Edición 160 by Guillermo Savio

REVISTA REGIONAL DE MENDOZA | AÑO 2015 | EDICIÓN Nº 160 | DISTRIBUCIÓN GRATUITA | EN LA WEB: www.savioproducciones.com.ar

MAYO 2015

MAYO

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público de Argentina en certificar ISO 50001 Págs. 16/17

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Inauguración de Obras Junín / Entrevista:

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Audi probó el prototipo A7 25 de Mayo:

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Placer y sentidos

MIENTRAS EL COMÚN DE LOS MORTALES TOMA UN CAFÉ COMO EXCUSA PARA CHARLAR O PARA ALEJAR EL SUEÑO, LOS SOMMELIERS SE ENTRENAN PARA DETECTAR MÁS DE 60 SABORES EN UN SOLO POCILIO. EN ARGENTINA YA HAY UN CENTRO ESPECIALIZADO EN ESTA PRÁCTICA GOURMET QUE VA EN ASCENSO Y VUELVE UN CORTADO ALGO TAN EMBRIAGANTE COMO UNA COPA DE VINO.

río o caliente, amargo o dulce, cargado o suave, rico o feo. Categorías simples que parecían suficientes para adjetivar a ese café que acabamos de tomar. Pero en el selecto y exclusivo mundo de las expertises gourmet, los sommeliers no se conforman con extremos. Como eximios catadores, entrenan el sentido del olfato y del gusto para determinar si un café es seco, agudo, terroso, fragante, agrio, vinoso, maduro o picante. Y esas son solo algunas de las cualidades que pueden aparecer, entre la lengua y el paladar, con un fugaz y certero sorbo de café. “En una cata se determina y puntúa la calidad del café. Si es mejor o peor depende de la suma de esos puntos, es decir, de la amplitud aromática que tenga, de la cantidad de fragancias que emane y, por supuesto, de la definición de sus sa-

bores”, dice Analía, con la seguridad de quien ha generado miles de borras. Esta mujer es la única jueza internacional de café en Argentina y la presidenta del Centro de Estudios del Café, primero del país especializado en este arte de la bebida negra. Y para ella la explicación es simple: “Los argentinos comenzamos a buscar tanta calidad, diversidad, exotismo y refinamiento en una taza de café como antes lo hicimos en una copa de vino”. ABC DEL SOMMELIER DE CAFÉ

¿Alguna vez encontraste en tu café sabor a pimienta rosa, avellanas, hierbas, maderas o flores? ¿No? Bueno, sólo es cuestión de saber identificarlos. Lección 1. Un buen bebedor de café, an-

tes de mojar sus labios en la taza, siente

el aroma. La nariz anticipa su sabor ya que todo lo que saboreamos está supeditado a lo que olemos. Con el olfato el paladar aprende de variedades e identifica matices. De la misma manera que se disfruta un habano, los sommeliers de café apuntan a que los aromas y sabores de su bebida predilecta impregnen toda la boca y perduren hasta por diez segundos. Para eso, utilizan pocilios especiales de cata. Unos pequeños recipientes de vidrio en los que colocan de 8 a 10 gramos de diferentes cafés, recién molidos, y agregan agua casi hirviendo. Lo ideal son los 93 ° y lo excluyente es que sea de filtro (para evitar el aroma a cloro o los minerales del agua embotellada). Luego, solo queda aproximar la nariz a las muestras, concentrarse y empezar a buscar aromas.

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Pasados cinco minutos de la fusión entre el café y el agua caliente, con una cuchara especial para cata -de metal y más cóncava de lo común- se retira la espuma de la superficie y, luego de anotar los aromas percibidos, se la enjuaga y sumerge una última vez con el fin de espetar (absorber rápidamente) una única cucharada por pocilio. “El café se espeta, no se toma. La idea es que el líquido llegue a toda la boca como un spray, para que la lengua pueda diferenciar cada componente”, dice mientras repite el sonido de la absorción. MEJORA TU CAFÉ DE TODOS LOS DÍAS

Si creíste que por tener la espresso de la propaganda de George Glooney tu café ya era celestial, volvé a calentar el agua. Despabila tus narinas con tips para que prepares un café como Dios manda.

ALGUNOS TIPS NO QUEMAR EL CAFÉ. “Si vas a calen-

tar el agua en una pava eléctrica, asegúrate de apagarla apenas empiecen a aparecer burbujitas en el fondo”. USAR AGUA DE FILTRO. “El proceso de

potabilización del agua deja mucho sabor a cloro y el agua mineral tiene sabores específicos que también interfieren con las cualidades del café”. NO AGREGAR AZÚCAR. “Si querés un

café menos amargo, no lo hagas tan cargado. Al agregarle aditivos terminas matando la pureza del grano de café”. NO HIERVAS LA LECHE. “Si la agregas

tibia realzas el sabor del café y de la leche a la vez”. Científicamente, el paladar de un experimentado sommelier de café puede detectar más de 60 sabores entre los mil componentes aromáticos presentes en un solo pocilio.

Lección 2. Aroma, acidez, cuerpo, sabor

y regusto. Comparando y valorando estos puntos específicos se descubren las cualidades y calidades propias de cada grano. La acidez -que no debe confundirse con el amargor- es una característica deseable. Produce una sequedad en el fondo del paladar y en los bordes de la lengua que acentúa el sabor del grano. Un café que no es lo suficientemente ácido, sabe a desabrido o aguado. El cuerpo tiene que ver con la viscosidad y la intensidad que se percibe en la lengua y dependerá de los aceites y sustancias que emerjan en el tratamiento del grano. Ya el sabor de un café es el conjunto de las impresiones sensoriales surgidas en boca del aroma, la acidez y el cuerpo. Y por último, pero no así menos importante, está el regusto. Algunos cafés tienen su identidad en el desenlace, es decir, después de tragados. Un tono picante al principio puede derivar en un café achocolatado al final.

“En Argentina se sirve un café demasiado caliente. Aun cortado se le agrega leche hirviendo y eso hace que no se disfrute su dulzor natural dejando un sabor amargo”. Este aprendiz de paladares negros considera que, a una temperatura justa, “el sabor de la leche y del café quedarían bien definidos sin necesidad de agregar azúcar o edulcorante”. La práctica hace al maestro y la variedad al gusto. Al igual que la memoria, el olfato es un sentido que se agudiza cuanto más se ejercita. Y si bien las diferencias más sutiles -como los procesos de testación del grano- sólo se destacan en un paladar muy bien educado, la práctica puede volver sencillo distinguir un café de Yemen de uno de Guatemala o imposible confundir uno de Kenia con otro de Sumatra. Lección 3.

Hay más de 70 países productores de

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café, con diferentes suelos, distintas altitudes, diversos climas, y, por ende, con diferentes cafés. Y para los sommeliers este “mundo de los cafés”, tan amplio en texturas y orígenes, permite elegir qué variedad de café nos gusta más e incita al paladar a degustarlos con diferentes comidas. “Un café de Uganda -que tiene un fuerte sabor

amargo al principio y es bastante acaramelado al final- podría acompañarse con un queso emmental o con un queso de oveja”, aconsejan y explican que “la idea no es saturar la lengua con un mismo sabor, sino tentarla -como en este caso- con el contraste entre lo amargo y lo dulce”. “El café Harrar, de Etiopía, es ideal para combinarlo con una porción de lemon pie durante la merienda. O puede ser un excelente brunch (mezcla de desayuno y almuerzo) si se acompaña con una trucha ahumada, unas lonjitas de ciervo o un tostado de pastrón caliente”, Su café preferido es el Moonsoned Malabar que proviene de India y tiene un sabor muy intenso, según dice, “por los vientos monzones y sus efectos en el secado del grano”. Analía, que probó todos los cafés del mundo, tiene dos favoritos: el Blue Mountain de Jamaica -de acidez moderada y sabor cremoso-y el KiTpi Luwak de Indonesia -terroso y dulce al final- distinguido por la Specialty Coffee Association of America como el mejor y más caro café del mundo. El curso llegó a su fin, el café pintó paisajes exóticos en nuestra boca y en el fondo de ese pocilio sólo se ve la borra. Pero antes del último sorbo, Analía nos convida una reflexión cafetalera: “Los argentinos tenemos la costumbre del café. no la cultura del café. Necesitamos disfrutar de este placer pero cultivando nuestro paladar con el poder de los sentidos”.

DOMINGO 20:30 HS. MARTES 22:00 HS. JUEVES 00:30 HS. SÁBADO 06:00 HS.

CONDUCCIÓN:

GUILLERMO A. SAVIO G. 4

| Mayo 2015 | Noticias del Café 160

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23 DE MAYO | DÍA DEL SOLDADO ARGENTINO

Victoria, la leona de los llanos como llamaban a su mujer, luchó valientemente con las tropas experimentadas y numerosas de Oribe, del cura Aldao, de Nazario Benavídez, gobernador de San Juan. Después de la derrota de Rodeo del Medio, tuvieron que emigrar a Chile, pero pronto regresaron a seguir peleando por sus ideas. Y mientras atravesaban los pueblos, la gente salía a recibirlos y los hombres se unían a su ejército. Siempre iba Victoria a su lado; era como el ángel guardián de su hombre, aquel Chacho amado y respetado hasta por sus enemigos. Ya viuda y anciana, mostraba con orgullo la cicatriz que recibiera en la batalla de Manantiales -la del año 1842, en Tucumán- cuando, viendo a su marido rodeado de enemigos a punto de matarlo, arremetió con sus lanceros, librándolo de la muerte, aunque no de la derrota.

e las mujeres argentinas del siglo XIX que se vieron envueltas en la guerra civil, Victoria Romero de Peñaloza, la “Chacha”, tiene un lugar especial.

