EFECTOS DE LAS SEQUÍAS Y LAS INUNDACIONES
SOBRE EL VALOR NUTRICIONAL DE SOJA: IMPLICANCIAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
pg. 48
RECALCULANDO
Tal vez coincidan conmigo en que, en lo que va del Siglo XXI, no habíamos tenido un cambio tan rotundo en el discurso y en la práctica de quienes llevan las riendas del mundo.
Cuesta entender que exactamente hace 20 años atrás, George W. Bush viajaba a Mar del Plata (Argentina), con el objetivo de impulsar las negociaciones de un acuerdo de libre comercio llamado ALCA, Área de Libre Comercio de las Américas.
Bueno, en realidad, lo que cuesta entender no es tanto esa parte, sino más bien la actual. La misma autoridad, encarnada por otra persona, respondió cuando le consultaron por la relación con Latinoamérica “we don’t need them” (no los necesitamos). Acto seguido, firmó la suba de aranceles hasta para las islas Heard y McDonald de la Antártida, donde sólo viven pingüinos.
Por su lado, China, histórico líder espiritual de los países no muy amigos de la idea del mercado, se ha convertido en el primer socio comercial de Brasil, Chile y Perú, y el segundo de México y Argentina.
Esta reconfiguración del tablero (más bien “patada al tablero”), plantea un delicado desafío para Latinoamérica: el deber de actuar y moverse basándose en lo correcto, sin valorar si el cuadrante es blanco o negro.
Más que nunca, explicar y fundamentar sus movimientos de la manera más objetiva y documentada posible será de enorme importancia para la región.
Creo que tenemos una excelente oportunidad con el acuerdo Mercosur-UE.
El mundo entero tiene opiniones formadas sobre dicho tratado (muchas veces mezcladas con intereses). Dependerá de los dos bloques participantes, guiarse sólo por lo correcto y la evidencia, cimientos de todo plan de desarrollo que haya funcionado.
Varios asuntos discutidos entre ambos sectores agroganaderos repitieron (y repetirán) la misma estructura: La UE demandando igualdad de condiciones productivas, y el Mercosur alegando que la propuesta es aceptable, siempre y cuando a dichas condiciones las establezca la ciencia, y no los lobbies ecologistas o la opinión de la mayoría. Frente a un argumento tan sólido, poco queda por discutir.
Saber qué tan bien o qué tan mal hemos movido nuestras fichas será cuestión de tiempo. Recordemos que de lo correcto uno nunca se arrepiente.
¡Buena lectura!
Facundo Apecetche
Coordinador
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general
CONTENIDOS
Ficha de materia prima: Melazas 04
Alba Cerisuelo Investigadora Alimentación Animal en el IVIA
TABLA MICROMINERALES 12
Tablas nutriNews Latam Actualización 2025
Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante
Juan Gabriel Espino Nutricionista especialista en monogástricos
El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: riesgos y consideraciones (Parte 2/3)
Gerardo Ordaz Ochoa, María Alejandra Pérez Alvarado, Luis Humberto López Hernández Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP
20 EcoTrace, minerales orgánicos
Equipo técnico Biochem
Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina
Gustavo Cordero Responsable técnico global de porcinos, AB Vista
Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos
Equipo técnico Sanfer
Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja
Bernardo Fabricio Iglesias1,2 ,
María Viviana Charrière1 , Virginia Fain Binda1
1Sección Avicultura, Área de Producción
Animal INTA-EEA Pergamino
2Prof. Adjunto, Área de Producción Animal ECANA – UNNOBA.
Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte 1)
José Luis Repetto, Germán Antúnez y Cecilia Cajarville
Departamento Producción Animal y Salud de Sistemas Productivos - IPAV, Facultad de Veterinaria, UdelaR, San José, Uruguay.
Alimentación de ponedoras de larga vida productiva
Manuel Vázquez
Ing. Agr. Msc Nutricionista, Reveex Venezuela
Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics®
EQE sobre el desempeño productivo y la calidad del huevo en gallinas ponedoras bajo condiciones comerciales
Equipo técnico Biozyme
El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad. Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.
Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras 78
Ayelén Chiarle Médico Veterinaria, Especialista en Nutrición Animal
Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso? (Parte I)
Ada Lugo
Médico Veterinario y Nutricionista, asesora independiente.
MELAZAS
DEFINICIÓNYCLASIFICACIÓN
Las melazas son el subproducto que se obtiene de la industria azucarera a partir de la cristalización final del azúcar, momento en el cual ya no se puede obtener más azúcar por métodos físicos. Las más habituales en alimentación animal son las melazas de remolacha y caña azucarera.
Alba Cerisuelo, Investigadora Alimentación Animal en el IVIA
En el mercado de materias primas para alimentación animal es posible también encontrar melaza de soja, que se obtiene en el proceso de obtención de concentrados de proteína de soja y cuya composición y sabor es algo diferente a las anteriores.
En general las melazas tienen un aspecto viscoso y oscuro, y consisten en una mezcla compleja que contiene sacarosa, azúcar invertido, sales y otros compuestos solubles en álcali, algunos naturalmente presentes en la materia prima original y otros que se forman durante el proceso de obtención del azúcar, que le confieren un sabor dulce o agridulce en el caso de la melaza de soja.
En piensos, éstas suelen añadirse a dosis bajas como fuente de energía, y para aumentar la consistencia del gránulo y su palatabilidad. Un exceso de este ingrediente puede provocar problemas digestivos, por su desequilibrio electrolítico, y metabólicos, como cetosis en rumiantes.
En el caso de la melaza de soja, esta se ha utilizado principalmente para la fermentación en la producción de bioetanol y ácido láctico, entre otros. Su uso en alimentación animal es menos frecuente, pero sí existen estudios que indican que su uso en rumiantes tiene un elevado potencial.
En la Tabla 1 se muestran las materias primas clasificadas como melazas que se recogen en el Catálogo de materias primas (Reglamento UE 68/2013). Estas materias primas se clasifican dentro de los grupos 2, 4 y 7 referentes a “Semillas de oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados”, “Tubérculos, raíces y sus productos derivados”, “Otras plantas, algas y sus productos derivados”, respectivamente.
Número
2.18.9. Melaza de habas de soja
4.1.4.
4.1.5.
Melazas de remolacha (azucarera)
Melaza de remolacha (azucarera) parcialmente desazucarada o desbetainizada
4.4.7. Melaza de achicoria
Producto obtenido durante la transformación de habas de soja.
Jarabe obtenido durante la elaboración o el refinado de azúcar procedente de remolachas azucareras. Además, puede contener hasta un 0,5 % de antiespumantes, un 0,5 % de desincrustantes, un 2 % de sulfato y un 0,25 % de sulfito.
Producto obtenido por nueva extracción, utilizando agua, de la sacarosa o de la betaína, a partir de melaza de remolacha azucarera. Puede contener hasta un 2 % de sulfato y hasta un 0,25 % de sulfito.
Producto de la transformación de la achicoria, obtenido durante la producción de inulina y oligofructosa. La melaza de achicoria está constituida por materiales vegetales orgánicos y minerales. Puede contener hasta un 0,5 % de antiespumantes.
Proteína bruta, Grasa bruta
Azúcares totales, expresados en sacarosa Contenido de humedad, cuando sea > 28 %.
Azúcares totales, expresados en sacarosa
Contenido de humedad, cuando sea > 28 %.
7.6.1. Melaza de caña (de azúcar)
7.6.2
Melaza de caña (de azúcar) parcialmente desazucarada
Jarabe obtenido durante la fabricación o el refinado de azúcar procedente de Saccharum L. May que puede contener hasta un 0,5 % de antiespumantes, un 0,5 % de desincrustantes, un 3,5 % de sulfato y un 0,25 % de sulfito.
Producto obtenido por nueva extracción de la sacarosa, utilizando agua, a partir de melaza de caña de azúcar.
Proteína bruta, ceniza bruta Humedad, cuando sea < 20 % o > 30 %
Azúcares totales, expresados en sacarosa
Contenido de humedad, cuando sea > 30 %.
Azúcares totales, expresados en sacarosa
Contenido de humedad, cuando sea > 28 %.
Tabla 1. Melazas más habituales en alimentación animal y sus características según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013). De entre los nutrientes que es necesario declarar de estos ingredientes destacan los azúcares totales (expresados en sacarosa) y el contenido en humedad.
PROCESODEOBTENCIÓN
Técnicamente, las melazas son un subproducto que se genera durante la producción de azúcar, cuando a la remolacha o la caña se la someten a un proceso de trituración y prensado. El jugo que se obtiene de ese proceso se procesa para eliminar impurezas. Este procesado consiste en una clarificación vía calentamiento y filtrado.
El jugo clarificado sufre un proceso de evaporación que resulta en un sirope donde se encuentra el azúcar. El sirope se cristaliza y centrifuga varias veces hasta obtener por un lado el azúcar puro y, por otro, las melazas.
Caña de azúcar
Molienda y difusión en tándem
Caldera
Excedente de bagazo
Bagazo Zumo crudo
Residuos de hojas del campo
Las Figuras 1 y 2 muestran el proceso de obtención de las melazas de remolacha y caña de azúcar, respectivamente (Lima y Beacorn, 2022). Las diferencias más importantes entre los dos procesos se centran en la primera parte (recolección y preparado de las materias primas), debido a la diferente naturaleza de la remolacha (tubérculo) con respecto a la caña (monocotiledónea).
Ceniza volátil
Clari cador
Zumo clari cado
Azúcar sin re nar Melaza Lodo de ltro de prensa
Cristalizador evaporador
Figura 1. Esquema de obtención de subproductos a partir de la producción de azúcar de caña (Lima y Beacorn, 2022)
Pulpa de remolacha
Secadora
Pulpa seca
Peletizadora
Remolacha azucarera
Limpieza / Corte
Prensado de remolacha
Clari cador
Zumo uido
Zumo Clari cado
Pellets Lodo de ltro de prensa
Cristalizador evaporador
Azúcar sin re nar Melaza
Figura 2. Esquema de obtención de subproductos a partir de la producción de azúcar de remolacha (Lima y Beacorn, 2022)
En cuanto a la melaza de soja, ésta se obtiene a partir de la harina de soja en el proceso de obtención de concentrado de proteína de soja (Rakita et al., 2021).
Después de eliminar el aceite de las semillas de soja trituradas, en el proceso de obtención de concentrados de proteína de soja, para concentrar la proteína los carbohidratos se eliminan utilizando etanol diluido tibio (60-70%) o isopropanol.
El subproducto que contiene carbohidratos, lípidos, algo de proteína y alcohol se somete a un proceso de evaporación que elimina prácticamente todo el alcohol, dando lugar a la melaza de soja.
COMPOSICIÓNQUÍMICAYVALORNUTRITIVO
En la Tabla 2 se muestra la composición (en materia seca, MS) de las melazas de remolacha, caña y soja según diferentes fuentes (FEDNA, CVB e INRAE). El contenido en MS de las melazas oscila alrededor de un 75% de media, exceptuando las melazas de soja que presentan un contenido en MS menor (50-60%).
Su componente mayoritario son los azúcares, que representan en torno a un 60-70% de su MS en el caso de las de remolacha y caña y algo menor en el caso de las de soja (50%). El azúcar mayoritario que contienen al menos la melaza de remolacha y la de caña es la sacarosa.
Estos azúcares hacen que sean ingredientes muy palatables y su contenido energético sea apreciable en todas las especies.
En general, a la melaza de remolacha se le asigna un valor nutritivo algo superior al de la de caña y la de soja, probablemente por contener más sacarosa y menos oligosacáridos (rafinosa) y ácidos orgánicos (málico, oxálico, láctico, acotínico y cítrico), excepto en el caso de las melazas de caña altas en azúcares que presentan valores similares a los de remolacha.
Estos azúcares son fácilmente degradables en el rumen y pueden agravar los posibles problemas de cetosis en raciones ricas en fibra para vacas al inicio de lactación y ovejas al final de gestación, si no se controla el nivel de inclusión en las raciones.
En cuanto al contenido en proteína, la melaza de remolacha tiene un contenido en proteína bruta superior a la de caña y la de soja (12-14 vs 6-7%). En general, la fracción nitrogenada de las melazas de remolacha y caña es totalmente soluble, estando constituida en un 50% por aminoácidos y en un 50% por nitrógeno no proteico (FEDNA, 2012).
La proporción de aminoácidos esenciales es muy baja y muy variable entre fuentes, siendo los más abundantes la isoleucina y la leucina.
En cuanto a la melaza de soja, la concentración de aminoácidos sigue siendo baja, pero es superior a la de las melazas de remolacha y caña lo que indica que la proporción de nitrógeno no proteico es inferior en este ingrediente.
Es importante mencionar que la melaza de remolacha es particularmente rica en betaína, lo que puede compensar parte de las necesidades de colina de los animales.
En general, las melazas presentan altos contenidos en cenizas (11-20%). Las de caña son ricas en calcio y cloro, las de remolacha en sodio y las de soja en fósforo. Todas contienen un elevado contenido en potasio (4-7%), especialmente las de soja.
Ingredientes
Fuente FEDNA (2019)1 CVB (2022)2
Melaza de remolacha
Melaza de caña de azúcar
Melaza de soja
Ingredientes
1 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca
2 https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10021/home.aspx. CVB Feed Table 2023. Chemical composition and nutritional values of feedstuffs; valores expresados en materia seca
3 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca
USOENALIMENTACIÓNANIMAL
El uso de melazas de remolacha y caña está muy extendido en la industria de la fabricación de piensos, y también son ingredientes que se ofrecen a menudo en raciones de rumiantes.
Estos ingredientes se incluyen en las fórmulas como fuente de energía (generalmente sustituyen cereales en las raciones) y para aumentar la calidad del gránulo y su palatabilidad. El nivel de inclusión generalmente utilizado en piensos y raciones es superior en los rumiantes que en los monogástricos.
En rumiantes se considera que en raciones muy concentradas en energía el porcentaje de inclusión no debería superar el 10% de la MS ingerida, pero en raciones más diluidas y con una elevada proporción de forraje las melazas pueden incluirse hasta niveles del 15-20% de la MS ingerida (CNC, 2002).
Tabla 2. Composición química (en materia seca) de los tipos de melaza más utilizados en alimentación animal.
En estudios de campo se ha observado que la inclusión de melazas en raciones/ bloques de rumiantes puede incrementar el consumo de materia seca y estimular la actividad de la microbiota ruminal, mejorando la digestibilidad del forraje (Wanapat, 2000).
Además, a niveles óptimos el aumento de la proporción de carbohidratos solubles, cuya degradación proporciona energía para el desarrollo de microorganismos ruminales y del huésped, implica una mayor síntesis de proteínas microbianas a partir del nitrógeno no proteico disponible en estos ingredientes y un menor contenido de amoniaco en el rumen (Broderick and Radloff, 2004).
