Revista gyrolando y demás cruces lecheros # 5

Edición No. 5 - Septiembre 2018 / ISSN : 2462-8239

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Día de Campo - REMATE Hacienda La For tuna

13 de Octubre Tolú - Sucre

FotografĂ­a Ganadera Publicidad y todo lo relacionado (+57) 320 323 14 81

EDITOR

GYR COLOMBIA

MÓVIL: 320 323 14 81 315 767 11 65 BOGOTÁ - COLOMBIA WWW.GYRCOLOMBIA.COM

DIRECTOR Hayden Restrepo Martínez

EDICIÓN No. 5 SEPTIEMBRE 2018 ISSN : 2462-8239

sumario

COLABORACIÓN TÉCNICA *José Moreno Ganadería Los Paisas *Víctor Acero, DMV, cMSc *Edison Pulido Delgado, DMV, MSc *German Prada MVZ. *Carlos Arturo Rojas Millán, Ing. Electrónico *Jorge Andrés Rojas Millán, Ing. de Automatización Antonio Rosas Roa, Asesor de Hidroponia

CORRECTOR DE ESTILO Victoria Rondón Medina Móvil: 3017444173 Email: vrondonmedina@gmail.com

PORTADA GRANJA SANTIAGO HACIENDA LA FORTUNA

FOTO PORTADA

Álvaro Javier Gómez

DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN

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Utilizacion ´ de medicamentos de uso veterinario en hatos lecheros

Granja Santiago Hacienda La fortuna

Dra. Carolina Bespalhok Jacometo Estrategias de mejoramiento genético aplicado al ganado Cebú Lechero

FVH Forraje Verde Hidropónico

COMERCIALIZACIÓN GYR COLOMBIA Móvil 320 323 14 81 - 315 767 11 65 gyrolandoydemascruceslecheros@gmail.com BOGOTÁ COLOMBIA

Se autoriza la reproducción total o parcial de los materiales que aparecen en este número citando la fuente y los autores correspondientes. Las opiniones expuestas representan el punto devista de cada autor. La mención de productos o marcas comerciales no implica su recomendación preferente por parte de GYR Colombia.

EDITORIAL

Tuvimos la fortuna de asistir a la Feria de la Ganadería de Montería versión 58, calor, vacas, caballos, política y fútbol.

Comenzaré por destacar lo positivo, como ya es de conocimiento para muchos, sus pistas y la asistencia a los juzgamientos es buena; es de resaltar la gran cantidad de ejemplares para exhibición (cerca de 900) entre las diferentes razas expuestas, esa cantidad de animales es casi una nacional.

Las diferentes personalidades que por allí desfilaron desde las reinas internacionales de la Ganadería hasta el Expresidente y hoy senador Dr. Álvaro Uribe Vélez, y la muestra comercial hacen de esta una oportunidad ideal para dar a conocer a propios y visitantes los avances y la evolución genética de las ganaderías de la zona.

Por mejorar el acceso y acreditación para medios. Gyr Colombia intento contactar a los organizadores de manera telefónica con antelación y fue imposible lograrlo, intentamos comunicaciones mediante su cuenta de Instagram y tampoco fue posible. Finalmente, terminamos pagando los boletos de entrada de nuestro equipo para poder cubrir y llevar la información a cada uno de ustedes, al igual que el personal de Faenas de Campo.

De igual manera, nos parece totalmente reprochable la operación logística y los planes de contingencia en los Juzgamientos de las Razas cebuinas.

Somos conscientes de los esfuerzos que hace la feria de Montería y los criadores que respaldan su organización para traer jueces de talla internacional, pero por falta de iluminación los brasileños terminaron juzgando dos razas (Gyr y Guzerá) de manera simultánea en una pequeña pista alterna, con unas condiciones de iluminación precarias; los asistentes pudieron ver a uno de los jueces alumbrando con la linterna de su celular los ejemplares que estaba juzgando (cabe resaltar el profesionalismo de los jueces quienes no vieron impedimento en continuar su trabajo aún bajo estas condiciones). En nuestra consideración es triste y nos parece una falta de respeto con el público, los jueces, los criadores y los mostradores quienes trabajaron y mantuvieron sus vacas lecheras represadas hasta las 10:30 de la noche que terminaron los juzgamientos.

Hasta una próxima oportunidad y gracias por leer la revista Gyrolando y Demás Cruces Lecheros.

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MEDICAMENTOS EN HATOS LECHEROS

´ de medicamentos de uso Utilizacion veterinario en hatos lecheros

Septiembre - 2018

*Edison Pulido Delgado, DMV, MSc, Víctor Acero¹, DMV, cMSc

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La utilización indiscriminada o la incorrecta utilización de medicamentos de uso veterinario (antibióticos, hormonas, antiparasitarios, garrapaticidas, mosquicidas, promotores del crecimiento) generan residuos en alimentos y en el medio ambiente, además de crear diferentes tipos de resistencia, constituyéndose en un problema de salud pública. La Organización Mundial de la Salud (OMS) en el 2017 insta al mundo a que los animales que se destinan para consumo humano y sus productos, no reciban antibióticos (para estimular su crecimiento o tratar enfermedades) ya que pueden desarrollar bacterias resistentes que representan un riesgo para las personas. Objetivo: El objetivo general de

este trabajo fue realizar un estudio de utilización de medicamentos veterinarios (EUMV) en una muestra de hatos lecheros.

Métodos: Se realizó una evaluación de manera descriptiva de los datos recolectados a través de una entrevista al personal involucrado en el manejo de los medicamentos veterinarios que se administran a los bovinos de los hatos lecheros de la sabana alta de Cundinamarca.

Resultados: Se describieron las clases de medicamentos más utilizados, las enfermedades para las cuales se utilizan estos medicamentos, las personas que prescriben y administran los medicamentos, la identificación de los principios activos que poseen tiempo de retiro en leche, y una evaluación general de las prácticas para el

Docente Cátedra Fundación Universitaria Agraria de Colombia (Uniagraria), Asesor Médico Compañía California ²Asociación Nacional de Médicos Veterinarios de Colombia (AMEVEC)

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buen uso de medicamentos veterinarios y las buenas prácticas ganaderas. El estudio permitió evidenciar que muchos de estos parámetros dentro del buen uso de medicamentos veterinarios, relacionadas con las buenas prácticas ganaderas, no se cumplen a cabalidad como lo sugiere la legislación; para el caso de producciones pecuarias y medicamentos veterinarios, exigidas por el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA).

