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www.oleorevista.com Nº 156 2º� trimestre 2014

REVISTA PROFESIONAL DEL MUNDO DEL ACEITE

ANTONIO SÁNCHEZ, alcalde de Montoro

RAÚL AGUAYO,

“Montoro es el referente de la industria del olivar”

Olivar en seto, “la forma más rentable de producir AOVE”

director general de Todolivo

Récord de producción de aceite de oliva

XVII Feria del Olivo de Montoro


Director General Editorial: Francisco Moreno

Editorial

Revista Profesional del mundo del aceite

Redacción: Verónica Fernández Maquetación: Departamento propio Documentación Myriam Martínez documentacion@tecnipublicaciones.com Producción Marcelo de Esteban Fotografía Javier Jiménez

ESPAÑA, PAÍS DE RÉCORD

Directora de Cuentas Mercedes �Álvarez (mercedes.alvarez@tecnipublicaciones.com) Coordinadora de Publicidad Cristina Mora EN INTERNET web: www.tecnipublicaciones.com/oleo E-mail: oleo@tecnipublicaciones.com

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Nuestro país está de enhorabuena. Tal y como indican las últimas informaciones, el sector está batiendo récords. Tras una campaña, 2012/2013, en la que la producción se vio notablemente mermada, la actual supera incluso a la de hace dos años, que también fue calificada de éxito. Además, los buenos resultados no sólo son en producción, sino también en comercialización y exportaciones. Los últimos datos relativos a los seis primeros meses de campaña, aportados poco antes del cierre de esta edición por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), apuntan a que la producción de aceite de oliva ha aumentado un 187% respecto a la campaña anterior y es 41% superior a la media de las cuatro últimas, por lo que el sector no puede estar más satisfecho. Además, las exportaciones también se han visto incrementadas en un 68% respecto a la campaña anterior, de modo que nuestro aceite continúa traspasando fronteras y llegando a diferentes partes del mundo. Por otra parte, el municipio cordobés de Montoro acogerá uno de los grandes acontecimientos del año relacionados con el sector, su Feria del Olivo, en la que tal y como señala su alcalde, Antonio Sánchez, en una entrevista recogida en este número, “se esperan superar las cifras de ediciones anteriores”, tanto en expositores, como en visitas. En este salón se dará cita lo más granado del sector, desde empresas que acudirán a presentar sus novedades, hasta reconocidos expertos que participarán en las jornadas técnicas, donde la organización ha preparado un completo programa en el que se tratarán los temas que más preocupan al sector oleícola en la actualidad. Y hablando de temas de actualidad, uno de los asuntos que ha mantenido al sector en vilo en las últimas semanas ha sido el futuro del grupo Deoleo. A pesar del deseo de todo el sector de que el capital que vendían las cajas de ahorros se quedara en manos españolas, finalmente ha sido un fondo de inversión británico el que se ha hecho con el 29,9% de las acciones del grupo. Esto ha provocado cierto malestar entre otros accionistas como Dcoop, que está valorando si continuar formando parte del grupo o deshacerse del capital que posee. Por su parte, Faeca también ha mostrado su descontento por la decisión del grupo y ha subrayado su preocupación por el futuro del sector oleícola español. Desde OLEO estaremos pendientes de lo que ocurra con este y otros temas de actualidad y así se lo daremos a conocer en próximas ediciones.


GENERANDO NERANDO IMAGEN IMAGEN DAF

Rodaje en la sede central de la compañía de su vídeo corporativo de 2014: “Orgullosos de ser tu equipo”.

Subaru

Rodaje del vídeo “Marc Márquez vs. Laia Sanz” con el Impreza de rallies como gran protagonista.

Top Truck

La actriz Gema Balbás en un momento del rodaje del vídeo “Así es nuestra Red de Talleres Top Truck”.

DAF, Subaru y Top Truck son tres de las 16 empresas que confiaron a Grupo TecniPublicaciones TV la creatividad y la ejecución de diferentes piezas audiovisuales durante 2013. En Grupo TecniPublicaciones TV somos especialistas en vídeos de alta calidad. Le aportamos ideas para generar piezas audiovisuales para su empresa y realizamos tanto la producción como la grabación, edición y postproducción.

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Nº156 2º TRIMESTRE 2014

En Portada Centrifugación Alemana, S.A.

Sumario 14

A FONDO

La Feria del Olivo de Montoro celebra su XVII edición La importancia del olivar en Córdoba

OLEOMERCADO

Asemesa hace balance de 2013 Deoleo aprueba los términos de la oferta de CVC

OLEOGESTIÓN

Castillo de Canena entrega los Premios de Investigación Luis Vañó ¿Cuánto cuesta la producción de aceituna para almazara? ANEO creará la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva Jaén se levanta contra la PAC

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18 20

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30 32 34 35

Aires de cambio en los hábitos de compra de aceite de oliva 38 El AOVE recibe el apoyo de Makro gracias a un acuerdo con QvExtra! 42 La WOOE convierte a Madrid en capital mundial del aceite de oliva 44 Las grandes citas con el AOVE 46

OLEOEQUIPOS

ECOLIVAR

El olivar en seto: características, bondades y retos Oliana, nueva variedad de olivo adaptada al sistema superintensivo Innovación, llave de competitividad y productividad de la agricultura Castillo de Canena lanza su primer aceite Biodinámico El AOVE de Finca La Torre se hace con todos los reconocimientos Biblioteca

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CLUB OLEO

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OLEOMARKETING

Flexitank, una alternativa para el transporte a granel New Holland pone a prueba su gama de tractores T4 y T5 La gran cita internacional con el sector agrícola: Fima 2014

Pgno. Ind. Los Olivares, C/Huelma, 17 C.P.: 23009 Jaén Tel.: 953 28 15 84 Fax: 953 28 15 83 centrifugacionalemana.com

Santiago Botas, director de la World Olive Oil Exhibition

10 Miguel Blanco, secretario general de COAG

13 José Domingo Sánchez, vicerrector del Campus Antonio Machado de Baeza de la UNIA

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54 58 60 62 65 66 5


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El Convenio contempla la constitución de una Comisión de seguimiento.

VIGENTE HASTA EL 31 DE DICIEMBRE DE 2015

Firmado un acuerdo de apoyo al PANEL TEST El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, junto con la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía y la Interprofesional del Aceite de Oliva, han suscrito un Convenio de colaboración para coordinar, bajo un órgano común de gestión, proyectos de investigación para la búsqueda de una tecnología que complemente el método analítico comunitario, panel test, sobre calidad organoléptica de los AOVEs.

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ste método redundará en la mejora de los resultados obtenidos por los catadores y contribuirá a reducir la preocupación manifestada por el sector respecto a la calidad. La colaboración entre las tres instituciones -Ministerio, Junta de Andalucía e Interprofesional-, establecida en el marco del “Convenio para la valoración y la mejora de la calidad del aceite de oliva, de la promoción e información por el consumidor”, contempla la selección de proyectos, así como el diseño de un protocolo de toma de muestras que deban ser analizadas por los distintos grupos de investigación. Tal y como prevé el Convenio suscrito, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente aportará muestras tomadas en graneles por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) en los puntos de origen de la producción. La Comunidad Autóno6

ma de Andalucía aportará muestras obtenidas durante los controles oficiales, efectuados durante el periodo de vigencia del Convenio. Por su parte, la Interprofesional del Aceite de Oliva brindará muestras genuinas de aceite virgen de oliva de calidad extra de diferentes grados de madurez, con objeto de dotar de materiales de referencia a los diferentes grupos de investigación. El Ministerio participará también en la realización de los análisis físico-químicos y organolépticos a través de su Laboratorio Arbitral Agroalimentario. El Convenio, vigente hasta el 31 de diciembre de 2015, contempla también la constitución de una Comisión de seguimiento, formada por representantes de las instituciones firmantes, que se encargará de revisar periódicamente la ejecución de las actuaciones programadas, estudiar los resultados obtenidos y emitir los correspondientes informes.


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SANTIAGO BOTAS, DIRECTOR DE LA WORLD OLIVE OIL EXHIBITION

WOOE, una ventana al mundo

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Más de 100 empresas han estado representadas en la WOOE 2014.

a tercera edición del Encuentro Internacional del Aceite de Oliva, World Olive Oil Exhibition, se celebró en Ifema Madrid los pasados 26 y 27 de marzo, al tiempo que se confirmaban los datos de la campaña oleícola 2013-2014 en España: un millón setecientas mil toneladas; la mayor hasta la fecha en la historia de nuestro país, un record que, sin embargo, será probablemente superado en años venideros. Lo reducido de las existencias, a consecuencia de la escasa producción obtenida en la campaña anterior, sumado a los malos resultados en otros países productores como Grecia y Túnez (importantes operadores en el mercado internacional) han evitado un desplome de los precios, ya de por sí muy ajustados, manteniéndose un cierto equilibrio entre oferta y demanda. Una vez más los productores españoles han tenido, en este sentido, la suerte de su lado. La debilidad del consumo interior no deja otra opción a nuestras empresas que la de salir a batirse el cobre en los mercados del mundo, algo que sin duda están haciendo con notable éxito. Las exportaciones españolas de aceites de oliva crecen muy por encima de la media de las últimas campañas y, seguramente, su volumen fi-

nal alcance también este año un nuevo record histórico. Con este principal objetivo, incrementar la transacción internacional de sus productos, han estado representadas en la WOOE 2014 más de 100 compañías, principalmente productores de aceites, pero también agentes comerciales, empresas proveedoras de productos y servicios para el sector oleícola y los medios de comunicación especializados. Han acudido igualmente empresas de Marruecos y de Turquía; sin embargo la severa reducción de la producción en Grecia y en Túnez, a la que me he referido anteriormente, ha hecho prácticamente imposible la asistencia de productores de estos países, como habíamos previsto antes de conocer los resultados de la campaña. Estimamos en términos globales un crecimiento de un 22% en la participación. Han visitado la WOOE compradores de 37 países, italianos, norteamericanos y portugueses entre ellos, junto a otros procedentes de los grandes mercados asiáticos como Japón, China e India. La edición 2014 ha sido la primera que se ha celebrado bajo la nueva marca “World Olive Oil Exhibition”. Este reajuste que focaliza nuestros esfuerzos en todas las catego-

EL COMERCIO HA SIDO A LO LARGO DE LA HISTORIA UNA VÍA ESENCIAL DE TRASMISIÓN DE LA CULTURA Y EL CONOCIMIENTO, Y POR ELLO LA WOOE ES TAMBIÉN UN FORO PARA LA REFLEXIÓN Y DISCUSIÓN DE TODO LO QUE ATAÑE AL SECTOR EN EL TERRENO CIENTÍFICO, TÉCNICO, COMERCIAL Y GASTRONÓMICO 8


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rías comerciales, tanto si son comercializadas como productos envasados o a granel, ha propiciado la presencia de una mayor diversidad de tipos de aceite. Así, hemos contado entre nuestros expositores con productores de AOVEs Premium de reconocidas marcas, otros amparados por distintas denominaciones de origen, de producción ecológica y con certificación Kosher, además de buenos aceites de calidad virgen, aceites de oliva y aceites de orujo de oliva. Quiero destacar especialmente la participación en esta edición de la Diputación de Jaén. El pabellón agrupado por esta institución, que tanto se ha distinguido por su apoyo al sector oleícola jienense, representa un hito en la breve historia de este encuentro, y es también un gran estímulo y un compromiso que asumimos con ilusión. Por otro lado, estamos muy satisfechos de la gran concurrencia que ha tenido, como en años anteriores, el ciclo de conferencias y catas que coordina José Luis Murcia. El comercio ha sido a lo largo de la historia una vía esencial de trasmisión de la cultura y el conocimiento, y por ello la WOOE es también un foro para la reflexión y discusión de todo lo que atañe al sector en el terreno científico, técnico, comercial y gastronómico. En este aspecto, hay que destacar las originales demostraciones de nuestro chef Kike Piñeiro y su equipo en el uso y disfrute de los aceites de calidad virgen extra,

una actividad a la que queremos dar en próximas ediciones un mayor protagonismo.

LA DEBILIDAD DEL CONSUMO INTERIOR NO DEJA OTRA OPCIÓN A NUESTRAS EMPRESAS QUE LA DE SALIR A BATIRSE EL COBRE EN LOS MERCADOS DEL MUNDO, ALGO QUE ESTÁN HACIENDO CON NOTABLE ÉXITO El futuro de la WOOE dependerá de nuestra capacidad para conseguir que un creciente número de operadores del sector identifiquen a la WOOE como un instrumento eficaz para el desarrollo de sus negocios, y en ello ponemos todo nuestro empeño. Finalmente, quiero agradecer públicamente el apoyo que nos prestan nuestros patrocinadores y colaboradores, particularmente Gobalcaja, sin cuyo concurso la WOOE no sería posible; igualmente me gustaría destacar el trabajo y el esfuerzo de todo el equipo de Pomona Keepers, organizadora del encuentro, que se deja la piel en cada nueva edición para ofrecer un mejor servicio a todos los participantes.¡Les esperamos en la World Olive Oil Exhibition 2015! www.oliveoilexhibition.com.

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MIGUEL BLANCO, SECRETARIO GENERAL DE COAG

Los agricultores ya pueden solicitar la devolución del “céntimo sanitario”

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l Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) declaró el pasado 27 de febrero la ilegalidad del ‘céntimo sanitario’ que aplican algunas CC.AA. españolas al precio del combustible al considerar que este impuesto incumple con la normativa europea en materia de fiscalidad y más en concreto la directiva sobre Impuestos Especiales. La sentencia tiene carácter retroactivo porque entiende que el Gobierno de España no ha obrado “de buena fe” al no hacer caso a varias sentencias y dictámenes anteriores en los que se advertía de la ilegalidad de este tributo. El gasóleo agrícola soporta dos tipos de gravamen derivados del Impuesto de Ventas Minoristas de Determinados Hidrocarburos (IVMDH), más conocido como COAG ha iniciado “céntimo sanitario”: por un lado un gravamen de tipo los trámites estatal, que supone 6 euros por cada 1.000 litros, y por para que los agricultores otro uno de tipo autonómico que sólo han aplicado alsoliciten la gunas Comunidades Autónomas, caso de Madrid (4,25 devolución.

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80.000 PROFESIONALES AGRARIOS ACREDITARON UN CONSUMO ANUAL EN TORNO A LOS 1.240 MILLONES DE LITROS, LO QUE EN TÉRMINOS IMPOSITIVOS SUPONDRÍA UN SOBRECOSTE DE 8,9 MILLONES DE EUROS/AÑO POR LA APLICACIÓN DEL CÉNTIMO SANITARIO €/1000l), Asturias y Cataluña (6 €/1.000l) y Castilla La Mancha (2 €/1000l). Según los cálculos realizados por nuestros Servicios Técnicos sobre la base de los datos de consumo de gasóleo agrícola documentados por la Agencia Tributaria durante los años 2009-2010-2011 y 2012, el Gobierno español deberá devolver como mínimo a los agricultores y ganaderos más de 36 millones de euros. En total, 180.000 profesionales agrarios acreditaron un consumo anual en torno a los 1.240 millones de litros, lo que en términos impositivos supondría un sobrecoste de 9,1 millones de euros/año por la aplicación del “céntimo sanitario”. Desde COAG ya hemos iniciado los trámites para que los agricultores y ganaderos puedan pedir esta devolución preparando con ellos toda aquella documentación que les sea requerida. Todos los profesionales agrarios podrán solicitar el reintegro del dinero siempre y cuando dispongan de las facturas acreditativas del consumo de gasóleo durante los últimos cuatro años. Tal y como solicitamos desde nuestra organización, la Agencia Tributaria (AEAT) ha publicado el modelo normalizado de solicitud de devolución, de utilización voluntaria para los interesados, (quienes hubieran soportado la repercusión del impuesto y deseen solicitar la devolución del impuesto soportado), ya que también podrán solicitar la devolución presentando las solicitudes sin arreglo a modelo. Se podrán presentar las solicitudes en Sede Electrónica de la AEAT o bien en un registro de la AEAT.


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Brasil es el principal destino de las exportaciones oleícolas de Perú.

A TRAVÉS DE LA UNIA

La enseñanza española llega a PERÚ La Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) ha firmado un acuerdo con la Universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann (UNJBG) de Tacna (Perú), a través del cual la universidad andaluza organizará un curso de formación complementaria sobre el cultivo del olivar en Perú. Ésta es una de las actividades académicas y de investigación en torno a este sector que prevén organizar ambas entidades.

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l cultivo del olivar y la producción de aceite de oliva han cogido fuerza en Perú a lo largo de los últimos años. Así lo ha podido comprobar la técnico del Centro Andaluz de Estudios de Desarrollo Rural (CAEDER), ubicado en el Campus Antonio Machado de la UNIA, Lourdes Soria Herrera, que viajó a Perú junto a la vicerrectora de Internacionalización y Grupo La Rábida, Mª Antonia Peña Guerrero, y la vicerrectora del Campus onubense y secretaria ejecutiva del Grupo La Rábida, Yolanda Pelayo Díaz, quien destaca que el cultivo del olivar se desarrolla desde los años 50 en esta región del sur de Perú. Esta zona cuenta actualmente con 33.740 hectáreas de cultivo, de las que 16.000 corresponden a olivar, con una producción de 61,9 toneladas de aceituna y un rendimiento de 7,530 kg/ha. La producción de aceituna se dedica fundamentalmente a la exportación, entre un 50 y un 70%. El principal país de destino de la aceituna y el aceite de oliva peruanos es Brasil, con un 54% de las exportaciones. Sin embargo, en los últimos años se han ido incorporando 12

otros países como receptores de los productos procedentes del cultivo del olivar, tales como Estados Unidos, Australia, Francia, España, Italia, Suecia, Japón y Rusia. Y tras la incorporación de Perú al Tratado de Libre Comercio con la Unión Europea se prevé un incremento de estas exportaciones en los próximos cinco años. Durante su estancia en Tacna, las representantes de la UNIA han visitado, junto al investigador y profesor del departamento de Agronomía de la UNJBG, Eloy Casilla, varios laboratorios como el de Tecnología del Olivo o el de Zofratacna, las cooperativas Valle Sur y Agroindustrias del Sur, y otras explotaciones agrícolas relacionadas con el cultivo del olivar, como Biondi o Baumann. Soria señala que el sector agroalimentario, y en particular el oleícola, es un campo en el que se pueden plasmar futuros proyectos de cooperación docente entre ambas instituciones educativas, porque la UNJBG cuenta con una Facultad de Ciencias Agropecuarias, una Escuela de Industrias Agroalimentarias y una Escuela Agronómica, en las que se imparte formación sobre estas materias.


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JOSÉ DOMINGO SÁNCHEZ, VICERRECTOR DEL CAMPUS ANTONIO MACHADO DE BAEZA DE LA UNIA

La UNIA acentúa su carácter internacional

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a Universidad Internacional de Andalucía (UNIA) es una universidad pública andaluza; una universidad de posgrado que complementa la formación reglada ofrecida por otras universidades y que cuenta con una amplia oferta docente relacionada con la agroalimentación y en particular, con el olivar y el aceite de oliva. Desde el Vicerrectorado del Campus Antonio Machado de Baeza (Jaén) de la UNIA se impulsa esta formación de posgrado en aquellos temas relacionados con el entorno territorial, como el oleícola, y el patrimonio; y ampliando nuestra labor docente a otros territorios como Portugal, Hispanoamérica o el Magreb. Esa conexión con la realidad territorial más próxima se refleja de entrada en nuestra propia estructura académica, al contar con el Centro Andaluz para el Desarrollo Rural (CAEDER), que ha permitido la consolidación de esa oferta docente sobre el olivar y el aceite de oliva y nos ha situado como centro educativo de referencia. Por ejemplo, entre 2008 y 2013, se han impartido 56 actividades formativas sobre agroalimentación, que contaron con más de 2.000 alumnos y más de 600 profesores.

EL PRIMERO DE ESTOS PROYECTOS DE COOPERACIÓN DOCENTE ENTRE AMBAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS ES EL CURSO INTERNACIONAL EN OLIVICULTURA: UNA ZONA ÁRIDA EN LA REGIÓN SUR DEL PERÚ, QUE SE CELEBRARÁ EN LA UNIVERSIDAD PERUANA EL PRÓXIMO MES DE JULIO Siguiendo esta línea de trabajo y en colaboración con el Vicerrectorado de Internacionalización y Grupo La Rábida de la UNIA hemos suscrito en febrero de 2014 un convenio con la Universidad Nacional Jorge Basadre

Grohmann (UNJBG) de Tacna (Perú) para organizar actividades académicas y de investigación y cooperar en actividades de desarrollo tecnológico, cultural y de promoción social. El primero de estos proyectos de cooperación docente entre ambas instituciones educativas es el Curso internacional en Olivicultura: una zona árida en la región sur del Perú, que se celebrará en la Universidad peruana el próximo mes de julio, dirigido por la técnico del CAEDER de la UNIA, Lourdes Soria, y coordinado por Eloy Casillas, profesor de la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la UNJBG. Se trata de un curso de formación complementaria, de 40 horas de duración, con un cupo de entre 30 y 60 alumnos, en el que se impartirá una enseñanza especializada y técnica del cultivo del olivar; es decir, orientada a la profesionalización del sector. Está destinado a estudiantes de Agronomía e industrias agroalimentarias y afines, industriales, empresarios y agricultores con formación media/superior sobre este cultivo. La región de Tacna, situada al sur de Perú, desarrolla el cultivo del olivar desde los años 50; en la actualidad cuenta con 16.00 hectáreas destinadas a este cultivo y con una producción de 61,9 toneladas de aceituna y un rendimiento de 7,530 kg/ha. Tanto la UNIA como la UNJBG están trabajando para sumar a este proyecto a otras instituciones públicas y a empresas del sector españolas y peruanas. 

