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Revista ARAL
ESTRATEGIAS
Ser una Everywhere Brand o no ser
ENTREVISTA
ESTUDIOS DE MERCADO
Sílvia Otero, Directora Ejecutiva de Operaciones de Transgourmet Ibérica
LOGÍSTICA
Carretillas eléctricas
ESTUDIOS DE MERCADO
Elaborados cárnicos de cerdo
Ahumados de pescado
Frutos secos y snacks
Bombones, turrones y dulces de Navidad Cava, champán y bebidas espumosas
Trabajar con humildad y tenacidad.
Y dar lo mejor de nosotros mismos.
Y así es como se construyen relaciones fuertes y duraderas.
INFORMANDO DESDE 1967 /revistaARAL Revista ARAL
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La economía española avanza con cifras que invitan al optimismo: un crecimiento interanual del 3,1% y previsiones positivas para los próximos años. Sin embargo, tras la fachada de bonanza macroeconómica se esconde una realidad incómoda: los hogares apenas perciben mejoras y el mercado laboral arrastra problemas estructurales que amenazan la sostenibilidad del sistema. Así se puso de manifiesto durante el pasado congreso Aecoc de Gran Consumo, celebrado en Valencia, donde se reclamaron reformas valientes y consenso político para afrontar la gravedad del problema.
Estamos ante la paradoja del crecimiento sin bienestar. El PIB sube, el consumo repunta, pero la renta disponible lleva una década estancada. El ahorro elevado refleja más miedo que prosperidad y la vivienda se ha convertido en un lujo inalcanzable para muchas personas. Y mientras tanto, el mercado laboral celebra récords de ocupación con males crónicos: paro juvenil, baja cualificación, escasa productividad y absentismo creciente. A ello se suma la fuga de talento y un relevo generacional incierto que comienza a evidenciarse como estructural.
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Las opiniones y conceptos vertidos en los artículos firmados lo son exclusivamente de sus autores, sin que la revista los comparta necesariamente.
El absentismo no es solo un problema empresarial. Es el espejo de un sistema que necesita repensarse. Educación, fiscalidad, salud laboral y cultura organizacional deben revisarse. Las nuevas generaciones exigen propósito, equilibrio y desarrollo. Si España no ofrece estas condiciones, el talento cualificado seguirá emigrando. Y eso es una herida abierta que no se cierra con discursos, sino con reformas.
La respuesta no es sencilla, pero sí urgente. Es necesaria una estrategia nacional que combine más población activa, incluyendo inmigración cualificada y talento senior; mejor formación y un compromiso real con la productividad. Sin esto, hablar de subir salarios o mejorar el poder adquisitivo es pura fantasía. El sector debe ser consciente de que la productividad debe mejorar apostando por la digitalización, la formación y la inversión, pero también rediseñando el modelo de trabajo. No se puede pedir más compromiso a los trabajadores si no se les ofrece un entorno que respete su salud mental, su tiempo y su desarrollo personal.
En el congreso de Gran Consumo de Aecoc se advirtió: España enfrenta una tormenta perfecta. Culpar al empresario o demonizar al sector privado no resolverá nada. Y atacar los síntomas sin abordar las causas estructurales con visión de futuro solo agrava la fragilidad del sistema.
La política debe dejar de ser un campo de batalla ideológico y convertirse en una herramienta al servicio de soluciones reales. España necesita menos crispación, más consenso y reformas valientes. Porque crecer no basta si ese crecimiento no se traduce en bienestar para todos. El absentismo, la fuga de talento y la desigualdad generacional no son síntomas pasajeros, sino señales de un sistema que debe repensarse. Y hacerlo con visión, coraje y humanidad.
En primera persona: Sílvia Otero, Directora Ejecutiva de Operaciones de Transgourmet Ibérica
La reciente revisión de la directiva marco sobre residuos (2008/98/CE), aprobada en septiembre de 2025, marca un antes y un después en la política ambiental europea. Por primera vez, la Unión Europea establece objetivos vinculantes para reducir el desperdicio alimentario y amplía de forma masiva la responsabilidad de los productores textiles. Hablamos de obligaciones claras que transformarán la manera en que la agroalimentación, la moda y la distribución gestionan sus excedentes y residuos.
Desde Comerso lo vemos claro: la directiva es una oportunidad histórica para que las empresas asuman un papel activo en la economía circular.
“¿Cuáles son los cambios que impone la nueva directiva marco europea sobre residuos a las empresas?”
Juan Ángel Martín Director General Comerso IberIa
Alimentación: del residuo a la redistribución.- El reto más inmediato para el sector alimentario será reducir un 30% el desperdicio en distribución, restauración y hogares, y un 10% en procesos de fabricación y transformación de aquí a 2030, tomando como referencia los niveles de 2021–2023. Además, la norma obliga a priorizar el consumo humano de los excedentes, lo que implica convenios de donación y trazabilidad garantizada.
Esto significa que las empresas deberán pasar de una gestión improvisada a una estrategia profesional: previsión de stocks más precisa, digitalización de procesos, logística de frío eficiente y, sobre todo, colaboración con actores especializados en redistribución. En Comerso lo sabemos bien: solo en 2024 rescatamos más de 130.000 toneladas de alimentos y mercancías, generando más de 300 millones de euros en ahorro para las empresas y canalizando esos excedentes hacia más de 2.500 asociaciones. Es la prueba de que reducir desperdicio además de posible, es rentable.
En los últimos años, el bienestar animal ha ganado un lugar prioritario en el sector agroalimentario, un sector comprometido con las buenas prácticas. Más allá de las normativas o las expectativas del mercado, la manera en que se crían y sacrifican los animales ha despertado un interés genuino entre los consumidores. Este crecimiento en la preocupación pública representa una gran oportunidad para evidenciar el trabajo serio y responsable que se realiza en la producción animal, especialmente cuando se cuenta con certificaciones independientes que avalan con datos objetivos esos esfuerzos.
El problema no es la falta de compromiso, sino la falta de comprensión. Se asume que el bienestar animal se traduce en escenarios bucólicos: animales al aire libre, sin restricciones, rodeados de naturaleza. Y aunque estos elementos pueden influir en el bienestar, no son en sí mismos garantía de nada. Una visión centrada exclusivamente en el entorno físico o en aspectos emocionales proyectados desde una perspectiva humana deja fuera lo esencial: las necesidades
reales de cada especie y cómo estas se pueden medir y avalar.
Hoy sabemos que el bienestar animal se puede y se debe evaluar con criterios objetivos. No hablamos de percepciones ni de campañas de imagen, sino de parámetros científicos: alimentación adecuada, acceso continuo al agua, confort térmico, ausencia de dolor y enfermedad, posibilidad de desarrollar comportamientos naturales o relaciones sociales sanas, entre animales y con las personas que les cuidan. Estos factores constituyen la base de los protocolos más avanzados de evaluación del bienestar en Europa.
En este contexto, certificaciones como Welfair® representan un salto cualitativo. Basada en metodologías desarrolladas por equipos científicos internacionales a través de proyectos como Welfare Quality y AWIN®, esta certificación aplica una observación directa de los animales y medidas adaptadas a cada especie. No basta con que las instalaciones cumplan la legislación: es el estado del animal el que determina si una granja o matadero está actuando con rigor.
Textil: la moda rápida en cuestión.- En el caso del textil, el cambio es estructural. La directiva generaliza la Responsabilidad Ampliada del Productor (RAP): las marcas deberán financiar la recogida, clasificación y reciclaje de los residuos textiles bajo el principio de “quien contamina paga”. Se acabó destruir excedentes utilizables: las prendas no vendidas tendrán que ser donadas, reutilizadas o recicladas.
Este sistema también introduce un elemento diferenciador: las eco-tasas se calcularán en función de la durabilidad y reciclabilidad de cada prenda. Dicho de otro modo, la moda rápida desechable saldrá mucho más cara. Se trata de una medida que, aunque exigente, empuja al sector a repensar su modelo de producción y consumo. De la obligación a la oportunidad.- Somos conscientes de que estas medidas traen consigo nuevos costes, tanto logísticos como administrativos. Pero también es cierto que quienes se anticipen y entiendan el valor estratégico de la prevención del desperdicio saldrán reforzados. Integrar la
Carles
Rosell
D irector
C ert I f IC aCI ón W elfa I r
Actualmente, más de 1.100 empresas han apostado por este modelo, y los productos con sello Welfair® están presentes tanto en grandes superficies como en mercados locales. Lejos de ser una iniciativa puntual, se trata de una certificación internacional en expansión que apuesta por la trazabilidad, la mejora continua y la transparencia. Una transparencia que se traduce en auditorías no anunciadas, formación especializada y control periódico.
Este enfoque también tiene beneficios tangibles para la sostenibilidad del sistema: animales bien cuidados enferman menos, requieren menos tratamientos farmacológicos y se desarrollan de forma más eficiente. Además, generan productos de mayor calidad, algo que beneficia a todos los eslabones de la cadena alimentaria. No se trata solo de ética o cumplimiento normativo, sino también de eficiencia, resiliencia y mejora continua.
El reto pendiente es la comunicación. A menudo, quienes generan desinformación no tienen relación directa con la producción, pero influyen decisivamente en la percepción
economía circular no solo evita sanciones, también diferencia, construye reputación y conecta con consumidores que ya exigen compromiso real.
En Comerso creemos firmemente que el desperdicio no es una fatalidad inevitable, sino un desafío que puede convertirse en valor para las empresas, para la sociedad y para el planeta.
La clave: visión y voluntad de cambio.- Cumplir la directiva será obligatorio, pero la forma en que cada compañía decida adaptarse marcará la diferencia: reaccionar a mínimos o apostar de forma estratégica. En nuestra experiencia, la digitalización, la innovación tecnológica y la colaboración con el tercer sector son la palanca para pasar de la obligación al liderazgo.
Europa ha hablado: el desperdicio ya no es aceptable. El momento de actuar es ahora, y quienes lo entiendan a tiempo no solo cumplirán con la ley, sino que liderarán el cambio hacia un modelo más eficiente, responsable y humano.
del consumidor. Frente a eso, el sector no puede limitarse a cumplir: debe explicar, mostrar y defender con claridad el valor de las prácticas responsables. Y debe hacerlo con datos, no con relatos idealizados.
“El bienestar animal no es un debate emocional: es un compromiso técnico, medible y verificable”
Hoy más que nunca, es necesario ganar la confianza del consumidor a través del conocimiento. El bienestar animal no es un debate emocional: es un compromiso técnico, medible y verificable. Apostar por modelos certificados como Welfair® es apostar por una cadena agroalimentaria robusta, justa y basada en evidencias. Porque solo así se puede avanzar con legitimidad hacia una producción más respetuosa, sostenible y transparente.
LAS MARCAS
QUE ABRAZAN
EL CAMBIO, LO DISEÑAN Y CRECEN
CON ÉL SON LAS
QUE CAPITALIZAN
LA FLUIDEZ DEL CONSUMO
Una pregunta shakesperiana que toda marca que aspira a ser más relevante en la vida del consumidor debería hacerse: ¿Ser una Everywhere Brand o no ser? Una Everywhere Brand es una marca que es capaz de viajar con naturalidad entre franjas horarias, ocasiones y roles del consumidor. Cuantos más momentos cubra y no se concentre en unos pocos, mejor. Dos datos a tener en cuenta: aquellas marcas que aumentan su versatilidad mejoran su presencia en la cesta un 6%; en cambio las que pierden versatilidad pueden llegar a registrar caídas de doble dígito. Ahora bien ¿qué momentos son? ¿y cuántos?
En Worldpanel by Numerator hemos sentado las bases de un modelo para entender el día a día del consumidor, organizando la complejidad del consumo en torno a 2 ejes: el Estómago (nivel de implicación, de lo rápido y funcional a lo elaborado) y Corazón (motivación emocional, de alimentar el cuerpo a darse un gusto)— y un elemento que lo atraviesa todo: el Reloj, porque el tiempo disponible, el momento del día y el día de la semana condicionan la elección. A partir de ahí se identifican cuatro territorios clave del consumo: Nutrición diaria (36% de las ocasiones, comidas estructuradas que alimentan el día), Pasar Tiempo Juntos (26%, cone -
xión y ritual compartido), Recuperando Energía (27%, momentos rápidos y funcionales, a menudo con foco en salud) y Desconexión & Relax (11%, disfrute, consuelo y recompensa).
En resumen, comemos para nutrirnos, conectar, recargarnos y recompensarnos, a menudo en un mismo día. Y, de esos cuatro territorios clave, surgen 14 ‘Demand Moments’.
Para Worldpanel by Numerator, por tanto, el primer paso para las marcas es dimensionar estos territorios y, en segundo lugar, detectar
"AQUELLAS
QUE AUMENTAN
SU
VERSATILIDAD MEJORAN SU PRESENCIA EN LA CESTA UN 6%; EN CAMBIO LAS QUE PIERDEN
VERSATILIDAD PUEDEN
LLEGAR A REGISTRAR CAÍDAS DE DOBLE DÍGITO"
qué momentos crecen más, porque ahí es donde pueden encontrar el impulso de crecimiento más sólido.
¿Dónde hay más oportunidades?
Si nos atenemos a este modelo de 14 ‘Demand Moments’ y que estamos en un contexto de volúmenes estables, la oportunidad se concentra actualmente en 5 momentos que, en resumen, expresan dos grandes tendencias: la búsqueda de placer y desconexión (capricho de tardes, parada exprés, recompensa de fin de semana) y la conveniencia transversal, tanto en su versión más pura (sin complicaciones) como en su vínculo con la simplicidad saludable (simple y saludable).
Este último es en la actualidad el momento de mayor crecimiento en España y conecta con una tendencia global: cuidar la dieta con productos disponibles y fáciles de preparar, especialmente entre semana y en públicos jóvenes. Predominan elaboraciones sencillas —frías o a la plancha, con pocos ingredientes— como ensaladas, verduras y pescados; y, aun siendo un momento simple, el consumidor quiere simpli-
"COMEMOS PARA NUTRIRNOS, CONECTAR, RECARGARNOS Y RECOMPENSARNOS, A MENUDO EN UN MISMO
TERRITORIOS CLAVE, SURGEN 14 ‘DEMAND MOMENTS’"
ficarlo más: menos tiempo de preparación y menor complejidad del menú.
Convertirse en una Everywhere Brand Teniendo en cuenta ese mapa del consumo, aquí las rutas que pueden seguir las marcas para expandirse son complementarias, desde innovar en formatos, a ampliar ocasiones y targets, pasando por transformar el rol, cruzar categorías y potenciar la presencia en los diferentes canales.
No obstante, desde Worldpanel by Numerator hemos trazado un plan de acción para convertirse en una Everywhere Brand, que se resume en cinco pasos: mapear la marca en los 14
"LA OPORTUNIDAD SE CONCENTRA EN 5 MOMENTOS"
momentos; identificar espacios en blanco; adaptar formato y mensaje al territorio objetivo; localizar con propósito (la versatilidad no es estar en todas partes, sino ser preciso: un mismo producto puede cumplir muchos roles); y diseñar para expandir usos, no solo para lanzar más SKUs. Las preguntas que guían la ejecución son igualmente claras: ¿qué momentos son realmente propios y cuáles son “prestados”? ¿Qué matices importan de verdad en cada territorio? ¿La marca se mueve al ritmo de la vida o permanece anclada en la rutina? ¿está diseñada para tres comidas o para los 14 ‘Demand Moments’?
Con todo ello, desde Worldpanel by Numerator queremos inspirar al sector a acelerar el crecimiento con una mirada distinta al consumo: más rupturista, dinámica y menos encasillada en estructuras fijas. La premisa es sencilla y poderosa: entender cómo consumimos abre la puerta a responder a la gran pregunta de cualquier empresa de alimentación y bebidas —cómo satisfacer las necesidades alimenticias de los consumidores— en un contexto que cambia día a día, donde conviven sinergias globales y matices profundamente locales. El mensaje final es optimista y práctico: las marcas que abrazan el cambio, lo diseñan y crecen con él son las que capitalizan la fluidez del consumo.
La publicación que estás leyendo está acreditada por la A sociación de Prens a Profesional, CONEQTIA, por la calidad y rigor de su información.
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ESTAMOS ANTE UN CAMBIO DE PARADIGMA
Durante décadas, el comercio minorista ha crecido siguiendo una pauta bastante predecible: más canales, más productos, más velocidad. Sin embargo, parece que estamos ante un cambio de paradigma en el que la IA es la protagonista. Específicamente, la IA conversacional no solo está transformando el “cómo” compramos, sino también “quién” es el que toma las decisiones y “dónde” ocurre la transacción. El Retail se están volviendo conversacional, contextual y, sobre todo, emocionalmente inteligente.
E“¿CÓMO CONSTRUIR
n este contexto, el informe Five Trends Shaping the Future of Retail de Twilio, arroja datos claros: el 67% de los consumidores a nivel global está dispuesto a delegar en la IA tareas como el análisis de reseñas o la comparación de precios, mientras que el 78% se siente saturado por el comercio online. Estas cifras señalan cómo el modelo tradicional está perdiendo relevancia. Hasta ahora, buscadores como ChatGPT o Google Gemini eran utilizados por los consumidores simplemente para obtener información, pero el siguiente paso es dejar que sistemas inteligentes se encarguen de otras tareas como las búsquedas o incluso procesos
de pago. Esto supone un gran reto para las empresas: ¿cómo construir fidelidad cuando la decisión de compra la toma un agente digital?
El Retail vuelve a ser social
Los algoritmos priorizan precio, velocidad y fiabilidad por encima de la conexión emocional. Por este motivo, las marcas deben resultar atractivas tanto para el usuario como para su representante digital, estructurando los datos para que sean legibles por máquinas y ofreciendo incentivos que encajen con la lógica algorítmica. Y es aquí donde la voz puede convertirse en un puente al permitir interacciones, humanizar experiencias y fomentar la repetición de compra. Una “nueva moneda social” que permite comprar sin salir de un chat, buscar productos con comandos naturales y recibir respuesta inmediata. En un entorno donde el 88% de los consumidores cree que el mensaje de las empresas no refleja sus necesidades, escuchar y responder en tiempo real puede ser el factor clave.
Este nuevo escenario perfila a las redes sociales como el principal canal de compra antes de 2030 para el 70% de los consumidores. Pero no hablamos solo de banners y enlaces, sino de comercio integrado en conversaciones o
transmisiones en vivo, entre otras cosas. TikTok Shop creció un 180% en ingresos en 2024, y plataformas como WeChat o Facebook ya mueven cientos de miles de millones en transacciones.
La voz del e-commerce
Los datos también nos indican que el comercio digital ha sacrificado la sorpresa en favor de la eficiencia: un 76% de los compradores siente que las experiencias online carecen de emoción y eso impacta directamente en la fidelidad. Aquí, la IA generativa y la voz pueden ser diferenciales gracias a elementos como la personalización por estados de ánimo o la co-creación de productos, mejorando notablemente la experiencia de compra.
La clave entonces estará en pasar de una personalización pasiva (recomendaciones basadas en historial) a la colaboración activa, donde el consumidor se convierta en creador.
La voz, al capturar ideas espontáneas, facilita que esa creatividad fluya sin las limitaciones de menús o filtros. Por su parte, la IA, además de ofrecer recomendaciones básicas, permite realizar análisis detallados (ingredientes, tallas, compatibilidad o incluso detección de reseñas falsas). Y esto es esencial, ya que, además, el estudio apunta un cambio profundo en cómo descubrimos y evaluamos los productos.
La mayoría de los consumidores (68%) quiere consejo experto en compras de alto valor, y la IA puede ofrecerlo de forma inmediata y multi-
canal. Ejemplos como el asistente GREGG en supermercados británicos, que responde preguntas sobre ingredientes y alergias sin necesidad de app, muestran que la tecnología puede devolver al retail un componente de asesoría que la compra online había perdido.
Un cambio de mentalidad
El 78% de los consumidores se siente saturado por el comercio online, y la solución no es más pantallas, sino menos fricción. La voz tendrá la capacidad de convertir tiempos muertos en transacciones útiles, sin necesidad de abrir una app o mirar una pantalla. El reto para las marcas será diseñar sistemas que aparezcan justo cuando se necesitan, sin resultar intrusivos.
“NO SE TRATA DE ADOPTAR TECNOLOGÍA POR MODA, SINO DE CONSTRUIR SISTEMAS QUE APORTEN RELEVANCIA, CONFIANZA Y EMOCIÓN”
El futuro del Retail no será solo digital, será conversacional. Las marcas que entiendan que el comercio es ahora un diálogo continuo (y que diseñen para escuchar, adaptarse y responder) estarán mejor posicionadas para sobrevivir en un mercado donde la fidelidad se negocia en tiempo real.
No se trata de adoptar tecnología por moda, sino de construir sistemas que aporten relevancia, confianza y emoción. Porque en la nueva era del Retail, el éxito no se medirá solo en ventas, sino en la capacidad de convertir cada interacción en un valor añadido para el cliente.
EL DOBLE
IMPERATIVO DE LA RENTABILIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD
La gestión eficiente del inventario se ha consolidado como una pieza clave para la competitividad y la sostenibilidad del sector. Hoy, las empresas de distribución entienden que optimizar los recursos y reducir el desperdicio no solo mejora la rentabilidad, sino que también refuerza su compromiso con una economía más responsable.
En este contexto, la planificación y una gestión proactiva del inventario se erigen como herramientas esenciales para la distribución moderna. La gestión inteligente del stock no solo se traduce en beneficios económicos y en la minimización de pérdidas, sino que cumple con una responsabilidad ética y ambiental ineludible. Hoy, ambos imperativos —la rentabilidad del negocio y la contribución a un futuro sostenible— son objetivos convergentes, y la clave para lograrlos reside en la anticipación y la optimización de los procesos internos. Para navegar con éxito esta compleja transición, el sector necesita consolidar un enfoque estratégico basado en varios pilares:
n La previsión como herramienta de prevención
La primera línea de defensa contra el desperdicio reside en el poder de la previsión. Resulta crucial realizar una revisión exhaustiva
"LA DONACIÓN DE ALIMENTOS ES UNA PRÁCTICA RESPALDADA POR
Y
y periódica de los inventarios, no solo para mantener el control de la rentabilidad, sino para identificar con antelación aquellos productos próximos a su fecha de vencimiento y facilitar su salida comercial.
Una previsión ajustada a las variaciones de la demanda permite equilibrar mejor los pedidos y evitar sobreabastecimientos innecesarios, reduciendo así el riesgo de excedentes. Al sincronizar con precisión la compra con la venta esperada, se consigue una reducción radical de las pérdidas.
n El dinamismo comercial y la tecnología
Una vez que el producto está en el punto de venta, la gestión inteligente requiere dinamismo en las estrategias comerciales. Los productos perecederos necesitan una atención especial, y aquí la estrategia de precios se convierte en una potente herramienta de gestión. Aplicar promociones y descuentos a aquellos artículos con fecha de caducidad cercana no solo reduce el volumen de desperdicio, sino que también ofrece un beneficio directo al consumidor sensible a las opciones más económicas. La tecnología es un catalizador en este proceso: las soluciones digitales permiten aplicar estos descuentos de forma automática y basándose en el análisis del ciclo de vida del producto, transformando un potencial descarte en una venta efectiva y una ganancia para el consumidor.
n El impacto social como destino de valor
A pesar de realizar una gestión optimizada, siempre existirán productos que no pueden ser vendidos. Para estos excedentes, la colaboración con organizaciones benéficas representa
una solución de alto valor añadido social y el eslabón final de la cadena de prevención. La donación de alimentos es una práctica respaldada por incentivos fiscales y tiene un impacto social incalculable. Para que esta colaboración sea
realmente eficaz y segura, debe ir acompañada de un seguimiento riguroso y de herramientas tecnológicas que faciliten la logística. La tecnología aplicada a las donaciones permite no solo gestionar el proceso de manera más eficiente y con mayor impacto social, sino que también genera datos valiosos que pueden retroalimentar y optimizar las futuras estrategias de compra y venta. En definitiva, adoptar una gestión del stock que integra la previsión, el dinamismo comercial y el impacto social es la hoja de ruta que permite a los supermercados ser plenamente rentables al tiempo que se posicionan como agentes de cambio cruciales para la sostenibilidad del planeta.
Nuremberg, Germany 10-13.2.2026
World´s Leading Trade Fair for Organic Food
CERCA DE 1.500 DIRECTIVOS
REAFIRMAN LA VIGENCIA DEL ESPÍRITU CON EL QUE NACIÓ
AECOC HACE
40 AÑOS
El Congreso Aecoc de Gran Consumo celebró, los pasados 22 y 23 de octubre en Valencia, la edición más multitudinaria de la historia del principal encuentro del sector, que este año cumplía cuatro décadas de vida. Cerca de 1.500 directivos reafirmaron con su presencia, durante las dos jornadas celebradas en el Roig Arena, la vigencia del espíritu con el que nació Aecoc: “construir juntos, desde la colaboración, un sector más fuerte, innovador y sostenible”. Esta nueva cita de la cumbre nacional del Gran Consumo, bajo el lema “40 años ampliando la mirada”, ha puesto de manifiesto como la sociedad, la economía, la tecnología y la geopolítica han experimentado transformaciones profundas que han puesto a prueba la capacidad de adaptación de las empresas. Y también su resiliencia.
Por Carmen Méndez
En la inauguración del 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo, el presidente de Aecoc, Ignacio González, se encargó de radiografiar en detalle el contexto geopolítico, económico, social, tecnológico, medioambiental y legal en el que opera el sector y su impacto en el futuro de los negocios. González destacó ante el auditorio que a pesar de la incertidumbre política, tanto en el escenario internacional como nacional, “la economía española va razonablemente bien”. De hecho, España, con un crecimiento interanual del 3,1%, presenta resultados mucho mejores que otras economías de nuestro entorno. Además, las previsiones tanto para el fin de este ejercicio: con un crecimiento de entre el 2,3% y el 2,9%; como para los próximos años, que oscila entre el 1,6 y el 2% en 2026 y el 1,7% en 2027, son también esperanzadoras. Esta bonanza económica se produce en un contexto internacional marcado por el fin de las reglas del libre comercio, tal y como lo conocíamos, y por un panorama nacional que Ignacio González ha descrito como de “crispación insoportable”. Resulta, por ello, curioso que, a pesar de la tormenta interna y externa, el Gran Consumo crezca un 2,9% en volumen y un 4,2% en valor; algo que, según sus propias palabras: “no es mérito de la clase política sino fruto del esfuerzo del mundo empresarial y de la sociedad civil”.
El presidente de Aecoc ha querido destacar, no obstante, que, mientras la macroeconomía va bien, la microeconomía o la economía doméstica presenta una cara mucho menos amable. El consumo se recupera gracias fundamentalmente al crecimiento de la población residente y el impulso del sector turístico, pero tiene dos factores en claro riesgo que son, justamente, los que más condicionan el crecimiento presente y futuro. Se trata de la situación financiera de los hogares y el futuro del mercado laboral.
El portavoz de Aecoc ha soportado con datos el hecho de que la renta bruta disponible de los españoles mejora en el corto plazo, pero se ha mantenido estable en los últimos diez años, algo que posiciona a España en una situación de clara desventaja con respecto a otras economías e incluso a la media de la Unión Europea.
La tasa de ahorro de los hogares se sitúa en 2024-2025 en torno al 12,3% de la Renta Bruta Disponible, mientras en los años pre-Covid esta tasa estaba en el 7,3%, lo que demuestra que el ciudadano actúa con cautela. Además, la vivienda se está convirtiendo en un problema estructural, especialmente para los jóvenes, lo que está
ocasionando un grave problema de desigualdad generacional.
Trabajo en cuatro ejes
Otro de los graves problemas de la economía española apuntados por González es el futuro del mercado laboral. Según el presidente de Aecoc, “aunque batimos récord en el número de ocupados los problemas de fondo persisten: paro juvenil, bajos salarios, desajustes entre la oferta y la demanda y baja productividad”. Por ello, considera urgente trabajar en cuatro ejes: Aumentar la población activa; mejorar la cualificación de los trabajadores; incrementar con urgencia nuestro bajo nivel de productividad; y atacar, de una vez por todas, el absentismo.
La primera necesidad, ha remarcado, el presidente de la asociación es incorporar más personas al mercado laboral “porque no tiene sentido que en España sólo trabaje el 59% de la población activa mientras la media de la UE se sitúa en el 75,8%”. “Hay que tener en cuenta que ya tenemos problemas para cubrir algunas posiciones y que, en los próximos 10 años, se jubilarán 5 millones de trabajadores, mientras por demografía sólo podremos cubrir 1/3 de esos puestos de trabajo”, detalló González. Por tanto, la solución pasa por tres medidas: atraer a más población activa, no deshacerse del talento senior e impulsar un plan de inmigración capacitada y ordenada. El segundo eje pasa por mejorar la cualificación de los trabajadores, mediante el impulso de la formación dual y la formación en profesiones. En palabras de González: “No podemos permitirnos como país tener la fuerza laboral con menos cualificación de toda la Unión Europea, a excepción de Portugal”. Una reflexión y esfuerzo especial requieren, en su opinión “la mejora de la productividad y la lucha contra el absentismo”. La primera es “la única forma de poder mejorar los salarios y de que los ciudadanos puedan incrementar su poder adquisitivo”, señalaba el presidente de Aecoc; aseverando que “la baja productividad es un lastre para la economía española y esto no es un problema que se pueda solventar con medidas improvisadas y de pequeño calado, sino que requiere de un plan serio; un proyecto de país”. No sólo partimos en peor posición que otras economías de nuestro entorno, ha recordado González, sino que en las últimas décadas sólo hemos mejorado un 0,5% mientras la media de la OCDE es del 1,2%.
Así, el presidente de Aecoc cree que “ha llegado el momento de atacar, de una vez por todas, nues-
Juan Roig (Mercadona):
“El cliente es nuestro faro; tenemos que escucharlo y ofrecerle siempre la mejor opción, porque él habla de efectos y no de causas”
tros elevados porcentajes de absentismo laboral, un problema que cada año cuesta al sistema 33.000 millones de euros, de los cuales 16.000 los asumen directamente las empresas”. Sólo en los últimos 5 años los porcentajes de absentismo laboral han crecido en un 52%. Estamos hablando, ha recalcado, de que “a diario faltan a sus puestos de trabajo 1,7 millones de personas, lo que supone un récord histórico y una amenaza sin precedentes a la competitividad de las empresas y a la sostenibilidad del sistema de protección social”.
DIA ESPAÑA.- En rueda de prensa, en el marco del 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo, el CEO de Dia España, Ricardo Álvarez, ha destacado la buena evolución del grupo, que consolida su cuarta posición en el mercado español con una cuota del 5,1% en septiembre, según datos de NielsenIQ. Álvarez ha subrayado que la compañía “mantiene una trayectoria sólida y alineada con su plan estratégico, tras cerrar el primer semestre con crecimientos superiores al 6% y un avance de 0,14 puntos en cuota de mercado respecto al mismo periodo del año anterior, alcanzando un 5,1% a septiembre de 2025”. El directivo ha anunciado que Dia acelerará su plan de expansión, con la previsión de 90 nuevas aperturas a cierre de 2025, un 50% más de lo inicialmente planificado. “Cerraremos este año con muchas más de las 60 inicialmente previstas, lo que nos permitirá ganar ritmo sobre los objetivos marcados”, ha
Ignacio González expuso también cómo la transformación digital, el desarrollo sostenible y un marco normativo excesivamente abultado y, en ocasiones, no bien orientado condicionan el futuro del sector. Por ello, ha pedido a la clase política que abandone sus luchas partidistas para centrarse en resolver los problemas de la ciudadanía: “que se deje de criminalizar la figura del empresario y el papel de las empresas y que se escuche a un sector que aporta el 25% del PIB y 4,5 millones de puestos de trabajo a la economía española”.
Garantizar el relevo laboral
En su atención a los medios de comunicación tras la ponencia, Ignacio González ha advertido de nuevo de la creciente escasez de perfiles técnicos en las empresas del sector: “faltan profesiones tan necesarias como un pescadero, un carnicero o un transportista”; y ha alertado de que, sin medidas urgentes, en 2030 será imposible sustituir a la generación que se jubilará. También ha subrayado la necesidad de abordar “problemas complejos con soluciones igualmente complejas”, entre ellos el absentismo laboral, “que supone un coste sideral y carece de justificación objetiva”. El presidente de Aecoc ha defendido orientar la FP dual hacia los perfiles más demandados y promover una inmigración ordenada para garantizar el relevo laboral. Asimismo, ha insistido en que “solo el incremento de la productividad
señalado. Entre las principales palancas de crecimiento, Álvarez ha destacado la expansión territorial, el aumento del volumen de ventas, la mejora del surtido “con categorías más afines y de mayor calidad para el cliente” y el impulso de la omnicanalidad y el club de fidelidad, que refuerzan el crecimiento orgánico del grupo. Además, con respecto a su línea de platos preparados, ha destacado que es un segmento en expansión “en el que queremos seguir creciendo”.
Ricardo Álvarez ha remarcado que, tras culminar el proceso de transformación, Dia es hoy una empresa sólida y rentable, con más de 2.300 tiendas activas y sin previsión de desinversiones. “El ajuste del porfolio ha terminado y ahora estamos plenamente enfocados en crecer y abrir nuevos establecimientos”, ha asegurado, destacando el potencial de crecimiento en todas las regiones del país.
TRANSGOURMET IBÉRICA.- El director general de Transgourmet Ibérica, Lluís Labairu, ha destacado, durante la rueda de prensa celebrada en el Roig Arena de Valencia, la inversión realizada por la compañía en 2025 con el objetivo de consolidarse como un referente en el sector de la distribución alimentaria en sus dos principales líneas de negocio: proveedor de la hostelería y especialista en el supermercado de proximidad y conveniencia. Transgourmet Ibérica ha invertido 85 millones de euros este año, que incluyen las adquisiciones estratégicas de Dispuig y Moyà Saus y la creación de la sociedad Nuditrans con Nudisco, así como la construcción del GM Cash de Mercabarna, cuya inauguración se prevé en marzo de 2026, y las reformas de centros cash&carry llevadas a cabo este año.
El director general de Transgourmet Ibérica ha explicado la reciente adquisición de Dispuig, referente en el sumi-
Ignacio González (Aecoc): “A pesar de la incertidumbre política, tanto en el escenario internacional como nacional, la economía española va razonablemente bien. De hecho, España, con un crecimiento internanual del 3,1%, presenta resultados mucho mejores que otras economías de nuestro entorno”
permitirá mejorar los salarios de los jóvenes”; y ha reclamado estabilidad fiscal, recordando que “es necesario pagar impuestos, pero su incremento no favorece la renta disponible”. Respecto al impacto de la Dana, ha destacado la capacidad de recuperación de la Comunidad Valenciana y ha mostrado su confianza en que “la normalidad se restablezca pronto en una Comunidad clave para el sector”.
El orgullo de ser empresario, según Mercadona
A continuación, el presidente ejecutivo de Mercadona, Juan Roig, en su ponencia titulada “El orgullo de ser empresario”, ha reafirmado con contundencia la filosofía que guía a la compañía, destacando que “el cliente es nuestro faro; tenemos que escucharlo y ofrecerle siempre la mejor opción, porque él habla de efectos y no de causas”. En este sentido, el presidente de Mercadona ha subrayado que la “obsesión” de la empresa por la calidad nace precisamente del compromiso por satisfacer las necesidades de sus clientes, una obsesión compartida por los más de 2.000
nistro a la hostelería de Girona, así como la compra del grupo de distribución mallorquín Moyà Saus, que le ha convertido en el operador de referencia de Horeca y de Retail en Baleares. También, la alianza con Nudisco. Estos acuerdos permiten a Transgourmet ampliar su expansión en tres regiones clave: Cataluña, Baleares y Comunidad Valenciana. Labairu ha afirmado que en 2025 se ha finalizado con éxito el proceso de transformación de la compañía iniciado en 2019, culminando una etapa de modernización y consolidación del modelo de negocio tanto en la línea de Retail como en la de Hostelería. Pero, el directivo ha reconocido que en el pasado verano no se cumplieron las expectativas inicialmente previstas, fundamentalmente en el negocio de hostelería, para poder alcanzar los 1.350 millones millones de euros previstos; pero espera que la próxima campaña de Navidad sea buena. La compañía prevé para el cierre de este
proveedores e interproveedores especialistas con los que colabora la empresa para ofrecer un surtido eficaz y de una calidad contundente, con el objetivo de “ser cada día más Totaler”. Roig también ha destacado la labor de los 120.000 trabajadores de Mercadona, subrayando la importancia de su motivación y compromiso. “Es fundamental que se sientan satisfechos y comprometidos, y cada día lo están más. Me siento muy orgulloso de todos ellos”, ha afirmado el directivo. Asimismo, Roig ha mencionado dos de los grandes proyectos estratégicos en marcha: la expansión en Portugal y el desarrollo del modelo “Listo para Comer”.
año que la facturación se sitúe entre 1.260 y 1.270 millones. Transgourmet Ibérica ha celebrado este 2025 el centenario de la compañía, un hito que, según el director general, “es un orgullo y una responsabilidad. Este aniversario refleja la fortaleza de una compañía que ha sabido mantenerse fiel a sus valores, adaptándose con agilidad a los cambios del mercado y creciendo junto a su plantilla, clientes y colaboradores”.
CHOCOLATES VALOR.- Valeriano López, CEO de Chocolates Valor, ha analizado en rueda de prensa, en el marco del congreso, la situación del mercado y el impacto de la histórica crisis de oferta del cacao. “Desde enero de 2024, estamos gestionando el encarecimiento más alto que ha vivido la industria, que ha multiplicado por cuatro el precio de su principal materia prima. El esfuerzo de la compañía, mediante medidas de
eficiencia y promociones, ha permitido repercutir al consumidor solo el doble del incremento del precio del cacao, manteniendo los productos lo más asequibles posible”, ha señalado.
El directivo ha explicado que, pese al aumento de precios, el consumo se ha mantenido resiliente. López también ha señalado la buena implantación de Chocolates Valor en la distribución nacional y portuguesa, tras la adquisición de la compañía lusa Imperial, y ha mostrado prudencia de cara a la campaña navideña. “Hay buen ánimo, pero no hay que vender la piel del oso antes de cazarlo.
El calor y el contexto económico hacen que el consumidor retrase sus compras, aunque aún es pronto para hacer previsiones”, ha explicado.
Valeriano López ha destacado que Chocolates Valor cerró el pasado ejercicio con un crecimiento del 17% en facturación, con avances tanto en valor como en volumen, y espera mantener estable
Antonio Rodríguez (Consum): “Esperamos un próximo ejercicio estable, sin incrementos en los costes financieros ni energéticos y con una inflación moderada, lo que nos permitirá consolidar nuestro crecimiento”
El ejecutivo ha querido, además, expresar su solidaridad con los afectados por la reciente Dana, poniendo en valor la labor de los voluntarios y compartiendo una experiencia personal que inspiró la iniciativa Alcem-se!. Juan Roig ha recordado la impactante fotografía de un peluquero de la localidad valenciana de Picanya, en la zona cero de la catástrofe, que, pese a haberlo perdido todo, continuó trabajando en plena calle con una simple silla y sus utensilios. “Esa imagen, la de un autónomo que mantiene su actividad a toda costa, me hizo reflexionar sobre el orgullo de ser empresario y sobre la obligación que tenemos
el volumen de ventas en 2025, en un escenario de estabilización del precio del cacao y moderación de los costes de materias primas.
MARQUÉS DE RISCAL.- Ricardo Diéguez, director general de Marqués de Riscal, ha destacado, en rueda de prensa, que el principal desafío a corto plazo para su compañía es la apreciación del euro frente al dólar, que genera un efecto deflacionario sobre las exportaciones y reduce los márgenes en mercados clave. “Esto es lo que más nos preocupa en el corto plazo, incluso más que los aranceles”, ha afirmado.
La empresa mantiene su estrategia de inversión, tanto interna como externa, para apoyar a proveedores y consumidores, sin que esto repercuta en el precio final de sus vinos. Diéguez ha detallado que
de poner en valor nuestra contribución, comunicando que generamos riqueza y bienestar, y animando a todos los empresarios a “salir del armario” y explicar muy bien lo que hacemos porque los empresarios somos los que “movemos el mundo”, ha concluido.
Roig también resaltó la labor que Aecoc viene realizando desde su creación hace más de cuarenta años, indicando: “somos la mejor asociación de distribuidores y fabricantes del mundo”; así como el valor que aportan sus congresos, convertidos en un foro de referencia para todo el sector: “donde todos aprendemos de todos”. Durante su intervención, el presidente de Mercadona ha tenido, igualmente, un emotivo recuerdo para Federico Riera Marsá, primer presidente de la asociación, a quien ha definido como “un hombre
la evolución de ventas de vinos a la baja se ha hecho más visible en los últimos meses, pero que “la verdadera salubridad de las bodegas se verá a finales de año, en los meses de noviembre y diciembre”. Actualmente, la empresa está presente en más de 90 países. En EE.UU entró en 1883, y el país supone el 10% del negocio para Marqués de Riscal, y es su segundo mercado. El directivo ha explicado que la compañía adopta una visión de largo plazo, tomando decisiones estratégicas pensando en la sostenibilidad de la marca y en la relación con los mercados internacionales.
En cuanto a la producción, Diéguez ha recordado que la cosecha del año anterior fue la más baja de la historia reciente, y que este año la producción se reducirá aún más, con un 20% menos que la campaña anterior, afectada por contras-
tes climáticos, pedriscos y los efectos del cambio climático. A pesar de esta caída en volumen, el directivo ha destacado que la calidad de la uva es excepcional, lo que permite a Marqués de Riscal mantener su posición en los mercados premium. “El cambio climático nos hace daño en volumen, pero nos beneficia en valor”, ha apuntado.
Diéguez ha añadido que, pese a la presión de los factores externos, Marqués de Riscal continúa desarrollando su estrategia de presencia global diversificada, con foco, además de en mercados históricos como Estados Unidos, en Canadá y en otros emergentes de América Latina. Esta política, basada en relaciones duraderas y confianza mutua, permite que la compañía mantenga su competitividad y su valor de marca frente a la volatilidad del entorno internacional.
Claus Grande (Lidl): “España es una pieza fundamental en el sistema de Lidl. Gran parte de nuestras cadenas de suministro pasan o se generan directamente en España”
Jennifer Cords (Lidl): “Ser proveedor de Lidl no es fácil por los altos estándares de calidad que exigimos”
clave para esta institución, gran empresario y de quien tuve la oportunidad de aprender mucho”.
Personas en el Centro, el modelo de Consum
El director general de Consum, Antonio Rodríguez, ha intervenido como ponente en el 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo, con la ponencia “Personas en el Centro: Estrategia de Personas y Bienestar en Consum”, para subrayar el papel esencial de la distribución cooperativa y de un modelo de empresa centrado en las personas, la sostenibilidad y la eficiencia como motor de competitividad en un contexto económico y social cada vez más complejo.
Antonio Rodríguez ha destacado que el consumidor actual exige mucho más que buenos precios: demanda propósito, coherencia y confianza. En
FEDERACIÓN ESPAÑOLA DEL VINO.- El director general de la Federación Española del Vino, José Luis Benítez, ha analizado en rueda de prensa la realidad del sector vitivinícola. En este sentido, ha puesto de manifiesto que las exportaciones españolas de vino a Estados Unidos han registrado un descenso en volumen del 6,7% a consecuencia de los aranceles impuestos por la administración estadounidense. “Ha sido una caída moderada, no dramática”, ha puntualizado Benítez, señalando que las pequeñas bodegas son las más afectadas, mientras que las empresas de mayor tamaño apenas han sufrido impactos hasta ahora.
Benítez ha recordado además que el vino español es el producto más exportado de la Unión Europea, con un valor
este sentido, ha reivindicado el modelo cooperativo de Consum como una fortaleza diferencial, basado en la participación de los trabajadores-socios, la cercanía al territorio y la reinversión de los beneficios en la propia comunidad. Este enfoque, ha afirmado, no solo refuerza la cohesión interna, sino que garantiza una relación de largo plazo con los clientes y proveedores.
Antonio Rodríguez, además, ha declarado en rueda de prensa que “la compañía prevé superar los 5.000 millones de euros en facturación y volver a batir récord de beneficios”. Antonio Rodríguez ha añadido que “esperamos un próximo ejercicio estable, sin incrementos en los costes financieros ni energéticos y con una inflación moderada, lo que nos permitirá consolidar nuestro crecimiento”.
Sobre su estrategia de expansión, Consum tiene
de 13.000 millones de euros, consolidando su papel clave en el comercio internacional. El director general de la FEV ha explicado que Estados Unidos sigue siendo uno de los mercados más relevantes. “EEUU es un mercado en el que hemos realizado un esfuerzo inversor tremendo desde 2008, pero desde la crisis de inflación el consumo interno en el país se ha visto afectado”, ha señalado. Ante este contexto, Benítez ha defendido la diversificación de mercados y ha subrayado que poder cerrar el acuerdo de Mercosur es fundamental. “Brasil, por ejemplo, es un mercado afín, donde probablemente no haga falta tanta inversión y genere oportunidades para crecer”, ha explicado; apuntando además que el tratado que se encuentra en negociaciones con India, en espera de
incluir un anexo de vinos y espirituosos, podría ofrecer oportunidades a largo plazo.