Dicen que el Chacho la vio cuando, entrando en un poblado, ella le clavó los ojos oscuros desde un balcón, y allí mismo quedó prendado de la joven. Poco después, en cuanto comenzaron a tratarse, comprendieron no sólo que se amaban sino que compartían ideas y sentimientos que los ataban como si fueran espíritus afines. Se casaron en 1822, ella tenía casi 20 años y él algo más. Victoria no era llamativamente hermosa, pero su prestancia y una especie de valor aguerrido y sereno hacían que la gente no sólo la quisiera, sino que la respetara. Para sus enemigos, en cambio, era “la gauchona”. Recién casados, Peñaloza aceptó que su mujer lo acompañara en la guerra -la de federales y unitarios- y hasta le hizo una lanza pequeña y liviana para facilitarle el combate. El Chacho era un convencido federalista, leal al general Quiroga; desconfiaba del centralismo de Rosas, y después del asesinato de Facundo -siempre sospechó que don Juan Manuel, sino inducido, al menos lo había permitido- se pasó a las filas de Lavalle, y muerto éste en el Norte, quedó al frente del movimiento constitucionalista en las provincias del centro y del noroeste. Muchas veces, junto a La Leona de los Llanos,

De recuerdo, le quedó aquella marca en el rostro que aveces cubría con un pañuelo; dicen que el Chacho solía besársela cuando la notaba triste. Después de la derrota, hizo un trato con Benavídez, quien lo cumplió al pie de la letra, manteniéndolo a salvo de Rosas. El Chacho y su leona se retiraron a vivir en paz, en pobreza y dignidad, y después de Caseros, iniciaron una amistad epistolar con Urquiza. Pero mientras el país caía ante los vencedores de Pavón, el Chacho y Victoria tomaron nuevamente las armas, y entre combates ganados y perdidos, entre armisticios y tratados, se firmó tácitamente la sentencia del Chacho. Un malhadado día, a finales del año 1863, mientras esperaba un acuerdo de paz en Olta, llegó la muerte y lo encontró sin más armas que su coraje: delante de los que lo amaban, de sus pocos hombres, fue lanceado hasta morir. Esta vez, Victoria no tenía lanza ni puñal para defenderlo. Lo que siguió fue un cúmulo de injurias: meses después, ella envió a Urquiza una carta contándole cómo habían descuartizado a su marido en su presencia, cómo la habían humillado y encadenado, despojándola de todo cuanto le quedaba.

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Después, Victoria se pierde en las sombras, pero su carta es una amarga denuncia que mancha a sus asesinos y a sus cómplices que, como muchas veces en nuestra historia, quedarían sin castigo.

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Mayo 2015 | Noticias del Café 160

SAN MARTÍN | INAUGURACIONES

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FRANCISCO Y BONARDA ARGENTINO, DOS OBRAS CLAVE DEL 2015 EL GOBERNADOR RECORRIÓ JUNTO AL INTENDENTE GIMENEZ LOS EDIFICIOS QUE CONFORMAN EL COMPLEJO TURÍSTICO CULTURAL DE VANGUARDIA QUE SE LEVANTA EN EL PARQUE AGNESI.

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omo es tradición, el Jorge Omar Giménez acompañado por Intendentes, Ministros, autoridades de otros poderes del Estado y de los municipios de la Provincia, participó de la Velada Patriótica que se realiza en la víspera del 25. Este año, el festejo oficial se trasladó a San Martín y comenzó con el corte de cintas del flamante Centro de Congresos y Exposiciones “Francisco” que forma parte del flamante complejo turístico cultural ubicado en el Parque Agnesi, Cada una de las inauguraciones se realizó con un público masivo que acompañó a Pérez en su última Velada Patriótica. Poco antes del inicio del espectáculo, que se ofreció durante la Velada y guiado por el anfitrión, el intendente de San Martín Jorge Omar Giménez y el Gobernador Francisco Pérez, junto al candidato a gobernador Adolfo Bermejo y el Presidente del Concejo Deliberante Bartolomé Robles, recorrieron el predio en donde se levanta el complejo recientemente construido y dejaron formalmente inaugurado cada uno de los espacios que lo componen: el Centro de Congresos y Exposiciones; el Templo del Vino

“Bonarda Argentina”; el teatrillo “Granito Parrandero” y el punto de encuentro Plaza de las Viñas “Bonardas de Doña Graciela”.

“Estos días claves que hoy recordamos y festejamos, son parte de nuestra identidad argentina. Y recalco la necesidad del festejo, porque una Nación y una Provincia se construyen con esfuerzo, con hombres y mujeres valientes con convicciones fuertes, como los protagonistas de aquel 25 de Mayo de 1810, pero también con hombres y mujeres que día a día trabajan con esfuerzo y compromiso en las escuelas, en el comercio, en el trabajo rural, en las fábricas, en la construcción… Porque las revoluciones se producen, pero nunca sin el Pueblo”, dijo Jorge Omar Giménez al hablar emocionado, a la masiva concurrencia que se acercó a participar de la Velada Patriótica en el nuevo Centro de Congresos de San Martín.

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Añadió que estamos ante una oportunidad muy importante, un momento en el que podemos festejar y celebrar los logros alcanzados. “Tenemos una Provincia y un departamento de San Martín más inclusivos, en donde todos nuestros niños y niñas tienen acceso a la educación, nuestros mayores tienen dignidad y nuestros adultos tienen trabajo. Pero no podemos descansar, tenemos que defender esos lo-

OBRAS PARA LA CULTURA EN EL ESTE El Centro de Congresos y Exposiciones “Francisco” es un multiespacio, ubicado en el corazón del Parque Agnesi, en el kilómetro 1026, de la ruta provincial 50, integrado por dos salas, auditorio y un teatro. Es un espacio para eventos de todo tipo: exposiciones culturales, industriales, comerciales y vitivinícolas. Cuenta con un amplio espacio con butacas de alto confort y condiciones electroacústicas inmejorables para los más exigentes, razón por la cual los eventos musicales entrarán en escena a partir de este nuevo espacio. La sala sur denominada “José Francisco” tiene una capacidad para 400 personas, una moderna cabina de sonido y un escenario fijo. La sala norte nombrada “Francisco” cuenta con un escenario móvil

gros, porque mientras haya una familia sin trabajo, sin acceso a servicios básicos o sin inclusión, significa que existe un pedacito de Nación sin consolidar”, indicó el Gobernador. Pérez celebró además estar concretando la apertura de un nuevo espacio para los sanmartinianos y para los mendocinos: “Un sueño de toda la comunidad hecho realidad, el Centro de Congresos, el Templo del Vino, la Plaza y el Teatrillo que se convertirán seguramente en un Polo ini-

gualable de atracción para la zona Este”. La celebración de un nuevo aniversario de la Patria fue, de este modo, el momento elegido para el corte de cintas y el descubrimiento de las placas. La noche de festejos oficiales culminó con el espectáculo “Mosaico de argentinidad”, una impecable puesta de Beto Gimenez, en la que bailarines y actores pintaron los acontecimientos más relevantes de nuestros 200 años de historia.

y capacidad para 500 personas. Posee un espacio para la prensa y un café-bar; guardarropas, un depósito y una galería de servicios.

brió la Placa del Teatrillo “Granito parrandero” que lleva ese nombre por la poesía escrita por la docente Magdalena Greco.

Antes de la Velada Patriótica, el Intendente Giménez presentó también al Gobernador el nuevo Templo del vino Bonarda Argentino. Reconocido por su forma única de bordelesa gigante, en claro homenaje al cultivo y la actividad que hizo grande a nuestra región, se erige esta sala con una original forma de barrica que tiene una capacidad para albergar a 180 personas sentadas cómodamente. Cuenta con modernos paneles acústicos, una cabina de sonido y una cava subterránea. Además, sobresalen los ventanales que dan a una fuente de agua.

La gala preparada por el Municipio de San Martín para esperar y festejar los primeros minutos del 25 de mayo fue estructurada de manera cronológica tomando como referencia valores y hechos de importancia social, que tuvieron en los últimos 200 años y que además poseen una alta carga simbólica a punto tal que son fundantes en las bases de nuestro ser nacional.

Por último, en la noche también se descu-

REGIONALES

MOSAICO DE LA ARGENTINIDAD

En el espectáculo se destacó la fusión de disciplinas artísticas tradicionales y contemporáneas, en un mosaico de escenas dinámicas que ponen de relieve algún aspecto significativo de los ideales patrióticos y republicanos de nuestra historia.

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QUEDÓ INAUGURADA LA REMODELACIÓN DEL MUSEO LAS BÓVEDAS

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inalmente y pasadas las dos de la tarde, quedó formalmente inaugurada la remodelación del predio del museo Las Bóvedas, que el municipio transformó en una hermosa plaza abierta al paseo de los vecinos, dominada en el centro por la réplica de la casona donde vivió el general San Martín, en su paso por estas tierras.

ridades presentes como centenares de vecinos pudieran disfrutar de un rico locro patrio, comida con la que se homenajeó a todos los presentes.