Fuente FEDNA (2019)1
(2022)2
(2017-2021)3
Sin embargo, niveles muy elevados (50% de la MS ingerida) pueden ser problemáticos porque pueden dar sabor a la leche y, debido a su fermentación hacia propionato, pueden causar cetosis y una reducción de la producción de leche (Bernard et al., 1991).
En el caso de los animales monogástricos (porcino y aves), aunque se han testado con resultados positivos niveles de inclusión de hasta un 10-20%, no se recomienda superar la inclusión del 10% (Mavrovichalis, 2013; Sureshkumar et al., 2016), debido a su potencial efecto laxante debido a su elevado contenido en minerales, sobre todo potasio.
Además, su consistencia viscosa y su contenido en humedad puede suponer un problema a la hora de incorporar melazas a niveles altos en piensos. Algunos autores consideran la posibilidad de sustituir parcial o totalmente la lactosa de las dietas de lechones destetados con melazas con el objetivo de abaratar las raciones y utilizar ingredientes alternativos.
Esta estrategia se basa en el hecho de que la sacarosa y sus componentes (glucosa y fructosa) pueden digerirse y ser absorbidos con la misma eficiencia que la lactosa (Mavromichalis et al., 2001). Incorporada a niveles moderados-bajos la melaza estimula el consumo, algo fundamental en estas primeras fases post-destete.
En el caso de la melaza de soja, su uso en alimentación animal está menos extendido y se centra, sobre todo, en rumiantes. La melaza de soja posee también un elevado contenido en energía y un bajo contenido en proteína.
Además, y a diferencia de las otras melazas, esta posee una elevada cantidad de componentes fitoquímicos, como las isoflavonas, saponinas, ácidos fenólicos, fosfolípidos, fitoesteroles, entre otros.
Algunos de ellos poseen efectos antimicrobianos, antifúngicos o antioxidantes, por lo que pueden considerarse positivos, pero en algunas especies, como las aves o las cerdas reproductoras, algunos de estos fitoquímicos pueden producir efectos adversos. Por su composición, es posible que los niveles de inclusión óptimos en rumiantes sean superiores a los de las otras melazas (Arruda et al., 2021).
No existe información acerca de los efectos de la melaza de soja en dietas para monogástricos. Sin embargo, por su composición, este ingrediente alternativo tiene un potencial prometedor para ser incluido en la dieta de los cerdos como fuente de energía, ya que los cerdos pueden digerir los oligosacáridos presentes en la melaza de soja (Rakita et al., 2021).
Por otro lado, las melazas pueden utilizarse para hacer ensilaje para rumiantes, mejorando su valor nutricional.
CONCLUSIONES
Las melazas son subproductos con un elevado potencial en alimentación animal cuando se utilizan los niveles óptimos de inclusión.
Las de remolacha y caña son ampliamente utilizadas, sin embargo, las melazas de soja son menos conocidas y la información disponible acerca de su composición y nivel de inclusión óptimo en las diferentes especies es escasa.
Este es un ejemplo más de ingrediente alternativo que, utilizado en piensos, contribuye a la economía circular de la ganadería.
Bibliografía disponible en la versión web del artículo en nutrinews.com
FUENTES DE MICROMINERALES
EDICIÓN LATAM
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
INFORMACIÓN RELEVANTE
ESPECIE DE DESTINO
MICROMINERAL/ES
PRODUCTO TIPO DE FUENTE
EMPRESA
Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, Guatemala, Jamaica, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.
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Todas las especies animales
Todo Latinoamérica
El tipo de unión del mineral proteinato con las cadenas de péptidos le confiere una gran estabilidad que evita la interacción con otros elementos de la dieta y facilita la llegada del mineral a los puntos de absorción, así como el transporte hacia el interior del organismo. Es por ello que la biodisponibilidad de los minerales
Bioplex® es muy elevada.
En forma de levadura enriquecida con selenio, maximiza el desempeño animal (mayor ganancia de peso y mejor conversión alimenticia) y apoya el sistema inmunológico.
Todas las especies
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Cromo
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Bio-Chrome
Cobre
Proteinato de cobre –mineral traza quelatado
Cobre
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Hierro
Proteinato de hierro –mineral traza quelatado
Hierro
Bioplex
Manganeso
Proteinato de manganeso –mineral traza quelatado
Manganeso
Bioplex
Zinc
Selenio
Proteinato de zinc –mineral traza quelatado
Zinc
Bioplex
Selenio levadura –fuente orgánica de selenio
Sel-Plex®
FUENTES DE MICROMINERALES
ESPECIE DE DESTINO INFORMACIÓN RELEVANTE PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
MICROMINERAL/ES
TIPO DE FUENTE
PRODUCTO
EMPRESA
Cromo
Fuente orgánica de cromo bajo la forma de un quelato de aminoácidos (1% e 2%)
Chromium
Blink
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Fuente orgánica de cobre bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)
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Chile, Colombia,Costa Rica, Honduras, Mexico, Panama, Paraguay, Peru, Republica Dominicana
Nuestros minerales orgánicos se producen con rigurosos estándares tecnológicos e innovadores que promueven la formación de cadenas de alta estabilidad. En su estructura, los iones metálicos están quelatados a aminoácidos libres, lo que proporciona una mayor estabilidad molecular y una mayor biodisponibilidad de estos microminerales para los procesos fisiológicos de los animales, resultando en un mejor rendimiento, salud y bienestar.
animales
Para todas las especies
Manganeso
Fuente orgánica de manganeso bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)
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Fuente orgánica de zinc bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)
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Fuente orgánica de selenio bajo la forma de proteinato (0,2%)
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Fuente orgánica bajo la forma de un complejo selenio-aminoácidos (0,6%)
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Zinc 26% Zn
Glyadd Zn 26%
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Cobre 24% Cu
Glyadd® Cu 24%
Los minerales Glyadd utilizan Glicina como ligando, obteniendo una molécula estable y completa. Ventajas: Mayor concentración de mineral, alta biodisponibilidad y absorción, menor excreción en el medio ambiente, no interaccionan con otros ingredientes. Para más información: consultar liptosa@liptosa.com
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas
Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Manganeso 22% Mn
Glyadd® Mn 22%
Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas, cabras, acuicultura, mascotas
Orgánico / Agente quelante: GlicinaGlicinato de Hierro 20% Fe
Glyadd® Fe 20%
Aves de puesta y reproductoras
Orgánico / Premezcla de glicinatos: Zn, Mn, Fe y Cu Zn, Mn, Fe y Cu
Glyeggshell
*Cierta información asociada a los productos, su composición y alegaciones puede ser diferente según la región geográfica y no ser aplicable en todos los países. Liptosa se reserva el derecho de adaptarse a los requisitos y legislación de cada caso.
FUENTES DE MICROMINERALES
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
INFORMACIÓN RELEVANTE
El mineral bi-quelado MINTREX® Cu es una fuente de cobre orgánica altamente biodisponible que aporta 15% de cobre y 78% en peso de actividad de metionina.
ESPECIE DE DESTINO
MICROMINERAL/ES
PRODUCTO TIPO DE FUENTE
EMPRESA
Argentina, Chile, México, Perú, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Guatemala y República Dominicana. *Excepto Acuacultura para Ecuador y Peru.
El mineral bi-quelado MINTREX® Zn es una fuente de zinc orgánica altamente biodisponible que aporta 16% de zinc y 80% en peso de actividad de metionina.
Aves, Cerdos, Bovinos y Acuacultura*
Cobre
Zinc
Orgánico Bi-Quelado de Hidroxianálogo de Metionina
MINTREX ® Cu
MINTREX ® Zn
El mineral bi-quelado MINTREX® Mn es una fuente de manganeso orgánica altamente biodisponible que aporta 13% de manganeso y 76% en peso de actividad de metionina.
MINTREX® Ruminant es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de los bovinos de leche y de carne.
Solo disponible para México.
MINTREX® Sows es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las cerdas gestantes y lactantes.
Bovinos
Cerdas gestantes y lactantes
MINTREX ® Mn Manganeso
Cobre, Zinc, Manganeso y metionina (HMTBa)
En MINTREX® el mineral es protegido por dos moléculas de hidroxianálogo de metionina (HMTBa) resultando en una molécula estable y de estructura definida (2:1) permitiendo una mayor absorción en el intestino.
MINTREX ® Ruminant
Cobre, Zinc y Manganeso
MINTREX ® Sows
*Algunas afirmaciones pueden no ser aplicables en todos los países. Las indicaciones asociadas al producto pueden variar en función de los requisitos gubernamentales. La disponibilidad del producto puede variar de un país a otro. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información info@novusint.com
PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
ESPECIE DE DESTINO INFORMACIÓN RELEVANTE
TIPO DE FUENTE MICROMINERAL/ES
EMPRESA PRODUCTO
YESMINERALS ZINC está disponible en la concentración de 22%
YESMINERALS MANGANESO está disponible en la concentración de 22%
YESMINERALS COBRE está disponible en la concentración de 22%
Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, México, Panama, Paraguay, Perú, Venezuela y Uruguay
YESMINERALS SELENIO está disponible en las concentraciones de 0,1, 0,2 y 0,5%
Aves, Cerdos, Bovinos, Cabras, Ovejas, Equinos, Camarones, Peces, Perros y Gatos
Sales solubles de zinc quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños Zinc
YESMINERALS ZINC
Sales solubles de manganeso quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños Manganeso
YESMINERALS MANGANESO
Cobre
Sales solubles de cobre quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
YESMINERALS COBRE
Selenio
Sales solubles de selenio acomplejados con aminoácidos y péptidos pequeños.
YESMINERALS SELENIO
YESMINERALS CROMO está disponible en las concentraciones de 0,1 Y 1,0%
YESMINERALS CALCIO está disponible en la concentración de 22%
Cromo
Sales solubles de cromo quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
YESMINERALS CROMO
Calcio
Sales solubles de calcio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños
YESMINERALS CALCIUM
Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Equador, México, Paraguay y Uruguay.
SelSaf® 3000 se obtiene de una cepa seleccionada de levadura Saccharomyces cerevisiae, cultivada en un medio enriquecido con selenito sódico que es biotransformado en la forma orgánica por la levadura, garantizando una composición consistente. Fuente altamente biodisponible de selenio orgánico.
Se Todas las especies y categorías de animales
Levadura enriquecida con selenio orgánico
SelSaf® 3000
FUENTES DE MICROMINERALES
INFORMACIÓN RELEVANTE PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE
ESPECIE DE DESTINO
MICROMINERAL/ES
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Optimin® Mn 15% Proteinato de manganeso Mn
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Optimin® Fe 15%
Proteinato de cobalto Co
Optimin® Co 10%
Seleniometionina de levadura Se
Optimin® SeY 3000
¿Quién dijo que la nutrición animal era aburrida?
INTRODUCCIÓN
EcoTrace MINERALES ORGÁNICOS
Equipo técnico Biochem
Los oligoelementos zinc, manganeso, cobre y hierro intervienen en una gran variedad de procesos fisiológicos importantes. Un suministro adecuado es de gran relevancia para diversos parámetros del rendimiento y la salud de los animales.
SITUACIONES CRÍTICAS
El reto de la alimentación moderna con oligoelementos es satisfacer las demandas de los animales de alto rendimiento y, al mismo tiempo, evitar una dosificación y excreción excesivas de metales.
Aunque los minerales esenciales se añaden a la dieta de acuerdo con las recomendaciones oficiales, en la práctica se producen situaciones de suministro subóptimo. Junto con las exigencias cada vez mayores de las razas modernas de alto rendimiento, hay situaciones específicas que conducen a una mayor demanda de oligoelementos:
Crecimiento prenatal intrauterino
Regeneración tras el parto
Pérdida de minerales a través de la leche
Menor consumo de alimento
Menor capacidad de absorción con la edad
Sistema inmunitario debilitado
Factores de estrés (calor, cambio de alimentación, traslado, densidad de población, etc.)
Situaciones anémicas en animales jóvenes
Una deficiencia secundaria puede resultar de la presencia de compuestos orgánicos u otros minerales que reducen la absorción de los minerales esenciales. Estos antagonismos se acentúan con el aumento de los niveles de oligoelementos en el pienso y cuando los metales están presentes en forma iónica en el tracto gastrointestinal superior (TGI).
La forma de unión química tiene un efecto significativo en la susceptibilidad al antagonismo y, por tanto, en la biodisponibilidad de los oligoelementos en el tracto gastrointestinal. Los metales de E.C.O.Trace* están unidos al aminoácido glicina. En comparación con las formas inorgánicas utilizadas tradicionalmente, el complejo metal-glicina oferece una manera eficaz de suministrar oligoelementos en una forma menos reactiva y altamente eficiente.
Mayor estabilidad de las vitaminas en las premezclas
Estabilidad superior del complejo metal-glicina a valores bajos de pH en el tracto gastrointestinal superior (rumen, estómago)
Menor formación de complejos entre los iones metálicos y otros compuestos de la dieta (por ejemplo, fitato).
Reducción de los efectos antagonistas de absorción entre iones metálicos
Transporte eficaz a la pared intestinal y tasa de absorción beneficiosa de oligoelementos
®Los glicinatos de E.C.O.Trace se utilizan con éxito en la alimentación animal de alto rendimiento desde 2007. ®La tasa de absorción superior de los oligoelementos de E.C.O.Trace ha quedado demostrada en varios estudios científicos que han mostrado valores de biodisponibilidad superiores en comparación con los sulfatos.
BENEFICIOS
Suministro seguro en situaciones de mayor demanda
Menor riesgo de deficiencia
Fertilidad y reproducción
Viabilidad de la progenie
Mayor rendimiento de la producción
Mayor longevidad
Excreción reducida de metales
CONCLUSIÓN
Los glicinatos E.C.O.Trace de Biochem son adecuados para la producción de todo tipo de premezclas.
El producto E.C.O.Trace es producido por medio de un proceso estandarizado que se basa en la gran experiencia de la Biochem en microminerales orgánicos durante más de 20 años.
Minerales orgánicos DESCÁRGALO EN PDF
LOS MINERALES Y LA SALUD DEL CASCO O PEZUÑA DE UNA CERDA GESTANTE
Juan Gabriel Espino
Nutriólogo independiente
INTRODUCCIÓN
La salud podal de la cerda gestante se ha convertido en una condición de descarte. Este evento puede llegar alcanzar porcentajes de descarte entre un 5-10% del hato reproductor, lo que amerita analizar sus causas, para así tomar las medidas pertinentes.
Además, el descarte de cerdas gestantes por problemas en sus cascos o pezuñas no solo afecta la producción de carne, sino que también incrementa los costos operativos debido a la necesidad de reemplazar a los animales eliminados.