Médicos Veterinarios para la prescripción de los medicamentos; un bajo nivel cultural de las personas encargadas del manejo de los animales y finalmente los tratamientos de los mismos terminan siendo recomendados o implementados por personas que no tienen la educación apropiada ni el criterio adecuado para ejercer tal función. La terapia farmacológica debe partir de un ejercicio profesional del Médico Veterinario, idealmente basado en la epidemiología de la enfermedad, el diagnóstico y el análisis de los riesgos para Introducción la salud pública de la terapia a emplear La utilización en los hatos lecheros de (Ramírez, 2009). medicamentos veterinarios, tanto en la prescripción, administración, uso adecuado y La inocuidad de los alimentos de origen animal tiempos de retiro, pueden presentar prácticas puede verse afectada por residuos de origen o aplicaciones inadecuadas por parte de los químico, lo que constituye un peligro para la Médicos Veterinarios, Médicos Veterinarios salud pública. Las sustancias químicas están Zootecnistas, Técnicos Agropecuarios y ligadas inevitablemente a las explotaciones personal encargado del manejo del Hato. A ganaderas debido al uso de medicamentos su vez se convierte en un factor importante en para tratar infecciones, infestaciones la determinación de la calidad de la leche parasitarias y en los procesos de limpieza y como alimento inocuo (Pulido, 2015). desinfección de utensilios, así como en el control de malezas. Los residuos de origen Es importante mencionar que una conducta químico en los alimentos de origen pecuario ideal para los productores de leche, es son indeseables puesto que pueden ser implementar en sus explotaciones las buenas nocivos para el consumidor (Parada, 2014). prácticas de uso de medicamentos veterinarios, con el fin de garantizar que la El tratamiento de animales en período de leche y los productos lácteos sean saludables lactancia con medicamentos de uso veterinario y adecuados al uso que se destina. puede dar lugar a residuos que aparecen en la Contribuyendo a que la explotación lechera leche. La presencia de residuos de sea viable de cara al futuro desde las medicamentos antimicrobianos en la leche es perspectivas económicas, sociales y un problema de salud pública. Aunque los medioambientales (Pulido, 2015). riesgos de la salud pública son difíciles de definir, se acepta que los residuos de Los fármacos antimicrobianos se han utilizado medicamentos antimicrobianos pueden dar en la industria láctea por más de cinco reacciones alérgicas en personas sensibles y décadas. Se utilizan principalmente para pueden tener efectos negativos sobre la prevenir o tratar infecciones de la ubre, pero composición de la flora intestinal humana. En también se aplica para el tratamiento de otras términos más generales, el uso excesivo de, enfermedades (Parada, 2014). por ejemplo, los antibióticos, ha llevado al desarrollo de resistencia a múltiples fármacos En Colombia, es alto el riesgo generado como (Multidrug Resistance-MDR) en patógenos consecuencia del mal manejo de los animales y humanos, además, la leche medicamentos veterinarios debido a factores contaminada con incluso concentraciones muy como: la baja cultura sanitaria, limitado control bajas de residuos de fármacos oficial frente a la comercialización de los antimicrobianos también fármacos; la poca responsabilidad de algunos puede crear problemas en

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MEDICAMENTOS EN HATOS LECHEROS Septiembre - 2018

la producción de productos lácteos fermentados, porque tales compuestos inhiben el crecimiento de los cultivos iniciadores (Parada, 2014).

El uso indiscriminado de estos fármacos, especialmente cuando no es aplicado o supervisado por el profesional Médico Veterinario, determina la presencia de residuos en la leche, con consecuencias graves en la salud del consumidor. Este mal uso realizado por personas no profesionales o por la falta de conocimiento sobre los fármacos (origen, farmacocinética, acción, duración y vías de excreción) o bien por seguir percibiendo los beneficios que se obtienen a partir de la leche o subproductos, irrespetan el tiempo de retiro o suspensión de entrega de leche con residuos, provocando la contaminación de toda la leche acopiada al momento de almacenarla en los camiones, contenedores o enfriadores.

Esto representa un problema de salud pública, porque los residuos farmacológicos de la leche no desaparecen totalmente ni aún con tratamientos térmicos, ni con ningún tipo de fermentación, por lo que, al elaborar productos lácteos o leche tratada térmicamente a partir de leches con residuos farmacológicos, los consumidores estarán ingiriendo los mismos medicamentos (Parada, 2014).

En Colombia no se tienen conocimientos sobre cuáles y cuántos de estos residuos pueden estar presentes en los productos de origen animal, ni los productores y asesores técnicos cuentan con información suficiente para evitar el problema de residualidad. Tampoco se dispone de protocolos de diagnóstico ni de información suficientes que permitan cuantificar la problemática con el fin de sentar las bases para su vigilancia y control (Parada, 2014).

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El objetivo general de este trabajo fue evaluar el uso de medicamentos

veterinarios, utilizados en hatos de bovinos de producción lechera en las principales zonas de explotación de Cundinamarca.

Métodos: El estudio se realizó en Hatos bovinos de leche, en las principales zonas de explotación lechera entre los municipios de Mosquera, Madrid, Guasca, Funza, Sopo, Ubaté, San Francisco, Cogua, Soacha, Facatativá, Sibaté, Chocontá, Tocancipá, y Chía, del Departamento de Cundinamarca. Con un total de 30 hatos lecheros como muestra del estudio. Se utilizó un formato de recolección de datos en el cual se registraron las siguientes variables: *Variables clínicas: Principales signos y síntomas que manifiestan las vacas en los hatos lecheros, manejo y tratamiento de los signos y síntomas. Los principales signos y síntomas que se preguntan en el formato de recolección de datos, fueron determinados bajo el criterio profesional y experticia de los médicos veterinarios del CNLM(Consejo Nacional de la Calidad de la Leche y Prevención de Mastitis). *Variables farmacológicas: Obtención de medicamentos con prescripción médica, vía de administración de medicamentos, persona que aplica el medicamento, forma farmacéutica de los medicamentos, almacenamiento del medicamento, tiempo de retiro.

