Oleo Revista - Nº 191

Gestión de las operaciones de campo basadas en datos

Sensores, datos y tecnología de precisión en el sector agrícola

La sostenibilidad como una apuesta transformadora

Personalización y flexibilidad en el transporte del aceite de oliva

Soluciones para el almacenamiento del aceite de oliva

Nuevas propuestas para la maquinaria de envasado

Revista Profesional del mundo del aceite

Directora Editorial

Myriam Martínez San Emeterio myriam.martinez@oleorevista.com

Redacción redaccion_oleo@oleorevista.com

Directora Comercial del Área de Distribución

Mercedes Álvarez

mercedes.alvarez@oleorevista.com

Tef. 677 504 818

Maquetación

Eduardo Delgado

OBJETIVOS E INCERTIDUMBRE R

ecientemente escuchaba en la radio que plantearse objetivos en un inicio de año es necesario para tener una visión de oportunidad en el futuro.

¿Por qué hablo de objetivos? Básicamente porque en el sector que nos ocupa, el año 2023 está lleno de proyectos a corto y largo plazo que buscan no dejar de lado la oportunidad que nos brinda los fondos Next Generation, así como otras ayudas, que sin duda alguna están marcando un cambio profundo no sólo en la visión del mundo agrícola sino en el valor que tiene como apuesta de futuro.

Desde está publicación intentamos destacar todo el trabajo de la cadena de valor de la industria oleícola plateando esos “grandes objetivos de transformación” que destacan en el sector.

Así le proponemos una revisión a la situación actual de la Agricultura 4.0 y el esfuerzo en el trabajo con tecnologías que permiten el uso de datos en el sector primario. Además, la importancia de la formación

para alcanzar el conocimiento necesario para seguir avanzando como potencia en el sector agroalimentario.

La incertidumbre, el incremento de costes… Está marcando la recuperación y las apuestas de futuro de todas las industrias vinculadas a la cadena final del sector del aceite de oliva. Desde los fabricantes de maquinaria de envasado, el envase como el transporte que buscan opciones de futuro para ser más eficientes y eficaces en todos sus procesos para seguir avanzando y mejorando para sus clientes.

Lo que sin duda todos tienen en común es la apuesta de futuro y seguir el camino conjunto con todo el sector.

Esperamos desde esta redacción que nuestra aportación les sea de interés en su negocio, acercándose a otras empresas y proyectos que están trabajando intensamente en ser mejores apostando por la SOSTENIBILIDAD en toda su dimensión.

¡Disfruten su lectura!

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Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.

Enero-Marzo 2023

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Opinión de Fran García Ruiz, presidente de la Comisión de Agricultura 4.0 del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Catalunya (COEAC)

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Más allá del precio

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Sensores, datos y tecnología de precisión en el sector agrícola

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H2 verde “Made in Spain”

Fran García Ruiz, presidente de la Comisión de Agricultura 4.0 del Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Catalunya (COEAC)

La transición hacia una agricultura 4.0

Está claro que el paradigma en el que se desarrolla la agricultura hoy en día está sufriendo un importante cambio, evolucionando hacia una gestión orientada a los datos que proporcionen información para una producción más sostenible. A esta evolución se la ha denominado bajo el nombre de Agricultura de Precisión, Agricultura Digital, y más recientemente Agricultura 4.0. Pero, ¿Cómo será el futuro de la agricultura? ¿Será totalmente digitalizado?

Según se presentan los distintos estudios llevados a cabo por entidades tan importantes como la Comisión Europea (Industry 4.0 in Agriculture, 2017), la CEMA (Asociación Europea de Maquinaria Agrícola), el World Goverment Summit en su documento sobre el futuro de la tecnología agrícola de 2018, parece indicar que la digitalización e interconexión completa de la agricultura está cerca. De hecho, alguno de ellos ya introduce el concepto Agricultura 5.0 cuando se refiere a la irrupción de la robótica y la inteligencia artificial en este sector.

IRRUPCIÓN DE LA INDUSTRIA 4.0 EN LA GESTIÓN AGRÍCOLA

Sí que es cierto que se están desarrollando innumerables tecnologías para la mejora de la gestión agrícola (tanto en campo como en industria), además, la irrupción de la industria 4.0 en otros sectores está liderando un cambio de modelo productivo, del que se aprovechará también el sector agropecuario. Sensores IoT, redes de comunicación de largo alcance (LoRa) o de baja latencia (5G), drones, satélites, robótica en general, o protocolos de gestión de datos basados en big data, inteligencia artificial o deep learning, entran y salen de la escena continuamente. Algunas de estas tecnologías llegan a un punto en que son suficientemente maduras para

LA VIRTUALIZACIÓN Y SIMULACIÓN

consolidarse, otras, simplemente desaparecen tras demostrarse que no son aplicables en condiciones de campo. Con todo esto, la virtualización y simulación de todos los agentes es clave para disponer de un mejor control del activo productivo de nuestra explotación y los factores que lo integran. La peculiaridad en este caso es que este activo se trata de un organismo vivo en fase de desarrollo y crecimiento, y que está sometido a un gran impacto de una serie de variables externas interrelacionadas. Si somos capaces de imaginar una explotación completamente conectada, nos encontraríamos en una situación en la que cada acción que hacemos es fruto de un análisis previo y predicción a futuros de cómo estas variables se pueden comportar. Podríamos por ejemplo determinar si realizar un tratamiento contra una plaga concreta es idóneo o no en función de cómo se ha comportado este cultivo y la plaga en diferentes situaciones a lo largo de los últimos años, de cómo evolucionarán los factores que favorecen la plaga, pero también simulando el impacto económico de este tratamiento y los beneficios que puede aportar de cara a la cosecha, llegando a la conclusión de que lo que generará más beneficio (considerando también el beneficio medioambiental) es realizar un tratamiento con la dosis “X” sólo en la zona de la parcela "Y" en el momento "Z". Como puede apreciarse, este pensamiento lógico no dista tanto de lo que ya hacen los agricultores basándose en su experiencia. La gran diferencia radica en que, sin la ayuda de la tecnología y las herramientas digitales, la capacidad de los seres humanos es muy limitada a la hora de realizar simulaciones y análisis de grandes bases de datos. Otro factor limitante es el entorno en el que se lleva a cabo esta simulación, muy poco previsible cuando se trabaja en campo abierto a diferencia de entornos cerrados como pueden ser naves industriales.

Y LOS FACTORES QUE LO INTEGRAN

EN TRANSICIÓN

Hasta que llegue este momento, estamos en un periodo en el que hay que apostar por esta transición, y en el que existe suficiente conocimiento y tecnología desarrollado en los últimos 30 años, como para llevar a cabo estrategias de gestión de nuestros campos más precisa y que generen un menor impacto en el medioambiente. La Agricultura de Precisión tiene en cuenta las diferencias espaciales y temporales del cultivo y propone un manejo localizado de insumos para mejorar la sostenibilidad de las explotaciones. Mediante estas técnicas de gestión, está demostrado que se pueden obtener grandes beneficios, y es un buen punto de entrada al mundo de la sensorización y digitalización de los procesos en la agricultura. Un tractor y abonadora realizando operaciones de aplicación de fertilizante en función de las diferencias de vigor de la vegetación, o aplicación localizada de herbicida únicamente allí donde aparecen malas hierbas, integran innumerables componentes de hardware y software inteligente. Para poder llegar a una Agricultura 4.0 es imprescindible que estos sistemas inteligentes se conecten con otros sistemas inteligentes de la explotación y de la misma cadena productiva. De hecho, el concepto global de industria 4.0 se entiende como el marco en el que se hibridan las distintas tecnologías digitales emergentes en el ámbito de la producción, con el objetivo de lograr niveles mayores en cuanto a la calidad del producto, flexibilidad de la producción y eficiencia de los activos. Todo ello para permitir a las empresas adaptarse y ser competitivas en un mundo globalizado.

Aunque la agricultura española está aún entre el 2.0 y el 3.0, el futuro es prometedor para llegar al 4.0.

SE ESTÁ AVANZANDO Y PROGRESANDO RÁPIDAMENTE, AUNQUE PUEDA PARECER QUE VAYAMOS LENTOS CUANDO

La formación básica y superior entre los titulares de explotación menores de 35 años, es claramente superior a la de los mayores, y la formación es clave para la adopción de nuevos paradigmas productivos, y mucho más, aquellos que integran elementos digitales. Por otro lado, la inversión pública nacional y europea en proyectos que promueven la investigación y desarrollo de nuevas tecnologías para el sector agrícola está viviendo hoy en día un momento dulce. Y por último, la nueva PAC, dando peso a en sus ecoesquemas a la implementación de agricultura de precisión ayudarán a generar este cambio tan necesario.

La velocidad de adopción se asemeja a la paradoja del “safety car”, que para completamente la percepción de velocidad de las carreras de F1, aunque la realidad es que se mueve a más de 200 km/h. Se está avanzando y progresando rápidamente, aunque pueda parecer que vayamos lentos cuando comparamos el sector de la agricultura con otros sectores industriales, los cuales, por sus condiciones de producción tienen una tendencia a adoptar de forma más rápida las nuevas tecnologías que aparecen en el mercado.

Aunque la agricultura española está aún entre el 2.0 y el 3.0, el futuro es prometedor para llegar al 4.0.

Juan Prados Edwards, CEO de Fincalista

¿Por qué los fondos invierten en agricultura en la Península Ibérica?

Hace 10 años, gran parte de los inversores consideraban la inversión en Agribusiness como una acción que implicaba incertidumbre y alto riesgo. Sin embargo, de un tiempo a esta parte, vislumbramos un cambio de paradigma.

Mientras que en 2015 el número de fondos que invertían en agricultura a nivel global era de 500, a día de hoy esta cifra asciende a 800, lo que supone un crecimiento del 60%. A nivel económico, estas inversiones se traducen en más de 130.000 millones de dólares en cartera.

ACTIVOS CADA VEZ MÁS ATRACTIVOS

Son varios los motivos que han llevado a un creciente interés en esta clase de activos que desde luego ya venían profesionalizándose desde hace años a nivel global, alcanzando este nivel en la Península Ibérica. En primer lugar, dicho cambio es motivado por la demanda de producción de materias primas que requiere la sociedad actual. Se prevé un aumento de

EN

la población global de aquí a 2050, será entonces cuando se estima que la población mundial alcance los 9.500 millones de habitantes. A esto se le suma que la producción de comida deberá aumentar en un 60% al mismo tiempo que la tierra arable por persona está disminuyendo. Si en 1970 la tierra cultivable por persona era de 0,4 hectáreas, hoy en día es de 0,2. Lo que nos lleva a plantearnos la necesidad de reforzar los recursos dedicados a la agricultura a niveles de capital, conocimiento y sofisticación, así como a producir más con menos y de forma sostenible. En segundo lugar, las fincas rústicas son activos que presentan rentabilidades estables y de poca volatilidad. Tanto es así que, de media, el retorno de la inversión es de un 14% frente al 8-9% que presenta el oro. A esto se le suma que la volatilidad es inferior al 10%

Si comparamos el sector inmobiliario urbano con el rústico, vemos que este segundo es menos volátil y se mantiene con cierta independencia y al margen de verse afectado por los diferentes ciclos económicos y sociales. Para terminar, el hecho de que muchos de estos fondos diversifiquen sus porfolios permite una protección frente a la inflación.

TÉRMINOS GENERALES, BUSCAN PROPIEDADES DE GRANDES DIMENSIONES, ES DECIR, DE MÁS DE 200 HECTÁREAS Y DE REGADÍO

La agricultura es uno de los principales sectores estratégicos en España, no solo a nivel económico, sino también social y medioambiental.

AFIANZAMIENTO EN LA PENÍNSULA IBÉRICA

En lo que a la cadena de valor se refiere, los fondos de inversión se dividen en tres segmentos: Upstream, Midstream y Downstream.

Mientras que en el primer punto de la cadena, Upstream, se sitúan los fondos de suministros Venture Capital y Private Equity y se incluyen insumos para la agricultura, como semillas, fertilizantes, maquinaria y tecnología para nuevas áreas; en el segundo, Midstream, se encuentran los inversores que poseen la tierra, es decir, los Real Assets. Por último, en el segmento Downstream se encuentra la industria de procesamiento de alimentos.

Estos fondos están cada vez más afianzados en la Península Ibérica, principalmente en los territorios de Portugal, Extremadura y Andalucía. En términos generales, buscan propiedades de grandes dimensiones, es decir, de más de 200 hectáreas y de regadío. Estas deben ser aptas para cultivos leñosos de alto valor como pueden ser los frutos secos, el olivar e incluso las frutas tropicales.

Si analizamos el valor que ofrece la península ibérica, podemos considerar que este territorio se asemeja a la California americana, por eso es considerado la despensa de Europa.

En Iberia se dan unas condiciones climatológicas de sol, tierra, recursos hídricos (4.000.000 de hectáreas de regadío) y cercanía al mercado que son idóneas para la agricultura. A estos se le suman el grado de conocimiento y maduración que poseen los expertos del sector agrícola.

Además, la agricultura es uno de los principales sectores estratégicos en España, no solo a nivel económico, sino también social y medioambiental. Analizando algunos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca, y Alimentación, podemos ver que en 2017 el sector agro empleó a 749 mil personas de forma directa y generó una producción vegetal

ESTOS FONDOS ESTÁN CADA VEZ MÁS AFIANZADOS EN LA PENÍNSULA IBÉRICA, PRINCIPALMENTE EN LOS TERRITORIOS DE PORTUGAL, EXTREMADURA Y ANDALUCÍA

de más de 25.300M€ en ingresos. Asimismo, las exportaciones de productos agrícolas supusieron un valor de 17.430M€.

Ahora bien, si tenemos en cuenta también las actividades asociadas que conforman el sistema agroalimentario (de producción, industrial, de transporte, de distribución), este se sitúa como una de las principales industrias del país. De hecho, compite de forma muy cercana con el turismo, contribuyendo un 10,6% al PIB y un 14,2% al empleo. Igualmente, cabe destacar que uno de los rasgos distintivos de la producción agrícola española es la diversidad de cultivos. Los principales motivos se corresponden con la variedad topográfica y climática que posibilitan el cultivo de una cantidad de productos elevada en relación con otros países. Tanto es así, que España es el primer exportador del mundo de productos hortofrutícolas frescos. Esto implica que el agrícola es el sexto sector más exportador, superando al textil y al de la alimentación. Del mismo modo, España produce el 44% del aceite de oliva y el 24% de las aceitunas de mesa a nivel global. Además, el medio rural es clave para contribuir a grandes retos a los que se enfrenta el sector alimentario y otros que dependen del mismo como son el agrícola, ganadero, forestal y energético.

FOTÓGRAFO: TOM FISK

ARTÍCULO

Inestabilidad de mercado

Más allá del precio

El aceite de oliva se encuentra en boca de todos. Este producto básico de la dieta mediterránea se encuentra en momentos críticos debido fundamentalmente a los cambios climatológicos extremos que lleva soportando desde hace más de dos años. Las consecuencias llevan presentes en nuestro lineal: crecimiento del precio como consecuencia de su encarecimiento en origen.

Fotos: 123rf

Nuestro mercado se rige por la ley de la oferta y la demanda que describe la interacción en el mercado de un determinado bien entre consumidores y productores, en relación con el precio y las ventas de dicho bien. El precio de un bien se sitúa en la intersección de las curvas de oferta y demanda respondiendo con un aumento o disminución, conforme a la demanda considera necesario o no la adquisición de este producto.

Cuando hablamos de aceite de oliva, nos encontramos con varios factores que determinan la evolución de su precio. Por un lado, al productor que define su precio conforme a la cantidad, calidad

y rendimiento. Por otro lado, los envasadores que adquieren en origen para cubrir las demandas de las empresas de distribución, y finalmente, el consumidor que está dispuesto a pagar un precio conforme a la percepción de necesidad y valor que tiene este producto.

CUANDO HABLAMOS DE ACEITE DE OLIVA, NOS ENCONTRAMOS CON VARIOS FACTORES

QUE DETERMINAN LA EVOLUCIÓN DE SU PRECIO

Estos factores intervienen semana a semana en las caracterizaciones de los precios que se mueven en el mercado del aceite de oliva. Pero no son las únicas.

VULNERABILIDAD

Uno de los principales elementos que condicionan el precio de los productos agrícolas es fundamentalmente el clima. El efecto de la climatología sobre los cultivos es rotundo, principalmente porque no es lineal favoreciendo o no la producción. En el caso del aceite de oliva, lleva sufriendo un periodo de sequía muy amplio desde la primavera pasada y el otoño afectando al olivo y limitando su capacidad productiva.

En un escenario inflacionista, la subida de precios en parte se interpreta como una subida generalizada, no vinculándose en particular a las propiedades específicas del producto. Por lo que raramente está subida de precios sea la que haga cambiar la percepción del producto por parte del consumidor. Ello va a depender de la información y estímulos que seamos capaces de hacer

llegar a los consumidores, que ayuden a valorar el producto en base a su calidad, versatilidad y propiedades organolépticas y saludables. Ese consumidor, consciente del valor del producto, estará dispuesto a pagar más por un alimento que lo ofrece mucho más que otros sustitutivos. Nuestras campañas de promoción llevan años incidiendo en esos aspectos diferenciales.

No es fácil cambiar la percepción en un producto que forma parte de la tradición. Pero si es posible fomentar e incrementar la cultura del mismo. Hay que tener en cuenta que los aceites de oliva son los aceites vegetales más caros. Sólo un consumidor bien informado estará dispuesto a no renunciar a las bondades de un producto por su precio.

El efecto de la climatología sobre los cultivos es rotundo, principalmente porque no es lineal favoreciendo o no la producción.

Está situación no es uniforme en todas las zonas productoras pero en aquellas con una mayor extensión de cultivo, la situación se complica ya que coincide con áreas de climas más secos y con menor cultivo de olivar de regadío. Otra de las razones que ha marcado el rumbo actual del precio ha sido el conflicto de Ucrania. La dependencia europea de otros tipos de cultivos alimentarios como energéticos - es el caso del girasol - ha tornado la balanza hacia el aceite de oliva, sobre todo en sus calidades como el refinado, incrementando su demanda en los meses iniciales del conflicto abriendo paso a la subida de los precios del aceite, que había comenzado a recuperar

Las consecuencias a corto plazo las estamos viendo ya reflejadas en las caídas del consumo (ventas del canal retail) en los meses de Noviembre y Diciembre, los incrementos de precio de la materia prima se están trasladando, con difi cultad, pero progresivamente a los precios de venta al público en estos meses, impactando ya directamente en el consumidor final.

Está claro que la variable “precio” y su impacto en el consumo va a ser, sin duda, el elemento clave a tener en cuenta los próximos meses. Hemos visto caídas claras en el volumen de ventas del mercado de aceite de oliva a consumidores finales. Sumado a esto, el sector se está enfrentando a dificultades para trasladar los incrementos en los cos

tes continuos de la materia prima, materiales auxiliares e impuestos.

En cuanto a la parte más cualitativa, estamos viendo tendencias significativas en el mercado. Por un lado, las marcas de distribuidor están incrementando progresivamente su peso en la cuota de mercado por ostentar precios más ajustados.

En este contexto, estrategias como la de Deoleo, centradas en la sostenibilidad, la calidad y la innovación siempre bajo marcas de confianza reconocidas por el consumidor como Carbonell, Maestros de Hojiblanca y Koipe estamos convencidos que son la alternativa para afrontar con éxito un contexto incierto desde una posición altamente resiliente.

posiciones después de unos años con precios bajos para los costes de producción de este producto.

Como consecuencia de la inestabilidad de mercado derivado del conflicto ucranio, el incremento de costes en todos los insumos de la cadena productiva ha sido el factor que ha rematado el incremento del precio. Como señala el secretario general de UPA Jaén, Cristóbal Cano, "el precio en origen ha aumentado de forma considerable, superándose los 5 euros a primeros de diciembre. Un precio aceptable teniendo en cuenta el importante incremento de los costes de producción".

Baja producción, incremento de costes, inflación, aumento de la demanda…todos estos elementos están condicionando en estos momentos el coste final del aceite, sobre todo en el lineal. No olvidemos que la repercusión de una subida o bajada del precio de un producto en la distribución siempre llega con cierto retraso. Es decir, las

Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español “Sólo un consumidor bien informado estará dispuesto a no renunciar a las bondades de un producto por su precio”

Víctor Roig, director general de Deoleo España

“Las marcas de distribuidor están incrementando progresivamente su peso en la cuota de mercado por ostentar precios más ajustados”

El fuerte y progresivo aumento de los precios en origen, que se inició en febrero del año 2021 y que ha supuesto una subida global superior al 130%, está pasando ya factura frenando el consumo tanto en el mercado nacional como, muy previsiblemente, en el internacional. No esperamos que sea realmente palpable la dimensión del efecto hasta este primer trimestre de 2023, pues los lineales arrastran precios de compras realizadas en momentos de precios más bajos y no reflejan, especialmente, la fuerte subida registrada desde el pasado mes de octubre hasta ahora. Ya, como todos

UNO DE LOS PRINCIPALES

sabemos, en el pasado mes de diciembre, las salidas de aceite fueron notablemente inferiores que en meses y años anteriores. Sería importante para el sector, llegados a este punto, que el mercado encuentre su equilibrio, y para eso las lluvias deberían acompañar de cara a poder ser optimista para la campaña 2023/2024, y las salidas lógicamente tendrán que adecuarse a las disponibilidades reales tras una campaña que ahora acaba con producciones aparentemente muy por debajo de cualquier previsión. Gracias al trabajo que se ha hecho en los últimos años, el consumidor español, y

especialmente los nuevos consumidores internacionales, percibe el aceite de oliva como un ingrediente que mejora sus recetas y, aunque la fuga a aceites sustitutivos siempre es una posibilidad, confiamos en que sea residual.

A medio plazo, deseamos un mercado estable en el que el consumidor, al mismo tiempo que cada vez sepa valorar más y mejor las cualidades de un producto como el aceite de oliva, también tenga acceso al mismo de forma razonable en cuanto a su coste y, mucho más, con un precio estable a largo plazo a fin de fidelizar su consumo recurrente.

subidas o bajadas en origen se producen con meses de anticipación, así que en estos momentos estamos percibiendo los incrementos de finales de 2022 en las compras.

