Page 1


發行

臺東縣關山鎮公所

總編輯

臺東縣關山鎮公所

執行單位

財團法人臺灣大學 建築與城鄉研究發展基金會

執行編輯 蔡福昌 李晏儒

採訪撰文、攝影 ��昀 李家欣 李晏儒

美術編輯 ��昀 李晏儒

封面攝影 陳思安

2018 關山小鎮 在地聯絡網整合及實體平臺活化與營運計畫

指導單位:內政部營建署城鄉發展分署 主辦單位:臺東縣關山鎮公所 執行單位:財團法人臺灣大學建築與城鄉研究發展基金會


編輯室

好山、好水、好空氣的關山,擁有許多土生土長的關山人覺得「好像也沒什麼」的特

質,可能是整齊靜謐的街道、可能是緩慢的步調、可能簡簡單單的日復一日生活,但就是 這些「好像也沒什麼」的元素,構成了讓許多外地人來到關山就被吸引的的美好。

就像這一期的封面照片攝影師―陳思安,因著臺東縣政府主辦的「2018 關山百工達

人計畫」來到關山短期進駐、而愛上這座原本一點都不認識的小鎮。思安說,在進駐期間, 她原想寄明信片與朋友分享關山的美好,卻發現竟然沒有一張屬於關山的風景明信片,因 此,她決定利用自己在攝影和設計領域的專長,以傳統膠捲的底片攝影捕捉關山的自然景

致,以自費方式印製,為關山做一系列明信片。接下來幾期的封面照片,編輯室也將繼續 跟讀者分享思安眼中的關山好風光。

生活在有著多樣物產的關山小鎮的青年們,是怎麼看待這些上天賜予的豐盛呢?《�

� 里� , 毋哉》第二期的焦點故事,描繪三則分別以「麵包」、「有機米」和「愛玉」如 何�合��風土與食材,甚至進一步結合社區的故事,邀請您細細感受「原味關山」。


CONTENTS 焦點故事

原味關山

02

我是為了留下來,才出去念書的

07

為了孩子的健康,一座無毒麵包山新鮮出爐 為什麼在這賣愛玉? 因為我家的愛玉種在關山啊

03 11

達人帶路

電光秘境

14

在地好店

原味好店情報

19

特別報導

遊龍護圳巡田水

21

地方生活

11 月關山活動預告

23

Guanshan Networking 01 | Vol.02 | 第二期 |


原味 關山 | 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 02


為了孩子的健康, 一座無毒麵包山新鮮出爐! 麵包山烘焙坊 地址:臺東縣關山鎮和平路 58 號

惠晴

在匆忙的台九線上,有一間民宅最近兩三年

來傳出陣陣麵包香,要不是有一個小黑板上寫著:

「新鮮麵包 14:00 出爐」,還真的很容易錯過這 個麵包山烘焙坊門口的小小招牌。

惠晴,在搬回關山以前是一名中醫師,因為

結婚後在西部生活了一陣子,覺得西部地區空氣 汙染的問題非常嚴重,想起了擁有一片清新空氣 的老家關山。為了孩子的健康與無憂無慮的童年, 決定返鄉回家,但回家到底要做什麼呢?

「其實一開始選擇開麵包店,是充滿了浪漫

的想像。想說早上出爐做麵包,下午就可以在店

03 | Vol.02 | 第二期 |

裡輕鬆顧孩子,結果真的做了以後,是完全的不 一樣啊! ( 笑 )」。

當時為了回鄉生活,做了萬全準備,思索著

返鄉後理想的生活模式,到處上課研習充實自己, 為的是回到家鄉後,不會因為不知道要做什麼、

而煩惱不已。決定經營麵包店後,她想著,關山

已經有許多家好吃的台式麵包店,何不來嘗試著 做做看歐式麵包呢 ?! 而且,歐式麵包的味道跟口 感更單純、更可以吃出食材原本的風貌。因著這

個想法,誰也想不到一間歐式麵包店,就這樣在 關山小鎮上誕生了!


照片來源:麵包山

以前中醫講座時總有人問我,該怎麼吃, 我總是回:順應時節、依節氣、依時令,最養生! 因著健康的因素回家,自己做的麵包當然

也要很養生才行!

中醫背景的緣故,惠晴在食材挑選上更是

謹 慎, 也 因 此 認 識 一 群 在 台 東 認 真 生 活, 力 行

友善土地耕作的朋友們,例如:鹿野「共農共食」 的同好、關山電光社區力推有機的「日出禾作」 等等。

於 是, 自 己 挑 麥、 磨 麵 粉, 再 加 上 自 然 無

毒 的 洛 神 花、 柑 橙、 檸 檬、 野 生 番 茄 等 食 材, 為標準的歐式麵包,賦予了濃濃的臺東靈魂。

在早期的部落格紀錄裡,更仔細地寫出這

些食材,於中醫上的屬性以及對於身體的幫助:

「 台 東 一 年 四 季 都 產 有 柑 橘 類 的 水 果。 大

學讀中藥時,有一味中藥 『陳皮』 也是柑橘類 的皮。陳皮具有很好的理氣效果。所以『氣』是

指我們體內流動的能量之一。當氣因為各種因素 導致阻塞或是流動緩慢。就形成中醫常提到的氣 不順。這時就需要理氣。」

「 這 陣 子 老 往 鹿 野 龍 田 跑, 找 好 的 有 機 食

材。我們進了一些『栗子地瓜』,地瓜又名番薯, 《本草再新》說入脾、腎二經。功能主治:補中

和血,益氣生津,寬腸胃,通便秘。主脾虛水腫, 便洩,瘡瘍腫毒,大便秘結。夏天屬:心、色主 紅,栗子地瓜現正是產季。」

- 節錄自 麵包山烘焙坊部落格

| 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 04


「老闆你好!我之前有打電話來, 想要來看看你們家的酵母!」

訪 談 到 一 半 時, 突 然 有 一 位 大 男 孩 走 進 來

問到。

「 看 酵 母?」, 對 麵 包 一 竅 不 通 的 大 多 人

來說,這可真是新鮮!大男孩說他正在環島,因

為本身是一名廚師,所以這趟環島之旅以吃為主 軸,而做麵包是他的興趣,最近也在學習用自養 酵母做麵包,因此來到麵包山來請教。

「怎麼會想來看我們家的酵母啊 ?」惠晴一

邊準備拿出自養酵母一邊問到。

「 因 為 你 們 家 的 自 養 酵 母, 在 麵 包 討 論 區

的 社 團 裡 面 很 有 名 啊! 所 以 想 說 環 島 時 一 定 要 過來看一下!」,大男孩爽朗的回答著。

惠 晴 打 開 盒 子, 靦 腆 地 笑 著,「 現 在 這 盒

是裸麥養的酵母,聞起來有一點點刺鼻味,對不

「你可以看看,這些大大小小不一的孔洞,

是酵母在活動的證明。另外這罐是用葡萄養的酵 母,吃起來會甜甜酸酸的,帶有水果酒的風味, 我們的酒粕貝果就是用這個酵母做的。」。

說 完 後, 手 中 馬 上 多 了 一 小 杯 的 酵 母, 與

剛剛的裸麥酵母不一樣,聞起來有葡萄的清香,

喝起來有些雷同於原住民部落裡會喝到的酒釀, 清香中帶點微醺。

「 好 好 喝 喔! 要 不 是 今 天 麵 包 沒 出 爐, 我

一定會捧場!」,大男孩以渴望的眼神看著空蕩 蕩的麵包展示櫃。

「 可 惜 我 用 紫 米 養 的 酵 母, 還 沒 有 完 成,

不然也可以讓你看看!」。

「 那 可 以 請 問 你 都 是 在 什 麼 樣 的 溫 度、 或

對 ?! 做成麵包之後,會帶有淡淡的酸香!你們

濕度、或是用什麼水養酵母的嗎?我最近養了幾

「 吃 酵 母!」 這 比 聽 聞「 看 酵 母?」 更 是

聽 著 你 來 我 往 的 專 業 詞 彙, 原 來, 養 酵 母

要不要嚐嚐看?」

新 鮮! 吃 進 嘴 後, 最 初 的 口 感, 有 點 像 吃 麵 糰 般、黏糊糊的,到最後口中緩緩地充斥淡淡溫和 的香味、並融合著一點酸味,吞下去後,這股餘 韻還久久地停留在嘴裡。果然,「酵母是麵包的 靈魂。」,這句話一點也不假。

05 | Vol.02 | 第二期 |

批都不太成功……」。

和照顧小孩一樣,也是有很多眉眉角角的!


酵母小知識

「酵母」是大自然中的細菌透過附著於穀

物 或 蔬 果 表 面 發 酵 而 成, 等 到 菌 叢 的 數 量 長 足 了,便是所謂的活性酵母。事實上,商用或自養 酵母都是天然產生的,差別在於商用酵母是特別 挑選出穩定性高的單一菌種,以產生可預期的發 酵結果,方便操作。

自 養 酵 母 則 是 由 繁 複 的 多 株 菌 叢 所 長 成,

需 要 麵 包 師 的 細 心 餵 養 與 調 整, 只 要 族 群 夠 龐 大,時間便能使得酵母與載體慢慢互動發酵,散

發濃濃的果香;但也因為多株菌叢中有強有弱,

所 以 麵 包 的 孔 洞 也 是 大 小 不 一, 一 切 充 滿 著 不 穩定的變化性。而不同的載體更讓酵母發散出各 自專屬的氣味。

照片來源:麵包山

我們不想要成為一個只連結觀光客的網紅麵包店, 更想要成為能夠默默提供健康食材的社區麵包店!