La fuente de información para el estudio se estableció por medio de formularios y formatos de recolección de información diseñados con el fin de evidenciar y evaluar los problemas y malas prácticas en la venta, expedición, uso, manejo, y administración de los medicamentos veterinarios por parte de los vendedores, administradores, técnicos, profesionales de la cadena productiva lechera, y el análisis del uso correcto de medicamentos aplicados a los pacientes, (vacas lecheras), y su importancia en la obtención del producto final (leche) como alimento inocuo y saludable para el consumo humano.

Resultados principales: En la Figura 1 se evidencian las diferentes clases de medicamentos que se utilizan para las diversas opciones terapéuticas utilizadas en los hatos lecheros, los cuales fueron descritos acorde a la clasificación del ICA. Estas clases de medicamentos fueron extraídas del registro de los 251 medicamentos totales que arrojó el estudio.

La figura muestra que los antimicrobianos, son la clase de medicamentos más utilizados en las lecherías de Cundinamarca para el tratamiento de la mastitis, metritis y/o piómetras, claudicaciones, síntomas y signos respiratorios y digestivos (60,7%). Los antimastíticos se encuentran en segundo lugar (6.3%) seguido de los hormonales con un 5.2%.

Las demás clases de medicamentos distribuidos en porcentajes mínimos como los muestra la figura. De los medicamentos mencionados por los entrevistados, un 2.4% no se encontró información farmacológica y terapéuticas, debido a la información incompleta suministrada por el entrevistado. Las indicaciones mencionadas no aplican o no están autorizadas por el ICA en un 4,4%, algunos ejemplos de esto corresponden a cremas caseras hechas en casa, baños intrauterinos con medicamentos de aplicación inyectable o no indicada para lavado intrauterino, casos de posología oral como carbón de madera, o medicamentos no registrados (denominados por las autoridades como contrabando).

En la Figura 2 se demuestran las formas farmacéuticas identificadas de los medicamentos utilizados en los hatos lecheros. La forma farmacéutica predominante de los medicamentos usados en hatos lecheros son las soluciones inyectables con un 64.68%.

Figura 2: Forma Farmacéutica utilizada en los hatos lecheros

En la Figura 3 se detallan los resultados obtenidos de la caracterización académica del personal responsable de los hatos lecheros, es decir, el nivel educativo de las personas involucradas en la manipulación y aplicación de los medicamentos, esto se clasificó en nivel de escolaridad, profesión o labor desempeñada, edad y tiempo de experiencia.

Figura 3: Nivel de escolaridad del personal responsable en los hatos lecheros

En la Figura 4 se identifica la profesión u oficio del personal entrevistado. La ocupación denominada mayordomo predomina con un 73% sobre las demás profesiones u ocupaciones encargadas del manejo terapéutico en los hatos lecheros. La edad promedio del personal a cargo fue de 38 años y el promedio de tiempo de experiencia fue de 17 años. Es importante resaltar el bajo porcentaje de personal Médico Veterinario que está a cargo de por lo menos supervisar la Figura 1: Clases de medicamentos que utilizan en los hatos lecheros.

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MEDICAMENTOS EN HATOS LECHEROS

administración de los medicamentos en los hatos.

Figura 4: Nivel de escolaridad del personal responsable en los hatos lecheros

En la Figura 5 se evidencia la clasificación de los medicamentos utilizados para tratar la mastitis, donde de los 56 medicamentos utilizados para el tratamiento de mastitis el (80.36%) son antimicrobianos, el (17.86%) son antimastíticos y un (1.79%) pertenece al grupo de los anti-inflamatorios no esteroides (AINE´s).

Es importante mencionar que en el caso de los antimastíticos todos llevan en su composición activa uno o más antimicrobianos, (lo cual resulta en un 98.22% de los medicamentos utilizados son antibióticos) y en menor proporción (1.8%) contienen un AINE´s.

soluciones inyectables la forma farmacéutica o sistema de entrega de medicamentos predominante en los medicamentos más utilizados en los hatos lecheros.

Las personas involucradas en la utilización de los medicamentos veterinarios, reportaron una escolaridad de básica primaria, seguido de una básica secundaria, dejando en un porcentaje mínimo personal con nivel de escolaridad técnico y profesional como responsables en el manejo terapéutico de los medicamentos veterinarios administrados a los bovinos de los hatos lecheros. A pesar de que las personas encargadas de los medicamentos veterinarios contaban en promedio con 17 años de experiencia en los oficios y administración de hatos lecheros, los resultados también evidenciaron que no cumplían con un nivel técnico profesional que se requiere para el uso adecuado de medicamentos.

La clase de medicamentos más utilizados discriminados por signos, síntomas, o anomalías presente en los bovinos de los hatos lecheros, mantuvo la tendencia con los antimicrobianos como los más utilizados para el manejo terapéutico de la mastitis, seguido de claudicaciones/cojeras, metritis y piómetras.

Recomendaciones: Incentivar y estipular medidas legales que obliguen a la tecnificación y profesionalización del personal encargado del uso de medicamentos veterinarios en los hatos lecheros.

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Figura 5: Clase de medicamentos utilizados para la mastitis en los hatos lecheros

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Conclusiones: En los hatos lecheros ubicados en los municipios que comprenden el cordón de Ubaté y rodean la ciudad de Bogotá, la clase de medicamentos más utilizados son los antimicrobianos.

Tomar medidas como actividades educativas y de capacitación en la importancia de mantener y certificar los hatos lecheros con buenas prácticas ganaderas, para disminuir las malas prácticas generales y de uso de medicamentos que desencadenan riesgos en la salud pública.

La vía de administración más usada para la aplicación de estos medicamentos es la parenteral (SC, IM, IV), siendo las

Generar la obligatoriedad de realizar estudios sobre la residualidad en leche de principios activos diferentes a los antibióticos y

hormonales y de actualizar los estudios diferentes malas prácticas de uso me actuales en leche y carne. medicamentos en medicina veterinaria, para contrarrestar las causas que conducen a no Investigar los posibles efectos adversos en la producir alimentos de origen animal inocuo y salud de terneros, y mascotas y su relación en de esta manera alcanzar los estándares de la salud pública, al consumir leche de vacas calidad, óptimos para comercialización y con algún tipo de tratamiento farmacológico. competición de mercados internacionales (TLCs).

