkoch Christof Widakovich

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Reh-ConsommĂŠ mit Milzschnitte

S 13

Rehleber

S 18

HirschrĂźckensteak

S 22

Hirschbutterschnitzel

S 26

Reh-Consommé mit Milzschnitte Zutaten Klärfleisch 400 g Rehschulter faschiert, 3 Karotten, 2 Petersilienwurzeln, 1 Lauch, 4 Nelken ganz, 10 Wacholderbeeren, 5 Stück Eiweiß, 200 g Eiswürfel Alle Zutaten miteinander vermengen und kalt stellen Zutaten Rehfond 1 kg Rehknochen, 100 g Pastinaken-Würfel schneiden, 50 g Karotten-Würfel schneiden, 300 g Sellerie-Würfel schneiden, 200 g Lauch, 100 g Zwiebeln, Prise Salz und Pfeffer, 10 Stück Wacholder, 2 Lorbeerblätter, ein Zweig Thymian, ein Zweig Rosmarin, ein Zweig Liebstöckel 40 g Preiselbeeren, 3 l Wasser Zutaten Milzschnitte 200 g Rehmilz, 1 Ei, Prise Salz, Pfeffer und Majoran 20 ml Sherry, 10 g Schnittlauch und Kerbel Toastbrot in Scheiben geschnitten Zubereitung Knochen bei 180°C golden rösten, Wurzelgemüse in wenig Fett goldbraun anbraten und Topf mit Wasser aufgießen. Gewürze beifügen und bei kleiner Hitze ca. 2 bis 4 Stunden köcheln lassen, Fett abschöpfen und durchseihen bis ca. ¼ verdampft ist und weiterköcheln lassen.

Herstellung Consommé 2 l Rehfond mit Klärfleisch in einem Topf kaltstellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Vorsicht! Durch das Eiklar neigt die Suppe sehr zum Anbrennen!!!!

Wenn die Consommé aufgekocht ist, zurückschalten und noch ca. 5 Minuten köcheln lassen. Vorsichtig vom Herd nehmen und mit einem Kochlöffel ein Loch in den Klärfleischkuchen stechen durch ein Sieb oder Passiertuch seien und mit Salz, Pfeffer und evtl. Sherry abschmecken.

Milzschnitte Milz mit einem scharfen Messer mit der Faser abkratzen und in eine Schüssel geben. Mit Ei vermengen und mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Sherry und Kräuter beifügen und kaltstellen. Ofen auf ca. 180-200°C vorheizen. Milzschnittenpaste auf Brotscheiben streichen und ca. 10 bis 15 Minuten im Ofen backen bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.

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Praxis Wetterfleck

TIPP Jagastock UND

VON ANDREAS ZWILAK-HERMANN

Schwarzwildtrophäenbehandlung Jeder weiß, wie schwierig oft die Positionierung beim Befüllen von Keiler- und Bachen-Waffen für die Trohäenbehandlung ist.

Mit einer normalen Alufolie aus dem Haushalt kann man durch Zusammendrücken der Folie jegliche Form erreichen.

Somit können jederzeit die Zähne und andere Teile in die Folie gedrückt werden. Damit ergibt sich eine perfekte Positionierung der Zähne zum Befüllen.

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MOBILES JAGEN SO EINFACH WIE NOCH NIE!

ALL-IN-ONE-LÖSUNG Udo Röck, der Erfinder der MobiJagd Kanzel, setzt neue Maßstäbe.

Was nützt die beste Ansitzeinrichtung, wenn diese nicht dort steht, wo sie gebraucht wird?

Insbesondere die Jagd auf Sauen erfordert ein hohes Maß an Flexibilität und schnelle Reaktion bei Wildschäden oder Ernteterminen. Mit der mobilen Jagdkanzel gehören diese Probleme der Vergangenheit an.

Puch G in Deutschland erhältlich bei Udo Röck GmbH mit Rundum-Sorglos-Paket.

OFFROAD-KOMPETENZ S-TEC aus Österreich hat sich der automotiven Leidenschaft der Kultmarke Puch verschrieben.

Jäger schätzen die Robustheit und Vielfältigkeit der Marke Puch.

Unwegsames Gelände ist mit diesen Fahrzeugen keine Herausforderung mehr, sondern purer Spaß. Obendrein ist ein Puch G das ideale Zug- und Transportfahrzeug.

