Ett härligt premiärnummer från Harryskompaniet i Linköping AB. Välkommen in i värmen! Hela denna tidning är en annons från Harrys Linköping
TM
www.harrys.se
Harrys stödjer
Linda brinner för BK
Harrys krögare hjälper sydafrikanska barn Mannen bakom pizzan Ingvar
2
#1
Detta är en annonsbilaga frün Harrys LinkÜping
Visste Ni att 2014 är hästens ür? Jag kan inte püstü att jag har koll pü den kinesiska almanackan, eller vad de olika üren betyder. Men fÜr nügra veckor sedan fick jag veta att 2014 är hästens ür.
Pü det stora hela ska det vara ett bra ür och det bekräftade den känsla som jag redan hade. Den känslan är ocksü en av anledningarna till att du hüller den här tidningen i din hand. FÜr det pügür en himla massa hos oss pü Harrys som inte sü münga vet om, och 2014 är ett bra ür fÜr att berätta det. Visst vet de flesta att det spelas skÜn musik och dansas tills fÜtterna är Ümma hos oss om helgerna. En hel del av er har ocksü tittat in fÜr att ta ett glas vin eller delta i nügot av vüra quiz under vardagskvällarna. Men hur münga har träffat mannen bakom pizzan Ingvars, lärt känna vüra kockar eller hÜrt om vüra projekt i Sydafrika? Det är südana saker som vi kommer att berätta om i detta, och i kommande nummer av Händer pü Harrys. FÜr det händer verkligen saker pü Harrys. En av de saker som kommer att hända i vür är att det äntligen är dags att renovera pü Harrys. Vi bygger om och introducerar i samma veva det nya konceptet Red pü undervüningen. Vi ser fram emot det och jag lovar att ni kommer att gilla det med. Sedan händer ju fÜrstüs alla de där sakerna som brukar hända och som gÜr att sü münga trivs hos oss. Som att de duktiga pianisterna underhüller pü Riva, vinprovningarna med Cavarosa och alla vüra medarbetare som verkligen brinner fÜr sina jobb. Kort och gott, jag vill att ni ska fü mÜta alla de människor som pü olika sätt bidrar till att gÜra BK, Sliver, Harrys och Riva till de ställen de är. Vill ni se om det vi säger är sant är ni välkomna att hälsa pü.
M gnus Nystrand Ma Magnus Nystrand
VD Harrys LinkĂśping
H Harryskompaniet arryskompaniet i LinkĂśping LinkĂśping A AB B Ă… Ă…gatan gatan 4 43 3 5 582 82 2 22 2L LinkĂśping inkĂśping
Bordsbokning B ordsbokning p pĂĽ ĂĽ0 013-13 13-13 33 33 90 90 eller e ller via v ia vĂĽra vĂĽra hemsidor: hemsidor:
barochkok.se b arochkok.se h harrys.se/linkoping arrys.se/linkoping rriva.se iva.se
Projektledning
Â? †‡Ž ƒ˜ ‘””‡Â?• ÂˆĂšÂ”Â•ÂĄÂŽÂŒÂ?‹Â?‰•ƒ˜†‡ŽÂ?‹Â?‰ Â? †‡Ž ƒ˜ ˜ ‘””‡Â?• ÂˆĂšÂ”Â•ÂĄÂŽÂŒÂ?‹Â?‰•ƒ˜ ˜†‡ŽÂ?‹Â?‰
”›…�
Ann Heldring 0708-280301, ann.heldring@corren.se
Pressgrannar AB ¤Â?Â‰ĂšÂ‰ÂƒÂ–ÂƒÂ? ͳͳǥ ‹Â?Â?ڒ‹Â?‰
”ƒĎ?‹•Â? ˆ‘”Â?‰‹˜Â?‹Â?‰Ȁ ‘’›
Redaktion
ƒ”‹ƒ Œ‡”Â?•–”ÚÂ? Ͳ͚Ͳͺnjʹͺͳ͚͚;ǥ Â?ƒ”‹ƒǤ–Œ‡”Â?•–”‘Â?̡…‘””‡Â?Ǥ•‡
ÇŚ ‡†‹ƒ ƒ†Š—•‰ƒ–ƒÂ? ͡ǥ ‹Â?Â?ڒ‹Â?‰
#1
Detta är en annonsb annonsbilaga bilaga från Harrys Linköpin Linköping ng
