Revista nutriNews Latam 1º trimestre 2025

EFECTOS DE LAS

SEQUÍAS Y LAS INUNDACIONES SOBRE EL VALOR NUTRICIONAL DE SOJA: IMPLICANCIAS EN LA ALIMENTACIÓN ANIMAL pg. 48

RECALCULANDO Tal vez coincidan conmigo en que, en lo que va del Siglo XXI, no habíamos tenido un cambio tan rotundo en el discurso y en la práctica de quienes llevan las riendas del mundo.

Cuesta entender que exactamente hace 20 años atrás, George W. Bush viajaba a Mar del Plata (Argentina), con el objetivo de impulsar las negociaciones de un acuerdo de libre comercio llamado ALCA, Área de Libre Comercio de las Américas.

Bueno, en realidad, lo que cuesta entender no es tanto esa parte, sino más bien la actual. La misma autoridad, encarnada por otra persona, respondió cuando le consultaron por la relación con Latinoamérica “we don’t need them” (no los necesitamos). Acto seguido, firmó la suba de aranceles hasta para las islas Heard y McDonald de la Antártida, donde sólo viven pingüinos.

Por su lado, China, histórico líder espiritual de los países no muy amigos de la idea del mercado, se ha convertido en el primer socio comercial de Brasil, Chile y Perú, y el segundo de México y Argentina.

EDITOR GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Más que nunca, explicar y fundamentar sus movimientos de la manera más objetiva y documentada posible será de enorme importancia para la región.

Creo que tenemos una excelente oportunidad con el acuerdo Mercosur-UE. El mundo entero tiene opiniones formadas sobre dicho tratado (muchas veces mezcladas con intereses). Dependerá de los dos bloques participantes, guiarse sólo por lo correcto y la evidencia, cimientos de todo plan de desarrollo que haya funcionado.

Varios asuntos discutidos entre ambos sectores agroganaderos repitieron (y repetirán) la misma estructura: La UE demandando igualdad de condiciones productivas, y el Mercosur alegando que la propuesta es aceptable, siempre y cuando a dichas condiciones las establezca la ciencia, y no los lobbies ecologistas o la opinión de la mayoría. Frente a un argumento tan sólido, poco queda por discutir.

PUBLICIDAD Simone Dias +55 11 985852436 nutribr@grupoagrinews.com Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Victoria Domingues +55 41 992091549 nutrisocial@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA Bernardo Fabricio Iglesias Cecilia Cajarville Juan Gabriel Espino COORDINACIÓN TÉCNICA Facundo Apecetche REDACCIÓN Amanda Abalo Daniela Morales Facundo Apecetche COLABORADORES Carlos De Blas (UPM) Gonzalo Glez. Mateos (UPM) Xavier Mora (Consultor) Alba Cerisuelo (CITA-IVIA) Carlos Fernández (UPV) Luis Miguel Gómez Osorio (CES) Edgar Oviedo-Rondón (USSEC) ADMINISTRACIÓN Merce Soler Tel: +34 677518854 admin@agrinews.es www.nutrinews.com

Esta reconfiguración del tablero (más bien “patada al tablero”), plantea un delicado desafío para Latinoamérica: el deber de actuar y moverse basándose en lo correcto, sin valorar si el cuadrante es blanco o negro.

Saber qué tan bien o qué tan mal hemos movido nuestras fichas será cuestión de tiempo.

Recordemos que de lo correcto uno nunca se arrepiente. ¡Buena lectura!

Precio de suscripción anual: 90 USD ISSN (Revista impresa) 2696-810X ISSN (Revista digital) 2696-8118 GRATUITA PARA FABRICANTES DE ALIMENTO BALANCEADO, EMPRESAS DE PREMIXES Y NUTRICIONISTAS Depósito Legal Nutrinews B-17990-2015

Facundo Apecetche Coordinador general nutriNews

1 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2025

CONTENIDOS 04

Ficha de materia prima: Melazas

24

Alba Cerisuelo

Juan Gabriel Espino

Investigadora Alimentación Animal en el IVIA

12

Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

Nutricionista especialista en monogástricos

32 Tablas nutriNews Latam Actualización 2025

El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: riesgos y consideraciones (Parte 2/3) Gerardo Ordaz Ochoa, María Alejandra Pérez Alvarado, Luis Humberto López Hernández

TABLA MICROMINERALES

Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP

40 20

Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina Gustavo Cordero

EcoTrace, minerales orgánicos

Responsable técnico global de porcinos, AB Vista

Equipo técnico Biochem

44

Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos Equipo técnico Sanfer

2 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2025

48

Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja

70

Bernardo Fabricio Iglesias1,2, María Viviana Charrière1, Virginia Fain Binda1

José Luis Repetto, Germán Antúnez y Cecilia Cajarville

Sección Avicultura, Área de Producción Animal INTA-EEA Pergamino 2 Prof. Adjunto, Área de Producción Animal ECANA – UNNOBA. 1

56

Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte 1)

Departamento Producción Animal y Salud de Sistemas Productivos - IPAV, Facultad de Veterinaria, UdelaR, San José, Uruguay.

78

Manuel Vázquez

Ing. Agr. Msc Nutricionista, Reveex Venezuela

Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras Ayelén Chiarle

Médico Veterinaria, Especialista en Nutrición Animal

66

Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics® EQE sobre el desempeño productivo y la calidad del huevo en gallinas ponedoras bajo condiciones comerciales Equipo técnico Biozyme

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos. El esfuerzo compartido hace posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad.

Reiteramos por tanto nuestro más sincero agradecimiento.

84

Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso? (Parte I) Ada Lugo

Médico Veterinario y Nutricionista, asesora independiente.

nutrinews.com 3 nutriNews A. Latina 1º Trimestre 2025

MELAZAS materias primas

Alba Cerisuelo, Investigadora Alimentación Animal en el IVIA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN Las melazas son el subproducto que se obtiene de la industria azucarera a partir de la cristalización final del azúcar, momento en el cual ya no se puede obtener más azúcar por métodos físicos. Las más habituales en alimentación animal son las melazas de remolacha y caña azucarera.

4 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

En general las melazas tienen un aspecto viscoso y oscuro, y consisten en una mezcla compleja que contiene sacarosa, azúcar invertido, sales y otros compuestos solubles en álcali, algunos naturalmente presentes en la materia prima original y otros que se forman durante el proceso de obtención del azúcar, que le confieren un sabor dulce o agridulce en el caso de la melaza de soja.

En piensos, éstas suelen añadirse a dosis bajas como fuente de energía, y para aumentar la consistencia del gránulo y su palatabilidad. Un exceso de este ingrediente puede provocar problemas digestivos, por su desequilibrio electrolítico, y metabólicos, como cetosis en rumiantes.

En el caso de la melaza de soja, esta se ha utilizado principalmente para la fermentación en la producción de bioetanol y ácido láctico, entre otros. Su uso en alimentación animal es menos frecuente, pero sí existen estudios que indican que su uso en rumiantes tiene un elevado potencial.

materias primas

En el mercado de materias primas para alimentación animal es posible también encontrar melaza de soja, que se obtiene en el proceso de obtención de concentrados de proteína de soja y cuya composición y sabor es algo diferente a las anteriores.

En la Tabla 1 se muestran las materias primas clasificadas como melazas que se recogen en el Catálogo de materias primas (Reglamento UE 68/2013). Estas materias primas se clasifican dentro de los grupos 2, 4 y 7 referentes a “Semillas de oleaginosas, frutos oleaginosos y sus productos derivados”, “Tubérculos, raíces y sus productos derivados”, “Otras plantas, algas y sus productos derivados”, respectivamente.

5 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

materias primas

Número

Denominación

Descripción

Declaraciones obligatorias

2.18.9.

Melaza de habas de soja

Producto obtenido durante la transformación de habas de soja.

Proteína bruta, Grasa bruta

4.1.4.

Melazas de remolacha (azucarera)

Jarabe obtenido durante la elaboración o el refinado de azúcar procedente de remolachas Azúcares totales, expresados en sacarosa azucareras. Además, puede contener hasta un Contenido de humedad, cuando sea > 0,5 % de antiespumantes, un 0,5 % de desincrus28 %. tantes, un 2 % de sulfato y un 0,25 % de sulfito.

4.1.5.

Melaza de remolacha (azucarera) parcialmente desazucarada o desbetainizada

Producto obtenido por nueva extracción, utilizando agua, de la sacarosa o de la betaína, a Azúcares totales, expresados en sacarosa partir de melaza de remolacha azucarera. Puede Contenido de humedad, cuando sea > contener hasta un 2 % de sulfato y hasta un 28 %.

0,25 % de sulfito.

Producto de la transformación de la achicoria, obtenido durante la producción de inulina y oligofructosa. La melaza de achicoria está constituida por materiales vegetales orgánicos y minerales. Puede contener hasta un 0,5 % de antiespumantes.

Proteína bruta, ceniza bruta Humedad, cuando sea < 20 % o > 30 %

4.4.7.

Melaza de achicoria

7.6.1.

Jarabe obtenido durante la fabricación o el refinado de azúcar procedente de Saccharum Azúcares totales, expresados en sacarosa Melaza de caña (de L. May que puede contener hasta un 0,5 % de Contenido de humedad, cuando sea > azúcar) antiespumantes, un 0,5 % de desincrustantes, un 30 %.

3,5 % de sulfato y un 0,25 % de sulfito.

7.6.2

Melaza de caña (de azúcar) parcialmente desazucarada

Producto obtenido por nueva extracción de la sacarosa, utilizando agua, a partir de melaza de caña de azúcar.

Azúcares totales, expresados en sacarosa Contenido de humedad, cuando sea > 28 %.

Tabla 1. Melazas más habituales en alimentación animal y sus características según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento UE 68/2013).

De entre los nutrientes que es necesario declarar de estos ingredientes destacan los azúcares totales (expresados en sacarosa) y el contenido en humedad.

6 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

PROCESO DE OBTENCIÓN Técnicamente, las melazas son un subproducto que se genera durante la producción de azúcar, cuando a la remolacha o la caña se la someten a un proceso de trituración y prensado. El jugo que se obtiene de ese proceso se procesa para eliminar impurezas. Este procesado consiste en una clarificación vía calentamiento y filtrado.

Las Figuras 1 y 2 muestran el proceso de obtención de las melazas de remolacha y caña de azúcar, respectivamente (Lima y Beacorn, 2022). Las diferencias más importantes entre los dos procesos se centran en la primera parte (recolección y preparado de las materias primas), debido a la diferente naturaleza de la remolacha (tubérculo) con respecto a la caña (monocotiledónea).

El jugo clarificado sufre un proceso de evaporación que resulta en un sirope donde se encuentra el azúcar. El sirope se cristaliza y centrifuga varias veces hasta obtener por un lado el azúcar puro y, por otro, las melazas.

Remolacha azucarera

Residuos de hojas del campo

Limpieza / Corte

Molienda y difusión en tándem

Caldera Excedente de bagazo

Bagazo

Zumo crudo

Ceniza volátil

Pulpa de remolacha

Clarificador

Zumo clarificado

Lodo de filtro de prensa

Cristalizador evaporador Azúcar sin refinar

materias primas

Caña de azúcar

Clarificador

Secadora Pulpa seca Peletizadora

Melaza

Figura 1. Esquema de obtención de subproductos a partir de la producción de azúcar de caña (Lima y Beacorn, 2022)

Zumo fluido

Prensado de remolacha

Pellets

Zumo Clarificado Cristalizador evaporador Azúcar sin refinar

Lodo de filtro de prensa

Melaza

Figura 2. Esquema de obtención de subproductos a partir de la producción de azúcar de remolacha (Lima y Beacorn, 2022)

En cuanto a la melaza de soja, ésta se obtiene a partir de la harina de soja en el proceso de obtención de concentrado de proteína de soja (Rakita et al., 2021).

Después de eliminar el aceite de las semillas de soja trituradas, en el proceso de obtención de concentrados de proteína de soja, para concentrar la proteína los carbohidratos se eliminan utilizando etanol diluido tibio (60-70%) o isopropanol.

El subproducto que contiene carbohidratos, lípidos, algo de proteína y alcohol se somete a un proceso de evaporación que elimina prácticamente todo el alcohol, dando lugar a la melaza de soja.

7 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO En la Tabla 2 se muestra la composición (en materia seca, MS) de las melazas de remolacha, caña y soja según diferentes fuentes (FEDNA, CVB e INRAE). El contenido en MS de las melazas oscila alrededor de un 75% de media, exceptuando las melazas de soja que presentan un contenido en MS menor (50-60%).

materias primas

Su componente mayoritario son los azúcares, que representan en torno a un 60-70% de su MS en el caso de las de remolacha y caña y algo menor en el caso de las de soja (50%). El azúcar mayoritario que contienen al menos la melaza de remolacha y la de caña es la sacarosa.

Estos azúcares hacen que sean ingredientes muy palatables y su contenido energético sea apreciable en todas las especies.

En general, a la melaza de remolacha se le asigna un valor nutritivo algo superior al de la de caña y la de soja, probablemente por contener más sacarosa y menos oligosacáridos (rafinosa) y ácidos orgánicos (málico, oxálico, láctico, acotínico y cítrico), excepto en el caso de las melazas de caña altas en azúcares que presentan valores similares a los de remolacha.

Estos azúcares son fácilmente degradables en el rumen y pueden agravar los posibles problemas de cetosis en raciones ricas en fibra para vacas al inicio de lactación y ovejas al final de gestación, si no se controla el nivel de inclusión en las raciones.

En cuanto al contenido en proteína, la melaza de remolacha tiene un contenido en proteína bruta superior a la de caña y la de soja (12-14 vs 6-7%). En general, la fracción nitrogenada de las melazas de remolacha y caña es totalmente soluble, estando constituida en un 50% por aminoácidos y en un 50% por nitrógeno no proteico (FEDNA, 2012).

La proporción de aminoácidos esenciales es muy baja y muy variable entre fuentes, siendo los más abundantes la isoleucina y la leucina.

En cuanto a la melaza de soja, la concentración de aminoácidos sigue siendo baja, pero es superior a la de las melazas de remolacha y caña lo que indica que la proporción de nitrógeno no proteico es inferior en este ingrediente.

Es importante mencionar que la melaza de remolacha es particularmente rica en betaína, lo que puede compensar parte de las necesidades de colina de los animales.

En general, las melazas presentan altos contenidos en cenizas (11-20%). Las de caña son ricas en calcio y cloro, las de remolacha en sodio y las de soja en fósforo.

Todas contienen un elevado contenido en potasio (4-7%), especialmente las de soja.