Tanto el gobernador Pérez como el intendente Gimenez coincidieron en que la obra no solo renueva la figura de uno de los principales símbolos del departamento sino que se ofrece como renovada alternativa para el turismo histórico de la provincia. “Para nosotros es un orgullo poder mostrar esta obra, que se hizo para rescatar uno de los emblemas de nuestra ciudad”, cerró el intendente Jorge Gimenez durante el acto de inauguración. Este festejo en el predio del museo Las Bóvedas sirvió además para que tanto las auto-

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Se instalaron cañerías para la iluminación tanto interna como externa y se colocó el piso de pórfido patagónico en la explanada central, con el fin de darle jerarquía al ingreso del museo, al que se accede desde calle Godoy Cruz, a través de un amplio sendero con un rosedal central. Además, se le agregaron nuevos ingresos por calle Yrigoyen. Durante el proceso de remodelación también se extrajeron las rejas del cierre perimetral del museo que constituyen un patrimonio histórico municipal, ya que fueron donadas hace más de 30 años por la escuela Patricias Mendocinas de la Ciudad de Mendoza. Por otra parte, en el edificio del museo, que fue inaugurado en abril de 1976, en coincidencia con un aniversario de la Batalla de Maipú y que fue declarado como bien del patrimonio cultural de la provincia de Mendoza, en el año 1998, a través de un decre-

to provincial, se ensancharán las veredas y senderos tanto externos como internos, revestidos con mosaicos de granito pulido. La obra contempla la colocación de especies arbóreas y la iluminación de los jardines, a través de farolas y reflectores para poner en valor la obra arquitectónica. La remodelación comprende además la refuncionalización del edificio donde funciona la biblioteca, para que se transforme en oficinas administrativas de apoyo al museo y depósito del mismo.

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INTELIGENTE El Museo contará con cartelería e íconos de Led junto a otros elementos de gran inversión en materia tecnológica. La idea de sus mentores es llevar el pasado a productos multimediales que den empatía y didáctica a todos los visitantes.

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LOS HOMBRES Y LA MEDICINA ESTÉTICA En la Argentina, sorpresivamente, cada vez más hombres se someten a tratamientos de medicina estética para rejuvenecer. En la actualidad, una de cada cuatro liposucciones se las practican ellos. El fenómeno también es mundial.

racias a su talento, conocieron el éxito y marcaron huella, tanto en la pantalla grande como en la chica. Engrosaron sus cuentas bancadas apilando miles y millones de dólares, e hicieron suspirar a cuanta dama desfilara por delante, además de protagonizar romances que cubrieron la primera plana de los principales medios del planeta. Sin embargo, también hicieron culto de aquello que reza que “nada es perfecto”. Tan a pecho se lo tomaron que los rostros de los actores internacionales Liam Neeson, John Travolta, Mickey Rourke, Robert Redford y Rupert Everett (por nombrar algunos ejemplos) no son lo que eran. Estas celebridades se sometieron a cirugías estéticas con suertes, digámoslo, dispares. Las malas lenguas susurran que hasta el pequeño Zac Efron (de tan solo 23 años) pasó por el quirófano. Ya lo dijo el dramaturgo y poeta inglés William Shakespeare: “Procurando lo mejor, estropeamos a menudo lo que está bien”. Lástima que pocos lean al ideólogo de Sueño de una noche de verano, Romeo y Julieta, Macbeth y Handet, entre otras obras. Lo cierto es que cada vez son más los integrantes del universo masculino que se animan a “retocarse” un tanto por aquí y otro tanto por allá (ojo, incontables veces con tino). El fenómeno no es pura habladuría. Existen cifras: hubo un crecimiento exponencial de pedidos de liposucciones por parte de los hombres. Así, mientras que hace apenas algunos años, los casos de liposucciones masculinas eran muy acotados (o casi nulos), hoy por hoy, una de cada cinco prácticas se las realizan... sí, adivinó: ellos. “Entendemos que hay diversos factores que tienen que ver con este aumento en la demanda de procedimientos estéticos por parte de personas de sexo masculino, una situación impensada años atrás. Uno de ellos es la influencia de los medios de comunicación, los cuales muestran, sin inconvenientes, cómo la estética es un rubro al que cada vez acceden más hombres. Incluso, muchos famosos no vacilan en reconocer su preocupación

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por cómo se -y los- ven. Otro de los factores decisivos está relacionado con una exigencia cada vez mayor por parte de la sociedad en su conjunto, para la cual la estética es cada vez más preponderante. Empresarios o individuos de alta exposición no se pueden dar el lujo -ni se lo permiten- de relegar su apariencia, ya que su entorno les reclama ciertos estándares”, explica un especialista en cirugía plástica y reconstructiva. “Esto condujo a que se dejen de lado prejuicios y tabúes que existían en el público masculino. Se nota una evolución social, un cambio en la concepción de la estética y un acercamiento hacia estas cuestiones que hacen a la satisfacción personal y al desempeño profesional. El hombre está obligado a cuidarse más”. Una doctora miembro de la Sociedad de Medicina Estética Argentina, argumenta que los hombres buscan “mimarse a ellos mismos”, que en lo que se refiere a estética, intentan encontrar la posibilidad de sentirse mejor “de adentro hacia afuera”, a través de disciplinas como la celuloterapia o la medicina antienvejecimiento. RADIOGRAFÍA DEL NARCISO

A modo de análisis sociológico, en otras épocas el hombre no se atrevía a ir a un consultorio por temas que circundaban la belleza. Aquel valiente que sí lo hacía (siempre hubo pioneros) buscaba de todas las maneras posibles que esto no trascendiera fuera de su núcleo más íntimo. ¿Quién habría imaginado, un puñado de años atrás, que un hombre se depilaría con gusto y lo comentaría sin tapujos en una cena con amigos? Pero el boom excede las fronteras nacionales. Por ejemplo, en Gran Bretaña, llegaron a casi un 60% las inyecciones de toxina botulínica. En Estados Unidos, alrededor del 20% de las depilaciones láser, de las liposucciones y de las rinoplastias se las hacen los hombres. Por su parte, los muchachos españoles invierten cerca de 800 millones de euros anuales en intervenciones estéticas.

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¿Qué tal? Pero volvamos a estos pagos. ¿Cuál es el perfil del argentino que desea que el espejo le devuelva una figura más esbelta? “Los hombres que conforman esta creciente franja están entre los 30 y 45 unos de edad, se dedican a los negocios y tienen una alta exposición y una elevada visibilidad. Son personas muy autoexigentes y padecen de una extrema presión laboral en lo que respecta a su físico”. “Pero, a no confundirse, ya que suelen ser individuos que están medianamente bien, con un rollito en la cintura. ¡Incluso hay deportistas que se pasean por los consultorios para hacerse correcciones! Claro, lo que suele llamar la atención es que no son personas con veinte kilos de más, sino más bien gente que está en estado, pero que quiere estar y verse mejor. Por ejemplo, es necesario aclarar que la lipoescultura tiene como finalidad modelar el cuerpo, o sea que no es una fórmula para bajar de peso, por más que uno reduzca lo que sacó. Esta práctica se dirige a aquellos que tienen unos pocos kilos de más y, sobre todo, localizados. En otras palabras, el éxito de una liposucción se observa en la forma que toma el cuerpo más que en el número que arroja la balanza”. Según los especialistas, el hombre suele apuntar a entregarse a aquellas prácticas menos cruentas y, también, a aquellas que le ocupan la menor cantidad de casilleros de su agenda. Es decir, hace lo imposible por evitar los métodos complejos y que requieran “cirugía mayor”. Esto es lo que se define como tratamientos no invasivos. Se trata de pequeños touches que corrigen y rejuvenecen el cuerpo y el rostro, y que no implican dolor, marcas, anestesias y otras yerbas. O, más importante aún en los tiempos que corren, por su inmediatez para llevarlas a cabo, no se necesita interrumpir las actividades cotidianas (menos que menos, pedir licencias laborales).

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ELLOS VERSUS ELLAS Las liposucciones lideran el podio de “lo más requerido en cuanto a belleza masculina”. Pegados a ellas, aparecen los microtransplantes capilares y el sistema de pelo por pelo, que terminó con todas las burlas de sobremesa (hay que admitir que las técnicas más antiguas no lucían muy naturales). El hombre, dicen, perdió la vergüenza en asumir esta problemática. Eso, en sí, ya es todo un paso. La lista la completan los aparatos reductores, la toxina botulínica (para aplicar en arrugas dinámicas -patas de gallo, frente y entrecejo-), la blefaroplastia (arreglo de párpados caídos), la rinoplastia, el aumento de glúteos y de labios, el peeling, la ginecomastia (reducción del tejido del pecho), el grabado abdominal (modela el área abdominal para volverla musculosa y plana), la depilación definitiva para eliminar o reducir el vello del pecho o de la espalda, y la faloplastia (alargamiento o engrosamiento del pene). Por último, los expertos destierran el mito de que los hombres se tornan mucho más adictos que las mujeres una vez que le “tomaron el gustito” a sacarles lustre a sus imperfecciones. Nada de eso. “En rigor, no debemos concluir que existe una ‘adicción’ a la estética”. “Lo que sí podemos aseverar es que el hombre actual, cuando supera el prejuicio, no tiene inconvenientes en optimizar aquello que lo fastidia, lo incomoda o lo mortifica de su aspecto. En comparación con la mujer, el hombre es más consciente de los resultados y de los beneficios, y los quiere mantener a rajatabla en beneficio de su imagen. Otro ítem del que no hay dudas: es mucho más concreto, directo y riguroso que la mujer a la hora de decidirse por este tipo de procedimientos”.

