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instagram.com/hipposupermercados facebook.com/HippoSupermercados Twitter @superhippo Hippo Alvim - Rua Almirante Alvim, 555 Centro - Florianópolis Hippo Lamego - Rua Almirante Lamego, 761 Centro - Florianópolis Hippo Pedra Branca - Rua da Universidade, 346 Loja 21 Pedra Branca - Palhoça SC Hippo Coqueios - Av. Desembargador Pedro Silva, 2392 Coqueiros - Florianópolis - SC Telefone - 48 3212.6600

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A revista Hippo é uma publicação da Editora Sul Publicações Ltda. Comercialização: Editora Sul Publicações Ltda. E-mail: revistanutriresaber@hotmail.com Maria Helena José: (48) 99998 6737

Editora Responsável: Maria Helena José Planejamento e Concepção do Projeto: Maria Helena José Revisão de Texto: Cleusa Iracema Pereira Projeto Gráfico: Larissa Harsteln Impressão: Tipotil

Editorial

É com grande alegria que lhe apresentamos o número 43 da Revista Hippo. Entre as matérias selecionadas para compor esta edição, trazemos orientações para uma alimentação saudável na volta às aulas. Na seção Receita de Cliente Hippo, nossa convidada, a jornalista Ana Lavratti, nos brindou com a receita de um saboroso bolo de aveia sem açúcar e sem farinha que ela preparou, junto com sua filha Lara, especialmente para os clientes Hippo. Na seção Meio Ambiente, a nutricionista Ana Lúcia Corrêa fala sobre gastronomia sustentável, orientando sobre o desperdício de alimentos. Por fim, destacamos também uma matéria sobre comportamento, com ideias práticas para você elaborar sua refeição contando com a facilidade dos serviços de delivery, que levam até sua casa as compras, basta recebê-las e colocar todo seu desejo nas melhores refeições. Essa é uma mostra do que o leitor encontrará nas páginas desta revista. A Revista Hippo fica mais alegre com a participação dos clientes, fornecedores, colaboradores e anunciantes, que de várias maneiras mostram o carinho pela rede Hippo. São dicas de saúde e bem-estar, tendências, nutrição e, claro, a satisfação de poder contribuir para o crescimento e fidelização da rede Hippo. Desejamos-lhe uma ótima leitura!


Sumário

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Novidades HIPPO

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Clientes HIPPO Palavra do Chef Chef Convidado

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Receita Cliente HIPPO

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Matéria de Capa Nutrição HIPPO

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Comportamento

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Saúde e Bem-estar Meio Ambiente

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Tendência

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Responsabilidade Social

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Eu amo o HIPPO

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Novidades Hippo

Chocolate Cachet Feito na Bélgica, é reconhecido como um dos melhores do planeta. São barras de 40,100 e 300 gramas, além de caixas de bombom para presentes. Entre os sabores disponíveis estão: chocolate ao leite, blackberry com gengibre, 70% cacau, chocolate ao leite com caramelo e sal, laranja com amêndoas, pera com amêndoas, raspas de canela, entre outros.

Ben & Jerry´s Sorvetes com nomes divertidos como Cherry Garcia, Everything But The e New York Fudge Chunk. Sabores diferentes e deliciosos, conhecidos mundialmente pela massa cremosa com pedaços de algo mais, como por exemplo, brownies, cookies ou amêndoas.

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MANTEIGA GHEE ME MORE O Ghee é um óleo muito utilizado na culinária indiana e na medicina ayurvédica. Durante um rígido processo de clarificação da manteiga, os resíduos sólidos do leite são removidos, dentre eles, a lactose, o que torna o Ghee uma excelente gordura para o consumo. Para adicionar ainda mais sabor, temos o Ghee com Sal Rosa, o Ghee com Ervas Finas, o Ghee com Cúrcuma, o Ghee com Alho e o Ghee com Pimenta Caiena!

DELPHI Azeitona DELPHI Verde Recheada com Amêndoas Azeitona DELPHI Verde Recheada com Pimentão Vermelho Azeitona DELPHI Preta Azeitona DELPHI Preta Molho DELPHI para Bruschetta de Azeitona Pasta de Azeitona DELPHI Damasco em Calda DELPHI Metades Pêssego em Calda DELPHI Metades

RONCAIA Arroz RONCAIA Arbório Arroz RONCAIA Carnaroli Arroz RONCAIA Integral Negro Arroz RONCAIA Integral Vermelho Arroz RONCAIA para Risoto

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Clientes

Chef HIPPO //

HIPPO

Casal Luiz Carlos e Camen Lúcia de Souza e suas filhas Patricia de Souza Crippa e Mariana Vieira de Souza.

Cicero Garcia e sua esposa Dani Grzesczak.

Maria Lúcia Pinto da Luz.