En el ámbito nacional, José Luis Benítez indicaba que el volumen de ventas está siendo positivo, una noticia “sorprendente y muy positiva en el contexto actual de incertidumbre”. Respecto a la producción, el director general de la FEV ha indicado que, tras años de sequía extrema en el Penedés, este año se ha recuperado la cosecha en Cataluña. Por su parte, en Rioja, la producción será menor en potencial productivo, mientras que en Galicia la cosecha ha sido muy buena salvo en zonas afectadas por los incendios. En todo caso, se espera que la producción española disminuya este año en términos generales.
El Congreso Aecoc de Gran Consumo celebró los pasados 22 y 23 de octubre en el Roig Arena de Valencia la edición más multitudinaria de su historia, con cerca de 1.500 directivos presentes
Es necesario mejorar los niveles de productividad, atajar el absentismo y avanzar hacia un modelo de empleo basado en el diálogo y la colaboración
Jean-Paul Mochet (Grupo Prosol): “El proveedor tiene que ganar dinero, el vendedor también y el cliente debe tener un producto accesible. Solo así el sistema es sostenible”
previsto abrir 18 tiendas propias y 35 franquicias netas, además de avanzar en la construcción de su nueva plataforma de ecommerce en Paterna, cuya puesta en marcha está prevista para septiembre del próximo año. “Con esta plataforma queremos dar un salto cualitativo y cuantitativo en el canal online, mejorando y ampliando nuestro servicio”, ha señalado.
El portavoz de Consum ha incidido también en la buena evolución de la categoría “listo para comer”, que “crece por encima del mercado y seguirá siendo un eje clave de innovación”, junto con la apuesta por la atención personalizada en secciones como charcutería, carnicería y productos del mar, combinada con la implantación de máquinas de autocobro.
El director general de Consum ha afirmado también que “el consumo en alimentación se mantiene estable, sin grandes cambios en los hábitos de compra. En este sentido, actualmente, el 15% de nuestras referencias son de marca del distribuidor y el 85% de marca de fabricante”.
Antonio Rodríguez ha destacado, igualmente, que Consum tiene un índice de absentismo algo inferior a la media del sector, pero que, aun así, este es el principal problema que tiene el mundo empresarial, motivado, especialmente, por el cambio en la gestión de los procedimientos de altas y bajas laborales.
España, pieza fundamental para Lidl Claus Grande, CEO de Lidl España, ha subrayado en el marco del congreso, la relevancia de España dentro del ecosistema internacional del grupo. “España es una pieza fundamental en el sistema
de Lidl” ha expresado el directivo. “Gran parte de nuestras cadenas de suministro pasan o se generan directamente en España”, ha afirmado Grande, destacando la fortaleza del sector primario y la industria agroalimentaria como factores que hacen del país un socio estratégico: “No existe en Europa otra industria que pueda proporcionar un producto tan exigente como el de España”. Grande también ha puesto de relieve el impacto económico de Lidl en España y en la exportación. “Compramos 8.000 millones de euros en productos agroalimentarios cada año, y más del 50% se destina a la exportación. Este volumen genera un superávit de más de 2.600 millones de euros en la balanza comercial española y posiciona al producto español como referente en los lineales de Lidl en toda Europa y América”, ha destacado. El directivo ha resaltado además la contribución de Lidl España a la promoción de la “Marca España”. “A través de nuestras campañas Sol&Mar, que se repiten varias veces al año, activamos toda nuestra potencia comercial y llevamos el producto español a más de 500 millones de consumidores de otros países”, ha señalado, poniendo de manifiesto el efecto mediático y estratégico de estas acciones. “España no es un país más en el que solo vendemos producto”.
Claus Grande ha añadido que España juega un papel estratégico también en logística. “España es la puerta de entrada de nuestras cadenas de suministro para el sur de Europa. A través de nuestros puertos se distribuye mercancía procedente de Asia por medio continente”, ha explicado, insistiendo en que la construcción del Corredor Mediterráneo aportaría mayor eficiencia y seguridad a la distribución.
El modelo internacional de valor compartido de Lidl
Por su parte, Jennifer Cords, vicepresidenta sénior de Asuntos Corporativos de Lidl International, tras hacer un desglose de la expansión de Lidl en el mundo, ha aportado la visión global del grupo sobre la gestión de la calidad y la sostenibilidad. “Ser proveedor de Lidl no es fácil por los altos estándares de calidad que exigimos”, según ha expresado la directiva.
En el marco del 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo 2025, Josep Borrell, ex Alto Representante de la Unión Europea para Asuntos Exteriores y Política de Seguridad, ha analizado en profundidad la transformación del orden internacional y los desafíos que afronta Europa en un contexto de tensiones y rivalidades entre grandes potencias. Borrell ha subrayado que el mundo “ha pasado de un sistema basado en reglas a otro, definido por la competencia de poder, y que la gobernanza global es hoy más fragmentada y menos predecible”.
El ex Alto Representante ha destacado la transición hacia un mundo multipolar, con China como gran potencia industrial y Estados Unidos manteniendo su liderazgo financiero gracias al dólar, y ha identificado tres “shocks” principales para Europa: la agresión rusa en Ucrania, la erosión del consenso transatlántico y un entorno posoccidental que obliga al continente a reafirmar su autonomía estratégica. En este sentido, Borrell ha señalado que la pandemia de Covid-19 y la dependencia de suministros críticos han evidenciado la necesidad de reforzar la autonomía industrial y tecnológica europea.
Además, ha advertido sobre la degradación de la democracia, la crisis de la verdad y el auge de la desinformación, factores que están cambiando las reglas del juego político y social. Borrell también ha planteado la necesidad de revisar el marco regulatorio y simplificar procesos en la Unión Europea para ganar competitividad y flexibilidad, destacando que los problemas actuales son serios pero abordables con voluntad política y visión estratégica.
Por su parte, Roberto Rigobon, profesor del MIT Sloan School of Management, advertía durante su intervención en el congreso sobre el deterioro del mercado laboral estadounidense y la fragilidad de algunos de sus principales indicadores económicos. “La situación es peor de lo que pensamos”, ha afirmado; señalando que desde julio la coyuntura ha empeorado debido a políticas migratorias que han provocado la salida de más de un millón de personas del país.
“Según indican los datos, en seis meses se ha ido el 1,2% de la fuerza laboral. Teniendo en cuenta este aspecto, la
tasa de desempleo debería haber mejorado porque los estadounidenses deberían haber accedido a estos puestos vacantes, pero no lo han hecho, por lo que la situación del mercado de trabajo es especialmente delicada”, ha explicado el economista. En este contexto, Rigobon ha subrayado que la Reserva Federal ha reducido los tipos de interés más por la presión del empleo que por la evolución de la inflación, lo que refleja un escenario “de shock de oferta”.
El profesor del MIT también ha reflexionado sobre los desafíos que plantea el envejecimiento poblacional y sus implicaciones fiscales. “La diferencia entre longevidad y envejecimiento está en la dignidad”, ha señalado, planteando la necesidad de gestionar la transición demográfica de forma sostenible. Según Rigobon, países como Japón, con una deuda superior al 220% de su PIB, muestran la dificultad de financiar estos procesos. “Nos estamos haciendo viejos sin rediseñar el ciclo de vida, un hecho que condiciona las decisiones que toman los jóvenes”.
Rigobon ha reflexionado también sobre el papel de la inteligencia artificial en la economía y la sociedad. A su juicio, “el objetivo de la IA es diseñar soluciones que determinen el valor de un producto no por su efectividad, sino por la satisfacción que genera”. El reto, ha señalado, “es encontrar el punto en el que la tecnología complementa el bienestar humano en lugar de sustituirlo”. En este sentido, ha instado a repensar la relación entre innovación y bienestar colectivo, recordando que “las tecnologías generan mucha riqueza, pero su propósito debe ser generar bienestar”.
Por último, Roberto Rigobon ha abordado los factores que sustentan la prosperidad de los países y la necesidad de una visión compartida: “el sector privado tiene que ser visto por los gobiernos como su socio, no como su enemigo”; para insistir también en la importancia de contar con un “dispositivo coordinador de la sociedad”, una visión común que motive el sacrificio individual por el bien colectivo, como ocurrió en Singapur, China o Estados Unidos. Y respecto al papel del dólar, ha recordado que “ser la moneda internacional genera fragilidad financiera; no es gratis”, aunque anticipó que seguirá siendo la divisa hegemónica “por un tiempo”..
Iñaki y Raúl Espinosa (Sqrups): “España tiene capacidad para albergar hasta 1.000 tiendas de Sqrups en los próximos diez años”
Cords ha explicado que Lidl & Kaufland Asia, con sede en Singapur y oficinas en países como China, Bangladesh o Vietnam, coordina el trabajo con más de 1.000 proveedores en 13 mercados asiáticos, centrado principalmente en productos no alimentarios como textiles, calzado, juguetes, electrónica o mobiliario. “La calidad comienza desde la selección del proveedor”, ha destacado Cords, subrayando que el equipo de compras de la compañía se asegura de que las fábricas cumplan los estándares de producción y reciban formación sobre la forma de trabajar de Lidl.
La directiva ha explicado que la filosofía de la compañía se resume en el concepto “Shared Shelves - Shared Value” (“Estanterías compartidas, valor compartido”, una estrategia que busca generar beneficios tanto para Lidl como para sus proveedores, consumidores y comunidades locales a lo largo de toda la cadena de suministro).
“Nuestros valores son la base de nuestro compromiso con la calidad y la sostenibilidad”, ha afirmado Cords, destacando que la responsabilidad social y el impacto positivo forman parte esencial de la cultura corporativa del grupo.
Cercanía, sostenibilidad y responsabilidad compartida en Prosol
Según ha detallado en su intervención en el Congreso Aecoc de Gran Consumo Jean-Paul Mochet, CEO del grupo Prosol (Grand Frais), con una facturación de 4,2 millones de ventas anuales y una plantilla de 10.000 empleados, la empresa “continúa consolidando un modelo empresarial basado en la cercanía, la sostenibilidad y la responsabilidad compartida con productores, trabajadores y clientes”.
La compañía, presente en el mercado con una oferta destacada de productos frescos y de calidad, defiende que el cliente es el auténtico “boss”, el centro de toda su estrategia, y asume como compromiso prioritario contribuir activamente a la salud pública, ofreciendo alimentos buenos, frescos, accesibles y a un precio justo. En un contexto marcado por la preocupación por la obesidad y la salud, Mochet ha subrayado que su propósito es “facilitar una alimentación equilibrada, de calidad y al alcance de todos”.
La empresa mantiene un vínculo directo con ocho millones de hogares, procedentes de todas las clases sociales, que confían de forma habitual en sus tiendas. En ellas, Prosol busca ofrecer una experiencia completa de compra, inmersiva y sensorial,
Ruth Díaz (Amazon):
“Más del 60% de las unidades que vendemos son de vendedores externos, que en su mayoría son pymes. Trabajamos con 17.000 pymes españolas, 2.900 de las cuales son valencianas”
del sector agroalimentario como por el aprecio de los consumidores hacia los productos locales de calidad.
En su relación con los productores, Mochet reivindicó el binomio entre precio y valor, recordando que “un precio justo no siempre es un precio bajo”. Detrás de cada producto, sostienen, hay un trabajo inteligente, esfuerzo y dedicación, que debe ser reconocido y valorado. Por ello, la compañía defiende un modelo de partenariado a largo plazo con los proveedores, basado en la cooperación, la inversión conjunta y la innovación, y no en relaciones de subordinación. “El proveedor tiene que ganar dinero, el vendedor también y el cliente debe tener un producto accesible. Solo así el sistema es sostenible”, ha subrayado.
donde cada espacio se concibe como una galería que invita a descubrir productos frescos y auténticos. Este enfoque refuerza su promesa de valor: “que cada cliente viva una experiencia 360º” que va más allá de la simple adquisición de productos. En su itinerario de crecimiento, la compañía cuenta actualmente con más de 300 tiendas Grand Frais y se marca el objetivo de alcanzar entre 700 y 900 establecimientos, además de expandir sus 70 tiendas Frais hasta las 1.000. Paralelamente, continúa su desarrollo en Italia, un mercado en el que prevé seguir creciendo gracias a la buena acogida de su modelo y a la afinidad cultural con el consumo de productos frescos. España, por su parte, sigue siendo, según el directivo, un territorio interesante a explorar, tanto por la importancia
Uri Levine, cofundador de Waze, ha definido el emprendimiento como una pasión absoluta: “Debes enamorarte del problema que quieres resolver. Solo así tendrás la energía para recorrer la montaña rusa del emprendimiento”.
Prosol apuesta por eliminar intermediarios para mantener un contacto directo con quienes producen y transforman, fortaleciendo así el vínculo con el territorio y asegurando un control más ético y eficiente de toda la cadena. La empresa mantiene relaciones con proveedores españoles con los que lleva más de 35 años colaborando, “una auténtica historia de amor” empresarial que refleja la importancia que concede a la proximidad humana y de valores, por encima de la mera proximidad geográfica. En palabras del CEO, “la proximidad debe tener un valor humano: compartir, cooperar, construir juntos”.
Con la ambición de duplicar su cifra de negocio cada año, Prosol apuesta por un crecimiento sostenido que combine innovación, inversión y bienestar colectivo, manteniendo como meta principal “fabricar personas felices”: productores que prosperan, empleados comprometidos y
José Manuel y Beatriz Sirvent, presidente y adjunta a Dirección General & Operaciones de Confectionary Holding; Estefanía Ferrer, CEO y fundadora de Lico Cosmetics; y Judith Viader, CEO de Frit Ravich, han compartido en una mesa redonda su visión sobre cómo combinar tradición y propósito en el liderazgo empresarial.
Cristina Burzako, ex CEO de Movistar Plus +, destacó en su ponencia cómo la cultura es el verdadero motor de una organización y debe construirse desde la escucha, la transparencia y el ejemplo de los líderes.
A pesar de las circunstancias de incertidumbre internas y externas, el Gran Consumo crece un 2,9% en volumen y un 4,2 en valor
El consumo se recupera gracias a factores como el crecimiento de la población residente y el impulso del sector turístico
Los retos que preocupan al sector son: la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, la desigualdad intergeneracional y los desafíos que plantea el futuro del trabajo
clientes que disfrutan de productos saludables, accesibles y de calidad. En un entorno cada vez más dominado por la tecnología, Jean-Paul Mochet ha reivindicado el papel de las personas. Porque “los humanos tenemos que tener algo que decir, que nuestra voz sea más potente que el algoritmo”.
El ejemplo de emprendimiento con impacto social de Sqrups
Iñaki y Raúl Espinosa, presidente y CEO, respectivamente, de Sqrups, han compartido durante su intervención en el congreso de Gran Consumo, la trayectoria y los valores que han llevado a la compañía a consolidarse como un ejemplo de emprendimiento con impacto social. Padre e hijo han explicado cómo, tras detectar una necesidad en el mercado para dar salida a productos que no encontraban distribución, comenzaron a desarrollar el modelo en 2012 con los primeros proyectos piloto, hasta lanzar oficialmente la marca en 2014. Desde entonces, Sqrups se ha posicionado como una alternativa innovadora y sostenible dentro del sector del gran consumo.
Ambos Espinosa han subrayado que el objetivo de Sqrups nunca ha sido ser percibido como un comercio multiprecio, sino como una empresa con identidad propia y una misión clara. Para ganarse la credibilidad de fabricantes y distribuidores, la compañía se ha apoyado en dos pilares fundamentales: la transparencia y la confianza. La primera se refleja en la relación directa con los fabricantes, que encomiendan sus productos a Sqrups sabiendo que serán gestionados de forma responsable. La segunda se basa en una política de no realizar publicidad. Este enfoque, según han destacado, ha permitido a la compañía construir un modelo disruptivo en el que todos los actores, fabricantes, distribuidores y consumidores, se sienten cómodos.
En cuanto al futuro, los responsables de Sqrups han explicado que la empresa está centrada en
consolidar un equipo sólido, comprometido y con vocación de impacto, con el respaldo de tres socios principales, dos de ellos involucrados en la operativa diaria, y un fondo de inversión con impacto social, Global Social Impact, que refuerza los valores intrínsecos del proyecto. Esta alianza impulsa una estrategia de comunicación orientada a destacar el papel de la sostenibilidad y el impacto social, con un dato especialmente relevante: “el 75% de los empleados de Sqrups procede de programas de inserción laboral”. Sqrups ha crecido también con un fuerte componente social, ubicando sus tiendas en zonas económicamente desfavorecidas para ofrecer productos de primeras marcas a precios reducidos, con descuentos de entre el 50% y el 80%, facilitando el acceso a bienes de calidad a personas y familias con dificultades económicas. En palabras de Iñaki y Raúl Espinosa, este modelo demuestra que es posible combinar rentabilidad, sostenibilidad y compromiso social, impulsando un consumo más responsable y aportando valor tanto a la industria como a la sociedad.
Por otro lado, la compañía proyecta cerrar 2025 con 150 tiendas operativas y alcanzar las 200 en 2026. De cara a la próxima década, las perspectivas son muy ambiciosas: “España tiene capacidad para albergar hasta 1.000 tiendas de Sqrups en los próximos diez años”, ha afirmado Iñaki Espinosa. Por otro lado, el presidente de la compañía también ha subrayado que el crecimiento se sustentará en la apertura de nuevos locales y ha anticipado que la enseña continuará expandiéndose a un ritmo anual del 40% al 50% de ventas al año.
Reinventar la experiencia del cliente desde Amazon
La vicepresidenta de Europa de Fashion y Country Manager de España de Amazon, Ruth Díaz, ha destacado, durante su intervención en el 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo, el papel de
Allyson Zimmermann, CEO de Lead Network, y Ana
han coincidido en que la diversidad es una palanca estratégica que fortalece la cultura, impulsa la innovación y prepara a las empresas para atraer y retener talento.
las pymes en el ecosistema de Amazon España: “Más del 60% de las unidades que vendemos son de vendedores externos, que en su mayoría son pymes. Trabajamos con 17.000 pymes españolas, 2.900 de las cuales son valencianas”, ha explicado. En este sentido, Ruth Díaz ha señalado que “según el ICEX, solo el 9% de las pymes que venden online exportan. En Amazon ese dato es del 75%. Y es así porque se lo ponemos muy fácil. Cualquier pyme con dos clics y en tres días está vendiendo en toda Europa y sin necesidad de traducir, de tener un servicio de atención al cliente, ni su propia logística”. La directiva de Amazon ha señalado que “las pymes que venden en Amazon en España el año pasado exportaron 1.200 millones de euros”.
Ruth Díaz también ha destacado el papel estratégico de España para la compañía. “Hemos encontrado una combinación única: tenemos gran talento, es un país que gusta mucho, la gente quiere venir a trabajar aquí. En Amazon España tenemos 100 nacionalidades”. También ha destacado la innovación impulsada desde el país, con grandes equipos de tecnología, más de 1.000 desarrolladores y centros de innovación donde se están desarrollando soluciones para todo el mundo: “Desde España hemos impulsado mucha de la tecnología del Kindle Scribe o muchas de las aplicaciones de Alexa se están haciendo desde nuestras oficinas de Madrid”.
Sobre el papel de la formación, Ruth Díaz ha subrayado que “formar en habilidades digitales es formar en el futuro”. Creemos que el futuro de España es brillante y queremos contribuir a ello”, ha afirmado.
La directiva ha destacado, además, la importancia crucial de la velocidad para Amazon España: “Para nosotros la velocidad es clave. El año pasado entregamos 160 millones de unidades el mismo día o al día siguiente, y nuestro pedido más rápido lo entregamos en 26 minutos. Entregamos en el 100% de códigos postales españoles, y el
90% en 2 días con una selección de productos”. Por último, ha resaltado la enorme democratización que supone la tecnología. “Lo que antes era posible solo para muy pocas grandes empresas que necesitaban personal altamente cualificado y grandes inversiones, ahora está disponible para todos, para cualquier emprendedor. Nunca ha sido más fácil emprender de lo que es hoy. Y cada vez lo va a ser más. Hoy una pyme valenciana tiene el mismo acceso a la misma tecnología, a la misma IA, que tiene Amazon”.
Innovación, liderazgo y valores
En el 40º Congreso Aecoc de Gran Consumo, representantes de Confectionary Holding, Lico Cosmetics y Frit Ravich han compartido también su visión sobre cómo combinar tradición y propósito en el liderazgo empresarial en la mesa redonda “Innovación, liderazgo y valores”.
En su intervención, José Manuel y Beatriz Sirvent, presidente y adjunta a Dirección General & Operaciones de Confectionary Holding, padre e hija, han destacado el valor del legado familiar y la necesidad de adaptarse a los nuevos tiempos sin perder la esencia. “El pasado está muy bien, pero no garantiza el futuro”, han recordado, subrayando que el éxito se basa en “trabajo, trabajo, trabajo… y un 5% de inspiración”. Ambos han defendido, además, el valor de la convivencia de varias generaciones y la importancia de equilibrar tradición, calidad e innovación.
Estefanía Ferrer, CEO y fundadora de Lico Cosmetics, mientras, ha hablado de su apuesta por la ciencia, la eficacia y la excelencia del producto, con una clara “obsesión por el cliente”, al que llaman “licolover”. Orgullosa de haber construido una empresa rentable desde el primer día, ha subrayado que “la escasez agudiza el ingenio” y que la innovación es la base de su éxito. Por su parte, Judith Viader, CEO de Frit Ravich, explicó el modelo dual de la compañía y su meta de que el 10% de las ventas provengan de la innovación. Con ambición y visión de futuro, ha reafirmado su objetivo de alcanzar los 600 millones de facturación en 2030 gracias a la distribución propia y la apuesta constante por innovar.
La diversidad, palanca estratégica
Allyson Zimmermann, CEO de Lead Network, ha subrayado durante el congreso de Aecoc que la diversidad va más allá de los números: se trata de inclusión, sentido de pertenencia y cambio cultural. “Si creas equipos donde todos se sienten incluidos, el absentismo puede reducirse más de
Los hogares españoles encaran la campaña de Navidad con optimismo, pero manteniendo prudencia en sus decisiones de gasto. El 71% de los consumidores gastará igual o más que en la campaña anterior. Sin embargo, el 48% anticipará compras y otro 48% incrementará el consumo de MDD
El próximo Congreso Aecoc del Gran Consumo se celebrará en Sevilla los días 21 y 22 de octubre de 2026
Rosario Pedrosa, gerente de Estrategia Comercial y Marketing de Aecoc, ha presentado en el marco del 40º Congreso de Gran Consumo, los datos del estudio Aecoc Shopperview “El comportamiento de compra ante la Navidad”, que revelan que los hogares españoles encaran esta época del año con optimismo, pero manteniendo prudencia en sus decisiones de gasto.
El 71% de los consumidores gastará igual o más que en la campaña anterior: casi la mitad (46%) no modificará sus hábitos de compra y un 25% aumentará su capacidad de gasto. Sin embargo, la conciencia de ahorro se refleja en que el 48% anticipará compras, otro 48% incrementará el consumo de marca del distribuidor (MDD), el 44% buscará ofertas en otras tiendas y el 39% adaptará
un 70%”. Y ha advertido: “El 90% de la generación Z no querrá trabajar en una empresa que haya dejado de considerar una prioridad la diversidad, la equidad y la inclusión. Se trata de una palanca de atracción de talento”.
Ana Callol, directora general de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, igualmente, ha defendido una diversidad multidimensional y ha destacado que, más allá de la igualdad, se debe poner el foco en la equidad, que permite que cada persona desarrolle su máximo potencial. Ha señalado que “la productividad está muy ligada a la cultura”, y que esta aumenta “cuando tenemos empleados que se sienten escuchados e involucrados”. Según la directiva, el liderazgo inclusivo se basa en la escucha activa, el ejemplo desde arriba y la creación de condiciones para que todos puedan aportar. Asimismo, Ana Callol ha subrayado que el liderazgo del futuro “no dependerá necesariamente de ser los mejores técnicos”, sino de aprovechar al máximo el talento del equipo, logrando “entender mejor el mercado, innovar y construir empresas humanas y comprometidas”. Ambas han coincidido en que la diversidad es una palanca estratégica que fortalece la cultura, impulsa la innovación y prepara a las empresas para atraer y retener talento.
Entre tanto, Uri Levine, cofundador de Waze, la aplicación social que permite tener un mapa del tráfico en tiempo real, ha definido el emprendimiento como una pasión absoluta: “Debes enamorarte del problema que quieres resolver. Solo así tendrás la energía para recorrer la mon-
menús navideños para hacer frente a la subida de precios.
Entre las partidas donde se espera gastar más destacan comidas en casa (28%), ropa y complementos (22%), regalos y juguetes (22%) y perfumería y cosmética (15%-14%). Crecen también las compras de productos gourmet y premium (27%), tecnología y productos para mascotas.
El canal online sigue ganando peso, con un 41% de consumidores que planea comprar por Internet (+16 puntos respecto a 2024), si bien los establecimientos físicos continúan liderando las ventas. Asimismo, las empresas prevén aumentar la actividad promocional en un 62%, reflejo de un entorno de consumo racional y competitivo.
taña rusa del emprendimiento”. El emprendedor ha subrayado la importancia del equipo: “El CEO debe tomar decisiones difíciles y mantener a los mejores. Cada contratación debe evaluarse a los 30 días” y ha resaltado la simplicidad como clave para ganar al mercado: “La mayoría de mis startups nacen de la frustración. Si facilitas la vida del usuario y te concentras en generar valor, puedes crear algo grande”.
Por su parte, Cristina Burzako, ex CEO de Movistar Plus +, destacaba en su ponencia “La C de CEO viene de Cultura” cómo la cultura es el verdadero motor de una organización y debe construirse desde la escucha, la transparencia y el ejemplo de los líderes. Burzako ha subrayado la importancia de fomentar valores como la valentía, el trabajo en equipo y el espíritu emprendedor, así como crear rituales que fortalezcan la cohesión interna, defendiendo que la cultura no se delega, se vive desde arriba, y que la diversidad debe traducirse en dar voz a diferentes miradas, más allá de las cuotas.
Ampliando
Durante la celebración del 40º congreso de Aecoc, Rosa María Carabel, CEO de Grupo Eroski, presentó I’m Women Consumer Goods (I’MW), un movimiento sin ánimo de lucro que impulsa el liderazgo femenino en el sector del Gran Consumo, donde las mujeres son mayoría en la fuerza laboral, pero aún escasas en la alta dirección. Según Carabel, la diversidad no es solo un principio ético, sino una ventaja competitiva, y por
ello I’MW se centra en inspirar, conectar y liderar mediante referentes, mentoría intergeneracional y difusión de buenas prácticas. El movimiento identifica barreras estructurales y culturales, como el techo de cristal, los sesgos inconscientes, la falta de referentes visibles y las dificultades de conciliación, y propone acciones concretas para superarlas, a través de talleres, charlas y programas de mentoría, con el objetivo de consolidar la presencia de mujeres en puestos directivos y convertir la igualdad en una realidad sostenible y transformadora.
Durante su intervención, Rosa María Carabel también ha destacado los avances en representación femenina en el Congreso Aecoc de Gran Consumo 2025, con 9 mujeres y 11 hombres en el escenario, y un récord de asistencia, con 314 mujeres, un 22,5%. “Este progreso se ha logrado gracias al talento, el mérito y el esfuerzo de cada una, más allá de las cuotas”, ha concluido Rosa María Carabel.
Este año las mujeres presentes en el Congreso Aecoc de Gran Consumo han protagonizado una imagen histórica al vestirse todas de azul, continuando una tradición que comenzó hace dos años con el rojo y que continuó con el blanco el año pasado.
Un futuro más sostenible, inclusivo y competitivo
El encuentro del Gran Consumo concluyó con la intervención, nuevamente, de Ignacio González, que hizo un repaso a las principales conclusiones de esta edición. El presidente de Aecoc ha hecho hincapié en la importancia de escuchar y ser escuchados, destacando que esta ha sido una de las grandes lecciones que deja el congreso.
En este sentido, ha compartido que el actual contexto de inestabilidad geopolítica y la ruptura de las reglas del juego comerciales tal y como las conocíamos están condicionando enormemente la situación y el futuro de los negocios y que la complejidad del escenario que afrontamos exige altura de miras y, por tanto, que la clase política se centre, de verdad, en resolver los problemas de la ciudadanía, entendiendo que en ese objetivo las empresas y los empresarios somos aliados. Ignacio González ha señalado también los retos que preocupan al sector, como la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, la desigualdad intergeneracional derivada del acceso a la vivienda y los desafíos que plantea el futuro del trabajo, uno de los factores que más va a condicionar nuestro porvenir económico y social. En
Durante la celebración del 40º congreso de Aecoc, Rosa María Carabel, CEO de Grupo Eroski, presentó I’m Women Consumer Goods (I’MW), un movimiento sin ánimo de lucro que impulsa el liderazgo femenino en el sector del Gran Consumo, donde las mujeres son mayoría en la fuerza laboral, pero aún escasas en la alta dirección.
esta línea, ha reiterado la necesidad de un plan serio de país que nos permita mejorar los niveles de productividad, atajar el absentismo y avanzar hacia un modelo de empleo basado en el diálogo y la colaboración, capaz de garantizar la sostenibilidad del sistema.
El presidente de la Asociación ha insistido en que ese modelo de empleo debe ser inclusivo. “Necesitamos trabajadores bien cualificados, con independencia de dónde vengan, qué idioma hablen o si son hombres o mujeres. La inclusión y la diversidad no son solo una cuestión de justicia social, sino de competitividad y futuro”, ha defendido.
En su discurso durante el cierre del congreso, González ha puesto especial énfasis en el papel de la mujer en el sector, recordando que las directivas del Gran Consumo han pedido que su voz se escuche más y que se visibilice el talento femenino”, en referencia a la presentación de I’m Women Consumer Goods. Y ha concluido su intervención con un mensaje de confianza y unidad: “Este congreso nos ha recordado que la innovación, la sostenibilidad y la escucha activa no son solo conceptos, sino compromisos reales que debemos asumir como guía de actuación. Hemos demostrado que, cuando trabajamos juntos, somos capaces de impulsar transformaciones que benefician a las empresas, a los trabajadores y a la sociedad en su conjunto”.
Antes de despedirse, Ignacio González ha anunciado la próxima sede del Congreso del Gran Consumo, que se celebrará en Sevilla los días 21 y 22 de octubre de 2026, “una nueva oportunidad para seguir fortaleciendo la colaboración y construir, entre todos, un futuro más sostenible, inclusivo y competitivo”.
Lidl ha presentado en la tienda de Easter Road, en Edimburgo (Escocia), su campaña internacional “Sol&Mar” que lleva productos españoles tres veces al año a 12.000 tiendas europeas de la cadena. En ese marco, la compañía ha celebrado la jornada "Impulsando la Marca España".
Lidl se consolida como uno de los impulsores de la economía agroalimentaria española a través de una estrategia de internacionalización que está generando un impacto directo en las exportaciones, la balanza comercial y el posicionamiento global de la Marca España. A través de la campaña temática internacional “Sol&Mar”, que se celebra tres veces al año en más de 12.000 tiendas europeas de Lidl, la empresa de distribución ha generado, desde su lanzamiento en 2013, compras por valor de 800 millones de euros a proveedores españoles. En la tienda de Lild Easter Road en Edimburgo (Escocia), ARAL ha asistido a la jornada "Impulsando la Marca España" para conocer de primera mano cómo se implementan en los puntos de venta las semanas “Sol&Mar” y la trascendencia de estas acciones.
Por Carmen Méndez
Lidl es desde hace años una plataforma de referencia para la internacionalización del producto español y una de las empresas que más contribuyen a impulsar la Marca España fuera de nuestro país. La estrategia promovida por la compañía alemana combina internacionalización y nuevas oportunidades para proveedores españoles.
De la mano de la cadena, gracias al éxito de las campañas “Sol&Mar”, que se celebran tres veces al año en una treintena de países, productos españoles emblemáticos como embutidos, quesos con
Denominación de Origen Protegida (DOP), vinos, cavas, frutas y verduras, entre otros alimentos, han pasado de ser parte de promociones puntuales a formar parte del surtido fijo en las distintas tiendas europeas de Lidl. Esto representa una oportunidad para los proveedores españoles en mercados del Reino Unido, Alemania o Italia, entre otros.
Una de las campañas más exitosas del grupo España es reconocida mundialmente por la excelencia de su gastronomía, una expresión cultural que combina tradición, innovación y respeto por el
producto local. En Lidl, conscientes del valor estratégico que representan los alimentos españoles, están reforzando su compromiso con el producto nacional, apostando por proveedores del país. A través de iniciativas como la semana española “Sol&Mar”, impulsan la visibilidad internacional de estos productos, contribuyendo activamente a posicionarlos en los mercados globales y a poner en valor el trabajo de los productores.
Desde su lanzamiento en 2013, “Sol&Mar” se ha consolidado como una de las campañas más exitosas en la categoría de productos internacionales del grupo. Estas acciones han acumulado compras por valor de 800 millones de euros, con una inversión que se ha duplicado en los últimos ocho años: de 46 millones de euros en 2017 a unos 100 millones en 2024.
El crecimiento también se refleja en el número de proveedores españoles implicados, que ha pasado de 57 en 2017 a más de 70 en 2024. En la última campaña de 2025, la cadena de supermercados ha comprado producto español por valor de 90 millones de euros para comercializar a través de la marca “Sol&Mar” 160 artículos de 85 proveedores nacionales.
Con un modelo de acompañamiento integral que facilita la internacionalización -desde el diseño del packaging hasta la gestión legal y logística o traducciones- Lidl ofrece a los proveedores acceso a la mayor red de supermercados de Europa, con la posibilidad de incorporar sus productos al surtido fijo de las tiendas de Lidl en los distintos países. Esta estrategia ha permitido que más de la mitad del producto que la empresa compra en España se distribuya internacionalmente.
Gran Bretaña, mercado clave
Gran Bretaña es uno de los mercados más relevantes de Lidl para la exportación de producto español, tanto por el volumen de compras como
Alicia Villauriz Iglesias, consejera de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Embajada de España en Reino Unido, ha destacado, durante la jornada “Impulsando la Marca España”, que el sector agroalimentario supone el 8,9% del PIB nacional español y es el segundo sector exportador del país, con un saldo positivo en la balanza comercial durante más de 20 años. Actualmente, España exporta productos agroalimentarios a 193 países, con el Reino Unido como uno de los principales mercados, al que se destinan más de 5.000 millones de euros anuales.
En su ponencia Villauriz ha subrayado la importancia de la inversión extranjera para impulsar la modernización, la digitalización y la creación de empleo; y destacado el papel fundamental de la distribución alimentaria, que ha permitido llevar nuestros productos a mercados exteriores gracias al acceso a redes internacionales. España es una gran potencia alimentaria, líder en numerosos productos y con capacidad para seguir ganando competitividad global y la gastronomía es un escaparate internacional, colaborador esencial para mostrar la calidad y diversidad de los productos españoles fuera del país. De esta forma, la excelencia, sostenibilidad y la dieta mediterránea consolidan a España como referencia mundial en agroalimentación. Un sector que combina tradición, innovación y liderazgo, reforzando la Marca España en cada mercado donde está presente.
por la creciente demanda de los consumidores del país. En los últimos 12 años ha acumulado cerca de 80 millones de euros en compras de producto procedente de España durante las semanas “Sol&Mar”, representando el 10% de la inversión global en esta iniciativa. En 2024, el mercado británico concentró el 15% de toda la inversión realizada en estas campañas. Además, el éxito de esta iniciativa ha permitido que algunos productos españoles pasen de ser parte de una campaña puntual a formar parte del surtido fijo de la cadena en este país. Entre los productos que se comercializan regularmente en las tiendas británicas de Lidl destacan distintas variedades de embutidos y charcutería, quesos, vinos y cavas con DOP, frutas y verduras, entre otros. La compañía está destinando 500 millones de libras en 2025 para abrir en Gran Bretaña 40 nuevas tiendas y reforzar un modelo que combina estandarización y adaptación local, lo que ha convertido a Lidl en el 6º supermercado del país, con una cuota de mercado del 8,2% y más del 60% de los consumidores británicos comprando en sus tiendas.
Ferran Figueras, Chief Financial Officer de Lidl GB (que durante más de 20 años ocupó el cargo de director general corporativo de la empresa en España), junto a Antonio Alarcón, director general de Cliente y Marketing de Lidl España, han detallado en Edimburgo (Escocia) la apuesta de la compañía como plataforma para la internacionalización del producto español, especialmente en el mercado británico. En el encuentro también han participado Alicia Villauriz, Consejera de Agricultura, Pesca y Alimentación de la Embajada de España en el Reino Unido y Jordi Port Tarrés, director Corporativo de Comunicación y Sostenibilidad de Noel Alimentaria.
En noviembre de este año Lidl va a lograr el hito de abrir su establecimiento número 1.000 en el país, reforzando así su presencia en el mercado, el tercero con mayor número de tiendas del mundo; y con un potencial de crecimiento que la empresa sitúa en el horizonte de los 1.500 supermercados, según ha explicado Ferran Figueras, Chief Financial Officer de Lidl GB, durante el encuentro celebrado en Edimburgo. Actualmente, la empresa de distribución cuenta con 980 establecimientos en Gran Bretaña, mien-
Durante la jornada en Edimburgo se ha destacado el caso de la empresa Noel Alimentaria, ejemplo de cómo Lidl apoya la internacionalización de proveedores españoles. La compañía catalana, que inició su colaboración con Lidl en 2007, ha conseguido consolidar parte de sus productos en los surtidos de distintos países. En los últimos tres años, Lidl ha comprado a Noel por un valor de
460 millones de euros, destinando un 30% de esas compras a la exportación, lo que demuestra cómo la distribución puede ser un motor clave para abrir nuevos mercados y reforzar la presencia del producto español en el exterior, tal como detalló, durante el encuentro celebrado en Edimburgo, Jordi Port Tarrés, director corporativo de Comunicación y Sostenibilidad de Noel Alimentaria
tras en Escocia suma 112 tiendas y más de 3.400 empleados; 14 de ellas en Edimburgo, donde trabajan 360 personas.
Lidl también ha sabido adaptar a la cultura y necesidades locales del consumidor británico, impulsando un surtido que refuerza la identidad regional y que conecta con sus gustos. La empresa colabora con más de 650 proveedores del país y ha invertido desde 2019 más de 21.000 millones de libras en compras de alimentos de origen nacional, lo que supone que dos tercios del surtido de sus tiendas sean productos británicos. De hecho, toda la leche, mantequilla, huevos, pollo y carnes de cerdo y vacuno son de origen 100% local. Como socio estratégico para la industria agroalimentaria local, por ejemplo, solo desde Edimburgo, se proyecta esta apuesta, que incluye la exportación de 7,3 millones de botellas de whisky al año a toda Europa.
Más allá de las campañas temáticas
La apuesta de Lidl por el producto español va más allá de las campañas temáticas, dado que se ha convertido en uno de los principales impulsores de la economía agroalimentaria española. En los últimos seis años, la cadena ha exportado productos españoles por valor de 20.000 millones de euros, de los cuales 4.000 millones
Lidl nació en 1973 y cinco décadas después ya es la cadena de supermercados líder en Europa. Además, la división de Retail del grupo Schwarz (Lidl + Kaufland) es el cuarto operador mundial de distribución alimentaria. Tiene presencia en 31 países, 12.600 establecimientos, 382.400 empleados y unas ventas netas de 132.100 millones de euros en su ejercicio de 2024.
Grupo Schwarz es un holding internacional centrado en la economía circular y la digitalización, que integra cuatro divisiones estratégicas: Retail, con las marcas Lidl y Kaufland; Producción, a través de Schwarz Produktion; Eliminación y reciclaje de residuos, mediante PreZero; y Transformación digital, con Schwarz Digits. Estas divisiones cuentan con el respaldo de Schwarz Servicios, que proporciona soporte operativo y administrativo a todas las empresas del grupo. El Grupo Schwarz tiene presencia en 32 países, cuenta con 14.200 establecimientos, 595.000 empleados y unas ventas netas en 2024 de 175.400 millones de euros.
La campaña temática internacional “Sol&Mar” se celebra tres veces al año en más de 12.000 tiendas de Lidl. Desde su lanzamiento en 2013, ha generado compras por valor de 800 millones de euros a proveedores españoles
En 2025, Lidl ha invertido 90 millones de euros en la adquisición de 160 productos de 85 proveedores nacionales, consolidando su apuesta por la gastronomía española en mercados internacionales
La estrategia promovida por Lidl combina internacionalización y nuevas oportunidades para proveedores españoles al proporcionarles acceso a la mayor red de supermercados de Europa, con opción de formar parte del surtido permanente
En los últimos seis años, la cadena ha exportado productos españoles por valor de 20.000 millones de euros, de los cuales 4.000 millones corresponden solo a 2024. Esta cifra sitúa a Lidl como responsable del 5% de todas las exportaciones agroalimentarias del país
Lidl se ha consolidado como primer comprador de la huerta española, con más del 81% de frutas y hortalizas destinadas a la exportación
corresponden solo a 2024. Esta cifra sitúa a Lidl como responsable del 5% de todas las exportaciones agroalimentarias del país, con especial protagonismo de comunidades como Andalucía (12%), Murcia (11%), Comunidad Valenciana (7%) y Extremadura (5%).
La cadena también ha reforzado su compromiso con el sector hortofrutícola, adquiriendo en 2024 más de 1,8 millones de toneladas por valor de 3.300 millones de euros, de las cuales el 81% se destinó a la exportación. Esta cifra representa el 15% del total de las exportaciones hortofrutícolas del país. Lidl Supermercados inició su actividad en España en 1994, con la apertura de su primera tienda en la ciudad catalana de Lleida. Desde entonces, y tras más de tres décadas de presencia en el país, la compañía ha logrado ser la tercera cadena de distribución alimentaria por cuota de mercado. Entre 2018 y 2024 la compañía ha destinado 26.500 millones de euros a la compra de producto nacional y acumula más de 78.000 millones de euros desde su llegada a nuestro país. Solo en 2024, la compañía ha colaborado con más de 860 proveedores españoles, a quienes ha comprado productos por valor de más de 7.900 millones de euros. Esta apuesta también se refleja en el surtido disponible en sus establecimientos en España: más del 70% de los artículos que ofrece la cadena en nuestro país son de origen nacional. De esta forma, Lidl ha contribuido a mejorar la balanza comercial española. En 2023, sus operaciones de importación y exportación generaron un superávit de 2.667 millones de euros, ayudando a reducir el déficit nacional en un 7%.
Makro ha inaugurado su Centro de Distribución de Tenerife, el primero en Canarias y el segundo de este tipo en España. Con esta nueva infraestructura la compañía busca reforzar la cobertura de su Servicio de Distribución a Hostelería en la isla de Tenerife, llegando a más clientes, en menos tiempo. ARAL ha participado en este hito de la compañía, que tiene la previsión de que este canal crezca un 18% en la isla de aquí a un año.
Por Carmen Méndez
La apertura del Centro de Distribución de Tenerife, en el que Makro ha invertido más de 7 millones de euros, marca un hito en la estrategia de la compañía para ofrecer un servicio de distribución superior a los profesionales hosteleros y subraya el firme compromiso de Makro con el crecimiento y la eficiencia del sector hostelero en las islas.
Con 3.000 metros cuadrados de superficie y seis muelles de carga, el centro tiene una capacidad de distribución de hasta 900 pedidos diarios, apoyándose, entre otros, en camiones eléctricos de última milla para minimizar el impacto ambiental y asegurar entregas en la misma puerta de los negocios hosteleros. Su espacio multitemperatura permite almacenar más de 1.800 palets de surtido de alimentación seca, refrigerados, congelados y ultra frescos (frutas, verduras y carne) y unas 1.500 referencias que concentran el 80 % de las unidades más demandadas por los clientes de Makro.
Además, con el objetivo de reducir el consumo energético, el Centro de Distribución de Tenerife cuenta con instalaciones frigoríficas de última generación exentas de gases fluorados, que optimizan su rendimiento.
“Actualmente, el 20% de nuestros clientes tinerfeños utilizan nuestro Servicio de Distribución a Hostelería, recibiendo sus pedidos en menos de 24 horas. Con la puesta en marcha de este centro, queremos que este canal crezca un 18% en la isla de aquí a un año”, ha señalado José Manuel Ramos, director regional de Makro Canarias. Por su parte, para el ejercicio 2025 el objetivo global es alcanzar los 2.000 millones de facturación.
Compromiso con el crecimiento de la hostelería canaria
El compromiso de Makro con el crecimiento del sector hostelero en Canarias se extiende también a los proveedores locales. En el pasado ejercicio fiscal, la compañía realizó compras por valor de 41 millones de euros a casi un centenar de proveedores locales, impulsando así su desarrollo y contribuyendo a dinamizar la economía de las islas. “Queremos ser la mejor plataforma para ellos, facilitar su llegada a la hostelería de la manera más eficiente posible y ofrecerles vías de crecimiento en el canal mayorista”, añadió Ramos.
En Canarias, Makro cuenta con más de 61.000 clientes - 17.000 de ellos hosteleros - y 300 empleados repartidos en sus tres centros de Telde, Adeje y La Laguna, así como en el nuevo Centro de Distribución de Tenerife. La compañía opera bajo un modelo de negocio multicanal 100% mayorista que tiene como objetivo impulsar el
crecimiento del sector y contribuir a la sostenibilidad económica de sus clientes.