El curso de formación complementaria será de 40 horas de duración.

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A FONDO / ENTREVISTA

Antonio Sánchez también es presidente del Consorcio de la Feria del Olivo de Montoro.

ANTONIO SÁNCHEZ VILLAVERDE, ALCALDE DE MONTORO

“Montoro es el referente de la industria del olivar” Las previsiones apuntan que este año se superarán todas las expectativas en la Feria del Olivo de Montoro, que celebra su decimoséptima edición del 14 al 17 de mayo, en las las instalaciones del Patrimonio Comunal Olivarero. Su alcalde y presidente del Consorcio de este salón, Antonio Sánchez, se muestra optimista con los datos de participación que manejan, que un mes antes de su celebración ya superaba el centenar de empresas inscritas, llegadas tanto de España como de otras partes del mundo. 14


A FONDO / ENTREVISTA

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omo presidente del Consorcio de la Feria del Olivo de Montoro ¿Cómo afronta la nueva edición de este salón? A un mes del inicio de la feria –momento en el que se realizó la entrevista- somos optimistas por los datos que manejamos. Estamos convencidos de que será un éxito de participación. De hecho, ya lo es por el número de empresas que han confirmado su asistencia, y esperamos que de aquí a unos días este número se vea incrementado. Estamos convencidos de que se va a cubrir todo el espacio expositivo dedicado a este salón, superando ampliamente la cifra de años anteriores. ¿Cuál es el perfil de las empresas que han confirmado su asistencia? Entre las empresas inscritas estamos viendo varias compañías nuevas, lo que indica que, a pesar de la situación que vivimos, hay interés, iniciativa y preocupación por mejorar todo lo que tiene que ver con la comercialización, la calidad el control, la seguridad alimentaria. Estamos totalmente convencidos de que Montoro este año volverá a ser el referente del sector de la industria del olivar, tanto en España, como a nivel internacional. Además, se espera mucha asistencia de empresas extranjeras, ya que hemos visto mucho interés por su parte. Hasta el momento -fecha en la que se hizo la entrevistahay confirmadas 13 empresas extranjeras: cinco de Alemania, tres de Francia, cuatro de Italia y una de Suecia, además de las procedentes tanto de Córdoba como del resto del país, que entre todas ya superan el centenar.

Sierra Montoreña.

¿Qué novedades encontrará el visitante? Las novedades las va a dar la propia industria. Ésta es una feria que tradicionalmente ha sido muy profesional, no tenemos nada que envidiar a Expoliva. Tendremos empresas de la misma categoría que las que asisten al salón jiennense. Y esa categoría se mostrará en el concurso de Innovación y Transferencia Tecnológica, que

EL SECTOR DE LA INDUSTRIA DEL ACEITE DE OLIVA, EN ESTE ÚLTIMO AÑO, HA SIDO DE LOS QUE MÁS HA APOSTADO POR CONSEGUIR UNA MEJORA EN LA PRODUCCIÓN Y OBTENCIÓN DE CALIDAD este año celebra su decimosexta edición. En él veremos cómo las empresas han innovado para responder a las problemáticas a las que tiene que hacer frente el sector. El fallo de este concurso se dará en la propia feria, una vez que el jurado visite los expositores que han presentado candidatura. ¿Cómo ve la evolución empresarial relacionada con el sector del aceite de oliva? El sector de la industria del aceite de oliva, en este último año, ha sido de los que más ha apostado por conseguir una mejora en la producción y obtención de calidad. Ha evolucionado de manera espectacular, generando la creación de nuevas empresas. Desde las primeras ediciones del concurso de Innovación y Transferencia Tecnológica hemos visto la inquietud por mejorar los procesos. Además, tengo que decir con orgullo, que muchas empresas andaluzas tienen su centro de producción en nuestra región. En este sentido, podemos estar orgullosos y satisfechos de cómo se ha potenciado el sector en Andalucía, que ha contribuido a la creación de muchos puestos de trabajo. Concretamente, en Montoro tenemos dos empresas muy potentes que se dedican a la fabricación de maquinaria para el sector. ¿Qué previsiones de visitas tienen respecto a ediciones anteriores? Yo espero que el número de visitantes sea parecido o incluso más que otros años y sobre todo que aumente la presencia de visitantes extranjeros. Este año hemos realizado una campaña de promoción en varios países, a través 15


A FONDO / ENTREVISTA

¿Qué supone para Montoro albergar este salón? Esta feria es una de las actividades más importantes que organizamos a nivel municipal. Este salón es un referente para el sector y para el municipio, ya que cerca del 100% de la economía de Montoro está relacionada con el olivar y el aceite de oliva. Además, es una oportunidad para promocionar en revistas técnicas, prensa, radio y televisión tanto la calidad como las características específicas de nuestros aceites, incluidos en la DO Montoro-Adamúz, a nivel nacional e internacional. Supone ser el referente para el sector en España. Montoro es un municipio conocido pero esta feria ha hecho mucho por Montoro, ya que a su vez pone en valor otros sectores como el de servicios o el turismo. Precisamente, el turismo es uno de los potenciales que tenemos, Montoro tiene mucho que ofrecer de cara al visitante, como es un casco histórico precioso, el encanto de sus calles, un parque natural, además de unas buenas comunicaciones. Somos el referente central de una comarca de más de 40.000 habitantes. Estamos cerca de la capital cordobeAntonio Sánchez está convencido sa por la autovía y tenemos calidad de de que la feria vida. Y para que esa calidad de vida será un éxito de sea así, trabajamos para que el sector participación. tenga el reconocimiento que se merece. Montoro posee cerca de 20.000 de Extenda, de la mano también del Instituto Cervantes, donde se han llevado a cabo varias presentaciones, hectáreas de olivar, el 72% de su superficie es olivar, con para promocionar la feria, y así animar a un mayor nú- sus propias dificultades porque es olivar de sierra y su mero de personas de otros países a que vengan y conoz- producción es más pequeña que la del olivar intensivo y superintensivo. Montoro roza las 1550 explotaciones de olivar y eso implica que hay un reESTAMOS TOTALMENTE CONVENCIDOS parto entre pequeños y medianos agricultores que hace que casi el 100% de la población esté DE QUE MONTORO ESTE AÑO VOLVERÁ relacionada con el aceite de oliva.

A SER EL REFERENTE DEL SECTOR DE LA INDUSTRIA DEL OLIVAR, TANTO EN ESPAÑA, COMO A NIVEL INTERNACIONAL. ADEMÁS, SE ESPERA MUCHA ASISTENCIA DE EMPRESAS EXTRANJERAS YA QUE HEMOS VISTO MUCHO INTERÉS

can todo lo relacionado con el sector. Esperamos, como en años anteriores, la llegada de visitantes del norte de África, India o China. Además, este año vamos a contar con cifras reales y exactas en el número de vistas, y no aproximadas como en años anteriores, puesto que colocaremos unos controles para cuantificar las personas que pasan por el salón. 16

¿Qué opina de la reforma de la PAC? Con los datos que se están manejando, la nueva PAC va a traer un recorte para Andalucía de más de 500 millones de euros, que van a incidir en ayudas directas a los olivareros y, sobre todo, en los fondos de desarrollo rural. Además, hay que tener en cuenta que el olivar de esta zona es de montaña y necesita más del triple de mano de obra que otro tipo de olivar y tiene más costes añadidos. En cuanto a los fondos de desarrollo rural, con este recorte verán mermada la ayuda que ofrecen a aquellas personas que quieran invertir, nuevos emprendedores, que los hay, que apuestan por la creación de nuevos proyectos y que buscan el apoyo de la Administración.


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A FONDO

DEL 14 AL 17 DE MAYO EN LAS INSTALACIONES DEL PATRIMONIO CULTURAL OLIVARERO

La Feria del Olivo de Montoro celebra su XVII edición Una edición más, las instalaciones del Patrimonio Comunal Olivarero volverán a abrir sus puertas del 14 al 17 de mayo para celebrar la XVII Feria del Olivo de Montoro, una cita que ha fijado a este municipio de Córdoba en el calendario oleícola, tanto a nivel nacional como internacional. Al cierre de esta edición ya se había superado el centenar de empresas expositoras, y la cifra de visitantes se espera que sea superior a ediciones anteriores.

La organización de este salón ha preparado un amplio programa de actividades.

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a XVII Feria del Olivo de Montoro tiene por objeto poner de manifiesto la importancia económica del sector olivarero, buscar soluciones a la difícil y compleja problemática de producción y comercialización de sus productos, dando a conocer las últimas innovaciones en maquinaria, avances tecnológicos y científicos. Así lo indica en alcalde de este municipio cordobés y a la vez presidente del Consorcio de la Feria del Olivo, Antonio Sánchez, en la presentación que hace de este encuentro bianual.

Además de las empresas que acudirán como expositoras a este salón, en el que mostrarán sus últimas novedades relacionadas con el sector oleícola, la organización de esta feria ha preparado una amplia programación, cargada de actividades. Concursos Uno de los atractivos de esta edición es el Concurso de Innovación y Trasferencia Tecnológica, que este año celebra su XVI edición. Podrán presentarse aquellas maquinarias agrícolas o iniciativas que contribuyan a


A FONDO

UNO DE LOS ATRACTIVOS DE ESTA EDICIÓN ES EL CONCURSO DE INNOVACIÓN Y TRASFERENCIA TECNOLÓGICA, QUE ESTE AÑO CELEBRA SU XVI EDICIÓN la incorporación de innovaciones tecnológicas en los procesos productivos de transformación industrial o de comercialización, con el fin de aumentar la productividad y calidad de la producción, la rentabilidad del sistema productivo y la competitividad del sector del olivar. También está abierto a proyectos o estudios de Innovación y Transferencia Tecnológica dentro del sector oleícola que en su conjunto permitan generar un proyecto de desarrollo tecnológico o innovación, con una clara orientación productiva-comercial. Las maquinas o innovaciones presentadas a este concurso estarán expuestas durante los días de Feria, con el objetivo de poder ser examinadas por el Jurado y observadas por el público. Por otro lado, el VIII Concurso Internacional de Calidad de Aceite de Oliva Virgen Extra “Pedro León Mellado” premiará la calidad de los AOVEs en dos modalidades: frutado verde sabor amargo y sabor dulce, y habrá un Premio Especial al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la Denominación de Origen de Montoro – Adamúz. Otro de los concursos convocados es el de Accesibilidad de los Envases de Aceite de Oliva, con la colaboración de la ONCE. “Se trata de un gesto importante para el consumidor, sobre todo de aquellas personas que tengan una discapacidad visual, para que puedan co-

GEA Westfalia Separator Ibérica expondrá sus últimas novedades La firma GEA Westfalia Separator Ibérica expondrá sus últimas novedades en maquinaria para el olivar en la XVII Feria del Olivo de Montoro. Contará con su propio expositor, en el que informará sobre sus separadoras, decantadoras y líneas de proceso de última generación. Según ha explicado su presidente, Juan Vilar, la Feria del Olivar de Montoro es “una cita muy importante en el calendario de eventos” para GEA Westfalia Separator Ibérica, ya que supone para la empresa “una oportunidad representativa” para encontrarse con sus clientes. El propio Vilar, que ha aseverado que la firma que preside “siempre va a estar presente en todos los eventos que sean de relevancia para el sector oleícola”, participará como ponente en las jornadas técnicas que acompañan a esta feria cordobesa, en las que ofrecerá una conferencia sobre la situación actual del sector oleícola a nivel mundial.

nocer las características del envase”, indica el alcalde de Montoro, Antonio Sánchez. Además, está convocado también un concurso de poesía, como parte de las actividades culturales a desarrollar en este salón. Asimismo, se van a celebrar varias presentaciones de libros. Uno de ellos aborda la historia y tradición del aceite de oliva en Montoro, basado en archivos municipales. También se presentará otro libro sobre la historia de la Feria del Olivo de Montoro, con una relación pormenorizada de todas las empresas que han participado en las 16 ediciones anteriores, así como una relación de todos los participantes en las jornadas técnicas que a lo largo de todos estos años.

Las empresas expositoras mostrarán sus últimas novedades relacionadas con el sector oleícola.

Jornadas Técnicas Otro de los puntos fuertes de este salón son sus jornadas técnicas, que tendrán lugar los días 15 y 16 de mayo. El primer día, que se celebrarán en colaboración con la DO Montoro-Adamúz, se abordarán los efectos de la dieta mediterránea y la prevención de enfermedades cardiovasculares en una primera sesión. También habrá otra ponencia sobre el olivar de sierra, “tema que nos está afectando mucho sobre todo con el tema de la nueva PAC”, indica el alcalde de Montoro. Asimismo, se abordará, entre otros, el tema de los fitosanitarios. El día siguiente, 16 de mayo, comenzará con unas sesiones técnicas sobre oportunidades de negocio relacionadas con la internacionalización, el análisis y la selección de mercados y canales de comercialización, dirigida especialmente a las empresas que deseen exportar. En este caso se les informará de los programas y políticas que se están llevando a cabo desde la Junta de Andalucía, a través de Extenda, de cara a la exportación. Por otro lado, también habrá una ponencia sobre la prevención de riesgos laborales en las almazaras. 19


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Córdoba cuenta con cerca de 346.000 hectáreas de olivar.

LA PROVINCIA APORTA EL 20% DEL ACEITE DE OLIVA A LA PRODUCCIÓN NACIONAL

La importancia del OLIVAR en Córdoba Córdoba es la segunda provincia con mayor superficie de olivar, detrás de Jaén. Cuenta con cerca de 346.000 hectáreas de olivos, así como un total de 183 almazaras inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias de Andalucía, de cuyas aceitunas se extraen algunos de los mejores zumos de aceituna con los que cuenta nuestro país. Además, el olivar ecológico también tiene gran importancia en la provincia, ya que Córdoba produce 40% de aceite de oliva ecológico de toda la región de Andalucía. 20


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ablar de Córdoba no sólo es hablar de su mezquita, sus patios o sus calles. Hablar de Córdoba también es hablar de olivar y aceite de oliva. De esta provincia andaluza salen algunos de los zumos de aceituna más valorados, tanto a nivel nacional como internacional. Ellos se extraen de las cerca de 346.000 hectáreas de olivar que hay repartidas por todo el territorio cordobés, donde en una campaña media, la provincia aporta en torno al 20% a la producción nacional. Según la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras, en la provincia se encuentran inscritas en el Registro de Industrias Agroalimentarias de Andalucía un total de 183 almazaras. Se trata de un registro relativamente actualizado, “aunque no recoge el cese de actividad de algunas almazaras que, desgraciadamente, ha tenido lugar en los últimos tres o cuatro años”, reconocen desde la Asociación. En cuanto a sus aceites, la provincia cordobesa ofrece unos AOVEs de cualidades “inmejorables” gracias a la gran diversidad varietal de las producciones de aceituna. Esta cualidad les proporciona unas características organolépticas muy singulares que “hace que los aceites de Córdoba sean únicos en el mundo y puedan adaptarse al gusto de cualquier consumidor”, afirman desde la Asociación de Industrias Almazaras. Al igual que en sus aceites, “Córdoba también es muy singular en cuanto a producción se refiere”, pues “la producción total de aceite de oliva de la provincia se reparte entre cooperativas e industriales al 55-45%, respectivamente. Córdoba es la provincia de todo el territorio

“CÓRDOBA ES LA PROVINCIA DE TODO EL TERRITORIO NACIONAL QUE CUENTA CON UN MAYOR PORCENTAJE DE ACEITE PRODUCIDO POR PARTE DEL SECTOR INDUSTRIAL” nacional que cuenta con un mayor porcentaje de aceite producido por parte del sector industrial”, indican desde la Asociación de Almazaras. Aproximadamente, el 90% de estos productores industriales pertenecen a esta Asociación Empresarial de Almazaras Industriales. Asimismo, también es reseñable la importancia que tiene la producción ecológica del olivar en esta zona de Andalucía, ya que la provincia produce el 40% del olivar ecológico de toda la región andaluza, con un total de 21.547 hectáreas. En cuanto a los objetivos principales de esta Asociación son la defensa de los intereses de sus almazaras asociadas, la defensa de la calidad de sus producciones y la divulgación de las bondades del aceite producidos en la provincia.

Retos del sector Los principales cambios que ha tenido que afrontar el sector en los últimos años, concretamente en la provincia de Córdoba, pasan por la comercialización del producto, la puesta en valor de los aceites de la provincia, el incremento del valor añadido de dichos aceites a través del envasado, sin olvidar la apertura a nuevos mercados, según aseguran desde la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales. Además, el sector transformador está prácticamente adaptado desde el punto de vista tecnológico para la obtención de aceites de oliva de calidad, de modo que el próximo reto hay que trasladarlo al productor, para la recolección de una materia prima (la aceituna) en las mejores condiciones posibles. Asimismo, tal y como reconocen desde la Asociación Empresarial de Almazaras Industriales de Córdoba,otro de los retos importantes al que se tiene que hacer frente en la provincia Cordobesa, “es el de concienciar a la Administración de que el futuro del sector pasa por la defensa de la calidad y la diferenciación” del En Córdoba se produce el 40% del olivar ecológico de toda la región de Andalucía. producto. 21


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Las exportaciones españolas se cuantifican en 500.400 toneladas.

EN PRODUCCIÓN, COMERCIALIZACIÓN Y EXPORTACIONES

ESPAÑA, ante una campaña récord en aceite de oliva Todos los estudios apuntan a que esta campaña 2013/2014 será de récord para nuestro país. Los últimos datos facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA), indican que la producción en el primer semestre asciende a 1.747.800 toneladas, lo que supone un 187% más que en la última. La AICA también apunta a récord en comercialización y exportación. A nivel mundial, GEA Westfalia Separator Ibérica señala un crecimiento del 37% respecto a la anterior campaña, un incremento de casi un millón de toneladas.

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stamos ante una campaña de récords en cuanto al aceite de oliva. Los últimos datos relativos a los seis primeros meses de campaña, de octubre a marzo, aportados por la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, 22

apuntan a que la producción de aceite de oliva asciende a 1.747.800 toneladas. Estos datos representan un 187% más que lo obtenido en la campaña pasada y un 41% superior a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido de 8.649.049 toneladas, con un rendimiento medio del 20,2%.


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Asimismo, las exportaciones, a falta de confirmar los datos de febrero y marzo por parte de Aduanas, se cuantifican en 500.400 toneladas, con un aumento del 68% respecto a la campaña anterior y del 36% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. Por su parte, las importaciones se estiman en 31.700 toneladas, también con datos provisionales para febrero y marzo, según la AICA. Este informe señala también que el mercado interior aparente ha alcanzado la cifra de 315.300 toneladas, con un incremento del 33% respecto a los datos de la campaña pasada, y de un 15% en relación a la media de las cuatro campañas precedentes. Así, la comercialización total de aceite de oliva, (mercado interior aparente más exportaciones), ha llegado a las 815.700 toneladas, lo que supone un ascenso del 52% con respecto a la campaña anterior y del 27% en relación a la media de las cuatro últimas. En cuanto a las existencias, el volumen total es de 1.264.500 toneladas, cantidad que se ha incrementado en un 15% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. Respecto a la campaña de la aceituna de mesa (desde septiembre hasta marzo) la AICA apunta que la producción en estos siete meses ha sido de 569.710 toneladas, lo que supone un incremento del 16% respecto a la campaña pasada. Señalar que la campaña

SEGÚN LA AICA, LA COMERCIALIZACIÓN TOTAL DE ACEITE DE OLIVA EN LOS PRIMEROS CINCO MESES DE CAMPAÑA HA ALCANZADO LAS 668.800 TONELADAS, LO QUE SUPONE UN INCREMENTO DEL 42% Y UN RÉCORD HISTÓRICO 2013/2014 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias, a 1 de septiembre, de 311.920 toneladas, un 9% inferiores a las de la campaña anterior. Producción mundial GEA Westfalia Separator Ibérica ha elaborado un balance de la campaña oleícola 2013/2014 que estima que la actual campaña será la mayor de toda la historia de la olivicultura, con una producción mundial de 3,3 millones de toneladas. El informe revela que la cantidad de aceite de oliva producido en todo el planeta ha aumentado un 37% respecto a la anterior campaña, un

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incremento de casi un millón de toneladas. Además, en este caso indica que la producción oleícola en España ha registrado un aumento del 250% respecto a la campaña anterior, hasta alcanzar los 1,7 millones de toneladas, un 51% de la producción mundial. En este sentido, Portugal ha elevado su producción en un 200%, Australia la ha duplicado y países como Chile y Marruecos irrumpen con fuerza, ya que en los últimos siete años han visto multiplicadas sus producciones por siete y cinco veces, respectivamente. En la actualidad, son 47 los países productores de aceite de oliva, después de que se hayan incorporado Armenia y Namibia. En cuanto a los descensos, el más acusado ha tenido lugar en Túnez, donde se registró una caída del 60%, mientras que Turquía y Palestina han tenido problemas a causa de la vecería. El presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, Juan Vilar Hernández, explica que la producción mundial de aceite de oliva ha evolucionado de forma estable y sostenida desde 2004. “Este hecho contrasta con la producción mundial de aceites y grasas vegetales y animales, cuya oferta para este periodo experimentó un incremento de más de 32 millones de toneladas, diez veces la producción actual de aceite de oliva, de forma que en la actualidad alcanza los 185 millones de toneladas”, indica. En este dato conjunto, el aceite de oliva apenas representa el 1,7% de todas las grasas, es decir, que de cada 100 litros de aceites y grasas consumidos a nivel mundial, sólo 1,7 son de oliva. Asimismo, el informe de GEA Westfalia Separator Ibérica también se refiere a la demanda mundial de aceite de oliva, y pone de manifiesto que países como Italia, España, Estados Unidos, Grecia, Turquía y Marruecos, concentran más del 60% del consumo absoluto mundial, con casi dos millones de toneladas.