8 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

FEDNA (2019)1

CVB (2022)2

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar, <475 g/kg azúcares

%

71,8

72,6

78,7

72,4

Melaza de caña de azúcar, >475 g/kg azúcares 72,1

%

12,7

5,9

12,5

7,04

% % % % % % % % MJ/kg

0 0 0 0 0,1 0 12,1 64,2 -

0 0 0 0 0,1 0 12,9 65,0 -

0 0 0 0 0,25 0 11,4 65,1 -

% % % % % %

0 0 0,2 0,1

0 0 0 0

Metionina+cisteina

%

0,1

Fenilalanina Treonina Valina Triptófano No esenciales Alanina Aspartato Cisteína Glutamina Glicina Prolina Serina Tirosina Calcio Fósforo Sodio

% % % % % % % % % % % % % % %

Ingredientes Materia seca Proteína bruta FB FND FAD LAD Grasa bruta Almidón Cenizas Azúcares Energía bruta Aminoácidos totales Esenciales Arginina Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar

Melaza de soja

75,4

72,3

57,6

5,69

14,2

5,8

7,7

0 0 0 0 0,14 0 15,5 62,7 -

0 0 0 0 0,14 0 12,6 67,7 -

0 0 0 0 0,2 0 12,7 63,5 15,5

0 0 0 0 1,4 0 14,3 63,3 14,9

0 0,8 0,4 0 0,7 0 19,6 48,2 13,9

0,038 0,025 0,216 0,216 0,064 0,038

0,014 0,014 0,069 0,083 0,028 0,028

0,014 0,014 0,055 0,069 0,028 0,028

0,11 0,08 0,36 0,37 0,21 0,03

0,03 0,02 0,05 0,07 0,02 0,02

0,56 0,21 0,35 0,59 0,48 0,11

0

-

-

-

0,12

0,08

0,23

0 0 0

0 0 0

0,064 0,089 0,140 0,025

0,041 0,069 0,138 0,014

0,028 0,055 0,111 0,014

0,06 0,09 0,25 0,11

0,03 0,08 0,18 0,01

0,39 0,29 0,37 0,11

0,3 0 1,0

1,1 0,1 0,5

0,280 0,699 0,038 4,47 0,229 0,114 0,216 0,203 0,089 0,064 0,915

0,235 1,257 0,041 0,539 0,097 0,069 0,083 0,028 1,09 0,097 0,21

0,194 1,012 0,028 0,430 0,083 0,055 0,069 0,028 0,943 0,083 0,14

0,25 0,77 0,09 6,78 0,24 0,13 0,29 0,38 0,11 0,03 0,683

0,35 1,29 0,05 0,6 0,100 0,07 0,11 0,08 0,91 0,07 0,247

0,34 0,87 0,12 1,37 0,32 0,38 0,36 0,27 0,31 0,58 0,257

materias primas

Fuente

9 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

Fuente

FEDNA (2019)1

Cloro Potasio UFL UFC EM porcino crecimiento

% % UF/kg UF/kg

1,1 5,3 1,0 1,0

1,9 5,0 1,0 1,1

0,546 5,21 1,029 1,131

2,56 5,66 0,820 0,888

MJ/kg

12,9

12,1

-

-

-

12,8

12,4

11,1

EM porcino adulto

MJ/kg

-

-

-

-

-

13,1

12,8

11,4

EN porcino crecimiento

MJ/kg

9,1

8,6

9,29

8,88

9,38

8,8

8,7

7,7

EN porcino adulto EMA broilers EMA pollitas EMA aves

MJ/kg

9,1

8,6

-

-

-

9,0

9,0

8,0

MJ/kg MJ/kg MJ/kg

9,3 11,2

9,4 10,9

11,8 10,7 10,7

11,0 10,3 10,3

11,8 11,1 11,1

12,3 12,3

12,8 12,8

9,7

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar, <475 g/kg azúcares

http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca

https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10021/home.aspx. CVB Feed Table 2023.

Chemical composition and nutritional values of feedstuffs; valores expresados en materia seca

materias primas

2

3

INRAE-CIRAD-AFZ (2017-2021)3 Melaza de caña de azúcar, >475 g/kg azúcares 3,01 3,99 0,857 0,928

Ingredientes

1

CVB (2022)2

Melaza de remolacha

Melaza de caña de azúcar

Melaza de soja

0,53 5,11 0,950 0,950

2,2 4,99 0,790 0,760

0,44 7,23 0,710 0,680

9,8

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de los tipos de melaza más utilizados en alimentación animal.

https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL El uso de melazas de remolacha y caña está muy extendido en la industria de la fabricación de piensos, y también son ingredientes que se ofrecen a menudo en raciones de rumiantes.

Estos ingredientes se incluyen en las fórmulas como fuente de energía (generalmente sustituyen cereales en las raciones) y para aumentar la calidad del gránulo y su palatabilidad. El nivel de inclusión generalmente utilizado en piensos y raciones es superior en los rumiantes que en los monogástricos.

En rumiantes se considera que en raciones muy concentradas en energía el porcentaje de inclusión no debería superar el 10% de la MS ingerida, pero en raciones más diluidas y con una elevada proporción de forraje las melazas pueden incluirse hasta niveles del 15-20% de la MS ingerida (CNC, 2002).

10 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

En estudios de campo se ha observado que la inclusión de melazas en raciones/ bloques de rumiantes puede incrementar el consumo de materia seca y estimular la actividad de la microbiota ruminal, mejorando la digestibilidad del forraje (Wanapat, 2000).

Además, a niveles óptimos el aumento de la proporción de carbohidratos solubles, cuya degradación proporciona energía para el desarrollo de microorganismos ruminales y del huésped, implica una mayor síntesis de proteínas microbianas a partir del nitrógeno no proteico disponible en estos ingredientes y un menor contenido de amoniaco en el rumen (Broderick and Radloff, 2004).

En el caso de los animales monogástricos (porcino y aves), aunque se han testado con resultados positivos niveles de inclusión de hasta un 10-20%, no se recomienda superar la inclusión del 10% (Mavrovichalis, 2013; Sureshkumar et al., 2016), debido a su potencial efecto laxante debido a su elevado contenido en minerales, sobre todo potasio.

Además, su consistencia viscosa y su contenido en humedad puede suponer un problema a la hora de incorporar melazas a niveles altos en piensos. Algunos autores consideran la posibilidad de sustituir parcial o totalmente la lactosa de las dietas de lechones destetados con melazas con el objetivo de abaratar las raciones y utilizar ingredientes alternativos.

Esta estrategia se basa en el hecho de que la sacarosa y sus componentes (glucosa y fructosa) pueden digerirse y ser absorbidos con la misma eficiencia que la lactosa (Mavromichalis et al., 2001). Incorporada a niveles moderados-bajos la melaza estimula el consumo, algo fundamental en estas primeras fases post-destete.

Algunos de ellos poseen efectos antimicrobianos, antifúngicos o antioxidantes, por lo que pueden considerarse positivos, pero en algunas especies, como las aves o las cerdas reproductoras, algunos de estos fitoquímicos pueden producir efectos adversos. Por su composición, es posible que los niveles de inclusión óptimos en rumiantes sean superiores a los de las otras melazas (Arruda et al., 2021).

No existe información acerca de los efectos de la melaza de soja en dietas para monogástricos. Sin embargo, por su composición, este ingrediente alternativo tiene un potencial prometedor para ser incluido en la dieta de los cerdos como fuente de energía, ya que los cerdos pueden digerir los oligosacáridos presentes en la melaza de soja (Rakita et al., 2021).

Por otro lado, las melazas pueden utilizarse para hacer ensilaje para rumiantes, mejorando su valor nutricional.

CONCLUSIONES Las melazas son subproductos con un elevado potencial en alimentación animal cuando se utilizan los niveles óptimos de inclusión.

En el caso de la melaza de soja, su uso en alimentación animal está menos extendido y se centra, sobre todo, en rumiantes. La melaza de soja posee también un elevado contenido en energía y un bajo contenido en proteína.

Las de remolacha y caña son ampliamente utilizadas, sin embargo, las melazas de soja son menos conocidas y la información disponible acerca de su composición y nivel de inclusión óptimo en las diferentes especies es escasa.

Además, y a diferencia de las otras melazas, esta posee una elevada cantidad de componentes fitoquímicos, como las isoflavonas, saponinas, ácidos fenólicos, fosfolípidos, fitoesteroles, entre otros.

Este es un ejemplo más de ingrediente alternativo que, utilizado en piensos, contribuye a la economía circular de la ganadería.

Melazas

Bibliografía disponible en la versión web del artículo en nutrinews.com

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11 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Melazas

materias primas

Sin embargo, niveles muy elevados (50% de la MS ingerida) pueden ser problemáticos porque pueden dar sabor a la leche y, debido a su fermentación hacia propionato, pueden causar cetosis y una reducción de la producción de leche (Bernard et al., 1991).

FUENTES DE MICROMINERALES ACTUALIZACIÓN 2025 EDICIÓN LATAM

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla microminerales

13

EMPRESA

Manganeso

Zinc

Selenio

Proteinato de manganeso – mineral traza quelatado

Proteinato de zinc – mineral traza quelatado

Selenio levadura – fuente orgánica de selenio

Bioplex Manganeso

Bioplex Zinc

Sel-Plex®

Cobre

Proteinato de cobre – mineral traza quelatado

Bioplex Cobre

Hierro

Cromo

Cromolevadura – fuente orgánica de cromo

Bio-Chrome

Proteinato de hierro – mineral traza quelatado

Selenio

Fuente orgánica pura de hidróxi-selenometionina

Selisseo® 2%

Bioplex Hierro

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Todas las especies

Todas las especies animales

ESPECIE DE DESTINO

En forma de levadura enriquecida con selenio, maximiza el desempeño animal (mayor ganancia de peso y mejor conversión alimenticia) y apoya el sistema inmunológico.

El tipo de unión del mineral proteinato con las cadenas de péptidos le confiere una gran estabilidad que evita la interacción con otros elementos de la dieta y facilita la llegada del mineral a los puntos de absorción, así como el transporte hacia el interior del organismo.

Es por ello que la biodisponibilidad de los minerales Bioplex® es muy elevada.

Todo Latinoamérica

Argentina, Brasil, Bolivia, Chile, Colombia, Costa Rica, El Salvador, Ecuador, Guatemala, Jamaica, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.

Forma pura y altamente biodisponible de hidróxiselenometionina para el metabolismo en animales; Estabilidad en el almacenamiento y procesamiento térmico del alimento; Apoyo a los sistemas antioxidante e inmunológico; Mejor desempeño productivo y reproductivo en condiciones desafiantes; Promueve la resiliencia animal.

La forma orgánica mejora el desempeño productivo de los animales y proporciona mayor biodisponibilidad y absorción del cromo.

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

INFORMACIÓN RELEVANTE

EMPRESA

14

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla micromineraless

Manganeso

Zinc

Selenio

Fuente orgánica de manganeso bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)

Fuente orgánica de zinc bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)

Fuente orgánica de selenio bajo la forma de proteinato (0,2%)

Blink Manganese

Blink Zinc

Selenio

Cobre

Fuente orgánica de cobre bajo la forma de un quelato de aminoácidos (17% e 22%)

Blink Copper

Fuente orgánica bajo la forma de un complejo selenio-aminoácidos (0,6%)

Cromo

Fuente orgánica de cromo bajo la forma de un quelato de aminoácidos (1% e 2%)

Blink Chromium

Blink Selenium

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Para todas las especies animales

ESPECIE DE DESTINO

Nuestros minerales orgánicos se producen con rigurosos estándares tecnológicos e innovadores que promueven la formación de cadenas de alta estabilidad. En su estructura, los iones metálicos están quelatados a aminoácidos libres, lo que proporciona una mayor estabilidad molecular y una mayor biodisponibilidad de estos microminerales para los procesos fisiológicos de los animales, resultando en un mejor rendimiento, salud y bienestar.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Chile, Colombia,Costa Rica, Honduras, Mexico, Panama, Paraguay, Peru, Republica Dominicana

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

FUENTES DE MICROMINERALES

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla microminerales

15

EMPRESA

Aves de puesta y reproductoras

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas, cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

Bovino, avicultura, cerdos, equinos, ovejas y cabras, acuicultura, mascotas

ESPECIE DE DESTINO

INFORMACIÓN RELEVANTE

Los minerales Glyadd utilizan Glicina como ligando, obteniendo una molécula estable y completa.

Ventajas: Mayor concentración de mineral, alta biodisponibilidad y absorción, menor excreción en el medio ambiente, no interaccionan con otros ingredientes.

*Cierta información asociada a los productos, su composición y alegaciones puede ser diferente según la región geográfica y no ser aplicable en todos los países.

Liptosa se reserva el derecho de adaptarse a los requisitos y legislación de cada caso.

Zn, Mn, Fe y Cu

Orgánico / Premezcla de glicinatos: Zn, Mn, Fe y Cu

Glyeggshell

Mn

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Manganeso 22%

Glyadd® Mn 22%

Fe

Cu

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Cobre 24%

Glyadd® Cu 24%

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Hierro 20%

Zn

Orgánico / Agente quelante: Glicina - Glicinato de Zinc 26%

Glyadd Zn 26%

Glyadd® Fe 20%

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Para más información: consultar liptosa@liptosa.com

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

EMPRESA

16

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla micromineraless

Orgánico Bi-Quelado de Hidroxianálogo de Metionina En MINTREX® el mineral es protegido por dos moléculas de hidroxianálogo de metionina (HMTBa) resultando en una molécula estable y de estructura definida (2:1) permitiendo una mayor absorción en el intestino.

TIPO DE FUENTE

Cobre, Zinc y Manganeso

Cobre, Zinc, Manganeso y metionina (HMTBa)

Manganeso

Zinc

Cobre

MICROMINERAL/ES

Cerdas gestantes y lactantes

Bovinos

Aves, Cerdos, Bovinos y Acuacultura*

ESPECIE DE DESTINO

MINTREX® Sows es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de las cerdas gestantes y lactantes.

MINTREX® Ruminant es una mezcla balanceada de minerales traza bi-quelados, diseñada para alcanzar los requerimientos minerales de los bovinos de leche y de carne.

El mineral bi-quelado MINTREX® Mn es una fuente de manganeso orgánica altamente biodisponible que aporta 13% de manganeso y 76% en peso de actividad de metionina.

El mineral bi-quelado MINTREX® Zn es una fuente de zinc orgánica altamente biodisponible que aporta 16% de zinc y 80% en peso de actividad de metionina.

El mineral bi-quelado MINTREX® Cu es una fuente de cobre orgánica altamente biodisponible que aporta 15% de cobre y 78% en peso de actividad de metionina.

INFORMACIÓN RELEVANTE

*Algunas afirmaciones pueden no ser aplicables en todos los países. Las indicaciones asociadas al producto pueden variar en función de los requisitos gubernamentales.

La disponibilidad del producto puede variar de un país a otro. Póngase en contacto con nosotros para obtener más información info@novusint.com

MINTREX® Sows

MINTREX® Ruminant

MINTREX® Mn

MINTREX® Zn

MINTREX® Cu

PRODUCTO

Solo disponible para México.

*Excepto Acuacultura para Ecuador y Peru.

Argentina, Chile, México, Perú, Colombia, Costa Rica, Ecuador, Honduras, Guatemala y República Dominicana.

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

FUENTES DE MICROMINERALES

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla microminerales

17

EMPRESA

MICROMINERAL/ES

Zinc

Manganeso

Cobre

Selenio

Cromo

Calcio

Se

TIPO DE FUENTE

Sales solubles de zinc quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de manganeso quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de cobre quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de selenio acomplejados con aminoácidos y péptidos pequeños.

Sales solubles de cromo quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Sales solubles de calcio quelatados con aminoácidos y péptidos pequeños

Levadura enriquecida con selenio orgánico

PRODUCTO

YES - MINERALS ZINC

YES - MINERALS MANGANESO

YES - MINERALS COBRE

YES - MINERALS SELENIO

YES - MINERALS CROMO

YES - MINERALS CALCIUM

SelSaf® 3000

Todas las especies y categorías de animales

Aves, Cerdos, Bovinos, Cabras, Ovejas, Equinos, Camarones, Peces, Perros y Gatos

ESPECIE DE DESTINO

SelSaf® 3000 se obtiene de una cepa seleccionada de levadura Saccharomyces cerevisiae, cultivada en un medio enriquecido con selenito sódico que es biotransformado en la forma orgánica por la levadura, garantizando una composición consistente. Fuente altamente biodisponible de selenio orgánico.