Transformación logística nacional
Esta nueva infraestructura se enmarca en el plan de transformación de la red logística de Makro a nivel nacional, que tiene como objetivo impulsar el crecimiento de su Servicio de Distribución a Hostelería y maximizar su eficiencia.
“Hemos revisado las áreas geográficas con mayor potencial de crecimiento y nuestra capacidad logística para determinar hacia dónde dirigir nuestras inversiones en los próximos años”, ha señalado Eduardo López-Puertas, director de Cadena de Suministro Integral de Makro. “Esto se traducirá en nuevas aperturas logísticas, pero también en una maximización de los activos ya existentes. Queremos asegurarnos de que cada hostelero reciba lo que necesita, cuando lo necesita, con total fiabilidad”, ha afirmado López-Puertas.
Actualmente la compañía cuenta con diversos formatos logísticos que dan soporte a su Servicio de Distribución a Hostelería: dos plataformas nacionales en Quer (Guadalajara) y Getafe (Madrid) desde las que abastece a las tiendas y a las plataformas regionales; y dos plataformas regionales multitemperatura en El Prat de Llobregat (Barcelona) y Galdácano (Vizcaya), que distribuyen sus productos directamente al cliente. Próximamen-
La apertura en Tenerife ha supuesto una inversión de más de 7 millones de euros
El Centro de Distribución, ubicado en La Laguna, tiene capacidad para servir 900 pedidos diarios a los hosteleros de la isla, reforzando así la cobertura del Servicio de Distribución a Hostelería de la compañía.
Su espacio multitemperatura permite almacenar más de 1.800 palets de surtido de alimentación seca, refrigerados, congelados y ultra frescos (frutas, verduras y carne) y unas 1.500 referencias que concentran el 80% de las unidades más demandadas por los clientes de Makro
En Canarias, Makro cuenta con más de 61.000 clientes -17.000 de ellos hosteleros- y 300 empleados repartidos en sus tres centros de Telde, Adeje y La Laguna, así como en el nuevo Centro de Distribución de Tenerife
Este hito se enmarca en el plan de transformación de la red logística de Makro en España, que pretende impulsar el crecimiento de su Servicio de Distribución hasta representar el 45% de sus ventas, y prevé futuras inversiones en otras comunidades, con foco fundamental en el sur de la península
Makro España mira a 2030 con la ambición de alcanzar los 3.000 millones de euros de facturación
te, Makro seguirá expandiendo esta red con una tercera plataforma regional en Andalucía. Además, la compañía cuenta con dos centros de distribución en Leganés (Madrid) y La Laguna (Tenerife) y está trabajando para reconvertir sus tiendas en centros multicanal que puedan dar respuesta a los pedidos del Servicio de Distribución a Hostelería allí donde no hay centro de distribución. Actualmente, la tienda de Telde (Gran Canaria) ya opera bajo este formato y pronto se unirán las de A Coruña, Alcalá de Guadaíra (Sevilla), Bormujos (Sevilla), Murcia, Elche (Alicante) y Albuixech (Valencia).
De izquierda a derecha: José Manuel Ramos, director regional de Makro Canarias; Bertrand Mothe, CEO de Makro España y Eduardo LópezPuertas, director de Cadena de Suministro Integral de Makro España.
Por último, en dos áreas donde no cuenta con centros, pero sí realiza entregas a hostelería, Makro ha reforzado su distribución de última milla con dos “transit points” en Vigo y Almería. Durante el encuentro en Tenerife, Bertrand Mothe, CEO de Makro España, ha indicado que: “este proyecto no es solo una inversión en logística y tecnología, es un compromiso rotundo con el futuro de la hostelería, en Canarias y en toda España, y una palanca fundamental para la estrategia de crecimiento de Makro”.
De izquierda a derecha: David Mille Pomposo, director general de Comercio y Consumo del Gobierno de Canarias; María Estefanía Díaz Arias, concejala de Turismo y Comercio del Ayuntamiento de La Laguna; Luis Yeray Gutiérrez, alcalde de La Laguna; Alejandro Ojea, director de Makro La Laguna; Manuel Fernández Vega, consejero Insular de Industria, Comercio, Sector Primario y Bienestar Animal del Cabildo de Tenerife y Eduardo Pérez, director de Relaciones Institucionales de Makro España.
Por lo que se refiere a la marca de distribución, el CEO de Makro, ha indicado que las previsiones para el próximo año son que la marca propia represente el 40% de las ventas”. Y sobre los últimos resultados de la compañía, Mothe ha expresado: “Estamos contentos, aunque falta por ver cuál ha sido el impacto de la inflación, entre otros factores”. Tampoco ha descartado la posibilidad de adquisiciones para propulsar el crecimiento de la compañía. “Estamos abiertos a analizar todas las posibilidades del mercado; si hay una oportunidad, la vamos a estudiar”. No obstante, Mothe ha matizado: “este es un proyecto a largo plazo; primero tenemos que ver resultados financieros, afianzar lo que tenemos y analizar bien lo que necesitan nuestros clientes”.
“Miramos a 2030 con la ambición de alcanzar los 3.000 millones de euros de facturación y hacer que nuestro Servicio de Distribución a Hostelería llegue a representar el 45% de nuestras ventas”, ha enfatizado Mothe.
El número de innovaciones puras que llegan al mercado está en decadencia, pasando de las 156 en 2010 a las actuales 75. A su vez, el ritmo de crecimiento de la marca de distribución es notable, hasta 26 puntos porcentuales desde el año 2002 hasta la actualidad. En este contexto, Worldpanel by Numerator ha analizado cómo son las 25 innovaciones más exitosas de la última década.
Por Redacción ARAL
Con un panorama de demanda estancada, y dado que la innovación debe ser un puntal para tener un mercado pujante y aportar valor a toda la cadena, desde Worldpanel by Numerator ponen de manifiesto la necesidad de aprender de aquellas innovaciones que sí triunfan en el mercado.
Desde la consultora se destaca que este top 25 ha proporcionado un número muy considerable de ventas, tanto es así que podrían equipararse en actos de compra a categorías muy consolidadas como caldos o pasta fresca, que representan en
torno al 1,5% de todas las transacciones que se realizan en promedio en un año.
¿Qué tiene en común top 25?
Puestos a analizar aspectos comunes, desde Worldpanel by Numerator destacan que lo cierto es que responden a los ejes de salud, conveniencia y placer, si bien no tienen por qué trabajar cada eje en solitario, sino que pueden combinar más de uno.
En concreto, dentro del top 25, un 44% de las innovaciones suman dos o más drivers, cuando en
El número de innovaciones puras que llegan al mercado está en decadencia, pasando de las 156 en 2010 a las actuales 75
El top 25 ha proporcionado un número muy considerable de ventas. El resultado es un impacto claro en el crecimiento del mercado Éxito por salud, conveniencia y placer, con alto valor y precio premium aceptado por los consumidores, son los rasgos comunes de la innovación exitosa
el resto del top 100 de innovaciones esta cifra se reduce a un 28%.
Además, son productos que tienen un nivel de novedad notablemente alto y son muy relevantes para el consumidor, pero, además, permiten a la marca abrirse más allá de su tradicional foco, es decir, a nuevos momentos de consumo, target y motivaciones.
Y todo ello a pesar de salir al mercado con una prima de precio importante. En concreto, hasta cerca de un 20% el precio medio/kilo superior a la marca y cerca del doble al precio promedio de la categoría.
“Cuando esta prima de precio está justificada por la novedad que aporta al mercado, se entra en un círculo virtuoso que el consumidor acepta de buen gusto y que, en realidad, está detrás de casi el 66% de todo el negocio adicional que genera la innovación exitosa”, detallan desde Worldpanel by Numerator. El resultado es un impacto claro en el crecimiento del mercado: en cada una de estas innovaciones, cogiendo los dos años anteriores y los dos posteriores al lanzamiento, el crecimiento en valor se multiplica casi por 4 en ese periodo, mientras que la cuota en valor de la marca de la distribución retrocede casi un punto.
EN PRIMERA PERSONA
Sílvia Otero
Directora ejecutiva De operaciones De transgourmet ibérica
Sílvia Otero es la nueva directora ejecutiva de Operaciones de Transgourmet Ibérica. Con más de 20 años de experiencia en la compañía, donde comenzó como controller, para ocupar posteriormente el cargo de directora de Planificación y Control y, más adelante, la posición de directora Ejecutiva Corporativa, Otero aporta una visión estratégica y un profundo conocimiento del sector de la distribución. Tal como explica en esta entrevista con ARAL, Silvia Otero asume ahora la misión de liderar el área de Ventas, para seguir potenciando las dos principales líneas de negocio de la empresa, Retail y Horeca; y continuar con el desarrollo de la estrategia diseñada e impulsada en los últimos años por la actual Dirección General.
Por
¿Qué balance hace de la evolución de la distribución en España? ¿Cómo está influyendo el actual escenario macro y microeconómico en el sector?
A pesar del clima de incertidumbre que domina el panorama económico y mediático, el sector de la distribución cierra un año positivo, con un crecimiento del 3,5 %. La percepción ciudadana, sin embargo, no siempre refleja esta mejora, influida por factores externos de carácter político, económico y social. Aunque el consumo continúa al alza, lo hace de manera
más contenida, reflejando un comportamiento más prudente por parte de los consumidores, que ahora optan por realizar compras de menor volumen, pero con mayor frecuencia.
¿Cómo valora la actividad de su organización y los resultados económicos del último ejercicio? 2025 está siendo un año muy positivo para nuestra compañía, marcado por una firme apuesta por la inversión y el crecimiento. Estamos sentando las bases para recoger en los próximos años los frutos de un
ambicioso plan de expansión que refuerza nuestra posición tanto en el área de Retail como en Horeca.
A lo largo del ejercicio hemos llevado a cabo tres operaciones estratégicas para consolidar nuestra presencia en zonas clave. En primer lugar, adquirimos la distribuidora Moyà Saus, de Mallorca, con el objetivo de iniciar una nueva etapa de expansión en Baleares. En segundo lugar, constituimos Nuditrans, una sociedad al 50 % con Nudisco, destinada a impulsar los supermercados de proximidad en la zona de Levante,
donde además hemos comenzado a desarrollar nuestro nuevo modelo de supermercado de conveniencia. Y recientemente completamos la compra de la distribuidora Dispuig, con sede en Girona, una operación que nos permitirá reforzar nuestro liderazgo y seguir consolidando una propuesta de valor especializada en pescado fresco, productos congelados y especialidades, entre otros. En el área de Horeca, hemos continuado potenciando nuestro servicio de Food Service, orientado a la entrega a la pequeña y mediana
hostelería, y hemos avanzado en el desarrollo del nuevo modelo de cash que estrenaremos el próximo año en Mercabarna. Este formato, que combina las funciones de plataforma y cash, nos permitirá consolidarnos como referentes en la distribución al canal horeca. Todo ello, además, coincide con un año muy especial para nosotros: la celebración de nuestro centenario. A lo largo de estos meses hemos organizado diferentes actos por todo el país, en los que ya han participado más de 3.000 personas, entre em-
pleados, clientes, proveedores y representantes institucionales.
¿Cómo valora la evolución de la Marca de Distribuidor? ¿Qué porcentaje suponen para la compañía las ventas bajo MDD vs MDF?
La marca de distribuidor continúa ganando protagonismo, impulsada por la propia demanda del consumidor. Este cambio responde a que el cliente percibe una menor innovación en las marcas de fabricante, mientras reconoce que las marcas de distribuidor se han adaptado mejor a sus necesidades, preferencias y hábitos de consumo. Como resultado, España se ha convertido en uno de los países europeos con mayor penetración de la marca blanca, alcanzando, según diversos estudios, una cuota del 49% del consumo total, con ligeras variaciones según la categoría de producto. Y se trata de una tendencia que sigue en crecimiento. En nuestra compañía, las marcas propias representan actualmente el 23% del surtido destinado a Retail y el 30% en el canal Horeca. Nuestro objetivo es seguir reforzando esta línea estratégica y, a medio plazo, incorporar 350 nuevas referencias a las casi 2.500 referencias que ya forman parte de nuestro catálogo.
¿Qué importancia tienen los productos frescos y los locales en la oferta de la compañía?
Los productos frescos son uno de los pilares de crecimiento de nuestra compañía desde hace años, por lo que les concedemos la máxima atención. Tanto los frescos como los
productos de proximidad son un elemento de fidelización que implican calidad y confianza y nos permiten diferenciarnos de los grandes operadores.
En un sector tan competitivo como el nuestro, la frescura es un elemento distintivo que justifica la preferencia del cliente. Apostar por productos frescos es apostar por el valor añadido. Y es en esta línea que compramos la empresa Dispuig de Girona, a la que me he referido antes, que está
NOS SENTIMOS ORGULLOSOS DE LA TRANSFORMACIÓN DEL NEGOCIO QUE HEMOS DESARROLLADO EN LOS ÚLTIMOS AÑOS: HEMOS PASADO DE SER UNA EMPRESA DEDICADA CASI EXCLUSIVAMENTE A LA DISTRIBUCIÓN AL PEQUEÑO COMERCIO, A CENTRARNOS TAMBIÉN EN LA PEQUEÑA
especializada en la distribución a la hostelería principalmente de pescado fresco, y de la cual podemos y queremos aprender mucho.
¿Cómo han enfocado las políticas de reducción de desperdicio alimentario en la empresa? ¿Y las políticas de reducción de emisiones y demás aspectos medioambientales?
La sostenibilidad forma parte del ADN de nuestra empresa, especialmente desde que nos incorporamos al grupo suizo Transgourmet, propiedad de la cooperativa Coop. Compartimos un crecimiento que favorezca la protección del medio ambiente y nuestro compromiso con las personas y el bienestar social. En cuanto a la protección del medio ambiente, hemos implementado medidas que favorecen la reducción del consumo energético y la mejora de la eficiencia en nuestras instalaciones.
En los cash estas medidas incluyen la instalación de más de 42.000 metros cuadrados de placas fotovoltaicas, iluminación led, refrigeración
con tecnologías respetuosas con el medio ambiente, y la sustitución de equipos por otros más eficientes con menor consumo. A esto se suma que los cash&carry de la compañía, distribuidos en 12 comunidades autónomas, utilizan energía renovable con certificado de origen y disponen de planes de gestión de residuos. Por supuesto estamos toralmente comprometidos con la reducción del desperdicio alimentario con protocolos para reducir pérdidas en los centros, asesorando a nuestros franquiciados y donando los excedentes a entidades benéficas, que el año pasado recibieron más de 340 toneladas de alimentos.
¿Qué nuevas palancas y ejes de crecimiento considera esenciales para seguir ganando valor tanto a nivel general del sector como dentro de la compañía?
Tenemos estrategia y foco, y dos pilares muy claros que repetimos como un mantra. En Retail, apostamos por la franquicia de proximidad y conveniencia; y en hostelería, desarrollamos el Food Service desde el cash&carry, como ya he mencionado anteriormente. Estos, junto a los productos frescos, serán los pilares de crecimiento en los próximos años.
En Retail, hemos desarrollado un nuevo modelo de franquicia: los Suma Fresh&go, diseñados para responder a los hábitos de compra del consumidor actual, que busca inmediatez, soluciones rápidas y productos frescos listos para consumir al momento.
En Horeca, hemos incorporado a más de 400 comerciales y más de 300 camiones para ofrecer diariamente servicio directo a miles de negocios de restauración en todo el país. El objetivo principal es convertirnos en un operador que ofrezca soluciones integrales, tanto a los clientes con pequeños supermercados como a bares, restaurantes y cafeterías.
ESTAMOS
SENTANDO LAS BASES PARA RECOGER EN LOS PRÓXIMOS AÑOS LOS FRUTOS DE UN AMBICIOSO PLAN DE EXPANSIÓN QUE
REFUERZA NUESTRA POSICIÓN TANTO EN EL ÁREA DE RETAIL COMO EN HORECA
REPRESENTAN
ACTUALMENTE EL 23% DEL SURTIDO DESTINADO A RETAIL Y EL 30% EN EL CANAL HORECA. NUESTRO OBJETIVO ES SEGUIR REFORZANDO ESTA LÍNEA ESTRATÉGICA Y, A MEDIO PLAZO, INCORPORAR 350 NUEVAS REFERENCIAS A LAS CASI 2.500 QUE YA FORMAN PARTE DE NUESTRO CATÁLOGO
¿Cuál considera que ha sido el mayor legado de la empresa en estos 100 años de existencia? ¿Qué valores han sostenido a la compañía durante este siglo?
Estamos muy satisfechos de haber sido capaces de llegar hasta aquí, y lo hemos conseguido gracias a la capacidad de muchas personas que, durante estos 100 años, han sabido —y hemos sabido— adaptarse a las necesidades y a los cambios que se han ido produciendo en nuestro entorno. El éxito es aún mayor al haber logrado adaptarnos en momentos como los actuales, donde los cambios se producen cada vez a mayor velocidad.
En este contexto, en Transgourmet nos sentimos orgullosos de la transformación del negocio que hemos desarrollado en los últimos años: hemos pasado de ser una empresa dedicada casi exclusivamente a la distribución al pequeño comercio, a centrarnos también en la pequeña hostelería. Y aquí me gustaría reivindicar el papel de los distribuidores mayoristas y, en nuestro caso, de mayorista de proximidad, que llegamos hasta el último barrio y pueblo a pesar del coste que esto implica, y que con ello ayudamos a vertebrar el territorio.
ALCAMPO. - Carlos Pedreira
Freire, hasta el momento director de Patrimonio y Proximidad Digital de Alcampo, ha asumido la dirección general de la compañía, relevando a Américo Ribeiro que, tras seis años en la empresa, asumirá posiciones de Consejero en diferentes países donde opera Auchan Retail y la presidencia de Zenalco (central internacional de compras de frutas y verduras de Auchan Retail).
Tras acumular una amplia experiencia internacional en puestos directivos tanto en Auchan Retail como en otras empresas, Pedreira comenzó su trayectoria en Alcampo en el año 2021, asumiendo entonces, junto a Ribeiro, la responsabilidad de preparar la transición planificada orientada a liderar la dirección general de la compañía. Carlos Pedreira, de 48 años, es licenciado en Derecho por la Universidade da Coruña, donde cursó también un Posgrado de Dirección y Gestión de Empresas así como formación en Derecho Internacional, estudios que completó en la Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne.
Tras experiencias en otras empresas, ingresó en Kiabi donde desempeñó diversos puestos como responsable Jurídico y Expansión, director Jurídico del Grupo en Francia y CFO de ITFAS la central de compras del Grupo Kiabi, ubicada en Hong Kong hasta el año 2017. En ese mismo año asumió la Dirección Jurídico y Fiscal de Auchan Retail Internacional, llegando a España en 2021 como director de FInanzas y Patrimonio, y tras liderar una zona de vida con 2 hipermercados y 8 supermercados dirigió posteriormente también la Proximidad Digital, que agrupa responsabilidades de dirección de Desarrollo, Técnica, Franquicias y M&A (Mergers and Acquisitions) Proyectos estratégicos, e-commerce y CFC (Customer Fulfillment Center). Américo Ribeiro tras una primera etapa como emprendedor, ha dedicado toda su carrera profesional al retail alimentario. Comenzó en el Grupo Pao de Açúcar y posteriormente se integró en el grupo Auchan en 1996 tras la fusión de las dos empresas. Ribeiro asumió en 2007 la dirección general de Auchan Portugal, cargo que desempeñó durante 10 años. En 2017 fue nombrado director general de Auchan Italia. Desde 2020, Ribeiro ha sido el director general de Alcampo.
CONSUM.- Consum reorganiza su Consejo de Dirección y crea un nuevo Departamento de Calidad y Atención al Cliente, cuya dirección será asumida por Lourdes Brugera Moreno, hasta ahora directora de Logística. En su lugar, Ricardo Marí Sanchis pasa a liderar la Dirección de Logística, tras haber desempeñado el cargo de director de Socio-Cliente y Marketing. Este último cargo será ocupado por Silvia Lázaro Pérez, quien promociona desde su actual puesto de ejecutiva de Compras de Alimentación Salada. El nuevo departamento integrará y ampliará las competencias en materia de calidad, tecnología alimentaria, nutrición y servicio al cliente, y nace con el objetivo de dar respuesta a los retos actuales en los estándares de calidad, la innovación tecnológica en los alimentos y las nuevas demandas de los consumidores en cuanto a atención y experiencia de compra. Con esta reorganización, el Consejo de Dirección de la cooperativa, presidido por Antonio Rodríguez Lázaro, queda conformado por un total de diez departamentos: María Sánchez Alcaraz, directora de Administración; Lourdes Brugera Moreno, directora de Calidad y Atención al Cliente; Manuel García Álvarez, director de Compras; Emilio Bermell Carrión, director de Desarrollo; Amadeo Ferrer Bayarri, director Financiero y de TIC; Juan Vicente Ríos Mascarell, director de Gestión de Tiendas; Ricardo Marí Sanchis, director de Logística; Pedro Hernández Quiroga, director de Personas y Bienestar; Javier Quiles Bodi, director de Relaciones Externa; y Silvia Lázaro Pérez, directora de Socio-Cliente y Marketing.
Miguel Ángel García Correa asume la dirección general de Grupo Empresarial La Caña, tras su nombramiento por el Consejo de Administración de la empresa, dentro de un proceso de relevo generacional planificado y escalonado. García Correa es Diplomado en Ciencias Empresariales por la Universidad de Granada, cuenta con un Executive MBA por ESIC Business & Marketing School y ha completado programas de alta dirección como el Pymex en San Telmo Business School, además de formación en prevención de riesgos laborales. Con una dilatada experiencia de 19 años, García Correa ha desarrollado su carrera profesional dentro de Grupo La Caña, asumiendo responsabilidades en distintos departamentos clave de la organización: desde auditor interno y responsable de calidad, hasta subdirector de calidad, director de producción, director general de producción y director de operaciones. En los últimos años ha ocupado el cargo de director de operaciones y adjunto a la dirección general, coordinando las áreas de producción, mantenimiento, prevención, envases y embalajes, transporte interno, digitalización y laboratorio, junto al seguimiento del resto de áreas funcionales de la compañía, consolidando su perfil directivo con una visión global de la empresa.
Transgourmet Ibérica ha nombrado a Sílvia Otero nueva directora ejecutiva de Operaciones. Con más de 20 años de experiencia en la compañía, Otero aporta una visión estratégica y un profundo conocimiento del sector de la distribución. En su nuevo cargo, Otero liderará el área de ventas de Transgourmet Ibérica, potenciando las dos principales líneas de negocio de la compañía, Retail y Horeca. Su misión consistirá en continuar con el desarrollo de la estrategia diseñada e impulsada en los últimos años por la actual Dirección General, basada en potenciar el Retail de proximidad y conveniencia. La trayectoria de Otero en Transgourmet se inició en noviembre del año 2005 como controller. Posteriormente, ocupó el cargo de directora de Planificación y Control, y más adelante la posición de directora ejecutiva corporativa, puesto que ocupaba hasta la fecha.
ORDESA.- Laboratorios Ordesa ha incorporado a Jordi Conesa como nuevo director de Marketing Estratégico e Innovación. Conesa es licenciado en Administración y Dirección de Empresas por el IQS School of Management (Universitat Ramon Llull) y cuenta con un postgrado en Economía de la Salud por la Barcelona School of Management de la Universitat Pompeu Fabra y un Executive MBA por la IESE Business School de la Universidad de Navarra. Con una trayectoria de más de 20 años en marketing estratégico, innovación de producto y desarrollo de negocio, Jordi Conesa ha desarrollado su carrera en compañías como Planeta, Novartis e ISDIN, donde ha liderado áreas clave de negocio tanto en España como a nivel global.
La Asociación de Snacks, que agrupa a las empresas elaboradoras de patatas fritas, frutos secos y otros snacks, ha designado a Agustín Gregori, consejero delegado y presidente ejecutivo de Grefusa, como nuevo presidente de la entidad para los próximos dos años. Gregori sustituye en el cargo a Marta Puyuelo, directora de Asuntos Corporativos y Sostenibilidad de Pepsico en el Suroeste de Europa. Agustín Gregori es licenciado en Ciencias Empresariales por la Escuela Superior de Estudios Empresariales de Valencia y posee un MBA en European Management por la Southbank University de Londres, además de un máster en Dirección de Marketing y Gestión Comercial de ESIC. Desde 2001, Gregori ocupa el cargo de consejero delegado de Grefusa y recientemente también el de presidente ejecutivo de la compañía.
Galletas Gullón ha nombrado a David Casañ Gil nuevo director corporativo de la compañía. Casañ, con una sólida trayectoria de más de 25 años en diferentes áreas de gestión, dispone de una amplia formación académica que, en los últimos años, ha especializado en el sector de la alimentación, como el postgrado Adeca - Alta Dirección de Empresas de la Cadena Alimentaria en San Telmo Business School, PDG - Programa de Dirección General de IESE Business School, Máster Executive en Gestión de Empresas Agroalimentarias en Universidad Nebrija o Executive MBA en EAE Business School. En sus más de 25 años de trayectoria, cuenta con una sólida experiencia en diferentes áreas de gestión, con amplios conocimientos de gobierno corporativo y gestión, estratégicos y operativos. Responsable de cuenta de resultados (P&L), miembro de Comité de Dirección y miembro de Consejos de Administración, ha dirigido con éxito equipos multifuncionales en contextos muy distintos.
UNIDE.- Cooperativa Unide ha nombrado a Jordi Gasch nuevo director regional de Canarias para impulsar el nuevo plan estratégico y liderar el negocio Retail de Unide en una región estratégica para la cooperativa. El nuevo responsable de Unide Canarias ha desarrollado una sólida trayectoria en el ámbito de la distribución y el gran consumo, ocupando durante más de 20 años posiciones de liderazgo en compañías de referencia como Grupo HD Covalco y Transgourmet Ibérica. A lo largo de su carrera, ha impulsado el crecimiento del canal retail y ha estado al frente de áreas clave como ventas, expansión y compras. Entre los principales retos que asume Jordi Gasch se encuentra liderar el desarrollo del nuevo plan estratégico Unide 2.0 en la región de Canarias, una región estratégica para la cooperativa. Unide es una de las pocas enseñas que se encuentra presente en todas las islas del archipiélago, contando con más de 130 puntos de venta de Unide Market, Unide Super y Unide Alimentación, además de 3 cash & carry ‘Cash Unide’. La cooperativa cuenta con una presencia histórica en las Islas Canarias, remontándose su presencia en la región a la creación de las cooperativas de Comalte de Tenerife en 1960 y Coisca de Gran Canaria en 1965 que, posteriormente, se integraron en Unide para desarrollar la enseña en todas las islas del territorio canario.
Tras cuatro décadas al frente de Bodegas Aragonesas, Enrique Chueca deja su cargo por jubilación. Lo sustituye Eric Paré, reconocido profesional con una amplia trayectoria en el mundo del vino, tanto en España como en Francia. Paré ha estado vinculado al mundo del vino desde que nació, ya que sus padres y bisabuelos tenían un viñedo en Francia, en la región del Muscadet. Ha trabajado también en la exportación en varias bodegas de Champagne y en España.
in-Store Media nombra a Raquel Brañas responsable de Comunicación Corporativa. Licenciada en Estudios de Comunicación e Industrias Culturales por la Universidad de Barcelona, Brañas cuenta con una amplia experiencia en el ámbito de la comunicación y el marketing para marcas internacionales de los sectores moda y lifestyle. Durante tres años trabajó en el Grupo Tendam como International Communications Strategist para Women’secret, liderando el plan de comunicación en los mercados de España, Portugal, Rusia y México. Posteriormente, se incorporó a Grupo Calzedonia como Communications Manager de Intimissimi España, donde diseñó el plan de medios y comunicación del mercado nacional. Más adelante, asumió la posición de Marketing Manager en Le Creuset España y Portugal, liderando la estrategia de marketing D2C y B2B, así como el posicionamiento de producto y la comunicación de la marca en ambos mercados.
FIAB.- El Consejo de Dirección de Fiab ha acordado el nombramiento de Jordi Llach, director general de Nestlé España, como nuevo vicepresidente de Competitividad y Sostenibilidad; y de Cristina Piñol, directora general para España y Portugal de AB Mauri, como vicepresidenta de Desarrollo de Negocio de la Federación. Por su parte, José Armando Tellado, CEO de Central Lechera Asturiana y Capsa Food, ocupa la vicepresidencia del área de Política Alimentaria, Nutrición y Salud de Fiab desde febrero del año pasado. Llach y Piñol asumen las dos vicepresidencias vacantes tras la salida del Consejo de Dirección de Fiab, el pasado mes de junio, de Judith Viader, directora general de Frit Ravich; y Agustín Gregori, CEO de Grefusa.
CESE.- El Comité Económico y Social Europeo ha renovado a Felipe Medina, secretario general técnico de Asedas (Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados), en su cargo como consejero. Medina inicia, así, su segundo mandato, que se prolongará hasta el año 2030, como miembro del grupo de empresarios de este órgano consultivo. Medina forma parte del grupo de 21 consejeros españoles que representan a la sociedad civil, concretamente empresas, sindicatos y organizaciones sociales, a propuesta de Ceoe, Confederación Española de Organizaciones Empresariales, de la que Asedas forma parte.
LOGIFRUIT.- José Vicente Caurín Ruiz ha sido nombrado nuevo director general de Logifruit. Por su parte, Pedro Ballester, hasta ahora CEO de la empresa valenciana referente en economía circular en España, se mantendrá como presidente de la misma. Formado como ingeniero industrial por la UPV y en gestión empresarial y transformación digital en el IESE Business School y EDEM, y con una sólida experiencia en el sector logístico y de la cadena de suministro, Caurín asume el liderazgo de Logifruit en un momento de proyección hacia una nueva etapa de crecimiento.
PALLETWAYS.- Palletways Iberia nombra a Jorge Blanch nuevo director de Desarrollo. Con más de dos décadas de experiencia en el sector del transporte y la paquetería urgente,Blanch ha desarrollado su carrera en áreas de desarrollo de negocio y ventas. Desde 2017, ha liderado con éxito la dirección de Ventas Corporativas y Depots Propios, impulsando el crecimiento comercial, la captación de grandes cuentas y la consolidación de una red sólida y rentable en toda la Península Ibérica. Licenciado en Derecho por el Centro de Enseñanza Superior Cardenal Cisneros, institución adscrita a la Universidad Complutense de Madrid, y con un Máster en Prácticas Jurídicas por el Centro de Estudios Financieros (CEF), ha ocupado cargos de responsabilidad en Tourline Express – Grupo CTT, CTT Express, Halcourier y Carrillo Asesores, donde consolidó proyectos de expansión, grandes cuentas e internacionalización. En cuanto a su formación complementaria, Blanch cuenta con conocimientos en Contabilidad, Comercio Exterior, Benchmarking, Liderazgo, Marketing y Ventas, entre otras áreas.
El Consejo de Administración de El Corte Inglés ha aprobado la remodelación de la primera línea ejecutiva de la compañía. Santiago Bau ha sido nombrado director general de El Corte Inglés, con responsabilidades directas sobre todos los negocios del Grupo, además del área corporativa y financiera. Rafael Díaz Yeregui, vicesecretario del Consejo, ha sido nombrado secretario general de la compañía, con rango de director general y asume las direcciones de asesoría jurídica, sostenibilidad y recursos humanos. Ambos reportarán a la Comisión de Seguimiento del Consejo de Administración, presidida por Marta Álvarez, e integrada por Cristina Álvarez y José Ramón de Hoces como vocales. Gastón Bottazzini deja la compañía “de mutuo acuerdo”, según han señalado desde la compañía. Además, el Consejo ha nombrado a Álvaro Parrón como director del área de Real Estate en sustitución de Javier Catena Santiago Bau Arrechea es licenciado en Derecho y Administración y Dirección de Empresas por ICADE, licenciado en Ciencias Políticas y Sociología por la UNED, y MBA por la Universidad de Harvard. Tras una larga carrera en el banco de inversión Goldman Sachs se incorporó a El Corte Inglés en marzo de 2022 como Director General Corporativo. Rafael Díaz Yeregui es licenciado en Administración y Dirección de Empresas y Derecho por la Universidad Autónoma de Madrid. Ha desempeñado distintas responsabilidades como asesor jurídico de banca de inversión en Barclays y posteriormente como socio en PérezLlorca. En 2021 se incorporó a El Corte Inglés como Director Jurídico Corporativo, y desde 2022 es Vicesecretario General.
EROSKI.- Eroski ha nombrado a Asun Bastida nueva directora de Relaciones Institucionales y Comunicación Corporativa, tras la salida de Mikel Larrea, quien asumirá el cargo de director de la Confederación de Cooperativas de Euskadi, Konfekoop. Con una trayectoria de más de 25 años en la organización, Bastida asume el cargo con el objetivo de reforzar la gobernanza cooperativa y continuar impulsando los valores de participación, transparencia y compromiso social que definen el modelo de Eroski. En su nuevo rol, Bastida será responsable de definir las estrategias de relaciones institucionales y de comunicación corporativa del Grupo Eroski, identificando los ejes de posicionamiento y grupos de interés prioritarios. Sus funciones se centrarán en impulsar alianzas estratégicas con el entorno, fortalecer la presencia de la cooperativa en foros empresariales e institucionales y representar al grupo en asociaciones sectoriales, mesas de diálogo y proyectos colaborativos. Asimismo, promoverá la colaboración con universidades, centros tecnológicos y fundaciones, y gestionará las relaciones con los medios de comunicación y líderes de opinión, con el objetivo de proteger los intereses de Eroski y consolidar su posición.
Asun Bastida, natural de Hondarribia (Gipuzkoa), es licenciada en Ciencias Económicas y Empresariales por la Universidad de Deusto y cuenta con una especialización en el ámbito financiero. En 1996 inició su trayectoria profesional en Eroski, donde ha ocupado diversas posiciones de responsabilidad en las áreas de Personas, Procesos y Sistemas, y, desde 2014, la Dirección Comercial de Producto Local, desde la que ha liderado el impulso al desarrollo de proveedores agroalimentarios de proximidad y la creación de riqueza en el entorno. Además, es miembro del Consejo Rector de Eroski S. Coop. y del Patronato de la Fundación Eroski, así como de las juntas directivas de los clústeres de Alimentación de Euskadi y Navarra.
LA MENORQUINA.- La heladera fundada por Fernando Sintes hace 85 años en Alaior (Menorca), ha fichado a Arantza Celaya como nueva directora Nacional de Ventas. Celaya, hasta la fecha directora general de Distribución Directa Integral (DDI), perteneciente al grupo Damm, será la máxima responsable del canal Horeca para la compañía que comprende la actividad comercial a través de la red propia de delegaciones, la división de Foodservice (restauración organizada) y los distribuidores. Licenciada y máster en Administración y Dirección de Empresas por Esade, Celaya cuenta con una dilatada carrera en el área de ventas en empresas líderes de Gran Consumo. Antes de DDI, Celaya desempeñó durante más de 16 años diversas posiciones comerciales en Bimbo hasta llegar a la dirección de ventas del canal de Alimentación, un puesto que ocupó entre el 2009 y el 2016.
ESPIRITUOSOS
ESPAÑA.- La Asamblea General de Espirituosos España aprobó hace unos días la renovación de todos los cargos de su Junta Directiva, asegurando la continuidad y estabilidad del trabajo desarrollado por la organización. Jean-Paul Bouyat (Bardinet) renueva, con el apoyo de todos los asociados, su mandato como presidente de Espirituosos España, reafirmando su compromiso de servicio hacia la entidad y el sector. Como novedad, la Asamblea ha aprobado la creación de una vicepresidencia primera, un cargo diseñado para facilitar un relevo institucional fluido en futuros mandatos y aportar estabilidad y cohesión al equipo directivo. Antonio Lillo, director de Asuntos Institucionales de Pernod Ricard, ocupará esta nueva posición.
EL PORCINO ELABORADO ESPAÑOL CRECE UN 8% EN VALOR Y CONSOLIDA SU DOMINIO EN LA UE
El sector de elaborados cárnicos de cerdo cierra 2024 con 9.000 millones de facturación combinando reformulación saludable, trazabilidad digital y eficiencia productiva. El sector consolida su liderazgo europeo tras un 2024 de crecimiento sostenido en exportaciones, estabilización del consumo interno y apuesta decidida por la innovación, la sostenibilidad y el valor añadido.
Por Francisco Álvarez Cano / C.M.
El sector español de elaborados cárnicos de cerdo afronta 2025 desde una posición de fortaleza estructural y liderazgo europeo. Según los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA, avance enero-septiembre 2025), el valor del consumo de elaborados cárnicos en los hogares españoles aumentó un 3,9% interanual, mientras que el volumen se mantuvo estable (+0,4%), confirmando que el crecimiento del mercado procede del mix de valor y la premiumización más que de un aumento de kilos vendidos. La excelente marcha del sector este año consolida la estabilización del consumo interno en 2024, con crecimiento del 1,9% en volumen y del 4,3% en valor (Informe de Consumo Alimentario 2024),
tras la caída del bienio anterior derivada de la inflación y del cambio en hábitos alimentarios. La consolidación de la categoría de cárnicos elaborados refleja una recuperación sostenida del poder adquisitivo y una preferencia renovada por productos nacionales con valor añadido: jamón curado, embutidos ibéricos, bacon y cocidos con menos grasa o sal. Los jamones curados y cocidos continúan siendo los motores del mercado: el primero creció un 4,7% en valor y el segundo un 3,2%, apoyados en la mejora del poder adquisitivo y en una demanda más sensible a la calidad y al origen. En cambio, las referencias de charcutería económica o con mayor contenido graso mantuvieron un leve descenso en volumen (-1,1 %), afectadas por la
competencia en precio de la marca de distribuidor.
Dinamismo en loncheados premium
Por su parte, el panel de Circana Retail Tracking (año móvil septiembre 20242025) señala un crecimiento total del 4,5% en valor en elaborados de porcino, con especial dinamismo en loncheados premium (+7,8%), snacks proteicos (+12,1%) y productos reformulados sin nitritos (+9,4%). Estos datos confirman la transición del consumo hacia propuestas con mayor diferenciación y rentabilidad. El sector cárnico representa hoy más del 22 % del valor total de la industria alimentaria española, según ANICE, y dentro de él, el porcino elaborado concentra alrede-
dor del 36%, según DBK e INTERPORC.
Su facturación conjunta superó los 9.200 millones de euros en 2024, con un crecimiento sostenido que lo consolida como una de las categorías más resilientes del gran consumo.
Su peso no sólo se refleja en la economía nacional, sino también en la balanza comercial: España continúa liderando las exportaciones de porcino de la Unión Europea, con un crecimiento del 8% en valor durante el último ejercicio, impulsado por el aumento de la demanda asiática y la recuperación de los mercados europeos.
A escala europea, España mantiene su liderazgo en producción y exportación de carne de cerdo, con una cuota del 25% de la producción total de la UE, con más de 5,2 millones de toneladas producidas, seguida por Alemania (18%) y Dinamarca (14%). La sólida integración del modelo productivo, la eficiencia logística y la creciente inversión en sostenibilidad y trazabilidad digital explican el diferencial competitivo que sostiene al porcino español como referencia global.
Contexto macroeconómico y del consumidor
El ejercicio 2024 cerró con una inflación alimentaria moderada del 3,8%, y las previsiones del Banco de España apuntan a una estabilización en torno al 3% durante 2025. Este alivio en los precios, unido al repunte del empleo y la mejora de la confianza del consumidor (Índice GfK +5,2 puntos), ha permitido recuperar parte del poder adquisitivo perdido en 2022-2023. Según el MAPA, el gasto alimentario total en los hogares españoles creció un 2,9% interanual en el periodo enero-septiembre de 2025, apoyado en productos de valor añadido. En el caso de los cárnicos elaborados, el crecimiento en valor (+3,9 %) superó la media del conjunto del gran consumo (+2,4%), lo que confirma su elasticidad positiva al precio: el consumidor mantiene el gasto pese a los incrementos moderados en PVP.
El panel Circana Consumer Insights 2025 revela tres patrones claros: Menor frecuencia de compra, pero mayor ticket medio (+4,3%), lo que apunta a un consumo más planificado. Preferencia por envases sostenibles y porciones más pequeñas, adecuadas a hogares con menos miembros (promedio: 2,4 personas). Y búsqueda de funcionalidad y bienestar animal, con un 62% de los compradores valorando el etiquetado “Origen España” o “crianza responsable”. El consumidor pospandemia es más selectivo, prioriza el valor percibido y exige transparencia. En el porcino, esto se traduce en un auge de embutidos sin aditivos, bajo contenido en sal y grasa, así como en un fuerte crecimiento de la categoría de loncheados premium en la distribución moderna.
Crecimiento sostenido en producción y comercio exterior
La producción nacional de carne de cerdo se situó en 7,18 millones de toneladas en 2024, con una previsión de 7,25 millones en 2025, según el MAPA (avan-
(2025, AVANCE A SEPTIEMBRE)
Categoría
embutidos cocidos (mortadela, chopped, etc.)
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Panel de Consumo Alimentario 2025 (avance a septiembre), elaboración propia a partir de microdatos y boletines mensuales. / ARAL. El consumo doméstico de elaborados cárnicos de cerdo se estabiliza en torno a 664.000 toneladas, con una mejora del +1,3 % en volumen y +4,6 % en valor, lo que refleja la consolidación del mercado en un contexto de precios aún altos pero estables. El jamón curado sigue siendo la categoría más relevante (36 % del gasto total), mientras el bacon y los embutidos de mayor valor añadido impulsan el crecimiento en euros. La tendencia indica una recuperación del consumo interno tras la moderación de 2023, con repunte en productos de conveniencia y alta rotación.
Giuseppe Aloisio Director General de ANICE, Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España
“LA INDUSTRIA CÁRNICA AFRONTA EL FUTURO CON EL COMPROMISO DE MANTENER SU COMPETITIVIDAD Y REFORZAR LA MARCA
LIDERAZGO MUNDIAL.- La industria cárnica española se reafirma como un pilar estratégico para la economía nacional y el desarrollo del mundo rural, gracias a su liderazgo en facturación, empleo y exportaciones. Pese a los retos derivados de la volatilidad de precios, la presión regulatoria y las tensiones comerciales internacionales, el sector demuestra una notable capacidad de resiliencia, apoyada en la diversificación de mercados, la innovación y la apuesta por la calidad. Con un consumo interno en recuperación y una sólida presencia en más de 130 destinos, la industria cárnica afronta el futuro con el compromiso de mantener su competitividad y reforzar la marca España en un contexto global cada vez más exigente. Con más de 3.300 empresas, la industria cárnica española no solo lidera en facturación y empleo, sino que desempeña un papel esencial en la cohesión territorial. En el último año alcanzó una cifra de negocio de 41.337 millones de euros, lo que representa el 23,1% del total de la industria alimentaria, y generó 122.942 empleos directos, la mayoría en entornos rurales. Un arraigo con el que el sector contribuye como pocos sectores a frenar la despoblación y garantizar el abastecimiento alimentario. Este vínculo con el territorio es una ventaja estratégica frente a otros sectores más expuestos a deslocalización.
PROYECCIÓN INTERNACIONAL.- La industria mantiene una sólida proyección internacional: 11.333 millones de euros en exportaciones en 2024 y una tasa de cobertura del 411%, pese a la menor demanda por parte de China, lo que subraya su fortaleza competitiva.
TENSIONES EN 2025.- Venimos de un periodo de alta inflación y la gran distribución ha blindado cualquier subida de precios para proteger el poder adquisitivo de las familias. Durante el primer semestre del 2025 el sector industrial ha estado condicionado por el enca-
recimiento de los precios de la materia prima, especialmente de la del cerdo de capa blanca, que cotizó muy por encima de media europea hasta la semana 28. Solo entonces comenzó a alinearse con las lonjas comunitarias, encontrándose ahora positivamente un 24% por debajo del nivel de hace cuatro meses.
A esta situación se ha sumado este año la incertidumbre comercial con EE. UU., que afecta especialmente al ibérico y, por supuesto, las tensiones derivadas de la investigación por dumping en China, iniciadas en junio del 2024, para el porcino de capa blanca, con unas medidas provisionales que podrían convertirse en aranceles definitivos el próximo 16 de diciembre.
Esta nueva reconfiguración del tablero mundial ha introducido un elevado nivel de volatilidad e imprevisibilidad en el marco comercial geopolítico, dificultando significativamente la planificación estratégica de las empresas exportadoras.
CONSOLIDACIÓN.- La diversificación de mercados y la resiliencia del sector son claves para mantener su papel estratégico en la economía española y en los mercados internacionales. No obstante, el sector sigue demostrando una gran capacidad de resiliencia, apoyada en la diversificación de mercados y en una demanda global sostenida. Este éxito no es fruto del azar, sino el resultado de años de inversión en profesionalización, modernización de las plantas industriales, control sanitario, bienestar animal y sostenibilidad y de saber responder con rapidez a las exigencias internacionales, adaptándose a los distintos requisitos sanitarios, culturales y logísticos, lo que le ha permitido consolidar su presencia en más de 130 destinos. Por ponerlo en un contexto económico, habría que subrayar que durante los ocho primeros meses de 2025 (enero-agosto), y pese a la
agitada partida de ajedrez en el ámbito geopolítico que está dibujando un nuevo mapa comercial, las exportaciones españolas han mostrado un comportamiento muy positivo. En conjunto, considerando carnes y elaborados cárnicos, hemos exportado un total de 2.049.481 toneladas por un valor de 7.260 millones de euros, lo que supone un crecimiento del +2,02% en volumen y del +9,81% en valor, respecto al mismo periodo de 2024.
