СДЕЛАНО В ЧЕХИИ
Вкус счастливого брака Свадебный торт – не просто десерт, а символический финал торжественного застолья. Многие гости наверняка на следующий же день забудут даже самые изысканные блюда праздничного меню, но вкус и внешний вид торта помнят все. Он, в отличии от остальных гастрономических яств, будет запечатлён на свадебных фото и таким образом войдёт в историю семейной жизни.
Гость нашего журнала – кондитер Оксана Бессалова, чьи художественнокулинарные творения украсили не один десяток свадеб и заслужили восторженные благодарности молодожёнов. Оксана, существует ли понятие моды применительно к свадебным тортам? Если да, то насколько она переменчива и от чего зависит? – Тренды в создании тортов, причем не только свадебных, конечно же, существуют. По моим наблюдениям в странах, где традиция свадебных тортов достаточно стара, придерживаются и сейчас более традиционных способов создания и украшения тортов. Например, в Великобритании, Америке популярны торты более тяжелые, с насыщенным вкусом, с использованием жирных кремов на базе масла, покрытые сахарной мастикой. В Чехии этот тренд не очень популярен; чешские невесты склонны выбирать торты легкие, не жирные, с природными элементами в украшении. Поэтому здесь довольно долго держится мода на так называемые голые торты, украшенные живыми цветами или ягодами. Также часто заказывают торты, покрытые кремом. В этом случае уже появляется больше возможностей для декорирования торта: с помощью крема можно сделать имитацию различных поверхностей – волны, коры дерева, камня и т. д. Мода на муссовые торты в Чехии еще не завоевала свадебный рынок.
54