Hands ON 34

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Ed. 34 - Ano 05 - R$ 100

ON AGRICULTURE

Estância das Oliveiras: o melhor azeite de oliva do Brasil e Top 3 do mundo

ON DRIVE

Heitor Dall’Agnol: o jovem talento que supera desafios e acelera forte rumo ao sonho da F1

ON THE TABLE

La Casserole: o sabor da França há 70 anos no coração de São Paulo

ANA LUÍSA DINIZ CINTRA LIDERANÇA, REPUTAÇÃO E IMPACTO SOCIAL: A TRAJETÓRIA DA DIRETORA QUE ELEVOU O CENTRO DE CONVENÇÕES REBOUÇAS AO TOPO DO SETOR DE EVENTOS NA CAPITAL PAULISTA

Variedade, qualidade e confiança, gerando vendas e satisfação para o seu cliente.

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08/07/25 17:52

EDITORIAL

365 NOVAS CHANCES DE PROSPERAR

OTAVIO NETO

CEO Grupo On Media e Publisher HANDS ON

Nesta edição da Hands On, ceum refúgio no Vale do Quilombo. lebramos o poder da gestão feita E mais: dois clássicos da gascom propósito em uma entrevista tronomia paulistana, o francês La exclusiva com Ana Luíza Diniz Cintra, Casserole e a alma da cozinha judiretora do Centro de Convenções daica do Z Deli; o novo projeto da Rebouças, que reveSupimpa Cultural sola como construiu um EM 2026 TEMOS bre o Vale do Ribeira; modelo de governança o 43º CIOSP – um dos 365 NOVAS que é referência, em um maiores eventos de dos espaços mais cobiodontologia do mundo; CHANCES DE çados da capital paulisuma seleção de malas REALIZAR ta para a realização de para viagem; a visão SONHOS, DE eventos de negócios. dos nossos colunistas SER FELIZ E DE e uma homenagem ao Do Rio Grande do Sul, conhecemos a tranotável Aristides de La PROSPERAR jetória do jovem piloto Plata Cury, da Skal. gaúcho, que enfrenta desafios denEm 2026 temos 365 novas chantro e fora das pistas para acelerar ces de realizar sonhos, de ser feliz e seu sonho de correr na Fórmula 1; de prosperar. Mas, lembre-se: sucescelebramos o título de melhor azeite so não é somente resultado de trade oliva do Brasil e top 3 mundial da balho duro, mas de planejamento Estância das Oliveiras; e desfrutae uma visão estratégica impecável. mos da exclusividade e da alta gasTrace já suas metas e objetivos! tronomia do Castelo Saint Andrews, Boa leitura!

CEO e PUBLISHER Otavio Neto otavio@onnatv.com.br

REPÓRTER Vanda Fulaneto vanda_fulaneto@hotmail.com

EDITOR E JORNALISTA RESPONSÁVEL Luciana Albuquerque luciana.albuquerque@onnatv.com.br MTB: 53210/SP

CONSELHO EDITORIAL Adelson Coelho Luciana Albuquerque Professor Luís Marins Toni Sando Otavio Neto

DESIGN E DIAGRAMAÇÃO Celso Andrade

DEPARTAMENTO COMERCIAL Otavio Neto otavio@onnatv.com.br

PROJETOS ESPECIAIS Luiz Octavio Pinto Neto (JAKA) luizoctaviopn@icloud.com +55 (11) 98400-9130 PROJETOS DIGITAIS Victor Medrado dev.medrado@gmail.com FOTOS E ILUSTRAÇÕES Gregory Grigoragi, Divulgação, Pexels e Freepik

UMA PUBLICAÇÃO ON MEDIA E GESTÃO LTDA

Redação e administração: ON MEDIA E GESTÃO LTDA, inscrita no CNPJ(MF) sob o n° 55.157.837/0001-30, estabelecida à Av. Fernando Nobre, n° 11 Vila de São Fernando - Cotia/SP - Cep: 06705-500 Tel.: +55 (11) 91307-0979 (WhatsApp) A HANDS ON não se responsabiliza por conceitos emitidos nos artigos assinados.

Não é permitida a reprodução total ou parcial sem a prévia autorização.

Data de publicação: 01/01/2026

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ASSINATURA E DISTRIBUIÇÃO +55 (11) 91307-0979 (WhatsApp) COLABORADORES Adelson Coelho Fabio Porchat Helena de Mendonça Jéssica Mendes Paulo Conegero Professor Luís Marins Suely de Souza Willy Herrmann

INDEX

ANA LUÍSA DINIZ CINTRA A trajetória da diretora que transformou o Centro de Convenções Rebouças em um hub estratégico de eventos, unindo sua expertise em relações públicas, gestão de excelência e impacto social

DIVULGAÇÃO

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4 EDITORIAL

365 chances de prosperar

8 SPEAKERS ON Luiz Marins

12 SPEAKERS ON Suely de Souza

16 ON TRAVEL

Castelo Saint Andrews: exclusividade e alta gastronomia

22 ON THE TABLE La Casserole: o sabor da França há 70 anos em São Paulo

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36 ON AGRICULTURE

Conheça o melhor azeite de oliva do Brasil, que está entre os três melhores do mundo

40 ON THE TABLE

Z Deli carrega a alma da cozinha judaica nos Jardins

46 SPEAKERS ON Adelson R. Coelho

48 ON DRIVE

O conto de fadas do jovem piloto Heitor Dall’Agnol rumo à F1

52 ON HEALTH

Dr. Wilson Chediek, da APCD revela as novidades do 43º CIOSP

58 SPEAKERS ON Paulo Conegero

60 WHATS ON Otavio Neto

64 ON ART

Supimpa Cultural utiliza arte e tecnologia para revelar Vale do Ribeira ao mundo

68 ON STYLE

Vanda Fulaneto

70 GALERIA DOS NOTÁVEIS

Aristides de La Plata Cury

SPEAKERSON

QUEM TEM MEDO DE LUIZ MARINS

Antropólogo, consultor, palestrante e escritor com 37 livros publicados www.marins.com.br

+CONTEÚDO @hands_on_magazine ON na TV onnatv.com.br

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2026

O ano de 2026 no Brasil nos traz Esse temor deságua diretamenum horizonte carregado de progte no segundo fantasma: a instabinósticos, ansiedades e um profundo lidade democrática e institucional. sentimento de déjà vu. Não é o medo As relações entre os Poderes – Executivo, Legislativo e Judiciário – têm do desconhecido, mas sim o temor sido um campo de tensão permado excessivamente conhecido. nente. A pergunta que paira no ar é: Quem tem medo de 2026 não até que ponto as instituições aguenteme um monstro sob a cama, mas tarão a pressão de um processo a materialização de fantasmas que eleitoral acirrado? já assombram os corredores do poNo plano econômico, o medo de der e as ruas do país há tempos.

2026 veste-se de cifras e incerteO primeiro e mais evidente fanzas. É o temor do retorno da inflatasma é o da polarização política ção descontrolada, do crescimento extrema, visto que 2026 será um ano pífio que não gera eleitoral, com dispuempregos e do peso tas presidenciais e goA ANSIEDADE SOBRE sempre presente da vernos estaduais.

O clima pós-2022, QUAL SERÁ O RUMO dívida pública. A ansiedade sobre qual marcado por acuDA ECONOMIA será o rumo da ecosações de fraude, PARALISA nomia paralisa inataques às instituiINVESTIMENTOS E vestimentos e o plações democráticas O PLANEJAMENTO nejamento familiar. e um abismo quase Por trás de todos intransponível entre FAMILIAR esses medos ma“nós” e “eles”, deixou cro, há um mais visceral e humano: um rastro de combustível pronto o medo da violência e do colapso para ser incendiado. social. A sensação de insegurança, O medo, aqui, é que a campaa expansão do crime organizado, nha eleitoral não seja um debate a fragilidade das fronteiras e a cride projetos, mas uma guerra de se no sistema prisional pintam um narrativas onde a verdade seja a cenário onde a vida e o patrimônio primeira baixa e a violência política, parecem cada vez mais vulneráveis. a última consequência.

SPEAKERSON

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O FUTURO NÃO ESTÁ ESCRITO. ELE SERÁ, COMO SEMPRE, MOLDADO NÃO PELO MEDO, MAS PELAS ESCOLHAS QUE FIZERMOS A PARTIR DE HOJE

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E em 2026, esse problema crônico pode atingir novos patamares, alimentado pela crise econômica e pela descrença nas forças de segurança.

Por fim, há um medo mais difuso, mas não menos importante: o cansaço. Cansaço da briga constante, da desinformação que contamina os grupos de família, da dificuldade de encontrar um terreno comum de respeito e civilidade.

O medo de que 2026 seja apenas mais um capítulo exaustivo na mesma novela de conflitos, sem que nenhum avanço significativo para a nação seja concretizado.

Então, quem tem medo de 2026? É o cidadão comum. É o empresário que hesita em investir. É o jovem que duvida do seu futuro no país.

No entanto, o medo não precisa ser uma profecia. Reconhecer esses temores é o primeiro passo para confrontá-los. Assim 2026 pode ser o ano do confronto, mas também pode ser o ano em que a sociedade brasileira, exausta do conflito, escolha um caminho diferente: do diálogo, da valorização dos fatos, do fortalecimento das instituições e da busca por projetos que unam e não dividam.

O futuro não está escrito. Ele será, como sempre, moldado não pelo medo, mas pelas escolhas que fizermos a partir de hoje.

Pense nisso. Sucesso!

SempreJuntosBR é uma plataforma multi-setorial de networking, unindo empresários, líderes de mercado, profissionais liberais e empreendedores. Reconhecemos que o crescimento é fundamental, porém, cada vez mais exigente em termos de discernimento e conhecimento para escolhas assertivas e sustentáveis.

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SPEAKERSON

SUELY DE SOUZA

AS INFLUÊNCIAS DOS MESES UNIVERSAIS, PELA NUMEROLOGIA, TÊM SIGNIFICADOS EM TERMOS DE SITUAÇÕES E ATITUDES

Numerologista www.numerandos.com.br Janeiro de 2026 será Mês Universal “11/2” (2026 + 01= 10 + 01 =11=2) Mês Universal “2” “11” Este é um mês que rege os relacionamentos em todos os níveis: afetivos, familiares, profissionais e sociais. Ele aumenta o desejo de união, favorece parcerias, sociedades e associações. Para obter sucesso neste período, é importante: agir com amor e paciência, aceitar as pessoas como elas são, sem deixar de ser quem você é, ter calma e atenção aos detalhes é muito importante.

Este é um período de crescimento, mas que pode não ser percebido de imediato. É como se você ainda estivesse em uma fase de gestação, como uma semente na terra: antes da planta aparecer, as raízes precisam se formar. Por isso, não tenha pressa, espere que as oportunidades venham até você, escolha a mais útil e trabalhe nela com dedicação. Acredite que os resultados virão mais adiante.