Actualmente, la situación se ha complicado notablemente. Por un lado, tenemos una cosecha con rendimientos muy bajos y de calidades medias. El agricultor se encuentra en estos momentos mirando más hacia la campaña próxima (2023/2024) que a la actual, considerándola pérdida. Por otro lado, la demanda está a la espera de mejores precios con las que se pueda operar, y la oferta sigue muy limitada, al no disponer de producto que ofrecer sobre todo en la calidad superior. Sólo los crudos y los refinados siguen moviendo el mercado, fundamentalmente porque a nivel cosecha es lo más se ha recolectado en estos meses.

EL VALOR DEL PRODUCTO

El consumidor percibe el aceite de oliva como un producto de valor y que va más allá del alimento.

Más allá de que el aceite de oliva sea un imprescindible de nuestra Dieta Mediterránea no debemos dejar de pensar en su componente saludable y cultural. El esfuerzo realizado por toda la cadena de valor en posicionarlo como un producto nuestro, denota la importancia que tiene para nuestra economía, y su posición en el mundo.

El cambio en la percepción del producto ha venido acompañado por la importancia del cuidado en la alimentación y su papel en la salud, propio del consumo de aceite de oliva y en la respuesta del consumidor como un producto que va más allá del alimento.

Gonzalo Guillén Benjumea, CEO de Acesur

“Sería importante para el sector, llegados a este punto, que el mercado encuentre su equilibrio”

Elegidos para la gloria

Un año más, la Diputación de Jaén ha entregado sus distintivos de calidad a los mejores aceites de oliva virgen extra de la provincia, los Jaén Selección 2023, ocho elegidos entre los 71 aceites presentados a la última cata-concurso. El presidente de la Diputación, Francisco Reyes, destacó que el elevado número de AOVEs que concurre a esta cata es fruto de la apuesta por la calidad que ha realizado el sector oleícola jiennense en las últimas décadas.

Foto: Diputación de Jaén

Oro Bailén Picual, de Aceites Oro Bailén Galgón 99, de Villanueva de la Reina; Dominus Cosecha Temprana, de Monva, de Mancha Real; Puerta de las Villas, de la cooperativa San Vicente, de Mogón (Villacarrillo); Oro de Cánava, de la cooperativa Nuestra Señora de los Remedios, de Jimena; Esencial Olive, de Oleícola San Francisco, de Baeza; Pradolivo, de Oleoperales, de Baeza; Señorío de Camarasa, de la cooperativa Santa Isabel, de Torres; y el ecológico Aceite Supremo, de Aceites Supremo, de Jaén. Todos ellos forman los Jaén Selección, que se han entregado en el marco de Fitur 2023, un acto donde el presidente de la Diputación, Francisco Reyes, ha valorado y agradecido el esfuerzo del sector oleícola de la provincia para lograr un aceite de máxima calidad en una campaña especialmente complicada. Además ha recordado cómo “los aceites tempranos han roto tradiciones, porque en Jaén era un pecado recoger la aceituna antes de la Inmaculada -8 de diciembre-. Hemos sido capaces de adelantar ese proceso a los primeros días de octubre y obtener estos magníficos Jaén Selección que cada año cuesta más trabajo seleccionarlos”, ha asegurado Reyes haciendo suyas las valoraciones del panel de cata.

SELECCIÓN 2023 “SERÁ

FITUR 2023 ESPACIO DE RECONOCIMIENTO

La Feria Internacional de Turismo, Fitur 2023, se convirtió de nuevo en el marco de entrega de estos distintivos, que premian la excelencia de los AOVEs de la provincia. El stand de la Diputación de Jaén se convierte en una gran fiesta homenaje a los productores jienenses y a su mar de olivos. Reyes ha destacado que “si todos los años tiene trabajo obtener aceite de estas características, éste ha sido especialmente complicado. Con una campaña muy corta, que ha producido menos aceite del inicialmente previsto, que ha generado muy pocos jornales y ante lo que la Diputación ha puesto 10 millones de euros para dar jornales en nuestros pueblos, por la climatología de poca agua, los calores en la floración, un verano con demasiado estrés hídrico, sin lluvias en otoño, y el daño producido por la mosca, obtener estos aceites debe ser motivo de orgullo”.

AOVES PARTICIPANTES

En esta edición, los ocho AOVE Jaén Selección 2023 fueron elegidos en una cata-concurso a la que se presentaron 71 aceites tempranos, –52 convencionales y 19 ecológicos– de 38 municipios de la provincia de Jaén, y procedentes de 58 empresas. Para el presidente de la Diputación el elevado número de AOVEs que concurre a esta cata es fruto de la apuesta por la calidad que ha realizado el sector oleícola jiennense en las últimas décadas.

ACCIONES PROMOCIONALES

Por último, Francisco Reyes ha avanzado que los Jaén Selección 2023 “serán la bandera del aceite de Jaén a lo largo de este año”. De este modo, estarán presentes en ferias y muestras relacionadas con la gastronomía y la alimentación, y también en eventos ligados al turismo, como Madrid Fusión, Alimentaria, la gala Michelin, The 50 Best Restaurants o en San Sebastián Gastronómika, entre otros. Además, serán protagonistas del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra “Jaén Paraíso Interior”, que convoca la Diputación de Jaén.

Jaén Selección 2023

Gestión de las operaciones de campo basada en datos

La Agricultura de Precisión (AP) contribuye a facilitar la toma de decisiones por parte del técnico y del agricultor, ya que pone a su disposición la información necesaria para caracterizar la variabilidad temporal y espacial de los cultivos.

Texto y fotos: Juan Agüera Vega, Sergio Castro García, Severiano Real Moreno. Departamento de Ingeniería Rural, Construcciones Civiles y Proyectos de Ingeniería. ETSIAM Universidad de Córdoba.

La agricultura es una actividad donde el empresario tiene que tomar decisiones de forma permanente para adaptarse a cada situación. Las decisiones tomadas contribuyen a alcanzar un mayor o menor éxito, desde la elección del cultivo, las operaciones (siembra, abonado, tratamientos, técnicas de recolección) hasta la gestión para la venta del producto. En la agricultura tradicional, estas decisiones se basan en la observación directa, en la experiencia aprendida, en las evidencias presentes y en la intuición respecto al futuro. La Agricultura de Precisión (AP) contribuye a facilitar la toma de decisiones por parte del técnico y del agricultor, ya que pone a su disposición la información necesaria para caracterizar la variabilidad temporal y espacial de los cultivos. No es lo mismo equivocarse, que no acertar. La diferencia está en la información de la que previamente disponemos para tomar las decisiones. Sin datos, información y experiencia, la agricultura sería un proceso aleatorio, donde acertar sería cuestión de suerte. Por otra parte, la ejecución precisa de las operaciones de cultivo de acuerdo con las decisiones adoptadas requiere de maquinaria adecuada, diferente de la maquinaria convencional al hacer uso de tecnologías de distribución variable o VRT (Variable Rate Technology).

ESTRATEGIA DE GESTIÓN

Desde sus orígenes, en la última década del siglo XX, diferentes definiciones de AP han sido publicadas. La Sociedad Internacional de Agricultura de Precisión

EN LA AGRICULTURA TRADICIONAL, ESTAS DECISIONES SE BASAN EN LA OBSERVACIÓN DIRECTA, EN LA EXPERIENCIA APRENDIDA, EN LAS EVIDENCIAS PRESENTES Y EN LA INTUICIÓN RESPECTO AL FUTURO

LOS GNSS SON DE GRAN INTERÉS EN LA AP YA QUE PERMITEN LA GEO-REFERENCIACIÓN DE LOS

DATOS QUE CARACTERIZAN LA VARIABILIDAD ESPACIAL DE LOS CULTIVOS

(ISPA) la define como “una estrategia de gestión que recoge, procesa y analiza datos temporales, espaciales e individuales y los combina con otras informaciones para respaldar las decisiones de manejo de acuerdo con la variabilidad estimada, y así mejorar la eficiencia en el uso de recursos, la productividad, la calidad, la rentabilidad y la sostenibilidad de la producción agrícola”, dicho de otra forma, es una estrategia de gestión que considera la variabilidad temporal y espacial para mejorar la sostenibilidad de la producción agrícola. Las diferentes tecnologías necesarias para llevar a cabo esta forma de gestión tienen como factor común el uso de la digitalización y el manejo de herramientas informáticas. En ocasiones también se emplea el término “Agricultura Inteligente” (del inglés “Smart Farming”) para referirse al uso de tecnologías de la información y la comunicación en el ámbito agrícola, sin que ello implique que otras formas de gestión no sean igualmente “inteligentes”, lo que puede dar lugar a malos entendidos.

TÉCNICAS DE AP EN EL OLIVAR

La aplicación de las técnicas de AP al olivar supone atender la variabilidad de sus diferentes tipologías. Desde plantaciones centenarias, con tareas generalmente manuales, hasta plantaciones en alta densidad donde la mecanización de las operaciones es completa. En ambos casos, la

transformación digital de la olivicultura tiene un papel muy importante tanto en la mejora de la calidad del producto, como en la reducción del impacto ambiental de la actividad.

A diferencia de los cultivos extensivos, la adaptación de las técnicas de AP al olivar se está realizando de forma más lenta, pero continua. Siguiendo la secuencia lógica que se muestra en la figura 1, la aplicación de la AP requiere de la adquisición de datos, su procesado para conseguir información, la interpretación y toma de decisiones, y finalmente, su aplicación al cultivo mediante la ejecución de las tareas en la forma prescrita.

A continuación, se resumen las principales tecnologías disponibles y sus posibles aplicaciones al olivar.

GNSS

Los Sistemas de Navegación Global por Satélite (GNSS) son de gran interés en la AP ya que permiten la geo-referenciación de los datos que caracterizan la variabilidad espacial de los cultivos, así como la realización de tareas mecanizadas de precisión como los sistemas de guiado automático, control de máquinas plantadoras, dosis variable (siembra, abonado, tratamientos), control de secciones etc.

Mediante triangulación de las señales radioeléctricas emitidas por el conjunto de satélites que integran las distintas constelaciones hoy día disponibles, los

Figura 1. Ciclo de la Agricultura de Precisión.

Figura 2. Monitor de rendimiento en cosechadoras de grano.

equipos en tierra para la toma de datos o a bordo de la maquinaria agrícola son capaces de determinar sus coordenadas y con ello geo-referenciar los datos obtenidos o permitir el control de las máquinas. En los inicios de la AP la única constelación satelital disponible era NAVSTAR, que da soporte a los equipos GPS, propiedad de la administración de Estados Unidos. En la actualidad también podemos disponer del GLONASS (Rusia),

LAS DIFERENTES TECNOLOGÍAS

GALILEO (Europa) o BeiDou (China), con lo que se consigue mayor cobertura, fiabilidad y precisión en las lecturas.

GENERACIÓN DE DATOS

En cuanto a la generación de datos para la caracterización del cultivo o de su entorno de influencia, se han desarrollado un gran número de equipos que han ido evolucionando, adaptándose al estado de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC’s).

Los equipos para el monitorizado y registro de los rendimientos de cultivo son unos de los más importantes, ya que permiten diferenciar las zonas más y menos productivas de las parcelas. Se instalan a bordo de las máquinas cosechadoras para cuantificar de manera continua el flujo de producto que se va recogiendo. Partiendo de estos datos y de su geo-referenciación, se pueden confeccionar los mapas de rendimiento, en los que se visualizan claramente las distintas zonas según su producción. Una vez consolidada en el tiempo la diferenciación de rendimientos, podemos establecer las llamadas “zonas de manejo” que nos permitirá la gestión individualizada de cada una de ellas.

Los monitores de rendimiento para cosechadoras de cereales son los que actualmente están más evolucionados (figura 2), aunque también existen para otros cultivos como algodón y patata. Para el olivar, aunque hay proyectos en marcha para su implantación en las cosechadoras de olivar en seto, aún no existe un modelo comercialmente disponible. Para otras tipologías de olivar en las que no se dispone de una máquina que integre todo el proceso de recolección, la solución es más compleja.

CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA

La medida de la conductividad eléctrica aparente de los suelos es también de gran interés en AP (figura 3), sobre todo a la hora de planificar una nueva

Figura 3. Dispositivo para la medida de la conductividad eléctrica del suelo.

NECESARIAS PARA LLEVAR A CABO ESTA FORMA DE GESTIÓN TIENEN COMO FACTOR COMÚN EL USO DE LA DIGITALIZACIÓN Y EL MANEJO DE HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS

Figura 4. Medida de la compactación del suelo mediante penetrómetro de cono.

LOS EQUIPOS PARA EL MONITORIZADO Y REGISTRO DE LOS RENDIMIENTOS DE CULTIVO SON UNOS DE LOS MÁS IMPORTANTES, YA QUE PERMITEN DIFERENCIAR LAS ZONAS MÁS Y MENOS PRODUCTIVAS DE LAS PARCELAS

plantación de olivar o establecer las dosis de siembra en cultivos anuales. Mediante este parámetro podemos conocer a priori el potencial productivo de los suelos y con ello decidir sobre marcos de plantación, variedad más adecuada e incluso tener estimaciones de rendimientos esperados. Otros equipos, como los que permiten determinar el grado de compactación del suelo (figura 4), también contribuyen a optimizar las labores previas al establecimiento de las plantaciones.

IOT

Una vez establecido el cultivo, su seguimiento temporal en base a datos es fundamental en AP. En este sentido toma un papel preponderante la información referente a la humedad del suelo, al microclima en las distintas zonas de manejo y al estado de la planta. La tecnología del Internet de las Cosas (IoT) junto al gran avance que han tenido los sistemas de comunicación, hacen que los datos generados a nivel de campo puedan ser registrados y procesados de manera remota, y mediante dispositivos móviles como tabletas o teléfonos, acceder a la información extraída de ellos en cualquier lugar y momento. Además de los datos de cultivo, también se pueden registrar los trabajos realizados por la maquinaria (Figura 5), los cuales son de gran utilidad para llevar a cabo la logística de las operaciones mecanizadas. Se conocen como sistemas de gestión de flotas, se compone de un dispositivo

que se instala en el vehículo, extrae la información y la envía periódicamente a la plataforma web, permitiendo al usuario conocer el estado de la máquina en cualquier lugar.

Con toda la información procesada, es el turno de tomar una decisión. Para ello es muy importante contar con los datos y el apoyo de los técnicos de campo, con el fin de realizar una prescripción de la tarea a realizar. En el caso del fertilizante, se pueden seguir dos estrategias: potenciar las zonas de mayor productividad porque existe un factor limitante que no permite incrementar las de menor rendimiento, o intentar homogeneizar la parcela con mayores dosis de abonado en las zonas donde el rendimiento es menor. Cuando hablamos de semillas, se incrementa o disminuye la densidad de siembra en base a las características del suelo, y si nos referimos a árboles como es el caso del olivar, podemos llegar a tomar la decisión de plantar diferentes variedades.

A continuación, con maquinaría de AP que permite realizar tanto la dosificación variable de producto como el control de las secciones (Figura 6), se pone en valor la prescripción elaborada. Finalmente, se ha completado el ciclo de la AP y con ello se vuelve a empezar el proceso con nuevos datos que incrementan la información disponible.

Figura 5. Aplicación WEB para gestión de flotas de vehículos agrícolas.

Figura 6. Monitor a bordo del tractor para dosificación variable y control de secciones.

Sistemas de control 4.0 en la cadena productiva de la almazara

El control optimizado de procesos, conocido habitualmente como OPC es un conjunto de técnicas orientadas a detectar variaciones en un proceso de producción y tomar las acciones correctivas oportunas a fin de conseguir una mejora en la calidad del producto obtenido. Desde Indea Technologies han desarrollado su propio sistema destinado a mejorar y controlar eficientemente el proceso productivo en las almazaras. Hablamos de Almazaras 4.0.

Tiempo Real de la Producción, la Grasa y la Trazabilidad del proceso.

Son las 07:30 horas de una clara mañana de invierno. Estamos en plena campaña oleícola y Pedro es el encargado principal de la almazara. Ayer entraron 220.000 Kg. de aceituna y la entrada de hoy se espera que sea aún mayor.

Consciente de ello, Pedro observa el cuadro de mando del Sistema de Control que tiene instalado en la almazara y de un vistazo comprueba los parámetros de

Texto y fotos: Indea Technologies

operación actuales de la misma: temperaturas, caudales, humedades y agotamientos del orujo para cada una de las tres líneas de producción de 120 t./día que tiene. Tras analizar la previsión de entrada de aceituna, establece que la planta opere a una consigna de agotamientos de un 7,5% de grasa sobre seco en orujo. Esto le permite conseguir un aumento neto de producción de un 15% en los decanter. Aun así, aumenta 2ºC la temperatura de la masa hasta los 29ºC en la termobatidora consiguiendo estabilizar la producción sin perder aceite en los alpeorujos. El sistema de control responde de forma inmediata a los cambios establecidos por Pedro, variando temperaturas y producción de masa, modificando tiempos de batido, humedades, caudales de agua y de talco, regulando de forma inteligente el diferencial de bol-sinfín del decanter y modificando la velocidad de batido de las aspas de la batidora.

Una vez establecidas las variables de trabajo del día, Pedro emite a través del sistema de control el informe de producción del día anterior así como un listado de las existencias de aceite en la bodega, ordenado por calidades de aceite.

El Sistema de Trazabilidad del proceso, asegura que todos los cambios realizados se puedan rastrear adecuadamente.

No estamos hablando de ciencia ficción, ni siquiera del futuro. La gestión de Pedro se realiza ya en algunas almazaras con el sistema de control Alma/SYSTEM. Las posibilidades que brindan las nuevas tecnologías que se han venido desarrollando en los últimos años nos permiten hablar ya de la Almazara 4.0 como nueva revolución tecnológica del sector.

La incorporación de la Digitalización y Automatización del Proceso permite resolver de forma satisfactoria los inconvenientes del control manual de la elaboración.

Control en

Instrumentos para el Control de la Producción y de la Humedad de la pasta al decanter.

Sistemas Proci0leoTM

Enfriamiento de la aceituna en la tolva de almacenamiento

Todos sabemos que la gran mayoría de productores de aceite de oliva comienzan sus campañas con una cosecha temprana. Esto implica tener una aceituna de alta calidad debido a que es un fruto verde, fresco y por consiguiente con un alto potencial para producir un aceite excelente. Pero una cosecha temprana conlleva una recolección del fruto en una época donde la temperatura ambiente es alta, esta situación va en contra de una producción de aceite de calidad, tendremos baja productividad al tener muy poco rendimiento.

Para evitar el aumento de la temperatura de la aceituna recolectada, la única solución que tienen las fábricas actualmente, es procesar la aceituna rápidamente evitando que esté mucho tiempo en las tolvas de almacenamiento. Estas condiciones de trabajo obligan a las fábricas a trabajar de manera muy rápida y con un funcionamiento perfecto de la maquinaria. Si por algún motivo no deseado la aceituna permanece en la tolva más tiempo del deseado, la calidad de la aceituna recolectada bajará debido a que se produce una aceleración del proceso enzimático provocado por la alta temperatura que coge el fruto en esta situación y debido también a la alta presión que sufre el fruto en este punto del proceso, causando una gran pérdida de compuestos volátiles y, por lo tanto, un deterioro de la calidad del aceite que se extraiga de esa aceituna. El resultado es un aceite de oliva de media o baja calidad proveniente de un fruto verde de muy alta calidad.

SOLUCIONES PARA LA COSECHA TEMPRANA

Frente a esta situación y los años de experiencia en I+D+i dentro del sector, PROCISA desarrolla una solución para disminuir la influencia de la alta temperatura ambiente, la baja productividad y la disminución de rendimiento en época de cosecha temprana.

Con respecto a las altas temperaturas en la época de recolección de la cosecha temprana, PROCISA propone el Sistema Proci0leoTM de Enfriamiento de la aceituna en la tolva de almacenamiento, es decir, enfriar el fruto antes de que pase por el molino. La principal ventaja que tiene enfriar el fruto en este punto del proceso es que mantiene la calidad de la aceituna recolectada de tal manera, que si tenemos un fruto de buena calidad, ésta no se va a ver mermada cuando la aceituna llega a la tolva y por lo tanto, se presentan unas condiciones previas al procesamiento de esta aceituna ideales para que el operario pueda utilizar las variables de las que dispone para la extracción del aceite

CON LA PRODUCCIÓN CONTROLADA Y REGULADA DE LOS SISTEMAS PROCI0LEOTM

SE ASEGURA MANTENER LOS VALORES DE LAS DISTINTAS

VARIABLES TECNOLÓGICAS

MUY PRÓXIMOS A LOS

VALORES DESEADOS

de oliva en fábrica, como mejor le convenga. La almazara podrá procesar la aceituna a la velocidad que le convenga aprovechando el control del sistema de enfriamiento en tolva que es capaz de bajar la temperatura del fruto entre unos 10-12ºC y mantener la temperatura objetivo el tiempo que sea necesario, la calidad no se ve deteriorada. Otros de los inconvenientes que presenta la aceituna en la cosecha temprana es la baja productividad debida principalmente a que tiene poco rendimiento y además, habría que incluir que los valores que permiten primar el agotamiento no favorecen la calidad, y viceversa. Ante esta circunstancia, PROCISA lo que propone es el control en la producción; una producción controlada regulada y automatizada es mucho más productiva y favorece la calidad del aceite producido frente a una producción manual. Con la producción controlada y regulada de los Sistemas Proci0leoTM aseguramos mantener los valores de las distintas variables tecnológicas muy próximos a los valores deseados para optimizar el proceso de extracción del aceite de oliva tanto en cantidad como en calidad, logrando eliminar los efectos que tienden a desviar dichas variables de los valores deseados. Por tanto controlando y regulando las variables tecnológicas que influyen en el proceso de extracción del aceite de oliva conseguimos aprovechar toda la cantidad de aceite existente en la aceituna de la cosecha temprana manteniendo o incluso aumentando la calidad del aceite obtenido; se ha demostrado que una adición controlada de agua a la pasta de aceituna antes de la inyección en el decanter reduce el contenido de etanol en el aceite, responsable de la presencia de los ésteres etílicos cuya concentración por encima de 35mg/ kg provoca que el aceite obtenido sea de calidad inferior (reglamentación adoptada por el COI y la Comisión Europea en 2016).

EL SISTEMA ATTICATM FACILITA QUE

VARIABLES DE CONTROL

Las variables tecnológicas más importantes que se controlan y regulan en los Sistemas Proci0leoTM en el proceso de extracción del aceite de oliva son:

• Control y Regulación temperaturas en tolvas de almacenamiento,

• Control y Regulación de la temperatura en batidora,

• Control y Regulación del tiempo de batido de la masa de aceituna,

• Control y Regulación de la masa y la humedad de la aceituna tanto en batidora como en la salida de la bomba de masa,

• Medición del agotamiento de los orujos producidos,

• Cantidad de aceite producido,

• Control y Regulación de la temperatura del agua de lavado de la centrífuga vertical.

