Shaken or stirred

Innhold

Forord 7

Om forfatterne 8

Dette må du vite og forberede før du åpner hjemmebaren! 12

Ingredienser 13

Glass 22

Is 26

Barutstyr 28

Malins favoritter 32

Roars favoritter 34

COCKTAIL 46

Sparkling cocktails / champagnecocktails 48

Mimosa 51

Aperol Spritz 53

Bellini 54

French 75 57

APERITIFF 36

Americano 38

Garibaldi 40

Sidesprang 42

Epleslang 44

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

MARTINI 58

Dry Martini 60

Aquatini 62

Breakfast Martini 65

The French Martini 66

Trøffeltang Martini 70

Espresso Martini 72

Porn Star Martini 74

Gimlet 76

Show Me the Honey 78

White Lady 80

Sidecar 84

Between the Sheets 85

Cosmopolitan 86

Daiquiri 88

Hemingway Daiquiri 90

Margarita 94

Tommy’s Margarita 95

Frozen Strawberry Margarita 96

Last Word 98

Final Ward 99

Paper Plane 100

Manhattan 103

Rob Roy 106

Beeswax Rob Roy 107

Corpse Reviver nr. 2 109

Brandy Alexander

(Alexander nr. 2) 110

Bar Rom Rose 114

ROCKS-DRINKER 116

Negroni 118

Godfather 121

Gin Basil Smash 122

Bramble 124

Teneighty 128

Trøndersk tyttebærdrøm 129

Rabagast Milk Punch 132

Old Fashioned 134

Maple Old Fashioned 136

Sushi Old Fashioned 136

Ritz Old Fashioned 137

Sazerac 138

Penicillin 140

Whiskey Sour 142

Pisco Sour 144

Amaretto Sour 146

Caipirinha 149

Mai Tai 152

CAIPIRINHA

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

LONGDRINKS 154

The Perfect Gin Tonic 156

Pimm’s Cup 158

Tom Collins 160

Eirik Raude 163

Moscow Mule 164

Horse’s Neck 167

Cuba Libre 168

Kyoto 170

Coco Nigori 174

Alkoholfritt alternativ

JULEP 196

Alkoholfritt alternativ

Mint Julep 198

Mojito 201

Paloma 202

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

Tequila Sunrise 204

Bloody Mary 206

Bloody Mary Mix 207

Alkoholfritt alternativ

Ramos Gin Fizz 176

Bodyguard 178

Gordon Ramsay 182

PUNCH 184

Bloody Spiced Planter’s Punch 187

Tea for Tiki 188

Piña Colada 190

Zombie 193

Queen’s Park Swizzle 194

VARME KAFFEDRINKER 208

Irish Coffee 210

Kaffe To Rom og Kjøkken 212

KAFFE TO ROM OG KJØKKEN

MINT JULEP

Alkoholfritt alternativ

Alkoholfritt alternativ

ALKOHOLFRIE COCKTAILS 214

Ta en Bondevik 218

Moc Martini 220

Olsen Driver 222

Plain Kyoto 224

Bitter Bonanza 227

Gin Tonic Uten 228

SNACKS TIL COCKTAILS / BARSNACKS 230

Karamell-popkorn 234

Brente mandler 234

Kylling karaage 235

Blinis 238

Krabbesalat 239

Bruschetta 242

Tomatsalat 242

Mozzarella, skinke og pesto 243

Steambuns med kålsalat 246

Fritert Gyoza med svinekjøtt og chilioljedipp 247

Taco med svinenakke og koriander 249

Takk 250

Register 250

MOC MARTINI

BRUSCHETTA

Forord

Denne boken er ment å være en inspirasjon for deg som vil prøve å lage din første cocktail hjemme, og for deg som trenger nye ideer og oppskrifter til din hjemmebar. Her får du 111 oppskrifter på cocktails med og uten alkohol, og boken er en perfekt guide for deg som ønsker å utforske og eksperimentere med forskjellige smaker og ingredienser. Malin og Roar deler også for første gang oppskrifter på noen av sine aller mest kjente og populære egenkomponerte cocktails.

Gjennom denne boken vil du oppdage en verden av cocktails, fra klassiske favoritter til moderne kreasjoner. Under hver oppskrift lærer du om de forskjellige ingrediensene som brukes, teknikkene som kreves for å lage dem, og hvordan du kan tilpasse dem til din personlige smak.

Det er ikke alltid det passer, eller at man ønsker, å drikke alkohol. Det utelukker ikke at man kan kose seg med noe lekkert i glasset. I dag finnes det alkoholfrie erstatningsdrikker som etterligner smaken på gin, rom og annet brennevin, i utvalgte butikker og på Vinmonopolet. Flere av dem smaker overraskende godt. Du kan enkelt bytte ut originalbrennevinet med denne typen drikke, og ellers følge oppskriften og kose deg med en helt alkoholfri cocktail. I enkelte av oppskriftene vi har tatt med, kan du også rett og slett bare ta bort de alkoholholdige ingrediensene, så vil de fungere utmerket også uten alkohol. Prøv deg frem, du vil bli overrasket over hvor godt mange av dem smaker. Vi har også selvsagt lagt ved noen av de beste alkoholfrie cocktails vi kjenner til.