Para agora: cooperação, diplomacia, discrição, atenção às ideias dos outros. Armadilhas a evitar: hipersensibilidade excessiva, discussões desnecessárias e atitudes impulsivas ou agressivas. Paciência, tato e diplomacia serão fundamentais para manter o equilíbrio. Tudo leva tempo, e o tempo é essencial para o desenvolvimento, mesmo quando parece ser lento demais.

Por ser proveniente de um 11, é um tempo de muita luz, em que suas intenções e princípios são testados. O 11 é um número mestre na Numerologia, associado à iluminação, sabedoria, e espiritualidade elevada. É um número de grandes realizações, seja no campo material, mental ou espiritual. Este é um mês em que você pode alcançar novas revelações ou descobertas importantes, seja em seu caminho profissional ou pessoal. Sua energia criativa estará muito elevada, então se você for um artista, escritor, ou envolvido em qualquer trabalho criativo, este é um ótimo mês para explorar novas ideias.

PARA OBTER SUCESSO, É IMPORTANTE AGIR COM AMOR E PACIÊNCIA

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SPEAKERSON

Fevereiro de 2026 será Mês Universal “3” (2026 + 02= 10 + 02 =12=3) Mês Universal “3” Durante esse mês as relações de mercado passam por um período de maior harmonia e confiança, o que contribui para um clima geral de otimismo. As pessoas tendem a se sentir mais seguras para consumir, especialmente produtos ligados ao conforto, ao prazer e ao bem-estar. Itens não essenciais, como artigos de lazer, moda, decoração ou experiências diferenciadas, ganham destaque.

A FRANQUEZA E A EMPATIA AJUDAM A CRIAR CONEXÕES VERDADEIRAS +CONTEÚDO @hands_on_magazine ON na TV onnatv.com.br

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Emoções intensas também podem levar a exageros, tanto financeiros quanto emocionais. O conselho é canalizar a energia de forma consciente, estabelecendo prioridades e limites. Por isso, é importante manter o equilíbrio, avaliar prioridades e evitar decisões financeiras tomadas apenas pela empolgação do momento. O ideal é aproveitar o bom momento sem perder o senso prático. Atividades artísticas, manuais ou ligadas à estética e à natureza tendem a fluir com mais facilidade neste mês.

Olhe aí o Carnaval! Mesmo quem não atua profissionalmente nessa área pode sentir uma forte necessidade de se expressar. A sensibilidade está ampliada, permitindo transformar sentimentos em algo belo e significativo. É um excelente momento para confiar na inspiração e explorar talentos adormecidos. A comunicação se torna mais leve, espontânea e sincera, favorecendo encontros, reuniões e eventos sociais. Também há mais disposição para participar de atividades coletivas, festas ou projetos em grupo.

A franqueza e a empatia ajudam a criar conexões verdadeiras, desde que haja respeito pelos limites próprios e dos outros.

Apesar do clima positivo e estimulante, é fundamental manter atenção à tendência de dispersão.

Por ser proveniente de 12 exige autoconfiança, agir com pioneirismo, muito otimismo, não forçar absolutamente nada e estar preparado para enfrentar mudanças repentinas

O VISITE SÃO PAULO – assim como as demais entidades de destinos e Convention & Visitors Bureau em todo o Brasil – é uma entidade sem fins lucrativos, mantida pela iniciativa privada, que trabalha com a missão de aumentar o fluxo de visitantes de um destino através da prospecção, promoção, apoio e incremento de eventos nacionais e internacionais.

Além disso, por meio de seus profissionais técnicos, oferece apoio logístico, visitas de inspeção, capacitação dos profissionais de atendimento, produção de material promocional, geração de oportunidades entre associados, pesquisa e divulgação de eventos para planejamento e tomada de decisão.

O resultado desse trabalho, que envolve toda a cadeia de turismo, eventos e viagens, contribui para o aumento das taxas de ocupação da hotelaria, recuperação da diária média e, consequentemente, para o desenvolvimento do destino.

Em um mercado cada vez mais competitivo, é estrategicamente importante participar e manter um Convention & Visitors Bureau sólido, organizado e estruturado, que atue a médio e longo prazo não apenas nos novos eventos, mas também no apoio à manutenção dos já existentes no próprio destino.

Por isso, precisamos do compromisso dos gestores dos hotéis associados, a fim de manter na parametrização do sistema de reservas o valor da contribuição do Room Tax. Com o seu apoio, toda a cadeia produtiva é beneficiada, e quem também sai ganhando é o visitante que, a negócios ou a lazer, encontrará em cada estada uma cidade mais estruturada e acolhedora.

Saiba mais em visitesaopaulo.com.

ON TRAVEL

Instalado em um castelo, o hotel - único exclusive house de montanha do Brasil, oferece atendimento personalizado, cenários encantadores e experiências memoráveis na Serra Gaúcha Por Luciana Albuquerque

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DIVULGAÇÃO

SAINT ANDREWS UM REFÚGIO DE EXCLUSIVIDADE NO VALE DO QUILOMBO

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ON TRAVEL

O Pub Bar é o ambiente ideal para um drinque em boa companhia

NO SAINT ANDREWS, A EXCLUSIVIDADE VAI ALÉM DO CONFORTO: É EXPERIÊNCIA, CONEXÃO E PROPÓSITO

Em meio à paisagem imponente do Vale do Quilombo, em Gramado, ergue-se o Saint Andrews, concebido por Guilherme Paulus com o objetivo de oferecer uma experiência de hospedagem singular e altamente personalizada em um castelo contemporâneo cercado pelas belas montanhas da Serra Gaúcha.

Mais do que um hotel, o Saint Andrews é um convite a desacelerar, contemplar a natureza e viver cada instante de maneira única, com atenção absoluta aos detalhes.

Movido por espírito empreendedor e visão de futuro, Guilherme Paulus iniciou sua carreira no turismo aos 22 anos. Em 1972, fundou a CVC com Carlos Vicente Cerquiari, transformando rapidamente a agência na maior operadora de viagens das Américas. Sua trajetória inclui também a cria-

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ção da GJP Hotéis & Resorts, a Web Jet Linhas Aéreas – maior fretador de navios do mundo na virada do século –, e projetos inovadores no enoturismo, como o Terroir Wine Experience, além da plataforma Special Travel, que conecta experiências exclusivas de hospedagem e gastronomia. À frente do Castelo Saint Andrews, Paulus oferece hospitalidade e atenção aos detalhes em todos os seus projetos. O hotel, integrante do grupo Relais & Châteaux, é referência em viagens personalizadas e memoráveis, traduzindo a visão de seu fundador de criar vivências singulares e sob medida.

A escolha de Gramado para receber o Saint Andrews foi estratégica. A cidade combina natureza exuberante, clima ameno, tradição cultural, gastronomia consolidada e hospitalidade reconhecida,

FOTOS DIVULGAÇÃO

Reconhecido pelo World Luxury Awards 2025, o Primrose conquistou o título de melhor restaurante de hotel de luxo do Brasil

A adega é palco do premiado Terroir Wine Experience, uma vivência enogastronômica que combina jantares exclusivos com uma seleção de mais de 500 rótulos de vinhos

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ON TRAVEL

DIVULGAÇÃO

O café da manhã não tem hora marcada e pode ser desfrutado em vários espaços do hotel

oferecendo o cenário perfeito para um projeto que valoriza exclusividade e conexão com a região na qual está inserido.

O Vale do Quilombo, em particular, proporciona silêncio e contemplação – elementos essenciais para que cada hóspede vivencie uma estada ímpar. Paulus lembra que, ao conhecer o local, percebeu imediatamente que aquele cenário merecia um projeto à altura de sua beleza natural e que Gramado já possuía maturidade para receber um empreendimento desse porte. A cidade se tornou parte integrante da experiência de hospedagem por meio de suas vinícolas, restaurantes, eventos culturais e roteiros de turismo sustentável.

Uma experiência única Com um número reduzido de suítes, cada estada é pensada de forma individualizada – desde o aroma e iluminação do quarto até a ambientação, o ritmo do serviço e as sugestões de atividades personalizadas. Nada é padronizado e cada visita é moldada de acordo com os interesses, preferências e desejos do hóspede. Como Paulus observa:

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“o hóspede percebe que não está sendo atendido, está sendo cuidado”, frase que define a filosofia do hotel. Alguns exemplos desse atendimento diferenciado são o serviço exclusivo de mordomos, concierge 24 horas, café da manhã com horário livre e Wine Experience, uma degustação de vinhos que acontece aos sábados na premiada adega do hotel.

A arquitetura do castelo é contemporânea, de linhas limpas e proporções equilibradas, projetada para dialogar com o ambiente natural. Cada janela enquadra a paisagem do Vale do Quilombo como se fosse um quadro vivo, e os interiores foram cuidadosamente planejados para oferecer conforto, acolhimento e autenticidade. Peças de design brasileiro, objetos garimpados em viagens e mobiliário selecionado compõem ambientes que convidam à contemplação e ao descanso. A luz natural é aproveitada de maneira estratégica, iluminando corredores, quartos e salas de estar ao longo do dia, criando diferentes atmosferas e sensações.

A infraestrutura do hotel complementa essa experiência com discrição e elegância. A nova piscina externa, recentemente inaugurada nos

“CADA MOMENTO DA HOSPEDAGEM É CUIDADOSAMENTE PLANEJADO. O HOTEL OFERECE EXPERIÊNCIAS PERSONALIZADAS, PRESERVANDO A ESSÊNCIA DO PROJETO E RESPEITANDO O RITMO DE CADA HÓSPEDE, GARANTINDO QUE CADA VISITA SEJA TÃO SINGULAR E MEMORÁVEL QUANTO A PRIMEIRA” GUILHERME PAULUS

jardins do castelo, possui borda infinita e áreas de descanso que emulam uma “praia” na serra, enquanto a piscina interna, com majestosa cobertura de vidro inspirada nas termas romanas, proporciona conforto e relaxamento. As saunas seca e úmida privativas e o spa oferecem momentos de bem-estar, enquanto a academia moderna permite aos hóspedes manterem a rotina de exercícios. Para quem busca leitura e contemplação, a biblioteca é um refúgio com vista deslumbrante para o vale. O Saint Andrews também reserva espaços de convívio e experiências exclusivas, como o Cigar Lounge, climatizado e intimista, ideal para desfrutar charutos e harmonizações cuidadosamente selecionadas, e o Pub Bar, que combina drinques clássicos e autorais preparados pelo mixologista da casa.

Em meio à exuberância da Serra Gaúcha, o Saint Andrews se destaca não apenas por sua arquitetura diferenciada, mas pelo cuidado que dedica ao entorno. Cada detalhe da operação é pensado com respeito à paisagem: consumo consciente, uso racional de recursos, valorização de pequenos produtores locais e preservação ambiental. “A Serra Gaúcha é um patrimônio natural, e nossa missão é operar em plena harmonia com esse cenário”, ressalta Paulus.

Restaurante Primrose: sabores marcantes A gastronomia é um dos pilares do Saint Andrews e o restaurante Primrose expressa a identidade do hotel. Mais do que servir refeições, o Primrose transforma cada momento à mesa em uma experiência sensorial completa, combinando sabores, aromas, texturas e apresentações cuidadosamente elaboradas.