Paso de los Andes 161 - San Martín Tel. 0263 4426986 / 2634612622 Mayo 2015 | Noticias del Café 160

11 DE MAYO | DÍA DEL HIMNO NACIONAL ARGENTINO

EL HIMNO Y LA

ESCARAPELA

El himno y la escarapela nos identifican e inundan, con orgullo, nuestro corazón de patriotismo. Hoy son los protagonistas de esta sección. HIMNOS SIN ÉXITO

Fueron varias las canciones patrias que hicieron historia en nuestro país. El periódico “La Gaceta” publicó el 15 de noviembre de 1810 un canto patriótico escrito por Esteban de Luca (poeta y militar argentino), que era un poema musicalizado. Se cantó hasta que surgió el himno de Vicente López y Planes, que conocemos todos.

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En 1812 apareció una nueva canción de Saturnino de la Rosa, musicalizada por Blas Parera. Ese mismo año, el Triunvirato le encargó al franciscano Fray Cayetano Rodriguez la redacción y una composición sencilla para convertirla en himno. Ninguna de ellas expresaba, en su plenitud, los sentimientos e ideales que tenía el gobierno y pretendía difundir, por lo que no perduró en el tiempo.

EL ORIGEN DE LA ESCARAPELA

El 13 de febrero de 1812 Manuel Belgrano solicitó al Triunvirato aprobar el uso de la escarapela. Hasta ese momento, los cuerpos del ejército usaban escarapelas de diferentes colores. Belgrano para tal pedido, se basó en la necesidad de uniformar a todos los hombres que luchaban por una misma causa. Cinco día después el gobierno resolvió reconocer la escarapela Nacional de las Provincias Unidas del Río de la Plata, con los colores blanco y azul celeste, en reemplazo de la roja española.

¡OÍD, MORTALES!

¡UN DÍA PARA FESTEJARLA!

La Asamblea General Constituyente del 1813 en cargó la composición de una nueva canción a Vicente López y Planes y, su música, a Blas Parera. Así nació nuestro Himno Nacional Argentino.

La iniciativa de esta conmemoración surgió de los profesores Carmen Cabrera, Benito Favre y Antonio Ardissono, en Buenos Aires, quienes, en 1935 propusieron recordarla cada 20 de mayo. El Consejo Nacional de Educación consintió la celebración pero alteró el día y lo trasladó al 18 del mismo mes sin argumentar el cambio. Recién en 1941 se instituyó como Día de la Escarapela. Entusiasmado con la aprobación de la escarapela, Belgrano diseño una bandera con esos colores.

En 1900, el Poder Ejecutivo decretó que sólo se cantaran la primera y la última cuarteta, y el coro del himno original. Casi treinta años después, también se decretó, como versión oficial, la adopción de los arreglos realizados por el músico Juan Pedro Esnaola. Vicente López y Planes

(1785 - 1856)

Nació en Buenos Aires. Fue político, escritor y abogado. En 1806 se unió a la lucha contra la invasión inglesa y, luego a la Revolución de Mayo. Fue secretario auditor durante la primera expedición libertadora al interior (1810). Luego secretario del Primer Triunvirato y miembro de la Asamblea General (1813). También se hizo cargo de las secretarías en los gobiernos del Directorio de Balcarce y Pueyrredón. Fue miembro del Congreso Constituyente y Diputado Nacional. En el gobierno de Rosas, desempeño diversos cargos en el Tribunal Superior de Justicia. Cuando cayó este gobierno, fue nombrado gobernador interino de la provincia de Buenos Aires. Blas Parera Moret

(1773 - 1840)

Nació en Murcia y falleció en Barcelona. Comenzó sus estudios musicales en España, y a los 20 años se radicó en Argentina, instalándose en Buenos Aires. Allí se dedicó a dar clases de violín, piano y laúd. En 1804 fue nombrado director de la orquesta del Teatro Porteño. Más tarde lo fue, también, de la del Teatro Argentino. Regresó en 1817 a España y vivió unos años en Barcelona, hasta que se instaló, definitivamente, en Mataró.

Alem y 25 de Mayo Gral. San Martín

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GOBIERNO MUNICIPAL DE GENERAL SAN MARTÍN

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20 DE MAYO | DÍA DEL FUTBOLISTA

El lado oscuro del deporte

a discusión destinada a establecer cómo reaccionar ante el número cada vez mayor de investigaciones que relacionan el traumatismo cerebral con lesiones sufridas en los deportes se ha propagado en toda Europa. Los especialistas médicos propician un cambio, y algunos equipos se resisten en nombre de la tradición y del atractivo para los espectadores. En el debate dentro del fútbol repercute de casos estadounidenses como la propuesta de un fallo por US$ 765 millones contra la National Football League.

“Necesitamos un cambio fundamental de cultura”, dijo Simón Kemp, médico principal de la Rugby Football Union. En el rugby, el cambio se ve trabado por que el deporte vive un boom sin precedentes. Después de haber estado largo tiempo a la sombra del fútbol, está viviendo una época de esplendor: canchas con 80.000 simpatizantes; un amplio público televisivo y una ola de ganancias que ha producido la primera generación de jugadores millonarios en el deporte. La resistencia es también fuerte en el fútbol, un deporte con menos de los choques violentos inherentes al rugby, pero donde no obstante tres jugadores de alto nivel de la Premier League de Inglaterra recibieron golpes que los dejaron inconscientes en los primeros cuatro meses de la temporada. Chris Bryant, ex ministro hizo un llamado a los equipos para que eviten los riesgos de una crisis de heridas en la cabeza de la magnitud de la N.F.L. que pueda hacer peligrar financieramente a los deportes. En un foro sobre traumatismos en los deportes que Bryant convocó en la Cámara de los Comunes en marzo, funcionarios del rugby, el boxeo y el fútbol reconocieron la necesidad de un cambio. También dijeron, empero, que el alcance del problema y de las reformas regulatorias requeridas, deberá ser dictado por una investigación

más exhaustiva respecto de las lesiones cerebrales en sus deportes, no por el juicio de la N.F.L. o los estudios médicos, los casos de encefalopatía traumática crónica, la forma de lesión cerebral prolongada común entre ex jugadores. Chris Nowinski, ex jugador de defensa en el fútbol americano en Harvard y luchador profesional cuyo libro “Head Games: Footba-ll’s Concussion Crisis”, sirvió de base a un documental de 2012 que dio mayor trascendencia al tema en EE.UU., dijo que la postura británica lo exaspera. Bryant ha dicho que su campaña apunta a “manejar los riesgos” de traumatismo mediante reformas voluntarias. En la N.F.L., un jugador que queda inconsciente a causa de un golpe ahora tiene prohibido volver a jugar en el mismo partido. Un protocolo experimental da cinco minutos a los médicos del equipo para determinar si un golpe en la cabeza es lo suficientemente leve como para poder volver al campo de juego. No obstante, algunos acontecimientos

recientes generaron preocupación, como la muerte en 2011 de Ben Robinson, un jugador de 14 años en Irlanda del Norte. El muchacho sufrió golpes en la cabeza tres veces durante un partido, pero fue autorizado a volver a jugar después de los chequeos superficiales de su entrenador. Luego se desplomó en medio de la cancha, y murió a los dos días. En noviembre pasado, el arquero del equipo londinense de fútbol Tottenham Hotspur, Hugo Lloris, fue autorizado a volver a jugar después de quedar inconsciente por un golpe, el tercer caso de ese tipo en la Premier League esa temporada. Lloris siguió jugando casi 15 minutos hasta el silbato final. El entrenador del Tottenham en aquel momento, André Villas-Boas, dijo que había consultado al médico del equipo, pero una semana más tarde, Lloris fue desplazado porque no aprobó las pruebas médicas. El padre de Ben, dijo después de la reunión “Nuestro hijo fue ‘evaluado’ tres veces. Pero preguntarle a un chico ‘¿Estás bien?’ es ridículo porque naturalmente quiere volver a la cancha.”