Auxiliadora Homem da Luz, Jakeline Struve, Rebecca Struve, Demósthenes Dimatos e Perpétua Di Vicenzi. HIPPO.COM.BR | revista HIPPO

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Palavra do Chef

Sem glúten Camila Pereira Leite Engenheira de Alimentos

Segundo o Codex Alimentarius, glúten é uma proteína, encontrada no trigo, no tricale, no centeio, na cevada e na aveia, à qual algumas pessoas são intolerantes. De acordo com a Organização Mundial de Saúde, 1% da população mundial possui a doença celíaca, uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten por pessoas com predisposição genética. A orientação para quem tem essa intolerância consiste em uma dieta totalmente isenta de glúten. No entanto, essa proteína possui características sensoriais desejáveis ao alimento, pois é responsável pela elasticidade, extensibilidade, coesão da massa e firmeza. Por isso, a produção de produtos isentos de glúten torna-se um desafio tecnológico, sendo muitas vezes necessária a utilização de aditivos e alteração dos processos tradicionais. Pensando em atender não só a essa parte da população como também a quem restringe o glúten de sua dieta por opção, o setor de produção sem glúten do HIPPO, há mais de 10 anos, iniciou seus trabalhos, tornando-se o primeiro supermercado de Santa Catarina a produzir esse tipo de alimento. São mais de 90 produtos, todos livres de conservantes, entre eles estão pães, bolos, salgados, doces e tortas.

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Desde 2003, existe uma lei que exige que todo o alimento vendido já embalado deve conter a expressão “contém glúten” ou “não contém glúten”. Porém, muitos produtos não contêm glúten em sua composição, mas, devido a uma série de fatores, acabam tendo traços de glúten, a chamada contaminação cruzada. Assim, em 2015, a ANVISA regulamentou que todos os produtos que tiverem o risco de possuir traços de glúten deverão vir com a inscrição "contém glúten", independentemente da quantidade de traços que possa existir. Os produtos que vierem com a inscrição "não contém glúten" devem garantir, por meio de testes laboratoriais, resultados de "traços indetectáveis". Isso implica não somente no uso de matéria-prima que contém glúten, mas também no contato direto ou indireto entre esses produtos que podem gerar a contaminação. Com o intuito de isolar totalmente o setor de qualquer tipo de contaminação, toda a produção sem glúten HIPPO é realizada na unidade Pedra Branca. A principal preocupação do setor é com a segurança alimentar. Todas as etapas do processo de produção são pensadas, executadas e fiscalizadas com muita atenção. O cuidado inicia desde a seleção das matérias-primas, as quais só são aceitas com atestado de isenção total de glúten pelo fabricante. Além disso, são realizados testes periódicos em laboratórios. Durante a produção, os colaboradores responsáveis têm todo cuidado com a higiene do setor e pessoal. Eles são treinados e conscientizados sobre a importância de seu trabalho, pois não trabalham somente com alimentação, mas também com saúde. Periodicamente são aplicados check lists para verificação do cumprimento das normas e recomendações exigidas pela ANVISA. Após fabricados, os produtos são embalados com todo cuidado, para que não ocorra nenhum tipo de contaminação após sua retirada do setor, e acondicionados conforme suas exigências de temperatura (sob refrigeração, congelados ou em temperatura ambiente). Por último, são colocados em caminhões devidamente preparados para transportá-los, respeitando sempre a exigência da temperatura de cada tipo de produto, e distribuídos em todas as unidades do Hippo. O produto chega, então, à prateleira com segurança e garantia de qualidade, proporcionando bem-estar ao cliente HIPPO. O mercado de alimentos sem glúten está em constante crescimento. Segundo dados da consultoria Euromonitor, deverá crescer 32% até 2020. Além disso, pesquisas realizadas em 2017 mostram que quatro em cada cinco brasileiros estão dispostos a gastar mais se o alimento tiver maior valor nutricional. Seguindo essa tendência, a produção sem glúten HIPPO está em processo de testes e estudos para a elaboração de produtos voltados a esses clientes. Essa constante preocupação em realizar melhorias é o que faz a linha de produtos sem glúten do Hippo ser tão valorizada e elogiada pelos clientes.

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Chef Convidado

Native Berries

Um sabor verdadeiramente brasileiro, extraído de forma sustentável do coração do país, a Floresta Amazônica. Com amor, respeito e gratidão, a Native Berries apresentou ao mundo o AÇAÍ em sua melhor versão: puro (sem xaropes, sem corantes e sem aromas artificiais), orgânico, não transgênico, e MUITO SABOROSO. Presente atualmente em 14 estados, 37 cidades e com 154 pontos de venda só no Brasil, a marca começou sua história com a exportação dos produtos exclusivamente para os Estados Unidos, onde conquistou grande representatividade. Com apenas 2 anos de existência, promete crescimento e expansão ainda maiores, já que sua qualidade e diferen-

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cial são garantidos por 6 diferentes selos de certificação e reconhecimento mundial, entre eles os selos de Orgânico Norte Americano e Europeu e o selo Eu Reciclo. Com uma equipe completa à disposição, a Native Berries oferece chef de cozinha e nutricionista, capacitados a contribuir com tudo o que envolve o universo da gastronomia, saúde, nutrição e alimentação. Sua missão é ensinar uma nova forma de aproveitar os benefícios nutricionais da fruta e apreciar seu verdadeiro sabor. Nos dois países onde está, seu carro-chefe são as barrinhas de polpa de açaí, nas versões puríssimo, com purê de banana ou com extrato de guaraná, além do irresistível sorbet. Pra completar, seu mascote, a Ararajuba – pássaro nativo da Amazônia e que se alimenta preferencialmente de Açaí –, carrega personalidade e valores pra lá de interessantes, como a lealdade. A cada dia, a oportunidade de provar novos sabores e ser grato à natureza, que, por si só, é cheia de oportunidades e mistérios. A chefe Glauce Medeiros, da Native Berries, ensina como preparar pãezinhos funcionais e cheesecake de açaí.