Juan Vilar Hernández, presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica.

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PORTUGAL HA ELEVADO SU PRODUCCIÓN EN UN 200%, AUSTRALIA LA HA DUPLICADO Y PAÍSES COMO CHILE Y MARRUECOS, EN LOS ÚLTIMOS SIETE AÑOS HAN VISTO MULTIPLICADAS SUS PRODUCCIONES POR SIETE Y CINCO VECES, RESPECTIVAMENTE Juan Vilar Hernández deja claro que, aunque estos sean los países que presentan mayor demanda de aceite de oliva, “a veces la políticas de promoción son orientadas con cierta miopía en su aplicación. Por poner un ejemplo, en Estados Unidos, tercer país con mayor demanda, el consumo roza los 300 millones de toneladas, mientras que en Grecia, cuarto consumidor absoluto dicha cifra supone casi 200 millones de toneladas, pero un griego consume 25 veces más aceite de oliva que un norteamericano”. Claves en la promoción El presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, abordó este tema durante su intervención en la World Olive Oil Exhibition, celebrada en Madrid a finales de febrero (y de la que tienen más información en páginas posteriores) y durante su intervención señaló que “la estrategia promocional conjunta y consensuada cuanto mayor rango supranacional tuviese, más efectiva sería”, sin olvidar las promociones estatales, autonómicas y privadas. Según Villar, en primer lugar, estas políticas deberían de estar orientadas a incrementar el consumo nacional de cada país productor, ya que así “serían más efectivas debido a la existencia de un patrón familiar de consumo; evitarían competencia adicional, pues al incrementar el consumo desaparecería el excedente que con nuestro país compite, y desde el punto de vista logístico, resultaría más eficiente, eficaz y competitivo para cada uno de los países productores”. En segundo lugar, dichas campañas de promoción, según Vilar, deberían ir orientadas a países productores que no son grandes consumidores, limítrofes, pues “las políticas serían más eficaces por el efecto costumbre”. El presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica recordaba que “es más eficaz y sencillo potenciar el consumo en un país productor que en un país donde el producto no esté arraigado”. Por último, uno de los datos que aportó durante su intervención fue que “que el consumo de aceite de oliva en aquellos países productores excede diez veces a los no productores”.


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LAS EXPORTACIONES DE ACEITUNA DE MESA HAN CAÍDO UN 3,8%

ASEMESA hace balance de 2013 Coincidiendo con su Asamblea General, Asemesa ha presentado el balance correspondiente al pasado año, ejercicio en el que las exportaciones han descendido un 3,8% con respecto a 2012. Esto se traduce en un volumen total de exportación anual de 311,2 millones de kilos por un valor de 624,6 millones de euros, según datos de la Dirección General de Aduanas. os datos de comercialización facilitados por la Agencia de Información y Control Alimentario (AICA) confirman este descenso cifrando en un 7,7% la bajada general en ventas, “debido en gran medida al descenso del mercado nacional, que ha disminuido un 10,3% respecto a 2012”, ha explicado Antonio de Mora, director-gerente de Asemesa. En este sentido, de Mora ha reseñado que las variedades Manzanilla (66,7%) y Hojiblanca (51,4%) son las más vendidas en España, y que las aceitunas rellenas son las más consumidas en los hogares nacionales (39,1% del total). En cuanto a los destinos, y según datos de la Dirección General de Aduanas y Asemesa, las exportaciones

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Uno de los objetivos de Asemesa cumplidos durante 2013 ha sido el inicio de la actividad de promoción en EEUU.

a la zona comprendida por EEUU, Puerto Rico y Canadá han descendido un 3,1%, mientras que en Rusia y los países del Este el descenso ha sido del 8% y en la zona Centro-Sudamérica del 16,6%. Por el contrario, en la Unión Europea las exportaciones han aumentado un 3.95%, consolidándose como el principal destino de las aceitunas de mesa españolas. Por países, EEUU sigue siendo el principal comprador de aceitunas de España con un 22,8% del total de las exportaciones. Le siguen Italia con un 9,6%, Rusia con un 7,3% y Francia con un 6,9%. Descenso de la cuota de mercado Según el Consejo Oleícola Internacional, el consumo mundial de aceituna de mesa está creciendo, cifrán-

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Las últimas investigaciones sobre la aceituna de mesa, en la próxima asamblea del Instituto de la Grasa Su nueva sede en el Campus de la Universidad Pablo de Olavide, Sevilla, acogerá los próximos días 15 y 16 de mayo la XXXV Asamblea de Miembros del Instituto de la Grasa. Una cita que reunirá a científicos y empresarios del sector agroalimentario, y que abordará temas como el análisis sensorial del aceite de oliva virgen, la contaminación en el sector del olivar, o la revalorización de algunos subproductos. Además de éstas, Antonio de Mora, director-gerente de Asemesa, ofrecerá una ponencia dedicada a la aceituna de mesa que analizará su situación actual y perspectivas. Su intervención será seguida de una mesa redonda en la que un grupo de científicos comentarán las últimas novedades en cuanto a las investigaciones que se realizan en esta materia. La clausura de la asamblea contará con la presencia de Elena Víboras, consejera de Agricultura de la Junta de Andalucía, Jean-Louis Barjol, director Ejecutivo del Consejo Oleícola Internacional, y Rafael Garcés, director del Instituto de la Grasa.

dose en 2.528,5 toneladas en 2012/2013. Sin embargo, según De Mora, “aunque años tras año conseguimos mantener un ritmo similar de exportación y seguimos liderando los mercados, son otros países como Egipto, Turquía, Grecia, Marruecos o Argentina los que están beneficiándose del aumento del consumo mundial de aceitunas. De hecho, y tomando como ejemplo a Estados Unidos, que es el estado que más aceitunas españolas compra, nuestra cuota de mercado ha pasado del 70% en 1993, al 60% en 2003 y al 50% en 2013”. En este sentido, el director-gerente de Asemesa valora el esfuerzo promocional que el sector realiza a través de su interprofesional para paliar la situación. Concretamente en 2013 se ha invertido en promoción en Antonio de Mora, directorgerente de Asemesa.

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España, EEUU, Francia, Reino Unido, Rusia, Polonia, países a los que en 2014, y por primera vez, se añadirá India. “Abrir nuevos mercados es siempre positivo, máxime, uno tan amplio e interesante como el indio, donde esperamos que la aceituna sea cada vez más conocida y consumida”. No obstante, De Mora reconoce que “la inversión publicitaria por sí sola no es suficiente, siendo necesario que todas las ramas del sector se modernicen para que puedan ser competitivas y quizás dar más peso a productos de más valor añadido y más diferenciados”. Memoria 2013 Asemesa ha hecho coincidir su balance del año 2013 con la presentación de la última memoria de la Asociación. Como claves del pasado ejercicio, De Mora ha subrayado la culminación del trabajo realizado durante varios años con el Consejo Oleícola Internacional, la Comisión de la UE y la Administración española, para la armonización de la norma de aceituna del Codex con la internacional del COI, objetivo que se cumplió finalmente con la aprobación de la nueva norma Codex de aceitunas. En el área de promoción, el director-gerente de Asemesa ha afirmado que a lo largo del año pasado se cumplieron “dos grandes objetivos: por un lado, el inicio de la actividad de promoción a EEUU y la aprobación de un programa europeo de promoción para España, Reino Unido y Francia, mercados todos ellos muy importantes para nuestra aceituna”. Otro de los hitos destacados por el director-gerente de Asemesa ha sido el de I+D. Por un lado, se ha concluido el proyecto Probiolives que ha demostrado científicamente que las bacterias lácteas autóctonas de las aceitunas de mesa prestan propiedades probióticas “más destacadas incluso que las de algunos de los microorganismos utilizados en los productos lácteos”. Por otro, los trabajos en el Plan Director Medioambiental” van a permitir pronto disponer de una gruía práctica para ayudar a las empresas a aplicar la mejor gestión posible”. De Mora también ha recordado los avances en el proyecto de recolección mecanizada, “que es fundamental para que todas las variedades que produce el sector puedan ser competitivas”, según reconoce con sus propias palabras. Asemesa representa al sector de la aceituna de mesa desde hace 90 años, integrando a la industria dedicada a la elaboración, comercialización y exportación de la aceituna de mesa en España. Sus empresas asociadas proceden de Andalucía, Valencia, Cataluña y Extremadura y en total las operaciones de éstas superan el 70% de la facturación del sector.


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OLEOMERCADO

La oferta de CVC Capital Partners valora al 100% de la firma en 439 millones de euros.

SE HARÁ CON EL 29,9% DE SU CAPITAL

Deoleo aprueba los términos de la oferta de CVC Tras varias semanas de dudas sobre el futuro de Deoleo, y a pesar del intento y el deseo de todo el sector de que fuera una empresa española la que se quedara con la parte del accionariado que venídan las cajas de ahorros, el Consejo de Administración del grupo ha aprobado los términos de la oferta presentada por el fondo británico de inversión CVC Capital Partners en el marco del proceso de reconfiguración financiera y accionarial en el que está inmersa la compañía.

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l consejo de administración de Deoleo ha elegido la oferta presentada por el fondo británico CVC Capital Partners pero se garantizaría la españolidad de la compañía con la permanencia en su accionariado de la Caixa, Unicaja, Kutxabank y Dcoop (antigua Hojiblanca), que suman casi el 30% del capital. La oferta de CVC Capital Partners valora al 100% de la firma en 439 millones de euros, a razón de 0,38 euros por acción e incluye una ampliación de capital de hasta 150 millones de euros y la concesión de un crédito puente de 470 millones de euros para reestructurar la deuda del grupo oleícola. Esta oferta representa un descuento 10,58% con respecto al actual precio de mercado de las acciones de la aceitera española. En concreto, el fondo articula la operación con la compra del 29,99% del capital social de la sociedad mediante una combinación de compra de acciones titularidad de accionistas significativos y, en su caso, suscripción de 28

una ampliación de capital con exclusión del derecho de suscripción preferente que se sometería a la junta general de accionistas, todo ello a un precio de 0,38 euros por acción, según ha informado Deoleo a la Comisión Nacional del Mercado de Valores (CNMV). Sujeto a la ejecución de la transacción anterior, CVC formulará una OPA dirigida al 100% del capital social, a un precio de 0,38 euros por acción, para dar la oportunidad a los accionistas minoritarios a adherirse a su oferta. La operación conllevará la refinanciación de la deuda actual de la sociedad, cifrada en unos 472 millones de euros, con un nuevo paquete de financiación con un vencimiento medio de 7 años ‘bullet’. Además, siempre y cuando el Consejo lo apruebe, existirá la posibilidad de realizar una segunda ampliación de capital abierta a todos los accionistas, comprometiéndose CVC a cubrir un importe de hasta la diferencia entre 100 millones de euros, y lo que haya aportado en la anterior ampliación de capital.


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tra producción anual, con escasa incorporación de valor añadido”. Por su parte, Dcoop también “lamenta que las entidades financieras españolas accionistas integrantes del Consejo de Administración hayan acordado la venta de un paquete accionarial a CVC que supone otorgarle la mayoría, cuando existían alternativas claras en este proDecepción en el sector Desde la Federación Andaluza de Empresas Cooperati- ceso que permitían una viabilidad a futuros con una emvas Agrarias (Faeca) manifiestan su “decepción e incom- presa basada en capital español”. Desde Dcoop añaden que “la operación se ha hecho prensión”, fundamentalmente por el hecho de que las dos entidades financieras que han puesto a disposición con una gran celeridad, sin la necesidad de hacerlo así, sus acciones, Bankia y BMN, hayan preferido, en igual- pese a los nuevos escenarios que se abrían, y aunque han dad de condiciones, venderlas a un fondo de inversión pasado muy pocos días desde la presentación de ofertas vinculantes, por lo que hay que preguntarse quién se ha extranjero antes que a un grupo cooperativo español. Todo ello, indican, “teniendo en cuenta que ambas son beneficiado de esta operación”. Dcoop se había ofrecido a liderar un proyecto basado entidades rescatadas, la primera de ellas pública en la actualidad, y, a pesar de ello, han desoído los intereses del en el sector productor español con un enfoque claramente sector oleícola español y la posición manifiesta del Go- industrial y conocedor del mercado, “estando dispuesto a bierno en favor de garantizar la españolidad de la primera ampliar su participación, para lo cual contaba con financiación”. Según Dcoop, “a partir de ahora se abren intecomercializadora de aceite de oliva del mundo”. Ante este hecho, Faeca subraya su preocupación por el rrogantes sobre cómo afectará esta operación al liderazgo futuro del sector oleícola español. “Resulta inconcebible mundial del sector aceitero español, puesto que la gesque en el principal país productor de aceite de oliva del tión con opción a OPA (Oferta Pública de Adquisición de mundo, entidades financieras españolas hayan optado Acciones) manifestada por CVC va a suponer un mayor por la alternativa extranjera de un fondo inversor ajeno al control en Deoleo por parte de una empresa financiera, no sector, antes que por un grupo cooperativo dimensionado conocedora del mercado oleícola, cuyos intereses no tiey profesionalizado con importantes proyectos de comer- nen por qué coincidir con los del sector, donde puede primar la rentabilidad económica a corto plazo a cualquier cialización y mejora del valor añadido”. Añaden que “no podemos sino poner en cuestión las precio antes que un proyecto viable de futuro con búsqueactuaciones del Gobierno en esta operación, al haber de- da de valor añadido”. Asimismo, el director general de Dcoop, Antonio Lufendido a ultranza la españolidad de Deoleo, anunciando incluso la intermediación de la Sociedad Estatal de Parti- que, ha insistido en que si no logran un acuerdo con el cipaciones Industriales (SEPI), cuando el resultado dista fondo británico CVC Capital Partners, venderán su parmucho de ser el deseado, pese a haber dependido de una ticipación del 9,6% en el grupo aceitero “cuanto antes”. Además, ha subrayado que “CVC dentro de unos años entidad pública como es Bankia”. En consecuencia, Faeca considera que “el sector co- tendrá que vender la compañía, y eso es lo que nos preoperativo y oleícola español pierde una oportunidad his- ocupa en Dcoop y lo que le preocupa al sector”. “Ahora tórica de lograr un peso significativo en un gran grupo mismo si no hay acuerdo nuestra postura es vender y venagroalimentario con enorme capacidad comercial, máxi- der cuanto antes”, añadió. El director general de Dcoop reiteró que fueron engame teniendo en cuenta la necesidad de vender en mercados exteriores hasta las dos terceras partes de nues- ñados “de forma burda” por las entidades financieras, tras la venta de las acciones de Bankia y BMN a CVC. “Nosotros igualamos la oferta de CVC para comprarle a Bankia porque no estábamos dispuestos a lanzar una OPA, y de alguna forma tanto Bankia como Unicaja y BNM decidieron que era preferible la operación capitaneada por CVC. Antes del consejo tuvimos conversaciones con las entidades y nos engañaron de una forma burda entre unos y otros”, confesó. Por su parte, UPA-Andalucía reclama a CVC Capital Partners un plan de estabilidad, la apuesta por marcas de calidad y la expansión del aceite de oliva español en los mercados internacionales para Deoleo. El secretario general de UPA-Andalucía, Agustín Rodríguez, afirma que “ha llegado el momento de la estabilidad en Deoleo para seguir apostando por marcas españolas de calidad y para expandir la presencia del aceite de oliva español, de una forma La deuda actual de la sociedad está cifrada en unos 472 millones de euros. decisiva, en los mercados internacionales”. La compañía líder mundial del aceite mantendría así su carácter español, ya que permanecen en el accionariado CaixaBank (5,28%), Unicaja (10%), Kutxabank (4,8%) y Dcoop (9,9%), mientras que Bankia, que tenía 16,5% y Banco Mare Nostrum (4,8%) venden su parte de Deoleo.

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AOVES ENRIQUECIDOS CON NUEVOS ANTIOXIDANTES DE MICROALGAS

Castillo de Canena entrega los Premios de Investigación LUIS VAÑÓ La investigación premiada en esta segunda convocatoria de los Premios de Investigación Oleícola Luis Vañó consiste en un estudio sobre aceites de oliva vírgenes enriquecidos con nuevos antioxidantes procedentes de una microalga. Además, el jurado ha concedido un accésit al trabajo “Pulverización asistido por aire de alta eficiencia para la aplicación de productos fitosanitarios”.

Ganadores del Premio de Investigación Oleícola Luis Vañó.

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a casa de la familia Vañó, el Castillo de Canena (Jaén), fue el escenario de entrega de la segunda edición de los Premios de Investigación Oleícola Luis Vañó. La investigación premiada en esta segunda convocatoria consiste en un estudio sobre aceites de oliva vírgenes enriquecidos con nuevos antioxidantes procedentes de una microalga. El estudio galardonado permite albergar esperanzas de que enriqueciendo los aceites de oliva con luteína, los vírgenes extra podrían llegar a ser más eficaces en la prevención de enfermedades degenerativas relativas a la visión. Los investigadores obtienen la luteína del cultivo de las microalgas “Scenedesmus Almeriensis”, que generan naturalmente este caroteno que se encuentra también presente, aunque en cantidades mínimas, en 30

los Aceites de Oliva Vírgenes Extra. La investigación llevada a cabo por los profesores Ruperto Bermejo, Francisco Gabriel Acién Fernández y José María Fernández, ha sido premiada con una dotación de 6.000 euros, una placa conmemorativa y la publicación del trabajo. El Premio Castillo de Canena de Investigación Oleícola Luis Vañó también ha contado con un accésit que ha sido otorgado al trabajo “Pulverización asistido por aire de alta eficiencia para la aplicación de productos fitosanitarios”. Se trata de una nueva máquina que actúa como un brazo pantógrafo y aplica los productos fitosanitarios foliares nebulizados de una manera mucho más racional y precisa, evitando la deriva del producto, ahorrando costes de aplicación y respetando el Medio Ambiente cuidadosamente. Este trabajo ha sido llevado a cabo por los profesores Elías López, Juan Antonio Al-


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mazán y Francisco Alberto Díaz. El accésit está dotado con 1.500 euros, placa conmemorativa y la publicación del trabajo, que también será llevada a cabo por la empresa Castillo de Canena. “Con la II Convocatoria de estos Premios a la Investigación, como jienenses que somos, queremos reafirmar públicamente nuestro firme compromiso corporativo con la Sociedad y con el sector de la olivicultura y de los aceites de oliva vírgenes extra. En estos momentos de especiales dificultades económicas, es cuando las empresas deben apostar y apoyar con mayor decisión, la investigación, la innovación y la correcta gestión del conocimiento, como herramientas válidas y efectivas para superar las dificultades y la crisis a la que nos enfrentamos desde hace años”, explica Luis Vañó, presidente de Castillo de Canena y padre de la familia. En este acto de entrega también participaron el rector de la Universidad de Jaén, Manuel Parras, y el presidente de la Diputación jiennense, Francisco Reyes. Durante su intervención, Reyes incidía en la necesidad de “apoyar cualquier iniciativa que ahonde en ligar el nombre del aceite de oliva al de la innovación y la investigación”. En ese sentido, elogió el trabajo de la empresa Castillo de Canena, una muestra de que “en sectores tan ligados a la tradición también se puede arriesgar y salir de los propios límites, de la llamada zona de confort, para conseguir mejores resultados”. La próxima convocatoria del premio, en 2015, ya que tiene periodicidad bianual, contará además de con la colaboración de la Universidad de Jaén, con el apoyo de la Universidad Californiana UC Davis, una de los grandes referentes en investigación agrícola del mundo. Gracias a este nuevo acuerdo, el Premio tendrá una perspectiva internacional, ya que se difundirán sus ba-

De izquierda a derecha: Francisco Reyes, Manuel Parras y Luis Vañó.

Autores del trabajo galardonado con el accésit.