Es crucial, por lo tanto, investigar y entender las causas subyacentes de estas afecciones. Entre las soluciones potenciales, la suplementación adecuada con minerales específicos puede jugar un papel fundamental en la mejora de la salud podal de las cerdas gestantes, disminuyendo los índices de descarte y optimizando la producción general del hato reproductor.
SALUD DE LAS PEZUÑAS
Y RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN
Las pezuñas del tren posterior suelen ser las más afectadas. Existen varias condiciones que pueden afectar la salud podal de la cerda:
1. Peso de la cerda
Debemos comprender que la gestación provoca un aumento de peso en el animal. Este incremento puede rondar los 30 kg. La presión de todo este peso recae sobre las pezuñas y/o falanges de la cerda.
3. Movilización de compartimentos
Es bien sabido que la cerda debe movilizar sus reservas corporales para sacar adelante los fetos en su vientre. Tejido lipídico y proteico son movilizados para proveer los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo de los lechones. Sin embargo, también moviliza minerales para proveer el desarrollo óseo de sus crías.
Las lesiones podales en cerdas, provocan una disminución de la ingesta de alimento lo que puede llegar a provocar un déficit de nutrientes en el animal. Si esta situación no se corrige, el desempeño de partos posteriores puede verse afectado.
El casco o pezuña de una cerda está compuesto principalmente de queratina, una proteína estructural rica en cisteína, que forma enlaces de disulfuro para brindar resistencia.
2. Movilidad
Si el animal permanece en una jaula de gestación, su movilidad se ve limitada. En esta situación, no existe un desgaste natural y los cascos comienzan a sufrir malformaciones. La falta de ejercicio provoca que las estructuras anatómicas (músculos o cartílagos) no tengan la fortaleza adecuada para promover una salud podal eficiente.
El colágeno también juega un papel importante en la dermis subyacente del casco, proporcionando soporte y flexibilidad.
El colágeno presente en la estructura del casco se clasifica en 3 tipos:
Tipo 1: predomina en la dermis de la pezuña, aportando resistencia y estructura.
Tipo 2: Se encuentra en menor proporción y contribuye a la elasticidad y regeneración del tejido.
Tipo 3: forma parte de las membranas basales que sostienen la epidermis de la pezuña.
En las siguientes figuras se observa la estructura anatómica de las pezuñas de los cerdos.
MINERALES CLAVE PARA LA SALUD DE LA PEZUÑA
Dígito auxiliar
Falange Proximal (P1)
Falange Media(P2)
Zinc
Talón Suela Pared Línea blanca
Falange Distal (P3)
Figura 1. Vista posterior de la pezuña. Imágen cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.
Falange Proximal (P1)
Tendón Flexor Profundo
Hueso Navicular Corión
Falange Media (P2)
Tendón Extensor
Banda Coronaria
Articulación Interfalangeana Distal
Falange Distal (P3)
Talón Suela Línea Blanca Pared
Figura 2. Corte longitudinal de una pezuña
Imágen cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.
En esta figura se observa el recubrimiento de queratina alrededor de las falanges. Esta estructura es un recubrimiento delgado que brinda protección a los ligamentos y falanges.
El zinc es un mineral traza involucrado en más de 300 reacciones enzimáticas en el organismo de un cerdo, muchas de estas relacionadas con el crecimiento, cicatrización e integridad de la piel y la pezuña. Algunas funciones claves del Zinc en la calidad de pezuña:
1. Síntesis de queratina
El zinc es un cofactor de la queratinasa, enzima que regula la formación de queratina en la pezuña. Su deficiencia provoca fisuras, descamación y pezuñas frágiles.
2.
Formación de enlaces de disulfuro
La queratina necesita enlaces de disulfuro para su resistencia. El zinc participa en la activación de enzimas que estabilizan estos enlaces.
3. Regeneración de tejido
El suministro adecuado de zinc mejora la proliferación celular y la síntesis de colágeno, acelerando la reparación de daños. En cerdas con lesiones podales el zinc ayuda a reducir la inflamación.
Los síntomas de deficiencia de zinc en cerdas son:
Pezuñas quebradizas y con grietas
Parakeratosis
Cicatrización deficiente de las heridas en las pezuñas
Cojeras recurrentes
Cobre
El cobre es otro mineral esencial para la salud de la pezuña, ya que participa en la formación del colágeno y en la síntesis de disulfuro en la queratina
1. Síntesis de colágeno y elastina
El cobre activa la lisil-oxidasa, una enzima clave para la formación del colágeno tipo 1 y elastina en la dermis de la pezuña. La deficiencia del cobre puede debilitar la estructura del casco haciéndolo más susceptible a lesiones.
2. Formación de enlaces disulfuro en la queratina
El cobre estabiliza la queratina mejorando la dureza y resistencia de la pezuña. Su deficiencia puede causar pezuñas blandas y propensas a fracturas.
3. Actividad antioxidante
El cobre forma parte de la superóxido dismutasa (SOD), una enzima antioxidante que protege la pezuña del daño oxidativo y del estrés mecánico.
Manganeso
El manganeso es un mineral fundamental para la formación del tejido conectivo y cartílago, lo que influye directamente en la calidad de la pezuña.
Algunas funciones del manganeso en la pezuña:
1. Síntesis de glucosaminoglicanos y proteoglicanos
El manganeso es esencial para la producción de condroitina sulfato y glucosamina, que fortalecen el casco y evitan deformaciones.
2. Prevención de lesiones podales
Una dieta con niveles óptimos de manganeso, reduce la incidencia de fisuras y deformaciones en la pezuña.
3. Actividad antioxidante y metabolismo óseo
El manganeso activa la enzima superóxido dismutasa manganeso-dependiente, la cual protege la pezuña del estrés oxidativo. Esta enzima participa en la formación de huesos, lo que ayuda a la estabilidad estructural.
Los signos de deficiencia de cobre en la cerda se describen como:
Pezuñas débiles y quebradizas
Disminución de la elasticidad del casco
Mayor incidencia de cojeras y deformaciones en la pezuña
Los síntomas de deficiencia de manganeso:
Pezuñas deformadas o con grietas longitudinales Mayor riesgo de artritis y problemas articulares
Dificultad para cicatrizar lesiones en el casco
La salud de la pezuña no solo depende de los minerales anteriormente descritos. También guarda estrecha relación con otros nutrientes:
1. AMINOÁCIDOS AZUFRADOS (METIONINA Y CISTEÍNA)
Estos son esenciales para la síntesis de queratina. La deficiencia puede causar debilidad en la estructura de la pezuña.
2. BIOTINA (VITAMINA B7)
Este nutriente mejora la dureza de la queratina y previene fisuras en la pezuña. Se recomienda una ingesta de 10 mg/día de biotina para reducir los problemas podales
3. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (OMEGA-3 Y OMEGA-6)
Mejoran la elasticidad del casco y reducen la inflamación en casos de lesiones podales.
Favorece la regeneración del tejido epitelial de la pezuña. Su deficiencia puede causar una queratinización defectuosa.
5.
E Y SELENIO
Estos antioxidantes reducen el estrés oxidativo y mejoran la salud del tejido conectivo.
4. VITAMINA A
VITAMINA
1
DESCRIPCIÓN DE LA LESIÓN LEVE MODERADA
2
3
SEVERA
PEZUÑAS
Ligero crecimiento y/o erosión del tejido blando del Talón
Numerosas fisuras con obvio sobrecremiento y erosión
Amplia área de sobrecrecimiento y erosión con múltiples fisuras
CONCLUSIONES
Algunos nutrientes incluidos en la dieta como los minerales (Zinc, Cobre y Manganeso) son esenciales para la calidad de la pezuña en las cerdas, ya que intervienen en la síntesis de queratina, colágeno y tejido conectivo.
Un aporte insuficiente de estos minerales puede causar pezuñas frágiles, fisuras y cojeras, afectando el rendimiento productivo y el bienestar animal.
DEDOS ACCESORIOS
Pequeña separación a la altura de la unión talón/suela
Extensa separación de la unión talón/suela
Extensa y profunda separación de la unión talón/suela
SOBRECRECIMIENTO Y EROSIÓN DEL TALÓN
Separación superficial y/o corta a lo largo de la línea blanca
Larga separación a lo largo de la línea blanca
Larga y profunda separación a lo largo de la línea blanca
Figura 3. .En esta figura se pueden observar los diferentes grados de lesión de una pezuña. Todos los grados provocan malestar a la cerda, afectando su desempeño. Si la lesión es muy grave, se debe descartar a temprana edad. Imágenes cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.
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EL USO DE GRASAS OXIDADAS EN LA ALIMENTACIÓN
PORCINA:
EL HATO REPRODUCTOR
PARTE II
Gerardo Ordaz Ochoa, María Alejandra Pérez Alvarado, Luis Humberto López Hernández Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México
La alimentación adecuada tanto de las cerdas que integran el hato reproductor como de los verracos es fundamental para garantizar la salud y el rendimiento reproductivo en la producción porcina. Sin embargo, el creciente uso de grasas oxidadas en la dieta del hato reproductor con el supuesto objetivo de reducir costos en la alimentación genera incertidumbre por sus repercusiones en la salud y la reproducción.
GRASAS OXIDADAS Y ESTRÉS OXIDATIVO EN LA SALUD REPRODUCTIVA DE LAS CERDAS
En el procesamiento y almacenamiento de los alimentos, especialmente aquellos ricos en lípidos, se puede inducir reacciones de oxidación en las grasas (Factores que ya fueron abordados en ediciones anteriores de porciNews Latam). Estudios han demostrado que el consumo de grasas oxidadas puede tener efectos adversos en la salud reproductiva de los animales.
Por ejemplo, la oxidación de lípidos puede provocar estrés oxidativo en los tejidos, lo que se asocia con daño celular y disfunción reproductiva (Yang et al., 2023).
El estrés oxidativo en los tejidos de cerdas reproductoras, asociado al consumo de grasas oxidadas, se debe a la producción excesiva de especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) y a la disminución de los niveles de antioxidantes endógenos (Figura 1; Su et al., 2017).
Los lípidos oxidados en la dieta pueden aumentar los niveles de peroxidación lipídica en los tejidos de las cerdas, lo que conduce a la acumulación de productos de oxidación y daño en las membranas celulares (Luo et al., 2018), repercutiendo directamente en:
Vitamina E en suero Vitamina C en suero
1
Reducir la calidad de los óvulos
2
3 4
Reducir la tasa de concepción
Aumentar la incidencia de abortos
Trastornos del ciclo estral
Figura 1. Niveles de Vitaminas E y C, glutatión peroxidasa (GPx) y superóxido dismutasa (SOD) total en cerdas reproductoras de acuerdo con el tipo de aceite y adición de antioxidantes. Modificado de Su et al., 2017.
Además, el estrés oxidativo puede afectar la función endocrina de las cerdas, alterando la producción y liberación de hormonas reproductivas.
La exposición a grasas oxidadas puede alterar la expresión génica relacionada con la síntesis hormonal y función metabólica en las cerdas, lo que puede comprometer más su salud reproductiva (Valle et al., 2009).
Estos hallazgos resaltan la importancia de evitar el uso de grasas oxidadas en la alimentación de cerdas reproductoras para preservar su salud reproductiva.
IMPACTO DE LAS GRASAS OXIDADAS EN LA FERTILIDAD DE LAS CERDAS
En el proceso de oxidación de las grasas se producen compuestos tóxicos, como aldehídos y peróxidos, que pueden interferir con varios procesos fisiológicos, incluida la reproducción. Para tal caso, existe una asociación entre el consumo de grasas oxidadas y una disminución en la tasa de concepción en cerdas (Zeng et al., 2023).
Las cerdas alimentadas con dietas ricas en grasas oxidadas tienen una tasa de concepción significativamente menor en comparación con aquellas alimentadas con dietas elaboradas con grasas de buena calidad (no oxidadas).
Varios mecanismos pueden explicar cómo los compuestos tóxicos generados por la oxidación de las grasas afectan la fertilidad de las cerdas, entre ellos se destacan:
1
Afectación negativa de la homeostasis hormonal de los animales, alterando la producción y la liberación de hormonas clave involucradas en la reproducción, por ejemplo, estradiol y progesterona.
2
Reducción del consumo de alimento en lactancia demeritando la condición corporal de la hembra, ello a su vez propicia baja viabilidad de los óvulos y, por lo tanto, menor fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo (Figura 2).
3
Respuestas inflamatorias en el organismo, lo que a su vez puede afectar la salud del tracto reproductivo y la viabilidad de los óvulos y espermatozoides.
Consumo de alimento/día en lactancia, kg pérdida de grasa dorsal en lactancia, mm
oxidado
no oxidado + antioxidante
Consumo de alimento Pérdida de grasa dorsal Aceite no oxidado
oxidado + antioxidante
0.0
Porcentaje de los componentes nutricionales de la leche Proteína
no oxidado
oxidado
6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Peso del lechón, kg
Peso del lechón al nacimiento
no oxidado + antioxidante
oxidado + antioxidante
Peso del lechón al destete Aceite no oxidado + antioxidante
Figura 2. Desempeño productivo de la cerda y el lechón durante la lactancia y calidad de la leche de las cerdas de acuerdo con el tipo de aceite y adición de antioxidantes. Modificado de Su et al., 2017.
Grasa Lactosa
IMPACTO DE LAS GRASAS OXIDADAS
SOBRE LA CALIDAD DE LA DESCENDENCIA
La calidad de la descendencia es crucial para el éxito de la producción porcina, y la alimentación materna juega un papel fundamental en su desarrollo.
El consumo de grasas oxidadas por parte de las cerdas reproductoras tiene repercusiones en la calidad de la descendencia, tanto en términos de viabilidad como de rendimiento productivo.
Se ha reportado (Xu et al., 2021) que la exposición prenatal a grasas oxidadas puede afectar el desarrollo fetal y la viabilidad neonatal en cerdos, por:
El aumento en la incidencia de malformaciones congénitas y disminución en el peso al nacer en las camadas de cerdas expuestas a dietas con grasas oxidadas (Gao al., 2023).
Alterar la expresión génica y la función metabólica en la descendencia, lo que puede tener efectos a largo plazo en su salud y rendimiento productivo (Zeng et al., 2023).
Dichas afectaciones de la calidad de la descendencia de cerdas que consumieron dietas ricas en grasas oxidadas se pueden asociar en parte a:
GRASAS OXIDADAS EN LA SALUD REPRODUCTIVA DE VERRACOS
El consumo de grasas oxidadas puede tener varios efectos adversos en la salud reproductiva de los verracos, afectando la calidad del semen y la función testicular (Zeng et al., 2023).
Los compuestos tóxicos que pueden tener efectos negativos en el desarrollo fetal, interfiriendo con la formación de órganos y sistemas importantes.
Aumentar la susceptibilidad de los lechones a enfermedades y trastornos metabólicos en la etapa postnatal.