Uppladdning Uppladdning för för M Manges anges d dag ag Tanken om att arrangera ett v vä älgörrenhetsevent hade funnits länge och för fy fyra år sedan blev idéen v ve erklighet när Mange Johanssons dag för tappra barn ordnades på Landeryds februari var det dags att börrja ladda golfbana. Sedan dess har eventet växt och den 12 fe inför 2014 års upplaga Foto Christofffer Lundholm Välgörenhetsevent dä r överskottet skä nks till orga nisationer av olika slag ä r va nlig t i USA . Det ä r också dä rifrå n som Ma nge Joha nsson ha r plockat idéen. Seda n tidiga re ha r Ba rndiabetesffonden a rra ngerat en golf tävling på La nder yds golf ba na. Ett event med ut vecklingsmöjligheter t yckte Ma nge tillsa mma ns med Niklas Lillma n och Micke Bergg ren. Ihop med Ba rndiabetesffonden a rra ngerade de så den första upplaga n av Ma nge Joha nssons dag för tappra ba rn, dä r överskottet g ick till just Ba rndiabetesfonden. – Seda n ha r vi a rra ngerat det själva men penga rna ha r gått till Ba rndiabetesffonden, berätta r Ma nge. Förra å ret kunde vi också donera penga r till Ronald McDonalds hus som skulle bygga y tterliga re en vå ning på sitt hus i Stockholm. Under k vällen den 12 ffeebrua ri va r det så dags att börja ladda upp inför 2014-å rs evenema ng. På BK b bjjöds det på god mat och ut vald dr yck. Dessutom
underhöll Jesper A ndersson, som också f ick sällskap av David Lindg ren. I Ma nges dags a nda hölls det också auktion på tre upplevelsepa ket och överskottet f ick bilda g rundplåten i å rets donation. Effttersom eventet sa mma nföll med de svenska hockeyg rabba rnas första match va r också må nga blicka r som riktades mot direktsä ndningen frå n Sotji. Men även om Sverige avg ick med segern i den matchen så va r k vällens stora vinna re ä ndå Ba rndiabetesffonden.
3
4
#1
annonsbilaga Linköping Detta är en ann nonsbilaga från Harrys Link köping
Det D De ett ssku e skulle ku ulle llle eb bli bl llii e ett tt ccafé afé .......... Från börrjan hade Magnus Nystrand och hans dåvarande svärföräldrar tänkt sig att öppna ett café. Men någonstans på vägen ändrades planen och istället var det en Harrysrestaurang som slog upp portarna i juni 1996.
Mag nus Nystra nds dåva ra nde svä rfa r Ja n hade fu f underinga r på att öppna ett café. Men av en slump halkade diskussionen istället över på att bedriva restaura ng verksa mhet och nä r de besökt Ha rr ys i Trollhätta n va r sa ken kla r. – D et va r en stil som inte fa nns hä r. Pubmiljön, kristallkronorna, vi g illade det, minns Mag nus. Och den 12 juni 1996 slog ha n och dåva ra nde svä rföräldra rna Ja n och Madeleine upp dörra rna till Ha rr ys Linköping för ffö örsta gå ngen. Seda n dess ha r de gasat på. Inte mer ä n ett och ett halv t å r sena re för vä r vades en ny lokal som för va ndlades till nattklubb. Det dröjde heller inte lä nge inna n ga raget som låg under lokalen blev för va ndlad till nattklubb. – Vi körde livemusik med coverba nd dä r. Det blev succé, säger Mag nus. Jag hade sålt godis tidiga re, så jag va r helt rudis på det hä r med restaura ng och nattklubb. Men jag ha r alltid g illat utma ninga r.
”
gäster ett breda re utbud. Nästa steg kom i ett sa ma rbete med BK. – Under en somma r körde vi ihop med BK och öppnade upp mella n BK och Ha rr ys. Vi kallade det Remix och det g ick jättebra, minns Mag nus. ”Säg till nä r ni vill sälja” sa jag till BK:s dåvara nde äga re ef ter den somma ren. Under 2005-2006 blev det dags att sälja och BK kom då i Magnus, Madeleines och Ja ns ägo.