PÃEZINHOS FUNCIONAIS DE AÇAÍ Rende 20 unidades Ingredientes

w 2 xícaras de batata-doce w 1 colher (sopa) de chia w 1 e 1/4 de xícara de polvilho doce w 3/4 de xícara de polvilho azedo w 2 colheres (sopa) de levedura nutricional (opcional) w 1 colheres (sopa) de ervas secas (orégano, salsinha, tomilho etc.) opcional w 1 colher (sopa) de fermento em pó w Sal a gosto w 1/2 xícara de AÇAÍ NATIVE BERRIES PURÍSSIMO (1 sachê) – retirar do congelador pelo menos 30 min antes w 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem (manteiga ghee ou óleo de coco) w Semente de papoula ou gergelim (opcional para decorar)

Modo de preparo

Asse a batata-doce com casca. Fure e, se estiver macia, retire do forno. Retire a casca com ajuda de um garfo para não queimar a mão. Adicione a chia e amasse (ainda quente) com um garfo até que tenha uma consistência de purê. Reserve. Em uma tigela grande, misture os dois polvilhos, a levedura nutricional, e tempere a gosto. Reserve. Em uma panela pequena, esquente o açaí com o azeite, sem deixar ferver. Despeje ainda quente sobre os ingredientes secos e mexa bem até que forme uma textura de farofa. Adicione a batata-doce com chia e misture bem até que fique uniforme e com consistência para dar forma. Enrole bolinhas de aproximadamente 4 centímetros, decore com sementes (opcional). Coloque sobre uma forma forrada com papel-manteiga ou untada e asse em forno preaquecido a 180 °C por 25-30 minutos, ou até que fiquem rachadas por fora (como a textura de pão de queijo). Dica: salpique semente de papoula ou gergelim cru sobre os pãezinhos antes de assar, para decorá-los e deixá-los ainda mais gostosos e nutritivos. Sugestão de consumo: ótimos sozinhos, prensados (como tostex) ou recheados. Uma delícia também com pasta de abacate e salsinha! Para facilitar o dia a dia: congele as bolinhas separadas, depois coloque em recipiente bem fechado no congelador e asse ainda congeladas quando quiser! ***Congelador por 1 mês e no refrigerador por 4 dias***

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CHEESECAKE DE AÇAÍ Rende 8 pedaços Tempo de preparo: 5 horas Ingredientes BASE

w 1 xícara (chá) cereais e sementes (pode usar também granola, tendo cuidado aos ingredientes do fabricante, como gorduras e açúcares) w 1 xícara (chá) oleaginosas (misturar as que preferir: castanhas, nozes, pistache etc.) w 4 colheres (sopa) coco ralado w 3 colheres (sopa) agave ou stevia (ou outro que preferir, como mel, melado de cana etc.) w 2 colheres (sopa) óleo de coco (ou ghee) w 4 colheres (sopa) de leite de coco (ou outro líquido) CAMADA 1

w 300 g queijo fresco ou tofu (usar o queijo de preferência: minas frescal light, cottage, ricota ou outro) w 1 banana madura w 200 ml de leite de coco w ½ baunilha ou 1 colher (sopa) da essência (opcional) w 4 folhas de gelatina sem sabor (ou 1 e ½ colher (café) de agar agar em pó) CAMADA 2

w 300 g de AÇAÍ BANANA NATIVE BERRIES (3 sachês) – retirar do congelador 30 min antes w 1 banana madura w 100 ml de leite de coco w 3 colheres (sopa) agave ou stevia w 6 folhas de gelatina sem sabor (ou 2 colheres (café) de agar agar em pó) DECORAÇÃO

Cobertura de açaí (receita a seguir), cereais, castanhas, nozes, coco e flores (bem limpas – use também flores comestíveis se tiver acesso)

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MODO DE PREPARO BASE

Triture todos os ingredientes no processador de alimentos ou no liquidificador (parando e movendo de vez em quando). Coloque em uma forma com fundo removível de 18 x 7 cm (não precisa untar) e aperte com a mão ou costas de uma colher, apenas a base, ou, se quiser, também nas bordas. Reserve na geladeira. CAMADA 1

Hidrate as folhas de gelatina em água gelada (de preferência com pedras de gelo) por pelo menos 5 minutos. Enquanto isso, bata todos os demais ingredientes no liquidificador. Quando a gelatina estiver hidratada, coloque em uma panela ou frigideira pequena e aqueça rapidamente apenas para que derreta (não precisa esperar que esteja quente, pois não deve ferver). Adicione a gelatina fundida no liquidificador e bata mais um pouco para que se misture bem. Retire a forma da geladeira e adicione o creme sobre a base. Reserve na geladeira por aproximadamente 30 minutos. CAMADA 2

Retipa a hidratação das outras folhas de gelatina em água gelada. Bata todos os demais ingredientes no liquidificador. Derreta a gelatina da mesma forma e bata junto com o preparo. Retire a forma da geladeira e adicione o creme de açaí sobre a camada 1. Reserve na geladeira por 4 horas. Desenforme com cuidado (se tiver dificuldade, passe a mão nas bordas da forma para aquecer ligeiramente as paredes. Decore como preferir: coco, cereais, granola, castanhas, nozes, flores (bem limpas) etc. PARA VERSÃO SEM LACTOSE E VEGANA

