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sortiment 2016/2017 TiefkĂźhl-Backwaren, Margarine, kulinarische Ă–le und Fette


Grossartige Produkte fĂźr Ihre Kunden Sortiment 2016/2017


inhalt Tiefkühl-backwaren

Plunderteiglinge, Croissants und Blätterteigplatten Croissants, ungegärt Croissants, vorgegärt und fertig gebacken Croissant-Innovationen, vorgegärt Croissants gefüllt, vorgegärt Schokobrötchen, Plunder, ungegärt, vorgegärt Plunder-Schnecken, ungegärt, vorgegärt Plunder gefüllt, ungegärt Spezialitäten, Plunder, vorgegärt Plunder gefüllt, vorgegärt Preglazed, Plunder, Blätterteig Blätterteigteilchen gefüllt, backfertig Mini-Plunder, ungegärt, vorgegärt Blätter- und Plunderteigplatten

18 20 22 24 26 28 30 32 34 35 36 38 40

Donuts, Muffins, Berliner, Siedegebäcke und Spezialitäten Donuts44 Donuts, ungefüllt 48 Donuts, gefüllt 53 Mini-Donuts54 Donuts, ungefüllt – Palettenware 56 Muffins, gefüllt 58 Muffins, ungefüllt 60 Berliner62 Spezialitäten64

Blechkuchen, runde Kuchen, Patisserie und Desserts Kuchen American Style 70 Fruchtige Blechkuchen 76 Blechkuchen78 Runde Kuchen 80 Einzeln verpackte Kuchen 81 Sahneschnitten82 Patisserie und Dessert 84

Brot, Brötchen, Baguette und Laugengebäck Les Pains Pérènes Brotspezialitäten 88 Panini, Ciabatta, Bruschetta 90 Focaccia92 Steinofen Spezialitäten 94 Klassische Brötchen 98 Mediterrane Spezialitäten 99 Kaiserbrötchen100 Schnitt- und Baguettebrötchen, backfertig 102 Schnitt- und Baguettebrötchen, servierfertig 103 Baguettebrötchen, Baguette 104 Soft Spezialitäten 106 Laugengebäcke108

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Margarine, kulinarische öle und fette

Melangen, Margarine, Fette, Hefeteigkrem und Brotaufstrich – Backhandwerk Premium Back-Melangen St.Allery – Premium Back-Melangen St.Allery – REVOLUTION

112 120

Back-Margarine/-fette, Hefeteigkrem und Brotaufstrich Gold Cup – Margarine und Hefeteigkrem Gold Cup – Siedefette Sonja – Margarine / Condella – Sandwich

122 136 138

Fette – Foodservice Likrema – Premium Pflanzenfette Frimax – Pflanzenfette

144 150

Service Backanleitung156 Kontaktdaten158 Allgemeine Liefer- und Zahlungsbedingungen 160

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Legende Produktabbildung

Schnittmuster

Convenience-Stufe

91 x 52 mm +/-5 mm St.

Produktbesonderheiten Artikelnummer FKB-Code Produktname Lagen x Stück = Gesamtstückzahl im Karton C+C geeignet

B639C21 / 41285

Schoko-Kokos-Kuchen CC

Stückgewicht/Literangabe

2.800 g St.

3 x 1 St.

8,400 kg

Lagen x Kartons/Eimer/Box = Palettengewicht 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 672,000 kg

Schokorührteig mit Kokosfüllung, dekoriert mit Kokosraspeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 133 g)

Produktbeschreibung

Convenience Stufe

Kartongewicht/ Literangabe

Clean Label

servierfertig

Wir verfolgen das Ziel, alle unsere Produkte frei von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen anbieten zu können.

backfertig/vorgegärt

Vandemoortele unterstützt die Produktlinie von nachhaltigem Palmöl innerhalb des Green Palm Programms. Für jedes produzierte Kilogramm Palmöl wird dem Erzeuger des Palmöls eine Prämie für die Schonung der Umwelt (keine Rodung des Regenwaldes) und soziale Arbeitsbedingungen der Mitarbeiter bezahlt.

ungegärt

preglazed

Prämierung

Mit Glanzmittel bestreut, schmilzt beim Backen, für ein schönes, glänzendes Produkt.

Prämierung DLG Gold prämiert 2016

Wir sind Mitglied des Roundtable on Sustainable Palm oil und unterstützen den Anbau von nachhaltigem Palmöl. Wir verarbeiten Palmöl nach Mass Balanceund Segregated-Standard. Lizensierungsnummer RSPO-1106025. Wir unterstützen den nachhaltigen Anbau von Kakao. Und verbessern somit auch die Zukunftsaussichten der Kakao-Farmer, deren Familien und unseres Planeten.

DLG Silber prämiert 2016 Wir verwenden keine Zutaten tierischen Ursprungs. Mögliche Kreuzkontaminationen werden nicht berücksichtigt. DLG Bronze prämiert 2016 vegetarisches Produkt

Logistik Diese Artikel sind nur palettenweise erhältlich.

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Eier aus Bodenhaltung


TAKE IT! – das Vandemoortele Qualitätslabel für natürliche und bekömmliche Produkte.

gröSStmögliche Transparenz der Inhaltsstoffe und deren Deklaration. Die offene und verständliche Deklaration der Inhaltsstoffe von Lebensmitteln wird für den verantwortungsbewussten Produzenten immer wichtiger. Der Anspruch eines „clean labels“ ist deshalb auch für Vandemoortele eine Verpflichtung, die wir nachdrücklich begrüßen. Mit dem Label Take it! verfolgen wir das ehrgeizige Ziel, nach und nach alle Produkte aus unserem Sortiment entsprechend zu kennzeichnen. Damit sind alle Abnehmer und Verbraucher auf der sicheren Seite, ein Lebensmittel mit dem höchsten Grad an Natürlichkeit und Bekömmlichkeit zu verwenden und zu genießen. Mit marktgerechten Top-Produkten, optimalem Service und zahlreichen Innovationen setzt Vandemoortele auch bei Transparenz und Nachhaltigkeit neue Maßstäbe.

TiefkühlBackwaren

weil ... ✔ frei von Farbstoffen ✔ frei von Konservierungsstoffen ✔ frei von Antioxidationsmitteln ✔ frei von Geschmacksverstärkern ✔ frei von Schwefelverbindungen ✔ frei von Süßungsmitteln

Gold Cup Margarinen und Fette

weil ... ✔ ohne gehärtete Fette ✔ ohne Farbstoffe ✔ ohne Citronensäure ✔ ohne Konservierungsstoffe ✔ nur mit natürlichen Aromen ✔ transfettsäurefrei ✔ allergenfrei* * Gold Cup Palm und Gold Cup Sonne Palm plus

St.Allery REVOLUTION

weil ... ✔ ohne gehärtete Fette ✔ transfettsäurefrei ✔ nur mit natürlichen Aromen

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vorwort

Robert Maaßen, Country Commercial Manager, Deutschland und Österreich Liebe Kundinnen & Kunden,

herzlich willkommen in unserem neuen Katalog. In der neuen Ausgabe finden Sie viele Ideen und unsere Innovationen für die Jahre 2016/2017. Dabei haben wir Ihre Vorschläge und Anregungen gerne umgesetzt. Doch Vandemoortele ist mehr als hochwertige Produkte aus der eigenen Produktion. Wir zeigen Markt-Trends für Ihr Geschäft,

Maßgeschneiderte Konzepte mit innovativen Produkten, die sicheres und leichtes Handling garantieren, sind die Stärken von Vandemoortele. Als familiengeführtes Unternehmen wollen wir die gesamte Prozesskette positiv beeinflussen. Mit den neuen Betrieben in Lyon und Kutno unterstreichen wir unsere führende Position.

Rohstoffe für perfekte Backergebnisse und Rezeptideen für das

Sprechen Sie uns gerne an, denn Sie sind als Kunde unser

Backen, Kochen, Braten und Frittieren.

größter Motivator und Visionär in diesem wundervollen Markt.

Unser Markt ist im ständigen Wandel und bietet täglich neue

Shaping a tasty future.

Ansatzpunkte für neue Geschäftsfelder. Mit unseren italienischen Brotspezialitäten – wie beispielsweise der Focaccia in höchster Handwerksqualität – erschließen sich völlig neue Zielgruppen. Oder sprechen Sie unterschiedliche Altersgruppen mit neuen Formen und außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen an. Der Strawberry Cheesecake sowie der Rocky Road Donut sind schon jetzt absolute Chartstürmer.

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Robert Maaßen


Mission, Vision, Werte

Unsere Mission: Hervorragender Geschmack beim Kochen, Essen und unterwegs.

Unsere Werte: Respekt

Wir möchten, dass die Menschen ihre Mahlzeiten genießen, das

Respekt ist die Grundlage all unseres Handelns, nach innen

Frühstück, gesundes Mittag- und Abendessen sowie die kleinen

und nach außen. Unser Handeln ist von Integrität und Respekt

Genussmomente zwischendurch. Wir bieten maßgeschneiderte

für andere und unsere Umwelt geprägt.

Lösungen für professionelle Anwender und Produkte, denen der Verbraucher vertrauen kann.

Zusammenarbeit Die Arbeit in unseren Teams und mit unseren Partnern zeichnet sich durch die Bereitschaft zur Kooperation aus. Wir

Unsere Vision: Wir sind ein führender europäischer Nahrungsmittelkonzern in den Produktkategorien tiefgekühlte Backwaren sowie Margarine,

sind aufgeschlossen und schätzen jeden persönlichen Beitrag. Wir tauschen unsere Erfahrungen aus und arbeiten gerne zusammen.

kulinarische Öle und Fette und bieten besten Geschmack, Qualität

Leidenschaft

und Service.

Unser Ansporn ist es, das Versprechen von Vandemoortele

Wir bieten Produkte, die hervorragend schmecken und auf

einzuhalten: Bester Geschmack, beste Qualität, bester Service.

regionale Präferenzen abgestimmt sind – zum Kochen, Essen und für unterwegs. Bei allem, was wir tun, haben wir den Verbraucher im Blick.

Wir machen uns die Unternehmensziele zu Eigen und verpflichten uns, außerordentliche Leistungen zu erbringen. Wir sind leidenschaftlich, engagiert und dynamisch.

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Das unternehmen vandemoortele Hamburg Worcester

Zeewolde

Hounslow

Ożarów Mazowiecki Kutno

Herford

Guidel Zentrale Europa Zentrale Deutschland Produktionsstandorte Verkaufsbüros

Torcé 1/3

Dresden Brunssum Seneffe Arras 1/2 Ghislenghien Deutschland Estrees Nanterre Reims

Heute beschäftigt Vandemoortele europaweit in 12 Ländern und an 35 Standorten über 5.200 Mitarbeiter, davon rund 400 Mitarbeiter in

Prag

Bratislava

Garancleres

Neuville Châtellerault

Österreich

Kecskemét

Replonges St. Vulbas

Mitarbeiter

Łódź

Dommitzsch

Eeklo Gent Izegem

Agrate Brianza Genua

Le Fossat

Montpellier

Ravenna

Carros Vitrolles Toulon

Moià San Just Desvern

Santa Perpètua

Deutschland und Österreich.

Hamburg

Dommitzsch

Produktion von Speisefetten

Produktion von Brotspezialitäten

Deutschland

Dresden Produktion von Margarine

Herford Zentrale

Österreich

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Vandemoortele: eine Erfolgsgeschichte seit mehr als einem Jahrhundert!

Unser Unternehmen

Unser Sortiment:

1899 wurde das Unternehmen in Izegem in Belgien, in der

Tiefkühl-Backwaren

Provinz Westflandern, von Constant Vandemoortele und seinem

✔ Plunderteiglinge, Croissants und Blätterteigplatten

Sohn Adhémar gegründet. Der Betrieb entwickelte sich in den

✔ „American Products“, wie Donuts und Muffins,

Jahren bis 1945 von einem regionalen Hersteller und Lieferanten

Berliner und Siedegebäcke

für die Seifen- und Viehfutterindustrie zu einem landesweit

✔ Kuchen, Patisserie und Desserts

vertretenen Hersteller von Speiseöl. In den folgenden Jahren

✔ Brot, Brötchen, Baguettes und Laugengebäck

expandierte Vandemoortele europaweit und wurde zu einem der europaweit führenden Hersteller von Ölen und Fetten. In 1978 wurde das Familienunternehmen um einen bedeutenden Geschäftsbereich erweitert: tiefgekühlte Backwaren. Organisches Wachstum und strategische Akquisitionen sowie Konzentration

Margarine, kulinarische Öle und Fette ✔ Melangen, Margarine, Fette, Hefeteigkrem und Brotaufstrich ✔ Pflanzenfette

auf Kernkompetenzen haben dazu geführt, dass Vandemoortele heute in beiden Geschäftsbereichen – Tiefkühl-Backwaren sowie

Unsere Kunden:

Margarine, kulinarische Öle und Fette – eine Spitzenposition im

✔ Bäckereien

europäischen Markt einnimmt.

✔ Fachgroßhandel ✔ Foodservice ✔ Lebensmitteleinzelhandel ✔ Industrie

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Tiefkühl-backwaren Unsere starken Marken für Ihr erfolgreiches Geschäft

Geschmack und Tradition aus Italien

Französisches Brot der Extraklasse

✔ Brote original hergestellt in Italien

✔ Brote der Extraklasse direkt aus Frankreich

✔ Frei von künstlichen Farb- und

✔ Mit Natursauerteig

Geschmacksstoffen

✔ Nach traditionellem Rezept aus den Pyrenäen

✔ Bedarfsgerechte kleine Verpackungseinheiten

✔ Frei von Zusatzstoffen

Produkt

✔ Bedarfsgerecht verpackt im charakteristischen

Focaccia, Panini, Ciabatta

Les Pains Pérènes de Roland Cottes-Karton Produkt Brot aus Frankreich

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Erstklassige Donuts, Muffins und Kuchen

Vielfältige Backwaren in Bestform

✔ Überzeugend frisch

✔ Verarbeitungsstufen:

✔ Fertig gebacken ✔ Bedarfsgerecht verpackt im The Original*-Karton Produkte Donuts ungefüllt und gefüllt, Muffins ungefüllt und gefüllt, Kuchen im American Style

von ungegärt bis fertig gebacken ✔ Bedarfsgerecht verpackt im Banquet® d’or-Karton Produkte Kuchen, Brot, Laugengebäck, Berliner, Siedegebäck, Spezialitäten, Plunder- und Blätterteigteilchen

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Margarine, kulinarische öle und fette

Melangen für Profi-Bäcker

Meister für den bewussten Genuss

Die traditionell erfolgreiche Back-Margarine

✔ Hervorragend zu verarbeiten

✔ Das Spitzenprodukt der

✔ Seit Jahrzehnten bewährt

✔ Einmalig im Geschmack ✔ Gelingt garantiert immer

Handwerksbäcker ✔ Margarine, Fette, Hefeteigkrem

✔ Universell einsetzbar

✔ Beste Gelingsicherheit

✔ Spitzenergebnisse auch bei

✔ Rein pflanzlich ✔ Ohne Transfettsäuren ✔ Erstklassig zu verarbeiten ✔ Mit feinem, backstabilem Aroma

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✔ Ausgezeichnete Qualität

umfangreichen Back-Sortimenten ✔ Mit feinem, backstabilem Aroma


Streichfett in Spitzenform

Pflanzenfette für höchste Profi-Ansprüche

Pflanzenfette mit geballter Power

✔ Das Profi-Produkt für Brötchen,

✔  Die Spezialisten für die

✔ Für erstklassige Ergebnisse in

Sandwiches und Snacks ✔ Rein pflanzlich ✔ Hervorragend im Geschmack ✔ Perfekt zu verarbeiten auch bei Kühlschranktemperatur ✔ Besonders streichzart

gehobene Küche ✔ Zum Braten, Backen, Kochen und Frittieren ✔ Perfekt im Geschmack

GV und Foodservice ✔ Optimal zum Backen, Kochen und Frittieren ✔ Pflanzenfette in geballter Power

✔ Pfanzenfette für höchste Profiansprüche

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Plunderteiglinge Croissants Blätterteigplatten

Croissants, ungegärt

18

Croissants, vorgegärt und fertig gebacken

20

Croissant-Innovationen, vorgegärt

22

Croissants gefüllt, vorgegärt

24

Schokobrötchen, Plunder, ungegärt, vorgegärt

26

Plunder-Schnecken, ungegärt, vorgegärt

28

Plunder gefüllt, ungegärt

30

Spezialitäten, Plunder, vorgegärt

32

Plunder gefüllt, vorgegärt

34

Preglazed, Plunder, Blätterteig

35

Blätterteigteilchen gefüllt, backfertig

36

Mini-Plunder, ungegärt, vorgegärt

38

Blätter- und Plunderteigplatten

40


18


Croissants, ungegärt

K4+ / 28360

K60+ / 28362

Französisches Croissant 60 g St.

2 x 120 = 240 St.

14,400 kg

Buttercroissant 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 691,200 kg

65 g St.

Plunderteig, gebogen

13,650 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 655,200 kg

Plunderteig mit 26,5 % Butter, gebogen

K70 / 21504

K151 / 42649

Deutsches Croissant 55 g St.

2 x 105 = 210 St.

2 x 109 = 218 St.

11,990 kg

Plunderteig, gebogen

Buttercroissant 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 575,520 kg

80 g St.

1x 150 St.

12,000 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 672,000 kg

Plunderteig mit 20 % Butter, gebogen

Das Besondere der ungegärten Croissants: ✔ Optimale Verarbeitung über die Gärverzögerung und Gärunterbrechung ✔G  ebäckvolumen, welches Sie selber bestimmen können ✔V  iele Veredelungsmöglichkeiten vor und nach der Gare ✔G  eringe Lagervolumina für mehr Frosterkapazität

19


20


Croissants, vorgegärt und fertig gebacken

RB6 / 12385

KB46 / 23675

Buttercroissant 60 g St.

4 x 25 = 100 St.

6,000 kg

Buttercroissant 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

80 g St.

Plunderteig mit 23,5 % Butter, gerade

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 230,400 kg

KB165 / 40840

Buttercroissant 3 x 30 = 90 St.

7,200 kg

Französisches Buttercroissant 5 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

80 g St.

Plunderteig mit 21,5 % Butter, gebogen

3 x 26 = 78 St.

6,240 kg

5 Lagen à 8 Kartons ≙ 249,600 kg

Plunderteig mit 24 % Butter, gebogen

KB8+ / 28260

B158 / 12396

Buttergipfel XXL 90 g St.

4,800 kg

Plunderteig mit 23,5 % Butter, gerade

KB150 / 27678

80 g St.

2 x 30 = 60 St.

2 x 50 = 100 St.

9,000 kg

Plunderteig mit 22 % Butter, gebogen

Buttercroissant, fertig gebacken 8 Lagen à 4 Kartons ≙ 288,000 kg

54 g St.

2 x 18 St.

1,944 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 108,864 kg

Plunderteig mit 21 % Butter, gerade

21


22


Croissant-Innovationen, vorgegärt Mohn

Kürbiskerne

KB195 / 47000

korn croissant 80 g St.

2 x 30 = 60 St.

