Juli/August 7/8 2021
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
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Hilfsbereitschaft und Solidarität In den letzten Wochen prägten insbesondere die tragischen Bilder aus den Hochwasser gebieten in Rheinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen die Nach richten. Unter den Betroffenen sind viele gastgewerbliche Betriebe, die inklusive der Pan demie, nun doppelt betroffen sind, gar vor dem Nichts stehen. So gibt es beispielsweise, laut dem DEHOGARheinland-Pfalz, im Kreis Ahrweilerso gut wie keineWirtshäuser oder Hotels, die inner halb der kommenden zwölf Monate wieder Gäste bedienen könnten.
Wertvolle Hilfe Die Katastrophe im Juli löste eine enormeWelle der Hilfe und Solidarität aus - von helfenden Händen vor Ort über Aktionen bis hin zu Spendenaufrufen. So bietet etwa NordCapSonder konditionen bei der Wieder
beschaffung von Geräten für betroffene Betriebe an (mehr dazu auf Seite 9). Besonders erwähnenswert: Die Teams in den Niederlassungen Erkrath und Ingelheim verzichten auf die diesjährige Weihnachtsfeier zu gunsten einerSpende. In Mainz schlossensich zehn Gastrono mie- und Tourismusunterneh men unter dem Motto „Kollegen helfen Kollegen“ für ein Benefiz- Event zusammen. Die Ein nahmen gehen auf das Spen denkonto des DEHOGA . Der Bundesverband rief unmittelbar nach den Ereignissenalle Hote liers, Gastronomen und Partner der Branche zur Solidaritätmit ihren Kollegen auf, die von der Flutkatastrophe betroffen sind. Der DEHOGANordrhein „sam melte“ indes Hotelbetten, um obdachlos gewordenen Familien aus den Gebieten ein „Dach über dem Kopf“ zu bieten und
arbeitet an einem Konzept, wie man langfristig Betroffene wei ter unterstützen kann. „Wir wissen, dass es sich bei der Bewältigung dieser Katastrophe nicht um einen Sprint, sondern mindestens einen Mittelstrec kenlauf handelt. Wir brauchen einen langen Atem“, bringt es Haakon Herbst, Präsident des Landesverein, auf den Punkt – denn: führt man sich die Bilder und Videos aus den Regionen noch einmal vor Augen, weiß man, dass der Wiederaufbau Jahre dauern wird. DEHOGA-Spendenkonto: Verein zur Unterstützung der Opfer von Naturkatastrophen DEHOGA e. V. Stichwort: „Flutopferhilfe Gastgewerbe“ IBAN: DE58 1005 0000 0013 2222 44 BIC: BELADEBEXXX
AUSSERDEM: Rational blickt optimistisch auf das laufende Geschäftsjahr. Meiko struktiert sein Chemiegeschäft um, währendessen plant Blanco Professional eine neue Unternehmensmarke. Diese und weitere Meldungen auf den Seiten 2— 9
Qualität und Innovation für die professionelle Großküche
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Luftfilter erhalten während der Pandemie einen hohen Zuspruch. Viele Unternehmen setzten sich mit dem aufkommenden Segment auseinander, so auch die Filtration Group Industrial. Harisa Lumpp, Leitung Produktmanagement Luft, gibt in einem Exklusiv-Interview einen Einblick in die neue Produktgruppe ihres Unternehmens. Seiten
10—13 2021
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Küchenkleingeräte können die Arbeit in der Großküche erleichtern und bieten Möglichkeiten, Kreativität auf den Teller zu zaubern – so auch bei der Vorbereitung von Fleisch. Wolfen, formen, schneiden und im Anschluss vakuumieren – mit den Lösungen verschiedener Hersteller geht dies schnell von der Hand. Seiten 14—19
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