Os menus, desenvolvidos com ingredientes selecionados e atenção às estações, equilibram criatividade e conexão com o terroir da Serra Gaúcha.

Cada prato é pensado para criar emoção e memória, seja em um jantar de celebração ou em uma refeição silenciosa e contemplativa. A adega, com rótulos selecionados e safras raras, permite harmonizações precisas.

O ambiente do restaurante reforça a imersão sensorial. Mesas espaçadas, iluminação suave e vistas panorâmicas para o Vale do Quilombo criam um cenário que favorece a intimidade e a contemplação.

Paulus reforça: “gastronomia é memória. É afeto. Em uma experiência completa, ela não pode ser apenas um serviço, deve ser parte da narrativa da viagem”.

Assim, cada refeição no Primrose é uma extensão da experiência oferecida pelo castelo, capaz de marcar momentos de celebração, reforçando o caráter de exclusividade e personalização do hotel +CONTEÚDO @hands_on_magazine

ON na TV

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ON THE TABLE

O INSUBSTITUÍVEL

SABOR DA FRANÇA NO CENTRO DE SÃO PAULO

Famoso por manter a tradição na sua cozinha, o La Casserole recebe diferentes gerações de paulistanos e turistas Por Vanda Fulaneto

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THALES HIDEKI

Escargot, um clássico da culinária francesa

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ANGELO DAL BÓ

ON THE TABLE

O restaurante nasceu em 1954 e vive há precisamente sete décadas no Largo do Arouche, no Centro de São Paulo.

O casal Fortune, Madame Touna e Roger Henry, com o joie de vivre e acolhida que só os franceses têm, fizeram do local uma extensão do país que tem a melhor culinária do mundo.

Com um clássico menu francês, Madame Touna e Monsieur Roger Henry, acompanharam mudanças importantes dentro e fora da cozinha. Eles trabalhavam em sintonia, enquanto Madame Touna se ocupava com o salão recebendo as visitas, Monsieur Roger cuidava da administração e da cozinha. Ao longo dos anos, algumas dificuldades foram superadas, como trazer ervas, especiarias e moedores de pimenta da França em navios. Daí, se estabeleceu a essência do restaurante, ele finalizava o steak tartare na frente da clientela – hábito que continua até hoje sendo feito pelos garçons.

Os amantes de carne encontram no Filet Henri IV o corte tournedos de filé-mignon, acompanhado de molho béarnaise e de batata soufflées. O Filet au Poivre também tem o mesmo corte, guarnecido de molho suave de pimentas e batatas à la crème.

O Boeuf Bourguignon, clássico dos clássicos franceses, é preparado no La Casserole com músculo, cogumelos, bacon e legumes ao molho de vinho tinto e chega à mesa como um abraço, super macio.

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Não existe melhor lugar para se comer uma omelete aux fines herbes do que o La Casserole, de textura cremosa, temperada com generosa quantidade de pimenta do reino com casquinha bronzeada e cremosa por dentro. Uma delícia!

A sequência de clássicos inclui o Sole Meuniére, que se traduz pelo linguado empanado e dourado no molho de manteiga derretida, limão e salsinha com batata bolinha. Para finalizar a refeição nada melhor do que o Crepe Suzette, delicadas panquecas flambadas no licor de laranja Grand Marnier, conhaque e calda de laranja.

Atualmente, segunda e terceira geração dos Henry, Marie France (única filha do casal) e seu filho Leo Henry, comandam a casa. “Aprendi tudo que é necessário ou quase tudo para manter a qualidade e o ótimo atendimento do restaurante fundado por meus pais”, explica Mari. Já Leo, neto de Fortune e Roger, comenta que “carregar esse legado é uma honra e a história viva”. Ele cuida diariamente de cada detalhe do restaurante e completa: “Tenho muitas memórias ligadas ao restaurante desde criança, as tardes passadas ali depois da escola, as preparações e organizações feitas na nossa casa para eventos externos, bufês, ceias de final de ano, histórias de clientes e de cozinheiros. Mesmo sem ter tido um treinamento formal, entendo que cresci absorvendo essa cultura, em uma convivência que

THALES HIDEKI

“UMA SATISFAÇÃO ESPECIAL É VER UM CLIENTE ENTRAR NO RESTAURANTE DIZENDO: ‘QUE ÓTIMO VOLTAR AO LA CASSEROLE E VER QUE NADA MUDOU’. NÓS SABEMOS O QUANTO MUDAMOS PARA QUE ESSA MEMÓRIA AFETIVA SEGUISSE INTACTA”

Coq au vin

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ANGELO DAL BÓ

ON THE TABLE

Atendimento de qualidade, menu sofisticado e ambiente charmoso conquistaram clientes fiéis

inspirou de forma intangível, a entender hospitalidade e olhar para as pessoas, serviço e comida”.

E voltando ao passado ele relembra: “Uma memória divertida desse encontro de culturas vem da época de criança, quando mostrava aos meus amigos da escola algumas iguarias da cozinha francesa, como os escargots, as batatas souflée.

Por mais cosmopolita que São Paulo seja, as novidades eram recebidas com muita curiosidade, e as reações sempre rendiam momentos marcantes”.

Leo acredita que a soma dos pequenos detalhes ajuda a manter o restaurante contemporâneo, mesmo depois de tantas décadas, tomando muito cuidado para que as atualizações conversem elegantemente com sua essência.

“Uma satisfação especial é ver um cliente entrar no restaurante dizendo: ‘que ótimo voltar ao La Casserole e ver que nada mudou’. Nós sabemos o quanto mudamos para que essa memória afetiva seguisse intacta”, finaliza.

Na antiga sala de eventos da casa, hoje existe o Infini, bar em estilo speakeasy ultramoderno, ambientado com espelhos e luzes que remetem a uma viagem ao futuro. O tempo passa, mas a essência e a excelência do restaurante continuam e é muito prazeroso ir lá fazer uma refeição e se nutrir com a atmosfera do ambiente. Vale a pena!

Serviço:

LA CASSEROLE

Largo do Arouche, 346 – Centro

HÁ SETE DÉCADAS NO LARGO DO AROUCHE, O LA CASSEROLE AGORA ESTÁ SOB O COMANDO SEGUNDA E TERCEIRA GERAÇÃO DOS HENRY 26

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Horários: Segundas, das 12h às 15h; Terças e quartas das 12h às 15h e das 19h às 23h; Quintas e sextas, das 12h às 15h e das 19h à 0h; Sábados, das 12h30 às 16h e da 19h à 0h; Domingos, das 12h30 às 16h30. lacasserole.com.br

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ESFE Magazine | 2020

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ON SPOT

QUANDO AS RELAÇÕES PÚBLICAS ENCONTRAM A GESTÃO DE EVENTOS

A trajetória de Ana Luísa Diniz Cintra mostra como a combinação entre reputação, visão sistêmica e liderança transformou o Centro de Convenções Rebouças em um hub estratégico para eventos de negócios, ciência e inovação, referência em governança, sustentabilidade, acessibilidade e integração com a cidade Por Luciana Albuquerque

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ON SPOT

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O Centro de Convenções Rebouças não está isolado da cidade, do sistema de saúde ou da sociedade.

Ele faz parte de tudo isso. Por isso, nossas práticas de ESG dialogam com governança, integridade, políticas públicas e cultura organizacional

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Diretora geral do Centro de Convenções Rebouças há 27 anos, Ana Luísa Diniz Cintra construiu uma liderança marcada pela visão sistêmica, pelo cuidado com as pessoas e pela capacidade de integrar reputação, eficiência operacional e impacto social.

Formada em Relações Públicas, ao longo de mais de 40 anos de trajetória profissional, construiu uma carreira singular, com passagens marcantes pelo InCor e pelo Hospital das Clínicas (HC) da Faculdade de Medicina da USP. Agrega ainda em sua carreira o posto de vice-presidente do São Paulo Convention & Visitors Bureau (SPCVB) e de conselheira fiscal da União Brasileira de Feiras e Eventos de Negócios (UBRAFE).

Sob sua gestão, o Rebouças deixou de ser apenas um espaço tradicional para congressos médicos e se consolidou como um centro de convenções multifacetado, conectado às transformações do mercado de eventos, às demandas de sustentabilidade, às novas tecnologias e à experiência do cliente. Localizado no coração de São Paulo, o espaço realiza, em média, mais de 230 eventos por ano, transitando entre saúde, tecnologia, educação, marketing, inovação e eventos corporativos, mantendo um equilíbrio entre tradição e reinvenção. Dentre os destaques está o ESFE – Encontro do Setor de Feiras e Eventos – um dos principais fóruns do setor no país, idealizado e organizado por Otavio Neto, CEO do Grupo On Media que, há 20 anos é realizado no Centro de Convenções Rebouças e há 10 conta com o selo Carbono Zero pela Eccaplan.

Nesta entrevista, Ana Luísa fala sobre liderança feminina, gestão de ecossistemas complexos, tecnologia, sustentabilidade, reputação e os desafios de conduzir uma unidade de eventos do complexo hospitalar HC, uma operação estratégica que transita entre o público e o privado, sempre com o propósito de gerar impacto positivo.

Hands On: Você tem uma formação sólida em Relações Públicas, uma área centrada na gestão da reputação e no relacionamento com stakeholders. Como essa base influencia a sua atuação como diretora do Centro de Convenções Rebouças?

Ana Luísa: Influencia totalmente. Eu costumo dizer que, mesmo mudando de função, eu nunca deixei de ser relações-públicas. A gestão de um centro de convenções é, essencialmente, uma gestão de relacionamentos: com clientes, fornecedores, poder público, comunidade local, imprensa, parceiros e, no nosso caso específico, com um grande complexo hospitalar. Hoje em dia, as relações públicas estão virando o suprassumo dentro das empresas.

Quando me formei, ninguém sabia exatamente o que era essa profissão. Minha formação me deu

uma escuta muito atenta, uma visão de risco reputacional e a capacidade de olhar o negócio de forma sistêmica. Quando você está à frente de um espaço que recebe milhares de pessoas por ano, qualquer decisão impacta diretamente a imagem da instituição. Isso exige coerência, ética, clareza de propósito e muita responsabilidade.

HO: Sua trajetória profissional está profundamente ligada ao Hospital das Clínicas. Como foi essa transição da área da saúde para o universo dos eventos?

AL: Na verdade, eu nunca saí completamente da área da saúde. O Centro de Convenções Rebouças é uma unidade do Hospital das Clínicas (HC), então existe uma continuidade. Eu trabalhei muitos anos no InCor e no Serviço de Relações Públicas do HC,

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ON SPOT

Eu me sinto respeitada, mas sei que isso é fruto de uma trajetória longa, de consistência e entrega. Precisamos criar mais espaços, incentivar, apoiar e dar visibilidade às mulheres que lideram para mudar esse cenário

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e sempre tive envolvimento com a organização de congressos médicos. Quando surgiu o convite para assumir o Rebouças, eu já conhecia bem o “outro lado do balcão”, porque eu organizava eventos como cliente. Isso fez toda a diferença. Passei a enxergar as dores dos promotores, a complexidade operacional, o nível de estresse envolvido. Desde o início, meu foco foi acolher quem organiza eventos, porque não é um trabalho simples. São muitos detalhes, muitos fornecedores, muitas variáveis.