Por destinos, incluso frente al giro de guion comercial, China se ha mantenido como principal destino en términos de volumen, con 361.764 toneladas (+2,32%), mientras que, en valor, fue el país vecino, Francia el que ha liderado las importaciones de carnes y derivados de España, con 974,4 millones de euros. También destacamos el notable incremento de las exportaciones a Corea del Sur, que registraron un crecimiento del +40,20% en volumen y del +35,62% en valor respecto a 2024.
Por tanto, aunque China ha sido estratégico en los últimos años, y sigue teniendo una gran importancia para nuestras empresas, el sector español ha avanzado en la diversificación de mercados, consolidando su presencia en Japón, Filipinas, Corea del Sur y otros destinos clave, en el caso del porcino y fortaleciendo la presencia en Europa, principal cliente (en su conjunto) de las exportaciones españolas. Ello está permitiendo amortiguar el posible impacto, no registrando como hemos visto, una caída significativa en las exportaciones ni en la demanda.
Aun así, no podemos conformarnos. Debemos mantener la competitividad, apostando por la innovación, la calidad y el impulso de la marca España, pilares fundamentales para reforzar y ampliar el liderazgo de la industria cárnica española en los mercados internacionales.
CONSUMO.- Las carnes transformadas muestras señales de recuperación tras la caída
registrada en 2024 frente a 2023. Así si observamos el periodo comprendido entre enero y mayo de 2025, el consumo per cápita en los hogares ha crecido un 4,02% respecto al mismo periodo del año anterior, lo que confirma una tendencia hacia la estabilización y el repunte del sector.
Por categorías, la paleta ibérica, el jamón curado de capa blanca y fuet/longanizas encabezan la recuperación, mostrando un notable repunte del 18,10%, del 13,41% y del 12,13 % respectivamente. Por su parte el salchichón/ salami también ha tenido un fuerte crecimiento, incrementándose su consumo un 11,64%. De manera también positiva, el jamón y la paleta cocidos (+6,85% en 2025) y los embutidos cocidos (+3,62%) muestran una recuperación moderada.
Durante los primeros cinco meses de 2025, el consumo de carne transformada ha mostrado un crecimiento moderado en volumen, del 0,6%, mientras que en valor ha aumentado un 7,4%, lo que confirma una tendencia positiva para el sector.
Por categorías, el comportamiento ha sido heterogéneo. Por ejemplo, el jamón ibérico destaca por su crecimiento en valor (+14,6%), pese a una ligera reducción en volumen (-2,5%), reflejando un consumo orientado hacia productos más premium. El lomo curado también sobresale, con un aumento del 16,5% en volumen y del 26,6% en valor, impulsado por su buena acogida en el canal Retail. El chorizo registra igualmente un avance en volumen (+8,7%), aunque experimenta una leve caída en valor (-4,7%), posiblemente asociada a ajustes de precios o promociones.
En conjunto, el sector de carne transformada consolida su recuperación, sustentado en la demanda de productos de mayor valor añadido y en la estabilidad del consumo doméstico, aunque persisten diferencias significativas entre categorías.
RETOS.- Uno de los retos más relevantes que enfrenta la industria cárnica es la adaptación a normativas cada vez más exigentes, especialmente en áreas como el bienestar animal, la huella de carbono y la gestión ambiental. Si bien estas regulaciones responden a demandas legítimas de la sociedad, su implementación puede generar tensiones que afecten la competitividad del sector y de sus empresas si no se acompañan de apoyo político, técnico y financiero. Esta carga regulatoria tiene el
mismo impacto en las cuentas de resultados como si tuviéramos un arancel permanente del 40%, lo que erosiona márgenes y limita la capacidad de inversión en innovación y adaptación.
En respuesta a los estrictos requisitos medioambientales del sistema de producción europeo, la industria cárnica española ha hecho un gran esfuerzo económico y operativo en los últimos años para mejorar la sostenibilidad de sus procesos en términos de eficiencia energética y uso racional de recursos como agua y energía, mitigación de emisiones contaminantes y aguas residuales o valorización y circularidad de subproductos y residuos. Con un importante coste económico se hace necesario habilitar ayudas económicas y facilitar líneas de innovación en un marco de colaboración público-privada.
En el ámbito de la UE, tenemos pendiente la tramitación final y adopción del Reglamento de refuerzo del bienestar animal durante el transporte, que tendrá un importante impacto en la producción ganadera europea.
La sanidad animal sigue representando una seria amenaza para el sector por su impacto directo en la producción de ganado y de carne y en el mantenimiento del comercio exterior. Lo estamos viviendo ahora mismo en el sector avícola con la gripe aviar y en el sector del vacuno con la Dermatosis Nodular Contagiosa. (DNC)
Frente a este escenario, resulta imprescindible avanzar en tres líneas estratégicas: la sensibilización colectiva de toda la cadena ganadero-cárnica, el refuerzo de las medidas de bioseguridad a todos los niveles y la negociación con terceros países para asegurar la regionalización de la enfermedad en el peor de los escenarios en el caso por ejemplo de la Peste Porcina Africana (PPA). Solo así el sector podrá proteger su competitividad, garantizar la continuidad de la producción y mantener su liderazgo internacional.
INNOVACIÓN.- La innovación en productos se ha convertido en una necesidad estratégica para la industria cárnica, que debe responder a las nuevas demandas del consumidor mediante el desarrollo de formulaciones más saludables, nuevos formatos y mejoras nutricionales. Esto requiere una apuesta decidida por la investigación aplicada, la colaboración con centros tecnológicos y una escucha constante del mercado.
Con el foco puesto en esta dimensión, las empresas cárnicas han trabajado en la reformulación de sus productos y en el 2018 nos sumábamos al transversal “Plan de Colaboración para la Mejora de la Composición de los Alimentos y Bebidas y otras Medidas 20172020”, propuesto por la AESAN. Un gesto, al que se sumaron más de 80 empresas cárnicas y con el que se ha contribuido a que el conjunto de la población pueda acceder a una dieta equilibrada, de acuerdo con las recomendaciones de las instituciones sanitarias. Además, cabe mencionar que los compromisos de la industria cárnica con este plan eran los más ambiciosos de toda la industria alimentaria, incluyendo una reducción del contenido de sal (cloruro sódico) en un 16%, una reducción de grasa total, del 5% y una reducción del contenido de azúcar en un 10%.
Otro proyecto más reciente, es el Grupo Operativo Blood4Goods, en el que participa ANICE. Esta iniciativa constituye un ejemplo claro de innovación orientada a la economía circular y, por extensión, a la sostenibilidad. La iniciativa transforma la sangre de vacuno y porcino, tradicionalmente considerada residuo, en ingredientes funcionales de alto valor proteico y en bioestimulantes que pueden emplearse como fertilizantes. Con ello, Blood4Goods contribuye a acelerar la transición hacia un sistema alimentario más sostenible, al mismo tiempo que reduce costes, genera nuevas fuentes de ingresos y refuerza la competitividad y sostenibilidad del sector cárnico. PRODUCTOS ALTERNATIVOS.- Están llegando al mercado productos que imitan la carne y, sin ningún pudor, se apropian del nombre de los productos cárnicos tradicionales, así como de su formato, textura, sabor e incluso su ubicación en el lineal de frescos, tradicionalmente reservado a alimentos que requieren refrigeración. Todo ello mientras, de forma paralela, se demoniza tanto a quienes producen carne real como al propio alimento. Desde ANICE llevamos tiempo reclamando un debate bajo la premisa de “reglas claras y juego limpio”. Un debate que no intenta polarizar y posicionarse sobre si el consumidor debe o no debe consumir carne, sino sobre garantizar transparencia y evitar confusión. Cada alimento debe llamarse por su nombre, sin inducir a error. Esto no es innovación responsable; en caso contrario se trata de un doble juego que perjudica tanto al consumidor como al sector cárnico.
ce agroalimentario 2025). Esta ligera mejora (+1%) responde a la optimización de rendimientos y al control sanitario en granjas, mientras el sacrificio se mantiene estable en torno a 59 millones de cabezas.
En elaborados, el valor industrial alcanzó los 9.250 millones de euros, impulsado por la recuperación del canal Horeca y la diversificación exportadora. España refuerza su posición como principal exportador europeo de elaborados de cerdo, con un crecimiento del 8,2% en valor y un saldo comercial positivo de 8.640 millones de euros (MAPA – Comercio Exterior 2024).
Los principales destinos siguen siendo Francia (17% del total), Italia (11%) y Portugal (8%) dentro de la UE, y China, Japón y Corea del Sur en el mercado asiático, que en conjunto suman un 21% del total exportado. En 2025, Filipinas y Vietnam consolidan su papel como mercados emergentes, con crecimientos superiores al 20%.
Circana y DBK confirman una evolución positiva también en el mercado doméstico: el volumen de elaborados vendidos en retail creció un 1,2%, mientras el valor avanzó un 4,5%, evidenciando la capacidad del sector para trasladar valor al PVP sin perder competitividad.
Respecto a los riesgos y oportunidades, la nueva política arancelaria estadounidense sobre productos cárnicos elaborados plantea incertidumbre, pero el sector compensa con la expansión en Asia y la creciente demanda intraeuropea de productos curados con indicación geográfica. El sello “Spain, the Pork Nation” y las certificaciones Welfare Quality y la ISO 14.001 se consolidan como herramientas de diferenciación y confianza en destino.
Consumo disparado en hogares
El consumo doméstico de elaborados cárnicos de cerdo mantiene una evolución positiva en 2025, superando los ejercicios previos marcados por la contención del gasto y la racionalización de la cesta.
Según el MAPA (Informe de Consumo Alimentario, avance septiembre 2025), los hogares españoles adquirieron un 0,8%
1.100
más de volumen y un 3,6% más de valor en esta categoría respecto al mismo periodo del año anterior. El gasto medio por persona alcanzó los 128 euros anuales, y el consumo medio se situó en 12,6 kg per cápita, confirmando la recuperación del ritmo preinflacionario de 2019. Por tipo de producto, jamones y paletas curadas se mantienen como líderes indiscutibles del mercado, con una cuota del 32% del volumen total y un crecimiento del +4,1% en valor. Le siguen los embutidos cocidos (22% del volumen) y el bacon y productos de conveniencia (15%), ambos en ligero ascenso. En cambio, los productos de charcutería económica o de menor rotación —salchichas cocidas y mortadelas— retrocedieron en torno al -2,3%, penalizados por la competencia de MDD y la preferencia del consumidor por opciones con menos aditivos.
Los datos de Circana Retail Tracking 2025 confirman esta tendencia: los loncheados premium y los productos sin nitritos ni alérgenos experimentan crecimientos superiores al +9 % en valor, mientras que los formatos familiares y multipack ganan presencia en los canales de supermercado y discount, adaptándose a la demanda de conveniencia y control del gasto.
En el canal fuera del hogar, el mercado también repunta con fuerza: las ventas de elaborados de cerdo a horeca y vending crecieron un 7,5% en el último año, impulsadas por la reactivación del turismo y la hostelería. El jamón curado loncheado, el bacon y los snacks proteicos lideran el crecimiento en restauración moderna y cadenas de comida rápida,
donde se valoran la versatilidad y la estabilidad del producto.
Los nuevos hábitos de consumo reflejan una transformación del papel del porcino elaborado en la dieta española: ha pasado de ser un producto ocasional para integrarse en formatos de desayuno, snack o comida ligera. El youth segment (menores de 35 años) impulsa la demanda de productos “on the go”, de alto contenido proteico y con envases reciclables, mientras que los hogares séniores priorizan la digestibilidad y el bajo contenido en grasa o sal.
La coexistencia de estos perfiles obliga a fabricantes y retailers a una microsegmentación del surtido: promociones por misión de compra, adaptación de gramajes, y desarrollo de gamas funcionales. En conjunto, el sector logra mantener su penetración por encima del 93% de los hogares españoles, una de las más elevadas del gran consumo.
El canal supermercado nacional y regional continúa siendo el gran dominador del mercado de elaborados cárnicos de cerdo en España. Según el panel de Circana Trade Tracking 2025, concentra el 74,8% del valor total de ventas, ligeramente por encima del 74% del año anterior. La distribución moderna mantiene su fortaleza gracias a la amplitud de surtido, la garantía de frío y la integración de líneas “sin aditivos” y “natural”, que conectan con la nueva sensibilidad del consumidor.
Las cadenas regionales, en particular aquellas vinculadas a cooperativas o productores locales, han reforzado su papel de prescripción y proximidad, alcanzando cuotas del 12% en valor y un ritmo de crecimiento del +6,1% interanual. Su éxito radica en la combinación de producto local, transparencia de origen y asesoramiento al cliente, un modelo que gana peso frente al discount puro.
El canal online, aunque aún reducido, continúa creciendo a doble dígito. Según la CNMC y Circana eCommerce Tracker, las ventas de elaborados cárnicos a través de internet representan el 2,3% del total, con un incremento del +18% en
"EL
CAMPOFRIO
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Según las cuentas anuales publicadas por la compañía, Campofrío alcanzó en 2024 una facturación de 1.107,1 millones de euros, lo que representa un crecimiento del 2,2% respecto al ejercicio anterior. Este crecimiento ha sido impulsado, entre otras cosas, por nuestro amplio portafolio de productos comercializado bajo la fortaleza de marcas de reconocido prestigio como Campofrío, Navidul, Oscar Mayer o Revilla. De hecho, Sigma, grupo matriz de Campofrío, es el cuarto grupo fabricante de gran consumo con mayor penetración en los hogares españoles, y el primero del sector, según el informe Brand Footprint 2025 de Kantar Worldpanel, lo que refleja la confianza que los consumidores depositan en nuestros productos.
COMPORTAMIENTO DEL MER-
CADO.- El segmento de elaborados cárnicos de cerdo es un mercado sano y en crecimiento, impulsado por la innovación y la diversificación, en el que aumenta tanto la demanda de referencias de alto valor añadido como de aquellas que se adaptan a quienes priorizan la asequibilidad. Aun así, el entorno inflacionista de los últimos años, pese a su progresiva moderación, continúa afectando al poder adquisitivo de los hogares. Ante esta situación, en Campofrío trabajamos para ampliar y diversificar
valor durante el último año. Este crecimiento se concentra en los loncheados premium, los packs regalo y los productos de conveniencia, que permiten envíos seguros en atmósfera protectora.
La clave para su consolidación está en la eficiencia logística —entregas en menos de 24 horas, gestión del frío, embalajes isótermicos— y en el refuerzo de la confianza del consumidor.
Una tendencia destacada es la venta directa de cooperativas y productores.
nuestro catálogo, garantizando así la capacidad de atender las distintas preferencias y expectativas de los consumidores.
TENDENCIAS.- El mercado de elaborados cárnicos está evolucionando hacia la búsqueda de experiencias gastronómicas únicas y diferentes, que se adapten al estilo de vida de los consumidores y que, además, sean más saludables y nutritivas. En este contexto, implementamos una estrategia de innovación orientada a fortalecer y expandir la oferta de nuestros productos core, así como al desarrollo de nuevas categorías y líneas de negocio.
En lo que a innovación en el corazón de nuestro negocio se refiere, focalizamos nuestro desarrollo en torno a cuatro grandes palancas. En primer lugar, la búsqueda de grandes sabores a través de la incorporación de ingredientes premium o procesos de producción como el ahumado. Todo ello con el objetivo de que el consumidor adquiera productos nutritivos sin renunciar al disfrute.
En segundo lugar, trabajamos de forma constante en la mejora de la composición nutricional de nuestras referencias, desarrollando propuestas más naturales (como la gama de jamón curado Navidul libre de aditivos), con mayor proporción de carne, menos grasas y sal o alto contenido proteico. Un ejemplo de ello es nuestra nueva línea Naturarte con
Plataformas como Interporc Market, Carnimad Directo o iniciativas de cooperativas agroalimentarias permiten la compra online o en puntos físicos de origen, reduciendo intermediarios y aportando un fuerte relato de sostenibilidad y trazabilidad. Este canal alternativo, aún incipiente, crece un +22% anual y empieza a consolidarse entre los consumidores jóvenes que valoran la procedencia y el impacto ambiental de su compra. En términos de formatos, el mercado
alto contenido cárnico.
En tercero, con la creación de productos dirigidos a personas con necesidades dietéticas específicas, eliminando alérgenos como el gluten o la lactosa.
Por último, apostamos por la creación de nuevos formatos, diseñados para ofrecer soluciones prácticas que respondan a las necesidades de conveniencia y versatilidad para el día a día del consumidor actual.
Paralelamente, hemos impulsado la creación de nuevas categorías y líneas de negocio que nos permitan responder a tendencias emergentes, como la snackificación, es decir, la sustitución de comidas por snacks. Por ejemplo, en el ámbito de los elaborados cárnicos, hemos entrado en el segmento de los snacks sabrosos y nutritivos a través de la marca Snack’In For You, enriqueciendo nuestra oferta y adaptándonos a los nuevos hábitos de consumo, como la búsqueda de productos con alto contenido en proteínas.
LANZAMIENTOS.- Tras el éxito cosechado en mostrador con la gama NaturArte de Campofrío, ofrecemos nuevas opciones en libre servicio, dando respuesta a la demanda de los consumidores que buscan productos con alto contenido cárnico en formato loncheado y de conveniencia. Así, se han lanzado las nuevas lonchas de Jamón Asado al Horno NaturArte,
sigue evolucionando hacia la segmentación por misión de consumo: En el lineal, la categoría se estructura por momentos (“aperitivo”, “cocina diaria”, “snack proteico”, “premium tradicional”). En la exposición frigorífica, ganan presencia los multipacks y los envases abrefácil reciclables, que aportan conveniencia y reducen desperdicio. Y en la sección de charcutería asistida, la venta al corte se mantiene estable, con fuerte peso en producto ibérico y DOP.
con un 96 % de carne, pensadas para quienes buscan una opción similar a la de corte, pero en formato más conveniente como es el loncheado. Con esta incorporación, buscamos adaptarnos a distintos perfiles de consumo, a través de una propuesta que se diferencia de la competencia por su elevado contenido cárnico, ser libre de alérgenos y sin azúcares. En su apuesta por los alimentos con alto contenido proteico, Campofrío ha lanzado también una nueva variedad de salchichas ‘Frankfurt Pro’ como alternativa a su icónica Frankfurt, combinando todo el sabor ‘de siempre’ con un alto contenido en proteínas y un bajo nivel de grasas. El consumo de productos enriquecidos con proteínas ha crecido un 20% en los últimos años, impulsado especialmente por los jóvenes de entre 16 y 34 años que buscan una alimentación sabrosa con mayores beneficios nutricionales que les ayude a mantener su estilo de vida activo y dinámico.
Las salchichas ‘Frankfurt Pro’ representan una propuesta diferencial dentro de la categoría, ya que satisfacen estas necesidades al ser fáciles y rápidas de consumir, aportar 22 gramos de proteína y tener un bajo contenido de grasa. Esta novedad se presenta en un práctico formato de 140 gramos, ideal para una comida, lo que permite un mejor control de las porciones y contribuye a reducir el desperdicio alimentario.
Y el Chorizo Revilla PRO da respuesta a la creciente demanda de este tipo de alimentos que, en el último año, ha crecido más de un 20%. De esta manera, la marca perteneciente a la multinacional Sigma responde a las
Por último, el crecimiento de las apps de última milla —Glovo, Getir, Uber Eats Market— añade un componente de consumo inmediato. Aunque su participación en el total del mercado no supera el 0,5%, registran crecimientos del +40% en volumen, sobre todo en embutidos en lonchas y bacon. Su reto sigue siendo la conservación del producto y la rentabilidad del pedido medio.
En conjunto, la distribución de elaborados de porcino se orienta hacia un
necesidades de un consumidor que busca productos que aúnen el sabor tradicional con más beneficios nutricionales. El ‘Chorizo Revilla PRO’, que aporta 22 gramos de proteína por cada 100 gramos, es una opción ideal para quienes requieren un mayor aporte proteico para la reparación y crecimiento muscular; la producción de energía o saciar el hambre con una propuesta nutritiva. Pensando en quienes desean mantener una dieta saludable, la nueva propuesta de Revilla contiene un 30 % menos de grasas y grasas saturadas, manteniendo el inconfundible sabor de siempre. Además, como parte del compromiso de la compañía con la sostenibilidad, el nuevo Chorizo Revilla PRO se presenta en una bandeja fabricada con un 90% de material reciclado y 100% reciclable, reduciendo así su impacto medioambiental. Navidul ha lanzado también dos de sus referencias más populares, sus loncheados de Jamón y la Paleta de cebo Ibérica, en un nuevo formato de 70 gramos, diseñado especialmente para ofrecer mayor comodidad a los consumidores. Su presentación al vacío permite mantener sus propiedades organolépticas durante más tiempo. Además, no requieren de refrigeración, lo que las hace ideales para acompañar a cualquier ocasión, incluso en comidas o cenas fuera de casa. Así, ambas variedades resultan perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea durante un desayuno rápido, una merienda equilibrada o un tentempié vespertino.
Con estas nuevas opciones, Navidul amplía su compromiso con la naturalidad, ya que ambas referen-
modelo multicanal, flexible y digitalizado, donde la combinación entre el punto físico y el e-commerce marcará la diferencia en experiencia y fidelidad de cliente.
Innovación y demanda: salud, sostenibilidad y conveniencia
cias recuperan el proceso tradicional del secado del jamón, siendo 100% libres de aditivos. De esta manera, se mantienen las propiedades de un alimento tan característico de nuestra gastronomía como es el jamón curado, pero empleando únicamente dos ingredientes: jamón y sal, elemento necesario para la elaboración y conservación del producto. Todo ello da como resultado un alimento con un sabor único que ha sido reconocido con el sello Sabor del Año 2024, basado en las valoraciones de los consumidores tras realizar una cata a ciegas.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- El grupo Sigma, matriz de Campofrío, está implementando una estrategia para mejorar su rentabilidad en Europa mediante el crecimiento en valor de sus categorías core, el desarrollo de actividades de alto valor añadido, la optimización de sus operaciones industriales, y la expansión hacia nuevas líneas de negocio complementarias, cuyos resultados empezarán a percibirse en los próximos años. Además, el grupo también ha anunciado un Plan Industrial Global, con una inversión total estimada de 157 millones de euros, que incluye la construcción de una nueva planta de elaborados cárnicos en Utiel (Valencia) y la instalación de una nueva línea de producción en la planta de La Bureba (Burgos). Todo ello con el objetivo de estabilizar a largo plazo su capacidad industrial, después de que la planta que Campofrío tenía en Torrente quedara devastada por la Dana a finales de 2024.
El mercado de elaborados cárnicos de cerdo ha evolucionado en los últimos años desde una lógica de precio hacia una estrategia de valor añadido, donde la innovación se convierte en palanca competitiva esencial. Según el panel Circana Innovation & Category Trends 2025, el 56 % de las novedades lanzadas en 2024-2025 en el segmento de cárnicos elaborados responden a tres ejes: reformulación saludable, sostenibilidad verificable y conveniencia funcional. El foco en la salud del consumidor es una de las líneas prioritarias de desarrollo. Más del 60% de los fabricantes trabajan en la reducción de sal, grasa y nitritos, y
"LOS PILARES EN LOS QUE NOS SUSTENTAMOS PARA ENFRENTARNOS AL FUTURO SON: INNOVACIÓN, MARCA, COMPETITIVIDAD Y DIVERSIFICACIÓN"
Pablo Olivares, Director de Marketing de ELPOZO ALIMENTACIÓN
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
En general la evolución está siendo positiva en línea de como cerramos el pasado ejercicio en el que crecimos un 8,5% en esta categoría. Es cierto que los precios de la materia prima han aumentado pero al no haberlos repercutido a los consumidores las ventas se mantienen en productos elaborados de cerdo, con cierta tendencia al crecimiento. Este crecimiento en el caso de ElPozo Alimentación viene determinado por la inclusión en nuestro porfolio de una gran cantidad de productos con valor, que se han convertido en muchos casos en líderes del mercado. La marca ELPOZO, la más presente en los hogares españoles según refleja el estudio Brand Food Print, el mayor estudio centrado en compras reales, se define como familiar y se caracteriza por ofrecer soluciones de alimentación de excelente relación calidad-precio. Al fin y al cabo nuestra empresa tiene como objetivo ser útil a la sociedad a través de los alimentos que elabora.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Se trata de categorías muy maduras en nuestro país, en las que las posibilidades de crecimien-
en la eliminación de alérgenos comunes. La demanda de productos “clean label” crece un +9,7% interanual, impulsada por la normativa europea de información al consumidor y por una percepción social más crítica hacia los aditivos.
Los jamones curados sin nitritos añadidos, los embutidos con fibra vegetal y los cocidos con contenido reducido de sodio ganan espacio en los lineales, combinando argumentos de salud con mejora de sabor y textura.
La conveniencia se mantiene como motor de crecimiento. Según NielsenIQ, las referencias listas para consumir y listas
to solo pueden llegar a través de innovaciones eficientes, nosotros realizamos un enorme esfuerzo en investigación, y nos hemos centrado en ofrecer al consumidor soluciones seguras, saludables, sabrosas, sencillas de preparar y sostenibles
TENDENCIAS.- El principal vector es la salud, de donde proviene la mayor parte de la demanda, a lo que debemos sumar la elección por alimentos sostenibles así como la conveniencia y la relación calidad-precio.
LANZAMIENTOS.- En enero de este año lanzamos la Gama Bienstar Plus que incorpora atributos característicos de esta marca como reducido en sal, pero unido a altos porcentajes de carne para ofrecer productos más completos. Quedan englobados dentro de esta gama los 100% Natural y los Más Proteínas. En abril lanzamos la Tabla de Patés Legado Ibérico, una deliciosa propuesta de patés gourmet elaborados con cerdo ibérico. Las 4 variedades que incluye la tabla son: paté de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, Campaña, Trufa y Pimienta. Y en septiembre, en la Gama Charcutería Selecta, Delicias de Ibérico, un producto de char-
para calentar representan ya el 21% de las innovaciones en elaborados de cerdo. Los sticks proteicos, los packs de mini lonchas y los snacks cárnicos se consolidan como formatos de impulso, dirigidos a un consumidor joven que busca practicidad sin renunciar a la calidad.
El auge de los productos on-the-go está estrechamente ligado a los cambios sociológicos: hogares pequeños, movilidad urbana y estilos de vida activos. En este contexto, los embutidos individuales y los envases monodosis ofrecen márgenes superiores al 20% respecto a formatos tradicionales.
cutería premium, bajo el paraguas de Legado Ibérico, elaborado con Jamón Ibérico, sin gluten y en lonchas finas. Este lanzamiento responder a la creciente demanda de productos de valor añadido en la categoría, con un diseño renovado y atractivo que realza su posicionamiento gourmet.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.-
Estamos trabajando en novedades orientadas al “listo para comer”, creemos que uno de los principales factores que valora el consumidor actual es el tiempo, y nosotros desde ElPozo Alimentación queremos poner nuestro granito de arena para ofrecérselo.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Los pilares en los que nos sustentamos para enfrentarnos al futuro son: la innovación, marca, competitividad y diversificación. Vamos a trabajar en estos fundamentos, que son la base esencial de nuestra estrategia empresarial. Este ejercicio está siendo un buen año para el sector de la alimentación en España en general y para nuestra compañía en particular.
Además, la sostenibilidad se ha convertido en un factor de decisión de compra. El 58% de los consumidores españoles declara tenerla en cuenta a la hora de elegir productos cárnicos (Circana Sustainability Tracker 2025). Esto impulsa la adopción de certificaciones ambientales y de bienestar animal, así como el rediseño de envases.
Las empresas del sector están adaptando sus embalajes a las nuevas exigencias del Reglamento PPWR 2025/40, con envases monomateriales reciclables, tapas de cartón con films sellables y eliminación progresiva de los plásticos
Producción de carne de cerdo(Mt) >4,9 Primera potencia de la UE; 3.ª mundial tras China y EE. UU.
Exportaciones a China (M€)
1.097 Principal destino extracomunitario
Cuota producción destinada a China (%) 11,2
Mercados UE clave (elaborados)
%
Porcentaje sobre producción nacional
Conjunto de Francia, Portugal y Alemania sobre el total exportado
Fuente: MAPA – Notas sectoriales (08/10/2025) y reunión sectorial del porcino; DBK (nota 06/03/2025). España es 1.ª potencia porcina de la UE (producción >4,9 Mt en 2024) y 3.ª mundial; China superó 1.097 M€ en compras (11,2 % de la producción). En elaborados, la UE (Francia, Portugal, Alemania). / ARAL
Magnitud: valor retail a precios de venta al público (RSP). Periodo 2020-2024. CAGR: tasa media anual compuesta. Fuente: Euromonitor International / ARAL.
Fuente: MAPA, INTERPORC / ARAL.
multicapa. La comunicación de la huella hídrica y de carbono en el etiquetado empieza a generalizarse, integrando códigos QR que permiten al consumidor rastrear el origen y el impacto del producto.
La digitalización también se convierte en un vector de innovación: los envases inteligentes con sensores de frescura, las plataformas de fidelización por trazabilidad (blockchain de origen) y las campañas de realidad aumentada en punto de venta son iniciativas en expansión. Las marcas líderes apuestan por una comunicación basada en transparencia, origen y responsabilidad social, reforzando la conexión emocional con el consumidor.
En síntesis, la innovación en el porcino elaborado español se articula sobre un triángulo de salud, sostenibilidad y conveniencia, donde la tecnología y el relato
de origen consolidan una propuesta de valor diferencial frente a competidores europeos.
Eficiencia, regulación, aranceles y España vaciada
El sector de elaborados cárnicos de cerdo afronta 2025 en una posición de liderazgo, pero con importantes desafíos estructurales, normativos y económicos que condicionarán su competitividad en los próximos años.
La energía, los piensos y el transporte siguen siendo las principales fuentes de presión sobre los márgenes. Aunque los precios energéticos se moderaron en 2024, el coste medio de producción se mantiene un 12% por encima de los niveles de 2019, según datos de DBK e INTERPORC. A ello se suman los incrementos en salarios mínimos y en costes logísticos, lo que obliga a ganar
Fuente: Eurostat, DBK. España mantiene su liderazgo europeo en volumen y competitividad en costes. / ARAL.
eficiencia en automatización y optimización de procesos.
La industria del porcino elaborado ha respondido con estrategias de integración vertical, digitalización del control productivo y renegociación de contratos eléctricos a largo plazo. Aun así, la rentabilidad media del sector apenas supera el 4,5%, por debajo de los niveles de 2018-2019. Por su parte, la PAC 2023-2027 impone una transición hacia modelos productivos más sostenibles, donde el cumplimiento de los eco-regímenes y la condicionalidad reforzada afecta también a la industria transformadora. En el caso del porcino, la trazabilidad desde la granja hasta el producto elaborado se convierte en un requisito esencial. Las ayudas europeas están dirigidas a inversiones en eficiencia hídrica, energías renovables y digitalización, áreas en las que el sector ya muestra avances relevantes.
El Reglamento PPWR (UE 2025/40) sobre envases y embalajes añade un nuevo frente regulatorio. Obliga a alcanzar objetivos del 100 % de reciclabilidad y 30 % de contenido reciclado en envases para 2030. En elaborados cárnicos, esto implica rediseñar bandejas, films y enva-
Como parte de su apuesta por los productos con alto contenido proteico, CAMPOFRÍO ha lanzado una nueva variedad de salchichas ‘Frankfurt Pro’ como alternativa a su icónica Frankfurt, que combina todo el sabor ‘de siempre’ con un alto contenido en proteínas y un bajo nivel de grasas.
Así, las salchichas ‘Frankfurt Pro’ representan una propuesta diferencial dentro de la categoría, ya que satisfacen estas necesidades al ser fáciles y rápidas de consumir, aportar 22 gramos de proteína y tener un bajo contenido de grasa.
REVILLA ha presentado su Chorizo PRO para dar respuesta a la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas que, en el último año, ha crecido más de un 20%. El chorizo Revilla PRO, que aporta 22 gramos de proteína por cada 100 gramos, es una opción para quienes necesitan un mayor aporte proteínico para la reparación y crecimiento muscular; la producción de energía o saciar el hambre con una propuesta nutritiva. La nueva propuesta de Revilla contiene un 30% menos de grasas y grasas saturadas, manteniendo el sabor de siempre. Además, como parte del compromiso de la compañía con la sostenibilidad, el nuevo Chorizo Revilla PRO se presenta en una bandeja fabricada con un 90% de material reciclado y 100% reciclable, reduciendo así su impacto medioambiental.
NAVIDUL lanzó dos de sus referencias más populares, sus loncheados de Jamón y la Paleta de cebo Ibérica, en un nuevo formato de 70 gramos, diseñado especialmente para ofrecer mayor comodidad a los consumidores. Su presentación al vacío permite mantener sus propiedades organolépticas durante más tiempo. Además, no requieren de refrigeración, lo que las hace ideales para acompañar a cualquier ocasión, incluso en comidas o cenas fuera de casa. Con estas nuevas opciones, Navidul amplía su compromiso con la naturalidad, ya que ambas referencias recuperan el proceso tradicional del secado del jamón, siendo 100% libres de aditivos. De esta manera, se mantienen las propiedades de un alimento tan característico de nuestra gastronomía como es el jamón curado, pero empleando únicamente dos ingredientes: jamón y sal, elemento necesario para la elaboración y conservación del producto.
CAMPOFRÍO presentó las nuevas lonchas de Jamón Asado al Horno NaturArte, con un 96 % de carne, pensadas para quienes buscan una opción similar a la de corte, pero en formato más conveniente como es el loncheado. Con esta incorporación, la compañía busca adaptarse a distintos perfiles de consumo, a través de una propuesta que se diferencia de la competencia por su elevado contenido cárnico, ser libre de alérgenos y sin azúcares.
ELPOZO incorporó en su gama Bienstar Plus atributos característicos de esta marca como reducido en sal, pero unido a altos porcentajes de carne para ofrecer productos más completos. Quedan englobados dentro de esta gama los 100% Natural y los Más Proteínas.
ELPOZO presentó una tabla de patés Legado Ibérico: una deliciosa propuesta de patés gourmet elaborados con cerdo ibérico. Las 4 variedades que incluye la tabla son: paté de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, Campaña, Trufa y Pimienta.
ELPOZO ha presentado Delicias de Ibérico Legado (Gama Charcutería Selecta): un producto de charcutería premium, bajo el paraguas de Legado Ibérico, elaborado con jamón ibérico, sin gluten y en lonchas finas. Este lanzamiento responde a la creciente demanda de productos de valor añadido en la categoría, con un diseño renovado y atractivo que realza su posicionamiento gourmet. Este nuevo producto, disponible tanto para el corte como en libre servicio, está elaborado con magros de jamón y carne de cerdo ibérico. Se caracteriza por su sabor diferencial y su alto contenido cárnico, poco habitual en la sección de charcutería, con la garantía de calidad. Se presenta con un packaging premium con la marca renovada, con el objetivo de reforzar la conexión con un consumidor que busca calidad, sabor y una experiencia gastronómica especial. Esta nueva solución de alimentación, hecha con jamón ibérico, se suma a la mortadela ibérica, creando así la gama Charcutería Selecta, en la que se incluyen alternativas gourmets.
de Cerdo Bipack, receta icónica de más de 53 años, en un formato más versátil y práctico. Es un formato único en el mercado que responde a las nuevas necesidades de los consumidores. El nuevo Magro de Cerdo Bipack mantiene intacta la receta original que ha acompañado a generaciones durante más de medio siglo, elaborada a partir de paletas de cerdo seleccionadas (85%), fuente natural de proteínas y con un bajo contenido en grasa. Además, no contiene gluten ni lactosa, un producto pensado para todos. Un formato innovador que mejora la experiencia del consumidor. Este lanzamiento introduce un envase más pequeño y funcional, con dos latas redondas individuales de 70 gramos cada una, diseñadas para un consumo más cómodo y sin desperdicio. Gracias a su formato bipack, los consumidores pueden abrir solo la cantidad que necesitan, facilitando su almacenamiento y transporte, sin renunciar al sabor y la calidad de siempre. Con esta innovación, Pamplonica no solo amplía su gama de productos, sino que también refuerza su presencia en la categoría de magros cárnicos, ofreciendo una solución más práctica y adaptada al estilo de vida actual.
desembarca en el segmento de las finas lonchas, donde no estaba presente hasta ahora, y lo hace con Delizias Finas, una nueva línea de productos presentada en finas láminas. Con este lanzamiento, Noel posiciona Delizias Finas como una solución para el consumo diario, especialmente diseñada para bocadillos, gracias a su formato en finas lonchas. La gama está compuesta por tres referencias: Jamón cocido, pechuga de pavo y pechuga de pollo braseada, todas ellas elaboradas con un 93% de contenido cárnico, sin gluten ni lactosa. Además, el jamón cocido se presenta sin fosfatos añadidos. La gama Finas complementa la oferta actual de la marca Noel Delizias, compuesta por Delizias Al Corte, “charcutería de alta calidad con el corte más fresco para mantener todo su sabor, aroma y textura”, y Delizias Pétalos, virutas recién cortadas y colocadas a mano.
GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN presenta su nuevo Mix de Codillo Asado: tradición e innovación en un mismo pack. El Grupo amplía su exitosa gama de platos preparados con el lanzamiento del Mix de Codillo de Jamón Asado, una propuesta que combina su receta más icónica con un nuevo sabor: romero con miel. Este innovador pack incluye dos medios codillos —el clásico asado en su propio jugo y el nuevo codillo aromatizado— en un formato práctico y premium, diseñado para facilitar el transporte, almacenamiento y preparación. Listo en tan solo tres minutos al microondas, ofrece toda la jugosidad y el sabor tradicional del codillo Tello, ahora con un toque aromático y sofisticado que conquista los paladares más exigentes. Además, se trata de un producto sin gluten, sin lactosa, sin colorantes, sin conservantes y alto en proteínas, reafirmando el compromiso de Tello con la calidad, la naturalidad y la excelencia gastronómica. Una propuesta que equilibra la confianza del sabor de siempre con la curiosidad por descubrir algo nuevo, reflejando la evolución natural del producto más emblemático de la marca.
GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN continúa apostando por la innovación con el próximo lanzamiento de sus Costillas BBQ y Costillas Ranchera, pensadas para disfrutar de una experiencia culinaria completa sin complicaciones. Con una textura extracarnosa y un sabor intenso, estas costillas están elaboradas con materias primas seleccionadas y se preparan en solo cuatro minutos, manteniendo la filosofía de la marca: productos sabrosos, de calidad y fáciles de disfrutar. Se presentan en un atractivo estuche que resalta su carácter gourmet y su cuidada presentación, siendo además un producto sin gluten, sin lactosa y alto en proteínas. Una propuesta que combina excelencia gastronómica y practicidad, pensada para los consumidores actuales que no quieren renunciar al placer de comer bien, incluso en los días más ajetreados.
SEÑORÍO DE MONTANERA ha dado un paso adelante en su compromiso con la innovación y la sostenibilidad con el lanzamiento de un nuevo formato circular de loncheado en atmósfera protectora. Este diseño transforma la presentación del ibérico de bellota: las lonchas se disponen en un elegante plato circular, listas para servir y compartir en cualquier ocasión. El nuevo envase supone un avance clave en sostenibilidad: reduce en un 90% el uso de plástico frente al formato anterior. En 2024 se vendieron casi 100.000 unidades de loncheados ATM, lo que se traduce en un significativo ahorro de material y una contribución real a la reducción de la huella ambiental, sin comprometer la calidad de sus productos.
IBÉRICOS MONTELLANO ha presentado el salchichón ibérico trufado, uno de sus productos más selectos con un toque de trufa. Montellano amplía así su línea de embutidos con un producto gourmet diferente. Ibéricos Montellano ha elaborado este salchichón ibérico a partir de una cuidada selección de carnes ibéricas y con el mismo adobo que el salchichón ibérico cular. Su textura suave y aroma delicado, lo convierten en el embutido ideal para compartir en tablas de ibéricos, aperitivos o para disfrutar de un capricho gourmet.
FRIAL COLLECTION, la línea más gourmet de Frial, la marca premium de GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN, ha lanzado su nuevo Guanciale, elaborado artesanalmente con papada curada de cerdo Duroc. Su curación lenta y su recubrimiento en pimienta negra realzan su textura mantecosa y su sabor intenso. Pensado para los amantes de la alta gastronomía, es el ingrediente ideal para recetas emblemáticas como la Carbonara o la Amatriciana, además de ser perfecto en lonchas, taquitos o tiras para ensaladas y ape ritivos. Un producto exclusivo de alta charcutería con el inconfundible sello Frial.
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Alfonso Alcázar, Director General de GRUPO TELLO ALIMENTACIÓN
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
Durante 2024 hemos mantenido nuestra línea de crecimiento sostenido de los últimos años, alcanzando una facturación de 402 millones de euros, lo que supone un incremento del 3 % respecto al ejercicio anterior. El volumen total de ventas se situó en unos 90 millones de kilos, con crecimientos significativos en productos frescos, un notable crecimiento en la categoría de loncheados (+16 %) y más moderado en elaborados curados y cocidos (+3 %).
COMPORTAMIENTO DEL MERCA-
DO.- El mercado cárnico atravesó un momento de contrastes. En 2024, la demanda interna se mantuvo estable pero las ventas, tanto intracomunitarias como el resto de las europeas, dados los diferenciales de precios de materia prima con nuestros socios europeos, fueron muy débiles. El entorno internacional restante continuó marcado por las exportaciones de producto congelado a China aún en un año en el que ya sobrevoló la amenaza que se confirmó en el presente ejercicio.
A pesar de ello, el sector siguió mostrando una notable capacidad de
ses protectores para mantener la barrera al oxígeno sin sacrificar la seguridad alimentaria. Las empresas están invirtiendo en materiales monomateriales, biofilms compostables y tecnologías de sellado más eficientes.
En el ámbito global, el sector debe gestionar los riesgos de comercio exterior derivados de los nuevos aranceles estadounidenses a ciertos productos transformados europeos (jamones curados y embutidos premium) y de la entrada creciente de productos procedentes de terceros países, como Marruecos o Brasil.
Marruecos ha incrementado sus exportaciones de carne procesada a la UE en
resiliencia y adaptación, impulsado por la innovación, la eficiencia productiva y la apuesta por productos de mayor valor añadido. En este sentido, la conveniencia, la sostenibilidad y el bienestar animal se consolidan como palancas competitivas frente a un consumidor cada vez más exigente y sensible a estos valores.
2024 puede considerarse un ejercicio de transición que mejoró los resultados necesarios par la sostenibilidad de la industria cárnica, tras un ejercicio 2023 enormemente marcado por los costes del animal vivo. Las empresas con una estrategia clara de internacionalización y valor de marca, como es el caso de Grupo Tello Alimentación, supieron convertir la complejidad del mercado en una oportunidad para reforzar su posicionamiento.
En 2025, el mercado cárnico se mueve alrededor de tres grandes ejes estratégicos. En primer lugar, el consumidor sigue buscando productos de mayor valor añadido y que sean cada vez más saludables, lo que impulsa la innovación en elaborados, loncheados y opciones con certificaciones que avalen esta calidad.
un +22% anual, aprovechando acuerdos preferenciales y costes laborales más bajos. Aunque su presencia aún es minoritaria, supone un reto en precio para las gamas medias. La respuesta española pasa por reforzar la diferenciación por origen, certificación de bienestar animal y calidad organoléptica.
Además, la pérdida de población rural y la falta de relevo generacional afectan la disponibilidad de mano de obra estacional y cualificada. La automatización y la robotización se convierten en soluciones imprescindibles, especialmente en tareas de corte y envasado. El Instituto Nacional de Tecnología Agroalimentaria estima que el sector necesitará 6.000
En paralelo, la digitalización y la trazabilidad cobran cada vez más relevancia, ya que los consumidores quieren transparencia sobre el origen de los productos, los procesos de producción y los exigentes compromisos medioambientales. La implementación de códigos QR y plataformas digitales en la cadena de suministro está aumentando la confianza y la fidelización del cliente. Por último, la innovación tecnológica y la eficiencia operativa se consolidan como palancas de competitividad. Automatización y optimización de procesos permiten mantener la rentabilidad y responder de manera ágil a la volatilidad de los mercados internacionales.