Por lo tanto, gracias al novedoso Sistema Proci0leoTM de Enfriamiento de la aceituna en tolva y a los diferentes Sistemas Proci0leoTM en el proceso de extracción, tenemos una producción totalmente controlada y regulada con los objetivos principales de calidad y productividad. Y si, además recogemos toda la información que generan todos los Sistema Proci0leoTM y la ponemos disponible para que el usuario pueda visualizarla desde cualquier dispositivo y desde cualquier punto de la geografía gracias a nuestro Sistema ATTICATM, facilitamos que dicho usuario tenga a tiempo real toda la información de su producción y pueda tomar decisiones de manera inmediata.

Gracias al Sistema ATTICATM desarrollado por PROCISA, tener la información de producción de los sistemas Proci0leo de manera inmediata, es un punto más de calidad que PROCISA aporta al sector oleícola y reafirma el compromiso con la innovación, desarrollo y tecnología iniciado hace más de 30 años.

La agricultura se enfrenta al reto de alimentar a una población cada vez más numerosa. Sin embargo, se enfrenta a problemas relacionados con la falta de rentabilidad, el abandono de las tierras o el despoblamiento rural ligado a la ausencia de relevo generacional. Además, debe colaborar para mitigar el impacto del cambio climático, con prácticas que ayuden a evitar la erosión, mejoren la fertilidad del suelo y reduzcan la emisión de contaminantes. Tradicionalmente, nuestra agricultura se ha basado en la experiencia del agricultor. En la actualidad, el desarrollo de las nuevas tecnologías y la creciente demanda de una mayor competitividad y sostenibilidad han llevado a un gran

Manejo agronómico diferenciado

Sensores, datos y tecnología de precisión en el sector agrícola

Tradicionalmente, nuestra agricultura se ha basado en la experiencia del agricultor. En la actualidad, el desarrollo de las nuevas tecnologías y la creciente demanda de una mayor competitividad y sostenibilidad han llevado a un gran interés por la agricultura de precisión para afrontar los nuevos retos.

interés por la agricultura de precisión para afrontar los nuevos retos. La agricultura de precisión es una estrategia que propone un manejo agronómico diferenciado, basado en la variabilidad espacio-temporal de la parcela, el desarrollo vegetativo, la producción y la calidad de los frutos. Conocer esta variabilidad permite mejorar la eficiencia en el uso de los recursos, la productividad, la competitividad, la rentabilidad y la sostenibilidad de la producción. Esta estrategia combina el conocimiento agronómico local con herramientas como la adquisición masiva de datos e imágenes, la inteligencia artificial, la robotización y la automatización de las tareas agrícolas, para facilitar la toma de decisiones informadas y actuar racionalmente donde es necesario y en las cantidades precisas.

SENSORES DE IMAGEN EN CAMPO

LAS AERONAVES

TRIPULADAS SON UNA ALTERNATIVA PARA OBTENER MAPAS DE GRANDES ÁREAS CON MAYOR RESOLUCIÓN ESPACIAL Y ESPECTRAL

Para lograr esta eficiencia, es necesario obtener toda la información posible de los cultivos. Esta información se recopila a través de sensores de diversos

Texto: JosÉ Blasco, Sergio Cubero. Centro de Agroingeniería, Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias (IVIA).

tipos. Los sensores más utilizados son ópticos, y más concretamente cámaras. Las de color capturan imágenes similares al ojo humano, obteniendo información a partir de colores, tamaños y formas de los objetos de la imagen. Permiten identificar objetos como plantas, malas hierbas, frutas e incluso determinar algunas propiedades como estados de madurez. Las cámaras espectrales van más allá. Obtienen información sobre la energía electromagnética reflejada o emitida por la vegetación en diferentes rangos espectrales visibles o invisibles. Esta energía depende de los componentes estructurales y bioquímicos de las plantas, como el área foliar, la porosidad, la clorofila, el contenido de agua o la concentración

UNA DE LAS VENTAJAS

ESENCIALES DE LOS ROBOTS

AGRÍCOLAS, ES LA CAPACIDAD

PARA REALIZAR DE FORMA

INTELIGENTE Y AUTOMÁTICA

TAREAS AGRÍCOLAS EN FUNCIÓN DE LA INFORMACIÓN OBTENIDA

de nutrientes, que pueden verse alterados ante situaciones de estrés. Por ello, las plantas sanas y estresadas tienen firmas espectrales diferentes, lo que permite la detección de algunos problemas antes incluso de que sean visibles. Las cámaras térmicas proporcionan imágenes en las que cada píxel representa valores de temperatura en lugar de datos de color o espectrales. La temperatura de la hoja se correlaciona con la conductancia estomática, que a su vez está influida por el estrés hídrico. Por lo tanto, las imágenes térmicas ayudan a evaluar el estado fisiológico de las plantas, siendo,

Primera versión del robot de monitorización de olivos XF-ROVIM, equipado con LiDAR y cámaras de color, infrarrojo, térmica y multiespectral.

Segunda versión del robot XF-ROVIM en un olivar afectado por Xylellafastidosaen Lecce (Italia).

ALGUNOS ALGORITMOS DE INTELIGENCIA ARTIFICIAL PARA EL RECONOCIMIENTO DE OBJETOS O EN PREDICCIÓN DE PATRONES DE COMPORTAMIENTO, SE ESTÁN EMPEZADO A UTILIZAR EN AGRICULTURA

además, herramienta crucial para determinar el estrés hídrico y las necesidades de riego.

También se puede obtener valiosa información del estudio de la estructura tridimensional (3D) de las plantas. Parámetros biométricos como el índice de área foliar (LAI), la altura, el diámetro de copa, el volumen u otros parámetros estructurales se pueden estimar y relacionar con el desarrollo vegetativo, como han demostrado en el GRAP de la Universitat de Lleida. Unos de los sensores más utilizados para este propósito son los escáneres láser tipo LiDAR (Light Detection and Ranging o Laser Imaging Detection and Ranging), que mide la distancia a los objetos proyectando un rayo láser en una dirección determinada y recibiendo el reflejo de vuelta. El tiempo transcurrido entre la emisión y la recepción del reflejo se utiliza para calcular la distancia al objetivo. Esta información se puede usar, por ejemplo, para determinar el crecimiento de la planta y crear mapas de fertirrigación personalizados, ya que las necesidades nutricionales de la planta dependen en gran medida de su producción de biomasa, que se puede estimar con mayor precisión a partir de información 3D. Para este propósito, también se utilizan cámaras estereoscópicas, que obtienen información de distancia a partir de dos imágenes separadas por una distancia determinada, y las cámaras de tiempo de vuelo, que emiten señales infrarrojas, obteniendo la distancia a partir del tiempo transcurrido entre la emisión y la recepción del reflejo.

ADQUISICIÓN DE DATOS E IMÁGENES

Estos sensores se pueden montar en distintos tipos de plataformas

Mapa de infección por Xylellafastidiosa obtenido a partir de los datos recogidos por XF-ROVIM.

dependiendo del área a monitorizar o de la resolución espacial y espectral requerida. Los satélites son imprescindibles para cubrir regiones amplias con alta frecuencia. Las misiones Sentinel y Landsat permiten obtener imágenes en diferentes bandas espectrales con resoluciones espaciales de entre 10 y 30 m. Las aeronaves tripuladas son una alternativa para obtener mapas de grandes áreas con mayor resolución espacial y espectral. Investigaciones del IAS-CSIC, han demostrado el uso de estas herramientas para la detección temprana de enfermedades en olivo, como Xylella fastidiosa, en árboles asintomáticos. Para obtener información de parcelas o plantas individuales con alta resolución, los sensores se pueden montar en vehículos aéreos no tripulados (UAV). Estos, pueden abarcar un campo entero con relativa rapidez y simplicidad, pero se enfrentan a problemas como las restricciones de vuelo, la poca carga útil que limita los sensores que pueden embarcar, o la escasa autonomía. Los sensores embarcados en vehículos terrestres son la solución cuando se requieren resoluciones espaciales muy altas (de planta a hoja). Autónomos, pilotados o guiados por control remoto, los vehículos y robots agrícolas sensorizados se están empezando a utilizar para recopilar información sobre el cultivo. Para el olivar, destaca XF-ROVIM, una plataforma robotizada y sensorizada diseñada por el IVIA para monitorizar olivos infectados por Xylella fastidiosa, que se está adaptando para otros usos y cultivos, como predicción del aforo en cítricos o diagnóstico nutricional en cultivos como aguacate, caqui o cítricos. Una de las ventajas esenciales de los robots agrícolas, es la capacidad para realizar de forma inteligente y automática tareas agrícolas en función de la información obtenida.

INTELIGENCIA ARTIFICIAL EN AGRICULTURA

Los datos capturados por los sensores se deben analizar de manera eficiente para que sean útiles. El campo es un entorno abierto complejo, desestructurado y cambiante por las condiciones ambientales. Sus características dependen de múltiples factores como el cultivo, la variedad, el manejo, el suelo o la climatología, entre otros. Algunos algoritmos de inteligencia artificial para el reconocimiento de objetos o en predicción de patrones de comportamiento, se están empezando a utilizar en la agricultura. Entre sus aplicaciones, destacan

Reconstrucción 3D de árboles de caqui a partir de imagenes de color mediante tecnicas de fotogrametría.

la determinación del momento óptimo de cosecha, el reconocimiento de frutas en el árbol para recolección, el diagnóstico nutricional, la determinación de necesidades de fertirrigación o la detección de malas hierbas. Entre los algoritmos más utilizados en la actualidad, están los basados en redes neuronales convolucionales profundas (DCNN) o basadas en regiones (R-CNN) o el algoritmo you only look once (YOLO).

NECESIDAD DE ADOPTAR TECNOLOGÍAS INTELIGENTES

Cada vez más, están penetrando con fuerza en la agricultura los procesos y operaciones dirigidas por un uso intensivo de datos (data-driven), impulsados por el desarrollo de la inteligencia artificial, el internet de las cosas (IoT) y la robótica. La adopción de tecnología innovadora en el campo permite la modernización de las explotaciones, aumentando la competitividad

a la vez que contribuye a su sostenibilidad y diversificación productiva, la adaptación del sector al cambio climático mediante la realización de operaciones en menor tiempo, en el momento adecuado y con la cantidad precisa. El uso de sensores, datos y tecnología de precisión en el sector agrícola, favorece la creación de empresas de servicios de valor añadido y contribuye a modernizar y digitalizar los procesos y operaciones agrícolas, aumentando las posibilidades de empleo cualificado en el medio rural, fomentando la incorporación de jóvenes y el acceso de las mujeres a realizar un trabajo más activo al reducir las barreras físicas. El uso de estas herramientas hoy en día no es una opción, sino una necesidad, ya que nuestros competidores las están adaptando con rapidez y no debemos quedarnos atrás.

Este trabajo está cofinanciado a través de los proyectos: MICIN - AEI TED2021-130117B-C31, IVIA-GVA 52204 y fondos FEDER

Mantenimiento preventivo de la maquinaria

Larga vida a la almazara

La campaña está a punto de finalizar, e incluso muchas almazaras y cooperativas ya han echado el cierre a un año con una producción corta.

¿Se imaginan que además hubieran necesitado parar durante varios días por una avería de sus equipos?

Si cuando escogemos el tipo y el diseño de la maquinaria con la queremos elaborar nuestros aceites de oliva debemos tener en cuenta aspectos como la accesibilidad, la inexistencia de puntos de acumulación de suciedad o el diseño óptimo de la misma, resulta igual de fundamental contar con pautas y protocolos de trabajo racionales para llevar a cabo unas tareas de mantenimiento adecuadas que eviten las sorpresas.

LIMPIEZA

Entre ellas la limpieza y revisión rutinaria de los equipos resulta fundamental. Y en este proceso los responsables de las almazaras deben dotarse de los medios técnicos y pautas necesarias para que las incidencias sean las mínimas posibles. Así mismo, el mantenimiento resulta clave para que la reparación sea lo más económica posible. Las tareas de limpieza de los equipos debe ser una tarea habitual en el día a día de la almazara, no solo al final de la campaña o porque debido a un periodo de inclemencias meteorológicas el operario no tenga otra actividad. Durante el ritmo de trabajo continuo se producen situaciones en las que una determinada etapa del proceso, o una máquina concreta, no está procesando la correspondiente materia o producto. Ese puede ser el momento en que se puede realizar una limpieza parcial de la máquina, sin que se produzca una parada en el ritmo normal de trabajo.

INSPECCIÓN Y MANTENIMIENTO

Y lo mismo ocurre con la inspección y el mantenimiento preventivo de la maquinaria. Ajustar componentes, pedir la sustitución de elementos desgastados, engrasar las partes móviles, sustituir filtros o revisar los elementos electrónicos de los equipos deben ser acciones que formen parte del plan de tareas del operario. La realización de estas tareas puede evitar incidencias, por ejemplo, en el sinfín, un elemento clave cuya avería puede parar completamente la producción. En caso de que su sustitución sea inevitable se ha de acudir a la empresa fabricante para que el procedimiento se realice con todas las

garantías. Gracias a la capacidad de sus talleres, de las instalaciones de Pieralisi salen cada día dos sinfines reparados, siempre con una gran precisión y aplicando los mejores materiales posibles.

En los últimos años también se han puesto en marcha sistemas de mantenimiento predictivo, basados en softwares que analizan datos que recogen durante la observación de la maquinaria para predecir cuándo se va a averiar, realizando avisos y adoptando las medidas para que esto no ocurra.

EL FABRICANTE DE MAQUINARIA ACOMPAÑA A LA ALMAZARA DURANTE TODO EL AÑO

Pieralisi cuenta desde 2018 con un completo programa de mantenimiento preventivo que ofrece al cliente un servicio de atención muy eficaz y rápido para evitar a toda costa que la almazara permanezca parada durante días debido a una avería.

De cara a la próxima campaña, la multinacional italiana, con medio siglo especializada en la fabricación de maquinaria para almazara, ha preparado un plan muy competitivo si se contrata antes del próximo 31 de marzo: un 20% de descuento en recambios, un 30% en mejoras de maquinaria y un 20% en reparaciones de taller.

El equipo humano de Pieralisi en España está compuesto por treinta profesionales especializados repartidos estratégicamente por todo el territorio peninsular, además de unas importantes instalaciones -con una central en Mengíbar para atender a Andalucía, Castilla La Mancha, Extremadura y Portugal y una sucursal en Zaragoza destinada el resto de España- y una maquinaria de la máxima calidad para realizar estas reparaciones.

Isabel Bombal, directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria

El pasado mes de noviembre se renovó el segundo convenio que permite el desarrollo de actividades formativas por parte del Centro de Competencias para la formación digital agroalimentaria. Firmado entre el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Universidad de Córdoba y la Universidad Politécnica de Madrid, mantiene la gratuidad de su oferta y la calidad de formación en habilidades digitales para profesionales del sector agroalimentario. Óleo entrevista a la directora general de Desarrollo Rural, Innovación y Formación Agroalimentaria, Isabel Bombal para conversar sobre la estrategia de formación en el sector.

¿Cuáles son las principales ventajas para empresas como Deoleo con la implementación de esta tecnología?

El Centro de Competencias para la formación digital agroalimentaria se suscribe dentro del marco de la Estrategia de Digitalización del Sector Agroalimentario y Forestal y del Medio Rural, ¿qué aporta esta estrategia para el desarrollo formativo de los profesionales agroalimentarios?

La Estrategia de Digitalización del Sector Agroalimentario y Forestal y del Medio Rural ha aportado una visión de conjunto, a medio plazo, con un enfoque integrador con otras políticas públicas, para impulsar la transición digital del sector agroalimentario y del medio rural desde 2019. De sus tres grandes objetivos, el primero es precisamente reducir la brecha digital derivada de la insuficiente conectividad que, junto a la falta de capacidades y de formación adecuada, fueron identificadas como importantes barreras para desencadenar la transformación digital del sector y en el medio rural. Al respecto de este primer objetivo de la Estrategia, España avanza con nota en materia de conectividad y se sitúa en el tercer puesto en la Unión Europea. La cobertura de la red fija de muy alta capacidad es especialmente buena (un 94 % frente a una media de la UE del 70 %); y en las zonas rurales también hay avances, pues casi 7 de cada 10 hogares cuentan con cobertura a más de 100Mbps.

En materia de competencias digitales, la brecha digital se ha reducido en más de 5 puntos porcentuales en el último año. De hecho, España ha mejorado en este aspecto dos puestos según el Índice sobre la Economía y Sociedad Digital de la Unión Europea. Aun así, el reto es grande ya que, a día de hoy, solo un 38 % de los españoles tiene competencias digitales por encima del nivel básico. Y aunque la media europea es del 26 %, a nadie se le escapa que hay que mejorar mucho en este aspecto, en concreto en democratizar la adquisición de esas competencias, tanto en las zonas rurales como para los profesionales del

“En materia de competencias digitales, la brecha digital se ha reducido en más de 5 puntos porcentuales en el último año”

sector agroalimentario, autónomos y pymes, de edades avanzadas.

Por ello, dentro de las acciones previstas para superar la brecha de capacidades en el primer Plan de Acción 2019-2020 y en el segundo 2021-2023, la Estrategia de Digitalización contempla el desarrollo del Centro de Competencias Digitales, que ofrece formación no reglada y gratuita, compatible con la actividad profesional y de la máxima calidad para la adquisición de habilidades digitales. Nuestro objetivo es facilitar que los profesionales del sector agroalimentario, a través de instrumentos adaptados a sus necesidades y complementarios a la formación tradicional, puedan adquirir las competencias necesarias para que su trabajo cotidiano gestionando las explotaciones e industrias del sector pueda apoyarse en las tecnologías digitales disponibles.

El Centro de Competencias lógicamente no es el único instrumento que tenemos para superar esa brecha de habilidades digitales. Este mismo año hemos logrado implementar, en el marco del Programa Nacional de Desarrollo Rural 20142022, una línea de subvenciones cofinanciada por el FEADER para la formación, demostración y asesoramiento en materia de digitalización en el sector agroalimentario. Estas ayudas se han canalizado a través de quienes están mejor situados para acercar la transición digital al sector productivo, como son las Organizaciones Profesionales Agrarias, la Confederación de Cooperativas Agroalimentarias de España y otras entidades representativas del sector. En esta primera convocatoria se han concedido 840.000 euros, a ejecutar en 2022 y 2023, a las organizaciones COAG, UPA, Cooperativas Agroalimentarias de España y la Plataforma Tecnológica del Vino.

En conjunto entre las cuatro entidades, y hasta el tercer trimestre de 2022, se han beneficiado con mejoras en sus competencias digitales unos 600 profesionales del sector agroalimentario, de los que un 35 % eran mujeres y un 35 % jóvenes. A su vez, 53 profesionales del asesoramiento digital a explotaciones agrarias han recibido formación digital; y en este caso, un 53 % son mujeres y un 51% del total son menores de 40 años, por lo que el impacto es muy positivo. Esta oferta formativa gratuita, muy ajustada a las necesidades del sector, se prestará también en 2023. Además, nos está sirviendo de prueba para diseñar las futuras intervenciones supraautonómicas análogas del nuevo periodo de la PAC.

Temas como la agricultura de precisión, teledetección para la toma de decisiones en agricultura, riego de precisión, gestión sostenible de suelos, se ofertan a lo largo de 2023.

El primer convenio de actuaciones formativas del Centro de Competencias para la formación digital agroalimentaria ha sido a lo largo de 2021/2022, ¿qué impacto ha tenido en cuanto a la transmisión de conocimiento dentro del sector? La primera valoración de este convenio, iniciado en 2021, es muy positiva. El acuerdo cimentó una relación estratégica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la Universidad de Córdoba y la Universidad Politécnica de Madrid, dos universidades de reconocido prestigio en el sector agroalimentario cuya capacidad docente en tecnologías digitales es muy destacada. Aunque el convenio nacía con vocación de continuidad, también se trataba de una iniciativa piloto, con un presupuesto modesto de 153.000 euros. Este primer convenio permitió impartir 8 cursos formativos de temáticas variadas y de 24 horas de duración, esencialmente en línea. Con ellos se formó a unos 300 alumnos de toda España, entre agricultores, ganaderos, técnicos y asesores del sector agroalimentario. Hemos medido además la calidad de los cursos con una encuesta de satisfacción y, en general, ha habido una buena valoración. No obstante, la transmisión de conocimiento es un objetivo a largo plazo, va más allá de la realización de un curso puntual. Supone entrar en contacto con autores relevantes, compañeros, conocer la oferta reglada, transitar por un itinerario formativo… Para el segundo convenio del Centro de Competencias, cuya oferta se va a desarrollar principalmente durante 2023, incluye, entre otras cuestiones, temas como la agricultura de precisión, teledetección para la toma de decisiones en agricultura, riego de precisión, gestión sostenible de suelos con nuevas tecnologías aplicaciones de ganadería de precisión, tecnologías aplicadas a la digitalización del sector forestal, herramientas digitales para el desarrollo rural o biotecnología en la agricultura 4.0.

"UNOS 600 PROFESIONALES DEL SECTOR AGROALIMENTARIO, SE HAN BENEFICIADO DE LAS MEJORAS DE SUS COMPETENCIAS DIGITALES "

En cuanto a las universidades colaboradoras, ¿qué papel desempeñan no solo a nivel formativo, sino en la difusión y promoción de los contenidos desarrollados? ¿Qué nuevos centros universitarios se han adherido al Centro de Competencias?

El convenio actual de 2022 se sigue basando en la labor de la Universidad de Córdoba y la Politécnica de Madrid, pero a través de la Conferencia de Centros Universitarios de Ingenierías Agroalimentarias y Forestales de España (CCUIAF). Actualmente se está llevando a cabo la difusión de las labores del Centro de Competencias para que se puedan sumar más universidades y más docentes, y poder introducir más cursos adaptados a las necesidades y especificidades del sector agroalimentario.

Aunque no sean formalmente firmantes del convenio con el ministerio, la Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Zaragoza están colaborando ya en el diseño, gestión, ejecución y comunicación de las actividades relacionadas con la formación, vigilancia y demostración, así como en el contenido de un blog. Esta vocación de apertura podrá dar lugar en el futuro a una adhesión formal de más centros universitarios que quieran suscribir el convenio, lo que permitirá ganar en cobertura geográfica para actuaciones presenciales y mayores posibilidades de formación.

