1.3. ESTRUTURA ADMINISTRATIVA Num estabelecimento, é de grande importância ter conhecimento sobre os trabalhadores que frequentarão o local, uma vez que cada um tem um tipo de necessidade e característica funcional, o qual o projeto deve ser estruturado levando em conta essas carências, de forma a atendê-las da melhor maneira, se atentando para a necessidade de vestiários, refeitórios, zonas de descanso, circulações e acessos, como mostrada nas Tabelas 2, 3 e 4. Tabela 3: Estrutura administrativa do restaurante.
Fonte: Os autores, 2020