Reducción de la motilidad espermática
Disminución de la concentración espermática
Mayor incidencia de anomalías espermáticas
Los mecanismos detrás del efecto negativo del consumo de grasas oxidadas en verracos aún no se comprenden completamente, pero se han reportados sus efectos debido a:
El estrés oxidativo en el organismo afecta la salud celular y la función de los órganos reproductivos.
Afectación de la síntesis hormonal y la función testicular, lo que resulta en una reducción en la producción y la calidad del semen. La oxidación de las grasas puede afectar la síntesis de lípidos esenciales para la integridad de las membranas celulares, lo que afecta la función espermática.
IMPLICACIONES PARA LA INDUSTRIA PORCINA
El estrés oxidativo inducido por el consumo de grasas oxidadas en la dieta de las reproductoras y los verracos induce una menor eficiencia reproductiva y productiva para la industria porcina.
Por lo que, se destaca la necesidad de una mayor atención a:
La calidad de la grasa implementada en las dietas.
Almacenamiento adecuado de la materia prima.
Adecuada formulación de los alimentos para reproductores.
Es crucial implementar la suplementación de antioxidantes más allá de reducir la oxidación en el alimento, sino en aminorar reacciones oxidativas en el animal producidas por otros factores estresantes.
Por lo que, se requieren más investigaciones que aumenten la comprensión de los mecanismos detrás de los efectos adversos de las grasas oxidadas sobre indicadores reproductivos de las cerdas y verracos, así como el desarrollar estrategias efectivas para mitigar estos efectos.
CONCLUSIONES
El uso de grasas oxidadas en la alimentación de cerdas reproductoras y verracos puede tener importantes repercusiones en la salud y comportamiento reproductivo, así como en la calidad de la descendencia en la producción porcina.
Los efectos adversos incluyen la disminución de la tasa de concepción, mayor incidencia de abortos y trastornos reproductivos, así como el impacto negativo en la viabilidad y el rendimiento de la descendencia.
Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com
Por lo tanto, es crucial adoptar prácticas alimentarias que minimicen la exposición de los reproductores a grasas oxidadas, garantizando así la salud y el éxito reproductivo.
El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2
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EVALUACIÓN DE LA SALUD INTESTINAL COMO INDICADOR DE PRODUCCIÓN PORCINA
Gustavo Cordero
Responsable técnico global de porcinos, AB Vista
Introducción
El modelo de producción ha cambiado mucho a lo largo de los años y tras muchas investigaciones. Se ha logrado una mayor productividad y mejores resultados zootécnicos gracias a la interacción de acciones en distintos ámbitos, como la genética, nutrición y la sanidad, pero también a la interacción de estos con el medio ambiente.
Para hablar de un sistema de producción eficiente y sostenible, hay que tener en cuenta la relación entre la salud y la nutrición.
Se ha hecho hincapié en la salud intestinal, ya que la interacción entre el huésped y la microbiota puede provocar cambios en el rendimiento de los animales y, por tanto, en el coste de la producción.
El microbioma puede favorecer la homeostasis y la salud animal. Todavía quedan muchos modos de acción por descubrir, y se trata de un área compleja.
La salud intestinal puede proporcionar información muy valiosa a los nutricionistas, veterinarios y gerentes de producción para evaluar cómo las diferentes estrategias de alimentación o manejo afectan la salud intestinal y, finalmente, al rendimiento de los animales.
AB Vista, conocida por su enfoque innovador y dedicación a la investigación, ha construido una base de datos para monogástricos al incorporar el análisis de biomarcadores de salud intestinal.
Con eso, es posible evaluar cómo las diferentes estrategias de alimentación o manejo afectan la salud intestinal y, finalmente, la solidez y el rendimiento.
Lechones en periodo posterior al destete
La fase post-destete es un período de transición importante en el ciclo de producción de los cerdos de engorde, en el que los lechones se enfrentan a numerosos desafíos asociados con los cambios en la dieta, la transferencia a un nuevo entorno y la combinación de múltiples camadas.
Además de los diversos factores de estrés asociados con el destete, la eliminación del uso de antibióticos profilácticos y la prohibición de los niveles farmacológicos de zinc en los piensos para lechones en algunos países han hecho que la diarrea sea una incidencia común durante las primeras semanas después del destete.
La diarrea es un síntoma de disbiosis. Con el análisis de biomarcadores en muestras fecales, como los ácidos grasos volátiles (AGV) y los marcadores de inflamación, podemos proporcionar información adicional para que los responsables de la toma de decisiones identifiquen o prueben soluciones que apoyen la integridad intestinal y la resiliencia del rebaño cuando se enfrentan a desafíos.
El microbioma sigue siendo un área muy compleja y que no existe un perfil de microbiota ideal definido para una buena salud intestinal, identificado por marcadores universales que pueden ayudar a caracterizar la funcionalidad del microbioma en diferentes circunstancias.
el objetivo es tener la capacidad de cuantificar los niveles mínimos, máximos y óptimos para cada marcador.
Hasta ahora, junto con la cuantificación de la carga patógena, la medición de marcadores inmunológicos puede ayudar a comprender cómo responden los animales a la transición posterior al destete.
que la mayoría de los cambios ocurren en las primeras tres semanas después del destete, durante las cuales la concentración de AGV fecales puede duplicarse o triplicarse en un solo individuo.
Conclusión
Estas actividades de investigación descritas anteriormente proporcionan información valiosa y abren nuevas oportunidades en el área de la salud intestinal.
Son un hito clave en nuestra estrategia de salud intestinal y sostenibilidad.
Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina
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como un biomarcador funcional de la inflamación en heces frescas para demostrar que, tras un reto, la recuperación de los lechones se acelera al proporcionar la combinación adecuada de fibra y aditivos.
Desde AB Vista seguiremos aprendiendo y compartiendo este conocimiento y nuestras soluciones innovadoras para respaldar la robustez y la resiliencia de los animales.
INTRODUCCIÓN
ZEOTEK® Y SU PAPEL
ESTRATÉGICO CONTRA LAS MICOTOXINAS EN CERDOS
Equipo técnico Sanfer
ENSAYO 1 OBJETIVOS
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS
Zeotek® está indicado para el control de micotoxicosis en animales en cualquier etapa del ciclo productivo. Diseñado para el control de problemas reproductivos ocasionados por la presencia de Zearalenona, así como para el control de otras micotoxicosis que afectan la productividad como son Ocratoxina A, Toxina T2, Fumonisina B1 y Aflatoxinas.
Evaluación de dos agentes antimicotoxinas para disminuir la biodisponibilidad de la zearalenona en dietas para cerdas.
Tiempo: 52 días
24 cerdas recién destetadas
7 días de adaptación
1,2 mg/kg de Zearalenona
Los productos utilizados fueron (A) Zeotek® el cual es un organoaluminoisilicato y el producto (B) elaborado a base de paredes celulares (mano- oligosacáridos). Todas las cerdas fueron sacrificadas y se tomaron los órganos reproductivos con la finalidad de medir dimensiones como anchura, longitud y peso. También se calculó el porcentaje del peso de los órganos reproductivos en proporción al peso del animal, finalmente se realizó el análisis histopatológico de los tejidos, mediante tinciones de rutina (HyE).
Variable
Control
Alimento con micotoxina
Zeotek®
Producto B
% de peso de aparato reproductor con base al peso del animal
Media ± error estándar
0,135 ± error 0,172a
0,256 ± error 0,196b
0,161 ± error 0,179ab
0,286 ± error 0,382b
Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.
Se encontró diferencia estadísticamente significativa en el porcentaje del peso relativo de los órganos reproductores, los valores se muestran en la tabla 1. En el grupo con Zearalenona y Zeotek®se observa una reducción de los efectos de la toxina un 78,5%, en el análisis histopalógico se observó un menor grado de lesión en el grupo tratado con Zeotek® a diferencia del grupo B.
ENSAYO 2
OBJETIVOS
MATERIALES Y MÉTODOS
RESULTADOS
Evaluación del uso de un organoaluminosilicato comercial para reducir efectos de toxicidad por la combinación de aflatoxinas y ocratoxina A en cerdos.
224 cerdas recién destetadas
21 días de experimentación
Control: Sin Zeotek®y sin micotoxinas
Inocuidad: 1,5 kg/t Zeotel
Micotoxinas: 432 ppb AFB1+520 ppb OTA
Desafío: 452 ppb AFB1 +513 ppb OTA + 1,5 kg/t Zeotek®
Los cerdos fueron pesados al inicio de la prueba (28 días de edad) y se registró el peso individual a los 7, 14 y 21 días de experimentación. La conversión alimenticia se calculó de la misma manera. No ocurrió la muerte de ninguno de los animales. Los cerdos fueron sacrificados el día 21 de experimentación. Se pesaron los órganos, se obtuvieron muestras para ensayos histopatológicos, se cuantificó la grasa, biometría hemática y los parámetros bioquímicos.
Consumo de alimento durante el período de experimentación (kg) Conversión alimenticia.
Desafío
Tratamiento
Control 6,680 ± 7ab
Inocuidad 6,200 ± 77b
Micotoxinas 7,440 ± 22a
± 34 a
± 27ab
± 172a 11,420 ± 95a
± 282a 9,270 ± 194 c
Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.
En cuanto a la ganancia de peso y conversión alimenticia, se presentaron diferencias estadísticamente significativas, a partir del día 14 hasta el día 21, entre los animales que consumieron las 4 dietas. Las micotoxinas en la dieta afectaron negativamente la ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia en los cerdos del grupo control positivo. Además, se incrementó la concentración de urea en el suero, colesterol-HDL, triglicéridos y creatinina (p<0,05), en comparación con los cerdos de los otros tratamientos. Los demás parámetros analizados, sólo presentaron diferencias numéricas. Los análisis histopatológicos mostraron en los cerdos control positivo: hígado (esteatosis grave centrolobulillar), riñón (tubulonecrosis grave difusa y atrofia glomerular moderada), pulmón (neumonía broncointersticial). Bazo, corazón y nódulos linfáticos, sin cambios significativos.
Ganancia de peso
Conversión Consumo de alimento
ENSAYO 3 OBJETIVOS
MATERIALES Y MÉTODOS
Evaluación de la inocuidad de un adsorbente de micotoxinas en cerdos.
12 cerdos machos recién destetados de 21 días de edad. Se distribuyeron en dos grupos con seis repeticiones.
El alimento del grupo control no contenía organoaluminosilicato. Al grupo experimental se le adicionaron 3 kg/t de organoaluminisilicato. El consumo de alimento y agua ad libitum desde el inicio hasta su finalización a los 21 días. A los 49 días de edad los cerdos fueron pesados, sangrados y sacrificados; se tomaron muestras de órganos para los ensayos histopatológicos.
En el suero obtenido se cuantificó la vitamina A, gamma glutamil transferasa (GGT), aspartato amino transferasa (AST), alanino amino transferasa (ALT), urea, glucosa y triglicéridos.
RESULTADOS
Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.
Ganancia de peso, promedio
En cuanto a los parámetros productivos y bioquímicos no se observa diferencia estadística significativa, pero sí numérica. De acuerdo a estos resultados, el organoaluminosilicato (Zeotek®) no afectó los parámetros productivos, ni afecta la concentración de Vitamina A y los minerales en la tibia; se considera este aditivo inocuo.
Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos
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EFECTO DE LAS SEQUÍAS
Y LAS INUNDACIONES
SOBRE EL VALOR NUTRICIONAL DE SOJA: IMPLICANCIAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL
Bernardo Fabricio IGLESIAS 1,2, María Viviana CHARRIÈRE 1, Virginia FAIN BINDA 1
1Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino.
2Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA.
INTRODUCCIÓN
Cada vez es más común encontrarse con condiciones climáticas extremas (IPCC, 2018); tanto las sequías, como las inundaciones condicionan la producción extensiva de cultivos, afectando principalmente el rendimiento, y produciendo daño de los granos.
Según la reglamentación oficial para soja en la República Argentina (SAGPyA, 2008), se define como grano dañado a “aquellos granos o pedazos de granos de soja que presenten alteración sustancial en su color, forma y/o textura normal interna y externa”.
Encontramos dentro de esta clasificación entonces, a los granos brotados, fermentados, quemados, podridos, entre otros;
y grano verde a “todo grano o pedazo de grano que presente externamente cualquier intensidad de coloración verdosa total o parcial”.
Ante esta situación surge la necesidad de conocer cómo impacta el porcentaje de granos dañados y verdes sobre la composición nutricional de la soja.
CULTIVOS ANEGADOS – SOJA BROTADA
El anegamiento de cultivos y el retraso en la cosecha favorece el brotado de granos en planta. Ante esta situación, se evaluaron nutricionalmente soja integral y expeller de soja producidos a partir de granos de soja con diferentes porcentajes de granos dañados para poder establecer las recomendaciones a seguir a la hora de alimentar aves con estos materiales.
Se determinó el valor nutricional (proteína cruda (PC), extracto etéreo (EE), energía metabolizable verdadera (EMV), aminoácidos y micotoxinas.
En ambos ingredientes se observó un aumento en el contenido de proteína y, en el caso de la soja integral, también del EE (Cuadro 1). Sin embargo, el contenido de aminoácidos de mayor interés, como azufrados y lisina, no aumentó en la misma proporción que la proteína (Cuadro 2).
También se observó un incremento en el contenido de nitrógeno no proteico, lo que indicaría que hubo pérdida de aminoácidos. Resultados similares en proteína y aminoácidos fueron encontrados por Peer y Leeson (1985) donde germinaron granos de soja en condiciones controladas de luminosidad; sin embargo, se incrementó el contenido de EE en el trabajo de los citados autores.
En el caso de soja integral, el contenido de EMV aumentó en función del porcentaje de granos dañados como consecuencia de un aumento en el contenido de EE y de una mejor utilización de la energía bruta. En el expeller de soja producido a partir de granos dañados, el contenido de EMV también estuvo por encima del valor observado en el expeller proveniente de soja sin daño (Cuadro 1).
Datos en base seca. PC: Proteína cruda; EE: Extracto etéreo; EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta. ND: No determinado. *Material desactivado por microondas (escala de laboratorio).
Medias±SD con distinta letra dentro de cada grupo difieren significativamente (p≤0,05).
Cuadro 1. Contenido de proteína cruda, extracto etéreo y energía metabolizable verdadera en sojas brotadas
Datos en base seca. Dif.: Diferencia respecto del material normal.
Cuadro 2. Contenido de proteína y aminoácidos en expeller y soja integral
Entre las micotoxinas comúnmente presentes en soja se encuentran (Batallé, 2016; Chi & Broomhead, 2009):
Zearalenona: poco efecto en aves, mientras que es muy dañina en mamíferos.
Ocratoxina: reduce los rendimientos zootécnicos, nefrotóxica y levemente hepatotóxica.