En cuanto al alumnado, ¿qué perfiles son los más habituales en la demanda de los cursos? Y la oferta formativa, ¿encaja en las demandas realizadas por el alumnado? ¿Qué conocimientos son los más solicitados?

Los cursos se han dirigido a agricultores, ganaderos, técnicos y asesores del sector agroalimentario, cooperativas, organizaciones agrarias, asociaciones empresariales agrarias, Administración Pública, grupos de desarrollo rural y centros tecnológicos. Hay por tanto un alumnado variado, pero también cierto predominio de un enfoque de formación de formadores, lo que explica que el perfil mayoritario de los alumnos sea de una persona con estudios en Ciclos Formativos de Grado Superior, Grados Oficiales o Masters, principalmente ingenieros agrónomos. También se está trabajando para hacer llegar esta formación a otros actores del sector agroalimentario, cuya representación ha sido menor entre los demandantes.

Se ha prestado especial atención a la formación de jóvenes y mujeres en zonas rurales, dado el papel decisivo que juegan estos dos grupos en la fijación de la población en el medio rural. Del total de las plazas, se ha asignado un 58 % a menores de 40 años y un 43 % a mujeres.

A raíz de la experiencia en este primer año se va a ajustar el nivel técnico al perfil mayoritario de los asistentes en algunos cursos. En concreto, el convenio de 2022 prevé actuaciones que se

agrupan en 5 áreas: formación básica, formación intermedia, actividades demostrativas, blog y vigilancia tecnológica. Consideramos que hay que ampliar la paleta de modalidades de la formación para que tengan cabida todo tipo de alumnos, el que solo puede formarse en línea, el que un día puede ir a un evento demostrativo presencial, etc. Este diseño también se va validando a través del proceso de inscripción, del que hemos obtenido información de las necesidades de los interesados, ya que ha habido cursos en los que la demanda ha sido enorme y, por ello, los hemos incluido de nuevo entre los programados en 2022, como el caso de la formación en aprovechamiento de imágenes satelitales de Copernicus.

El Centro de Competencias para la formación digital agroalimentaria, ¿se plantea como un centro de formación con vocación de continuidad y de mejora continua de los profesionales del sector? ¿Cuál es su proyección de futuro? En base al éxito y la demanda que han tenido los cursos del Centro de Competencias, creemos que el futuro pasa por la continuidad: profundizar en este marco de colaboración con la Universidad de Córdoba y la Politécnica de Madrid, con vocación de sumar a más centros.

La vigilancia tecnológica, que se refuerza en el nuevo convenio que se acaba de firmar, y que también se hace desde el Observatorio de Digitalización del Sector Agroalimentario que impulsa el ministerio con el apoyo de Cajamar, permitirá tener una oferta formativa dinámica en base a la evolución de necesidades y al rol que están haciendo otros actores (las organizaciones profesionales agrarias o las entidades competentes de las comunidades autónomas).

También es importante señalar que, de cara a que la formación contribuya a la transferencia de tecnología en el sector agroalimentario, todos los actores involucrados tienen que estrechar sus relaciones: sector productor, academia, comunidad científica y tecnológica, industrias y sectores conexos, formadores, medios de comunicación, sociedad civil… Conocer lo que hacen otros, identificar de manera conjunta los fallos del mercado en materia formativa, o de I+D+i, o lograr también que la formación no reglada para profesionales en activo pueda tener algún tipo de reconocimiento oficial homologado. En este sentido, este ministerio tiene clara la importancia de fortalecer el Sistema de Conocimiento e Innovación en Agricultura (AKIS, por sus siglas en inglés), y que su gobernanza sea más robusta. Para ello venimos trabajando en la creación de un órgano de coordinación de este Sistema, cuyo esbozo ya es una realidad en el real decreto de Gobernanza del Plan Estratégico de la PAC en España. Cuando este órgano se ponga en funcionamiento, habrá un grupo de trabajo específico para formación agroalimentaria, que es un ámbito en expansión en el ministerio.

Aplicaciones en la agricultura

H2 verde “Made in Spain”

El conflicto de Ucrania ha generado importantes inseguridades a nivel europeo. Por un lado, la importancia del abastecimiento de productos alimentarios, y por otro, la dependencia energética de otros estados. Inseguridades que han dado lugar a acciones en países como el nuestro, donde la apuesta por la independencia energética y nuevas formas de generación de energía, cómo el hidrógeno verde, van ganando terreno a nivel europeo y se convierten en una apuesta estratégica a nivel nacional.

Fotos: 123rf

El pasado 23 de enero, el Gobierno de España anunció un acuerdo para que Alemania se una al H2Med, junto con Francia y Portugal. Se alcanza de esta manera un logro definitivo a la vocación necesariamente europea con que España dimensionó este hidroducto desde que comenzara a impulsarlo desde los inicios del proyecto, como lo testimonia la presencia de la presidenta de la Comisión Europea, Ursula Von der Leyen, en la presentación de H2Med en la pasada Cumbre de Alicante, el 9 de diciembre de 2022.

La incorporación de Alemania subraya dos compromisos expresados siempre por España con la puesta en marcha de este corredor verde de la energía. En primer lugar, reforzar la seguridad energética y la autonomía energética de la UE en un contexto en el que resulta imprescindible que los europeos seamos solidarios para reducir la dependencia energética. En segundo término, la ambición de Europa en su neutralidad climática y que cumple la voluntad de España de “situarse a la cabeza de la carrera por la transición energética, liderando el desarrollo de las energías renovables, con vocación también de ser un referente en el hidrógeno”, en palabras del presidente del Gobierno, Pedro Sánchez.

El refuerzo a esta dimensión paneuropea del H2Med sitúa a España a la vanguardia de la transformación modernizadora y, por vez primera en la historia, en posición de poder constituirse en un hub líder de energía verde desde la Península Ibérica hasta el centro y norte de Europa. Para la vicepresidenta del Gobierno y ministra de Transición Ecológica y Reto Demográfico, Teresa Ribera, “el empleo del hidrógeno renovable puede aportar soluciones importantes, pero también innovación, creación de empleo y cadena de valor industrial en una economía como la española, en el sur de Europa, donde hay mucho que aportar” al resto de la UE. La importancia que tiene a nivel empresarial esta palanca transformadora, se pone de manifiesto en el reciente estudio realizado conjuntamente por la Oficina Europea de Patentes (OEP) y la Agencia Internacional de Energía (AIE), donde as patentes en tecnologías de hidrógeno verde en España han aumentado un 5% anual durante la

última década. El informe muestra que las tecnologías de hidrógeno respetuosas con el medio ambiente representaron el 76% de las patentes derivadas de hidrógeno en España en los últimos diez años, lo que supone una proporción bastante mayor a la registrada por otros países europeos (64% en Alemania, 55% en Francia, 59% en los Países Bajos).

EL HIDRÓGENO VERDE Y LA AGRICULTURA

El papel que puede tener el hidrógeno verde en el sector primario queda vinculado tanto al proceso productivo: generación de hidrógeno a partir de biogás, o en la industria de productos fitosanitarios sostenibles. Y en última instancia, como soluciones energéticas en las instalaciones productivas. Cómo viene reflejado en la “Hoja de Ruta del Hidrógeno: Una apuesta por el Hidrógeno Renovable”, elaborada por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico en octubre de 2020 donde desarrolla ampliamente el proyecto y las posibilidades de aplicación y desarrollo que puede tener a nivel europeo.

Centrándonos en la generación de hidrógeno verde a partir de biogás, ya contamos con proyectos que han tomado la iniciativa en este aspecto, como el liderado por Cooperativas Agro-alimentarias de España "Circulares y Sostenibles 2025", un programa de proyectos basados en el biogás y en el compost generados a partir de residuos agroalimentarios, incluyendo los ganaderos, por un valor de más 150 millones de euros, dentro de los fondos europeos Next Generation EU.

Centrados en el sector del olivar, y con el objetivo de alcanzar la valorización del alpeorujo y poder

obtener biogás combustible y producir carbones activos para baterías recargables sostenibles, surge el proyecto “Valorización energética dual del alpeorujo: “Biometanización avanzada y producción de carbones para baterías recargables sostenibles (OLIVE2ENERGY)”, desarrollado conjuntamente por grupos de investigación de la Universidad de Córdoba y la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras (ACORA).

INDUSTRIA DE LOS FERTILIZANTES

Un claro ejemplo de aplicación que se está desarrollando en estos momentos son soluciones de nutrición vegetal producidas con hidrógeno verde. El Grupo Fertiberia lanzó el pasado año una nueva línea de productos denominados Impact Zero, fabricadas de forma sostenible gracias a la sustitución del gas natural por fuentes de energía renovables, respetuosas con el medio ambiente y que garantizan el suministro autóctono evitando la dependencia exterior. Asimismo, aseguran la máxima calidad para los profesionales de la agricultura con un elevado rendimiento y productividad.

En esta línea de trabajo, el mismo grupo empresarial ha sellado recientemente una alianza con Heineken España denominada “Green Malt”, que tiene como objetivo reducir al mínimo las emisiones que se producen en el cultivo de cebada cervecera. Ambas compañías promoverán el uso de los primeros fertilizantes del mundo producidos a gran escala a partir de hidrógeno verde, las soluciones de nutrición vegetal sostenibles de Fertiberia Impact Zero. Además, propiciarán el uso de las mejores tecnologías de la agricultura 4.0 (digitales y agronómicas, entre otras), ya que se basarán en el big data para lograr las técnicas de aplicación más eficientes.

SISTEMAS DE CONTROL

Tel.: 913 980 071 oleicola@indeatech.com

Control de Producción

Control de la Humedad

Control de Temperaturas

Control de Grasa en Orujo

Control del Talco

Control de Acidez del Aceite

Clasificación Automática de aceites

Control de Caldera

Control de Molienda

Control de Maniobras de Maquinaria

Control del Diferencial del Decanter

Control de Bodega

Control Remoto por Internet Envío SMS de Alarmas

Control por Videocámaras

Clasificación de Socios

Tarjetas

SOLUCIONES ENERGÉTICAS SOSTENIBLES

Otra de las grandes apuestas que se están implantando dentro de la industria agro-alimentaria está relacionada con la eficiencia energética de las instalaciones, con el uso de energías renovables como la solar. Pero nos encontramos con empresas que van más allá, como el caso de Herogra Group que ha puesto en marcha su primera planta de hidrógeno verde en las instalaciones que tiene en Albolote (Granada).

El proyecto consiste en la producción in situ de hidrógeno renovable para su consumo en la fábrica como fuente de energía térmica, en sustitución parcial del gas natural. Como consecuencia se estima una reducción total de 1.200 toneladas de emisiones de CO2 a la atmósfera. La planta de producción de hidrógeno renovable se compondrá de una instalación solar fotovoltaica de 1 MW, ya instalada en las cubiertas de la fábrica, y de un electrolizador de 350 kW de potencia, con una producción nominal de hidrógeno de 70 Nm3/h. En una primera fase, se usará este hidrógeno verde para alimentar las calderas ya existentes, con la intención, a medio plazo, de investigar posibles productos derivados, como es el amoníaco verde. Se abre de esta forma, un amplio abanico de posibilidades respecto al uso del hidrógeno verde producido a partir de energía solar.

Evolución del sector y tendencias

Nuevas propuestas para la maquinaria de envasado

La falta de componentes, la necesidad de diversificación y la resiliencia en las cadenas de aprovisionamiento, el aumento de los precios del transporte de mercancías, y de los precios de las materias primas, han condicionado la buena evolución iniciada a principios de año del sector de maquinaria para el envasador. A pesar de estos factores, las empresas dek sector, han incrementado su actividad en un 16%. La responsabilidad medioambiental, la automatización y la flexibilidad, marcan los proyectos del próximo año de las empresas del sector.

El sector de la tecnología para envase y embalaje y afines han incrementado su actividad tanto en 2021, como a lo largo de 2022. Así se pone de manifiesto en el incremento de las exportaciones, que crecieron entorno a un 16% a lo largo de este periodo. El pasado mes de junio, como es tradicional en el sector, amec envasgraf celebró su encuentro profesional donde dió a conocer los principales datos de la industria de maquinaria para envase y embalaje en España.

Su presidente y CEO de Synchropack, Michele Palma, señaló que en los últimos meses “siguen faltando componentes electrónicos, a los que se suman ahora también los metálicos”, como aquellos en los que se precisa de aluminio o titanio, éste último “complicadísimo de encontrar y a precios desorbitados”. Es por ello por lo que “todos nos hemos

visto obligados a aumentar precios, también nuestros competidores europeos”, ha añadido Palma. Estos aumentos son de cerca de un 8%, si bien “hay casos en los que se han llegado a alcanzar en 15%, según cómo afecta a cada actividad la materia prima” que debe trabajar. Una de las respuestas a estas dificultades es que el mercado está dirigiéndose a un modo de operar más local, virando hacia Europa frente a otros operadores que al ser más lejanos pueden presentar más complicaciones”. En este sentido, encontrar materiales y componentes ya ha sido una de las principales dificultades para el 67% de las empresas en 2021, como destacaron las empresas de amec en la encuesta realizada en el informe de Coyuntura 2021 y Perspectivas 2022, explicó la directora de amec envasgraf, Carmina Castellà.

SITUACIÓN DE SECTOR

Cómo se ha señalado con anterioridad, las empresas de tecnología de envases y embalajes, incrementaron su actividad en un 16%, pero con una parada en la solicitud de proyectos en torno al segundo trimestre del año, sobre todo de los que quedan en stand by, debido fundamentalmente a la incertidumbre de los mercados. La falta de componentes, y necesidad de diversificación y resiliencia en las cadenas de aprovisionamiento, el aumento de los precios del transporte de mercancías, causando una reducción de la competitividad de nuestras empresas en determinados mercados donde hay una fuerte competencia local (por ejemplo, en EE.UU.), y el incremento de los precios de las materias primas, han ido condicionado la buena evolución iniciada a principios de año. Lo cierto, es que se a lo largo de los últimos meses del año, se vió una mejora en los precios en materiales metalúrgicos. Éstos fueron bajando de forma

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suave frente a los precios de los materiales plásticos que siguieron en aumento. En este entorno de vulnerabilidad, el conflicto entre Ucrania y Rusia ha tenido consecuencias directas e indirectas, con incrementos de precios en algunas de las empresas en torno al 8%. Situación que se ha mantenido a lo largo de 2022, y a las que se les unió la preocupación por incremento del IPC en España, y el efecto sobre los costes laborales en las empresas del sector.

PROYECCIÓN INTERNACIONAL

La valoración realizada por las empresas asociadas a amec envasgraf sobre la coyuntura y las perspectivas de mercado pusieron de manifiesto que el sector está realizando operaciones comerciales e inversiones en mercados estables, buscando ampliar mercado sobre todo en Europa. Pero la concepción de su negocio ha cambiado en los últimos años, su crecimiento exterior en otros países no europeos tiene una proyección cada vez más alta en esta industria. Asimismo, las empresas entrevistadas han señalado como factores coyunturales que pueden condicionar su expansión externa, y como principal preocupación es la de disponer de materiales y/o componentes, y el aumento de los costes. En un segundo nivel, la dificultad de encontrar socios comerciales, así como encontrar y retener el talento en los países destino.

MERCADOS

En cuanto al comercio exterior, Estados Unidos se mantiene como el principal importador mundial de maquinaria para el envasado. A nivel europeo, se observa que tanto Alemania, Países Bajos e Italia incrementaron notablemente sus importaciones a lo largo del año frente a Francia, Rusia y México que han ido reduciendo esta demanda progresivamente. En cuanto a China, el cambio debido a la progresiva apertura de mercados ha favorecido el incremento de la demanda en este tipo de maquinarias. Con respecto a las exportaciones, Alemania se mantiene como el mayor exportador mundial de tecnologías para el envase y el embalaje junto con Italia, aunque este último ha ido perdiendo peso en los últimos años. A nivel mundial y cómo citamos anteriormente, China, aunque a distancia de Alemania e Italia, está ganando protagonismo rápidamente.

El mercado exportador español tiene uno de sus principales destinos en Estados Unidos, que ya en 2021 las ventas a este país crecieron notablemente .Francia y Polonia han mantenido la tendencia de crecimiento en los últimos 4 años, seguida de los Países Bajos que mantiene su estabilidad en cuanto a la demanda de maquinaria de envasado. En el lado opuesto tenemos el mercado ruso, donde ha habido un descenso significativo de compras y México, que tras una tendencia a la baja, las exportaciones están experimentando una progresiva recuperación.

LAS EMPRESAS DE TECNOLOGÍA DE ENVASES Y EMBALAJES, HAN INCREMENTADO SU ACTIVIDAD EN UN 16%, A LO LARGO DE 2022

TENDENCIAS CLAVE

La industria del envase y embalaje es conocida por ser dinámica e innovadora. Los proveedores de equipos y los usuarios finales siempre han aprovechado las oportunidades creadas por las nuevas tecnologías y las demandas del mercado. De cara al futuro, existen múltiples cuestiones que impulsarán la tecnología de envasado en los próximos años, como se refleja en el estudio realizado por la feria inglesa PPMA Show donde se destacan aspectos claves que aportarán valor a esta industria.

Flexibilidad.- Un tema primordial que las empresas deben tener en cuenta para los próximos años es la flexibilidad. Cada vez se reconoce más que el concepto de una instalación que hace una sola cosa está perdiendo relevancia rápidamente. La flexibilidad en la maquinaria de embalaje va desde la capacidad de manejar diferentes tamaños y tipos de productos, hasta la capacidad de reconfigurar una línea de embalaje usando unidades modulares que pueden usarse de manera rápida y eficiente para realizar diferentes trabajos. La capacidad de vincular unidades modulares con cintas transportadoras o mediante AGV (vehículos guiados automatizados) o AMR (robots móviles autónomos) es una de las diversas formas de lograr entornos de trabajo verdaderamente flexibles.

El conflicto entre Ucrania y Rusia ha tenido consecuencias directas e indirectas, con incrementos de precios en algunas de las empresas en torno al 8%.

Los controles programables también agregan flexibilidad y hacen que los cambios sean más rápidos: son un elemento cada vez más importante en las especificaciones de la maquinaria. Más allá de la programación, el aprendizaje automático y la IA (inteligencia artificial) se suman a la forma en que las operaciones de embalaje pueden diseñarse para

Por Carsten Bamberg, business development manager de Konica Minolta Business Solutions Europe

Predicciones de la industria de las etiquetas para 2023

continúan prosperando gracias a la impresión digital, ya que las tiradas continúan reduciéndose y la demanda crece cada vez más para formas de producción sostenibles mediante la reducción de desechos. Esto se ha vuelto cada vez más importante, particularmente con los desafíos globales a los que se enfrenta la industria, como son la disponibilidad de materias primas, los aumentos de los precios y de la energía, así como la escasez de habilidades. Sin embargo, seguimos siendo extremadamente positivos para el futuro. La tecnología de etiquetas digitales continuará expandiéndose hacia el territorio flexográfico y offset tradicional, lo cual es una buena noticia para aquellos que ya están activamente involucrados en la producción digital y para aquellos que desean invertir.

La producción digital de etiquetas se ha generalizado y la producción totalmente digital o híbrida ha alcanzando casi el 35% del valor total. Esto significa que el modelo de impresión digital se está imponiendo en un mercado donde las marcas y los minoristas están sabiendo identificarlo como factores críticos para satisfacer los patrones de demanda cada vez más cambiantes, la agilidad y la rápida respuesta que ofrecen este tipo de impresión. Para el desarrollo del sector de las etiquetas y el packaging, la tecnología ha sido una pieza fundamental, que se ha mantenido resistente a pesar de los diferentes desafíos globales vividos en los últimos años, y que se ha nutrido de aspectos reales y positivos que se han ido consolidando a medida que se ha desarrollado la transición de lo analógico a lo digital. La transición es imparable.

NUEVAS OPORTUNIDADES

Con tendencias que se aceleran, como la automatización, la compra de impresión digital y las tiendas online, vemos un amplio abanico de posibilidades para los clientes que desean explorar nuevas oportunidades de impresión.

La automatización del flujo de trabajo, el software y los procesos, junto con las soluciones en la nube, son impulsores clave para una mejor automatización y eficiencia como parte del impulso hacia la “industria inteligente”. Los mercados de etiquetas y packaging

seguir siendo relevantes para las demandas cambiantes de la industria del embalaje.

Automatización, robótica y sistemas de visión.- Los sistemas de envasado totalmente automatizados con controles tecnológicamente avanzados son una perspectiva extremadamente atractiva. La automatización resuelve muchos problemas para las organizaciones, como la disponibilidad de personal preparado, permite reducir los costes salariales, el funcionamiento de la maquinaria tiene una operatividad completa 24/7, y el equipo automatizado funciona más rápido que cualquier proceso que requiera operación manual y también es más preciso, lo que significa menos deterioro.

MERCADOS DE TARJETAS PARA ETIQUETAS Y PACKAGING

En un informe sobre las tendencias y los impulsores que dan forma a los futuros mercados de impresión digital, los analistas revelaron una cifra cercana al 35 % del valor total de la producción de etiquetas totalmente digitales o híbridas. Hace tiempo que lo digital ha llegado para quedarse. Según Smithers, en su informe “El futuro de la impresión digital hasta 2032, mercados y previsiones de productos de impresión digital”, el mercado global de la impresión digital de etiquetas tenía un valor de $12,6 mil millones en 2022, habiendo crecido a una CAGR (tasa de crecimiento anual compuesta) del 7,7% desde 2017, mientras que el volumen creció a un promedio de 10,8%.

“La impresión digital de etiquetas alcanzará casi los 20.000 millones de euros para 2032 , cuando el rendimiento de las prensas digitales de banda estrecha supere a la producción analógica, con opciones de acabado y adornos digitales online”. El informe también concluye: “A medida que crece la población y aumenta el número de hogares más pequeños, los volúmenes de packaging también crecerán. El comercio electrónico con particulares requiere más embalaje para proteger los artículos en tránsito. Si bien gran parte del packaging no está impreso (botellas, frascos, latas de alimentos, envoltorios, barriles, bolsas, bolsas a granel, corrugado), algunos requieren de etiquetas”.