4,800 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 268,800 kg

Croissant mit Buttergeschmack und Saaten (Sonnenblumenkernen, Mohn, Sesam, Kürbiskernen und Leinsamen)

Leinsamen

Das Besondere des Korn Croissants: ✔K  östlicher Mix aus Sonnenblumenkernen, Mohn, Sesam, Kürbiskernen und Leinsamen ✔ Mit ausgewogenem Buttergeschmack ✔ Für anspruchsvolle Genießer

Sesam

Sonnenblumenkerne

Weitere Innovationen – Laugengipfel/-Croissant

KB5 / 21347

KB151 / 27679

Laugenbuttergipfel XXL 80 g St.

2 x 40 = 80 St.

6,400 kg

Plunderteig mit 22 % Butter, gelaugt, gebogen

Laugen-Buttercroissant 9 Lagen à 4 Kartons ≙ 230,400 kg

80 g St.

3 x 30 = 90 St.

7,200 kg

5 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 21,5 % Butter, gelaugt, gebogen

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Croissants gefüllt, vorgegärt

KB17 / 22782

RB66 / 13753

Butter-Schoko-Croissant 100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

Butter-Cappuccino-Croissant 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 18,6 % Butter, mit dunkler Schoko-Cremefüllung

RB63 / 13752

100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 18,4 % Butter, mit Cappuccino-Cremefüllung, dekoriert mit gemahlenem Kaffee

KB164 / 40808

Butter-Nuss-Nougatcreme-Croissant 100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 18 % Butter, mit Nuss-Nougatcreme-Füllung, dekoriert mit Schokotropfen

Butter-Nuss-Nougatcreme-Croissant 100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 336,000 kg

Plunderteig mit 18 % Butter, mit Nuss-Nougatcreme-Füllung, dekoriert mit Haselnusskrokant und gehackten Haselnüssen

Das Besondere der gefüllten Croissants: ✔ Backfertig ✔ Lockerer Plunderteig mit schmackhafter Butternote ✔ Große Auswahl an verschiedenen Füllungen ✔ Ausgeglichenes Teig-Füllung-Verhältnis

RB91 / 22006

✔ Ideal für das Frühstück, als süße Snacks für zwischendurch oder als Beilage für die Kaffeepause

Butter-Mandel-Croissant 100 g St.

1 x 32 St.

3,200 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 307,200 kg

Plunderteig mit 17,9 % Butter, mit Marzipanfüllung, dekoriert mit gehobelten Mandeln

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KB40 / 23352

KB39 / 23250

Butter-Himbeer-Croissant 100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

Butter-Aprikosen-/ Marillen-Croissant 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 18,3 % Butter, mit Himbeerfüllung, dekoriert mit rotem Dekorzucker

100 g St.

2 x 30 = 60 St.

6,000 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

Plunderteig mit 18,3 % Butter, mit Aprikosen-/Marillenfüllung, dekoriert mit gelbem Dekorzucker

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Serviervorschlag

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Schokobrötchen, Plunder, ungegärt, vorgegärt

K12+ / 28363

K42 / 21512

Schokobrötchen 4 x 48 = 192 St.

80 g St.

15,360 kg

Schokobrötchen 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 737,280 kg

mit 2 Schokoladenstreifen

83 g St.

2 x 72 = 144 St.

11,952 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 573,696 kg

mit 2 Schokoladenstreifen und Cremefüllung (Vanillegeschmack)

Das Besondere der Schokobrötchen: ✔ Zart-blättriger Plunderteig ✔ Gefüllt mit zwei Schokoladenstreifen oder/und Cremefüllung mit Vanillegeschmack oder Haselnuss-Cremefüllung KB53 / 24841

✔ Erhältlich in unterschiedlichen Convenience-Stufen

Knusper-Plunder 120 g St.

2 x 30 = 60 St.

7,200 kg

✔ Einfach zum Dekorieren und Veredeln geeignet 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 345,600 kg

✔ Lecker zum Frühstück oder als süße Zwischenmahlzeit

mit Haselnuss-Cremefüllung, dekoriert mit gehobelten Haselnüssen

KB78 / 28381

KB12 / 21774

Pain au Chocolat au beurre 80 g St.

3 x 30 = 90 St.

7,200 kg

Französisches Butter-Schokobrötchen mit 21,5 % Butter mit zwei Schokoladenstreifen

Schokobrötchen 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 345,600 kg

80 g St.

2 x 38 = 76 St.

6,080 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 291,840 kg

mit 2 Schokoladenstreifen

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grüsse aus der bretagne: kouign Amann, Butterschnecke nach bretonischer Art Der Kouign Amann, unsere neue Butterschnecke nach bretonischer Art, ist ein wahrer Alleskönner. Er lässt sich kalt genießen, ist aber warm ebenso köstlich. Dreht man ihn um, präsentiert er seine knusprige Karamellisierung – nicht umgedreht erfreut er das Auge durch seine Blumenoptik. Auch bei der individuellen Dekoration, sei es fruchtig oder schokoladig, sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.

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Das Besondere: ✔ Blättriger und karamellisierter Plunderteig ✔ Mit 29 % Butter ✔ Individuell dekorierbar und schnell verfügbar ✔ Einzigartig im Markt ✔ Einzeln entnehmbar ✔ Backfertig

Gratisarton Zugabe im K psel Papierka n ke c zum Ba


plunder-schnecken, ungegärt, vorgegärt

B849 / 36560

fertig gebackenes Produkt, nicht gedreht

KB30 / 14104

kouign amann

Butter-Rosinenschnecke

Butterschnecke nach bretonischer Art 70 g St.

1 x 50 St.

3,500 kg

12 Lagen à 12 Kartons ≙ 504,000 kg

Plunderteig mit 29 % Butter

KB168 / 41261

120 g St.

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

KB169 / 41262

2 x 30 = 60 St.

7,800 kg

Butter-Nussschnecke 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 436,800 kg

Plunderteig mit 19,6 % Butter, mit Mohnfüllung

130 g St.

2 x 30 = 60 St.

7,800 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 436,800 kg

Plunderteig mit 19,6 % Butter, mit Haselnussfüllung

K30 / 41450

K75 / 13964

Butter-Rosinenschnecke 100 g St.

7,200 kg

Plunderteig mit 18,3 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Rosinen

Butter-Mohnschnecke 130 g St.

2 x 30 = 60 St.

2 x 55 = 110 St.

11,000 kg

Butter-Lunette 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 616,000 kg

Plunderteig mit 16,5 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Rosinen

100 g St.

2 x 60 = 120 St.

12,000 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 480,000 kg

Plunderteig mit 19,6 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Schokoladentropfen

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Jetzt wird‘s exotisch – tropical-Cremeschnitte Dieser appetitlichen Tropical Cremeschnitte kann kein Genießer widerstehen: Sie sieht nicht nur zum Anbeißen aus, sondern ist mit ihrem hohen tropischen Fruchtanteil und der cremigen Vanillenote auch ein wahrer Gaumenschmaus. Lassen Sie sich mit unserer neuen Tropical-Cremeschnitte mit ihrem einzigartigen Geschmack in südliche Gefilde entführen!

Das Besondere: ✔ Perfekt für das to-go-Geschäft ✔ Zart-blättriger Plunderteig ✔ Ansprechende Optik mit sichtbarer Füllung ✔ Leckere tropische Frucht- und Vanillefüllung ✔ Individuell dekorierbar vor und nach dem Backen ✔ Ungegärt: geringer Lagerplatzbedarf

Serviervorschlag

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Plunder, gefüllt, ungegärt

K210 / 47765

Produktabbildung gebacken und aprikotiert

K202 / 22340

tropical-Cremeschnitte 120 g St.

1 x 88 St.

10,560 kg

Apfel-Cremeschnitte 10 Lagen à 4 Kartons ≙ 422,400 kg

120 g St.

mit Frucht- und Cremefüllung (Vanillegeschmack)

K225 / 22341

Produktabbildung gebacken und aprikotiert

1 x 88 St.

10,560 kg

1 x 88 St.

10,560 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 422,400 kg

mit Apfel- und Cremefüllung (Vanillegeschmack)

K43 / 26323

Kirsch-Cremeschnitte 120 g St.

Produktabbildung gebacken und aprikotiert

Cremelux-Strudel 10 Lagen à 4 Kartons ≙ 422,400 kg

100 g St.

mit Kirsch- und Cremefüllung (Vanillegeschmack)

K27 / 7157

1 x 60 St.

6,000 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 576,000 kg

mit Cremefüllung (Vanillegeschmack)

K14 / 21537

Französischer Quarkstrudel 100 g St.

1x 120 St.

12,000 kg

mit Frischquarkfüllung

Apfeltasche 10 Lagen à 4 Kartons ≙ 480,000 kg

103 g St.

1x 116 St.

11,949 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 477,920 kg

mit stückiger Apfelfüllung und Rosinen

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Fruchtig, knusprig, einfach lecker! Himbeer-Knusper-Riegel Inspiriert durch die aktuellen Food-Trends bringt Vandemoortele einen innovativen Butterplunder mit fruchtiger Himbeer-Füllung und knusprigem Körner-Topping auf den Markt. Fruchtig, knusprig, praktisch: Ob unterwegs oder zu Hause, der Himbeer-Knusper-Riegel ist ein frischer Leckerbissen für einen guten Start in den Tag. Mit seiner köstlich-aromatischen Fruchtfüllung mit sonnengereiften Himbeeren und seiner hochwertigen Besaatung aus Buchweizensamen, Hafer- und Roggenflocken sowie Kürbis- und Sonnenblumenkernen bringt unsere Produktneuheit eine genussvolle Abwechslung in die Gebäcktheke und in Ihr Frühstücksangebot.

Serviervorschlag

32

Das Besondere des Himbeer-Knusper-Riegels: ✔ Zart-blättriger Plunderteig ✔ Mit 13 % Butter ✔ Natürliche Optik mit sichtbarer Himbeer-Füllung und Körner-Mischung-Topping ✔ Individuell dekorierbar ✔ Backfertig ✔ Gutes Handling: Perfekt für das to-go-Geschäft


spezialitäten, Plunder, vorgegärt Sonnenblumenkerne

Himbeeren

Haferflocken

Buchweizensamen

KB196/ 47783

Himbeer-Knusper-Riegel 95 g St.

1 x 36 = 36 St.

Kürbiskerne

roggenflocken

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 328,320 kg

3,420 kg

Plunderteig mit 13 % Butter, mit Himbeerfüllung, dekoriert mit einer Körner-Mischung (Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Buchweizensamen, Roggen- und Haferflocken)

KB161 / 29561

Vanille-Nougat-Hörnchen 130 g St.

2 x 35 = 70 St.

9,400 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 364,000 kg

mit Nougat- und Cremefüllung (Vanillegeschmack)

KB81 / 22289

KB15 / 20942

Butter-Schoko-Twister 100 g St.

1 x 56 St.

5,600 kg

Kanadier 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 313,600 kg

Plunderteig mit 11,5 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Schokostückchen

95 g St.

1 x 48 St.

4,560 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 437,760 kg

mit Ahornsirup-Cremefüllung, dekoriert mit Pekannüssen

33


Plunder, gefüllt, vorgegärt

KB132 / 21710

KB137 / 22275

Orangen-Rahm-Fächer 120 g St.

2 x 35 = 70 St.

8,400 kg

Rote-Grütze-Fächer 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

mit Orangen- und Sauerrahmfüllung

120 g St.

2 x 35 = 70 St.

8,400 kg

Erdbeer-Joghurt-Fächer 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

120 g St.

mit Himbeer- und Mascarponefüllung

2 x 35 = 70 St.

8,400 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

mit Erdbeer- und Joghurtfüllung

KB153 / 27789

KB154 / 28397

Topfengolatsche 2 x 40 = 80 St.

10,400 kg

mit Quarkfüllung

34

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

KB189 / 44218

Himbeer-Mascarpone-Fächer

130 g St.

8,400 kg

mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Roter Grütze

KB139 / 23346

120 g St.

2 x 35 = 70 St.

Vanille-Quadrat mit Butter 10 Lagen à 4 Kartons ≙ 416,000 kg

130 g St.

2 x 40 = 80 St.

10,400 kg

mit Kaltcreme, zum Dekorieren und Veredeln

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 416,000 kg


preglazed, plunder, Blätterteig preglazed

KB159 / 29540

preglazed

KB160 / 29549

Apfel-Creme-Plunder 120 g St.

2 x 30 = 60 St.

7,200 kg

Kirsch-Creme-Plunder 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

mit stückiger Apfel- und Cremefüllung (Vanillegeschmack), preglazed

120 g St.

2 x 30 = 60 St.

7,200 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 403,200 kg

mit Kirsch- und Cremefüllung (Vanillegeschmack), preglazed

preglazed

Das Besondere der preglazed Produkte: ✔ Vordekoriert ✔ Nach dem Backen (ohne Schwaden/ Dampf abbacken) sofort servierfertig KB22 / 24937

✔ Mit schönem Glanz

Kanadier 98 g St.

1 x 48 St.

4,704 kg

✔ Ansprechende Optik 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 413,952 kg

mit Ahornsirup-Cremefüllung, dekoriert mit Pekannüssen, preglazed

KB61 / 22675

MB1 / 23534

Butter-Schinken-Käse-Croissant 105 g St.

2 x 32 = 64 St.

6,720 kg

10 Lagen à 6 Kartons ≙ 403,200 kg

Plunderteig mit 18 % Butter, mit Schinken-Scheibe und Käse

Aperitif-Hapjes 23 g St.

4 x 35 = 140 St.

3,220 kg

10 Lagen à 16 Kartons ≙ 515,200 kg

enthält je 35 Stück Blätterteighäppchen mit Hackfleischfüllung, SchinkenKäsefüllung, Truthahn-Curryfüllung und Lachsfüllung

35


36


blätterteigteilchen gefüllt, backfertig

K155 / 36546

K156 / 36547

Blätterteig-Apfel-Himbeer-Tasche 100 g St.

1 x 54 St.

5,400 kg

14 Lagen à 8 Kartons ≙ 604,800 kg

Blätterteig mit 22,9 % Butter, mit Apfel-Himbeer-Füllung

B28 / 22443

Blätterteig-Creme-Tasche 100 g St.

1 x 45 St.

4,500 kg

13 Lagen à 8 Kartons ≙ 468,000 kg

Blätterteig mit 22,5 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack)

B708 / 42384

Blätterteig-Apfel-Dreieck 130 g St.

2 x 36 = 72 St.

9,360 kg

Blätterteig-Kirsch-Tasche 11 Lagen à 4 Kartons ≙ 411,840 kg

101 g St.

mit Apfelfüllung und Rosinen, dekoriert mit Kristallzucker

I74 / 35668

1 x 86 St.

8,686 kg

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 382,180 kg

mit Kirschfüllung, dekoriert mit Kristallzucker

B844 / 36359

Gefüllter Butter-Taler 120 g St.

1 x 40 St.

4,800 kg

Butter-Apfel-Taler 12 Lagen à 9 Kartons ≙ 518,400 kg

Blätterteig mit 21,5 % Butter, mit Frangipanfüllung

120 g St.

1 x 40 St.

4,800 kg

10 Lagen à 9 Kartons ≙ 432,000 kg

Blätterteig mit 21,5 % Butter, mit Apfelfüllung, verfeinert mit Krokantsplittern und Karamell

37


Mini-Plunder, ungegärt, vorgegärt

K46 / 4201

RB67 / 28372

Mini-Butter-Croissant 20 g St.

2 x 175 = 350 St.

7,000 kg

Mini-Butter-Croissant 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 560,000 kg

25 g St.

Plunderteig mit 24 % Butter, gerade

2,500 kg

15 Lagen à 8 Kartons ≙ 300,000 kg

Plunderteig mit 23,5 % Butter, gerade

KB193 / 45205

K36 / 1800

Mini-Butter-Nuss-Nougat-Croissant 45 g St.

1x 100 St.

3 x 36 = 108 St.

4,860 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 388,800 kg

Plunderteig mit 16 % Butter, mit Nougatcremefüllung, bestreut mit gehackten Haselnüssen

Mini-Butter-Schokobrötchen 25 g St.

2 x 160 = 320 St.

8,000 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 640,000 kg

Plunderteig mit 21,5 % Butter, mit 2 Schokoladenstreifen

Das Besondere der Minis: ✔ Ideal zum Dekorieren und Veredeln geeignet ✔ Perfekt für das to-go-Geschäft ✔ Tolle Snacks für zwischendurch ✔ Große Auswahl an Optik und Vielfalt

B571 / 29412

Mini-Butter-Twister 40 g St.

1x 100 St.

4,000 kg

16 Lagen à 8 Kartons ≙ 512,000 kg

Plunderteig mit 16,2 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Schokostückchen

38


K118 / 14522

K82 / 12255

Mini-Butter-Apfelstrudel 40 g St.

1x 150 St.

6,000 kg

Französischer Mini-Quarkstrudel 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 480,000 kg

40 g St.

Plunderteig mit 18 % Butter, mit stückiger Apfelfüllung

K119 / 14523

6,000 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 480,000 kg

mit Quarkfüllung

K38 / 3629

Mini-Butter-Kirschstrudel 40 g St.

1x 150 St.

6,000 kg

Mini-Butter-Rosinenschnecke 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 480,000 kg

Plunderteig mit 18 % Butter, mit Kirschfüllung

25 g St.

7,500 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 600,000 kg

B803 / 35968

Mini-Plunder-Mix Box ca. 32 g St.

2 x 150 = 300 St.

Plunderteig mit 15,4 % Butter, mit Cremefüllung (Vanillegeschmack) und Rosinen

MB15 / 24951

CC

1x 150 St.

3 x 45 = 135 St.

4,365 kg

Mini-Butter-Apfeltasche 12 Lagen à 8 Kartons ≙ 419,040 kg

enthält je 45 Stück: Mini-Buttercroissant (mit 24 % Butter), Mini-Butter-Schokobrötchen (mit 21,5 % Butter), Mini-Butter-Rosinenschnecke (mit 15,4 % Butter)

40 g St.

2 x 75 = 150 St.

6,000 kg

13 Lagen à 8 Kartons ≙ 624,000 kg

Blätterteig mit 27 % Butter, mit Apfelfüllung

39


Das Besondere der Blätter- und Plunderteigplatten:

K7 / 26965

Plunderteigplatten 4 mm 1.050 g St.

6x3 = 18 St.

18,900 kg

4 mm; 57 x 37 cm

40

8 Lagen à 4 Kartons ≙ 604,800 kg

✔ Convenience vom Feinsten ✔ Erspart zeitaufwendige Routinearbeiten ✔ Nach ca. 10 Minuten sofort einsetzbar ✔ Für die vielfältigsten Anwendungsmöglichkeiten


blätter- und plunderteigplatten

B01 / 4750

F1 / 2895

Blätterteigplatten 2,5 mm 2x8 = 16 St.

625 g St.

10,000 kg

Blätterteigplatten 2,5 mm 16 Lagen à 4 Kartons ≙ 640,000 kg

625 g St.

2,5 mm; 57 x 37 cm

4x8 = 32 St.

20,000 kg

8 Lagen à 4 Kartons ≙ 640,000 kg

2,5 mm; 57 x 37 cm

B02 / 21419

F2 / 21422

Blätterteigplatten 3,5 mm 910 g St.

1 x 11 St.

10,010 kg

Blätterteigplatten 3,5 mm 16 Lagen à 4 Kartons ≙ 640,640 kg

910 g St.

3,5 mm; 57 x 37 cm

2 x 11 = 22 St.