Fumonisina: poco efecto a niveles moderados, afecta el metabolismo de esfingolípidos (mielina).
Ácido fusárico: las aves son poco sensibles, aunque sensibiliza al animal a otras micotoxinas.
Tricotecenos (Deoxinivalenol y Toxina T-2): reducen la ingesta de alimentos y ganancia de peso, disminuyen la producción de huevos, inmunosupresoras (mayor en T-2) y lesiones orales y mucosa intestinal (T-2).
Los niveles máximos tolerados en aves para estas micotoxinas se encuentran en 30 a 40 ppm para zearalenona, 50 a 100 ppb para ocratoxina, 4 a 8 ppm para fumonisina (aunque en ensayos propios 46 ppm no alcanzaron para afectar el desempeño de pollos en engorde), 150 ppb para toxina T-2 y 15 ppm para deoxinivalenol (Gimeno, 2009).
Sin embargo, rara vez una micotoxina se presenta en forma aislada, lo que motiva a evaluar la coexistencia de las mismas (Batallé, 2016).
En cuanto al contenido de micotoxinas, las muestras evaluadas presentaron niveles por debajo de los máximos tolerados por las aves, no obstante, no se debería descartar el uso de algún secuestrante, por la coexistencia de estas micotoxinas.
En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de secuestrantes de micotoxinas (Bueno, 2014), y el uso de uno u otro dependerá de las micotoxinas halladas.
Más allá del uso de secuestrantes de micotoxinas, sería recomendable no alimentar categorías de animales sensibles, como pollitos BB, reproductoras y pavos. También, se podría recurrir a la dilución de las micotoxinas en el alimento limitando el uso de este tipo de materia prima.
SEQUÍA – GRANOS VERDES
El estrés hídrico, las altas temperaturas y/o la muerte prematura de la planta de soja pueden producir el bloqueo de las enzimas encargadas de la degradación de la clorofila, lo que conlleva su presencia en el grano cosechado (Cencig & Villar Ezcurra, 2006; Cuniberti et al., 2001; Gontijo Mandarino, 2005).
El tinte verdoso afecta la calidad organoléptica del aceite extraído de los granos (Craviotto & Arango, 2001), pero, desde el punto de vista de la nutrición animal, no se cuenta con información actualizada.
A lo cual, se evaluaron nutricionalmente muestras de soja integral de diferentes localidades y con diversos porcentajes de granos verdes.
Se determinó el valor nutricional (PC, EE y EMV) de soja integral procedente de diferentes localidades de la zona núcleo argentina con diversos porcentajes de granos verdes. Para lo cual, las muestras fueron previamente desactivadas con microondas a escala de laboratorio (Chale et al., 2017).
Los valores hallados de PC, EE y EMV no se relacionaron con la presencia de grano verde, sino más bien con la zona de procedencia (Cuadro 3).
Sin embargo, se encontró una tendencia a mayor utilización de la EB (EMV/EB) en sojas con altos niveles de grano verde, al compararlos con aquellos con bajos niveles de grano verde (Figura 1).
En tanto que, los valores de EMV, se relacionaron con el contenido de aceite, dado el gran aporte energético y de alta metabolicidad de este nutriente (Figura 2).
Datos en base seca. EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta.
*Materiales desactivados por microondas (escala de laboratorio).
Medias±SD con distinta letra dentro de cada grupo difieren significativamente (p≤0,05).
Cuadro 3. Contenido de proteína cruda, extracto etéreo y energía metabolizable en sojas de diferentes localidades con grano verde
Bajo Alto
Nivel de granos verdes
Figura 1. Utilización de la energía bruta según el porcentaje de verde.
CONCLUSIONES S oja brotada
Si bien el contenido de proteína aumentó, tanto en soja integral, como en expeller producidos con granos dañados, los aminoácidos de mayor interés no siguieron esta tendencia, por lo que el perfil de aminoácidos a asignar a este tipo de materiales no debería modificarse.
y = 51,056x + 3030,7 R2 = 0,662
20 22 24 26 28
Aceite (%)
Figura 2. Correlación entre el contenido de aceite en el grano y contenido de energía metabolizable verdadera. Los puntos verdáceos corresponden a soja con bajo contenido de grano verde y los violetas a sojas con alto contenido de grano verde.
Consideraciones generales para casos similares al descripto:
Determinar micotoxinas para descartar este factor de riesgo. 76,0
Determinar EE, si se constata un aumento hacer ajustes en energía metabolizable.
En cuanto a la valoración energética, esta no se vio perjudicada por el porcentaje de granos dañados, sino, por el contrario, se observaron mejoras en el contenido de EMV, ya sea por un aumento del contenido de EE (soja integral) o por una mejor utilización de la energía bruta (soja integral y expeller).
Soja verde
El mayor porcentaje de grano verde no afectó los parámetros de PC, EE ni EMV. No obstante, se observó una tendencia a mejorar en el nivel de utilización de la EB, lo que podría ser beneficioso desde el punto de vista nutricional.
Bibliografía disponible en la versión web del artículo en nutrinews.com
Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal DESCÁRGALO EN PDF
ALIMENTACIÓN DE PONEDORAS DE LARGA VIDA PRODUCTIVA
Manuel Vázquez , Ing. Agr. Msc
Nutricionista
Reveex Venezuela
En la actualidad, es evidente que la genética disponible en ponedoras comerciales nos ofrece animales con una enorme persistencia de puesta, una evidente mayor resistencia a procesos patológicos y unos consumos siempre moderados de pienso.
Evidentemente, en estas circunstancias, el alargamiento de la vida comercial de estos animales es una práctica cada vez más común, de modo que muchos lotes de gallinas pueden superar las 110 semanas de vida sin mayores problemas.
Además, el coste de mantenimiento en granja es bastante estable a lo largo de la vida del ave, por lo que en primera instancia el análisis económico viene dado por la relación entre la puesta de los animales y el consumo de pienso. Desde este punto de vista, parece que alargar la vida comercial de las gallinas es siempre un buen negocio.
Todo en la vida tiene una cara B, y en este caso hablamos de aquellos factores que pueden significar que este análisis no sea tan evidente. Entre ellos,
una mayor mortalidad de las aves como consecuencia de problemas esqueléticos, hepáticos o digestivos,
un incremento de las posibilidades de problemas bacterianos de riesgo para los consumidores o
una reducción de la calidad de los huevos producidos.
Especialmente, este último factor puede ser determinante a la hora de decidir eliminar un lote de gallinas que aún mantienen una buena tasa de postura, especialmente cuando, por normativas de los diferentes países, o por implicaciones de otra índole, la muda no sea una opción disponible.
No por repetido es menos cierto que la persistencia de la producción de huevos de calidad de las aves depende, en muy gran medida, de las condiciones en las que se produce la cría y recría de las mismas, y de la entrada en producción. Es interesante comprobar cómo acontecimientos que tienen lugar en las primeras semanas de vida tienen tan altas implicaciones 100 semanas más tarde.
FACTORES A CONSIDERAR
Asegurar un desarrollo correcto del animal en el arranque, donde el objetivo no es solamente obtener un determinado peso, si no lograr animales con un desarrollo digestivo, esquelético y muscular suficiente. Para ello, no sólo hay que centrarse en las características nutricionales del alimento, que también es fundamental, además, hay que conseguir consumos suficientes del mismo en los animales.
No basta que el pienso tenga de todo lo que el ave precisa, es fundamental que se lo coma.
Mejorar en lo posible las condiciones ambientales de la instalación, vigilar las densidades, extremar los estímulos y, sobre todo, lograr un alimento con una presentación física atractiva para las gallinas (cuidado con dietas en harinas bajas en grasa y muy pulverulentas).
Tratar de evitar pérdidas de peso a lo largo de la cría, ajustando lo mejor posible los manejos a lo largo de la misma, estimulando los consumos y vigilando especialmente las densidades. En este periodo la formación y estabilización del hueso cortical es fundamental para evitar problemas posteriores de mortalidad.
Finalmente, alcanzar el principio de la puesta con un peso y un consumo ajustado a las especificaciones de las estirpes, y acompañar el principio de la producción con dietas formuladas, en cuanto a su densidad, a los consumos reales de los animales.
NUTRICIÓN MINERAL DE LAS GALLINAS DE LARGA VIDA
Calcio y Fósforo, con sus condicionantes de calidad
En general el hueso contiene aproximadamente 98 a 99% del calcio total del cuerpo y un 80 a 85% del total del fósforo.
El hueso de las gallinas ponedoras está formado por el hueso estructural (cortical y trabecular) que se forma normalmente antes de las 18 semanas de vida, y el hueso medular que se forma a partir de las 18 semanas con la madurez sexual de las pollitas.
Nuestro mayor interés se encuentra en el hueso medular, ya que es el más activo metabólicamente y es la principal reserva de calcio de disponibilidad inmediata.
Cuando las gallinas ponedoras envejecen su capacidad para absorber Ca por el intestino y su movilización desde los huesos se reduce en forma significativa. Por eso es muy importante constituir una buena reserva de Ca en el hueso medular para que esté disponible en momentos críticos de alta demanda.
Esta reserva se moviliza hacia la glándula uterina para formar la cáscara, con la mediación de la hormona paratiroidea (PTH), que es secretada por la glándula paratiroides cuando los niveles de Ca en la sangre disminuyen.
Este proceso está también regulado por la Vitamina D (hormona calcitriol) 1,25(OH)2D3. Ambas hormonas actúan en conjunto movilizando Ca desde el hueso medular, estimulando la reabsorción renal de Ca y aumentando la absorción intestinal del mismo. La reabsorción renal del Ca se intercambia con la eliminación de fósforo.
Riñón 1cm, hidroxilasa
Intestino
Hueso
Inhibe
Huevo
Hígado 25, hidroxilasa
Ca++ en sangre
Ovario
Figura 1. Homeostasis del calcio (modificado de Soares, 1984).
Colecalciferol (Vitamina D3)
Alimentación
Vitamina D3 (peces, carnes)
Vitamina D2 (suplementos)
25-hidroxivitamina D3
1,25-dihidroxivitamina D3
Regula los niveles de calcio en el cuerpo Riñón
En las ponedoras la absorción intestinal de Ca es relativamente baja, entre 40 a 60% del Ca ingerido y disminuye con la edad. La retención del Ca absorbido aumenta de 40 al 80% durante la formación de la cáscara.
En general, los requerimientos de Ca aumentan con la edad mientras que los de P disminuyen, de ahí la importancia de mantener el fósforo disponible de la dieta bajo y tener cuidado con los márgenes de seguridad muy amplios que nos pueden llevar a excesos de fósforo, lo cual afectará la calidad de la cáscara.
La cáscara del huevo está formada, aproximadamente, por un 95% de carbonato cálcico, mayoritariamente en forma de cristales de carbonato de cálcico, y un 5% de material orgánico, formado por una matriz orgánica y las membranas de la cáscara.
La deposición del Carbonato cálcico en la cáscara del huevo ocurre en la glándula uterina a partir del Calcio disponible en sangre y mediante la formación de bicarbonato por la hidratación del CO2, que está mediado por la enzima Anhidrasa carbónica, que tiene como cofactor al Zn.
El estrés por calor, así como también altos niveles de sodio, cloruro y las sulfamidas, pueden inhibir la actividad de la enzima anhidrasa carbónica afectando la calidad de la cáscara.
Figura 2. Vitamina D3 y sus metabolitos
El tamaño de la partícula del Carbonato de Calcio influye en forma importante en la calidad de la cáscara y en recuperar el hueso medular y disminuir la osteoporosis en las gallinas ponedoras.
Cuando las gallinas ponedoras envejecen su capacidad para absorber Ca por el intestino y su movilización desde los huesos se reduce en forma importante.
Se considera que una ponedora requiere un mínimo de 2 gr/día de Ca para formar la cáscara del huevo y unos 0,6 gr/día para mantenimiento. Entonces, tiene un requerimiento mínimo de 2,6 gr/día de Calcio.
Considerando un 55% de eficiencia en la absorción, se requieren 4,73 gr de Calcio al día y si el consumo de alimento es de 110 gr al día, el contenido de Calcio en el alimento deberá ser de 4,3% de Ca.
En climas calientes cuando las gallinas jadean por estrés calórico se produce una baja de carbonato en la sangre lo que genera cáscaras frágiles, por tal motivo puede ser positivo añadir Bicarbonato de Sodio en el alimento.
A medida que la gallina envejece y debido al incremento en el tamaño del huevo el porcentaje de peso de la cáscara y el grosor de la misma tienden a disminuir.
También se presenta disminución en la cantidad de cutícula y deterioro de las características estructurales de la cáscara.
El Magnesio forma parte de la matriz mineral del hueso y de la cáscara del huevo, permitiendo el arreglo ordenado de los cristales de Hidroxiapatita, lo que les da estabilidad a estas estructuras.
Cantidades muy elevadas de hierro, aluminio y magnesio pueden interferir con la absorción de fósforo formando fosfatos insolubles.
1. Influencia del peso del huevo sobre
Tabla
huevo (gramos)
El Zinc es un cofactor de la Anhidrasa carbónica que es esencial para la formación de la cáscara del huevo y de enzimas esenciales para el funcionamiento del sistema inmune, de tal modo que una deficiencia de Zn puede generar deterioro de la calidad de la cáscara.
El Manganeso entre otras funciones interviene en la formación del cartílago de los huesos y de las membranas internas y la matriz orgánica de la cáscara del huevo lo que sirve de soporte para la deposición de la matriz mineral y le da flexibilidad lo cual mejora la integridad y la resistencia de la cáscara del huevo.
Vitaminas implicadas
La Vitamina D está implicada en el metabolismo del calcio y el fósforo trabajando en conjunto con la parathormona y la paracalcitonina.
La vitamina C es esencial entre otras funciones para la biosíntesis de colágeno que forma parte de la membrana interna de la cáscara del huevo y le da resistencia y elasticidad. También ayuda a reducir el estrés al reducir los niveles de cortisol en la sangre.
RECOMENDACIONES
PARA MANTENER BUENA CALIDAD DE CÁSCARA EN LAS GALLINAS VIEJAS
1 2 3 4 5
Se recomienda que un mínimo de 75% de las partículas del Carbonato de calcio, tengan un grosor entre 2 a 4 mm para que se queden retenidas en la molleja y se disuelvan lentamente de tal modo que la gallina disponga de Ca durante las horas de formación de la cáscara del huevo, que ocurre principalmente en la noche.
Incluir metabolitos de la Vitamina D3 tales como el 25-(OH)2D3 y 1,25-(OH)2D3 que se encuentran disponibles comercialmente.
Sustituir parte de Óxidos y/o Sulfatos por fuentes “orgánicas” de Zinc y Manganeso, que son más biodisponibles.
