Essen & Trinken
Heisses für kalte Tage Das La Forchetta wünscht allen Lesern des HINDENBURGER frohe Weihnachten und einen
Orangenschokolade Zutaten:
½ Vanilleschote 500 ml Milch 50 g Schokolade, edelbitter 70 % Kakao 15 g Zucker ½ Orange, den Saft 1 EL Orangenlikör (Grand Marnier) 2 EL Sahne, geschlagen Schokoladenraspel und abgeriebene Oragenschalen zum Dekorieren
guten Rutsch ins neue Jahr.
Zubereitung: Die Milch mit dem ausgekratzten Vanillemark und der Vanilleschote aufkochen. Die Vanilleschote herausfischen, eventuell noch daran haftendes Mark abstreifen und zur Milch geben. Die Milch vom Herd nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zusammen mit dem Zucker unter Rühren zur Milch geben. Vollständig auflösen. In der Zwischenzeit den Orangensaft in einem zweiten Topf auf etwa 2/3 reduzieren. Den reduzierten Saft und den Orangenlikör zur Schokolade geben. Die heiße Orangenschokolade in Tassen füllen, mit einem Esslöffel geschlagener Sahne, etwas abgeriebener Orangenschale und Schokospänen dekorieren und servieren.
La Tiendas Rebsortenkunde
Die Diva unter den roten Rebsorten Nr. 3: Spätburgunder – Pinot Noir
Der neue Treffpunkt für stilvolle Gastronomie im Herzen Mönchengladbachs. Genießer-Zeiten im „Duo-Amici“ Montag bis Samstag von 08.30 - 23.00 Uhr Die Küche ist durchgehend bis 22.00 Uhr geöffnet.
Sonntags von 09.30 - 19.30 Uhr Mönchengladbach Hindenburgstraße 75, Theatervorplatz Wir reservieren für Sie! Telefon: 02161/827 88 30
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Der Spätburgunder ist eine der wichtigsten roten Qualitätsrebsorten. Ihr Heimatland ist Frankreich, wo sie auf ca. 26.000 ha, vor allem im Burgund, ein perfektes Klima vorfindet. Mit einem Anteil von ca. 38 % ist der Pinot Noir noch vor dem Chardonnay wichtiger Bestandteil für den Champagner. Mit einer Rebfläche von ca. 11.000 ha ist Deutschland neben dem Burgund das wichtigste Land für den Anbau von Spätburgunder. Die Farbe des Spätburgunders ist rubinrot, oft mit einem warmen Braunton (vor allem bei reifen Weinen). Als Jungwein sticht
die Brombeernote hervor. Die älteren Spätburgunder haben ein wundervolles Nussaroma und eine angenehme Bitterkeit. Tannine, Säure und Struktur des Pinot Noirs geben ihm die besten Voraussetzungen für eine lange Lagerung. Gute Burgunder sollen erst nach zehn Jahren ihren optimalen Reifepunkt erlangen! Als Diva gilt sie bei den Weinmachern, da die dünnhäutigen Früchte eine sehr feinfühlige Bearbeitung erfordern. Außerdem reagieren sie stark auf Klimaschwankungen (Hitze/Kälte). Spätburgunder ist eine Herausforderung für Winzer Wolfgang Grün aus der Pfalz. Er sagt, dass es keine andere rote Rebsorte mit so viel Vielfalt und so einem breiten Spektrum gibt. Für ihn ist Spätburgunder die Rebsorte, mit der man den elegantesten Wein erzeugen kann. Unsere Empfehlung: Spätburgunder 2007 Weingut Horcher (Pfalz)
Spätburgunder Qualitätswein trocken 2006 Weingut Jean Stodden (Ahr) 12,50 €
LA TIENDA | Spanische Weine & Spezialitäten e.K., Urftstr. 99-101, 41239 Mönchengladbach-Rheydt Tel. 02166/9315-0, Fax 9315-29, E-Mail: info@la-tienda.de, www.la-tienda.de 32
8,50 €