Participantes: Cauã Vicente Lopes Rodrigues Gabriel Meira Cruz Gustavo Goes de Souza Isabella Domingues de Almeida Juliana Bitencourt Basilio Keyla Pereira de Oliveira Larissa Oliveira Letícia Liberato Maria Luiza Ferro Infante Vieira Nicolas Quintão Maurício Barros Yasmin Martins Rodrigues
Livro: Letícia Liberato Capa: Isabella Domingues de Almeida e Juliana Bitencourt Basilio 1
sumário: BEBIDAS: Suco de casca de abacaxi;.......4 Suco de casca de manga;.......5 Suco verde refrescante;.......6 Chá de casca de maçã com especiarias.......7 PRATOS PRINCIPAIS: Panqueca de brócolis;.......9 Bolinho de arroz;.......10 Tempurá sustentável;.......11 Sopa verde sustentável........12 SOBREMESAS: Bolo de casca de banana;.......14 Bolo de casca de laranja;....... 15 Bolo de casca de abacaxi;.......16 Ganache de casca de banana........17
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BEBIDAS SUSTENTÁVEIS:
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Suco de casca de abacaxi: Ingredientes:
300 ml de água Cascas de 1 abacaxi Adoçante a gosto
Modo de preparo:
1. Corte o abacaxi, separe a casca da polpa da fruta. Guarde a polpa e reserve a casca. 2. Agora lave bem a casca, de preferencia lave com uma bucha em água corrente. 3. Pique e coloque dentro de um liquidificador. 4. A quantidade de água vai depender muito do tamanho do seu abacaxi (por causa da quantidade de casca que você vai ter). Um abacaxi médio utilizar cerca de 250 a 300m l de água (sim é pouco para que o gosto fique bom) 5. Adicione gelo se preferir 6. Comece no modo pulsar, depois bata no modo 2 até virar um suco. 7. Passe pela peneira e sirva bem gelado.
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Suco de casca de manga: Ingredientes:
Casca de 1 manga Açúcar a gosto 2 copos de água
Modo de preparo:
1. Certifique se de que a casca da manga tenha sido muito bem lavada 2. Pique-a e bata no liquidificador com o açúcar, a água e o gelo. 3. Se a manga for muito grande, será necessário acrescentar mais água.
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Suco verde refrescante: Ingredientes:
500ml de água de coco 6 unidades de maçã 4 folhas e talos de couve 2 unidades de limão Açúcar a gosto 1 colher (sopa) de gengibre picado 6 pedras de gelo
Modo de preparo:
1. Para fazer seu suco verde refrescante, basta tirar as sementes e o cabo das maçãs e cortá-las em pedaços menores. 2. Bater no liquidificador com o restante dos ingredientes, inclusive a couve com os talos. 3. Acrescentar açúcar a gosto e coar (opcional). 4. Servir o suco verde bem gelado.
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Chá de casca de maçã com especiarias: Ingredientes:
Cascas de 4 maçãs Suco de 1/2 limão 4 cravos da Índia 1 pedaço pequeno de canela em pau Modo de preparo:
1. Lavar as maçãs muito bem antes de cortá-las. 2. Retirar as cascas e colocá-las de molho em 2 litros de água fria (com o suco de limão) para que o sabor da maçã entre na água junto com o suco de limão. 3. Deixar de repouso por duas horas na geladeira. 4. Depois, adicionar a canela e o cravo da Índia e levar ao fogo. 5. Quando levantar fervura, abaixar o fogo e deixar apurar por cerca de 10 minutos. 6. Coar e servir.
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PRATOS PRINCIPAIS:
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Panqueca de brócolis: Ingredientes:
1 xícara de talos de brócolis 1 xícara de chá de leite ¾ de xícara de chá de farinha de trigo 2 ovos 1 colher de sopa de margarina Sal a gosto Modo de preparo:
1. Bata os talos com o leite no liquidificador. 2. Passe a mistura numa peneira e leve novamente ao liquidificador com o restante dos ingredientes. 3. Unte uma frigideira com óleo e coloque a massa com o auxílio de uma concha. 4. Deixe-a assar até obter uma cor dourada, vire-a e coloque o recheio de sua preferência.