Extender la realización de estudios de utilización de medicamentos veterinarios en Bibliografía: diferentes zonas geográficas del país y en sepulvic@hotmail.com diferentes tipos de producción como en ganadería de ceba, ganado porcino, aviar, y piscícola, para identificar los posibles riesgos y malas prácticas que conlleven a la entrega de alimentos de origen animal no inocuo.

Aplicar estudios de utilización de medicamentos no solo en la fase final de la cadena de comercialización, es decir el consumidor final, si no plantearlos también desde la parte industrial, y comercial (distribuidores, promotores, vendedores, farmacias, y agro puntos).

Estructurar y validar una guía o documento técnico para la realización de un Estudio de Uso de Medicamentos Veterinarios (EUMV) como los ya existentes para la realización de Estudios de Uso de Medicamentos de prescripción humana (EUM) Estudiar y evaluar por qué a pesar de que existe una normatividad nacional para controlar y vigilar la fabricación, comercialización y uso racional de medicamentos veterinarios y específicamente en la producción primaria de leche las cuales están expuestas en la Resolución ICA 3585 (2008), por la cual se establece el sistema de inspección, evaluación y certificación oficial de la producción primaria de leche, de conformidad en lo dispuesto en el capítulo II del título I del Decreto 616 del 2006 Por el cual se expide el Reglamento Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe o exporte en el país.

Es importante la identificación de las

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Día de Campo - REMATE Hacienda La For tuna

SÁBADO 13 de Octubre Tolú - Sucre Avalan:

Apoya:

PORTADA: HACIENDA AGROLÁCTEA LA FORTRUNA

PORTADA: HACIENDA LA FORTRUNA

´ de Campo y Remate VI Dia

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HACIENDA LA FORTUNA El mes de octubre en los últimos años ha sido motivo de gran importancia para los ganaderos de la Costa Norte del país, pues esperan con la mejor expectativa el día de campo y remate de ejemplares realizado por la Granja Santiago – Hacienda La Fortuna, y este año no es la excepción, el sábado 13 de Octubre desde las 10:00 de la mañana se llevara a cabo este importante evento, como ya es costumbre contara con interesantes charlas académicas sobre importantes temas del sector, dictadas por especialistas en la materia, una amplia muestra comercial con firmas comercializadoras de insumos, y sus promociones especiales, todas las 14 actividades dirigidas a los ganaderos

productores de leche, quienes tendrán la oportunidad de adquirir la mejor genética disponible en la región. La base genética de La Fortuna es la legendaria Granja Santiago de Tolú, que nació en 1952, impulsada por Adolfo González Patrón (q.e.p.d.), cuyos ejemplares están respaldados por más de 50 años de tradición lechera en el Doble Propósito.

“Esta genética ha sido cuidadosamente seleccionada con meses de antelación, por personal técnico de Cogasucre y Asocebú: toretes y novillas Gyr puros con registro, novillas Gyr comerciales y Gyrolandas, vacas lecheras paridas de la “Granja Santiago”, y Gyr puras paridas de embrión”

PORTADA: HACIENDA LA FORTRUNA Septiembre - 2018

Toda la logística y el andamiaje están concebidos para que el personal asistente al evento disfrute de una enriquecedora jornada mediante la cual cada uno consiga aprender del manejo que se realiza en la hacienda y pueda apropiarse de las técnicas más convenientes para así implementar las mejoras que estime convenientes en su ganadería.

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Las versiones anteriores de este evento han estado enmarcadas por la camaradería propia del gremio, y en ellas se han obtenido resultados gratificantes para todos los compradores, quienes han manifestado que los ejemplares adquiridos superaron sus expectativas y no dudan en realizar nuevas inversiones en esta versión gracias al respaldo, seriedad y atención postventa prestada por la Granja Santiago – Hacienda la Fortuna.

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REDES SOCIALES

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ENTREVISTA

Dra CAROLINA BESPALHOK JACOMETO (Brasil), Investigadora Asociada de Colciencias y profesora del programa de zootecnia de la Universidad de La Salle “Primera parte.”

P/ ¿Cómo una persona tan joven como usted tiene como profesión la zootecnia, tiene un magister y un doctorado?

P/ Entremos un poco en el área de la nutrición ¿Por qué es importante trabajar la nutrición en bovinos lecheros?

RTA/ Cuando estaba en el último año del colegio ya tenía certeza de la carrera que quería seguir, me preparé y fui aprobada en la Universida de Estadual de Maringá antes mismo de terminar el colegio.

Cuando empecé la carrera, tuve la oportunidad de trabajar con un grupo investigación desde el segundo mes de clase hasta mi último semestre, y en este tiempo tuve la certeza que me gustaría de seguir en la academia y hacer investigación. Mi graduación fue en febrero de 2010 y en marzo de 2010 empecé la Maestría. ¡Entre la Maestría y el Doctorado tuve 2 días de vacaciones! De esta forma logré concluir mis estudios e investigaciones doctorales en 2015.

RTA/ Los bovinos son unas máquinas fantásticas, capaces de convertir alimentos fibrosos en alimentos de alto valor nutricional, como la carne, leche y sus derivados. Si un animal no tiene una dieta adecuada, su producción siempre va estar por debajo de su potencial, además de impactos negativos en la salud y reproducción.

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P/ Además de todos los títulos, usted tiene más de 20 publicaciones en algunas de las mejores revistas internacionales de producción animal ¿En qué áreas ha trabajado en sus publicaciones?

RTA/ Mis investigaciones están enfocadas principalmente en la nutrición animal, donde varios estudios buscan entender el efecto de la nutrición materna sobre la regulación del metabolismo de la progenie, lo que llamamos de programación fetal, y también como la nutrición interactúa 20 con el metabolismo animal.

P/ ¿Qué aspectos son importantes que los ganaderos actuales tengan en cuenta para la nutrición de sus bovinos?

RTA/ Se ha avanzado mucho en el área de nutrición de rumiantes. Hoy ya se habla de lo que es “nutrición de precisión”, donde el balanceo de las dietas considera el aporte de aminoácidos, microminerales, ácidos grasos esenciales, entre otros aspectos. Pero si uno no hace el básico, o sea, garantizar que los animales tengan acceso a dietas calidad en cantidad adecuada es muy difícil que logre una buena producción. Además, un aspecto de especial importancia para los bovinos lecheros es el período de transición, que cuando mal manejado puede impactar negativamente en la performance productiva de las vacas. Los zootecnistas son profesionales completamente capacitados en hacer la programación nutricional para los sistemas productivos.

