La Nuez - Brochure - Español/Inglés

CASTAĂ‘AS

BRAZIL NUTS LA NUEZ S.R.L Conocida en el mercado de nueces del Brasil por su compromiso, puntualidad y formalidad, y sobre todo por brindar un producto de muy buena calidad.

Known in the Brazil nut market no only for its commitment, punctuality and formality but also for providing a good quality product.

Canada

Russia

U.K. Germany

U.S.A South Korea

Vietnam Colombia

Singapore

Madre de Dios Perú Australia

New Zealand

¿QUIÉNES SOMOS?

WHO ARE WE?

Somos una empresa peruana dedicada a la comercialización nacional e internacional de nueces del Brasil. Actualmente, contamos con plantas de procesamiento y oficinas en las ciudades de Madre de Dios y Lima. Contamos con profesionales de larga trayectoria en el negocio, quienes forman parte de nuestro equipo por más de 10 años gracias a la generación de lazos de confianza y apoyo mutuo. Nuestro know-how del negocio, compromiso y seriedad en cada uno de nuestros negocios nos ha permitido ser una de las empresas líderes en el sector.

We are a Peruvian company engaged in the national and international sales of Brazil nuts. Currently, we have factories and offices in the cities of Madre de Dios and Lima. We have highly-experienced professionals who have been part of the team for more than 10 years thanks to bonds of trust and mutual support.

Our know-how, commitment and seriousness in doing business have leaded us to become one of the industry leading companies.

NUESTRA HISTORIA 1993

Después de trabajar durante más de 10 años como Gerente Regional para una empresa exportadora de nueces del Brasil, Walter Bonilla V., un joven emprendedor, fundó su propia empresa: BONILLA EXPORT.

2000

LA NUEZ S.R.L. fue creada para fortalecer el funcionamiento, aspectos financieros y legales de la empresa anterior. En los próximos años se convirtió en una de las líderes de la industria.

2012

Walter Jr. y Stephany Bonilla se unieron a LA NUEZ S.R.L. La Compañía entró en un proceso de reestructuración y reingeniería orgánica. Se realizan importantes inversiones en personal, infraestructura, procesos, maquinaria y otros.

2015

La compañía realizó una inversión importante en una planta de producción y adquirió maquinaria para automatizar los procesos de producción futuros.

OUR HISTORY After working for more than 10 years as a Regional Manager for a Brazil nut export company, Walter Bonilla V., a young entrepreneur, started his own company: BONILLA EXPORT.

LA NUEZ S.R.L. was established in order to strengthen operational, financial and legal aspects of the previous company. In the upcoming years it became one of the leaders of the industry.

Walter Jr. and Stephany Bonilla joined LA NUEZ S.R.L. The Company entered into a process of organic restructuring and reengineering.

Important investments are made in personnel, infrastructure, processes, machinery, and others.

The company made an important investment in a production plant and acquired machinery in order to automatize future production processes.

NUESTRA VISIÓN

OUR VISION

Ser la empresa peruana líder, la número uno, en la venta de nueces del Brasil, en el mercado nacional e internacional. Todo ello, a través de la buena calidad del producto que ofrecemos, así como por la puntualidad y compromiso que siempre brindamos a nuestros clientes.

To become the top leading Peruvian company in selling Brazil nuts nationwide and worldwide, by means of a good product quality, as well as by our punctuality and commitment to our clients.

NUESTRA MISIÓN

OUR MISSION

Ofrecer y abastecer al mundo con productos alimenticios de alto valor nutritivo como las nueces del Brasil, con altos estándares de calidad y según las exigencias del mercado nacional e internacional. La Nuez S.R.L. tiene el compromiso de integrar y crear valor compartido en cada eslabón de la cadena productiva, con el objetivo de promover el desarrollo de las familias, las comunidades y el país. Nuestra razón de ser radica en satisfacer el paladar de nuestros consumidores mediante un producto natural y así contribuir a una adecuada alimentación y cuidado de su salud. Conservamos vida para conservar su vida.

Provide and supply the world with high-nutritional value food products such as Brazil nuts, with high quality standards and in accordance with the national and international market requirements.

La Nuez S.R.L. is committed to integrate and create shared value among each member of our supply chain, with the purpose of promoting the well-being of Peruvian families, its societies and our country. Our reason of being is to satisfy our customers tastes with a natural product and to contribute to their daily diet and their health care. We conserve life to conserve your life.