LANZAMIENTOS.- Recientemente, hemos presentado nuestra nueva gama Frial Collection, destacando productos como la Porchetta a las Finas Hierbas o el Guanciale, en diferentes formatos, que representan nuestra clara apuesta por la alta charcutería y la ayuda en cocina, ofreciendo productos de exquisita calidad pensados para despertar el lado más gourmet de nuestros consumidores.
nuevos operarios especializados en los próximos tres años, lo que obliga a reforzar la formación técnica y los programas de empleo rural. El último reto es reputacional: el consumo de carne y sus derivados enfrenta un creciente escrutinio social por motivos medioambientales y de salud. INTERPORC y las asociaciones regionales trabajan activamente en campañas de divulgación nutricional y transparencia (“El poder de la proteína”, “Compromiso Bienestar Animal”) para contrarrestar la desinformación y destacar el papel del porcino como fuente de proteínas de alta calidad y baja huella de carbono relativa.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- En las próximas semanas, lanzaremos novedades muy orientadas a la comodidad y la experiencia gourmet del consumidor. Entre ellos destaca el Mix de Codillo de Jamón Asado, que ahora incorpora un sabor innovador: romero con miel. Se presenta en un práctico pack que incluye el codillo original, elaborado en su propio jugo, y el nuevo codillo aromatizado listo para comer. Su práctico envase, con ambas recetas, ha sido diseñado para facilitar el transporte, el almacenamiento y la preparación, ofreciendo un producto premium listo para disfrutar de manera rápida y sencilla. ¡Tres minutos y listo!
Además, estamos perfilando el lanzamiento de las Costillas BBQ y las Costillas Ranchera, pensadas para ofrecer un producto de calidad gourmet, muy fácil de cocinar y disfrutar. Esta propuesta refleja la apuesta de Tello por productos innovadores que ahorran tiempo, sabrosos y accesibles, que combinan excelencia culinaria con esa practicidad que buscan los consumidores actuales. ¡Cuatro minutos y listo!
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- El año de los aranceles va a marcar, de continuar este estatus, en el 2026 y siguientes, la producción animal, la tarea
En conjunto, el sector afronta un escenario exigente que requiere adaptación regulatoria, innovación tecnológica y liderazgo comunicativo. La capacidad para equilibrar sostenibilidad, rentabilidad y competitividad internacional será el eje estratégico de la próxima década.
El sector español de elaborados cárnicos de cerdo encara el periodo 2025-2027 con una sólida posición estructural, sustentada en su liderazgo productivo, su capacidad exportadora y una cadena de valor tecnológicamente avanzada. Sin embargo, la madurez del mercado interior y el nuevo marco normativo eu-
industrial, los resultados e incluso el modelo de parte del sector porcino español.
En Tello nos estamos centrando en mejorar la calidad de nuestras carnes, consolidar nuestro crecimiento vía inversiones en tecnología e instalaciones y reforzar nuestra posición en un mercado cada vez más competitivo. La compañía sigue apostando por la diferenciación a través de la calidad y la innovación, ofreciendo productos nutritivos, convenientes y sostenibles.
Los principales retos incluyen mantener la competitividad frente a la volatilidad de los mercados internacionales y adaptarse a los cambios en regulaciones y exigencias legales. Al mismo tiempo, surgen oportunidades para expandir la presencia de productos premium y prácticos, así como para seguir desarrollando líneas innovadoras que combinen gourmet y facilidad de consumo.
Para afrontarlos, trabajamos sobre cuatro pilares estratégicos: crecimiento, innovación, personas y excelencia. Estos ejes guían la mejora continua de nuestros procesos productivos, el incremento de capacidades, la adecuación de la oferta y el impulso al talento, asegurando que nuestro Grupo pueda seguir creciendo de forma sostenible, generando valor a nuestros consumidores, a nuestros empleados y a nuestros proveedores.
ropeo obligan a redefinir estrategias de valor, rentabilidad y comunicación. El primer elemento de diagnóstico es la estabilidad del consumo doméstico, que se mantiene en torno a los 21,5 kg per cápita, pero con una mayor polarización entre productos básicos y gamas premium. El crecimiento en valor proviene del mix de calidad y conveniencia, más que del volumen. La elasticidad-precio seguirá siendo elevada, lo que exige segmentar el surtido y reforzar la percepción de valor diferencial (bienestar animal, origen, trazabilidad, proteína limpia).
En el plano internacional, la balanza comercial positiva del capítulo 16 y del
HS 0403 consolida la imagen de España como proveedor de confianza y calidad. El mantenimiento de este superávit pasa por ampliar destinos en Asia y Latinoamérica, reforzar acuerdos bilaterales con la UE y diversificar mercados frente a la volatilidad de los aranceles estadounidenses. La clave estará en la diferenciación por marca-país, en el relato nutricional y medioambiental y en la homologación de estándares de calidad. A nivel empresarial, las palancas de competitividad se concentrarán en cinco ejes: Eficiencia energética e hídrica, mediante inversiones en cogeneración, energías renovables y reutilización de aguas de proceso. Digitalización integral, conectando granja-industria-retail para optimizar costes, trazabilidad y respuesta al consumidor. Innovación en producto y formato, con gamas saludables, funcionales y listas para consumir, capaces de atraer nuevos momentos de consumo. Rediseño de envases según PPWR, sustituyendo materiales multicapa por monomateriales reciclables y aumentando el contenido reciclado sin comprometer la barrera de oxígeno. Y comunicación y reputación sectorial, apoyada en datos verificables y campañas coordinadas por INTERPORC, FECIC e INLAC que refuercen el papel del porcino como fuente de proteína eficiente y sostenible.
Las perspectivas para 2025-2027 son de crecimiento moderado —entre +2% y +3% anual en valor—, impulsado por la premiumización, la innovación funcional y la exportación. No obstante, el contexto macroeconómico (rentas ajustadas, inflación alimentaria estructural) exigirá prudencia promocional y optimización del mix comercial. Las empresas que logren conjugar eficiencia y diferenciación consolidarán su ventaja competitiva. En definitiva, el futuro del porcino elaborado español pasa por crear valor más allá del producto: a través del origen, de la confianza, de la sostenibilidad demostrable y de la experiencia de consumo. En esa ecuación, la tecnología, la cooperación interprofesional y la transparencia se erigen como los verdaderos motores de resiliencia y crecimiento.
Las ventas de Salmón de Noruega en España se disparan un 23% en los ocho primeros meses del año hasta superar las 59.000 toneladas
Una dieta equilibrada es importante cuando se trata del rendimiento físico, y según Erling Haaland, los productos del mar de Noruega son una excelente opción para una alimentación futbolística adecuada. Este año, el Consejo de Productos del Mar de Noruega está intensificando su colaboración con el deportista, destacando su compromiso con una dieta saludable.
En concreto, fue el año pasado cuando Erling Haaland firmó un primer acuerdo con el Consejo de Productos del Mar de Noruega como embajador de los pescados y mariscos que llegan de las gélidas y cristalinas aguas de este país nórdico e imagen de la marca en diferentes mercados internacionales, incluido el español.
Ahora, el Consejo está ampliando la colaboración mediante nuevas campañas con Haaland, esta vez centradas en el salmón noruego, en las que se destaca su origen noruego y la calidad única del pescado como parte esencial de la dieta de cualquier atleta. El propio deportista no tiene ninguna duda sobre la impronta de los productos del mar noruegos: “Una dieta saludable es muy importante tanto para el rendimiento como para la recuperación, según mi experiencia. Por eso los productos del Mar de Noruega son una parte fundamental de mi alimentación”, afirma el futbolista.
“Lo que más me gusta del pescado es su sabor. El hecho de que sea una fuente fantástica de proteínas con una nutrición equilibrada es un plus”, ha valorado.
Precisamente el pescado ha formado parte de la infancia y de la cultura de Haaland, por lo que contar con su imagen para las nuevas campañas de Mar de Noruega, es una combinación ideal. Además, su compromiso con la alimentación saludable confirma que es un perfil perfecto para representar los
productos del mar noruegos. El Consejo de Productos del Mar de Noruega ha obtenido excelentes resultados con esta colaboración y se muestra optimista respecto a las nuevas campañas para 2025. “La participación de Haaland supone un refuerzo esencial para comunicar los valores de nuestros pescados y mariscos, asociados a un estilo de vida y dieta saludables”, ha destacado el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Tore Holvik
Este año, Mar de Noruega ha querido acercarse más al aspecto personal de consumir y disfrutar de los productos del mar noruegos, mostrando tanto la versatilidad en la cocina como las exquisitas experiencias gastronómicas. “Nos gustan los valores que transmite nuestro deportista de élite, como la fuerza, la disciplina y su amor por el salmón de Noruega, no sólo desde el punto de vista del sabor y la sostenibilidad, sino también porque le ayuda a mantener su fortaleza física”, remarca Holvik
El mercado español se ha consolidado como uno de los principales del mundo para Noruega. “Los pescados enteros, ahumados y de valor añadido están experimentando un fuerte crecimiento en España, así como también el sushi, el sashimi y los poke bowls. Con la creciente tendencia de platos preparados listos para comer, donde destacan nuestros ingredientes noruegos saludables y sabrosos, somos muy positivos para el crecimiento futuro del salmón noruego en todas las categorías en España”, explica el director.
“Estamos muy contentos de ver una evolución tan fuerte de la comercialización de pescados desde Noruega a España durante los primeros 8 meses del año. El crecimiento ha sido impulsado por el salmón, donde hemos visto un aumento del 23% en volumen hasta superar las 59.000 toneladas”, ha puntualizado Holvik, tras recordar que 2024 cerró con más de 81.775 toneladas de salmón exportadas a nuestro país, el pescado favorito de los españoles según todas las encuestas.
El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en inglés) depende directamente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.
Más información: mardenoruega.es
El salmón, el producto estrella de los ahumados acumula más del 90 % del valor total y marca la pauta del sector. Las ventas superan los 418 millones de euros, impulsadas por consumidores que buscan calidad y sabor. La trucha ahumada, mientras, sorprende por un crecimiento; mientras que otros ahumados tienen distintos comportamientos. La estabilidad de precios y una demanda sostenida refuerza la confianza en un mercado en constante expansión. El gusto por la diversidad convierte a los ahumados en protagonistas de la mesa española.
Por Víctor Goded / C.M.
El mercado de pescados ahumados muestra un comportamiento positivo, impulsado especialmente por el salmón ahumado, que sigue siendo el principal protagonista del segmento, Este producto alcanzó los 8,19 millones de kilos, lo que supone un incremento del 15,5% respecto al año anterior. En valor, las ventas ascendieron a 294,12 millones de euros, con un crecimiento del 16,3%, mientras que el precio medio se mantuvo prácticamente estable (un 0,6% más), situándose en 35,90 euros/ kg. La penetración en los hogares llegó al 53,3% (un aumento del 2,5%), con un consumo per cápita de 0,17 kg, un 15% superior al del periodo anterior. Según datos Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la trucha ahumada presenta la evolución más destacada en términos porcentuales, aunque parte de volúmenes mucho menores. Con un aumento del 41% en cantidad hasta alcanzar los 0,17 millones de kilos, y del 43,7% en valor (hasta 5,15 millones de euros), este producto
LOS DATOS DE NIELSENIQ MUESTRAN QUE LAS VENTAS TOTALES DE PESCADOS AHUMADOS ALCANZARON LOS 418 MILLONES DE EUROS, UN 9,1% MÁS RESPECTO AL EJERCICIO ANTERIOR. EN VOLUMEN, TAMBIÉN SE APRECIA UN AVANCE NOTABLE, DEL
10,4%
PASANDO DE 10,2 A 11,26 MILLONES DE KILOS
consolida su recuperación. Su precio medio también crece ligeramente (un 1,9%), situándose en 30,87 euros/kg, y su penetración alcanza el 4,24% de los hogares, con un incremento del 57,9%, lo que evidencia un mayor interés del consumidor. El consumo per cápita
sube un 40,4%, aunque sigue siendo testimonial en comparación con el salmón.
Por su parte, la categoría de otros ahumados experimenta un comportamiento más moderado. En volumen retrocede un 2,6%, hasta los 0,99 millones de kilos, pero en valor crece un 5,4%, alcanzando los 26,60 millones de euros. Este contraste se explica por el aumento del precio medio, que sube un 8,2%, situándose en 26,84 euros/kg. La penetración se reduce levemente (una caída 5,6 %), hasta alcanzar el 11,98%, y el consumo per cápita cae un 3%, hasta los 0,02 kg. Esto sugiere un reajuste en la demanda de productos menos habituales dentro de la categoría de ahumados.
Salmón ahumado fresco, el gran motor
Según datos de Circana, el salmón ahumado fresco sigue consolidándose como el gran motor de la industria. Las ventas alcanzaron los 353,9 millones de euros durante el último ejercicio, lo que
Fuente: NielsenIQ / ARAL.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA -
DO.- El mercado del pescado ahumado ha mostrado en los últimos años un comportamiento estable, con una demanda sostenida tanto en el canal retail como en la restauración. Se trata de un segmento maduro dentro de los productos elaborados del mar, aunque con un interés creciente por parte del consumidor gracias a la percepción de calidad, conveniencia y valor nutricional de estos productos. No obstante, la competencia y la presión de costes continúan siendo factores determinantes en su evolución.
Según los últimos datos del INE, en 2024 la producción nacional de pescado ahumado aumentó un 4% en volumen respecto a 2023. Dentro de esta categoría, el salmón ahumado —que representa aproximadamente el 92% del total producido— creció un 3,5%. En conjunto, la industria elaboró 13.925 toneladas, alcanzando un valor total de 377 millones de euros, lo que supone un incremento del 7% en valor frente al año anterior.
En el ámbito exterior, y de acuerdo con los datos de aduanas, las exportaciones se mantuvieron estables en volumen (+2%), aunque experimentaron una ligera caída del 2% en valor, afectadas principalmente por la reducción del 3,8% en el volumen exportado de salmón ahumado.
En términos generales, el mercado puede calificarse como estable y sensible a la evolución de los costes de materias primas y energía. Las perspectivas a medio plazo apuntan a un crecimiento moderado, apoyado en la innova -
ción y la creciente preferencia del consumidor por productos saludables. Este entorno estable se ve condicionado por factores externos como la evolución normativa europea, especialmente tras el reciente fallo del TJUE sobre el proceso de stiffening, que podría tener implicaciones en la competitividad y percepción del producto.
EVOLUCIÓN.- Durante el último ejercicio, las ventas se mantuvieron en niveles similares al año anterior, con ligeros crecimientos en el mercado nacional y una buena evolución en determinados destinos europeos. El consumidor español sigue mostrando una alta preferencia por el salmón ahumado, aunque se observa un repunte en el interés por otras especies como la trucha o el bacalao. En general, la estabilidad en el consumo refleja la consolidación del pescado ahumado como producto de valor añadido dentro del sector.
Según los datos disponibles del Panel de Consumo Alimentario del MAPA, en 2024 la compra de pescado ahumado por parte de los hogares españoles se mantuvo estable en volumen (+1%), mientras que en valor aumentó un 7%. El salmón ahumado, que sigue siendo el producto predominante dentro de la categoría, registró un aumento del 7% en volumen y del 11% en valor, consolidando su posición como referencia del segmento. En el acumulado actual a cierre de septiembre, el mercado Retail crece un 8% en volumen y valor. En conjunto, puede afirmarse que las ventas han mostrado un comportamiento positivo y estable.
El fuerte incremento de los costes de las materias primas, la energía y el transporte ha afectado significativamente a la rentabilidad del sector. Las empresas han respondido mediante estrategias de eficiencia energética, optimización de procesos productivos y ajustes logísticos. Asimismo, se están reforzando las políticas de aprovisionamiento responsable y la diversificación de orígenes de materia prima para reducir la exposición a las tensiones del mercado internacional.
TENDENCIAS.- Entre las principales tendencias destacan la búsqueda de productos más naturales, con menor contenido en sal, así como el interés por envases sostenibles y formatos adaptados al consumo individual. También se percibe un incremento de la demanda de productos listos para consumir y combinaciones innovadoras con valor gastronómico. La sostenibilidad y la trazabilidad completa de la cadena son ya factores decisivos en la preferencia del consumidor. También se ofrecen soluciones para la elaboración de “sushi”, “sashimi” o “poke”.
PERSPECTIVAS.- Las perspectivas son moderadamente positivas. Se espera mantener la estabilidad del consumo interno y avanzar en la internacionalización, especialmente en mercados de la UE y en destinos extracomunitarios con interés creciente por productos de calidad y larga conservación. La recuperación del poder adquisitivo y la normalización de los costes energéticos
podrían contribuir a una mejora de la competitividad
Entre enero y julio, las exportaciones de pescado ahumado registraron un crecimiento en volumen del 11%, impulsadas principalmente por el aumento de la demanda de salmón ahumado y el incremento de las ventas en Europa. En el ámbito doméstico, los hogares españoles adquirieron un 7% más de volumen de pescado ahumado en el año móvil cerrado a marzo de 2025, mientras que el valor del mercado creció un 10%. El salmón ahumado se mantiene como el principal producto consumido, con incrementos del 12,4% en volumen y del 13,2% en valor, reflejando la consolidación de su liderazgo dentro de la categoría.
El sector afronta el último trimestre del año, tradicionalmente de buen consumo por la campaña navideña, con buenas expectativas.
DESAFÍOS DEL SECTOR.– El principal reto del sector es seguir avanzando en sostenibilidad, tanto en el uso responsable de recursos como en la adaptación al nuevo Reglamento de envases y residuos de envases. A ello se suman los desafíos vinculados a la competitividad, la innovación tecnológica, la atracción de talento y la comunicación al consumidor del valor diferencial de los productos del mar elaborados en España, reconocidos por su calidad, seguridad y trazabilidad. Además de los retos en sostenibilidad y competitividad, el sector debe afrontar desafíos regulatorios como el fallo del TJUE sobre el “stiffening” motivado por Mowi Polonia, que ha generado inseguridad jurídica y podría afectar la calidad y seguridad del producto proveniente de algunas fábricas situadas en Polonia. Podemos decir con total contundencia que las fábricas de España asociadas en ANAPA apelan por los máximos
estándares y ofrecen plenas garantías. También se plantea la necesidad de defender la autenticidad del salmón frente a productos veganos de imitación salmón, cuya naturaleza, origen, composición y propiedades son diferentes y así debe quedar claro para el consumidor a nivel de su etiquetado presentación y publicidad.
Finalmente, La Comisión Europea investiga a seis empresas noruegas por posibles prácticas anticompetitivas entre 2011 y 2019, que habrían afectado el mercado de suministro de salmón como materia prima. Estos acuerdos habrían impactado principalmente a los salmones enteros y eviscerados, que representan el 80% de las exportaciones noruegas a la UE. Si se confirman las sospechas, podrían derivarse sanciones económicas y demandas civiles. Esta situación añade incertidumbre al aprovisionamiento del salmón en Europa.
Una combinación irresistible, pensada para sorprender a los amantes de salmón con un contraste fresco y sabroso
✔ Perfecto en tostas como brunch gourmet
✔ Ideal en wraps frescos con lima
✔ En canapés para una reunión especial o una cena elegante 100g de Guacamole de
SKANDIA, marca de VENSY ESPAÑA, empresa malagueña especialista en salmón ahumado de alta calidad, ha presentado tres innovaciones que combinan tradición, frescura, sofisticación y practicidad pensadas para dinamizar los lineales de las principales cadenas españolas con propuestas de alto valor cualitativo. Skandia transforma el salmón noruego ahumándolo siempre a partir de materia prima fresca, sala las piezas una a una a mano y ahumada siguiendo la receta tradicional de maestros escandinavos con madera de haya, garantizando un aroma, sabor y textura auténticos y delicados.
La gran novedad, dentro de la gama de especialidades, es el solomillo de salmón ahumado noruego, el corte más noble del pescado hecho lonchitas, que llega acompañado de una tarrina de guacamole listo para disfrutar en cualquier ocasión. Esta innovadora combinación responde a la creciente demanda de los consumidores por propuestas saludables, equilibradas y prácticas para disfrutar en cualquier momento del día. El nuevo producto está pensado especialmente para el brunch, un momento de consumo cada vez más popular en España, donde el salmón ahumado y el aguacate se han convertido en los protagonistas indiscutibles. El solomillo de salmón en lonchitas, seleccionado cuidadosamente y ahumado al estilo tradicional escandinavo, junto al guacamole suave, hecho a base de aguacates frescos, sin conservantes ni colorantes, únicamente aderezado con un toque de zumo de limón natural, complementa el producto con frescura y cremosidad. Este pack une practicidad, valor añadido y placer gastronómico, tres claves para conectar con el consumidor actual y estimular la decisión de compra desde el lineal.
con el lanzamiento de 16 mini blinis. Pequeñas y esponjosas tortitas de origen eslavo que conquistaron la alta cocina francesa como base para canapés de ahumados elegantes. Ideales para degustar con salmón, atún, bacalao o cualquier pescado ahumado. Estas deliciosas tortitas se han convertido también en España en un imprescindible para preparar aperitivos algo más sofisticados en casa. Y dentro de la gama Gourmet Experience, enfocada para los paladares más exquisitos, Skandia propone el salmón ahumado a la naranja, una receta que une la suavidad del pescado con la frescura cítrica del licor de naranjas amargas y dulces tradicional francés, Cointreau, ofreciendo un maridaje original y aromático diferente. Con esta receta, Skandia reafirma su compromiso con la innovación, inspirándose siempre en el saber hacer de los grandes maestros escandinavos al tratar el salmón ahumado y ofreciendo una experiencia culinaria que destaca por su aroma, sabor y textura inconfundibles. Se elabora siguiendo la filosofía artesanal de Skandia: sin azúcar, ahumado únicamente con humo natural de madera de haya y salado a mano con sal seca —nunca inyectada—. Siempre partiendo de materia prima fresca para asegurar una textura jugosa y un sabor auténtico.
AHUMADOS SKANDIA , marca de VENSY ESPAÑA, lanzó al mercado una gama de tarrinas para el canal de Hostelería y Restauración
Organizada. La gama se compone de: Dados de salmón sin ahumar con el corte perfecto para Tartares (400g), dados de salmón sin ahumar con el corte exacto para preparar Pokes (400g), dados de salmón ahumado especiales para Ensaladas en aceite (400g) y ensalada de ahumados en aceite, tiras salmón, atún y bacalao (500g). Se presentan en formato de tarrina, detallando en el etiquetado el número de raciones óptima para cada plato. Son formatos ideales para el sector profesional ya que facilitan, en los procesos de elaboración de los platos, el montaje de las raciones o cantidades controladas para preparar tartares, pokes, ensaladas, pizzas, revueltos, sándwiches, quiches, empanadas, etc... Así pues, controlando el número de raciones, aseguran la máxima rentabilidad y cero mermas.
MARTIKO ha presentado su nuevo Tartar de Salmón Ahumado Salvaje de Alaska, una propuesta innovadora que se suma a la amplia gama de productos de la compañía. Elaborado con salmón rojo salvaje, conocido por su carne firme y color intenso. Se trata de una receta original de tartar en la que el salmón ahumado es el protagonista. Listo para disfrutar, permite preparar en pocos minutos recetas fáciles. Puede servirse en frío, acompañado de salsa tártara o mostaza y miel, o incorporarse en elaboraciones cocinadas con toques de cocina asiática.
LA INDUSTRIA OPINA
"EN
Sonia Santos Perelló, Directora de Marketing de VENSY ESPAÑA (AHUMADOS SKANDIA)
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.-
En Vensy España hemos cerrado el año 2024 con muy buenos resultados, creciendo por encima de la media del mercado de marcas de fabricante. En el primer semestre del año, Skandia ha sido una de las marcas con mayor crecimiento en volumen en el canal retail, según el último periodo analizado por la consultora IRI, que abarca desde enero hasta el 13 de julio 2025. Este crecimiento se debe principalmente al notable posicionamiento de la marca de productos de alto valor añadido y calidad en este canal. Estos resultados, nos ponen el foco en la campaña animándonos para llegar al presupuesto estimado.
COMPORTAMIENTO DEL MERCA-
DO.- La demanda sigue subiendo gracias a la gran cantidad de ofertas que están lanzando los fabricantes, en este primer semestre del 2025 en torno al 12% de incremento en volumen, según datos IRI. Por eso, nuestra previsión es un cierre del año en consonancia.
TENDENCIAS.- Tal y como llevamos viendo en los últimos años,
supone un crecimiento del 7,9% respecto al año anterior. En volumen, se comercializaron más de 9,1 millones de kilos, con una subida del 7,7%, mientras que el precio medio a volumen constante apenas varió (+0,2%), reflejando una estabilidad de precios en
el mercado evoluciona a formatos prácticos, gramajes pequeños, nuevas recetas y productos certificados ecológicos; provenientes de pesca sostenible o acuicultura sostenible como MSC y ASC. Nosotros seguimos con nuestra estrategia dentro de los mismos drivers, placer, “convenience” y sostenibilidad. En Vensy apostamos por formatos que aporten valor a la categoría, por eso nuestros lanzamientos se basan en estos tres ejes estratégicos.
LANZAMIENTOS.- En Vensy buscamos la excelencia desde el inicio que comienza en la selección de la materia prima, en el caso del Salmón de acuicultura, siempre fresca, tanto como en el proceso y producto final adaptado a nuestros clientes finales. Para nosotros es fundamental que el canal Retail apueste por estas soluciones que aportan valor a los clientes. En nuestro caso, productos prácticos, “convenience” como el Solomillo de salmón ahumado, ya cortado en lonchitas, junto con una tarrina de guacamole para preparar una deliciosa tosta en el desayuno, brunch o como aperitivo… Nos pare-
un contexto de alta demanda. El buen comportamiento de este producto ha contagiado a otras categorías de pescados ahumados frescos, que también registraron evoluciones positivas. Bajo esta denominación, las ventas ascendieron a 27 millones de euros, un 9,6%
ce una solución muy top, un formato completamente nuevo en el mercado, que sin duda será valorado por los consumidores si el Retail le da la oportunidad de probarlo.
También, y sobre todo para la época navideña, seguimos apostando dentro de nuestra gama Gourmet Experience por nuevas recetas como el Salmón ahumado al licor de naranja en 80g.
PRÓXIMOS LANZAMIENTOS.- Estamos en plena campaña de lanzamiento con las 3 novedades que os hemos adelantado. Salmón ahumado al licor de naranja, Solomillo de salmón en lonchitas con regalo de guacamole y mini blinis como acompañamiento para nuestros ahumados.
PERSPECTIVAS PARA EL FINAL DE 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- Nuestro reto es seguir ganando valor para nuestra marca frente a la MDD, conseguir alinearnos con las nuevas exigencias de sostenibilidad y salud, así como reforzar nuestra presencia en mercados exteriores y en el canal Horeca.
más que el año anterior, con un incremento del 7,4% en volumen y una ligera mejora del 2,2% en precio. Estos datos evidencian un consumidor receptivo a la diversificación dentro del mercado. En cambio, otros muestran comportamientos más irregulares. El atún ahu -
mado, por ejemplo, sufrió una caída del 26% en valor y del 31% en volumen, situándose en apenas 181.388 euros y 4.241 kilos vendidos, respectivamente, pese a un leve repunte de precios (+5,1%). El arenque ahumado también descendió ligeramente, con una reducción del 2,6% en ventas y del 2,7% en volumen. Por su parte, la palometa ahumada logró mantenerse estable, con un ligero crecimiento del 0,9% en valor, aunque con una subida más notable en volumen (un 4,4% más), lo que refleja un ajuste de precios a la baja (un 3,6% menos).
Por último, destacan los resultados de la trucha ahumada y el conjunto de otros pescados ahumados, ambos con incrementos significativos. El primero alcanzó los 4,98 millones de euros en ventas, un 5% más que el año anterior, mientras que los segundos escalaron hasta casi los 21,2 millones, con un crecimiento del 11,5% en valor y del 8,8% en volumen.
El surtido de ahumados baja en ventas
Por su parte, los datos de NielsenIQ muestran que las ventas totales alcanzaron los 418 millones de euros, lo que representa un incremento del 9,1% respecto al ejercicio anterior. En volumen, también se aprecia un avance notable, del 10,4%, pasando de 10,2 a 11,26 millones de kilos, confirmando así la buena evolución del consumo de productos ahumados en el mercado español. El salmón ahumado sigue siendo, con diferencia, el gran protagonista del segmento. Con 10,1 millones de kilos vendidos y una facturación de 381,9 millones de euros, concentra más del 90% del valor total del mercado. Su crecimiento interanual, de más de 32 millones de euros, muestra la fortaleza del producto estrella de la categoría.
La familia “Resto de ahumados” también registra una evolución positiva, con algo más de 1 millón de kilos ven -
LAS VENTAS DE SALMÓN
AHUMADO FRESCO
ALCANZARON LOS 353,9 MILLONES DE EUROS DURANTE EL ÚLTIMO
EJERCICIO, CON UN CRECIMIENTO DEL
7,9%
RESPECTO AL AÑO ANTERIOR, SEGÚN DATOS DE CIRCANA
didos y 30,6 millones de euros en ventas. La trucha ahumada, por su parte, mantiene un comportamiento sólido, con un aumento en volumen (hasta los 129.487 kg) y en valor (superando los 4,75 millones de euros), reflejando una demanda estable y fiel.
La única nota negativa la aporta la familia de surtidos de ahumados, que reduce ligeramente sus ventas, pasando de 768.000 a 696.000 euros, y de 28.878 a 27.372 toneladas. En conjunto, la categoría de ahumados muestra un perfil en expansión, impulsado principalmente por la consolidación del salmón.
El mercado de los frutos secos y snacks sigue afianzándose en España, con un crecimiento constante y una fuerte penetración en los hogares. Pistachos, nueces y almendras lideran los crecimientos, mientras las palomitas se convierten en la categoría más dinámica. La demanda se mantiene fuerte, apoyada en la percepción de estos productos como saludables y versátiles. Las pymes siguen protagonizando gran parte del tejido empresarial, con un sector cada vez más concentrado en manos de los líderes del mercado.
Por Víctor Goded / C.M.
El sector de los frutos secos y snacks mantiene un comportamiento positivo, pese a registrar una ligera contracción en volumen, según los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Si bien las ventas alcanzaron los 167 millones de kilos/ litros, lo que supone un descenso del 1% respecto al año anterior, el valor del mercado creció un 3%, hasta los 1.450 millones de euros, evidenciando un incremento del precio medio o una mayor presencia de productos de mayor valor añadido.
Con un consumo per cápita de 3,56 kilos/litros, el sector mantiene una base de demanda estable. A pesar del contexto de contención en el gasto, los consumidores siguen apostando por estos productos, impulsando la facturación y consolidándolo como uno de los
más consolidados dentro del mercado de la alimentación.
En ese sentido, según datos de Worldpanel by Numerator, casi la totalidad de los hogares españoles consume snacks o frutos secos (99,2%), aunque
LA CATEGORÍA DE PATATAS FRITAS, CORTEZAS Y OTROS FRITOS SE MANTIENE ESTABLE, CON VENTAS EN VALOR PRÁCTICAMENTE PLANAS: 1.569,3 MILLONES DE EUROS, FRENTE A LOS
1.570,4
MILLONES DEL AÑO ANTERIOR, SEGÚN
NIELSENIQ
son estos últimos los que presentan una mayor penetración: el 96,5% de los hogares los compra, con un consumo medio cercano a 8 kilos por año.
Las patatas fritas y otros fritos mantienen un consumo estable, con una ligera mejora en cuanto a la penetración (93,5%) pero un volumen por comprador algo menor. Las patatas fritas siguen siendo el snack más tradicional, aunque retroceden en volumen y gasto.
Precisamente, el segmento que muestra un mayor dinamismo es el de otros fritos (snacks distintos a las patatas), que crece en penetración hasta el 81,2% y aumenta su volumen total.
Los pistachos ganan protagonismo
El mercado de frutos secos continúa en una senda claramente positiva, con crecimientos generalizados tanto en
Carmen Rico
Secretaria General de la Asociación de Snacks
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.-
El sector de snacks y frutos secos se caracteriza por ser uno de los más dinámicos de la industria alimentaria. En los últimos años ha mostrado una evolución muy positiva, con un crecimiento sostenido tanto en volumen como en valor. En 2023, el mercado alcanzó los 3.072 millones de euros, con un incremento del 11,5% en valor y del 5,9% en volumen. Esta evolución refleja la capacidad de la categoría para adaptarse a los cambios en los hábitos de consumo, ofreciendo productos versátiles que se integran en distintos momentos de la vida cotidiana.
EVOLUCIÓN.- Los últimos datos oficiales corresponden a 2023, ejercicio en el que la evolución fue favorable para las empresas del sector. Todas las categorías contribuyeron al crecimiento, destacando los frutos secos (+14,2% en valor) y los snacks horneados, alineados con la demanda de opciones más saludables, mientras que las patatas fritas reforzaron su posición a través de referencias premium y nuevas propuestas de sabor. Con respecto al último ejercicio disponible, habrá que esperar a disponer de cifras definitivas para evaluar con precisión la evolución global de las ratios económicas del sector.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN.- El incremento de los costes de materias primas, transporte y energía ha supuesto un desafío importante. No obstante, las empresas han puesto en marcha diversas
valor como en volumen, lo que sigue reforzando su peso en la cesta de la compra, tal y como muestran desde Circana. En general, las principales categorías registran incrementos que reflejan una demanda fuerte y cons -
medidas para amortiguar su impacto y no comprometer su competitividad: mejora de la eficiencia productiva (reducir mermas, mejorar rendimientos,…) y energética (inversiones en maquinaria menos intensiva en consumo, autogeneración,…), optimización de procesos logísticos, negociación y diversificación de proveedores (acuerdos con proveedores de proximidad y búsqueda de materias primas alternativas,…), reformulación y rediseño sin comprometer la calidad, inversión en I+D para desarrollar productos menos dependientes de insumos críticos, adaptación en los formatos de envase, etc.
TENDENCIAS.- Las tendencias que marcan el desarrollo del sector son claras:
- Bienestar y salud, con snacks que ofrecen nuevas materias primas y distintas proporciones de nutrientes para responder a las necesidades y preferencias del consumidor.
- Sostenibilidad, con envases reciclables o compostables, materias primas de proximidad y proyectos de economía circular.
- Innovación en sabores y formatos, con combinaciones exóticas y propuestas on the go que responden a nuevos hábitos de consumo.
- Experiencias personalizadas, donde el consumidor busca no solo un producto, sino también vivencias memorables ligadas a la marca.
- Digitalización y redes sociales, que se han convertido en un canal clave de
descubrimiento y conexión, especialmente entre la Generación Z.
PERSPECTIVAS.- El contexto macroeconómico invita a la prudencia, pero las categorías de snacks y frutos secos se benefician de su versatilidad: pueden formar parte de momentos de celebración, de disfrute compartido con familia y amigos, o de un consumo equilibrado en la vida diaria. Todo apunta a que se seguirá consolidando su papel como una de las secciones más dinámicas del gran consumo.
DESAFÍOS DEL SECTOR.- El sector afronta varios desafíos clave:
- Mantener el ritmo de innovación en un mercado altamente competitivo y en constante cambio.
- Seguir avanzando en sostenibilidad, reduciendo aún más la huella ambiental de productos y envases.
- Atraer a las nuevas generaciones, adaptando los productos y la comunicación a sus valores y expectativas.
- Gestión de costes en un contexto de volatilidad en las materias primas y la energía.
- Internacionalización y competitividad global, aprovechando la fortaleza del sector en España para crecer en nuevos mercados.
En definitiva, el sector de snacks y frutos secos seguirá apostando por la innovación, la calidad y la sostenibilidad como palancas de crecimiento y competitividad.
tante, impulsada por la percepción del producto como un alimento saludable y con alto valor nutricional. Destacan especialmente los buenos resultados de las variedades mixtas y surtidos de frutos secos, que aumentan sus ventas un 9,9% en valor y un 7,1% en volumen. El segmento de otros frutos secos —que agrupa la mayor parte del mercado— crece un 9% en valor y un 5,5% en volumen, con una subida de precios del 3,5%. En esa categoría destaca el
comportamiento de los pistachos, que registran uno de los crecimientos más intensos del año, con un 12,9% en valor y un 10,9% en volumen.
La evolución de la nuez mondada resulta especialmente llamativa: aunque el volumen apenas crece (+0,9%), las ventas en valor se disparan un 15,7%, impulsadas por un fuerte aumento de precios (+14,9%). También las almendras mantienen una evolución positiva (+11,2% en valor, +6,3% en volumen).
Por el contrario, categorías tradicionales como las pipas y los cacahuetes muestran crecimientos más moderados, del 2,8% y 2,7% en valor respectivamente, mientras que el maíz para palomitas registra un retroceso del 5,8%.
La opción sin cáscara, la que más crece
El conjunto de frutos y fruta secos alcanzó unas ventas de 1.763,6 millones de euros, lo que supone un aumento de
MILLONES RESPECTO AL
EJERCICIO ANTERIOR, SEGÚN NIELSENIQ
casi 150 millones respecto al ejercicio anterior, según los datos correspondientes a las 52 semanas hasta el 31 de agosto de 2025 por la consultora NielsenIQ. En volumen, el crecimiento fue del 4,1%, pasando de 174.921 a 182.185 toneladas.
Dentro de este segmento, los frutos secos sin cáscara continúan liderando
las ventas, con 147.101 toneladas y un valor de 1.484,5 millones de euros, lo que representa el grueso del negocio y un crecimiento interanual de más de 120 millones de euros. Los frutos secos con cáscara, por su parte, mantienen un avance más moderado, con un incremento del 0,9% en volumen y del 4,3% en valor, hasta superar los 94,7 millones de euros.
En paralelo, la categoría de patatas fritas, cortezas y otros fritos se mantiene estable, con ventas en valor prácticamente planas: 1.569,3 millones de euros, frente a los 1.570,4 millones del año anterior. En volumen, el consumo total también se mantiene sin grandes variaciones (algo más de 152.000 toneladas), lo que refleja un mercado de fuerte penetración y con competencia en precios.
Por familias, las cortezas y otros fritos sumaron 805,6 millones de euros, ligeramente por encima del ejercicio
FRIT RAVICH y CACAOLAT han desarrollado Palomitas Top Corn con sabor a Cacaolat. La nueva referencia es un producto diferencial y novedoso. Las nuevas Top Corn combinan la textura crujiente de las Palomitas de Frit Ravich, con el sabor tradicional chocolateado y dulce del Cacaolat. Esta referencia, que se comercializa en formato 80G, se suma al portfolio de Top Corn que puede encontrarse en los canales de Alimentación e Impulso del territorio nacional.
FRIT RAVICH presentó sus nuevas Caseras Onduladas con pimentón de la Vera, disponibles en los canales de alimentación, impulso y Horeca, con formatos adaptados a cada uno de ellos. Esta innovación, en el producto que replica su primera receta de 1963, es un homenaje a los sabores de siempre, elaborada con ingredientes de proximidad como patatas seleccionadas, aceite de oliva virgen extra y pimentón de la Vera D.O.P. Apta para todos los públicos, esta referencia es sin gluten y 100% vegana.
FRIT RAVICH y FINI se unieron para lanzar al mercado Cocteleo Fini, una mezcla de frutos secos y golosinas. Este nuevo producto es una combinación de frutos secos tostados sin sal con golosinas. Esta nueva referencia nace de la colaboración uniendo sus frutos secos con las jelly beans. Cocteleo Fini puede encontrarse en todos los establecimientos de alimentación e impulso en un formato doypack de 110g.
DORITOS, marca de PEPSICO, ha presentado Doritos Rib’ Session Inspirado en la barbacoa del este de Carolina del Norte y con éxito comprobado en Estados Unidos, el nuevo snack reinventa la esencia del sabor tradicional a barbacoa, fusionando intensas notas de parrilla con un toque ahumado que da lugar a un nuevo sabor con un perfil dulce y ácido lleno de matices. Doritos busca sorprender al consumidor con una novedad alineada con las preferencias de la Generación Z que, según un estudio realizado por la compañía, busca sabores disruptivos con toques ácidos y dulces.
GREFUSA ha lanzado Tijuana Mix. Este nuevo mix está compuesto por cuatro snacks: MisterCorn sabor Tijuana, el maíz crujiente de Grefusa aromatizado en exclusiva para esta mezcla y para el clásico Pelao; el Cacahuete Crunch Tijuana, best seller de la gama; un snack de maíz (maxi lenteja) con sabor Tijuana; y un snack de arroz inflado con un toque suave de chili.
DORITOS, marca de PEPSICO, lanza Doritos Dinamita, una propuesta picante. Los nuevos Doritos Dinamita se presentan en un formato de chips enrollados con una textura muy crujiente. Esta novedad fusiona el sabor de Doritos con la intensidad característica de Flamin’ Hot. Esta propuesta busca sorprender a un consumidor joven que, según un estudio realizado por la marca, busca sabores disruptivos como combinaciones de picante y matices ácidos, entre otros.
FRIT RAVICH ha creado Duets, su nueva marca de frutos secos tostados y saborizados. Bajo el claim ‘Sabores que suman’, la marca nace con cuatro propuestas que mezclan frutos secos tostados y la combinación de dos sabores: Cacahuetes, cajún y pimentón; nueces pecanas, manzana y canela; anacardos, trufa y queso; y almendras, sal y pimienta. Las cuatro referencias estarán disponibles en formato doypack, un pack que facilita el consumo del producto y contribuye a mantener mejor sus propiedades organolépticas. Duets está disponible en los canales de Alimentación e Impulso y próximamente dispondrá de formatos para Granel y Hostelería.
GREFUSA se adapta a la demanda quesera de los consumidores y lo incorpora en sus últimos lanzamientos: Papadelta Queso y Cacahuetazo Queso Crunch. La nueva versión de las clásicas Papadelta, denominada Papadelta Queso, combina el sabor y la textura de la receta original con un sabor a queso, incluyendo los característicos agujeros que recuerdan al consumidor el visual de los quesos más tradicionales. Esta mezcla ofrece un sabor que convierte este snack en un aperitivo para los fans de este sabor. Además, la compañía valenciana ha lanzado Cacahuetazo Queso Crunch
GREFUSA ha anunciado que el 55% de sus referencias ya son productos sin gluten, manteniendo el sabor, la calidad y el mismo precio. Los consumidores celíacos pueden ahora disfrutar de productos como Gublins, Papa Delta, pipas Tijuana o Piponazo, gracias a la inversión realizada por Grefusa para adaptar su amplio catálogo de referencias a productos sin gluten, garantizando opciones seguras y deliciosas para todos los consumidores. Grefusa sigue trabajando para que todas sus marcas y productos se adapten a las necesidades de los consumidores que buscan opciones sin gluten.
SNACK’IN FOR YOU, la marca de snacks better-for-you de SIGMA, ha presentado tres nuevas propuestas con alto contenido en proteínas: los nuevos Coliflor Crunch y dos variedades de Cheese Crunch, elaboradas con queso semicurado y mozzarella. Los Coliflor Crunch representan una forma divertida y nutritiva de incluir proteína vegetal en la dieta diaria. Estos extrusionados –ganchitos– combinan auténtica coliflor con harina de arroz, garbanzo y proteína de guisante, y al estar horneados contienen un 50% menos de grasa que los aperitivos tradicionales. Se presentan en dos sabores diseñados para distintos perfiles: Sour Cream & Onion, suave y cremoso, y Paprika y Lima, atrevido y refrescante. Además, llegan con un nuevo formato doble de 80 gramos, pensado para compartir. Por su parte, los amantes del queso podrán descubrir dos propuestas innovadoras que refuerzan la apuesta de la marca por desarrollar un catálogo “glocal”, es decir, con sabores globales adaptados a los de cada país. Así nacen los Semicurado Crunch, elaborados exclusivamente con queso deshidratado y horneado, y las bolitas de Mozzarella Crunch, aderezadas con tomate y hierbas provenzales, que evocan lo mejor de la dieta mediterránea. Ambos se presentan en formatos monodosis de 20 gramos, ideales como tentempié equilibrado en cualquier momento del día. Además, constituyen una fuente de calcio.
DESTACAN LOS BUENOS RESULTADOS DE LAS VARIEDADES MIXTAS Y SURTIDOS DE FRUTOS SECOS, QUE AUMENTAN SUS VENTAS UN 9,9% EN VALOR Y UN
7,1%
EN VOLUMEN, SEGÚN CIRCANA
previo, mientras que las patatas fritas experimentaron un leve descenso, con 721 millones frente a los 730 millones de un año antes. En contraste, las palomitas de maíz fueron la categoría más dinámica dentro del grupo, con un crecimiento del 16% en valor, hasta alcanzar los 42,6 millones de euros, impulsadas por la diversificación de sabores y la expansión de los formatos para microondas.
Una categoría en auge
Los frutos secos y los snacks se han consolidado como una categoría en auge dentro de la alimentación de los españoles. Su presencia crece tanto en los lineales de los establecimientos,
"EL MERCADO ESPAÑOL SIGUE SIENDO ESTRATÉGICO PARA LOS EXPORTADORES
Lori Garci-McGehee, NSA Marketing Consultant de la NATIONAL SUNFLOWER ASSOCIATION (PIPAS USA)
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.España representa un importante mercado para las semillas de girasol. En el país, comer semillas de girasol, conocidas popularmente como pipas, se considera casi un “vicio nacional” y es “tan español como la paella”, lo que refleja su altísimo nivel de consumo.
En cuanto a las ventas desde Estados Unidos en 2024, estas han registrado una ligera disminución debido a la creciente competencia china. Aun así, reafirmamos que las semillas de girasol estadounidenses se distinguen por su calidad superior y continuaremos animando a los consumidores a elegir siempre lo mejor.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- El mercado de frutos secos y snacks en España mantiene una evolución positiva, impulsada por el interés creciente en productos más naturales, funcionales y con beneficios nutricionales. En este contexto, las pipas de girasol consolidan su relevancia dentro de la categoría, no solo por su perfil saludable, sino también por su vínculo emocional con el consumidor español. La innovación en sabores, la expansión de formatos prácticos y la tendencia hacia opciones más equilibradas en la dieta contribuyen a mantener la vitalidad y el dinamismo del mercado.