P/ ¿Qué es y en qué consiste la época de información para la síntesis de las proteínas está en el ADN. Por lo tanto, la nutrigenómica transición? busca entender los mecanismos por los cuales RTA/ La definición más tradicional para el las dietas afectan el metabolismo animal. período de transición de las vacas lecheras comprende las últimas 3 semanas de gestación y las primeras 3 semanas de SÍGUENOS lactación.

P/ ¿Por qué es importante la época de transición?

RTA/ En este período las vacas pasan de un estado gestante no lactante para un estado no gestante lactante, lo que implica en muchas alteraciones metabólicas y hormonales.

Además, el consumo de alimentos en este período es reducido, y si no se dé el manejo adecuado las vacas pueden presentar un balance energético negativo muy fuerte y prolongado, lo que deja estos animales más propensos a los trastornos metabólicos.

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P/ ¿Qué deberíamos tener en cuenta los ganaderos para alimentar las vacas en transición?

RTA/ Es importante que la dieta preparto sea diferente de la dieta pos parto. La dieta preparto debe ser aniónica (con adición de sales aniónicos, como sulfatos y cloruros) y con niveles moderados de energía (por ejemplo 1,3 Mcal de energía neta/Kg de materia seca). La dieta pos parto debe aportar energía suficiente para compensar a reducción en el consumo de alimentos (por ejemplo 1,8 Mcal de energía neta/Kg de materia seca), proteína y aminoácidos esenciales (como la metionina y lisina).

Además, independiente del período, los animales deben tener libre acceso a agua de buena calidad.

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P/ Usted ha trabajado con nutrigenómica ¿En qué consiste la nutrigenómica?

RTA/La nutrigenómica es una ciencia que estudia la interacción entre los nutrientes y los genes. Todo el metabolismo de cualquier ser vivo es controlado por proteínas, y la

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MEJORAMIENTO GENÉTICO

´ Estrategias de mejoramiento genetico aplicado al ganado cebu´ lechero * Por: German Prada

La producción de leche y sus diferentes componentes es función de la genética del animal, del medio ambiente (alimentación, sanidad, etc.) y de la interacción genotipo/ambiente. El medio ambiente es frecuentemente reducido a las condiciones que afectan físicamente al animal; es decir, luz, temperatura, humedad relativa, ventilación y otras condiciones físicas para ofrecer más confort. En genética, el medio ambiente posee un significado más amplio y es entendido como la combinación de todos los factores, con excepción de los de naturaleza genética, que afectan la expresión de los genes. Por ejemplo, la producción de leche de una vaca es afectada por su edad, año y época de parto, aspectos nutricionales y otros factores. En condiciones tropicales, por problemas asociados con el clima y a un manejo influenciado por diferentes limitaciones de recursos, las razas Bos taurus no han presentado el mismo desempeño que el obtenido en países de clima estacional. En contraste, las razas Bos indicus presentan buena capacidad de adaptación a esas condiciones limitantes, pero sus producciones son bajas.

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Brasil, líder en programas de mejoramiento en el trópico, ha obtenido importantes avances en progreso genético en su rebaño de leche por medio del mejoramiento clásico y de técnicas reproductivas como inseminación artificial y, más recientemente, con transferencia de embriones y fecundación in vitro, principalmente para características de fácil medida y alta heredabilidad. Características cuantitativas complejas de medida tardía, baja heredabilidad y limitadas por el sexo, han sido más difíciles de ser mejoradas con base exclusivamente en el mejoramiento cuantitativo.

Las ganancias genéticas pueden ser aceleradas mediante el uso de la genética molecular aplicada al mejoramiento animal, principalmente a través de marcadores moleculares asociados a loci de características cuantitativas (QTL) y genes candidatos, como parte de la selección asistida por marcadores (MAS).

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Las imágenes que acompañan este artículo fueron suministradas por el autor y desconocemos los autores de estas

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La presente revisión, sin pretender ser exhaustiva, tiene como objetivo presentar algunas biotecnologías moleculares como auxilio y complemento del mejoramiento genético animal cuantitativo en el progreso genético de las razas cebuinas lecheras.

PROGRESOS DEL MEJORAMIENTO CUANTITATIVO DE LA RAZA GYR Es importante tener presente que en las razas no existen tipos raciales diferentes para leche, carne o doble propósito. La raza es una sola. Lo que existen son diferencias en los objetivos o prioridades de selección entre rebaños y diferencias individuales entre los animales en la capacidad productiva. Así, el término “Gyr Lechero”, es usado para designar animales superiores en la producción de leche o rebaños seleccionados para esta característica (Madalena, 2008).

PRUEBAS DE PROGENIE En mejoramiento genético animal, el proceso de selección requiere estimar el valor genético de los reproductores a ser utilizados como padres de futuras generaciones. La evaluación genética puede ser realizada teniendo en cuenta las informaciones del propio individuo, informaciones de familia que pueden incluir datos de su pedigrí o de su progenie, o la combinación de éstas. Es importante resaltar que a mayor número de informaciones usadas para la evaluación de un animal, más precisión se obtendrá en los resultados. El valor genético (VG) es lo que el animal transmite a su progenie, relacionado con la producción promedio de la población o en relación a las compañeras. La capacidad prevista de transmisión (PTA) es una medida de desempeño esperado del animal en relación al promedio del rebaño. La PTA es la mitad del VG, y es el término que se usa cuando la evaluación genética es calculada usando el modelo animal.

La confiabilidad de un programa de selección para producción de leche depende, en mayor medida, de los machos que de las hembras, porque los toros producen más descendientes, siendo mayor la intensidad de selección en toros que en vacas. Como la producción de leche no puede ser medida directamente en los machos, la evaluación genética debe ser basada en la producción de parientes próximos, resultando mayor confiabilidad cuando se usa la producción de sus hijas (Prueba de Progenie). Dentro de la

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metodología para evaluación de toros se encuentran: método basado en la comparación madre/hija, método de comparación con compañeras de rebaño y comparación con contemporáneas, método basado en la producción promedio de las hijas, método de mínimos cuadrados y método de modelos mixtos (usando modelo toro o modelo animal).

