ZAKELIJK
H
aring:
een oer-Hollandse, gezonde lekkernij!
…gewoon bij Supermercado Diferente…
Wie kent het beeld niet? Mensen die een nieuw harinkje, vasthoudend bij de staart, achterover laten ‘glijden’… Voor de liefhebbers een waar genot! Zo´n licht zilte haring weghappen is een al eeuwenlange traditie. En zeker geen slechte… Haring behoort tot de vette vissoorten en bevat veel van de gezonde omega-3 visvetten DHA en EPA. U heeft met twee haringen al uw wekelijkse portie omega-3 binnen. • • •
de haring toen licht werd gezouten en zo vers mogelijk aangevoerd, het woord maatjesharing een verbastering is van maagdenharing (maagd, omdat de vis nog geen hom of kuit bevat), deze haring jaarlijks begin juni aan land komt en wordt verwerkt tot ‘Nieuwe haring’?
De haring (Clupea harengus) behoort al eeuwenlang tot de belangrijkste vissen in de visserij. Haringen werden vooral in de Noordzee gevangen, waar ze op zee gekaakt en gezouten werden. Bij het kaken van een haring worden de kieuwen, een deel van de ingewanden en de keel verwijderd. Door het verwijderen van de kieuwen kan de vis ontbloeden, zodat het bloed niet in het vlees terecht komt en blank van kleur blijft. Bij het kaken blijft de alvleesklier zitten. Na dit bewerkingsproces werken de vrijgekomen enzymen op het vlees in. Daardoor ontstaat de typische haringsmaak en -geur en krijgt de vis de zachte textuur. Het doel is ook om de houdbaarheid te verlengen. Volgens overlevering zou Willem Beukelszoon van Biervliet deze bewerking in de 14e eeuw hebben bedacht en toegepast. Op 6 juli jongstleden hield Plaza Diferente een grandioze haringparty. Een overweldigend aantal mensen was van de partij en de ruim 1.200! haringen waren dan ook in een mum van tijd uitverkocht. Vanwege dit eclatante succes en de bijzonder vaak gestelde vraag “Kan dit niet elke week?” is het nu elke zaterdag bij Supermercado Diferente visdag!
Überhaupt zouden we wat vaker vis moeten eten: twee keer per week, waarvan één keer een vettere vissoort. Dat adviseert de Gezondheidsraad al jaren. Vis levert namelijk veel waardevolle voedingstoffen zoals eiwitten van hoge kwaliteit, goede vetten, vitamines en mineralen. Vis - vooral vette vis, zoals makreel, haring, zalm, sardines en paling - is rijk aan het bovengenoemde omega-3. Dit beschermt ons tegen hart- en vaatziekten en is ook nog eens erg gunstig voor de ontwikkeling van onze hersenen en ogen. Vis is gezond! Maar we gaan weer terug naar het onderwerp: haring. Even wat wetenswaardigheden, want wist u bijvoorbeeld dat… • de Nederlandse haringvisserij al zo´n 1.000 (!) jaar oud is,
40
Guapa magazine | Zomer 2013
Wilt u op de hoogte blijven van aanbiedingen en nieuwe artikelen, dan kunt u ons volgen op facebook.com/Supermercado-Diferente.
U vindt Supermercado Diferente in Centro Commercial Benimar, Calle Añeto 13, 03178 Benijófar (Alicante). Wij zijn geopend maandag t/m zaterdag van 09.00 tot 18.00.