Troque o queijo fresco por tofu (ou outro) na mesma quantidade e siga o mesmo processo. Substitua a gelatina sem sabor por agar agar. Misture o agar com o leite de coco em uma panela e mexa bem. Aqueça em fogo médio mexendo sempre, até ferver (retire do fogo assim que ferver, para não reduzir o líquido). Deixe esfriar em temperatura ambiente e bata com os demais ingredientes. Siga o mesmo processo para as duas camadas. COBERTURA DE AÇAÍ INGREDIENTES

w 200 g de AÇAÍ PURÍSSIMO NATIVE BERRIES (2 sachês) – retire do congelador 30 min antes w Agave ou stevia (ou outro) a gosto w ½ colher (café) pectina em pó MODO DE PREPARO

Misture bem todos os ingredientes em uma panela e aqueça em fogo médio. Mexa com uma espátula (tipo pão duro) até ferver. Quando ferver, retire do fogo, passe para um recipiente bem limpo e deixe esfriar em temperatura ambiente. Passe sobre o cheesecake com uma espátula, decore e sirva.

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Ana Lavratti

Jornalista e mestra pela UFSC, Ana Lavratti sempre teve agenda cheia. Com atuação multimídia, na TV, no jornal, como escritora, sócia do escritório Ana Lavratti Gestão da Comunicação, mestre de cerimônias em eventos de todos os portes, e mais recentemente como colunista social do jornal Notícias do Dia (em 2014 e 2015) e do portal Acontecendo Aqui (desde 2016), é daquelas que trabalha apaixonadamente, em período integral. As raras folgas são para corresponder às demandas da casa, do marido, Marcio Henrique, e da filha, Lara, de 12 anos, em quem tenta embutir o gosto pela alimentação natural e nutritiva. Assumidamente “mais íntima das letras do que da sopa de letrinhas”, Ana não se abstém de cozinhar quando é preciso, e sua maior motivação é oferecer à família uma receita saudável, de preferência à base de frutas e verduras.

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“Escolhi esta receita porque, além de ser saudável, sem lactose e sem açúcar, suja pouca louça no preparo. Ela é bem prática pra fazer e permite que a gente altere as frutas eleitas conforme a estação e a preferência. Desta vez, por exemplo, incluí 1 pêssego em calda junto com as três maçãs e, além do bolo tamanho família, preparei um extra, pequeninho, que cabe na lancheira”.


Bolo de aveia sem açúcar e sem farinha INGREDIENTES

w 3 ovos w 5 bananas bem maduras w 2 xícaras (chá) de aveia w ½ xícara (chá) de frutas secas picadas: uva passa, ameixa, damasco (eu incluo sempre uma fruta cozida em casa, como maçã, pera ou pêssego) w Canela e cravo a gosto w 1 colher (sopa) de fermento w 1 pitada de sal MODO DE PREPARO

Bata os ovos com a banana picada no liquidificador até obter uma massa homogênea. Em outra travessa, misture as frutas picadas, a aveia e o sal (quando o floco da aveia é muito grande, eu bato junto no liquidificador, adicionando um pouco do suco que sobra do cozimento da maçã). Junte tudo, acrescente o fermento e mexa. Unte a forma e leve ao forno preaquecido a 180OC pelo tempo médio de 30 minutos.

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Matéria de Capa

De volta às aulas! Vamos preparar a lancheira?

Início das aulas é sempre uma novidade, as crianças retornam à escola com apetite não somente em mais aprendizado, mas também entusiasmadas em levar seu lanche preparado para se alimentarem na hora do recreio. Haja criatividade para montar uma lancheira que seja ao mesmo tempo saudável e atrativa. Crianças em idade escolar já conhecem suas preferências alimentares e muitas vezes já sabem diferenciar seu paladar e sabem que frutas, verduras e legumes são essenciais para o seu crescimento. A alimentação desempenha um papel primordial durante todo o ciclo de vida dos indivíduos: através dela, adquirimos nutrientes suficientes para nutrir o nosso organismo e manter-nos fortes e sadios. Cada fase da vida requer alimentação voltada a atender às necessidades que lhe são peculiares. Pode-se destacar, como exemplo, a idade escolar, que se caracteriza por ser um período em que a criança apresenta um metabolismo muito mais intenso se comparado ao do adulto. Nesse sentido, durante o período escolar, a criança deve receber instruções, tanto de um profissional de saúde quanto de seus pais e educadores, quanto à necessidade de se fazer uma alimentação prazerosa e saudável. Para incentivar as crianças a terem o prazer pela alimentação, é sugestivo também levá-las ao supermercado, assim elas adquirirão conhecimentos relacionados à escolha, à conservação e à rotulagem de alimentos. Outro fator que deve ser considerado é a compra de alimentos em locais seguros, pois todo alimento deve ter rigoroso controle de qualidade. O lanche perfeito é aquele que contenha alimentos como o carboidrato (pães, biscoitos, etc.), que darão energia para a criança brincar e realizar todas as tarefas do dia a dia; frutas, que fornecem as vitaminas e minerais essenciais para dar pique e proteger contra doenças; e proteínas (de preferência leite e derivados, que são fonte também de cálcio), que ajudam na construção de tecidos.

Algumas orientações que podem ser dadas às crianças no supermercado são: w orientá-las a escolherem frutas, legumes e verduras; w informá-las sobre nutrientes e características de cada produto; w instruí-las a observarem se os produtos estão devidamente refrigerados e dentro do prazo de validade; w ensiná-las a comprar alimentos e a elaborar receitas.