MEJORAMIENTO GENÉTICO

GENÉTICA MOLECULAR EN EL MEJORAMIENTO GENÉTICO DE LAS RAZAS CEBUINAS: EL FUTURO

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La identificación directa de variaciones útiles en genes y en secuencias de ADN está proporcionando nuevas oportunidades para la manipulación genética de características de relevancia agropecuaria y de impacto en el mercado consumidor. Integrando diferentes metodologías, y con la participación de la biología molecular, genética, y biología computacional, el foco central de la genómica pasó a ser el estudio de la estructura, función y evolución de genomas completos y genes específicos, utilizando tecnologías de secuenciamiento de ADN, mapeamiento genético y físico, y expresión genética diferencial (Grattapaglia & Ferreira, 2006). La variabilidad alélica es la base del mejoramiento genético animal, y la combinación adecuada de alelos en los loci que controlan características de interés económico, es el principal objetivo de la selección artificial promovida por los programas de mejoramiento. Los diferentes avances tecnológicos en el área de genética molecular, pueden contribuir para auxiliar el mejoramiento con la identificación de individuos genéticamente superiores utilizando marcadores moleculares, enmarcados dentro de la selección asistida por marcadores (MAS). Mediante la identificación de QTL y Genes Candidatos en el cromosoma 6 de la raza Gyr, asociados a producción de leche, proteína y grasa, al igual que porcentaje de proteína y grasa. Pero de esto ya hablaremos en el futuro.

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FVH - FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

FVH ´ FORRAJE VERDE HIDROPONICO *Carlos Arturo Rojas Millán Ing. Electrónico, Jorge Andrés Rojas Millán Ing. de Automatización Antonio Rosas Roa Asesor de Hidroponía

Foto: http://hidroponiamonterrey.com.mx/

Los pastos, alimento natural de los animales son cada vez más escasos debido a muchos factores entre los que se cuentan: La disminución de terreno para la siembra de pasto forrajero, las condiciones climáticas adversas, los altos costos tanto de mano de obra como de los concentrados, la utilización de abundante agua de riego, cada vez más escasa y costosa, etc; esto obliga a los ganaderos a buscar otras posibilidades de alimentación que tenga alto contenido proteico, que sea fresca y abundante, que no se vea afectada por los cambios de clima, que no requiera grandes extensiones de terreno y sobre todo ...QUE SEA DE BAJO COSTO!!!

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Un forraje fresco, obtenido a partir de cereales germinados, que se cosecha en 10 a 12 días es la SOLUCIÓN!!!.

El forraje Verde Hidropónico es un sistema de cultivo de pasto forrajero, mediante el cual se siembran cereales, en condiciones especiales, los que se cosecharán en un tiempo record de 10 a 12 días, momento en el cual, la planta habrá producido una cantidad de proteína, minerales y vitaminas. El Forraje Verde Hidropónico puede ser cultivado exitosamente, así se esté en medio de climas adversos o 26 desiertos áridos y agrestes, ya que se

cultiva dentro de una cámara térmica y sin la necesidad del suelo, por medio de una técnica de siembra conocida como hidroponía, “el arte de cultivar plantas sin usar suelo agrícola”.

El fundamento de la hidroponía es suministrar a las plantas una solución nutritiva igual o mejor que la dada por la tierra, compuesta por elementos que son transformados en sales mineral, disueltas en agua.

La diferencia entre los nutrientes entregados por la tierra y aquellos facilitados por la solución nutritiva que proporciona la hidroponía, radica en la inmediata disponibilidad y cantidad de nutrientes mayores y menores que son absorbidas por la raíces, el suministro permanente de agua, la regulación más eficaz de temperaturas, humedad, aire (C0²) y condiciones ambiental en general.

A pesar que el término hidroponía significa “trabajo en el agua” (del griego hydro: Agua y ponos: Trabajo), una de las ventajas de los cultivos hidropónicos es el significativo ahorro de este preciado líquido, por lo que se constituye en una muy buena opción de siembra, particularmente en zonas donde las sequías o el intenso invierno ocurren con gran frecuencia.

Por medio de la hidroponía se logra un aumento significativo en el volumen de los cultivos, creándose unas condiciones óptimas de desarrollo ya que esta técnica focaliza su atención en alimentar, de manera controlada, el sistema radicular de las plantas por medio de agua y minerales, sin la utilización de un sustrato o capa de terreno de soporte.

El forraje verde hidropónico (FVH) es un pasto fresco, obtenido a partir de cereales germinados provenientes del maíz forrajero, el trigo, la avena, la cebada, y en general, casi todas las gramíneas. Para lograr el éxito en la siembra es necesario crear condiciones óptimas, las que se controlarán en toda las

fases de la operación, lo que permitirá cosechar en tiempo récord entre ocho (8) y doce (12) días, al cabo de los cuales, cada kilo de semilla se habrá convertido en una masa forrajera de 6 a 7 kilos, consumible en su totalidad por los animales.

Durante el período de germinación, la planta logrará asimilar los minerales contenidos en las soluciones nutritivas, facilitándole el que pueda generar una producción considerable de proteína, energía, vitaminas y minerales; elementos que puedan reemplazar el uso de los concentrados, sin que se presente ningún desbalance nutricional en los animales pues consumen un alimento que posee gran densidad calórica, que dispone de grasas altamente digestibles y un mayor contenido de carbohidratos, un alimento que no produce desordenes metabólicos, reflejándose en un gran beneficio económico para el productor.

“En el FVH” •No existe contaminación de la raíz con patógenos externos y esta no deberá extenderse en búsqueda de alimento, pues dispone de él dentro de las bandejas, en el mismo lugar donde se desarrollan.

•Los nutrientes minerales son iguales o superiores a los suministrados por la tierra y pueden ser controlados en volumen y tiempo de absorción.

•Hay un suministro controlado de agua a través de riego permanente automatizado.

•Por ser un cultivo de tan corto tiempo, la probabilidad de ataques de enfermedades es nulo (si se efectúa el procedimiento siguiendo todas las normas y prácticas).

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FVH - FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

Antes de iniciar el fabuloso recorrido que le estamos proponiendo en este manual técnico, deseamos formularle algunas preguntas, las que no deberá responder en este justo momento, sino al final de esta publicación, pues las respuestas las encontrará aquí y ahora, veamos:

6. ¿Cuánta leche o carne dejará de producir gracias a la crisis?