Det första som hände var att vi backade in en båt i lokalen. Nytt N ytt ansikte ansikte
Någ ra å r sena re kä nde dock Madeleine och Ja n att de ville dra sig tillba ka och 2008 köpte Ha rr ys Puba r A B upp verksa mheten i Linköping och Mag nus blev ensa m k va r som V D. Sa mma å r g jordes BK:s nattklubb om enlig t ett ny tt koncept inom Ha rr ys och blev till Sliver. T vå å r sena re ffö örva ndlades BK:s matsal till mysiga BK Living room. Sa mma desig ner stå r också ba kom konceptet Red som kommer att sy nas på Ha rr ys under vå ning ef ter vå rens renovering.
– Det kommer,, så kla rt, att bli mycket rött i källa ren. Kä nsla n ä r lite densa mma som på BK nu, men mer Moulin Rouge, säger Mag nus. Hela Ha rr ys kommer också att fräschas upp. Det va r någ ra å r seda n vi renoverade dä r och med mycket folk blir det slitet. Renoveringen kommer att ske i etapper, så även om dela r av restaura ng och nattklubb kommer att stä ngas under perioder kommer Ha rr ys inte att stä nga helt någon gå ng. Den ny f ikne ka nske till och med lyckas få se en sk y mt. Hur som helst ka n vi avslöja att Red reda n f inns i Jönköping och ha r blivit väldig t populä rt. Och även om Mag nus ha r nått målet med ett brett nöjesutbud så lova r ha n att ha n ha r mycket k va r att ge ä n. – Vi ha r en bra bredd hä r. I ett stort sällskap ka n de f lesta hitta ett ställe som de g illa r. Någon vill sitta på R iva, lyssna på pia nospel och ta ett glas vin meda n någon a nna n vill da nsa på Ha rr ys eller Sliver, och alla ka n komma hit tillsa mma ns, säger Mag nus. Men jag ä r inte f ä rdig ä n, jag ha r må nga idéer k va r.
EEn nb båt åt på på krogen k r oge n I maj 2002 f ick Linköping ä nnu en ny krog. Det va r den a merika nskitalienska restaura ngen R iva som såg dagens lljjus. – Vi öppnade upp mella n kroga rna och hade ett gemensa mt kök, men på R ivas meny fa nns a merika nsk- och italiensk mat, berätta r Mag nus. Det första som hä nde va r att vi backade in en båt i lokalen. Folk som g ick ffö örbi på Ågata n då tittade en hel del. R iva f ick också det ett va rmt välkomna nde och Mag nus kom ett steg nä rma re drömmen att kunna ge sina
Söker Söker du du jobb? jobb?
V är a lltid i b ehov av av ttrevlig revlig p ersonal ssom serv isVii är alltid behov personal om t ex ex kockar, kockar, servisp ersonal, garderobiärer, garderobiärer, g lasplockare, barpersonal, barpersonal, e ntrévärdar. personal, glasplockare, entrévärdar. M Mejla ejla din din info, info, CV CV och och vad vad du du ssöker öker till: till: h helene.holmberg@harrys.se elene.holmberg@harrys.se
#1
annonsbilaga Linköping Detta är en annonsb bilaga från Harrys Linköpin ng
Engagerade krögare hjälper sydafrikanska barn
Under en utbildningsre Ta esa till Sydafrika 2009 föddes Harrys Foundation. T anken var att krögarna skulle ffå å en djupare förståelse för socialt ansv var. Men rres esan v vä äckte också ett engagemang som ledde till handling och idag har Harrys Foundation genomfört en rad projekt i Sydafrika. Ta nken va r att beg reppet Corporate Social Responsibilit y, fö företags sociala a nsva r eller CSR , skulle få ett sa mma nha ng. Dä rför reste ett gä ng Ha rr yskröga re till Sydafrika. Under sitt besök i kå kstaden Khayelitsha mötte de en a nna n verklighet ä n den de va r va na vid och insåg att det fa nns mycket ör att fför örbättra sit uationen. de kunde göra fö – Kröga rna ffiick ssjjälva se och lä ra sig om situationen och det ger ett emotionellt ba nd till det hela. Seda n ledde det ena till det a ndra, berätta r Niklas Möller V D på Ha rr ys. Vi ha r en del engagema ng i sa mhällsffrågor seda n tidiga re, men de ha r ha ndlat om det som rör vå r verksa mhet, så det va r ett naturlig t steg att ta. Så bildades insa mlingsstif ttelsen Ha rr ys Foundation och engagerade kröga re satte igå ng med a rbeörbättra tet. Målet ha r ä nda seda n sta rten va rit att ffö förutsättninga rna fö för ba rnen som lever i Khayelitsha och det fö första projektet blev att bygga en skola. – För de hä r ba rnen ä r skola n en av de få tr yggheter de ha r, mena r Niklas. Det ä r hä r de ka n bli ör må nga av dem ä r skolmaten omhä ndertag na och ffö dagens enda mål mat. Det ä r viktig t att de ha r en f ungera nde skola helt enkelt.