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Bolinho de arroz: Ingredientes:
Fermento químico em pó 1/2 colher (chá) Cheiro-verde 1 colher (sopa) Farinha de trigo 4 colheres (sopa) Ovo 1 unidade Leite 3 colheres (sopa) Arroz cozido 1 xícara (chá) Sal a gosto Modo de preparo:
1. Coloque no liquidificador o arroz, o ovo, a cebola, queijo e o leite. 2. Bata até que tudo se misture e o arroz fique triturado. 3. Passe a mistura para um bowl e acrescente a farinha de trigo, fermento, cebolinha e o sal e misture até que fique homogêneo. 4. Pra fritar é só ir colocando a massa com a ajuda de duas colheres, passando de uma para, na panela com óleo quente.
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Tempurá sustentável: Ingredientes:
50g de talos de couve 150g de casca de batata 150g de talos de folhas de beterraba 150g de talos de folhas de cenoura 150g de cebola 1 xícara de farinha de milho flocada (branca) 1 xícara de farinha de trigo Sal Temperos a gosto (pimenta do reino, orégano, salsinha, cebolinha) 3 xícaras de água bem gelada Modo de preparo:
1. Lave os legumes, corte os talos (cerca de 8 cm de comprimento) e descasque as batatas 2. Corte a cebola em formato de meia lua, acrescente o sal e os temperos a gosto. 3. O sal desidrata os legumes, por isso deixe descansar por 30 minutos. 4. Em seguida coloque as farinhas até ficar com aparência de farofa úmida. 5. Coloque a água bem gelada aos poucos e mexa com 2 garfos. 6. As porções precisam ser preparadas aos poucos, pois a massa vai ficando muito mole com o passar do tempo. Frite em porções pequenas e achatadas. 7. Se preferir os talos da couve mais macios, eles podem ser cozidos por 4 minutos antes de empanar para fritar.
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Sopa verde sustentável: Ingredientes:
1 xícara de talos variados e rama da cenoura 4 a 6 xícaras de caldo de frango 2 batatas com casca 1 cenoura média ¼ de abóbora japonesa Modo de preparo:
1. Lavar bem a abóbora, as batatas e as cenouras sem descascá-las. 2. Cortar os legumes em cubos grandes e levar para cozinhar com as ramas de cenoura no caldo de frango. 3. Retirar as sementes e cortar a abóbora em cubos grandes uniformes e juntar ao cozimento 4. Reserve. 5. Lavar bem os talos e cortar em rodelas finas. 6. Em uma panela à parte, refogar em óleo a cebola e acrescentar os talo picados. 7. Juntar os legumes e o sal. 8. Quando a batata, a abóbora e a cenoura estiverem macias, triturar com mixer ou liquidificador. 9. Ajustar o sal e finalizar com os talos picados. 10. Servir quente.
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SOBREMESAS:
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Inserir subtítulo Bolo deum casca de banana: Ingredientes:
4 unidades de banana madura 3 xícaras de farinha de trigo (420 gramas) 2 xícaras de açúcar (320 gramas) 2 xícaras de leite (480 mililitros) 2 colheres de sopa de manteiga amolecida 2 unidades de ovo 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de canela em pó Modo de preparo:
1. Comece a receita de bolo de casca de banana batendo as claras dos ovos em neve, e reservando na geladeira. Em seguida lave e descasque as bananas. 2. Coloque no liquidificador as cascas de banana, as gemas dos ovos, o leite e a manteiga, bata até conseguir uma mistura homogênea. 3. Numa tigela misture os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o fermento e a canela. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes na tigela e mexa bem. 4. O passo seguinte da receita de bolo de casca de banana consiste em picar as bananas e adicioná-las à massa, o que irá conferir uma textura diferente. Junte também as claras de ovo e mexa para incorporar. 5. Unte uma forma de bolo com manteiga e verta a massa do bolo de casca de banana nela. Coloque a assar no forno a 180ºC durante 45 minutos. Passado esse tempo, retire o bolo, deixe esfriar para desenformar e sirva. Bom apetite!
