MOOIE TOEKOMST VOOR ZIJN SLAGERIJ

Voor vers en goed vlees hoeven de inwoners van Kerk en Zanen niet ver te gaan. Slagerij Jan Antonisse in winkelcentrum De Atlas is al 25 jaar hun vertrouwde adres. Sinds Kevin Bergshoeff in de zaak kwam, is het assortiment ook nog eens flink uitgebreid. Met kaas, tapasplateaus, maaltijden, salades, delicatessen en worst uit eigen keuken .

Eigenlijk rolde de Alphenaar Kevin Bergshoeff (29) per ongeluk in het slagersvak. Een carrière bij defensie was wat hij voor ogen had. ‘Maar ik was 16 toen ik klaar was met de middelbare school en dus nog leerplichtig.’

Hij koos voor de 3-jarige opleiding Ondernemer Detailhandel op het ID-College. Toen duidelijk werd dat hij voor zijn stage bij zijn bijbaantje terecht kon – sinds zijn 14 e waste hij na schooltijd af bij slager Jan Antonisse – besloot hij deze kans met beide handen aan te grijpen. ‘Ik kreeg steeds meer verantwoordelijkheden en mocht steeds meer doen. En omdat school dat aanmoedigde, mocht ik al mijn stages bij Jan doen.’

Kevin maakte zijn mbo-opleiding af en bleef. In 2016 werd hij mede-eigenaar. ‘Slager zijn betekent hard werken in de kou. Maar het trekt mij om met mensen te werken en met ze om te gaan. En ik houd van koken.’

>

Kevin met zijn moeder die ook meehelpt in de slagerij

> Oude rot in het vak Sjaak Bosman

Geloof in toekomst

In 2022 nam Kevin de slagerij volledig van Jan Antonisse over. Geloof in de toekomst heeft hij zeker. ‘We zijn tien jaar geleden overgestapt op bewust en duurzaam scharrelvlees dat van geboorte tot slacht gecontroleerd wordt. De mensen zijn ook veel bewuster geworden, ze herkennen kwaliteit. Daarbij hebben we vijf jaar geleden flink verbouwd en een eigen worstmakerij ingericht. We verkopen maaltijden en tapasplateaus en we hebben een flinke hoek ingericht toen de kaaswinkel in de buurt stopte. Vorig jaar verkochten we zelfs 5200 kilo kaas. Het is dus echt een mooie toevoeging.’

‘IK GELOOF DAT ALS IK HEEL HARD

MIJN BEST DOE VOOR MIJN PERSONEEL, IK DAT TERUGKRIJG’

Dat steeds meer mensen vegetarisch worden, ziet Kevin als een kans. ‘Vorig jaar was een fantastisch barbecueseizoen. Natuurlijk vooral interessant voor vleeseters, maar we verkochten ook veel vegetarische pastasalades en bakcamemberts. Een barbecuepakket hoeft niet uit alleen maar vlees te bestaan, een deel is prima vegetarisch te maken.’ Ook bezorgt de slagerij bestellingen bij de mensen thuis. ‘En regelmatig pakken veel oudere klanten in