o Cazo o Cuchara
UTENSILIOS:
o Batidora de mano o Molde de tartaleta
INGREDIENTES:
o 40 galletas Marías molidas
o 1 barra de mantequilla fundida (90g)
o 2 tazas de crema para batir fría
o 1 bolsita de Leche Condensada (209 g)
o 2 cucharadas de esencia de vainilla
o 1 1/2 Tazas de frambuesas desinfectadas
o Menta desinfectada
CONSEJOS DE LA ABUELA:
o Engrasa el molde con mantequilla o usa papel cera
o Mide la cocción con un palillo
o Unta mantequilla en tus manos para moldear la base
PROCEDIMIENTO:
1. Prepara la base: Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla, vierte en moldes pequeños para tarta, presiona ligeramente para formar una costra y refrigera.
2. Prepara el relleno: Bate la crema para batir hasta que doble su tamaño, agrega poco a poco la Leche Condensada y la esencia de vainilla. Refrigera por 20 minutos.
3. Agrega y decora: Vierte la mezcla sobre los moldes pequeños para para tarta; decora con las frambuesas y las hojas de menta. Sirve y disfruta.
INGREDIENTES:
o 2 tazas Mango
o 1 barra Mantequilla fundida (90 g) o 15 piezas Galletas con relleno sabor limón, molidas
o 1 lata Leche Condensada
UTENSILIOS:
o Licuadora
o Pala de madera
o Recipiente
o Cuchillo
o Tabla
CONSEJO DE LA ABUELA:
o Agrega un toque de zumo de limón
o Derrite la grenetina lentamente
o 1 1/2 Tazas Yogurt griego
o 4 sobres Grenetina hidratada en taza de agua fría y disuelta a baño María
PROCEDIMIENTO:
1. Para la base: mezcla las galletas de limón con la mantequilla y cubre el fondo de un aro de pastelería previamente cubierto con papel aluminio; refrigera y reserva.
2. Licúa: Leche Condensada con el yogurt y el mango; con la licuadora encendida agrega poco a poco la grenetina disuelta. Coloca la mezcla sobre la base de galleta de limón y refrigera durante 2 horas.
Como lo hacia la abuWela
INGREDIENTES:
o 3 cucharadas de Café 100 % puro soluble
o 1 taza de Agua caliente
o 12 galletas tipo soletas
o 100 gramos de Queso mascarpone ligeramente batido
o 1 envase de Leche Condensada (325 g)
o 1 cucharada de Cocoa
o Tarro
o Batidora
UTENSILIOS:
o Bandeja de horno
o Cuchara
CONSEJO DE LA ABUELA:
o El café debe de estar bien molido
o Engrasa la bandeja del horno
o Calienta antes el horno
PROCEDIMIENTO:
1. Remoja: Disuelve el Café 100% Puro
Soluble en el agua y remoja las galletas en la mezcla anterior por unos segundos, hazlo conforme los vayas utilizando.
Forma
2. Forma: En un plato pequeño, coloca 2 galletas previamente remojadas como base, cubre con Leche, agrega otras 2 galletas, añade un poco de queso y coloca otras 2 galletas. Termina con Leche Condensada
Untable y repite con el resto de los ingredientes.
Como lo hacia la abuela
o Licuadora
o Molde
o Nevera
o Cuchillo
UTENSILIOS:
PROCEDIMIENTO:
1. Licúa: Para la gelatina de fresa, licúa las fresas con el agua y el azúcar. Vierte lo que licuaste en una olla y calienta por 5 minutos, añade 3 sobres de grenetina previamente disuelta y algunas gotas de colorante; mueve hasta integrar.
2. Espera: Para la gelatina de leche, licúa la Leche Condensada con la Leche Evaporada, la Media Crema y el queso crema; con la licuadora encendida, agrega poco a poco 4 sobres de grenetina previamente disuelta. Deja enfriar sin que cuaje para obtener una consistencia más espesa.
3. Refrigera: Vierte la gelatina de leche en un molde previamente engrasado y con ayuda de una cuchara agrega poco a poco la mezcla de fresa, tratando de formar líneas; repite hasta terminar con la mezcla de fresa. Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora con fresas y hojas de menta.
INGREDIENTES:
o 4 tazas de fresas desinfectadas
o 1/4 De taza de agua
o 1/2 Taza de azúcar refinada
o 3 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en taza de agua y disuelta a baño María
o Colorante vegetal rojo para alimentos
o 1 lata de Leche Condensada
o 1 lata de Leche Evaporada (1 1/2 tazas)
o 1 lata de Media Crema
o 1 paq de queso crema a temperatura ambiente (190 g)
o 4 sobres de grenetina (7 g c/u) hidratada en taza de agua y disuelta a baño María
o Fresas desinfectadas para decorar
o Menta para decorar
CONSEJO DE LA ABUELA:
o Desinfecta las hojas de menta con limón
o Refrigera toda la noche
o Agrega trozos de fresa
Como lo hacia la abuela
PROCEDIMIENTO:
1. Precalienta el horno precalentado a 180 °
2. Licúa la Leche Condensada, los huevos, la mantequilla, el polvo para hornear y los granos de elote. Vierte lo que licuaste en un molde cuadrado, engrasado y enharinado.
INGREDIENTES:
o 1 lata de Leche Condensada
o 4 huevos
o 1 barra de Mantequilla fundida (90 g)
o 1 cucharada de Polvo para hornear
o 2 tazas de Granos de elote amarillo
o 1/2 Taza de Crema batida
o 1/4 Taza de Frambuesas
o 1 ramita de Menta fresca desinfectada
CONSEJO DE LA ABUELA:
o Deja calentar el horno al menos 12 minutos
o Espolvorea azucar glass para una mejor presentación
3. Hornea a 180 °C de 40 a 45 minutos, deja enfriar y refrigera por 30 minutos.
UTENSILIOS:
o Licuadora
o Bandeja de horno
o Horno
o Batidora
Como lo hacia la abuela
El recetario presente tiene como intención introducir a jóvenes que buscan iniciarse en el mundo de la cocina, con una estética atractiva que remite a un estilo clásico y con un lenguaje claro y fácil de interpretar.
Cada página contiene ingredientes, utensilios, procedimientos y consejos que hace años han servido a múltiples generaciones. En verdad espero que lo disfrutes y que puedas sentir la experiencia de regresar a antaño.
Edición Editorial Digital Taller de Diseño III Vazquez Guevara Hannia 2024