Ett Ett nytt nytt dagis dagis Ett a nnat projekt som kom igå ng tä mligen sna rt va r att bygga ett ny tt dag is. Ett plåtskjul fö för 18 ba rn ha r
blivit ett hus i f lera vå ninga r med plats ffö ör 68 ba rn. – Vi va r på besök och såg små ba rn som sov på jordgolv och lekte med pinna r i ett plåtskjul, berätta r Niklas. Så hä r ka n de inte ha det, kä nde vi. Så nu ha r de ett riktig t hus att va ra i istället och vi pla nera r att bygga f ler dag is i nä rheten. Fler dag is innebä r att f ler mödra r ka n jobba och det i sin t ur ger möjligheter till ett bättre liv. Hemma i Sverige pågå r också projektet att sa mla in penga r till stif telsen så att a rbetet ka n fortsätta. Det sker såväl genom event som genom donationer och må nga av kröga rna ha r ett brinna nde engagema ng i ffrråga n. Kröga rna bedriver örutom glädjen i att kunna a rbetet ideellt och ffö göra skillnad ha r de också fått en del lä rdoma r på köpet. – Vi va r lite svenska och naiva i börja n. Det ä r en helt a nna n sa k att jobba i Sydafrika, säger Niklas. Men n nu u ha r vi lä rt oss mer. Vi ha r t vå konta kter på plats som h hjjälper oss och vi ha r lä rt oss att det ka n ta f lera veckor inna n någon sva ra r på ett mail. Visst ä r det ffrrustrera nde nä r ma n ä r va n vid att få sva r på en gå ng, men så f ungera r det dä r. Acceptera r ma n det blir det mycket lätta re. Foto Kalle Strömmer
5
6
annonsbilaga Linköping Detta är en ann nonsbilaga från Harrys Link köping
LINDA LLIND INDA DA
brinner brinne b rinner e fför fö ö BK ör BK
#1
7
Harrys Detta ärr en annonsbilaga frün Har rrys LinkÜping
#1
'HW YDU OLWH DY HQ VOXPS DWW KRQ ÀFN XSS |JRQHQ I|U NURJEUDQVFKHQ PHQ GHQ EOHY VQDUW KHQQHV DQGUD KHP RFK LGDJ lU /LQGD $KQVWU|P HWW EHNDQW DQVLNWH I|U %. V JlVWHU %DNRP EDUHQ HOOHU VHU YHUDQGHV PLGGDJ GlU WULYV KRQ )UDPI|U NDPHUDQ VWnU KRQ GlUHPRW RJlUQD Hon sucka r lite nä r hon blir pü mind om att hon ska fot fo otog raferas till den hä r a rtikeln, men konstatera r snabbt att det ä r skÜnt att det ä r nügon hon kä nner som ha ntera r ka mera n. – Jag ka n lätt stü infÜr ett 80-tal gäster och berätta om maten och vinet som ska av njutas, eller va ra i centrum ba kom ba ren, fotad ä r inte riktig t min g rej. säger Linda. Men det dä r med att bli fot Det ä r uta nfÜr min comfort zone. Fast det ä r ju en bra sa k att kliva ut ur den ibla nd ocksü. Och hon tala r av erfa renhet ffÜ Ür det ä r ga nska exa kt ett ü r seda n som hon utma nade sina va nliga resva nor och by tte ut cha rterresa med rullväska mot en lü ng resa med r yggsäck. I tre veckor befa nn sig Linda och ffyy ra vä nner i Filippinerna och nä r vi talas vid hüller hon som bäst pü att packa r yggsäcken igen. Denna gü ng ä r det