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Charla con Vicente Sanz, Director Comercial de Pieralisi para España y Portugal
“Pieralisi investiga constantemente para mejorar sus equipos” Pieralisi es una marca tan conocida y acreditada en el sector del aceite de oliva que hasta parece innecesario hablar de ella. Sin embargo, cada vez que Pieralisi aparece en una feria, en un congreso, allí donde se reúnen profesionales de la almazara, tiene algo nuevo que ofrecer.
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a muestra más reciente de lo que decimos estuvo en la pasada Expoliva, la gran feria del sector olivarero celebrada el pasado mes de mayo en Jaén. Pieralisi recibió un nuevo galardón: el Premio a la Tecnología Aplicada a la Almazara. “Pienso que es un premio a la trayectoria a lo largo de muchos años -nos dice Vicente Sanz, Director Comercial de Pieralisi para España y Portugal-, puesto que Pieralisi investiga continuamente para la mejora de sus equipos, pensando siempre en ofrecer instalaciones cada vez más ventajosas a nuestros clientes y además desarrolla y fabrica el 100% de los componentes de la planta”. Para seguir y analizar la evolución de las máquinas Pieralisi tenemos un ejemplo vivo en el museo del aceite de Mora de Toledo. Allí hay un conjunto de máquinas Pieralisi de los años 70 que, en apariencia, no se diferencia mucho de las actuales. Se trata de la primera máquina por centrifugación (Sistema Continuo) que se instaló en España. “Las diferencias con las actuales son enormes. Aquéllas eran máquinas estupendas pero entonces trabajaban a tres fases y eran tecnológicamente bastante sencillas, además de ser un modelo único de poca producción. Ahora hay molinos de velocidad variable, batidoras TG, decanters con rotovariador y refrigeración, centrífugas que no necesitan aporte de agua y por lo tanto, sin vertido y además de limpian solas y se consiguen aceites de mayor calidad. Aparte, de todos los controles electrónicos de seguridad y funcionamiento de las plantas. Y también se dispone de mayor gama de modelos: desde 200 Kg/h hasta 16.000 Kg/h”. Toda una lección de tecnología que nos ha dado Vicente Sanz, con quien vamos a seguir hablando de Pieralisi y sus equipos para la almazara. No parece fácil mejorar lo que ya es bueno… “Siempre
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hay que mejorar y ser más competitivos. Esto se consigue con mucho esfuerzo y con investigación”. En palabras de Vicente Sanz, la compañía trabaja continuamente en la investigación y desarrollo de todos los elementos que componen un Sistema Continuo para su mejora. Cabe preguntarse entonces si el servicio posventa avanza al mismo ritmo que el desarrollo de los equipos, a lo que responde sin la menor vacilación: “Pieralisi desde sus inicios en España en 1.967, ha tenido una fábrica en Zaragoza y una delegación en Jaén. Actualmente hay una fábrica nueva en Zaragoza y otra fábrica en Jaén (Geolit) dotadas de los más avanzados medios, tanto de fabricación, como en mantenimiento; además de una plantilla fija de 120 personas, contamos con personal especializado y almacenes de repuestos y consumibles en varios puntos de la península: Don Benito, Valdepeñas, Mora de Toledo, Yecla y Tarragona; y Beja, Abrantes y Mirandela en Portugal. La filosofía de la empresa ha sido siempre estar lo más cerca posible de nuestros clientes”. Según este planteamiento, puede parecer que una máquina de Pieralisi es para toda la vida. “Con un adecuado mantenimiento, podríamos decir que sí -responde el director comercial de Pieralisi-. Además, cuando hay un cambio tecnológico (como ocurrió con el cambio de tres a dos fases) ofrece la posibilidad de incorporar el cambio de tecnología en los equipos instalados, evitando así tener que ser sustituidos con el consiguiente coste económico que supondría”. En los últimos años han entrado en el mercado nuevas marcas que compiten sobre todo, por precio. Se plantea entonces la pregunta de si esta nueva competencia espolea la necesidad de avanzar en I+D para rebajar costes sin perder calidad. “Es cierto, se compite sobre todo por precio. Esto, aunque parece ventajoso para los com-