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LA RESPONSABILIDAD EN LAS PLAYAS DE ESTACIONAMIENTO

abián cuenta que fue a un hipermercado a comprar. Lamentablemente, luego de su compra, se encontró con una desagradable sorpresa. “Cuando volví me habían reventado el vidrio y se llevaron el estéreo. Cuando me quejé, me dijeron que como la playa era gratis no se hacían responsables. Ni puse la denuncia; es perder tiempo”, estimó. Sin embargo, esta situación, pese a reiterados dimes y diretes, parece haber llegado a su fin. Si bien al ingresar a una playa de estacionamiento -paga o gratuita- todos hemos observado alguna vez el cartel con la frase “La empresa no se hace responsable por daños o robos ocasionados a los vehículos”, estos mensajes deberán ser retirados, tal como indicó el director de Defensa al Consumidor, Sergio Rocamora. Ahora, las empresas (y el mismo Estado en sus playas de estacionamiento) tendrán que retirar estos carteles que, en apariencia, los deslindan de responsabilidades aunque la ley los obliga a hacerse cargo de cualquier delito perpetrado a los vehículos. “Está claro en la ley y la Justicia. Pero siguen exhibiendo estos carteles que son cláusulas abusivas contrarias a la ley de Defensa del Consumidor. Estos carteles no pueden ser exhibidos porque violan derechos constitucionales de los consumidores. Queremos decirles que tienen 30 días para retirarlos. O sea, en 30 días habrá dos posibilidades: o se les aplicará multas de 10 mil pesos por carteles, insignias o demás; o los consumidores podrán sacar fotos indicando los datos de la empresa y denunciarlos. SON RESPONSABLES

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Por su parte, el abogado José Ramón, de la ONG Protectora -una asociación de defensa del consumidor- explicó que esta es una forma de los dueños de playas de estacionamiento de tratar de excluirse de las responsabilidades que le competen. “Es ley y es de los tribunales. El punto es que ellos obtienen una ganancia por la guarda del vehículo y eso trae aparejado responsabilidades”, agregando que esto también vale para las playas de estacionamiento de las universidades, por ejemplo. En la página web de Protectora informan, a través de un instructivo, que el artículo 37 inciso ‘a’ de la ley 24.240 de Defensa del Consumidor establece que “las cláusulas que desnaturalicen las obligaciones o limiten la responsabilidad, en caso de robo o daño del

vehículo, son abusivas y se tendrán por no convenidas”. “Por lo que es muy importante, conservar el ticket o la factura que acredite la permanencia del auto en el garaje, playa o estacionamiento. O buscar pruebas como cámaras de seguridad, testigos, facturas”, explicó Ramón. “Si la guarda es por horas, debe figurar la fecha y la hora de inicio en el ticket; y si es por todo el día, el boleto debe decir ‘estadía’. En caso de tener algún problema con su vehículo, la factura será el comprobante imprescindible para iniciar el reclamo”, agregó. En tanto, siguiendo con la información de Protectora, si el robo se produce en playas de estacionamiento gratuitas, la situación es similar: “En el caso de hipermercados, centros comerciales, y otros tipos de eventos comerciales que promocionan sus productos o servicios con estacionamiento, deben responsabilizarse en caso de robo. También es muy importante mantener el ticket o factura, o si no ha comprado, testigos de la existencia del vehículo en el estacionamiento”. En tanto, desde una fiscalía cercana a uno de estos hipermercados informaron que “hace un año se robaban casi un auto por día. Ahora ya no se los roban porque intuimos que algún damnificado habrá ganado la demanda civil y ahora aumentaron los controles. Ahora casi ni roban en esos hipermercados. Pero antes, a los damnificados les decían que como la playa era alquilada, ellos no se hacían cargo de los robos”. Además, cabe aclarar que en caso de rotura, choque, rayones o cualquier tipo de daño que sufra el vehículo dentro de la playa de estacionamiento, también debe reclamar la reparación del mismo. “Ellos tienen cámaras de seguridad, el conductor no debe retirarse”, aseguró Ramón. Por último, respecto de la pérdida del ticket -y el consiguiente abono por su pérdida a modo de castigo para el cliente-, Protectora avisa que el propietario del estacionamiento está obligado a consultar sus registros para determinar de manera fehaciente la titularidad del mismo, como así también el tiempo transcurrido desde el comienzo del uso del servicio, a los efectos de hacer efectivo el cobro por tal concepto, no pudiendo obligar al usuario a abonar una suma mayor. En la web de Protectora se pueden consultar y descargar los formularios a presentar en caso de que las playas de estacionamiento no cumplan con la ley.

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ENTE REGULADOR ELÉCTRICO DE MENDOZA

PRIMER ORGANISMO PÚBLICO DE ARGENTINA EN CERTIFICAR ISO 50001

l Ente Provincial Regulador Eléctrico de Mendoza, alcanzó la certificación de la norma internacional ISO 50001. convirtiéndose en el primer organismo público del país en lograr dicha certificación. Esta norma establece los requisitos para la implementación de gestión y eficiencia energética.

“ESTE RECONOCIMIENTO REFLEJA EL ESFUERZO DE TODO EL PERSONAL DEL EPRE POR ALCANZAR UNA ORGANIZACIÓN MÁS EFICIENTE ENERGÉTICAMENTE Y COMPROMETIDA CON EL AMBIENTE”.

Desde el año 2011, el Ente Provincial Regulador Eléctrico, EPRE, asumió como objetivo institucional certificar la Norma ISO 50001, implementando dentro de la Institución un Sistema de Gestión Energética (SGE) en el marco de los procedimientos de dicha norma internacional. El objetivo es realizar un uso más eficiente de la energía y así mejorar e desempeño energético de la organización. En este sentido, el EPRE dio los primeros pasos en Mendoza, en el año 2011, en promocionar y difundir esta norma, a través de jornadas de capacitación que se realizaron junto a profesionales de IRAM Cuyo y CREARA Chile (especialistas en eficiencia y ahorro energético) a empresas, organizaciones publicas, universidades y público en general. Como parte del proceso de certificación, se involucró transversalmente a todas las áreas de la empresa y profesionales de CREARA Chile capacitaron al personal del Ente para la formación de auditores internos, quienes deberán revisar, monitorear y garantizar que los procesos, operaciones y acciones realizados por el EPRE, originen impactos significativos sobre el uso eficiente de la energía.

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su tamaño, una herramienta que permite la mejora del desempeño energético, los costos financieros asociados y las emisiones de gases de efecto invernadero. La implementación de un sistema de gestión de la energía (SGE), es un acto voluntario y puede darse en cualquier tipo de organización, sin importar su actividad, tamaño o consumo energético. LAS ACCIONES QUE IMPULSA EL EPRE SOBRE EFICIENCIA En este marco nació EPRE Activo, una iniciativa de gestión del EPRE que no pretende ser sólo una marca sino constituirse en un concepto de eficiencia e información al usuario, con el fin de que todos tomemos la acción respecto al uso responsable de la energía.

“Estamos muy orgullosos de convertirnos en el primer organismo público de la Argentina en obtener esta certificación. Este reconocimiento refleja el esfuerzo de todo el personal del EPRE por alcanzar una organización más eficiente energéticamente y comprometida con el ambiente”, expreso el Cont. Japaz Presidente del EPRE Mendoza y destacó que desde el EPRE el compromiso por promover el uso eficiente de la energía eléctrica es permanente; por

ello se han implementado acciones y programas destinados a industrias, usuarios residenciales, escuelas, organismos públicos y privados, a fin de que los usuarios cuenten con información y asesoramiento respecto al uso de la energía y de esta forma evitar consumos innecesarios. La Norma ISO 50001 se basa en el modelo ISO de sistemas de gestión. Su uso facilita a las organizaciones, independientemente de su sector de actividad o

La idea es lograr que los usuarios sean parte del equipo del EPRE, en el cambio de hábitos y pequeñas acciones diarias y simples que llevan a un uso adecuado de la energía, sin resignar confort. Para ello, el EPRE invita a la sociedad a través del slogan “Seamos parte de un equipo eficiente” a trabajar juntos en ese sentido. La difusión de acciones sencillas se realiza a través del sitio web: www.epremendoza. gov.ar, capacitaciones a empresas, escuelas y universidades. También se pueden descargar del sitio web afiches y folletos con consejos sencillos sobre la temática.

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SOCIEDAD | FUROR POR LOS AUTORRETRATOS DIGITALES

Aplicaciones que ayudan a tomar las mejores selfies Son programas que se bajan en pocos segundos al celular. Blanquean sonrisas, eliminan arrugas y hasta convierten la foto en una caricatura.

n soledad, en el espejo, con amigos o la mascota, de vacaciones o para el perfil de la red social, los autorretratos tomados con los smartphones son furor. La técnica es bastante sencilla (consiste en apuntar la lente hacia el propio rostro y disparar). Pero para enriquecer más el ego, existe una larga lista de aplicaciones que mejoran la foto en el momento de la captura de la imagen. Y también hay otras para retocarla o para compartirla más fácil. CamMe (funciona con el sistema operativo iOS) permite tomar autorretratos sin tener que sostener la cámara. Esta aplicación hace que la cámara del celular detecte un determinado gesto de la mano como orden de disparo, de modo que con ella el celular se podrá apoyar en un lugar apropiado y ya no será el largo del brazo un límite para alejar la lente del rostro. Si lo que se quiere es tener tiempo para, una vez apoyado el celular en el lugar indicado, ponerse frente a él para ser retratado, se necesitará alguna aplicación como Self Timer Camera (Android), que retrasa diez segundos el disparo de la cámara. El Facetune, en tanto, es algo así como un embellecedor de rostros para el celular. Con esta aplicación (para iOS), el autorretratado podrá, con solo un toque sobre la pantalla, blanquear su sonrisa, suavizar arrugas, eliminar granitos y otras imperfecciones de la piel y hasta agregarse cabello. Perfect365 (iOS y Android) también le apunta a que los retratados queden más lindos que en la foto original. Para eso disimula lo que no es perfecto, aplica el maquillaje y hasta puede insertar un nuevo corte de pelo. Pixtr, a su vez, que hoy funciona solo