Malaysia som häg ra r. – Jag ha r rest en hel del inna n, men jag trodde nog aldrig att det fÜr mig, berätta r hon. Sü va r jag nyblidä r med lü ng resor va r nügot fÜ ven singel och f ick früga n om jag ville ü ka med. Mü nga ha kade upp sig pü att jag skulle ut och resa med t vü pa r, men jag va r ju kompis med büde killa rna och tjejerna reda n inna n sü det va r inget som jag tä nkte pü. Nu ef terüt ä r vi ä nnu bättre vä nner. Det tog inte lü ng tid inna n gä nget bÜrjade fu f undera pü va r nästa resa skulle gü och nä r en billig f light till Malaysia dÜk upp va r det inget att t veka pü. Resultatet blev tre och en halv vecka med süväl shopping som bad och den hä r gü ngen fÜljer även Lindas syster med. - Vi tä nkte passa pü att se Kuala Lumpur, men seda n blir det mest sol och bad, säger Linda. Nüg ra av oss vill dyka sü n üg ra bra dyka rställen ska vi till. FÜr min del räcker det gott med s olen. Fü r jag en solstol, en bra bok och trevlig t sällskap sü ä r jag fu f ullstä ndig t nÜjd.
U Upplärd pplärd pü S Svarta varta Tjuren Tjuren Nä r hon inte ä r ute och reser ä r det Linda som ha r a nsva ret fÜr verksa mheten pü BK. Dä r ha r hon blivit ett beka nt a nsikte ffÜ Ür mü nga av gästerna och BK ha r med ü ren blivit hennes baby. – Det hä nder att gästerna früga r om det ä r mitt ställe, berätta r Ür det hä r och det kä nns jäthon. De ser att jag verkligen brinner ffÜ tekul. Och brunnit fÜ fÜr det ha r hon ggjjort seda n 2000, men att det blev sü va r lite av en slump.
�
Jag är en südan person som kan ta ansvar som kanske inte självklart är tilldelat mig.
– Killen jag va r tillsa mma ns med nä r jag tog studenten jobbade pü Platü, som dü hette Sva rta Tjuren. Jag behÜvde ett jobb och hade en bra relation till ha ns chef sü hon a nställde mig och lä rde upp mig, säger Linda. Dä r va r det büde f ine dining dä r ma n ser verade med ha nden pü r yggen och bistro dä r det va r lite fria re. FÜrutom m ig va r det ba ra killa r som jobbade dä r. Det va r en hü rd Tjuren i konkurs och jag men r olig skola. Men till slut g ick Sva rta Tj f ick e tt jobb som städa re pü sjukhuset. Det d rÜjde dock inte sü lä nge inna n hennes na mn dÜk upp bla nd rekommendationerna nä r Ba r och KÜk behÜvde extra hjälp. Och Linda v a r i nte sen att tacka nej till nüg ra skif t. De skif ten ledde till f ler o ch f ler timma r pü Ba r och KÜk och sna rt va r Linda t v ungen att vällja. – Jag ä r en süda n person som ka n ta a nsva r som ka nske inte självkla rt ä r tilldelat mig. Med tiden sü blev det f ler skif t och mer a nsva r tills jag inte hade tid att jobba büde med städa ndet och hä r, fÜr sü dü va r det inte sü säger hon. Men det ä r ju det hä r jag brinner fÜ svü rt att välja.