YES - MINERALS CALCIO está disponible en la concentración de 22%

YES - MINERALS CROMO está disponible en las concentraciones de 0,1 Y 1,0%

YES - MINERALS SELENIO está disponible en las concentraciones de 0,1, 0,2 y 0,5%

YES - MINERALS COBRE está disponible en la concentración de 22%

YES - MINERALS MANGANESO está disponible en la concentración de 22%

YES - MINERALS ZINC está disponible en la concentración de 22%

INFORMACIÓN RELEVANTE

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Equador, México, Paraguay y Uruguay.

Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, República Dominicana, Ecuador, El Salvador, Guatemala, México, Panama, Paraguay, Perú, Venezuela y Uruguay

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

EMPRESA

Zn

Mn

Co

Se

Hidroxicloruro de Zinc

Hidroxicloruro de Manganeso

Proteinato de zinc

Proteinato de cobre

Proteinato de manganeso

Proteinato de hierro

Proteinato de cobalto

Seleniometionina de levadura

IntelliBond® Z

IntelliBond® M

Optimin® Zn 15%

18

nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla micromineraless

Optimin® Cu 15%

Optimin® Mn 15%

Optimin® Fe 15%

Optimin® Co 10%

Optimin® SeY 3000

Fe

Mn

Cu

Zn

Cu

Hidroxicloruro de Cobre

IntelliBond® C

MICROMINERAL/ES

TIPO DE FUENTE

PRODUCTO

Porcinos Aves de corral Ganado lechero Ganado de carne Equinos Ovejas Cabras Animales de compañía Peces Crustáceos

ESPECIE DE DESTINO

-Fuente valiosa de minerales traza orgánicos que sustituyen parcial o totalmente los minerales inorgánicos.

-Sus enlaces altamente estables aportan mayor biodisponibilidad.

-Los quelatos Optimin® resisten la disociación en diferentes pHs digestivos.

-Apoya al animal a superar numerosas condiciones estresantes, fisiológicas y nutricionales.

-Mejora la fertilidad, incubabilidad en aves, piel, plumas, almohadilla plantar, calidad de cáscara, cascos en cerdos y rumiantes y el desempeño productivo en general.

Beneficios en Planta: -Fácil manejo e incorporación en el mezclado por su tecnología patentada OptiSize® -Partículas no higroscópicas -Libre de polvo y residuos -Esferas altamente uniformes (160-250 µm) -Cumplen con las normas: FAMI-QS, ISO 9001, HACCP, OMRI, SQF. Beneficios en la Nutrición: -Baja solubilidad en el estómago.

-No reactivo, no entra en antagonismo con otros nutrientes de la dieta.

-Alta biodisponibilidad en el intestino -Bajo impacto medioambiental -No interfiere con la palatabilidad.

INFORMACIÓN RELEVANTE

Disponible en toda Latinoamérica, más información en www.trouwnutritionlatam.com

PAÍSES EN LATINOAMÉRICA DONDE EL PRODUCTO ESTÁ DISPONIBLE

FUENTES DE MICROMINERALES

¿Quién dijo que la nutrición animal era aburrida?

19 nutriNews A. Latina 1o Trimestre 2025 | Tabla microminerales

EcoTrace MINERALES ORGÁNICOS Equipo técnico Biochem

INTRODUCCIÓN

Los oligoelementos zinc, manganeso, cobre y hierro intervienen en una gran variedad de procesos fisiológicos importantes. Un suministro adecuado es de gran relevancia para diversos parámetros del rendimiento y la salud de los animales.

SITUACIONES CRÍTICAS

El reto de la alimentación moderna con oligoelementos es satisfacer las demandas de los animales de alto rendimiento y, al mismo tiempo, evitar una dosificación y excreción excesivas de metales.

Aunque los minerales esenciales se añaden a la dieta de acuerdo con las recomendaciones oficiales, en la práctica se producen situaciones de suministro subóptimo. Junto con las exigencias cada vez mayores de las razas modernas de alto rendimiento, hay situaciones específicas que conducen a una mayor demanda de oligoelementos: Crecimiento prenatal intrauterino Regeneración tras el parto Pérdida de minerales a través de la leche Menor consumo de alimento Menor capacidad de absorción con la edad Sistema inmunitario debilitado Factores de estrés (calor, cambio de alimentación, traslado, densidad de población, etc.)

Situaciones anémicas en animales jóvenes Una deficiencia secundaria puede resultar de la presencia de compuestos orgánicos u otros minerales que reducen la absorción de los minerales esenciales. Estos antagonismos se acentúan con el aumento de los niveles de oligoelementos en el pienso y cuando los metales están presentes en forma iónica en el tracto gastrointestinal superior (TGI).

Oligoelementos

Antagonistas importantes

Zn

Cu, Fe, Ca, Fitato

Cu

Zn, Fe, Mo, S, Ca

Mn

Fe, Ca, P

Fe

Zn, Cu, Mn, Ca, Fitato

20 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Minerales orgánicos

La forma de unión química tiene un efecto significativo en la susceptibilidad al antagonismo y, por tanto, en la biodisponibilidad de los oligoelementos en el tracto gastrointestinal. Los metales de E.C.O.Trace* están unidos al aminoácido glicina. En comparación con las formas inorgánicas utilizadas tradicionalmente, el complejo metal-glicina oferece una manera eficaz de suministrar oligoelementos en una forma menos reactiva y altamente eficiente.

Mayor estabilidad de las vitaminas en las premezclas Estabilidad superior del complejo metal-glicina a valores bajos de pH en el tracto gastrointestinal superior (rumen, estómago) Menor formación de complejos entre los iones metálicos y otros compuestos de la dieta (por ejemplo, fitato).

Reducción de los efectos antagonistas de absorción entre iones metálicos Transporte eficaz a la pared intestinal y tasa de absorción beneficiosa de oligoelementos

70 60

Digestibilidad aparente (%)

MODO DE ACCIÓN

50 40 30 20

Zn

Mn Sulfato

Cu

Fe

E.C.O.Trace

®Los glicinatos de E.C.O.Trace se utilizan con éxito en la alimentación animal de alto rendimiento desde 2007. ®La tasa de absorción superior de los oligoelementos de E.C.O.Trace ha quedado demostrada en varios estudios científicos que han mostrado valores de biodisponibilidad superiores en comparación con los sulfatos.

21 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Minerales orgánicos

BENEFICIOS

Suministro seguro en situaciones de mayor demanda Menor riesgo de deficiencia Fertilidad y reproducción Viabilidad de la progenie Mayor rendimiento de la producción Mayor longevidad Excreción reducida de metales

CONCLUSIÓN

Los glicinatos E.C.O.Trace de Biochem son adecuados para la producción de todo tipo de premezclas.

El producto E.C.O.Trace es producido por medio de un proceso estandarizado que se basa en la gran experiencia de la Biochem en microminerales orgánicos durante más de 20 años.

Minerales orgánicos

DESCÁRGALO EN PDF

22 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Minerales orgánicos

Microminerales orgánicos glicinatos de zinc, manganeso, cobre y hierro, de excelente calidad químico--sica. Posee alta concentración de metal, estabilidad en pH ácido, excelente grado de complejación y biodisponibilidad.

nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Minerales orgánicos

LOS MINERALES Y LA SALUD DEL CASCO O PEZUÑA DE UNA CERDA Juan Gabriel Espino Nutriólogo independiente

minerales

GESTANTE

INTRODUCCIÓN La salud podal de la cerda gestante se ha convertido en una condición de descarte.

Este evento puede llegar alcanzar porcentajes de descarte entre un 5-10% del hato reproductor, lo que amerita analizar sus causas, para así tomar las medidas pertinentes.

Además, el descarte de cerdas gestantes por problemas en sus cascos o pezuñas no solo afecta la producción de carne, sino que también incrementa los costos operativos debido a la necesidad de reemplazar a los animales eliminados.

Es crucial, por lo tanto, investigar y entender las causas subyacentes de estas afecciones. Entre las soluciones potenciales, la suplementación adecuada con minerales específicos puede jugar un papel fundamental en la mejora de la salud podal de las cerdas gestantes, disminuyendo los índices de descarte y optimizando la producción general del hato reproductor.

24 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

Es bien sabido que la cerda debe movilizar sus reservas corporales para sacar adelante los fetos en su vientre. Tejido lipídico y proteico son movilizados para proveer los nutrientes

Las pezuñas del tren posterior suelen ser las más afectadas. Existen varias condiciones que pueden afectar la salud podal de la cerda:

necesarios para el crecimiento y desarrollo de los lechones. Sin embargo, también moviliza minerales para proveer el desarrollo óseo de sus crías.

1. Peso de la cerda

Las lesiones podales en cerdas, provocan una disminución de la ingesta de alimento lo que puede llegar a provocar un déficit de nutrientes en el animal. Si esta situación no se corrige, el desempeño de partos posteriores puede verse afectado.

Debemos comprender que la gestación provoca un aumento de peso en el animal.

Este incremento puede rondar los 30 kg. La presión de todo este peso recae sobre las pezuñas y/o falanges de la cerda.

2. Movilidad Si el animal permanece en una jaula de gestación, su movilidad se ve limitada.

En esta situación, no existe un desgaste natural y los cascos comienzan a sufrir malformaciones. La falta de ejercicio provoca que las estructuras anatómicas (músculos o cartílagos) no tengan la fortaleza adecuada para promover una salud podal eficiente.

El casco o pezuña de una cerda está compuesto principalmente de queratina, una proteína estructural rica en cisteína, que forma enlaces de disulfuro para brindar resistencia.

minerales

SALUD DE LAS PEZUÑAS Y RELACIÓN CON LA NUTRICIÓN

3. Movilización de compartimentos

El colágeno también juega un papel importante en la dermis subyacente del casco, proporcionando soporte y flexibilidad.

El colágeno presente en la estructura del casco se clasifica en 3 tipos: Tipo 1: predomina en la dermis de la pezuña, aportando resistencia y estructura.

Tipo 2: Se encuentra en menor proporción y contribuye a la elasticidad y regeneración del tejido.

Tipo 3: forma parte de las membranas basales que sostienen la epidermis de la pezuña.

25 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

MINERALES CLAVE PARA LA SALUD DE LA PEZUÑA En las siguientes figuras se observa la estructura anatómica de las pezuñas de los cerdos.

Zinc Falange Proximal (P1) Dígito auxiliar

Falange Falange Proximal (P1) Media(P2)

Dígito auxiliar

Talón

Falange Media(P2)

Suela Pared Línea blanca

Falange Distal (P3)

Talón

Suela Pared Línea blanca

minerales

Figura 1. Vista posterior de la pezuña.

Imágen cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.

Falange Proximal Tendón Extensor (P1) Tendón Flexor Profundo

Tendón Flexor HuesoProfundo

Banda Coronaria

Falange Media (P2)

Articulación Banda Coronaria Interfalangeana

Falange Media (P2)

Articulación Interfalangeana Distal

Distal

Falange Distal (P3)

Hueso Corión Navicular

Falange Distal (P3)

Corión

Pared

Pared

Talón

Suela

Talón

Suela

1. Síntesis de queratina

2. Formación de enlaces de disulfuro

Tendón Extensor

Navicular

más de 300 reacciones enzimáticas en el organismo de un cerdo, muchas de estas relacionadas con el crecimiento, cicatrización e integridad de la piel y la pezuña. Algunas funciones claves del Zinc en la calidad de pezuña:

El zinc es un cofactor de la queratinasa, enzima que regula la formación de queratina en la pezuña. Su deficiencia provoca fisuras, descamación y pezuñas frágiles.

Falange Distal (P3)

Falange Proximal (P1)

El zinc es un mineral traza involucrado en

Línea Blanca

Línea Blanca

Figura 2. Corte longitudinal de una pezuña Imágen cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.

En esta figura se observa el recubrimiento de queratina alrededor de las falanges. Esta estructura es un recubrimiento delgado que brinda protección a los ligamentos y falanges.

La queratina necesita enlaces de disulfuro para su resistencia. El zinc participa en la activación de enzimas que estabilizan estos enlaces.

3. Regeneración de tejido El suministro adecuado de zinc mejora la proliferación celular y la síntesis de colágeno, acelerando la reparación de daños. En cerdas con lesiones podales el zinc ayuda a reducir la inflamación.

Los síntomas de deficiencia de zinc en cerdas son: Pezuñas quebradizas y con grietas Parakeratosis Cicatrización deficiente de las heridas en las pezuñas Cojeras recurrentes

26 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

Manganeso El cobre es otro mineral esencial para la salud de la pezuña, ya que participa en la formación del colágeno y en la síntesis de disulfuro en la queratina

1. Síntesis de colágeno y elastina El cobre activa la lisil-oxidasa, una enzima clave para la formación del colágeno tipo 1 y elastina en la dermis de la pezuña.

La deficiencia del cobre puede debilitar la estructura del casco haciéndolo más susceptible a lesiones.

2. Formación de enlaces disulfuro en la queratina El cobre estabiliza la queratina mejorando la dureza y resistencia de la pezuña. Su deficiencia puede causar pezuñas blandas y propensas a fracturas.

3. Actividad antioxidante El cobre forma parte de la superóxido dismutasa (SOD), una enzima antioxidante que protege la pezuña del daño oxidativo y del estrés mecánico.

Los signos de deficiencia de cobre en la cerda se describen como: Pezuñas débiles y quebradizas Disminución de la elasticidad del casco Mayor incidencia de cojeras y deformaciones en la pezuña

El manganeso es un mineral fundamental para la formación del tejido conectivo y cartílago, lo que influye directamente en la calidad de la pezuña.

Algunas funciones del manganeso en la pezuña:

1. Síntesis de glucosaminoglicanos y proteoglicanos El manganeso es esencial para la producción de condroitina sulfato y glucosamina, que fortalecen el casco y evitan deformaciones.

2. Prevención de lesiones podales Una dieta con niveles óptimos de manganeso, reduce la incidencia de fisuras y deformaciones en la pezuña.

minerales

Cobre

3. Actividad antioxidante y metabolismo óseo El manganeso activa la enzima superóxido dismutasa manganeso-dependiente, la cual protege la pezuña del estrés oxidativo. Esta enzima participa en la formación de huesos, lo que ayuda a la estabilidad estructural.

Los síntomas de deficiencia de manganeso: Pezuñas deformadas o con grietas longitudinales Mayor riesgo de artritis y problemas articulares Dificultad para cicatrizar lesiones en el casco

29 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

La salud de la pezuña no solo depende de los minerales anteriormente descritos. También guarda estrecha relación con otros nutrientes:

1. AMINOÁCIDOS AZUFRADOS (METIONINA Y CISTEÍNA) Estos son esenciales para la síntesis de queratina. La deficiencia puede causar debilidad en la estructura de la pezuña.

2. BIOTINA (VITAMINA B7)

minerales

Este nutriente mejora la dureza de la queratina y previene fisuras en la pezuña.

Se recomienda una ingesta de 10 mg/día de biotina para reducir los problemas podales

3. ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (OMEGA-3 Y OMEGA-6) Mejoran la elasticidad del casco y reducen la inflamación en casos de lesiones podales.

4. VITAMINA A Favorece la regeneración del tejido epitelial de la pezuña. Su deficiencia puede causar una queratinización defectuosa.