La principal área de crecimiento de la robótica seguirá siendo los cobots que trabajan en asociación con el personal humano. Los cobots son perfectos para hacerse cargo de tareas repetitivas, tediosas y físicamente exigentes, dejando que los empleados gestionen procesos y realicen trabajos que los cobots no pueden hacer, como despejar obstrucciones o reparar fallas de componentes. Cada vez más, los cobots están llegando al mercado que son compactos, seguros, flexibles y relativamente asequibles. Los controles precisos están en el corazón de la automatización, y el papel de los sistemas de visión cada vez más capaces es clave para el control, la medición y la inspección de las máquinas. El avance hacia la visión estéreo permite un seguimiento extremadamente detallado de los procesos mientras se ejecutan y el examen de cualquier defecto en los productos y envases terminados. Los sistemas de visión por rayos X son cada vez más importantes para el examen de alta precisión del contenido del paquete y los lotes de productos, además los más modernos también pueden eliminar la necesidad de validación e inspección manual de códigos, con la capacidad de reducir las tasas de rechazo falso. Detrás de estos sitemas, se encuentran también el auge de los AGV y los AMR en particular, lo que les da la capacidad de sortear obstáculos.

Responsabilidad medioambiental.- La agenda verde ha ido cobrando protagonismo durante muchos años y está siendo impulsada aún más por los fenómenos

meteorológicos extremos que atestiguan el calentamiento global. Podría decirse que el mundo ha estado al borde de una crisis energética durante décadas, pero ahora se enfoca más en la interrupción del suministro de energía a través de eventos políticos y conflictos. La responsabilidad ambiental es una prioridad para las empresas debido fundamentalmente a la importancia que tiene para el consumidor y sus actitudes frente al mercado, la progresiva implantación de regulaciones cada vez más restrictivas y proteccionistas a nivel medioambiental y los recursos, cada vez más reducidos que son el detonante para la reinvención de las propias empresas del sector.

En este aspecto, es necesario introducir nuevos procesos y enfoques que mejoren cuestiones como el reducir el relleno de vacíos en cajas de cartón y otros contenedores que permite a los transportistas transportar una mayor cantidad de paquetes más pequeños en furgonetas, camiones y contenedores. La reducción del grosor del vidrio, el peso del cartón y la densidad de los plásticos reducen el tonelaje total de material que se lleva de las instalaciones de embalaje a los usuarios finales. Como resultado, se reduce la energía utilizada para el transporte y se necesita reciclar menos material o ir al vertedero.

En cuanto a la reutilización, el concepto está cada vez más presente en los envases reutilizables, apareciendo progresivamente tiendas que utilizan recarga dedicada. En esta línea, el trabajo en los materiales de embalaje de plástico reciclado y reciclable son de uso generalizado, existe una tendencia creciente hacia los envases, bandejas y contenedores biodegradables y compostables. Otro de los grandes desafíos en este aspecto, es encontrar monomateriales que puedan reciclarse por completo pero que también tengan las mismas características de rendimiento que los compuestos para sellar, formar barreras e imprimir.

El comercio electrónico.- El sector minorista ha interiorizado totalmente el papel del comercio electrónico en el desarrollo de su negocio, por tanto, la importancia

que éste ha adquirido como generador de negocio lleva a otras áreas a un desarrollo notable, como es el caso del embalaje de los productos vendidos. La tendencia en el comercio electrónico hacia los envases flexibles se ha traducido en bolsas en lugar de frascos más pesados y bebidas bag-in-box en sustitución de las botellas de vidrio. Las empresas de comercio electrónico son muy conscientes de su reputación y están decididas a evitar las cantidades de cartón y relleno vacío que se usaba en el pasado para entregar productos diminutos. Tomando como referencia el enfoque orientado en la experiencia del cliente, también se generarán cada vez más formas innovadoras de paquetes de marca e involucrar a los clientes de comercio electrónico. El diseño del paquete incorporará cada vez más el acceso a experiencias interactivas en línea a través de códigos QR y enlaces escaneables a experiencias de marca de realidad aumentada y realidad virtual. Los días de las simples cajas de cartón están contados.

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Industrias Ausere, S.L. comienza una nueva etapa en el año 2023 con la recuperación de la gestión operativa de su empresa, tras 12 años en los que la empresa Maquembo la ha llevado a cabo. Óleo entrevista a su consejero delegado, Rubén Auseré para conversar sobre este nuevo ciclo que inician.

Fotos Industrias Ausere, S.L.

2023 será un año para AUSERE con mucha importancia en vuestra trayectoria empresarial, ¿cómo afrontas esta nueva etapa?, ¿cuáles son los principales objetivos de crecimiento ?

En esta nueva etapa la gestión me tendrá como cabeza visible aprovechando toda la experiencia que he ido acumulando en los últimos años trabajando con mi padre Héctor y el resto de la familia, para continuar creciendo con la empresa y la marca. La operativa se mantiene igual puesto que se seguirá fabricando en las mismas instalaciones de siempre y con las mismas ganas e ilusión. El hecho de que la propiedad retorna por completo a manos de la familia otorga un plus de ilusión y nos motiva a seguir esforzándonos para mantener el prestigio que la marca AUSERE ha alcanzado en todas estas décadas desde los años 60. Al ser una empresa familiar, la relación con los clientes es mucho más cercana, implicándonos y haciendo propios los problemas y objetivos

de nuestros clientes, los cuáles pueden estar seguros de que, más que mantener el servicio, vamos a tratar de potenciarlo para que se sientan más arropados. Aunque nuestro mayor mercado es el ibérico con una fuerte presencia en envasadores de España y Portugal, nuestra trayectoria nos ha hecho ampliar horizontes y actualmente nuestros equipos están presentes en 38 países de cuatro continentes (exceptuando Oceanía), con gran presencia en el norte de África y en el centro y sur del continente americano. Entre los últimos proyectos tenemos equipos para Colombia y Chile y pretendemos seguir ampliando mercados.

La situación actual de incremento de costes en toda la cadena de suministro, está dificultando la comercialización, ¿cómo os está afectando a vosotros? ¿Qué estrategia estáis llevando a cabo para disminuir los efectos en vuestras instalaciones y equipos?

Es cierto que en los últimos años se han ido concatenando diferentes situaciones que no han ayudado a llevar una operativa fácil y nos hemos visto obligados a ir adaptándonos. Actualmente los dos mayores problemas, en nuestro sector y en todos los demás, son la subida de costes y la dificultad de suministros. En cuanto al primero, no hemos querido trasladar todas las subidas, tanto de materiales como de energía, a nuestros clientes. Estas subidas las hemos matizado en gran medida ajustando nuestros márgenes y tratando de encontrar la mejor solución. En cuanto a los suministros, nos hemos visto obligados a aumentar los plazos de entrega de los equipos dado que ciertos componentes, sobre todo eléctricos, han sufrido una fuerte demora en las entregas. Tratamos de hacer acopio de los materiales más habituales y principales de nuestros equipos pero aun así dependemos de las cadenas de suministro globales.

También hemos buscado alternativas para diferentes elementos y, como siempre hemos intentado, trabajamos en la medida de lo posible con proveedores locales que siempre facilitan la operativa diaria. De todos modos, ponemos toda nuestra implicación e innovación en buscar la mejor solución para cada una de las situaciones con las que nos encontramos, confiando en que estas circunstancias se normalicen en algún momento. Por otro lado, tenemos que agradecer a nuestros clientes que hayan sabido comprender las motivaciones en estos cambios de operativa y se hayan adaptado al ver que son totalmente ajenas a nosotros.

Hemos aprovechado para inculcar en nuestros clientes un mantenimiento preventivo más intenso que permita prepararse con anticipación a los imprevistos y dispongan de los repuestos más recomendados.

Rubén Auseré, consejero delegado de Industrias Auseré, S.L.

“Hemos aprovechado para inculcar a nuestros clientes un mantenimiento preventivo más intenso"

El aceite de oliva es una de las líneas más importantes de vuestro negocio, ¿cuál es el papel que ha tenido AUSERE en el crecimiento de la maquinaria de envasado en este sector?

Es evidente el salto cualitativo y cuantitativo que ha dado el sector del aceite de oliva español en los últimos años, y nos sentimos orgullosos de haber estado presentes ayudando a nuestros clientes a modernizar sus instalaciones con equipos que incorporan las últimas tecnologías del mercado. En el apartado técnico, AUSERE es conocida por buscar las últimas novedades técnicas del mercado y aplicarlas en nuestras máquinas de envasado con todas las garantías y el buen nombre que todo ello nos ha labrado, para afianzar la marca en el sector del aceite que tan importante ha sido en nuestro crecimiento. Han pasado muchos años desde las primeras máquinas que se fabricaron bajo la marca AUSERE pero siempre se han ido aplicando las nuevas tecnologías que iban saliendo al mercado. Se han comercializado llenadoras por gravedad, por bomba, volumétricas de pistón y por caudalímetros. Nuestro producto estrella y que más nos hizo crecer en los años 80 y 90 fueron las llenadoras volumétricas por pistón que daban una gran fiabilidad. Posteriormente nosotros quisimos apostar por el llenado por caudalímetros aunque ese momento se hizo esperar ya que no se adecuaban ni los costes ni las aplicaciones de esta tecnología a nuestros equipos. Finalmente, en la primera década de este siglo conseguimos adaptar con seguridad este sistema de dosificación y nos lanzamos a fabricar con total garantía. Para el dosificado de aceite proponemos el dosificado por caudalímetros másicos. Actualmente estamos pendientes de cualquier novedad que sale al mercado para poder aplicarla a nuestras llenadoras AUSERE, aunque de momento basándonos en el llenado por caudalímetros. Fabricamos principalmente llenadoras para una gran variedad de formatos, desde miniaturas hasta garrafas de 25 litros, para envases PET, HDPE, vidrio o latas.

En cuanto a las líneas de productos, ¿qué importancia tiene la inversión en mejora tecnológica dentro de la estrategia corporativa de AUSERE? ¿Qué nuevas líneas de producto han desarrollado recientemente? Como ya he indicado, la innovación es primordial en nuestra empresa ya que sabemos que en la actualidad es necesario buscar la máxima eficiencia para que nuestros

clientes sigan mejorando tanto en calidad como en servicio. Los sistemas de dosificado por caudalímetros másicos ofrecen la mayor precisión del mercado y en AUSERE garantizamos la precisión sobre cada envase, y no sobre medias ponderadas como hacen otros fabricantes. El sistema de caudalímetros permite facilitar los cambios de calidades de aceite, ahorrando tiempo de cambio y cantidad de aceite de arrastre, lo que al final redunda en una mayor producción al reducir los tiempos muertos. Esto convierte a nuestros equipos en muy versátiles tanto en los tipos de aceites a dosificar como en los formatos a envasar. En la próxima feria OLEOMAQ de Zaragoza queremos presentar una nueva herramienta de gestión de la producción para poder obtener mayor información de los equipos para mejorar la eficiencia de la línea. La tendencia en la situación actual es tratar de alcanzar la máxima conectividad, tanto entre empresas como entre los equipos de la planta. Por este motivo, estamos dotando a nuestros equipos de sistemas de conexión para poder acceder a ellos en caso de necesidad del cliente y de este modo lograr dos objetivos: poder comprobar fácilmente el estado de la máquina y poder dar una rápida y económica respuesta al cliente al no ser imprescindible un desplazamiento. Por otro lado, la tecnología de caudalímetros permite obtener una serie de información del proceso de dosificado la cual se puede entregar al cliente para que realice estudios del comportamiento del equipo que le permitan sacar conclusiones para la mejora de sus procesos. Esta herramienta es totalmente personalizada y adaptada a las necesidades de cada uno de nuestros clientes y consideramos que será muy útil para los departamentos de mantenimiento, producción y gerencia.

Depósitos en bodegas

Soluciones para el almacenamiento del aceite de oliva

El aceite de oliva es un producto que requiere un especial cuidado a la hora de su conservación y almacenamiento. Por sus propiedades organolépticas, principal elemento diferenciador, su almacenamiento necesita de unos requerimientos que favorezcan su conservación y protección de éstas. Las almazaras deben disponer de un espacio propio para este objetivo, respondiendo a una serie de unas características que permitan mantener la calidad del producto en todo momento.

Fotos: 123rf

Cuando hablamos de almazara, estamos hablando de una instalación industrial destinada al tratamiento, transformación y producción del aceite de oliva. Cómo tal, es una fábrica de elaboración de diferentes tipos de aceite y que para conseguir la preservación de la calidad de dicho producto requiere de un espacio destinado a su almacenamiento. Pero ¿qué requisitos debe cumplir este espacio?

Fundamentalmente debe tener un buen aislamiento térmico en paredes y techos, contar con un sistema de calefacción/ventilación para evitar fluctuaciones de temperatura. Además, una iluminación moderada para favorecer la conservación del producto. Este espacio siempre tiene que situarse en zonas alejadas de las alpechineras, calderas o los laboratorios, para evitar su contaminación por olores o sabores extraños. Y debe contar con un número suficiente de depósitos que permita una correcta clasificación de los aceites.

CÓMO DEBEN SER DE LOS DEPÓSITOS EN BODEGA

Por el tipo de producto que va a contener, los depósitos en la almazara deben estar realizados en materiales que sean impermeables y aptos para consumo alimentario.

Su interior debe ser inerte de forma que se pueda limpiar con facilidad, evitando la absorción de olores y sabores extraños, y el material de fabricación más adecuado es el acero inoxidable, fundamentalmente porque es resistente a la corrosión, no cede partículas, ofrece resistencia a los lavados y descontaminaciones y fácil reparación de deterioros, frente a otros materiales metálicos, que transfieren al aceite partículas metálicas.

En cuanto a su forma, la cilíndrica es la más adecuada con un fondo cónico o inclinado, que facilite la decantación de las “borras” (impurezas y humedad). Además, deberán ir provistos de una

PRINCIPALES EMPRESAS DEL SECTOR DE ALMACENAMIENTO DE ACEITE DE OLIVA. RESULTADOS FINANCIEROS

CALDERERÍA

CALDERERÍA MANZANO S.A. www.caldereriamanzano.net

HERPASUR S.A. www.herpasur.com

POR EL TIPO DE PRODUCTO QUE VA A CONTENER, LOS DEPÓSITOS EN LA ALMAZARA DEBEN ESTAR REALIZADOS EN MATERIALES QUE SEAN IMPERMEABLES Y APTOS PARA CONSUMO ALIMENTARIO

serie de elementos, construidos preferentemente en acero inoxidable, que conforman el depósito. El continente del aceite de oliva deberá incluir los siguientes elementos para que le hagan adecuado para su uso final como es la conservación. Siendo necesario que tengan, una boca de registro; válvulas de llenado, que permitan llenarlos por la parte inferior, para evitar la aireación en la caída del aceite; un sistema que permita la eliminación de los restos acumulados en el fondo tras la decantación, y preferiblemente fabricados en acero inoxidable; un nivel analógico, en forma de tubo de plástico;unos dispositivos para toma de muestras a distintas alturas, y una camisa para aclimatación de depósito, y el uso de atmósferas inertes para conservación de aceites en depósito. En cuanto a las camisas para aclimatación de depósito, deberán ser de acero inoxidable AISI316, con alta resistencia a la corrosión. La razón de esta aclimatación individual de los depósitos estriba en que a la hora de vaciarlos, si la temperatura del ambiente es baja, se consigue, por un lado, un gran ahorro energético, pues sólo hay que atemperar un depósito, y, por otro lado, se evita que el resto de aceites sufra calentamientos inútiles.

¿POR QUÉ UTILIZAR EL ACERO INOXIDABLE?

Según la Asociación Española de Aluminio, está materia prima cuenta con un serie de propiedades que favorecen su uso en la conservación de productos alimentarios. Entre ellas podemos citar: que es un metal muy ligero con un peso específico de 2,7 g/cm3, un tercio del peso del acero. Su resistencia puede adaptarse a la aplicación que se desee modificando la composición de su aleación.

El aluminio genera de forma natural una capa de óxido que lo hace muy resistente a la corrosión. Los diferentes tipos de tratamiento de superficie pueden mejorar aún más esta propiedad. Resulta especialmente útil para aquellos productos que requieren de protección y conservación. Es un buen reflector tanto de la luz como del calor. Esta característica, junto con su bajo peso, hace de él el material ideal para reflectores, por ejemplo, en la instalación de tubos fluorescentes, bombillas o mantas de rescate. Y es completamente impermeable y no permite que las sustancias pierdan ni el más mínimo aroma o sabor. Además, el metal no es tóxico, ni desprende olor o sabor. Por tanto se convierte en un perfecto candidato para su uso en los depósitos en bodegas para la conservación de aceite de oliva de acero inoxidable, alargando la vida útil del producto. A todo esto hay que sumar que, por tratarse de tratamientos térmicos individualizados, el resto de aceites no sufre procesos cíclicos de calentamiento-enfriamiento, que producirían mermas en su calidad. Otro de los elementos importantes a tener en cuenta, es que con el uso de atmósferas inertes, se consigue una mejor conservación de los aceites en aquellos depósitos que, por su capacidad, no estén completamente llenos, evitando

La zona de almacenamiento en una almazara debe contar con una iluminación moderada para favorecer la conservación del producto.

de protección y conservación.

EL CONTINENTE DEL ACEITE DE OLIVA DEBERÁ INCLUIR LOS

SIGUIENTES ELEMENTOS PARA QUE LE HAGAN ADECUADO PARA SU USO FINAL COMO ES LA CONSERVACIÓN

así posibles procesos de oxidación –debida al aire del espacio de cabeza- que provocan pérdidas de calidad del producto.

LA LIMPIEZA ES CLAVE

Uno de los aspectos imprescindibles para la evitar la contaminación del producto tanto de olor como de sabor, es realizar a los depósitos en bodegas de almazaras, una limpieza y aclarado cada vez que llenamos ó nuestro protocolo de limpieza establecido lo requiera que sea necesario. El objetivo es el mantenimiento de todas las propiedades del aceite de oliva.

Desde la empresa Limpieza Higiene Profesional Blanco recomiendan un aclarado rápido de ejecución y con ahorros importantes de agua y producto, accediendo a las partes altas de los depósitos más difícil de limpiar, tanto en el exterior como en el interior. El uso de máquinas hidrolimpiadoras de agua caliente y fría con caudal y presión ayudan a ejecutar el proceso más rápido y gestionar más adecuadamente los recursos disponibles.

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El aluminio resulta especialmente útil para aquellos productos que requieren

Mª Belén García Fernández, directora de PACKNET – Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje

Nuevos desarrollos tecnológicos aplicados al envasado sostenible en el aceite

Aunque son muchas las categorías de envases en los que podemos encontrar el aceite de oliva virgen extra, es necesario hacer hincapié en el hecho de que no todos ellos son idóneos para conservar sus propiedades, sus nutrientes y su sabor. Y es que el envase tiene la función de conservar y proteger las propiedades del aceite oliva virgen extra con el fin de no estropear sus cualidades organolépticas, teniendo en cuenta los elementos que puedan aumentar los procesos de su oxidación.

Estos elementos son de un lado la luz, de ahí que los envases tengan que ser opacos, y si no lo son, conviene conservarlos en lugares oscuros; también la ventilación, pues al aceite de oliva virgen extra no puede estar en contacto directamente con el aire; la temperatura, pues los envases que contienen aceite de oliva virgen extra no deben de estar cerca de grandes fuentes de calor, y por último hay que señalar que el aceite de oliva virgen extra no debe tocar nunca ningún tipo de metal, tales como el hierro o el cobre, ya que hacen la función de catalizadores, incrementando su oxidación.

NUEVA HOJA DE RUTA DEL ENVASADO DE ACEITE

A este respecto, y de cara a los nuevos desarrollos tecnológicos orientados al envasado de aceite, conviene tener muy en cuenta la reciente entrada en vigor a finales del pasado mes de diciembre del Real Decreto de Envases y Residuos de Envases, que viene a trasponer la revisión operada en 2018 (Directiva (UE) 2018/852) de la Directiva de Envases y Residuos de Envases y algunos aspectos pendientes de la Directiva de Plásticos de un solo Uso (Directiva (UE) 2019/904), y actualiza el régimen jurídico de este importante flujo de residuos a la luz

EL ENVASE TIENE LA FUNCIÓN

DE CONSERVAR Y PROTEGER LAS

PROPIEDADES DEL ACEITE OLIVA VIRGEN

EXTRA CON EL FIN DE NO ESTROPEAR

SUS CUALIDADES ORGANOLÉPTICAS

de la nueva Ley 7/2022, de 8 de abril, de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta norma, que sin duda también condicionará la hoja de ruta del envasado de aceite, recoge importantes novedades en materia de prevención de residuos y de reutilización, con medidas que afectan de modo significativo no solo a envasadores sino también a empresas de la distribución.

PREVENCIÓN DE RESIDUOS Y REUTILIZACIÓN

En cuanto a la reutilización, el Real Decreto introduce ambiciosos objetivos para la reutilización de envases de bebidas que atañen no solo al canal HORECA, donde la práctica de la reutilización está más asentada, sino también a los envases domésticos. Para alcanzarlos, la norma exige a los comercios contar con un número de referencias de envases reutilizables que varía, en número y en plazos de implantación, en función de su superficie. En cualquier caso, para implantar la reutilización de envases habrán de establecerse sistemas de depósito, devolución y retorno o mecanismos análogos, en el marco de la regulación que establece el propio real decreto.

También se establecen novedades en materia de reciclaje, en la medida en que se prevé que en 2025 se recicle al menos el 65% (en peso) de los envases, y se establecen objetivos específicos por materiales a 2025 y 2030. Relacionado con lo anterior, la norma contempla obligaciones de recogida separada y remite a los objetivos de recogida de botellas de plástico de un solo uso contenidos en la ley de residuos. En este sentido cabe recordar que, en caso de que la recogida separada de botellas no avance a los ritmos que establece la ley se implantaría un sistema de depósito, devolución y retorno obligatorio que afectará también a latas y bricks. Por otro

lado, no solo se impulsa el reciclaje, sino también la incorporación de material reciclado en envases, estableciendo porcentajes recomendados de plástico reciclado para 2025 y 2030, que serán obligatorios, sin embargo, en el caso de las botellas de plástico.

MÁS INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

Asimismo, se recogen también obligaciones de marcado para mejorar la información del consumidor y facilitar la gestión. De esta manera, los envases deberán indicar, en su caso, su condición de reutilizables, o los contenedores en los que deben depositarse cuando se desechen. Se prohíbe el marcado de envases con las palabras «respetuoso con el medio ambiente» o cualquier otro equivalente que pueda inducir a su abandono en el entorno. Se regula también cómo especificar en el mercado la “reciclabilidad” del envase, el contenido en material reciclado o su carácter compostable. En materia de información es destacable la regulación de la sección de envases en el Registro de Productores de Productos, en la que deberá inscribirse la información de todos los envases que se pongan en el mercado.