20,020 kg

8 Lagen à 4 Kartons ≙ 640,640 kg

3,5 mm; 57 x 37 cm

B03 / 46704

B51 / 21500

Blätterteigplatten 19 mm 4.200 g St.

1 x 3 St.

12,600 kg

19 mm; 57 x 37 cm

Butter-Blätterteigplatten 2,8 mm 16 Lagen à 4 Kartons ≙ 806,400 kg

714 g St.

1 x 14 St.

9,996 kg

16 Lagen à 4 Kartons ≙ 639,744 kg

2,8 mm; 57 x 37 cm, mit Butterfett (32,50 %)

41


Donuts Muffins Berliner Siedegebäcke Spezialitäten

Donuts44 Donuts, ungefüllt

48

Donuts, gefüllt

53

Mini-Donuts54 Donuts, ungefüllt – Palettenware

56

Muffins, gefüllt

58

Muffins, ungefüllt

60

Berliner62 Spezialitäten64


Strawberry Cheesecake doony´s Rocky Road doony´s Genuss pur: Bei unseren neuen Donut-Kreationen haben wir uns von zwei der bekanntesten und beliebtesten amerikanischen Kuchenklassikern inspirieren lassen, denen wirklich niemand widerstehen kann. Der Strawberry Cheesecake doony’s ist mit einer zart schmelzenden Cheesecake-Creme gefüllt und überrascht durch ein einzigartiges Topping: Getrocknete Fruchtstückchen aus Erdbeermark auf einer zartrosa Glasur garantieren einen Fruchtgenuss, wie er intensiver nicht sein könnte! Ein wahrer Hingucker ist unser neuer Liebling übrigens auch noch: Er präsentiert sich in einer attraktiven Blumenform.

44

Ein absolutes Muss für alle, die von Schokolade gar nicht genug bekommen können, ist der Rocky Road doony’s, mit dem wir einen weiteren Meilenstein im Donut-Markt setzen. Der dunkle KakaoTeig erfährt seine köstliche Krönung durch eine kakaohaltige Glasur und drei verschiedene Dekorationen mit Mini-Marshmallows, Brownie- und Toffeestückchen – alles zusammen verbindet sich zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis! Umfangreiche Konsumentenbefragungen haben zu einem einhelligen Ergebnis geführt: Unsere beiden neuen Donuts sind die Super-Stars!


Donuts

D149 / 47465

D150 / 47468

Strawberry Cheesecake doony´s CC

67 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,412 kg

Rocky Road doony´s

12 Lagen à 6 Kartons ≙ 173,664 kg

CC

mit Cheesecake-Cremefüllung, dekoriert mit rosafarbener Fettglasur (Erdbeergeschmack) und Fruchtstückchen aus Erdbeermark

3 x 12 = 36 St.

57 g St.

2,052 kg

12 Lagen à 6 Kartons ≙ 147,744 kg

dekoriert mit kakaohaltiger Fettglasur, Mini-Marshmallows, Brownie- und Toffeestückchen

Gratisarton Zugabe im K

Das Besondere dieser Donuts:

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✔ Super-softer Hefeteig ✔ Hochwertig und ansprechend dekoriert ✔ Ausgefallene Optik ✔ Im praktischen 12er Tray ✔ Mit Tray Etiketten ✔H  öchste Convenience-Stufe: 30 - 60 Min. bei Raumtemperatur auftauen lassen – fertig

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dekoriert mit Min i-Marshm Brownie - und To ffeestüc allows, kchen

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in Blumenform

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45


46


Donuts Das Besondere dieser Donuts: ✔ Super-softer Hefeteig ✔ Hochwertig und ansprechend dekoriert ✔ Ausgefallene Optik ✔ Im praktischen 12er Tray ✔ Jedes Tray einzeln etikettiert D132 / 45815

✔ Mit zertifiziertem Palm

Pinky Marshmallow doony´s CC

54 g St.

3 x 12 = 36 St.

1,944 kg

✔H  öchste Convenience-Stufe: 30 - 60 Min. bei Raumtemperatur auftauen lassen – fertig

12 Lagen à 6 Kartons ≙ 139,968 kg

dekoriert mit rosafarbener Fettglasur (Erdbeergeschmack) und rosa-weißen Marshmallows

D130 / 45813

D131 / 45814

Caramel-Almond doony‘s CC

69 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,484 kg

Choco Pecan-Nut doony´s 12 Lagen à 6 Kartons ≙ 178,848 kg

mit Karamellfüllung, dekoriert mit kakao­haltiger Fettglasur und karamellisierten grünen Mandelstückchen

CC

72 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,592 kg

12 Lagen à 6 Kartons ≙ 186,624 kg

mit Kakaocremefüllung, dekoriert mit dunkler kakaohaltiger Fettglasur und karamellisierten Pekannüssen

Gratisarton Zugabe im K

ln im ckkapse 36 Gebä ven Design, attrakti al für ide gs unterwe

47


Donuts, ungefüllt

D11 / 44478

D85 / 44480

Party doony‘s CC

58 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,088 kg

Pinky doony‘s 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 183,744 kg

CC

dekoriert mit weißer Zuckerglasur (Vanillegeschmack) und bunten Zuckerstreuseln

D77 / 44479

58 g St.

58 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,088 kg

rosy doony‘s 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 183,744 kg

D80 / 44477

CC

3 x 12 = 36 St.

2,088 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 200,448 kg

D112 / 42383

3 x 12 = 36 St.

1,980 kg

Rich Real Chocolate doony‘s 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 174,240 kg

dekoriert mit original belgischer Milchschokoladenglasur

48

58 g St.

dekoriert mit rosa Zuckerglasur (Erdbeergeschmack) und bunten Liebesperlen

Real Chocolate doony‘s 55 g St.

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 183,744 kg

D146 / 47023

dekoriert mit weißer Zuckerglasur (Vanillegeschmack) und hellen und dunklen Flocken (Schokoladengeschmack)

CC

2,088 kg

dekoriert mit pinkfarbener Zuckerglasur (Erdbeergeschmack) und weißen Flocken mit Schokoladengeschmack

White Vanilla doony‘s CC

3 x 12 = 36 St.

CC

64 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,304 kg

ummantelt mit original belgischer Schokolade

12 Lagen à 6 Kartons ≙ 165,888 kg


Das Besondere der doony‘s Mix Box: ✔ Fünf verschiedene Donuts in einer Mix Box: große Vielfalt ✔ In den beliebtesten Geschmacksrichtungen: Schoko, Vanille und Erdbeer

D5 / 22761

✔ Im praktischen 12er Tray

doony‘s Mix Box CC

55/58 g St.

5 x 12 = 60 St.

3,444 kg

✔ NEU: jedes Tray einzeln etikettiert 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 192,864 kg

enthält je 12 Stück: D11 (Party doony‘s), D80 (Real Chocolate doony‘s), D85 (Pinky doony‘s), D146 (Rosy doony‘s) und D77 (White Vanilla doony‘s)

✔ Mit RSPO zertifiziertem Palm ✔ Einfaches Handling: auftauen – servierfertig

49


Donuts, ungefüllt

Naturdonut im XL-Format

Erweitern Sie Ihr Donut-Sortiment um ein weiteres Highlight. Jetzt gibt es unseren beliebten und vielseitig einsetzbaren Donut auch in der XL-Version: Mit satten 60 g pro Stück überzeugt der „Große” in jeder Hinsicht. Beide Donuts sind ideal zur vielseitigen Veredelung – ob mit Cerealien, Süßigkeiten, Früchten oder vielem mehr – einfach trendig anders!

Serviervorschlag

50


donuts, ungefüllt Das Produkt: ✔ Feinstes Siedegebäck – von beiden Seiten goldbraun gebacken ✔ Super-softe Teigstruktur ✔ Mit luftiger Krume ✔ Angenehm süßlicher Geschmack ✔ Low fat ✔ Transfettsäurefrei ✔ Nur natürliche Aromen ✔ Mit RSPO-zertifiziertem Palm

A9 / 14036

donut 44 g St.

1 x 72 = 72 St.

3,168 kg

✔ Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe: ➜  Frei von Farbstoffen ➜ Frei von Konservierungsstoffen ➜ Frei von Antioxidationsmitteln ➜  Frei von Geschmacksverstärkern ➜  Frei von Schwefelverbindungen ➜  Frei von Süßungsmitteln

8 Lagen à 8 Kartons ≙ 202,752 kg

zum Dekorieren und Veredeln

Der Nutzen: ✔ 44 g oder 60 g pro Stück ✔ Die Basis für kreative Veredelungen ✔ Der Allrounder für alle Einsatzbereiche D151 / 47497

✔ Einzeln entnehmbar

XL-donut 60 g St.

1 x 48 St.

2,880 kg

11 Lagen à 6 Kartons ≙ 190,080 kg

✔ Fertig gebacken, nur 30-60 Minuten bei Raumtemperatur auftauen ➜ einfachstes Handling

zum Dekorieren und Veredeln

A32D / 14072

D32 / 44347

Sugga doony‘s 49 g St.

1 x 72 = 72 St.

3,528 kg

gezuckert (im großen Karton)

Sugga doony‘s 13 Lagen à 4 Kartons ≙ 183,456 kg

CC

49 g St.

3 x 12 = 36 St.

1,764 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 169,344 kg

gezuckert

51


Donuts, ungefüllt

N619 / 46738

N620 / 46739

Fresh Apple donut CC

54 g St.

3 x 12 = 36 St.

1,944 kg

Blue Sky donut 13 Lagen à 8 Kartons ≙ 202,176 kg

dekoriert mit hellgrüner Fettglasur (Apfelgeschmack) und grünen Zucker-Knusperperlen

CC

3 x 12 = 36 St.

54 g St.

1,944 kg

13 Lagen à 8 Kartons ≙ 202,176 kg

dekoriert mit hellblauer Fettglasur und weißen Zucker-Knusperperlen

Das Besondere der bunten Donuts: ✔ Aus softem Hefeteig ✔ Top dekoriert ✔ In ganz neuen Geschmacksrichtungen ✔ Attraktive und aufmerksamkeitsstarke Optik

N621 / 46740

Fruity Berry donut CC

54 g St.

3 x 12 = 36 St.

1,944 kg

13 Lagen à 8 Kartons ≙ 202,176 kg

dekoriert mit lila-farbender Fettglasur (Blaubeergeschmack) und pinken Zucker-Knusperperlen

52


Donuts, gefüllt

D105 / 45111

D58 / 45040

doony‘s Mix Box gefüllt CC

67/70/ 71 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,496 kg

Gefüllter Creme-Donut 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 219,648 kg

CC

enthält je 12 Stück D120 (Gefüllter Kakao-Donut), D64 (Gefüllter Nuss-Nougat-Donut) und D58 (Gefüllter Creme-Donut)

D120 / 45038

67 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,520 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 221,760 kg

mit Cremefüllung (Vanillegeschmack), dekoriert mit weißer Fettglasur und dunklen Streifen

D64 / 45042

Gefüllter kakao-Donut CC

70 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,412 kg

Gefüllter Nuss-Nougat-Donut 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 212,256 kg

mit Kakaocremefüllung, dekoriert mit dunkler Fettglasur und weißen Streifen

CC

71 g St.

3 x 12 = 36 St.

2,556 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 245,376 kg

mit Nuss-Nougat-Cremefüllung, dekoriert mit weißer Fettglasur und gerösteten Nüssen

53


Mini-Donuts

D114 / 42615

Mini brown doony‘s CC

20 g St.

1x 110 St.

2,200 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,600 kg

dekoriert mit heller, kakaohaltiger Fettglasur

D76 / 25560

Mini dark doony‘s CC

20 g St.

1x 110 St.

2,200 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,600 kg

dekoriert mit dunkler, kakaohaltiger Fettglasur

D75 / 26435

Mini Sugga doony‘s CC

18 g St.

1x 110 St.

1,980 kg gezuckert

54

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 174,240 kg


Gratisarton Zugabe im K

u für bis z 15 Tüten ony‘s o 6 Mini d

D134 / 46620

Mini doony‘s Mix Box CC

22 g St.

3 x 30 = 90 St.

1,980 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 158,400 kg

enthält je 30 Stück Mini doony´s braun, Mini doony´s weiß und Mini doony´s pink, mit Fettglasur in den Geschmacksrichtungen Schoko, Vanille und Erdbeer

55


56


Donuts, ungefüllt

Abnahme der hier gezeigten Artikel nur in sortenreinen Paletten.

N168 / 44936

N167 / 44932

Donut 51 g St.

1 x 72 St.

Donut 3,672 kg

8 Lagen à 8 Kartons ≙ 235,008 kg

51 g St.

dekoriert mit weißer Fettglasur

8 Lagen à 8 Kartons ≙ 235,008 kg

N107 / 44927

Donut 1 x 48 St.

Donut 2,448 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 215,424 kg

dekoriert mit dunkler, kakaohaltiger Fettglasur

53 g St.

1 x 48 St.

2,544 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 223,872 kg

dekoriert mit weißer Fettglasur und dunklen Streuseln

N592 / 46335

N593 / 46336

Donut 55 g St.

3,672 kg

dekoriert mit heller, kakaohaltiger Fettglasur

N108 / 44934

51 g St.

1 x 72 St.

1 x 48 St.

Donut 2,640 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 232,320 kg

dekoriert mit pinker Fettglasur und bunten Streuseln

55 g St.

1 x 48 St.

2,640 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 232,320 kg

dekoriert mit weißer Fettglasur und bunten Crisp-Balls

57


58


muffins, gefüllt

A228 / 41587

A244 / 43752

Triple Schokoladen-Muffin CC

112 g St.

3 x 12 = 36 St.

4,032 kg

Brownie-Karamell-Muffin 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

CC

mit Schokoladenfüllung und Schokoladenstückchen, dekoriert mit Streuseln

A230 / 41589

112 g St.

112 g St.

3 x 12 = 36 St.

4,032 kg

Apfel-Zimt-Muffin 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

A245 / 43754

CC

112 g St.

3 x 12 = 36 St.

4,032 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

mit Karamellfüllung und Apfelstückchen, dekoriert mit Streuseln

A231 / 41590

Blueberry-Cheesecake-Muffin 112 g St.

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

A229 / 41588

mit Kakao-Haselnussfüllung, dekoriert mit Haselnussstückchen

CC

4,032 kg

mit Karamellfüllung, dekoriert mit karamellisierten Walnüssen

Vanille-Muffin CC

3 x 12 = 36 St.

3 x 12 = 36 St.

4,032 kg

Zitronen-Muffin 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

mit Cheesecake-Cremefüllung und Blaubeeren, dekoriert mit Streuseln

CC

112 g St.

3 x 12 = 36 St.

4,032 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 193,536 kg

mit Himbeerfüllung, dekoriert mit Perlzucker

59


Muffins, ungefüllt

A205 / 26968

A206 / 26969

Muffin CC

120 g St.

1 x 30 St.

Schoko-Muffin 3,600 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

CC

120 g St.

mit Vanillegeschmack

A208 / 26971

Blueberry-Muffin 120 g St.

1 x 30 St.

3,600 kg

mit Vanillegeschmack und Blaubeeren

60

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

3,600 kg

mit Schokoladenstückchen

A207 / 26970

CC

1 x 30 St.

Muffin 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

CC

120 g St.

1 x 30 St.

3,600 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

mit Vanillegeschmack und Schokoladenstückchen


A28 / 21230

A29 / 21231

Muffin CC

82 g St.

1 x 40 St.

Schoko-Muffin 3,280 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 262,400 kg

CC

82 g St.

1 x 40 St.

mit Vanillegeschmack

3,280 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 262,400 kg

mit Schokoladenstückchen

Das Besondere der Muffins: ✔ I n den 3 verkaufsstärksten Geschmacksrichtungen Vanille, Schoko und Blaubeere ✔ Einfaches Handling ✔ Sofort servierfähig

A30 / 21232

✔ In verschiedenen Grammaturen

Blueberry-Muffin CC

82 g St.

1 x 40 St.

3,280 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 262,400 kg

✔ Ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe = Take it!

mit Vanillegeschmack und Blaubeeren

A233F / 43895

A234F / 43896

Muffin CC

55 g St.

1 x 45 St.

Muffin 2,475 kg

mit Vanillegeschmack, einzeln verpackt

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 198,000 kg

CC

55 g St.

1 x 45 St.

2,475 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 198,000 kg

mit Schokoladenstückchen, einzeln verpackt

61


62


berliner Das Besondere unserer Berliner: ✔ Gefüllt und ungefüllt erhältlich ✔ Süßlich softer Butter-Hefeteig ✔ Ideal zum Dekorieren und Veredeln ✔ Höchste Conveniencestufe, einfach auftauen und genießen

A119 / 26879

Berliner aus Butter-Hefeteig 60 g St.

1 x 48 St.

2,880 kg

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 126,720 kg

ungefüllt

A120 / 26880

A118 / 26878

Berliner/Krapfen aus Butter-Hefeteig 75 g St.

1 x 48 St.

3,600 kg

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 158,400 kg

Berliner aus Butter-Hefeteig 75 g St.

mit Marillen-/Aprikosenfüllung, gepudert

3,600 kg

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 158,400 kg

mit roter Mehrfruchtfüllung

A195 / 27141

A210 / 27668

Berliner/Krapfen aus Butter-Hefeteig 75 g St.

1 x 48 St.

1 x 48 St.

3,600 kg

mit Marillen-/Aprikosenfüllung

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 158,400 kg

Berliner aus Butter-Hefeteig 75 g St.

1 x 48 St.

3,600 kg

11 Lagen à 4 Kartons ≙ 158,400 kg

mit Pflaumenmusfüllung

63


klein – groSS – schokoladig: ZuckerwaffelN Kaum etwas ist so verführerisch wie der Duft von frischgebackenen Waffeln. Das wusste schon im 18. Jahrhundert der Leibkoch des Fürstbischofs von Lüttich. Er gilt als der Erfinder einer der bekanntesten belgischen Spezialitäten: der Lütticher Zuckerwaffel. Die großen Zuckerstückchen im Teig, die beim Backen leicht karamellisieren, machen das Gebäck mit dem tiefen Waffelmuster unverwechselbar. Unser Zuckerwaffel-Klassiker mit der feinen Vanillenote ist so beliebt, dass wir unser Sortiment jetzt um zwei trendige Varianten ergänzt haben. Unwiderstehlich ist die Mini-Zuckerwaffel, die mit ihrer handlichen Größe auch ideal für das to-go-Geschäft geeignet ist. In der Zuckerwaffel mit Schokostückchen trifft der knackig-süße Hagelzucker auf zart-schmelzende dunkle Schokolade. Und das Beste daran: Alle drei Waffelsorten lassen sich individuell auf vielfältige Weise veredeln.

Serviervorschlag

64


spezialitäten

A24 / 5225

A293 / 81135

Zuckerwaffel 115 g St.

1 x 50 St.

5,750 kg

Zuckerwaffel mini 12 Lagen à 4 Kartons ≙ 276,000 kg

mit groben Zuckerstückchen

30 g St.

1 x 100 St.

3,000 kg

11 Lagen à 6 Kartons ≙ 198,000 kg

mit groben Zuckerstückchen

Das Besondere der Zuckerwaffeln: ✔ Belgischer Klassiker mit Trendpotenzial ✔ Perfekt für das to-go-Geschäft ✔ Unverwechselbares tiefes Waffelmuster ✔ Einfaches Handling

A294 / 81138

Zuckerwaffel mit Schokostückchen 115 g St.