Uansett om du er en erfaren «hjemmebartender» eller en nybegynner i cocktailmiksing, vil denne boken gi deg inspirasjon og veiledning til å lage perfekte drinker for enhver anledning. Bli med på en reise gjennom cocktailens verden, og oppdag dine nye favorittdrinker!

Vi har også lagt til noen oppskrifter på et utvalg snacks som passer perfekt til dine cocktails.

MALINS FAVORITTER

Coco Nigori

Coco Nigori er en signaturdrink jeg lagde i 2019. Å bruke japansk sake i cocktails tilfører ofte en spennende smak man kanskje ikke er så vant til – men denne ble utrolig god, og har vært min favoritt siden!

Dry Martini

Dry martini er kanskje verdens mest kjente drink, og det er ikke uten grunn. Kun to ingredienser trengs for å lage denne herligheten: tørr vermut og en god gin. Sleng gjerne et par oliven i, eller så kan du bruke sitronzest for å løfte den et ekstra hakk.

Gin Basil Smash

En utrolig frisk og smakfull cocktail med masse basilikum. Denne funker helt nydelig til sene sommerkvelder eller som en frisk aperitiff før middag.

Garibaldi

En forfriskende, syrlig drink med lav alkoholprosent. Denne passer perfekt som en brunsj-cocktail!

Smash

Dry Martini

Garibaldi

ROARS FAVORITTER

Kyoto

Min mest kjente cocktail, som jeg skapte for over tjue år siden, og den står seg godt fortsatt. Jeg serverer den ofte og i ulike settinger. Den går rett hjem hos alle og er nesten umulig å ikke like. Drinken har et friskt og fruktig preg uten å være for søt – etter min mening en perfekt balanse. Det er også veldig spennende å utforske nye varianter ved å bytte ut ginen med andre smakfulle brenneviner som akevitt, rom, cognac eller lignende.

Sidecar

«Én del sterkt, én del søtt og én del surt.» Slik ble det perfekte blandingsforholdet i en cocktail beskrevet av en bartender for over hundre år siden, og Sidecar er et utmerket eksempel på dette. Jeg har fra tidlig i karrieren vært fascinert av cognac – og også som ingrediens i drinker. Cognac har mye smak som kommer tydelig frem når du blander den med ulike ingredienser. Cognac er i det hele tatt altfor lite brukt i drinker i dag, og jeg anbefaler deg å teste ut flere cognacbaserte cocktails fra boken.

Teneighty

En av mine egne drinker, som jeg kreerte ut fra beskjeden tilgang på ingredienser på en skitur i Åre. Resultatet ble veldig bra, og jeg har servert mange tusen av den siden. Akevitt har en flott krydret smak og aroma som fungerer utmerket sammen med lime og tyttebær, og mange bartendere over hele verden har de senere årene brukt akevitt i sine cocktails. Akevitt er et utmerket brennevin som fortjener å bli brukt til så mye mer enn bare til julematen. Prøv denne cocktailen – du blir garantert ikke skuffet.

Old Fashioned

Denne cocktailen har jeg et livslangt kjærlighetsforhold til. Den har ikke så mange ingredienser, og det er derfor viktig å velge en god bourbon whiskey og å følge oppskriften nøye for å oppnå et perfekt resultat. Jeg lager helst drinken selv eller bestiller den på barer der jeg vet at de virkelig kan lage den. Old Fashioned er regnet som en av verdens 100 klassiske drinker, og det har den fortjent.

Old Fashioned

AMERICANO

Klassiker • Vanskelighetsgrad: Enkel

Americano er en av de mest klassiske aperitiffer, og forløperen til Negroni. Vi finner spor av denne cocktailen nevnt i ulike sammenhenger helt tilbake til 1860-tallet. Det fantes mange varianter i starten, og cocktailen ble til å begynne med servert med ulike typer bitter. Fernet Branca var mye brukt og populært, men Campari tok mer og mer over mot slutten av 1800-tallet. I dag er det Rosso Vermut og Campari som benyttes i denne klassikeren. Produsenten Martini & Rossi i Torino solgte denne cocktailen ferdig på flaske verden over fra 1890-tallet.

Tidlig i min barkarriere lærte jeg at man alltid skulle benytte appelsin og ikke sitron om man brukte Campari i en cocktail. Grunnen er at syren i sitronen fremprovoserer mer bitterhet i drinken, noe som ikke er ønskelig. Dette er en veldig enkel og kjapp drink å lage. Smaken er oppfriskende, lett bitter, og etter min mening er den en utmerket start på en hyggelig kveld.

3 cl rød vermut

3 cl Campari topp opp med Club Soda

Garnityr: appelsinskall

Bygges direkte i et longdrinkglass med is og fylles opp med frisk Club Soda. Røres om og pyntes med en appelsintwist.