5. VITAMINA E Y SELENIO Estos antioxidantes reducen el estrés oxidativo y mejoran la salud del tejido conectivo.

30 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

DESCRIPCIÓN DE LA LESIÓN

1

DEDOS ACCESORIOS

SOBRECRECIMIENTO Y EROSIÓN DEL TALÓN

Ligero crecimiento y/o erosión del tejido blando del Talón

Pequeña separación a la altura de la unión talón/suela

Separación superficial y/o corta a lo largo de la línea blanca

Numerosas fisuras con obvio sobrecremiento y erosión

Extensa separación de la unión talón/suela

Larga separación a lo largo de la línea blanca

Amplia área de sobrecrecimiento y erosión con múltiples fisuras

Extensa y profunda separación de la unión talón/suela

Larga y profunda separación a lo largo de la línea blanca

LEVE

MODERADA

3

SEVERA

CONCLUSIONES Algunos nutrientes incluidos en la dieta como los minerales (Zinc, Cobre y Manganeso) son esenciales para la calidad de la pezuña en las cerdas, ya que intervienen en la síntesis de queratina, colágeno y tejido conectivo.

Un aporte insuficiente de estos minerales puede causar pezuñas frágiles, fisuras y cojeras, afectando el rendimiento productivo y el bienestar animal.

Figura 3. .En esta figura se pueden observar los diferentes grados de lesión de una pezuña. Todos los grados provocan malestar a la cerda, afectando su desempeño. Si la lesión es muy grave, se debe descartar a temprana edad. Imágenes cortesía de Zinpro Corporation, Guía para la clasificación de lesiones.

Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

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31 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los minerales y la salud del casco o pezuña de una cerda gestante

minerales

2

PEZUÑAS

EL USO DE GRASAS OXIDADAS EN LA

ALIMENTACIÓN PORCINA:

EL HATO REPRODUCTOR PARTE II

Gerardo Ordaz Ochoa, María Alejandra Pérez Alvarado, Luis Humberto López Hernández nutrientes

Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México

L

a alimentación adecuada tanto de las cerdas

GRASAS OXIDADAS Y ESTRÉS OXIDATIVO EN LA SALUD REPRODUCTIVA DE LAS CERDAS

que integran el hato

En el procesamiento y almacenamiento de

reproductor como de los verracos

los alimentos, especialmente aquellos ricos

es fundamental para garantizar

en lípidos, se puede inducir reacciones de

la salud y el rendimiento

oxidación en las grasas (Factores que ya

reproductivo en la producción

fueron abordados en ediciones anteriores de

porcina. Sin embargo, el creciente

porciNews Latam). Estudios han demostrado

uso de grasas oxidadas en la

que el consumo de grasas oxidadas

dieta del hato reproductor con

puede tener efectos adversos en la salud

el supuesto objetivo de reducir

reproductiva de los animales.

costos en la alimentación genera incertidumbre por sus repercusiones en la salud y la reproducción.

Por ejemplo, la oxidación de lípidos puede provocar estrés oxidativo en los tejidos, lo que se asocia con daño celular y disfunción reproductiva (Yang et al., 2023).

32 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

El estrés oxidativo en los tejidos de cerdas reproductoras, asociado al consumo de grasas oxidadas, se debe a la producción excesiva de especies reactivas de oxígeno (ROS, por sus siglas en inglés) y a la disminución de los niveles de antioxidantes endógenos (Figura 1; Su et al., 2017).

4,0

0,0

2,0 1,2

Aceite no oxidado

1,2

Aceite oxidado Vitamina E en suero

1400,0 1200,0

GPx nmol/mil/mL

3,0

4,0 2,0

1291,0 67,1

1239,6 62,4

1,2

1,1

Aceite no oxidado + antioxidante

Aceite oxidado + antioxidante

1287,5 66,8

1278,1 63,5

800,0 600,0 400,0 200,0

Aceite no oxidado

1,0

dieta pueden aumentar los niveles de peroxidación lipídica en los tejidos de las cerdas, lo que conduce a la acumulación de productos de oxidación y daño en las membranas celulares (Luo

0,0

et al., 2018), repercutiendo directamente en:

Vitamina C en suero

1000,0

0,0

Los lípidos oxidados en la

6,6

Vitamina C, mg/100ml

6,0

6,1

6,8

Aceite oxidado

Aceite no oxidado + antioxidante

GPx

Total SOD

Aceite oxidado + antioxidante

Figura 1. Niveles de Vitaminas E y C, glutatión peroxidasa (GPx) y superóxido dismutasa (SOD) total en cerdas reproductoras de acuerdo con el tipo de aceite y adición de antioxidantes. Modificado de Su et al., 2017.

80,0 70,0 60,0 50,0 40,0 30,0 20,0 10,0

Total SOD, U/mL

Vitamina E, mg/100ml

6,5

nutrientes

8,0

1

Reducir la calidad de los óvulos

2

Reducir la tasa de concepción

3

Aumentar la incidencia de abortos

4

Trastornos del ciclo estral

33 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

Además, el estrés oxidativo puede afectar la función endocrina de las cerdas, alterando la producción y liberación de hormonas reproductivas.

La exposición a grasas oxidadas puede alterar la expresión génica

Las cerdas alimentadas con dietas

relacionada con la síntesis hormonal

ricas en grasas oxidadas tienen una

y función metabólica en las cerdas,

tasa de concepción significativamente

lo que puede comprometer más su

menor en comparación con aquellas

salud reproductiva (Valle et al., 2009).

alimentadas con dietas elaboradas con grasas de buena calidad (no oxidadas).

Estos hallazgos resaltan la importancia de evitar el uso de grasas oxidadas en la alimentación de cerdas reproductoras para preservar su salud nutrientes

reproductiva.

IMPACTO DE LAS GRASAS OXIDADAS EN LA FERTILIDAD DE LAS CERDAS En el proceso de oxidación de las grasas se producen compuestos tóxicos, como aldehídos y peróxidos, que

Varios mecanismos pueden explicar cómo los compuestos tóxicos generados por la oxidación de las grasas afectan la fertilidad de las cerdas, entre ellos se destacan:

1 2

pueden interferir con varios procesos fisiológicos, incluida la reproducción.

Afectación negativa de la homeostasis hormonal de los animales, alterando la producción y la liberación de hormonas clave involucradas en la reproducción, por ejemplo, estradiol y progesterona.

Reducción del consumo de alimento en lactancia demeritando la condición corporal de la hembra, ello a su vez propicia baja viabilidad de los óvulos y, por lo tanto, menor fertilidad en el siguiente ciclo reproductivo (Figura 2).

Para tal caso, existe una asociación entre el consumo de grasas oxidadas y una disminución en la tasa de concepción en cerdas (Zeng et al., 2023).

3

Respuestas inflamatorias en el organismo, lo que a su vez puede afectar la salud del tracto reproductivo y la viabilidad de los óvulos y espermatozoides.

34 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

Consumo de alimento/día en lactancia, kg

4,5

4,0

4,7

2,7

3

5,0 4,0

3,3

3,0

4,9

3,0

2,3

2,0

2,0

1,0

1,0

0,0

Aceite no oxidado

Aceite oxidado

Aceite no oxidado + antioxidante

Consumo de alimento

Aceite oxidado + antioxidante

0,0

pérdida de grasa dorsal en lactancia, mm

4,9

5,0

Pérdida de grasa dorsal

6,0

6,3 5,3

8,2

8,1

8,1

8,0

5,8

5,3

5,1

5,9

8,0 5,2 5,8

nutrientes

Porcentaje de los componentes nutricionales de la leche

10,0

4,0 2,0 0.0

Aceite no oxidado

Aceite oxidado Proteína

5,7

6,0

Aceite no oxidado + antioxidante Grasa

Aceite oxidado + antioxidante

Lactosa

5,7

5,4

5,6

Peso del lechón, kg

5,0 4,0 3,0 2,0

1,5

1,4

1,5

1,5

1,0 0,0

Aceite no oxidado

Aceite oxidado

Peso del lechón al nacimiento

Aceite no oxidado + antioxidante

Aceite oxidado + antioxidante

Peso del lechón al destete

Figura 2. Desempeño productivo de la cerda y el lechón durante la lactancia y calidad de la leche de las cerdas de acuerdo con el tipo de aceite y adición de antioxidantes. Modificado de Su et al., 2017.

35 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

IMPACTO DE LAS GRASAS OXIDADAS SOBRE LA CALIDAD DE LA DESCENDENCIA La calidad de la descendencia es crucial para el éxito de la producción porcina, y la alimentación materna juega un papel fundamental en su desarrollo.

El consumo de grasas oxidadas por parte de las cerdas reproductoras tiene repercusiones en la calidad de la descendencia, tanto en términos de viabilidad como de rendimiento productivo.

Se ha reportado (Xu et al., 2021) que la nutrientes

exposición prenatal a grasas oxidadas puede afectar el desarrollo fetal y la viabilidad neonatal en cerdos, por:

El aumento en la incidencia de malformaciones congénitas y disminución en el peso al nacer en las camadas de cerdas expuestas a dietas con grasas oxidadas (Gao al., 2023).

Alterar la expresión génica y la función metabólica en la descendencia, lo que puede tener efectos a largo plazo en su salud y rendimiento productivo (Zeng et al., 2023).

36 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

Dichas afectaciones de la calidad

GRASAS OXIDADAS EN LA SALUD REPRODUCTIVA DE VERRACOS

de la descendencia de cerdas que consumieron dietas ricas en grasas

El consumo de grasas oxidadas puede

oxidadas se pueden asociar en parte a:

tener varios efectos adversos en la salud reproductiva de los verracos, afectando la calidad del semen y la función testicular (Zeng et al., 2023).

Los compuestos tóxicos que pueden tener efectos negativos en el desarrollo fetal, interfiriendo con la formación de órganos y sistemas importantes.

Disminución de la concentración espermática

Aumentar la susceptibilidad de los lechones a enfermedades y trastornos metabólicos en la etapa postnatal.

nutrientes

Reducción de la motilidad espermática Mayor incidencia de anomalías espermáticas

37 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

Los mecanismos detrás del efecto negativo del consumo de grasas oxidadas en verracos aún no se comprenden completamente, pero se han reportados sus efectos debido a:

IMPLICACIONES PARA LA INDUSTRIA PORCINA El estrés oxidativo inducido por el

El estrés oxidativo en el organismo afecta la salud celular y la función de los órganos reproductivos.

consumo de grasas oxidadas en la dieta de las reproductoras y los verracos induce una menor eficiencia reproductiva y productiva para la industria porcina.

Por lo que, se destaca la necesidad de una mayor atención a:

nutrientes

Afectación de la síntesis hormonal y la función testicular, lo que resulta en una reducción en la producción y la calidad del semen.

La calidad de la grasa implementada en las dietas.

Almacenamiento adecuado de la materia prima.

Adecuada formulación de los alimentos para reproductores.

La oxidación de las grasas puede afectar la síntesis de lípidos esenciales para la integridad de las membranas celulares, lo que afecta la función espermática.

38 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

CONCLUSIONES El uso de grasas oxidadas en la alimentación de cerdas reproductoras y verracos puede tener importantes Es crucial implementar la

repercusiones en la salud y

suplementación de antioxidantes

comportamiento reproductivo, así

más allá de reducir la oxidación en el

como en la calidad de la descendencia

alimento, sino en aminorar reacciones

en la producción porcina.

oxidativas en el animal producidas por Los efectos adversos incluyen la

Por lo que, se requieren más

disminución de la tasa de concepción,

investigaciones que aumenten la

mayor incidencia de abortos y

comprensión de los mecanismos

trastornos reproductivos, así como el

detrás de los efectos adversos de las

impacto negativo en la viabilidad y el

grasas oxidadas sobre indicadores

rendimiento de la descendencia.

reproductivos de las cerdas y verracos, así como el desarrollar estrategias efectivas para mitigar estos efectos.

nutrientes

otros factores estresantes.

Por lo tanto, es crucial adoptar prácticas alimentarias que minimicen la exposición de los reproductores a grasas oxidadas, garantizando así la salud y el éxito

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com

reproductivo.

El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

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39 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | El uso de grasas oxidadas en la alimentación porcina: el hato reproductor. Parte 2

EVALUACIÓN DE LA

SALUD INTESTINAL COMO INDICADOR DE PRODUCCIÓN PORCINA

investigación

Gustavo Cordero Responsable técnico global de porcinos, AB Vista

Introducción El modelo de producción ha cambiado mucho a lo largo de los años y tras muchas investigaciones. Se ha logrado una mayor productividad y mejores

Para hablar de un sistema

resultados zootécnicos gracias a la

de producción eficiente y

interacción de acciones en distintos

sostenible, hay que tener

ámbitos, como la genética, nutrición y

en cuenta la relación entre

la sanidad, pero también a la interacción

la salud y la nutrición.

de estos con el medio ambiente.

40 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina

Se ha hecho hincapié en la salud intestinal, ya que la interacción entre el huésped y la microbiota puede provocar cambios en el rendimiento de los animales y, por tanto, en el coste de la producción.

El microbioma puede favorecer la homeostasis y la salud animal. Todavía quedan muchos modos de acción por descubrir, y se trata de un área compleja.

La salud intestinal puede proporcionar información muy valiosa a los nutricionistas, veterinarios y gerentes de producción para evaluar cómo las diferentes estrategias de alimentación o manejo afectan la salud intestinal y, finalmente, al rendimiento

investigación

de los animales.

AB Vista, conocida por su enfoque innovador y dedicación a la investigación, ha construido una base de datos para monogástricos al incorporar el análisis de biomarcadores de salud intestinal.

Con eso, es posible evaluar cómo las diferentes estrategias de alimentación o manejo afectan la salud intestinal y, finalmente, la solidez y el rendimiento.

41 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina

Lechones en periodo posterior al destete La fase post-destete es un período de transición importante en el ciclo de producción de los cerdos de engorde, en el que los lechones se enfrentan a numerosos desafíos asociados con los cambios en la dieta, la transferencia a un nuevo entorno y la combinación de múltiples camadas.

Además de los diversos factores de estrés asociados con el destete, la eliminación del uso de antibióticos profilácticos y la prohibición de los niveles farmacológicos de zinc en los piensos para lechones en

investigación

algunos países han hecho que la diarrea sea una incidencia común durante las primeras semanas después del destete.

La diarrea es un síntoma de disbiosis. Con el análisis de biomarcadores en muestras fecales, como los ácidos grasos volátiles (AGV) y los marcadores de inflamación, podemos proporcionar información adicional para que los responsables de la toma de decisiones identifiquen o prueben soluciones que apoyen la integridad intestinal y la resiliencia del rebaño cuando se enfrentan a desafíos.

El microbioma sigue siendo un área muy compleja y que no existe un perfil de microbiota ideal definido para una buena salud intestinal, identificado por marcadores universales que pueden ayudar a caracterizar la funcionalidad del microbioma en diferentes circunstancias.

Con eso, el objetivo es tener la capacidad de cuantificar los niveles mínimos, máximos y óptimos para cada marcador.

Hasta ahora, junto con la cuantificación de la carga patógena, la medición de marcadores inmunológicos puede ayudar a comprender cómo responden los animales a la transición posterior al destete.

42 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina

Fermentación de fibra y mejora de salud intestinal La fermentación de la fibra desempeña un papel clave en la mejora de la salud intestinal, especialmente en el marco de programas libres de antibióticos. La estimulación de la fermentación de la fibra da como resultado una mayor producción de AGV.

También se observó que el butirato suele lo que refuerza la importancia de estimular

la concentración de AGV en heces

la fermentación de la fibra para apoyar la

frescas de cerdos de destete.

integridad intestinal.

Curiosamente, se puede observar

Se ha identificado la calprotectina

que la mayoría de los cambios

como un biomarcador funcional

ocurren en las primeras tres

de la inflamación en heces frescas

semanas después del destete,

para demostrar que, tras un reto,

durante las cuales la concentración

la recuperación de los lechones se

de AGV fecales puede duplicarse o

acelera al proporcionar la combinación

triplicarse en un solo individuo.

adecuada de fibra y aditivos.