RESPONSABILIDAD AMPLIADA DEL PRODUCTOR (RAP) DE

LOS ENVASADORES

El Real Decreto contempla también novedades importantes en relación con la regulación de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) de los envasadores. Así, se regulan con detalle las obligaciones de los productores, incluida la exigencia, para muchos de ellos (en función del volumen de envases puesto en el mercado) de desarrollar planes de prevención y ecodiseño. Se mantiene la posibilidad de cumplir con las obligaciones de la

DE CARA A LOS NUEVOS DESARROLLOS TECNOLÓGICOS ORIENTADOS AL ENVASADO DE ACEITE, CONVIENE TENER

RAP de manera individual (sistemas individuales, sujetos a comunicación previa) o a través de sistemas colectivos (sujetos a autorización). En todo caso, como en todo régimen de RAP, los sistemas deberán contar con los recursos financieros o financieros y organizativos necesarios para cumplir con sus obligaciones en materia de gestión de residuos de envases. Se regula la contribución financiera en el caso de los sistemas colectivos, señalando que deberá estar modulada para cada tipología de envases teniendo en cuenta criterios de ecodiseño (naturaleza y cantidad de material utilizado en su fabricación, durabilidad, reparabilidad y reciclabilidad, etc.). El Real Decreto refuerza también las obligaciones de información y transparencia de los sistemas. Con carácter general, los sistemas de RAP financiarán, además de los costes de gestión de los envases recogidos separadamente, los costes derivados de los residuos de envases recuperados de la fracción resto y de la limpieza de espacios públicos, aunque esta exigencia puede limitarse al 50% de los costes en el caso de los envases domésticos si los sistemas cumplen con sus objetivos.

Los envases deberán indicar su condición de reutilizables, o los contenedores en los que deben depositarse cuando se desechen.

ESTA NORMA, QUE SIN DUDA TAMBIÉN CONDICIONARÁ LA HOJA DE RUTA DEL ENVASADO DE ACEITE, RECOGE IMPORTANTES NOVEDADES EN MATERIA DE PREVENCIÓN DE RESIDUOS Y DE REUTILIZACIÓN

De modo muy relevante, el real decreto establece la ampliación de las obligaciones de RAP a los productores que pongan en el mercado envases comerciales e industriales, hasta ahora exceptuados de la misma. Así, la norma establece objetivos de recogida separada para cada una de estas tipologías de envase y precisa las obligaciones de los sistemas de RAP y de otros actores (distribuidores, poseedores finales, entes locales), teniendo en cuenta las singularidades de este tipo de residuos. La extensión de la RAP a estas tipologías de envases va a suponer que empresas de numerosos sectores hasta ahora ajenos a este régimen deban hacer frente a las obligaciones organizativas y de financiación y gestión de residuos que recoge el real decreto.

En conclusión, podemos afirmar que el año arranca con cambios importantes en materia de envases, a los que se suma la entrada en vigor del impuesto sobre los envases de plástico de un solo uso, previsto en la ley de residuos. Y además también habrá que estar pendientes de los desarrollos normativos en la materia, pues se encuentra ya en tramitación desde el pasado 30 de noviembre una propuesta de Reglamento de la Comisión sobre envases y residuos

de envase que incrementará las exigencias en materia de ecodiseño y reutilización.

FORO DE TRABAJO ABIERTO MULTIDISCIPLINAR

Por nuestra parte señalar que PACKNET – Plataforma Tecnológica Española de Envase y Embalaje se constituyó en 2009 como una red española de cooperación científica y tecnológica, al amparo de la Estrategia Nacional de Ciencia y Tecnología y del Plan Nacional de Investigación, Desarrollo e Innovación, siendo la Plataforma un foro abierto de trabajo multidisciplinar, liderado por las empresas y sus organizaciones empresariales, que cuenta con el soporte de los centros tecnológicos, organismos de investigación y universidades, abierta a la participación de todas las entidades y empresas con intereses en el ámbito de la cadena de valor del envase y el embalaje. Nuestro objetivo es dar una respuesta estratégica conjunta al sector del envase y el embalaje, y crear un espacio común donde intercambiar conocimientos, aunar esfuerzos e impulsar la I+D+i en el sector del Packaging. Adicionalmente PACKNET tiene como objetivo prioritario estimular la generación de una masa crítica de I+D+I de carácter interdisciplinar e intersectorial atendiendo prioridades y retos de la sociedad.

En este sentido, y de cara a poder aunar todos los recursos y capacidades del ecosistema científico y tecnológico nacional en materia de envase y embalaje con la finalidad de poder alcanzar los objetivos establecidos por la legislación, invitamos a todas las entidades involucradas a incorporarse a la Plataforma para de esta manera generar más sinergias que estimulen la competitividad empresarial promoviendo nuevos desarrollos tecnológicos orientados al packaging de aceite.

El Real Decreto contempla también novedades importantes en relación con la regulación de la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP) de los envasadores.

Landaluce

Qué papel juega el Puerto de la Bahía de Algeciras como espacio logístico en el crecimiento de la comercialización del aceite de oliva?

El Puerto Bahía de Algeciras es líder a nivel nacional en exportaciones de aceite de oliva envasado en contenedor. El 77% de todo el aceite de oliva que se exporta vía marítima en Andalucía, líder a nivel mundial en comercialización y producción de aceite de oliva, se realiza a través de las terminales del Puerto Bahía de Algeciras. Nuestra comunidad portuaria juega un papel fundamental en la gestión de estos flujos, para canalizar las exportaciones de este producto a los mercados exteriores.

El aceite de oliva, es el producto estrella dentro de las exportaciones andaluzas. Cabe destacar que las últimas cifras publicadas por Extenda, en los diez primeros meses de 2022, las ventas de este producto ascienden a los 2.819 millones de euros lo que supone un incremento del 2,2% con respecto a 2021. La comercialización del aceite de oliva y su salida al exterior, necesita de espacios logísticos especializados para garantizar su calidad y conservación. Entrevistamos al presidente de la Autoridad Portuaria Bahía de Algeciras, Gerardo Landaluce Calleja sobre la importancia de este puerto en la distribución al exterior de este producto.

¿Cuál es su ventaja competitiva con respecto a otros puertos?

El Puerto Bahía de Algeciras, es un enclave estratégico, situado en uno de los principales hubs marítimos globales a nivel mundial. Debido a la gran conectividad que ofrecemos a los principales destinos, entre los que se encuentra Estados Unidos, China, Japón, Corea del Sur, México o Brasil. Podemos posicionar, por ejemplo, la mercancía en tan solo 7 días a Nueva York, 12 días a Santos o 25 días a Shanghai.

Hace dos años, la operadora logística y transitaria Hillebrand, aumentó el espacio destinado a almacenamiento especializada en bebidas alcohólicas y productos alimentarios, como el aceite de oliva, ¿cómo repercute en el puerto en cuanto a la presencia de otros posibles operadores logísticos especializados?

Gerardo

Calleja, presidente de la Autoridad Portuaria Bahía de Algeciras

Fotos: Autoridad Portuaria Bahía de Algeciras

“El 77% de todo el aceite de oliva que se exporta vía marítima en Andalucía, se realiza a través de las terminales del puerto Bahía de Algeciras”

En nuestra comunidad portuaria coexisten una buena representación de agentes y operadores logísticos, con amplia experiencia y profesionalidad, como es el caso de Hillebrand, especializados en diferentes sectores, incluyendo el sector oleícola. Cada vez el sector demanda una mayor especialización de los operadores logísticos y, gestionando todo tipo de operativas en el tráfico contenerizado de aceite de oliva envasado y a granel, y en este último, con la especialización de montaje, llenado y/o vacío en equipos Flexitank, como es el caso de Hillebrand.

En cuanto al tipo de almacenamiento, ¿qué tipo de graneles son los más utilizados y demandados?

Y ¿qué nivel de mantenimiento requiere?

Nuestra comunidad portuaria está especializada en la gestión logística del aceite de oliva disponiendo del “know how” necesario para este tipo de tráfico y operativa.

En cuanto al aceite a granel en contenedor, hay una logística muy concreta, como es el caso de los equipos Flexitank, en el que se instala la bolsa dentro del contenedor para optimizar la carga, y el cual permite, una vez llega el contenedor con el equipo Flexitank instalado , que se cargue el aceite a granel directamente en las instalaciones del cliente.

Los operadores logísticos del Puerto Bahía de Algeciras son expertos en esta operativa, que llevan coordinando desde que entró en el mercado este tipo de equipo especial (Flexitank), hace más de dos décadas.

¿Y para el aceite envasado? ¿Qué condiciones son las idóneas para su mejor conservación y almacenamiento en el APBA?

Para el almacenaje del aceite de oliva envasado es muy importante mantener condiciones idóneas de seguridad y trazabilidad del producto. En este caso, disponemos de instalaciones especializadas en ofrecer este tipo de servicio y que garantice la especialización, que requiera el cargador y comercializador del producto.

En el caso del aceite de oliva envasado, lo habitual es que cargue directamente en contenedor en las instalaciones del cliente, y sea una operativa directa sin requerir almacenamiento. En el caso de la consolidación de esta mercancía, sí puede precisar este tipo de servicio en almacenes dentro de puerto o cercano al entorno portuario.

“Con más de 289.000 toneladas gestionadas durante el año 2022, es el producto más exportado en contenedor por el Puerto Bahía de Algeciras”

En cuanto a volumen de mercancía, ¿qué cantidad anual supone el sector del aceite de oliva? Y ¿otros aceites vegetales?

Con más de 289.000 toneladas gestionadas durante el año 2022, es el producto más exportado en contenedor por el Puerto Bahía de Algeciras, suponiendo algo más del 8% de cuota de mercado del total de exportaciones contenerizadas. A las exportaciones de aceite de oliva, le siguen las de aceite de orujo, en el que el puerto gestiona algo más del 56% de las exportaciones a nivel nacional, las exportaciones de aceite de girasol, en el que gestionamos el 75% de las exportaciones andaluzas, y subsidiariamente, otros aceites vegetales, como el de jojoba o cacahuete. Por tanto, para el Puerto de Algeciras, el sector del aceite supone un importante nicho de mercado especializado y de gran importancia en el tráfico contenerizado de nuestro puerto y al que prestamos especial interés mediante la celebración de jornadas o webinarios especializados y la asistencia a ferias de referencia en el sector como Expoliva, Fancy Food New York o Anuga 2023.

Desde su punto de vista, ¿qué perspectiva de crecimiento les ofrece el sector para 2023?

Jugará un importante papel los precios del mercado, la bajada de la cosecha y su recuperación con la llegada de las lluvias y cómo influirá en este sentido o la comercialización que se haga de esta con el mercado exterior. Será importante determinar qué parte de esa cosecha se destinará al mercado exterior y al mercado interior.

En este sentido, el Puerto Bahía de Algeciras pone a disposición de las aceiteras, almazaras y comercializadoras del aceite de oliva todas las herramientas, instalaciones y recursos que disponemos para posicionar sus productos de la manera más eficiente a sus principales clientes internacionales, a través de la gran conectividad directa de nuestro puerto.

"EL PUERTO BAHÍA DE ALGECIRAS, ES LÍDER A NIVEL NACIONAL EN EXPORTACIONES DE ACEITE DE OLIVA ENVASADO EN CONTENEDOR"

Tendencias

La sostenibilidad como una apuesta transformadora

El sector del envasado en España supone el 2,65% del PIB del total de la industria española y emplea a más de 113.000 personas. Posición que la convierte en uno de los pilares para la industria alimentaria, y por ende, de enorme importancia para el sector del aceite de oliva que gracias a ella eleva su producto al máximo nivel.

Fotos: 123rf

La industria española del packaging ha demostrado tener una enorme capacidad de respuesta, con los excelentes resultados alcanzados a pesar de la pandemia, reivindicando su papel como sector imprescindible para la realización de cualquier actividad económica, así como catalizador de innovación al servicio de la sostenibilidad, el gran reto de futuro del sector. A lo largo del año 2020, alcanzó una facturación de 29.750 millones de euros que representa el 4,37% de la cifra de negocio del total de la industria española y supone el 2,65% del PIB.

CIFRAS DEL SECTOR

Durante la pasada edición del salón Hispack de la Fira de Barcelona, se presentó el estudio “El packaging, motor de innovación de las industrias”, elaborado por la consultora marketAAD, y auspiciado por Hispack, donde se ofrece una radiografía y se categoriza las magnitudes económicas del sector y apunta las grandes líneas de desarrollo en las que trabajan sus empresas.

El sector del packaging en España cuenta con 3.180 empresas, que son mayoritariamente pymes, que ocupan a 113.000 personas, esto es, un 5,16% del empleo del sector industrial. Por tipo de actividad, el mayor número de firmas corresponde a fabricantes de envases y materiales de envase de plástico (737), seguido de papel y cartón (660), maquinaria de envase y embalaje (634) y envases de madera (631) y los fabricantes de equipos de etiquetado, codificación y marcaje (317). Completan la lista los fabricantes de envases metálicos; de vidrio; de tapones de corcho; y otros materiales de envase.

Cuando hablamos de distribución geográfica, Cataluña concentra casi el 30% de las empresas del sector. Cerca del 40% de las empresas se reparten entre la Comunidad Valenciana (18%), Comunidad de Madrid (10,31%), Murcia (6,4%) y Andalucía (5,16%). En cuanto a cifra de negocio, las empresas de materiales de envases y embalajes, especialmente papel y cartón (9.043 millones de euros) y plástico (7.502 millones) seguido de maquinaria de packaging (3.942 millones). Además, un 72% de ellas factura menos de 5 millones de euros, un 20% entre 5 y 25 millones y el 8% supera esta última cifra. La rentabilidad media de las compañías de envase y embalaje se situó en torno a 1,07 millones de euros de EBITDA en 2020.

FRENO DE LA ACTIVIDAD

La pandemia supuso una caída en picado del consumo, la contracción de la demanda y el freno brusco de la actividad industrial durante 2020, que dió lugar a un decrecimiento de un 3,37% de su cifra de negocio respecto a 2019. Un porcentaje inferior al que experimentó el conjunto del PIB industrial (-9,84%) y el propio PIB nacional (-10,8%). Estos resultados se explican en gran medida por el carácter imprescindible del packaging en la estructura productiva del país y por su función esencial durante la crisis sanitaria para garantizar la fabricación, distribución y suministro de los productos básicos.

PACKAGING SOSTENIBLE

En estos momentos, el envase y embalaje se enfrenta a los retos de suministro y alza de precio de las materias primas y aumento de costes de producción. Al mismo tiempo, está experimentando una intensa transformación motivada por el auge de la demanda de packaging sostenible en un escenario de cambio del marco regulatorio y mayor ecoconcienciación de los consumidores.

Los tres grandes factores que están cambiando el sector, se encuentran vinculados con la competitividad y eficiencia de los procesos de fabricación industrial gracias a la digitalización y automatización. El progresivo despliegue de un marco legislativo -a nivel europeo, estatal y autonómico- que sienta las bases de un nuevo escenario de mercado para marcas e industrias en el que la sostenibilidad del packaging resulta crucial. Y, por último, la transformación del consumidor en un actor consciente, que ha cambiado sus pautas de consumo, y que exige transparencia y responsabilidad a las marcas y empresas con las que se relaciona.

La nueva Ley de Residuos y Suelos Contaminados que entró en vigor el pasado 10 de abril, y la futura Ley de Envases y Residuos de Envases, en fase de tramitación parlamentaria, agilizarán la entrada de toda la oferta de materiales y soluciones de packaging en el paradigma de la economía circular.

Algunas de las acciones que se están llevando a cabo pasan por el ecodiseño de los envases desde su concepción para conseguir que sean fácilmente reciclables; el uso de packaging pensado expresamente para la reutilización; la apuesta por la monomaterialidad; la reducción del peso de los envases sin mermar funcionalidades y rendimiento, la reintroducción de material post-consumo de origen reciclado, así como la simplificación o eliminación de componentes.

El sector alimentario, por su relevancia y notoriedad, es el principal tractor de la innovación en packaging implementando nuevas soluciones y apostando por el papel y el cartón como alternativa al plástico en la distribución de productos frescos.

Asimismo, el envase integrado en todas las fases de la cadena de suministro contribuye a mejorar los procesos de producción, trazabilidad y distribución, utilizando tecnologías automatizadas, sistemas predictivos y la conectividad propia de la industria 4.0, ganando, así, en eficacia y competitividad. También el

El vidrio es un material de envasado muy popular entre las bebidas y alimentos líquidos.

LOS TRES GRANDES FACTORES QUE ESTÁN CAMBIANDO EL SECTOR, SE ENCUENTRAN VINCULADOS CON LA COMPETITIVIDAD Y EFICIENCIA DE LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN INDUSTRIAL

EL SECTOR DEL PACKAGING EN ESPAÑA CUENTA CON 3.180 EMPRESAS, QUE SON MAYORITARIAMENTE PYMES, QUE OCUPAN A 113.000 PERSONAS, ESTO ES, UN 5,16% DEL EMPLEO DEL SECTOR INDUSTRIAL

En ALEVOO trabajamos cada día con claras prioridades y requerimientos imprescindibles: la máxima calidad del producto y del servicio, la satisfacción del cliente, y el respeto por el medioambiente.

Nuestros AOVEs se diferencian por un diseño exclusivo, elegante y minimalista el cual prima la calidad sobre excesos decorativos y la practicidad sobre la incomodidad de manejo. En ALEVOO cuidamos tanto el contenido como el continente de nuestros AOVEs ofreciendo una experiencia única al consumidor. Envasamos nuestros aceites de oliva virgen extra en botellas de cristal blanco opaco de alta calidad para proteger el producto de agentes externos que afectan su calidad, incluyendo la luz y el calor, ambos muy dañinos para la conservación del aceite de oliva. El tapón es anti-goteo para evitar derrame de aceite manteniendo la botella siempre limpia. Cada botella está delicadamente serigrafiada y se presenta en un exclusivo estuche individual. En definitiva, AOVEs ALEVOO, elaborados con la mejor materia prima, de cualidades exquisitas, son una propuesta sostenible diferenciadora pensada para satisfacer las necesidades nutritivas de la dieta diaria, proporcionando al consumidor una experiencia única y respetuosa con el medioambiente.

Cortijo El Puerto Filosofía ecológica

Para Ingeoliva el packaging es una parte muy importante dentro nuestra filosofía Ecológica, y así lo entendimos desde la creación de nuestra marca Cortijo el Puerto, pensamos que productos de la máxima calidad como nuestros AOVEs Ecológicos y Biodinámicos, tienes que ir acompañados de un packaging que represente nuestro manera de entender la producción agrícola, tanto en la calidad de los materiales como en el diseño de los mismos.

En cuanto a los materiales usados en nuestro packaging nos decantamos siempre por materiales sostenibles y que conserven en perfectas condiciones el producto el mayor tiempo posible.

Utilizamos el vidrio opaco cuando las botellas se venden sin estuchar, para preservar el AOVE de la luz y en vidrio transparente estuchado para que el cliente aprecie el color nuestros productos, también utilizamos las latas que conservan perfectamente las cualidades del aceite y fuimos de los primeros en envasar en bag in box y bag in tube, formato que según estudios del IFAPA conserva las propiedades del aceite durante más tiempo al protegerlo no sólo de la luz sino también de la oxidación al no dejar que entre en contacto con el aire en ningún momento, al estar inertizado con nitrógeno.

Finca la Torre Envasado bajo demanda

En Finca La Torre siempre pensamos que lo mejor es envasar bajo pedido. Lo más cómodo y económico para cualquiera sería darle al botón, extraer el aceite, envasarlo todo y guardarlo en el almacén e ir embotellando según te pidan los clientes. Pero esto no es lo ideal; el aceite donde mejor está es en el depósito de acero inoxidable de diez mil litros, en reposo, todo junto, a temperatura controlada. Así es como trabajamos en nuestra almazara.

La segunda cuestión a tener en cuenta es el formato: botella de cristal opaca o lata. Para restauración, el más solicitado es la botella de cristal, mucho más elegante y representativo para la marca; el formato lata para ellos tiene un pero y es que es menos comercial. Ahora tenemos un problema serio con el suministro de botellas y nos gustaría potenciar la lata, pero es un tema de imagen, básicamente. Respecto al formato hay que aclarar una cosa más: lo importante es que esté protegido de luz. Nuestra botella es transparente, para enseñar el color verdoso que debe tener todo buen AOVE, pero lo tenemos protegido con ultravioleta y dentro de un pack de cartón negro que lo aleja de la luz por completo. En el mercado se ve mucho plástico verde, pero esto no tiene sentido, es empeorar la calidad del AOVE. Por último, en casa lo ideal es mantenerlo fuera de la luz, y si lo tenemos en una aceitera de cristal estar pendientes de la temperatura. Nunca al lado de la ventana ni cerca del horno, la mayor fuente de calor de la casa.

envase demuestra su innovación en el punto de venta, siendo el último eslabón de contacto de las marcas con el consumidor y clave en la experiencia de uso de los productos.

ECODISEÑO

La búsqueda de minimizar los efectos negativos en la producción como en el uso de los envases, plantea la necesidad de poner en marcha una serie de prácticas y cambios en todo el ciclo de vida del envase, y que permita evolucionar una economía circular. El ecodiseño es una palanca clave para mejorar y esto implica integrarlo en los procesos de producción,

apostar por la innovación y entender la reutilización como un elemento imprescindible. Además, el uso del ecodiseño como se señala desde la Cámara de Comercio de España, trata entonces de identificar los posibles aspectos e impactos

¿Cuáles son vuestros requerimientos imprescindibles que tiene que cumplir el envasado de vuestro aceite de oliva virgen extra, tanto a nivel materiales, diseño, etc..?

ALEVOO El AOVE como experiencia única

El ecodiseño es una palanca clave para mejorar y esto implica integrarlo en los procesos de producción, apostar por la innovación y entender la reutilización como un elemento imprescindible.

ambientales de un producto/ servicio basándose en el proceso de mejora continua, lo que permite tomar decisiones encaminadas a minimizar su repercusión en el medio ambiente.

Las mejoras ambientales detectadas implican en muchas ocasiones sencillos cambios que, realizados a tiempo, suponen importantes avances en materia ambiental y, con frecuencia, repercuten en reducciones de costes significativas.