1 x 40 St.

4,600 kg

✔ Vielfältige Veredelungsmöglichkeiten

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 368,000 kg

mit groben Zucker- und Schokostückchen

Serviervorschlag

65


66


spezialitäten

A211 / 27731

A86 / 23087

Quarkbällchen 28 g St.

1x 100 St.

2,800 kg

Apfel-Quarkies 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 246,400 kg

ungefüllt, gezuckert

37 g St.

1x 100 St.

3,700 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 325,600 kg

mit Apfelfüllung, gezuckert

Das Besondere: ✔ Feine, saftige Siedegebäckspezialitäten ✔ Perfekt für das to-go-Geschäft ✔H  öchster Conveniencegrad: einfach auftauen und genießen

A11 / 12993

mini-windbeutel 12,5 g St.

1x 240 St.

3,000 kg

12 Lagen à 8 Kartons ≙ 288,000 kg

mit Sahnefüllung

67


Kuchen American Style Blechkuchen runde Kuchen Patisserie Desserts Kuchen American Style

70

Fruchtige Blechkuchen

76

Blechkuchen78 Runde Kuchen

80

Einzeln verpackte Kuchen

81

Sahneschnitten82 Patisserie und Dessert

84


klassiker mit Kultcharakter – Amerikanische kuchen Ihren Ursprung haben sie im Land der unbegrenzten Möglichkeiten: Mit zwei beliebten Klassikern aus den USA erweitern wir unser Sortiment der amerikanischen Kuchen. Der Limetten-Kuchen „Lime Pie” und der rote Schoko-Kuppelkuchen „Red Velvet Dome Cake” schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch optisch wahre Highlights.

70


kuchen american style 26 cm Ø

26 cm Ø

A272C12 / 47294

A274C12 / 47729

Limetten-Kuchen

Roter Schoko-Kuppelkuchen

Lime Pie

CC

1.350 g St.

4 x 1 St.

5,400 kg

Red Velvet Dome Cake

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 388,800 kg

Mürbeteig mit einer Limettencreme, dekoriert mit Schlagsahne und grünen Zitronenzesten, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 112 g)

CC

1.350 g St.

3 x 1 St.

4,050 kg

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 291,600 kg

Roter Schoko-Rührteig mit Frischkäsefüllung und Frischkäse-Topping, dekoriert mit weißen Schokoladenspänen, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 112 g)

Das Besondere: ✔ Klassische amerikanische Kuchenrezepturen ✔ Ansprechende Optik ✔ Höchste Convenience-Stufe: fertig gebacken, einfach nur auftauen und servieren ✔ Einzelne Stücke sind auch im gefrorenen Zustand entnehmbar

unsere n he runden kuc

ln unterSie einze ven erhalten kti ra tt a t im verpack Karton.

71


72


kuchen american style 26 cm Ø

26 cm Ø

A247C12 / 47227

A249C12 / 46401

Karotten-Kuppelkuchen

Marshmallow-Schokoladen-Kuppelkuchen

Carrot Dome Cake

CC

1.380 g St.

3 x 1 St.

4,140 kg

Rocky Road Dome Cake

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 298,080 kg

Gewürz-Rührteig mit Karotten und Nüssen, mit Frischkäsefüllung und Frischkäse-Topping, dekoriert mit Walnüssen, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 115 g)

26 cm Ø

CC

1.375 g St.

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 297,000 kg

Schoko-Rührteig mit Schokofüllung und cremiger Schokoglasur, dekoriert mit Marshmallows, Pekannüssen, Gebäckstückchen und weißer Glasur, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 114 g)

A246C30 / 44274

Zitronen-Mohn-Kuppelkuchen

Brownie-Schokoladen-Kuchen

Lemon Poppyseed Dome Cake

1.010 g St.

3 x 1 St.

3,030 kg

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 218,160 kg

Rocky Road Brownie Chocolate Cake

CC

Zitronen-Rührteig mit Mohn, dekoriert mit einer weißen Zuckerglasur und Zitronenzesten, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 84 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

2.300 g St.

6,900 kg

10 Lagen à 9 Kartons ≙ 621,000 kg

Schokoladen-Rührteig auf einem knusprigen Streusel-Boden, dekoriert mit einer Karamellschicht, Gebäckstückchen, Pekannüssen und brauner und weißer Glasur, vorgeschnitten in 30 Portionen (je ca. 76 g)

A240C12 / 47811

Karotten-Walnuss-Kuchen

Schoko-Duo-Kuchen

Carrot & Walnut Cake

1.800 g St.

3 x 1 St.

26 cm Ø

A241C21 / 42662

CC

4,125 kg

62 x 48 mm +/-5 mm St.

A261C12 / 46706

CC

3 x 1 St.

3 x 1 St.

5,400 kg

Day & Night Chocolate Pie

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 475,200 kg

Karotten-Rührteig mit Walnüssen und Zimt, dekoriert mit einer weißen Zuckerglasur und Walnuss-Stückchen, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 86 g)

CC

1.100 g St.

4 x 1 St.

4,400 kg

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 316,800 kg

Schokoladen-Rührteig mit Schokoladencreme aus weißer und dunkler Schokolade, dekoriert mit dunkler und heller Fettglasur, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 91 g)

73


74


kuchen american style 27 cm Ø

26 cm Ø

A238C12 / 47810

B535C12 / 28196

Apfel-Karamell-Streuselkuchen

Schoko-Kuppelkuchen

Hunky & Chunky Apple Pie

CC

1.800 g St.

4 x 1 St.

7,200 kg

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 518,400 kg

Mürbeteig bedeckt mit Kaltkrem (Vanillegeschmack) und Apfelfüllung dekoriert mit Streuseln, überzogen mit Karamellsauce, zum Erwärmen, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 150 g)

48 x 94 mm +/-5 mm St.

Double Chocolate Dome Cake

CC

1.400 g St.

1 x 1 St.

1,400 kg

16 Lagen à 12 Kartons ≙ 268,800 kg

Schoko-Rührkuchen mit Schokofüllung und cremiger Schokoglasur, dekoriert mit Schokoladentropfen, zum Erwärmen, vorgeschnitten in 12 Portionen (je ca. 116 g)

Das Besondere der Kuchen für den warmen Verzehr: ✔ Zum Erwärmen ✔ Ideal als Dessert

B462C20 / 27869

✔ Vorgeschnitten

schokoladen-fudge-kuchen

✔ Einzelne Stücke sind auch im gefrorenem Zustand zu entnehmen

Chocolate Fudge Meltdown Cake

CC

1.800 g St.

3 x 1 St.

5,400 kg

12 Lagen à 9 Kartons ≙ 583,200 kg

Schoko-Rührkuchen mit Schokoglasur, zum Erwärmen, vorgeschnitten in 20 Portionen (je ca. 90 g)

Unser Tipp: kurz erwärmen und die zartschmelzende Karamellsauce mit dem Apfel-Karamell-Streusel­kuchen einfach geniessen

75


fruchtige Blechkuchen 91 x 52 mm +/-5 mm St.

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B640C21 / 41289

B787C21 / 44395

Pflaumen-Streuselkuchen CC

2.500 g St.

3 x 1 St.

7,500 kg

Pflaumen-Kuchen 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 660,000 kg

CC

Joghurthefeteig belegt mit Pflaumen, dekoriert mit Butterstreuseln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 119 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

1.620 g St.

4,860 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 427,680 kg

Rührteig belegt mit Pflaumen, dekoriert mit Butterstreuseln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 77 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B637C21 / 41281

B790C21 / 44398

Kirsch-Streuselkuchen CC

3 x 1 St.

2.800 g St.

3 x 1 St.

8,400 kg

Kirsch-Kuchen 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 739,200 kg

Joghurthefeteig mit Kirschfüllung mit Oblacinska-Kirschen, dekoriert mit Butterstreuseln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 133 g)

CC

1.540 g St.

3 x 1 St.

4,620 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 406,560 kg

Rührteig mit Cremefüllung, dekoriert mit Kirschen und gehobelten Mandeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 73 g)

Das Besondere der Blechkuchen:

91 x 52 mm +/-5 mm St.

✔ Vorgeschnitten – einzeln entnehmbar im praktischen Tray ✔ Höchste Convenience-Stufe: einfach nur auftauen und genießen B635C21 / 41276

✔ Große Auswahl

Apfel-Streuselkuchen CC

2.900 g St.

3 x 1 St.

8,700 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 765,600 kg

Mürbeteig mit stückiger Jona-Gold-Apfelfüllung, dekoriert mit Butterstreuseln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 138 g)

76


91 x 52 mm +/-5 mm St.

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B842C21 / 46779

B638C21 / 41284

Rhabarber-Stachelbeer-Kuchen CC

2.800 g St.

3 x 1 St.

8,400 kg

9 Lagen à 8 Kartons ≙ 604,800 kg

Aprikosen-Kuchen CC

Rührteig gefüllt mit Puddingtropfen, belegt mit Rhabarber und Stachelbeeren, dekoriert mit Butterstreuseln, abgeglänzt, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 133 g)

B691C21 / 42093

3 x 1 St.

6,900 kg

Schoko-Rote-Grütze-Kuchen 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 607,200 kg

91 x 52 mm +/-5 mm St.

CC

1.440 g St.

3 x 1 St.

4,320 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 380,160 kg

Schokorührteig gefüllt mit roter Grütze, dekoriert mit weißer und dunkler Glasur, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 68 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B839C21 / 46646

B788C21 / 44396

Schoko-Mandarinen-Kuchen 1.775 g St.

9 Lagen à 8 Kartons ≙ 561,600 kg

B789C21 / 44397

Schokorührteig mit Cremefüllung, dekoriert mit einem Mix aus Beeren und gehobelten Mandeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 110 g)

CC

7,800 kg

Rührteig belegt mit Aprikosen, abgeglänzt und mit Pistazienstückchen dekoriert, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 124 g)

Schoko-Waldfrucht-kuchen 2.300 g St.

3 x 1 St.

91 x 52 mm +/-5 mm St.

91 x 52 mm +/-5 mm St.

CC

2.600 g St.

3 x 1 St.

5,325 kg

Mokka-Mandarinen-Kirsch-Kuchen 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 426,000 kg

Rührteig in Marmoroptik, belegt mit Mandarinen, abgeglänzt und vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 85 g)

CC

1.640 g St.

3 x 1 St.

4,920 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 432,960 kg

Rührteig mit Schokoladentropfen und dunklem Rührteig mit einer feinen Kaffeenote, belegt mit Kirschen und Mandarinen, dekoriert mit weißer und dunkler Glasur, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 78 g)

77


Blechkuchen Fruchtiger Gaumenschmaus – Himbeer-Kokos-Kuchen Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus ist unsere neue Blechkuchenkreation: Im Himbeer-Kokos-Kuchen geht Himbeerfüllung eine köstliche Verbindung mit einem luftigen Rührteig ein. Ein Geschmackserlebnis, das fruchtige Akzente in unserem beliebten Sortiment setzt und dem garantiert niemand widerstehen kann!

Das Besondere: ✔ Luftiger Rührteig mit feiner Vanillenote ✔ Mit fruchtiger Himbeerfüllung ✔ Dekoriert mit Kokosraspeln ✔ Geschnitten in 21 Portionen ✔ Einzeln entnehmbar ✔ Im praktischen Tray ✔ Höchste Conveniencestufe: nur auftauen und servieren

90 x 52 mm +/-5 mm St.

B579C21 / 47782

Himbeer-Kokos-Kuchen CC

2.050 g St.

3 x 1 St.

6,150 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 541,200 kg

Rührteig mit Vanillegeschmack und Himbeerfüllung, dekoriert mit Kokosraspeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 97 g)

78

vorgeschnitten bar, entnehm einzeln e h tisc n im prak Tray


91 x 52 mm +/-5 mm St.

68 x 93 mm +/-5 mm St.

B639C16 / 41287

B639C21 / 41285

Schoko-Kokos-Kuchen CC

2.800 g St.

3 x 1 St.

8,400 kg

Schoko-Kokos-Kuchen 10 Lagen à 8 Kartons ≙ 672,000 kg

CC

Schokorührteig mit Kokosfüllung, dekoriert mit Kokosraspeln, vorgeschnitten in 16 Portionen (je ca. 175 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

2.800 g St.

B690C21 / 42088

3 x 1 St.

8,250 kg

Bienenstich 12 Lagen à 8 Kartons ≙ 792,000 kg

CC

Mürbeteig mit Frischkäsemasse, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 131 g)

2.050 g St.

6,150 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 541,200 kg

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B641C21 / 41292

B648C21 / 41301

Mohn-Quark-Streuselkuchen 3.400 g St.

3 x 1 St.

Hefeteig mit Sahnefüllung (Vanillegeschmack), dekoriert mit Mandeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 98 g)

91 x 52 mm +/-5 mm St.

CC

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 672,000 kg

Schokorührteig mit Kokosfüllung, dekoriert mit Kokosraspeln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 133 g)

Käsekuchen 2.750 g St.

8,400 kg

91 x 52 mm +/-5 mm St.

B841C21 / 46765

CC

3 x 1 St.

3 x 1 St.

10,200 kg

Toffee-Nusskuchen 11 Lagen à 8 Kartons ≙ 897,600 kg

Mürbeteig mit Mohn-Quarkfüllung, dekoriert mit Butterstreuseln, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 162 g)

CC

2.000 g St.

3 x 1 St.

6,000 kg

11 Lagen à 8 Kartons ≙ 528,000 kg

Haselnussrührteig mit Toffee und Haselnuss-Puddingfüllung, dekoriert mit gehackten Nüssen, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 95 g)

79


Runde Kuchen

Das Besondere: ✔ Hoher Fruchtanteil ✔ Ohne Rosinen ✔ Vielseitig veredelbar 26 cm Ø

✔ Schmeckt wie selbstgebacken ✔ Handwerkliche Optik ✔ Gehört zu den beliebtesten Kuchenklassikern ✔ Höchste Conveniencestufe: nur auftauen und servieren

B816C12 / 47292

Gedeckter Apfelkuchen mit Zuckerdekor CC

2.030 g St.

4 x 1 St.

8,120 kg

6 Lagen à 12 Kartons ≙ 584,600 kg

Mürbeteig mit stückiger Apfelfüllung und Mürbeteigdecke, dekoriert mit Eistreiche und grobem Zucker, geschnitten in 12 Portionen (je ca. 169 g)

80

unsere n he runden kuc

ln unterSie einze ven erhalten kti ra tt a t im verpack Karton.


Einzeln verpackte Kuchen

Z48F / 43900

Z47F / 43898

backjunge© Schoko-Kokos-Kuchen CC

46 g St.

1x 120 St.

5,520 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 441,600 kg

backjunge© Kirsch-Streuselkuchen CC

Schokorührteig mit Kokosfüllung, dekoriert mit Kokosraspeln, einzeln verpackt

41 g St.

1x 120 St.

4,920 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 393,600 kg

Joghurthefeteig mit Kirschfüllung, dekoriert mit Butterstreuseln, einzeln verpackt

Das Besondere der einzeln verpackten Kuchen: ✔ Einfaches Handling ✔ Ideale Portionsgröße ✔ Als kleiner Snack Zwischendurch

Z46F / 43899

✔ Hygienisch und sicher verpackt

backjunge© Apfel-Streuselkuchen CC

41 g St.

1x 120 St.

4,920 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 393,600 kg

Mürbeteig mit stückiger Apfelfüllung, dekoriert mit Butterstreuseln, einzeln verpackt

Z38F / 43887

Z37F / 43886

backjunge© Dessertkuchen hell CC

58 g St.

1x 144 St.

8,352 kg

9 Lagen à 4 Kartons ≙ 300,672 kg

Rührkuchen mit Cremefüllung, überzogen mit heller kakaohaltiger Fettglasur, einzeln verpackt

backjunge© Dessertkuchen Dunkel CC

58 g St.

1x 144 St.

8,352 kg

9 Lagen à 4 Kartons ≙ 300,672 kg

Rührkuchen mit Cremefüllung, überzogen mit dunkler kakaohaltiger Fettglasur, einzeln verpackt

81


Aber bitte mit Sahne! – fruchtige Sahneschnitten Luftiger Biskuitteig, eine zart schmelzende Sahnecreme mit einem Hauch von Vanille und viele sonnengereifte Früchte: Ganz neu in unserem Sortiment sind die aufwendig geschichteten Sahneschnitten. Aus besten Zutaten haben wir vier köstliche Varianten gezaubert, die mit ihrer attraktiven Optik jede Kaffeetafel krönen.

82


Sahneschnitten 90 x 52 mm +/-5 mm St.

90 x 52 mm +/-5 mm St.

B858C21 / 47188

B859C21 / 47184

Erdbeer-Sahneschnitte CC

3.120 g St.

3 x 1 St.

9,360 kg

Mandarinen-Sahneschnitte 8 Lagen à 8 Kartons ≙ 599,040 kg

CC

Heller Biskuitteig gefüllt mit einer Schicht aus Sahne, dekoriert mit Erdbeeren und Gelee, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 148 g)

90 x 52 mm +/-5 mm St.

9,360 kg

9 Lagen à 8 Kartons ≙ 673,920 kg

Heller Biskuitteig gefüllt mit einer Schicht aus Sahne, dekoriert mit Mandarinen und Gelee, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 148 g)

B861C21 / 47183

Johannisbeer-Sahneschnitte 2.800 g St.

3 x 1 St.

90 x 52 mm +/-5 mm St.

B860C21 / 47185

CC

3.120 g St.

3 x 1 St.

8,400 kg

Schwarzwälder Kirsch-Sahneschnitte 9 Lagen à 8 Kartons ≙ 604,800 kg

Kakao-Biskuitteig gefüllt mit einer Schicht aus Sahne, dekoriert mit schwarzen und roten Johannisbeeren und Gelee, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 133 g)

CC

2.420 g St.

3 x 1 St.

7,260 kg

9 Lagen à 8 Kartons ≙ 522,720 kg

Kakao-Biskuitteig gefüllt mit einer Schicht aus Kirschen mit Kirschwasser und Sahne, dekoriert mit Sahnen und Schokoladensplittern, vorgeschnitten in 21 Portionen (je ca. 115 g)

Das Besondere: ✔ Beliebte Geschmacksrichtungen ✔ Mehrfach geschichtet ✔ Vorgeschnitten in 21 Stücke ✔ Einzelstücke sind auch im gefrorenen Zustand zu entnehmen ✔ Höchste Convenience-Stufe: einfach nur auftauen und servieren

83


Patisserie und Dessert

B530 / 28160

B531 / 28161

Erdbeer-Sahnerolle CC

800 g St.

6 x 1 St.

4,800 kg

Zitronen-Sahnerolle 6 Lagen à 10 Kartons ≙ 288,000 kg

CC

800 g St.

Biskuit mit Erdbeer-Joghurt-Sahnefüllung, ungeschnitten, 36 cm

6 x 1 St.

4,800 kg

Schoko-Vanille-Sahnerolle 6 Lagen à 10 Kartons ≙ 288,000 kg

Kakaobiskuit mit Cappuccino-Sahnefüllung, dekoriert mit Schokospänen, ungeschnitten, 36 cm

Serviervorschlag Schoko-Vanille-Sahnerolle

84

6 Lagen à 10 Kartons ≙ 288,000 kg

B843 / 46778

Cappuccino-Sahnerolle 800 g St.