Conclusión

Desde AB Vista seguiremos

Estas actividades de investigación descritas

este conocimiento y nuestras

anteriormente proporcionan información valiosa y abren nuevas oportunidades en el área de la salud intestinal.

investigación

ser el principal contribuyente a ese cambio,

Medimos el cambio dinámico en

aprendiendo y compartiendo soluciones innovadoras para respaldar la robustez y la resiliencia de los animales.

Son un hito clave en nuestra estrategia de salud intestinal y sostenibilidad.

Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina

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43 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Evaluación de la salud intestinal como indicador de producción porcina

ZEOTEK® Y SU PAPEL ESTRATÉGICO CONTRA LAS MICOTOXINAS EN CERDOS Equipo técnico Sanfer

INTRODUCCIÓN

Zeotek® está indicado para el control de micotoxicosis en animales en cualquier etapa del ciclo productivo. Diseñado para el control de problemas reproductivos ocasionados por la presencia de Zearalenona, así como para el control de otras micotoxicosis que afectan la productividad como son Ocratoxina A, Toxina T2, Fumonisina B1 y Aflatoxinas.

ENSAYO 1 OBJETIVOS

Evaluación de dos agentes antimicotoxinas para disminuir la biodisponibilidad de la zearalenona en dietas para cerdas.

MATERIALES Y MÉTODOS

Tiempo: 52 días 24 cerdas recién destetadas 7 días de adaptación 1,2 mg/kg de Zearalenona Los productos utilizados fueron (A) Zeotek® el cual es un organoaluminoisilicato y el producto (B) elaborado a base de paredes celulares (mano- oligosacáridos). Todas las cerdas fueron sacrificadas y se tomaron los órganos reproductivos con la finalidad de medir dimensiones como anchura, longitud y peso. También se calculó el porcentaje del peso de los órganos reproductivos en proporción al peso del animal, finalmente se realizó el análisis histopatológico de los tejidos, mediante tinciones de rutina (HyE).

RESULTADOS

Variable

% de peso de aparato reproductor con base al peso del animal Media ± error estándar

Control

0,135 ± error 0,172a

Alimento con micotoxina

0,256 ± error 0,196b

Zeotek®

0,161 ± error 0,179ab

Producto B

0,286 ± error 0,382b

Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.

Se encontró diferencia estadísticamente significativa en el porcentaje del peso relativo de los órganos reproductores, los valores se muestran en la tabla 1. En el grupo con Zearalenona y Zeotek®se observa una reducción de los efectos de la toxina un 78,5%, en el análisis histopalógico se observó un menor grado de lesión en el grupo tratado con Zeotek® a diferencia del grupo B.

44 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos

ENSAYO 2 OBJETIVOS MATERIALES Y MÉTODOS

Evaluación del uso de un organoaluminosilicato comercial para reducir efectos de toxicidad por la combinación de aflatoxinas y ocratoxina A en cerdos.

224 cerdas recién destetadas 21 días de experimentación Control: Sin Zeotek®y sin micotoxinas Inocuidad: 1,5 kg/t Zeotel Micotoxinas: 432 ppb AFB1+520 ppb OTA Desafío: 452 ppb AFB1 +513 ppb OTA + 1,5 kg/t Zeotek® Los cerdos fueron pesados al inicio de la prueba (28 días de edad) y se registró el peso individual a los 7, 14 y 21 días de experimentación. La conversión alimenticia se calculó de la misma manera.

No ocurrió la muerte de ninguno de los animales. Los cerdos fueron sacrificados el día 21 de experimentación. Se pesaron los órganos, se obtuvieron muestras para ensayos histopatológicos, se cuantificó la grasa, biometría hemática y los parámetros bioquímicos.

RESULTADOS

Consumo de alimento durante el período de experimentación (kg) Conversión alimenticia.

Desafío

1,34

Micotoxinas

1,43

Inocuidad

1,2

Control

1,31

13,68 13,25 13,70 13,75

Conversión

Consumo de alimento

Ganancia de peso Tratamiento

Peso inicial

Peso final

Ganancia de peso

Control

6,680 ± 7ab

17,200 ± 34a

10,520 ± 27ab

Inocuidad

6,200 ± 77

b

17,620 ± 172

a

11,420 ± 95a

Micotoxinas

7,440 ± 22a

16,710 ± 282a

9,270 ± 194c

Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.

En cuanto a la ganancia de peso y conversión alimenticia, se presentaron diferencias estadísticamente significativas, a partir del día 14 hasta el día 21, entre los animales que consumieron las 4 dietas. Las micotoxinas en la dieta afectaron negativamente la ganancia de peso, consumo de alimento y conversión alimenticia en los cerdos del grupo control positivo.

Además, se incrementó la concentración de urea en el suero, colesterol-HDL, triglicéridos y creatinina (p<0,05), en comparación con los cerdos de los otros tratamientos. Los demás parámetros analizados, sólo presentaron diferencias numéricas. Los análisis histopatológicos mostraron en los cerdos control positivo: hígado (esteatosis grave centrolobulillar), riñón (tubulonecrosis grave difusa y atrofia glomerular moderada), pulmón (neumonía broncointersticial). Bazo, corazón y nódulos linfáticos, sin cambios significativos.

45 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos

ENSAYO 3 OBJETIVOS MATERIALES Y MÉTODOS

Evaluación de la inocuidad de un adsorbente de micotoxinas en cerdos.

12 cerdos machos recién destetados de 21 días de edad.

Se distribuyeron en dos grupos con seis repeticiones.

El alimento del grupo control no contenía organoaluminosilicato. Al grupo experimental se le adicionaron 3 kg/t de organoaluminisilicato. El consumo de alimento y agua ad libitum desde el inicio hasta su finalización a los 21 días. A los 49 días de edad los cerdos fueron pesados, sangrados y sacrificados; se tomaron muestras de órganos para los ensayos histopatológicos.

En el suero obtenido se cuantificó la vitamina A, gamma glutamil transferasa (GGT), aspartato amino transferasa (AST), alanino amino transferasa (ALT), urea, glucosa y triglicéridos.

RESULTADOS

Tratamiento

Vitamina A (IU/mL)

Fósforo (g/100g)

Control negativo

0,450 ± 0,08a

10,5 ± 0,032a

185 ± 7,88a

3,0 ± 0,115a

Zeotek® 3kg/t

0,678 ± 0,09

10,6 ± 0,076

194 ± 6,44

3,0 ± 0,088a

a

Zinc (mg/kg) a

Manganeso (mg/kg) a

Literales diferentes indican diferencia estadística significativa p<0,05.

Ganancia de peso, promedio kg 8,000 6,000 4,000 2,000 0 Control negativo

Zeotek® 3kg/t

En cuanto a los parámetros productivos y bioquímicos no se observa diferencia estadística significativa, pero sí numérica. De acuerdo a estos resultados, el organoaluminosilicato (Zeotek®) no afectó los parámetros productivos, ni afecta la concentración de Vitamina A y los minerales en la tibia; se considera este aditivo inocuo.

Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos

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46 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Zeotek® y su papel estratégico contra las micotoxinas en cerdos

EFECTO DE LAS SEQUÍAS Y LAS INUNDACIONES SOBRE EL VALOR NUTRICIONAL DE SOJA: IMPLICANCIAS EN LA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

investigación

Bernardo Fabricio IGLESIAS1,2, María Viviana CHARRIÈRE1, Virginia FAIN BINDA1 1 Sección Avicultura | Área de Producción Animal | INTA-EEA Pergamino.

2 Prof. Adjunto | Área de Producción Animal | ECANA – UNNOBA.

INTRODUCCIÓN Cada vez es más común encontrarse con condiciones climáticas extremas (IPCC, 2018); tanto las sequías, como las inundaciones condicionan la producción extensiva de cultivos, afectando principalmente el rendimiento, y produciendo daño de los granos.

Según la reglamentación oficial para soja en la República Argentina (SAGPyA, 2008), se define como grano dañado a “aquellos granos o pedazos de granos de soja que presenten alteración sustancial en su color, forma y/o textura normal interna y externa”.

48 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

Encontramos dentro de esta clasificación entonces, a los granos brotados, fermentados, quemados, podridos, entre otros; y grano verde a “todo grano o pedazo de grano que presente externamente cualquier intensidad de coloración verdosa total o parcial”.

Ante esta situación surge la necesidad de conocer cómo impacta el porcentaje

En ambos ingredientes se observó un aumento en el contenido de proteína y, en el caso de la soja integral, también del EE (Cuadro 1). Sin embargo, el contenido de aminoácidos de mayor interés, como azufrados y lisina, no aumentó en la misma proporción que la proteína (Cuadro 2).

NNP

También se observó un incremento en el contenido de nitrógeno no

de granos dañados y verdes sobre la

proteico, lo que indicaría que

composición nutricional de la soja.

hubo pérdida de aminoácidos.

Resultados similares en proteína y

CULTIVOS ANEGADOS – SOJA BROTADA

investigación

aminoácidos fueron encontrados por Peer y Leeson (1985) donde germinaron granos de soja en condiciones controladas de El anegamiento de cultivos y el retraso en la cosecha favorece el brotado de granos en planta. Ante esta situación, se

luminosidad; sin embargo, se incrementó el contenido de EE en el trabajo de los citados autores.

evaluaron nutricionalmente soja integral y expeller de soja producidos a partir de granos de soja con diferentes porcentajes de granos dañados para poder establecer las recomendaciones a seguir a la hora de alimentar aves con estos materiales.

Se determinó el valor nutricional (proteína cruda (PC), extracto etéreo (EE), energía metabolizable verdadera (EMV), aminoácidos y micotoxinas.

En el caso de soja integral, el contenido de EMV aumentó en función del porcentaje de granos dañados como consecuencia de un aumento en el contenido de EE y de una mejor utilización de la energía bruta. En el expeller de soja producido a partir de granos dañados, el contenido de EMV también estuvo por encima del valor observado en el expeller proveniente de soja sin daño (Cuadro 1).

49 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

investigación

Sojas

PC

EE

EMV

EMV/EB

Proceso / Calidad

%

%

Kcal/kg

%

Integral Vapor sin daño

41,6

19,9

3.742±64c

66,4±1,4c

Integral Vapor daño medio

37,7

21,9

3.954±22b

69,0±0,5b

Integral Tostada dañada

38,4

22,5

4.226±74a

73,1±1,5a

Integral 18% dañado*

37,1

23,3

3.830±88c

68,2±0,7b

Integral 46% dañado*

42,3

25,0

4.279±85b

72,9±0,7a

Integral 77% dañado*

43,3

27,1

4.485±36a

75,0±0,6a

Expeller Extr.-Prensa sin daño

47,1

10,9

3.413±31b

68,4±0,7b

Expeller Extr.-Prensa dañado

51,9

ND

3.764±21a

71,2±0,5a

Datos en base seca. PC: Proteína cruda; EE: Extracto etéreo; EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta. ND: No determinado. *Material desactivado por microondas (escala de laboratorio).

Medias±SD con distinta letra dentro de cada grupo difieren significativamente (p≤0,05).

Cuadro 1. Contenido de proteína cruda, extracto etéreo y energía metabolizable verdadera en sojas brotadas

Nutriente (%)

Expeller

Soja integral

Normal

Dañado

Dif. (%)

Normal

Dañada

Dif. (%)

Proteína

46,3

51,9

+11,99

37,4

39,9

+6,79

Met+Cis

1,30

1,31

+0,91

1,06

0,97

-8,87

Lisina

2,87

3,05

+5,97

2,29

2,39

+4,68

Datos en base seca. Dif.: Diferencia respecto del material normal.

Cuadro 2. Contenido de proteína y aminoácidos en expeller y soja integral

50 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

En cuanto al contenido de micotoxinas, las muestras evaluadas presentaron niveles por Entre las micotoxinas comúnmente presentes en soja se encuentran (Batallé, 2016; Chi & Broomhead, 2009):

Zearalenona: poco efecto en aves, mientras que es muy dañina en mamíferos.

investigación

Ocratoxina: reduce los rendimientos zootécnicos, nefrotóxica y levemente hepatotóxica.

debajo de los máximos tolerados por las aves, no obstante, no se debería descartar el uso de algún secuestrante, por la coexistencia de estas micotoxinas.

En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de secuestrantes de micotoxinas (Bueno, 2014), y el uso de uno u otro dependerá de las micotoxinas halladas.

Fumonisina: poco efecto a niveles moderados, afecta el metabolismo de esfingolípidos (mielina).

Más allá del uso de secuestrantes de

Ácido fusárico: las aves son poco sensibles, aunque sensibiliza al animal a otras micotoxinas.

reproductoras y pavos. También, se podría

Tricotecenos (Deoxinivalenol y Toxina T-2): reducen la ingesta de alimentos y ganancia de peso, disminuyen la producción de huevos, inmunosupresoras (mayor en T-2) y lesiones orales y mucosa intestinal (T-2).

Los niveles máximos tolerados en aves para estas micotoxinas se encuentran en 30 a 40 ppm para zearalenona, 50 a 100 ppb para ocratoxina, 4 a 8 ppm para fumonisina (aunque en ensayos propios 46 ppm no alcanzaron para afectar el desempeño de pollos en engorde), 150 ppb para toxina T-2 y 15 ppm para deoxinivalenol (Gimeno, 2009).

Sin embargo, rara vez una micotoxina se presenta en forma aislada, lo que motiva a evaluar la coexistencia de las mismas (Batallé, 2016).

micotoxinas, sería recomendable no alimentar categorías de animales sensibles, como pollitos BB, recurrir a la dilución de las micotoxinas en el alimento limitando el uso de este tipo de materia prima.

SEQUÍA – GRANOS VERDES El estrés hídrico, las altas temperaturas y/o la muerte prematura de la planta de soja pueden producir el bloqueo de las enzimas encargadas de la degradación de la clorofila, lo que conlleva su presencia en el grano cosechado (Cencig & Villar Ezcurra, 2006; Cuniberti et al., 2001; Gontijo Mandarino, 2005).

El tinte verdoso afecta la calidad organoléptica del aceite extraído de los granos (Craviotto & Arango, 2001), pero, desde el punto de vista de la nutrición animal, no se cuenta con información actualizada.

A lo cual, se evaluaron nutricionalmente muestras de soja integral de diferentes localidades y con diversos porcentajes de granos verdes.

52 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

Se determinó el valor nutricional (PC, EE y EMV) de soja integral procedente de diferentes localidades de la zona núcleo argentina con diversos

Sin embargo, se encontró una tendencia

porcentajes de granos verdes. Para lo

a mayor utilización de la EB (EMV/EB) en

cual, las muestras fueron previamente

sojas con altos niveles de grano verde, al

desactivadas con microondas a escala

compararlos con aquellos con bajos niveles

de laboratorio (Chale et al., 2017).

de grano verde (Figura 1).

Los valores hallados de PC, EE y EMV

En tanto que, los valores de EMV, se

no se relacionaron con la presencia de

relacionaron con el contenido de aceite,

grano verde, sino más bien con la zona

dado el gran aporte energético y de alta

de procedencia (Cuadro 3).

Grano verde

Proteína

Aceite

EMV

EMV/EB

Procedencia

%

%

%

Kcal/kg

%

Manantiales

3,9

38,77

20,58

4.199±147de

74,3±2,6cd

Manantiales

42,2

38,67

22,36

4.178±44e

73,4±0,8de

O. Basualdo

7,0

36,60

27,31

4.350±153abc

74,2±2,6cd

O. Basualdo

65,0

40,16

24,23

4.282±102cde

75,9±1,8abc

Peña

3,7

36,07

26,20

4.325±111bcd

75,1±1,9bcd

Peña

66,0

37,26

25,46

4.453±25ab

77,2±0,4ab

Banderaló

3,7

35,50

25,77

4.297±46cde

74,1±0,8cd

Pergamino

7,0

41,82

21,24

3.945±85f

71,2±1,5e

Rancagua (Arg.)