EL ESTUDIO GALARDONADO PERMITE ALBERGAR ESPERANZAS DE QUE ENRIQUECIENDO LOS ACEITES DE OLIVA CON LUTEÍNA, LOS VÍRGENES EXTRA PODRÍAN LLEGAR A SER MÁS EFICACES EN LA PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES DEGENERATIVAS RELATIVAS A LA VISIÓN ses tanto en Estados Unidos, como en España y otros países. “Queríamos darle al premio una perspectiva más global, en consonancia con la filosofía de nuestra empresa, que desde siempre ha tenido una fuerte vocación internacional. La colaboración con UC Davis nos parecía la decisión más acertada, ya que se trata de una de las Universidades más prestigiosas del mundo en la investigación del olivar y de la industria oleícola y que mantiene estrechos lazos de colaboración con la Universidad de Jaén”, explica Francisco Vañó, gerente de Castillo de Canena. El fallo del Jurado reunido bajo la Presidencia del rector Magnífico, Manuel Parras Rosa, y compuesto por personalidades muy reconocidas en el campo de la olivicultura y de los AOVEs, como Anunciación Carpio Dueñas, Mariela Chova Martínez, José Juan Gaforio Martínez, Carlos Parra López y D. Joan Tous Martí, se hizo público el pasado 10 de diciembre.  31


OLEOGESTIÓN

EL COMITÉ DE COSTES DEL COI LO ANALIZA

¿Cuánto cuesta la producción de aceituna para almazara? Tras su creación el pasado mes de diciembre, el comité de costes de producción de aceituna de almazara del COI ya se ha puesto en marcha. En su primera reunión, el grupo de expertos ha comenzado a trabajar en un proyecto cuyo fin es el análisis de costes de producción de la aceituna para almazara en los 45 países que producen actualmente aceite de oliva en los cinco continentes.

Este grupo de trabajo fue creado por el COI el pasado diciembre.

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l comité para el estudio de costes de producción de la aceituna de almazara puesto en marcha por el Consejo Oleícola Internacional (COI) ya ha comenzado a trabajar. Entre los miembros de este grupo de trabajo se encuentran Juan Vilar Her-

nández, presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica, y de José María Penco, de AEMO, que actúan como subcoordinadores. Este grupo de trabajo fue creado por el COI el pasado mes de diciembre con el objetivo de realizar un profundo análisis a nivel mundial acerca de los costes que


OLEOGESTIÓN / I+D+I

“TODOS LOS MIEMBROS DE ESTE COMITÉ DE TRABAJO ESTAMOS MUY SATISFECHOS DE LA VALIOSA INFORMACIÓN QUE ESTE ANÁLISIS PODRÁ PROPORCIONAR AL SECTOR INTERNACIONAL DEL ACEITE DE OLIVA” tiene la producción de aceituna de almazara. De hecho, en la primera reunión de este comité, “el grupo de expertos ha comenzado a trabajar en un ambicioso, completo y novedoso proyecto cuyo fin es el análisis de costes de producción de la aceituna para almazara en los 45 países que producen actualmente aceite de oliva en los cinco continentes, según señalan desde el propio Comité Oleícola Internacional. Tras un diagnóstico inicial, en el que se han determinado un total de siete categorías de olivar, según la orografía, tipología o modo de cultivo, el comité ha elaborado una serie de cuestionarios. Una vez supervisados y consensuados con 25 expertos de diversas nacionalidades, estos documentos han sido enviados a más de 400 contactos de los 45 países, entre los que se encuentran productores, asociaciones de productores, almazaras, técnicos y centros de investigación. Los resultados obtenidos tras el análisis de las respuestas permitirán conocer de forma detallada los distintos costes y gastos de producción de aceituna de almazara a pie de parcela. Juan Vilar Hernández explica que el objetivo principal de este análisis es alcanzar un conocimiento exhaustivo de la composición de costes por actividad, etapas, procesos y subprocesos de las últimas cuatro campañas. De esta forma, los olivicultores de todo el mundo tendrán acceso a un completo diagnóstico de costes, que les será especialmente útil en el diseño de estrategias empresariales. “Todos los miembros de este comité de trabajo estamos muy satisfechos de la valiosa información que este análisis podrá proporcionar al sector internacional del aceite de oliva, ya que será muy útil para apoyar la toma de decisiones por parte de los olivareros”, indica. Este comité ya tendrá en su poder los resultados previos en el mes de mayo para su posterior análisis por parte del Consejo Oleícola Internacional. El presidente de GEA Westfalia Separator Ibérica pone de relieve la importancia de este estudio por tres razones. “La primera es que el estudio realizado por iniciativa del COI sería el más completo, por contenido y representatividad internacional llevado a cabo en el mundo. Además, supone una importante herramienta estratégica de gestión y decisión para el olivicultor, a la vez que, arroja una información valiosa y precisa, especialmente necesaria en épocas como la actual donde los rangos de competitividad en los mercados son elevados”, explica.  33


OLEOGESTIÓN

COMPUESTA POR UNA PARTE PRODUCTIVA Y UNA INDUSTRIAL

ANEO creará la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva La Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo de Oliva (ANEO) tiene la intención de crear una Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, con el objetivo de tener en ella “un instrumento de promoción cohesionado y fuerte” para el sector orujero. Así lo ha señalado su presidente José Luis Maestro.

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l presidente de la Asociación Nacional de Empresas de Aceite de Orujo, ANEO, José Luis Maestro, ha anunciado la intención de la asociación de poner en marcha la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva. Maestro hacía este anuncio en la tercera edición de la World Olive Oil Exhibition (WOOE). Para el presidente de ANEO, la razón que justifica esta iniciativa empresarial es sencilla ya que se necesita “crear un mercado sólido y delimitado en España. En la actualidad, el consumo interno del aceite de orujo de oliva ha bajado de manera vertiginosa en distribución y hostelería. Las cifras que nos reporta Anierac nos dicen que de los 63.340 litros en el año 1994; hemos pasado a los 13.890 en el 2013. Es decir, la caída en el consumo interno llega a un inapelable 80%. Con estos datos cualquier medida se justifica por sí misma”. Por ello, desde ANEO se cree que con la creación de la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva se tendrá un instrumento de promoción cohesionado y fuerte, y se podrá captar, en palabras de Maestro, “entre un 10-15% del montante global de los 300 millones de litros de otros aceites refinados que se consumen en España”. José Luis Maestro, presidente de Aneo.

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Según ha relatado el presidente de los orujeros, el aceite de orujo de oliva ha sido siempre el principal ingreso de las extractoras de orujo. “Ese ha sido nuestro negocio base y queremos que siga siéndolo. Por ello, y ante la debilidad de nuestro mercado interior creemos que es el momento de establecer un mecanismo eficiente que nos ayude a remontar la venta del segundo aceite más sano del mundo, que no es otro que nuestro aceite de orujo de oliva”, ha matizado. Además, a este desolador mercado interior se le une la caída de los precios y la pérdida de apoyo institucional en la segunda línea de negocio: la generación eléctrica a partir de la cogeneración. Para Maestro, por tanto, caminar hacia la Interprofesional “es un salto cualitativo. Supondrá una mejora de la imagen y de la comercialización de nuestro maravilloso aceite”. Según ha anunciado ANEO, en un principio la Interprofesional del Aceite de Orujo estaría compuesta por una parte productiva (los extractores) y una industrial (las refinerías). Aunque, en palabras de Maestro, “al estar dando los primeros pasos no sabemos todavía quién querrá unirse en este viaje. Nosotros nos sentimos fuertes y seguros para andar el camino solos; pero, insisto, no cerramos la puerta a nadie. El diálogo no hace daño; enriquece y hace más fuerte a todos”. Paros parciales Por otro lado, con motivo de los cambios que se prevén con la nueva normativa energética que pretende poner en marcha el Gobierno, que afectan a las condiciones sobre las primas a renovables, las plantas con cogeneración eléctrica o generación de biomasa procedente del olivar podrían perder “entre el 35 y el 45% de sus ingresos” así como la destrucción de “unos 1.500 empleos directos y 7.500 indirectos”. Así lo aseguran desde ANEO, motivo por el cual sus plantas están realizando cierres parciales como forma de protesta. Maestro ha explicado que estos cierres tienen carácter semanal hasta el final de la campaña. El primero se llevó a cabo el 6 de marzo, entre las 8,30 y las 11 horas, cuando las puertas estuvieron cerradas para recibir el alperujo de las almazaras. Se trata de una “medida drástica” a la que se han visto “obligados” ante el panorama dibujado por el Ministerio de Industria en el borrador de la orden ministerial que complementará el Real Decreto 9/2013.


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ANTE LA PREVISIÓN DE PÉRDIDAS DE 140 MILLONES DE EUROS PARA LOS OLIVICULTORES

Jaén se levanta contra la PAC Pocas cuestiones son tan vitales en Andalucía como la agricultura. Por tanto, la normativa que marca el rumbo y el futuro de esta actividad en la UE no pasa desapercibida para los agricultores de esta tierra. Se trata de la Política Agraria Común, la PAC, unas siglas que la gente del campo teme casi más que una tormenta de verano y que, cada vez que salen a la palestra, generan una enorme incertidumbre entre sus principales destinatarios, que son los que realmente “sufren” sus designios.

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n esta Política Agraria Común se enfrentan habitualmente los intereses del Norte, siempre proclive a reducir las ayudas agrícolas, y el Sur, interesado en que el presupuesto de esta PAC, como mínimo, se mantenga. Esta normativa no sólo habla de dinero y subvenciones; durante su negociación se modifican criterios, se focalizan las ayudas en unos sectores en detrimento de otros, se adoptan mecanismos que contribuyen a regular el mercado, se priorizan actuaciones en función de los intereses internacionales vigentes o las preocupaciones en boga. Si hay un cultivo particularmente necesitado de las ayudas europeas, ése es el olivar, que sin esta subvención comunitaria tendría muy difícil sobrevivir en algunas comarcas donde los costes de producción son mayores que los ingresos. En los últimos meses se ha estado dirimiendo el reparto de estas ayudas para el periodo 2014-2020, tanto por comunidades autónomas como por cultivos, y esta distribución, definida en una conferencia sectorial celebrada en enero, ha hecho que tanto Andalucía, como sobre todo la provincia de Jaén, se levanten contra la decisión adoptada, que según los primeros cálculos conllevará una pérdida de más de 140 millones de euros para los olivicultores jiennenses. Cualquier medida que reduzca los ingresos que perciben los más de 105.000 agricultores que dependen de este cultivo puede resultar muy nociva. Para defender al olivar y el aceite de oliva jiennense la Diputación impulsó hace un par de años la creación del Consejo Provincial del Aceite de Oliva, en el que está representado todo el sector oleícola jiennense y con el que, como explica el presidente de la Corporación provincial, Francisco Reyes,“pretendíamos hacer un frente común que defendiera los intereses del olivar jiennense con una sola voz”. De este consejo ha salido una de las posiciones más críticas hacia este “injusto reparto” de la PAC. Este órgano se reunió pocos días después de que la conferencia sectorial determinara la distribución de estas ayudas europeas, y en su seno se adoptaron una serie de acuerdos que incluyen la realización de estudios en materia de precios y olivar, con el objetivo de buscar alternativas frente una reforma que, en palabras de Reyes, “atenta contra los intereses de una provincia como la nuestra”. La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, Elena Víboras, también ha

mostrado su decepción ante una reforma de la PAC en la que “Andalucía pierde, Jaén pierde y el olivar pierde”, y en el que “nos queda la sensación de que han maltratado a Andalucía”. Por su parte, el presidente de la Diputación, advierte que “vamos a levantar la voz pueblo a pueblo contra esta agresión al mundo rural, defendiendo a Andalucía, Jaén y el olivar ante una PAC que ha sido nefasta”. Según el presidente de la Diputación, “ha habido una gran opacidad por parte del Ministerio a la hora de ofrecer cifras”. En este sentido, Francisco Reyes incide en que “si ya sabemos que Andalucía y Jaén van a perder parte del presupuesto destinado al desarrollo rural, y también por el hecho de que se ha excluido al olivar en pendiente de las ayudas acopladas, por desgracia estamos recibiendo nuevas noticias de que hay recortes en otras partidas”. Al respecto, apunta a que este mismo año “se va a aplicar una reducción del 8,6% al conjunto de las ayudas europeas, lo que va a afectar a más de 83.000 olivareros jiennenses”. Todo hace indicar que la distribución definitiva de las ayudas de la PAC para el periodo 2014-2020, lejos de haber resuelto la incertidumbre de los agricultores jiennenses y andaluces, será la constatación de que sufrirán pérdidas en sus ingresos. Por ello, es probable que esta cuestión mantenga su actualidad durante bastante tiempo, porque los “aceituneros altivos” de Jaén están dispuestos a levantarse para defender el futuro de los olivos que, como tan bien describió Miguel Hernández, y figura en el himno de la provincia, plantaron “la tierra callada, el trabajo y el sudor”.

Reunión del Consejo Provincial del Aceite de Oliva.

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NUEVAS FORMAS DE CONSUMO

Las ACEITUNAS de España La aceituna de mesa es uno de los alimentos más representativos de la Dieta Mediterránea y de la gastronomía española, de hecho, nuestro país es el principal productor y exportador del mundo de este producto. Aunque la aceituna de mesa es, sin duda alguna, el aperitivo por excelencia y está presente en la mayoría de los bares, restaurantes y hogares, no siempre se conoce el potencial gastronómico que encierra este pequeño manjar, ni sus interesantes propiedades nutricionales. Por esta razón, la Interprofesional de la Aceituna de Mesa de España, Interaceituna, realiza actividades de promoción en numerosos mercados para que los consumidores tengan un mayor conocimiento de este alimento.

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Más información en: www.elaceituning. es; www.facebook. com/ElAceituning y @El_Aceituning.

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spaña es uno de los principales países consumidores de aceitunas de mesa del mundo, lo cual no es de extrañar puesto que este alimento forma parte de la tradición y la cultura de nuestro país. Pese a ello, es necesario realizar actividades de promoción que permitan profundizar en el conocimiento sobre el producto, principalmente, sobre sus posibilidades gastronómicas más allá de su consumo como aperitivo. Y en ello está la Interprofesional de la Aceituna de Mesa de España, Interaceituna, cuyo objetivo es que aumente el conocimiento de este alimento entre los consumidores. En este sentido, “El Aceituning”, o lo que es lo mismo, usar las aceitunas ya envasadas que se encuentran en cualquier establecimiento para realizar novedosos aliños, se convierte en el eje principal de una ambiciosa campaña de promoción cuyo objetivo no es otro que modernizar el producto proponiendo nuevas formas de consumo. Asimismo, no debemos olvidar que la aceituna de mesa es uno de los pocos frutos que se encuentran en la naturaleza que posee los cuatro sabores básicos: salado,

dulce, ácido y amargo. Esta característica la convierte en un alimento muy versátil que marida perfectamente con todo tipo de ingredientes pudiendo dar lugar a una infinidad de aliños o aceitunings. Por otra parte, a su potencial gastronómico se unen sus interesantes propiedades nutricionales, lo cual convierte a las aceitunas en un alimento indispensable de nuestra dieta si deseamos que ésta sea equilibrada y saludable. Las aceitunas son una fuente natural de vitamina E que permite proteger las células del daño oxidativo. También destaca su interesante contenido en vitamina A, hierro, fibra, calcio y magnesio. Además, y contrariamente a lo que se suele creer, el aporte calórico de las aceitunas es más que moderado, de hecho contienen tan solo 150 Kcal por cada 100g, frente a las 450-550 Kcal de otros snacks de consumo habitual. La cantidad diaria recomendada es una ración de siete aceitunas, lo cual nos aporta tan sólo 37 Kcal. En esta campaña que ha puesto en marcha la Interprofesional han sido muchas las actividades de promoción que ya se han ejecutado, destacando por una lado,


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El Aceituning, by Sergio Fernández A continuación, se muestra uno de los aceitunings elaborados por el embajador de la aceituna de mesa en España, Sergio Fernández, y que puede encontrarse en la Guía de Aliños disponible en la web www.elaceituning.es. Ingredientes: aceitunas verdes, naranja, cebolleta, bacalao desalado, cilantro, aceite de oliva virgen extra y vinagre. Elaboración: poner en un cuenco, sobre las aceitunas Gordal, los gajos de naranja y un poco de ralladura de naranja, cebolleta picada, cilantro picado y bacalao desmenuzado con las manos. Aliñar con aceite y vinagre de Jerez. la creación y el lanzamiento de la Guía de Aliños de “El Aceituning” en la que han participado renombrados chefs de todas las comunidades autónomas tales como Ángel León, Kisko García, Sergio Fernández o Antonio Arrabal. También ha tenido lugar el Aceituning Bus, actividad que ha permitido recorrer más de 30 localidades españolas y que se retomará nuevamente en septiembre. Es reseñable también la presencia de las aceitunas de mesa en ferias gastronómicas de carácter profesional como Andalucía Sabor y Salón de Gourmets. Asimismo, durante los meses de marzo, abril, mayo y junio estará en marcha el Concurso Nacional de Jóvenes Autores “El Aceituning”. Un certamen cuyo objetivo principal es dar a conocer entre los futuros profesionales del sector el potencial gastronómico de la aceituna de mesa e invitarlos a practicar “El Aceituning”.

Promoción internacional Desde 2007, la Interprofesional viene realizando numerosas campañas de promoción en numerosos países. Los objetivos perseguidos en todas ellas son: • Crear en la mente del consumidor una asociación entre la categoría “Aceitunas” y el origen “España”, ya que España es el líder mundial del sector tanto en términos de producción como de exportación. Interaceituna realiza actividades de promoción desde 2007.

• Dar a conocer nuevos momentos de consumo, desvinculando el consumo de aceitunas a ocasiones especiales para introducirlas en la alimentación diaria. • Comunicar y reforzar las propiedades nutricionales de las aceitunas de mesa de España y animar a los que no las hayan probado a que lo hagan. Para la consecución de los objetivos mencionados en Francia y en Reino Unido el concepto Aceituning se ha adaptado a ambos mercados, traduciéndose como Mix’n’Olives y Olive’it! respectivamente. En relación a las actividades de promoción desarrolladas en ambos países destacan: viajes de prensa a España por parte de prestigiosos medios de comunicación franceses y británicos para conocer de primera mano la cultura que rodea a la aceituna de mesa, demostraciones gastronómicas en los principales grupos editoriales y la elaboración de completos recetarios sobre aliños de aceitunas. Además, tendrá lugar próximamente un Concurso Nacional de Escuelas de Hostelería en cada país con el que se invitará a los estudiantes de todas las regiones a crear innovadoras recetas y aliños utilizando la aceituna como ingrediente principal. Asimismo, cabe destacar que desde el año 2013 se está implementando una ambiciosa campaña de promoción bajo el lema “Only Olives From Spain” en el principal país de destino de nuestras exportaciones: Estados Unidos (para más información www.olivesfromspain. us). Otros países de alto interés para el sector español de la aceituna de mesa como puedan ser Rusia y Polonia, también han sido objeto de promoción durante el año 2013, lo cual supone una continuación a los esfuerzos de promoción realizados en ambos mercados durante los años anteriores. Finalmente y como novedad para el año 2014, además de continuar con los países ya comentados, se incorporará uno nuevo al Plan de Promoción Internacional: India. Un mercado emergente en cuanto al consumo de aceitunas de mesa y que tiene un alto potencial de crecimiento. 

Aceituning elaborado por Sergio Fernández.

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A través de Internet es posible la venta sin intermediarios.

LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS JUEGAN UN PAPEL FUNDAMENTAL

Aires de cambio en los hábitos de compra de ACEITE DE OLIVA En los últimos años han cambiado las tendencias de compra-venta de aceite de oliva. Muchos consumidores están volviendo a sus orígenes y valoran la compra directa en la cooperativa. Además, Internet juega un gran papel en este campo, ha roto las distancias y pone en contacto directo al consumidor con el productor, sin necesidad de intermediarios. Además, permite que está relación se dé en cualquier parte del mundo, independientemente de dónde esté el productor o el consumidor.

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as nuevas tecnologías y las ventajas que ofrece Internet empiezan a ser aprovechadas por las cooperativas para ofrecer su producto a clientes en todo el mundo, de modo que en los últimos años ha aumentado el número de transacciones entorno al aceite de oliva. Una de las compañías que se dedica a ello es DirectodelOlivar.com, que surge en el rincón más alto de Sierra Mágina, al sur de la provincia de Jaén, en julio de 2010. Según su fundador, Ricardo Carmona, “estábamos cansados de ver como uno de los mejores aceites de oliva del mundo, se compra a granel por debajo de sus costes reales de producción, restando valor a un producto único que es el pilar de la economía de miles de agricultores de una región que ha vivido, vive y quiere seguir viviendo de producir un aceite de oliva de una calidad verdaderamente excepcional”. Según afirma Carmona, “Internet está cambiando definitivamente la relación entre consumidores y productores, haciendo posible el contacto directo, sin intermediarios y sin costes adicionales, especialmente cuando compras en grupo, ya que ofrecemos los mismos precios que en la almazara física y descuentos por volumen. Además, el producto se entrega hasta la cocina, con lo que ahorras tiempo y evitas tener que cargar con ese peso, lo cual beneficia por partida doble a la salud”. Con DirectodelOlivar.com se compra y se paga directamente a la cooperativa, y por tanto al agricultor. “Es una filosofía de consumo muy extendida entre nuestros padres y abuelos, y que ahora, está resurgiendo con fuerza gracias a Internet”, reconoce el fundador de este proyecto. Además, asegura que las personas que compran el producto se quedan encantadas y se lo recomiendan a todo su entorno social. “Normalmente son personas con un respeto especial por el entorno rural y la agricultura, que valoran un producto más auténtico y la compra en origen, en este caso, directamente en nuestras cooperativas”. Esta compañía sólo vende en Internet a través de su propia plataforma de comercio electrónico, DirectodelOlivar.com. La captación de clientes se efectúa principalmente mediante marketing online y con el boca a boca, “que es lo que mejor funciona ahora mismo. Tenemos muy claro que el marketing sirve para captar la atención de los consumidores, pero sólo el producto sirve para ganarse sus corazones (y los de sus familiares, amigos y compañeros)”, afirma Carmona. Durante 2013 esta compañía ha hecho más de 1.000 envíos, principalmente a España-Península. En 2014 están en plena internacionalización y acaban de lanzar las tiendas online para vender en Alemania, Reino Unido y otros destinos europeos. El cliente tipo, es una persona de edad media-alta, normalmente por encima de los 40 años y que reside en las grandes ciudades, aunque reconoce que últimamente está creciendo también el comprador situado en entornos rurales, especialmente del norte de nuestro país.