7. ¿Cuántas horas o días podrán soportar sus animales sin alimento? Recuerde que ellos le costaron dinero y mucho esfuerzo y que debe recuperar su inversión.

8. ¿Tiene instalaciones adecuadas, suficiente personal, facilidades y equipos para enfrentar el aumento del trabajo que significaría mover sus animales a zonas de pastoreo?

9. ¿Conoce o tiene una mediana idea de lo que significan los problemas que traen aparejados el suministrar a sus animales sólo alimento concentrado?

1. ¿Ha tenido que enfrentar sequías o inundaciones en su territorio? ¿Qué tipo de pasto puede ser sembrado en estas condiciones?

2. ¿Dispone de reservas de forrajes para sus animales en casos de crisis? ¿Cuán estables son sus pastos para suministrar alimentación constante a sus animales?

3. Si la respuesta a las anteriores preguntas ha sido NO, continuamos el interrogatorio. ¿Qué forraje o suplemento alimenticio puede conseguir en el mercado que pueda atender a la crisis alimentaria de sus animales? OJO... que sea económico y de buen valor nutricional!!!

Septiembre - 2018

crisis de alimentos?

10. ¿Ya ha pensado a qué se dedicará cuando esta crisis llegue a su tope?

Mediante este manual usted logrará tener respuesta a estas preguntas y las pautas para el inicio de una producción FVH pequeña, mediana o gran escala.

Podemos afirmar, sin temor a equivocarnos que al final de este manual, usted habrá ganado mucho y sus animales también. ¡YA LO VERÁ!!!

4. ¿Debe desplazar sus animales hacia los almacenes de provisión agrícola o más bien traer estos almacenes a donde tiene sus hambrientos animales? El transporte de todo este concentrado o suplemento alimenticio es costoso y se agota con una velocidad asombrosa.

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5. ¿Cuánto valen sus animales ahora? ¿Cuánto costarán si sobreviven a una

Vivero de forraje hidropónico

Forraje Verde Hidropónico FVH - Manual Técnico

EL FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO Es una tecnología de producción de pasto fresco, una fábrica de alimento, donde se controla el proceso de germinación de granos, destinados para la alimentación de animales.

El forraje hidropónico goza de alta sanidad, excepcional calidad nutricional, su germinación se logra muy rápidamente ya que sólo tarda entre 10 y 12 días para cumplir su ciclo germinativo y se puede realizar en cualquier época del año, sin importar la ubicación geográfica, siempre y cuando se establezcan las condiciones mínimas necesarias para lograrlo.

El primer paso es crear una cámara cerrada denominada “cabina hidropónica” mejor conocida como “cámara térmica” cuya misión es la de controlar la iluminación y exposición directa de los rayos del sol y de las lluvias, además de proteger el cultivo de las bajas temperaturas, creando un espacio térmico propicio; a su vez, dentro de este lugar se darán las condiciones óptimas para un proceso controlado de riego (manual o automatizado) de agua y solución nutritiva, la cual tiene como finalidad aportar al cultivo los elementos químicos necesarios (particularmente ni- trógeno), que permitan un óptimo crecimiento del forraje, pleno de cualidades nutritivas, alta palatibilidad, muy buena digestibilidad, características estas que hacen que el forrraje verde hidropónico sea un excelente sustituto del alimento concentrado.

El segundo paso para la producción de FVH es analizar al tipo de grano a utilizar, su relación con el clima y su capacidad de producción. Los granos más utilizados son el trigo, la avena, la cebada, el sorgo, el maíz y el

centeno, debido a que estos cumplen fundamentalmente con los requisitos que permiten una mayor producción, libre de hongos, principal problema que enfrenta el productor que se inicia en este sistema.

El ciclo de siembra y germinación se realiza todo, en unos recipientes o bandejas —sin sustrato— las que se colocan sobre estantes (por lo general de metálico), en una distribución escalonada que permite recibir el riego asperjado en dos costados simultáneamente y con una inclinación suficiente (12%) como para que el riego cubra totalmente las bandejas, desde el piso superior hasta el más inferior, con lo cual no quedará ningún recipiente sin recibir los beneficios de los nutrientes. El forraje verde hidropónico representa una excelente alternativa de producción de pasto, base alimenticia de vacas de ordeño, terneros, corderos, cerdos, cabras, caballos, conejos, pollos, gallinas ponedoras, patos, cuyes, pavos, animales domés- ticos, etc.

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FVH - FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

Antonio Rosas Roa

COMPOSICIÓN - ANÁLISIS NUTRICIONAL Materia Seca

18.60%

Proteína

18.80%

Energía Metabolizable

3.216 kcal/kg. MS

Digestibilidad

81 - 90%

VITAMIN AS Caroteno

25.1 UL/Kg

Vitamina E

26.3 UL/Kg

Vitamina C

4.5 mg/Kg

MINERALES Calcio (Ca)

0.10%

Fósforo (P)

0.47%

Magnesio (Mn)

0.14%

Hierro (Fe)

200 ppm

Manganeso (Mg)

300 ppm

Zinc (Z)

34.0 ppm

Cobre (Cu)

8.0 ppm

VENTAJAS DEL FORRAJE VERDE HIDROPÓNICO

Septiembre - 2018

Alto valor nutritivo: como ya lo señalamos, cada kilo de semilla de cebada, avena, trigo, maíz se convertirá en una biomasa vegetal de entre 5 a 7 y más kilos, con una altura promedio de 25 a 30 cm. formado por tallos, hojas, raíces y restos de semillas.

El FVH es un alimento altamente digestible, con las dosis apropiadas de proteínas, enzimas, carbohidratos, azúcares, energía, vitaminas, aminoácidos y minerales que efectivizan su aprovechamiento y exponen eficientemente todo su gran poder de solubilidad y asimilación, logrado 30 debido a la germinación de granos, lo

que facilita la disponibilidad de energía digestible, superior a otros forrajes; su aspecto, color, textura y sabor le confieren gran palatabilidad; a la vez que aumenta la asimilación de otros alimentos. Esto elimina, en gran parte, el uso de vitaminas sintéticas, ademas de evitar un doble trabajo en el tracto digestivo del animal, estimulando su sistema endocrino y aumentando la actividad metabólicas, que disparará los promedios de fertilidad, ya que el FVH contiene vitamina E, en proporciones bastantes elevadas. Otra de sus características básicas es que estimula el sistema de defensa inmunológico para evitar todo tipo de enfermedades en los animales.

