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PANORAMA
MAI 2011
90 Vinschger Weine Kulinarische Genüsse aus heimischen Kräutern. Foto: Suedtirolfoto
Einheimisch und gesund Wildkräuter-Wochen in Lana und Umgebung Sechs Gastbetriebe aus Lana und Umgebung beteiligen sich an den gastronomischen Wochen »Wildkräuter – einheimisch und gsund«. Bereits zum vierten Mal bieten Gastronomiebetriebe aus Lana und Umgebung kulinarische Eigenkreationen aus heimischen Wildkräutern und Wildgemüse an. Die Gastronomiebetriebe beteiligen sich vom 12. bis 29. Mai an den Wild-
kräuter-Wochen. Neben kulinarischen Genüssen werden den Gästen interessante Informationen zu den heimischen Wildpflanzen sowie deren Heilwirkung vermittelt. Dabei wird die Produktechtheit großgeschrieben: Die Kräuter stammen aus ökologisch einwandfreiem Anbau von Bauernhöfen aus der Umgebung. Das Projekt »Wildkräuter – einheimisch und gsund« ist ein gelungenes Beispiel für die fruchtbare Zusammenarbeit zwischen dem Tourismusverein Lana
Teilnehmende Gastbetriebe • Restaurant »Lanahof«, Lana, Tel. 0473 561 721 • Gasthof »Kirchsteiger«, Völlan, Tel. 0473 568 044 • Wirtshaus »Oberwirt«, Lana, Tel. 0473 490 911 • Restaurant »Traube«, Lana, Tel. 0473 561 150 • Gasthof »Zum Mohren«, Prissian, Tel. 0473 920 923 • Hotel Restaurant »vigilius mountain resort«, Vigiljoch, Tel. 0473 556 600
und Umgebung, der Fachschule für Hauswirtschaft Frankenberg in Tisens, der Landwirtschaft und den örtlichen Gastronomiebetrieben. Am Donnerstag, 12. Mai, werden die Wildkräuter-Wochen um 19.30 Uhr feierlich eröffnet. Bei einem GalaAbend im Restaurant »vigilius mountain resort« am Vigiljoch wird den Gästen ein fünfgängiges Wildkräutermenü serviert, das auf die gastronomischen Wochen einstimmen soll. Weiteres finden am 18. und 25. Mai WildkräuterFührungen statt. Interessierte können dabei heimische Kräuter sowie deren Bedeutung und Wirkung kennenlernen. Weitere Informationen zu den Wildkräuter-Wochen in Lana und Umgebung finden alle Interessierten im Internet auf der Seite www.wildkraeuter.it.
Diplomfeier an der LBS »Savoy« in Meran 46 Lehrlinge und 17 Fachschüler haben ihre Ausbildung als Köche beendet, 19 Lehrlinge und 13 Fachschüler haben jetzt ihren Abschluss im Bereich Service in der Tasche. Außerdem erhielten fünf Floristen ihr Abschlusszeugnis bei der feierlichen Übergabe der Diplome in der Landesberufsschule für das Gastgewerbe »Savoy« in Meran. An der Diplomfeier nahmen auch Schul-Landesrätin Sabina Kasslatter Mur, Abteilungsdirektor Hartwig Gerstgrasser, HGV-Präsident Walter Meister, Christian Walder, Präsident des
Serviceverbandes, und Andreas Köhne für den Südtiroler Köcheverband teil. Schul-Landesrätin Sabina Kasslatter Mur gratulierte den Jugendlichen zu dieser ersten Qualifikation, die ihnen den Eintritt in die Berufswelt öffnet. HGV-Präsident Walter Meister verwies auf die Karrierechancen und Attraktivität der Berufe im Hotel- und Gastgewerbe. Anschließend wurde im Rahmen einer Fachdemonstration die enge Zusammenarbeit zwischen Küche und Service im Gastgewerbe aufgezeigt. Die Brüder Ste-
fan und Manfred Kofler vom Restaurant »Culinaria« in Dorf Tirol zeigten anhand einiger Beispiele auf, wie diese Zusammenarbeit gelingen kann. Stefan Kofler hatte selbst seine schulische Ausbildung in der Landesberufsschule »Savoy« begonnen und nach der Reifeprüfung zahlreiche Ausbildungslehrgänge in Deutschland und in den USA besucht. Sein Bruder Manfred Kofler ist für die Küchen- und Betriebsorganisation zuständig und hat die Ausbildung zum Küchenmeister absolviert.