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Alguns produtos são recorrentes na dispensa de nossas casas, e as crianças acabam se acostumando com a presença deles. Quanto mais incentivo e contato a criança tiver com os produtos utilizados na sua alimentação e no seu dia a dia, mais interessada ficará em participar das compras. Cozinhar também é uma ótima maneira de as crianças aprenderem e, ao mesmo tempo, se divertirem. Essa atividade envolve aprendizado sobre planejamento, cálculos, medidas, tempo de preparo e seleção de ingredientes para preparo de uma receita.

Para despertar nas crianças o gosto pela culinária, sugerimos que você:

w crie receitas nutritivas e divertidas; w chame a criança para elaborar a lista de compras com você; w aborde o valor nutritivo dos alimentos; w trabalhe os alimentos por meio de jogos e brincadeiras; w monte um caderno de receitas de doces e salgados, com instruções sobre o reaproveitamento de sobras de alimentos. O ambiente escolar, assim como o ambiente familiar, é um importante local para a formação de bons hábitos alimentares. Um sanduíche em formato de palhaço preparado à base de pão de fôrma, cenoura, tomate-cereja, brócolis, maionese, ketchup, milho verde, presunto e queijo é pra lá de gostoso e fácil de fazer.

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Receitinhas que fazem sucesso para levar na lancheira em cada dia da semana: Bolo saudável

Os bolos são boas fontes de carboidrato. Podem ser de cenoura, limão, coco, laranja e até o de chocolate (feito com cacau em pó). No preparo, dá para substituir parte da farinha de trigo refinada por integral, aveia ou biomassa de banana verde. O açúcar comum pode ser trocado pelo mascavo.

Iogurte no freezer

Produtos lácteos são fontes de proteína. Você pode mandar iogurte na lancheira e pedir a professora para conservar na geladeira.

Outras sugestões práticas e saudáveis que podem ser colocadas na lancheira são:

w 1 água de coco; w 1 potinho (pequeno) com salada de frutas preparada com três frutas diferentes (se quiser, acrescente amêndoas em lascas, nozes moídas ou castanhas); w 1 porção de fruta; w mix de oleaginosas, como castanhas-do-pará, nozes, amêndoas, macadâmias, avelãs, pistache (você pode variar as opções diariamente); w 1 pedaço de bolo caseiro (de cenoura, coco, laranja, cacau ou maçã); w 1 unidade de míni wrap saudável, preparado com patê de cenoura, frango desfiado e alface (o alface pode ser substituído por agrião ou rúcula); w 1 unidade de pão de queijo; w 1 potinho de milho cozido; w 3 cenourinhas baby; w 1 porção de biscoito de polvilho integral (em média 10 unidades); w 1 sanduíche integral recheado com patê de ricota e atum.

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CHEGOU

Muito sabor

e Maciez Versรกtil:

Combina com

diversas coberturas

Textura

Leve

EXPERIMENTE !


Sanduíches divertidos

PRONTINHOS PARA COLOCAR NA LANCHEIRA

Coruja Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 1 fatia de pão branco w Queijo muçarela, cenoura e pepino w 1 biscoito palito comprido

Cavalinho Ingredientes

w 3 fatias de pão integral w Pepino w Queijo muçarela

Gatinho Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 1 fatia de casca de pão w Pepino, chuchu e tomate

Ovelha Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 1 fatia de pão branco, pepino, chuchu e peito de peru

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Galo

Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 1 fatia de queijo muçarela, pepino e tomate

Porquinho Ingredientes

w 2 fatias de pão de integral w 1 fatia de queijo muçarela w 2 fatias de peito de peru e pepino

Polvo Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 1 fatia de queijo muçarela, pepino e tomate

Macaco Ingredientes

w 3 fatias de pão integral w 1 ovo cozido w Pepino

Girafa

Ingredientes

w 3 fatias de pão branco w 2 fatias de casca de pão w Pepino e azeitona preta

Leão

Ingredientes

w 2 fatias de pão integral w 2 fatias de queijo muçarela w 1 fatia de peito de peru w Pepino, azeitona, cenoura, chuchu w Torradas fininhas

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Nutrição Hippo

Ana Lúcia Corrêa Nutricionista CRN10-712

Para emagrecer devo retirar o glúten e a lactose da alimentação? Existem alguns mitos que devemos esclarecer com relação aos conteúdos que a mídia oferece, deixando muitas pessoas equivocadas no que diz respeito ao emagrecimento e à dieta. O glúten e a lactose devem ser eliminados da alimentação no tratamento de alergias e intolerâncias diagnosticadas, e não necessariamente no processo de emagrecimento. O emagrecimento envolve diversos fatores, sendo imprescindível para ser saudável uma mudança nos hábitos alimentares e no estilo de vida de forma gradual e constante para que seja eficaz. Alimentos que favorecem o emagrecimento são aqueles ricos em fibras, vitaminas e minerais, com redução de açúcares, sódio e gorduras saturadas e poli-insaturadas. Os alimentos que contribuem no processo agem promovendo a saciedade, o equilíbrio da flora intestinal e a conversão dos nutrientes em energia. Para quem quer emagrecer, não basta cortar estes dois vilões da dieta e substituir por alimentos ricos em farinhas com alto índice glicêmico, açúcares, gorduras, sal, aditivos como conservantes, edulcorantes e aromatizantes.