En los siguientes cuadros se podrá apreciar tanto un comparativo de composición entre el FVH y la alfalfa. como comparación entre un

grano de avena contra el obtenido por una semilla de avena sometida al proceso de FVH, durante 10 días de crecimiento y con una altura de 20 cm.

Forraje Verde Hidropónico FVH - Manual Técnico

NUTRIENTE ó FACTOR

Grano

FVH

Materia seca (%) Cenizas (%) Proteína bruta (%) Proteína verdadera (%) Pared celular (%) Contenido celular (%) Lignina (%) Fibra detergente ácido (%) Hemicelulosa (%)

91.0 2.3 8.7 6.5 35.7 64.3 3.6 17.9 17.8

20.0 2.0 9.0 5.8 56.1 43.9 7.0 27.9 28.2

% Proteína Energía NDT Grasa Digestibilidad

FVH 19.4% 75% 3.15% 90%

ALFALFA 24.4% 60% 2.14% 65%

Análisis comparativo. Valor Nutricional del FVH vs. la alfalfa.

La solución nutritiva recorrerá toda el área radicular de las plantas para luego retornar a un punto de partida, desde donde iniciará nuevamente su recorrido, con los consecuentes ahorros de agua, energía y nutrientes.

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PERFILES Septiembre - 2018

*Por: Hayden Restrepo.

Hoy hemos querido contar a ustedes, un poco de un hombre joven, el cual quizá muchos de ustedes ya conocen y para otros tantos quizá sea una cara nueva, es sin duda alguna un joven que lleva la bandera colombiana en el corazón y que orgullosamente nos está representando en Brasil país líder en la producción y evolución de las Razas Gyr, Gyrolando, Guzerá entre otras.

Hablar con Alejandro es tener una charla entre parceros, a él lo caracteriza ese 32 buen humor y una camaradería que

hace sentir a propios y extraños en confianza rápidamente. Él, es el primer colombiano en obtener el aval (después de realizar la respectiva formación y preparación requerida) para ejercer como juez activo de la

ABCZ para el juzgamiento de razas cebuinas, mérito del cual nos sentimos totalmente orgullosos.

Pero adentrémonos un poco más en su recorrido y en su historia.

Su nombre completo es: Alejandro Vargas Velásquez, es Médico Veterinario Zootecnista MSc y PhD Nutrición y Producción Animal de FMVZ/USP. Desde pequeño demostró ser apasionado por los animales y el recuerda muy bien que siempre pasaba las vacaciones trabajando en familia en fincas ganaderas, desde entonces comenzó a entender que la profesión ideal para él sería una que abordase estos temas, Alejandro es Consultor en nutrición, soluciones de manejo, eficiencia reproductiva y genética. Investigador en el área de nutrición de rumiantes, apasionado por las razas cebuínas y la intensificación de la producción de comida en los trópicos. Trabaja por medio del desarrollo y la aplicación de estrategias nutricionales y reproductivas que

sean ambientalmente correctas y que permitan la máxima eficiencia del sistema, garantizando retorno económico. Es un hombre que gusta de la vida de campo totalmente, la pesca y los animales. Sus perros: Pancho Villa, Lupe y Prata son 3 Chihuahuas que le acompañan permanentemente, y Monty un Australian Cattle Dog que vive en la finca.

El trabajo con ganado puro, principalmente de las razas Gyr Lechero y Guzerá, le fue mostrando la necesidad de adquirir más conocimiento y conceptos más claros para la

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PERFILES

selección de animales sobresalientes con mayores producciones, cuenta él.

“Cuando me vine a vivir a Brasil apareció la oportunidad para hacer el curso de juzgamiento en la ABCZ. Mi familia me apoyo e incentivo bastante durante todo el proceso, gracias a ese apoyo y a todo el esfuerzo hoy puedo decir orgullosamente que soy juez activo de ABCZ, Para mí es un honor y una gran responsabilidad. Todo este proceso (casi 8 años) me ha permitido conocer muchas personas de gran experiencia y conocimiento en el área de selección de ganado. He podido compartir con ellos y discutir sobre lo que se debe buscar a la hora de escoger animales. De la misma forma, he conocido diferentes lugares en Brasil y criadores de diferentes razas” ¿Por qué es importante para Colombia contar con representación en el colegiado de jueces de la ABCZ?

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Pienso que es importante para el intercambio de información y conceptos entre los dos países que ya tienen bastante relación comercial en el área de ganadería.

Abrir espacios académicos y técnicos donde podamos comparar conceptos y aprovechar las experiencias de las diferentes razas en los dos países con seguridad contribuirá para el mejoramiento y avance de la ganadería en nuestro continente.

Desde su perspectiva y fundamentado en la experiencia que lleva en Brasil, ¿cómo ve la evolución de las Razas Gyr y Guzerá y el cruce Gyrolando en el país?

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La evolución de estas razas en Colombia es una realidad. Cada día conquistan

nuevos espacios y mercados. Los cruces de 1/2 sangre Gyr Lechero o Guzerá con Holstein han mostrado ser animales de excelente adaptación a nuestras condiciones ambientales y con producciones importantes que le permitirán a los productores ser más competitivos y obtener mayor rentabilidad. ¿Cuáles son los planes profesionales en el corto y mediano plazo?

Mis planes a corto y mediano plazo son crecer y fortalecer mi empresa de consultoría en nutrición y manejo de rumiantes (V2 Consultoría Agropecuaria). Además tengo un proyecto de producción de leche a pasto en un sistema semi-intensivo con base en animales 1/2 sangre Gyrolando y Guzolando.

Este proyecto está localizado a 30 km de Uberaba y complemento la producción de leche con levante de novillas para receptoras en la época de lluvias.

Es así como en un ambiente feriado y en medio de ganaderos y demás conocidos, Alejandro nos dio la oportunidad de conocer un poco más sobre él, a él le auguramos muchos éxitos y estaremos atentos de su proyección y avance como profesional y como juez activo de la ABCZ.