4,800 kg

Biskuit mit Zitronen-Sahnefüllung, dekoriert mit Dekor-Zucker, ungeschnitten, 36 cm

B532 / 28162

CC

6 x 1 St.

CC

800 g St.

6 x 1 St.

4,800 kg

6 Lagen à 10 Kartons ≙ 288,000 kg

Kakaobiskuit mit Schokocreme und Vanille-Sahnefüllung, dekoriert mit Dekor-Zucker, ungeschnitten, 36 cm


B595 / 40819

B597 / 40821

Dessert-Cup Erdbeer-Rhabarber CC

72 g St.

1 x 20 St.

1,440 kg

23 Lagen à 8 Kartons ≙ 264,960 kg

Dessert-Cup Waldfrucht CC

Sahne auf Rhabarberschicht, dekoriert mit Erdbeer-Stückchen

65 g St.

23 Lagen à 8 Kartons ≙ 239,200 kg

B596 / 40820

Dessert-Cup Tiramisu 70 g St.

1,300 kg

Himbeer- und Johannisbeer-Mousse, dekoriert mit roten und schwarzen Johannisbeeren

B598 / 40822

CC

1 x 20 St.

1 x 20 St.

1,400 kg

Dessert-Cup Schokolade 23 Lagen à 8 Kartons ≙ 257,600 kg

CC

76 g St.

Mascarpone-Mousse auf Biskuitschicht (getränkt mit Kaffee und Marsala-Wein), dekoriert mit Kakaopulver

1 x 20 St.

1,520 kg

23 Lagen à 8 Kartons ≙ 279,680 kg

Dunkle Schokoladen-Mousse, dekoriert mit dunklen Schokoladenraspeln

Das Besondere der Dessert-Cups: ✔ Zutaten in Topqualität (frische Sahne, frische Früchte) ✔ Ohne Konservierungsstoffe ✔ Top hygienisch: Zertifiziert nach BRC, IFS ✔ Optisch perfekt – sofort nach dem Auftauen servierfertig ✔ Einzeln portioniert in eleganten transportablen Bechern ✔ Mit Schutzdeckel für höchste Produktsicherheit ✔ Ideal für Bankett oder Event-Catering

85


Brot Brötchen Baguette Laugengebäck Italienische Spezialitäten Les pains pérènes Brotspezialitäten

88

Panini, Ciabatta, Bruschetta

90

Focaccia92 Steinofen Spezialitäten

94

Klassische Brötchen

98

Mediterrane Spezialitäten

99

Kaiserbrötchen100 Schnitt- und Baguettebrötchen, backfertig

102

Schnitt- und Baguettebrötchen, servierfertig

103

Baguettebrötchen, Baguette

104

Soft Spezialitäten

106

Laugengebäcke108


Les pains pérènes Brotspezialitäten

Das Premium-Brot aus den französischen Pyrenäen: Sie sehen: Französisches Brot der Luxusklasse – jedes Brot ein Unikat Sie vertrauen: Einem Teig, der 40 Stunden Zeit hat, ein Pain Pérènes zu werden Sie bekommen: Brot nach traditionellen Rezepten – mit Natursauerteig ohne jeden Zusatz Sie riechen: Feinste Sauerteignote, sanftes Röstaroma Sie schmecken: Beste Zutaten, geniale Kruste, großartige Krume Sie präsentieren: Französisches Savoir-Vivre und die Brotkultur der Pyrenäen

88

Gratisarton Zugabe im K ktiven die attra nesrè é P s in a P Tüten


X10 / 25025

X11 / 25048

Le Pavé Pérène au levain CC

450 g St.

1 x 9 St.

4,050 kg

Le Pavé Pérène Noix 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 226,800 kg

CC

450 g St.

Weizenbrot mit Natursauerteig

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 226,800 kg

X77 / 27142

Le Pavé Pérène Multicéréales 450 g St.

1 x 9 St.

4,050 kg

Le Pavé Pérène Olive 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 226,800 kg

CC

Weizenmischbrot mit Natursauerteig, dekoriert mit Roggenschrot

1 x 9 St.

4,050 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 226,800 kg

X58 / 26153

Flûte Pérène Pointue 450 g St.

450 g St.

Weizenbrot mit Natursauerteig und schwarzen Oliven

X38 / 25008

CC

4,050 kg

Weizenbrot mit Natursauerteig und Walnüssen

X39 / 25555

CC

1 x 9 St.

1 x 16 St.

6,880 kg

Weizenspitzbaguette mit Natursauerteig

Mini Pérènes Sortimentskarton 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 192,640 kg

CC

50 g St.

3 x 30 = 90 St.

4,050 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 252,000 kg

enthält je 30 Stück Mini Pérène au levain (Mini-Natursauerteigbrötchen), Mini Pérène Sésame (Mini-Natursauerteigbrötchen, dekoriert mit Sesam) und Mini Pérène Multicéréales (Mini-Weizenmischbrötchen, dekoriert mit Haferflocken)

89


LAnterna

Der Geschmack

Italiens Geschmack und Tradition aus Italien: Hierfür steht Lanterna, die neue Marke aus dem Hause Vandemoortele. Mit Lanterna bringt Vandemoortele den original italienischen Genuss aus Genua – der „Geburtsstadt“ der Focaccia – direkt nach Deutschland und Österreich. Speziell auf die individuellen Snackbedürfnisse zugeschnitten, bieten die Produkte der Marke Lanterna hochwertige und interessante Snackideen für das To-Go-Angebot. Sie bestechen durch optimale Beleggröße, lassen sich individuell veredeln und eignen sich deshalb hervorragend sowohl für den Vor-Ort-Verzehr als auch als To-Go-Variante.

Was steckt hinter dem Namen Lanterna? Die Antwort ist ganz einfach: Lanterna hat seinen Ursprung in Genua. Direkt am Meer gelegen, ist Genua nicht nur berühmt für seinen aus dem Mittelalter stammenden Leuchtturm, sondern auch in aller Welt bekannt für das einzigartige dünne, geölte Brot. Zusammen mit der Focaccia ist dieser Leuchtturm, der in Genua „La Lanterna“ genannt wird, das Wahrzeichen der Stadt.

90


panini, ciabatta, bruschetta

L91C / 49061

L88C / 49062

Panini, gegrillt, geschnitten 80 g St.

6x9 = 54 St.

4,320 kg

Panini, geschnitten

8 Lagen à 6 Kartons ≙ 207,360 kg

6x9 = 54 St.

80 g St.

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 20,5 cm x 8,5 cm x 2,5 cm

8 Lagen à 6 Kartons ≙ 207,360 kg

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 20,5 cm x 8,5 cm x 2,5 cm

L90 / 49064

L76C / 49043

bruschetta margherita

Ciabatta, geschnitten 120 g St.

4,320 kg

5x6 = 30 St.

3,600 kg

6 Lagen à 9 Kartons ≙ 194,400 kg

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 16,5 cm x 7 cm x 4,5 cm

230 g St.

12 x 1 St.

2,760 kg

5 Lagen à 19 Kartons ≙ 262,200 kg

Weizenbrot mit Tomate, Mozzarella und Edamer, ca. 240 x 160 x15 mm

bruschetta „fruttata” (die fruchtige) mit Weintrauben, Gorgonzola und Walnüssen

Serviervorschlag

91


focaccia

L59C / 49024

L61C / 49027

Focaccia, geschnitten 120 g St.

4x4 = 16 St.

1,920 kg

Focaccia, geschnitten 10 Lagen à 6 Kartons ≙ 115,20 kg

70 g St.

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 14 cm x 3,5 cm

1 x 55 St.

5,500 kg

Focaccia Rosmarin 5 Lagen à 8 Kartons ≙ 220,000 kg

mit Tomaten, Oliven, Paprika und nativem Olivenöl

focaccia mit Bacon und Salsasauce

92

6 Lagen à 9 Kartons ≙ 204,12 kg

L41 / 28036

Focaccia Tomate-Olive

Serviervorschlag

3,780 kg

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 7 cm x 3,5 cm

L40 / 28034

100 g St.

9x6 = 54 St.

100 g St.

1 x 55 St.

5,500 kg

mit Rosmarin und nativem Olivenöl

5 Lagen à 8 Kartons ≙ 220,000 kg


L65 / 49031

L85 / 49057

Focaccia Tradition 150 g St.

20 x 2 = 40 St.

6,000 kg

Focaccia Margherita 5 Lagen à 8 Kartons ≙ 240,000 kg

220 g St.

Weizenbrot mit Olivenöl, ca. 17,5 cm x 12,5 cm x 2,7 cm

5 Lagen à 8 Kartons ≙ 316,800 kg

7,920 kg

Weizenhefeteig mit Mozzarella und Tomate, ca. 17,5 cm x 12,5 cm x 3,5 cm

L43 / 14002

L42 / 14000

Focaccia Mediterran 450 g St.

18 x 2 = 36 St.

1 x 10 St.

4,500 kg

Focaccia Classico 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 252,000 kg

mit mediterranen Kräutern und nativem Olivenöl

450 g St.

1 x 10 St.

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 252,000 kg

4,500 kg

mit nativem Olivenöl und Meersalz

focaccia margherita mit Greca Belag

vegetarisch

Serviervorschlag

93


94


Steinofen spezialitäten

B751 / 43652

B752 / 43653

Bâtard 400 g St.

1 x 12 St.

Bâtard dunkel 4,800 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 192,000 kg

Weizenbrot, auf Lavastein gebacken

5,400 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 216,000 kg

B801 / 45104

Bauernbaguette 1 x 18 St.

7,920 kg

Steinofenbaguette Parisienne 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 221,760 kg

ca. 49 cm lang, mit Weizensauerteig, auf Lavastein gebacken

B804 / 45148

340 g St.

1 x 18 St.

6,120 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 171,360 kg

ca. 46 cm lang, Weizenspitzbaguette mit Weizensauerteig, auf Lavastein gebacken

B434 / 27693

Steinofenbaguette Parisienne 550 g St.

1 x 12 St.

Dunkles Weizenmischbrot mit Sauerteig, Sonnenblumenkernen, Leinsaat, Roggen, Haferflocken, Hafervollkornmehl, Weizenflocken, auf Lavastein gebacken

B533 / 28185

440 g St.

450 g St.

1 x 14 St.

7,700 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 215,600 kg

ca. 50 cm lang, Weizenspitzbaguette mit Weizensauerteig, auf Lavastein gebacken

Ciabatta mediterran 290 g St.

1 x 26 St.

7,540 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 211,120 kg

mit Weizensauerteig und kaltgepresstem Olivenöl, auf Lavastein gebacken

95


Steinofen spezialitäten

B143 / 20221

B442 / 27790

Mini-Ciabatta 5 x 16 = 80 St.

80 g St.

6,400 kg

Piccolo Ciabatta mediterran 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 179,200 kg

mit Weizensauerteig, auf Lavastein gebacken

110 g St.

1 x 55 St.

6,050 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 169,400 kg

mit Weizensauerteig und kaltgepresstem Olivenöl, auf Lavastein gebacken

Das Besondere der Steinofen Spezialitäten: ✔ Auf Lavastein gebacken ✔ Rustikale, ursprüngliche Optik ✔ Lange Frischhaltung

B547 / 28232

Baguelino 110 g St.

1 x 70 St.

7,700 kg

✔ Besonders aromatisch im Geschmack 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 215,600 kg

mit Weizensauerteig, auf Lavastein gebacken

B632 / 41185

B709 / 42443

Rautenbrötchen 90 g St.

3 x 25 = 75 St.

6,750 kg

Rautenbrötchen Vital 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 189,000 kg

Weizenbrötchen mit Sauerteig, auf Lavastein gebacken

96

100 g St.

3 x 25 = 75 St.

7,500 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 210,000 kg

Weizenbrötchen mit Sauerteig, Sonnen­blumenkernen, Leinsaat, Roggen, Haferflocken, Hafervollkornmehl, Weizenflocken und Weizenkleie, auf Lavastein gebacken


B684 / 42049

Sonnenblumenkernbrötchen 85 g St.

4 x 25 = 100 St.

8,500 kg

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 204,000 kg

Weizenbrötchen mit Sonnenblumenkernen, auf Lavastein gebacken

B685 / 42050

Kürbiskernbrötchen 85 g St.

4 x 25 = 100 St.

8,500 kg

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 204,000 kg

Weizenbrötchen mit Kürbiskernen, auf Lavastein gebacken

B687 / 42052

Mehrkornbrötchen 85 g St. Serviervorschlag

4 x 25 = 100 St.

8,500 kg

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 204,000 kg

Mehrkornbrötchen mit Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Sesam, Leinsamen, auf Lavastein gebacken

97


klassische brötchen

MB2 / 22021

P18 / 12792

Mini-Brötchen-Sortiment CC

30 g St.

5 x 26 = 130 St.

3,900 kg

Vinschgauer 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 218,400 kg

80 g St.

enthält je 26 Stück Weizenmischbrötchen: mit Saaten und Getreide, lang / lang / rund / mit Saaten und Getreide, bemehlt, rund / dekoriert mit Weizenkleie, rund

B783 / 44172

7,200 kg

8 Lagen à 4 Kartons ≙ 230,400 kg

Roggenmischbrötchen mit Natursauerteig und Gewürzen

P13 / 12330

Käsebrötchen 90 g St.

1 x 90 St.

1 x 70 St.

6,300 kg

Mehrkornbrötchen 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,400 kg

65 g St.

Weizenbrötchen mit 22 % Gouda

3 x 35 = 105 St.

6,825 kg

8 Lagen à 4 Kartons ≙ 218,400 kg

Mehrkornbrötchen, ca. 12 cm lang

Das Besondere des dunklen Baguettes: ✔ ✔ ✔ ✔

N645 / 47132

Baguette Dunkel 85 g St.

1 x 84 St.

7,140 kg

Baguette-Brötchen mit Weizenschrot, ca. 20 cm lang

98

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 171,360 kg

Baguette-Brötchen mit Weizenschrot Ideal als Belegvariante Als Alternative zum klassischen Baguette-Brötchen Vegan


mediterrane Brötchen

B399 / 26030

B831 / 46531

Flaguette CC

100 g St.

1 x 28 St.

2,800 kg

Korn-Flaguette 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 156,800 kg

mit nativem Olivenöl

CC

100 g St.

1 x 28 St.

2,800 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 156,800 kg

mit Getreide und Saaten

Das Besondere der Flaguettes: ✔ Optimale Beleg- und Verzehrgröße ✔ Ca. 130 mm Ø ✔ Kleine Verkaufseinheiten

B814 / 45652

Rosmarin Flaguette CC

100 g St.

1 x 28 St.

2,800 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 156,800 kg

mit nativem Olivenöl und Rosmarin

99


mini-kaiserbrötchen Unser Klassiker, das Kaiserbrötchen, wird in unserem Sortiment von seinem kleinen Bruder als fertig gebackene Einzelreferenz ergänzt. Lange bewährt – neu entdeckt.

100


Kaiserbrötchen Das Besondere des Mini-Kaiserbrötchens: ✔ Fertig gebacken – sofort einsatzbereit ✔ Typischer „Kaiser“ Ausbund ✔ Goldbraune, zartsplittrige Kruste

N653 / 47196

✔ Aromatischer, malziger Geschmack

Mini-Kaiserbrötchen 40 g St.

4 x 20 St.

3,200 kg

✔ Softe, saftige Krume 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 153,600 kg

Weizenbrötchen

MB6 / 45200

P6+ / 40704

Mini-Frühstücks-Sortiment CC

32 g St.

5 x 20 = 100 St.

3,200 kg

enthält je 20 Stück Mini-Kaiserbrötchen: Natur (2 x) / Mohn / Sesam / Kornmischung

Kaiserbrötchen 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 179,200 kg

70 g St.

1 x 90 St.

6,300 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,400 kg

Weizenbrötchen

101


Schnitt- und Baguettebrötchen, backfertig Das Besondere der Schnitt- und Baguettebrötchen: ✔ ✔

P3 / 8319

Baguette-Brötchen 55 g St.

4 x 25 = 100 St.

5,500 kg

Verschiedene Convenience-Stufen: vorgebacken und fertiggebacken Zum Teil vorgeschnitten = höchstes Convenience-Level

✔ Immer gleichmäßige Qualität 8 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,000 kg

ca. 14 cm lang

E29U / 26584

E13 / 6275

schnittBrötchen 70 g St.

3 x 35 = 105 St.

7,350 kg

Baguette-Brötchen 6 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,400 kg

55 g St.

ca. 13 cm lang

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 179,520 kg

E4 / 22109

Mini-Baguette 1 x 66 St.

4,880 kg

ca. 19 cm lang

102

7,480 kg

ca. 14 cm lang

P4 / 6198

74 g St.

1x 136 St.

Baguettino 8 Lagen à 4 Kartons ≙ 156,160 kg

85 g St.

1 x 84 St.

7,140 kg

ca. 20 cm lang

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 171,360 kg


Schnitt- und Baguettebrötchen, servierfertig

B356 / 23587

B377 / 26269

Mini-Brötchen 40 g St.

3 x 50 = 150 St.

6,000 kg

Mini-Brötchen vorgeschnitten 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 168,000 kg

40 g St.

ca. 10 cm lang

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 168,000 kg

B449 / 23627

Baguette-Brötchen 3 x 36 = 108 St.

6,480 kg

Baguette-Brötchen vorgeschnitten 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 181,440 kg

60 g St.

ca. 14 cm lang

3 x 36 = 108 St.

6,480 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 181,440 kg

ca. 14 cm lang

E43 / 27599

N281 / 40691

Schnittbrötchen 70 g St.

6,000 kg

ca. 10 cm lang

B49 / 14599

60 g St.

1x 150 St.

3 x 35 = 105 St.

7,350 kg

ca. 13 cm lang

Schnittbrötchen vorgeschnitten 6 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,400 kg

70 g St.

1x 105 St.

7,350 kg

6 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,400 kg

ca. 13 cm lang

103


Baguettebrötchen, Baguette Das Besondere des Korn Baguettes: ✔ ✔ ✔ ✔

B578 / 30425

Korn Baguette 300 g St.

1 x 30 St.

9,000 kg

Mit Getreide: Weizen Roggen Gerste und Hafer Mit Saaten: Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsaat braun und gelb Die Mehrwert-Alternative zum klassischen Baguette Vegan

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 252,000 kg

Weizenmischbaguette mit Getreide und Saaten, ca. 56 cm lang

B19 / 12768

B375 / 24965

halbes Baguette 130 g St.

1 x 52 St.

6,760 kg

Baguette vorgeschnitten 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 189,280 kg

130 g St.

ca. 27 cm lang

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 182,000 kg

B18 / 12092

Baguette 1 x 64 St.

7,360 kg

ca. 27 cm lang

104

6,500 kg

ca. 27,5 cm lang

E12 / 12204

115 g St.

1 x 50 St.

Baguette 6 Lagen à 4 Kartons ≙ 176,640 kg

220 g St.

1 x 31 St.

6,820 kg

ca. 56 cm lang

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 190,960 kg


E14 / 12781

B189 / 22710

Baguette 280 g St.

1 x 30 St.

8,400 kg

Baguette 6 Lagen à 4 Kartons ≙ 201,600 kg

280 g St.

ca. 56 cm lang

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 196,000 kg

B269 / 22640

Baguette 1 x 20 St.