HO: Essa vivência como organizadora ajudou a moldar seu estilo de gestão?

AL: Sem dúvida. A gestão do Rebouças sempre foi pautada pela empatia. A gente entende que um evento não começa no dia da montagem e não termina quando o último participante vai embora.

Ele começa no primeiro contato e se estende até o pós-evento. Isso envolve desde processos claros, tecnologia, atendimento humanizado, até a integração com fornecedores e parceiros. A minha preocupação sempre foi criar um padrão de excelência consistente, do estacionamento à limpeza, da recepção à tecnologia. Tudo comunica.

HO: O Rebouças faz parte de um ecossistema bastante singular, ligado a um hospital público e, ao mesmo tempo, inserido no mercado competitivo de eventos. Como é equilibrar essas duas dimensões?

AL: É um equilíbrio delicado, mas muito enriquecedor. O complexo hospitalar do Hospital das Clínicas é o maior da América Latina, com uma missão pública muito clara. Ao mesmo tempo, o Centro de Convenções Rebouças precisa ser eficiente, competitivo e sustentável financeiramente. Esse equilíbrio exige governança, transparência e uma gestão muito profissional. Nós temos autonomia operacional, mas estamos vinculados a diretrizes institucionais fortes, inclusive de integridade e compliance. Somos extremamente rigorosos nos processos e, ao mesmo tempo, inovadores.

HO: Durante a pandemia, muitos centros de convenções fecharam. O Rebouças teve um papel diferente nesse período. Como foi essa experiência?

AL: Foi um período muito duro, mas também muito simbólico. Enquanto os eventos pararam, o Rebouças se transformou em um grande centro logístico do Hospital das Clínicas. Recebemos equipamentos hospitalares, doações, atuamos como base de imprensa, ponto de apoio para autoridades de saúde. A primeira vacina contra a Covid-19 aplicada no Brasil foi no HC, e o Rebouças esteve envolvido em toda essa operação. Isso reforçou muito o nosso senso de propósito. Não éramos apenas um centro de convenções, éramos parte ativa de uma resposta à crise sanitária.

HO: Como você enxerga o atual momento do setor de eventos, impulsionado pela forte retomada pós-pandemia, de uma demanda reprimida?

AL: Houve uma explosão de demanda. As pessoas queriam se encontrar, se olhar, trocar experiências.

O presencial voltou com muita força. O digital ficou como complemento, mas não substitui o encontro humano. Hoje, os eventos são muito mais estratégicos. Eles precisam gerar valor real, experiências relevantes e conexões genuínas. O público está mais exigente, e isso eleva o nível de todo o setor.

HO: Tecnologia e dados se tornaram fundamentais para elevar a experiência dos eventos. Como isso se traduz na prática no Rebouças?

AL: Nós investimos fortemente em tecnologia. Implementamos um sistema integrado da Totvs totalmente customizado para a nossa realidade. Foi um processo complexo, porque eventos têm muitas variáveis, mas hoje temos uma gestão muito mais eficiente, integrada e orientada por dados.

Isso melhora a experiência do cliente, aumenta a eficiência operacional e fortalece o relacionamento no pré, durante e pós-evento. Mas, a tecnologia, para nós, é meio e não fim. O foco continua sendo o encantamento do cliente.

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ON SPOT

HO: Como o Rebouças atua na agenda de ESG? AL: A sustentabilidade faz parte da nossa cultura há muitos anos. Desde 2009, trabalhamos com redução de papel, gestão de resíduos, consumo consciente e envolvimento dos fornecedores.

Criamos cartilhas de boas práticas para os organizadores, incentivamos eventos carbono neutro, trabalhamos com parceiros comprometidos com reutilização de materiais, acessibilidade e impacto social. ESG não é um projeto paralelo, é uma mudança de cultura. Não tem volta.

HO: A sua trajetória dentro do Hospital das Clínicas também trouxe uma vivência profunda em políticas públicas e sociais. Como essa experiência influencia a forma como você enxerga ESG e sustentabilidade na gestão do Rebouças?

AL: Influencia totalmente. Trabalhar dentro do Hospital das Clínicas é conviver diariamente com políticas públicas na prática, não apenas no discurso. O HC é um gigante da saúde pública, com uma responsabilidade social imensa, e isso molda o nosso olhar. A saúde é um bem precioso, talvez o mais essencial de todos, e ali ela é tratada com muito respeito, seriedade e cuidado. Essa vivência amplia a compreensão de ESG para além da agenda ambiental. Estamos falando de impacto social real, de acesso, de equidade, de responsabilidade com as pessoas e com a sociedade. Quando você faz parte desse ecossistema, entende que sustentabilidade não é apenas reduzir resíduos ou compensar carbono, é pensar no efeito das decisões no coletivo, no longo prazo. Levo muito desse aprendizado para o Rebouças. O centro de convenções não está isolado da cidade, do sistema de saúde ou da sociedade. Ele faz parte de tudo isso. Por isso, nossas práticas de ESG dialogam com governança, integridade, políticas públicas e cultura organizacional. É uma visão mais ampla, mais madura, que vem dessa convivência diária com um ambiente onde o impacto social não é uma opção, é uma missão.

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HO: Tanto o setor de eventos, como o associativismo, dos quais você faz parte, ainda são majoritariamente masculinos nas lideranças. Como você enxerga a evolução da liderança feminina nesses mercados?

AL: Houve avanços, mas ainda somos poucas. Existem muitas mulheres competentes na operação, na produção, na organização de eventos, mas quando você olha para as lideranças de entidades e grandes estruturas, a maioria ainda é masculina. Eu me sinto respeitada, mas sei que isso é fruto de uma trajetória longa, de consistência e entrega. Precisamos criar mais espaços, incentivar, apoiar e dar visibilidade às mulheres que lideram para mudar esse cenário.

HO: Ser mulher influencia sua forma de liderar?

AL: Acredito que sim, principalmente na forma de olhar o todo. A mulher tende a ser mais integradora, mais cuidadosa com as relações e com o impacto das decisões. Eu sempre tive uma liderança baseada no diálogo, no respeito e na construção coletiva.

Apesar de ser relações-públicas, eu nunca fiz muita questão de aparecer. Não faz parte de mim. Meu foco sempre foi o trabalho bem-feito.

HO: Depois de tantos anos à frente do Rebouças, o que ainda a motiva?

AL: O desafio diário. Sempre surge algo novo. O setor de eventos é dinâmico, vivo. Além disso, o Rebouças faz parte da minha história, da minha identidade. Ele representa uma ponte entre negócios, conhecimento, saúde e impacto social. O Rebouças tornou-se um dos centros de convenções mais premiados do Brasil, com mais de 20 ao longo de sua história, incluindo o Jacaré de Ouro do Prêmio Caio, o ‘Oscar dos Eventos’, além de indicações ao Top of Mind de RH, World MICE Awards e Marca Brasil. Esse reconhecimento é fruto do trabalho conjunto de toda equipe, fornecedores e parceiros, cuja dedicação tem sustentado uma trajetória consistente de resultados e evolução.

Enquanto eu sentir que posso contribuir, melhorar processos, desenvolver pessoas e fortalecer esse ecossistema, eu sigo motivada

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Hoje, os eventos são muito mais estratégicos. Eles precisam gerar valor real, experiências relevantes e conexões genuínas. O público está mais exigente, e isso eleva o nível de todo o setor

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ON AGRICULTURE

O MELHOR

AZEITE DE OLIVA

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DO BRASIL E TOP 3 MUNDIAL

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Congratulada pelos mais importantes concursos do mundo, a Estância das Oliveiras, localizada a 28 km de Porto Alegre, sai na frente entre os melhores azeites de oliva do mundo Por Helena de Mendonça

O Brasil, um país conhecido por sua rica biodiversidade e culinária, está se destacando no cenário internacional com sua produção de azeites de oliva de alta qualidade. O início da produção do azeite de oliva no Brasil começa no século 16, quando os jesuítas introduziram as primeiras oliveiras no país. No entanto, a produção foi proibida pela Coroa Portuguesa para proteger os interesses dos produtores portugueses.

A produção dos azeites de oliva só foi retomada nos anos 2000, com a introdução de novas variedades de oliveiras e técnicas de produção modernas. Em 2008, a primeira extração de azeite de oliva foi realizada em Maria da Fé, Minas Gerais.

Desde então, o país tem trabalhado para cada vez mais importante no cenário da olivicultura mundial com azeites de oliva de altíssima qualidade.

Esse é o caso da Estância das Oliveiras localizada no município de Viamão, a 28 km de Porto Alegre, na região da Estância Grande, que possui um terroir singular, situada a 120 metros de altitude

e sob a influência de brisas que favorecem o cultivo de oliveiras de qualidade excepcional. Além de abrigar este lagar (local de produção e extração de azeite), o olival destaca-se por ser o mais próximo de uma capital em todo o Brasil.

A história da fazenda Estância das Oliveiras se iniciou há 50 anos quando Sr. Lucídio Morsch Goelzer que, naquela época, trabalhava com comércio exterior e viajava muito, percebeu que não havia azeites brasileiros e os importados eram de baixíssima qualidade em comparação com os que experimentou pelo mundo.

Diante disso, o sonho de produzir azeites extravirgem de qualidade começou, porém, a ideia inicial era apenas de um cultivo familiar. “Quero produzir um azeite ‘honesto’ para consumir” dizia Sr. Goelzer, hoje Diretor de Novos Investimentos da empresa que conta também com sua esposa, Sra. Sônia Sittoni Goelzer, como Diretora, e os filhos, André, Diretor e Mestre de Lagar; Lucas, Diretor Financeiro, e Rafael, Diretor de Relações

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ON AGRICULTURE

Melhor azeite do Brasil e top 3 mundial Há cinco anos, o sonho tomou proporções maiores e a Estância deu início à produção comercial de azeites de oliva extravirgem de qualidade, com processo artesanal de classe mundial. Cuidado, dedicação, paixão e muita persistência da família fizeram com que a marca ganhasse reconhecimento.

Enviar amostras aos consultores mais renomados de azeites era inviável, e um “grande desafio em termos de investimento”, segundo Rafael. Decididos a ter uma avaliação, enviaram o produto diretamente aos concursos e, em 2019 lançaram o primeiro azeite que de imediato iniciou dois concursos em premiações mundiais.

Do sacrifício se colheu a recompensa. Surpreenderam os mestres que avaliavam azeites do mundo todo com muito mais tempo e história, como, por exemplo os das regiões da Espanha, Itália, Portugal e Grécia, que têm suas produções em exercício há milhares e milhares de anos. Os azeites não só foram bem-avaliados, mas desde as primeiras análises ganharam medalhas, colocando o Brasil no top 9 dentre 100 azeites do mundo, conferindo à marca o título de mais premiada do mundo em 2023. Consecutivamente em 2024 subiram para a quinta posição e, em 2025, foram a terceira marca de azeites mais premiada.

