LA RESTAURATION SCOLAIRE ET L’ é DUCATION AU GOÛT

 Comment sont composés les repas ?

Nous privilégions les circuits courts, une majeure partie des produits qui sont cuisinés à la Cuisine Centrale sont des produits frais, issus de la production locale. Nous utilisons très peu de produits surgelés. Les entrées, les plats et les desserts sont élaborés à partir de produits frais. Ça n’est pas pour autant que les parents paient un prix exorbitant, nous maintenons le prix d’un repas à 3 euros par famille.

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Est-ce qu’il est facile de faire manger de tout aux enfants Si un enfant ne mange pas d’une viande, et qu’il y a du porc aux légumes à la cantine, on lui proposera les mêmes légumes, mais cuisinés avec une viande différente, ou la même viande, cuisinée avec des légumes différents. Nous tenons compte des contraintes cultuelles, et luttons contre le gaspillage alimentaire. Lorsque certains plats nous reviennent encore pleins, nous modifions la forme