8,000 kg

Grosses Baguette 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 224,000 kg

400 g St.

ca. 56 cm lang

1 x 20 St.

8,000 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 224,000 kg

ca. 56 cm lang

E38 / 27114

B224 / 13011

Baguette 440 g St.

7,000 kg

ca. 56 cm lang

B105 / 41551

400 g St.

1 x 25 St.

1 x 22 St.

9,680 kg

ca. 56 cm lang

Französisches Bauernbaguette 6 Lagen à 4 Kartons ≙ 232,320 kg

280 g St.

1 x 30 St.

8,400 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 235,200 kg

ca. 55 cm lang, mit Roggensauerteig

105


106


Soft Spezialitäten

B723 / 42978

B722 / 42977

Softbrötchen mit Milch 50 g St.

4 x 25 = 100 St.

5,000 kg

Schokobrötchen mit Milch 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 140,000 kg

65 g St.

Weizenbrötchen

4 x 25 = 100 St.

6,500 kg

7 Lagen à 4 Kartons ≙ 182,000 kg

Weizenbrötchen mit Schokostückchen

Das Besondere unserer soften Spezialitäten: ✔ Besonders soft „im Biss“ ✔ Überzeugend geschmackvoll ✔ Ideal als „Snack“ zwischendurch

B721 / 42976

Rosinenbrötchen mit Milch 65 g St.

4 x 25 = 100 St.

6,500 kg

✔ Sehr lange Frischhaltung 7 Lagen à 4 Kartons ≙ 182,000 kg

Weizenbrötchen mit ganzen Rosinen

B274 / 13908

B275 / 13909

Bagel natur 80 g St.

1 x 40 St.

3,200 kg

nach amerikanischem Originalrezept

Bagel mit Sesam 7 Lagen à 8 Kartons ≙ 179,200 kg

80 g St.

1 x 40 St.

3,200 kg

7 Lagen à 8 Kartons ≙ 179,200 kg

nach amerikanischem Originalrezept

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Laugengebäcke

L16 / 41454

L16CC / 26522

Butter-Laugenstange 3 x 35 = 105 St.

120 g St.

12,600 kg

Butter-Laugenstange 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 604,800 kg

120 g St.

geschnitten

1 x 45 St.

5,400 kg

geschnitten

L20 / 41456

L15 / 41453

Butter-Laugenzopf 4 x 22 = 88 St.

120 g St.

10,560 kg

Butter-Laugenbrötchen 6 Lagen à 8 Kartons ≙ 506,880 kg

120 g St.

4 x 25 = 100 St.

12,000 kg

geschnitten

Das Besondere der Laugengebäcke: ✔ ✔ ✔ ✔ ✔

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10 Lagen à 8 Kartons ≙ 432,000 kg

Hergestellt in Deutschland Vorgegärt Mit zusätzlichem Salztütchen in jedem Karton Besonders aromatisch Mit leichter Butternote (außer N363 Laugenbrezel Bayrische Art)

Gratisarton Zugabe im K en g-Tütch ein 150 lsalz e g Ha

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 576,000 kg


L17 / 41455

Butter-Laugenbrezel 120 g St.

4 x 18 = 72 St.

8,640 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 414,720 kg

geschnitten

L17CC / 26523

Butter-Laugenbrezel CC

120 g St.

2 x 18 = 36 St.

4,320 kg

10 Lagen à 8 Kartons ≙ 345,600 kg

geschnitten

N363 / 42650

Laugenbrezel, Bayrische Art 100 g St.

4 x 20 = 80 St.

8,000 kg

10 Lagen à 4 Kartons ≙ 320,000 kg

ungeschnitten

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Melangen, Margarine, Fette, Hefeteigkrem und Brotaufstrich – Backhandwerk

Premium Back-Melangen St.Allery – Premium Back-Melangen

112

St.Allery – REVOLUTION

120

Backmargarine/-fette, Hefeteigkrem und Brotaufstrich Gold Cup – Margarine und Hefeteigkrem

122

Gold Cup – Siedefette

136

Sonja – Margarine / Condella – Sandwich

138


Das Rezept Nr. 7018 „Kürbisschnecken“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

112


St. Allery Ziehplatte Mit ihrer etwas festeren Konsistenz und dem feinen Buttergeschmack ist die St. Allery Ziehplatte ideal für Blätterteige mit feinsten Teigschichten. Das einzigartige Format von 400 x 350 mm macht ein Ausrollen vor dem Tourieren überflüssig. Ohne einen weiteren Arbeitsschritt erzielt man ein optimales Ergebnis bei allen süßen wie auch bei herzhaften Blätterteiggebäcken.

Einzigartiges Plattenformat

7607

St. Allery Ziehplatte 2,0 kg St.

6 Stück

12,000 kg

11 Lagen à 5 Kartons ≙ 660,000 kg

anwenderfreundliches Format: ca. 400 x 350 mm, für Blätterteige, dünn ausrollbar für feinste Teigschichten, ideal zum Tourieren

Das Besondere der St. Allery Ziehplatte: ✔ Ideal für alle Blätterteiggebäcke ✔ Optimaler Schmelzpunkt ✔ Herausragender Geschmack durch 25 % Butteranteil ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Sonnenblumen sowie Butter ✔ Praxisgerechtes Format für perfekte Handhabung: einzigartige Plattenform (ca. 400 x 350 mm) für einfachstes, schnelles Handling. Ein zusätzlicher Arbeitsschritt, das Ausrollen, entfällt ✔ Praktisch verpackt im Aluwickler ✔ Unkompliziertes Handling durch neuen Aufreißkarton

113


Das Rezept Nr. 7043 „Franzblume“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

114


St. Allery Croissant-/Plunderplatte Mit der St. Allery Croissant-/Plunderplatte bekommen Plunderteige und Croissant ihre unverwechselbare zarte gleichmäßige Blätterung und ihren feinen Buttergeschmack.

Einzigartiges Plattenformat

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St. Allery Croissant-/Plunderplatte 2,0 kg St.

6 Stück

12,000 kg

11 Lagen à 5 Kartons ≙ 660,000 kg

anwenderfreundliches Format: ca. 400 x 350 mm, für Plunderteige und Croissants, zarte gleichmäßige Blätterung, ideal zum Tourieren

Das Besondere der St. Allery Croissant-/Plunderplatte: ✔ Ideal für alle Plunder- & Croissantteige ✔ Optimaler Schmelzpunkt ✔ Herausragender Geschmack durch 25 % Butteranteil ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Sonnenblumen sowie Butter ✔ Praxisgerechtes Format für perfekte Handhabung: einzigartige Plattenform (ca. 400 x 350 mm) für einfachstes, schnelles Handling. Ein zusätzlicher Arbeitsschritt, das Ausrollen, entfällt ✔ Praktisch verpackt im Aluwickler ✔ Unkompliziertes Handling durch neuen Aufreißkarton

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Das Rezept Nr. 7122 „Süße Rosen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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St. Allery Cake / Creme Die weiche Konsistenz der St. Allery Cake / Creme garantiert ein optimales Aufschlagvolumen für Sand- und Rührmassen, für Spritzgebäck, Streusel und feinste Cremes. Allen Gebäcken verleiht sie einen feinen Geschmack von Butter.

401981

St. Allery Cake/Creme 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für Sand- und Rührmassen, für optimales Aufschlagvolumen

Das Besondere der St. Allery Cake / Creme: ✔ Ideal für Sand- und Rührmassen, für Spritzgebäck, Streusel und feinste Cremes ✔ Optimaler Schmelzpunkt ✔ Herausragender Geschmack durch 25 % Butteranteil ✔ 100  % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Sonnenblumen sowie Butter ✔ Praktisch verpackt im Aluwickler ✔ Unkompliziertes Handling durch neuen Aufreißkarton

117


Das Rezept Nr. 7123 „Tomaten-Curry-Quiche“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

118


St. Allery Back Die St. Allery Back ist ideal für die Herstellung feinster Mürbeteige mit hoher Plastizität, Hefeteige sowie Streusel. Allen Gebäcken verleiht sie einen feinen Geschmack von Butter.

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St. Allery Back 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für Mürbeteige mit hoher Plastizität, für Hefeteige mit guter Verteilung und für Streusel

Das Besondere der St. Allery Back: ✔ Ideal für Mürbe- und Hefeteige sowie für Streusel ✔ Optimaler Schmelzpunkt ✔ Herausragender Geschmack durch 25 % Butteranteil ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Sonnenblumen sowie Butter ✔ Praktisch verpackt im Aluwickler ✔ Unkompliziertes Handling durch neuen Aufreißkarton

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Das Rezept Nr. 7533 „Day & Night Cup Cakes“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

120


St. Allery Revolution Unsere einzigartige Butter-Alternative weist alle vorzüglichen Eigenschaften der Butter auf: vom Geschmack über das Abschmelzverhalten bis hin zu den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Dabei ist die St. Allery Revolution ein wahrer Allrounder: Sie verleiht Sand- und Rührmassen, Mürbe- und Hefeteigen sowie Streuseln einen unnachahmlich buttrigen Geschmack und ist absolut sicher in der Verarbeitung.

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Revolution 10 kg Block 10,0 kg St.

1 Stück

10,000 kg

Revolution 2,5 kg Stange 8 Lagen à 9 Kartons ≙ 720,000 kg

für einen buttrigen Geschmack und sichere Verarbeitung von Sand- und Rührmassen, Mürbe- und Hefeteigen und Streuseln

2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für einen buttrigen Geschmack und sichere Verarbeitung von Sand- und Rührmassen, Mürbe- und Hefeteigen und Streuseln

Das Besondere der St. Allery Revolution: ✔ Feinster Buttergeschmack ✔1  00 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Sonnenblumen sowie Butter ✔ Vielfältige Einsatzmöglichkeiten

weil ... ✔ Ohne gehärtete Fette ✔ Transfettsäurefrei ✔ Nur mit natürlichen Aromen

✔ Sichere Verarbeitung ✔ Abschmelzverhalten wie Butter ✔ Mit Butter verfeinert ✔ Als Block und Stange erhältlich

121


Das Rezept Nr. 5000 „Apfel-Sandkuchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

122


Gold Cup Cake Die Gold Cup Cake ist ideal für Rühr- und Sandmassen, Spritzgebäck und Streusel. Mit ihren feinen natürlichen Aromen sorgt sie für eine schnelle Bindung der Zutaten und führt zu einem optimalen Aufschlagvolumen.

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Gold Cup Cake 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für Rühr- und Sandmassen, Spritzgebäck und Streusel, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere der Gold Cup Cake:

weil ...

✔ Ideal für Rühr- und Sandmassen, Spritzgebäck und Streusel

✔ Ohne gehärtete Fette

✔ Optimaler Schmelzpunkt

✔ Ohne Farbstoffe

✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps, Kokos und Sonnenblumen

✔ Ohne Citronensäure

✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

✔ Ohne Konservierungsstoffe ✔ Nur mit natürlichen Aromen ✔ Transfettsäurefrei

123


Das Rezept Nr. 3000 „Gewürzkuchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

124


Gold Cup Creme Die Gold Cup Creme ist in unserem Sortiment die Margarine mit der weichsten Konsistenz. Cremes und Füllungen verleiht sie aufgrund der optimalen Aufschlagfähigkeit einen unwiderstehlich zarten Schmelz, Sandmassen werden luftig locker.

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Gold Cup Creme 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für feinste Cremes und Sandmassen, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere der Gold Cup Creme:

weil ...

✔ Ideal für feinste Cremes und Füllungen sowie für Sandmassen

✔ Ohne gehärtete Fette

✔ Optimaler Schmelzpunkt

✔ Ohne Farbstoffe

✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau) und Kokos

✔ Ohne Citronensäure

✔ Praxisgerechtes Format für perfekte Handhabung ✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

✔ Ohne Konservierungsstoffe ✔ Nur mit natürlichen Aromen ✔ Transfettsäurefrei

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Das Rezept Nr. 1001 „Blätterteigstrudel“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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Gold Cup Ziehplatte

Gold Cup Zieh

Spürbar bessere Backergebnisse für besonders zarte Blätterteiggebäcke erlangt man mit der Gold Cup Ziehplatte. Diese Spezialmargarine verfügt über eine hohe Plastizität, die zu einer optimalen Blätterung führt. Ihre rein pflanzlichen Rohstoffe machen die Gebäcke absolut bekömmlich. Das einzigartige Plattenformat von 400 x 350 mm macht ein Ausrollen vor dem Tourieren über­ flüssig. Ohne einen weiteren Arbeitsschritt erzielt man ein optimales Ergebnis.

Sehr vielseitig einsetzbar ist unsere Gold Cup Zieh in Stangenform. Sie verleiht nicht nur allen zarten Blätterteiggebäcken eine optimale Blätterung, sondern kann auch als Blitzblätterteig verwendet werden. Erfahrene Bäcker schätzen sie zudem als Beigabe zum Brötchenteig und verwenden sie zum Einfetten des Wirktellers.

Einzigartiges Plattenformat

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Gold Cup Zieh

Gold Cup Ziehplatte 2,0 kg St.

6 Stück

12,000 kg

11 Lagen à 5 Kartons ≙ 660,000 kg

2,5 kg St.

anwenderfreundliches Plattenformat: ca. 400 x 350 mm, für besonders zarte Blätterteiggebäcke, 6 x 2 kg Platte

Das Besondere der Gold Cup Ziehplatte und Zieh:

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für besonders zarte Blätterteiggebäcke, 4 x 2,5 kg Stange

weil ...

✔ Ideal für besonders zarte Blätterteiggebäcke und als Beigabe zum Brötchenteig (Ziehstange)

✔ Ohne gehärtete Fette

✔ Hoher optimaler Schmelzpunkt

✔ Ohne Citronensäure

✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen

✔ Ohne Konservierungsstoffe

✔ Praxisgerechtes Format für perfekte Handhabung: einzigartige Plattenform (ca. 400 x 350 mm) für einfachstes, praxisorientiertes Handling. Ein zusätzlicher Arbeitsschritt, das Ausrollen, entfällt

✔ Ohne Farbstoffe

✔ Nur mit natürlichen Aromen ✔ Transfettsäurefrei

✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

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Das Rezept Nr. 2000 „Minischnecken“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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Gold Cup Plunderplatte Die Gold Cup Plunderplatte ist aufgrund ihrer hohen Plastizität ideal für feinste Plundergebäcke und Croissants aller Art – ob mit fruchtiger, cremiger Füllung oder pur – sie sorgt stets für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Das einzigartige Plattenformat von 400 x 350 mm macht ein Ausrollen vor dem Tourieren überflüssig. Ohne einen weiteren Arbeitsschritt erzielt man ein optimales Ergebnis.

Einzigartiges Plattenformat 407931

Gold Cup Plunderplatte 2,0 kg St.

6 Stück

12,000 kg

11 Lagen à 5 Kartons ≙ 660,000 kg

anwenderfreundliches Format: ca. 400 x 350 mm, für feinste Plundergebäcke aller Art, 6 x 2 kg Platte

Das Besondere der Gold Cup Plunderplatte: ✔ Ideal für feinste Plundergebäcke und Croissants aller Art ✔ Optimaler Schmelzpunkt ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen ✔ Praxisgerechtes Format für perfekte Handhabung: einzigartige Plattenform (ca. 400 x 350 mm) für einfachstes, praxisorientiertes Handling. Ein zusätzlicher Arbeitsschritt, das Ausrollen, entfällt ✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

weil ... ✔ Ohne gehärtete Fette ✔ Ohne Farbstoffe ✔ Ohne Citronensäure ✔ Ohne Konservierungsstoffe ✔ Nur mit natürlichen Aromen ✔ Transfettsäurefrei

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Das Rezept Nr. 4000 „Quarkrosinenbrötchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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Gold Cup Back Die Gold Cup Back ist eine sehr beliebte Margarine im Backhandwerk. Sie ist ideal für die Herstellung feinster Mürbe- und Hefeteige, genauso wie zur Herstellung von feinsten Streuseln.

407930

Gold Cup Back 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für feinste Mürbe- und Hefeteige, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere der Gold Cup Back: ✔ Ideal für feinste Mürbe-, Hefeteige und Streusel

weil ... ✔ Ohne gehärtete Fette

✔ Optimaler Schmelzpunkt

✔ Ohne Farbstoffe

✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen

✔ Ohne Citronensäure ✔ Ohne Konservierungsstoffe

✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

✔ Nur mit natürlichen Aromen ✔ Transfettsäurefrei

131


Das Rezept Nr. 4556 „Stollenkonfekt“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

132


Gold Cup Back Plus Aufgrund ihrer etwas festeren Konsistenz wird unsere Gold Cup Back Plus auch bei höheren Außentemperaturen nicht so schnell weich. Daher ist sie ideal für die Verarbeitung von allen Arten von Hefeteigen und für eine besonders hohe Teigausbeute.

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Gold Cup Back Plus 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für schwere Hefeteige, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere der Gold Cup Back Plus Cake: ✔ Ideal für alle Arten von Hefeteigen und für eine besonders hohe Teigausbeute

weil ... ✔ Ohne gehärtete Fette ✔ Ohne Farbstoffe

✔ Optimaler Schmelzpunkt

✔ Ohne Citronensäure

✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen

✔ Ohne Konservierungsstoffe

✔ Optimale Plastizität und Konsistenz für mehr Volumen

✔ Transfettsäurefrei

✔ Nur mit natürlichen Aromen

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Das Rezept Nr. 6102 „Campingbrötchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

134


Gold Cup Hefeteigkrem Mit ihrem ausgewogenen Mix aus Margarine und Zucker ist die Gold Cup Hefeteigkrem unser Spezialist für köstliche Hefeteige aller Art. Mit ihrer gleichbleibend hohen Qualität ist sie ideal für die direkte Führung über Gärverzögerung und für die Führung über Gärunterbrechung und TK-Lagerung.

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Gold Cup Hefeteigkrem 10,0 kg St.

1 Stück

10,000 kg

8 Lagen à 9 Kartons ≙ 720,000 kg

für alle Arten von Hefeteigen, 1 x 10 kg Block

Das Besondere der Gold Cup Hefeteigkrem: ✔ Ideal für alle Arten von Hefeteigen ✔ Ausgewogener Mix aus Margarine und Zucker ✔1  00 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen

135


Das Rezept Nr. 9700 „Frittierte Apfeltasche“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

136


Gold Cup Siedefette Unsere Gold Cup Siedefette sind Allround-Künstler: Alle drei Sorten eignen sich ideal zum Sieden genauso wie zur Herstellung von Dauerbackwaren und Cremes.