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No processo de emagrecimento, existem quatro pilares que são fundamentais: w Alimentação equilibrada, necessária para nutrir o organismo adequadamente com todos os nutrientes necessários, fornecendo o combustível e precursores para a queima calórica e mudança na composição corporal. w Prática de exercício físico regular, realizado com acompanhamento de um profissional de Educação Física. w Gerenciamento do estresse com redução na liberação de hormônios que favorecem o depósito de gordura corporal. w Sono reparador, que favorece a regulação hormonal e o metabolismo.

Com os quatro componentes bem equilibrados, é possível ter uma redução na gordura corporal e aumento de massa magra, que, por sua vez, promove aumento no gasto calórico. Os alimentos lac free e sem glúten foram criados pela indústria a fim de propiciar mais variedade à população que necessita de restrição e fornecer informação precisa ao consumidor que não pode ingerir alimentos que contenham tais propriedades, mas não significa que esses alimentos são mais saudáveis por conter esses atributos. O paciente que não recebe uma orientação alimentar adequada, visando à redução da carga glicêmica das refeições e a uma variedade que garanta o aporte de todos nutrientes, muito provavelmente ganhará peso em vez de eliminar, além de resultar em deficiência de nutrientes como vitaminas e minerais importantes para o bom funcionamento do organismo. O acompanhamento por um nutricionista, que é o profissional capacitado para prescrever dietas, se faz indispensável tanto para quem busca emagrecer quanto para os que possuem alguma patologia diagnosticada, necessitando da restrição de glúten e/ou de lácteos, como no caso da doença celíaca, alergias e intolerâncias.

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Comportamento

Vamos cozinhar?

Com a facilidade dos serviços de delivery, que levam até sua casa as compras, basta recebê-las e colocar todo seu desejo nas melhores refeições. Nos dias de hoje, a praticidade vem ao encontro das necessidades das pessoas. Dessa forma, você poderá solicitar pela internet os produtos que deseja e, com planejamento, elaborar um cardápio para o dia a dia em suas refeições. Tem coisa mais gostosa do que preparar seu próprio alimento? Uma tendência que se estabelece é o querer fazer, escolher a melhor maneira de aproveitar os recursos que irão facilitar sua vida. O prazer de comer em casa promove, além de economia, uma interação de conforto com o seu lar. Permite-lhe descansar após o almoço, assistir a um bom programa na televisão, ler um livro e ter a comodidade de estar em casa no horário em que é grande o movimento nos restaurantes. Uma filosofia que vem crescendo e trazendo mais conscientização é o slow food, quer dizer, comer devagar. O movimento prega o comer consciente e de maneira prazerosa, com qualidade.

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De acordo com o site www.slowfoodbrasil.com, “O princípio básico é o direito ao prazer da alimentação, utilizando produtos artesanais de qualidade especial, produzidos de forma que respeite tanto o meio ambiente quanto os produtores”. Nós precisamos assimilar que comer é muito mais do que uma função vital. É uma experiência que envolve todos os nossos sentidos, histórias e culturas. É nossa responsabilidade manter essas tradições culinárias vivas, trazendo diversidade para as nossas mesas. Slow food também fala sobre respeitarmos o tempo das coisas. Cada fruta ou legume tem uma época certa para plantar e colher. Cada ingrediente demora um tempo para cozinhar ou assar.” Comer refeições frescas e caseiras permite-lhe fazer escolhas mais saudáveis e gastar menos, bem como ditar a porção e a qualidade dos alimentos que você e sua família consomem. Faça da cozinha o centro da sua casa, onde alimentos, família e amizades são celebrados. A refeição estimulará a criatividade, o companheirismo e as práticas saudáveis para a alimentação. Não é necessário cozinhar todos os dias, faça uma quantidade maior e congele em porções individuais. No final do mês, você terá diversas opções no seu congelador. São muitas as vantagens que acompanham este exercício de economia e bem-estar no seu lar, entre elas, você evita o desperdício, ao elaborar apenas a quantidade que irá consumir. Saber o que está comendo também é relevante para quem tem restrições alimentares e permite exercitar o conhecimento com novas práticas culinárias, já que o mercado oferece assessórios como panelas a vapor – algumas até elétricas –, que eliminam o uso de gordura no cozimento, pratos com capacidade adequada para cada refeição, que pode ser montada em tigelas, os famosos bowls. Muitas novidades surgem também como um bom aprendizado, através de programas de culinária que ensinam como organizar as compras e elaborar comidas rápidas e com temperos que darão um sabor especial a cada receita.

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Saúde e Bem-estar

Dicas de alimentação pós carnaval Ana Lúcia Corrêa | Nutricionista CRN10-712 Tatiane Nascimento | Nutricionista CRN0100T É quase impossível não extravasar durante o carnaval, afinal são quatro dias de folia. A festa acontece em pleno verão e a alegria toma conta . A grande questão é que depois da folia é comum sentirmos aquele cansaço e eventuais incômodos causados pelo desgaste do corpo por conta das noites mal dormidas, do consumo de bebida alcoólica, e pela alimentação inadequada. Após este período, é essencial relaxar, se alimentar bem, e claro, aumentar a ingestão de líquidos para manter o organismo hidratado e ainda aproveitar o restante do ano com muita saúde e energia. A preocupação com hábitos alimentares saudáveis é algo que deve ser diário, porém neste período requer uma atenção especial . Sendo assim, a ingestão de água, água de coco , frutas e suco de frutas são indispensáveis para repor os líquidos e minerais perdidos durante todo o período de festa. As refeições devem ser bastante equilibradas e fracionadas, evitando alimentos gordurosos e doçuras, aumentado então o consumo de alimentos que forneçam benefícios ao organismo como por exemplo carnes magras grelhadas, cereais integrais, folhosos, legumes e verduras. Além disso existem alimentos que são fontes de vitaminas e minerais e auxiliam na desintoxicação do organismo como melão, melancia, laranja, abacaxi, hortelã, gengibre, berinjela, brócolis, couve flor, brotos. Lembre -se que escolhas saudáveis só tem a contribuir para sua qualidade de vida.