Incluir Vitamina C sobre todo en ponedoras que se encuentren bajo condiciones de estrés calórico.
Formular dietas que traten de mantener un tamaño de huevo que no sea excesivamente grande para tratar de preservar una buena calidad de la cáscara.
Estatus e importancia del Hígado
El hígado es el órgano por excelencia con mayor carga metabólica de la gallina ponedora.
Produce ácidos biliares de suma importancia para la emulsión y digestión de las grasas, lo cual favorece también la absorción de vitaminas liposolubles, pigmentos etc.
Metaboliza los carbohidratos a glucosa como fuente de energía y puede almacenarla como glucógeno. Puede también producir glucosa a partir de algunos aminoácidos y del glicerol de los triglicéridos.
Produce lípidos a partir de carbohidratos mediante la lipogénesis, siendo este un mecanismo de alta demanda en la ponedora para producir todos los lípidos que requiere para la formación de la yema del huevo.
Metaboliza lípidos para formar triglicéridos y también los oxida mediante la beta oxidación, si bien esta se realiza también en otros tejidos como el músculo, riñones etc.
Sintetiza proteínas a partir del pool de aminoácidos circulantes provenientes de la digestión y absorción de las proteínas.
Interviene en la función de eritropoyesis.
Es un importante depósito de vitaminas, A, D, E, K, B12. Esta última, a diferencia de las otras vitaminas hidrosolubles, se puede almacenar en forma importante.
Tiene una importancia relevante en la eliminación y/o transformación de compuestos tóxicos (xenobióticos) fármacos, micotoxinas, insecticidas etc.
Tabla 2. Composición (%) del huevo de La Gallina.
Principales problemas que afectan al hígado
Un aumento en la producción de Especies Reactivas de Oxígeno (ERO) en relación a los antioxidantes, puede iniciar reacciones oxidativas en cadena y peroxidación lipídica que causan daños graves a las células. Hay que evitar el uso de grasas rancias y usar buenos niveles de antioxidantes tanto en los aceites como en el alimento.
Las ERO, anión superóxido y peróxido de hidrógeno, son reducidas por reacciones catalizadas por las enzimas Superóxido Dismutasa (SOD) y Glutatión Peroxidasa (GSH-Px) respectivamente.
Los oligoelementos cobre (Cu), hierro (Fe), manganeso (Mn) y zinc (Zn) forman parte de la estructura proteica de la SOD y el selenio (Se) forma parte de la GSH-Px.
Síndrome de hígado graso
El hígado graso o esteatosis hepática es una acumulación de grasa en el mismo, a la necropsia se observa un hígado generalmente agrandado, pálido o amarillento y friable al tacto. Puede llegar a presentar zonas hemorrágicas y petequias, pudiendo llegar a generar rotura hepática y la muerte.
El hígado graso no funciona adecuadamente y dependiendo del grado de incidencia será el nivel de afectación sobre la producción y la calidad de los huevos y en general sobre la salud de las gallinas.
Causas principales del hígado graso
Elevado consumo de energía debido a alimento muy concentrado y/o consumo de alimento elevado. Con alimento granulado o en migajas generalmente hay más consumo que con alimento en harina.
Dietas muy altas en carbohidratos con lo cual aumentará la necesidad de producción de grasa para la yema del huevo y esto aumenta el esfuerzo metabólico del hígado.
Alta temperatura ambiental que disminuye los requerimientos energéticos.
Aves en jaulas con menores necesidades de mantenimiento tienen más predisposición que aves en piso.
Presencia de micotoxinas en el alimento que afectan negativamente el hepatocito y en general el funcionamiento hepático, pudiendo también generar fragilidad capilar entre otros.
Dietas con bajo contenido de colina.
Alimento con grasas rancias cuyo impacto negativo dependerá también de los niveles de Vitamina E y/o Selenio.
Presencia de micotoxinas en el alimento, principalmente de Aflatoxinas que son las que presentan mayor hepatotoxicidad.
Principales consecuencias de un estado anómalo del hígado
Baja de producción de huevos, aves obesas con abundante acumulo de grasa abdominal, puede haber incremento de mortalidad por rotura hepática.
Incremento en el número de huevos con cáscara frágil al estar disminuida la transformación hepática de la Vitamina
D3 al metabolito 25(OH)D3 el cual requiere una hidroxilación adicional en el riñón para obtener la forma activa que es 1,25(OH)2 D3.
Pérdida de color de la cáscara, en gallinas marrones, por déficit de producción de protoporfirina.
Formas de reducir el problema de hígado graso
Formular un alimento isoenergético y que aporte la mayor parte de los lípidos que requiere la gallina para formar la yema del huevo disminuirá la presión metabólica sobre el hígado, en lugar de tener que sintetizar dichos lípidos a partir de carbohidratos.
Usar alimento en harina y no en migajas ni granulado. Regular el consumo de alimento.
Uso de grasa y/o aceites, así como subproductos con alto contenido de grasa y/o aceite residual libres de rancidez.
Suplir cantidades suficientes de Vitamina
E y Selenio (Se) de ser posible “orgánico”.
Agregar metabolitos de la vitamina D3 que no requieren de la biotransformación en el hígado, tales como el 25(OH)D3 y el 1,25(OH)2D3. De este modo se puede aliviar las consecuencias relacionadas con el metabolismo de la Vitamina D3 cuando hay daño hepático, como puede ser la mala calidad de la cáscara.
Usar un secuestrante de micotoxinas que garantice al menos una buena neutralización de las Aflatoxinas en caso de estar presentes.
La suplementación de agentes
lipotrópicos tales como Colina , Metionina, Betaína y Vitamina B12 ayudan a movilizar la grasa del hígado y apoyan la recuperación de las aves afectadas
Agregar en el agua o en el alimento, aditivos derivados de plantas tales como Silimarina (Cardo lechoso), Extracto de Cynara (Alcachofa), Romero, etc. son también una buena opción terapéutica para ayudar a recuperar el hígado.
Estado del intestino
A lo largo de su vida productiva, el estado del epitelio intestinal sufre una progresiva degradación como consecuencia, entre otras cosas, del empleo de dietas muy ricas en cenizas, que resultan ser abrasivas para el epitelio, por la acción prolongada de ciertas micotoxinas, aún en dosis muy bajas, o por el progresivo efecto de los factores antinutricionales de algunas materias primas.
Como consecuencia, las vellosidades intestinales pierden tamaño, las uniones firmes se deterioran, y la permeabilidad puede incrementarse.
Este aumento de la permeabilidad intestinal puede estar detrás de la aparición de problemas patológicos, o incluso de procesos zoonóticos en las gallinas. El riesgo de salmonelosis puede incrementarse de forma evidente en este periodo de final de vida, así como colisepticemias, cojeras de origen bacteriano, y otros procesos patológicos que incrementarán la mortalidad de las aves, reduciendo su rentabilidad.
Independientemente de esta posible mortalidad, un intestino deteriorado reducirá la capacidad de digestión y absorción de los nutrientes, específicamente el calcio, pero también aminoácidos o fuentes de energía, reduciendo la capacidad productiva de las aves.
Será, por tanto, de gran importancia para prolongar la vida comercial de las gallinas mejorar en lo posible el estado del intestino de estas, con el empleo de aditivos que reparen la pared intestinal (butirato puede ser un buen aliado), reduzcan el estrés osmótico (betaína, por ejemplo), mejoren el estado de las uniones firmes (minerales orgánicos pueden ir aquí) o permitan un mejor balance de la biota intestinal (pro y prebióticos, ciertos extractos vegetales, etc).
Pero no se nos debe olvidar que, en este periodo de la vida de las gallinas, la digestibilidad de la dieta será aún más importante que la concentración de la misma.
No se trata de poner en el pienso todos los nutrientes, incluso de forma excesiva, si no de asegurarnos que el animal será capaz de emplearlos.
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INTRODUCCIÓN
IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN
CON EL POSTBIÓTICO DERIVADO DE ASPERGILLUS ORYZAE
AO-BIOTICS® EQE SOBRE EL DESEMPEÑO PRODUCTIVO Y LA CALIDAD DEL HUEVO EN GALLINAS
PONEDORAS BAJO CONDICIONES COMERCIALES
Equipo técnico Biozyme
AO-Biotics® EQE es un postbiótico fúngico producido a través de una tecnología pendiente de patente utilizando una cepa específica del hongo Aspergillus oryzae De Juan et. al. (2021 y 2022) estudiaron los efectos de AO-Biotics® EQE en el rendimiento y los rasgos de calidad del huevo de gallinas de 15 a 43 y de 18 a 65 semanas de edad observando un aumento en el número de huevos vendibles, la masa de huevos y la vida útil productiva de las gallinas ponedoras.
OBJETIVOS
MATERIAL Y MÉTODOS
TRATAMIENTOS
Evaluar la inclusión del postbiótico AO-Biotics® EQE (50 g/ tonelada de alimento ) en la dieta de gallinas ponedoras sobre el desarrollo productivo y la calidad de huevos bajo condiciones comerciales..
Dieciséis validaciones de campo bajo condiciones comerciales en diferentes partes del mundo (México, Colombia, Italia, Francia, Alemania y Grecia) fueron realizadas para evaluar el impacto de AO-Biotics® EQE en el desarrollo productivo y la calidad de huevos en gallinas ponedoras. Estas validaciones involucraron sobre 500.000 gallinas ponedoras de diferentes genéticas, manejadas en diferentes sistemas de producción, en diferentes etapas de producción.
En todas las validaciones envueltas se utilizarían al menos 2 grupos de animales de la misma edad. En los casos donde no fue posible utilizar dos grupos, se evaluó la información obtenida del grupo tratado (AO-Biotics® EQE) con la curva estándar de la genética utilizada.
Los animales en cada grupo se alimentaron con 2 dietas (una dieta por grupo), 1 dieta control (siguiendo el programa nutricional de cada granja) y la misma dieta suplementada con 50 g de AO-Biotics® EQE/tonelada de alimento.
DISEÑO EXPERIMENTAL
Todas las validaciones se llevaron a cabo por un mínimo de 16 semanas en producción.
Se recopilaron semanalmente los siguientes parámetros:
Producción de gallinas
Producción de huevos (tasa de puesta)
Peso y masa de los huevos
Consumo de alimento
Índice de conversión alimenticia (FCR)
Mortalidad
Calidad de los huevos
Porcentaje de huevos sucios, rotos y descartados.
Número total de huevos producidos.
Número total de huevos producidos por grado.
RESULTADOS
La adición de AO-Biotics® EQE aumentó en promedio los huevos vendibles en un 4 %, la masa de huevos en un 2 %, la tasa de puesta en un 3 % (Gráficos 1, 2 y 3). De igual forma la inclusión de este postbiótico disminuyó la mortalidad acumulada de las gallinas alrededor del 33 % (Tabla 1). Estos resultados sobre la productividad de las gallinas y la reducción de la mortalidad observada tuvieron una repercusión positiva en el retorno económico, donde se observó en promedio un ROI de 19:1 (Gráfico 4).
Gráfico 1. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en el número de huevos vendibles*. *Los resultados obtenidos durante los periodos de validación se utilizaron para calcular el número de huevos vendibles, estandarizando el número de animales en cada uno de los gallineros a 20.000 y las semanas de producción a 18.
*Se muestran datos del número de huevos vendibles de validaciones donde este fue recopilado.
Gráfico 2. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la masa de hubo durante el periodo de validación.
*Se muestran datos de masa de huevo de validaciones donde la masa de huevo fue recopilada.
Gráfica 3. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la tasa de puesta durante el periodo de validación.
*Se muestran datos de tasa de puesta de validaciones donde la misma fue recopilada.
CONCLUSIÓN
V 1: IT 24-41 semanas de edad
V 2: IT 42-60 semanas de edad
V 3: MX 14-45 semanas de edad
V 4: MX 15-75 semanas de edad
MARRÓN
BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA
BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA
V 6: DE 26-45 semanas de edad LOHMANN SANDY 2,3%
V 7: DE 26-88 semanas de edad*
V 8: IT 13-35 semanas de edad
V 10: MX 19-40 semanas de edad
BLANCA
LOHMANN MARRÓN 6,9%
BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA
V 16: IT 19-33 semanas de edad LOHMANN MARRÓN
Se ha calculado utilizando las medias ponderadas de las mortalidades acumuladas en cada una de las validaciones. *El control es el promedio de la curva estándar de la genética utilizada.
Tabla 1. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la mortalidad acumulada de los grupos durante el periodo de validación.
*Se muestran datos de mortalidad de las validaciones donde la misma fue recopilada durante el periodo de validación.
Millón de huevos vendibles en el periodo de validación, n
Gráfico 4. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en el ROI durante el periodo de validación.
*Se calculó el ROI utilizando la calculadora de retorno económico de AO-Biotics® EQE (AO-Biotics® EQE Economic Return Calculator - BioZyme Additive) solo para las validaciones donde se obtuvieron los datos necesarios para hacer la evaluación económica (Número de gallinas ponedoras en la validación, Precio de las pollitas al inicio, Semanas de edad al final del ciclo de puesta, Mortalidad acumulada, Costo de alimentación ($/TM), Consumo medio diario (g/d), Tasa de puesta (promedio a lo largo del ciclo de producción), Número de huevos puestos por gallina, Precio/costo del huevo por huevo o costo por kg) PAÍS
La inclusión de 50 g de AO-Biotics® EQE/ tonelada de alimento en el programa nutricional para gallinas ponedoras contribuyó a aumentar la calidad del huevo, mejorando la productividad de las gallinas y la rentabilidad del productor.
Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics® EQE ... DESCÁRGALO EN PDF
SIMPLEMENTE MÁS GANANCIAS.
CLAVES PARA ASEGURAR EL ÉXITO DE LA FUTURA NUTRICIÓN DE LAS TERNERAS: LECHERA (PARTE I)
José Luis Repetto, Germán Antúnez y Cecilia Cajarville
Departamento de Producción Animal y Salud en los Sistemas Productivos. Facultad de Veterinaria, Universidad de la República.
La cría y recría de terneras lecheras es un proceso clave para asegurar el futuro productivo del rebaño. El objetivo principal es lograr un adecuado desarrollo corporal y del tejido mamario, lo que permitirá a las terneras expresar su potencial de producción en la edad adulta. Este proceso se divide en varias etapas que se esquematizan en la Figura 1.
Nacimiento
Figura 1. Esquema de las diferentes etapas de la cría y recría de terneras lecheras donde se representa el nacimiento (momento en que el calostrado es fundamental), el desleche (aproximadamente a los 2 meses de edad), la pubertad (a la que se llega a los 10 meses aproximadamente, cuando la ternera alcanza el 40-45% de su peso vivo adulto (PVa)), el momento ideal para el primer servicio (alrededor de los 15 meses, cuando la ternera alcanza el 55% de su PVa). Todo este proceso permitirá llegar a los 2 años al primer parto con un peso óptimo (85% del PVa).