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Exportación Otra iniciativa puesta en marcha para vender aceite de

oliva, en este caso al extranjero es la de yoexportoaceite. com. En este sitio web se puede encontrar toda la información necesaria para exportar aceite de oliva. Gloria Esteban de la Rosa, investigadora principal del Proyecto de Excelencia concedido a la Universidad de Jaén, (marco en el que se ha desarrollado el Sitio web yoexportoaceite), explica que “se trata de una iniciativa emprendida hace ya una década por un conjunto de profesores y profesoras de la Universidad de Jaén, pertenecientes a distintos campos del conocimiento y, en concreto, Derecho, Empresa y Economía”.

En la web de DirectodelOlivar. com también se puede conseguir aceite de oliva ecológico.

DURANTE 2013 DIRECTODELOLIVAR.COM HA HECHO MÁS DE 1.000 ENVÍOS, PRINCIPALMENTE A ESPAÑAPENÍNSULA. EN 2014 ESTÁN EN PLENA INTERNACIONALIZACIÓN, Y ACABAN DE LANZAR LAS TIENDAS ONLINE PARA VENDER EN ALEMANIA, REINO UNIDO Y OTROS DESTINOS EUROPEOS Los primeros resultados se obtuvieron tras la ejecución de un Proyecto, financiado por la Universidad de Jaén durante el período 2004-2006, sobre “Factores clave para la exportación del aceite de oliva”. Posteriormente, el equipo desarrolló otro Proyecto, financiado por el Ministerio de Educación (2006-2009), relacionado con la “Implantación de las Tecnologías de la Información y de la Comunicación en el sector del aceite de oliva para su Internacionalización”, al que se sumaron 39


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investigadores de otros campos y, en concreto, de la estadística y, al mismo tiempo, se incrementó el número de personas integrantes del equipo final. Por último, desde el año 2011 y hasta 2015, se desarrolla en la Universidad de Jaén el Proyecto, esta vez, financiado por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa, sobre “Fortalezas y debilidades para la internacionalización del sector oleícola, en particular, el caso de la pequeña y mediana empresa provincial de Jaén”. El equipo actual de este proyecto está integrado por 20 personas y, participan, igualmente, personal investigador de la Universidad de Granada. Cuenta con la participación de Citoliva y de la compañía Mengisoft, “quien ha realizado el trabajo consistente en el desarrollo del Sitio web, www. yoexportoaceite.com”, indica Esteban de la Rosa. Añade que la idea de crear este sitio “está directamente relacionada con los resultados analizados en el segundo de los proyectos de investigación citados, del que se extrae como resultado el escaso uso que se hacen de los medios tecnológicos y, en concreto, de Internet y de la Tienda Virtual para la exportación del aceite de oliva”. Para ello, “se piensa en crear un sitio web, accesible desde cualquier parte del mundo, en el que se dé toda la información necesaria para exportar, de un lado; pero, en concreto, de otro, para hacerlo a través de una tienda on line”. El personal técnico del Proyecto está a punto de finalizar el desarrollo de dicha tienda virtual. El equipo de trabajo ha participado en su conjunto en la redacción de la información que va a estar disponible próximamente en el Micrositio junto con el piloto de la tienda virtual, que podrá ser des- En la web de yoexportoaceite.com se puede encontrar toda la cargada de forma gratuita por aquellas empresas información necesaria para exportar aceite de oliva. que deseen utilizar esta herramienta para vender el aceite de oliva, y, particularmente, para exportar. Características del sitio web El sitio web contiene información necesaria para todas las empresas, en particular, pymes que desean vender su aceite de oliva a través de Internet y que quieren comenzar o mejorar su nivel de exportaciones de este producto. De este modo, según explica Esteban de la Rosa, “la información que se recoge está siendo de utilidad para las personas que la consultan, en especial, para todas aquellas que están comenzando en este momento a exportar, o para aquéllas que ya lo hacen, pero que desean mejorar determinados aspectos relativos a la exportación del producto”. La nomenclatura que se ha empleado recoge las principales categorías relacionadas con cómo se afronta el proceso de exportación en el caso del sector del aceite de oliva, desde la documentación básica que toda empresa necesita tener para poder exportar, hasta las estrategias que pueden seguirse para encauzar correctamente el proceso de exportación. Además, se facilita información sobre el transporte, los seguros, las modalidades de contratos, las ayudas públicas, así como de las entidades que prestan servicios de información y asesoramiento al exportador. 40

YOEXPORTOACEITE.COM CONTIENE INFORMACIÓN NECESARIA PARA TODAS LAS EMPRESAS, EN PARTICULAR, PYMES QUE DESEAN VENDER SU ACEITE DE OLIVA A TRAVÉS DE INTERNET Y QUE QUIEREN COMENZAR O MEJORAR SU NIVEL DE EXPORTACIONES DE ESTE PRODUCTO

Junto a todo ello, se recoge información acerca de la cultura de los aceites de oliva, y cuenta con una parte orientada, particularmente, a la Formación que también han emprendido para las personas que están interesadas en la internacionalización. Por tanto, según reconoce la investigadora del pro-


yecto, “la consulta del sitio web es de extraordinaria utilidad, no sólo para las personas y empresas que desean exportar aceite de oliva, sino para las que ya lo hacen y quieren mejorar sus estrategias, localizando nuevos mercados para la exportación, empleando fórmulas jurídicas más interesantes para vender el producto en los mercados extranjeros, etc. Además, cuando esté abierto el Micrositio en el que se ubica la tienda on line, estará disponible el documento necesario para la realización de negocios a través de la red, y, en concreto, para la elaboración de un contrato de compra-venta a través de la tienda on line, no sólo en castellano sino también en inglés”. El perfil de las empresas con las que colaboran en esta iniciativa son pymes, fundamentalmente, localizadas en la provincia de Jaén. Entre ellas se encuentran empresas que tienen un importante volumen de exportación de aceite de oliva, que, además, se reparte en un importante número de países. “Por ello, no debe inducir a confusión el hecho de que se trate de pequeñas y medianas empresas”, puntualiza Esteban de la Rosa. En cuanto a los principales destinos a los que envían aceite de oliva, “actualmente la Unión Europea es una zona geográfica que constituye el destino natural de las exportaciones de aceite de oliva español, en la medida en que es un espacio económico integrado, en el que, en principio, no existen barreras comerciales, aunque sí otro tipo de obstáculos, que hacen aún que el precio final del producto sea elevado”, afirma la investigadora. Añade que “se vende también una importante cantidad de producto a EEUU en la actualidad, así como a

otros países que se encuentran en pleno proceso de desarrollo económico, como sucede con el caso de China, en particular”.

INTERNET PERMITE ACERCAR EL PRODUCTO AL CONSUMIDOR SIN NECESIDAD DE INTERMEDIARIOS, DE FORMA SENCILLA Y DIRECTA

Tendencia de futuro De cara al futuro en los hábitos de compra de aceite de oliva a través de Internet, el fundador de DirectodelOlivar.com reconoce que “es difícil convencer al consumidor medio actual de que saque un producto tradicional como el aceite de oliva de su cesta del supermercado. Por ello, creo que va a costar mucho cambiar ese hábito de compra, aunque evidentemente el volumen de compradores online vaya incrementándose conforme se eliminan las barreras de compra asociadas a la edad y a la afinidad a Internet”. Añade que “en otros sectores como la moda o la electrónica, con un público más joven y afín a este canal, ya está pasando, porque el hábito de compra online está claramente mucho más arraigado que en la alimentación. Pero siendo realistas, el volumen de mercado y la demanda online de este tipo de productos, son todavía muy bajos”. Por su parte, la responsable del proyecto yoexportoaceite.com considera que de cara al futuro previsiblemente “auRicardo Carmona, fundador mentará el consumo del aceite de de DirectodelOlivar.com. oliva en todo el mundo, a medida que vaya llegando el producto a cada uno de los destinos en el extranjero a un precio asequible para toda la población y, de forma muy especial, a las capas medidas de ésta”. Según sus palabras, éste “es un proceso imparable, en el que incide, de una forma muy específica, el incremento del uso de Internet, gracias al cual, se han recortado las distancias, en especial, mentales y psicológicas, a pesar de que siguen existiendo, sin duda, las geográficas”. En opinión de Gloria Esteban de la Rosa, “el hecho de que la gran mayoría de las empresas oleícolas cuenten con un sitio web en el que estén presentes en internet hace que pueda ser consultado por un importante número de clientes (potenciales), que pueden entrar en contacto con las propias almazaras para pedir información acerca del producto”.  41


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De izquierda a derecha, José María Cervera, director general de Makro España y Portugal, Firo Vázquez, Soledad Serrano, presidenta de QvExtra!, Miguel Cervantes, director general de Infraestructuras y Desarrollo Rural de la Consejería de Agricultura de Castilla La Mancha, Pablo Benavente, alcalde de El Carpio de Tajo, y María Jesús Ortiz, concejal de medio rural y Participación Ciudadana.

SUS LINEALES CUENTAN CON UN AMPLIO SURTIDO DE ACEITES

El AOVE recibe el apoyo de Makro gracias a un acuerdo con QvExtra! Con el objetivo de reforzar su compromiso con los productores de aceite de oliva, la asociación QvExtra! Internacional ha firmado un acuerdo con Makro - filial española del grupo alemán Metro, que vende al por mayor productos de alimentación y no alimentación- a través del cual venderá en sus lineales un amplio surtido de aceites con el sello SIQUEV de los asociados de QvExtra! 42


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os aceites de la Asociación de Pro- siempre apuesta por la excelencia, algo que perciben ductores QvExtra! que desde el pa- sus clientes”. Asimismo, Miguel Cervantes, director general de Insado mes de abril pueden encontrase en los 37 centros de Makro en nuestro fraestructuras y Desarrollo Rural de la Consejería de país, gracias al acuerdo firmado en- Agricultura de Castilla La Mancha, que también asistre las dos entidades, cuentan con el tió al acto de la firma del acuerdo entre Makro y QvExsello SIQUEV, un reconocimiento otorgado por QvExtra! que garantiza al consumidor que la botella de aceite que lo exhibe es un virgen ex- LAS ALMAZARAS DE QVEXTRA! tra de calidad durante toda la vida de consumo INTERNACIONAL ABRIRÁN SUS PUERTAS preferente de la misma, y que además conserva todas sus propiedades organolépticas y físicas. DE MANERA EXCLUSIVA A CLIENTES DE Los requisitos exigidos para la obtención del MAKRO PARA QUE PUEDAN CONOCER EL sello se sitúan a un nivel más restrictivo que la normativa vigente y aseguran que los acei- PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE tes de oliva sean ecológicos o estén completa- DE OLIVA VIRGEN EXTRA DESDE EL ÁRBOL mente libres de plaguicidas. Asimismo, dentro del acuerdo firmado inclu- A LA BOTELLA ye la apertura de las puertas de las almazaras de los socios de QvExtra! Internacional de manera ex- tra!, afirmaba que “nuestro esfuerzo por lograr un proclusiva a clientes de Makro, para que puedan conocer ducto premium hace que el aceite de oliva virgen extra el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen ex- sea uno de nuestros mejores embajadores en el mercado internacional”. tra desde el árbol a la botella. José María Cervera, director general de Makro para España y Portugal se ha mostrado entusiasmado con Talleres Virgen Extra! esta colaboración, y el día de la firma aseguraba que Por otro lado, con el objetivo de ofrecer formación so“hoy estamos ante otro de los días grandes de Makro. bre las excelencias de los mejores aceites de oliva virTenemos el firme compromiso de apostar por los me- ten extra entre los profesionales de la gastronomía y los jores productos de España, como es el caso del aceite clientes de Makro, se han organizado los Talleres Virde oliva virgen extra, un producto diferenciador y de gen Extra, impartidos por el chef Firo Vázquez. De este modo, bajo el nombre de Talleres Virgen Excalidad”. Por su parte, la presidenta de la Asociación de pro- tra! Firo Vázquez emprenderá una gira por distintas ductores QvExtra!, Soledad Serrano, señalaba que “el ciudades de España en la que impartirá formación y objetivo de la asociación a la que represento es poner explicará al cliente profesional de Makro las posibilidaen valor este producto maravilloso, que aporta salud y des gastronómicas de las distintas variedades de aceisabor. Es un orgullo colaborar con Makro, empresa que te de oliva virgen extra y cómo aumentar la rentabilidad de este producto en la cocina. Las ciudades por las que pasará serán: Madrid, Barcelona, La Coruña, Bilbao, Valencia, Murcia, Málaga, Sevilla, Córdoba y Palma de Mallorca. Entre otras lecciones, en estos talleres se mostrará el maridaje perfecto de un arbequino, picual, hojiblanco o cornicabra, así como otras variedades específicas de la zona. Las clases magistrales se impartirán utilizando un método de enseñanza interactivo de máxima participación. De esta manera, los asistentes aprenderán a catar, clasificar y sacar el mayor rendimiento en la cocina a este alimento impresdindible en cualquier Visita a la almazara en Casas de Hualdo, ubicada en El Carpio de Tajo (Toledo). cocina.

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CIERRA SU TERCERA EDICIÓN CON UN AUMENTO DEL 20% DE COMPRADORES

La WOOE convierte a Madrid en capital mundial del aceite de oliva La World Olive Oil Exhibition ha cerrado su tercera edición, celebrada los días 26 y 27 de marzo en Madrid, con un crecimiento del 20% en número de participantes, de 37 países diferentes. Se trata de un encuentro dirigido al público profesional, principalmente compradores internacionales, que durante estos dos días han podido conocer, catar y negociar con las más de 100 almazaras participantes, de regiones como Andalucía, Castilla La-Mancha, Extremadura, Galicia, Islas Baleares, Marruecos, Túnez o Turquía.

La WOOE es un evento orientado fundamentalmente al negocio del aceite de oliva.

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a World Olive Oil Exhibition quiere ser un herramienta de negocio que fomente las operaciones comerciales entre actores del sector del aceite de oliva, y entre sus éxitos está el de atraer, en cada edición, a alguno de los principales importadores a nivel mundial. En esta edición han podido establecer relaciones comerciales con las almazaras participantes empresas como Facilita o Wilmar International de China, Oliva International o Sri Roda Foods de India, o Sovena y Gemsa Oils de EEUU, entre muchas otras. Además, de las operaciones comerciales que se han cerrado durante estos dos días de negocio, la organización ha confirmado una que ha alcanzado los 20 millones de litros. 44

Almazaras y compradores de todo el mundo han sido los verdaderos protagonistas de un evento orientado fundamentalmente al negocio, pero que no deja de ser un encuentro multidisciplinar. En él, los asistentes han encontrado áreas de interés como el Olive Oil Bar, con más de 70 referencias de aceite de oliva virgen extra para cata libre por parte de los asistentes, que en esta edición han destacado la enorme calidad de las muestras, así como la peculiaridad de algunas de ellas como la brava, aceituna autóctona de Galicia, o Siclos, aceite súper premium de Mallorca. Otro de los espacios importantes de este salón ha sido el Show Cooking Area, donde el chef Kike Piñeiro y su equipo, Eloy Cancela y Mark Wernink crearon originales bocados realizados a partir de AVOE.


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Las almazaras presentes han establecido relaciones comerciales con participantes de diferentes países.

Momento de la inauguración de las conferencias.

Asimismo, más de 40 empresas participaron en el Delicatessen with Olive Oil con una amplia representación de cosméticos y productos de alimentación gourmet, en cuya elaboración intervienen los aceites de oliva.

do un balance de la campaña actual, en la que “hay un equilibrio entre la producción y el consumo a nivel mundial”. Habló de un consumo estable a nivel europeo pero indicó la necesidad de “hacer un esfuerzo para aumentar el consumo en aquellos países donde no hay tradición de aceite de oliva”. Asimismo, hizo referencia a países como Brasil, un nuevo mercado con gran desarrollo en los últimos años; Japón, en el que también hay un interés creciente por este producto, al igual que China, país que se abastece del aceite español principalmente. Además, señaló a EEUU como un mercado clave para el desarrollo del consumo mundial. Jesús Sánchez Lladó, director de la Unidad de Ecommerce y Paquetería de Correos, trató el tema de la venta por Internet y la importancia de elegir a un buen partner para que el servicio tenga éxito. Juan Vilar, director general de GEA Westfalia Separator España, habló de los países emergentes en el sector del aceite de oliva, y señaló que “las medidas promocionales tienen que ir dirigidas a crear colaboraciones entre países con excedente y los demandantes”. Otra de las ponencias que despertó gran interés por el número de asistentes que acudieron fue la que abordó “La importancia del diseño en las empresas de aceite de oliva”, a cargo de Rosa Vañó, copropietaria de Castillo de Canena, e Isabel Cabello, directora creativa del ICstudio de Jaén, quienes señalaron la importancia de la imagen de marca a la hora de comunicar. En este ciclo de conferencias también se hizo un “Análisis del mercado indio del aceite de oliva”, a cargo de Abdul Zain Khan, director general de Oliva Internacional, y Alfonso Parras, profesor titular de Derecho Mercantil de la Universidad de Jaén, presentó la plataforma internacional on-line para la venta de aceite de oliva Yoexportoaceite. Asimismo, a lo largo de las dos jornadas que duró este salón se llevaron a cabo varias catas de AOVE procedente de diferentes zonas de nuestro país, como Extremadura, Jaén, Toledo, Valencia, o Castilla-La Mancha, dirigidas todas ellas por expertos conocedores de cada uno de dichos aceites.

Ciclo de conferencias Uno de los espacios que más interés despertó entre los asistentes fue el ciclo de catas y conferencias. La inauguración contó con la presencia de Fernando J. Burgaz Moreno, director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, quien señaló que “el incremento en las exportaciones de aceite de oliva que estamos viviendo en los últimos años hace que ferias como esta adquieran un protagonismo muy especial y que sean un incentivo para todos los productores”. Santiago Botas, director de la World Olive Oil Exhibition, indicó que éste “es un encuentro creado para favorecer los contactos entre productores y demandantes de aceite de oliva de los principales mercados de mundo, que aspira desde su inicio a incrementar la visibilidad del sector a nivel internacional, así como el número de intercambios comerciales y su rentabilidad”. Por su parte, María Angustias Velasco, diputada provincial de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de Jaén, afirmó que “participamos por primera vez en la World Olive Oil Exhibition con el objetivo de apoyar a las empresas comercializadoras y productoras de Jaén. Formamos parte de una región que produce entre el 20% y 22% de la producción mundial de aceite de oliva y encuentros como este, orientados a la negocio y los intercambios internacionales son fundamentales, no podíamos dejar de estar aquí no solo apoyando a nuestros productores sino con la presencia de Degusta Jaén, paraguas bajo el que presentamos 30 empresas agroalimentarias que trabajan con el aceite de oliva”. Tras la inauguración, el ciclo de ponencias lo inició Jean Louis Barjol, director general del Consejo Oleícola Internacional (COI), quien abordó la “Perspectivas del comercio de aceite de oliva con especial atención a los países emergentes”. Comenzó su exposición hacien-

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Espacio dedicado a la cata de AOVE en Alimentaria.

OLIPREMIUM, SALÓN DE GOURMETS Y ALIMENTARIA

Las grandes citas con el AOVE En los últimos meses hemos asistido a importantes acontecimientos en los que no ha faltado la presencia de aceite de oliva. Comenzamos el mes de febrero con la segunda edición de Olipremium celebrada en Madrid, donde se dieron cita cerca de 900 visitantes profesionales. Continuamos con el Salón de Gourmets, donde también estuvo presente del zumo de aceituna español, y finalizamos con Alimentaria, que contó un rincón dedicado especialmente a este producto, donde más de 5.000 personas participaron en catas de aceite.