INCREMENTO DE LOS COSTES.Por supuesto, los precios tienden a aumentar cada año. Sin embargo, la industria del girasol en Estados
donde cada vez ocupan mayor espacio, como en los puntos de consumo fuera del hogar, reforzando su papel como alternativa práctica y saludable. Todo apunta a que esta tendencia continuará en los próximos años, manteniendo el atractivo del negocio y su potencial de expansión. La capacidad de innovación mostrada por las prin -
Unidos se caracteriza por ser altamente eficiente, tanto que, incluso ante incrementos de costos, no es necesario trasladarlos al consumidor final. Además, el sector emplea tecnología de vanguardia para asegurar un producto limpio, de forma uniforme y con un grano de mayor tamaño.
TENDENCIAS.- Entre las principales tendencias destacan: Preferencia por productos naturales y de calidad: los consumidores muestran un interés creciente por alimentos de origen sostenible, con beneficios nutricionales claros y menor procesamiento. Las pipas de girasol se benefician de este interés por productos naturales, ricos en proteínas y grasas saludables. Demanda de formatos prácticos y listos para consumir: los productos individuales o en envases monodosis facilitan el consumo fuera del hogar, adaptándose al estilo de vida actual.
• Innovación en sabores y texturas: la diversificación en sabores y presentaciones, especialmente orientada a públicos jóvenes, impulsa la renovación del mercado. Esta tendencia permite a las marcas mantener la relevancia del producto en un mercado competitivo y renovar la experiencia de consumo sin perder la tradición.
PERSPECTIVAS PARA EL CIERRE DE 2025, Y DE CARA AL PRÓXIMO AÑO.- Las perspectivas son favorables. Se espera que el consumo de
cipales marcas y fabricantes se perfila como un elemento clave para estimular la demanda y seguir marcando diferencias frente a la competencia.
A corto plazo, sin embargo, se prevé una moderación en el ritmo de crecimiento del valor del mercado, debido a un menor dinamismo en el consumo y a una cierta pérdida de impulso en los precios.
frutos secos y semillas siga creciendo, impulsado por su perfil saludable y su papel dentro de una dieta equilibrada. En el caso de las pipas de girasol, el objetivo es seguir ganando visibilidad y cuota de mercado, apoyados por campañas de comunicación y promoción que refuercen su valor nutricional y su origen sostenible en Estados Unidos.
El mercado español sigue siendo estratégico para los exportadores estadounidenses, quienes mantienen relaciones sólidas con los importadores locales. No obstante, la competencia internacional se intensifica. Así, esperamos ganar mayor cuota de mercado en los próximos años.
PRINCIPALES DESAFÍOS.- Los principales desafíos del sector están relacionados, por ejemplo, con la gestión de costes y la sostenibilidad. Por un lado, los factores climáticos, logísticos y geopolíticos influyen en el precio y la disponibilidad de la materia prima, por lo que mantener la eficiencia en producción y suministro es clave. Por otro lado, los consumidores cada vez valoran más los productos sostenibles y saludables, por lo que tenemos que adaptarnos a normativas ambientales, mejorar el packaging y, al mismo tiempo, comunicar claramente los beneficios nutricionales de las pipas frente a otros snacks. Además, la competencia en el mercado es fuerte, y hay que diferenciarse con innovación, calidad y educación al consumidor, sin perder de vista la frescura y conservación del producto.
Alta presencia de pymes
A finales de 2023, el sector de frutos secos y snacks reunía cerca de 120 empresas con actividad significativa, es decir, con una facturación anual superior al millón de euros. En conjunto, estas compañías empleaban a unas 13.900 personas. El tejido empresarial se caracteriza por una
El compromiso de la National Sunflower Association impulsa una producción sostenible, uniforme y alineada con los más altos estándares de calidad del sector.
Populares en España y presentes en momentos de ocio, reuniones con amigos o partidos de fútbol, las pipas de girasol no solo son un snack delicioso, sino también un producto con historia, tradición y compromiso con la excelencia desde su origen.
Aunque comúnmente asociadas a la cultura española, la mayoría de las pipas que se disfrutan en nuestro país provienen de Estados Unidos, un país que se ha consolidado como referente mundial en el cultivo de girasol gracias a su apuesta constante por la innovación, la sostenibilidad y la calidad.
INNOVACIÓN Y COMPROMISO
CON LA EXCELENCIA
Dentro de esta industria se encuentra la National Sunflower Association (NSA), conocida en España como Pipas USA. Esta organización sin ánimo de lucro representa los intereses de los agricultores y productores de girasol estadounidenses y promueve el consumo de sus derivados en diversos mercados internacionales. Además, tiene como objetivo principal llevar a cabo proyectos de investigación y desarrollo para la selección de nuevas variedades, y estudiar nuevas técnicas de producción y utilización del producto. Gracias a estos esfuerzos, cada lote de pipas estadounidenses destaca por su frescura, tamaño uniforme y sabor intenso, características que aseguran un producto consistente para los consumidores españoles. España se ha convertido en uno de los principales
destinos internacionales para las pipas estadounidenses. Según el U.S. Sunflower Crop Quality Report 2024, elaborado por la NSA en cooperación con el Foreign Agricultural Service del USDA, el 85,3 % de las semillas de confección (para consumo directo) superaron la medida 20/64, lo que representa un aumento de 4,4 puntos respecto al promedio de 2023. Además, el material externo se redujo a un promedio de 11,6 %, el peso promedio alcanzó 22,7 libras por bushel y la humedad media se situó en 10,7 %. Estos resultados reflejan un producto uniforme, seguro y de gran calidad, atributos especialmente valorados por los consumidores españoles. Los principales estados productores de girasol fueron Dakota del Sur, Dakota del Norte y Minnesota. La fiabilidad
del informe se sustenta en una metodología rigurosa y transparente, basada en muestras de pipas recolectadas con la colaboración del North Dakota Grain Inspection Service, el Kansas Grain Inspection Service y diversas plantas procesadoras. Las muestras se analizaron siguiendo las directrices de la USDA Grain Inspection, Packers & Stockyards Administration (GIPSA), con controles y revisiones técnicas a nivel regional y nacional, asegurando estimaciones consistentes y representativas. Este enfoque innovador se traduce directamente en beneficios para España y fabricantes y distribuidores valoran su sabor inconfundible, calidad certificada y suministro fiable. El liderazgo de Estados Unidos en la producción de pipas de girasol es fruto de décadas de investigación, innovación y esfuerzo colectivo. Cada semilla representa un proceso cuidado que combina experiencia, tecnología y mejora continua. Gracias a la labor de la NSA, el sector mantiene su excelencia, ofreciendo productos cada vez más sostenibles y adaptados a las necesidades del mercado. Así, las pipas de girasol con sello estadounidense no son solo un snack, son sinónimo de calidad, confianza y compromiso.
y otros fritos kg.
Fuente: NielsenIQ / ARAL.
alta presencia de pymes: más del 60% de las compañías cuentan con 50 empleados o menos, mientras que únicamente un 11% supera los 200 trabajadores. Este perfil refleja un sector compuesto mayoritariamente por empresas de dimensión reducida, cuya actividad suele concentrarse en el ámbito regional.
CASI LA TOTALIDAD DE LOS HOGARES ESPAÑOLES CONSUME SNACKS O FRUTOS SECOS, UN
AUNQUE SON ESTOS ÚLTIMOS LOS QUE PRESENTAN UNA MAYOR PENETRACIÓN, SEGÚN WORLDPANEL BY NUMERATOR
En su mayoría, se trata de compañías familiares y de capital español, aunque el mercado también cuenta con la participación de grupos multinacionales, presentes a través de su inversión o participación en algunos de los principales operadores del sector. El sector muestra una tendencia creciente hacia la concentración, impulsada por el
mayor dinamismo de las compañías líderes y por las operaciones de adquisición que algunas de ellas han realizado en los últimos años. Este proceso está contribuyendo a una estructura de mercado cada vez más dominada por los principales operadores. Los cinco primeros grupos concentraron de forma conjunta el 46% del mercado total, porcentaje que se elevó hasta
el 57% al considerar los diez primeros. El segmento de frutos secos es el que presenta un nivel de concentración más alto: las cinco mayores empresas acaparan alrededor del 70% del valor del mercado. En el caso de los snacks, la cuota de los cinco primeros operadores ronda el 48%, mientras que en el de patatas fritas se sitúa cerca del 45%.
Pamela Graviet VICE PRESIDENT INTEGRATED MARKETING DE CALIFORNIA WALNUT COMMISSION & BOARD
California lleva mucho tiempo marcando la pauta mundial de las nueces de primera calidad, respondiendo a las necesidades de los mercados más exigentes de todo el mundo. España, con su dinámica industria alimentaria y su creciente demanda de ingredientes nutritivos, puede confiar en las Nueces de California como fuente fiable para el retail, la panadería y pastelería, la restauración y los fabricantes de la alimentación.
Con más de 3.700 productores y aproximadamente 70 manipuladores, la industria de la nuez de California se basa en la innovación, un riguroso control de calidad, prácticas sostenibles y un profundo compromiso con el cliente. Los compradores pueden confiar en las Nueces de California no solo por su excepcional sabor y textura, sino también por los beneficios nutricionales y para la salud, que demandan los consumidores actuales.
Para la cosecha 2025/26, el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA NASS) estimó que California produciría 644.101 toneladas métricas de nueces, lo que supone un aumento del 18 % con respecto al año anterior. Ahora que la cosecha ha finalizado, los informes del sector indican una excelente calidad de los cultivos con calidades superiores, nueces de mayor tamaño y un aumento del rendimiento de la cosecha en compara-
ción con la cosecha del año pasado, y prevén un aumento del tonelaje de entre el 3 % y el 6 % con respecto a la estimación del USDA NASS. Estos resultados se deben a las condiciones ideales de la primavera y el verano, al mantenimiento de la humedad del suelo y una fuerte floración en variedades clave como la Chandler.
Tras tres años consecutivos de lluvias y nevadas favorables, las plantaciones de Nueces de California empezaron la temporada con abundantes
reservas de agua y temperaturas óptimas para el inicio de la cosecha. El clima mediterráneo del estado de California, caracterizado por veranos cálidos y secos e inviernos frescos y húmedos, combinado con suelos fértiles y bien drenados, crea las condiciones ideales para el crecimiento de los nogales de raíces profundas. Las ligeras lluvias de mediados de octubre tuvieron un impacto mínimo, gracias a los esfuerzos proactivos de los productores durante la cosecha. «Nuestra industria suministra nueces dealtacalidadquesatisfacenlafuerte demanda mundial», afirmó Robert Verloop, director ejecutivo de la Comisión de Nueces de California. «Los clientes puedenestarsegurosdequeCalifornia seguirásuperandolasexpectativasen todo el mundo».
Además, los productores multigeneracionales de California están profundamente comprometidos con la soste-
“Con una cosecha prometedora para 2025 y un legado de excelencia, las Nueces de California están muy bien posicionadas como un ingrediente y snack versátil y nutritivo, listo para apoyar a la industria alimentaria española en constante evolución, tanto hoy como en el futuro”
nibilidad y cuidan la tierra pensando en el futuro. Adoptan la innovación y la tecnología para mejorar las prácticas agrícolas, proteger la salud del suelo y reducir el impacto medioambiental. Con el fin de seguir produciendo este alimento nutritivo para las generaciones venideras, la industria estudia continuamente nuevas alternativas y mejora sus procesos para perfeccionar su producto y reducir el impacto sobre la tierra. Los consumidores de todo el mundo buscan cada vez más productos sanos que se ajusten a las tendencias de consumo, como los productos de origen vegetal, sin lácteos, sin gluten y opciones de aperitivos más saludables. Las Nueces de California se encuentran en una posición única para satisfacer esta demanda.
Con la arraigada tradición culinaria mediterránea que hay en España, las Nueces de California encajan a la perfección, ya que aportan un ingrediente rico en nutrientes que complementa el gusto de la cocina española por los platos frescos, sabrosos y saludables. Su rica textura y sus complejas notas terrosas hacen que las nueces sean maravillosamente versátiles en aplicaciones saladas, picantes y dulces, realzando a la perfección desde tapas hasta creaciones modernas plant-based. Cuando se combinan con legumbres y especias, las nueces aportan una textura apetitosa y carnosa, una
“Con más de 3.700 productores y aproximadamente 70 manipuladores, la industria de la nuez de California se basa en la innovación, un riguroso control de calidad, prácticas sostenibles y un profundo compromiso con el cliente”
alternativa vegetal ideal, sin apenas procesado, que se ajusta al creciente interés de España por la alimentación sostenible. También se pueden mezclar con agua para obtener una crema de nueces suave y adaptable, que ofrece una base sin lácteos perfecta para enriquecer salsas, sopas, untables y versiones actualizadas de los clásicos mediterráneos.
Las tendencias hacia los snacks con valor nutricional, etiquetas limpias y cómodos formatos también siguen siendo notables. En varios países, se pueden encontrar nueces sazonadas con sabores interesantes que se ajustan a los deseos actuales de los consumidores, como glaseadas con arce, chocolate y cardamomo, que satisfacen a los más golosos, así como con chile y lima, wasabi y ajo y parmesano, para los que prefieren sabores más atrevidos de inspiración internacional.
«Seguimostrabajandoparaquelas nuecesseanmásrelevantesparalos consumidorescomounfrutosecopara elconsumodiario,dandovisibilidady entusiasmo a las nueces con una mayorofertaporpartedelasempresasde alimentaciónybebidas,asícomodelos chefsqueincorporanlasnuecescomo ingrediente«imprescindible» en productos y menús que cumplen con los deseos de los consumidores actuales. Como industria, nos centramos en aumentar la demanda de los consumidores, al tiempo que ofrecemos productos de Nueces de California de alta calidad».
Con una cosecha prometedora para 2025 y un legado de excelencia, las Nueces de California están muy bien posicionadas como un ingrediente y snack versátil y nutritivo, listo para apoyar a la industria alimentaria española en constante evolución, tanto hoy como en el futuro.
EL MERCADO FESTIVO RESISTE A LA INFLACIÓN Y SE REINVENTA CON CALIDAD, SABOR Y PREMIUMIZACIÓN
El mercado español de bombones, turrones y dulces de Navidad atraviesa un momento de estabilidad en volumen y crecimiento en valor. Los últimos datos del MAPA, NielsenIQ, Circana, Euromonitor y Produlce dibujan un sector que mantiene su centralidad cultural, refuerza su apuesta por la calidad y amplía su influencia más allá de diciembre gracias a innovaciones en sabor, formatos y usos. La premiumización, la sostenibilidad y la expansión exportadora marcan el ritmo de un mercado que combina herencia, indulgencia y modernización.
Por Francisco Álvarez Cano / C.M.
El mercado estacional de bombones, turrones y dulces de Navidad se ha consolidado como uno de los segmentos más resilientes de la industria española de alimentación. La combinación de tradición, posición central en las celebraciones y capacidad de regalo explica que el consumidor siga reservando una parte de su presupuesto para estas categorías, incluso cuando recorta en otros capítulos. A pesar de la presión inflacionaria de 2022-2023 y de la moderación del consumo en el resto del año, el cierre de 2024 muestra un crecimiento del 3,5% en valor y una estabilidad en volumen, según datos de Circana y NielsenIQ, gracias al tirón de la categoría premium y a la fortaleza de los turrones clásicos.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación confirma esta tendencia: mientras otras familias de confitería acusan descensos, el turrón y los dulces navideños mantienen volúmenes estables por el fuerte componente cultural y emocional del producto, hasta el punto de que cada español consumió el equivalente a 0,70 kilos anuales de productos navideños, lo que supone un gasto medio de 7,90 euros por persona en esta categoría.
El mercado vive una transición hacia más valor y menos producto indiferenciado. Las palancas estratégicas para 2025-2027 son:
1. Premiumización sostenible: más almendra, mejor chocolate, envases monomaterial.
2. Innovación sensorial con sello de origen: Jijona, Alicante, Estepa.
3. Internacionalización estable: crecer en Francia, Alemania, Italia, Latinoamérica.
4. Diversificación estacional: extender consumo mediante miniformatos y productos para regalo durante todo el año.
5. Narrativa emocional: campañas que refuercen ritual, tradición y orgullo de origen.
Dentro de este agregado, los turrones continúan siendo, en palabras de la propia asociación, los “reyes indiscutibles de la Navidad”, tanto por penetración en hogares como por peso en el mix de venta durante la campaña. Los datos de consumo del MAPA apuntan a un patrón claro: la categoría se desinfla en kilos durante el año, pero se concentra cada vez más en el periodo navideño, con un pico de compras entre finales de noviembre y Reyes. En términos de estructura, el grueso del volumen sigue viniendo de los turrones clásicos (duro y blando) y de los polvorones/mantecados, mientras que el crecimiento en valor lo aportan sobre todo los turrones chocolateados, trufados y “especiales”, especialmente en formato tableta, barritas y minitabletas. En dulces de Navidad, los polvorones y mantecados siguen representando
EXPORTACIONES ESPAÑOLAS DE TURRONES Y DULCES NAVIDEÑOS
gran parte del volumen, mientras que los mazapanes y frutas de Aragón presentan un comportamiento estable. Y en bombones, el crecimiento se concentra en presentaciones premium, surtidos de regalo y lanzamientos de temporada.
Compras a partir de noviembre, prolongadas ligeramente hasta enero La campaña 2024 confirma la tendencia hacia una campaña más concentrada, donde las compras se intensifican a partir de noviembre y se prolongan ligera -
En paralelo, el Informe Produlce 2024 sitúa la facturación del conjunto del sector del dulce español en 7.806 millones de euros en 2024, un 3% más que el año anterior, con un comportamiento especialmente sólido en las familias estacionales como turrones y dulces navideños. EXPORTACIONES DE TURRONES
*Estimación 2025 basada en avance de Aduanas enero-noviembre 2024 y tendencia histórica Produlce. / ARAL. Fuente: Agencia Tributaria – Departamento de Aduanas, Estadísticas de Comercio Exterior (capítulos 17.04 y 18 seleccionados); Produlce (Informe Sectorial 2024). Explicación: Las exportaciones de dulces navideños crecen de manera sólida, impulsadas por la imagen de calidad del turrón español y la expansión en EE.UU y Latinoamérica. El crecimiento en valor supera al volumen por el encarecimiento de almendra y cacao y por la demanda de formatos premium. España mantiene liderazgo europeo junto a Alemania y Bélgica en dulces estacionales.
DISTRIBUCIÓN DEL MERCADO POR
Fuente: Circana Retail Spain, campaña 2024. / ARAL. Comentario: Los turrones tradicionales lideran en volumen, pero los chocolateados destacan en creación de valor y dinamismo.
Fuente: Produlce 2025, DATACOMEX. / ARAL. Comentario: La exportación continúa su avance, especialmente en mercados europeos y latinoamericanos, con precios medios al alza.
Rubén Moreno Secretario General de PRODULCE
“EL CANAL ALIMENTACIÓN VOLVIÓ A CONCENTRAR
PRODUCCIÓN, STOCKS Y EVOLUCIÓN
24-25.- La campaña 2024 se saldó con un balance positivo y estable, en un contexto especialmente exigente para una categoría fuertemente afectada por las tensiones en los mercados de materias primas. A pesar de ello, la producción de turrones y mazapanes avanzó un 3,7%, mientras que los volúmenes retrocedieron un 3,4%, marcando así un diferencial moderado de 7,1 puntos porcentuales, inferior al observado tan solo un año antes -8,4 p.p.-. En total, el sector comercializó 29.200 toneladas y alcanzó una facturación de 361 millones de euros, consolidando su fortaleza y capacidad de adaptación.
En cuanto a la evolución de los precios, Produlce evita pronunciarse sobre precios, reparto de mercados y condiciones comerciales dado que los mensajes emitidos desde las asociaciones sectoriales pueden ser ilícitos, en la medida en que pueden considerarse aptos para unificar el comportamiento de sus asociados y
mente hasta enero. La distribución está favoreciendo esta estrategia mediante exposiciones tempranas, promociones cruzadas con bebidas y vinos, y acciones de visibilidad que mezclan tradición y ritualidad. El consumidor español mantiene su preferencia por los sabores clásicos, pero busca también ediciones limitadas y productos diferenciados, especialmente para ocasiones de regalo, especialmente en el segmento de bombones.
En términos de valor, el mercado se beneficia del reposicionamiento hacia gamas medias y altas, donde la materia prima —almendra, cacao, miel— juega un
de terceros, alterando el normal funcionamiento en el mercado.
La innovación continúa siendo una de las principales palancas de crecimiento de esta categoría. En los últimos ejercicios, las empresas del sector han apostado por una estrategia clara: “hacer más y mejor”, consolidando así su presencia en mercados exteriores y rejuveneciendo el consumo interno. En los últimos años han ganado protagonismo los nuevos sabores —con combinaciones más atrevidas y contrastes sensoriales—, junto a formatos mini y monodosis, adaptados a estilos de vida actuales y al consumo individual fuera del hogar. Además, sigue creciendo la oferta de turrones sin azúcar, opciones veganas, así como plant-based. La innovación es una de las principales características del sector del dulce, y es en los dulces navideños donde podemos ver que las empresas buscan sorprender de forma más disruptiva.
papel determinante. El incremento del precio de la almendra en origen ha sido relevante, pero incluso con este impacto, la categoría ha sabido trasladar parte del coste al PVP sin sufrir caídas notables de volumen, lo que refuerza la solidez del producto en el imaginario colectivo. Para los fabricantes, el reto está en equilibrar calidad sensorial, margen y competitividad, especialmente en los segmentos más artesanales.
Dos vectores condicionan la evolución del mercado
En la campaña 2024 se ha intensificado además un fenómeno que venía gestán-
La calidad y la autenticidad son ejes fundamentales para el sector. En este sentido, el uso de sellos como la Indicación Geográfica Protegida (IGP) y la Denominación de Origen Protegida (DOP) se mantiene como un distintivo que refuerza el vínculo con el territorio y la tradición, garantizando una calidad diferenciada. Sin embargo, más allá de estos reconocidos sellos, en nuestro país contamos con empresas que trabajan cada día con los más altos estándares de calidad, innovación, seguridad alimentaria y buen hacer, ofreciendo productos que son reflejo del talento, la excelencia y el compromiso del sector con el consumidor.
CANALES Y EXPORTACIÓN.- En 2024, el canal alimentación volvió a concentrar cerca del 95% de las ventas, recuperando protagonismo frente al canal impulso y el pequeño comercio, que cayó un 12,9%. Esta evolución confirma que el gran consumo continúa siendo el motor principal
dose desde la pandemia: el consumidor racionaliza el resto del año pero se permite una indulgencia más cuidada en Navidad. Se compra quizá un poco menos de producto de batalla y algo más de turrón o bombones “especiales”: con más porcentaje de almendra, chocolate de origen, rellenos trabajados o ediciones limitadas inspiradas en postres de pastelería. Al mismo tiempo, el fuerte encarecimiento del cacao y de la almendra ha empujado al alza los precios medios, de modo que el mercado crece en euros sobre una base de kilos bastante estable, una dinámica similar a la observada en el chocolate en general.
de la categoría, si bien el segmento gourmet y premium sigue mostrando un prometedor potencial de crecimiento, que muchas veces es aprovechado en secciones diferenciadas de las propias cadenas de distribución. En el ámbito internacional, las exportaciones alcanzaron los 68,5 millones de euros, registrando un ligero descenso del 1% en valor, pero un notable aumento del 9,3% en volumen, reflejo de un mercado que se reequilibra tras un 2023 marcado por la volatilidad y una caída abrupta de los volúmenes exportados. Europa mantiene su posición como destino prioritario —con Reino Unido a la cabeza, seguido de Francia, Portugal, Alemania, Países Bajos y Suecia—, si bien Estados Unidos destaca como segundo mercado en términos de valor exportado.
ESTACIONALIDAD.- Aunque cerca del 80% de las ventas del sector continúa concentrándose en las semanas previas a la Navidad, la industria sigue dando pasos firmes para extender el consumo a lo largo de todo el año. Este objetivo responde directamente a la evolución del consumidor, cada vez más abierto a disfrutar de sabores y formatos típicamente navideños en cualquier momento, pero también atraído por las novedades que cada año presentan las compañías y por el
componente emocional asociado a estas elaboraciones. La distribución acompaña esta tendencia, ampliando ventanas de exposición y apostando por referencias fuera de temporada, consciente del interés creciente por parte del público. En este sentido, para la industria esta estrategia supone un esfuerzo organizativo significativo: anticipar producciones, gestionar un surtido cada vez más amplio y garantizar disponibilidad constante no es sencillo. Aun así, el sector asume este reto con entusiasmo innegable, impulsado por la respuesta positiva del consumidor y el firme compromiso de seguir innovando. Las propuestas más rompedoras y nuevas variedades son las que suelen captar mayor demanda fuera de campaña, mientras que los productos más tradicionales mantienen su protagonismo indiscutible en las semanas previas a la Navidad.
SOSTENIBILIDAD.- La sostenibilidad es un pilar transversal en la hoja de ruta del sector. Cada vez más marcas utilizan ingredientes con un origen responsable de las materias primas. Además, se está trabajando activamente en la reducción del impacto ambiental mediante envases reciclables o compostables, reducción del peso del packaging y optimización logística.
3,5%
EN VALOR EN 2024, MANTENIENDO ESTABLE EL VOLUMEN GRACIAS A LA FORTALEZA DEL SEGMENTO CLÁSICO Y AL TIRÓN DE LAS GAMAS PREMIUM
350 millones de euros. Las dos Indicaciones Geográficas Protegidas —Turrón de Jijona y Turrón de Alicante— aportan un distintivo de calidad que refuerza la competitividad nacional.
La industria de turrones combina grandes operadores nacionales con cooperativas, empresas familiares y artesanos que han modernizado procesos sin renunciar a recetas tradicionales. El sector ha invertido en maquinaria de concheado, refinado, mezclado y endurecido, así como en sistemas modernos de trazabilidad, seguridad alimentaria y control de alérgenos. En paralelo, la bollería navideña —polvorones, mazapanes y mantecados— ha experimentado un proceso de industrialización controlada que le permite mantener su carácter artesanal en textura y sabor.
El contexto 2025 está marcado por dos vectores que condicionan la evolución del mercado: por un lado, la internacionalización creciente de la categoría —las exportaciones del dulce español superaron los 2.422 millones de euros en 2024, un 4,8 % más, con el turrón como producto emblemático en Europa y América—; por otro, la presión regulatoria y de opinión pública en torno a azúcares, grasas y envases, que empuja al sector hacia formulaciones algo más cuidadas y hacia envases más ligeros y reciclables.
En ese equilibrio entre tradición y adaptación se mueve el mercado de bombones, turrones y dulces navideños en el
arranque de la campaña 2024-2025: sin perder su núcleo clásico, pero cada vez más apoyado en la premiumización, la innovación sensorial y la sostenibilidad como motores de valor.
Producción y comercio exterior España es el principal productor mundial de turrón, con una industria concentrada principalmente en la Comunidad Valenciana (Jijona y Alicante) y en Andalucía (Estepa para mantecados y polvorones). La producción total de turrones y dulces navideños se sitúa entre 45.000 y 55.000 toneladas anuales, según Produlce, con una facturación que supera los
En comercio exterior, España exporta más de 5.000 toneladas de turrones y dulces navideños, con un crecimiento del 8% en valor en 2024. Los principales destinos se concentran en la Unión Europea (Francia, Alemania, Italia, Portugal), pero destacan avances en América Latina (México, Chile, República Dominicana) y en Europa del Este. El turrón se ha convertido en un producto identitario del “sabor español”, especialmente en mercados donde la almendra y el chocolate tienen una fuerte demanda estacional.
El saldo exterior es claramente positivo: España exporta entre el 20% y el 25% de la producción de turrones, con precios medios al alza por el crecimiento del segmento gourmet. En bombones, la
LINDT & SPRÜNGLI ha adelantado la Navidad con la llegada de sus calendarios de Adviento. Este año, Lindt ha lanzado una amplia variedad de propuestas, entre ellas su versión de calendario de Adviento con realidad aumentada: el Calendario de Adviento Lindt Teddy de 170gr. Este calendario, protagonizado por el icónico osito de Lindt, esconde deliciosas figuras de chocolate tras cada puerta. Además, cada día revela una sorpresa navideña, creando un momento mágico y familiar que hace aún más especial la espera de la Navidad. Cada día se desbloquea un nuevo
episodio visible en realidad aumentada, que narra la entrañable historia de la familia TEDDY a lo largo de 24 capítulos, y convertirá estas fiestas en un recuerdo inolvidable.
Además del Teddy Calendario de Adviento con Realidad Aumentada, Lindt & Sprüngli ofrece varias opciones para toda la familia: Lindt Lindor Calendario Surtido 312g, una nueva propuesta que reúne los emblemáticos bombones Lindor, cubiertos de fino chocolate y con un corazón cremoso. El calendario incluye ocho sabores: Leche, blanco, fresa, coco, avellanas y negro 70%, 60%
LINDT LINDOR, de LINDT & SPRÜNGLI, ha lanzado LINDOR Pistacho Cornet 200gr: un guiño gourmet que combina la intensidad del pistacho con la suavidad del relleno cremoso. Hasta ahora era un sabor que sólo estaba disponible en formato Pick & Mix pero su gran acogida ha hecho que este año ya esté disponible en el formato más icónico de la marca, el Cornet LINDOR 200g, su formato icónico de caja de bombones. Y ha presentado nuevos sabores y formatos: Lindor tiramisú, disponible exclusivamente en Pick & Mix, inspirado en el clásico italiano para explorar nuevas capas de placer; nuevas bolsas Pick & Mix con surtidos predefinidos, que reúnen combinaciones de sabores ya seleccionados por sus maestros chocolateros; y lata musical en forma de carrusel, pensada para regalar esta Navidad.
LINDT ha lanzado DULCES DESEOS: un surtido de 35 bombones, con un nuevo packaging dorado de 337 gr, perfecto para las fiestas. Una propuesta ideal para regalar esta Navidad ya sea para celebrar en familia o compartir con seres queridos.
y 45% cacao. Lindt Calendario Árbol Surtido 221g: cada día podrás disfrutar de un chocolate Lindt diferente, incluyendo bombones Lindor, Chocolate Excellence, la figurita Teddy y más. Lindt Teddy Calendario Hidden Game 265g, para revelar los objetos ocultos Teddy. De-
trás de todas las puertas se encuentran sorpresas elaboradas con chocolate Lindt. Además, la compañía ofrece tres opciones exclusivas disponibles en sus boutiques: Lindt Calendario Mercado 304g y el nuevo Calendario Lindt House Edition 153g; ambos con una selección de los mejores productos Lindt para que cada día de diciembre sea verdaderamente especial. Lindt también ofrece la opción de hacer un calendario personalizado: el Calendario Lindt Personalizable 300g, que permite seleccionar los chocolates preferidos para diseñar un calendario.
LINDT ha lanzado NUXOR Surtido 150gr: un nuevo formato que reúne los tres sabores de la gama: chocolate con leche, negro y blanco. Deliciosos bombones cremosos con avellanas tostadas enteras, presentados en un práctico formato de 150 g para disfrutar de lo mejor de cada sabor. Además del formato bombón, Lindt Nuxor está disponible en formato turrón, para quienes buscan un sabor intenso, combinado con el toque crocante de las avellanas. Está disponible en tres sabores: Nuxor turrón chocolate con leche y avellanas, Nuxor turrón chocolate blanco y avellanas y Nuxor turrón chocolate negro y avellanas, en formato de 200g. Lindt Nuxor también está presente en sus tres sabores, chocolate de leche, chocolate negro y fusión de chocolate blanco con crema de avellanas, en el formato Pick & Mix de Lindt, disponible en todas sus boutiques y en las principales superficies comerciales de hipermercados y supermercados. Este formato permite a los consumidores crear su propio surtido de bombones, seleccionando la cantidad deseada no solo entre las variedades que ofrece la marca, sino también entre la variedad de las recetas de Lindt Lindor.
LACASA ha lanzado su Turrón de Chocolate Dubái, una mezcla ultra cremosa de chocolate con leche, pistacho y un punto salado de la pasta. Si hay turrones de brownie, de palomitas o de tequi-mango, el de chocolate Dubái tenía que llegar por todo lo alto.
EL ALMENDRO y DELAVIUDA, de DELAVIUDA CONFECTIONERY GROUP, han anunciado sus nuevos productos para la campaña de Navidad 2025. Delaviuda refuerza su liderazgo en pastelería tradicional, potenciando los clásicos top ventas y creando los surtidos para disfrutar en familia: Mazapán con chocolate, las almendras rellenas y las tortas mini de chocolate
individual con un relleno de pepitas de chocolate rosa y chocolate con leche.
Además, la marca propone una selección de sus clásicos con dos nuevas bandejas: el surtido obrador, una selección de los imprescindibles navideños, delicias de mazapán, figuritas de mazapán, almendras rellenas y huesos de santo; y la bandeja selección, un surtido de 25 unidades que incluye bombones, mazapanes y otras especialidades. Delaviuda presenta el nuevo panettone de chocolate blanco, una propuesta que incorpora cobertura de chocolate fondente con un interior de chocolate blanco y una textura esponjosa. Para los más pequeños de la casa, llega el mini panettone Peppa Pig, un formato
En el terreno de la innovación, la marca apuesta por colaboraciones especiales junto a Inés Rosales y ChocoBom Galletas Gullón. Fruto de la alianza con Inés Rosales, nacen el turrón sabor Inés Rosales y la torta crujiente de chocolate sabor Inés Rosales. Pensando en el público más joven, Delaviuda se une a Chocobom para crear el nuevo turrón Delaviuda Chocobom Blanco. Por último, para quienes buscan una experiencia diferente y más sofisticada, la marca lanza el turrón Delaviuda sabor chocolate de Dubái. La gama Cacaolat de Delaviuda, compuesta por panettone y praliné con sabor a Cacaolat y lanzada en la pasada campaña de Navidad, incorpora los bombones Delaviuda Cacaolat. Presenta el sabor del emblemático batido en formato de bombón con una combinación de textura crujiente con un relleno de chocolate.
Esta Navidad, CHOCOLATES TRAPA y BODEGAS HABLA se unen para crear el regalo gourmet perfecto: un pack exclusivo que incluye una caja de bombones Sublimes de Trapa (200 g) —con tres sabores: chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro— y una botella de HABLA del Silencio…, uno de los vinos tintos más premiados y reconocidos de Extremadura. Un detalle elegante y original presentado en una caja negra sofisticada y muy fácil de regalar, perfecto para comidas o cenas con amigos y familiares. Los bombones Sublimes de Trapa, distinguidos con el sello Sabor del Año 2024, se elaboran con ingredientes de alta calidad y sin aceite de palma, grasas hidrogenadas ni ácidos grasos trans. Por su parte, HABLA del Silencio… ha sido elegido Mejor Vino Tinto Joven 2024 por los usuarios de la Guía de Vinos Gourmets, y la bodega ha sido reconocida como Mejor Bodega del Año 2026, consolidando su posición como una de las más innovadoras y prestigiosas del país. El vino abraza la untuosidad del chocolate y prolonga sus matices, mientras que la textura cremosa de los bombones suaviza y redondea los taninos, invitando a otro sorbo y otro bocado.
CHOCOLATES
VALOR presenta su Turrón de Chocolate Premium, que llega como cada año con su tradicional edición limitada y firmada. Con una receta perfeccionada a lo largo de los más de 140 años de tradición de la marca tan solo se elaboran 17.000 unidades cada año de este turrón, disponibles hasta fin de existencias. Este turrón destaca por su combinación de texturas y sabores, gracias a su relleno de praliné, trufado de almendras enteras 100% mediterráneas. Todo ello envuelto en una delicada cobertura de chocolate Puro Valor. Cada tableta se presenta en un estuche de madera, numerado y firmado por la propiedad de la marca.
TORRONS VICENS lanza esta Navidad el turrón de Nocilla
Con el nuevo turrón, la firma da un paso más en su proceso de creatividad e innovación gastronómica. Un turrón elaborado con praliné de avellana y cacao con crujiente de pan, cremoso de Nocilla y recubierto de chocolate, que fusiona los sabores tradicionales del turrón con el sabor de la popular crema de cacao y avellanas. Por otro lado, Torrons Vicens amplía la línea
Sinergia con nuevas variedades, donde la tradición y la innovación se fusionan con la creatividad de cuatro grandes cocineros: Albert Adrià, Jordi Roca, Ángel León y Quique Dacosta: El Torró Cromatisme, en colaboración con Jordi Roca, es un turrón inspirado en el postre Cromatisme del Celler de Can Roca. Elaborado con una delicada combinación de chocolate, caramelo de naranja, pastel de zanahoria y el toque crujiente de la nuez pacana. La marca presenta también junto al chef catalán el Torró Casa Cacao, una creación que rinde homenaje al universo del cacao. Elaborado
con praliné de chocolate y enriquecido con nibs de cacao caramelizados, ofrece una mezcla única de sensaciones y texturas. El Turrón de leche merengada es un turrón de leche merengada con caramelo de canela y hojaldre crujiente. Una creación del chef Quique Dacosta que evoca el sabor de la leche merengada, con su aroma fresco de limón y canela, combinado con una textura crujiente y una delicada cobertura de chocolate blanco. Por otra parte, el Turrón de panettone es un producto de panettone de frutas con chocolate, creado por el chef Quique Dacosta, es una reinterpretación del clásico panettone italiano que evoca el sabor de las frutas confitadas, acompañado por la intensidad del chocolate.
TRAPA ha lanzado dos nuevos formatos de bombones en un envase doypack con autocierre: los Bombonísimos y Cortados de avellana, que se venden en formatos de 250 gr y 156 gr, respectivamente. Además, también han lanzado un nuevo formato de Cortados Avellana en un estuche de cuatro bombones. Los Bombonísimos incluyen 11 sabores: mandorla, gianduia, praliné latte, due latte, arancio, nocciolato, frutti di bosco, nocciolato bianco, sí o no, fragolato bianco y café.
Junto al chef Ángel Leon, la marca presenta el rosco de vino, un turrón de rosco de vino con chocolate, inspirado en el tradicional rosco de vino malagueño. Elaborado con un crujiente de rosco de vino, se completa con una cobertura de chocolate blanco ligeramente caramelizado y un delicado toque de azúcar glas. El Turrón de almendra frita es una creación del chef Ángel León que une tradición y vanguardia. El sabor intenso y crujiente de la almendra frita y ligeramente salada se funde con la profundidad del chocolate negro, creando un contraste. Pistacho & Kadaif está Inspirado en el exotismo de Dubái, este turrón combina la intensidad del chocolate con la cremosidad del pistacho y el toque crujiente y delicado del kadaif, un tipo de fideo muy fino utilizado para elaborar dulces y postres árabes, que aporta textura y sofisticación. Finalmente, en la categoría chocolate Dubái, el Avellana & Kadaif es una combinación que une la suavidad del chocolate con la intensidad tostada de la avellana y el punto crujiente y sutil del kadaif.
FERRERO ha lanzado una novedad en su marca Raffaello reforzando así su compromiso con la excelencia y la innovación ampliando el portafolio de la compañía. La marca Raffaello presenta una innovadora propuesta con el lanzamiento del nuevo formato. Este pack contiene 8 de sus icónicos. Una receta que combina finas y crujientes capas de barquillo, una suave crema con una almendra en el centro, y todo recubierto de copos de coco espolvoreados.
Por su parte, EL ALMENDRO de DELAVIUDA CONFECTIONERY GROUP presenta su propuesta para la Campaña de Navidad 2025 con novedades que combinan el sabor tradicional del turrón con formatos disruptivos y más ligeros, opciones sin azúcares añadidos y nuevas colaboraciones.
Tras su éxito en la campaña de Navidad 2024, la gama FINÍÍÍSIMO se ha consolidado como la reinvención única del icónico turrón duro, ofreciendo una experiencia irresistible que combina la tradición con la preferencia actual por productos más ligeros. Por ello, El Almendro amplía esta gama con dos novedades: El Almendro Torta de turrón FINÍÍÍSIMO Duro es una reinterpretación ligera y crujiente de la clásica torta de turrón duro, con todo el sabor de la almendra tostada en un formato más fino y ligero; y FINÍIISIMO Duro Zero de El Almendro es una propuesta que mantiene todo el sabor del turrón tradicional sin azúcares añadidos.
El turrón El Almendro & Pantera Rosa, por su parte, es una combinación de chocolate con un relleno cremoso e inclusiones de bizcochitos que capturan el sabor del clásico pastelito Pantera Rosa y su color rosa.
Tras el éxito de la pasada Navidad, El Almendro & Donettes Clásico completan su propuesta con una nueva referencia: Turrón El Almendro & Donettes Rayados, este turrón combina el crujiente bizcochito y su cubierta de cremoso chocolate blanco.
Y fiel a los clásicos, El Almendro lanza nuevos formatos para algunos de sus top ventas: El Almendro Tortas Mini es un formato más pequeño de la tradicional torta; y la bandeja de surtidos El Almendro Selección Turrones Tradicionales Zero está pensada para quienes buscan disfrutar de la tradición del turrón, sin azúcares añadidos.
EL ALMENDRO, marca de DELAVIUDA CONFECTIONERY GROUP y la FÁBRICA DE CERVEZAS ESTRELLA GALICIA, de HIJOS DE RIVERA, consolidan su colaboración con la continuación del turrón de chocolate negro con cerveza negra. Este producto, que ya se ha convertido en una referencia para quienes buscan sabores diferentes, representa la unión de dos marcas que comparten tradición e innovación. El Turrón El Almendro y Fábrica de Cervezas Estrella Galicia destaca por su relleno cremoso que equilibra el chocolate negro con el toque amargo de la cerveza negra de Estrella Galicia. Además, este año vuelve “La de El Almendro”, cerveza artesanal creada por Fábrica de Cervezas Estrella Galicia con las mismas almendras que El Almendro utiliza en sus clásicos navideños.
competencia internacional es mayor, pero las marcas españolas han mejorado su posicionamiento gracias a innovaciones en textura, inclusiones, sabores especiados y presentaciones de regalo. La perspectiva para 2025-2027 es favorable: las exportaciones podrían crecer hasta un 10 % anual si se afianzan tres claves estratégicas: oferta premium, narrativas de origen (Jijona, Alicante, Estepa) y envases sostenibles alineados con la regulación europea.
Contexto macroeconómico y del consumidor
El consumidor español afronta la campaña navideña con mayor racionalidad presupuestaria, pero sin renunciar a los rituales festivos. En 2024, según NielsenIQ, el 74% de los hogares afirmó que “mantendría sus compras de turrón”, incluso si ajustaba otras partidas alimentarias. Esta resiliencia se explica por el fuerte componente simbólico del producto: la Navidad sin turrón sigue siendo una anomalía cultural.
En un entorno de inflación moderada, el gasto en bombones y turrones aumenta ligeramente en valor, impulsado por la preferencia creciente hacia productos “especiales”: turrones de autor, sabores combinados (naranja, pistacho, chocolate negro intenso), pralinés, turrones tipo “coulant” o de edición limitada. El consumidor busca placer concentrado: menos cantidad y más calidad, lo que favorece al segmento premium.
La sensibilidad hacia la salud también influye, aunque de forma distinta que en otras categorías. El consumidor no demanda “turrones light”, pero sí busca
Año Valor mercado (M€)
Var. % anual CAGR 20-25 (%)
2020 413 – –
2021 421 +1,9 –
2022 438 +4,0 –
2023 452 +3,2 –
2024 469 +3,8 –
2025* 481 +2,6 +3,1
*Proyección Euromonitor 2025 publicada en Seasonal Confectionery in Spain (2024 Edition). Fuente: Euromonitor International, Seasonal Confectionery in Spain, ediciones 2021-2024. / ARAL Explicación técnica: Las cifras corresponden a retail value a precios de venta al público (RSP), incluyendo todos los impuestos aplicables. Seasonal Confectionery incluye turrones, mazapanes, mantecados, polvorones, chocolates navideños y otros dulces estacionales vendidos principalmente entre octubre y enero. El crecimiento 2020-2025 se apoya más en premiumización y precio/mix que en volumen. Las marcas líderes han reforzado la innovación sensorial (nuevos sabores, almendra de mayor calidad, chocolates de origen, texturas diferenciadas) y el packaging sostenible. La categoría presenta una fuerte concentración temporal: más del 75% de las ventas del año se realizan en 8 semanas.
ingredientes de calidad, recetas limpias, ausencia de aditivos innecesarios, chocolates de mayor pureza, aceites no refinados y almendras con certificación. La tendencia hacia la “indulgencia consciente” también explica el auge de formatos más pequeños y porciones individuales.
La campaña navideña se ha convertido, además, en un fenómeno de omnicanalidad. El e-commerce representa entre el 3% y el 5% de las ventas, pero crece rápido gracias a la compra anticipada, los regalos corporativos y las cestas personalizadas. Los marketplaces y tiendas gourmet online refuerzan el papel del turrón y los bombones como productos de regalo en diciembre. Finalmente, la generación joven (18-35 años) se está incorporando al consumo de turrones gracias a productos híbridos (turrón- cookies, turrón brownie, turrón de gofre, etc.) y a un discurso más aspiracional. Se trata de una categoría tradicional que ha logrado hablar el lenguaje de la innovación sin perder autenticidad.