Das Besondere: ✔ 100 % qualitativ hochwertiges pflanzliches Palmfett aus nachhaltigem Anbau ✔ Transfettsäurefrei, weil ungehärtet ✔ Allergenfrei 403577

✔ Neutral im Geschmack

Gold Cup Palm 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

✔ Sparsam im Verbrauch 7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

✔ Optimal zum Frittieren

ungehärtetes Pflanzenfett für Siedegebäcke, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere: ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle und Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau) und Sonnenblumen ✔ Transfettsäurefrei, weil ungehärtet ✔ Allergenfrei

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✔ Für Siedegebäcke (als Siedefett), Dauerback waren und Cremes geeignet

Gold Cup Sonne Palm plus 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

für feinste Siede- und Dauergebäcke, 4 x 2,5 kg Stange

✔ Sehr hoher Rauchpunkt ✔ Sehr sparsam im Verbrauch ✔ Optimal zum Frittieren

Das Besondere: ✔ 100 % qualitative hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau) und Erdnüssen ✔ Transfettsäurefrei, weil ungehärtet ✔ Sehr hoher Rauchpunkt, der weit über der Backtemperatur liegt

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Gold Cup Erdnuss Palm plus 2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

✔ Geringe Fettaufnahme der Gebäcke durch schnellen Porenschluss ✔ Optimal zum Frittieren

Spezialsiedefett mit 50 % Erdnussöl, 4 x 2,5 kg Stange

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Das Rezept Nr. 8011 „Kaffeekuchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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Sonja Seit mehr als 40 Jahren vertrauen Bäcker und Backbetriebe auf das Original. Mit der Traditionsmarke Sonja erzielen sie nicht nur hervorragende Backergebnisse. Ihr unverwechselbarer Geschmack und universelle Einsetzbarkeit machen sie zur Allzweck-Backmargarine für viele traditionelle und innovative Backerzeugnisse. Und weil Sparen nie aus der Mode kommt, überzeugt Sonja mit einem überaus günstigen Preis-Leistungsverhältnis!

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Sonja 10 kg Block 10,0 kg St.

1 Stück

10,000 kg

Sonja 2,5 kg Stange 7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

universell einsetzbare Back- und Bratmargarine, 1 x 10 kg Block

2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

universell einsetzbare Back- und Bratmargarine, 4 x 2,5 kg Stange

Das Besondere der Sonja: ✔ Ideal für Hefeteige, Mürbeteige, Streusel, Sandmassen ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette aus Palm (aus nachhaltigem Anbau), Raps und Sonnenblumen ✔ Universell einsetzbar – auch bei umfangreichem Backsortiment ✔ Unverwechselbarer Geschmack ✔ Günstiges Preis-Leistungs-Verhältnis ✔ Als Block- und Stangenware

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Das Rezept Nr. 9750 (P3), 9751 (B547), 9752 (L20) „belegte Brötchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

140


Condella Direkt aus dem Kühlschrank ist unsere Condella aufgrund ihres niedrigen Schmelzpunktes besonders streichfähig und schnell zu verarbeiten. Sie ist ideal zur Herstellung von leckeren, belegten Snacks und Sandwiches, kann aber auch sehr gut zum Braten und Backen verwendet werden.

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Condella Sandwich 2,0 kg St.

6 Stück

12,000 kg

6 Lagen à 8 Kartons ≙ 576,000 kg

100 % pflanzliche Streichmargarine, 6 x 2 kg Becher

Das Besondere der Condella: ✔ Im praktischen 2 kg Becher ✔ 100 % qualitativ hochwertige pflanzliche Öle & Fette ✔ Besonders streichfähig ✔ Schnell einsatzbereit ✔ Ideal für Snacks & Sandwiches ✔ Zum Braten und Backen geeignet

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fette – foodservice

Likrema – Premium Pflanzenfette

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Frimax – Pflanzenfette

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Das Rezept Nr. 9800 „Rindersteak mit Steinpilzstaub und pikanten Süßkartoffeln“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

144


Likrema Pflanzenfett halbflüssig Likrema halbflüssiges Pflanzenfett ist die Premium-Marke unter den hochwertigen Pflanzenfetten. Es ist absolut naturbelassen, ungehärtet und hat keine chemischen Zusätze. Es zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an High Oleic Sonnenblumenöl aus, dem das Likrema Pflanzenfett seine extrem hohe Hitzestabilität und Belastbarkeit verdankt. Likrema ist unser bestes Pflanzenfett und der Garant für vollendeten Genuss in der warmen Küche.

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Likrema Pflanzenfett (halbflüssig) 10,0 l St.

1 Stück

10,000 l

5 Lagen à 11 Eimer ≙ 550,000 kg

100 % halbflüssiges Pflanzenfett, Kunststoffeimer 1 x 10 l

Das Besondere des Likrema halbflüssigem Pflanzenfettes: ✔ 100 % Pflanzenfett mit einem hohen Anteil an High Oleic Sonnenblumenöl ✔ Halbflüssig und daher sofort einsatzbereit ✔ Extrem hitzestabil und belastbar ✔ Geschmacksneutral ✔ Geruchsneutral ✔ Schließt sehr schnell die Poren des Brat- und Frittiergutes ✔ Ohne chemische Stabilisatoren und Schaumverhüter ✔ Keine deklarationspflichtige Zusatzstoffe, da naturbelassen ✔ Cholesterinfrei ✔ Transfettsäurefrei ✔ Rauchpunkt liegt bei ca. 225 ° C ✔ Originalitätsverschluss mit eingebetteter Siegelfolie ✔ Ideal zum Frittieren, Braten, Backen und Kochen

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Das Rezept Nr. 9801 „Hähnchenspieße mit buntem Tomatensalat“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

146


Likrema Exquisit flüssig Das feine Butteraroma von Likrema Exquisit wird in der warmen Küche überall dort verwendet, wo auch Butter eingesetzt wird. Durch die flüssige Konsistenz kann es gut dosiert beim Dünsten, Braten, Kochen und Backen von Gemüse, Fisch oder Fleisch eingesetzt werden. Die 100 % pflanzliche Komposition ist eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren und ist auch für den Konvektomaten geeignet.

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Likrema Exquisit 3,0 l St.

4 Stück

12,000 l

5 Lagen à 11 Kartons ≙ 660,000 kg

100 % flüssige Pflanzenfettzubereitung mit feinem Butteraroma, PET-Flasche 4 x 3 l

Das Besondere von Likrema Exquisit: ✔ 100 % flüssige Pflanzencreme ✔ Mit feinem Butteraroma ✔ Sehr hitzestabil ✔ Sparsam im Verbrauch ✔ Ideal zum Dünsten, Braten, Kochen und Backen ✔ Cholesterinfrei ✔ Ohne Schaumverhüter ✔ Spritzt nicht, weil wasserfrei ✔ Konvektomat geeignet ✔ Quelle von Omega-3-Fettsäuren ✔ Transfettsäure < 2%

147


Das Rezept Nr. 9802 „Ziegenkäse-Kartoffel-Bällchen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

148


Likrema Pflanzenfett ungehärtet Likrema Pflanzenfett ist ideal zum schonenden Frittieren, Braten, Backen und Kochen in der gehobenen Küche. Das 100 % ungehärtete Palmfett wird ausschließlich aus nachhaltigem Anbau hergestellt. Es ist absolut geschmacksneutral und unterstreicht vorbildlich den Eigengeschmack der Speisen.

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Likrema Pflanzenfett 10,0 kg St.

1 Stück

10,000 kg

8 Lagen à 9 Kartons ≙ 720,000 kg

100 % ungehärtetes Pflanzenfett, Karton 1 x 10 kg

Das Besondere des Likrema Pflanzenfettes: ✔ 100 % ungehärtetes Pflanzenfett (Palmfett aus nachhaltigem Anbau) ✔ Rauchpunkt ca. 220 °C ✔ Geschmacksneutral ✔ Geruchsneutral ✔ Verschweißte Schutzfolie ✔ Ohne Schaumverhüter oder chemische Zusätze ✔ Ideal zum Frittieren, Braten, Backen und Kochen ✔ Transfettsäure < 2 %

149


Das Rezept Nr. 9850 „Paniertes Schnitzel mit Kartoffelsalat“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

150


Frimax Schlemmerfritt halbflüssig Das vielseitig einsetzbare halbflüssige Pflanzenfett in der innovativen und umweltfreundlichen 10 Liter Bag-in-Box Verpackung ist eine ausgewogene Mischung aus Rapsöl und Palmfett. Sie erhalten jederzeit ein fließfähiges Produkt und dadurch garantiert erstklassige Ergebnisse im gastronomischen Bereich.

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Frimax Schlemmerfritt 10,0 l St.

1 Stück

10,000 l

3 Lagen à 24 Boxen ≙ 720,000 kg

100 % halbflüssiges Pflanzenfett, zum Backen, Braten, Kochen und Frittieren geeignet, Bag-in-Box 1 x 10 l

Das Besondere von Frimax Schlemmerfritt: ✔ 100 % halbflüssiges Pflanzenfett ✔ Sparsam im Verbrauch ✔ Abschmelzen ist überflüssig ✔ Rauchpunkt ca. 220 ° C ✔ Anteil Transfettsäuren < 2 % ✔ Gießfähig bei Raumtemperatur ✔ Ideal zum Backen, Braten, Kochen und Frittieren ✔ In praktischer Verpackung: Box mit wiederverschließbarem Innenbeutel, mit Anti-Gluck-Ausgießer, platzsparend zu transportieren, zu lagern und zu entsorgen

151


Das Rezept Nr. 9851 „Erdnuss-Chicken-Nuggets mit Dip“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

152


Frimax Schlemmergold halbflüssig Frimax Schlemmergold ist ein 100 % halbflüssiges Pflanzenfett, das aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften wie z. B. extreme Hitzestabilität und Belastbarkeit speziell zum Frittieren in der warmen Küche eingesetzt wird, aber auch sehr gut zum Braten, Backen und Kochen geeignet ist. Es ist im Kunststoffeimer und im Blecheimer erhältlich.

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Frimax Schlemmergold 10,0 l St.

1 Stück

10,000 l

Frimax Schlemmergold 5 Lagen à 11 Eimer ≙ 550,000 kg

100 % halbflüssiges Pflanzenfett, speziell zum Frittieren geeignet, Kunststoffeimer 1 x 10 l

10,0 l St.

1 Stück

10,000 l

4 Lagen à 15 Eimer ≙ 600,000 kg

100 % halbflüssiges Pflanzenfett, speziell zum Frittieren geeignet, Blecheimer 1 x 10 l

Das Besondere von Frimax Schlemmergold: ✔ 100 % halbflüssiges Pflanzenfett ✔ Extrem hitzestabil ✔ Extrem belastbar ✔ Sparsam im Verbrauch ✔ Abschmelzen ist überflüssig ✔ Ideal zum Backen, Braten, Kochen und Frittieren ✔ Rauchpunkt ca. 220 ° C

153


Das Rezept Nr. 9852 „Frittierte Kartoffelstäbchen und Chickenkeulen“ finden Sie unter www.vandemoortele.de

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Frimax Pflanzenfett ungehärtet Ob zum Frittieren, Braten, Backen oder Kochen – Frimax ungehärtetes Pflanzenfett ist in der warmen Küche universell einsetzbar. Für den kleinen Bedarf gibt es das Pflanzenfett auch in handlichen Stangen von 2,5 kg. Frimax wird ausschließlich aus nachhaltigem Anbau hergestellt und leistet somit einen Beitrag zur umweltfreundlichen Rohstoffgewinnung.

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Frimax Pflanzenfett 10,0 kg St.

1 Stück

10,000 kg

Frimax Pflanzenfett Stangen 8 Lagen à 9 Kartons ≙ 720,000 kg

100 % ungehärtetes Pflanzenfett, zum Frittieren, Backen, Braten und Kochen geeignet, Karton 1 x 10 kg

2,5 kg St.

4 Stück

10,000 kg

7 Lagen à 11 Kartons ≙ 770,000 kg

100 % ungehärtetes Pflanzenfett, zum Frittieren, Backen, Braten und Kochen geeignet, Karton 4 x 2,5 kg

Das Besondere des Frimax Pflanzenfettes ungehärtet: ✔ 100 % ungehärtetes Pflanzenfett (Palmfett aus nachhaltigem Anbau) ✔ Cholesterinfrei ✔ Rauchpunkt ca. 220 °C ✔ Geruchsneutral ✔ Geschmacksneutral ✔ Im 10 kg-Karton mit verschweißter Schutzfolie ✔ Auch in handlichen und leicht portionierbaren Stangen à 2,5 kg erhältlich ✔ Ideal zum Frittieren, Braten, Backen und Kochen

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BACKANLEITUNG Produktgruppe

Belegung

Garzeit

Croissant

12

90 Min.

Plunder gefüllt

12

90 Min.

Schokobrötchen

12

90 Min.

Miniplunder

30

90 Min.

Miniplunder

30

30 Min.

Blätterteigteilchen süß

10–12

30 Min.

Mini-Apfeltasche, Aperitif-Hapjes

30

30 Min.

Croissant vorgegärt

12

30 Min.

Plunder süß gefüllt, herzhaft gefüllt, vorgegärt

12

30 Min.

Plunder preglazed (selbstglänzend)

12

30 Min.

Laugenbrezel/-stangen

10

30 Min.

Laugenbrötchen/-zöpfe

10

60 Min.

60 x 40 Blech

(bei 32 °C und 75 % rel. F)

Croissant fertig gebacken

An-Auftauzeit

bei Raumtemperatur

60 Min.

Die angegebenen Daten sind Richtwerte und müssen an die betrieblichen Erfordernisse angepasst werden (bei Etagenöfen muss die Backtemp. um ca. 20 °C erhöht werden).

Produktgruppe

Mikrowelle

1000 W (tiefgekühlt)

Auftauzeit

im Kühlschrank

bei Raumtemperatur

mediterrane Brote (B434, B224, B533,B751, B752, B804, B801) vorgebacken

30 Min.

mediterrane Brote (B143, B442, B547, B399, B831, L76C, L85, L90) vorgebacken

15 Min.

Pavé und Flûte (Cottes) vorgebacken

30 Min.

Mini Pérène (Cottes) vorgebacken

15 Min.

Brötchen, Baguette vorgebacken

15 Min.

Brötchen, Baguette fertig gebacken

30 Min.

Soft-Spezialitäten fertig gebacken

60 Min.

Feingebäck fertig gebacken (z. B. Siedegebäck, Donuts, Muffins)

30 – 60 Min.

Runde Kuchen fertig gebacken Warme Kuchen (A238C12, B535C, B462C)

14 – 15 Std. 20 – 30 Sek./Stück

8 – 10 Std.

5 – 6 Std.

Blechkuchen, Sahneschnitten fertig gebacken

16 – 18 Std.

5 – 6 Std.

Desserts

4 – 5 Std.

Die angegebenen Daten sind Richtwerte und müssen an die betrieblichen Erfordernisse angepasst werden.

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An-Auftauzeit


Backtemperatur

Schwaden

Zug öffnen

Backzeit

190 °C

Ja

5 Min.

18 Min.

180 °C

Ja, wenig

5 Min.

18 – 20 Min.

180 °C

Ja, wenig

5 Min.

20 Min.

180 °C

Ja, wenig

5 Min.

16 – 18 Min.

180 °C

Ja, wenig

5 Min.

16 – 18 Min.

190 °C

Nein

auf

22 Min.

190 °C

Nein

auf

16 Min.

180 °C

Ja

5 Min.

18 Min.

180 °C

Ja, wenig

5 Min.

18 – 20 Min.

180 °C

Nein

5 Min.

18 – 20 Min.

190 °C

Nein

10 Min.

14 – 16 Min.

190 °C

Nein

10 Min.

18 – 20 Min.

in ° C (Umluft) ca.

Ja / Nein

(vor Backende)

(190 °C)

ca.

Bemerkung

vor dem Backen Hagelsalz aufstreuen vor dem Backen Hagelsalz aufstreuen

(3 Min.)

Backtemperatur

Schwaden

Zug öffnen

Backzeit

190 °C

Ja, wenig

3 Min.

12 – 15 Min.

190 °C

Ja, wenig

3 Min.

8 – 10 Min.

190 °C

Ja, wenig

3 Min.

8 – 10 Min.

190 °C

Ja, wenig

3 Min.

6 Min.

190 °C

Ja, wenig

3 Min.

8 – 10 Min.

in ° C (Umluft) ca.

Ja / Nein

(190 °C)

(vor Backende)

ca.

Bemerkung

(3 Min.)

1 aufgetautes Stück 20 Sek. Mikrowelle 600 W

= ungegärt

= backfertig / vorgegärt

= fertig gebacken / servierfertig

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service, kontakt Bäckerei-Handwerk – Bereiche Margarine, Fette und Tiefkühlbackwaren

Kontakt Hilmar Löhr Tel. + 49 5221 767 178 Fax + 49 5221 767 153 hilmar.loehr@vandemoortele.com Bestellungen Deutschland Anette Poell Tel. + 49 5221 767 169 Fax + 49 5221 767 139 bestellung@vandemoortele.com Bestellungen Österreich Brigitta Rempel Tel. + 49 5221 767 137 Fax + 49 5221 767 153 bestellung@vandemoortele.com

Filialisten, Frische- und industrielle Bäcker, Foodservice, LEH – Bereich Tiefkühlbackwaren

Kontakt Lisa Kreimer Tel. + 49 5221 767 172 Fax + 49 5221 767 190 foodservice@vandemoortele.com Kontakt Pascal Aniol Tel. + 49 5221 767 193 Fax + 49 5221 767 190 foodservice@vandemoortele.com Bestellungen / Auftragsabwicklung Ute König Tel. + 49 5221 767 146 Fax + 49 5221 767 190 bestellung@vandemoortele.com

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Foodservice – Bereiche Margarine, Fette und Öle

Kontakt / Bestellungen Bettina Witting Tel. + 49 5221 767 211 Fax + 49 5221 767 250 bettina.witting@vandemoortele.com Sabine Groß Tel. + 49 5221 767 210 Fax + 49 5221 767 250 sabine.gross@vandemoortele.com Gabriele Dringelburg Tel. + 49 5221 767 222 Fax + 49 5221 767 250 gabriele.dringelburg@vandemoortele.com

Industrie – Bereiche Margarine und Fette

Kontakt Christian Lau Nord-Deutschland, Dänemark Tel. mobil + 49 151 11445513 christian.lau@vandemoortele.com Hubertus Siebdrat Süd-Deutschland, Österreich Tel. mobil + 49 151 11445534 hubertus.siebdrat@vandemoortele.com maßgeschneiderte Produkte und individuelle Lösungen für Großbäckereien, Back- und Lebensmittelindustrie

Vandemoortele Deutschland GmbH Altensenner Weg 68 • 32052 Herford Tel. + 49 5221 767-0 · Fax. + 49 5221 767-153 info@vandemoortele.de www.vandemoortele.de

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Allgemeine Liefer- und Zahlungsbedingungen § 1 Allgemeines – Geltungsbereich 1. Unsere Lieferbedingungen gelten ausschließlich; entgegenstehende oder von unseren Bedingungen abweichende Bedingungen des Bestellers erkennen wir nicht an. Andere allgemeine Geschäftsbedingungen oder Änderungen unserer Liefer- und Zahlungsbedingungen werden nicht durch Schweigen oder Lieferung, sondern nur durch schriftliche Bestätigung Vertragsinhalt. 2. Alle Vereinbarungen, die zwischen uns und dem Besteller zwecks Ausführung dieses Vertrages getroffen werden, sind in diesem Vertrag schriftlich niederzulegen. Änderungen und Ergänzungen des Vertrages bedürfen der Schriftform. 3. Unsere Lieferbedingungen gelten auch für alle künftigen Geschäfte mit dem Besteller aus laufender Geschäftsbeziehung.

