Hacienda Los Arcos - menú
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Explosión de sabores en cada bocado.
Sopas y ensaladas.
Ensalada Cesar Grillada con Raviolón de Camarón al Vapor
Lechuga Cos finamente marinada, pasada ligeramente por la parrilla acompañada de un raviol de camarón relleno de huevo pochado tierno y aderezado con una emulsión de anchoas, yemas y queso Regiano.
Mozzarella Balloons
Esferas de mozzarella búfala rellenas de variedad de pestos, humo de hierbas, servidas con tomate fresco estilo capresse desconstruida y balsámico en reducción.
Gravlax de Salmón
Láminas de salmón madurado en casa, crema de mostaza y extra virgen de pimienta rosada.
Carpaccio de Res
Servido sobre cama de ruqueta, tejas de parmesano y aderezo chipriani.
Escabeche de Pulpo
Pulpo confitado servido con critronel mediterráneo y ensaladilla cítrica de cherry, pomelo y cebollitas baby.
$18.00
Bisque de Cangrejo
Crema de cangrejo de alta cocción, saborizada con pulpa de tomates frescos, hierbas amargas, concassé de hongo fresco y carne de cangrejo salteado y sazonado con centenario de Flor de Caña.
$16.00
$21.00
$14.00
$20.00
$12.00
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Sorbo de Calabaza Horneada con Queso de Oveja
Calabazas Horneadas con miel orgánica, procesadas con caldo fresco y servida con queso de oveja y tostadas de hogaza.
Gazpacho La Hacienda
Sopa fría de hortalizas soasadas al carbón con extra virgen y gotas de limón.
Sopa de Pollo con Verduras
Tradicional sopa de pollo con verduras.
Platos fuertes.
Los Arcos Tomahawk (32 Onzas)
Gratan de tubérculos, Creme Brulee de maíz.
Salsas: Honney Pepper / Marzala
Coulotte (16 onzas)
Marmoleado de polenta, sauté de papines y micro verduras.
Salsas: Mantequilla Gorgonzola / Cazonada con piñones tostados
Big Porterhouse (18 onzas)
Alcapurria con especies, cacerola de hongos y zuccini cremoso.
Salsas: Au’jus Reducción con balsámico negro
Arrachera Gold (16 Onzas)
Pont Neuf de papas y camote / Verdura fritada.
Salsas: Burro e salvia / Sauvignon al chimichurri
$8.00
$7.00
$7.00
$30.00
$20.00
$22.00
$15.00
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Cowboys Steak (16 Onzas)
Patatas boulangére / Sorpresa de espinaca con provolone asado.
Salsas: Mediterránea / Blue cheese
Aves y rebaño.
Pamplona de Pollo Rellena de Morrón Asado
Risotto de ajo silvestre con alcachofas frescas.
Salsa: Gloucestershire de frutas
Medio Pollo Grillado
Puré de papas / Verduras asadas.
Costillar de Cordero Relleno
(8 Onzas) - Lenteja dorada en falso risotto, Fontina Carrot Cake.
Salsas: Crema Capuchino
Confite de Salmón al Sous vide
Cocinado en aceite a baja temperatura, servido sobre canoli de berenjenas y espárragos al horno en salsa de almejas.
$25.00
$13.00
$12.00
$40.00
$25.00
Mariscos. *PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Dorado al Horno
Acompañado de fetucinne con tinta de calamar y peperonata mixta. Salsa : Mantequilla de trufa
Zarzuela de Mariscos Mixtos
Mariscada variada cocinada en su jugo al vino blanco, sazonada con leche de coco, cilantro y plátano salteado.
Thermidor Tropical de Camarón
Colosal U14
Camarón colosal, salteados en una crema termidor de mostaza tropical, queso suizo, servida con arroz silvestre y crunchy de papas al cajún.
Coletas de Pargo Rojo al Pinol Criollo
Colas de pargo fritas, al mejor estilo tipitapa, salsa fusionada con licor de alto reposo, servido con canastas de plátano rellenas de quesillo y gallopinto de tres colores.
Fritada de Anillos de Calamar
Fritura de anillos de calamar con brócoli y ejote verde, alioli de chipotle aparte.
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
$17.00
$27.00
$27.00
$17.00
$19.00
Estación de pastas frescas.
Raviol de
» RICOTA CON HONGOS | $12.00
» SALCHICHA ITALIANA | $12.00
» CAPRESSE DE TOMATE SECO | $12.00
Tradicionale
» FETTUCINNI FRESCA | $9.00
» TAGLIATELLE FRESCA | $9.00
» TALLARINE FRESCA | $9.00
» FARFALLE | $9.00
Salsas tradicionales
» ALFREDO
» ARRABIATA
» PESTO CREMOSO
» CARBONARA
» POMODORO
Especialidad de salsas
$3.50
» SMOKET SALMON CARBONARA
» CREMA DE GORGONZOLA CON CARAMELO DE SERRANO
» SALSA VIRGEN CORAZÓN DE ALCACHOFA Y NUEZ DE LA INDIA
» PESTO DE TOMATES SECO CON PECORINO Y BALSÁMICO
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Burger lab.
The Hangover
8 onzas de carne de res confitada en salsa búfalo, salsa de queso, aros fritos de cebolla, vegetales y papas crujientes de la casa.
$11.00
Triple Ultimate
Hamburguesa triple con carne de res, chuleta crujiente de pollo y bacon asado, vegetales, queso suizo y papas crujientes de relleno / servida con aros de cebolla, crudite y ranch de la casa.