con el sistema operativo iOS pero promete para dentro de poco una versión para Android, hace algo similar a lo del Facetune, pero lo realiza –promete– con un solo toque en la pantalla. Tras el leve golpe de dedo, este software esculpe rostros, elimina manchas, suaviza la piel, elimina brillos indeseables y ojos rojos, blanquea los dientes y mucho más. Y si unos retoques artificiales y algo de maquillaje ficticio no alcanzan, aparece en escena Cirugía Plástica Lite (Android), que va más allá y, directamente, cambia la forma de la nariz, el mentón, los pechos o glúteos con unos pocos toques. Para los que quieren jugar un poco más con sus autorretratos, existen aplicaciones como MomentCam (para iOS y Android), de moda desde el inicio de 2014. Esta aplicación está siendo muy comentada en las redes sociales y cuenta con gran número de opiniones favorables de sus usuarios. ¿Su función más celebrada? Transforma las fotos en caricaturas. Se elige una fotografía propia, se selecciona un escenario, se realizan algunos ajustes y listo. También admite (y lo celebran muchos de sus usuarios) caricaturas grupales. Además, da la posibilidad de crear emoticones con las caricaturas. Flappy You, en tanto, propone este juego: colocar el rostro del retratado en el cuerpo de un ave muy parecida a la que protagoniza el juego Flappy Bird y enfrentar el desafío de esquivar obstáculos. Bright Camera for Facebook (Android) facilita la tarea de tomar

selfies para el perfil de Facebook, y avisa cuando amigos de la red social comentan o aplican Me gusta a la instantánea. Finalmente, Sketch Guru (iOS y Android) permite transformar los autorretratos en obras pintadas a mano o bosquejadas con lápiz.

Honorable Concejo Deliberante MUNICIPALIDAD DE JUNÍN

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JUNÍN | SERVICIOS MUNICIPALES

M0RATORIA 2015

a Subdirección de Rentas de la Municipalidad de Junín dispuso, a partir de una Ordenanza surgida en el Honorable Concejo Deliberante, el descuento en intereses y recargos por Servicios Municipales y de Derechos Generales vencidos a aquellos contribuyentes que registren deudas y deseen la cancelación de la misma. Este plan permitirá a los contribuyentes con menos recursos la posibilidad de sanear sus deudas mediante facilidades de pago acorde a sus ingresos. Así, se establece un descuento del 90 por ciento sobre los intereses devengados y recargos a las deudas vencidas, realizando un pago contado de los ejercicios vencidos al 31 de diciembre del 2014. La vigencia de dicho plan será hasta el próximo 31 de julio de 2015.

• Descuento del 75% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta 6 cuotas, mensuales y consecutivas. • Descuento del 70% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta

9 cuotas, mensuales y consecutivas. • Descuento del 65% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta 12 cuotas, mensuales y consecutivas. • Descuento del 60% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta 16 cuotas, mensuales y consecutivas. • Descuento del 55% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta 24 cuotas, mensuales y consecutivas.

Además, de acuerdo a la cantidad de cuotas solicitadas, el contribuyente obtendrá diversos beneficios:

“Los interesados en acogerse a la moratoria podrán concurrir a la Subdirección de Rentas de la Municipalidad de Junín, donde se les entregará una chequera para comenzar a cancelar sus deudas”, confió Gustavo Vanella, titular de esa área.

• Descuento del 80% sobre los intereses moratorios y sin liquidación de intereses financieros con un plan de pago de hasta 3 cuotas, mensuales y consecutivas.

Los pagos podrán realizarse en la Municipalidad de Junín, en Pago Fácil o Rapi Pago, delegaciones de La Colonia y Los Barriales y Philipps.

JUNÍN | SEGURIDAD

OCHO CÁMARAS DE SEGURIDAD OPERAN EN JUNÍN

n una etapa de prueba se encuentran las primeras ocho cámaras de seguridad en Junín, ubicadas estratégicamente y con la finalidad de colaborar en la prevención y resolución de delitos e incidentes. El objetivo de las autoridades municipales es colocar, en un breve lapso, otras 16 cámaras para mejorar el monitoreo del tránsito y brindar seguridad a los vecinos. El programa de prevención de delitos apunta a colocar 24 cámaras en diversos sectores del departamento, contando con dos centros de monitoreo: uno estará ubicado en el Parque Recreativo Dueño del Sol y otro en el CEO de La Colonia.

“Desde hace tiempo veníamos trabajando en este proyecto. Ya habíamos instalado las bases para colocar los equipamientos y ahora están en funcionamiento las primeras ocho cámaras de seguridad. Estimamos que en una semana vamos a finalizar el periodo de pruebas y las señales han sido muy positivas. Junín incrementará, sin dudas, su seguridad”, confió Roberto Araujo, encargado de Relaciones con la Comunidad de la Municipalidad de Junín.

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JUNÍN | ECONOMÍA

HERMAN MERCADO

ESTILISTA

REINA ROJA, EL BITTER ELABORADO EN JUNÍN ENTREVISTAMOS A NICOLÁS RODRIGUEZ, UN JOVEN EMPRENDEDOR QUE HA INSTALADO UNA FÁBRICA DE BEBIDA BITTER “REINA ROJA” EN JUNÍN.

¿Qué es Reina Roja?

La marca Reina Roja que fabrico es un bitter, que significa amargo, para compararlo un bitter famoso es el Campari. La idea de preparar este producto la iniciamos con mi ex novia, la receta es de ella, y lo demás lo administro todo yo, en la actualidad trabajamos en conjunto. ¿El bitter se usa para preparar tragos?

Si, yo apunté a endulzarlo un poco más, porque si bien el bitter es amargo, el Campari es muy amargo, para mi gusto. El bitter se toma con jugo de naranja o durazno o también con tónica. Vos sos de Rivadavia, ¿porqué iniciás el proyecto en Junín ?

Primero llevé la idea a la Municipalidad de Rivadavia, me abrieron la puerta pero no del todo, la dejaron entreabierta, y se me hizo muy difícil avanzar. Yo cursé el colegio con la hija del intendente Mario Abed y mi papá entabló una buena relación con él, vine a verlo y le comenté mi proyecto, le interesó y me facilitó mucho las cosas, me ayudó en todas las habilitaciones municipales, con contactó con la gente adecuada para no cometer errores en el proceso, estoy muy agradecido con él. ¿Tenés pensado elaborar otra bebida?

Si, ya tengo habilitada la marca, se va a llamar “Amnesia”, es una bedida más fuerte similar a un vodka, por ejemplo el Reina Roja tiene

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20% de alcohol, en cambio Amnesia va a tener 40% de alcohol, será una bebida fuerte pero también dulce. ¿Qué opinás de la medida que quieren tomar de prohibir el consumo de bedidas alcohólicas en determinados horarios?

Yo creo que la prohibición parte de uno, si salen cinco amigos, ponerse de acuerdo que el que maneje no tome esa noche, es suficiente, en cuanto al horario, me parece bien, por ejemplo a las cinco de la mañana hay gente muy borracha, y es necesario cortar el consumo. Yo estoy más a favor de trabajar más en las personas, en la educación y no tanto en la prohibición. ¿Para probar tu bitter, cómo te pueden contactar?

Hay una página en facebook, que está iniciándose, que se llama Reina Roja, o comunicarse conmigo al 2634536012. ¿Hoy el bitter Reina Roja es una realidad, a quién le darías las gracias?

Primero a mi familia, que siempre me han apoyado en todo, a la familia de Paula, que nos han ayudado bastante, y en especial a mi hermana Bárbara que se ha movido mucho para hacer realidad este proyecto. A mis amigos que han trabajado, sin cobrar al principio, pero ahora les puedo dar algo. Pero si no fuera por el apoyo del intendente Mario Abed este sueño no se hubiera realizado todavía.

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BY FERNET BRANCA La bebida a base de hierbas, cortezas, raíces y frutos es un éxito entre los argentinos.

BRANCA CAIPI FRUIT LO QUE LLEVA • naranja. 1/2 • azúcar, 1 CUCHARADA • Fernet Branca. 2 PARTES • vodka sabor mandarina, 3 P. • jugo de maracuyá. 3 PARTES • rodaja de limón. PARA DECORAR COMO SE HACE + Macerar la naranja: cortarla en cubitos, mezclarla con azúcar y machacarla para extraer su jugo y aceite, se usarán 2 partes del trago. + En una coctelera con hielo colocar el fernet, el macerado de naranja, el vodka y el jugo de maracuyá. Batir y servir en vaso Old Fashion. Decorar con 1 rodaja fina de limón y servir.

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LO QUE LLEVA • Fernet Branca. 1 PARTE • aperitivo a base de cascaras de naranjas amargas. 2 PARTES • whisky Bourbon. 1 PARTE • ginger ale. 6 PARTES • rodajas de limón. PARA DECORAR COMO SE HACE + En un vaso de trago largo, colocar hielo, el fernet, el aperitivo de naranjas amargas, el whisky y el ginger ale. Revolver y decorar con limón.

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LO QUE LLEVA • Fernet Branca. 4 PARTES • licor fino de naranjas. 2 P. • pulpa de maracuyá. 2 PARTES • jugo de naranja. 2 PARTES COMO SE HACE + Batir en una coctelera con hielo el fernet, el licor, el maracuyá y jugo de naranja. Servir con colador en copa cocktail enfriada. Mayo 2015 | Noticias del Café 160

17 DE MAYO | DÍA DEL HORTICULTOR

Una dieta vegetariana saludable RECIBIMOS

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Tienen vitaminas, calcio y hierro. La vitamina C ayuda al cuerpo a absorber el hierro. Entre la verduras, el mayor aporte es de las de hoja verde oscura, como lechuga repollada y espinaca.