Es, por tanto, una herramienta de innovación que puede aportar ventajas a la empresa en distintos aspectos:

La reducción de costes, disminución del gasto energético y del consumo de materias primas, optimización de las técnicas de producción, la reducción de gastos de transporte y embalaje, etc.

El cumplimiento con la regulación ambiental vigente.

Y la introducción de elementos innovadores y diferenciadores en los productos/servicios al utilizar criterios ambientales que pueden enriquecer el proceso creativo de diseño.

LA RELACIÓN ENTRE EL ACEITE DE OLIVA Y EL ENVASE DE VIDRIO, OFRECEN AL CONSUMIDOR UNA PERCEPCIÓN DE LA CALIDAD Y DEL SABOR, APORTANDO TRANSPARENCIA, APARIENCIA Y FUNCIONALIDAD

ENVASADO DEL ACEITE DE OLIVA

Para la mejor conservación y almacenamiento del aceite de oliva, el vidrio forma una barrera completa contra cualquier otro químico u oxígeno que interactúe con el producto. Un estudio realizado por la Universidad de Piamonte (Marengo, 2017) muestra que el vidrio verde UVAG conserva el aceite de oliva mejor que los envases de estaño, plástico PET y bag-in-box , ya que lo protege de la exposición a los rayos UV y previene la ranciedad. Además, hace que el vidrio ayude a conservar el sabor y la calidad del aceite de oliva, manteniendo intacta su fuerza, aroma y sabor.

Para el consumidor, el envasado en vidrio del aceite de oliva aporta calidad y una visión saludable del producto. De hecho, una encuesta de investigación de consumo independiente realizada en el año 2020 entre más de 10.000 consumidores en 13 países europeos, encargada por Friends of Glass y la Federación Europea de Envases de Vidrio (FEVE), encontró que más de 1 de cada 2 consumidores europeos prefieren comprar aceite en envase de vidrio. Hasta 9 de cada 10 consumidores que redujeron sus compras de plástico eligieron una alternativa de vidrio para comprar aceite, mientras que más de la mitad (56%) considera que el vidrio es el material de envasado que mejor previene la contaminación de los alimentos y preserva su salud. Por tanto, la relación entre el aceite de oliva y el envase de vidrio, ofrecen al consumidor una percepción de la calidad y del sabor, aportando transparencia, apariencia y funcionalidad, diseños que elevan al producto al lujo y ayuda a que los aceites de oliva se destaquen en los lineales como un producto premium. Y ofrecen innovación y creatividad, evocando los orígenes mediterráneos del aceite, a través de lujosas botellas 'estilo perfume' e innovadores estampados internos.

LOS ENVASES DE VIDRIO Y SUS RETOS

Desde Ecovidrio, consideran el ecodiseño como un elemento clave para un futuro sostenible del sector. Muy comprometidos con la reducción de residuos y la economía circular, han puesto el foco en la creación de envases de vidrio más sostenibles desde el punto de vista ambiental a través de los Planes Empresariales de Prevención, con un proyecto en el ámbito del ecodiseño.

Durante el desarrollo de estos planes, se ha analizado toda la cadena de valor para ver en qué puntos se puede mejorar, y se recogieron 62 medidas de prevención aplicables a todo el ciclo de vida del envase de vidrio, que se han convertido en las guías para minimizar la cantidad de residuo de envase generado; favorecer la reciclabilidad de los envases de vidrio; reducir la huella ambiental del proceso de envasado; impulsar medidas de acompañamiento, desarrollar proyectos de I+D y fomentar acciones de sensibilización.

OTRAS TENDENCIAS

El vidrio es un material de envasado muy popular entre las bebidas y alimentos líquidos. Su único inconveniente relevante es el elevado peso, ya que las botellas de PET pueden ser incluso hasta un 90 % más ligeras que la variante de vidrio reutilizable. No obstante, los fabricantes de envases de vidrio también están trabajando en versiones ligeras, por ejemplo, de vidrio ligero con templado térmico. Las botellas reutilizables producidas de este modo no solo son hasta un 30 % más ligeras que la variante estándar, sino también más resistentes a la abrasión, lo que puede convertirlas en una alternativa real tanto desde el punto de vista económico como ecológico. Sin embargo, el tratamiento térmico, que aumenta la estabilidad final del vidrio, impone limitaciones en el diseño de los productos. En el proceso, uno de los grandes retos es la variación del grosor de la pared. Según las próximas tendencias que se mostrarán en la feria Interpack 2023, en la ciudad alemana de Düsseldorf.

Personalización y flexibilidad en el transporte del aceite de oliva

Nadie duda que España sea el primer país productor de aceite de oliva. La campaña

2021/2022 finalizó con cifras récord de producción y ventas, 1.389.970 toneladas producidas y 1.097.670 toneladas exportadas, según los datos del Balance de campaña proporcionados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Parte del éxito de este producto radica en llegar con las mejores cualidades y propiedades, sin perder su esencia. Esto solo se logra con un buen medio de transporte, siendo el terrestre el más utilizado y el más indicado es a través del uso de camiones cisternas.

Fotos: 123rf

El camión cisterna es una variedad de camiones que se utilizan para el transporte de multitud de tipos de líquidos, y es muy utilizado en el transporte de aceite de oliva. Su forma cilíndrica es la más apropiada para transportar todo tipo de líquidos. No permite que el aceite sea batido con el movimiento del camión, por lo que mantiene intactas sus propiedades. Cuando el aceite se transporta en cisterna se tiene en cuenta que posteriormente será envasado.

Los camiones cisterna cuentan con unos tanques de carga que en su gran mayoría tienen un elevado aislamiento y refuerzo con el objetivo de evitar fugas o contaminaciones durante el transporte de la carga. Las dimensiones del tanque de un camión cisterna pueden variar mucho en función del tipo de camión. Lo mismo ocurre con el material de fabricación del mismo y con el recubrimiento, en este caso varía según la utilización a la cual se destina el camión cisterna. En el caso de los camiones cisternas destinados al transporte de aceite de oliva, el material de fabricación es el acero inoxidable que garantiza todas las normas de seguridad, para evitar la corrosión o incluso reacciones químicas, también para contar con un tanque de carga presurizado o refrigerado, o simplemente para poder resistir el daño causado por materiales en bruto transportados por el propio camión.

MERCADO

El mercado de las cisternas ha cerrado el año 2022 con un descenso de ventas en torno al 2,8%, según Asfares, la asociación que agrupa a los principales fabricantes de remolques, semirremolques, cisternas y vehículos análogos. Para Alberto Ramiréz, presidente de CETM Cisternas, considera que “Son muchos los factores que han marcado el 2022 y que hacen que el año se haya presentando con ciertas incógnitas: el mercado de transporte en cisternas ha sufrido muchos vaivenes a raíz de la invasión de Rusia a Ucrania, del paro del mes de marzo, de la inflación o de la falta de conductores profesionales y, además, las importantes subidas en todos nuestros costes de explotación por lo que, a pesar de que la demanda de actividad ha sido alta, las empresas han obtenido menos rentabilidad de la esperada”.

Los principales factores que han alterado la actividad normal en el segmento de cisternas, son los precios al alza derivados de las materias primas y la situación inflacionista derivada de la sanciones impuestas por el conflicto bélico en Ucrania, que ha desembocado en una situación de precios desbocados en todos los sectores económicos.

El presidente de CETM Cisternas, profundiza aún más en la situación, considerando que en este contexto se pone en peligro la cadena de suministro, “Se habla, sobre todo, del precio del combustible, pero ojalá nuestros aumentos de costes se hubieran quedado ahí. La realidad es que también ha subido, y mucho, el personal, los lubricantes, los neumáticos y los lavados, que son intensivos en consumo de gas y que han disparado su precio. Al final empiezas a sumar y te sale un incremento

La realidad es que también ha subido, y mucho, el personal, los lubricantes, los neumáticos y los lavados, que son intensivos en consumo de gas y que han disparado su precio.

de los costes del 15% además del de combustible. No es sencillo absorber todo eso. Está claro que o lo repercutimos o nos arruinamos. Pero eso no es tarea fácil, a pesar de las herramientas que nos ha facilitado el CNTC como la cláusula obligatoria del combustible. Las presiones del mercado sobre los precios son, muchas veces, inflexibles y pueden terminar por repercutir en las cadenas de suministro porque muchas empresas de transporte carecen de margen de maniobra ante la falta de liquidez y pueden desaparecer. A los clientes les está costando trabajo asumir los incrementos por el combustible y necesitamos que

LOS PRINCIPALES FACTORES QUE ESTÁN ALTERANDO LA ACTIVIDAD NORMAL EN EL SEGMENTO DE CISTERNAS, SON LOS PRECIOS AL ALZA DERIVADOS DE LAS

MATERIAS PRIMAS Y LA SITUACIÓN INFLACIONISTA

Fuente: Asociación Española de Fabricantes de Remolques, Semirremolques, Cisternas Vehiculos Pesados (ASFARES)/Enero 2023.

INFORME Transporte de aceite de oliva

Respecto a las ventas, en Farcinox, 2022 ha sido un año marcado principalmente por la incertidumbre, al igual que los años anteriores. El precio de las materias primas y componentes ha continuado subiendo intensamente hasta verano y ha terminado por enfriar la demanda, tal y como se intuía que acabaría pasando. Sin embargo, durante el verano se ha producido un cambio de tendencia y los precios han empezado a moderarse, lo que ha provocado una reactivación de dicha demanda que esperemos que se alargue y contribuya a generar estabilidad en el sector.

En relación a la capacidad de producción, 2022 ha sido nuestro mejor año puesto que hemos aumentado nuestra producción en un 20% gracias a las mejoras introducidas en nuestro proceso productivo, como la nueva línea de fabricación basada en lean manufacturing.

» CONFLICTO UCRANIA VERSUS PRODUCCIÓN Y PRECIOS. Durante estos últimos años hemos trabajado muy intensamente en mejorar nuestros procesos

productivos para ser lo más eficientes posible y poder ofrecer a nuestros clientes un precio competitivo y acorde a la calidad de nuestros vehículos.

Sin embargo, han existido factores que se escapan de nuestro alcance como el incremento en el precio de las materias primas y la energía, que nos han obligado a repercutir parte de dichas subidas en el precio de venta de nuestros productos.

» VENTAJA COMPETITIVA. En Farcinox siempre hemos querido diferenciarnos por la personalización en el diseño, el acabado de los productos y la cercanía en el servicio posventa, siendo éstas, sin duda, las claves de nuestro éxito.

Además, trabajamos con un sistema de calidad total y de mejora continua que abarca a todas las actividades que realizamos y que nos ha permitido posicionarnos como referentes en cuanto a calidad e innovación.

» TENDENCIAS EN CISTERNAS PARA ACEITE DE OLIVA. Cada transportista tiene unas necesidades especiales que van más allá del producto que transporte y en Farcinox siempre diseñamos cisternas totalmen-

te adaptadas a dichas necesidades, por lo que es difícil encontrar cisternas idénticas para diferentes clientes. Dicho esto, las cisternas para el transporte de aceite de oliva suelen ser cisternas con una capacidad aproximada de 30.000 litros y divididas en 4 compartimentos, de tal manera que se incrementa la flexibilidad en su uso. Además, tal y como se ha mencionado anteriormente, éstas pueden disponer de un aislamiento o no en función de las necesidades específicas de cada cliente.

» OBJETIVOS 2023. Al igual que en los últimos años, el reto de nuestro sector pasa por seguir ofreciendo productos personalizados de alta calidad que respondan a las necesidades de nuestros clientes en términos de seguridad y eficiencia, consiguiendo mantener una mínima rentabilidad en un contexto de tanta incertidumbre. En este contexto, en Farcinox nos hemos marcado el objetivo de mantener o mejorar ligeramente los resultados de 2022, año en el que batimos nuestro récord de ventas y de vehículos fabricados.

entiendan que, además, debemos incluir en nuestros precios el aumento del resto de los costes”.

Por si no fuera suficiente el contexto inflacionista en el que nos estamos moviendo, el sector del semirremolque en general y de las cisternas en particular se enfrentan a otros retos que llevan algunos años sobrevolando el sector, como es el problema del envejecimiento del parque, que aunque sigue siendo mayor que en otros países europeos, parece que está controlado, según opina Alberto Ramírez, “A pesar de los incrementos de costes y del retraso en las fechas de entrega, la realidad es que el mercado de cisternas en España no ha sufrido ningún retroceso sobre las ventas previstas, por lo que podemos hablar de un flujo normal de renovaciones a pesar de la coyuntura. Para acelerar este proceso, habría que eliminar ciertas incertidumbres, como cuál va a ser el combustible por el que hay que apostar o la

CésarSanzJareño,responsablecomercialdeláreacentroysurdeEspañadeFarcinox

“2022 ha sido nuestro mejoraño puestoque hemos aumentado nuestra producción enun 20%”

MMA de los conjuntos, para eliminar inseguridades y animar al empresario a saber mejor en qué invertir”.

Otro reto que tendrá que asumir el sector será la llegada de las nuevas regulaciones sobre pesos y medidas, para las que la mayor parte de los actores presentes en el mercado consideran que están preparados, aunque el presidente de CETM Cisternas apunta que “nos generan ciertas incertidumbres la falta de armonización europea en este sentido, ya que continuarán las limitaciones de 40 toneladas de peso y 4 metros de altura en tráficos comunitarios y cómo se va a comportar el mercado, ya que tenemos dudas fundadas de que seamos capaces de repercutir los incrementos de costes (más consumo y mayor desgaste) que suframos por transportar 4 toneladas más. Si esto finalmente sucediera, sería necesario que nuestros clientes asumierán la máxima de que quien hace la inversión recibe el retorno de la misma. Llevamos años invirtiendo en este tipo de cisternas por si llega el momento. Si alguien quiere el 50% del beneficio de transportar 4 toneladas adicionales debería compartir la inversión para esa cisterna también al 50%”.

PRINCIPALES RETOS

En el actual panorama de incertidumbre, muchos parecen ser los retos que tendrá que asumir el sector de cisternas para poder salir adelante. Alberto Ramiréz, presidente de CETM Cisternas, opina que los retos más inmediatos pasan por que “muchas de

LAS PRESIONES DEL MERCADO SOBRE LOS PRECIOS SON, MUCHAS VECES, INFLEXIBLES Y PUEDEN TERMINAR POR REPERCUTIR EN LAS CADENAS DE SUMINISTRO PORQUE MUCHAS

EMPRESAS DE TRANSPORTE CARECEN DE MARGEN DE MANIOBRA

Hacen falta ayudas para que los jóvenes puedan sacarse el carné de camión, que es muy caro, y renovar las condiciones laborales.

EL MERCADO DE CISTERNAS EN ESPAÑA NO HA SUFRIDO NINGÚN RETROCESO

SOBRE LAS VENTAS

PREVISTAS

nuestras empresas están sufriendo la falta de conductores, sobre todo en el transporte internacional, lo que nos obliga a tener vehículos parados incluso en puntas de trabajo. En mi opinión, cada vez está más presente el riesgo de que a corto-medio plazo se pudiera ver afectado al normal funcionamiento del suministro de bienes y productos por este motivo, que no es solo un problema español, sino que también lo está sufriendo el resto de Europa y Estados Unidos. Hacen falta ayudas para que los jóvenes puedan sacarse el carné de camión, que es muy caro, y renovar las condiciones laborales, reduciendo, por ejemplo, los tiempos de espera y mejorando el trato que se da a los conductores en los centros de carga y descarga.

Almazaras

Pieralisi instala cinco líneas de producción en la almazara más grande de Azerbaiyán

El pasado 4 de noviembre fue inaugurada la almazara de aceitunas de mesa y aceite de oliva más grande de Azerbaiyán, propiedad de Absheron Olive Gardens LLC . El proyecto ha sido el resultado de la cooperación conjunta de expertos de Azerbaiyán, España, Israel, Italia, Portugal y Turquía.

El área de cultivo es de un área de 787 hectáreas de roca dura que anteriormente no era apto para ninguna actividad agrícola. Se ha procedido a plantar olivares de las variedades “Arbequina”, “Arbosana”, “Imperial”, “Gemlik”, “Manzanillo”, “Blanqueta”, “Koroneiki” y otras variedades importadas de España, Portugal, Turquía y Grecia en una superficie de 697 hectáreas.

El complejo cubre un área total de 3.000 hectáreas. Como resultado del paisajismo y la plantación de un jardín en un área grande, lo que solía ser un terreno baldío se ha revivido y se ha restaurado el clima y la flora de la zona. De acuerdo con la demanda del mercado, en la zona se plantaron aceitunas para aceite, de mesa y mixtas. En los próximos años, el plan es continuar plantando un área de

1.162 hectáreas de olivares en el asentamiento de Gurgan.

PREVISIONES DE PRODUCCIÓN

El objetivo de este proyecto es poder obtener 10 toneladas de productos por hectárea, y la previsión para este año es alcanzar los 2.500-3.000 kilogramos. La planta tiene la capacidad para producir 4.000 toneladas de aceite de oliva, y ha contado con la cooperación de Pieralisi para la instalación de cinco líneas de producción en la empresa. Con esta capacidad de producción, la proyección de comercialización del aceite de oliva, es la de destinar unas 2.000 toneladas para el se destinan al mercado interno, y destinar otras 2.000 toneladas para la exportación.

OLIVARES

La plantación de los primeros olivares en esta zona se inició en el año 2019, y cuenta con una superficie de 697 hectáreas. Los sistemas de riego automatizados han sido instalados en cooperación con la empresa israelí Netafim. En cuanto al proceso de recolección ins-

talado en el complejo, pertenecen a la empresa New Holland tecnología que se aplica por primera vez en Azerbaiyán.

ACEITUNAS DE MESA

El área de procesamiento de aceitunas de mesa cuenta con capacidad para recibir mil toneladas de aceitunas crudas por año, y se ha establecido en cooperación con la empresa turca Tutkun Makina. En el futuro, se prevé aumentar la cantidad de tanques de fermentación, hasta 2000 toneladas por año. La instalación trabajará las aceitunas verdes, negras, con semillas y sin semillas, en rodajas, rellenas y trituradas, así como la producción de productos derivados de la aceituna de mesa.

Gestión Cómo gestionar una almazara paso a paso

El pasado 16 de diciembre tuvo lugar en la recién inaugurada sala museo OleoUnión, ubicada en la cooperativa Unión de Úbeda, la presentación del libro “Cómo gestionar una almazara paso a paso. El arte de elaborar Aceite de Oliva Virgen Extra”, de José Vico Lizana.

La publicación, contiene pautas para aquellos que deseen llevar su almazara a un nivel superior y producir mejores aceites, capaces de competir en un mercado globalizado. Asimismo, esta guía entrelaza la cultura ancestral del aceite de oliva con la mirada puesta en el futuro para abordar el reto de compartir una visión novedosa sobre la gestión de las almazaras del presente y las que vendrán en unos años.

A lo largo de diez capítulos, el autor detalla los pasos a seguir en una almazara, desde el momento óptimo de recolección de la aceituna, pasando por la clasificación y el proceso en la fábrica, haciendo hincapié en elementos básicos, pero necesarios para la obtención del mejor zumo de aceituna, como es la limpieza. José Vico Lizana es ingeniero agrónomo, oleicultor y asesor especialista en almazaras. Con tres décadas de trayectoria a sus espaldas, ha transmitido su sabiduría a importantes productores, ayudándoles a mejorar la calidad de sus aceites, rentabilizar sus almazaras y convertirse en referencia en su sector. Dcoop colabora en la edición de este libro dentro de su estrategia de

apuesta por la calidad que lleva a la práctica con la convocatoria de sus Premios a la Calidad del Aceite de Oliva, que ya tienen 26 ediciones, o diversas jornadas centradas en la calidad dirigidas a las cooperativas socias, y sobre todo a través del trabajo de su departamento de calidad en almazaras, que cuenta con varios técnicos.

La marca AUSERE, tras 12 años bajo la denominación Maquembo, S.L.L., a partir de enero de 2023 vuelve a manos de la familia del mismo nombre, que recupera el control del 100% de la propiedad con el objetivo de seguir creciendo y consolidar la enseña como referente indiscutible en la fabricación de líneas completas de envasado.

AUSERE ha estado ligada desde sus orígenes a la familia con la que comparte nombre. Desde sus instalaciones en Cuarte de Huerva (Zaragoza), y tras una exitosa trayectoria de más de 5O años, en la actualidad la maquinaria y tecnología de la marca AUSERE está presen-

Equipos

de envasado AUSERE retorna a sus orígenes

Tecnologías

te en 38 países de cuatro continentes, desde Europa hasta Oriente Medio, pasando por América, África y Asia.

CENTRADA EN EL MERCADO OLEÍCOLA

Fundada a finales de los años 70 del pasado siglo por el patriarca, Héctor Ausere, especializándose rápidamente en el diseño y fabricación de llenadoras y taponadoras para líquidos con cierta viscosidad, caso del aceite de oliva. De hecho, la actividad de AUSERE se ha centrado desde sus comienzos en el mercado oleícola y de semillas, sin perder de vista a otro tipo de líquidos. Desde enero de 2023, la familia Ausere vuelve a controlar el 100% de la empresa, encargándose por tanto de la fabricación y comercialización de todos los equipos de la marca. En esta nueva etapa, la cabeza visible de Indus-

trias AUSERE, S.L. será Rubén Ausere, el único miembro de la familia que nunca se ha desligado de esta rama del negocio; al tiempo que, para celebrar la vuelta a los orígenes, la firma ha rediseñado su histórico logotipo optando por una imagen más moderna y adaptada a los nuevos tiempos. Como señala el nuevo CEO de Industrias AUSERE, S.L., “iniciamos con el nuevo año una ilusionante etapa en la que el objetivo seguirá siendo el mismo: continuar en la misma línea de excelencia para contar con la plena confianza de nuestros clientes y proveedores. Por mi parte, pretendo aportar la experiencia y conocimientos adquiridos a lo largo de todos estos años para que la marca AUSERE continúe creciendo ysiga siendo un referente en el sector de la maquinaria de envasado”.

de extracción GEA instala un decánter CF-8000 con capacidad de 650 toneladas diarias en la almazara Olibest en Portugal

Olibest confía en GEA para la ampliación de su almazara portuguesa con la incorporación del decánter de gran capacidad CF-8000 para segunda extracción de aceite de oliva. Este equipo es el decánter de mayor capacidad que tiene GEA en la actualidad en su catálogo del sector oleícola, ya que cuenta con una capacidad de procesamiento de 650 toneladas diarias.

