Myynti lähti nousuun

Juomaosastot uusiksi, myynti kasvuun

KESKELLÄ KAUPPIAS JUHA JYLLI, VASEMMALLA HARTWALLIN ALUEMYYNTIPÄÄLLIKKÖ VILLE KOSKINEN JA OIKEALLA HARTWALLIN TILANHALLINTASUUNNITTELIJA JONI KIVIHARJU.

K-Citymarket Länsikeskuksessa juomaosastolle tehtiin Hartwallin kanssa uusi liiketoimintasuunnitelma, jossa yhdistyvät tilanhallinta ja myynnin future proof -ajattelu. Juomaosaston halutaan toimivan myös tulevaisuudessa – nykyistä kannattavammin. Uudistettu juomaosasto tarkoittaa usein selvästi parempaa myyntiä myös pienemmissä kaupoissa.

TEKSTI JOSE RIIKONEN

Turussa K-Citymarket Länsikeskuksen juomaosastolla tuntuu kuin kävelisi uuteen maailmaan. Syy on juomaosaston perinpohjainen uudistus, joka on tehty yhteistyössä Hartwallin kanssa.

Miten juomaosasto muuttui?

KAUPPIAS JUHA JYLLI: Käytännössä se uudistettiin täysin. Juomaosasto on nyt ensimmäisten tuoteryhmien joukossa, jotka asiakas kohtaa kauppaan tullessaan. Annoimme sille myös noin sata neliötä lisää tilaa. Kasvatimme valikoimaa ja selkeytimme osastoa. HARTWALLIN TILANHALLINTASUUNNITTELIJA JONI KIVIHARJU: Mietimme yhteisten tavoitteiden kautta pohjakuvasta lähtien, miltä tulevaisuuden ostaminen näyttää ja miten sen voi ottaa huomioon. Osasto on saaristoteemoineen visuaalisesti erityinen. Mikä oli inspiraationa miljöötä suunniteltaessa?

JUHA JYLLI: Halusimme löytää kaupan identiteetin. Teemaksi valittiin Turun saaristo ja se tuotiin myös juomaosastolle. On puuelementtejä, vaaleaa puuta ja Aurajoen maisemaa. Lisäksi meille syntyi oma panimo, jonka tuotteita myydään juomaosastolta.

Minkälaisia tuloksia uudistus on tuottanut?

JUHA JYLLI: Palautetta on tullut paljon, ja se on ollut luokkaa ”wau!”. Juomaosaston myynti on kasvanut 16,5 prosenttia enemmän kuin muiden osastojen myynti keskimäärin. Panostimme erikoisoluisiin, lisäarvojuomiin eli esimerkiksi kivennäisvesiin ja muihin terveysjuomiin, kertaannosjuomiin eli pääasiassa puolen litran juomiin sekä alkoholittomiin oluisiin. Miksi uudistukset kohdistettiin näihin juomasegmentteihin?

JUHA JYLLI: Tutkimme Hartwallin kanssa, mitkä ovat kasvavia segmenttejä. Sitten määrittelimme tuotteet, joissa haluamme olla esillä ja joissa voimme tehdä tuottoa. HARTWALLIN ALUEMYYNTIPÄÄLLIKKÖ VILLE KOSKINEN: Uudistus ei onnistu ilman oikein käytettyä dataa. Pitää tietää, missä on potentiaalia nyt ja tulevaisuudessa. Miten yhteistyö Hartwallin kanssa on sujunut?

JUHA JYLLI: He olivat alusta alkaen mukana lähes kaikessa: ilmeen rakentamisessa, toteutuksessa ja suunnittelussa. Se oli hyvin laaja paketti, ja olen erittäin tyytyväinen lopputulokseen. VILLE KOSKINEN: Yhteistyöhön Hartwallin kanssa kuuluu myös jälkianalysointi: mietimme, missä on onnistuttu ja mitä pitää vielä vahvistaa. ×

Myynti nousuun pienessäkin kaupassa

K-Market Katajanokka uudisti juomaosastonsa viime syksynä, sillä juomille ei ollut riittävästi tilaa.

”Sesonkiaikaan myytiin joskus asiakkaille juomia suoraan dollyilta, kun hyllytilat eivät riittäneet kysyntään”, kauppias JUUSO HEMMINKI sanoo.

Apuun tulivat Hartwallin aluemyyntipäällikkö KIM BÖHLING ja tämän kollega JUHA NIEMISTÖ.

Päätökset tehtiin datan sekä kauppiaan tarpeen ja vision pohjalta. Hartwallilla oli kattavat tiedot juomatrendeistä, ja Hemminki tunsi asiakaskuntansa tarpeet.

Tämän pohjalta juomaosaston tilanjako uudistettiin. Esimerkiksi erityisen hyvin myyville tuotteille, kuten muutamille olutbrändeille, annettiin kokonaan omat brändikylmäkaapit. Myös alkoholittomiin oluisiin ja siidereihin panostettiin.

Kun tilaa ei ole paljon, pitää tehdä valintoja. ”Mitä kannattaa poistaa ja mitä lisätä, jotta voidaan samalla palvella asiakkaita entistä paremmin?” Böhling kysyy.

Hemminki on tyytyväinen lopputulokseen: kaupan kokonaismyynti on kasvanut vuodentakaiseen verrattuna kuusi prosenttia ja juomaosaston myynti 11,1 prosenttia.

Juomaosasto ei kuitenkaan ole koskaan valmis. ”Koko ajan tulee uusia tuotteita ja uusia sesonkeja, joihin reagoimme yhdessä”, Hemminki sanoo. ×

KAUPPIAS JUUSO HEMMINKI (OIK.) KASVATTI MYYNTIÄÄN JUOMAOSASTON UUDISTUKSELLA, JOSSA AUTTOI HARTWALLIN ALUEMYYNTIPÄÄLLIKKÖ KIM BÖHLING.

NÄIN PÄÄSET JUOMAOSASTOJEN YKKÖSKETJUUN

1. Hartwall tarjoaa ajankohtaista dataa juomasegmenttien trendeistä: myynti saadaan datan avulla kasvamaan nyt ja tulevaisuudessa. Kaupan tavoitteet ja erityisominaisuudet otetaan huomioon, ja jokaiseen kauppaan panostetaan yksilöllisesti.

2. Hartwallin porukka tekee tiivistä yhteistyötä asiakkaidensa kanssa kaikilla uudistuksen osa-alueilla, eikä kauppias jää missään vaiheessa yksin uudistustyön kanssa.

3. Kun uudistus on tehty, Hartwall pysyy mukana seuraamassa myyntiä ja reagoi kaupan tarpeen mukaan, mikäli jotain osa-aluetta pitää vielä muuttaa tai kehittää. Kauppias on siis hyvissä käsissä sekä uudistuksen aikana että sen jälkeen. ×