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revista CICHA Nro. 95
Una nota de color...
Sergio Mantello www.mundohelado.com
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Con la alta competencia, estrategias de marketing, la aparición de nuevo insumos, la necesidad de destacarse y hacer cosas extrañas, mayor accesibilidad a la información y más abierta con Internet, en estos últimos años hemos leído y visto sobre helados de todo tipo y color. En realidad la necesidad de destacarse y aplicar la inventiva no es tan nuevo. En su libro “Historia del helado en México” el autor Martín González de la Vara nos comenta: También estaban las “neverías provisionales” en plazas, ferias y fiestas” […] y más tarde aparecieron los cafés donde se vendían nieves, y donde acudía una clientela más selecta.
En esos lugares fue donde aparecieron nombres de helados con nombres tan Pecaminosos como “boca de dama”, “amor de clérigo” o “amor De doncella”.
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Hemos visto nombres extraños, sabores extraños, con colores que cambian a medida que se los consume, o que cambian de color según se etapa de derretimiento, o de la tonalidad de luz que los ilumina que demoran mucho más de lo normal en derretirse, que rebotan, en escamas, en bolitas multicolores, con leche materna, con oro platino y bebidas muy caras, con sildenafil, con carne de caballo, de dulce de porotos negros, de sardinas, hamburguesas, tocino, picadillo de las empanadas, de papa y calamares, y lo que se le ocurra. Y si sirve, esta bien.
Cuando uno cree que vio todo o casi todo ahora apareció algo relacionado con el arte y el helado que es original y muy interesante. Un joven iraquí, Othman Toma, que normalmente pinta con acuarela y lápices, decidió utilizar paletas de helado como pigmentos para crear retratos muy bonitos.
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