20,7

37,28

25,11

4.348±47abc

74,8±0,8cd

12 de agosto

42,0

38,81

27,52

4.479±69a

77,9±1,2a

investigación

Sojas*

metabolicidad de este nutriente (Figura 2).

Datos en base seca. EMV: Energía Metabolizable Verdadera; EB: Energía Bruta. *Materiales desactivados por microondas (escala de laboratorio).

Medias±SD con distinta letra dentro de cada grupo difieren significativamente (p≤0,05).

Cuadro 3. Contenido de proteína cruda, extracto etéreo y energía metabolizable en sojas de diferentes localidades con grano verde

53 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

EMV / EB (%)

76,0 75,7 75,0 74,5 74 73,5 73,0 72,5

CONCLUSIONES

s

nto

u 2p

Soja brotada

+

Si bien el contenido de proteína aumentó, tanto en soja integral, como en expeller producidos con granos dañados, los aminoácidos

Bajo

de mayor interés no siguieron esta

Alto

tendencia, por lo que el perfil

Nivel de granos verdes

de aminoácidos a asignar a este tipo de materiales no debería

Figura 1. Utilización de la energía bruta según el porcentaje de verde.

modificarse.

EMV (kcal/kg)

investigación

4600 4500

En cuanto a la valoración energética, esta no se vio perjudicada por el

4400 4300 4200 4100 4000 3900

porcentaje de granos dañados, sino, por el contrario, se observaron mejoras en el contenido de EMV, ya

y = 51,056x + 3030,7 R2 = 0,662

sea por un aumento del contenido de EE (soja integral) o por una mejor utilización de la energía bruta (soja

20

22

24 Aceite (%)

26

28

Los puntos verdáceos corresponden a soja con bajo contenido de grano verde y los violetas a sojas con alto contenido de grano verde.

Figura 2. Correlación entre el contenido de aceite en el grano y contenido de energía metabolizable verdadera.

integral y expeller).

Soja verde El mayor porcentaje de grano verde no afectó los parámetros de PC, EE ni EMV. No obstante, se observó una tendencia a mejorar en el nivel de utilización de la

Consideraciones generales para casos similares al descripto: Determinar EE, si se constata un aumento hacer ajustes en energía metabolizable.

Determinar micotoxinas para descartar este factor de riesgo.

EB, lo que podría ser beneficioso desde el punto de vista nutricional.

Bibliografía disponible en la versión web del artículo en nutrinews.com Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

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54 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Efecto de las sequías y las inundaciones sobre el valor nutricional de soja: implicancias en la alimentación animal

ALIMENTACIÓN

DE PONEDORAS DE LARGA VIDA

PRODUCTIVA

nutrientes

Manuel Vázquez , Ing. Agr. Msc Nutricionista Reveex Venezuela

En la actualidad, es evidente que la genética disponible en ponedoras comerciales nos ofrece animales con una enorme persistencia de puesta, una evidente mayor resistencia a procesos patológicos y unos consumos siempre moderados de pienso.

Evidentemente, en estas circunstancias, el alargamiento de la vida comercial de estos animales es una práctica cada vez más común, de modo que muchos lotes de gallinas pueden superar las 110 semanas de vida sin mayores problemas.

56 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

No por repetido es menos cierto que la persistencia de la producción de huevos de calidad de las aves depende, en muy gran Además, el coste de mantenimiento en

medida, de las condiciones en las que se

granja es bastante estable a lo largo de

produce la cría y recría de las mismas, y de

la vida del ave, por lo que en primera

la entrada en producción. Es interesante

instancia el análisis económico viene

comprobar cómo acontecimientos que

dado por la relación entre la puesta de

tienen lugar en las primeras semanas de

los animales y el consumo de pienso.

vida tienen tan altas implicaciones 100

Desde este punto de vista, parece que

semanas más tarde.

alargar la vida comercial de las gallinas es siempre un buen negocio.

FACTORES A CONSIDERAR

Todo en la vida tiene una cara B, y en este

Asegurar un desarrollo correcto del animal

caso hablamos de aquellos factores que

en el arranque, donde el objetivo no es

pueden significar que este análisis no sea

solamente obtener un determinado peso,

tan evidente. Entre ellos,

si no lograr animales con un desarrollo digestivo, esquelético y muscular suficiente.

como consecuencia de problemas esqueléticos, hepáticos o digestivos, un incremento de las posibilidades de problemas bacterianos de riesgo para los consumidores o

Para ello, no sólo hay que centrarse en las características nutricionales del alimento,

nutrientes

una mayor mortalidad de las aves

que también es fundamental, además, hay que conseguir consumos suficientes del mismo en los animales.

No basta que el pienso tenga de todo lo que el ave precisa, es fundamental

una reducción de la calidad de los huevos producidos.

que se lo coma.

Mejorar en lo posible las condiciones ambientales de la instalación, vigilar las densidades, extremar los estímulos y,

Especialmente, este último factor puede ser determinante a la hora de decidir eliminar un lote de gallinas que aún mantienen una buena tasa de

sobre todo, lograr un alimento con una presentación física atractiva para las gallinas (cuidado con dietas en harinas bajas en grasa y muy pulverulentas).

postura, especialmente cuando, por normativas de los diferentes países, o por implicaciones de otra índole, la muda no sea una opción disponible.

57 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Tratar de evitar pérdidas de peso a lo largo

Cuando las gallinas ponedoras envejecen

de la cría, ajustando lo mejor posible los

su capacidad para absorber Ca por el

manejos a lo largo de la misma, estimulando

intestino y su movilización desde los

los consumos y vigilando especialmente las

huesos se reduce en forma significativa.

densidades. En este periodo la formación

Por eso es muy importante constituir una

y estabilización del hueso cortical es

buena reserva de Ca en el hueso medular

fundamental para evitar problemas

para que esté disponible en momentos

posteriores de mortalidad.

críticos de alta demanda.

Finalmente, alcanzar el principio de

Esta reserva se moviliza hacia la glándula

la puesta con un peso y un consumo

uterina para formar la cáscara, con la

ajustado a las especificaciones de las

mediación de la hormona paratiroidea

estirpes, y acompañar el principio de la

(PTH), que es secretada por la glándula

producción con dietas formuladas, en

paratiroides cuando los niveles de Ca en

cuanto a su densidad, a los consumos

la sangre disminuyen.

reales de los animales.

nutrientes

Este proceso está también regulado por la Vitamina D (hormona calcitriol)

NUTRICIÓN MINERAL DE LAS GALLINAS DE LARGA VIDA

1,25(OH)2D3. Ambas hormonas actúan en conjunto movilizando Ca desde el hueso medular, estimulando la

Calcio y Fósforo, con sus condicionantes de calidad

reabsorción renal de Ca y aumentando la absorción intestinal del mismo. La reabsorción renal del Ca se intercambia

En general el hueso contiene

con la eliminación de fósforo.

aproximadamente 98 a 99% del calcio total del cuerpo y un 80 a 85% del total del fósforo.

El hueso de las gallinas ponedoras está formado por el hueso estructural (cortical y

Riñón 1cm, hidroxilasa

trabecular) que se forma normalmente antes de las 18 semanas de vida, y el hueso medular que se forma a partir de las 18 semanas con la madurez sexual de las pollitas.

Ca++ en sangre

Ovario

Nuestro mayor interés se encuentra en el hueso

Hígado 25, hidroxilasa

Intestino

medular, ya que es el más activo metabólicamente y

inmediata.

Huevo

calcio de disponibilidad

Hueso

es la principal reserva de

Inhibe

Figura 1. Homeostasis del calcio (modificado de Soares, 1984).

58 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Luz Solar Piel Colecalciferol (Vitamina D3)

En las ponedoras la absorción intestinal de Ca es relativamente

7-dehidrocolesterol

baja, entre 40 a 60% del Ca ingerido y disminuye con la edad. La retención del Ca absorbido aumenta de 40 al 80%

Alimentación Vitamina D3 (peces, carnes) Vitamina D2 (suplementos)

durante la formación de la cáscara.

En general, los requerimientos de Ca aumentan con la edad mientras que los de P disminuyen, de ahí la importancia de mantener el fósforo

25-hidroxivitamina D3

Riñón

disponible de la dieta bajo y tener

1,25-dihidroxivitamina D3 Regula los niveles de calcio en el cuerpo

cuidado con los márgenes de seguridad muy amplios que nos pueden llevar a excesos de fósforo, lo cual afectará la calidad de la cáscara.

nutrientes

Figura 2. Vitamina D3 y sus metabolitos

La cáscara del huevo está formada, aproximadamente, por un 95% de carbonato cálcico, mayoritariamente en forma de cristales de carbonato de cálcico, y un 5% de material orgánico, formado por una matriz orgánica y las membranas de la cáscara.

La deposición del Carbonato cálcico en la cáscara del huevo ocurre en la glándula uterina a partir del Calcio disponible en sangre y mediante la formación de bicarbonato por la hidratación del CO2, que está mediado por la enzima Anhidrasa carbónica, que tiene como cofactor al Zn.

El estrés por calor, así como también altos niveles de sodio, cloruro y las sulfamidas, pueden inhibir la actividad de la enzima anhidrasa carbónica afectando la calidad de la cáscara.

59 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Se considera que una ponedora requiere un mínimo de 2 gr/día de Ca para formar la cáscara del huevo y unos 0,6 gr/día para mantenimiento. Entonces, tiene un requerimiento mínimo de 2,6 gr/día de Calcio.

El tamaño de la partícula del Carbonato

Considerando un 55% de eficiencia en la

de Calcio influye en forma importante en

absorción, se requieren 4,73 gr de Calcio

la calidad de la cáscara y en recuperar el

al día y si el consumo de alimento es de

hueso medular y disminuir la osteoporosis

110 gr al día, el contenido de Calcio en el

en las gallinas ponedoras.

alimento deberá ser de 4,3% de Ca.

Cuando las gallinas ponedoras envejecen

En climas calientes cuando las gallinas

su capacidad para absorber Ca por el

jadean por estrés calórico se produce una

intestino y su movilización desde los huesos se reduce en forma importante.

A medida que la gallina envejece y debido al incremento en el tamaño del huevo el porcentaje de peso de

nutrientes

la cáscara y el grosor de la misma tienden a disminuir.

También se presenta disminución en la cantidad de cutícula y deterioro de las características estructurales de la cáscara.

baja de carbonato en la sangre lo que genera cáscaras frágiles, por tal motivo puede ser positivo añadir Bicarbonato de Sodio en el alimento.

El Magnesio forma parte de la matriz mineral del hueso y de la cáscara del huevo, permitiendo el arreglo ordenado de los cristales de Hidroxiapatita, lo que les da estabilidad a estas estructuras.

Cantidades muy elevadas de hierro, aluminio y magnesio pueden interferir con la absorción de fósforo formando fosfatos insolubles.

Peso del huevo (gramos)

Peso de la cáscara (gramos)

Calcio en la cáscara (gramos)

56

6,16

2,34

58

6,38

2,42

6,60

2,50

62

6,82

2,59

64

7,04

2,67

60

% de cáscara del peso del huevo

11%

Tabla 1. Influencia del peso del huevo sobre el peso de la cáscara y su contenido de Calcio.

60 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

El Zinc es un cofactor de la Anhidrasa carbónica que es esencial para la formación de la cáscara del huevo y de enzimas esenciales para el

RECOMENDACIONES PARA MANTENER BUENA CALIDAD DE CÁSCARA EN LAS GALLINAS VIEJAS

funcionamiento del sistema inmune, de tal modo que una deficiencia de Zn de la cáscara.

1

Se recomienda que un mínimo de 75% de las partículas del Carbonato de

El Manganeso entre otras funciones

calcio, tengan un grosor entre 2 a 4

interviene en la formación del cartílago

mm para que se queden retenidas en

de los huesos y de las membranas

la molleja y se disuelvan lentamente

internas y la matriz orgánica de la

de tal modo que la gallina disponga

cáscara del huevo lo que sirve de soporte

de Ca durante las horas de formación

para la deposición de la matriz mineral

de la cáscara del huevo, que ocurre

y le da flexibilidad lo cual mejora la

principalmente en la noche.

integridad y la resistencia de la cáscara del huevo.

2

Incluir metabolitos de la Vitamina D3 tales como el 25-(OH)2D3 y 1,25-(OH)2D3 que se encuentran disponibles comercialmente.

Vitaminas implicadas

3

trabajando en conjunto con la

4

parathormona y la paracalcitonina.

La vitamina C es esencial entre otras funciones para la biosíntesis de colágeno que forma parte de la membrana interna de la cáscara del huevo y le da resistencia y elasticidad. También ayuda a reducir el estrés al reducir los niveles de cortisol en

fuentes “orgánicas” de Zinc y Manganeso, que son más biodisponibles.

La Vitamina D está implicada en el metabolismo del calcio y el fósforo

Sustituir parte de Óxidos y/o Sulfatos por

Incluir Vitamina C sobre todo en ponedoras que se encuentren bajo condiciones de estrés calórico.

5

Formular dietas que traten de mantener un tamaño de huevo que no sea excesivamente grande para tratar de preservar una buena calidad de la cáscara.

la sangre.

61 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

nutrientes

puede generar deterioro de la calidad

Estatus e importancia del Hígado El hígado es el órgano por excelencia con

Metaboliza lípidos para formar

mayor carga metabólica de la gallina

triglicéridos y también los oxida mediante

ponedora.

la beta oxidación, si bien esta se realiza también en otros tejidos como el músculo,

Produce ácidos biliares de suma

riñones etc.

importancia para la emulsión y digestión de las grasas, lo cual favorece también

Sintetiza proteínas a partir del pool de

la absorción de vitaminas liposolubles,

aminoácidos circulantes provenientes de

pigmentos etc.

la digestión y absorción de las proteínas.

Metaboliza los carbohidratos a glucosa

Interviene en la función de eritropoyesis.

como fuente de energía y puede

Es un importante depósito de vitaminas,

almacenarla como glucógeno. Puede

A, D, E, K, B12. Esta última, a diferencia

también producir glucosa a partir de

de las otras vitaminas hidrosolubles, se

algunos aminoácidos y del glicerol de los

puede almacenar en forma importante.

nutrientes

triglicéridos.

Tiene una importancia relevante en la

Produce lípidos a partir de carbohidratos

eliminación y/o transformación de

mediante la lipogénesis, siendo este

compuestos tóxicos (xenobióticos)

un mecanismo de alta demanda en la

fármacos, micotoxinas,

ponedora para producir todos los lípidos

insecticidas etc.

que requiere para la formación de la yema del huevo.

Componente

Yema

Albumina

Cáscara

Total

Peso medio

33

56

11

-

Agua

49

88

2

65,5

Sustancia seca

51

12

98

34,5

Proteína

15,5

10,5

3

12

Grasa

32,5

-

Trazas

10,5

Carbohidratos

1

1

-

1

Minerales

1

0,5

95

11

Tabla 2. Composición (%) del huevo de La Gallina.

62 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Principales problemas que afectan al hígado Un aumento en la producción de Especies Reactivas de Oxígeno (ERO) en relación a los antioxidantes, puede iniciar reacciones oxidativas en cadena y peroxidación lipídica que causan daños graves a las células. Hay que evitar el uso de grasas rancias y usar buenos niveles de antioxidantes tanto en los aceites como en el alimento.