Als Fachwerkstätte & Kompetenzzentrum bietet S-TEC neben Puch-Gebrauchtfahrzeugen auch die Originalersatzteile für Puch G und Pinzgauer Modelle. www.puch.at www.mh4x4.at www.udoroeck.de www.mobijagd.de

#2

Praxis Wetterfleck

TIPP Jagastock UND

VON ANDREAS ZWILAK-HERMANN

Wildbret-Hygiene

Wer kennt die Situation nicht: Man ist im Revier, erlegt ein Stück, kann dieses bergen und kommt in Kontakt mit Schmutz und Schweiß.

Abhilfe kann hier mit einer Wasserflasche aus Kunststoff (PET-Flaschen) jeglicher Größe, ob am Berg mit 0,5 Liter oder im Fahrzeug mit 1 bis 2 Liter Flaschen, geschaffen werden.

Nehmen Sie eine PET-Flasche oder kaufen diese im Markt (stilles Wasser), nehmen Sie einen Verschluss einer alten Flasche und stechen mit einem spitzen Gegenstand ein kleines Loch in den Boden der Verschraubung bzw. wird das Loch gebohrt, sollte es nicht größer als 3 mm sein. Mit dem Aufschrauben dieser Verschraubung mit Loch erhalten Sie durch Zusammendrücken der Flasche einen sehr hohen Wasserdruck und starken Wasserstrahl.

Auch kann die Flasche zwischen den Knieinnenflächen eingeklemmt werden und Sie können sich durch Zusammendrücken der Flasche mit wenig Wasserverbrauch die Hände waschen.

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Rehleber ZUTATEN: 800 g Rehleber putzen und in dünne Streifen schneiden 2 Äpfel schälen und in Würfel schneiden 250 g Zwiebeln schälen und hacken Eine Knoblauchzehe 200 g Speck in Würfel schneiden Ein Esslöffel Majoran Prise Salz und Pfeffer 40 g Brandy/Cognac 40 g Madeira 80 g Portwein Ein Zweig Thymian Speck ohne Fett in heißer Pfanne auslassen, Zwiebel und Knoblauch beifügen und mitschwitzen, Leber beifügen und kurz mitrösten.

Mit Brandy abflammen und einkochen. In der Zwischenzeit mit Madeira, Portwein und Thymian Reduktion herstellen.

Mit Reduktion aufgießen und zuletzt mit Salz, Majoran und Pfeffer abschmecken.

Tipp: Salz immer erst nach dem Sautieren zur Leber hinzufügen, da das Fleisch sonst hart wird!

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omaines Kilger ist ein Weingut, das feine Weinspezialitäten aus drei österreichischen Weinbaugebieten vinifiziert: Aus der Weststeiermark stammen die Blauen Wildbacher-Trauben für die charakterstarken Rosé- und Schaumweine der Domaines. Am südsteirischen Kranachberg bringen die rund 25 Jahre alten Reben einen faszinierend eleganten Sauvignon Blanc hervor und am Eisenberg im Südburgenland wachsen die Blaufränkisch- und Merlot-Trauben für grandiose Rotweine. Allen Weinen gemeinsam ist, dass sie unverwechselbar ihre Herkunft ausspielen und dabei von höchster Eleganz geprägt sind.

Hinter dem Projekt steht der Münchner Connaisseur Hans Kilger. Mit seinem untrüglichen Gespür für das Außergewöhnliche gelingt es ihm, Menschen mit besonderen Talenten zusammenzubringen und große Visionen real werden zu lassen. Die Rotweine vinifiziert der begnadete Blaufränkisch-Macher Uwe Schiefer.

Gemeinsam mit ihm hat Hans Kilger das Weingut Schiefer & Domaines Kilger am Eisenberg gegründet.

Für die Weiß- und Roséweine von Domaines Kilger zeichnet sich der steirische Winzer Christian Reiterer verantwortlich. In seinen Händen mutiert der urwüchsige Blaue Wildbacher zu ungeahnter Feinheit und der Sauvignon Blanc vom Kranachberg wird zu einem Wein für die Ewigkeit.

Produkte so pur und unverfälscht zu verarbeiten um den besten Geschmack aus allem herauszuholen, ist die Philosophie der Domaines Kilger.

Domaines Kilger GmbH & Co. KG Lamberg 11 A-8551 Wies www.domaines-kilger.com Tel: + 43 3465 50 500 19

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Praxis Wetterfleck

TIPP Jagastock UND

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Um lästiges Klimpern von Reißverschlüssen zu verhindern, nehmen Sie einen im Baumarkt erhältlichen Schrumpfschlauch (Elektromaterial), ziehen diesen über die Reißverschlusslasche und erwärmen diesen mittels Heißluftföhn oder Feuerzeug. Durch das Schrumpfen passt sich der Gummi an jegliche Form an und verhindert jegliche Geräusche. Der Schrumpfschlauch kann länger dabei bleiben, um einen besseren Halt beim Öffnen oder Schließen von Jacken zu bekommen.

