Juni 6 2015
Spezial-Informationen für Fachhändler und Planer
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Technik und Planung für Großküche und Gastgewerbe
VDF: FACHTAGUNG UND JUBILÄUM IN POTSDAM
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KÜCHENTECHNIK IN RUST SEITE 12 PROFIMESSER SEITE 18 IMPRESSUM SEITE 26 PERSONALIEN SEITE 27
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Küchentechnik und Küchenpla nung – was sie ausmacht, was sich dahinter verbirgt: Das kön nen manchmal zähe, trockene Themen sein. Der Verband der Fachplaner (VdF) schafft es durch die geschickte Auswahl seiner Referenten für seine jähr lich stattfindenden Fachtagun gen, solchen Themen beizukom men – fachlich hochwertig, top aktuell auf Branchenerforder nisse eingehend und souverän präsentiert. Auf Fehlplanungen der eigenen Zunft oder haar sträubende „worst practice“Beispiele aus der Profiküche wird dabei jedoch nicht mit dem Finger gezeigt – sympathisch! Auch in diesem Jahr in Potsdam zur 32. Auflage standen wieder Experten auf der Tagungsbühne, welche das rund 210 Teilneh mer umfassende Plenum über zahlreiche Branchenthemen in formierte. Der Schwerpunkt lag
diesmal auf Gebäudeschnitt stellen. Dass diese Freude und Leid aus Nutzersicht und aus Planersicht hervorrufen können, demonstrierten zwei Referenten eindrucksvoll. Mit Faktoren für einen gesunden Arbeitsraum Großküche, Gebäudeautomati on und dem Thema Wasserauf bereitung befassten sich drei weitere Experten auf der Bühne. Und dann kamen sie wieder, die etwas spröderen, aber wichti gen Themen, welche die Bran che aktuell bewegen: BIM und die heiß diskutierte VDI 2052. Diese Ausgabe des Trendkompass berichtet über die Veran staltung ausführlich auf den Seiten 2–5.
Ein bisschen Spaß muss sein … Bei der diesjährigen Fachtagung setzte sich einer der Referenten vom übrigen Feld ab: Dr. Jens
Wegmann. Mit allerlei Hilfsmit teln – über Bilder, Videos und als Person – demonstrierte er mit ironischem Unterton unter anderem die Thematik Kunden zufriedenheit. Durch die bildhaf te Comedy-Darstellung mit dem Fünkchen Wahrheit blieb der eine oder andere Aspekt besser beim Publikum hängen. Der VdF setzte mit dem – wie man während des Vortrag schon ahnte und am Ende auch bestä tigt bekam – „falschen Referen ten“ Wegmann ein Muster der Fachtagung 2014 in Berlin fort. Ein lockerer Beitrag zwischen den ernsten Themen, der das Gehirn entspannt, damit es sich dann wieder auf die wichtigen Themen konzentrieren kann. So sollte man seinen Arbeits tag ebenfalls gestalten – denn: Lachen ist ja bekanntlich auch gesund. ylu
AUSSERDEM: Bei gleichen Namen kommt es zu Verwechslungen – so aktuell bei Feuma; über ein erfolgreiches Geschäftsjahr 2014 freuen sich Blanco Professional und Hobart; Rational-Gründer Siegfried Meister wurde in München von der FBMA mit der Brillat Savarin-Plakette geehrt; und Electrolux Professional sowie Granuldisk können Awards entgegennehmen.
Grossküchentechnik Innovation und Qualität
Seite 2–9
23. Jahrgang
Eloma ist einer der weltweit führenden Premium-Hersteller von Kombidämpfern und Backgeräten. 2015 begeht das Unternehmen sein 40-jähriges Bestehen. Ein Interview mit Geschäftsführer Dr. Hilmar Rudloff.
Seite 14–17 Vito präsentiert seinen neuen Vito 50 Frittierölfilter; das VarioCooking Center von Frima hat eine neue Geräteoption erhalten; ein kühles Karussell hat KBS im Programm; und kompakt sowie stilvoll gibt sich der neue Compact Eisdispenser von Hoshizaki.
Seite 22–25
Jahre Partner der Profis eku-limburg.de 65549 Limburg Tel: 06431/9000