Causas principales del hígado graso Elevado consumo de energía debido a alimento muy concentrado y/o consumo de alimento elevado. Con alimento granulado o en migajas generalmente hay más consumo que con alimento en harina.

Las ERO, anión superóxido y peróxido de hidrógeno, son reducidas por reacciones catalizadas por las enzimas Superóxido Dismutasa (SOD) y Glutatión Peroxidasa (GSH-Px) respectivamente.

Dietas muy altas en carbohidratos con lo cual aumentará la necesidad de producción de grasa para la yema del huevo y esto aumenta el esfuerzo metabólico del hígado.

manganeso (Mn) y zinc (Zn) forman parte de la estructura proteica de la SOD y el selenio (Se) forma parte de la GSH-Px.

Alta temperatura ambiental que disminuye los requerimientos

nutrientes

Los oligoelementos cobre (Cu), hierro (Fe),

energéticos.

Aves en jaulas con menores necesidades de mantenimiento tienen más predisposición que aves en piso.

Síndrome de hígado graso El hígado graso o esteatosis hepática es una acumulación de grasa en el mismo, a la necropsia se observa un hígado generalmente agrandado, pálido o amarillento y friable al tacto. Puede llegar a presentar zonas hemorrágicas y petequias, pudiendo llegar a generar rotura hepática y la muerte.

alimento que afectan negativamente el hepatocito y en general el funcionamiento hepático, pudiendo también generar fragilidad capilar entre otros.

Dietas con bajo contenido de colina.

Alimento con grasas rancias cuyo impacto negativo dependerá también de los niveles de Vitamina E y/o Selenio.

El hígado graso no funciona adecuadamente y dependiendo del grado de incidencia será el nivel de afectación sobre la producción y la calidad de los huevos y en general sobre la salud de las gallinas.

Presencia de micotoxinas en el

Presencia de micotoxinas en el alimento, principalmente de Aflatoxinas que son las que presentan mayor hepatotoxicidad.

63 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

Principales consecuencias de un estado anómalo del hígado

Formas de reducir el problema de hígado graso

Baja de producción de huevos, aves obesas con abundante acumulo de grasa

Formular un alimento isoenergético y

abdominal, puede haber incremento de

que aporte la mayor parte de los lípidos

mortalidad por rotura hepática.

que requiere la gallina para formar la

Incremento en el número de huevos con cáscara frágil al estar disminuida la transformación hepática de la Vitamina

nutrientes

D3 al metabolito 25(OH)D3 el cual

yema del huevo disminuirá la presión metabólica sobre el hígado, en lugar de tener que sintetizar dichos lípidos a partir de carbohidratos.

requiere una hidroxilación adicional en el

Usar alimento en harina y no en migajas

riñón para obtener la forma activa que es

ni granulado. Regular el consumo de

1,25(OH)2 D3.

alimento.

Pérdida de color de la cáscara, en

Uso de grasa y/o aceites, así como

gallinas marrones, por déficit de

subproductos con alto contenido de grasa

producción de protoporfirina.

y/o aceite residual libres de rancidez.

Suplir cantidades suficientes de Vitamina E y Selenio (Se) de ser posible “orgánico”.

Agregar metabolitos de la vitamina D3 que no requieren de la biotransformación en el hígado, tales como el 25(OH)D3 y el 1,25(OH)2D3. De este modo se puede aliviar las consecuencias relacionadas con el metabolismo de la Vitamina D3 cuando hay daño hepático, como puede ser la mala calidad de la cáscara.

Usar un secuestrante de micotoxinas que garantice al menos una buena neutralización de las Aflatoxinas en caso de estar presentes.

64 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

La suplementación de agentes lipotrópicos tales como Colina , Metionina, Betaína y Vitamina B12 ayudan a movilizar la grasa del hígado y apoyan la recuperación de las aves afectadas Agregar en el agua o en el alimento, aditivos derivados de plantas tales como Silimarina (Cardo lechoso), Extracto de Cynara (Alcachofa), Romero, etc. son también una buena opción terapéutica para ayudar a recuperar el hígado.

Independientemente de esta posible mortalidad, un intestino deteriorado reducirá la capacidad de digestión y absorción de los nutrientes, específicamente el calcio, pero también aminoácidos o fuentes de energía, reduciendo la capacidad productiva de las aves.

Estado del intestino

Será, por tanto, de gran importancia

del epitelio intestinal sufre una progresiva degradación como consecuencia, entre otras cosas, del empleo de dietas muy ricas en cenizas, que resultan ser abrasivas para el epitelio, por la acción prolongada de ciertas micotoxinas, aún en dosis muy bajas, o por el progresivo efecto de los factores antinutricionales de algunas materias primas.

las gallinas mejorar en lo posible el estado del intestino de estas, con el empleo de aditivos que reparen la pared intestinal (butirato puede ser

nutrientes

A lo largo de su vida productiva, el estado

para prolongar la vida comercial de

un buen aliado), reduzcan el estrés osmótico (betaína, por ejemplo), mejoren el estado de las uniones firmes (minerales orgánicos pueden ir aquí) o permitan un mejor balance de la biota intestinal (pro y prebióticos,

Como consecuencia, las vellosidades intestinales pierden tamaño, las uniones firmes se deterioran, y la permeabilidad puede incrementarse.

ciertos extractos vegetales, etc).

Pero no se nos debe olvidar que, en este periodo de la vida de las gallinas, la digestibilidad de la dieta será aún más importante que la concentración de la misma.

Este aumento de la permeabilidad intestinal puede estar detrás de la aparición de problemas patológicos, o incluso de procesos zoonóticos en las gallinas. El riesgo de salmonelosis

No se trata de poner en el pienso todos los nutrientes, incluso de forma excesiva, si no de asegurarnos que el animal será capaz de emplearlos.

puede incrementarse de forma evidente en este periodo de final de vida, así

Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

como colisepticemias, cojeras de origen

DESCÁRGALO EN PDF

bacteriano, y otros procesos patológicos que incrementarán la mortalidad de las aves, reduciendo su rentabilidad.

65 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Alimentación de ponedoras de larga vida productiva

IMPACTO DE LA SUPLEMENTACIÓN CON EL POSTBIÓTICO DERIVADO DE ASPERGILLUS ORYZAE AO-BIOTICS® EQE SOBRE EL DESEMPEÑO PRODUCTIVO Y LA CALIDAD DEL HUEVO EN GALLINAS PONEDORAS BAJO CONDICIONES COMERCIALES Equipo técnico Biozyme

INTRODUCCIÓN

AO-Biotics® EQE es un postbiótico fúngico producido a través de una tecnología pendiente de patente utilizando una cepa específica del hongo Aspergillus oryzae. De Juan et. al. (2021 y 2022) estudiaron los efectos de AO-Biotics® EQE en el rendimiento y los rasgos de calidad del huevo de gallinas de 15 a 43 y de 18 a 65 semanas de edad observando un aumento en el número de huevos vendibles, la masa de huevos y la vida útil productiva de las gallinas ponedoras.

OBJETIVOS

Evaluar la inclusión del postbiótico AO-Biotics® EQE (50 g/ tonelada de alimento ) en la dieta de gallinas ponedoras sobre el desarrollo productivo y la calidad de huevos bajo condiciones comerciales..

MATERIAL Y MÉTODOS

Dieciséis validaciones de campo bajo condiciones comerciales en diferentes partes del mundo (México, Colombia, Italia, Francia, Alemania y Grecia) fueron realizadas para evaluar el impacto de AO-Biotics® EQE en el desarrollo productivo y la calidad de huevos en gallinas ponedoras. Estas validaciones involucraron sobre 500.000 gallinas ponedoras de diferentes genéticas, manejadas en diferentes sistemas de producción, en diferentes etapas de producción.

TRATAMIENTOS

En todas las validaciones envueltas se utilizarían al menos 2 grupos de animales de la misma edad.

En los casos donde no fue posible utilizar dos grupos, se evaluó la información obtenida del grupo tratado (AO-Biotics® EQE) con la curva estándar de la genética utilizada.

Los animales en cada grupo se alimentaron con 2 dietas (una dieta por grupo), 1 dieta control (siguiendo el programa nutricional de cada granja) y la misma dieta suplementada con 50 g de AO-Biotics® EQE/tonelada de alimento.

DISEÑO EXPERIMENTAL

Todas las validaciones se llevaron a cabo por un mínimo de 16 semanas en producción.

Se recopilaron semanalmente los siguientes parámetros: Producción de gallinas Producción de huevos (tasa de puesta)

Calidad de los huevos

Peso y masa de los huevos

Porcentaje de huevos sucios, rotos y descartados.

Consumo de alimento

Número total de huevos producidos.

Índice de conversión alimenticia (FCR) Mortalidad

Número total de huevos producidos por grado.

66 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics®

RESULTADOS

La adición de AO-Biotics® EQE aumentó en promedio los huevos vendibles en un 4 %, la masa de huevos en un 2 %, la tasa de puesta en un 3 % (Gráficos 1, 2 y 3). De igual forma la inclusión de este postbiótico disminuyó la mortalidad acumulada de las gallinas alrededor del 33 % (Tabla 1).

Estos resultados sobre la productividad de las gallinas y la reducción de la mortalidad observada tuvieron una repercusión positiva en el retorno económico, donde se observó en promedio un ROI de 19:1 (Gráfico 4).

Millón de huevos vendibles, n

2,60

Control

AO-Biotics® EQE

2,40 2,20 2,00 1,80 1,60 1,40

V1

V2

V3

V4

V5

V8

V9 V10* V11* V12* V13* V14* V15* V16

Masa de huevo, g

Gráfico 1. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en el número de huevos vendibles*. *Los resultados obtenidos durante los periodos de validación se utilizaron para calcular el número de huevos vendibles, estandarizando el número de animales en cada uno de los gallineros a 20.000 y las semanas de producción a 18. *Se muestran datos del número de huevos vendibles de validaciones donde este fue recopilado.

60 58 56 54 52 50 48 46 44 42 40

Control

AO-Biotics® EQE

Gráfico 2. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la masa de hubo durante el periodo de validación. *Se muestran datos de masa de huevo de validaciones donde la masa de huevo fue recopilada.

V1

100

V2

V4

V3

Control

V5

V9

V10

V16

AO-Biotics® EQE

Gráfica 3. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la tasa de puesta durante el periodo de validación.

Tasa de puesta, %

90 80 70 60

V1

V2

V3

V4

V5

V6

V8

V9 V10* V11* V12* V13* V14* V15* V16

*Se muestran datos de tasa de puesta de validaciones donde la misma fue recopilada.

67 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics®

PAÍS V 1: IT 24-41 semanas de edad V 2: IT 42-60 semanas de edad V 3: MX 14-45 semanas de edad V 4: MX 15-75 semanas de edad V 6: DE 26-45 semanas de edad V 7: DE 26-88 semanas de edad* V 8: IT 13-35 semanas de edad V 10: MX 19-40 semanas de edad V 16: IT 19-33 semanas de edad

GENÉTICA UTILIZADA

CONTROL

AO-BIOTICS EQE

HY-LINE MARRÓN

4,3%

2,1%

HY-LINE MARRÓN

3,4%

3,1%

BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA

17,7%

11,9%

15,7%

8,6%

LOHMANN SANDY

2,3%

1,3%

DEKALB BLANCA

5,5%

4,5%

LOHMANN MARRÓN

6,9%

5,4%

BOVAN BLANCA Y HY-LINE BLANCA

2,9%

3,2%

LOHMANN MARRÓN

0,55%

0,48%

Se ha calculado utilizando las medias ponderadas de las mortalidades acumuladas en cada una de las validaciones. *El control es el promedio de la curva estándar de la genética utilizada.

Millón de huevos vendibles en el periodo de validación, n

Tabla 1. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en la mortalidad acumulada de los grupos durante el periodo de validación. *Se muestran datos de mortalidad de las validaciones donde la misma fue recopilada durante el periodo de validación.

2,5 19:1

Control

AO-Biotics® EQE

5:1

2,3

5:1

24:1 28:1

12:1

2,0 40:1

1,8 1,5

V1

V2

V3

V4

V8

V10

V16

Gráfico 4. Impacto de la inclusión de AO-Biotics® EQE en el ROI durante el periodo de validación. *Se calculó el ROI utilizando la calculadora de retorno económico de AO-Biotics® EQE (AO-Biotics® EQE Economic Return Calculator - BioZyme Additive) solo para las validaciones donde se obtuvieron los datos necesarios para hacer la evaluación económica (Número de gallinas ponedoras en la validación, Precio de las pollitas al inicio, Semanas de edad al final del ciclo de puesta, Mortalidad acumulada, Costo de alimentación ($/TM), Consumo medio diario (g/d), Tasa de puesta (promedio a lo largo del ciclo de producción), Número de huevos puestos por gallina, Precio/costo del huevo por huevo o costo por kg)

CONCLUSIÓN

La inclusión de 50 g de AO-Biotics® EQE/ tonelada de alimento en el programa nutricional para gallinas ponedoras contribuyó a aumentar la calidad del huevo, mejorando la productividad de las gallinas y la rentabilidad del productor.

Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics® EQE ...

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68 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 |

Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics®

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Impacto de la suplementación con el postbiótico derivado de Aspergillus oryzae AO-Biotics®

NUTRICIÓN DE LAS TERNERAS: CLAVES PARA ASEGURAR EL ÉXITO DE LA FUTURA LECHERA (PARTE I) José Luis Repetto, Germán Antúnez y Cecilia Cajarville

manejo

Departamento de Producción Animal y Salud en los Sistemas Productivos.

Facultad de Veterinaria, Universidad de la República.

L

a cría y recría de terneras lecheras es un proceso clave para asegurar el futuro productivo del rebaño. El objetivo principal es lograr un adecuado desarrollo corporal y del tejido mamario, lo que permitirá a las terneras expresar su potencial de producción en la edad

adulta. Este proceso se divide en varias etapas que se esquematizan en la Figura 1.

70 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

Nacimiento

Desleche

2m

Pubertad 40-45% PVa

Servicio 55% PVa

10m

15m

1º parto 85% PVa

24m

manejo

Figura 1. Esquema de las diferentes etapas de la cría y recría de terneras lecheras donde se representa el nacimiento (momento en que el calostrado es fundamental), el desleche (aproximadamente a los 2 meses de edad), la pubertad (a la que se llega a los 10 meses aproximadamente, cuando la ternera alcanza el 40-45% de su peso vivo adulto (PVa)), el momento ideal para el primer servicio (alrededor de los 15 meses, cuando la ternera alcanza el 55% de su PVa). Todo este proceso permitirá llegar a los 2 años al primer parto con un peso óptimo (85% del PVa).

Digestión en las primeras etapas de la vida Las crías de rumiantes nacen con preestómagos

de tamaño reducido y carecen de microorganismos suficientes capaces de degradar fibras vegetales, lo que les impide obtener energía a través de la fermentación microbiana en el tracto digestivo.

Por esta razón, durante las primeras 3 a 4 semanas de vida, los procesos digestivos

de los pre-rumiantes son similares a los de un monogástrico, dependiendo principalmente de enzimas digestivas propias que actúan en el abomaso y el intestino para procesar los nutrientes.