Schießauflage Immer wieder wird nach guten Schießsäcken oder praktischen Auflagen gesucht, da Originalteile teilweise zu teuer sind, um diese am Hochsitz liegen zu lassen. Abhilfe schaffen Sie, indem Sie eine alte Hose nehmen, die Hosenbeine abtrennen und einseitig verknoten oder überschlagen und mit Kabelbindern fixieren. Danach können Sie diese mit diversem Füllmaterial wie Sand oder Reis befüllen. Verschließen Sie die zweite Seite gut. So einfach können Sie über einen neuen Sandsack und eine neue Schießauflage verfügen. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie beide Seiten gut vernähen.

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Denkmussauch der Natur jemand zurSEITE stehen.

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Hirschrückensteak Zutaten: Prise Salz und Pfeffer, 4 mal à 160 g Hirschrückensteak Butter, Öl, ein Zweig Thymian, ein Zweig Rosmarin Hirschrückensteak auf beiden Seiten würzen und ca. 20 Minuten in Öl anbraten.

Nach halber Garzeit Butter beifügen und fertig braten, aus der Pfanne nehmen und ca. 30 Minuten rasten lassen. (Kerntemperatur ca. 52°C) Schwarze Nusskruste Zutaten: 50 g Butter 50 g Brösel Prise Salz und Pfeffer 30 g schwarze Nüsse gehackt 5 g Zitronensaft ein Eigelb Butter schaumig schlagen, Ei einrühren und restliche Zutaten unterheben, in Frischhaltefolie eindecken, formen und im Kühlschrank 20 Minuten rasten lassen. Vor dem Servieren ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Folie abziehen, auf das Steak legen und 2 bis 3 Minuten gratinieren.

Thymiansterz Zutaten: 200 ml Milch, 200 ml Wasser, 25 g weißer Polenta, 25 g grober Weizengrieß, 5 g Heidenmehl, 20 g Zwiebel gehackt, 5 g Knoblauch, 30 g Thymian gehackt, Prise Salz und Pfeffer, 40 g Butter, Petersilie zum Verfeinern Milch und Wasser aufkochen und würzen. Polenta, Weizengrieß und Heidenmehl langsam einrühren und unter ständigem Umrühren köcheln lassen.

Butter zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, überkühlten Sterz darin abbrennen und mit Petersilien und Thymian verfeinern.

Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Hirschbutterschnitzel Zutaten 500 g Hirschfaschiertes (wenig Fett) 125 g Butter (aufgeschlagen) Prise Salz und Pfeffer, Petersilie gehackt, Muskatnuss, Brösel (wenn nötig), Öl zum Anbraten Schaumig geschlagene Butter vorsichtig in Hirschfaschiertes (Zimmertemperatur) einrühren. Restliche Zutaten einrühren und Brösel unterheben. Masse kurz anziehen lassen und portionieren (gleichmäßige Laibchen formen). In heißem Fett auf beiden Seiten anbraten.

Selleriepüree Zutaten 700 g Sellerie, 400 g Kartoffeln, Wasser, Milch, Prise Salz, Muskatnuss, 200 g Butter, 200 g Obers, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Sellerie Abseihen und durch eine Kartoffelpresse drücken.

In der Zwischenzeit Obers, Zwiebel, Lorbeerblatt und Muskatnuss aufkochen. Abseihen und in die Kartoffel-Selleriemasse einrühren, mit kalter Butter montieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vogelbeersauce Zutaten 30 g Vogelbeeren (1 mal eingefroren), 30 g Zucker, 510 g Wasser, Prise Salz, 50 g Speck, 50 g Zwiebeln, Knoblauch, 30 g Butter, Thymian, 40 g Portwein, 40 g Madeira, 400 g Jus In Würfel schneiden und in gesalzenem Wasser mit etwas Milch weich kochen.

Läuterzucker aus Zucker, Wasser und Salz herstellen und Vogelbeeren darin mindestens 24 Stunden einlegen.

Speck in Streifen schneiden und ohne Fett in einem Topf anbraten. Zwiebel und Knoblauch beifügen und mitanschwitzen. Mit Portwein und Madeira ablöschen und bis zur Hälfte reduzieren. Mit Jus aufgießen, einmal aufkochen lassen, Thymian und Vogelbeeren einrühren und ca. 15 Minuten zugedeckt ziehen lassen.

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