¿QUÉ ES LA NUEZ DEL BRASIL? La Nuez del Brasil (Bertholletia excelsa de la familia Lecythidaceae) es un producto forestal que crece naturalmente en los lugares más lluviosos de los bosques amazónicos de Brasil, Bolivia y Perú. Las nueces del Brasil crecen en racimos y tienen forma de cápsulas duras con apariencia de madera que caen al suelo cuando maduran, siendo recolectadas por los pobladores cuando hay una gran cantidad de ellas en el suelo. Estos frutos grandes pesan entre alrededor de un kilo, y en ellos se encuentran entre 8 y 24 semillas o coquitos que contienen una nuez con una forma característica de media luna, blanca, cremosa y con una epidermis de color marrón. El árbol de la Nuez del Brasil es uno de los árboles más altos y antiguos de la selva tropical de la cuenca amazónica, que puede, en promedio, alcanzar entre 100 y 150 pies ( 30y 45 metros )de altura y vivir más de mil años. El árbol de las nueces del Brasil sólo es polinizado por un tipo de abeja que vive en esos árboles; asimismo sus semillas son esparcidas por un roedor llamado Agouti, el cual es capaz de abrir la cáscara de las nueces de manera que contribuye a la propagación y crecimiento de la misma.

WHAT IS BRAZIL NUT? Brazil Nuts (Bertholletia excelsa) are the large seeds of an enormous wild tree native from the South-east part of the Amazon Region. It grows in the rainy areas of the rainforest located in Brazil, Bolivia and Peru. Known as Coquito de Brazil, Amazonian Nut, Nuez del Pará, Castaña amazonica, etc, the Brazil nut tree is one of the highest and oldest tree of the Amazonian. It can reach a height of more than 35 meters , with a trunk diameter of nearly 2.5 meters, and live more than one thousand years. The fruits have a dark brown color, similar to woody capsules with 8 to 15 cm. diameter, and can weigh around 1 and 1.5 kilos, containing 8 to 24 seeds. Inside of these shells we can find the Brazil Nut kernels, which are creamy nuts with a halfmoon shape and with a pale yellow / brown color. Brazil nut trees are dependent on a particular type of bees for its pollination, and also depend on Agoutis (a large rodent with sharp teeth) for the seeds dispersal, since they are the only known animals that can open the woody capsules, and help to the propagation of the seeds. If these species go extinct, so will the Brazil nut tree.

NUESTROS PROCESOS OUR PROCESSES

Brazil nuts capsules fall naturally from the trees due to heavy rains in the rainforest. Families gather these capsules from the floor and open them to get inshelled Brazil nuts.

Brazil nut: castaña

RAW MATERIAL COLLECTION

MADRE DE DIOS’ FACTORY

TRANS TO

Los productores o familias nativas venden a intermediarios o directamente al equipo de La Nuez S.R.L.

Proceso productivo de castaña en cáscara.

Transpo terrestr pelada

Native farmers sell raw material to intermediaries or directly to La Nuez S.R.L. team

Inshelled Brazil nuts manufacturing process

Transpo Lima

Raw material reception of insh Inspection and quality control Storage Drying Parboiling Shelling / Cracking Drying Storage Dispatch to Lima

2 ways of collection: By river - through boats By highways and roads - Through trucks, cars - Through motorcycles

MADRE DE DIOS

SPORTATION TO LIMA

orte vía re de castaña a Lima

ortation to

helled Brazil nuts

LIMA’S FACTORY

EXPORT

Proceso productivo de castaña pelada

Marítima Aérea

Shelled Brazil nuts manufacturing process

By sea / by air

Raw material reception of shelled Brazil nuts Inspection and quality control Brazil nuts classification by caliber Inspection and quality control Drying and vacuum packing Dispatch for exports

LIMA

NUESTRO PRODUCTO OUR PRODUCT ESPECIFICACIONES GENERALES / GENERAL SPECIFICATIONS CARACTERÍSTICAS/ CHARACTERISTICS

Categoría y tamaño Category and size

ESPECIFICACIONES / SPECIFICATIONS Mediana: 110 a 140 nueces por libra Pequeña : 140 a 180 nueces por libra Dañada: granos no completos, pero con más del 75% del tamaño total de una nuez.

Partida: Granos naturalmente partidos Medium: 110 to 140 nuts per pound Small: 140 to 180 nuts per pound Damaged: non-complete grains, but with more than 75% of the full size of a nut.

Broken: Grains naturally broken

Daños Damage

2% max. by weight.

ESPECIFICACIONES QUÍMICAS / CHEMICAL SPECIFICATIONS CARACTERÍSTICAS / CHARACTERISTICS

TOLERANCIAS / TOLERANCE

Humedad Humidity

3.00% - 4.50 % (método Loss in weight) 3.00% - 4.50 % (Loss-in-weight method)

Ácidos libres de grasas Free fat acids

< 1 % (expressed as oleic acid) < 1 % (expressed as oleic acid)

Indice de peróxido Peroxide value

< 5 meq / Kg. < 5 meq / Kg

Aflatoxinas totales Total aflatoxins

< 20 ppb para procesos futuros < 20 ppb for future processes

ESPECIFICACIONES ORGANOLÉPTICAS ORGANOLEPTIC SPECIFICATIONS ESPECIFICACIONES SPECIFICATIONS

CARACTERÍSTICAS/ CHARACTERISTICS

Similar a una media luna, blanca, cremosa y con una epidermis de color marrón.

Apariencia Appearance

Similar to a half moon, white, creamy, with a brown epidermis.