Ä Även v en p pü ü fritiden fritiden Seda n dess ha r hon jobbat pü BK och dä r trivs hon som f isken i vatten. Sü bra att hon gä rna gü r hit även nä r hon ha r en ledig k väll och ska ta ett glas vin med vä nnerna. – Vi ha r en hä rlig stä mning hä r. Jag ä r mer t y pen som g illa r att hä nga i ba ren ä n att va ra pü da nsgolvet, dü ä r det perfekt hä r. R iva olk och ha r ocksü en skÜn stä mning, ler hon. Det ä r of ta mycket ffo glada mä nniskor. Jag mä rkte det verkligen fÜr nüg ra veckor seda n nä r jag kom in en ledig k väll. Visst ka n ma n se att det ä r mycket folk en k väll nä r ma n stü r i ba ren och jobba r, men nä r vi klev in genom dÜrren och süg allt lite utifrü n blev det verkligen t ydlig t. Dessutom passa r hon pü att a nvä nda dyg nets lediga timma r till trä ning. FÜr även om hon jobba r k välla r ser Linda till att komma upp och utny ttja daga rna. – Det ä r nog mü nga i det hä r y rket som ba ra sover tills det ä r dags att ü ka till jobbet igen, men jag ser till att ta mig upp. FÜr mig ä r det viktig t ffÜ Ür att orka jobba och bea rbeta stressen. Hade jag inte gj g jort det hade jag nog va rit pü dü rhus nu nu, skratta r hon. Och sü reser hon som sag t gä rna. Troligen hinner hon och ka mraterna inte mer ä n la nda ffÜ Ürrä n det ä r dags att bÜrja pla nera nästa resa. Va r den gü r vet de inte ä n, men Ünskelista n ä r lü ng.
Foto Patrik Ekenblom
8
#1
Detta är en ann annonsbilaga nonsbilaga från Harrys Link Linköping köping
Mannen bakom
pizzan Ingvar
va ad Ingvar Kind jobbar Sågklingor som manövreras med hjälp av en helikopter, det är v med. F Fa ast på Harrys är det inte det man tänker på när man hör hans namn. Det är en pizza. Den som g illa r Ja mes Bond ha r nog sett helikoptern med de stora sågklingorna i The world is öretag not enought. Såda na säljer Ing va r Kinds ffö för att röja g rena r Helimatic, fast de ska a nvä ndas fö vid ledningsgator. Det ä r en vida reut veckling av en g jort dem vä rldsleda nde. a merika nsk idé som ha r gj – Jag ha r en ba kg rund inom kraf tbra nschen och inom helikopterbra nschen, så det va r ga nska nat urlig t, säger Ing va r. Nä r ha n inte jobba r spendera r ha n en hel del tid på golf ba na n, dessutom passa r ha n på att resa till Thaila nd ett pa r gå nger om å ret. Må nga a rbetsdaga r av rundas också på BK.
Egen Egen pizza, pi z z a , e egen ge n p plats la t s Ing va r ha r kä nt sig hemma på BK seda n de öppnade och de f lesta som besöker restaura ngen vet va r ha n ha r sin plats. – Jag sitter till höger om ba ren, det ä r min plats. Ä r det någon som sätter sig dä r så få r de onda ögat, skratta r ha n. Personalen vet om det också. Fast det ä r mest på skoj, lite show sådä r. Och det ä r inte ba ra en plats som ha n ha r mutat in, på Ha rr ys och R iva ha r ha n också en egen pizza på meny n. Under lå ng tid beställde
ha n nä mligen en A merica na med kr yddig kor v och extra vitlök. Så små ningom började köket kä nna igen beställningen och visste vem den skulle till. – De började t ydligen kalla pizza n fö för Ing va rs så till slut f ick den en plats på meny n, berätta r Ing va r. Jag visste inget alls förrä n de visade mig meny n. Det ä r ju jättekul. Fast ba ra för att ha ns pizza f inns på meny n bet yder det inte att Ing va r slutat upp med sina specialbeställninga r. Nej, n nu u beställer ha n en Ing va rs med extra vitlök. Någon a nna n pizza blir det dock sälla n. – Nej, det ä r väl nackdelen. Ha r ma n fått in en egen pizza på meny n så ka n ma n ju inte gä rna börja äta någon a nna n. Fast ibla nd skulle det va ra gott med en Hawaii istället. Ing va rs ä r en rätt mä ktig pizza, men g illa r du vitlök så t ycker jag def initiv t att du ska testa, avsluta r ha n med ett leende.