「有想過可以把你們家的麵包中融入關山

的特色,成為關山特產嗎 ?」。

「 有 啊! 我 們 以 前 有 想 過, 要 出 一 款 關 山

的特別款麵包,但是也猶豫了很久,因為這樣的

一 款 麵 包, 或 許 可 以 帶 來 知 名 度, 帶 來 觀 光 客

源。 但 是 卻 好 像 會 失 去 我 們 原 本 開 麵 包 店 的 初 衷, 我 們 想 要 成 為 一 個 像 鄰 居 一 樣 的 社 區 麵 包 店,提供健康無毒的生活選擇,而不想要成為會 與社區產生距離感的觀光客專屬麵包店。」。

「 再 說 我 們 認 真 堅 持 自 己, 只 要 有 客 人 選

擇了我們的麵包,就好像以實際行動鼓勵著我們 的信念,這種感動就值得了。或許像『火盛麵包 店』,雖然也有很多觀光客會來買,但是到現在

依然還是小朋友們下課後買點心的好去處,是跟 社區是緊緊相連的。」。

雖 然 大 眾 對 健 康 飲 食 的 冷 感, 有 時 會 感 到

心 灰 意 冷。 但 為 了 初 衷, 並 想 起 自 養 酵 母 的 過 程,以及一同在意友善土地的同好們,為了成為 照片來源:麵包山

默默提供健康食材的社區麵包店,依舊堅持著。 | 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 06


我是為了留下來 才出去念書 日出禾作 地址:台東縣關山鎮電光里中興 52 號 黃瀚

走 在 電 光 部 落, 有 一 間 小 農 舍, 飄 出 陣 陣

咖啡香,這裡是「日出禾作」。正在沖咖啡的是 男主人——黃瀚,電光部落的阿美族返鄉青年。

這裡,可說是推動電光有機米、推廣電光咖啡的 的前哨站。

07 | Vol.02 | 第二期 |


但 是 皇 天 不 負 苦 心 人, 沒 想 到 竟 然 真 的 就

考上了。在高中時期,學了很多與原住民族相關 的文化、舞蹈、技藝等知識,更因為需要做文史

拍攝紀錄的緣故,奠定了一些攝影的基礎能力。

「 你 看, 還 好 有 高 中 時 學 的 這 些 技 能, 不

然我現在怎麼幫社區做紀錄剪影片。」,黃瀚一

邊指著桌上的電腦,螢幕上還停留在剪接到一半 的畫面。

在 高 中 畢 業 前, 黃 瀚 也 曾 一 心 一 意 想 著,

高 中 畢 業 後, 就 直 接 回 到 部 落 裡 種 田 就 好 了,

來, 書的 !

「不然部落裡面都沒有年輕人了!」。卻又被那 位在史博館工作的大姊勸說,「你這個年紀就待 在這裡(社區)做農,學得都是上一輩已經會的 東西,這樣會有不一樣嗎 ?! 會有什麼改變嗎 ?! 你不是一直想要為電光帶來一些感變 ?」

在 有 如 生 命 中 的 貴 人 的 大 姊、 醍 醐 灌 頂 建

議後,黃瀚下定決心——為了要留在家鄉作農, 所以必需要出去念書!

「 你 知 道 嗎? 我 從 來 沒 想 過 要 考 大 學 的!

我是為了留下來,才出去念書的 !

問 起 返 鄉 的 原 因, 黃 瀚 用 爽 朗 的 聲 音、 毫

不猶豫地給出了一顆震撼彈!

「 在 國 二 的 時 候, 因 為 要 升 階 級 ( 阿 美 族

的階級制度 ),因著上階級傳承的課,讓我想要

留下來!因為我發現,我們自己的文化,比外面 的花花世界更有趣!我想要更了解它!」。

「 要 考 高 中 時, 一 位 很 照 顧 我 的 大 姊, 她

是史博館的館員,因為知道我對部落文化很感興 趣,便建議我去念台東高中原住民文化藝術班,

拜 託 ~ 台 東 高 中 是 東 部 的 第 一 志 願 欸! 我 又 不 是個特別會念書的人,一開始也想說怎麼可能考 得上!」。

那 個 時 候 只 好 死 命 K 書, 我 還 是 文 組 的, 農 業 相關的科系都要考理組的科目,那時候念書念的 很崩潰啊!」。

後 來 黃 瀚 考 上 了 彰 化 的 明 道 大 學, 主 修 關

於有機農業、精緻農業,這才發現,原來農業領

域已經有很多新的知識與科技,這耶是都是部落 的農民還沒有機會接觸過的。

「 剛 開 始 很 挫 敗, 甚 至 連 鋤 頭 都 不 太 會 拿

( 笑 )。」,但因為是以公費生的身份考取大學, 也因為未來將回到部落從農,黃瀚非常努力地投

入學習,最後更以學年第一名的成績畢業,拿到

一筆獎學金成為自己返鄉務農的起始創業資金。 「 我 常 跟 部 落 裡 的 小 朋 友 們 說, 你 看 像 我

這麼不會讀書的,都可以念大學了!加油!努力 一點,去外面學點新的東西回來吧!」。

| 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 08


回鄉力行有機耕作!