Digestión en las primeras etapas de la vida
Las crías de rumiantes nacen con preestómagos de tamaño reducido y carecen de microorganismos suficientes capaces de degradar fibras vegetales, lo que les impide obtener energía a través de la fermentación microbiana en el tracto digestivo.
Por esta razón, durante las primeras 3 a 4 semanas de vida, los procesos digestivos de los pre-rumiantes son similares a los de un monogástrico, dependiendo principalmente de enzimas digestivas propias que actúan en el abomaso y el intestino para procesar los nutrientes.
Figura 2. Desarrollo esquematizado del aparato digestivo del rumiante en la primera semana de vida (A), a los 3-4 meses (B) y en la madurez (C). En la primera semana de vida, el rumen representa el 25% de la capacidad total del tracto digestivo, mientras que en la madurez llega al 80%. Lo contrario sucede con el abomaso, que en la primera semana de vida representa el 60% de la capacidad digestiva total, y en el bovino adulto no superará el 8% (extraído de Jones y Heinrichs, https://extension.psu.edu/feeding-the-newborn-dairycalf#section-27)
En esta etapa, las enzimas digestivas son limitadas en cantidad y variedad, pero son suficientes para digerir los componentes principales del calostro y la leche, como la caseína, lactoglobulinas, triglicéridos y lactosa, que constituyen los alimentos naturales de las crías durante sus primeras semanas de vida. A medida que la dieta se diversifica, el espectro de enzimas digestivas se amplía, adaptándose a los nuevos sustratos.
La digestión de proteínas es muy reducida durante las primeras 24 a 48 horas de vida (Guilloteau et al., 1995), lo que permite que las inmunoglobulinas (Ig) presentes en el calostro pasen al torrente sanguíneo, proporcionando niveles adecuados de inmunidad para esta etapa crítica.
El tracto digestivo de los rumiantes tiene una disponibilidad muy restringida de enzimas hasta aproximadamente los 21 días de edad.
El complejo enzimático del recién nacido está compuesto por una enzima proteolítica con actividad (la quimosina), lipasas pregástricas y pancreáticas (aunque esta última tiene una actividad débil al principio), y la lactasa, que es la enzima glicolítica encargada de digerir la lactosa, el carbohidrato principal de la leche.
En esta etapa, las maltasas (que digieren carbohidratos de cadena corta) son incipientes, y las amilasas (que permiten digerir el almidón) aún no están presentes (Figura 3). Con este paquete enzimático inicial, los rumiantes están capacitados para digerir los nutrientes de la leche, pero no mucho más.
A lo largo de los primeros días, los rumiantes desarrollan gradualmente su batería enzimática, volviéndose capaces de digerir adecuadamente proteínas y lípidos. Sin embargo, hasta aproximadamente las 3 semanas de vida, la secreción de enzimas capaces de degradar almidones y otros hidratos de carbono distintos a la lactosa es escasa.
Por ello, es fundamental que, al emplear sustitutos lácteos desde el inicio de la vida (después del descalostrado), estos cumplan con las siguientes condiciones:
La fuente de proteína sea origen lácteo o de plasma animal y si se utilizan fuentes vegetales deben de ser correctamente hidrolizadas e incluidas en bajas proporciones.
No contengan almidón. La principal fuente de glúcidos es la lactosa que normalmente forma parte del sustituto en un 45%.
Los lípidos, grasas o aceites deben de ser emulsificados para que puedan estar en suspensión en el líquido.
Los insumos provengan principalmente de la leche o hayan recibido un tratamiento específico que garantice una digestión correcta por parte de las terneras.
Figura 3. Enzimas digestivas segregadas por el pre-rumiante al lumen del tracto digestivo (extraído de Garin et al., 2003)
Un adecuado calostrado es clave
El calostro es la primera fuente de nutrientes y anticuerpos para las terneras. Es fundamental que las terneras ingieran calostro dentro de las primeras 24 horas de vida. Recordemos que el tipo de placenta que presentan los bovinos (epiteliocorial), impide el paso de macromoléculas, por lo que es una especie prácticamente agammaglobulinémica al nacimiento, necesitando la ingestión y absorción de calostro rico en anticuerpos y otros factores inmunes que aporten una inmunidad pasiva.
Se recomienda que las terneras consuman entre 150-200 g de IgG (inmunoglobulina G) en este período (NASEM, 2021). Para ello, tengamos en cuenta que no todos los calostros son iguales, y que la concentración de IgG puede variar mucho.
manejo
En un estudio realizado en Estados Unidos, Heinrichs et al. (2020) observaron una enorme variación entre calostros y contaminación por E. Coli en más del 50% de los calostros analizados. Es por ello por lo que, en general se observa que tras la pasteurización mejora la absorción de Ig. En realidad, el tratamiento térmico no provoca la mejora per se, pero elimina la carga microbiana que interfiere con la absorción de las Ig.
Por otra parte, estudios han demostrado que el calostro no solo proporciona inmunidad, sino que también contiene muchas y diversas proteínas (más de 62), es rico en energía, péptidos bioactivos, hormonas y factores de crecimiento (relaxina, insulina, IGF1, IGF2, etc.) que favorecen el desarrollo digestivo y general de la ternera (Kargar et al., 2020).
¿Por
qué importa el crecimiento?
En todos los animales (incluídos los humanos) es sabido que el crecimiento en las primeras etapas de vida es fundamental para el desempeño futuro, y las terneras lecheras no son la excepción.
En las terneras, un mayor crecimiento en las primeras semanas de vida está asociado con un mayor desarrollo del tejido mamario y una mayor producción de leche en la primera lactancia (Brown et al., 2005). Parecería ser que estos efectos positivos en la producción de leche se observan a partir de ganancias de peso de 0,5 kg/día (Gelsinger et al., 2016).
A partir del concepto de que la nutrición en las primeras etapas es clave y de que tradicionalmente, las terneras lecheras que se crían separadas de su madre ingieren menos leche de la que tomarían si estuvieran al pie de la madre, ha surgido, hace ya algunos años, el concepto de cría acelerada de terneras. Por ello, el suministro de calostro hasta las 72 horas de nacida la ternera favorece el crecimiento y la maduración de las vellosidades intestinales, lo cual va a resultar muy útil en el momento de la transición, cuando se vea desafiada en su pasaje de pre-rumiante a rumiante.
Más aún, después del calostro, actualmente se enfatiza en la recomendación de suministrar “leche de transición” durante los primeros 3-4 días de vida. Esta leche que es la producida en los días posteriores al calostro, favorece el desarrollo intestinal, aumenta el tamaño de las vellosidades y mejora la salud general de las terneras (Van Soest et al., 2022).
Básicamente, la cría acelerada intenta duplicar el peso de las terneras a los 60 días de vida, suministrando más alimento lácteo (hasta el doble) en comparación con la cría tradicional (Drackley, 2008; Kertz et al., 2017) Este enfoque ha demostrado mejorar el crecimiento y el desarrollo de las terneras, aunque también puede reducir el consumo de concentrado durante la etapa de lactancia (Gelsinger et al., 2016).
Del tema cría acelerada de terneras, sus posibles ventajas e inconvenientes, nos ocuparemos en la parte II de esta entrega. Ahora nos centraremos en aspectos generales de cómo impacta la dieta y el crecimiento en el desarrollo de las terneras como futuras vacas lecheras.
Un miedo que tradicionalmente ha invadido al productor lechero y a los técnicos en lechería es que, si alimentamos “demasiado bien” a las terneras podemos provocar un menor desarrollo mamario por acumulación de tejido adiposo en la glándula, lo cual, evidentemente, jugará en contra de la producción de leche.
Figura 4. Relación proteína metabolizable (PM) y energía metabolizable (EM) necesaria para el adecuado crecimiento de terneras lecheras según NASEM (2021). Las diferentes curvas corresponden a diferentes pesos de vaca adulta (500, 600, 700 u 800 kg de peso vivo (PV) adulto). Nótese que cuanto más grande el peso adulto estimado y más joven (con menor peso) sea la ternera, la dieta deberá tener una mayor proporción de proteína en la dieta.
Hay evidencias que permiten suponer, sin embargo, que la acumulación de tejido adiposo en torno a la glándula mamaria estaría asociada a la relación de energía y proteína de la dieta más que a la densidad energética o las ganancias diarias de PV.
Es muy importante, cuando se trata de terneras que esperamos tengan el óptimo desarrollo mamario para producir con todo su potencial cuando adultas, que la dieta no sea deficitaria en proteína. Recordemos que una ternera lechera no debe “engordar”, sino desarrollarse adecuadamente y debe crecer en altura.
Es importante entonces que no falte la proteína en la dieta y que la energía no sobre. El nuevo NASEM (2021) propone que la relación entre proteína metabolizable (PM) y la energía metabolizable (EM) de la dieta dependerá del peso vivo de la ternera y de su relación con el peso adulto. Así, vacas de biotipos grandes y, de menos edad, necesitarán más gramos de PM por Mcal de EM (figura 4).
También es importante apelar al conocimiento básico cuando de alimentar nuestras terneras se trata. Y en este caso podemos recurrir a la fisiología del crecimiento de los animales.
Todos los animales pasan por etapas diferentes durante el crecimiento.
Esquemáticamente, se denomina etapa de crecimiento “isométrico” a un crecimiento en el que todas las partes del cuerpo crecen a la misma tasa proporcional. Es decir, no hay cambios en las proporciones corporales.
Mientras tanto, crecimiento “alométrico” se refiere a un crecimiento en el que diferentes partes del cuerpo crecen a tasas diferentes, lo que resulta en cambios en las proporciones corporales.
En el caso de las terneras lecheras, hace ya algunas décadas se describió que el crecimiento de la glándula mamaria de las vaquillonas desde el nacimiento hasta el primer parto se puede dividir en cuatro etapas:
Una etapa inicial de crecimiento isométrico entre el nacimiento y los 2-3 meses de vida.
Una fase de crecimiento alométrico que se extiende hasta la pubertad (desde el destete a los 9-10 meses).
Una nueva fase isométrica hasta el último tercio de gestación (19-20 meses de vida)
Una nueva fase de crecimiento alométrico desde los 20 meses al parto (Sinha y Tucker, 1969).
Durante las etapas de crecimiento alométrico, especialmente entre el destete y la pubertad, el tejido mamario está en plena “expansión”. Se está desarrollando el parénquima mamario (tejido secretor de leche) y este es muy sensible a la dieta. Además, en la etapa prepuberal, hormonas como el IGF-1 (factor de crecimiento insulínico tipo 1) y los estrógenos juegan un papel clave en el desarrollo mamario.
Estas hormonas están influenciadas por la nutrición, especialmente por la ingesta de proteína y energía. Es por ello que, en esta etapa resulta especialmente importante cuidar la relación proteína/energía en la dieta.
Si esta se desbalancea en favor de la energía (o le falta proteína a la dieta) corremos el riesgo de que la ubre se engrase y la proporción de tejido secretor sea menor.
La
transición de pre-rumiante a rumiante: momento clave en la vida de la ternera
Históricamente, el alimento sólido se formulaba solamente con el objetivo de sustituir a los lácteos (alimentos caros) y así poder retirarlos rápido, para suministrar alimentos más baratos. Con el nuevo paradigma de alimentar lo mejor posible al rumiante para optimizar el crecimiento y que tenga una mejor vida productiva, el reto de formular un concentrado que favorezca la transición se vuelve más importante. 1 2 3 4
Uno de los objetivos fundamentales en la cría de las terneras es favorecer la transición de lactante a rumiante. Para ello, el consumo de sólidos progresivo es fundamental. Sin embargo, el concepto sobre el sólido que acompaña la leche está cambiando.
de
leche l/d
concentrado kg MS/d
leche (Mcal EM/d)
4 litros 8 litros concentrado (Mcal EM/d) Mcal EM/d
Figura 5. Consumo de leche y concentrado en terneras Holstein bajo un sistema de cría tradicional (4 litros, barras azules) y de cría acelerada (8 litros, barras rojas) (De Trinidad et al., 2014). Obsérvese que las terneras de cría tradicional, al consumir menos leche consumen más concentrado, y que, por lo tanto, la ingesta de energía proveniente del concentrado es mayor en las terneras criadas bajo un sistema tradicional. Sin embargo, cuando se calcula la ingesta energética total, resulta que la leche siempre representa la mayor ingesta de energía. En este trabajo, la leche representó el 86% de la energía metabolizable (EM) ingerida en las terneras criadas en forma acelerada, mientras que en las terneras de cría tradicional representó el 73% de la EM ingerida. En ambos casos, la mayor ingesta de energía fue a través de la leche.
Debemos tener en cuenta que, durante la etapa de lactante, sea cual sea el sistema de cría que sigamos (acelerada o tradicional), la leche o sustituto representa el principal aportador de energía con que cuentan las terneras. Esto se ejemplifica en la Figura 5 proveniente de un trabajo en el que se compara la cría tradicional con la cría acelerada.
Sin embargo, como veremos en la próxima entrega, no debemos olvidar el forraje. Hay estudios que han demostrado que las terneras que consumen forraje tienen un ambiente ruminal más favorable, con mayor diversidad microbiana y un pH más cercano al neutro. Además, el forraje grosero promueve el consumo de concentrado y mejora el bienestar de las terneras (Castells et al., 2013, Antúnez et al., 2024). Con este panorama, queda claro que debemos promover el desarrollo de un rumen funcional en la futura vaca ¿Qué implica esto? Podemos resumirlo en 3 puntos:
1 2 3
Promover el desarrollo del tamaño del órgano
Promover el desarrollo papilar
Promover el desarrollo de una microbiota diversa y activa, capaz de fermentar carbohidratos complejos.
Sabemos que la ingesta de concentrado de iniciación es imprescindible para el desarrollo de un rumen funcional, y que algunos productos de fermentación ruminal, como el butirato, son principales responsables del desarrollo del epitelio ruminal.
En definitiva
La inversión en la cría y recría de terneras lecheras es fundamental para asegurar el éxito futuro del rebaño.
Un manejo nutricional adecuado en las primeras etapas de vida, incluyendo un buen calostrado, una transición efectiva a rumiante y un crecimiento óptimo, permitirá a las terneras expresar su máximo potencial productivo en la edad adulta.
Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com
Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)
ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MITIGAR EL ESTRÉS POR CALOR EN VACAS LECHERAS
Ayelén Chiarle Médico Veterinaria, Especialista en Nutrición Animal
El estrés por calor es uno de los principales factores que afecta la productividad y Bienestar Animal, siendo particularmente sensible el ganado lechero, especialmente las vacas de alto valor genético.
Según Yousef (1985), la temperatura ideal para las vacas varía según el tipo de animal y su condición, pero generalmente se considera que para vacas lecheras se encuentra en el rango de 5°C a 24°C.