Se pueden consumir en milanesas, queso (el tofu) y leche de soja. Para los que empiezan una dieta de estas características, es uno de los aumentos favoritos como reemplazo de la proteína animal.

Se trata de aquellos que contienen el grano completo, como la avena o el arroz integral. Son beneficiosos para la alimentación porque aportan vitaminas del grupo 8, zinc y hierro.

Como lentejas, porotos y garbanzos. Son un gran aporte a la dieta, ya que son ricas en hierro, uno de los nutrientes típicos de la carne. Conviene combinarlas con vegetales y también con cítricos.

er vegetariano no es chiste: exige responsabilidad y atención, para saber qué comer y mantenerse sano. Cualquiera con ánimo de empezar una dieta lactoovovegetariana, lactovegetariana o vegana -la más estricta, que descarta todo producto animal- debería consultar antes a un nutricionista, para aprender a sustituir las propiedades de la carne y a combinar bien los alimentos “permitidos”. El primer paso será suplir la proteína animal, muy distinta de la vegetal. Para esto, se recomienda incluir legumbres, cereales, pastas, arroz, nueces y tofu (queso de soja). La combinación también es clave. “Un vegano, para lograr proteínas, tiene que mezclar en partes iguales vegetales con legumbres. Por ejemplo, comer arroz, fideos o polenta, con arvejas, porotos o lentejas. Esa fusión forma una protema ideal”. Otro paso consistirá en elegir fuentes de calcio alternativas. Puede obtenerse de las verduras de hoja de color verde oscuro, como espinaca o acelga, o de productos cíe soja fortificados con calcio.

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Uno de los nutrientes más críticos y propios de la carne es el hierro, esencial para evitar la anemia, problema en la sangre que provoca decaimiento y debilidad, entre otros síntomas. Los vegetarianos deberán buscarlo en frutas, verduras de hojas oscuras, legumbres y granos integrales. El doctor aconseja, además, “combinar las legumbres con cítricos, porque la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber mejor el hierro”. Sumar algas de mar y perejil es otro tip del especialista para asegurarse una ración sufi-

ciente de vitaminas E y zinc. Una cucharadita de germen de trigo, en aceite o en polvo, también aporta buenas cantidades de zinc, indispensable para el sistema inmune. La levadura de cerveza en polvo es otro complemento ideal, porque contiene todo el complejo de vitaminas E, incluyendo la B12. Como la falta de esta vitamina es uno de los riesgos de un régimen vegetariano -según la presidenta de la Asociación Argentina de Médicos Naturistas-, alternativas como la levadura de cerveza son grandes aliadas.

“Privilegiar frutas y verduras, incluir todos los días legumbres y evitar el exceso de harinas”, serán los pilares de esta forma de alimentarse, resume el doctor. Los riesgos de hacerlo mal pueden ser graves y derivar en obesidad, diabetes o desnutrición. “Muchos tienden a comer carbohidratos en exceso (pan, arroz, polenta, pizza), lo cual puede resultar en desórdenes metabólicos como diabetes, hipertensión y triglicéridos elevados”, advierten. Otro riesgo es el exceso de aceite y grasas escondido en vegetales, semillas y aderezos. El tercer problema es cambiar la dieta de golpe. “El intestino está desacostumbrado al exceso de fibra y puede inflamarse”, avisan. “Lo ideal es empezar por una dieta ovoláctea, después ir remplazando los huevos y luego la leche. Es importante darle tiempo al cuerpo para que se acostumbre y a la persona para que aprenda a comer distinto”, declara. La dieta vegetariana “no tiene ventajas nutricionales específicas”, concluye. Agrega que. igualmente, “todo individuo tiene derecho a elegir cómo alimentarse” y que, con o sin carne, la recomendación es comer suficiente, de manera variada y balanceada.

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MAIPÚ | SOCIEDAD

SE INAUGURÓ EL PRIMER TALLER PRODUCTIVO PARA LIBERADOS SERÁ COMO MÉTODO DE RÁPIDA INSERCIÓN LABORAL PARA QUIENES CUMPLAN SU PENA EN LA CÁRCEL.

da trabajamos en tres sentidos: trabajo, capacitación, y articulación con el municipio y los sectores de la sociedad civil”, aseguró el funcionario. Por su parte, Bermejo afirmó que “la inauguración de este primer taller de carpintería significa simplemente contener, capacitar, e incluir a jóvenes liberados. Debemos trabajar en brindar más alternativas para estos jóvenes que piden una oportunidad de reinserción social”.

l Ministerio de Trabajo inauguró en Maipú el primer taller protegido de carpintería exclusiva para que aquellas personas que hayan cumplido sus condenas en la cárcel puedan tener una rápida inserción laboral. El taller, llamado Fray Abel Abregú, será tutelado bajo la Dirección de Promoción Tutelada.

El ministro Lafalla destacó la importancia de trabajar en políticas de inclusión social y laboral para personas privadas de la libertad y personas liberadas. “El objetivo de toda política penitenciaria es fundamentalmente la reinserción social”, indicó el funcionario, quien agregó que “se debe garantizar los derechos de las personas privadas de la libertad”.

Según informaron desde el Ministerio de Trabajo, este establecimiento tiene como objetivo desarrollar actividades concretas de inserción laboral; brindar un espacio de concientización y reflexión, destinado al aprendizaje del oficio de carpintería; contribuir al desarrollo de espacios de formación personal, laboral y ciudadana; y brindar asistencia psicosocial para la superación de la problemática específica de los grupos vulnerables.

“Es muy importante que estas personas que ya han pagado su pena se puedan capacitar y tengan acceso al trabajo como cualquier otra persona. En forma articula-

A su vez, en este marco se realizó la firma de un convenio de colaboración entre la Dirección de Promoción del Liberado y la municipalidad de Maipú, para coordinar acciones tendientes a fortalecer mecanismos de promoción y protección de derechos de la población tutelada por la D.P.L. -liberados condicionales, condenados condicionales, eximidos de prisión, excarcelados, condenados con libertad asistida, condenados bajo el régimen de prisión domiciliaria, probados con suspensión del proceso- y sus familias, que tengan domicilio real en el departamento de Maipú. Estas acciones deberán tender a la inclusión en programas y recursos de la Municipalidad que atiendan a la población en materia social, de salud, trabajo, vivienda, y demás derechos que se consideren vulnerados.

En el acto de inauguración estuvieron presentes el ministro de Trabajo, Justicia y Gobierno, Rodolfo Lafalla; el intendente de Maipú, Alejandro Bermejo; el subsecretario de Justicia, Sergio Bonsangue; el juez de Ejecución Penal Nº1, Sebastián Sarmiento; el superior Orden de La Merced, Fray Hugo Rodríguez; el titular de la Dirección de Promoción del Liberado, Martín Cairo y autoridades del Servicio Penitenciario y de la Dirección General de Escuelas.

HONORABLE CONCEJO DELIBERANTE DE MAIPÚ Mayo 2015 | Noticias del Café 160

AUTOS | AUDI PROBÓ SU PROTOTIPO A7

Los autos ‘que piensan’, casi una realidad En Estados Unidos los periodistas tuvieron acceso a este prototipo: un A7 con sistemas que le permiten conducirse sin la intervención humana.

udi está trabajando en conseguir autos autónomos que puedan circular sin intervención de una persona. De hecho ya se ha podido ver cómo un RS7 es capaz de transitar por el circuito de Hockenheim a ritmo de carrera tomando sus propias decisiones. Esa tecnología ahora empezó a ser mostrada en el ámbito del tránsito público de todos los días.

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En los Estados Unidos un grupo de periodistas probaron este desarrollo de Audi, viajando desde Silicon Valley (California) hasta Las Vegas (Nevada), unos 900 kilómetros. Lo hicieron a bordo de un A7 3.0 TFSI que en gran parte funcionó por sí mismo y sin que los invitados tuvieran siquiera que poner manos en el volante o pies en los pedales. El prototipo está equipado con sensores que ya son de producción, aunque todavía no estén funcionando para este tipo de tareas. Esto hace prever que no faltará mucho para que veamos en los concesionarios un auto que se conduzca solo, al menos en ciertos ámbitos. Es que para el sistema es mucho más simple y seguro el tránsito por una autopista, donde la velocidad es constante en casi todo el trayecto y los autos se mueven más previsiblemente que en las calles, donde hay cruces cada 100 metros.

Los elementos usados por el prototipo A7 son principalmente el control de velocidad crucero adaptativo (Audi lo llama ACC) y el asistente lateral (ASA). Estos se valen de radares de mediano y largo alcance ubicados en el frente y la cola del coche y que están apuntados hacia la derecha y la izquierda. Una “visión” de 360 grados está asegurada también con escaneadores láser encargados de la detección más detallada de objetos estáticos o en movimiento. Además, hay cuatro cámaras con lentes angulares capaces de brindar imágenes en 3D de alta definición, una tecnología que será incluida en el próximo A7 a punto de salir al mercado. El coche es capaz de, por sí solo, iniciar cambios de carril y superar a otros vehículos más lentos, acelerando y frenando según sea requerido por las circunstancias. Antes de hacerlo, chequea que el entorno sea seguro para hacerlo y después adapta su velocidad a la de los autos alrededor para conseguirlo. El A7 autónomo arribó seguro a Las Vegas justo a tiempo para el inicio del Consumer Electronics Show 2015 (CES), uno de los eventos tecnológicos más importantes del mundo. Allí Audi presentará el interior de su próximo A7 que, por supuesto, todavía no vendrá con capacidades de conducciones autónomas.