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l pasado 17 de febrero, Madrid acogía la segunda edición de Olipremium, el Salón de los Mejores Aceites de Oliva Virgen Extra, que reunió a cerca de 900 visitantes profesionales, quienes pusieron de manifiesto el creciente interés que despierta este producto escogido de la despensa española entre amplias capas de la sociedad. Además, la cifra de expositores fue un 30% superior a la de la primera edición. Restauradores, cocineros y sumilleres, comerciantes de productos gourmet, distribuidores y profesionales de los principales medios de comunicación del país pudieron apreciar la calidad de los aceites de nueva cosecha de las 33 almazaras presentes en la muestra, que en su 46

segunda entrega se consolida como foro monográfico dedicado al zumo de la aceituna. Este salón también contó con la presencia de chefs de primera línea, como Manuel de la Osa (Las Rejas), Rodrigo de la Calle (Hotel Villa Magna), Sacha Hormaechea (Sacha), Óscar Hernando (Maracaibo) y Juan Carlos Trujillo (Canela en Rama, triunfador del primer concurso de recetas con AOVE celebrado en el último Madrid Fusión). Uno de los momentos destacados de la jornada fueron las catas de aceites virgen extra de arbequina, picual, hojiblanca y cornicabra, que dirigió Juan Manuel Ruiz Casado, periodista y reconocido experto en el universo del AOVE. Los más de 70 participantes pudieron familiarizarse con los atributos de los citados tipos de aceitu-


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Muestra de AOVEs en Olipremium.

na mediante la degustación de los aceites aportados por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español. El público asistente al salón pudo apreciar la calidad de la última cosecha de las marcas que han sido protagonistas del creciente prestigio que conocen nuestros AOVE en los principales foros gastronómicos nacionales e internacionales del momento. Salón de Gourmets La capital también celebró entre el 11 y el 13 de marzo el XXVIII Salón de Gourmets (SG), Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad, que acogió a productores que acudieron para presentar sus aceites de oliva, posicionarlos en el mercado nacional e internacional, establecer contactos comerciales y participar en los encuentros que la organización establece con compradores procedentes de los cinco continentes. En esta vigésimo octava edición estuvieron presentes diferentes productores de aceite de oliva que presentaron todos sus productos y últimas novedades en el espacio denominado Oleoteca. En éste se programaron diferentes actividades para que el público profesional pudiera disfrutar de este zumo, facilitando la labor de los visitantes profesionales y los medios de comunicación que cubrían el Salón. Entre los participantes de esta edición estaba la Diputación de Jaén, que en esta ocasión facilitaba a empresas agroalimentarias y oleícolas de la provincia la oportunidad de darse a conocer en este escaparate internacional. En total, se desplazaron hasta la capital de España medio centenar de firmas: una decena de ellas adscritas a la estrategia de promoción “Degusta Jaén”, así como los ocho aceites “Jaén Selección 2014” y otras 27 productoras oleícolas, entre las que estaban los consejos reguladores de las tres denominaciones de origen de la provincia: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura y Sierra Mágina. Alimentaria Otra de las grandes citas con el AOVE estuvo en Barcelona, en la XX edición de Alimentaria, donde más de

Salón de Gourmets.

MÁS DE 5.000 PERSONAS PARTICIPARON EN LAS CATAS DE ACEITE DE OLIVA EN OLIVARIA, ESPACIO DEDICADO AL ORO LÍQUIDO EN ALIMENTARIA 5.000 personas participaron en las catas de aceite de oliva en Olivaria, espacio dedicado a este oro líquido dentro del salón. Ahí se reunieron un centenar de AOVEs de nuestro país, un 25% más que en la pasada edición. Según señalaban desde la organización, este espacio de cata “concentra máximo sabor, calidad y variedad, mostrando al mismo tiempo la continua innovación y las últimas tendencias en el ámbito de los aceites Premium”. Asimismo, Alimentaria 2014 cerraba sus puertas con más de 140.000 visitantes, siendo ésta su edición más internacional con un incremento del 2% de profesionales extranjeros, un total de 42.000 procedentes de 141 países. Durante los cuatro días que duró este salón se realizaron más de 10.000 reuniones de negocio con expositores, un 25% más que en la anterior edición de 2012, y participaron más de 600 compradores de Asia, Europa, Estados Unidos y Latinoamérica, según indicaban desde la organización. “La feria ha cumplido su principal objetivo de ser apoyo y palanca en el proceso de internacionalización de las pymes del sector para las que la exportación y la apertura a nuevos mercados ya no es una opción, sino una exigencia”, destacaba el presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, Josep Lluís Bonet. El director general de Alimentaria Exhibitions, José Antonio Valls, destacaba la “mayor profesionalización y calidad de los asistentes”, ya que las 3.800 empresas expositoras en la feria tuvieron la oportunidad de hacer negocio y establecer contactos comerciales para acceder a nuevos mercados exteriores. 47


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Aceite Dauro presenta una nueva imagen para sus botellas

Aceites Cazorla contará con un Centro de Interpretación del Aceite de Oliva

El aceite Dauro sale al mercado con una imagen renovada para sus botellas, con un etiquetado más sobrio y elegante, indican desde la compañía. Esta nueva botella incluye también un cambio de tapón, de color dorado que no permite rellenarse y así cumplir con la nueva normativa aprobada por el Gobierno. La nueva imagen de Dauro viene acompañada de nueva web: www.aceitesdauro.es, donde el cliente podrá encontrar información y todas las novedades de uno de los aceites más premiados internacionalmente. Elaborado con las variedades de aceituna Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki, Dauro es de color amarillo verdoso, ligeramente opalescente. Se caracteriza por el equilibrio que forman sus aromas, el protagonismo del huerto y la presencia de las frutas frescas. La cosecha 2013-2014 fue recolectada entre los meses de noviembre y diciembre del pasado año. La meteorología del año estuvo marcada por la tramontana en la época previa a la recolección, que provocó la caída de parte de la cosecha, y las heladas tempranas. A causa de ambos fenómenos, la producción ha sido este año más escasa pero de “extraordinaria calidad”, indican desde la compañía: 60.000 botellas de 500 ml. En nariz, destaca la impronta de las frutas, plátano, fresa, manzana y melocotón sobre un zumo de naranja fresca. Dentro de la copa toma protagonismo el huerto con la presencia del tomate, la lechuga y la judía verde acompañadas de frutos secos como la almendra verde y el pistacho. En boca, queda patente la frescura de las frutas y la almendra verde y tiene una ligerísima sensación de picor que ensalza el conjunto.

La SCA Aceites Cazorla, adherida al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Sierra de Cazorla, ha comenzado ya todo el proceso para que el próximo otoño la comarca cuente con un Centro de Interpretación del Aceite de Oliva. Así lo ha explicado el gerente de la cooperativa, Juan Manuel Martínez, que asegura que se pretende contribuir a dinamizar el turismo y cultura en la comarca cazorleña. “Este Centro va a suponer un nuevo reclamo turístico, un elemento más que se suma a la oferta turística de esta zona de la provincia que, afortunadamente, atrae a un buen número de visitantes en distintas épocas del año”, asegura. De esta manera, tanto los visitantes como los propios vecinos de la comarca van a tener la oportunidad de conocer, los más jóvenes, y recordar, los mayores, cómo se producía aceite de oliva hace años. Así, la SCA “Aceites Cazorla”, en sus propias instalaciones va a habilitar una zona para localizar una almazara antigua, con prensas de las que se utilizaban antes y que esto sirva para dar a conocer la producción artesanal del producto estrella de la comarca y la provincia. Asimismo, la comarca de Cazorla ha batido su propio récord de producción en la presente campaña 2013/2014, ya que ha producido 270 millones de kilos de aceituna, según los datos del Consejo Regulador de la DOP Sierra de Cazorla. Estas cifras se traducen en 55 millones de kilos de aceite, un dato muy superior a la gran campaña 2011/2012, cuando se alcanzó una producción máxima de 230 millones de kilos de aceituna. De esta forma, la DO “Sierra de Cazorla” es el Consejo Regulador de la provincia de Jaén que ha producido más aceituna en la campaña 2013/2014.


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Tres empresas cordobesas reconocidas en el Concurso de AOVE de Nueva York

Seis AOVEs españoles galardonados en los Mario Solinas 2014

Los aceites de oliva vírgenes extra pertenecientes a las empresas amparadas por la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba: Almazaras de la Subbética, Aroden y Muela Olives han sido reconocidos en el Concurso Internacional de Aceite de Oliva que se celebra anualmente en la ciudad de Nueva York. En categoría Frutado Intenso, la empresa Almazaras de la Subbética se ha hecho con dos Premios de Oro, uno con su aceite de la marca protegida Parqueoliva Serie Oro y otro con su aceite de la marca Rincón de la Subbética. En esta misma categoría Muela Olives ha logrado también dos premios, en esta ocasión, un Premio de Oro con su aceite de la marca protegida Venta del Barón y un Premio de Plata con el aceite de su marca Mueloliva Picuda. Por su parte, en categoría Frutado Medio, la firma Aroden ha conseguido un Premio de Oro con su aceite protegido Cladivm.

El Consejo Oleícola Internacional (COI) y tiene ganadores del premio a la Calidad Mario Solinas 2014. El primer premio, en la categoría Frutado verde es para Finca La Torre - Finca la Reja; en la categoría de Frutado verde medio, el ganador es Casa Agrícola Roboredo Madeira; en Frutado verde suave el galardón ha recaído en Sociedade Agrícola Vale de Ouro; y en Frutado maduro el ganador ha sido Hacienda Queiles. El segundo premio ha recaído en Aceites Oro Bailén – Galgón 99 en Frutado verde intenso; Gallo Worldwide, en Frutado verde medio; Elosua Portugal en Frutado verde suave; y Olivos Naturales en la categoría de Frutado Maduro. Asimismo, el tercer premio Frutado verde intenso ha sido para Explotaciones Melgarejo; Frutado verde medio para S.C.A. Ntra. Sra. de la Fuensanta de Oleoestepa; y en la categoría Frutado verde suave para Cooperativa de Olivicultores de Valpaços. La entrega de premios será el 5 de junio en la sede del COI.

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OLEOEQUIPOS

CON CAPACIDADES ENTRE 10.000 Y 24.000 LITROS

Flexitank, una alternativa para el transporte a granel Si no se hace en las condiciones adecuadas, el transporte tradicional de líquidos, como el aceite de oliva, puede resultar excesivamente caro. Una forma segura y eficiente para transportar líquidos a granel es a través de la bolsa o tanque flexible de gran tamaño, también conocida como flexitank, con capacidades que pueden ir desde los 10.000 hasta 24.000 litros. Además, es de un solo uso, lo que garantiza que no haya contaminación del producto.

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jan el transporte con este sistema ofrecen a sus clientes un flexitank para cada uso, de modo que el cliente tiene una garantía total de que no habrá contaminación por un residuo de un producto anterior. En cuanto a su fabricación, dependiendo del número de capas con las que esté formado, hay varios tipos. El de PVC está fabricado con fibra de nylon, que le da la resistencia mecánica e impermeabilidad. Los primeros flexitanks estaban fabricados con cuatro o cinco capas de polietileno. La principal ventaja de los flexitanks multicapa es que cada capa es muy fina y flexible lo que hace muy fácil, al terminar la descarga, enrollar el flexitank semivacío para no dejar mermas. Sin embargo, estas capas tan finas suelen romperse con facilidad, permitiendo que parte del producto se quede entre las capas y resulte imposible su recuperación. Por otro lado, está el flexitank monocapa, fabricado de una sola capa de polietileno más gruesa que los multicapa y, por lo tanto, menos flexible. Su principal ventaja es que no se puede Correos y el transporte de aceite de oliva envasado quedar producto entre las capas. Sin embargo, al ser poco flexible es más El objetivo de Correos es ayudar a las empresas del sector del aceite a fidelizar a sus probable que se produzca una rotura clientes y que su experiencia al recibir sus pedidos sea única. “Esto se logra gracias a en la bolsa producida por un exceso de que todos los servicios incluidos en nuestra oferta de paquetería están adaptados y fuerza, generalmente en una esquina, se prestan perfectamente para el transporte del aceite de oliva”, señala Jesús Sánchez que no puede ser absorbido. Lladó, responsable de la Unidad de eCommerce y Paquetería de la compañía. Asimismo, el flexitanks bicapa une De cara a la protección especial que se suele exigir el envío de aceite de oliva, Correos las ventajas de los dos sistemas anteofrece los embalajes de su “Línea Verde”, “una amplia gama de productos elaborados riores. Está fabricado con una capa de con materiales reciclables que incluye cajas y botelleros y que permiten que las polietileno, duro como el monocapa botellas de aceite de oliva español lleguen en perfectas condiciones a cualquier lugar pero fino y flexible, recubierta por una del mundo”, indica Sánchez Lladó. segunda capa que protege a la interior Desde Correos atienden tanto los envíos de particulares como de empresas y de las irregularidades del contenedor. cooperativas ubicadas, principalmente, en las tradicionales zonas productoras de Por otra parte, dependiendo del tipo Andalucía y Cataluña. Según el responsable de Paquetería, “priman los destinos de producto, condiciones atmosférinacionales, para surtir los pedidos de tiendas gourmet que venden online, envío cas y rango de temperaturas deseado, de muestras a ferias, etc. También hay envíos dirigidos a empresas que emplean las compañías que trabajan con este determinadas calidades de aceite de oliva como ingrediente de alta cosmética. Pero tipo de sistema de transporte ofrecen también detectamos un crecimiento en los envíos internacionales entre particulares, la posibilidad de instalar el flexitank dirigidos a países de la UEa como Alemania, Dinamarca y Holanda, así como a EEUU, con aislamientos térmicos, aseguranJapón y Australia, probablemente para calmar la “nostalgia” gastronómica de los do así la temperatura deseada desde compatriotas que están probando fortuna en el extranjero”. la carga del producto hasta su descarga en destino. lexitank es una bolsa o tanque flexible de gran tamaño para el transporte de líquidos a granel, que supone una alternativa al contenedor convencional, y que además es más seguro y eficiente para el transporte de este tipo de mercancías líquidas, entre las que podemos englobar al aceite de oliva. Además de resultar más seguros, estos envases reducen notablemente el tiempo de carga, pues se llenan aproximadamente en media hora, gracias a una válvula que facilita la operación. Del mismo modo, flexitank elimina completamente tanto el movimiento del líquido durante el transporte como el movimiento de la carga dentro del vehículo. Los primeros flexitanks comercializados eran reutilizables y necesitaban ser limpiados antes de un posterior uso, lo que los hacía poco convenientes. Sin embargo, desde mediados de los años 90 las compañías que traba-

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OLEOEQUIPOS

BAJO EL LEMA “PASIÓN, PRODUCTO, PERSONAS Y SERVICIO”

New Holland pone a prueba su gama de tractores T4 y T5 Con la presencia de 300 agricultores, la localidad riojana de Pradejón acogió a finales de marzo una demostración de campo realizada por New Holland Agriculture y protagonizada por su gama de tractores T4 y T5, así como la galardonada transmisión Electro Command. A lo largo de la jornada, los clientes de la compañía pudieron probar las características técnicas de las diferentes gamas presentadas.

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os protagonistas de esta jornada de campo organizada por New Holland Agriculture en Pradejón (La Rioja) fueron los tractores de la gama T4 (75-115 CV) dedicados a la agricultura mixta, frutales y viñedos así como a la ganadería de montaña, y los de la gama T5 (95-115 CV), tanto la versión Dual Command, como la galardonada transmisión Electro Command, ambos destinados a los ganaderos más profesionales y a ser un complemento para los cerealistas. Los asistentes también pudieron probar en vivo uno de los más novedosos tractores que presentó la marca el pasado año, el novedoso T6 Auto Command. Fue una jornada pensada por y para los agricultores y ganaderos, donde la premisa fundamental fue que los clientes probarán en campo las ventajas técnicas de todas las series mencionadas. En total se mostraron 10 tractores con sus respectivos aperos. Antes de comenzar las pruebas, Álvaro Almarza, responsable de marketing de Tractores de la compañía, dedicó unas palabras de agradecimiento a los asistentes, así como una breve descripción de todas y cada una de las máquinas que iban a trabajar en el campo, destacando el mensaje de lo que es New Holland: pasión, producto, personas y servicio. Fueron varios los atractivos que mostró New Holland en esta ocasión: en primer lugar se organizó un concurso de habilidad con el manejo de la pala (implemento que en esta ocasión lo portaba un T5 Dual Command). También ocupó un papel destacado el novedoso T6 Auto Command, “equipado con uno de los más modernos equipos de Agricultura de Precisión, un Ez Pilot con pantalla FM 750 mediante el cual el agricultor puede obtener unos ahorros de costes considerables al evitar solapes y gastos de insumos innecesarios, así como un confort excepcional”, indican desde la compa-

ñía. El dúo formado por la transmisión Auto command y el equipo de precisión hicieron sentir de primera mano uno de los propósitos de la marca “hacer fácil la agricultura” Todas y cada una de las máquinas presentes estuvieron en todo momento en movimiento mostrando diferentes trabajos según el apero y tractor, desde trabajos de suelo y pulverización con la serie T4, hasta movimientos de tierra con el chisel que portaban los tractores de la serie T5. En definitiva, una jornada de campo en el que los asistentes pudieron ver en un formato didáctico y dinámico todo lo que New Holland ofrece a sus clientes. Esta vez se ha celebrado en territorio riojano pero este tipo de demostraciones se realizarán en diferentes localizaciones del territorio nacional a lo largo de este año 2014.

Demostraciones así se realizarán en diferentes localizaciones de España a lo largo del año.

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OLEOEQUIPOS / FERIAS

CELEBRADA EN ZARAGOZA, DEL 11 AL 15 DE FEBRERO

La gran cita internacional con el sector agrícola: FIMA 2014 La 38 Edición de la Feria Internacional de Maquinaria Agrícola, la FIMA de Oro, ha cerrado sus puertas consolidando su importancia como punto de encuentro del sector agrícola mundial. La edición del cincuentenario ha batido todos los récords con la asistencia de más de 218.000 visitantes, 1.251 expositores, un 6% más que en la edición anterior, y una superficie expositora de 135.000 metros cuadrados.

FIMA ha contado con 158 delegaciones procedentes de 34 países.

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nos datos históricos para despedir un certamen extraordinario que confirma la pujanza del sector, que se renueva con fuerza y calidad, destacando el alto nivel tecnológico de la muestra. Expositores y visitantes señalan la “excepcionalidad de una muestra con unas perspectivas de futuro inmejorables que sitúan a la Feria Internacional de Maquinaria Agrícola, FIMA, como salón de referencia del mercado internacional agroalimentario”. Éste se celebraba entre el 11 y 15 de febrero en Zaragoza. El multitudinario acto de inauguración de FIMA 2014, presidido por el Príncipe de Asturias, ya anunciaba el respaldo total de los profesionales del sector y su

compromiso con una feria, que sirve de escaparate tecnológico para la exhibición de las nuevas tendencias del mercado agrario. La presencia del Príncipe Felipe, que recibió la insignia de honor de FIMA, ha supuesto un gran espaldarazo para el certamen y el sector. Al acto inaugural también asistió, entre otras autoridades, el ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Miguel Arias Cañete, quién provechó el marco de FIMA para anunciar la puesta en marcha del Plan Renove para tractores y maquinaria agrícola. Durante los cinco días se sucedieron las recepciones oficiales a diferentes personalidades de empresas y organismos públicos para agradecer su compromiso


OLEOEQUIPOS / FERIAS

MIGUEL ARIAS CAÑETE APROVECHÓ EL MARCO DE FIMA PARA ANUNCIAR LA PUESTA EN MARCHA DEL PLAN RENOVE PARA TRACTORES Y MAQUINARIA AGRÍCOLA y apoyo a FIMA y fortalecer las relaciones profesionales con algunas de las firmas más prestigiosas que han participado en esta edición. En este sentido, destaca el protagonismo que cobran las misiones comerciales, que constituyen una de las actividades con repercusión internacional más relevantes que tienen lugar durante la celebración de esta muestra. Este año ha contado con la participación de 158 delegaciones procedentes de 34 países dedicadas a la importación, con el objetivo de establecer intercambios comerciales con los expositores españoles que han participado en esta edición. En esta edición del cincuentenario ha habido también un sitio destacado para reconocimientos y homenajes: a empresas, administraciones públicas y presidentes de los Comités Organizadores de las distintas ediciones,

que, con su fidelidad y presencia en todas las ediciones desde que abriera sus puertas en 1964, han contribuido con su labor a situar a FIMA a la vanguardia internacional de las grandes ferias del sector primario. Dentro del programa de actividades, encuentros y jornadas técnicas diseñado por la organización destaca la celebración del IV Congreso de Desarrollo Rural, que congregó a más de 300 personas y más de 40 ponentes expertos, quienes analizaron y reflexionaron sobre los nuevos retos del campo y la ciudad. Premio a la innovación tecnológica Por otro lado, impulsar una agricultura profesional y productiva es el reto que se Esta edición de FIMA de 2014 ha resultado ser una edición de mucho plantea el sector primario, y así quedó de éxito para la marca New Holland, no solo gracias a un stand de más manifiesto en el XII Encuentro Nacional de 2.500 metros cuadrados en el cual estaban expuestos todos los de Operadores de Cereales, inaugurado modelos y las innovaciones más representativas de la marca, sino por Isabel García Tejerina, secretaria geporque New Holland ha sido la marca que ha ganado más premios por neral de Agricultura y Alimentación del sus innovaciones tecnológicas. El Sistema Optigrape como novedad Ministerio de Agricultura, Alimentación y técnica sobresaliente, el OptiSpeed de CX y el Smart Trax del TK4000 Medio Ambiente. como novedad técnica. Asimismo, las empresas expositoras La celebración de la entrega de los premios contó con la presencia de quisieron rendir un homenaje a la proun prestigioso anfitrión de excepción, S.A.R el Príncipe de Asturias pia FIMA, coincidiendo además con su Don Felipe de Borbón, acompañado del ministro de Agricultura, 50 aniversario. De este modo, la AsociaMiguel Arias Cañete, entre otras personalidades. Fueron Carlo Lambro, ción Nacional de Maquinaria Agropecuapresidente mundial de New Holland, junto con Riccardo Angelini, ria, Forestal y de Espacios Verdes (ANSEdirector general New Holland España, quienes recibieron de mano de MAT) reconocía el apoyo decidido de FIS.A.R el Príncipe de Asturias los galardones otorgados a New Holland MA al sector de la mecanización, sirvienen esta edición de FIMA. do como escaparate para dar a conocer “Considero estos premios un justo reconocimiento a New Holland— las últimas innovaciones en maquinaria afirmó Carlo Lambro—. Expresan unos de los puntos de fuerza de y equipos destinados a labores agríconuestra marca: nuestro equipo, que ha demostrado una dedicación las, otorgándole el V Premio ANSEMAT. constante y determinada, y el empeño e inversión en el desarrollo de Por su parte, la Agrupación Española de innovaciones tecnológicas más avanzadas, que aumentan la eficacia, la Fabricantes-Exportadores de Maquinaproductividad y la sostenibilidad de los agricultores de todo el mundo. ria Agrícola (Agragex) también reconocía No se puede hablar de futuro sin considerar lo importante que es la la calidad y profesionalidad de FIMA con inversión en el desarrollo de nuevos productos y de innovaciones, y una placa conmemorativa del año de su esto es en lo que New Holland está continuamente comprometida”. cincuentenario. 