學成回鄉後,黃瀚從自己家裡的地開始,想要實際實行有機耕作,從學校到實戰,心裡總是萬

分緊張,「那時候很害怕捏,害怕會不會長不出來,害怕稻子會不會都死掉!」。然而除了種田本

身的生產壓力之外,有更多的是外界對於有機農耕的質疑,「很多時候,大家都會說之前試著做過 有機,但失敗了,你不要白費力氣啦!」,又或是會被說「你們家的雜草都快長到我們家這裏來了 啦!」,但是為了有機耕種,我跟他們說,「我辛苦一點到你們田裡幫忙拔草也願意!」。

其實一開始想要推廣有機農耕,是因為不論求學時或者回到部落,看到很多農民,辛苦務農一

輩子,卻因為工作環境上經常接觸農藥,而造成身體的疾病,尤其是肺臟、腎臟很容易引起病變。

為了大家的健康,所以黃瀚身體力行有機耕作。他也為讓農民辛苦耕種的成果,不要被大盤商剝削, 決定投入自產自銷,更邀請了願意一起做有機農業的農民,共同參加有機農業產銷班。

但依現在的食品安全規定標準,光是實施有機農法耕作,並不能在產品上聲明這是有機產品,

而是需要透過重重檢驗與認證,才能夠在產品上標示有機標章。因此黃瀚選擇標準較為嚴格的「慈 心有機認證」為日出禾作的稻米把關。

半農半 X 算什麼,我現在身上就有四五種身分!

然而剛開始回鄉務農,因為自家耕地面積不大,加上農夫

的收入都是在收成之後才有成果,因此平時不容易維持生活、 需要有另一份收入。

所以,黃瀚先利用務農之餘在池上擔任導覽解說員,更藉

這個機會訓練自己的導覽技巧,因為他知道這些能力的養成, 對於回部落是有幫助的!那段時間,他也學習了咖啡的知識與

技術,這些經驗都成為回到電光部落的養分。後來,他有一個

機會回到電光國小兼職,兩年半的時間、每天有八小時兼職。 每天他必須利用國小上班前、下班後的時間到田間務農。就這 樣過著半農半 x 的生活,一直到現在。

「前一陣子不是很流行斜槓青年嗎?真正的小農民很多都

是這樣,像我現在除了是農夫下田除草以外 / 農業植保機飛手

進行代噴工作 / 植保機維修員替其他飛手排除故障問題 / 科技 照片來源:台東製造 09 | Vol.02 | 第二期 |

農業推廣員 / 農改場學生參加農業研習自我進修 / 影像剪輯師, 照片提供:黃瀚

為自己家鄉電光文史紀錄盡一份心力,身兼數職才是我們的日 常啦!」。


擁抱新科技, 帶農民了解農用無人機與精準用藥

隨 著 科 技 日 新 月 異, 黃 瀚 接 觸 到「 農 用 無

人機」。藉由無人機完成田裡施肥工作,省去大

量勞力與體力。「以前總是背著好幾十公斤的水 桶、拉著幾十公尺長的水管,走在田間幫農作物 施行有機肥,走一趟總是汗流浹背、體力虛脫。

大 部 分 的 農 夫 都 是 直 接 向 農 藥 行 買 藥, 而

為 了 確 保 產 量, 常 常 會 給 予 作 物 過 重 的 藥 物 劑 量,不只是破壞生態環境,更危害第一線農民的 健康。經過半年的內心糾結,黃瀚決定以科學的 方法來教導大家精準用藥,先從適量用藥開始, 才說服自己擔任農用無人機推廣的角色。

有些農民因為發現接受黃瀚的建議減量用

在我得知道無人機的新科技後,我就決定要試一

藥後,作物生長與產量並沒有比較差,漸漸地對

農村人力減少和人力老化所造成的問題!」。

相關問題,也有人準備用一小塊土地來試作有機

試,因為它解決的不只是體力上的問題,更解決 在 運 用 無 人 機 為 自 己 的 田 地 進 行 施 肥 後,

一 開 始 也 被 長 輩 們 質 疑,「 哪 有 人 這 樣 種 田 的 啦 ? 你是在玩什麼玩具 ?」,黃瀚便和他們說明

使用無人機的功用與好處,也使得許多農民躍躍 欲試,廠商便詢問黃瀚願不願意成為推廣專員, 以代噴的方式進行推廣。

然 而 若 要 從 事 代 噴 行 業, 需 使 用 的 就 不 只

是有機益生菌,有更大的部分工作是噴灑農藥和 化學肥料 ( 因實行有機耕作者仍屬少數 )。對於

力行推廣有機的黃瀚來說,內心滿是掙扎,他掙 扎著自己堅持實施有機農作、不使用農藥,卻為 了推廣無人機幫忙代噴,是不是末倒置了呢 ?!

「 但 是, 你 不 試 著 踏 入 他 們 的 生 活, 用 他

他產生信任,甚至會主動詢問起關於有機農耕的 農耕。見證這樣的轉變,黃瀚對於縱谷地區的農 業環境改善燃起了更多希望,他認為「無人機讓 有機耕作變得更加可能!」。

連接電光、傳承美好

「『 日 出 』 是 電 光 部 落 在 日 治 時 期 的 舊 地

號名,『禾作』則一語雙關,『禾』即是我們所 栽種的作物,又有『合作』之意。希望能運用『有

機』串連部落,互相合作讓電光能夠被看見。」, 「日出禾作」除了販售自己的農產品之外,也積 極推廣社區內優質的產品,或參與社區導覽解說 與文化傳承等各項活動,對黃瀚而言,傳統不是 固定的形式,傳承及變化才是它的真實面貌。