$13.50
The Happy Cowboy
Chuleta de Res Cowboy envuelta en queso pimentazo, confite de cebolla roja y hongos rostizados, servida con papas crujientes y BBQ de tocino aparte
$14.00
Falafel Burguer
Hamburguesa de verduras, queso tofu frito, vegetales y salsa de aguacate servida con papas crujientes.
Clásica Cheese Burger
Pan artesanal, carne, queso chédar, vegetales y papas crujientes
$13.00
$10.00
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Tablones mixtos para compart i r.
Mix Surf & Turf - 6 personas
Pinchos de Camarón, Costillar de Cerdo, Churrasco de Entraña, Bombones de Pollo Rellenos de Chédar, Finger Taco de Pescado, Mofongo relleno, Cazuela de frijoles molidos, Queso grillado y King salad de estación.
Parrillada Mixta - 6 personas
Churrasco de entraña, Picaña Gold, Salchicha italiana, Chuletines de Pollo al Crunchy, Varas de Cerdo Adobado, Cazuelita de Frijoles con Cuajada, Elotes con Mantequilla y Papas Asadas.
El Curanto, Especial de Hacienda Los Arcos - 8 personas
SOLO CON RESERVA.
Salchicha importada de cordero, Bisket gold, Pork short Ribs, Braseado de pollo entero deshuesado, Calabaza, cebollines, camotes, yuca y papas en su jugo de cocción.
Servido con parboil Mogul y su selección de salsas vírgenes.
$18.50 por Persona
$17.00 por Persona
$25.00 por Persona
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Snacks.
Tiraditos de Pescado, Crema de Ají y Tubérculos Fritos
Finas tiras de filete de pescado reposadas sobre una crema de ají amarillo, servida con fritura de garbanzos u choclo.
Enchiladitas Mixtas de Birria, Pollo Taquero y Chicharrón de Cerdo
Selección de enchiladitas tradicionales rellenas birria de res, pollo y cerdo, servidas con ensalada y aderezo especial de la casa.
Barra de Ceviches (Pulpo, pescado y camarones)
Leche de tigre con crema de coco, camarones en agua chile negro y pulpo encurtido con corazón asado de palma.
Canastas de Yuca con Chicharrón de Falda
Variedad de tostadas rociadas con extra virgen, rellenas de hojas perfumadas, escaldado de hortalizas y quesos importados.
Postres.
» TARTA NAPOLEÓN
» BROWNIE DE BANANO CON NUECES Y GELATTO DE MANGO
$10.00
$8.00
$15.00
$9.00
$4.00
» CHESSECAKE THREE CHEESE
» TARTA TATIN DE MANZANA CON SALSA TIBIA DE AMARETTO
*PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Flor de Caña
Tequila Botella Trago Milagro Reposado $90.00 $8.00 Don Julio Reposado $120.00 $8.00 1800 Reposado $95.00 $8.00 Herradura Reposado $85.00 $6.00 Herradura Blanco $75.00 $6.00 José Cuervo Especial $3.50
Bebidas.
Botella Media Flor de Caña 18 años $70.00 $36.00 Flor de Caña 12 años $48.00 $25.00 Flor de Caña Gran Reserva 7 años $23.00 $13.00 Flor de Caña Ultra Lite $20.00 $12.00 Flor de Caña Extra Lite $20.00 $12.00 Trago Flor de Caña 25 años $200.00 $15.00 Flor de Caña Cristalino $30.00 $4.00 Whisky Botella Media Trago Jack Daniel’s $75.00 $6.00 Old Parr $105.00 $55.00 $8.00 Buchanan's $105.00 $55.00 $6.00 Chivas Regal $105.00 $55.00 $8.00 Johnnie Walker - Black Label $105.00 $55.00 $8.00 Johnnie Walker - Red Label $45.00 $25.00 $8.00 Vodka Botella Media Grey Goose $105.00 $55.00 $7.00 Tito’s $85.00 $45.00 $4.00 Absolut $55.00 $27.00 $4.00 Stolichnaya $55.00 $25.00 $4.00 Finlandia $55.00 $25.00 $4.00 Smirnoff $45.00 $25.00 $4.00 Trago *PRECIOS NO INCLUYEN IVA
Cervezas
Premium Seltzer
Smoothie
Cocteles Flor Tonic $6.00 Margarita $6.00 Flor Ginger $6.00 Sangría Tinta / Blanca $6.00 Mojito $6.00 Mimosa $6.00 Dirty $6.00 Cosmopolitan $6.00 Bloody Mary $6.00 Mai Tai $6.00 Electric Lemonade $6.00 Piña Colada $6.00 Gin & Tonic $6.00 Daiquirí $6.00 Gin & Tonic - Pitahaya $6.00 Gin & Tonic - Fresa $6.00 Gin Fresa Jalapeño $6.00
Bebidas.
Toña $2.50 Premium $3.00 Victoria $2.50 Heineken $4.00 Miller $4.00
Premium Seltzer Original $3.00 Premium Seltzer Limón $3.00 Premium Seltzer Rosé $4.00 Premium Seltzer Naranja $3.00 Premium Seltzer Grapefruit $3.00
Pregunta por nuestras opciones $3.00 Sin Alcohol Coca Cola Zero $1.50 Sprite $1.50 Coca Cola $1.50 Roja $1.50 Jugos $2.00 Limonada $2.00 Café Capuccino $3.00 Mocca $3.00 Americano $3.00 Expresso $3.00 Cortadito $3.00 *PRECIOS NO INCLUYEN IVA