Competencia internacional y benchmarking europeo
En Europa, el mercado navideño está fuertemente influenciado por tradicio -
Año Volumen (t) Valor (M€) Var.
Fuente: Produlce (Informe 2024), estimaciones cruzadas con Circana y NielsenIQ. / ARAL.
Comentario: La categoría mantiene estabilidad en volumen y crece en valor impulsada por el segmento premium y los productos de chocolate.
Año Volumen (kg per cápita)
(€ per cápita)
*Dato 2025: acumulado móvil enero 2024–enero 2025 del Panel MAPA; proyección modelizada sobre la serie estable.
Fuente: Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), Panel de Consumo Alimentario 2023-2025. / ARAL.
Explicación: El MAPA agrupa turrones, polvorones, mantecados, mazapanes, bombones y otras referencias navideñas dentro de “Dulces Estacionales”. Los datos muestran un crecimiento sostenido en valor, impulsado por el encarecimiento de materias primas (cacao, almendra) y la premiumización, con volumen estable.
nes locales: panettone en Italia, stollen en Alemania, shortbread en Reino Unido, spéculoos en Bélgica, etc. En este contexto, el turrón español compite como un producto altamente diferenciado, con un valor añadido claro frente a dulces más extendidos. En mercados del norte, el turrón se percibe como “gourmet mediterráneo”, lo que favorece su posicionamiento premium.
Italia y Alemania son los países europeos con mayores volúmenes en dulces navideños. Sin embargo, España lidera el segmento del turrón con autoridad y se sitúa entre los principales actores en categoría de confitería estacional, junto a Bélgica y Francia en bombonería. La estacionalidad extrema del turrón (más del 80% de las ventas en dos meses) limita su internacionalización anual, pero favorece su concentración en períodos de alto valor.
El benchmarking europeo evidencia tres tendencias que España está incorporando con éxito: Premiumización, con chocolate negro alto en cacao, inclusiones de frutos secos premium y turrones de
autor. Ediciones limitadas, inspiradas en postres tradicionales (tarta de queso, tiramisú, milhojas, red velvet). Y regalo gourmet, con envases rígidos, cajas metálicas, diseños ilustrados y colaboraciones con marcas de lujo.
En bombones, España compite con marcas históricas de Francia, Italia y Bélgica, pero gana espacio gracias a una relación calidad-precio sólida y a innovaciones en texturas (crujientes, rellenos líquidos, capas finas), pralinés y variedades especiadas (canela, jengibre, cardamomo).
Las marcas líderes se apoyan en tradición, calidad sensorial y diferenciación. La estrategia dominante se basa en recetas de origen protegido (IGP Turrón de Jijona / Alicante). Innovación controlada, con la introducción de novedades sin traicionar la esencia. Y la construcción emocional a través de campañas que apelan a la nostalgia, la familia y el ritual de comprar turrón.
La MDD, por su parte, ha crecido notablemente en turrones de chocolate,
turrones duros y surtidos de mazapán. Representa ya más del 30% del volumen en algunas enseñas, apoyándose en un precio competitivo y en una calidad muy homogénea. En bombones, la MDD ha ganado espacio, pero las marcas líderes mantienen fortaleza en regalo y estacionalidad gracias al packaging premium. La batalla del lineal se libra en noviembre y diciembre, con estrategias de visibilidad muy potentes: cabeceras, islas temáticas, surtidos verticales por misión (regalo / clásico / innovación / infantil / gourmet). La promoción tiende a centrarse en 3x2, descuentos por volumen y precios especiales en surtidos familiares.
Innovación y tendencias de demanda
La innovación en bombones, turrones y dulces navideños ha evolucionado hacia un equilibrio entre tradición y modernización, con una dinámica muy similar a la observada en el sector del chocolate y en la categoría más amplia de dulces estacionales. Según Euromonitor, el crecimiento de la categoría en España entre 2020 y 2025 (+3,1% CAGR en valor) se explica en un 70% por innovación de mix —premiumización, nuevas variedades y packaging— y sólo en un 30% por volumen. Es decir, la demanda no crece porque los hogares compren significativamente más kilos, sino porque compran mejor: turrones con mayor porcentaje de almendra, chocolates de origen, texturas diferenciadas y productos que se perciben como indulgencias especiales.
El Panel MAPA confirma esta lectura: aunque el consumo per cápita de dulces navideños se ha estabilizado en torno a 0,70–0,71 kg/año, el gasto por persona crece de forma más dinámica, alcanzando los 8,05 €/año en 2025. Este patrón refleja un consumidor que racionaliza sus decisiones a lo largo del año, pero que en Navidad se inclina hacia la indulgencia premium y hacia productos con un mayor componente emocional. La campaña se concentra en 6–8 semanas, lo que intensifica la competencia por el “momento regalo” y por los productos más visibles en el lineal.
En cuanto a innovación de producto, tres vectores marcan la oferta de 20242025. El primero es la premiumización sensorial: turrones con almendra de mayor tamaño y calibre, turrones de chocolate con origen único (Ecuador -en este sentido, el Chef de Food Idea Lab, David Chamorro, afirma en declaraciones a ARAL que “hemos descubierto el verdadero chocolate blanco, y esto abre unas perspectivas impresionantes”-, Uganda, República Dominicana), pralinés inspirados en pastelería moderna y reinterpretaciones de postres clásicos (cheesecake, tiramisú, rocher, brownie).
Las grandes marcas han incorporado también texturas cremosas, “crunch”, capas dobles y rellenos elaborados (caramelo salado, avellana caramelizada, mousse), que generan más rotación y justifican precios medios más altos. Según NielsenIQ, las líneas “especiales” de turrón crecieron entre un 7 % y un 10 % en valor en la campaña 2023-2024, frente al 1-3 % de los clásicos.
El segundo eje es la salud responsable. Aunque se trata de una categoría claramente indulgente, se observa un esfuerzo notable en reformulación: reducciones de azúcar del 20-30 % en ciertos turrones chocolateados, eliminación de aceites de palma en la mayoría de fabricantes, uso de coberturas más puras y mayor porcentaje de almendra.
Según Circana, los lanzamientos “better-for-you” en dulces estacionales crecieron un 14 % en 2024, especialmente en turrones sin azúcares añadidos, turrones proteicos o bombones con rellenos de frutos secos. Sin embargo, el consumidor español muestra un comportamiento dual: busca versiones algo más saludables, pero no acepta sacrificios notables en sabor ni textura, lo que obliga a equilibrar innovación nutricional y placer sensorial.
El tercer motor es el packaging sostenible y experiencial, acelerado por el futuro marco del Reglamento Europeo de Envases (PPWR). Marcas líderes han reducido gramajes, adoptado cartones reciclados, eliminado plásticos innecesarios e introducido envases monomateriales. A la vez, el envase se convierte
en una extensión del producto: formatos tipo “regalo”, cajas premium y estuches rígidos que refuerzan la percepción de lujo. En la gama media, el “eco-premium” —cartón kraft, tintas vegetales, sellos FSC— crece con fuerza. El packaging ya no es solo contenedor, sino argumento de compra y diferenciación en un lineal saturado.
Otra tendencia destacada es la personalización y segmentación por momentos de consumo. Desde el auge de los bombones para “autorregalo” en noviembre hasta los turrones gourmet para compartir en comidas familiares, pasando por mini-turrones para reuniones de empresa o packs mixtos pensados para anfitriones. Se fortalecen así micro-misiones de compra identificadas por Circana: Regalo (alta elasticidad-precio, foco en estuches premium); Degustación familiar (turrones clásicos + una novedad); Consumo propio (turrones chocolateados, precio medio-alto); y Mini-indulgencias (formatos pequeños, gran rotación). Finalmente, la categoría se abre a la inspiración internacional. Bombones rellenos con sabores de pastelería francesa, chocolates especiados de tradición centroeuropea, gamas “latinas” (dulce de leche, maracuyá) o turrones con guiños a postres globales. Este cruce cultural resulta especialmente atractivo para los jóvenes adultos, un segmento que hasta ahora no se consideraba clave para el turrón. Las marcas están logrando rejuvenecer parcialmente la categoría, apoyándose en campañas digitales, colaboraciones con chefs o creadores gastronómicos y edición limitada de productos “instagrameables”. En resumen, la innovación se ha vuelto más estratégica y menos táctica. No se trata ya de lanzar sabores nuevos cada campaña sin una narrativa de valor, sino de reforzar la identidad del producto navideño, equilibrar tradición y creatividad, mejorar el perfil nutricional sin diluir el placer y ofrecer envases que conjuguen sostenibilidad, estética y funcionalidad. Las marcas que mejor dominen estos vectores serán las que lideren la premiumización del mercado en los próximos años.
Retos regulatorios, productivos y logísticos
El sector de bombones, turrones y dulces de Navidad afronta 2025 en un contexto complejo marcado por la combinación de presión normativa, volatilidad en materias primas, reformas del envase, tensiones logísticas globales y una creciente sensibilidad del consumidor en torno a la salud y la sostenibilidad. Aunque se trata de una categoría fuertemente estacional y con una inercia de consumo muy arraigada, cada campaña exige a la industria responder a un entorno más exigente que transforma tanto las operaciones como la comunicación comercial.
El primer gran frente es regulatorio, con el despliegue del Reglamento Europeo de Envases y Residuos (PPWR), que entra en aplicación progresiva entre 2025 y 2030. Este marco obligará a rediseñar envases tradicionales del sector —estuches rígidos, bandejas termoformadas, alveolos de bombones, laminados metalizados, envoltorios individuales— para convertirlos en monomateriales reciclables, reducir su gramaje, aumentar el contenido reciclado y, en algunos casos, suprimir elementos decorativos que no aporten función técnica. Para una categoría donde el envase es parte esencial del “producto regalo”, esta adaptación no es meramente técnica: implica cuidar la percepción premium mientras se reduce el impacto ambiental. Muchas empresas han iniciado ya pruebas piloto con cartón reciclado de alta rigidez, bandejas de pulpa moldeada o films compostables, aunque estos últimos presentan dudas de disponibilidad, coste y barrera al oxígeno. El segundo reto normativo está vinculado a la presión sobre salud y reformulación, un asunto delicado para una categoría indulgente. A nivel europeo, las iniciativas inspiradas en modelos HFSS de Reino Unido o los debates sobre perfiles nutricionales afectan directamente a la visibilidad, la promoción o la publicidad de productos altos en azúcar o grasa. En España, aunque no existe un marco restrictivo específico para dulces estacionales, el MAPA, AECOSAN y diversas comunidades autónomas trabajan
en campañas para reducir consumo de azúcares libres, lo que impacta en la comunicación de turrones y bombones. Ante este escenario, la industria ha reaccionado con reformulaciones progresivas: rebajas del 20-30 % de azúcar en turrones chocolateados, eliminación casi total de aceites de palma, mejoras en la calidad grasa (más manteca de cacao, menos grasas refinadas) y apuestas por almendra nacional de mayor contenido lipídico y mejor perfil nutricional. El reto está en mantener la continuidad sensorial, dado que el consumidor no tolera pérdidas en sabor o textura.
En el plano productivo, la volatilidad de materias primas sigue siendo un desafío estructural. La almendra —ingrediente crítico para turrones clásicos— ha sufrido fuertes oscilaciones por sequías en España y variabilidad en la cosecha californiana. Algo parecido ocurre con el cacao, cuyo precio ha alcanzado máximos históricos entre 2023 y 2024 por problemas de enfermedad en plantaciones de Costa de Marfil y Ghana, al tiempo que aumenta la demanda de chocolates premium. Esta doble presión genera una tensión permanente en los márgenes del fabricante, obliga a planificaciones de compra más sofisticadas y favorece la integración de contratos a futuro, diversificación de orígenes o incremento del porcentaje de almendra nacional para reducir dependencia exterior. La estacionalidad extrema de la categoría añade complejidad: la producción se concentra entre agosto y diciembre, lo que exige planificaciones logísticas milimétricas. Los fabricantes deben asegurar disponibilidad de materias primas con meses de antelación, coordinar líneas de producción flexibles (para alternar entre turrón duro, blando, especialidades y bombones), y gestionar el stock de productos con vida útil larga (9-12 meses) sin comprometer la frescura percibida. Esta estacionalidad crea un reto específico: la capacidad ociosa durante el resto del año. Muchas compañías equilibran esta situación fabricando otras líneas (tabletas, chocolatinas, barritas) o trabajando con contratos para terceros ( co-manufacturing) que permiten estabilizar la actividad.
En logística, el sector se mueve en un entorno que en 2025 sigue tensionado: fletes marítimos irregulares, incertidumbre en rutas asiáticas, congestión portuaria y fluctuaciones del diésel. Aunque la categoría es menos dependiente del frío que otros segmentos alimentarios, los dulces navideños requieren protección térmica y contra humedad, especialmente en el caso de bombones o turrones chocolateados. La combinación de calor extremo en meses de verano y picos de demanda obliga a reforzar transporte nocturno y almacenamiento climatizado. Esta adaptación tiene impacto en costes, razón por la cual muchas empresas están apostando por centros logísticos más cercanos al cliente, rutas capilares optimizadas y sistemas de previsión basados en datos (machine learning aplicado a estacionalidad).
Finalmente, el entorno competitivo representa un reto añadido. El mercado español debe proteger su liderazgo frente a competidores de Italia, Alemania, Bélgica y Portugal, que disponen de costes energéticos o logísticos inferiores y una fuerte presencia en la gama de pralinés o chocolates premium. A esto se suma la entrada de marcas internacionales en el canal online y la proliferación de referencias de marca de distribuidor, que han ganado terreno en la gama media a base de calidad percibida creciente y precios más ajustados. Para contrarrestarlo, las marcas fabricantes necesitan reforzar la innovación, la autenticidad artesanal en determinadas gamas y la comunicación de origen (almendra española, chocolate de origen responsable, producción local) como diferencial competitivo. En conjunto, los retos regulatorios, productivos y logísticos obligan a un sector tradicionalmente estacional a profesionalizar aún más su cadena de valor, invertir en sostenibilidad real, blindar la calidad sensorial como argumento estratégico y adoptar modelos productivos y logísticos mucho más flexibles. La campaña 2024-2025 confirma que el sector está preparado para ello, pero su éxito dependerá de la capacidad de anticipación, adaptación normativa y eficiencia industrial en los próximos tres años.
El mercado de espumosos y sidras refuerza su valor, pese a las oscilaciones en volumen. El cava sigue tirando del carro, y el champán por su parte muestra un consumo más contenido. Ambos productos continúan siendo muy demandados en Cataluña, aunque regiones como Andalucía, Castilla y León y el País Vasco están incrementando su presencia en el mercado. Los espumosos alternativos y las sidras naturales ganan terreno, reflejando la diversificación y la renovación del consumidor español.
Por Víctor Goded / C.M.
Por su parte, tal y como reflejan las cifras de Worldpanel by Numerator, casi uno de cada tres hogares españoles (5,9 millones) ha comprado cava o champán en el último año. Estas familias realizan una media de tres compras anuales y destinan algo más de 25 euros al año a este tipo de producto, un gasto que se ha incrementado en torno a un 6% respecto a hace dos años. El mercado ha mostrado un comportamiento positivo en el medio plazo, con un crecimiento del 4% en volumen y del 6 % en valor en los dos últimos ejercicios, aunque en el último año el crecimiento en valor se ha suavizado respecto al anterior (una caída del 2%), mostrando un mercado más estable tras el fuerte impulso de 2024.
El consumo de cava y champán sigue teniendo un fuerte arraigo en Cataluña, aunque otras comunidades están ganando protagonismo. Andalucía, por
LA SIDRA GASIFICADA SE MANTIENE PRÁCTICAMENTE ESTABLE, CON UN LEVE RETROCESO EN LITROS DEL 0,7% Y UN AVANCE DEL EN VALOR, MIENTRAS QUE LA SIDRA NATURAL CRECE TANTO EN VOLUMEN (UN 1,8%) COMO EN VALOR (EL 6,7 %)
1,2%
ejemplo, concentra ya un 19,4% de los compradores nacionales, acercándose al 20,5% del territorio catalán. Por su parte, Castilla y León y el País Vasco destacan por encima de la media en cuanto a penetración, con el 36,7% y 35,9% respectivamente frente al 30,9% del promedio nacional. Esta expansión refleja una distribución geográfica cada
vez más equilibrada y un interés creciente en regiones tradicionalmente menos asociadas al consumo de espumosos.
Por perfil de comprador, siguen siendo productos con mayor presencia en hogares de más de 50 años, pero se detecta una tendencia emergente: cada vez hay un mayor consumo de jóvenes
independientes y familias con hijos entre 17 y 30 años, lo que abre la puerta a posibles nuevas estrategias de formatos y comunicación.
El cava lidera los espumosos
Según datos de Circana, el mercado muestra una evolución positiva en valor, aunque con comportamientos desigua-
les en volumen. La sidra crece un 3,8% en ventas, impulsada principalmente por un leve aumento de la demanda (apenas un 0,1% en volumen) y una mejora en el precio medio (una subida del 3,7%), lo que indica un consumo estable con una tendencia al alza en valor añadido. En conjunto, el segmento de vinos espumosos mantiene una evolución
“EL
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.
– En cuanto a las ventas del 2024, el total asciende a 218,1 millones de botellas, esta cifra supone un descenso de un 13,39% con relación al año 2023. Sin embargo, cabe destacar que la demanda sigue superando la oferta, especialmente en un momento en que el Cava, como vino espumoso de calidad, goza de una excelente aceptación global. Las exportaciones continúan demostrando la universalidad del Cava, representando el 64% de las ventas totales de la Denominación de Origen.
La continuada sequía durante los últimos tres años ha reducido la capacidad productiva y de oferta de la D.O. Cava. El Cava ha aprovechado la coyuntura para revalorizar sus ventas con un incremento en el mercado nacional de + 7,2% (- 3,5% en volumen; + 3,7% en valor, según un estudio de Circana) y en los mercados internacionales optimizando su fondo de comercio y sus clientes.
IMPACTO DE LA INFLACIÓN. – El rumbo de la Denominación de Origen hacia la ecología, la sostenibilidad y la elaboración de Cavas de mayor valor con largas crianzas ha generado crecimientos excepcionales. La categoría de Cava ecológico destaca especialmente, fruto
moderada -crece un 2% en valor-, pese a una caída del 4,7% en volumen, lo que refleja una clara revalorización del producto, es decir, un aumento del 6,8% en el precio medio.
de la nueva normativa que consolida este 2025 la categoría de Guarda Superior 100% ecológica. El número de botellas vendidas superan los 37,2 millones, destacando un aumento significativo de dos dígitos, concretamente un 15,23%, consolidando una categoría de gran demanda que sigue las tendencias y evolución del mercado. La fuerte posición que ostenta el Cava entre los espumosos de calidad del mundo, por el creciente deseo de los consumidores por esta categoría y por el esfuerzo y trabajo de todo el sector para seguir revalorizando su producto, subrayando la apuesta por la sostenibilidad, la trazabilidad y la calidad en la D.O. Cava. Cabe recordar que este año 2025 los Cavas de Guarda Superior serán 100% ecológicos.
PERSPECTIVAS. – A nivel estratégico, la D.O. Cava continuará apostando por la educación y promoción para posicionarse como el vino ideal para cualquier ocasión. La Denominación de Origen sigue siendo un referente de calidad, respetando el legado y la sostenibilidad del territorio, con el objetivo de dejar un legado positivo para las futuras generaciones. El cometido de la D.O. Cava con la segmentación y zonificación, junto con su
firme compromiso con la sostenibilidad, sigue dando resultados positivos. A través de un riguroso sistema de control y trazabilidad desde el viñedo hasta el producto final, se garantiza la calidad que distingue al Cava de otros espumosos, una garantía exclusiva que solo puede ofrecer una Denominación de Origen.
DESAFÍOS DEL SECTOR. – El gran reto –y a la vez oportunidad– es seguir siendo relevantes y aspiracionales para el consumidor del futuro, manteniendo nuestra esencia. La DO Cava apuesta firmemente por la excelencia, la sostenibilidad, el origen y la autenticidad. Queremos seguir creciendo en notoriedad y en prestigio, vinculando el Cava a momentos de celebración, a la alegría compartida, pero también a la alta gastronomía, donde su versatilidad y su capacidad para realzar los sabores lo convierten en un gran aliado. Nuestro compromiso es evolucionar junto al consumidor sin perder nuestras raíces. Seguir generando valor para nuestras bodegas, nuestros viticultores, y nuestros territorios, consolidando un modelo que une excelencia, identidad y sostenibilidad. El futuro del Cava es apasionante, y estamos preparados para liderarlo.
El champán, por su parte, sufre un leve retroceso (del 0,9% en valor y del
Dentro de la familia de los vinos espumosos, el cava sigue siendo el líder en ventas con 166,3 millones de euros, aunque presenta un comportamiento similar al del conjunto del segmento: se incrementa un 1,5% en valor, pero cae 5,4% en volumen, si bien se compensa por un aumento de precios del 6,9%.
Categoría
Fuente: Worldpanel by Numerator / ARAL.
Fuente: Worldpanel by Numerator / ARAL.
Fuente: Circana / ARAL. Periodo: TAM Agosto 2025. Geografía: Total
Fuente: Worldpanel by Numerator / ARAL. 3% en volumen), aunque mantiene su posición como producto premium, con un crecimiento moderado del precio medio (un 2%).
El dinamismo proviene de las categorías emergentes: el resto de espumosos nacionales mejora en todos los indicadores: sube un 3% en valor, un 2,1% en volumen y un 0,9% en precio, mientras que los espumosos de importación registran el mayor crecimiento en conjunto, con un aumento espectacular del 31,8% en ventas y del 27,9% en volumen.
TAL COMO REFLEJAN LAS CIFRAS DE WORLDPANEL BY NUMERATOR, CASI UNO DE CADA TRES HOGARES ESPAÑOLES,
5,9
MILLONES, HA COMPRADO CAVA O CHAMPÁN EN EL ÚLTIMO AÑO
Este incremento demuestra un mayor interés del consumidor por probar alternativas internacionales, confirmando la diversificación y la diferenciación de productos.
Ajustes en volumen
En cuanto a los datos que ofrece NielsenIQ, el conjunto de los espumosos mantiene su fortaleza en el mercado, aunque con ligeros ajustes en el consumo. En el último año móvil, las ventas en volumen caen un 1,4%, hasta los 60,4
JAUME SERRA, bodega propiedad del GRUPO GARCÍA CARRIÓN, líder en la elaboración de cava en nuestro país, es reconocida por su compromiso con la innovación y la sostenibilidad. En línea con estos valores ha desarrollado en colaboración con Vidrala, empresa líder en la fabricación de envases de vidrio, la nueva botella Cava Lite en su gama de cavas y vinos espumosos. Con un peso de solo 750 gramos, este diseño establece un nuevo récord en su segmento, reduciendo los 775 gramos de la botella que ostentaba el récord hasta ahora. Fabricada en un elegante color verde oscuro, la nueva botella supone un avance significativo en la reducción de emisiones y el uso eficiente de materiales, asegurando al mismo tiempo la robustez y calidad necesarias para garantizar la seguridad del producto.
La nueva botella de 750 gramos implica una reducción del 6,25% en emisiones de CO2 por botella, respecto al formato anterior de 800 gramos. Este cambio supone una mejora significativa cuando se evalúa a gran escala: Cada millón de botellas fabricadas supondrá una reducción de 15,71 toneladas de CO2 en comparación con el modelo anterior, lo que equivale a las emisiones de 232 vehículos de gasolina en un año y se ahorrarán 743,6 toneladas de vidrio.
FÉLIX SOLÍS AVANTIS ha presentado
MUCHO MÁS Espumoso 0.0 Cuvée
Especial de variedad Sauvignon Blanc. Una gama de vinos para disfrutar “sin moderación”. MUCHO MÁS 0.0% se adapta a la nueva tendencia del mercado, ideal para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al placer de tomar una copa con el aroma y sabor del vino, pero sin alcohol. Apto para veganos. Se recomienda servir entre 8 y 10ºC. Una vez abierto se debe conservar en el frigorífico y consumir en dos días. Este refrescante espumoso desprende aromas a frutas tropicales y cítricas. Goloso y muy refrescante gracias al contenido de carbónico natural. Maridaje perfecto con aperitivos ligeros, ensaladas de pasta, postres y frutas.
FÉLIX SOLÍS AVANTIS presentó Viña Albali Frizzante Verdejo de variedad blanca verdejo. Es una bebida aromática, dulce y muy ligera gracias a sus divertidas y refrescantes burbujas y su baja graduación alcohólica (5.5%). La selección del varietal Verdejo se debe a su perfecta adaptación a este tipo de elaboración. Esta uva tiene una acidez natural alta, lo que le aporta frescura y equilibrio además de sus característicos aromas frutales. El bajo contenido de azúcar residual permite reducir el grado alcohólico, aportando un ligero toque de dulzor. Llama la atención su suave burbujeo natural. En nariz, se despliegan toques cítricos y un abanico de frutas tropicales como maracuyá y piña. En boca tiene un sabor directo y agradable que destaca por su frescura. Este vino tiene un final largo que siempre invita a seguir disfrutando. Se recomienda tomar muy frío. Maridaje ideal con aperitivos ligeros y ensaladas de pasta. También puede acompañar postres de frutas y chocolate.
FÉLIX SOLÍS AVANTIS presentó Viña Albali Frizzante 5.5 Rosado de variedad tempranillo. Es una bebida aromática, dulce y muy ligera gracias a sus divertidas y refrescantes burbujas y su baja graduación alcohólica (5.5%). La bebida chispeante de moda. El bajo contenido de azúcar residual permite reducir el grado alcohólico, aportando un ligero toque de dulzor. Este vino de atractivo color rosado pálido y fino burbujeo presenta en nariz aromas de fresa y frutos del bosque. En boca es goloso y muy refrescante por el contenido de carbónico y su baja graduación. Un frizzante con muy buen balance y agradable final. Ideal para disfrutar con aperitivos y tapas ligeras, ensaladas frescas, mariscos e incluso postres.
Con 50 años de historia, el 2026 marcará un hito para JUVÉ & CAMPS: el Reserva de la Familia, su elaboración más reconocida, celebra medio siglo de vida. Como punto de partida de las celebraciones de este aniversario, la casa presenta el Reserva de la Familia V36, una edición limitada de 1.297 botellas elaborada a partir de la añada 2009. El nombre, V36, conmemora los años transcurridos entre la primera vendimia (1973) y la añada 2009, que da vida a esta edición. Se ha elaborado con las variedades autóctonas del Penedès (50% Xarel·lo, 35% Macabeo y 15% Parellada) procedentes de las fincas propias de Espiells, La Cuscona y Mediona. Sin licor de expedición ni azúcares añadidos, es un Brut Nature. Tras 180 meses (15 años) en contacto con sus lías, presenta una burbuja sutil, aromas de frutos secos y pan tostado, y una textura sedosa que le confiere una elegancia atemporal. La botella presenta un cierre de grapa y un estuche inspirado en libros de colección, un homenaje a los orígenes artesanales de la bodega y a su espíritu coleccionista.
FREIXENET lanza al mercado
Freixenet 0,0% Blanco, un nuevo producto bajo en calorías y vegano. Este lanzamiento de la marca se produce en un momento de auge global de la moderación en el consumo y crecimiento sostenido de la categoría “sin alcohol”. Freixenet es líder en espumosos sin alcohol a nivel nacional e internacional según datos de IWSR. Freixenet 0,0% Blanco se elabora mediante un proceso de desalcoholización por evaporación al vacío, que permite reducir el contenido de etanol hasta un 0,0% vol sin comprometer la calidad sensorial. Posteriormente, el vino se enriquece mediante la adición de aromas vínicos naturales, logrando reconstruir el perfil aromático del vino original y mantener su identidad.
Mionetto, la bodega italiana con más de 135 años de historia, llega a España de la mano de FREIXENET. Mionetto es la marca internacional de Prosecco más vendida del mundo, según la consultora IWSR, y está disponible en más de 70 países. Su proceso de producción, basado en el método CharmatMartinotti, exprime al máximo todas las características de la uva Glera. Su producto estrella es el Prosecco DOC Treviso Brut, caracterizado por su frescura y elegancia. Junto a él, los consumidores podrán disfrutar del Prosecco DOC Rosé, una opción sofisticada y afrutada, o Mionetto 0.0%. En la gama más premium encontramos DOCG Valdobbiadene Brut, caracterizado por su sabor fresco, elegante y refinado. Un producto que exprime al máximo las características típicas de la uva Glera. La marca también cuenta con Mionetto Aperitivo, elaborado a partir de una selección de ingredientes, maceración de hierbas aromáticas, extracto de frutas y raíces. De un luminoso tono naranja rojizo y aromas frescos y afrutados, este aperitivo evoca la dulzura de la naranja roja y el regaliz, la frescura ácida de los cítricos y el amargor de los botánicos y las naranjas amargas. Mionetto Aperitivo, que también cuenta con una versión 0,0%, es la base perfecta para crear el famoso cocktail Spritz, imprescindible en la cultura del aperitivo italiano.
BODEGAS LUZÓN ha lanzado Mina de Oro, un cava de guarda superior brut creado a partir de viñedos ecológicos de la zona de Requena en Valencia, perteneciente a la Denominación de Origen Cava. Mina de Oro está elaborado con uvas de las variedades Macabeo y Xarello, cuidadosamente seleccionadas y cultivadas de forma ecológica. La vendimia de estas uvas se realiza manualmente a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas son más bajas y las uvas conservan mejor sus cualidades aromáticas. Las uvas son luego enfriadas antes de su escurrido en bodega, asegurando así la frescura y el perfil aromático del mosto flor que define el cava. Con una crianza sobre lías de 18 meses, Mina de Oro destaca por su delicada estructura y complejidad.
BODEGAS MURVIEDRO ha presentado Arts de Luna Brut Rosé (D.O. Cava). Un cava ecológico perteneciente a la trilogía de espumosos Arts de Luna con la que la bodega rinde homenaje a la naturaleza y al mediterráneo. Elaborado en Requena con una selección de las mejores uvas garnacha, conquista por su frescura y elegancia.
BODEGAS MURVIEDRO ha presentado Arts de Luna Organic Brut (D.O. Cava). Otra de sus referencias pertenecientes a la trilogía de espumosos Arts de Luna. Elaborado con uva ecológica de variedad Macabeo y chardonnay cultivadas en Requena.
BODEGAS MURVIEDRO ha presentado LIX 0% Espumosos, una sus últimas y más innovadoras propuestas, los espumosos de su gama sin alcohol LIX, que combinan frescura y sabor, sin renunciar a su carácter. El rosado, elaborado con uvas garnacha cuidadosamente seleccionadas, presenta un color pálido y un aroma afrutado con recuerdos a miel y frutos del bosque. Por su parte, el blanco, hecho con uvas viura, muestra un color amarillo brillante con reflejos dorados y aromas a miel y frutas blancas como manzana y pera.
"CAVAS
POR
Luciano García Carrión, Quinta Generación & VP de GARCÍA CARRIÓN - CAVAS JAUME SERRA
EVOLUCIÓN DE LAS VENTAS.- La categoría de Cavas ha mantenido en 2024 una evolución claramente positiva tanto en el canal de Alimentación como en el canal Horeca. Dentro de este contexto, Cavas Jaume Serra crece por encima del conjunto del mercado a nivel nacional. En el ámbito internacional, el Cava se consolida como la “joya de la corona” de los espumosos: elaborado por el método tradicional —con segunda fermentación en botella— se sitúa en la franja más premium de la categoría sparkling wines, junto al champán, y goza de un alto reconocimiento en los mercados exteriores. Cavas Jaume Serra refuerza su presencia en los principales mercados internacionales, impulsando tanto las ventas como la construcción de marca.
COMPORTAMIENTO DEL MERCADO.- Los vinos espumosos mantienen una tendencia al alza en la mayoría de mercados, con crecimientos tanto en los productos elaborados por el método Charmat Cuve Close como por el método tradicional. El Cava, estrechamente
asociado a momentos de celebración y habitual como copa de bienvenida, ofrece además una gran versatilidad gastronómica, maridando con éxito con todo tipo de comidas.
El excelente comportamiento del turismo en España está impulsando las ventas en los establecimientos de nuestros clientes, especialmente en las zonas de costa, y tiene un efecto muy positivo sobre el conjunto del canal Horeca. Los turistas que visitan nuestro país son grandes consumidores de Cava en sus mercados de origen y mantienen ese hábito durante su estancia en España, lo que contribuye a dinamizar la categoría en todos los canales —on trade, off trade y online—.
TENDENCIAS.- El Cava, tanto brut como semi como rosé y brut nature, está creciendo en la mayoría de los mercados internacionales. Y cada país gusta más o es best seller un estilo de Cava y Método Tradicional. De las más de 90 Denominaciones de Origen que hay en nuestro país, las más reconocidas y vendidas son Cava y Rioja. Por tanto, el Cava
es muy relevante en la mayoría de mercados internacionales del vino.
LANZAMIENTOS.- Cavas Jaume Serra está presente en los 156 países que García Carrión vende, y el Cava es muy estratégico dentro de la Bodega para cualquier Cliente Nacional o Internacional. Cada vez hay más demanda y mercado para Cavas Premium Tipo Blanc de Blancs Gran Reserva, Brut Nature Vintage y 100% Pinot Noir Rose. Por lo que hemos hecho varios lanzamientos de este tipo de Cavas. También ha funcionado muy bien Cavas Jaume Serra Bouquet.
PERSPECTIVAS PARA FINAL DE 2025. PRINCIPALES RETOS Y OPORTUNIDADES.- A nivel de lanzamientos, siguiendo la línea comentada, está previsto lanzar más cavas premium y especiales, y seguir potenciando Cavas Ice que gustan mucho en el público joven. Y ser cada año más “Cavistas” y ayudar a que todos vendamos más Cava, hagamos más marca y que cada vez se brinde más con un gran cava.
millones de litros, mientras que el valor crece un 1,7%, alcanzando los 364 millones de euros. Por categorías, el cava sigue siendo el pilar de la industria: 24,9 millones de litros vendidos y una facturación de 189,3 millones de euros, lo que supone un ligero descenso en volumen, pero un crecimiento en valor, una demostración de la revalorización sostenida de esta denominación. En el caso del champán, la caída es más notable, tanto en volumen (hasta caer a los 675.148 litros) como en valor (pasando de 40,92 millones de euros a 39,4).
Unos datos que consolidan su posición
POR CATEGORÍAS, EL
CAVA SIGUE SIENDO EL PILAR DE LA INDUSTRIA: 24,9 MILLONES DE LITROS VENDIDOS Y UNA FACTURACIÓN DE
189,3
MILLONES DE EUROS, LO QUE SUPONE UN LIGERO DESCENSO EN VOLUMEN, PERO UN CRECIMIENTO EN VALOR, SEGÚN NIELSENIQ
como producto selecto, pero que evidencian que tiene una demanda más contenida.
Las sidras presentan un comportamiento más equilibrado. La sidra gasificada se mantiene prácticamente estable, con un leve retroceso en litros del 0,7% y un avance del 1,2 % en valor, mientras que la sidra natural crece tanto en volumen (un 1,8%) como en valor (el 6,7 %).
En paralelo, los vinos espumosos no cavas son la categoría más ‘burbujeante’: crecen en volumen (más de 12 millones de litros) y en valor, superando los 59 millones de euros.
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NUEVOS RETOS EN UN ENTORNO DE CAMBIO CONTINUO
La electrificación, la optimización de la cadena de suministro y la búsqueda de mayor eficiencia energética definen los principales desafíos del sector.
Los fabricantes coinciden en que la disponibilidad de componentes, la integración tecnológica y la postventa personalizada serán claves para mantener la competitividad en los próximos años.
Por Alejandra Cabornero
La transición energética, la escasez de materias primas y la automatización definen un momento de transformación para la fabricación de carretillas eléctricas. Los principales fabricantes apuestan por la innovación en baterías, la digitalización de flotas y los contratos de mantenimiento flexibles como palancas de crecimiento. En este informe especial, exploramos los desafíos más relevantes que enfrentan contando con la opinión de algunos de los principales actores del sector.
“Mantener la cadencia de producción de una gama amplia requiere una planificación dedicada, cualquier fallo en suministros conlleva consecuencias económicas que se agravan exponencialmente. Con los diferentes sucesos en los últimos años, se han tomado medidas de contención, pero seguimos atravesando dificultades en los transportes marítimos por las diferentes limitaciones en las rutas, esto ha estado
afectando tanto en fines de aprovisionamiento para producción como en el despacho de producto finalizado. Con el fin de acompañar la tendencia del sector, volvemos a reforzar la gama de carretillas eléctricas, con varios nuevos modelos y más opcionales para toda la gama. Quizás uno de los desafíos es seguir innovando dentro de un sector tan avanzado, que sigue evolucionando con nuevas exigencias dedicadas, y a su
vez ofrece un gran abanico de soluciones dedicadas a estandarizar, por este motivo invertir en desarrollo es siempre un acierto para ampliar la capacidad de penetración”, indica David da Silva, Key Account Manager de Lusilectra-BOBCAT Material Handling
Por su parte, Carlos Herrer, Product Manager Contrapesadas y Energía de STILL España, comenta: “Contar con un mayor control en la fabricación de componentes como baterías y motores eléctricos nos permite alcanzar con mayor facilidad nuestros objetivos productivos y de responsabilidad social. Por ese motivo, KION Group —el grupo empresarial al que pertenece STILL— creó en 2019 una joint venture con BMZ Holding GmbH. Para fortalecer nuestra capacidad de respuesta frente a la creciente demanda de carretillas industriales con baterías de litio, en 2023 iniciamos con éxito la producción de baterías de litio para carretillas industriales. Desde entonces, y gracias a esta decisión estratégica, hemos incorporado la tecnología Li-Ion en todas las carretillas de nuestro catálogo. Gracias a ello, somos capaces de responder a las demandas del mercado intralogístico en carretillas eléctricas, que aseguran productividad, con eficiencia y sin emisiones de CO2 . Los retos de STILL se centran en la mejora constante de la eficiencia energética, por eso, el desarrollo tecnológico de tecnologías de propulsión es primordial, no solo en baterías eléctricas, sino en otras opciones como baterías plomo-ácido e, incluso, pilas de combustible”.
123RF
Al respecto, Edgar Portillo, Product Management Manager de Linde Material
Handling España explica: “Uno de los principales desafíos en la fabricación de carretillas eléctricas es garantizar la disponibilidad de componentes críticos, como baterías de litio y motores eléctricos, en un contexto de escasez global de materias primas y fluctuaciones de suministro. La creciente demanda de soluciones sostenibles ha incrementado la presión sobre la cadena de suministro, lo que requiere alianzas estratégicas con proveedores clave y la diversificación de fuentes de materiales. Además, el avance tecnológico obliga a mantener un equilibrio entre innovación y escalabilidad. Por ejemplo, incorporar mejoras en la autonomía y durabilidad de las baterías implica realizar una optimización constante de los sistemas de gestión de energía sin afectar el rendimiento. La versión de 3 ruedas de la nueva Xi10 - Xi20 ofrece seis variantes con diferentes tamaños de chasis y capacidades de batería, lo que permite al usuario encontrar la configuración óptima y más económica para cada tarea. La sostenibilidad es otro reto relevante: buscamos integrar materiales más respetuosos con el medio ambiente, pero esto conlleva procesos de homologación y pruebas más extensas. Por último, la capacitación técnica es esencial para adaptarse a las nuevas tecnologías y ofrecer a nuestros clientes equipos más eficientes y seguros. En este contexto, invertimos en formación especializada para nuestros equipos y clientes, garantizando que las innovaciones tecnológicas se implementen correctamente y mantengan el estándar de calidad que caracteriza a Linde MH”. En palabras de Thomas Bach, director
“UNO DE LOS GRANDES RETOS ESTÁ EN EL DESARROLLO DE TECNOLOGÍAS ENERGÉTICAS MÁS AVANZADAS, QUE PERMITAN MAYOR AUTONOMÍA, RECARGAS MÁS RÁPIDAS Y UN USO INTENSIVO EN OPERATIVAS CRÍTICAS”
Joan Catalan, director general de Toyota Material Handling España
I+D de Clark Europa: “Muchos de nuestros clientes están acostumbrados a trabajar con carretillas elevadoras con motor de combustión interna. Aprecian las ventajas de esta tecnología, su alto rendimiento, su distancia al suelo, etc. Nuestra nueva serie Crossover se ha desarrollado para estos clientes aún cautos ante la compra de las carretillas elevadoras eléctricas. Son una combinación perfecta de las características probadas de una carretilla elevadora con motor de combustión interna y motores eléctricos respetuosos con el medio ambiente, sin comprometer el rendimiento. Las series S25-35XE y L25-35XE son tan potentes como los motores de combustión. La serie S25-35XE tiene el chasis de nuestras carretillas elevadoras con motor de combustión interna de eficacia probada -es decir, la distancia al suelo habitual- y, por lo demás, cuenta con todas las ventajas de las carretillas elevadoras eléctricas. Nuestro objetivo es facilitar a los clientes el cambio de carretillas elevadoras con motor de combustión interna a carretillas elevadoras eléctricas”.
Finalmente, para Joan Catalan, director general de Toyota Material Handling España : “Uno de los grandes retos está en el desarrollo de tecnologías energéticas más avanzadas, que permitan mayor autonomía, recargas más rápidas y un uso intensivo en operativas críticas. Esto resulta clave en un momento en el que la electrificación se ha convertido en el estándar del sector. Además, el desafío no es solo ofrecer un equipo que eleve o transporte cargas, sino desarrollar vehículos inteligentes, conectados y
preparados para integrarse en entornos logísticos automatizados. Aun así, este escenario supone una gran oportunidad para seguir innovando: estamos avanzando en soluciones que combinan automatización, inteligencia artificial y gestión energética, permitiendo a las empresas operar con mayor eficiencia y flexibilidad. Estas tecnologías no solo optimizan procesos, sino que abren la puerta a una nueva era de logística más ágil, segura y conectada. Seguimos enfrentando la volatilidad en el suministro de materiales esenciales como convertidores o los semiconductores, lo que nos impulsa a buscar alternativas, especialmente cuando hablamos de vehículos equipados con sensores, cámaras, software de navegación o conectividad avanzada. Y, por supuesto, en un entorno de automatización creciente, se suma el desafío de integrar la tecnología de forma armónica con el talento humano, impulsando una evolución colaborativa y no sustitutiva”.
POSTVENTA, SOLUCIONES
FLEXIBLES Y PERSONALIZADAS
“LA CAPACITACIÓN TÉCNICA ES ESENCIAL PARA ADAPTARSE A LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS Y OFRECER A NUESTROS CLIENTES EQUIPOS MÁS EFICIENTES Y SEGUROS”
Edgar Portillo, Product Management Manager Linde Material Handling España
En el apartado de postventa, profundicemos en qué soluciones flexibles o personalizadas están ofreciendo los fabricantes a sus clientes para la adaptación a las distintas necesidades operativas. “En todos los casos adaptamos nuestras soluciones a cada operativa con ayuda de un asesor técnico, tras un cálculo preliminar procuramos definir las necesidades de nuestros clientes, ajustar cualquier coste en un estudio previo permite garantizar el óptimo desempeño de la máquina. La postventa llega a ser la clave de este negocio, es lo que debe garantizar un socio ideal en la manutención, pudiendo ser lo que llega
“MANTENER LA CADENCIA DE PRODUCCIÓN DE UNA GAMA AMPLIA REQUIERE UNA PLANIFICACIÓN DEDICADA, CUALQUIER FALLO EN SUMINISTROS CONLLEVA CONSECUENCIAS ECONÓMICAS QUE SE AGRAVAN EXPONENCIALMENTE”
David da Silva, Key Account Manager Lusilectra-BOBCAT Material Handling
a desprestigiar completamente la calidad de un gran producto. Además de la importancia de ser implacablemente fiable en la postventa, el análisis profundo de la operativa de nuestros clientes puede ofrecer muchas posibilidades, ya que nos permite optimizar sus labores y reducir los costes indirectos. En diferentes zonas de una misma planta
“CON NUESTRAS CARRETILLAS ELEVADORAS ELÉCTRICAS CLÁSICAS, OFRECEMOS A NUESTROS CLIENTES LA FLEXIBILIDAD DE CAMBIAR ENTRE BATERÍAS DE IONLITIO Y DE PLOMO-ÁCIDO EN FUNCIÓN DE LOS REQUISITOS DE LA APLICACIÓN. BASTA CON ADAPTAR EL SOFTWARE”
Thomas Bach, director I+D Clark Europa
de producción se pueden aplicar soluciones opuestas, que juntas combinan un tándem perfecto, y debe ser el asesor de postventa el que detecta estas necesidades, por lo que reforzamos la importancia de esta posición, tan vital como el propio técnico de servicio cualificado”, puntualiza David da Silva (Lusilectra-BOBCAT Material Handling)
Contratos de mantenimiento personalizados, la apuesta de Carlos Herrer (STILL España) : “Cada operación logística es única, por eso en STILL ofrecemos contratos de mantenimiento personalizados que van desde reparaciones o revisiones periódicas básicas hasta planes integrales para toda la flota de nuestros clientes. En este sentido, el contrato STI-
rendimiento excepcional
La nueva Toyota Traigo48 ha sido rediseñada para ofrecer mayor ergonomía, confort y eficiencia en entornos industriales. Su innovador compartimento flotante reduce vibraciones y ruido, mientras que mejoras como el volante más compacto, la columna de dirección ajustable, el salpicadero más bajo y el nuevo protector superior optimizan la visibilidad y la experiencia del operario.