Com a conquista de prêmios onde as degustações são feitas completamente às cegas e com alto rigor, a Estância das Oliveiras finalmente conquistou o título do Melhor Azeite do Planeta, pois não só ganhavam cada vez mais prêmios em concursos mundiais, mas também no conjunto dos concursos feitos pela EVOO World Ranking, (Extra Virgin Olive Oil) uma das mais conceituadas instituições que avalia todos os prêmios ao longo do ano e o desempenho dos participantes somando todas as premiações - alcançaram uma média final que superou, com ampla margem, o desempenho de seus concorrentes.

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A propriedade também realiza eventos como o típico churrasco gaúcho fogo de chão

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com o Mercado. Hoje eles são a equipe principal que, somados aos demais funcionários, completam um time de 30 pessoas trabalhando para a premiada marca Estância das Oliveiras.

Hoje a Estância das Oliveiras se orgulha deste feito e de ter ganho nos cinco continentes como a Top 3 das marcas mundiais e a melhor do Brasil em 2025.

Um fato importante considerando o ranking nacional que estratifica o Brasil, dos 10 azeites mais premiados pelo mundo, é que sete são da Estância das Oliveiras. Isso evidencia o cuidado e a qualidade empregados, desde o tempo entre a colheita e o processamento - em quanto menos tempo isso acontece, mais fresco será o azeite -, a colheita manual e a produção artesanal. Como exemplo, um azeite extravirgem pode ser feito em até 24 horas após a colheita, no caso da Estância das Oliveiras, esse processo é feito em inacreditáveis duas horas.

A Estância das Oliveiras fica em Viamão, a 120 metros de altitude e sob a influência de brisas que favorecem o cultivo de oliveiras de qualidade excepcional

No local é possível desfrutar de experiências, como piqueniques e degustações guiadas dos sete azeites premiados

Através de todas essas práticas esses azeites conquistaram o consumidor que deseja, no meio gastronômico, um paladar de qualidade junto à pratos, e notas de sabor e frescor. Para se ter uma ideia, azeites maravilhosos têm de 7 a 8 tipos de notas de sabor dentro de uma garrafa; no caso

da Estância das Oliveiras essas notas atingem em média 15 tipos – mais um fator que demonstra a qualidade extrema dos seus azeites.

Por fim a Estância das Oliveiras também oferece a visitantes, experiências memoráveis, como piquenique ao pôr do sol, degustações guiadas dos sete azeites premiados ao som de um violino, acompanhada por uma tábua deliciosa de canapés, frios e quitutes, com drinques autorais, e uma parceria internacional com a maior holding de luxo do mundo, a LVMH (Louis Vuitton Moët Hennessy) também dona da Veuve Clicquot.

Com todo charme, a propriedade ainda realiza eventos com almoços temáticos que homenageiam as principais regiões produtoras de vinhos pelo mundo como Grécia, Espanha, Itália e, claro, o Rio Grande do Sul, como uma grande festa do típico churrasco fogo de chão que os gaúchos sabem fazer com primor +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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ON THE TABLE

O Z Deli hoje é dirigido por Julio Raw, neto de uma das fundadoras, e tem menu criado em parceria com o premiadíssimo Chef Benê Souza

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RODRIGO MARQUES FRANCO

Z DELI O RESTAURANTE &

DELICATESSEN QUE CARREGA HISTÓRIA A casa tem uma das melhores comidas dos Jardins e abre sem intervalo Por Vanda Fulaneto

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ON THE TABLE

Quibe cru de atum, coalhada, cebolas tostadas, hortelã e sumac

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Com alma e essência de uma Delicatessen (termo alemão adaptado ao francês que significa comida prazerosa e deliciosa), o restaurante Z Deli nasceu em 1981, da ideia das amigas empreendedoras judias ashkenazitas, Rosa Raw, Zenaide Raw e Lonka Lucki. Zenaide Raw, era esposa de um renomado cientista brasileiro e professor catedrático da Faculdade de Medicina da USP (FMUSP), Isaías Raw, que na Ditadura Militar do Brasil, em 1969, foi injustamente preso por ser comunista e cassado de suas posições acadêmicas pelo Ato Institucional 5 (AI 5). Ele nada tinha de comunista, foi tudo um produto de antissemitismo de alguns professores catedráticos da FMUSP que se incomodavam com seu sucesso e por ele dar guarida a vários brilhantes cientistas judeus da Faculdade, alguns destes de esquerda. Isaias foi exilado e obteve emprego em várias instituições renomadas no exterior, entre elas o City College de Nova Iorque (EUA). Com a anistia voltou ao Brasil e ingressou no Instituto Butantan. Foi nessa convivência com a cidade de Nova Iorque e suas “delis” que Zenaide, um ano após seu retorno ao Brasil, teve a ideia de começar uma “deli” aqui, trazendo um novo conceito de restaurante para São Paulo. Juntou-se à sua cunhada e a uma amiga e, assim, nasceu a Delicatessen Z Deli, em um espacinho espremido da Rua Haddock Lobo 1.386.

A Z Deli trouxe ao público brasileiro diversos pratos da cozinha judaica e judaico-americana, mas não era Kosher. Foi um estrondoso sucesso, e a casa expandiu-se para duas outras unidades, uma na Alameda Lorena, 1.689 e outra na Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 1.350, no Jardim Paulistano.

Zenaide e Lonka já faleceram, mas Rosa Raw, ou Dona Rosa como é conhecida, continua firme, aos 97 anos, atendendo os clientes, tendo sido premiada como Personalidade Gastronômica do Ano pela seleção da Veja Comer & Beber 2023.

Das três unidades originais restou atuante apenas a unidade na Alameda Lorena, que agora foi

“O RESTAURANTE É UM ORGANISMO VIVO. ELE HONRA OS 45 ANOS DE HISTÓRIA DO Z DELI, AO MESMO TEMPO EM QUE ABRE ESPAÇO PARA CONSTRUIR UMA NOVA NARRATIVA DAQUI PARA FRENTE. É UM RESTAURANTE ORGÂNICO, VERDADEIRO, E QUE BUSCA TRADUZIR QUEM SOMOS E O QUE QUEREMOS CONSTRUIR”

Chef Benê Souza reformada e é dirigida pelo seu neto, Julio Raw. Com uma atmosfera de restaurante internacional, o menu foi criado por Julio em parceria com o Chef Benê Souza, que ganhou o título de Chef Revelação em 2024 da Comer & Beber, e em 2025, da Prazeres da Mesa. “O restaurante é um organismo vivo. Ele honra os 45 anos de história do Z Deli, ao mesmo tempo em que abre espaço para construir uma nova narrativa daqui para frente. É um restaurante orgânico, verdadeiro, e que busca traduzir quem somos e o que queremos construir. O cardápio é um conjunto de referências, mas que ganha nosso toque pessoal”, diz o Chef Benê.

O cardápio tem base na Yddish Cuisine (cozinha do leste europeu) com inspiração nos bistrôs franceses, especialmente na forma de servir, na fartura a mesa e no espírito acolhedor. Além disso, influências das Brasseries nova iorquinas moldam muito a estética e o jeito de cozinhar do Z Deli. Há opções de Charcuterie: Cecina Wagyu (embutido de carne bovina curada e maturada feito com carne nobre do gado japonês wagyu) e Patê de

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RODRIGO MARQUES FRANCO

ON THE TABLE

Alcachofras à Judéia: alcachofras empanadas, aioli de anchovas, queijo pecorino, limão, hortelã e bagel

fígado de galinha; Peixes crus e curtidos: Manjuba, Hering (Arenque); Prato misto: Salada de ovos, salada de pepino, beringela assada, azeite, cebola roxa e ervas frescas; Latkes: Panquecas de batata, purê de maçã e creme fresco. Kibe cru de atum, coalhada, cebola tostada e hortelã; Tartare de Cordeiro; Alcachofras à Judeia; Krepalach (massa fina recheada com pato e consommé de ervas); Matzo Ball (caldo de galinha caipira e kneidalach (bolinhos cozidos feitos com farinha de matzá) e muito mais. Nos pratos principais, o Bife de Chorizo, fritas e espinafre a moda, com molho Bernaise ou Maitre d´butter; o Filé Mignon com fritas e espinafre, com molho Au poivre, Diana, Roquefort ou mostarda; e Canelones de ricota com espinafre e molho de tomate, parmesão e pão ralado com gremolata (condimento clássico da cozinha italiana com limão e salsa fresca) são excelentes pedidas!

Serviço:

Z DELI RESTAURANTE & DELICATESSEN Alameda Lorena, 1689 Jardins.

Tel.: (11) 3891-0020 Horários: Segunda à quinta, das 12 às 0h.

Sextas e sábados, das 12h até 1h. zdeli.com.br

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SPEAKERSON

ECONOMIA 2026

ADELSON R. COELHO

CEO Arcoe Negócios

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TENDÊNCIA E PROJEÇÕES O Brasil em 2026 apresenta um cenário de duas velocidades: a macroeconomia, pressionada pelos juros altos, cresce de forma cautelosa; e os setores de base (Comércio e Turismo), impulsionados pela digitalização e pela agenda ESG, demonstram uma resiliência e um potencial de expansão muito superior. A mensagem para os investidores e empreendedores é clara: o crescimento que realmente fará a diferença virá da inovação tecnológica e da sustentabilidade como pilares centrais dos negócios.

Infelizmente, a taxa Selic alta é o remédio amargo que o Banco Central usa para combater a inflação.

No entanto, o fator que torna esse remédio necessário e que mantém os juros reais em patamares elevados persistentemente são os desafios fiscais do país, devido à sua elevada dívida pública, que ultrapassa 87% do PIB (Fonte: Banco Central/ Tesouro Nacional), o que exige a proposição de um prêmio de risco alto para atrair capital e financiar a dívida pública.

A proximidade das eleições presidenciais de 2026 eleva a preocupação do mercado financeiro com o risco de afrouxamento da política

fiscal, o que significa maior pressão para o aumento dos gastos públicos e uso de políticas de estímulo econômico. Historicamente, governos em ano eleitoral tendem a adotar medidas que elevam a popularidade, como a ampliação de benefícios sociais como a isenção do Imposto de Renda para quem ganha até R$ 5 mil a partir de 2026, que segundo o Governo Federal, beneficiará cerca de 15 milhões de brasileiros. Contudo, essa corrida eleitoral confronta o desafio de estabilizar a dívida pública, que já é alta.

Quanto à economia global em 2026, as projeções apontam para um cenário de crescimento moderado, com a taxa global estimada em torno de 3%, segundo instituições

AS TENSÕES GEOPOLÍTICAS E O RISCO DE UM REPIQUE DA INFLAÇÃO OU DE CRISES DE DÍVIDA CONTINUAM A SER AS PRINCIPAIS FONTES DE INCERTEZA

FREEPIK.COM

como o Fundo Monetário Internacional (FMI). Embora se espere uma estabilização após as flutuações recentes, persistem riscos significativos que exigem cautela.

A desaceleração econômica da China, os efeitos contínuos das políticas tarifárias e a fragilidade de algumas economias desenvolvidas, como a Europa, são fatores que podem limitar o ímpeto da atividade global.