Sabor / Textura / Olor Taste / Texture / Smell

Las nueces del Brasil tienen una textura crujiente y un sabor y color puro. Libres de olores y sabores externos.

Brazil nuts have a crunchy texture and a pure taste and color. Free from external tastes and smells.

EMPACADO Y ALMACENAMIENTO Empaque: las nueces son envasadas al vacío en bolsas plásticas, y empacadas en cajas de cartón de 44 lb. peso neto.

Almacenamiento: en un lugar fresco, libre de humedad y contaminación. Mantener a temperatura ambiente y a 50 – 75 %HR. Tiempo de vida: 12 meses o más bajo condiciones de almacenaje correctas

PACKAGE AND STORAGE ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS

NUTRITIONAL INFORMATION

CARACTERÍSTICAS / CHARACTERISTICS

ESPECIFICACIONES/ SPECIFICATIONS

CARACTERÍSTICAS CHARACTERISTICS

SPECIFICATIONS (PER 100 GR.)

E-Coli

<3 MPN/gr. <3 MPN/g

Energy

659 Kcal

Proteins

14.32 g.

Coliformes Coliforms

<10 MPN/gr. <10 MPN/g

Fat

67.10 g.

Carbohydrates

11.7 4 g.

Salmonella Salmonella

Ausencia / 25 gr.

Absence / 25 g

Total sugars

2.33 g.

Fiber

7.5 g.

Fuente / Source: “AFI Specifications for Shelled Brazil Nuts”.

Package: The nuts are vacuum packed in plastic bags and packed in 44 lb. net weight carton.

Storage: Keep in cool place, free from humidity and pollution. Keep at a room temperature and 50 – 75 % RH. Shelf life: 12 months or more under correct storage conditions.

RESPONSABILIDAD SOCIAL A través de nuestra empresa buscamos aportar a la economía de las familias y regiones en donde nos encontramos – Madre de Dios y Lima, generando mayor trabajo para ellos, y brindándoles los recursos necesarios para su propio desarrollo personal y profesional. Generamos un impacto positivo en más de 1,500 familias, y damos trabajo directo a más de 100 personas.

Además, la Nuez del Brasil no sólo destaca por su sabor, beneficios para la salud, producción, sino por su componente ecológico en la preservación de la Selva Amazónica, ya que al ser un producto que crece naturalmente sin intervención del hombre, todo el ecosistema donde radica este producto se mantiene intacto. La Nuez S.R.L., al pertenecer a este sector está profundamente comprometida en proteger nuestros recursos naturales, en promover el consumo de un producto natural y en operar continuamente con la mayor eficiencia a fin de minimizar todo impacto ambiental.

SOCIAL RESPONSIBILITY Our company seeks to contribute to the economy of families and regions where we are located – Madre de Dios and Lima, by creating more jobs for them, as well as by providing them with the required resources for their personal and professional development. We generate a positive impact in more than 1,500 families by working at the jungle, and employing directly more than 100 people.

Besides offering a great flavour and health benefits, Brazil nut trees grow only in the natural habitat and can not be planted, so, in addition of providing native farmers a job, they are important because of its ecological component which helps to preserve the Amazonian jungle.

La Nuez S.R.L., as a member of this industry, is thoroughly engaged in protecting our natural resources, promoting consumption of a natural product, and permanently operating with the highest efficiency to minimize any environmental impact.

NUESTRA CALIDAD La Nuez S.R.L. es conocida en el mercado de nueces del Brasil, no solo por su compromiso, puntualidad y formalidad, sino también por brindar un producto de buena calidad. Para ello, nuestra política se base en asegurar productos inocuos y que cumplan con todos los estándares necesarios requeridos no solo por las normas locales e internacionales, sino también por cada uno de nuestros clientes a fin de lograr su máxima satisfacción. Para ello, invertimos constantemente en nuestras fábricas, maquinarias y colaboradores.

OUR QUALITY La Nuez S.R.L. is known in the Brazil nut market, not only for its commitment, punctuality and formality, but also for providing a good quality product.

In fact, our policy is focused on assuring innocuous products and meeting all standards required not only by local and international regulations, but also by our clients, in order to achieve their maximum satisfaction. For this, we constantly make investments in our factories, machinery and personnel.

CERTIFICACIONES: Además de contar con la Validación Técnica oficial del Plan HACCP, por la entidad nacional competente – DIGESA, contamos con la Certificación de aplicación del Sistema HACCP, otorgada por SGS del Perú SAC.

CERTIFICATIONS: In addition to the Official Technical Validation of the HACCP Plan from the national competent authority – DIGESA, we also have the HACCP System Certification, issued by SGS del Perú SAC.

Sede Lima: Av. Las Maquinarias 2040, Lima 1, Lima

Sede Madre de Dios: Jr. Tacna 441, Tambopata, Madre de Dios

(511) 336-5621 / (511) 564-6246

(511) 082-574493

info@lanuezsrl.com

www.lanuezsrl.com