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Mayo 2015 | Noticias del CafĂŠ 160

La guitarra todavía llora F rancisco Sánchez Gómez le llamaban cariñosamente Paco, el de Lucía. La manera que tenían de identificar a Paco en su barrio era añadiendo el nombre de la madre. Así nació uno de los mayores virtuosos de la guitarra española, un revolucionario del flamenco.

Paco de Lucía, grande entre los grandes de su país y más allá, murió de un infarto durante unas vacaciones en Playa del Carmen, México, el año pasado a los 66 años. El procurador del Estado de Quintana Roo, Gaspar Armando García, dijo a la cadena Enfoque Radio que el guitarrista llegó con vida al hospital del lugar, donde falleció alrededor de las 19.15 hora local. El funcionario añadió que la causa de muerte fue infarto agudo al miocardio.

“El dolor ya tiene fecha”, dijo su familia en un comunicado. “Se nos fue el padre, el hermano, el tío, el amigo, el genio de Paco, que vivió como quiso y murió jugando con sus hijos al lado del mar”. Según el diario El País, intentaron trasladarlo al hospital pero falleció antes de llegar.

EL TRAYECTO Merecedor de numerosas condecoraciones y premios, al artista se le atribuye un papel decisivo en la modernización de un arte esencialmente popular. Nacido el 21 de diciembre de 1947 en el seno de una familia de vocación artística, De Lucía y sus cuatro hermanos se criaron en uno de esos barrios gitanos de Algeciras, donde las penurias de la vida se cantan en flamenco. Su idilio con la guitarra empe-

zó casi desde la cuna.

Su padre, Antonio Sánchez, con fama de hombre estricto, malvivía como vendedor ambulante de telas de día, mientras tocaba la bandurria de noche. Todos se buscaban la vida. Dejó los estudios a los 11 años, porque no había dinero para costear la escuela. A los 12, ya bajo el nombre de Paco de Lucía, empezó a pisar los tablaos flamencos junto a su hermano mayor en un dúo al que llamaron los Chiquitos de Algeciras. La destreza con las cuerdas que le había inculcado su padre pronto llamó la atención. Grabó varios discos junto a su hermano, pero el gran suceso llegó a finales de los años 60. De Lucía se convirtió en el guitarrista acompañante del cantaor Camarón de la Isla (1950-1992) en una de las uniones más celebradas en la historia del flamenco. Publicaron una decena de discos en los que mezclaron el estilo más puro con la música popular, el jazz y la salsa.

“Yo soy un purista dentro de mi aureola de revolucionario, vanguardista o creador”, dijo De Lucía en una entrevista en 2004. “Lo que no tengo es la obediencia que siguen los puristas, pero sí el respeto que merece la esencia, lo antiguo, lo válido. La memoria”.

EN SOLITARIO Artista de carácter bohemio y muy introvertido, la ruptura con Camarón dio inicio a una carrera en solitario en la que sumó más de 30 discos. Ofreció centenares de conciertos y recorrió el mundo entero de recital en recital con su guitarra.

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SAN MARTÍN | 25 DE MAYO

LA REVOLUCIÓN DE MAYO SE VIVIÓ EN SAN MARTÍN CERRANDO EL PROGRAMA DE ACTOS QUE SE CUMPLIÓ EN SAN MARTÍN POR LA CELEBRACIÓN DEL 25 DE MAYO, FRANCISCO PÉREZ PARTICIPÓ DEL DESFILE CÍVICO MILITAR JUNTO AL INTENDENTE GIMÉNEZ E INAUGURÓ LAS OBRAS DE REMODELACIÓN DEL MUSEO LAS BÓVEDAS.

de los actos tradicionales, la inauguración de distintas obras en ese departamento.

l Gobernador Francisco Pérez y el intendente Jorge Giménez presidieron este mediodía el importante Desfile Cívico Militar en el marco de las celebraciones oficiales por el 205° Aniversario del Nacimiento de la Patria, en un 25 de mayo en el cual brilló el sol y la gente salió a las calles de San Martín para compartir y disfrutar de una fiesta patria en familia. Miles de personas participaron del desfile en que todas las escuelas de San Martín, junto a agrupaciones gauchas, asociaciones civiles y fuerzas de seguridad celebraron el Día de la Patria llenando las calles y las almas con el espíritu del ser argentino. Luego del desfile, Francisco Pérez inauguró hoy las obras de remodelación del Museo histórico municipal Las Bóvedas, una pieza clave del tesoro patrimonial de Mendoza. De este modo, el Gobernador cerró el programa de los festejos del 25 mayo que tuvo como escenario excluyente al departamento de San Martín y comprendió, además

El valor histórico y patrimonial de la “Tebaida”, como llamaba el padre de la patria a su finca mendocina , guarda una importancia fundamental tanto por su valor patrimonial, como por su interés turístico, puesto que es un hito ineludible de la Ruta Sanmartiniana. El edificio del museo fue inaugurado en abril de 1976, en coincidencia con un aniversario de la Batalla de Maipú, y posteriormente declarado como bien del patrimonio cultural de la provincia de Mendoza, en el año 1998, a través de un decreto provincial. La obra de reconstrucción incluyó la ejecución de una explanada ceremonial alrededor del edificio del museo , la instalación de cañerías para la iluminación, tanto interna como externa, y la colocación de un piso de pórfido patagónico en la explanada central, entre otros trabajos. EL SOL DEL 25

La jornada que concluyó en el Museo histórico Las Bóvedas comenzó muy temprano con el toque de Diana de Gloria en casa del Gobernador Francisco Pérez, a cargo de la Banda de la Policía de Mendoza. Los festejos se trasladaron luego al departamento de San Martín donde el mandatario se reunió con el Intendente Giménez y, a partir de allí, juntos dieron inicio a los actos patrios del 25 de mayo. Pérez y los funcionarios provinciales y municipales que lo acompañaron compartió con los vecinos San Martín un “Chocolate Patrio” en San Martín para luego, a las 10 y acompañado por su esposa, Celina Sánchez, llegar a la Parroquia Nuestra Señora del Carmen para participar del Solemne Tedeum. Finalmente, compartiendo el clima de fiesta popular con miles de personas que poblaron las calles, el Gobernador y el Intendente presenciaron el paso de los integrantes de distintas instituciones, organizaciones sociales y agrupaciones militares que formaron parte del tradicional desfile.

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tivos de uso cotidiano en una ziploc sacan de apuro y evitan una compra inútil. Los medicamentos que requieren receta deparan en el viaje una visita a un médico del seguro de viaje.

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os osos polares habitan entornos efímeros. Cuando la vida transcurre sobre témpanos de hielo ártico, la muerte por lo común significa que el mar será su sepulcro y sus restos se perderán con el tiempo. Los pocos fósiles de oso polar hallados en tierra, donde estos animales pasan mucho menos tiempo, responden a descubrimientos accidentales y diseminados. Como resultado de ello, un buen vistazo a la evolución de los osos polares ha tenido que esperar al estudio del ADN de ejemplares vivos. Recientemente, con estudios de genomas completos, los científicos han descubierto más detalles. En julio, un nuevo reporte en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences estableció que el origen de los osos polares se remonta a unos 4,5 millones de años. La estimación previa, publicada en Science, sugería que estos animales aparecieron hace 600 mil años, y el nuevo estudio señala que datan de hace 5 millones de años. En 2010, un estudio del ADN mitocondrial de los osos modernos arrojó que el oso polar podría haber sido una especie derivada recientemente de los osos pardos, quizás hace sólo 130 mil años. Sin embargo, las mitocondrias se transmiten en el óvulo de la madre, y sólo cuentan la historia de la línea femenina.

El estudio que ubicó el origen de los osos polares hace unos 600 mil años estaba basado en fragmentos de ADN nuclear, que proviene de ambos sexos. Sin embargo, esos fragmentos representaban sólo porciones selectas; el nuevo estudio, realizado por un equipo internacional de 26 científicos, examinó los genomas completos de osos polares, pardos y negros. El progreso de la formación de una especie, al menos en este caso, se asemeja un poco a un divorcio prolongado y ambivalente en el que las dos partes se separan, pero ocasionalmente terminan de nuevo en la cama, aun después de finalizado el proceso. En la mayoría de los osos pardos, el porcentaje de material genético rastreable a los osos polares es del 2 por ciento. Pero en el Archipiélago Alexander, una cadena de islas de 480 kilómetros de largo frente a la costa sureste de Alaska, los osos pardos tienen entre un 5 y 10 por ciento de ADN del oso polar, lo que deja entrever un hibridaje más frecuente. El reporte ofrece nuevo material para debatir lo que sucederá con los osos polares a medida que se caliente el planeta. Sin embargo, un aspecto que la evidencia sí sugiere es que podría haber más hibridaje en el futuro.

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