Foto Patrik Ekenblom
Detta är en annonsb annonsbilaga bilaga från Harrys Linköpin Linköping ng
#1
9
elar m med ed sig sig avv vinkunskap vinkunskap Cavarosa Cavarosa ddelar Idén om en vinkällare i Linköping hade funnits i ett par år och efter många besö i gångar och lokaler under mark hittade Peter Lannesand och Bertil Villhelmsso till slut vad de letade efter. Källaren i det rosa huset vid Stångån anpassades för vinförvaring och så föddes Cavarosa. I november 2007 kunde de äntligen börja fy f ylla den ef terlä ng tade vinkälla ren. 78 fack som hy rdes ut till dem som ville lag ra sina viner under rätt förutsättninga r. Dessutom tillgå ng till en lokal dä r det för upp till 20 personer. kunde hållas vinprov ninga r fö självkla rt. Och na mnet va r ga nska sj – Cava bet yder ju källa re och ä r dessutom ett spa nskt moussera nde vin, och huset som källa ren ligger i ä r rosa så då blev det Cava rosa, berätta r Peter La nnesa nd. Peter ha r lä nge va rit intresserad av vin och ett besök i en vinkälla re i Stockholm gav honom idén att göra något likna nde i Linköping. Det ha nn bli må nga besök i olika lokaler under ma rknivå i Linköping inna n de hittade rätt. Men nä r de väl kom igå ng ha r verksa mheten blivit uppskattad av såväl vinälska re som noviser. Seda n sta rt ha r dessutom örsäljningsbolaget Cava rosa Wine import- och ffö sta rtat och må nga ha r fått sma ka de viner som importerats genom sa ma rbeten med BK, R iva och Sliver.
en fredag i må naden. Då ka n den som är ny f iken passa på att få veta mer om vinet köper. Frå n en vecka till en a nna n sta rtad sa ma rbetet, som gå r under na mnet Cava rosa Wineba r, och Peter mä rker att det f inns ett vinintresse hos besöka rna. f rå g a o ch – Det ä r må nga som vill fr ä r ny f ikna på vin. De i sin t ur sprider kunskapen vida re nä r de låter a ndra i sällskapet prova vad de nyss köpt, säger Peter. Det gör att f ler blir ny f ikna på vin och må nga börja r inse att ma n få r något mycket mer spä nna nde och gott om ma n för att lägger på någ ra kronor istället fö köpa husets. De senaste fe fem å ren ha r intresset ffö ör vin ökat sta rkt och Cava rosas prov ninga r ä r of ta fu f ulla må nader i fö för väg. Men för den som ä r ny f iken på vin gå r det som sag t också att m mjjuksta rta med ett glas av något ny tt och ett sa mtal över ba ren med Peter och ha ns vä nner.
P På åm menyn enyn och i b baren a r en
A Annons nnons h här? är?
Seda n ett pa r å r tillba ka ä r det alltså Cava rosa som valt ut må nga av vinerna på BK och R iva. Dessutom f inns någon frå n Cava rosa i ba ren på BK
kontakt med med v år ssäljare äljare M attias P ersson p å Tag T ag kontakt vår Mattias Persson på 0 700-22 64 mattias@sliverlinkoping.se 0700-22 64 64 64 eller eller mattias@sliverlinkoping.se
Jesper gillar
mixen på Riva
va arit Ända sedan pianobaren drog igång på Riva har Jesper Andersson v m ffå ått oss att glatt stämma upp i sång. Kanske har han till en av dem som och med spelat precis vad du ville höra utan att du önskat det. Det är inte helt och hållet en slump. Åtminstone en gå ng i må naden dyker Jesper A ndersson upp ba kom pia not på R iva. Ha n ä r en av dem som va rit med ä nda frå n sta rten och ha n trivs bra dä r. – Det ä r sälla n som ma n inte ha r rolig t, säger ha n. Dessutom gör ma n mä nniskor glada, och ffö örhoppningsvis önska r de bra musik, så det ä r ett rolig t jobb. Få r Jesper sj själv bestä mma blir det en bla ndning av allt frå n jazz och visor till pop och rock. Meda n gästerna fo fortfara nde sitter till bords bruka r ha n också passa på att peta in lite eg na fa favoriter och smala re låta r som inte så of ta blir önskade. Men allt ef tersom k vällen gå r blir det publikens val som st y r. – Nä r fo folk sa mlas runt pia not hör ma n en hel del, och ma n mä rker vad fo folk g illa r och inte, säger Jesper. Då gå r det att
g issa sig till vad de ka n tä nkas vilja höra hä rnäst.