Contudo, as tensões geopolíticas e o risco de um repique da inflação ou de crises de dívida continuam a ser as principais fontes de incerteza, recomendando uma abordagem diversificada e resiliente para investidores e formuladores de políticas.

A aproximação Lula-Trump não elimina os riscos da agenda “America First”, mas atua como uma apólice de seguro diplomático que pode neutralizar os danos diretos ao Brasil. Isso reforça a perspectiva de que, embora a economia global possa crescer apenas 3% em 2026 (limitada pelas políticas protecionistas), o Brasil criou uma vantagem diplomática para tentar manter a estabilidade do seu comércio exterior. Agora é contar com bom senso e capacidade de negociação dos líderes nos mais diferentes setores

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ON DRIVE

MÃOS À OBRA COM O PÉ NO ACELERADOR Um conto de fadas em alta velocidade Por Willy Herrmann Fotos Gilmar Rose

A história real que estou compartilhando com vocês tem que começar como uma Conto de Fadas: “Era uma vez”, em 2015, um garoto, na época com 5 ou 6 anos de idade que se sentou num kart e deu a largada para uma história que nos leva a acreditar que as fadas de fato existem.

Não foi na Califórnia ou na Flórida que essa magia da Disney começou a acontecer, foi lá no Rio Grande do Sul, em Passo Fundo. O nosso personagem é o Heitor Dall’Agnol, filho do Fifo dono de uma oficina, que desde bebê era fascinado com o ronco dos motores. De macacão e capacete, com os olhos azuis brilhando, montou em um pequeno kart para participar de uma corrida. Acelerou muito e viveu a sua primeira experiência confrontando o sonho com a realidade. Chegou em último!

Sem experiência ou treinos, sem um equipamento competitivo, o brilho nos olhos se transformou no choro da derrota. Mas, Heitor teve sua primeira lição: que a escolha de seguir adiante enfrentando as adversidades é sempre nossa.

Nos anos seguintes aprendeu a vencer e a perder sem chorar. Conquistou títulos regionais e estaduais, iniciando uma bela coleção de troféus. E tudo isso com recursos limitados, já que nem sem-

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pre contava com pneus novos ou o melhor motor, mas as dificuldades serviram como aprendizado e fizeram com que ele buscasse desenvolver cada vez mais o seu talento.

Chegou a hora decisão!

Com o Heitor acumulando sucessos no sul do Brasil, na época com seus oito ou nove anos de idade, era necessário uma mudança para São Paulo para enfrentar a comunidade mais competitiva do kartismo no país. Mas, seus pais não tinham condições de abrir mão da oficina em Passo Fundo que garantia o sustento da família e, até em parte, o “paitrocínio” da carreira de Heitor.

Nesse momento, o conto de fadas se fez presente novamente: os recém aposentados padrinhos de casamento dos pais, assumiram o desafio de trazê-lo para São Paulo, para que aquele “Piá” deixasse de brincar para treinar de verdade. Sob a tutela do tio Celso e da tia Cleide, o piloto passou a disputar os campeonatos Paulista e Brasileiro de kart.

Mais uma vez foi necessário compatibilizar o sonho com a realidade, e isso exigiu que transformassem um velho caminhão baú num eficiente,

Heitor na equipe TMG, patrocinado por Bradesco, Vockan, Farmácias São João, Snapdragon e Pizza Crek

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ON DRIVE

mas não tão sofisticado “motorhome”, no qual viviam no kartódromo e se locomoviam de corrida em corrida pelo Brasil inteiro.

Chegou o novo desafio!

Tendo amealhado vários títulos e vitórias, inclusive campeão paulista e brasileiro, modestos apoios de empresas surgiram e com eles a oportunidade de conhecer Felipe Massa – o grande nome brasileiro vindo da Fórmula 1, onde manobras questionáveis o deixaram a margem de um título de campeão mundial. Massa, impressionado com o talento e caráter do – àquela altura já um “guri” –, decidiu apresentá-lo ao amigo Édison Cortez, um empresário de sucesso amante do automobilismo que poderia ajudá-lo profissional e financeiramente a seguir no kartismo europeu.

Mais uma vez Heitor teve que encarar o confronto do sonho com a realidade, pois os patrocínios não vieram e os custos na Europa eram muito mais elevados do que se esperava. Mas, desta vez,

Heitor com Felipe Massa e sua esposa Raffa

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o nosso piloto não estava sozinho. Tinha ao seu lado, Édison, que mais do que mentor e professor, se tornou o amigo que mudaria a sua vida.

Sem glamour, com muitas adversidades e, acima de tudo, perseverança, o sonho de morar na Itália se tornou realidade, porém vivendo na oficina da equipe, viajando com os mecânicos para as corridas e contando com o equipamento que o orçamento permitia – muitas vezes com peças usadas descartadas pelos pilotos principais da equipe.

O aprendizado rendeu, desenvolveu muito a sua técnica de pilotagem e o fez aprender dois idiomas – o Inglês e o Italiano. Estando longe da família, em um país estranho, as fadas tiveram que trabalhar dobrado para ajudá-lo a controlar o emocional diante de tantos desafios.

Com a venda da equipe Praga, Heitor retornou ao Brasil para conquistar o campeonato Sul-Americano de kart, um segundo lugar no SKUSA, campeonato norte americano e um brilhante terceiro lugar no campeonato Mundial FIA de kart.

Com 243 pontos e quatro vitórias, Heitor Dall’Agnol segue em busca de patrocínios para disputar o EuroCup 3 em 2026

Chegou o grande passo!

Era princípio de 2025 e Heitor com 15 anos e dono de um respeitável currículo no kart, estava pronto para estrear no automobilismo e meu amigo Édison me contaminou com o seu sonho de levar o Heitor para a Fórmula 1.

Quando dei por mim já tínhamos um plano, o Campeonato FIA Fórmula 4 Brasil. Porém, as dificuldades, mais uma vez, exigiam a intervenção das fadas. Sem um sólido patrocínio não teríamos como arcar com os custos de uma temporada, e as vagas nas equipes estavam sendo preenchidas.

Mais uma vez o conto de fadas se tornava realidade e, desta vez, eu fazia parte dele. A equipe TMG dispunha de uma última vaga e tivemos a felicidade de contar com o patrocínio do Bradesco. Num piscar de olhos, parte do carro se tornou vermelha ostentando o logotipo e a arvorezinha branca. Lá estava o Heitor sentado pela primeira vez em um carro para um treino no circuito Velo Città. Após algumas poucas voltas, os melhores tempos foram surgindo, fazendo com que terminássemos o dia em primeiro.

Na abertura do campeonato veio a conquista da pole-position, porém a dura realidade se seguiu com a desclassificação por um milímetro abaixo da altura mínima. As fadas voltaram a entrar em ação e, mesmo largando em último, Heitor terminou no quarto lugar, seguido de um quinto e um primeiro naquele final de semana.

No decorrer do ano, se juntaram ao nosso time a Vockan, a Farmácias São João, a Snapdragon e a Pizza Crek que agora celebram a conquista deste campeonato. Com 243 pontos e quatro vitórias, esse capítulo do conto de fadas do Heitor Dall’Agnol nos leva ao sonho de disputar em 2026, na Europa, o Campeonato EuroCup 3.

Nesse momento ainda estamos buscando patrocínios para viabilizar esse passo, mas com a ajuda das fadas teremos mais para contar no final de 2026. Um abraço e seguimos acelerando +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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DIVULGAÇÃO

ON HEALTH

ºCIOSP É HANDS ON

Dr. Wilson Chediek, presidente da Associação Paulista de Cirurgiões-Dentistas (APCD) revela dos detalhes de um dos maiores eventos de odontologia do mundo e enfatiza o trabalho da entidade na atualização profissional Por Luciana Albuquerque

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No mundo acelerado da odontologia, ficar parado é sinônimo de ficar para trás. Tecnologias digitais, novos materiais e abordagens de bem-estar revolucionam a prática clínica em um ritmo sem precedentes. Nesse contexto, a Associação Paulista de Cirurgiões-Dentistas (APCD) – uma das mais antigas e influentes associações do setor, que completará 114 anos em 2026 – se afirma não apenas como uma entidade histórica, mas como um farol estratégico para o desenvolvimento profissional. “Ela não só impulsiona atualizações essenciais, mas oferece proteção estratégica a mais de 20 mil associados, em um mercado onde a obsolescência tecnológica é risco iminente”, comenta o presidente da entidade, Dr. Wilson Chediek. E seu principal instrumento de renovação é o Congresso Internacional de Odontologia de São Paulo (CIOSP), que chega à sua 43ª edição entre 28 e 31 de janeiro de 2026, no Expo Center Norte.

A Disneylândia da odontologia Com mais de 71 mil metros quadrados de feira, uma programação científica reformulada com foco na aplicação clínica e a expectativa de reunir milhares de profissionais de mais de 50 países, entre congressistas e visitantes, o CIOSP se consolida como o “ponto de partida do ano científico” para a categoria. “Antigamente as novidades surgiam de dez em dez anos. Hoje, você não sabe mais quantos materiais, equipamentos e técnicas surgem a

O CIOSP É A OPORTUNIDADE DE VER O FUTURO DA PROFISSÃO, COLOCAR A MÃO NA MASSA E NÃO FICAR OBSOLETO. COSTUMO BRINCAR QUE É A DISNEYLÂNDIA DA ODONTOLOGIA: O QUE VOCÊ QUISER SABER, LÁ TEM. E O PACIENTE MERECE O MELHOR QUE PODEMOS OFERECER

cada dia. A evolução está muito rápida e o profissional que não se atualiza constantemente fica no mercado concorrido”, explica Chediek que descreve o CIOSP como a Disneylândia da odontologia: “o que você quiser saber, lá tem. O aparelho que os profissionais quiserem ver, encontrarão”.

Reconhecido por concentrar tendências, debates técnicos e inovações do setor, o evento, organizado pela APCD assume, mais uma vez, a responsabilidade de apresentar aos cirurgiões-dentistas e todos os profissionais da área odontológica conteúdos atualizados, relevantes e aplicáveis à prática clínica cotidiana.

A grade reúne os módulos Grandes Discussões, Hands-on, Workshop, Dentistas do Amanhã, Endodontia Latino-Americana e o ENAT – Encontro Nacional de ASB e TSB, criando um ecossistema de aprendizado que integra teoria, prática, troca

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de experiências e reflexão crítica. “Temos um congresso que tem uma grade científica oficial, com cursos pagos – os quais os associados têm 50% de desconto, sendo que esse valor retorna em abatimento de mensalidades futuras – e uma feira com mais de 2.300 lugares simultâneos para palestras gratuitas nos estandes”, conta.

Este ano, o evento é totalmente hands-on, com workshops e cursos em que os profissionais poderão colocar a mão na massa, estruturando a experiência prática e permitindo a aplicação imediata do conteúdo. “Eles poderão aprender a usar as tecnologias e materiais, experimentar de verdade.

Porque, mesmo que eles não comprem na hora, eles têm que conhecer como funciona para começar a se adaptar a essa realidade”, explica.

