Iedere dag verse snacks volgens geheim recept

De lezers van Henk & Fred krijgen bij deze uitgave een geurhanger die naar gehaktbal ruikt. Voor Henk en Fred reden om voor de gelegenheid af te reizen naar het productiecentrum van FEBO in Amsterdam, waar dagelijks verse snackproducten worden geproduceerd.

Henk en Fred arriveren in alle vroegte in Amsterdam, waar de productiekeuken van FEBO volop draait. Op deze locatie werken ongeveer vijftig mensen. Henk vraagt aan Fred of hij denkt dat ze vandaag gehaktballen mogen proeven. Fred lacht en schudt zijn hoofd. Hij is vooral benieuwd naar de visie van het bedrijf. “Want ik heb gehoord dat ze alle snacks volgens een eigen receptuur maken.”

De mannen melden zich bij de receptie. Daar haalt Rory van Haarlem ze op. Hij is verantwoordelijk voor de marketing en communicatie bij FEBO.

Hij ontvangt beide mannen niet met een kroket of gehaktbal, maar met een kop koffie. Op zijn kantoor vertelt hij vervolgens het verhaal van FEBO dat een rasecht familiebedrijf is. “Het bestaat al 82 jaar. Met Dennis de Borst staat inmiddels de derde generatie aan het roer. En leuk is dat twee van zijn kinderen inmiddels ook in het bedrijf werken.”

Fred vraagt of het klopt dat FEBO met louter verse producten werkt. Rory knikt. “Vrijwel alle producten worden volgens ons eigen geheime recept hier in de productiekeuken gemaakt. Van de kroket, kroketburgers en rundvleeskroket tot de satékroket en de onlangs geïntroduceerde Vega Kipburger. “Voor onze kroketten gebruiken we echte slagroom en roomboter. Dat komt de smaak ten goede. Wij doen geen concessies aan kwaliteit. Ook de grillburger komt uit onze eigen productiekeuken. We vriezen niks in. Iedere dag beleveren we de vestigingen in deze regio en elders in het land doen we dat drie keer per week. De enige producten die we invriezen zijn bijvoorbeeld kipburgers, frikadellen en kipnuggets.”

Productontwikkeling

Henk is benieuwd of echt alles uit de eigen productiekeuken komt. “Nee”, geeft Rory eerlijk toe. “Enkele producten worden door partnerbedrijven gemaakt, maar wel volgens ons recept. Dan hebben we het bijvoorbeeld over ijs, kaassoufflés en de frites. Zelfs het roomijs smaakt daardoor lekkerder dan gewoon softijs. We zijn heel streng en controleren regelmatig de kwaliteit. Bij de leveranciers, maar ook in de vestigingen. Er is slechts één product dat waar we geen eigen recept voor hebben. Dat is Coca-Cola, haha.”

Rory neemt de mannen mee naar beneden om een kijkje te nemen in de productiekeuken. Een haarnetje en een speciale jas zijn verplicht. In de productiekeuken is er volop bedrijvigheid. We zien gehaktballen van de band rollen en de kroketten krijgen een krokant laagje. “Doen jullie ook aan productontwikkeling?”, vraagt Fred. Rory: “We zijn continu bezig met het ontwikkelen van onze producten. De vraag verandert doorlopend. We bieden tegenwoordig meer vegetarische snacks aan, zoals bami, nasi en een vegetarische kroket. De gehaktbal bevat geen varkensvlees meer, omdat veel mensen dat niet willen. Daar is kip voor in de plaats gekomen. Maar we hebben ook nog steeds vleesproducten. De grillburger doet het bijvoorbeeld heel goed.”

De duurzame weg is door FEBO op verschillende manieren ingeslagen, vertelt Rory. “Door meer vegetarische producten te lanceren, maar ook door de voedselverspilling aan te pakken.

“Wij werken met producten die een beperkte houdbaarheidsdatum hebben. We vinden het in deze tijd niet verantwoord om veel weg te gooien. We hebben daarom de Too Good To Go-app gelanceerd. Daarmee kunnen snackliefhebbers speciale snackboxen bestellen, met dagverse producten die de houdbaarheidsdatum naderen, maar nog te lekker zijn om weggegooid te worden. De prijs daarvan ligt heel laag. Ze zijn heel populair.”

Welke snack verkoopt FEBO het meest?

Febo Al 82 Jaar Oud

Johan de Borst begon in 1941 in Amsterdam een brood- en banketbakkerij. Johan bakte prima brood, maar maakte ook heerlijke kroketten. Die bleken zo populair dat hij zich helemaal op snacks richtte. FEBO was geboren en het fenomeen automatiek dat Johan bedacht - waar je zelf snacks uit de ‘muur’ trekt - bleek een gouden greep. Hij bouwde zijn bedrijf uit en droeg het over aan zijn zoon Hans. Inmiddels staat met Dennis de derde generatie aan het roer en klopt de vierde generatie aan de deur. Inmiddels heeft FEBO 78 vestigingen in Nederland en zeven drive throughs. www.febo.nl

Gehaktbal

Het rondje door de productiekeuken wordt vervolgd. Helemaal aan het eind zien we vrachtwagens die volgeladen worden. De snacks die zojuist in de productiekeuken werden gemaakt, worden nu dagvers bezorgd. Welke snack de nummer één is bij FEBO? De gehaktbal?, zo denkt Henk. Rory lacht: “Toch nog steeds de kroket en grillburger. De gehaktbal komt op nummer 15. Dat komt omdat we de ballen verkopen vanuit een warmhoudpan met jus. Want dan smaakt een broodje bal toch het lekkerst. De laatjes van de automatiek blijven echter nog steeds iets meer trekken en niet in iedere vestiging is de pan met ballen goed zichtbaar.”

Rapper Donnie

Fred heeft gezien dat FEBO met de tijd mee gaat. “Ik zag bijvoorbeeld zanger Donnie in jullie reclame.” Rory: “Donny is een echte FEBO-fan en met hem hebben we in het verleden een nieuwe nasi-snack geïntrodu- ceerd. De campagne met hem heeft goed gewerkt. Het Fenomeentje doet het heel goed. Maar daarnaast zijn wij ook een van de eerste foodbedrijven die merchandise verkocht. Zoals FEBO-slippers en FEBO Fanny Pack tasjes die je omhangt. FEBO Fashion ‘Haute Frituur’. Dat is echt goed aangeslagen. Veel andere bedrijven namen ons als voorbeeld. Daarbij hebben we naast 78 gewone vestigingen sinds een jaar of vijf ook al zeven drive-throughs. Waar je de auto niet uit hoeft voor een heerlijke snack. Ook dat loopt heel goed. We proberen steeds weer nieuwe wegen te bewandelen.”

Henk vraagt hoeveel kroketten en grillburgers er jaarlijks verkocht worden. Rory denkt na: “Daar kan ik geen precies antwoord opgeven, maar het zijn er miljoenen.”

Tot slot is Fred benieuwd wat Rory vindt van het idee om een Broodje Bal-geurhanger mee te sturen met de Henk & Fred. “Ik vind het geweldig. Daarom werken we er ook aan mee. Ik wou dat ik het idee zelf had bedacht. Geniaal…”