「 常 常 有 人 問 我,『 你 們 是 社 區 發 展 協 會

們的語言溝通,要怎麼讓使用慣行農法的人聽得

嗎 ?』,不是,我們只是和社區緊密的結合,想

絕,『你們這些做有機的,不懂我們 ( 慣行 ) 的

片土地所感受到的美好!」。

懂 你 在 說 什 麼 呢? 你 不 是 也 說 常 常 被 其 他 人 拒 東西啦!』」,妻子薰平有天和黃瀚如此說到。

要 一 起 為 電 光 出 一 點 力! 和 大 家 分 享 我 們 在 這

| 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 10


為什麼要在關山賣愛玉, 因為我家的愛玉種在關山啊! 癡愛玉 地址:台東縣關山鎮中山路 16 號

珮甄

為什麼要在關山賣愛玉, 因為我家的愛玉種在關山啊

「 欸, 兒 子 啊! 你 覺 得 媽 媽 的 店 名 要 叫 什

麼比較好」

「ㄔ愛玉」

「哪一個ㄔ ?」

「白癡的癡!」

珮 甄 心 裡 想 著,「 好 啊, 這 個 孩 子 一 心 想

要 罵 我 是 吧, 不 過 也 只 有 我 這 種 白 癡、 瘋 子 才 會想要用這樣的方式賣愛玉吧!」。

在關山舊火 車站前,有一間漆成黑色的木

造 平 房, 門 口 掛 著 一 塊 漂 流 木 上 頭 寫 著「 癡 愛

玉 」, 走 進 一 看, 若 不 是 招 牌 寫 著 愛 玉, 還 會 以為是間咖啡聽呢!

這 是 個 複 合 式 空 間, 早 上 是 小 學 同 學「 興

源行」民宿的早餐空間,11 點過後便成為了愛 玉專賣店。

11 | Vol.02 | 第二期 |

「 我 朋 友 一 開 始 要 找 我 的 店 還 找 不 到, 想

說賣愛玉不就是一個小攤車嘛 ! 沒想到會開成一

家店面。」,「不過,我才不要那樣賣愛玉呢! 如果這樣賣我就不會回來了 ( 笑 )。」。

珮 甄 說 起 返 鄉 的 歷 程,「 覺 得 在 外 面 闖 蕩

夠久了,都市的生活太險惡了,看盡了一切想說 那就回家吧!」,原本在高雄擔任飯店業務,歷

經了高壓與鉤心的職場鬥爭後,決定回家休息。 「 當 初 剛 回 來 時, 為 了 我 們 家 的 小 孩 子 找

適合的學校找了很久,因為我兒子喜歡打桌球, 但是這裡的小學沒有桌球相關社團,找一找就去 就讀台東市有提供桌球相關社團的小學了。」。

當被問到,「每天都從台東市通勤到關山!

怎麼不想說在台東市開店就好了呢 ? 那裏還比較 熱鬧欸?」

珮 甄 毫 不 遲 疑 地 說,「 因 為 我 家 的 愛 玉 種

在關山阿!」。


因為我家的愛玉種在關山啊! 所以我一定要在關山賣愛玉!讓大家來到關山的同時也認識愛玉! 剛回到家裡,看著家裡滿山的愛玉,她想起以前每年寒暑

假在愛玉山上採愛玉的日子。

「每天都要往月眉的愛玉山上跑,還有蛇會出沒、被虎頭

蜂追!在山上叢林冒險完,下山還要把愛玉拿去曬,而且愛玉 我們要的是他的愛玉子嘛 ! 所以要把它剖開、翻開曬乾!曬的

時候在旁邊顧著,因為一碰到水就會洗出愛玉了,只要有飄一 滴滴雨就要馬上收起來,夏天又很容易下午后雷陣雨,每天就 這樣忙進忙出的。」。

想著在第一線的農民這麼辛苦但卻似乎都只能被大批發一

次收購,而市面上卻大多充斥著化學調和出來的愛玉。於是下 定決心要為愛玉想出新出路。

照片提供:癡愛玉

你知道嗎? 愛玉是台灣特有種喔!

「全世界只有台灣吃的到愛玉喔!」。

「因為愛玉是個很挑的植物啊!只能生長在中海拔 800 公

尺以上、1500 公尺以下,不能太熱、也不能太冷的地方。而且, 只有一種蜜蜂可以為愛玉授粉,叫做『愛玉小蜂』,其他品種 的蜜蜂都無法為愛玉授粉。愛玉小蜂又很挑,只生長在中海拔、

一定沒有汙染的環境。愛玉結果後,愛玉果還有分公的、跟母 的喔!只有母的愛玉果才是我們能夠洗出愛玉的果實!」。

沒想到我們習以為常的夏日冷飲,竟然是如此珍貴的台灣

資產!而珮甄家裡種的愛玉更是台東關山的特有種,當地人都 暱稱「五節芒種」。

「所以啦!我就想說,既然愛玉這麼珍貴,為什麼只能用

小攤車賣,為什麼只能成為飲料裡的配角 ?! 我想要用咖啡廳的 照片提供:癡愛玉

樣子來賣我們家的愛玉,讓它變成主角!」。

| 關山 里壠 , 毋哉 | 原味關山 | 12


誰說愛玉只能配糖水?!