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Bolo de casca de laranja: Ingredientes:
1 laranja madura 4 ovos 1 xícara de chá de óleo 2 xícaras de chá de açúcar 2 xícara de farinha de trigo sem fermento 1 colher de sopa de fermento químico em pó Modo de preparo:
1. Corte a laranja em quatro parte e retire o miolo branco do meio. 2. Retire as semente e corte a laranja em pedaços pequenos. 3. Transfira para o liquidificador e adicione os ovos, o óleo e o açúcar. 4. Bata tudo até que fique bem homogêneo. 5. Transfira essa mistura para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento. 6. Misture bem até que a massa fique homogênea. 7. Despeje tudo numa forma untada e enfarinhada. 8. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 45 minutos.
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Bolo de casca de abacaxi: Ingredientes:
2 ovos 1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de de caldo de casca de abacaxi 2 xícaras (chá) de açúcar Modo de preparo:
1. Retire a casca de 1 abacaxi e fervente com 4 xícaras (chá) de água por cerca de 20 minutos, reserve. 2. Bata as claras em neve, misture as gemas e continue batendo. 3. Misture aos poucos o açúcar, a farinha de trigo, sem parar de mexer. 4. Acrescente o fermento e 1 xícara de caldo de casca de abacaxi. 5. Misture bem e coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo, somente no fundo. 6. Asse em forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. 7. Depois de assado, vire em prato. 8. Ainda quente fure com um garfo e regue o restante do caldo, com 1 colher (sopa) de açúcar.
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Ganache de casca de banana: Ingredientes:
Cascas de 4 bananas 2 colheres (sopa) de achocolatado em pó 2 colheres (sopa) de açúcar cristal 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 1 ½ xícara (chá) de leite integral 2 colher (sopa) de amido de milho Modo de preparo:
1. lave muito bem as bananas antes de descascá-las, usando escova plástica se necessário. 2. Corte as cascas em pedaços pequenos. 3. Cozinhe-as em pouca água, até amolecerem. 4. Retire do fogo, escorra o excesso de água e triture no liquidificador até formar um creme. 5. Coloque o creme de banana, o leite e o restante dos ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até ficar em ponto de calda. 6. Retire do fogo e use como quiser. Dica:
Quando for bater a casca de banana no liquidificador bater com o leite
pra facilitar o processo, peneirar depois de bater a banana com o leite e quando for colocar o amido de milho dissolver com um pouco de água pra não formar bolinhas depois.
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Referências: Suaudeau Laurent: Bolinho de arroz cybercook 2013 disponível em: https://cybercook.com.br/ acesso em: 14/10/2021 Arantes Leonardo: Bolo de casca de abacaxi tudo gostoso 2013 disponível em: https://www.tudogostoso.com.br/ acesso em: 14/10/2021 Silva Sara: Bolo de casca de banana tudo receitas 2015 disponível em: https://www.tudoreceitas.com/ acesso em: 15/10/2021 Cavalcanti Pedro: Bolo de casca de laranja comidinhas do chefe 2019 disponível em: https://comidinhasdochef.com/ acesso em: 15/10/2021 Sodexo: Chá de casca de maçã com especiarias sodexo disponível em:https://www.sodexobeneficios.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Sodexo: Ganache de casca de banana sodexo disponível em: https://www.sodexobeneficios.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Redação Pensamento Verde: Panqueca de brócolis pensamento verde 2013 disponível em: https://www.pensamentoverde.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Sodexo: Sopa verde sustentável sodexo disponível em: https://www.sodexobeneficios.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Rocha Amanda: Suco de casca de abacaxi receita natureba 2018 disponível em: https://receitanatureba.com/ acesso em:15/10/2021 Nunes Gizele: Suco de casca de manga tudo gostoso 2005 disponível em;https://www.tudogostoso.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Sodexo: Suco verde refrescante sodexo disponível em: https://www.sodexobeneficios.com.br/ acesso em: 15/10/2021 Sodexo: Tempurá sustentável sodexo disponível em: https://www.sodexobeneficios.com.br/ acesso em: 15/10/2021
Referências das imagens: Bolo de casca de abacaxi disponível em: https://arianapazzini.com.br/ Chá de casca de maçã com especiarias disponível em: https://www.dicasdemulher.com.br/ Ganache de casca de banana disponível em: https://www.sodexobeneficios.com.br/ Panqueca de brócolis disponível em: https://www.pensamentoverde.com.br/ Sopa verde sustentável disponível em: https://cybercook.com.br/ Demais imagens disponíveis em: https://www.canva.com/