Sugestão de Suco Desintoxicante Ingredientes

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1 Laranja 2 Folhas de Couve 1 Colher de chá de gengibre em pó 1 Colher de sopa de linhaça dourada 200ml Água de coco ½ Unidade de pepino ½ Unidade de cenoura 5 Pedras de gelo

Preparo

Liquidificar bem todos os ingredientes e servir gelado.

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Meio biente Am

Gastronomia

sustentável Ana Lúcia Corrêa CRN10-712

O desperdício de alimentos é cada vez mais preocupante, dados apontam que um terço dos alimentos produzidos para o consumo humano é desperdiçado. Segundo a Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura (FAO), a comida desperdiçada poderia alimentar muitos indivíduos que sofrem com a fome no planeta. Há diversas formas de combater esse desperdício, uma delas, segundo a ONG Banco de Alimentos, é o chamado Aproveitamento Integral dos Alimentos (AIA). É muito comum observar descarte dos alimentos que não são consumidos nos lares por se deteriorarem na geladeira e também nos pratos devido ao excesso de comida servido, fazendo-se necessária a conscientização da população nesse caso quanto ao cuidado com o planeta e sua responsabilidade na geração de resíduos. A produção de lixo orgânico é crítica, pois gera chorume, poluente das águas, além de promover a liberação de gás metano, que, por sua vez, contribui com o aumento do efeito estufa. Uma forma de reduzir o desperdício é utilizar as partes não convencionais das plantas, como talos, cascas, folhas e sementes, que podem ser aproveitadas para preparar refeições saudáveis e sustentáveis. Os alimentos orgânicos são produzidos de modo sustentável, que permite o desenvolvimento econômico e social justo, sem degradação do meio ambiente, respeitando e dando uma vida digna aos trabalhadores e aos animais, com a utilização de energias renováveis, preservando-se, assim, os recursos naturais para as futuras gerações. Por não conter a aplicação de agrotóxicos e adubos químicos, por se respeitar o ciclo de vida natural dos animais, sem utilizar promotores de crescimento, e fornece-lhes alimentação orgânica, podemos afirmar que a alimentação orgânica é mais saudável para o consumidor e para o planeta.

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Seguem algumas sugestões para quem busca um consumo consciente, mais saudável e sustentável para todos: w Ao fazer compras, evite tocar nos alimentos que não for levar. A manipulação de frutas e legumes diminui sua vida útil. w Prefira consumir hortifrútis orgânicos e da estação. Além de serem mais nutritivos, indiretamente você também economiza em combustível, reduzindo a emissão de poluentes na atmosfera por conta das distâncias mais longas que produtos fora de época usualmente requerem em seu transporte. Consumir produtos feitos em sua região também é outra dica, pois os gastos com transporte e manipulação de alimentos também são menores. w Os talos de agrião, beterraba, brócolis, couve, salsa, entre outros, podem ser utilizados em patês, refogados, recheios, sopas e feijão. As folhas da cenoura são ricas em vitamina A e podem ser aproveitadas em recheios, bolinhos e sopas. A entrecasca da melancia e do melão é rica em fibras e potássio, podendo ser aproveitada para fazer doces e recheios salgados. w Não coloque no seu prato mais do que vai comer. O desperdício de comida também gera desperdício de água (cerca de 70% da água disponível é gasta nas lavouras) e poluição da atmosfera (devido ao combustível gasto com transporte e ao CO2 liberado em sua decomposição sem o aproveitamento). w O branqueamento de verduras faz com que os alimentos durem cerca de seis meses ao serem congelados. Basta colocá-los em água fervente e então mergulhá-los na água fria. Desse modo, as enzimas que atuam sobre eles ficam inativas, prolongando a vida útil. Outra forma é a desidratação, pois, com a perda da água, consegue-se utilizar ervas e temperos por um período de 6 meses. w Descarte o óleo utilizado para frituras em pote fechado em postos de coleta que dão o destino correto, evitando entupimento e dificuldades no tratamento de esgoto quando jogado em ralos ou pias. w Separe o lixo de todo o material que pode ser reciclado, ou seja, vidros, papéis, plásticos e metais. O lixo orgânico pode virar compostagem e adubo para sua horta.

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Tendência

Drinks

que refrescam, trazem colorido para as taças e um prazer em degustar! Há uma infinidade de drinks criativos que fazem sucesso e são fáceis de fazer. E para quem preferir opções sem álcool, é possível usar os mesmos ingredientes (frutas, ervas, pimentas e gelo) e substituir as bebidas alcoólicas por sucos, refrigerante com sabores, xaropes, leite de coco, soda, sidra e água com gás.

Martini Royale Bianco

Esprema meio limão em uma taça grande de vinho, adicione 1 dose de Martini Bianco e bastante gelo. Complete com uma dose de espumante brut ou prosecco. Depois é só decorar com um ramo de hortelã levemente macerado na mão e meia rodela de limão.