「哇!好美麗喔!」這常常是客人拿到餐點後的第一反應,沒想到吃個愛玉也可以像網美一樣

拍照拍個不停。的確,店裡的菜單,愛玉是唯一的主角!堅持每日手洗愛玉、用自種檸檬的檸檬調 味,堅持讓每位客人品嘗到最原始最天然的味道。

更研發出全新愛玉菜單,不只是配檸檬、糖水,更可以搭配自製的鳳梨果醬,或是將愛玉與紅

茶或咖啡一起洗滌,創造出不同口味的愛玉滋味。若是喜歡啤酒微醺快感的,更有搭配啤酒的愛玉 套餐!珮甄真的把愛玉的世界推到了另一個不同的廣度!

誰說愛玉只能夏天吃 ?!

愛玉,總是和夏日聯想在一起。隨著天氣漸漸地轉涼,當被問到「那冬天怎麼辦 ? 沒有人冬天

在買愛玉的啊 ?!」。

「真正的愛玉是可以做熱的喔!不像是化學愛玉,遇熱就融掉了,不過我也還在想冬季菜單,

敬請期待吧!」隨著天氣漸漸轉涼,也開始期待著能夠在寒冷的冬季能夠吃到一口「燒愛玉」! 原來,原來最天然的純粹,可以這麼多變。

在人們離開了以後, 他們還會想到我們嗎 ? 還會想要再來關山嗎 ?

「但是若你把店開在市區,也可以在店內介紹上寫『我們家的愛玉來自台東關山』啊,開在台

東市人潮比較多,也不用每天通勤太辛苦了!」。

「來!我來告訴你,以前的關山是很熱鬧的!看著她的轉變,我常常在想一個問題,『在人們

離開了以後,他們還會想到我們嗎 ? 還會想要再來關山嗎 ?』」。

「所以,我希望我把店開在這裡,能夠讓客人知道,『喔~原來愛玉也可以這樣吃。』,『喔~

原來關山也有產愛玉』,『喔~原來關山也有這麼多東西!』,當他們對這個地方有記憶點的時候, 我想,這些來過的人他們就會再回來了!」。

這段話,句句流露出珮甄對於所熱愛的事上的執著與熱情,不只是對愛玉、更是對於家鄉:關

山,抱有著一份關懷與期盼! 13 | Vol.02 | 第二期 |


達人帶路 電光秘境

| 關山 里壠 , 毋哉 | 達人帶路 | 14


達人導覽員:

黃瀚

電光人有時候會這樣人自嘲, 我是從海峽的另一端來的。電 光社區,與關山老街區中間

隔著卑南溪。過了電光大橋之 後,一切的景色都和關山市

區,甚至縱谷其他區域不太一 樣,宛如世外桃源一般。

專題故事人物之一:黃瀚,是

電光部落的返鄉青年。這次將 帶領著我們,透過在地人的眼 光,來一窺電光。

電光社區

住著阿美族部落:Kaadaadaan( 佔七成 ),還有客家人、 閩南人。在海岸山脈西側與關山鎮隔著卑南溪遙遙相對。 電光,乍聽之下很帥氣的名字!直覺地告訴我們這裡好

像跟閃電有什麼關係。果不其然!這裡與閃電有著密不可分 的關係。

1870 年

相傳,有兩位阿美族來這裡開墾拓荒,後來卑南族前來

爭地,透過早期的馬拉松競賽(游泳、跑步、射箭)贏了卑 南族,獲得土地的使用權。

1920 年

於文獻紀載,電光最早稱為「雷公火」,相傳是因為這

裡有泥火山,在夜裡這一帶隨處可見火光,會移動變化,但

不會燃燒。居民認為那怪火是閃電引起,而閩南語將閃電說 成雷公,所以用「雷公火」稱呼。

1937 年後

日治時期因為有泥日治時期因為有泥火山以及日先照的

優勢,而先又有「日出」與「電光火」等地名別稱。

1945 年後

民國後改名為「電光」,亦有一說是因為這裡有用電土

製成的竹炮,聲音震耳欲聾,有如雷聲而得名。 「我們的地圖很可

愛 喔, 都 沒 有 按 照 比 例 畫, 因 為 我 們 不希望來的人拍照

一 下 就 走 了, 要 透 過在地人帶路才會

找 到。 跟 當 地 的 人 有 互 動 之 後, 電 光 就被記住了!」

15 | Vol.02 | 第二期 |


小編:你覺得電光哪裡最漂亮 ?

黃瀚:你覺得電光哪裡不漂亮 ? 「稻田裡一根電線桿都沒有,這裡的人也

都 很 熱 情, 有 什 麼 比 這 個 更 好 的 ?!」, 黃 瀚 以 充滿著對故鄉驕傲的神情、熱情堅定地回答!