El equipo ha sido probado a lo largo de la campaña 2022/2023 en las instalaciones de la almazara, ubicada en el Alentejo portugués, donde ha obtenido muy buenos datos de rendimiento. De esta forma, el nuevo equipo se ha convertido en la séptima línea de extracción de aceite de oliva de Olibest, una de las mayores almazaras del país vecino.

GEA ya fue la empresa responsable de suministrar todos los equipos de extracción de aceite de oliva de esta almazara de nueva construcción, ubicada en el concelho de Serpa. La factoría de Olibest está dotada con un alto grado de automatización y sistemas de gestión telemáticos que permiten una gestión precisa y centralizada de todo el proceso de elaboración del aceite de oliva.

Juan Manuel Jariego, responsable de Ventas del Centro de Excelencia en Aceite de Oliva de GEA, pone de relieve los buenos resultados obtenidos por este decánter, una de las últimas incorporaciones al catálogo de la multinacional alemana para el sector del aceite de oliva. “Se trata

de una de nuestras últimas novedades que hemos estado probando en los últimos meses, con una gran satisfacción por parte de los profesionales del sector. Destaca por su gran capacidad de procesamiento, por lo que es ideal para las grandes almazaras hacia las que está evolucionando el sector en los últimos años. Además, es un decánter que ofrece una excelente eficiencia energética y unos datos muy buenos en lo que se refiere a los agotamientos”, señala.

Este decánter CF-8000 consolida aún más GEA como el proveedor de líneas de extracción de las grandes fábricas de aceite de oliva del planeta. De hecho, la mayoría de las mayores almazaras de los cinco continentes cuentan con equipos GEA para elaborar aceite de oliva.

Generación de gas a partir de los residuos de almazaras

Los residuos que se generan en la producción de aceite de oliva en las almazaras suponen el 80% del peso total de la aceituna que se recibe. Este excedente es, normalmente, transportado a las orujeras para su aprovechamiento. Un equipo de investigación de la Universidad de Jaén ha creado un sistema que genera la energía necesaria para la producción de aceite de oliva en las almazaras a partir de los propios residuos del proceso. Además de la economía circular que se establece y del ahorro que supone para la industria, hay que sumar un beneficio para evitar el cambio climático, ya que se reducen las emisiones de CO2, principal gas de efecto invernadero. En el proceso, se produce biocarbón que mejora el rendimiento de cultivos y amplía la captación de gases en el suelo. La gasificación se ha probado con éxito en una planta piloto y está en vías de aplicación en el norte de África.

El sistema que presentan los expertos en el artículo “Biomass gasification as a key technology to reduce the envi-

Rendimientos de la extracción

ronmental impact of virgin olive oil production: A Life Cycle Assessment approach” publicado en la revista Biomass and Bioenergy, plantea una de las mejores opciones para que esta industria sea ejemplo de economía circular. El sistema consiste en una planta de

gasificación que se alimenta de los residuos y genera el gas suficiente para la obtención de electricidad en la producción de aceite de oliva. El propio alperujo que se crea en la molienda de la aceituna, es el alimento para el generador que sirve energía a la planta.

Testeo de nuevas metodologías extractivas en almazaras a nivel industrial

PHENOILS ha conseguido llevar a cabo el testeo de las nuevas metodologías extractivas en almazaras a nivel industrial, con el objetivo de producir aceites de oliva virgen extra con un mayor contenido en polifenoles y, como se vislumbraba en los resultados de la pasada anualidad, un incremento en el rendimiento de la extracción. A lo largo del mes de noviembre se han llevado a cabo los ensayos en las almazaras: Molino de Quirós (Acesur), Lagar do Faro (Portugal) y Gandolfo srl (Italia), con las variedades arbequina (España), Cobrançosa (Portugal) y Coratina (Italia), respectivamente. Los primeros resultados obtenidos de las pruebas en esta última anualidad a nivel industrial apuntan a una interesante mejora del incremento del rendimiento industrial de extracción, en consonancia con los resultados obtenidos en campañas anteriores, sin que la aplicación de estos tratamientos físicos mermen en modo alguno las cualidades fisicoquímicas y organolépticas de los aceites de oliva

virgen extra obtenidos, por lo que se puede afirmar que las pruebas han concluido con éxito.

Estos positivos resultados iniciales, junto con la información científica obtenida en anualidades anteriores, permitirán obtener al consorcio resultados concluyentes, que permitan determinar la viabilidad técnica y económica de estas nuevas tecnologías para ser incorporadas al proceso de extracción de los aceites de oliva virgen extra como tecnología complementaria a la existente.

Biocombustibles

El programa europeo Marie Sklodowska-Curie (MSCA) de Horizonte Europa, financia el proyecto “Olipfuel”, liderado por la Universidad de Jaén y que se desarrollará en el Campus Científico-Tecnológico de Linares y sus resultados contribuirán a un futuro energético más ecológico.

El objetivo de “Olipfuel” es la generación de biocombustibles a partir de los residuos de la industria del aceite de oliva, mediante la utilización de procesos hidrotérmicos y biotecnológicos.

Este proyecto, arrancó el pasado mes de septiembre bajo la supervisión de la profesora de la Escuela Politécnica Superior de Linares Lourdes Martínez Cartas y será llevado a cabo por el investigador de la Academy of Scientific & Innovative Research (AcSIR) de

Aplicaciones móviles

Ghaziabad (India) Adnan Asad Karim en el Campus Científico-Tecnológico de Linares, durante los 24 meses de duración del mismo.

La investigadora Lourdes Martínez, miembro del Grupo “Bioprocesos” de la UJA, apunta que la industria del aceite de oliva produce cantidades significativas de residuos de orujo de aceituna cada año. “La eliminación tiene implicaciones ambientales, al igual que su conversión en un biocombustible porque el proceso convencional requiere en muchas ocasiones, el uso de ácidos corrosivos y tóxicos. En ese sentido, el proyecto OliPFUEL desarrollará una forma rentable de optimizar la conversión sin el uso de sustancias químicas tóxicas mediante la utilización de procesos hidrotérmicos y biotecnológicos”,

asegura la profesora de la EPS de Linares, que además indica que los resultados obtenidos por este proyecto podrán conducir a una mayor producción de biocombustibles de orujo de oliva y a un futuro energético más ecológico.

Desarrollan una app que simplifica el trabajo de agricultores y almazaras

En el marco del Grupo Operativo ‘Proyalma Cloud 4.0’ que está a punto de finalizar, Citoliva, junto con la Asociación de Productores de Aceite de Oliva de Jaén (Aproliva), el Centro Tecnológico Metalmecánico y del Transporte (CETEMET), la Diputación Provincial de Jaén y la empresa Oliaesa, han desarrollado una aplicación móvil (app) que agiliza y simplifica el trabajo conjunto de agricultores y almazaras, permitiendo un mayor control de los datos y la generación automática de los documentos obligatorios exigidos por la administración.

La nueva herramienta está diseñada para que los agricultores puedan consultar desde sus teléfonos móviles las entradas de aceituna, los rendimientos obtenidos, generar automáticamente el Documento de Acompañamiento al Transporte (DAT), gestionar el cuaderno de campo obligatorio o revisar liquidaciones y facturas.

En el desarrollo de la aplicación se han tenido en cuenta todo tipo de casos y excepciones para que sea una herramienta muy útil y versátil para el sector. Por ejemplo, se ha contemplado la posibilidad de que un cosechero trabaje para varias almazaras. En ese caso, desde la aplicación podrá gestionar las diferentes comunicaciones si las fábricas tienen instalado el software de Proyalma.

Una vez descargada la aceituna en la fábrica, el agricultor podrá consultar en la app los kilos entregados, lo que evitará llamadas y visitas innecesarias a las almazaras.

Días después, cuando ya estén disponibles los resultados del laboratorio, también se podrán consultar los rendimientos en aceite. Por último, la aplicación también permite generar el cuaderno de campo, algo que también es obligatorio y que, de esta forma, se resuelve dentro de la misma herramienta. El usuario dará de alta a sus fincas y podrá incluir desde el móvil las diferentes tareas que realiza en campo. El proyecto, que está a punto de finalizar, está cofinanciado con el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER) a través del Programa de Desarrollo Rural de Andalucía 2014-2022, y la Junta de Andalucía a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural.

Nuevo proyecto para la generación de biocombustibles a partir de los residuos de la industria del aceite de oliva

Clasificación de los aceites de oliva

El aceite de oliva es uno de los aceites comestibles más antiguos y esenciales del mercado. La clasificación de los aceites de oliva (p. ej., virgen extra, virgen, refinado) a menudo está influenciada por factores que van desde sus complejas propiedades fisicoquímicas inherentes (p. ej., perfiles de ácidos grasos) hasta los procesos de fabricación no revelados. Por ello, los aceites de oliva han sido objeto de adulteraciones debido a su margen de rentabilidad.

Un trabajo, realizado por el Laboratorio Internacional Ibérico de Nanotecnología de Braga y la Universidad de Porto, bajo el título “Novel time-domain NMR-based traits for rapid, label-free Olive oils profiling”, demuestra que la relaxometría de Resonancia magnética nuclear - RMN de dominio de tiempo multiparamétrica puede ser utilizada para identificar y clasificar rápidamente (en minutos) los aceites de oliva sin etiquetas y de manera no destructiva. Las sutiles diferencias en el microambiente molecular de los aceites de oliva inducen cambios sustanciales en el mecanismo de relajación en el régimen de RMN en el dominio del tiempo. En el estudio se demuestra que la detección basada en la relajación de RMN propuesta (AUC = 0. 95) es mucho más sensible y específico que los estándares de oro actuales en el campo, es decir, la espectroscopia de infrarrojo cercano

Uso de la resonancia magnética nuclear - RMN en la identificación y clasificación de aceites de oliva Trazabilidad Tecnología blockchain aplicadas al olivar tradicional

(AUC = 0,84) y la espectroscopia ultravioleta-visible (AUC = 0,73), respectivamente. Además, se muestra que, a pesar de la complejidad inherente de las variaciones fenotípicas naturales de la planta de olivo, los rasgos propuestos basados en la relajación de RMN pueden ser un medio viable (AUC = 0.71) para rastrear las regiones de origen de los olivos, de acuerdo con su orientación geográfica.

El olivar tradicional aporta aproximadamente el 70% de la producción total del país. Sin embargo, en ocasiones, para los consumidores no es sencillo reconocer el origen del ‘virgen extra’ frente a aceites producidos bajo otras condiciones de producción diferentes a la del olivar tradicional. Con el objetivo de aportar transparencia y valor a la cadena de producción del AOVE nace el Grupo Operativo AOVE Tradicional, haciendo uso de tecnologías innovadoras como el blockchain. Así, se ha celebrado en Madrid la primera reunión de trabajo de este grupo operativo coordinado por la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) y que cuenta como socios con Grupo MIGASA y Wealize.

Además participarán la Universidad de Jaén, como miembro subcontratado, mientras que LIDL será miembro colaborador del proyecto. Entre las principales acciones del proyecto está la creación de una herramienta blockchain que ofrecerá al consumidor confianza sobre un producto de máxima calidad, producido en olivar tradicional y en explotaciones agrícolas con asesoramiento económico y en sostenibilidad medioambiental. La idea pretende aportar innovación tecnológica (con la implantación de un proceso innovador), commercial (apostando por un posicionamiento diferente del producto) y social (dirigido a un sector con grave riesgo de exclusión, como es el olivar tradicional). Desde enero de 2023 hasta febrero de 2025, el grupo operativo llevará a cabo un potente programa de ejecución, basado en veinte activi-

dades diferentes que responden a distintos objetivos. El grupo tratará de profundizar en el conocimiento sobre tendencias, percepción de los consumidores respecto al aceite de oliva virgen extra en función de los sistemas y características de producción y descubrimiento de los elementos que les inspiran confianza. Gracias al proyecto será más fácil diferenciar el aceite de oliva virgen extra de explotaciones de olivar tradicional, promoviendo la digitalización de la trazabilidad en la comercialización del producto y mejorando los resultados económicos de las explotaciones, favoreciendo al tiempo el relevo generacional, la creación o mantenimiento de empresas, el cultivo asistido y compartido y la incorporación de mujeres al sector. También se buscará mejorar la sostenibilidad ambiental de las explotaciones de olivar tradicional.

Conocimiento y profesionalización en las actividades turísticas oleícolas

El oleoturismo se empieza a consolidar como una tipología turística de interés especial en los territorios en los que se desarrolla. Su capacidad para potenciar el territorio, crear empleo y ensalzar los valores de la cultura local, lo convierten en una opción para numerosas empresas y para el sector turístico en particular. Sin embargo, esta tipología turística ya empieza a asentarse en su fase de desarrollo, por lo que las empresas que llevan algunos años trabajando el oleoturismo requieren de una mayor profesionalización en materia turística para asegurar su posición en los mercados.

Fotos: 123rf

Investigadores del Laboratorio de Análisis e Innovación Turística (LAInnTUR) y de la Cátedra de Turismo de Interior de la Universidad de Jaén (UJA) presentaron recientemente el estudio titulado ‘El oleoturismo como herramienta de desarrollo territorial. Diagnóstico y necesidades de conocimiento’, donde se analiza la situación actual de las empresas que ofertan actividades oleoturísticas en sus instalaciones, identificando las principales necesidades de conocimiento que tienen de cara a seguir mejorando su desempeño en el cada vez más complejo mundo del oleoturismo.

DIAGNÓSTICO DEL SECTOR

En esta investigación se ha logrado realizar un diagnóstico de la situación actual de identificar las necesidades de conocimiento de las empresas oleoturísticas para contribuir a la caracterización de su evolución durante los últimos años.

A lo largo de este estudio se ha podido validar las siguientes cuestiones en cuanto al inicio y desarrollo de la actividad turística. Por un lado, la carencia de

Difusión de la cultura del aceite de oliva

instalaciones por parte de las empresas que quieren iniciar su actividad convirtiéndose en uno de los principales motivos por el que algunas empresas no se decantan por iniciar su actividad en el oleoturismo, hecho que requiere de una preparación y adecuación concreta. A su vez, las empresas que sí lo han hecho se ven motivadas por la necesidad de compartir la cultura del aceite, siguiendo la tendencia vista durante los últimos años. Además, la generación de ingresos complementarios es la segunda motivación principal para el desarrollo de propuestas oleoturísticas, hecho muy vinculado a la obtención de rentas complementarias.

El componente gastronómico prima en la oferta oleoturística, compuesta principalmente por degustaciones y catas de aceite de oliva, como ha podido observarse en caracterizaciones anteriores. Asimismo, la tienda dentro de las instalaciones y la visita de las mismas son otro recurso indispensable que le da forma, dado el elevado interés que la demanda muestra por la adquisición de productos que provienen de las explotaciones olivícolas.

Aunque no todas las empresas tienen un departamento exclusivo para la gestión del oleoturismo, una mayoría cuenta con personal formado en el mismo, lo que mejora la situación vista hace algunos año. Además, una gran mayoría ya está colaborando con otros actores para el desarrollo de su propuesta oleoturística.

Un tercer aspecto a señalar, se encuentra relacionado con la formación y mejora de los conocimientos del personal para perfeccionar la oferta es una necesidad entre las empresas oleoturísticas, ha quedado validada tras conocer qué buscan las empresas para mejorar su oferta. Las mayores necesidades de conocimiento se centran en formación de calidad y específica del personal, tratándose de una cuestión estructural de la empresa. En relación con los cambios estructurales necesarios y la creación de productos oleoturísticos, las empresas quieren conocer las necesidades y expectativas del oleoturista para el diseño de experiencias de calidad. Por tanto, se concluye que sigue habiendo carencias con respecto a la disposición de empleados formados adecuadamente para la gestión, creación y comercialización de experiencias turísticas que aporten valor a los potenciales consumidores de oleoturismo.

EL OLEOTURISMO COMO DIVERSIFICACIÓN DE NEGOCIO

El profesor del Departamento de Economía Aplicada de la UJA Juan Ignacio Pulido, director de este estudio, nos indica cuáles son los principales objetivos que tiene una empresa oleícola para poner en marcha este tipo de actividades, que son básicamente dos, “Por un lado, diversificar su modelo de negocio, introduciendo una nueva actividad productiva, muy diferente de la tradicional, pero de enorme potencial. Y, por otro, generar prescriptores de marca. Si la empresa es capaz de fidelizar al oleoturista y de vincularlo con su marca, éste se convertirá en un magnífico prescriptor de esa marca y ello es muy importante porque contribuye a posicionar la marca en los mercados y a incrementar las ventas de AOVE, que es el objetivo último de estas empresas.” En cuanto al papel que tienen los equipos directivos, desde su punto de vista son clave. “De hecho, nos hemos dado cuenta de que las empresas que antes han adoptado la decisión de apostar por el oleoturismo son empresas privadas y ello se debe a la mayor facilidad que hay en ellas de tomar este tipo de decisiones que en otras empresas de carácter asambleario, como son las cooperativas”, añade.

LIMITACIONES DE LAS ALMAZARAS

La principal dificultad es la falta de conocimiento para la gestión de una actividad tan cambiante y compleja como la turística. Pulido resalta, “De hecho, las empresas que están triunfando en este mundo del oleoturismo son aquellas que han incorporado en su plantilla de trabajadores a profesionales del mundo del turismo. Los olivareros

LAS MAYORES NECESIDADES DE CONOCIMIENTO SE CENTRAN EN FORMACIÓN DE CALIDAD Y ESPECÍFICA DEL PERSONAL, TRATÁNDOSE DE UNA CUESTIÓN ESTRUCTURAL DE LA EMPRESA

saben mucho de aceite, pero no tienen por qué saber, y de hecho no saben, de turismo. Por eso, es muy importante incorporar profesionales de este sector”.

FINANCIACIÓN

El profesor Pulido nos explica que depende del tipo de actividad ecoturística que se quiera ofertar. Según los datos del estudio nos comenta, “En muchos casos, la oferta se limita a una visita a las instalaciones y una cata, lo que exige un nivel de inversión mínima. Otras empresas están apostando por ofrecer experiencias turísticas más variadas y complejas, que incluyen, incluso, la instalación de restaurantes en el interior de la almazara, la oferta de alojamiento, visitas al olivar y participación en los procesos de recolección y producción de su propio aceite, etc. Eso ya implica una inversión mayor. Lo interesante es que la empresa puede adaptar su modelo de negocio oleoturístico a sus posibilidades de financiación y, con el paso del tiempo, lo puede ir ampliando.”

PROYECCIÓN A CORTO Y LARGO PLAZO

“El oleoturismo es una tipología de interés especial, lo cual significa que se trata de un tipo de turismo de volumen reducido y muy especializado, orientado a segmentos de demanda muy concretos. Por tanto, es obvio que no podemos esperar que el oleoturismo vaya a competir en volúmen con tipologías como el turismo rural o el turismo cultural, menos aún con el turismo de sol y playa. Pero sí que tiene un enorme interés como complemento de una actividad principal que es muy estacional y, desde el punto de vista territorial, como una actividad complementaria para generar riqueza y empleo”, resalta.

Además añade con respecto a la generación de la creación de un modelo de actividad que, “Jaén lleva alrededor de una década trabajando muy bien esta tipología turística. En el conjunto de la provincia es posible encontrar almazaras de todo tipo (tradicionales y con alto contenido tecnológico), museos, centros de interpretación, restaurantes, guías turísticos, etc. que se han especializado en oleoturismo. En toda la provincia se respira este culto por el aceite de oliva y eso se transmite a los visitantes. Por tanto, sí es posible que en un futuro Jaén se convierta en un modelo a seguir para los territorios y empresas que quieran trabajar en oleoturismo”, concluye.

Salón Internacional de Maquinaria, Técnicas y Equipos

La Feria de Zaragoza volverá a convertirse en el escaparate de referencia internacional del sector agroalimentario con la celebración conjunta de ENOMAQ- TECNOVID- OLEOMAQ-OLEOTEC-EBEER. A menos de dos semanas de su celebración y tras cuatro años de espera, y gracias al apoyo del sector, instituciones, asociaciones, colectivos y empresas participantes, del 14 al 17 de febrero, el recinto ferial acogerá el salón de referencia del sector.

El salón afronta esta edición poniendo el foco en la especialización, ofreciendo las últimas soluciones en maquinaria, técnicas y equipos reflejando un marco tecnológico y económico acorde a la situación actual de mercado, dónde los profesionales podrán compartir experiencias nuevamente y recabar toda la información posible acerca de la tecnología que les permita desarrollar su actividad de la manera más eficiente.

La parte expositiva contará con las sinergias de los tres sectores y la participación, hasta la fecha, de más de 650 marcas más relevantes del sector procedentes de veinte países. Estos datos son una excelente noticia para que los visitantes tengan a su disposición un contenido de la mayor y máxima calidad posible, con empresas de todos los sectores.

JORNADAS, CATAS Y MISIONES COMERCIALES

Además de la zona expositiva, el salón ofrece un completo programa de actividades paralelas, desde un amplio abanico de jornadas técnicas, a otras con mayor repercusión y que pretende estrechar vínculos comerciales y de negocio, es el programa de catas de los respectivos sectores, del vino, del aceite y de la cerveza. Así mismo, queda de manifiesto la importancia y calidad de las jornadas técnicas previstas y que tendrán lugar durante los días de celebración, así como la significación de los productos que las empresas están presentando al concurso de novedades técnicas, un elemento fundamental para garantizar la calidad y el interés de los visitantes profesionales. Además, tendrán lugar los reconocimientos al Premio Excelencia ENOMAQ y OLEOMAQ y Premio enólogo ENOMAQ y Maestro de Almazara. Del mismo modo, Feria de Zaragoza organiza misiones internacionales entre delegaciones de compradores y las empresas expositoras presentes en el salón, que buscan mejorar su posicionamiento en el mercado exterior con países como Grecia, Hungría, Israel, Jordania, Líbano, Marruecos, entre otros.

MÁS DE 650 MARCAS

RELEVANTES DEL SECTOR PROCEDENTES DE VEINTE PAÍSES PARTICIPARÁN EN LA FERIA

Como novedad en esta edición, la digitalización será un factor fundamental en la visita al salón, donde se incorporarán nuevas herramientas para expositores y visitantes que permitirán el acceso a toda la información convirtiéndose así en un elemento que mejora el modelo de negocio del salón.

El salón representan al sector y ofrecerá nuevamente una excelente plataforma de negocio, adaptada a la realidad del mercado, dónde mostrará una vez más su compromiso con los profesionales del sector agroalimentario.

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