La entrega de premios contó con la presencia de Don Felipe de Borbón.

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ECOLIVAR

ESPAÑA ACUMULA EL 50% DE LA PLANTACIÓN MUNDIAL

El OLIVAR EN SETO: características, bondades y retos A mediados de los años 90 comenzaron a realizarse en nuestro país las primeras plantaciones de olivar en seto. Actualmente, se calcula que en el mundo hay entre 120.000 y 130.000 hectáreas plantadas, de las cuales España posee el 50%, alrededor de 60.000 hectáreas. Este sistema permite recolectar todas las aceitunas del árbol en su mejor momento de maduración sin que ninguna toque el suelo, logrando así que el 100% de los aceites que se obtienen sean virgen extra. El reto actual pasa por el estudio del diseño óptimo de los setos.

Plantación de olivar en seto en Córdoba, propiedad de Todolivo.

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l seto es un sistema de conducción de vegetación en continuo que presenta dos caras prácticamente verticales. Dependiendo de las condiciones de cultivo y su manejo, las dimensiones de los setos son muy diversas. Existen setos en olivares comerciales de alturas comprendidas entre 2,5 y 5 metros y anchuras entre 1 y 4 metros. Así se desprende de las conclusiones extraídas tras un congreso celebrado en la Universidad de Sevilla sobre olivicultura, organizado por María Gómez del Campo, del Departamento de Producción Vegetal de la Universidad Politécnica de Madrid, y David Connor, profesor de la Universidad de Melbourne. El seto se puede conseguir con densidades de plantación muy diversas: desde los setos de grandes dimensiones de Argentina y Australia, plantados a 8x4 metros 54

(313 olivos/ha), que fueron formados en vaso, hasta los olivares formados en eje central y donde el seto alcanza menor tamaño plantados a marcos de 3,75x1,35 metros (1975 olivos/ha). Tradicionalmente, el elevado coste de recolección era lo que definía las dimensiones del seto. A finales de los 90, el sector productor español se lanzó a la plantación de este tipo de olivares adaptados a la recolección con vendimiadoras. Tal y como se extrajo del congreso sevillano, estas máquinas habían sido desarrolladas tres décadas atrás en EEUU para la recolección de la uva y, con pequeñas modificaciones, pudieron recolectar aceituna durante los primeros años del olivar. Años después aparecieron prototipos para recolectar aceituna, se trata de máquinas de mayor tamaño que permitían la entrada de setos más voluminosos bajo la máquina. Desde entonces, la superficie mundial de oli-


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EL SISTEMA DE PLANTACIÓN EN SETO PERMITE OBTENER UN ACEITE DE EXCELENTE CALIDAD YA QUE LA ACEITUNA SE RECOLECTA EN SU PERFECTO GRADO DE MADURACIÓN var en seto no ha dejado de crecer. Además, el manejo del olivo debe permitir que la máquina trabaje rápido, dañando lo menos posible al árbol. Densidad de plantación La densidad de plantación de olivar en seto es variable. En parcelas de regadío se encuentra entre 1250 y 1975 olivos/ha, prácticamente diez veces a la del olivar intensivo, de ahí el nombre de olivar superintensivo. Según se indicó en el congreso de olivicultura al que nos referimos anteriormente, en zonas de poca disponibilidad de agua las filas se distancian hasta los 5 y 6 metros, manteniendo las distancia entre olivos entre 1,5 y 2 metros, las densidades de plantación se ven reducidas a 833 y 1333 olivos/ha. El olivar en seto supone una alternativa viable a los olivares intensivos en vaso (200-350 olivos/ha) preparados para la recolección con vibradores de tronco. La competitividad del olivar en seto se debe a las altas producciones que se alcanzan desde los primeros años, los bajos costes de recolección y la menor necesidad de mano de obra. Las particularidades geométricas de la copa explican las elevadas producciones, ocupan menos volumen con superior superficie externa que el vaso. Por otro lado, este sistema de plantación permite obtener un aceite de excelente calidad ya que la aceituna puede ser recolectada en cualquier fecha y proce-

El Imidra investiga el cultivo del olivar en seto en Aranjuez El Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (Imidra) está llevando a cabo un estudio sobre el cultivo del olivar en seto (sistema superintensivo) en su Finca La Chimenea de Aranjuez, midiendo cómo la aplicación de riego deficitario a este tipo de cultivo puede mantener una buena vegetación del olivo y una buena producción y calidad del aceite. El estudio, realizado en colaboración con el catalán IRTA, concluirá en 2015. Para el estudio que está realizando el Imidra se ha escogido la variedad cornicabra, la mayoritaria en el centro de España y en la Comunidad de Madrid. El estudio quiere estimar la reducción de agua compatible con una buena vegetación del olivo y una buena producción y calidad de aceite.

de exclusivamente del árbol. Además, la alta velocidad de recolección gracias al desarrollo de la maquinaria reduce el tiempo de espera en la parcela.

Durante la recolección, el fruto no toca el suelo.

Diseño óptimo El diseño de la plantación y su manejo debe permitir que el seto mantenga unas características óptimas. En los setos orientados Norte-Sur, la iluminación en ambos lados es simétrica a lo largo del día. Sin embargo, según las conclusiones del congreso de Sevilla, el diseño óptimo será aquel que permita maximizar la producción con un manejo fácil y económico, sin olvidar que no siempre el seto más productivo será el más rentable. La facilidad y economía en el manejo hace referencia, principalmente, a dos cuestiones: facilitar el trabajo de maquinaria barata para las labores de cultivo (recolección, poda, tratamientos) y conseguir un seto que permita la circulación del aire para mejorar su estado sanitario. A nivel de radiación se observa que cuanto mayor sea la distancia entre setos, más altos y anchos deberán ser para interceptar la máxima radiación, sin embargo, cuanto más alto y ancho es un seto más costosa resulta la maquinaría de recolección y más se dificulta la poda. Esto parece indicar que los setos bajos y estrechos son más rentables. Retos Tal y como indicaron María Gómez del Campo y David Connor en las conclusiones tras el congreso sevillano sobre olivicultura, hay varias áreas donde es necesario seguir trabajando para ayudar al sector productor a determinar el diseño óptimo de los setos. Por un lado, es necesario determinar los umbrales de radiación para la producción de aceite. La radiación permite explicar algunos componentes del rendimiento (tamaño de aceituna y rendimiento graso). Sin embargo, el número de aceitunas no se explica exclusivamente con niveles de radiación, otros factores, como temperatura, pueden estar incidiendo. De este modo, es necesario conocer la respuesta a la radiación de la producción y calidad del aceite de varias variedades. 55


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Raúl Aguayo, director general de Todolivo.

RAÚL AGUAYO, DIRECTOR GENERAL DE TODOLIVO

Olivar en seto, “la forma más rentable de producir AOVE” Raúl Aguayo, director general de Todolivo, nos da varias razones para optar por este tipo de plantación y las ventajas que ello conlleva, entre las que se encuentran producir aceite de oliva virgen extra de la forma más rentable. Además, explica los nuevos marcos de plantación desarrollados por Todolivo y qué aportan las plantaciones multivarietales y lo que ello supone de cara al consumidor.

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or qué plantar un Olivar en Seto? ¿Qué ventajas tiene? Muchas, para empezar es la forma más rentable que existe de producir aceitunas y aceite virgen extra. Este

sistema implica un compromiso con la calidad, puesto que el 100% del aceite que se produce es virgen extra. Con los nuevos marcos, la recolección es rápida, con una sola cosechadora se recolectan entre 15 y 25 hectáreas por día (dependiendo del marco de plantación),


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“EL AMPLIO ABANICO DE VARIEDADES PARA PLANTAR EN SETO NOS PERMITE REALIZAR PLANTACIONES MULTIVARIETALES CON LAS QUE PODER COMBINAR UN MUNDO DE SABORES Y AROMAS FRUTADOS PARA OBTENER ACEITES VÍRGENES EXTRA ÚNICOS” el agricultor no necesita invertir en maquinaria para la recolección puesto que este servicio se subcontrata habitualmente, al igual que ocurre con las plantaciones de cereales. El coste de recolección es muy económico y se sitúa entre 2 y 5 céntimos/kg, dependiendo también del marco de plantación. La recogida es aséptica, las aceitunas no tocan el suelo, se recolecta todo el fruto del árbol y en su mejor momento de maduración. Son plantaciones muy sencillas de llevar, más rentables y mejor preparadas para competir en los tiempos actuales y futuros. ¿Qué aportan los nuevos marcos de plantación desarrollados por Todolivo? Con los nuevos marcos de plantación, conseguimos disminuir significativamente los costes de inversión y mantenimiento, disminuye el coste de obtener un kilo de aceite virgen extra, la poda es más barata, obtenemos una excelente relación entre el coste de inversión y la productividad generada, provocamos una mayor insolación en el seto, facilitamos el manejo del cultivo y ampliamos el número de posibles variedades a plantar. Con los marcos nuevos, el metro lineal de seto es más espeso y productivo que el metro lineal de los marcos antiguos. ¿Cuál es el marco idóneo de plantación? La orientación, el marco de la calle y línea de plantación del seto dependerá del terreno, tipo de suelo, clima, disponibilidad de agua y variedad o variedades a plantar. ¿Por qué plantaciones multivarietales? Hoy, los mercados están muy globalizados y es muy im-

portante para competir adecuadamente disponer de un producto lo más diferenciado posible. El amplio abanico de variedades para plantar en seto (Oliana, Sikitita, Arbequina i-21, Arbosana i-43, Imperia i-23, Koroneiki i-38, etc.) nos permite realizar plantaciones multivarietales con las que poder combinar un mundo de sabores y aromas frutados para obtener aceites vírgenes extra únicos y diferentes en el mercado con los que lograr una mayor rentabilidad.

Con los nuevos marcos de plantación disminuyen los costes de inversión y mantenimiento.

¿Qué opinan los consumidores de estos aceites? Nuestros compradores conocen desde hace 15 años nuestro aceite procedente de plantaciones de olivar en seto, reconocen y aprecian su calidad, finura en boca, sus múltiples y deliciosos sabores y aromas frutados con los que realizar coupages únicos en el mercado. La demanda es alta y los precios a los que cotiza este aceite son mucho más altos que los del resto. De los 3.000.000 de kg que obtenemos a finales de diciembre sólo nos queda el aceite que guardamos para envasar. ¿Qué grado de implantación tiene el olivar en seto en España? ¿Y en el mundo? A día de hoy se calcula que hay entre 120.000 y 130.000 hectáreas de olivar en seto plantadas en el mundo, de las cuales en España se estima que habrá unas 60.000 hectáreas, en Portugal 20.000 hectáreas, en Chile 10.000, en Marruecos 9.000, en EEUU 7.000, en Túnez 2.000, en Francia 600, en Italia 500, y en Grecia, Argentina y Australia 300 hectáreas. En Todolivo llevamos plantadas más de 17.000 ha. El año pasado plantamos 1.370 ha y para el próximo año tenemos previsto plantar en torno a 1.700 ha. 57


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PROCEDENTE DEL PROGRAMA DE MEJORA GENÉTICA DE AGROMILLORA

OLIANA, nueva variedad de olivo adaptada al sistema superintensivo El Programa de Mejora Genética de Agromillora lleva cerca de 15 años trabajando con OLIANA®, variedad comercial de olivo fruto del cruce entre Arbequina y Arbosana. En este tiempo, se han implantado más de 30 ensayos de selección y evaluación en campo, tanto en España como en otros países, dejando constancia de su ,potencial agronómico.

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LIANA® es la primera variedad comercial de olivo procedente del Programa de Mejora Genética de Agromillora. Se obtuvo en 1998 de un cruzamiento dirigido entre Arbequina (parental femenino) y Arbosana (parental masculino), seleccionada de entre 290 genotipos obtenidos, de los cuales 85 fueron preseleccionados atendiendo a caracteres morfológicos de porte, vigor y reducido periodo juvenil. Estos materiales se multiplicaron y se evaluaron en dos campos de preselección en Murcia y Barcelona. Después de cuatro cosechas se seleccionaron los 20 mejores genotipos para su evaluación en diferentes áreas geográficas. Las producciones obtenidas en estos campos de ensayo nos permitieron seleccionar las cuatro variedades más interesantes, y valorarlas en numerosas plantaciones ya comerciales. De este modo, OLIANA® ha sido seleccionada por su precoz entrada en producción, elevada productividad, adaptación a la mecanización integral del cultivo y por las extraordinarias características organolépticas de su aceite. En julio de 2012, Agromillora decide su registro en la OCEV y también en EEUU. Durante estos 15 años, se han implantado más de 30 ensayos de selección y evaluación en campo, incluyenProgenies obtenidas de los cruzamientos realizados en 1998, entre ellas esta la planta inicial de OLIANA®.

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do varias plantaciones precomerciales, en diferentes zonas oleícolas de España y en países como Chile, EEUU, Túnez, Marruecos, Francia, Italia y Grecia. Esto ha permitido constatar su elevado potencial agronómico, su óptima adaptación al cultivo superintensivo, y añadir al catálogo una variedad que será un referente de cultivo en los próximos años. Esta variedad se caracteriza por su bajo vigor, reduciendo los costes de poda. Requiere mayor densidad de plantación para formar el seto de vegetación más rápidamente y la distancia entre líneas se puede reducir (33,5 m) para aumentar la superficie foliar por hectárea. En numerosos ensayos se ha valorado el parámetro “sección de tronco”, ST (cm2), comparándolo con Arbequina y Arbosana para determinar su vigor. Se ha observado entre un 30 y 40% menos de vigor respecto a la Arbequina, y entre un 20 y 30% menos respecto a Arbosana, por lo que el marco de plantación óptimo ha de ser de 3x1m para obtener el máximo rendimiento. Su porte es compacto y semirrecto, facilitando su manejo en plantaciones totalmente mecanizadas. Su forma de vegetar se caracteriza por la producción de numerosos ramos fructíferos, que se bifurcan en su ápice limitando el crecimiento y asegurando una renovación


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Diferencia de vigor de OLIANA® respecto ARBEQUINA a los tres años de plantación.

suficiente para el próximo año. Asimismo, su bajo vigor reduce las horas necesarias para su formación. OLIANA® se preseleccionó por su corto periodo juvenil, asociado a una precoz entrada en producción. Así como sus parentales, es una variedad de muy precoz entrada en producción; en la mayoría de campos de ensayo se ha observado que el 80% de los árboles producen en el 2º verde y la totalidad en el 3º. En todos los casos su producción fue superior a Arbequina y Arbosana. Su elevada productividad es uno de sus caracteres más destacables. Su alta producción anual, considerando su pequeño tamaño, y su producción regular todos los años, le confieren un elevado índice productivo, con valores superiores al 50% respecto a Arbequina. Época de maduración La época de maduración de OLIANA® es media entre Arbequina y Arbosana (entre 5 y 7 días después de Arbequina y de 10 a 15 días antes que Arbosana), para índices de madurez similares. El tamaño del fruto es pequeño, con un peso entre 1,3 y 1,9 gramos en función de la carga del árbol, además, tiene una buena relación pulpa/hueso con un valor medio de 4,60. La coloración va del verde amarillento a tonos violáceos, con abundantes lenticelas pequeñas en función del grado de madurez. Sobre la fuerza de retención del fruto no disponemos de datos, pero tras la experiencia de varias cosechas de recolección mecánica se ha podido verificar que no presenta problemas de desprendimiento para la máquina cabalgante; y tampoco cae con facilidad bajo la acción del viento, lo que supondría pérdidas de cosecha. Su rendimiento graso es alto y depende de las condiciones de cultivo, climáticas y del índice de madurez en que se recolecta. Se sitúa entre el 14 y 21% de aceite y del 40 al 47% de aceite sobre materia seca, algo inferior a los valores estimados para Arbequina y Arbosana, diferencia compensada por su elevada productividad. Características del aceite El aceite de OLIANA® se caracteriza por ser dulce, equilibrado y con buena armonía a nivel aromático. Presenta un frutado medio-alto, ligero en amargos y más intenso en picantes, muy adecuado para el mercado del gran

consumo. Cosechando las aceitunas en verde (índice de madurez entre 1 y 2) destaca tanto por su color verde intenso como por la “alta intensidad de frutado de tipo verdes, presentando intensas notas de almendruco, alcachofa, tomate verde y nueces”. Así lo señalan los análisis realizados por el Panel Oficial de Cata d’olis de Catalunya, de la muestra de aceite proporcionada y elaborada por la almazara Camins de Verdor de Belianes (Lleida). Del análisis químico del aceite de OLIANA® realizado en varias muestras, destaca su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados (75 al 78%), el elevado contenido en ácido oleico (71 y 76%) y su bajo contenido en ácido linolénico (0,61 y 0,71%). Respecto a valores medidos de Rancimat tiene valores superiores a Arbequina, siendo un aceite más estable y en cuanto a contenido en polifenoles son del mismo del orden. Asimismo, esta variedad es resistente al frío, semejante a la Arbequina y mucho más que la Arbosana, lo que permite su implantación en zonas en que esta última se ve limitada. Su sensibilidad frente a la asfixia radicular es superior a las variedades con más vigor, sobre todo los primeros años de cultivo debido al menor tamaño de su aparato radicular. Su tolerancia al Repilo es media en comparación a la Arbequina, precisando de un número de tratamientos menor en aquellas zonas donde la incidencia de este hongo es mayor. Frente a la Verticilosis no contamos aún con una caracterización determinada, pero se tienen referencias de una plantación precomercial de cuatro años de OLIANA® en una zona infectada de Verticilium, destacando que la incidencia ha sido del 2 al 5% de plantas afectadas y solo una planta muerta. OLIANA® ha demostrado una excepcional adaptación a la mecanización debido a su forma compacta, su facilidad de ramificar tras la poda lateral, su bajo vigor y su elevada productividad. El incremento de la densidad de plantación, hasta 3000 árboles por hectárea, asegura una rápida entrada en producción y posibilita alcanzar techos productivos mucho más elevados de los obtenidos hasta la fecha con plantaciones de alta densidad de Arbequina o Arbosana. Además, facilita la gestión de un modelo productivo mecanizado desde el inicio de la plantación. Agradecimientos: A todos los colaboradores que han hecho posible llevar a término este largo y laborioso trabajo de selección y evaluación. En especial queremos dar nuestro más sincero agradecimiento a José Luís Espada y Toni Rabinat y demás personas de la DGA y Asociación AFRUCAS de Caspe implicadas en este estudio. Marisa Cunill y Salvador Duran Agromillora 59


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EL SECTOR FITOSANITARIO ESPAÑOL SE REÚNE EN MADRID

Innovación, llave de la competitividad y productividad de la agricultura A principios de abril, el sector fitosanitario español se dio cita en Madrid con motivo de la Asamblea General celebrada por la Asociación Empresarial de las Plantas (AEPLA), en la que se eligieron sus nuevos Órganos de Gobierno para los próximos dos años. Su nuevo presidente, Miguel Suárez Cervieri, hizo referencia a la necesidad de concienciar a la sociedad del “papel esencial que juegan los productos fitosanitarios frente al reto de alimentar a una población mundial en constante crecimiento”.

Participantes en la mesa de debate organizada por la Asociación Empresarial de las Plantas.