4. Die Haftungsbegrenzung gemäß Abs. 3 gilt nicht, sofern ein kaufmännisches Fixgeschäft vereinbart wurde; gleiches gilt dann, wenn der Besteller wegen des von uns zu vertretenden Verzuges geltend machen kann, dass sein Interesse an der Vertragserfüllung weggefallen ist. 5. Die Einhaltung unserer Lieferverpflichtung setzt die rechtzeitige und ordnungsgemäße Erfüllung der Verpflichtungen des Bestellers voraus. 6. Kommt der Besteller in Annahmeverzug oder verletzt er sonstige mitwirkungspflichten, so sind wir berechtigt, den uns entstehenden Schaden, einschließlich etwaiger Mehraufwendungen, zu verlangen. In diesem Fall geht auch die Gefahr eines zufälligen Untergangs oder einer zufälligen Verschlechterung der Kaufsache in dem Zeitpunkt auf den Besteller über, in dem dieser in Annahmeverzug gerät. 7. Zu Teillieferungen sind wir berechtigt, soweit keine überwiegenden Interessen des Bestellers entgegenstehen.

§ 2 Angebot

§ 5 Gefahrübergang

1. Unsere Angebote sind freibleibend. Mündliche Vereinbarungen oder Zusagen unserer Angestellten im Zusammenhang mit dem Vertragsschluss werden erst durch schriftliche Bestätigung unserer Geschäftsleitung verbindlich.

1. Sofern sich aus unserer Auftragsbestätigung nichts anderes ergibt, erfolgen Lieferungen „ex works“ (Incoterms 2010). 2. Auf ausdrücklichen Wunsch des Bestellers werden wir die Lieferung zu dessen Lasten durch eine Transportversicherung absichern.

§ 3 Preise – Zahlungsbedingungen

§ 6 Mängelansprüche

1. Sofern sich aus der Auftragsbestätigung nichts anderes ergibt, gelten unsere Preise „ab Auslieferungsstelle“(„ex works“). 2. Sämtliche Preise verstehen sich zuzüglich der jeweils geltenden gesetzlichen Umsatzsteuer (Mehrwertsteuer). Der Abzug von Skonto ist nicht zulässig. 3. Unsere Preise sind Festpreise und enthalten die Kosten für die gesetzlich vorgesehene Entsorgung von Verkaufsverpackungen. 4. Wenn nicht in unserer schriftlichen Auftragsbestätigung oder sonstiger Weise schriftlich ein Zahlungsziel eingeräumt ist, ist der Kaufpreis netto (spesenfrei) unmittelbar nach Erhalt der gelieferten Ware und der Rechnung zur Zahlung fällig. Kommt der Besteller in Zahlungsverzug, so berechnen wir Verzugszinsen in Höhe von 8 Prozentpunkten p.a. über dem jeweiligen Basiszinssatz der EZB. Die Geltendmachung eines darüber hinaus gehenden Schadens bleibt uns vorbehalten. 5. Aufrechnungsrechte stehen dem Besteller nur zu, wenn seine Gegenansprüche rechtskräftig festgestellt oder unbestritten sind. 6. Sind wir zur Vorleistung verpflichtet, und werden uns nach Abschluss des Vertrages Umstände bekannt oder erkennbar, die Zweifel an der wirtschaftlichen Leistungsfähigkeit des Kunden begründen, so können wir unbeschadet weiterer Rechte nach unserer Wahl entweder Sicherheit binnen einer angemessenen Frist oder Zug-um-Zug-Zahlung gegen Auslieferung verlangen. Kommt der Kunde diesem Verlangen nicht nach, so sind wir vorbehaltlich weiterer gesetzlicher Rechte berechtigt, vom Vertrag zurückzutreten.

1. Der Besteller hat die Ware sofort nach Empfang angemessen zu überprüfen und offensichtliche Mängel gemäß § 477 HGB unverzüglich, spätestens jedoch 8 Tage nach Eingang der Ware, verdeckte unverzüglich nach ihrer Entdeckung, zu rügen. Maßgeblich für die Fristwahrung ist der Zugang bei uns. Die Ware ist bis zu einer Nachprüfung sachgemäß zu lagern und zu behandeln. Rücksendungen können nur nach entsprechender Abstimmung mit uns erfolgen. 2. Mängelansprüche bestehen nicht, sofern nur unerhebliche Abweichungen von der vereinbarten oder üblichen Beschaffenheit oder nur eine unerhebliche Beeinträchtigung der Brauchbarkeit vorliegen. 3. Alle unsere Spezifikationen sind nur Leistungsbeschreibungen und keine Garantien, sofern nicht etwas anderes ausdrücklich vereinbart ist. 4. Soweit ein von uns zu vertretender Mangel der Kaufsache vorliegt, sind wir nach unserer Wahl zur Mangelbeseitigung oder zur Nachlieferung berechtigt. 5. Zahlungen des Bestellers bei Mängelrügen dürfen nur in einem Umfang, der in angemessenem Verhältnis zu den aufgetretenen Mängeln steht, zurückbehalten werden. 6. Rügt der Besteller aus Gründen, die wir nicht zu vertreten haben, unberechtigterweise das Vorliegen eines von uns zu vertretenden Mangels, so sind wir berechtigt, die uns entstandenen angemessenen Aufwendungen für die Mangelbeseitigung und/oder -feststellung dem Besteller zu berechnen. 7. Wir können den Besteller mit den Mehrkosten der zum Zweck der Nacherfüllung erforderlichen Aufwendungen, insbesondere Transport-, Wege-, Arbeits- und Materialkosten belasten, soweit sich die Aufwendungen durch Verbringen der Lieferware an einen anderen Ort als an die Lieferadresse erhöhen. 8. Rückgriffsansprüche des Bestellers bei Verbrauchsgüterkauf (§ 478 BGB), die aufgrund einer Vereinbarung zwischen Besteller und seinen Abnehmern über die gesetzlichen Ansprüche der Abnehmer hinausgehen, sind ausgeschlossen. Der Besteller hat uns so rechtzeitig über die Mängelansprüche seiner Abnehmer zu informieren, dass wir in der Lage sind, nach unserer Wahl diese Ansprüche des Abnehmers an Stelle des Bestellers zu erfüllen. 9. Mängelansprüche verjähren in 12 Monaten gerechnet vom Tage des gesetzlichen Verjährungsbeginns, soweit wir den Mangel nicht vorsätzlich oder grob fahrlässig verursacht haben oder arglistig das Bestehen eines Mangels verschwiegen haben. Dies gilt auch für etwaig abgegebene und uns bindende Garantien, sofern nichts anderes vereinbart wurde. Diese Verjährungsfristen gelten auch für Mangelfolge-schäden. Bedarf es aufgrund mangelhafter Lieferung einer Nacherfüllung, so wird die Verjährung durch die Nacherfüllung nicht erneut in Lauf gesetzt. 10. Bevor der Besteller weitere Ansprüche oder Rechte (Rücktritt, Minderung, Schadensersatz oder Aufwendungsersatz) geltend machen kann, ist uns zunächst Gelegenheit zur Nacherfüllung innerhalb angemessener Frist zu geben, soweit wir keine anderslautende Garantie abgegeben haben. Schlägt die Nacherfüllung trotz wenigstens zweimaligem Nacherfüllungsanspruch fehl oder verweigern wir die Nacherfüllung oder ist diese für den

§ 4 Lieferzeit 1. Lieferungen haben grundsätzlich vereinbarungsgemäß zu erfolgen. Lieferfristen beginnen mit dem Datum unserer Auftragsbestätigung und gelten unter dem Vorbehalt der rechtzeitigen Klarstellung aller Einzelheiten der Bestellung und ihrer Durchführung. 2. Lieferverzögerungen aufgrund höherer Gewalt oder aufgrund unvorhersehbarer und nicht durch uns zu vertretende Umstände wie Betriebsstörungen, Streiks, Aussperrung, Mangel an Transportmitteln, Terror, Krieg, Rohstoffund Energiebeschaffungsschwierigkeiten, behördliche Anordnungen, nicht rechtzeitige Belieferung durch unsere Lieferanten, führen nicht zu unserem Verzug. Eine vereinbarte Lieferfrist verlängert sich um die Dauer der Behinderung zuzüglich einer angemessenen Anlaufzeit. Dauert die Behinderung länger als drei Monate, so sind wir und der Besteller nach Ablauf einer angemessenen Nachfristsetzung berechtigt, hinsichtlich des noch nicht erfüllten Teils vom Vertrag zurückzutreten. Schadensersatzansprüche sind in diesem Fall ausgeschlossen. 3. Setzt uns der Besteller nach unserem Verzug eine angemessene Nachfrist, so ist er nach fruchtlosem Ablauf dieser Nachfrist berechtigt, vom Vertrag zurückzutreten; Schadensersatzansprüche statt der Leistung stehen dem Besteller nur zu, wenn der Verzug auf Vorsatz oder grober Fahrlässigkeit oder fahrlässiger Verletzung einer wesentlichen Pflicht (eine Pflicht, auf deren Einhaltung der Besteller vertrauen durfte) beruhte; in allen Fällen unserer Fahrlässigkeit ist unsere Schadensersatz-verpflichtung auf den vorhersehbaren und vertragstypischen Schaden begrenzt.

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Besteller unzumutbar, so kann der Besteller vom Vertrag zurücktreten oder die Vergütung herabsetzen (mindern). Für die Geltendmachung von Schadensersatzansprüchen gilt § 7 dieser Bedingungen. § 7 Schadensersatz, Haftungsbegrenzung 1. Die Geltendmachung von Schadensersatz und Aufwendungsersatz wegen Mängeln der gelieferten Ware ist ausgeschlossen, soweit wir eine Nacherfüllung aus Gründen, die wir nicht zu vertreten haben, nicht durchführen können. Die Geltend-machung von Schadensersatz für Mangel- und für Mangelfolgeschäden, die auf der Lieferung von mangelbehafteter Ware beruhen, ist ausgeschlossen, sofern wir den Mangel nicht verschuldet haben. 2. Die Geltendmachung von Schadensersatz für eine Verletzung einer von uns oder Dritten abgegebenen Haltbarkeitsgarantie (§ 443 Abs. 2 BGB), für die wir einzustehen haben, ist ausgeschlossen, wenn wir die Verletzung nicht verschuldet haben. 3. Ansonsten sind Schadensersatzansprüche und Aufwendungsersatzansprüche (im folgenden „Schadensersatzansprüche“) des Bestellers, gleich aus welchen Rechts-gründen, insbesondere wegen Verletzung von Pflichten aus dem und in Zusammen-hang mit dem Schuldverhältnis, aus Verschulden vor oder bei Vertragsschluss und aus unerlaubter Handlung ausgeschlossen. Vorstehendes gilt nicht für Ansprüche gemäß §§ 1, 4 Produkthaftungsgesetz, für eigene vorsätzliche oder grob fahrlässige Pflichtverletzung und vorsätzliche oder grob fahrlässige Pflichtverletzung von gesetzlichen Vertretern oder Erfüllungsgehilfen, für Verletzungen des Lebens oder bei Körper- und Gesundheitsschäden auch durch gesetzliche Vertreter oder Erfüllungsgehilfen, wegen der Übernahme einer Garantie für das Vorhandensein einer Beschaffenheit (Beschaffenheitsgarantie) und einer Haltbarkeitsgarantie oder bei der fahrlässigen Verletzung wesentlicher Pflichten (Pflichten, auf deren Einhaltung der Besteller vertrauen darf ). Im Falle unserer Fahrlässigkeit ist unsere Haftung auf den vorhersehbaren und vertragstypischen Schaden begrenzt. In keinem Fall haften wir über die gesetzlichen Ansprüche hinaus. Eine Haftung aus der Übernahme eines Beschaffungsrisikos trifft uns nur, wenn wir diese ausdrücklich, kraft schriftlicher Vereinbarung, übernommen haben. Änderungen der Beweislast sind mit dieser Regelung nicht verbunden. 4. Soweit unsere Haftung ausgeschlossen oder beschränkt ist, gilt dies auch für die persönliche Haftung unserer Mitarbeiter und Erfüllungsgehilfen. 5. Die Verjährung der Ansprüche zwischen uns und dem Besteller richtet sich nach § 6 Ziff. 9, soweit nicht Ansprüche aus dem Produkthaftungsgesetz betroffen sind. § 8 Eigentumsvorbehalt, Rechte Dritter 1. Wir behalten uns das Eigentum an den gelieferten Gegenständen bis zum Eingang aller Zahlungen aus der Geschäftsverbindung mit dem Besteller vor. Bei vertragswidrigem Verhalten des Bestellers, insbesondere bei konkretem oder sich abzeichnenden Zahlungsverzug, sind wir berechtigt, die gelieferte Sache zurückzunehmen und zu diesem Zweck den Aufbewahrungsort der Ware zu betreten. Nach Rücknahme der gelieferten Sache sind wir zu deren Verwertung befugt, der Verwertungserlös ist auf Verbindlichkeiten des Bestellers abzüglich angemessener Verwertungskosten anzurechnen. Die Geltendmachung von Schadensersatzansprüchen bleibt uns vorbehalten. Die Verwertungsregelungen der InsO (Insolvenzordnung) bleiben unberührt. 2. Der Besteller ist verpflichtet, den Liefergegenstand pfleglich zu behandeln, insbesondere ist er verpflichtet, diesen auf eigene Kosten gegen Feuer-, Wasser- und Diebstahlschäden ausreichend zum Neuwert zu versichern. 3. Bei Pfändungen oder sonstigen Eingriffen Dritter hat uns der Besteller unverzüglich schriftlich zu benachrichtigen. Der Besteller haftet uns für die gerichtlichen und außergerichtlichen Kosten einer etwa notwendigen Klage gem. § 771 ZPO (Drittwiderspruchsklage). 4. Der Besteller ist berechtigt, den Liefergegenstand im ordentlichen Geschäftsgang weiterzuverkaufen, er tritt uns jedoch bereits jetzt alle Forderungen in Höhe des Rechnungsendbetrags (einschließlich Mehrwertsteuer) ab, die ihm aus der Weiterveräußerung gegen seine Abnehmer oder Dritter erwachsen, und zwar unabhängig davon, ob der gelieferte Gegenstand ohne oder nach Verarbeitung weiterverkauft worden ist. Zur Einziehung dieser Forderung bleibt der Besteller auch nach der Abtretung ermächtigt. Wir sind jedoch befugt, die Forderung selbst einzuziehen, wenn der Besteller seinen Zahlungsverpflichtungen aus den vereinnahmten Erlösen nicht mehr nachkommt, in Zahlungsverzug gerät

oder einen Antrag auf Eröffnung eines Insolvenzverfahrens gestellt hat oder gestellt wurde oder Zahlungseinstellung vorliegt. In diesen Fällen können wir verlangen, dass der Besteller die abgetretenen Forderungen und deren Schuldner bekannt gibt, alle zum Einzug erforderlichen Angaben macht, die dazugehörigen Unterlagen herausgibt und den Schuldnern (Dritten) die Abtretung mitteilt. Eine Einziehung der Forderung durch uns ist jedoch nicht möglich, sofern dem die Insolvenzordnung entgegensteht. 5. Wir und der Besteller sind uns darüber einig, dass wir zusätzlich ein Pfandrecht an den Forderungen in Höhe des Rechnungsendbetrags (einschließlich Mehrwertsteuer) unserer Forderungen erwerben, die dem Besteller aus der Weiterveräußerung gegen seinen Abnehmer oder Dritte gem. Ziff. 4 erwachsen, und zwar ebenfalls unabhängig davon, ob der gelieferte Gegenstand ohne oder nach Verarbeitung weiterverkauft worden ist. Zur Anzeige der Verpfändung an den Abnehmer oder Dritten sind wir erst berechtigt, wenn der Besteller seinen Zahlungsverpflichtungen aus den vereinnahmten Erlösen nicht mehr nachkommt, in Zahlungsverzug gerät, einen Antrag auf Eröffnung eines Insolvenzverfahrens über ihn gestellt wird oder Zahlungseinstellung vorliegt. Auch in diesen Fällen können wir verlangen, dass der Besteller die verpfändeten Forderungen und deren Schuldner bekannt gibt, alle zum Einzug erforderlichen Angaben macht, die dazugehörigen Unterlagen herausgibt und den Schuldnern (Dritten) die Verpfändung mitteilt. 6. Die Verarbeitung oder Umbildung des gelieferten Gegenstandes durch den Besteller wird stets für uns vorgenommen. Wird der gelieferte Gegenstand mit anderen, uns nicht gehörenden Gegenständen verarbeitet, so erwerben wir das Miteigentum an der neuen Sache im Verhältnis des Wertes der gelieferten Sache zu den anderen verarbeiteten Gegenständen zur Zeit der Verarbeitung. Für die durch Verarbeitung entstehende Sache gilt im Übrigen das gleiche wie für die unter Vorbehalt gelieferten Gegenstände. 7. Wird der Liefergegenstand mit uns nicht gehörigen Sachen unzertrennbar vermischt, so erwerben wir das Miteigentum an der neuen Sache im Verhältnis des Wertes der Liefersache zu den anderen vermischten Sachen zum Zeitpunkt der Vermischung. Erfolgt die Vermischung in der Weise, dass die Sache des Bestellers als Hauptsache anzusehen ist, so erwerben wir das anteilsmäßige Miteigentum. Der Besteller verwahrt das so entstandene Miteigentum für uns. 8. Wir verpflichten uns, die uns zustehenden Sicherheiten auf Verlangen des Bestellers auch insoweit freizugeben, als der Wert unserer Sicherheiten die zu sichernden Forderungen um mehr als 20 % übersteigt, die Auswahl der freizugebenden Sicherheiten obliegt uns. 9. Befindet sich der Liefergegenstand außerhalb Deutschlands, so gilt folgendes: Wurde der Liefergegenstand vor Zahlung aller vom Besteller aus dem Vertrag geschuldeten Beträge geliefert, so bleibt er bis zur vollständigen Zahlung unser Eigentum, soweit das nach dem Recht, in dessen Bereich sich der Liefergegenstand befindet, zulässig ist. Lässt dieses den Eigentumsvorbehalt nicht zu, gestattet es uns aber, sich anderer Rechte an dem Liefergegenstand vorzubehalten, so können wir alle Rechte dieser Art ausüben. Der Besteller ist verpflichtet, bei unseren Maßnahmen mitzuwirken, die wir zum Schutz unseres Eigentumsrechtes oder des an dessen Stelle tretenden Rechtes am Liefergegenstand treffen werden. § 9 Gerichtsstand – Erfüllungsort 1. Sofern der Besteller Kaufmann ist, ist ausschließlicher Gerichtsstand Bielefeld. Wir sind jedoch berechtigt, den Besteller auch an dem Gericht seines Wohnsitzes zu verklagen. 2. Sofern sich aus der Auftragsbestätigung nichts anderes ergibt, ist Erfüllungsort Herford. § 10 Anwendbares Recht, Salvatorische Klausel 1. Die Rechtsbeziehung zwischen den Parteien richtet sich ausschließlich nach deutschem Recht unter Ausschluss des UN-Kaufrechtsübereinkommens (UNCITRAL/CISG). 2. Sollten einzelne Bestimmungen dieses Vertrages oder dieser Allgemeinen Bedingungen unwirksam sein, so wird dadurch die Wirksamkeit der anderen Bestimmungen nicht berührt; diese sind unter Berücksichtigung des wirtschaftlichen Zwecks auszulegen, der mit der unwirksamen bzw. anfechtbaren Bestimmung verfolgt wurde. Stand: September 2014

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