A programação prática inclui temas como facetas em resina, endodontia integrada à reabilitação, fluxo digital, impressão 3D, laserterapia, odontopediatria, periodontia associada à odontologia adesiva, restaurações estéticas e biomateriais, entre outros.

Com os pés no presente e os olhos no futuro A APCD não só impulsiona atualizações essenciais aos mais de 20 mil associados, como também oferece proteção estratégica em um mercado onde a obsolescência tecnológica é risco iminente.

Dentre os destaques ele relata o seguro de responsabilidade civil e a telemedicina gratuita. “Nossa missão é oferecer benefícios e proteção. Todo as-

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A PROGRAMAÇÃO DO CIOSP TERÁ FOCO EM CLAREZA, PRATICIDADE E APLICAÇÃO CLÍNICA PARA QUE O CIRURGIÃO-DENTISTA CONSIGA IDENTIFICAR OBJETIVAMENTE COMO AQUELE CONHECIMENTO PODE SER INCORPORADO AO DIA A DIA DO CONSULTÓRIO E REFLITA DIRETAMENTE NO ATENDIMENTO AO PACIENTE

sociado é coberto por um seguro de responsabilidade civil de cerca de R$ 270 mil anuais, sem custo extra, que cobre inclusive, harmonização orofacial.

Oferecemos também telemedicina 24 horas, sete dias por semana, gratuita para o associado, e ele pode estender por R$ 9,90 mensais para familiares e funcionários. E claro, nosso papel de reciclagem do profissional, com curso de atualização, aperfeiçoamento, especialização. Temos cursos com 50% de desconto para os associados. E atuamos fortemente na defesa profissional, apoiando projetos de lei, como o PL 3.999/1961, que busca reajustar o piso salarial da categoria”, explica. E Além de ser uma rede de proteção, capacitação e valorização, ele faz questão de enfatizar que a associação tem um custo-benefício imbatível. “Esse seguro é para o profissional se precaver no contato com o paciente. E o valor da nossa mensalidade é pratica-

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Este ano o CIOSP terá mais de 71 mil metros quadrados de feira e programação científica

A APCD – UMA DAS MAIS ANTIGAS E INFLUENTES ASSOCIAÇÕES DO SETOR – É UMA REDE DE PROTEÇÃO, CAPACITAÇÃO E VALORIZAÇÃO DOS CIRURGIÕES-DENTISTAS

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O Congresso Internacional de Odontologia de São Paulo (CIOSP) é o “ponto de partida do ano científico” para a categoria

mente metade do que ele pagaria em um seguro.

Então só o seguro já vale a mensalidade”, diz.

Chediek faz um alerta sobre o excesso de faculdades nas áreas da saúde, como odontologia e medicina, que formam profissionais, muitas vezes sem uma experiência prática, como a vivência nos hospitais-escola, o que faz com que a capacitação e atualização oferecida pela associação seja ainda mais importante, a fim de preparar esses profissionais para o que vão enfrentar no dia a dia, o que inclui não só tendências, mas também riscos. “O advogado pode errar e refazer. Nós, não. Muitos procedimentos são irreversíveis”, pondera. “A APCD tenta compensar essas lacunas com orientação preventiva: ensinamos sobre ética, a importância do prontuário, do consentimento, da solicitação de exames. É um trabalho para proteger o profissional e, acima de tudo, o paciente”, completa.

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A comunicação da entidade também evoluiu com os jornais e revistas impressos transformados em versões online que chegam por e-mail levando informação de qualidade aos associados, além das redes sociais. Para este ano, ele conta que estão implementando o WhatsApp para um contato ainda mais direto. E tudo isso feito com governança e integridade, dentro do que exige a LGPD – Lei Geral de Proteção de Dados 43º Congresso Internacional de Odontologia de São Paulo – CIOSP 28 a 31 de janeiro de 2026 Expo Center Norte - São Paulo/SP www.ciosp.com.br +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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SPEAKERSON

PAULO CONEGERO

Fundador da P.CON, expert em transformação digital e vendas digitais, consultor, conselheiro e palestrante

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O QUE APRENDI NO MAIOR SHOPPING CENTER DO MUNDO, O DUBAI MALL! Minha última viagem a Dubai teve uma parada especial – quase obrigatória – para quem estuda varejo com profundidade: o Dubai Mall. Mais do que visitar o maior shopping center do mundo, fui observar de perto como se constrói uma experiência capaz de receber mais de 100 milhões de pessoas por ano sem transformar escala em fricção. Ali, ficou claro que o tamanho não é o que impressiona. O que realmente chama atenção é a inteligência por trás da jornada.

O Dubai Mall não funciona como um shopping tradicional. Ele opera como uma cidade coberta, onde compras, lazer, cultura, serviço e hospitalidade coexistem de forma fluida. O consumidor não entra com um único objetivo definido. Ele caminha, descobre, pausa, se surpreende, retorna. A compra acontece como consequência de uma experiência bem desenhada, não como ponto de partida.

Um dos maiores aprendizados está na democratização do consumo sem perda de luxo ou desejo.

No mesmo percurso, convivem marcas acessíveis, premium e o superluxo. Zara, Nike e Sephora dividem espaço com Hermès, Dior, Patek Philippe e Louis Vuitton, sem que isso gere conflito de imagem. Pelo contrário: o luxo eleva o ecossistema inteiro, enquanto o acesso mantém o shopping vivo, diverso e pulsante.

Essa convivência de mundos fica ainda mais clara quando observamos como o Dubai Mall entende o consumidor contemporâneo: não linear, mutável e contextual. Um dos exemplos mais simbólicos disso é o Level Shoes. Dentro da mesma loja, você pode comprar uma Havaianas por cerca de 80 dirhams (algo em torno de R$140) e, a poucos passos de distância, uma bota da Saint Laurent por 20.000 dirhams (cerca de R$ 35 mil). O espaço não separa o cliente por preço. Ele respeita o momento, a intenção e o desejo.

Esse contraste não gera estranhamento, gera pertencimento. O cliente entende que pode circular, experimentar e escolher sem julgamento. A curadoria elimina a ideia de que luxo

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precisa ser isolado para existir. Pelo contrário: quando bem-posicionado, ele inspira, provoca e convive. O desejo nasce do contato, não da distância.

Outro aprendizado forte está na forma como o shopping remove atritos ao longo da jornada. Táxis circulam internamente, há concierge que leva compras até o hotel ou a casa do cliente, espaços para guardar malas, atendimento constante e até salas de oração separadas para homens e mulheres, respeitando a cultura local. Tudo isso reforça uma lógica simples e poderosa: o cliente não se adapta ao shopping – o shopping se adapta ao cliente.

O Dubai Mall ensina que a jornada do cliente não é sobre luxo ou preço, mas sobre convivência inteligente de mundos diferentes. Quando experiência, serviço e curadoria operam juntos, a compra deixa de ser pressão e vira consequência. Para marcas e varejistas, a lição é clara: crescer não é apenas vender mais, é criar ambientes onde pessoas diferentes possam circular com conforto, desejo e liberdade de escolha

QUANDO EXPERIÊNCIA, SERVIÇO E CURADORIA OPERAM JUNTOS, A COMPRA DEIXA DE SER PRESSÃO E VIRA CONSEQUÊNCIA

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OTAVIO NETO

CEO Grupo On Media e Publisher HANDS ON

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WHATS ON

6ª EDIÇÃO DO PRÊMIO TOP DESTINOS TURÍSTICOS 2025 A cerimônia de entrega da premiação Top Destinos Turísticos 2025, será realizada em 16 de janeiro de 2026, no Hotel Terras Altas Resort & Convention Center (foto). Na ocasião, o público conhecerá os principais atrativos, investimentos e diferenciais competitivos que qualificam cada um dos destinos e regiões turísticas Top Finalistas. A premiação, realizada pela ADVB - Associação dos Dirigentes de Vendas do Brasil, e pela Skal Internacional São Paulo, é uma das principais vitrines de promoção das cidades paulistas, ampliando a visibilidade de seus atrativos e reforçando o papel estratégico do turismo no desenvolvimento econômico sustentável. Além de interagir com os porta-vozes dos respectivos estandes, na manhã do sábado, 17 de janeiro, a Expo Fórum Top Destinos Turísticos SP também abordará uma série de temas relevantes com gestores públicos e lideranças da sociedade civil organizada, com foco na valorização do turismo como vetor estratégico do desenvolvimento sustentável.

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APHOPHIS

TURISMO, GASTRONOMIA E HOTELARIA DE SP PROJETAM FATURAMENTO RECORDE O setor de Turismo e Alimentação fora do lar deve encerrar 2025 com fôlego renovado.

Segundo levantamento do Núcleo de Pesquisa e Estatística da Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp), os setores de hospedagem e alimentação devem registrar um faturamento conjunto de R$ 80 bilhões em dezembro no Brasil, sendo R$ 69 bi em alimentação fora do lar e R$ 11,1 bi para o turismo. O otimismo é impulsionado por fatores como as férias escolares, festas de fim de ano e a injeção do 13º salário na economia. A hotelaria paulista é destaque com previsão de R$ 340 milhões de faturamento com os feriados de Natal e Ano Novo, uma alta de 5% em relação aos R$ 323 milhões registrados em 2024. No litoral, o índice deve saltar de 92% para 96,5% no Réveillon, enquanto no interior a projeção subiu de 84% para 88%. Apesar dos números expressivos de receita nominal, o diretor-executivo da Fhoresp, Edson Pinto, alerta de que ainda é preciso equilíbrio rigoroso na gestão das margens de lucro. Segundo ele, o lucro real das empresas tem sido pressionado pela inflação acumulada, que chegou a 27% no setor de alimentação fora do lar entre 2023 e 2025, e pelos altos custos operacionais de energia, aluguel e insumos.

REPRODUÇÃO

LATAM AMPLIA VOOS PARA O CARNAVAL NO BRASIL Com foco na alta temporada de 2026, a LATAM anunciou um incremento de 14% na sua oferta de assentos no Brasil para o período do Carnaval, operando cerca de 1,7 mil voos extras entre 12 e 18 de fevereiro. O estado da Bahia desponta como o principal destino da malha aérea reforçada, com mais de 300 desses novos voos para Salvador, Porto Seguro e Ilhéus. Segundo Aline Mafra, diretora de Vendas e Marketing da LATAM Brasil, “a companhia está atenta aos desejos dos clientes e o Carnaval na Bahia é um dos momentos mais aguardados do ano. Ampliar nossa conectividade é garantir que mais pessoas possam celebrar essa cultura com eficiência e conforto.”

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PEXELS EVANDRO KLUGE

WHATS ON

RELATÓRIO DE TURISMO DE LUXO DESTACA BRASIL COMO POTÊNCIA O novo relatório “Latin America’s Luxury Tourism Landscape”, divulgado pela Hyatt Inclusive Collection, revela uma expansão consistente do setor de luxo na América Latina com destaque para o Brasil e a Colômbia. O segmento de luxo nacional, avaliado em R$ 80 bilhões em 2023, deve saltar para R$ 130 bilhões até 2030. Segundo o relatório, o Brasil recebeu US$ 360 milhões em investimentos estrangeiros diretos ligados ao turismo em 2024.