Cuando se mantienen dentro de este rango, las vacas no tienen que gastar energía adicional para mantener su temperatura corporal, lo que maximiza su confort y productividad.
La temperatura confort también se encuentra condicionada por la humedad ambiental, que es un factor que puede agravar una situación de estrés por calor.
En condiciones de altas temperaturas los requerimientos energéticos de los bovinos aumentan debido a que hay un incremento en el gasto energético para poder eliminar el calor corporal.
Cuando una vaca se encuentra bajo condiciones de estrés por calor lo primero que se observa es una disminución en la Ingesta de Materia
Seca (IMS). Además, los animales permanecen parados, disminuye la rumia, presentan la frecuencia respiratoria avanzada y, en ocasiones, jadean eliminando gran cantidad de saliva.
Como consecuencia la vaca presenta:
Reducción de la IMS.
Disminución en la producción de leche.
Menor producción de sólidos.
Menor rendimiento reproductivo.
Incremento en la incidencia de retención placentaria, metritis y laminitis.
En vacas secas, menor desarrollo fetal y, posiblemente, menor producción de leche en la siguiente lactación.
(La Manna et al., 2014)
Además de la disminución en la IMS y en la producción láctea, el estrés por calor genera una disfunción del sistema inmunitario, dejando a los animales más susceptibles a padecer enfermedades.
Teniendo en cuenta que la producción puede caer en un 35-40% (Ding et al., 2022) y que, tal y como se ha demostrado recientemente, si la vaca está gestante también se verá afectada la futura producción de su descendencia, merece la pena prestar atención a la problemática del estrés por calor e instaurar medidas para prevenirlo.
5°C - 24°C
INCREMENTO CALÓRICO
El incremento calórico se define como el gasto de energía asociado con la digestión y asimilación de los alimentos.
Las vacas tienen varios métodos para disipar el calor, entre ellos la disminución en el consumo de alimento, con la correspondiente menor producción de calor asociada a la fermentación ruminal y los procesos metabólicos dentro del organismo.
En las vacas lecheras, bajo condiciones de estrés por calor, la IMS comienza a declinar a partir de los 25°C, con una caída abrupta a partir de los 30°C, especialmente cuando la humedad relativa supera el 50%.
Otros factores como la radiación solar, la velocidad del viento, la digestibilidad de la dieta, el nivel de producción, etc., también influyen en la caída de la IMS, lo que tiene un impacto directo en la producción de leche.
El aporte de alimentos de fácil digestión contribuye a contrarrestar incremento de calor generado por la fermentación ruminal, pero también disminuye el tiempo de rumia. Esta situación, sumado a un aumento en la salivación para disipar el calor, muchas veces termina ocasionando una Acidosis Crónica Subaguda.
Dado que la generación de calor varía según los distintos nutrientes, existe la posibilidad de formular dietas que generen menor incremento calórico.
FORMULACIÓN DE DIETAS
Es necesario reformular las dietas para lograr una densidad adecuada de nutrientes que logre cubrir los requerimientos recomendados para esta especie.
25°C >50% IMS
Fibra
Habitualmente, en las dietas de verano se disminuye el contenido de fibra bruta para evitar el calor generado por la fermentación. Sin embargo, este tipo de raciones debe implementarse con cautela debido a la necesidad de los rumiantes de un contenido suficiente de fibra para promover la rumia y garantizar la salud ruminal y el bienestar de los animales.
La fibra debe ser de buena calidad para asegurar una alta digestibilidad, que permita la producción de Ácidos Grasos Volátiles (AGV) sin generar un calor de fermentación excesivo.
El aporte de Fibra Detergente Neutra (FDN) debería constituir el 28-32% del total de la ración.
Las fuentes de FDN de alta calidad incluyen forrajes bien conservados y subproductos fibrosos.
La longitud de la fibra no debe ser excesiva para permitir una tasa de pasaje ruminal mayor y evitar la selección, pero tampoco debería ser menor a 2,5 cm para estimular la rumia y la producción de saliva, manteniendo así un pH ruminal adecuado.
Almidón
En condiciones de estrés por calor, es esencial no sobrecargar la ración con almidón, ya que un exceso puede llevar a la acidosis ruminal subaguda.
Una opción válida es la combinación de cereales con diferentes velocidades de fermentación.
Idealmente, el contenido de almidón en la dieta debe estar entre el 20-25% de la materia seca.
Proteínas
El exceso de proteínas puede disminuir la eficiencia productiva, ya que el nitrógeno que excede los requerimientos debe ser metabolizado y excretado como urea en la orina, lo que requiere de energía adicional.
El aporte de aminoácidos protegidos, que no sean degradados por las bacterias en el rumen, y la proteína bypass juegan un papel importante en la nutrición de la vaca bajo condiciones de estrés por calor.
Grasas
Es muy recomendable la utilización de grasas en la dieta de vacas lecheras sometidas a estrés por calor para compensar la reducción del almidón y elevar el nivel energético de la dieta. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el porcentaje total de lípidos de la dieta no debe superar el 5-7%.
Minerales
Como consecuencia de la reducción de la ingesta voluntaria frente al estrés por calor, la ingesta de minerales esenciales también disminuye.
Aumentar las concentraciones de minerales en la dieta es una estrategia para compensar la reducción de la IMS y así cumplir con los requerimientos.
Además, los requerimientos de algunos minerales (potasio y sodio) aumentan en estas situaciones.
Aditivos
Algunos aditivos, como el bicarbonato de sodio, las levaduras vivas y otros tampones, pueden ayudar a mantener la salud ruminal y mejorar la eficiencia alimentaria en condiciones de calor.
FIBRA
Buena calidad y alta digestibilidad
FDN: 28-32% de la ración
Forrajes bien conservados y subproductos fibrosos
ALMIDÓN
Combinación de cereales con diferentes velocidades de fermentación
20-25% de la MS
PROTEÍNAS
Proteínas protegidas y proteínas bypass
GRASAS
Porcentaje total de lípidos en la dieta <5-7%
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN
El principal objetivo del manejo de la alimentación debe ser estimular la ingesta de pienso, ya que, como mencionamos previamente, es el primer signo que se observa en una vaca que está padeciendo estrés por calor. A este respecto, existe una serie de puntos clave a tener en cuenta:
Alimentación frecuente
Aumentar la cantidad de entregas de pienso al día es ventajoso por dos motivos principales:
Cuando el pienso permanece durante unas cuantas horas en los comederos y la temperatura ambiente es alta, lo más probable es que se deteriore rápidamente y que las vacas se nieguen a consumirlo.
Dividir la ración diaria en varias entregas garantiza que el pienso sea fresco.
La entrega de alimento fomenta el apetito y el consumo en las vacas.
Disponibilidad de agua fresca
Los bebederos deben suministrar agua fresca y permanecer limpios. Debería haber agua disponible en los corrales de retención y callejones. La revisión periódica de los bebederos es fundamental para asegurar que el suministro de agua sea el adecuado.
Horarios de alimentación
Durante las épocas cálidas, las vacas tienden a consumir más alimento durante las horas más frescas del día (al atardecer y durante la madrugada).
Sabiendo que el rumen alcanza su pico de producción de calor 3-4 horas después de la ingesta, es importante programar la alimentación de manera que el momento de mayor fermentación ruminal no coincida con las altas temperaturas ambientales.
Por ejemplo, una vaca alimentada a las 8 de la mañana puede alcanzar el pico de fermentación al mediodía, cuando hace mucho calor.
En cambio, una vaca alimentada a las 5 de la tarde alcanzará el pico de fermentación alrededor de las 9 de la noche, permitiendo que disipe el exceso de calor corporal en un ambiente más fresco.
Monitoreo diario
Un seguimiento constante de los siguientes parámetros es vital para detectar y corregir rápidamente cualquier problema que pueda surgir:
La producción y composición de la leche.
El consumo de materia seca.
El estado de la materia fecal.
El comportamiento de los animales.
El mantenimiento de la IMS es fundamental para la producción lechera, pero no es el único factor determinante para asegurar la continuidad del volumen de leche obtenido.
Por ello, deben adoptarse medidas (buena provisión de sombras, aspersores, ventiladores, evitar largas caminatas en las horas más calurosas, entre otras) para asegurar el bienestar de los animales.
Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras DESCÁRGALO EN PDF
bienestar
LOS CARBOHIDRATOS EN RACIONES PARA GATOS ¿ALTERNATIVA
ENERGÉTICA O ENEMIGO SILENCIOSO?
INTRODUCCIÓN
Los gatos (Felis silvestris) son uno de los animales domésticos más antiguos del mundo, acompañando al hombre desde hace más de 10.000 años.
Los antepasados de los gatos se originaron en África y fueron introducidos en Europa y Asia durante la era neolítica, hace aproximadamente 11.000 años, sufriendo un largo proceso de evolución y diferenciándose gradualmente en diferentes subespecies y razas (Xuan et al., 2023).
Los análisis genéticos han demostrado que todos los gatos domésticos, incluidos los animales de raza pura y los que deambulan libremente, descienden de la subespecie Felis silvestris libyca, gato montés del norte de África (Serpell, 2013, Xuan et al., 2023).
En este contexto, estudios genéticos han revelado que los gatos monteses podrían haber consumido granos y subproductos de cereales, desechos y sobras provenientes de la alimentación humana,
Su domesticación ocurrió probablemente en algún lugar de Asia occidental (Serpell, 2013), territorio que actualmente ocupan Egipto, Israel, Cisjordania, la Franja de Gaza, Líbano, Siria, Irak, Turquía e Irán, hace cerca (Duperré, 2019).
lo que indica que esta especie hurgó entre las personas o fue alimentada por ellas, adaptándose gradualmente a su estilo de vida y cumpliendo, a su vez, labores de protección de los cultivos y la propiedad humana.
Se cree que este fue un proceso relativamente lento y natural que se inició junto al desarrollo de las prácticas agrícolas en Oriente Medio (Bradshaw, cuestión que atrajo una gran roedores y plagas a los asentamientos humanos, generando una acumulación de desechos orgánicos.
De esta forma, los gatos monteses se sintieron atraídos por áreas habitadas en busca de alimento, siguiendo un camino comensal hacia la (Hu et al, 2014; Xuan et al.,
Estos procesos habrían dado lugar al papel de los gatos como depredadores de roedores y animales pequeños en las comunidades asentadas, a su adopción como mascotas y a la expansión de las poblaciones de gatos en todo el mundo, proceso facilitado por la movilización del hombre (Hu et al., 2014; Xuan, 2023).
Con el paso del tiempo, se produjeron variaciones en el genoma de los gatos monteses que trajeron como consecuencia cambios en su morfología y su comportamiento social, así como alimentario, volviéndose más dóciles, más cercanos a los humanos y capaces de aceptar variaciones en su dieta, acercándose a los gatos modernos conocidos en la actualidad (Xuan, 2023)
salud
EL GATO: CARNÍVORO ESTRICTO
Debido al legado genético de sus ancestros salvajes, que basaban su dieta exclusivamente en la caza, el gato doméstico es catalogado desde el punto de vista alimenticio como carnívoro estricto, lo que implica que, en su hábitat natural, están adaptados a la ingestión de presas pequeñas, como roedores y aves, durante gran parte del día y la noche.
De hecho, ese proceso ha sido la base de afirmaciones que tradicionalmente han rodeado la alimentación de los gatos, tales como su incapacidad para utilizar eficientemente dietas altas en carbohidratos y el posible efecto perjudicial de su consumo sobre la salud felina, al aumentar el riesgo de obesidad y diabetes.
Desde una perspectiva nutricional, esta dieta, estrictamente compuesta por tejidos animales, es rica en proteínas, moderada en grasas e incluye sólo cantidades mínimas de carbohidratos (52%, 46% y 2%, respectivamente) (Fascetti, 2013; Verbrugghe y Hesta, 2017).
A lo largo del tiempo, el consumo de este tipo de dieta ha generado requerimientos particulares, así como cambios adaptativos únicos en la digestión y metabolismo de los carbohidratos en esta especie animal.
Esta creencia ha llevado a un amplio debate que va desde la necesidad de disminuir la inclusión de carbohidratos en la dieta de los gatos, hasta el evitarlos completamente, sustituyendo el alimento balanceado comercial por dietas alternativas con un elevado componente proteico (Verbrugghe y Hesta; 2017; McKenzie, 2022).
Con base en lo antes expuesto surge la interrogante: ¿Son los carbohidratos realmente perjudiciales para los gatos?
En los siguientes párrafos intentaremos responder a esta pregunta discutiendo la evidencia científica que respalda una respuesta afirmativa.
LOS CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN
Los carbohidratos (CHO) son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y
La fibra dietética, que incluye celulosa, hemicelulosa, pectinas y otros compuestos, es clave en la salud intestinal.
Los monosacáridos como la glucosa, galactosa y fructosa son los más simples y pueden absorberse sin digestión.
Los disacáridos (maltosa, sacarosa, lactosa) están formados por dos monosacáridos y son fácilmente digeridos.
Los oligosacáridos, con tres a nueve unidades, son resistentes a la digestión y fermentados en el intestino grueso.
Los polisacáridos incluyen el almidón, la celulosa y el glucógeno, siendo fuentes de energía y soporte estructural.
Los perros y gatos no digieren la fibra, pero en el colon es fermentada por la microbiota, produciendo ácidos grasos volátiles (AGV) como acético, propiónico y butírico.
enlaces α-glucosídicos y sirven como reservas de energía en plantas y animales.
En contraste, la celulosa polímero con enlaces proporcionando rigidez a las
La fibra soluble, fermentable en el intestino grueso, incluye hemicelulosas, pectinas, gomas y mucílagos. La fibra insoluble, como celulosa y lignina, es menos fermentable y contribuye al tránsito intestinal y la formación de heces.
salud animal
Los AGV resultantes de la fermentación tienen múltiples beneficios:
El ácido propiónico modula la síntesis de colesterol y es precursor gluconeogénico.
El acetato participa en la síntesis de ácidos grasos y regula la saciedad.
El butírico actúa como fuente de energía para los colonocitos, tiene propiedades antiinflamatorias y protectoras contra el cáncer de colon.
La fibra insoluble también regula la consistencia de las heces, promueve la saciedad y reduce la densidad energética de la dieta, lo que es beneficioso para animales propensos al sobrepeso.
Los alimentos comerciales para mascotas suelen combinar fibras solubles e insolubles para optimizar sus beneficios.
Si bien los CHO son una fuente de energía para muchos animales, surge la duda de su relevancia en la dieta del gato doméstico, dada su naturaleza carnívora.
Esto plantea la cuestión de si los gatos realmente necesitan CHO añadidos en su alimentación o si pueden prescindir de ellos sin afectar su salud.
Referencias bibliográficas disponibles en nuestro portal web
Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso?
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