FRENCH 75

Klassiker • Vanskelighetsgrad: Enkel

Hvem som skapte denne champagnecocktailen er ikke kjent, men den dukket opp i en bok i 1927 og ble en populær drink på 1930-tallet. Den står seg veldig godt i dag også, og er vel verdt å prøve når du har lyst på en elegant, velsmakende og forfriskende cocktail.

3 cl gin

1 ½ cl ferskpresset sitronjuice

1 ½ cl sukkerlake

9 cl champagne

Garnityr: sitronskall

Ha de tre første ingrediensene i en shaker med is. Shake raskt og sil over i et avkjølt champagneglass uten is. Fyll opp med iskald champagne og pynt med sitrontwist.

Det finnes flere varianter av denne cocktailen. I French 76 byttes gin med vodka, og ellers er det samme ingredienser og fremgangsmåte.

DRY MARTINI

Klassiker • Vanskelighetsgrad: Enkel

Min absolutte favorittdrink er noe så enkelt – men kanskje også noe så vanskelig – som en Dry Martini. En Martini kan komme i utallige former og smaker, men den aller mest kjente er nok den tørre varianten. Den er perfekt både før og etter mat, og kanskje aller best stående alene. Drinken kan serveres med sitronskall, men jeg foretrekker ordentlige, saftige oliven – gjerne italienske Castelventrano-oliven.

Det enkle er ofte det beste, og denne drinken består av kun to komponenter: tørr vermut og gin. Her er det viktig å tenke høy kvalitet på brennevinet for å lykkes på best mulig måte, ettersom drinken er så ren og tilnærmet ukamuflert av andre smaker. For at en Dry Martini skal være god, er det viktig at den røres tilstrekkelig på is slik at isen dilluterer og kjøler ned drinken nok, men pass på: En Dry Martini som har blitt rørt for lenge, smaker utvannet og er veldig kjedelig å servere.

NB! James Bond har kanskje inspirert deg til å bestille en «shaken, not stirred» Dry Martini – men det anbefales ikke. En ekte Dry Martini skal alltid røres på is!

«I’d like a dry martini, Mr. Quoc. A very dry martini. A very dry, arid, barren, desiccated, veritable dustbowl of a martini. I want a martini that could be declared a disaster area. Mix me just such a martini.»

Hawkeye Pierce, M*A*S*H

1 cl Dolin Dry (tørr vermut)

5 cl Tanqueray no. 10 (London Dry Gin)

Garnityr: to oliven på cocktailpinne

Røres på is i et røreglass og siles over i et nedkjølt martiniglass eller coupetteglass uten is. Pyntes med to oliven tredd på en cocktailpinne som settes ned i glasset.

ESPRESSO MARTINI

Moderne • Vanskelighetsgrad: Enkel

Cocktailen ble skapt av Dick Bradsell, som dessverre gikk bort så altfor tidlig i 2016. Han var en bartender som på 1980-tallet moderniserte og løftet barscenen i London til nye høyder.

Dick Bradsell står også bak flere andre kjente cocktails, som Bramble og Russian Spring Punch. Espresso Martini er fortsatt meget populær på barer over hele verden.

Denne cocktailen må shakes raskt og kraftig, så du får et skum som legger seg fint på toppen av drinken.

4 cl vodka

4 cl kald espressokaffe

2 cl Kahlua

Garnityr: 3 espresso kaffebønner

Shake alle ingrediensene kraftig med is og sil over i et avkjølt cocktailglass uten is. Kan pyntes med 3 espresso kaffebønner på toppen.

ALKOHOLFRI VARIANT:

Vodka og Kahlua kan byttes ut med Lyre’s Coffee Originale (4 cl).

PIMM’S CUP

Klassiker • Vanskelighetsgrad: Middels

Laget i 1840 av mannen bak Pimm’s no 1, James Pimm, som på den tiden eide en bar i London. Pimm’s Cup er en perfekt sommerdrink som er enkel å lage til mange. Den er alkoholsvak og forfriskende, med den karakteristiske agurken som et av garnityrene. Pimm’s no 1 er en ferdig laget miks av gin, vermut og krydder. Det finnes flere typer basert på ulike brennevinstyper, men det er kun no 1 som er tilgjengelig i Norge.

6 cl Pimm’s no. 1

1 cl ferskpresset sitronjuice

fylles opp med Ginger Ale

Garnityr: jordbær, appelsinskive og agurkskive

Bygges direkte i et stort longdrinkglass med store isbiter og pyntes med jordbær, appelsinskive og agurkskive. Den kan også serveres med Sprite eller 7-Up, men da sløyfer man vanligvis sitronjuicen.

Malin Stavsøien er norgesmester og Roar Hildonen er verdensmester (og norgesmester) i cocktailmiksing – så vil du lære å lage elegante, trendy og klassiske cocktails, mocktails (uten alkohol) og coole drinker med tilhørende barsnacks, er dette boken for deg. I Shaken or Stirred får du oppskrift på et hundretalls drinker og alle de fascinerende historiene bak: hvor drinkene ble laget, og av hvem, og ikke minst til hvilken anledning.