27. Vinschgauer Gebietsweinkost Der Vinschgauer Weinbauverein feiert heuer sein 30-jähriges Jubiläum und lädt am 27. und 28. Mai zur Gebietsweinkost auf Schloss Kastelbell ein. Die Vinschgauer Gebietsweinkost bietet die einmalige Gelegenheit, Weine eines besonderen Anbaugebietes, des Vinschgaus, zu verkosten. Das klimatische und geologische Umfeld gibt diesen Weinen eine spezielle Note und Güte. Die hohen Temperaturen, geringe Niederschläge, der typische »VinschgerWind« und nicht zuletzt der unermüdliche Einsatz der jeweiligen Weinbauern, deren Weinberge sich auch in extremsten Steilhängen befinden, spiegeln sich in den Weinen wider. Zur Auswahl stehen rund 90 Vinschgauer Qualitätsweine, die am Freitag, 27. Mai, von 18 Uhr bis 22 Uhr, und am Samstag, 28. Mai, von 14 Uhr bis 22 Uhr
auf Schloss Kastelbell verkostet werden können. Für das jüngste Südtiroler Weinbaugebiet, das erst 1995 als Anbaugebiet mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung »DOC – Südtirol Vinschgau« anerkannt wurde, stellt die Gebietsweinkost einen Höhepunkt im Weinwirtschaftsjahr dar. Im besonderen Ambiente von Schloss Kastelbell werden die qualitätsorientierte Arbeit der Winzer und die kulturelle und landschaftliche Einzigartigkeit des Vinschgauer Sonnenberges unter Beweis gestellt. Neben den Vinschger Weinen können auch Destillate von Vinschgauer Hofbrennereien verkostet werden. Eine Erlebnisverkostung von Vinschger Weinen, dazu passenden Vinschger Produkten und Destillaten, welche am Samstag, 28. Mai, um 16 Uhr stattfindet, rundet das Programm ab (begrenzte Teilnehmerzahl). Reservierungen nimmt der Vinschgauer Weinbauverein, Tel. 0473 624 692, vormittags entgegen.
Freude am Gast »Kaiserhofgespräche« zum Serviceberuf Die heurigen »Kaiserhofgespräche« standen ganz im Zeichen des Kellnerberufs. Unter dem Motto »Der Kellnerberuf im Wandel der Zeit« standen die dritten »Kaiserhofgespräche« der Landeshotelfachschule in Meran. Als Hauptreferent konnte der Direktor des »Touriseums« auf Schloss Trauttmansdorff, Paul Rösch, gewonnen werden, welcher mit den Schülern der vierten Klassen eine literarische Zeitreise unternahm. Im Anschluss bewiesen die Schüler den Gästen bei einem köstlichen SechsGänge-Menü ihre ServiceFertigkeiten. Dabei durfte natürlich der frisch gekürte Landesmeister der Servicefachkräfte, »Kaiserhof«-Schüler
Johannes Kohler, nicht fehlen. Am Nachmittag hatten die Schüler die Gelegenheit, mit den Experten des Kellnerberufs ins Gespräch zu kommen. Anna Rabensteiner vom »Weißen Rössl« in Bozen, Walter Bramezza vom Hotel »Grödnerhof« in St. Ulrich, Karl Haller vom Hotel »Meraner Hof«, Josef Mur, der auf eine langjährige Auslandserfahrung zurückblicken kann, Konrad Stecher, langjähriger Sommelier im Hotel »Palace«, Meran, zur Zeit im »Braustüberl Forst« tätig, sowie Robert Thöni, welcher lange Zeit als Barmann im Hotel »Palace«, Meran, gearbeitet hat, standen den Schülern Rede und Antwort. Am Ende der Veranstaltung waren sich alle einig, dass die Grundvoraussetzung für diesen Beruf die Freude am Umgang mit den Gästen ist.