Propriedades em áreas naturais e rurais apresentam ocupação superior às urbanas. Destaque para o Pantanal, Fernando de Noronha, Manaus, Maranhão, Rio de Janeiro e Foz do Iguaçu. O relatório reforça ainda que o lluxo na região migrou do “conforto material” para o “valor emocional” com uma busca pela combinação de exclusividade, sustentabilidade e autenticidade humana.

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BUSCAS POR CRUZEIROS CRESCEM 189% NO BRASIL Os dados são da Comparar Seguro de Viagem e referem-se aos últimos 12 meses.

O volume de pesquisas no Google para “cruzeiro 2026” atingiu mais de 1,5 milhão de buscas, sinalizando um planejamento antecipado recorde. O movimento acompanha o impacto econômico da temporada 2024/2025, que movimentou R$ 5,43 bilhões no país (+3,8% sobre o período anterior), segundo a FGV. O destaque fica para o modelo “tudo incluso”, cujas buscas dispararam 1.000%, refletindo a prioridade por conveniência e custo-benefício.

MSC CRUZEIROS ABRE VENDAS PARA VOLTA AO MUNDO EM 2028 Estão abertas as vendas para o MSC World Cruise 2028, uma épica jornada de 115 noites a bordo do recém-reformado MSC Magnifica. Partindo do Mediterrâneo, o roteiro atravessará o Canal do Panamá, o Pacífico e a Ásia, retornando à Europa após visitar destinos em cinco continentes, incluindo oito inéditos, como Nuku’alofa (Tonga), Manta (Equador), e Chan May (Vietnã), além de escalas exclusivas na Ilha de Páscoa e em Turks & Caicos. Pela primeira vez neste navio, os passageiros poderão usufruir do MSC Yacht Club.

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VALE DO RIBEIRA IMERSIVA

A Supimpa Cultural leva a Mata Atlântica, também chamada “Amazônia paulista”, ao mundo, com projeto que abarca documentário, exposição sensorial e imersiva, e livro de arte, que abordarão preservação e ancestralidade para revelar uma das regiões mais biodiversas do Brasil Por Luciana Albuquerque

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THOMAS FUHRMANN/WIKIPEDIA CC-BY-SA-4.0

O VALE DO RIBEIRA TEM O ECOTURISMO COMO ESSÊNCIA, COM OBSERVAÇÃO DE AVES, CACHOEIRAS, PRAIAS NATURAIS, ALÉM DA FAMOSA CAVERNA DO DIABO

São Paulo, conhecida pela “selva de concreto”, abriga bem próximo à sua agitação um tesouro ambiental de importância planetária: o Vale do Ribeira. Localizado no Bioma Mata Atlântica, essa região se estende por 31 municípios entre São Paulo e Paraná, com mais de 2,8 milhões de hectares de floresta preservada – a maior área contínua do bioma no país. Por sua biodiversidade impressionante, com centenas de espécies de aves, anfíbios, répteis e peixes, e por abrigar mais de 300 cavernas e sítios arqueológicos, a região é carinhosamente chamada de “Amazônia de São Paulo”.

Foi essa riqueza natural e cultural que inspirou a produtora Supimpa Cultural a criar o projeto Vale do Ribeira Imersiva, sob a liderança de Debora Vettorazzo Veiga, Fabio Porchat e Philipe Menezes.

A iniciativa tem três pilares principais: uma exposição imersiva, um documentário e um livro de arte, todos dedicados a contar a história dessa joia ambiental e de suas comunidades tradicionais.

A exposição será uma jornada sensorial composta por cinco salas, incluindo um auditório, três ambientes com acervo e painéis informativos, e uma sala imersiva com projeção mapeada, som e efeitos que transportam o visitante para dentro do Vale. Haverá ainda lojas de artesanato local, workshops e visitas guiadas conduzidas por especialistas e moradores, reforçando a mensagem de conservação e conexão com a natureza. Em paralelo, será produzido um documentário com equipe especializada em filmagem de natureza, captando a essência do ecoturismo, as lendas locais – como a da Caverna do Diabo – e o dia a dia das comunidades quilombolas, caiçaras e indígenas que vivem em harmonia com o território. Já o livro de arte reunirá fotografias de alto impacto e textos curatoriais, com tiragem de 500 exemplares para distribuição em instituições ambientais, turísticas e embaixadas, internacionalizando a mensagem de preservação.

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ON ART

SOBRE O VALE DO RIBEIRA • Localizado no Bioma Mata Atlântica, com 61% da floresta remanescente no estado de São Paulo • Área: 2.830.666 hectares, distribuídos em 31 municípios (22 em SP, 9 no PR) • População: 481.224 habitantes • Mais de 300 cavernas e sítios arqueológicos • Biodiversidade impressionante: 849 espécies de aves, 370 anfíbios, 200 répteis, 350 peixes • Reconhecido como Patrimônio Natural da Humanidade (UNESCO, 1999) • Maior contínuo de Mata Atlântica do Brasil Reconhecido como Patrimônio Natural da Humanidade pela UNESCO em 1999, o Vale do Ribeira é mais do que um destino turístico: é uma lição viva de coexistência entre homem e natureza. A iniciativa da Supimpa Cultural utiliza a sensibilidade artística para transformar a percepção do público sobre a urgência da conservação ambiental, utilizando a cultura como uma aliada da natureza.

“O projeto busca não apenas mostrar, mas imergir o público na realidade do Vale do Ribeira, promovendo conservação, valorização cultural e turismo sustentável, com uma narrativa que combina tecnologia, arte e educação ambiental”, comenta Fabio Porchat, sócio da Supimpa Cultural.

Supimpa Cultural Fundada e dirigida por Fabio Porchat – curador, produtor cultural, presidente-executivo da Academia Latino-Americana de Arte, com extensa trajetória na organização de exposições nacionais e

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internacionais –, a Supimpa conta ainda com a sócia Débora Vettorazzo Veiga na diretoria executiva.

Juntos, eles já realizaram centenas de mostras em espaços como o Superior Tribunal de Justiça (STJ), o Memorial da América Latina, o Forte de Copacabana e instituições no exterior. Para iniciativas de caráter imersivo, como a exposição do Vale do Ribeira, a produtora conta com Philippe Menezes.

“Temos uma missão clara, de disseminar arte e cultura para um mundo melhor. Aliamos expertise em curadoria, produção e captação via leis de incentivo para transformar ideias em grandes projetos acessíveis ao público e estratégicos para patrocinadores. Seja por meio da arte sacra, das artes plásticas ou da imersão sensorial em patrimônios naturais, a Supimpa se fortalece como ponte entre a cultura brasileira e a sociedade”, diz Fabio Porchat.

O projeto Vale do Ribeira Imersiva foi aprovado pela Lei Federal de Incentivo à Cultura (Lei Rouanet) e está aberto à captação de recursos até dezembro de 2026. Além disso, a Supimpa Cultural mantém em sua carteira outros dois projetos aptos pela Lei Rouanet: Carla Russo, uma trajetória na arte, edição de um livro com imagens e texto acerca das obras da artista; e Arte Sacra Contemporânea, do pintor Cassiano Araújo, que prevê uma exposição com telas do artista em exibição em LED e a edição de 500 livros de arte sacra, reforçando o compromisso da produtora com a difusão da cultura brasileira em suas múltiplas vertentes. “Esses três projetos estão aptos a receber patrocínios que serão contemplados pela Lei Rouanet e a Supimpa Cultural está recebendo propostas das empresas nacionais, que operam com lucro real, para realizá-los”, explica Porchat +CONTEÚDO @hands_on_magazine

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Business | Events | Lifestyle | M.I.C.E.

O PROGRAMA QUE GERA NEGÓCIOS E CRIA RELACIONAMENTOS

INÉDITO: Terça-feira às 21:30 pm | COMBRASIL TV e TV Aberta e às 23:30 pm | Canal Veza TV na Soul TV + REPRISES

www.onnatv.com.br | bit.ly/onnatv ON na TV

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Otavio Neto

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Frasqueira com ABS resistente e cantoneiras de proteção, bolso interno, design liso e moderno, modelo Katerini. Up 4you www.up4you.com.br

EMBARQUE IMEDIATO Uma boa viagem começa na escolha da mala.

Antigamente elas eram baús pesados, surgidos do Egito Antigo; em seguida vieram os modelos que eram carregadas com as mãos ou carrinhos. A mala de viagem moderna, com rodinhas, só se tornou realidade, décadas após a invenção da roda, nos anos 1970, sendo a primeira, criada pelo americano Bernard Sadow, marcando uma inovação significativa em conforto e praticidade para os viajantes. Hoje, com a ajuda da tecnologia, as malas são práticas, leves e facílimas de serem transportadas. Saiba escolher sua mala, pois ela também faz parte do seu estilo e elegância!

Por Vanda Fulaneto Mala dura e expansível 30% com alça retrátil, rodas duplas e cadeado. Up4you. www.up4you.com.br

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Mala tipo mochila com tecido Kanvas Monogram Elos. Victor Hugo.

Shopping Bourbon Rua Palestra Itália, 500, 2º piso Tel.: (11) 3868-4259

Mala dura revestida com tecido Kanvas impermeável e com rodinhas.

Louis Vuitton.

Shops Jardins Rua Haddock Lobo, 1626 Tel.: (11) 97421-5113

Mala clássica modelo Keepol (a favorita por gerações) feita em tecido Kanvas impermeável. Louis Vuitton.

Shops Jardins Rua Haddock Lobo, 1626 Tel.: (11) 97421-5113 Mala em policarbonato de alto desempenho e garantia vitalícia, da coleção Essencial inspirada nas cerâmicas de forno. Rimowa.

Rua Vitorio Fasano 77 Tel.: (11) 3062-0226

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ARISTIDES DE LA PLATA CURY Presidente da Skål Internacional São Paulo

Atual presidente da Skål Internacional São Paulo, maior associação mundial de profissionais de viagens e turismo, Cury liderou a chapa “União e Crescimento” (2024/2025) com a missão de fortalecer a entidade e integrar novas tecnologias, unindo tradição e inovação para elevar o profissionalismo do setor.

Engenheiro com pós-graduação em Marketing e Turismo pela USP, construiu uma trajetória de peso com passagens como superintendente de Marketing da Vasp, diretor de Marketing da Embratur e diretor superintendente do Visite São Paulo Convention Bureau. É um dos fundadores da Unedestinos,

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onde atua como consultor técnico, além de ser secretário-executivo do Conturesp – Conselho Estadual de Turismo – e membro titular do Comtur – Conselho Municipal de Turismo de São Paulo.

Sua atuação é marcada pelo pioneirismo e capacidade de articulação institucional sendo fundamental para a criação de governanças regionais e Convention and Visitors Bureaus (CVBs) na América Latina. Especialista em Marketing de Destinos, colaborou diretamente com a Assembleia Legislativa na elaboração da nova política pública para Municípios de Interesse Turístico (MITs) em São Paulo e criou o prêmio Top Destinos Turísticos.

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