S Sedan edan g gymnasiet ymnasiet Intresset ffö ör musiken va knade hemma vid keyboa rden. Det resulterade i tre å r på musikg y mnasiet och seda n exa men ha r Jesper jobbat med musik. I da nsba nd, på teater, i coverba nd, eller som på R iva, som barpianist. – Det va r ett intresse som vä xte. Seda n gäller det att ha lite f ly t också, kunna ta folk och träf fa rätt mä nniskor så att ma n få r möjligheten att jobba med musiken, säger Jesper. Det va r till exempel en a nna n ba rpia nist som tipsade mig om att de behövde pia nister på R iva. Foto Christofffer Lundholm
10
Kökschefen K ökschefen ssom om gillar gillar llångkok ångkok annonsbilaga Linköping Detta är en ann nonsbilaga från Harrys Link köping
#1
och ser till att så väl Harrys som Rivas maplan däremot har spisen stått trasig an lagar mat även på fritiden.
David Erlingborn har velat bli kock ända sedan dagisåldern. Riktigt vad som drog då minns han inte, men idag lockar en varierad vardag honom till jobbet. – Ingen dag är den andra lik. Även om vi planerar och försöker styra så att det blir så likt som möjligt. Men det är olika förberedelser, olika möten, olika gäster varje dag. Det blir aldrig riktigt som man tänkt sig, säger David. Det är full fart och mycket att göra, det är ju det roliga. Men så är det, man måste gilla vad man gör annars skulle man inte vilja gå till jobbet.
Vägen till jobbet som kökschef på Harrys och Riva har gått via såväl Lammet och Grisen i Sälen som Grand Hotell i Stockholm. En egen säsongsöppen krog i skärgården har han också hunnit driva. Så satt han en kväll på BK med en vän och tog en öl. Vännen kände en av kockarna och på den vägen är det.
Långkok Långkok och och andras andras mat mat
På lediga dagar passar David på att umgås med vännerna och klämmer gärna in egna restaurangbesök. För har man stått i ett öppet kök och sett gästerna njuta av maten under arbetstid är det skönt att själv få slå sig ner och bli serverad sedan. – Ja, det är nog få som är så tacksamma att laga mat åt som restaurangfolk, skrattar han. Vi är så nöjda bara vi slipper laga maten själv.
I det egna hemmet gick spisen sönder för ett år sedan, så där blir det ingen mat lagad. Men när det är dags att laga söndagsmiddag ihop med vänner händer det att David står i köket även då. – Hemma hos vänner blir det jag som får laga maten ibland, säger han. Men då är det mest roligt. Kompisarna är tacksamma och dessutom får jag ju vara med och äta själv då.
På jobbet har David ansvar för utformningen av menyn och han ser gärna till att det finns i alla fall ett långkok med. – Det är kul med långkok. Man måste ha precision redan från början för det är inte helt lätt att veta hur mycket man ska salta något som ska kokas i kanske 15 liter vätska i tio, tolv timmar så att det smakar bra när det är klart, säger han. Vi har egenkokade revbensspjäll nu som är smått fantastiska och vår oxkind är väldigt populärr..
Oxkinden kokar i 15 timmar. Vi sätter igång den när vi går hem på kvällen och plockar ut den när vi börjar igen efter lunch nästa dag. Så om oxkinden tar slut på lördag kväll så kan vi inte sätta in någon ny förrän på tisdag kväll. Så är det med långkok, det kräver tanke, kärlek och planering. Och kanske är det just denna kärlek och eftertanke som gör att oxkinden blivit så populär.
För den som vill smaka har David dessutom komponerat ihop en god 3-rättersmeny där just oxkinden är huvudrätt.
Fotograf Patrik Ekenblom
#1
Detta är en annonsb annonsbilaga bilaga från Harrys Linköpin Linköping ng
11