O Aperol spritz, feito com Aperol, vinho espumante e laranja, continua sendo um dos drinks mais apreciados nesta época do ano, destaca Sheila Portalupi, Sommelier e Negociadora de bebidas do Hippo, que nos traz receitas e combinações de bebidas e ingredientes que têm tudo a ver com a estação. Então, vamos criar momentos de harmonia, relaxando com os efeitos que surgem a cada gole. Já pensou em como é lindo um drink bem decorado? Faz toda a diferença na apresentação. Com algumas dicas e um pouco de prática, você consegue fazer obra de arte nas suas taças. Uma tendência para o verão é usar hortelã, que, além de dar um colorido bacana, também dá um toque refrescante. Na borda da taça, pode-se ousar com uvas, morangos, abacaxis, carambolas e kiwis. A dica de ouro é que a bebida tenha uma cor forte e viva. Por isso, aproveite as frutas e faça o seu drink favorito.

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Aperol spritz Ingredientes

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Aperol Prosecco Água com gás Uma fatia fina de laranja

Modo de preparo

Pegue a taça de vinho, coloque de 6 a 8 pedras de gelo, depois adicione Aperol, prosecco e água sequencialmente. Mexa suavemente para que não perca o gás. Corte uma fatia de laranja fina, dando prioridade à sua casca contendo um pouco do sumo, aperte-a sobre a taça, para retirar um pouco do sumo e aromas, depois coloque-a dentro do copo.

Bee's knees Ingredientes

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60 ml de gim 20 ml de mel Suco de 1/2 limão-siciliano 1/2 rodela de limão-siciliano Gelo

Modo de preparo

Em um copo de uísque, misture o mel e o suco de limão como uma colher, formando uma espécie de xarope. Complete o copo com gelo. Adicione o gim e decore com a 1/2 rodela de limão. Sirva em seguida.

French 75 Ingredientes

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60 ml de gim 20 ml de suco de limão-siciliano 1 dash de xarope simples 1 cereja em calda 1 colher (chá) de calda de cereja Espumante 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para o xarope, em uma panela ferva a água e o açúcar até obter uma calda leve. Reserve. Em uma coqueteleira, bata o gim, o suco de limão e o xarope simples. Coloque a mistura em uma taça flute. Complete com espumante. Adicione a calda e a cereja. Sirva em seguida. HIPPO.COM.BR | revista HIPPO

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Social

Natal Solidário

No dia 02 de fevereiro, o Hippo realizou a entrega da doação promovida na campanha Natal Solidário, para os Lares Irmão Joaquim, localizado no Centro de Florianópolis e para o Asilo Casa Santa Maria dos Anjos, em Palhoça. Conforme prometido, foi doado 1% do valor das vendas do tablóide realizadas no mês de Novembro e Dezembro, totalizando a quantia de R$ 7.150,00. Os Lares são instituições sem fins lucrativos, destinadas ao apoio e acolhimento de idosos, na maioria das vezes sem família/conhecidos, proporcionando a eles moradia, alimentação, cuidados, higiene, conforto e carinho. As necessidades são muitas, por isso, unimos forças com a solidariedade dos nossos clientes. Você também pode contribuir, seja com doações ou até mesmo com o seu tempo. Toda ajuda é necessária e será muito bem-vinda!

Asilo Irmão Joaquim

Av. Mauro Ramos, 901 - Centro, Florianópolis - SC, 88020-301 (48) 3222-7544

Casa Santa Maria dos Anjos

R. Padre João Batista Réus - Caminho Novo, Palhoça - SC, 88132-300 (48) 3242-2478

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Eu amo o Hippo A revista Hippo, sempre atenta às novidades, convidou a influenciadora que está fazendo sucesso nas redes sociais, Paula G. W, para participar da seção Eu Amo o Hippo e nos contar quais são os cinco produtos preferidos. Paula, além de muito simpática e criativa, tem um paladar pra lá de admirável e, na sua conta no Instagram, tem recebido muitos likes nos seus posts em que compartilha suas experiências e sugestões gastronômicas. EU AMO – @eatfloripa Olá, me chamo Paula e sou uma das responsáveis pelo Instagram @eatfloripa, onde damos dicas e buscamos novidades, principalmente gastronômicas, para nossos seguidores. Fiquei muito feliz de ser convidada para participar desta edição da Revista Hippo, difícil vai ser escolher apenas cinco produtos! Mas vamos lá! 1. Sem dúvidas, meu primeiro amor é a barrinha de chocolate Milka Oreo. Sou apaixonada por essa combinação e nunca resisto! 2. Minha segunda escolha na realidade é uma seção inteira do Hippo: a padaria. Amo pães e sempre fico encantada com a quantidade de opções, formatos e combinações. 3. No meu top 5 não poderia ficar de fora o Café Illy, aromático, delicioso e vem em uma latinha linda! Adoro! 4. Quem nos acompanha no instagram sabe que sou apaixonada por chá gelado, por isso eu amo encontrar sempre no Hippo o famoso Joe's tea. 5. E, pra finalizar, adoro encontrar no Hippo os temperos Canpez, que já vêm com moedor e são deliciosos! O último que experimentei foi o Lemon Pepper, e não paro de usar! (Dica: coloque na pipoca! Fica demais!!). Espero que tenham curtido nosso top 5!! Beijos! Paula G. W. @eatfloripa

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