Además, el reposabrazos incorpora una pantalla táctil en color integrada, y el espacio ampliado para piernas y pies garantiza comodidad incluso en jornadas prolongadas. La gama Traigo48 está diseñada para reducir la fatiga y maximizar la productividad desde el primer minuto.
LL Full-Service es una opción completa y rentable que se activa mediante una cuota mensual fija. Con esta solución ‘todo incluido’ nos encargamos de planificar y realizar el mantenimiento periódico y las reparaciones, asegurando la disponibilidad de todas las carretillas. Por supuesto, integramos piezas de repuesto oficiales y las inspecciones de seguridad de máquinas y estantes. Para garantizar una respuesta rápida, hemos implementado una red de asistencia técnica global que asegura tiempos de intervención reducidos y soporte proactivo. Con esta estrategia, buscamos acompañar a nuestros clientes en cada paso, ofreciéndoles la tranquilidad de un servicio fiable y adaptado a sus necesidades operativas. En este apartado, no podemos dejar de mencionar nuestros cursos de formación para conductores para capacitar a los operarios en el uso eficiente y seguro de las carretillas, así como de otras tareas clave en intralogística. Otro servicio posventa a destacar en STILL es la instalación de soluciones de seguridad, como señales de advertencia, sensores de prevención de colisiones, entre otras”.
Flexibilidad y personalización en el caso de Joan Catalan (Toyota Material Handling España): “Entendemos que no hay dos operativas iguales, por eso hemos desarrollado una oferta postventa altamente flexible y personalizada. En un entorno cada vez más automatizado, la postventa debe ser tan ágil e inteligente como los propios equipos. Por eso, hemos rediseñado nuestra propuesta para
“NO PODEMOS DEJAR DE MENCIONAR NUESTROS CURSOS DE FORMACIÓN PARA CONDUCTORES PARA CAPACITAR A LOS OPERARIOS EN EL USO EFICIENTE Y SEGURO DE LAS CARRETILLAS, ASÍ COMO DE OTRAS TAREAS CLAVE EN INTRALOGÍSTICA”
Carlos Herrer, Product Manager Contrapesadas y Energía STILL España
dar soporte a operativas donde conviven AGVs, AMRs, carretillas tradicionales y sistemas de automatización más complejos como AutoStore. Contamos con contratos de mantenimiento preventivo y correctivo adaptados a cada perfil de cliente, así como con un servicio de renting flexible que permite acceder a equipos de última generación sin necesidad de realizar una gran inversión inicial. A través de I_Site, nuestro sistema inteligente de gestión de flotas, los clientes pueden monitorizar el rendimiento de sus equipos en tiempo real, planificar mantenimientos, analizar patrones de uso y anticiparse a incidencias. Esto se traduce en más disponibilidad operativa, menor coste y mejores decisiones basadas en datos reales. Además, ofrecemos formación técnica especializada, soporte remoto y asistencia en campo, garantizando una atención ágil, proactiva y cercana. Nuestro objetivo es acompañar al cliente durante todo el ciclo de vida de la carretilla, ayudándole a sacar el máximo rendimiento a su inversión”. Una gran flexibilidad también es la clave según Thomas Bach (Clark Europa) : “Ofrecemos varios tamaños de batería y diferentes cargadores para nuestras carretillas elevadoras sólo de litio: desde pequeños cargadores a bordo hasta cargadores rápidos. Con nuestras carretillas elevadoras eléctricas clásicas, ofrecemos a nuestros clientes la flexibilidad de cambiar entre baterías de ion-litio y de plomo-ácido en función de los requisitos de la aplicación. Basta con adaptar el software. Esta solución de batería inteligente hace que nuestras carretillas elevadoras eléctricas sean adecuadas para casi todas las aplicaciones”.
Por último, Edgar Portillo (Linde Material Handling España) , especifica: “Nuestro compromiso con los clientes no termina con la entrega de la carretilla. En Linde MH ofrecemos un catálogo completo de servicios postventa flexibles y personalizados para adaptarnos a sus necesidades operativas. Entre ellos, destacan los contratos de mantenimiento a medida, que pueden incluir desde revisiones preventivas hasta cobertura total de reparaciones y reemplazo de piezas críticas. La densa red de servicio, con unos 8.500 técnicos de servicio repartidos por todo el mundo, garantiza la proximidad al cliente. Además, ofrecemos un servicio de asistencia técnica móvil, que permite a nuestros técnicos resolver incidencias directamente en las instalaciones del cliente, minimizando el tiempo de inactividad. También hemos implementado soluciones digitales de diagnóstico remoto, lo que agiliza la identificación de problemas y permite intervenciones más rápidas. El mantenimiento preventivo reduce tiempos de inactividad y evita reparaciones costosas. Los técnicos inspeccionan frenos, dirección y sistemas hidráulicos, ajustando los intervalos de mantenimiento según la carga de trabajo. También realizan diagnósticos avanzados para detectar daños y anticipar medidas preventivas. Con el servicio completo, Linde gestiona todas las tareas: planificación, mantenimiento, documentación y reparaciones. Esto incluye la coordinación de revisiones obligatorias, como inspecciones de emisiones. Y si es necesario, dispone de vehículos de sustitución gracias a la mayor flota de alquiler de Europa”.
Fruit Attraction 2025 ha generado un impacto económico en Madrid de 407 millones de euros y ha contribuido al mantenimiento de 3.066 empleos en la región. Estas cifras suponen un incremento del 6% en términos económicos respecto a 2024 y un 5% más en el empleo, consolidando así el papel de Fruit Attraction como catalizador del desarrollo económico y social de la Comunidad. La feria, que ocupó 10 pabellones de Ifema Madrid, cerró su 17ª edición con un nuevo récord histórico de participación.
Fruit Attraction 2025, organizada por Ifema Madrid y Fepex, cerró sus puertas registrando la asistencia de 121.137 profesionales procedentes de 152 países, lo que supone un incremento del 3% en el número de asistentes y un aumento del 5% en la representación de países respecto a la edición anterior.
Del total de visitantes que acudieron al encuentro, celebrado del 30 de septiembre al 2 de octubre en Madrid, el 49% fueron internacionales, un 7% más que en 2024; reflejando el creciente carácter profesional y global de la cita. España mantuvo una presencia destacada,
con Andalucía, Comunidad Valenciana, Murcia y Cataluña como principales regiones participantes, mientras que los profesionales internacionales procedieron de Europa, principalmente de Italia, Francia, Países Bajos, Reino Unido, así como de otras partes del mundo como Perú, Chile, Brasil y Sudáfrica.
La oferta expositiva también registró cifras históricas, con 2.485 empresas expositoras de 64 países ocupando 78.212 metros cuadrados netos, lo que representa un crecimiento del 11% en superficie y del 13% en número de expositores respecto a 2024. La presencia de todas las comunidades autónomas productoras de frutas y hortalizas refleja la fortaleza de España como líder mundial del mercado hortofrutícola y confirma la importancia de Fruit Attraction como plataforma de referencia para dar visibilidad a la capacidad productiva y exportadora en el escenario internacional.
Protagonismo andaluz
Del total de expositores, la participación nacional ha supuesto el 52% de la feria. Andalucía, al igual que en ediciones anteriores, fue la autonomía con mayor superficie expositiva con 6.627,5 metros cuadrados, sólo en su zona institucional, en línea con el liderazgo y la competiti-
vidad de un sector clave y estratégico para su economía, como es el hortofrutícola.
Bajo la denominación “Zona Andalucía”, la comunidad concentró la mayor parte de la representación del sector hortofrutícola andaluz con un total de 120 empresas: 42 son de Almería, 26 de Huelva, 20 de Sevilla, 15 de Granada, 8 de Málaga, 4 de Cádiz, 3 de Córdoba y 2 de Jaén. La representación empresarial andaluza se complementó con 15 empresas ubicadas en la zona de industria
Fruit Attraction 2025 genera 407 millones de euros y más de 3.000 empleos en Madrid y alcanza cifras récord
La feria superó los 120.000 profesionales procedentes de 150 países, una cifra histórica que refleja su capacidad de convocatoria
La oferta expositiva registró cifras históricas, con 2.485 empresas expositoras de 64 países, ocupando 78.212 metros cuadrados netos, lo que representa un crecimiento del 11% en superficie y del 13% en número de expositores respecto a 2024
Del total de visitantes, el 49% fueron internacionales, un 7% más que en 2024, reflejando el creciente carácter profesional y global de la cita
Con más de 25 millones de toneladas anuales y récord comercial histórico, el sector avanza con innovación, tecnología y precisión
auxiliar y otras 80 empresas, ubicadas en el resto de pabellones, que sumadas a las de la “Zona Andalucía” hacen un total de 215 empresas andaluzas presentes en Fruit Attraction 2025.
Hay que destacar que Andalucía es líder indiscutible en la producción y
exportación hortofrutícola nacional, representando más del 40% del total de las exportaciones españolas. Este sector no solo impulsa la economía regional, sino que también garantiza un modelo productivo sostenible, innovador y altamente competitivo, capaz de atender las demandas de los mercados internacionales más exigentes.
Una plataforma de impulso y expansión
Fruit Attraction ha sido una plataforma de impulso y expansión internacional a través del “Programa de Compradores Internacionales”, con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ICEX y Fepex, que atrajo a Madrid a 600 grandes compradores, jefes de compra Retail, importadores y mayoristas de 58 países. En este marco destaca también el programa ‘Países Importadores Invitados’, que este año han sido Malasia y México.
El programa de jornadas técnicas y congresos, junto con Factoría Chef by #alimentosdespaña, reunió a más de 3.200 asistentes en un total de 95 sesiones, en las que se abordaron las principales tendencias en innovación, sostenibilidad, logística y tecnología hortofrutícola. El tomate fue el gran protagonista de esta edición, elegido como Producto Estrella por su valor gastronómico, nutricional y cultural, y por representar la excelencia y sostenibilidad de la producción hortofrutícola nacional. Durante la feria se rindió homenaje al sector con el Foro Tomato Attraction, showcookings en Factoría Chef, degustaciones y la instalación de un huerto invernadero en la Plaza #alimentosdespaña. Además, los Premios Tomate 2025 reconocieron la innovación, la promoción y la trayectoria de los protagonistas del sector. La feria ha sido también escenario de múltiples reuniones sectoriales, destacando la celebración del Comité Mixto de frutas y hortalizas de Francia, Italia, España y Portugal, en el que participaron representantes de las asociaciones de productores y comercializadores de los cuatro países junto con los responsables de las administraciones. En la reunión,
que se celebra cada cuatro años en España, se analizaron las conclusiones y demandas de los grupos de contacto de producto que se han celebrado en 2025 (tomate, fresa, ajo, melocotón y nectarina, manzana y pera, cítricos, uva de mesa, IV gama y productos fitosanitarios), así como las propuestas de la próxima Política Agraria Común (PAC).
Los Innovation Hub Awards
En el marco de la innovación, los Innovation Hub Awards reconocieron en Fruit Attraction a los productos y servicios más destacados del sector entre un total de 50 candidaturas y 9 finalistas. El jurado ha determinado entregar el premio Fresh Produce a IRTA -Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentáries-, el premio F&V Industry ha recaído en Edencore, y en la categoría Acciones de Sostenibilidad y compromiso, la vencedora ha sido Pallet Sure, las cuales han recibido 2.000 euros cada una.
En el caso de Fresh Produce, IRTA ha resultado premiado por su variedad de manzana Hot84a1/Tutti: nueva variedad de manzana adaptada a climas cálidos, obtenida por el Hot Climate Partnership del IRTA, el New Zealand Plant and Food Research Institute y Fruitfutur. Una variedad obtenida específicamente para ser
producida en zonas de climas cálidos, que destaca por intensidad de aroma, sabor dulce y de de textura crujiente y ligera, y de coloración roja intensa.
En la categoría de Industria Auxiliar, Edencore ha sido premiado con Viewer, un sistema de monitoreo con cámaras de alta tecnología que permite prever el rendimiento, medir la productividad y el estado de salud de los cultivos con gran precisión. Fácil de instalar y operar, entrega datos a nivel de árbol en cada pasada. Con la tecnología VRA del pulverizador, permite mapear en tiempo real la variabilidad de follaje y carga frutal, reduciendo hasta un 40% el uso de químicos. Por último, en la categoría Acciones de sostenibilidad y compromiso, Pallet Sure ha destacado con Fixbox. Pallet Sure es el sistema reutilizable que elimina el uso de film plástico y flejes en el transporte de mercancías. Aportar elementos innovadores que mejoren la eficiencia en el sector logístico, favoreciendo la sostenibilidad del medioambiente. Ser el referente global en la transformación de sistemas de fijación logística.
Fruit Attraction 2025 entregó, igualmente, los Premios al Mejor Stand, en colaboración con WAH, reconociendo a los expositores que destacaron en innovación, diseño, sostenibilidad y originalidad.
BayWa Global Produce recibió el premio en la categoría de Sostenibilidad, Fontestad obtuvo el premio al Mejor Diseño y BCC – Grupo Cajamar fue reconocido como el espacio más original. Por último, en la categoría Aclamado por el Público, seleccionada entre más de 6.000 votos, los ganadores fueron Moguer Cuna de Platero, en Fresh Produce; Veganic, en Industria Auxiliar; Ontime Corporate Union, en Fresh Food Logistics; e Hispatec Agrointeligencia, en Innova & Tech. Además, se entregaron los XV Premios Periodísticos de APAE y el Premio Periodístico Fruit Attraction. Como en años anteriores, la feria impulsó la recogida de frutas y hortalizas para el Banco de Alimentos de Madrid, logrando reunir un total de 53.412 kilos,
un 6% más que en 2024, reforzando el compromiso del sector con la sostenibilidad y la solidaridad.
Luis Planas subrayó el liderazgo agroalimentario español
En 2025, la feria volvió a contar con el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Su acto de inauguración estuvo presidido por el ministro Luis Planas. El ministro destacó la fortaleza y el liderazgo del sector agroalimentario español, “que cumple con los más altos estándares de calidad y sostenibilidad, en particular los establecidos por la Unión Europea”. Y señaló que esta feria representa “el resultado de un comercio internacional basado en reglas, que aporta seguridad y confianza tanto
a exportadores como a importadores”. Planas indicó que “los productos españoles son saludables, sabrosos y atractivos”, y que su excelencia se debe al esfuerzo constante en innovación, diversificación y crecimiento, “tanto en el ámbito productivo como comercial”.
Luis Planas ha resaltado también la importancia de la agricultura de precisión, la investigación y la tecnología, “fundamentales para afrontar los nuevos retos climáticos y mejorar la eficiencia en el uso del agua y los recursos naturales”. “Nuestros agricultores aplican una tecnología moderna y pegada a la tierra, que garantiza la alimentación de todos”, según detalló durante la inauguración del evento.
El ministro ha defendido mantener las ayudas específicas para frutas y hortalizas en la futura Política Agrícola Común (PAC) y ha reconocido el papel económico, social y territorial del sector, “que constituye una columna vertebral para España y la Unión Europea”. Además, agradeció el trabajo diario de productores, empresas y organizaciones. “Los que trabajamos en la alimentación somos centrales, y nuestro compromiso es nutrir mejor a los ciudadanos”, añadió. Planas también felicitó a Ifema y la Federación Española de Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hortalizas, Flores y Plantas Vivas (Fepex) por la organización de la feria. “Un ejemplo de cooperación y de futuro compartido y una muestra de la calidad y diversidad de la producción hortofrutícola”.
Como ha recordado Luis Planas, España es el primer productor de frutas y hortalizas de la Unión Europea y el octavo del mundo, con una media anual superior a 25 millones de toneladas. Con un valor de producción superior a 18.000 millones de euros en 2024, este sector representa casi el 30% del total de la producción agraria española, pese a ocupar solo el 11% de la superficie cultivada. Más del 50% de la producción se destina a mercados exteriores, lo que ha permitido alcanzar en 2024 un saldo comercial récord de 13.544 millones de euros, lo que consolida a España como segundo exportador mundial en valor.
PLANT-BASED
Better Balance presenta sus novedades más destacadas de cara a 2026. La gran novedad llega con el lanzamiento de una nueva categoría para la marca: las lonchas vegetales. De esta manera, irrumpe en este segmento con dos productos, lonchas de espinacas con albahaca y lonchas de tomate con orégano, elaborados exclusivamente a base de verduras; además, presentan un alto contenido de proteínas, más de 25 gramos. La marca también amplía su gama de frankfurt vegetales con un nuevo formato cocktail, diseñado para adaptarse a más momentos de consu-
mo y ocio. Y asimismo, lanza su nueva burger vegetal con calabacín asado, tomate seco y albahaca, una receta 100% vegetal, rica en fibra y baja en grasas saturadas. Better Balance también ha reformulado la receta de dos de sus hamburguesas más reconocidas, burger de la huerta y burger meat alike. Y en lo que respecta a la sostenibilidad, la marca ha presentado su envase más eficiente, sin cartón y con un 33% menos de materiales para sus burgers de espinacas, de la huerta y meat alike, junto a los fingers y el escalope.
Pazo de Vilane ha lanzado una edición exclusiva de sus Huevos Camperos de Primera Puesta de gallinas camperas. Son los primeros huevos que ponen las gallinas más jóvenes, desde que comienzan a poner y hasta que alcanzan la 35ª semana de vida, aproximadamente. A partir de entonces, las aves alcanzan su madurez sexual y regularizan su puesta. De tamaño más pequeño que los huevos puestos por las gallinas camperas adultas y con una ausencia casi total de agua, cuenta con cualidades organolépticas y nutricionales. Debido a este menor porcentaje acuoso, los huevos camperos de primera puesta son de yema más densa y clara más firme y gelatinosa. Esa inferior presencia de agua es la causa de ventajas como una mayor relación proteica, lo que se puede apreciar tanto en su rendimiento en la cocina como en su mejor porcentaje de asimilación nutricional.
PLANT-BASED
Heura ha lanzado sus daditos vegetales, una solución de toppings para platos. Inspirados en los clásicos daditos de jamón pero elaborados a base de legumbres y grasas saludables, los nuevos daditos se posicionan como un producto versátil, capaces de adaptarse a snacks, recetas frías o platos calientes con la misma facilidad. Con 18g de proteína por ración, bajo contenido en grasas saturadas, alto aporte de vitamina B12 y sin aditivos. Están pensados para consumirse directamente del envase, pero también son adecuados para utilizarse en recetas frías o calientes. Disponibles en formato de 100g.
Grupo Gallo ha presentado su nueva gama de pasta premium Al Bronce. Inspirada en el método tradicional italiano y elaborada con trigo duro nacional seleccionado y un alto contenido en proteínas. Con su elaboración con moldes de bronce, la nueva gama consigue la porosidad característica de las grandes pastas artesanales. El lanzamiento viene acompañado por un packaging en el que conviven el rojo icónico de la marca y detalles en tono bronce que hacen alusión al proceso artesanal que define al producto.
PRODUCTOS CONGELADOS
Findus, perteneciente a Nomad Foods, presenta sus nuevos fish tenders rebozados con cornflakes 256g. Una propuesta que combina el sabor del pescado Findus con un rebozado de cornflakes. Los Fish Tenders son fáciles de preparar y en 10 minutos en Airfryer, los consumidores podrán disfrutar de un plato versátil. Se presenta en un formato práctico de 265 gramos con aproximadamente 8 unidades por caja.
PRODUCTOS
CONGELADOS
Findus Salto presenta sus nuevos gnocchi caprese, que inauguran su nueva gama “La Trattoria de Salto”, una línea inspirada en la cocina tradicional italiana. Se trata de una receta original y producto elaborado en Italia. Hechos con salsa de tomate, mozzarella y albahaca genovesa DOP, textura suave y al dente. Su elaboración a partir de sémola de trigo duro permite obtener unos gnocchi con una consistencia adecuada. Fáciles y rápidos de preparar: Listos en tan solo nueve minutos en la sartén o en el microondas, sin conservan tes, colorantes artificiales ni potenciadores del sabor, se elaboran con ingredientes 100% naturales. Se encuen tran a la venta con formato de 550 gramos.
GALLETAS
Mondelēz International presenta en España Oreo Gingerbread, la nueva edición limitada de la galleta que invita a celebrar la Navidad con un diseño especial. Con un toque de canela y jengibre, y un relleno de crema sabor vainilla, Oreo Gingerbread destaca por su diseño en relieve, con el característico muñeco de jengibre, uno de los símbolos más reconocibles de la Navidad. Oreo Gingerbread ya está disponible en formato rodillo de 154g.
Biocop refuerza su catálogo de galletería bio con tres nuevos lanzamientos: cookies de espelta integral con chocolate y avellanas, galletas multicereales con semillas y galletas de avena con frutos rojos. Elaboradas con materias primas ecológicas y certificadas de máxima calidad, se suman a la familia de la marca. Las cookies de trigo espelta integral con chocolate y avellanas combinan el sabor del cacao con la espelta y el toque crujiente de las avellanas. Elaboradas con ingredientes 100%, estas cookies ofrecen un equilibrio perfecto entre sabor y bienestar, ideales para acompañar durante la jornada laboral. Las galletas multicereales con arroz inflado, semillas de chía y lino destacan por su aporte en fibra y energía gracias a la mezcla de trigo integral, copos de avena y cebada, enriquecida con semillas de lino y sésamo. Por último, las galletas de avena integral con frutos rojos aportan un contraste natural entre la suavidad de la avena y la acidez característica de los arándanos rojos, con toque de aroma natural de frambuesa.
PLATOS PREPARADOS
Campofrío ha ampliado el catálogo de su gama Pizza&Salsa con dos nuevas propuestas, Pollo BBQ Kansas y Boloñesa. La nueva variedad de Pollo BBQ Kansas amplía la gama barbacoa, con una receta que combina una base de queso, pollo asado y bacon, rematada con una salsa barbacoa estilo Kansas, que se añade después del horneado para darle un toque extra de sabor. Por su parte, la Pizza&Salsa Boloñesa parte de esta receta clásica que combina la salsa boloñesa de estilo casero con una base de carne especiada, tomate, orégano y queso. Ambas opciones se presentan en un formato de 400 gramos. Además, los envases están elaborados con un 80% de material reciclado y sus bandejas son 100% reciclables.
Galletas
Chiquilín amplía su gama con el lanzamiento de Chiquilín Avena Chocolate, una propuesta que mantiene su receta original a base de cereales, huevos y miel e incorpora dos ingredientes clave: copos de avena y pepitas de chocolate. Esta novedad responde al creciente interés de los consumidores españoles por la avena, a la que se le atribuyen características saludables y nutritivas.
PLATOS PREPARADOS
Foodiz Group llega a España con su marca Freshmood. La compañía ha inaugurado su nueva planta en Villanueva de la Cañada (Madrid), desde donde elabora y distribuye diariamente productos con una gama de 11 referencias que abarca desde sushi clásico y poké bowls hasta snacks como onigiris y gyozas. Los productos estrella son las box y los onigiris: Box Clásica (10 piezas), Box California Aguacate (12), Box Full Salmón (13), Box Sushi Salmón (6), Box Sushi Mix (17) y Box Aperitivo (20); además de los Onigiri de salmón con teriyaki y Onigiri de salmón con mayonesa. Completan la oferta las gyozas de pollo y los poké bowls de salmón y de pollo teriyaki. La compañía apuesta por envases 100% reciclables de origen europeo y prevé sustituir todo su packaging por kraft reciclable en 2026.
BARRITAS
La barrita de proteínas popular en Estados Unidos llega a España: Barebells Peanut Butter, con 20 gramos de proteína y sin azúcares añadidos. Una combinación de mantequilla de cacahuete, crujientes trocitos de cacahuete y cobertura de chocolate con leche. Está diseñada para satisfacer las necesidades de quienes tienen antojo de mantequilla de cacahuete, aportando 20 gramos de proteína y sin azúcares añadidos.
CHOCOLATES
Ram, marca comercializada en España por Lactalis Puleva, está en los hogares españoles desde 1985; y ahora presenta su nueva variedad para estas navidades: Ram chocolate a la taza al toque de Caramel Biscuit, para que el consumidor pueda disfrutar de su chocolate Ram de siempre, pero con un genuino toque de sabor a galleta caramelizada. Esta variedad combina la cremosidad del chocolate a la taza, con notas dulces y tostadas que evocan momentos de hogar, navideños y familiares. En la actualidad la marca cuenta con el Chocolate a la taza original, listo para tomar. Chocolatísimo, en vaso individual microondable de 200ml, listo para calentar y consumir en el mismo envase. Y ahora el Chocolate al toque de caramel biscuit.
BEBIDAS
VEGETALES
Vianature ha presentado una nueva bebida de avena con matcha y kiwi gold, sin azúcares añadidos y 100% natural. La combinación de avena y matcha ofrece una textura suave y un perfil funcional. El kiwi gold, por su parte, suaviza el sabor del matcha. Pensada para encajar tanto en desayunos como en momentos on-the-go, esta nueva referencia se adapta a los nuevos hábitos de consumo: rápida, saludable, vegetal y sin complicaciones.
CACAO EN POLVO
ColaCao amplía su gama con el lanzamiento de su nueva variedad sin gluten: ColaCao Sin Gluten. Ahora también las personas celíacas podrán sumarse al disfrute de los grumitos, en línea con el compromiso de la marca con la innovación y con cubrir las necesidades y deseos de todos los segmentos de la población. La empresa ha invertido más de 1 año en desarrollar la receta de ColaCao sin gluten, enfocados en conservar la experiencia de sabor y textura de ColaCao Original, que tanto aman nuestros consumidores.
BEBIDAS VEGETALES
Pascual vuelve a innovar con Vivesoy soja Omega 3, diseñada para personas adultas que quieren cuidar su salud cardiovascular. Vivesoy Omega 3 ha sido desarrollada por los equipos de Nutrición y Salud e I+D de la compañía, partiendo de un estudio nutricional avanzado e identificando aquellos nutrientes esenciales que actúan como complemento ideal para la salud cardiovascular de las personas adultas. A diferencia de otras bebidas enriquecidas con Omega 3 de origen animal, en Vivesoy han utilizado Omega 3 100% vegetal, procedente del lino, una de las fuentes más importantes de Omega 3 de la naturaleza, que es extraído a partir de la semilla mediante un proceso de prensado en frío. Además, la nueva Vivesoy se enriquece con potasio, con calcio y vitamina B12. La fórmula se completa con vitamina B1y con vitamina C.
BEBIDAS VEGETALES
Soria Natural ha lanzado su nueva gama de bebidas vegetales funcionales, Super Drinks. Las dos nuevas referencias combinan el sabor y los beneficios de una bebida vegetal con el poder de las plantas y cubren dos de los principales ejes de la salud, el sistema inmunitario y el cardiovascular. La bebida ecológica de avena rica en omega 3 cuenta con semillas de chía (Salvia hispánica) que contienen ácido alfa-linolénico (omega-3). La bebida ecológica de avena con equinácea contiene Echinacea purpurea que contribuye a mantener el correcto funcionamiento del sistema inmunitario. Ambas bebidas son bio, están elaboradas con ingredientes vegetales procedentes de agricultura ecológica, sin azúcares añadidos y tienen bajo contenido de grasa. Las dos cuentan con el sello V-Label Vegano. Además, la Bebida de Avena rica en Omega-3 cuenta con el reconocimiento de la Fundación Española del Corazón. Se presentan en un envase sostenible, un brik que es 88% de origen vegetal.
BEBIDAS ENERGÉTICAS
La cervecera Damm distribuirá en España
Más+ by Messi, una nueva bebida co-creada junto a Leo Messi. Tras su gran éxito en Estados Unidos, Más+ by Messi llega al mercado español con cuatro variedades: Miami Punch, Berry Copa Crush, Orange d’Or y Limón Lime League. Con 6 vitaminas y 3 electrolitos clave, y sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales, Más+ by Messi ha sido desarrollada bajo los valores de naturalidad. La gama se compone de cuatro sabores inspirados en momentos emblemáticos de la trayectoria del futbolista.
Hijos de Rivera presenta Rivera Reposada, una nueva cerveza que pone en valor el legado de la familia en una receta que destaca el saber hacer cervecero atesorado durante casi 120 años. Se trata de un nuevo lanzamiento que viene a completar la gama de cervezas de la compañía, con un producto cocinado a fuego lento, en línea con la filosofía de la casa, con un largo proceso de elaboración, fermentación a su ritmo y maduración paciente antes de llegar a las manos del consumidor. El resultado de esta combinación de tiempo, mimo, maltas Pilsen y lúpulo Sladek es Rivera Reposada, una cerveza llena de matices y con mucho carácter, pero fácil de beber y con una imagen cuidada en una botella exclusiva.
VINOS
Coca-Cola en España incorpora Bodyarmor Lyte, su nueva bebida de hidratación. La marca ofrece una fórmula no isotónica, baja en calorías, adecuada para las necesidades de hidratación diaria. Esta nueva bebida está disponible en tres sabores: Sandía, coco-limón y citrus. Bodyarmor Lyte es una bebida diseñada para ofrecer una hidratación rápida. Esto es posible gracias a su composición a base de carbohidratos y electrolitos, que mejoran la absorción de agua; y a la vitamina B6, que contribuye a las funciones psicológicas normales y ayuda a reducir la fatiga. La bebida ya está presente en países como México, Perú y Costa Rica.
Spraga Kombucha, marca destacada en su categoría en Ucrania con más de un 70% de cuota de mercado, inicia su andadura en España con el objetivo de dinamizar el segmento de bebidas saludables y funcionales a través de una kombucha elaborada de manera tradicional, sin pasteurizar, sin azúcares añadidos y con un sabor equilibrado y refrescante. Cuenta con cuatro sabores disponibles: Original, manzana y pera, jengibre y limón y granada. La marca fue fundada en Ucrania por Nick Izmaylov en una época en la que la kombucha era prácticamente desconocida en la región. Fermentada de manera natural y sin azúcares añadidos, Spraga es una kombucha no pasteurizada elaborada de forma tradicional con sabores complejos y refrescantes. Es una bebida con certificación ecológica.
Hace veinticinco vendimias, Dominio de Tares comenzó su producción apostando por la variedad Mencía y el Bierzo. Su emblemático Cepas Viejas cumple ahora 25 añadas, un vino que ha crecido con el tiempo. Desde sus inicios, Dominio de Tares ha mantenido la misma filosofía: poner en valor viñas viejas de Mencía. Cepas Viejas fue el primer vino de la bodega y, tras más de dos décadas, ha ido creciendo gracias a haber sabido mantener su espíritu original de revalorizar el Bierzo y la variedad Mencía. Cepas Viejas 2022 es la nueva añada de este vino para celebrar el 25º aniversario de la bodega. En su elaboración, se han seleccionado pequeñas viñas en vaso de más de 80 años, situadas en torno al Castro Bergidum, cuna del Bierzo. Y antes de salir al mercado, ha pasado 10 meses en barricas y 18 meses más en botella.
Empresas Polar ha presentado en Madrid el lanzamiento en España de Polar Premium, su nueva cerveza elaborada para el mercado global. Polar Premium es una cerveza refrescante, robusta y equilibrada que contiene 6,0°GL y 24 unidades de amargor. De color ámbar dorado intenso, espuma blanca y densa y cuerpo medio, su equilibrio y armonía entre aroma, cuerpo, alcohol y amargor la categorizan como cerveza premium. Polar Premium está disponible desde hace un año en Estados Unidos y, desde ahora, España se convierte en el segundo mercado donde los consumidores ya pueden disfrutar en formato botella de 330 ml.
La industria de la restauración en Europa está entrando en una nueva era de transformación, según los últimos datos de Circana presentados en el European Foodservice Summit 2025, celebrado recientemente en Ámsterdam.
Aunque los consumidores del Reino Unido, Alemania, Francia, Italia y España (los “Big 5” europeos) están gastando más que nunca en comer fuera, lo hacen con menor frecuencia, lo que indica que el cambio producido desde la pandemia perdura. Entre junio de 2019 y junio de 2025, el gasto en restauración aumentó un +10%, alcanzando máximos históricos, mientras que el número total de visitas sigue siendo un -10% inferior a los niveles prepandemia. Para los operadores, el reto ya no es la recuperación, sino adaptarse a nuevos patrones sobre cuándo, dónde y por qué se elige comer fuera.
Los patrones de recuperación varían significativamente en Europa. Alemania lidera la recuperación, con un crecimiento previsto del +1,6% en visitas para 2026 respecto a 2025, impulsado por el uso creciente de pedidos digitales y entregas a domicilio, mientras que Reino Unido es el país que experimenta mayores dificultades, con visitas aún un 21% por debajo de los niveles precovid.
En España, las visitas hasta junio de 2025 registran una caída de -4% respecto a 2019, igual que en Italia y solo ligeramente mejor que en Francia, donde baja un -9%. No obstante, se prevé que España sea el país con recuperación más lenta ante la incertidumbre económica actual, con un crecimiento estimado de apenas +0,2% en 2026 respecto a 2025.
La cultura gastronómica europea está evolucionando, con una mayor separación entre las ocasiones sociales compartidas y las visitas personalizadas en solitario. Comer solo, antes visto como algo inusual, se ha convertido en una elección de estilo de vida,
Mahou San Miguel entra en el negocio del café con el lanzamiento de una marca propia destinada exclusivamente al canal de Hostelería: Café 170, que comercializará inicialmente a través de su distribuidora propia Voldis. A partir
redefiniendo cómo y dónde se come en Europa. En total, el gasto en las comidas fuera de casa en solitario se disparó un +153% entre 2010 y 2019, y actualmente representa el 15,6% de las visitas a restaurantes de 'full service', frente al 9,4% en 2016. Este fenómeno se ve impulsado por estilos de vida urbanos, trabajo híbrido y cafeterías digitales que normalizan las ocasiones de “mesa para uno”.
Por otro lado, las comidas motivadas por razones sociales están en aumento, representando el 31% de todas las visitas a restaurantes hasta junio de 2025 (frente al 29,8% en 2021), lideradas por las noches de tapas y platos compartidos en el sur de Europa. Una de cada tres ocasiones de consumo incluye una promoción o menú combinado, pasando del 29,9% en 2022 al 33,7% en 2025. Por su parte, los servicios de entrega a domicilio están transformando el concepto de comer fuera en Europa, superando en muchos casos los picos alcanzados durante la pandemia.
Este auge está impulsado por plataformas como Uber Eats, Deliveroo y Just Eat, que ya representan el 3,7% de todas las visitas a servicios de alimentación, casi cuadruplicando su participación desde 2016. Al reunir cientos de restaurantes en un único mercado digital, estas plataformas redefinen cómo los consumidores descubren, piden y disfrutan sus comidas, fomentando el crecimiento de promociones, menús combinados y programas de fidelización. Los cambios en los hábitos alimenticios están transformando los menús y las tendencias de bebidas. El consumo de bebidas alcohólicas cayó un -7% interanual en los Big 5 europeos durante el primer semestre de 2025, en comparación con el mismo periodo de 2024, mientras que las alternativas sin alcohol aumentaron un +2%. El consumo de agua del grifo creció un +5%, frente a un +1% en agua embotellada.
de enero de 2026, la marca contará con un plan de despliegue progresivo, con la ambición de escalar posteriormente a nivel nacional.
Esta nueva Unidad estará liderada por Jesús Gómez Cáceres, que se incorpora a Mahou San Miguel como director general de Negocio Café, reportando a la dirección general de Negocios a cargo de Peio Arbeloa. Experto en
este segmento y con una trayectoria de más de 25 años en el sector del gran consumo, será el responsable de impulsar el desarrollo de la compañía en una categoría en crecimiento.
De esta forma, Mahou San Miguel quiere reforzar su posición como socio estratégico de la Hostelería, ampliando su porfolio de productos y servicios para ofrecer soluciones integrales al sector.
Con motivo del Día de la Hostelería, Makro ha rendido homenaje a la hostelería española en la Gran Fiesta de la Hostelería, que este año celebra su décimo aniversario bajo el lema “10 años celebrando la Hostelería”. En esta edición, Makro ha reunido en el Palacio de Cibeles de Madrid a más de 1.200 personas entre clientes, proveedores, colaboradores y empleados, en una jornada cargada de reconocimiento, divulgación y entretenimiento. Tras la apertura institucional del evento por parte de Almudena Maíllo, concejal delegada de Turismo del ayuntamiento de Madrid, Bertrand Mothe, CEO de Makro y José Luis Álvarez Almeida, presidente de Hostelería de España, han hecho entrega de un plato conmemorativo por el Día de Hostelería a ocho profesionales del sector por los valores que aportan a la hostelería con su trabajo. Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa, reconocida con el valor “Solidaridad”; Gregorio Contreras, de Lardhy Restaurante, premiado en el valor “Cultura Gastronómica”; Carlos Maldonado, de restaurante Raíces y escuela hostelería Semillas, premiado en
La Asociación Empresarial Marcas de Restauración (MDR) ha celebrado la décima edición de los Premios MDR. El encuentro ha tenido lugar en el Restaurante Mena, ubicado en el Centro Comercial LaFinca Grand Café de Pozuelo de Alarcón. Los Premios MDR 2025 han contado con el respaldo institucional de la Comunidad de Madrid, representada por Rocío Albert, consejera de Economía, Hacienda y Empleo, quien ha destacado que Marcas de Restauración “es un ejemplo de lo que es Madrid”, señalando que “la restauración de marca supone el 4% de nuestro PIB, un dato muy
el valor “Inserción Social”; Ramón Freixa, con su restaurante Tradición, premiado en el valor “Tradición”; Teresa Gutiérrez, con su restaurante Azafrán, premiada en el valor “Vertebrador Social”; Carlos Casillas, con su restaurante Barro, premiado en el valor “Vanguardia”; Íñigo Lavado, de restaurante Itzuli, premiado por el valor “Familia”; y José Roldán, de obrador El Brillante y nombrado mejor panadero del mundo en 2025, premiado en el valor “Marca España”. Como acción especial por el décimo aniversario, Makro ha presentado el “Himno de la hostelería”, una pieza con la que la compañía ha querido homenajear a todos los hoteleros que con su esfuerzo hacen que la gastronomía forme parte de la cultura, y en la que han participado una treintena de hosteleros, entre ellos, reconocidos chefs, como Iñaki Aldrey, Marcos Morán, Xune Andrade, Juan Sahuquillo y Javi Sanz o Germán Carizo, así como con la colaboración de Pepe Solla en la letra. Tras ello, la fiesta continuó con actuaciones musicales, en un evento donde la gastronomía fue la auténtica protagonista. Los asistentes pudieron
disfrutar de las degustaciones ofrecidas en los más de 10 puestos gastronómicos de las marcas colaboradoras de este día. Esta décima edición del Día de la Hostelería ha sido posible gracias a la colaboración de Diageo, Unilever Food Solutions, Mahou, Coca-Cola, Banco Santander, Procter & Gamble, Repsol, Mapfre, Ferrero, Lactalis, Ecoembes, Paşabahçe, Flora, Itac Professional, Negrini, Santa Teresa, Ostras Sorlut, Zamora Company, Petaca Chico, Arcos y a Horeca Entertainment
El Día de la Hostelería es una iniciativa impulsada por Makro en 2016 con la colaboración de Hostelería de España y Facyre, que se celebra en numerosas ciudades de toda la geografía española. Su objetivo es reconocer todo lo que los profesionales hosteleros aportan a la sociedad y poner en valor su trabajo y dedicación, que hacen del sector uno de los principales motores económicos del país. A lo largo de estos diez años en los que la compañía ha venido celebrando el Día de la Hostelería, más de 40 empresas y otros tantos chefs han colaborado en activaciones desarrolladas por Makro.
MARCAS DE RESTAURACIÓN RECONOCE LAS INICIATIVAS MÁS DESTACADAS EN LOS MDR
importante ya que genera 220.000 empleos”. Además, ha anunciado que Madrid acogerá el European Foodservice Summit en septiembre de 2026.
Conducida por Adriana Bonezzi, directora general de MDR, la entrega de premios ha reconocido las iniciativas más destacadas del año de la restauración de marca. Entre los galardonados de esta edición destacaron: Grosso Napoletano (Mejor Iniciativa de Personas y Talento); Grupo Saona (Mejor Iniciativa Social); McDonald’s (Mejor Iniciativa Medioambiental); Italian Fooding (Mejor Iniciativa Saludable); Ditaly y Localboss (Mejor Concepto Innovador); Grupo Chalito (Mejor Estrategia de Expansión);
Manolo Bakes (Mejor Campaña de Comunicación/Marketing); y Grosso Napoletano (Mejor Experiencia de Cliente).
Además, se ha hecho entrega de dos reconocimientos especiales a compañías emblemáticas del sector, en homenaje a su trayectoria y contribución al desarrollo de la restauración organizada en España. Restalia, por sus “25 años de compromiso con la innovación, la expansión y la creación de marcas icónicas que han transformado el sector”. Y Burger King, por sus 50 años de historia en España, una trayectoria marcada por “la generación de empleo, la apuesta por la innovación y el impulso al crecimiento del sector de la restauración de marca”.
Heineken ya ha instalado su barril de Heineken 0.0 en más de 3.000 bares y restaurantes en España, alcanzando los 10.000 en Europa. Además de en nuestro país, su despliegue ha sido especialmente destacado en Irlanda, donde cerca del 60% de los locales cuentan con esta oferta; y en Reino Unido, que suma 2.000 establecimientos más. Esta expansión refleja el rápido crecimiento de la demanda de opciones sin alcohol también en hostelería. Una tendencia generalizada a la que Heineken responde con tres soluciones de barril Heineken 0.0 que garantizan que cualquier local, independientemente de su tamaño, pueda ofrecer a quienes deciden no beber alcohol la experiencia de una cerveza recién servida.
La demanda de Heineken 0.0 de barril está aumentando en mercados clave europeos como España, Países Bajos, Reino Unido, Irlanda o Francia, con una gran acogida. Más aún, un reciente estudio de Nielsen encargado por Heineken revela que uno de cada cuatro aficionados al deporte elige opciones sin alcohol mientras anima a su equipo, lo que subraya la rapidez con la que las 0.0 se han integrado en nuestro día a día. En nuestro país, según datos de Cerveceros de España, las ventas de cerveza sin crecieron un 4% el pasado año y más del 25% de los
españoles ya consume esta categoría de cerveza, sobre todo en ocasiones relacionadas con la conducción. Lanzada en 2018 -solo un año después de su versión embotellada-, Heineken 0.0 de barril ha crecido en línea con el cambio de actitudes culturales hacia la moderación. España es un país de referencia en el consumo responsable de cerveza, que se disfruta de forma moderada, en compañía y casi siempre acompañada de algo de comer. Este auge también viene respaldado por el deseo de adoptar un estilo de vida más responsable y se refleja en los datos de Heineken España, que concentra en las 0,0 y sin alcohol más del 10% de sus ventas. Su apuesta por esta categoría, que viene desarrollando desde hace más de 40 años, se refleja en el éxito de Heineken 0.0 y en innovaciones como El Águila Sin Filtrar 0,0 permitió a Heineken España cumplir el objetivo de ofrecer una variedad 0% alcohol en cada una de sus cuatro marcas estratégicas: El Águila, Cruzcampo, Heineken y Amstel.
LA FORMACIÓN
Oriva, la Interprofesional del Aceite de Orujo de Oliva, pone en marcha la VII edición de “El Duelo”, el programa que combina formación técnica y competición culinaria para futuros chefs, acercando a las aulas las propiedades y el rendimiento en cocina del Aceite de Orujo de Oliva.
La gira comienza en Jaén (IES El Valle) y recorrerá 18 escuelas de 11 comunidades autónomas, con 22 jornadas formativas previstas.
En cada centro, María Jiménez Latorre, chef embajadora de Oriva, imparte una masterclass teórico-práctica sobre el Aceite de Orujo de Oliva: proceso de obtención, características y usos en cocina. Tras la formación, el alumnado de segundo ciclo elabora una receta con Aceite de Orujo de Oliva; el profesorado selecciona a un ganador por escuela.
Los finalistas competirán el 11 de marzo de 2026 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. La persona ganadora obtendrá un curso de perfeccionamiento de técnicas culinarias en el Basque Culinary Center. El jurado de la final estará integrado, entre otros, por dos cocineros con estrella Michelin, la embajadora del programa y la ganadora de la primera edición de “El Duelo”.
De la mano del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Interprofesional continúa apostando
por esta labor para ayudar a posicionar este producto. Hasta el momento, son 6 los estudios científicos finalizados y 3 los estudios que se encuentran en curso. Todos ellos tienen como objetivo detectar los principales beneficios que posee el Aceite de Orujo de Oliva para los consumidores y demostrar mediante la ciencia que se trata de “un aceite de gran calidad nutricional y rendimiento insuperable, especialmente en fritura, donde destaca por su durabilidad y estabilidad”.