看著沿途經過的鄉村水牛犁田壁畫,慢下

腳步仔細一看,這不只是一面彩繪牆,上頭的 水牛、農夫甚至是地形都是立體的,甚至栩栩 如生的像是要衝出畫面一般。

「這面牆的畫面,都是依照我們找到的一

「 好 啦! 偷 偷 跟 你 說, 其 實 有 一 個 地 方 我

覺 得 那 邊 的 風 景 很 不 錯, 還 可 以 俯 瞰 整 個 關 山

喔! 只 是 那 是 我 們 社 區 的 一 個 長 輩 的 家, 只 有 報 名 我 們 社 區 的 遊 程, 而 且 剛 剛 好 是 那 個 長 輩 帶領當解說員的時候才機會去到。」。

電 光 社 區, 值 得 大 家 慢 慢 地 遊 走, 細 細 的

品味。

些電光老照片,一模一樣的把它複製上這個牆 面。當時更找了一位泥作藝術家幫忙我們製作 這面彩繪牆,讓它變得栩栩如生!」。

| 關山 里壠 , 毋哉 | 達人帶路 | 16


「這裡是我們電光的客家土樓,看這個前

面的埕,是曬稻穀跟家庭聚會的地方,依照這 個大小跟規模,可以想像當時住了多少人在這 裡。」。

土樓?!這怎麼看都像木造房屋啊!這時

剛好屋主蘇阿姨走了出來說:「來看我們家房 子齁,這個很老了有六十年的歷史了,牆壁全 部都是用泥土夯實的,外面貼上木板才可以固

定啊!以前的人做東西都是就地取材,你看那

蘇家客家土樓

個紅色八角柱,就是用『雞油』做的,很堅固,

* 私人土地,請勿任意闖入

由木板的裂縫中,可以看出土樓原本的泥 土結構。

你看到現在一點裂痕都沒有!」。

* 「雞油」是櫸木,而「雞油」這個名稱取自櫸木 刨光後,木材油臘的質感像塗過雞油一般而來。

蘇阿姨說到就地取材時,指出家中這張椅 子沒有用到鐵釘,是做成木釘釘成的。

蘇阿姨家中更留有傳統的柴燒爐灶,有時 候仍然會用這個爐灶煮菜喔!

「阿美族的男性有階級制度,不同的階級

都 會 以 RA 開 頭 取 名 字, 通 常 會 以 當 年 發 生 的

大事取名。像這個水圳是我們電光的水源命脈, 所以在當年取名的時候有想過要叫做 RA 水圳, 但是因為同年電光出了一位議員,大家覺得這 件事是關於整個台東不只是電光,所以當年的 階級都叫做 RA 議員!」。

「那你呢?你的階級又叫做什麼?」。

彩虹橋水圳

「我的那階級那一年剛好是電光引進中華

電信小耳朵的那一年,所以我們那個階級叫做

RA 小耳朵,也有些人在尋找我們階級的人的時 候會說『耳朵勒 ? 耳朵勒 ? 耳朵在哪裡 ? 』」。

17 | Vol.02 | 第二期 |


戲說雷公火之役

「現在看到這片黃澄澄的稻田,在收割之

後,每年十二月的第三個禮拜六,會在這裡上 演 「雷公火之役」,可以看到電光不管老的小 的都會參與在其中,一起演出這段屬於電光的 歷史故事。

根據史料及部落口傳史,距今約 150 年前

左右,當時清廷要求雷公火部落歸順清朝。

清朝派兵攻打時,有火槍和可遠距離發射

之砲彈,但是部落僅有刀而已。電光先曾經以

電土加水點火燃燒,作為照明用。所以相傳電 光青年們就利用這個原理,製作出竹砲。

但是竹砲不像火藥,沒有殺傷力,僅能發

出巨大聲響產生嚇阻。青年便藉由竹炮,使在 遠處攻打之清兵以為部落也有火炮,便開槍發

射,等待彈藥放盡,青年領袖便率眾殺出以近 身搏鬥,擊退清兵獲得勝利。

雷公火之役,也是電光部落竹砲的由來。

「在戲劇表演完之後,我們還會在廣場上

面辦辦桌活動,一開始只是辦趣味的一家一桌 菜,但是辦到現在其實更像是個整個電光的廚 藝大賽呢!」

臺東縣關山鎮電光社區發展協會 1. 電光社區農村體驗遊程

分一般遊程 (2 小時、半日、一日 )、季節 特色遊程。

活動一律採預約報名方式,以利社區準備 體驗材料,恕不受理活動當日報名。

2. 電光農村趣 - 戲說雷公火 每年 12 月第 3 個星期六 今年度為 12 月 15 日 ( 六)

- 稻香劇場 / 戲說雷公火

( 生活無價,看戲隨喜 )

- 巴歌浪辦桌 / 電光農村佳餚美味上桌 ( 需報名繳費 )

活動相關資訊請洽 / 電光社區發展協會 洽詢專線 /089-951472、089-951126

( 請於上班時間上午 8 時至下午 5 時來電 )

| 關山 里壠 , 毋哉 | 達人帶路 | 18


原味好店 情報 19 | Vol.02 | 第二期 |


2018ᅠ臺東慢食評鑑ᅠ二星店家

舒食男孩 關( 山一號店

地址:台東縣關山鎮八德路 6 號 電話:089-814320

營業時間:12:00 ‒ 21:00

( 請事先預約,無菜單料理 ) 打破一般人對素食單調無昧的印象,樣樣親手製 作,食材都是在地或自己種植的,順應自然時令 做變化,透過一頓飯的綠份,讓更多人有機會了

)�

解:吃素,也能很美味!