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a respuesta a este desafío existe, y se llama agricultura sostenible, aquella que aúna rentabilidad económica, responsabilidad social con la seguridad de agricultores y consumidores, y compromiso medioambiental. Y es aquí donde los productos desarrollados por las empresas asociadas a AEPLA resultan indispensables”, señaló el nuevo presidente de AEPLA, Miguel Suárez Cervieri, tras su elección en la Asamblea General de la Asociación. Añadió que “para ello, se requiere un entorno legislativo estable y basado en criterios científicos, que favorezca la inversión e investigación y permita así poner a disposición de los agricultores soluciones eficaces que protejan sus cultivos de plagas y enfermedades que los amenazan”. La sesión abierta del evento reunió a representantes 60

del sector agrícola español, autoridades nacionales y medios de comunicación especializados, que debatieron en torno a la situación actual del sector y las oportunidades que se le plantean tanto a nivel nacional como comunitario. Del primero de estos ámbitos trató la intervención de Jean Phillipe Azoulay, presidente de European Crop Protection (ECPA), quien describió el panorama al que se enfrenta cada día el sector fitosanitario europeo como “desolador”. Según sus palabras, “dado el actual marco normativo europeo, asistimos a una retirada del mercado de soluciones innovadoras y eficaces para la protección de cultivos, que está motivando que la investigación y el desarrollo se trasladen a otras partes del mundo”. Con la próxima llegada de una nueva Comisión y Parlamento Europeos, “es el momento de dialogar sobre la


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“ES EL MOMENTO DE DIALOGAR SOBRE LA MANERA DE CÓMO IMPULSAR LA INNOVACIÓN Y LA PRODUCTIVIDAD AGRÍCOLA SOSTENIBLE” manera de cómo impulsar la innovación y la productividad agrícola sostenible”, indicó Azoulay, quien añadió que “por ello, la industria fitosanitaria a través de su iniciativa Hungry4Change, propone construir un marco de políticas basadas en criterios científicos, en el que riesgos y beneficios sean evaluados de manera equilibrada, y donde la innovación sea pilar central en el desarrollo de una reglamentación que establezca como principal objetivo la productividad y competitividad agrícola europea”. La innovación protagonizó la intervención de Manuel Laínez, director general del INIA, quien presentó el Plan Estratégico del organismo para 2014-2017, con el que se pretende establecer un nuevo modelo de investigación orientado a resolver los problemas del sector. En palabras de Laínez, la colaboración fluida y abierta entre empresas y centros de investigación, a través de grupos interdisciplinares, resulta esencial para garantizar un sistema agroalimentario abierto. Como ejemplo de este tipo de colaboración, señaló el convenio suscrito entre el

INIA y AEPLA, marco de intercambio de ideas y participación conjunta en proyectos, que facilite el proceso de innovación. Esta jornada también contó con la intervención de José Mª Cobos, subdirector general de Sanidad e Higiene Vegetal y Forestal del Ministerio de Agricultura, quien anunció entre otras novedades, un acuerdo ministerial para que su Ministerio sea el encargado de evaluar la seguridad del operario para la autorización de fitosanitarios, con el objetivo de acabar Llega la informatización de los durante esta legislatura con el retraso existente en el proceso de registro. Para ello, se dotará datos del ROPO de nuevos recursos humanos y se agilizarán los procedimientos evitando evaluaciones inneceEl Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, sarias, aplicando el reconocimiento mutuo con en colaboración con los miembros del Comité Fitosanitario otros países y el de los productos idénticos. Por Nacional, ha elaborado una aplicación que permite informatizar otra parte, se considerarán medidas de mitigalos datos incluidos en el Registro Oficial de Productores y ción del riesgo que permitan combinar la seguOperadores de Medios de Defensa Fitosanitaria (ROPO). Esta ridad con los beneficios que los productos fitosaaplicación informática facilitará el intercambio de información nitarios aporten a la sanidad vegetal. Finalmente entre autoridades competentes de las Comunidades está previsto, que a finales de mes, el Consejo de Autónomas y agilizará los trámites administrativos de registro de Ministros apruebe el Real Decreto que regule la operadores. comercialización de Otros Medios de Defensa FiDesde el pasado 25 de marzo ya está disponible una aplicación tosanitaria y que continúe la publicación de la 41 en la página web del Ministerio de Agricultura (www.magrama. Guías de Producción Integrada. es) que permite informatizar los datos incluidos en el Registro La clausura de la sesión estuvo a cargo del Oficial de Productores y Operadores de Medios de Defensa nuevo presidente de AEPLA y Valentín AlmanFitosanitaria en todas las Comunidades Autónomas, que sa, director general de Sanidad de la Producción permite también la consulta del público en general. Agraria del Ministerio de Agricultura. Este últiEl Registro Oficial de Productores y Operadores de Medios mo analizó la situación en la que se encontraba de Defensa Fitosanitaria (ROPO), cuya creación contemplaba el sector hace dos años comparándola con la acel Real Decreto sobre uso sostenible de los fitosanitarios, tual, y si bien reconoció que aún queda mucho tiene como objetivo que las autoridades competentes de las por hacer, se mostró satisfecho de lo realizado CCAA tengan identificados a todos los agentes de la cadena hasta ahora, convencido de que es una buena bade suministros de productos fitosanitarios que operen en su se para continuar avanzando, y se mostró confiaterritorio, para poner en marcha los preceptivos programas do en resolver la mayoría de problemas que acde vigilancia de la comercialización de estos productos, tualmente preocupan al sector antes de finalizar contemplados en la normativa comunitaria y nacional. la actual legislatura.

Miguel Suárez Cervieri, presidente de AEPLA.

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PERTENECIENTE A SU COLECCIÓN ACEITES DEL SIGLO XXI

Castillo de Canena lanza su primer aceite BIODINÁMICO Castillo de Canena ha dado un paso más en la elaboración de aceites de oliva vírgenes extra y reafirmándose en su compromiso con la más alta calidad y con la defensa del medio ambiente, esta compañía presenta su primer aceite de oliva extra virgen Biodinámico, certificado por la Asociación Española de Agricultura Biodinámica con el sello DEMETER.

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l nuevo aceite Biodinámico de Castillo de Canena forma parte de su colección Aceites del Siglo XXI y está elaborado “a través de la integración y armonía completas con el ecosistema, con el hábitat natural y con el cosmos, enriqueciendo el concepto de agricultura ecológica”. Se trata de un producto limitado que ha conseguido recientemente una medalla de Oro en la última edición del concurso internacional EcoTrama, que premia los mejores aceites de oliva extravírgenes ecológicos y biodinámicos de todo el mundo. “La Biodinamicidad supone no solo la exclusión total de abonos de síntesis química o de pesticidas en nuestra explotación agraria, sino una transformación total del entorno en el que lo producimos. Retornamos a las raíces mismas de la actividad rural. Es lo que denominamos arqueo-agricultura”, ha explicado Francisco Vañó, director general de Castillo de Canena. Así, desde la incorporación de ganado ovino a la explotación, la creación de los propios abonos a través del compostaje, el enriquecimiento de la cubierta vegetal a través de la instalación de panales de abejas, la lucha biológica, la utilización foliar de sílice (cuarzo molido) en vez de cobre y la aplicación de los distintos preparados biodinámicos, son algunos de los elementos que se añaden a los específicos de la agricultura ecológica y que Castillo de Canena ha incorporado. Aceite icónico Con una producción limitada de 20.000 unidades, el nuevo Biodinámico estará presente en el Reino Unido, Alemania, EEUU, Canadá, Corea del Sur y Japón, entre otros, y se convertirá en referen62

cia exclusiva para los consumidores de productos de alta gama, concienciados con el cuidado y el máximo respeto al medio ambiente. Para Rosa Vañó, directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena, “nuestro primer aceite extravirgen Biodinámico es un picual de alto valor añadido, que cumplirá los requerimientos de los consumidores más exigentes y que además posee un componente de I+D+I muy elevado”. Además, la preocupación de Castillo de Canena por la agricultura sostenible también se materializa en el proyecto “La tierra para la tierra”, con la donación de un euro (junto a la Fundación Xabi Cabot Selles) por cada botella comercializada del nuevo Biodonámico, para la construcción de reservas de agua y para el desarrollo agrícola de una de las zonas más pobres del mundo: el Lago Turkana (Etiopía y Kenia), a través de la Missionary Community of Saint Paul The Apostle. “Como sucede con nuestro aceite Primer Día de Cosecha -con su característico color cereza- y con nuestro Arbequino al Humo de Roble -con su elegante color azul turquesa-, el Biodinámico destaca por el color tierra y la textura de arena de su botella, ligados al concepto de regreso a las raíces y a los orígenes de la actividad rural”, ha concretado Rosa Vañó. Su tamaño es de 500 ml, en forma de cilindro y está serigrafiada en blanco y verde, destacando su constelación de estrellas y luna, como unión del cielo y la tierra. En su cata, las notas vegetales a hierbas y hortalizas predominan en este aceite fresco, vivo y expresivo. La hoja del olivo, lechuga y alcachofa aparecen en primer plano. Después, las frutas frescas, la tomatera y un toque dulzón a plátano verde y manzana


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Cortijo Guadiana,

madura. El amargo y el picante están bien integrados; y algo de astringencia nos recuerda a la alcachofa, el cardo o el caqui. Persistente en boca. Concepto de Biodinámico Según afirma Francisco Vañó, “el concepto de Biodinámico implica conseguir la armonización perfecta entre las distintas fuerzas que rigen la Naturaleza (estaciones, fenómenos atmosféricos, ciclos lunares, etc.), el hábitat y las labores del campo, que no deben alterar el entorno natural que se desarrolla alrededor de una explotación agrícola”. En este sentido, como apoyo al concepto de cultivo Biodinámico, Castillo de Canena ha creado también un bosque de especies arbóreas autóctonas, como robles, encinas, fresnos, álamos negros y sabinas alrededor del olivar para enriquecer el concepto de bosque mediterráneo en el que se conjuga el “bosque humanizado” con el “bosque natural”. Además, la compañía ha introducido ganado ovino que, junto al bosque de olivos, enriquece la cubierta vegetal natural, mejora la estructura del suelo, ayuda a fijar nutrientes de forma natural, disminuye la pérdida de humedad y la erosión, incrementa la materia orgánica en los suelos y actúa como fungicida e insecticida primario -al proporcionar un hábitat natural a los insectos depredadores de las plagas del olivar (mariposas, lombrices, escarabajos, mariquitas y pájaros)-. “Una granja biodinámica debe ser autosuficiente. Es fundamental que todos los subproductos y residuos de la actividad agrícola se vuelvan a incorporar al suelo, convirtiéndose a su vez en generadores de vida”, ha concretado Francisco Vañó. Castillo de Canena también fabrica sus propios abonos orgánicos y naturales, procedentes del alperujo, del humus de las ovejas y de las hojas provenientes de la limpieza de las aceitunas, consiguiendo un abono muy rico en potasio y en nitrógeno.

de Castillo de Aceites del Siglo XXI Los Aceites del Siglo XXI representan una línea que bus- Canena. ca seguir aportando novedades y conceptos diferentes a una categoría de productos con más de 3.000 años de historia. Representa así toda una experiencia sensorial para el paladar, que permite catar y recrearse en unos aceites innovadores que sorprenden por su originalidad, diferenciación y por seguir los más altos estándares de calidad, según afirman los responsables de Castillo de Canena.

POR CADA BOTELLA COMERCIALIZADA DEL NUEVO BIODONÁMICO, CASTILLO DE CANENA DONARÁ UN EURO PARA LA CONSTRUCCIÓN DE RESERVAS DE AGUA Y PARA EL DESARROLLO AGRÍCOLA DE UNA DE LAS ZONAS MÁS POBRES DEL MUNDO Los Aceites del Siglo XXI siguen la estrategia de excelencia e innovación que Castillo de Canena inició con sus Reservas Familiares y ha continuado con su original Primer Día de Cosecha (interpretado en pasadas ediciones por la diseñadora Sara Navarro, el torero Enrique Ponce, el diseñador de joyas Joaquín Berao, la soprano Ainhoa Arteta, el pintor y escultor Manolo Valdés, el baloncestista Pau Gasol, el cantante Alejandro Sanz y el piloto de Fórmula 1 Fernando Alonso). Tras Primero Royal Temprano, se presentó Segundo La Cata Horizontal (una misma varietal -arbequino- procedente de las aceitunas recolectadas a lo largo de tres meses consecutivos: octubre, noviembre y diciembre) y, por último, llegó Tercero Arbequino al Humo de Roble. 63


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ECOTRAMA, PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA Y MARIO SOLINAS

El AOVE de Finca La Torre, reconocido por partida triple El AOVE de Finca La Torre está de enhorabuena. Recientemente ha sido galardonado en la XIII Edición de EcoTrama como en mejor aceite de oliva virgen extra de producción ecológica de entre un total de 45 presentados. El Ministerio de Agricultura también le ha concedido el Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013/2014, en las categorías Producción Convencional y Producción Ecológica. Además, el Consejo Oleícola Internacional le ha concedido el primer premio Mario Solinas 2014 en la categoría de Verde Intenso.

EcoTrama está organizado por la Diputación de Córdoba, Ecovalia y EPEA.

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a malagueña Finca La Torre-Finca La Reja está de enhorabuena, su AOVE se está haciendo con todos los premios esta campaña. El jurado de la XIII Edición de EcoTrama le ha reconocido como el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Ecológico. Se trata de un concurso organizado por la Diputación de Córdoba, la Asociación Valor Ecológico y la Asociación de Empresas con Productos Ecológicos de Andalucía (EPEA). En esta ocasión se han presentado un total de 45 muestras de aceite de oliva virgen extra ecológicos, casi el doble que la pasada edición. Juan Antonio Caballero, presidente de la Asociación de Empresas con Productos Ecológicos de Andalucía (EPEA), ha declarado su satisfacción por los resultados 64

de esta edición en la que han participado las marcas más prestigiosas del sector ecológico. Por su parte, Salvador Cubero, como director del Concurso y portavoz del jurado, ha resaltado la calidad de los aceites ecológicos que han participado procedentes del ámbito internacional y de ocho comunidades autónomas españolas. Asimismo, ha declarado que “el resultado del concurso viene a demostrar la bondad del panel test, ya que el aceite ganador en esta edición de EcoTrama coincide con el que se ha otorgado en otros concursos celebrados recientemente y con jurados independientes”. También, en la apertura de las catas del concurso, José Luis García-Melgarejo, director general de Ecovalia, destacaba que las empresas y aceites participantes son una magnífica representación de las casi 500 almazaras


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y envasadoras de aceite registradas en España en producción ecológica, las cuales se caracterizan por su mayor capacidad de desarrollo en la coyuntura económica actual. El objetivo de este galardón internacional es, además de poner en valor la calidad del aceite de oliva virgen extra de producción ecológica, apostar por el desarrollo de este sector, sirviendo de apoyo para dar a conocer los productos ecológicos a los consumidores. Premio Alimentos de España Asimismo, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente también ha galardonado al AOVE de Finca La Torre con el Premio Alimentos de España al mejor Aceite de Oliva Virgen Extra de la campaña 2013/2014 en las categorías de Producción Convencional y Producción Ecológica. El Ministerio concede estos galardones para contribuir a revalorizar los aceites de oliva virgen españoles de mayor calidad y estimular a los productores a elaborar y comercializar estos aceites. Tienen también como finalidad promover la imagen y posición del mercado del aceite de oliva y promocionar entre los consumidores el conocimiento y valoración de las características sensoriales de este aceite. En la modalidad de Aceites Frutados Verdes Amargos el premio ha recaído en Almazara de Muela, de Priego de Córdoba (Córdoba). Este aceite se define como frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja y tomatera, así como de manzana y cáscara de plátano verdes. En boca es ligeramente dulce y almendrado de alloza, presentando un amargor y picor de intensidad

media-alta. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy complejas y persistentes. En la categoría de Aceites Frutados Verdes Dulces se ha otorgado el premio a Casas de Hualdo, de El Carpio de Tajo (Toledo). Se trata de un aceite frutado intenso de aceituna verde, con notas de hoja, hierba y alcachofa, así como de manzana, plátano y almendras verdes. En boca, es bastante dulce de entrada, con amargor y picor de intensidad media, percibiéndose notas que recuerdan al cacao. Todo el conjunto de sensaciones resultan muy armoniosas y con gran variedad de matices. En el grupo de Aceites Frutados Maduros ha resultado ganador el aceite de Cooperativa Agrícola i Caixa Agrària de Cambrils (Tarragona). Es un aceite frutado intenso de aceituna madura, con notas de almendra, manzana y plátanos maduros, así como sensaciones que recuerdan a canela, vainilla y cacao. En boca es muy dulce y almendrado. Todo el conjunto resulta muy armonioso, suave y equilibrado. Asimismo, como hemos indicado anteriormente el premio a la Producción Ecológica también ha recaído en Finca La Reja, gracias a su aceite que ha sido definido por el jurado como frutado muy intenso de aceituna verde, con notas de hierba, hoja, alloza, tomatera y otras frutas como cítricos, manzana y cáscara de plátano verdes. En boca de entrada es dulce y almendrado, aunque claramente amargo y picante. Todo el conjunto de sensaciones resulta muy complejo, equilibrado y persistente.

Mario Solinas 2014 No hay dos sin tres. La malagueña Finca La Torre-Finca la Reja también recibirá el primer premio a la Calidad Mario Solinas 2014, concedido por el Consejo Oleícola Internacional (COI) en la categoría frutado verde intenso. La navarra Hacienda Queiles también ha sido galardonada en la categoría frutado maduro. Estos galardones se entregarán el próximo 5 de junio en la sede del COI. Este Premio a la Calidad del Consejo Oleícola Internacional (Mario Solinas 2014), convocado por el Consejo en mayo de 2013, se presentaron a concurso 138 aceites: uno de Alemania, uno de Argelia, dos de Chile, 75 de España, seis de Grecia, dos de Irán, uno de Israel, dos de Italia, 38 de Portugal, seis de Túnez, tres de Turquía y uno de Uruguay. El Ministerio concede estos galardones para contribuir a revalorizar el AOVE español. 65


Biblioteca

La oleicultura antigua Autor: A. Arambarri 200 páginas | Precio: 21,03 € I.S.B.N. 978-84-85441-17-4

El autor ha basado su exposición en la existencia de las haciendas en torno a Sevilla que conservan, todavía, como reliquias, prensas de viga para la obtención de aceite de oliva virgen, y en la rigurosa consideración y selección de la bibliografía especializada. Tras una pequeña pero brillante reseña de una gran historia, en la que se revela la actividad del Bajo Guadalquivir en la producción y comercio del aceite de oliva, el autor analiza los procedimientos de molienda y prensado, desde los más antiguos hasta los más tradicionales de los últimos años, enriqueciendo el libro con un refranero e índices onomástico y terminológico. Un trabajo, a la vez, técnico, histórico y cultural.

editorial agrícola

Poda del olivo. Moderna olivicultura (6ª edición)

Autores: M. Pastor y J. Humanes 376 páginas | Precio: 30 € I.S.B.N. 978-84-92928-02-6

Con más de 10.000 ejemplares vendidos, la nueva edición de “La poda del olivo (moderna olivicultura)”, vuelve a tratar todos los aspectos relacionados con la poda del olivar, así como su interrelación con otros factores productivos, desde los fundamentos biológicos y agronómicos, a los nuevos y modernos instrumentos de poda y su mecanización, la seguridad en el trabajo y la destrucción provechosa de los restos procedentes de la poda, realizándose un seguimiento de los sistemas a lo largo de la vida de la plantación (vivero, formación, producción, renovación y replantación). Ante la fuerte demanda informativa que generan aspectos como la poda del olivar de regadío y las nuevas plantaciones superintensivas son temas que se tratan en profundidad desde la quinta edición del libro de la poda. Los autores, José Humanes y Miguel Pastor, son Ingenieros Agrónomos y especialistas en temas de olivicultura sobradamente reconocidos en todo el sector internacional del olivar y del aceite de oliva.

Sistemas de cultivo en olivar, manejo de malas hierbas y herbicidas

Autores: Mª M. Saavedra y M. Pastor Muñoz-Cobo 440 páginas | Precio: 35 € I.S.B.N. 978-84-85441-65-5 El libro recoge, con extensión y detalle, las soluciones técnicas actuales de manejo del suelo del olivar, con especial incidencia en las malas hierbas y en el empleo de herbicidas. Los diferentes sistemas de cultivo del olivar, desde el tradicional laboreo hasta soluciones concretas o combinadas (no laboreo, mínimo laboreo, cubiertas vegetales, herbirrigación, diferentes familias de herbicidas, etc) se analizan desde los resultados de múltiples ensayos de campo, con recomendaciones oportunas de los autores, Mª Milagros Saavedra y Miguel Pastor, investigadores especializados en el cultivo del olivar.

PUEDEN SOLICITAR LOS EJEMPLARES A TRAVÉS de nuestro correo electrónico: documentacion@tecnipublicaciones.com 66

Aceite de oliva virgen. Análisis sensorial (2ª edición)

Autores: J.Alba, J.R. Izquierdo y F. Gutierrez 432 páginas | Precio: 35 € I.S.B.N. 978-84-85441-92-1

Las técnicas de “análisis sensorial”, conocidas también como “pruebas de panel” o “panel Test”, recogidas en estas páginas, son útiles para resolver los desacuerdos entre diferencias, preferencias, grados de aceptación o rechazo del alimento que degustamos, y para aproximarnos al criterio más probable con que sería acogido por su población consumidora. Esta segunda edición del libro, muy ampliada respecto a la primera y a todo color, contempla los atributos sensoriales del aceite de oliva virgen y su análisis sensorial, ofreciendo una información especializada tanto a profesionales del sector como a los consumidores, muy útil para la elección de los productos que el mercado ofrece. Los autores del libro son reconocidos investigadores del Instituto de la Grasa del CSIC de Sevilla, de la Universidad de California (EEUU) y del Laboratorio Arbitral Agroalimentario del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Documentación

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UNA AMPLIA GAMA DE PRODUCTOS AL SERVICIO DEL SECTOR DEL OLIVAR Y DEL ACEITE DE OLIVA

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No requieren costosas paradas de máquina. El sistema patentado Mister CIP permite lavar los platos internos del tambor sin interrumpir la producción, con la máquina en movimiento y sin tener que desmontar el tambor. Mister CIP se puede activar en cualquier momento desde el panel de control.

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La separación se produce sin agregación de agua y por tanto sin producción de agua contaminante. Por otra parte, los separadores Plutone, Marte y Saturno consumen menos energía eléctrica a igual cantidad de aceite tratado.

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Oleo Revista - nº 156  

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