阿美族傳統好風味

紅瓦屋風味餐廳

地址:臺東縣關山鎮德高里永豐路 45 號 電話:089-931898

營業時間: 11:00~14:00

17:00~21:00( 預約制 )

保存阿美族的美食智慧與原野美好,同時創造符 合漢族口味的菜餚,採用最為原始田園山野的食 材如山豬肉、溪蝦等,宛如阿美族朋友那種純樸 自然、開心溫暖。

∣簡餐∣火鍋∣

雨田坊餐館

地址:臺東縣關山鎮民生路 11 號 電話: 08 981 1195

營業時間:11:30 - 14:00 、 17:00 - 20:30 採用關山米以及關山東方明豬(晶鑽豬肉)、菜 單每日更換 。

∣手工麵∣特餐∣滷味∣

筵宴之家牛肉麵

地址:台東縣關山鎮崁頂 71 之 3 號 電話: 08 981 5022

營業時間:17:00‒20:00 家庭式餐廳,手工麵條、用料實在、用心料理, 隱藏在崁頂的好味道。

| 關山 里壠 , 毋哉 | 在地好店 | 20


特別報導

夜訪關山巡田水 - 遊龍守護關山圳 夜訪關山巡田水 - 遊龍守護關山圳,活動今

年邁入第六年囉!

關 山 大 圳 為 前 人 一 同「 出 公 工 」 辛 勤 而 來

的成果,為保留與紀念這項美好的成果,每年九 月、十月將舉辦「夜訪關山巡田水 - 遊龍守護關

山圳」的活動,不僅帶領著舞龍與大家循著農田

的命脈:水圳,親近自然風光外,更帶領著各個

21 | Vol.02 | 第二期 |

參與者認識生態環境、關山歷史,最後在綜觀日 月亭上俯瞰關山,吃著在地禾邊餐,享受社區為 大家帶來的音樂、舞蹈等表演,宛如一場大地慶 典!今年,更與社區合作製作樹皮燈籠,為本次 的活動,更增添本土風味。

照片提供:關山鎮親水休閒農業區、Calvin Liu


在地居民

外地遊客

一開始覺得巡田水在我家旁 邊就可以啦! 參加過後覺得明年還要來 ! 這是我參加過 有史以來最接地氣的活動 了!!ᅠ絕對值得推薦!

參與成員

孩子們

雖 然 平 常 練 習 很 辛 苦, 但是能夠和大家一起共 襄 盛 舉, 好 像 回 到 以 前 「出公工」的感覺。 平常晚上很少在外面玩, 今天晚上我玩得很開心!!

| 關山 里壠 , 毋哉 | 特別報導 | 22


活動預告 2018 花東海灣盃自行車挑戰 - 關山自行車 22 K逍遙遊

11/ 11

(日) 07:00 - 13:00

集合地點:關山舊火車站

為了推廣花東小鎮慢遊,花東縱谷國家風景管理

處特別挑選擁有全台第一條自行車專用道路的

關山鎮辦理「22 K逍遙遊」。規劃「吃喝走停」、

「歷久彌新」及「環鎮自行車道致敬」三條路線, 把 關 山 鎮 好 吃、 好 玩、 鎮 上 最 老 車 站、 最 老 旅 店、最老藥局等老建築等納入自行車定向活動。 活 動 當 日 還 邀 請 TVBS 食 尚 玩 家 節 目, 和 參 與

者一起深入關山,享受真正的「慢」、「悠閒」、 「趣味」、「熱情」的花東小鎮旅遊樂趣。 費用:200 元

活動報名:https://reurl.cc/v53xk

關山小鎮市集

11/ 11

地點 : 關山舊火車站

(日) 09:00 - 13:00

每 月 第 三 個 週 日, 居 民 自 發 舉 辦 的 關 山 小 鎮 市 集,有兒童瑜珈、繪畫、音樂、還有在地小農們 細心照料的農產品!體驗在地人情味,有美食及 手作、伴手禮,歡迎來挖寶! 23 | Vol.02 | 第二期 |


關山在�聯���流 老�重��用!!

老屋,是關山的一大資產!

有許多人說希望關山的這些老房子可以被活化再

地點 : 中華路一巷六號 ( 小鎮市集公園旁老屋 )

利用!今年本計畫將重新啟用修繕完的老屋:中

華路一巷六號,想要將它重新開放作為公共使 用,將不定期於此舉辦交流活動。

大家希望老屋內可以有什麼有趣的事情發生呢? 歡迎在 FB 社團及 LINE 官方帳號提出想法喔!

近期將會擬出老屋使用辦法與規範,歡迎大家申 請,讓老房子活起來吧!

你知道關山還有那些其他的活動、生活資訊

想要跟大家分享嗎 ? 你知道關山有哪些臥虎 藏龍的人事物嗎 ?

歡迎加入 FB 社團、官方 line 帳號,和大家 分享你所知道的關山吧!!

Facebook 社團

關山在地聯絡網 Guanshan Networking

LINE@ 官方帳號

關山在地聯絡網

ID 搜尋 :ᅠ@xtz2792v

| 關山 里壠 , 毋哉 | 地方生活 | 24


《關山 里壠, 毋哉》第二期|原味關山  
New
Advertisement