71 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

A

B

manejo

Figura 2. Desarrollo esquematizado del aparato digestivo del rumiante en la primera semana de vida (A), a los 3-4 meses (B) y en la madurez (C). En la primera semana de vida, el rumen representa el 25% de la capacidad total del tracto digestivo, mientras que en la madurez llega al 80%. Lo contrario sucede con el abomaso, que en la primera semana de vida representa el 60% de la capacidad digestiva total, y en el bovino adulto no superará el 8% (extraído de Jones y Heinrichs, https://extension.psu.edu/feeding-the-newborn-dairycalf#section-27)

En esta etapa, las enzimas digestivas son limitadas en cantidad y variedad, pero son

suficientes para digerir los componentes principales del calostro y la leche, como la caseína, lactoglobulinas, triglicéridos y lactosa, que constituyen los alimentos naturales de las crías durante sus primeras semanas de vida. A medida que la dieta se diversifica, el espectro de enzimas digestivas se amplía, adaptándose a los nuevos sustratos.

La digestión de proteínas es muy reducida durante las primeras 24 a 48 horas de vida (Guilloteau et al., 1995), lo que permite que las inmunoglobulinas (Ig) presentes en el calostro pasen al torrente sanguíneo, proporcionando niveles adecuados de inmunidad para esta etapa crítica.

El tracto digestivo de los rumiantes tiene una disponibilidad muy restringida de enzimas hasta aproximadamente los 21 días de edad.

El complejo enzimático del recién nacido está compuesto por una enzima proteolítica

con actividad (la quimosina), lipasas pregástricas y pancreáticas (aunque esta última tiene una actividad débil al principio),

y la lactasa, que es la enzima glicolítica encargada de digerir la lactosa, el carbohidrato principal de la leche.

En esta etapa, las maltasas (que digieren carbohidratos de cadena corta) son incipientes, y las amilasas (que permiten digerir el almidón) aún no están presentes (Figura 3). Con este paquete enzimático inicial, los rumiantes están capacitados para digerir los nutrientes de la leche, pero no mucho más.

72 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

C

A lo largo de los primeros días, los rumiantes desarrollan gradualmente su batería enzimática, volviéndose capaces de digerir adecuadamente proteínas y lípidos.

Sin embargo, hasta aproximadamente las 3 semanas de vida, la secreción

de enzimas capaces de degradar almidones y otros hidratos de carbono distintos a la lactosa es escasa.

La fuente de proteína sea origen lácteo o de plasma animal y si se utilizan fuentes vegetales deben de ser correctamente hidrolizadas e incluidas en bajas proporciones.

No contengan almidón. La principal fuente de glúcidos es la lactosa que normalmente forma parte del sustituto en un 45%.

Los lípidos, grasas o aceites deben de ser emulsificados para que puedan estar en suspensión en el líquido.

Los insumos provengan principalmente de la leche o hayan recibido un tratamiento específico que garantice una digestión correcta por parte de las terneras.

Figura 3. Enzimas digestivas segregadas por el pre-rumiante al lumen del tracto digestivo (extraído de Garin et al., 2003)

Un adecuado calostrado es clave El calostro es la primera fuente de nutrientes y anticuerpos para las terneras. Es fundamental que las terneras ingieran calostro dentro de las primeras 24 horas de vida. Recordemos que el tipo de placenta que presentan los bovinos (epiteliocorial), impide el paso de macromoléculas,

por lo que es una especie prácticamente agammaglobulinémica al nacimiento, necesitando la ingestión y absorción de calostro rico en anticuerpos y otros factores inmunes que aporten una inmunidad pasiva.

Se recomienda que las terneras consuman entre 150-200 g de IgG (inmunoglobulina G) en este período (NASEM, 2021). Para ello, tengamos en cuenta que no todos

los calostros son iguales, y que la concentración de IgG puede variar mucho.

73 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

manejo

Por ello, es fundamental que, al emplear sustitutos lácteos desde el inicio de la vida (después del descalostrado), estos cumplan con las siguientes condiciones:

¿Por qué importa el crecimiento?

En un estudio realizado en Estados Unidos, Heinrichs et al. (2020) observaron una enorme variación entre calostros y contaminación por E. Coli en más del 50% de los calostros analizados. Es por ello por lo que, en general se observa que tras la pasteurización mejora la absorción de Ig. En realidad, el tratamiento térmico no provoca la mejora per se, pero elimina la carga microbiana que interfiere con la absorción de las Ig.

manejo

Por otra parte, estudios han demostrado que el calostro no solo proporciona inmunidad, sino que también contiene muchas y diversas proteínas (más de 62), es rico en energía, péptidos bioactivos, hormonas y factores de crecimiento (relaxina, insulina, IGF1, IGF2, etc.) que favorecen el desarrollo digestivo y general de la ternera (Kargar et al., 2020).

Por ello, el suministro de calostro

En todos los animales (incluídos los humanos) es sabido que el crecimiento en las primeras etapas de vida es fundamental para el desempeño futuro, y las terneras lecheras no son la excepción.

En las terneras, un mayor crecimiento

en las primeras semanas de vida está asociado con un mayor desarrollo del tejido mamario y una mayor producción de leche en la primera lactancia (Brown et al., 2005). Parecería ser que estos efectos positivos en la producción de leche se observan a partir de ganancias de peso de 0,5 kg/día (Gelsinger et al., 2016).

A partir del concepto de que la nutrición en las primeras etapas es clave y de que tradicionalmente, las terneras lecheras que se crían separadas de su madre ingieren menos leche de la que tomarían si estuvieran al pie de la madre, ha surgido, hace ya algunos años, el concepto de cría acelerada de terneras.

hasta las 72 horas de nacida la ternera favorece el crecimiento y la maduración de las vellosidades intestinales, lo cual va a resultar muy útil en el momento de la transición, cuando se vea desafiada en su pasaje de pre-rumiante a rumiante.

Más aún, después del calostro, actualmente se enfatiza en la recomendación de suministrar “leche de transición” durante los primeros 3-4 días de vida. Esta leche que es la producida en los días posteriores al calostro, favorece el desarrollo intestinal, aumenta el tamaño de las vellosidades y mejora la salud general de las terneras (Van Soest et al., 2022).

Básicamente, la cría acelerada intenta

duplicar el peso de las terneras a los 60 días de vida, suministrando más alimento lácteo (hasta el doble) en comparación con la cría tradicional (Drackley, 2008; Kertz et al., 2017).

Este enfoque ha demostrado mejorar el crecimiento y el desarrollo de las terneras, aunque también puede reducir el consumo de concentrado durante la etapa de lactancia (Gelsinger et al., 2016).

74 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

Hay evidencias que permiten suponer, sin Del tema cría acelerada de terneras, sus posibles ventajas e inconvenientes, nos ocuparemos en la parte II de esta entrega.

Ahora nos centraremos en aspectos generales de cómo impacta la dieta y el crecimiento en el desarrollo de las terneras como futuras vacas lecheras.

embargo, que la acumulación de tejido

adiposo en torno a la glándula mamaria estaría asociada a la relación de energía y proteína de la dieta más que a la densidad energética o las ganancias diarias de PV.

alimentamos “demasiado bien”

Es muy importante, cuando se trata de terneras que esperamos tengan el óptimo desarrollo mamario para producir con todo su potencial cuando adultas, que la dieta no sea deficitaria en proteína.

a las terneras podemos provocar

Recordemos que una ternera

Un miedo que tradicionalmente ha invadido al productor lechero y a los técnicos en lechería es que, si

un menor desarrollo mamario por

lechera no debe “engordar”, sino

acumulación de tejido adiposo en la

desarrollarse adecuadamente y debe

glándula, lo cual, evidentemente, jugará

crecer en altura.

en contra de la producción de leche.

Es importante entonces que no falte

PM (g/Mcal EM)

Figura 4. Relación proteína metabolizable (PM) y energía metabolizable (EM) necesaria para el adecuado crecimiento de terneras lecheras según NASEM (2021). Las diferentes curvas corresponden a diferentes pesos de vaca adulta (500, 600, 700 u 800 kg de peso vivo (PV) adulto). Nótese que cuanto más grande el peso adulto estimado y más joven (con menor peso) sea la ternera, la dieta deberá tener una mayor proporción de proteína en la dieta.

52 50 48 46 44 42 40 38 36 34 32 30

la proteína en la dieta y que la (2021) propone que la relación entre proteína metabolizable (PM) y la energía metabolizable (EM) de la dieta dependerá del peso vivo de la ternera y de su relación con el peso adulto. Así, vacas de biotipos grandes y, de menos edad, necesitarán más gramos de PM por Mcal de EM (figura 4).

PM min (g/Mcal ME) = 53 - 25 x PV/PV adulto

500 kg 600 kg 700 kg 800 kg 80

130

180

230

280

330

380

430

480 PV (kg) 75

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manejo

energía no sobre. El nuevo NASEM

También es importante apelar al conocimiento básico cuando de alimentar nuestras terneras se trata. Y en este caso podemos recurrir a la fisiología del crecimiento de los animales.

Todos los animales pasan por etapas diferentes durante el crecimiento.

Esquemáticamente, se denomina etapa de crecimiento “isométrico” a un crecimiento en el que todas las partes del cuerpo

crecen a la misma tasa proporcional. Es decir, no hay cambios en las proporciones corporales.

manejo

y la pubertad, el tejido mamario está en

plena “expansión”. Se está desarrollando el parénquima mamario (tejido secretor de leche) y este es muy sensible a la dieta.

Además, en la etapa prepuberal, hormonas como el IGF-1 (factor de crecimiento insulínico tipo 1) y los estrógenos juegan un papel clave en el desarrollo mamario.

Estas hormonas están influenciadas por la nutrición, especialmente por la ingesta de proteína y energía. Es por ello que, en esta

diferentes partes del cuerpo crecen

cuidar la relación proteína/energía en

cambios en las proporciones corporales.

En el caso de las terneras lecheras, hace ya algunas décadas se describió que el crecimiento de la glándula mamaria de las vaquillonas desde el nacimiento hasta el primer parto se puede dividir en cuatro etapas:

2

alométrico, especialmente entre el destete

Mientras tanto, crecimiento “alométrico” se refiere a un crecimiento en el que

a tasas diferentes, lo que resulta en

1

Durante las etapas de crecimiento

Una etapa inicial de crecimiento isométrico entre el nacimiento y los 2-3 meses de vida.

Una fase de crecimiento alométrico que se extiende hasta la pubertad (desde el destete a los 9-10 meses).

etapa resulta especialmente importante la dieta.

Si esta se desbalancea en favor de la energía (o le falta proteína a la dieta)

corremos el riesgo de que la ubre se engrase y la proporción de tejido secretor sea menor.

La transición de pre-rumiante a rumiante: momento clave en la vida de la ternera Uno de los objetivos fundamentales en la cría de las terneras es favorecer la transición de lactante a rumiante. Para ello, el consumo de sólidos progresivo es fundamental. Sin embargo, el concepto sobre el sólido que

3 4

Una nueva fase isométrica hasta el último tercio de gestación (19-20 meses de vida)

Una nueva fase de crecimiento alométrico desde los 20 meses al parto (Sinha y Tucker, 1969).

acompaña la leche está cambiando.

Históricamente, el alimento sólido se formulaba solamente con el objetivo de sustituir a los lácteos (alimentos caros) y así poder retirarlos rápido, para suministrar alimentos más baratos. Con el nuevo paradigma de alimentar lo mejor posible al rumiante para optimizar el crecimiento y que tenga una mejor vida productiva, el reto de formular un

concentrado que favorezca la transición se vuelve más importante.

76 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

Consumo de leche

8 7 6 5 4 3 2 1 0

4 litros

leche l/d

concentrado kg MS/d

leche (Mcal EM/d)

concentrado (Mcal EM/d)

8 litros

Mcal EM/d

Figura 5. Consumo de leche y concentrado en terneras Holstein bajo un sistema de cría tradicional (4 litros, barras azules) y de cría acelerada (8 litros, barras rojas) (De Trinidad et al., 2014). Obsérvese que las terneras de cría tradicional, al consumir menos leche consumen más concentrado, y que, por lo tanto, la ingesta de energía proveniente del concentrado es mayor en las terneras criadas bajo un sistema tradicional. Sin embargo, cuando se calcula la ingesta energética total, resulta que la leche siempre representa la mayor ingesta de energía. En este trabajo, la leche representó el 86% de la energía metabolizable (EM) ingerida en las terneras criadas en forma acelerada, mientras que en las terneras de cría tradicional representó el 73% de la EM ingerida. En ambos casos, la mayor ingesta de energía fue a través de la leche.

Debemos tener en cuenta que, durante la etapa de lactante, sea cual sea el sistema de cría que sigamos

Sin embargo, como veremos en la próxima entrega,

(acelerada o tradicional), la leche o sustituto

que han demostrado que las terneras que

con que cuentan las terneras. Esto se ejemplifica en la Figura 5 proveniente de un trabajo en el que se compara la cría tradicional con la cría acelerada.

Con este panorama, queda claro que debemos promover el desarrollo de un rumen funcional en la futura vaca ¿Qué implica esto? Podemos resumirlo en 3 puntos:

1 2 3

Promover el desarrollo del tamaño del órgano Promover el desarrollo papilar Promover el desarrollo de una microbiota diversa y activa, capaz de fermentar carbohidratos complejos.

Sabemos que la ingesta de concentrado de iniciación es imprescindible para el desarrollo de un rumen funcional, y que algunos productos de fermentación ruminal, como el butirato, son principales responsables del desarrollo del epitelio ruminal.

consumen forraje tienen un ambiente ruminal más favorable, con mayor diversidad microbiana y un pH más cercano al neutro.

Además, el forraje grosero promueve el consumo de concentrado y mejora el bienestar de las terneras (Castells et al., 2013, Antúnez et al., 2024).

En definitiva La inversión en la cría y recría de terneras lecheras es fundamental para asegurar el éxito futuro del rebaño.

Un manejo nutricional adecuado en las primeras etapas de vida, incluyendo un buen calostrado, una transición efectiva a rumiante y un crecimiento óptimo, permitirá a las terneras expresar su máximo potencial productivo en la edad adulta.

Referencias disponibles en la versión web del artículo en nutrinews.com Nutrición de las terneras: Claves para asegurar el éxito de la futura lechera (Parte I)

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manejo

representa el principal aportador de energía

no debemos olvidar el forraje. Hay estudios

ESTRATEGIAS NUTRICIONALES PARA MITIGAR EL

ESTRÉS POR CALOR EN VACAS LECHERAS

bienestar animal

Ayelén Chiarle Médico Veterinaria, Especialista en Nutrición Animal

El estrés por calor es uno de los principales factores que afecta la productividad y Bienestar Animal, siendo particularmente sensible el ganado lechero, especialmente las vacas de alto valor genético.

78 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

Según Yousef (1985), la temperatura ideal para las vacas varía según el tipo de animal y su condición, pero generalmente se considera que para vacas lecheras se encuentra en el 5°C - 24°C

rango de 5°C a 24°C. Cuando se mantienen dentro de este rango, las vacas no tienen que gastar energía adicional para mantener su

temperatura corporal, lo que maximiza su confort y productividad.

La temperatura confort también se encuentra

Como consecuencia la vaca presenta: Reducción de la IMS. Disminución en la producción de leche.

Menor producción de sólidos.

Menor rendimiento reproductivo.

condicionada por la humedad ambiental,

Incremento en la incidencia de retención

que es un factor que puede agravar una

placentaria, metritis y laminitis.

En vacas secas, menor desarrollo fetal y, posiblemente, menor producción de

En condiciones de altas

leche en la siguiente lactación.

(La Manna et al., 2014)

temperaturas los requerimientos energéticos de los bovinos aumentan debido a que hay un incremento en el gasto energético para poder eliminar el calor

Además de la disminución en la IMS

corporal.

y en la producción láctea, el estrés por calor genera una disfunción del sistema inmunitario, dejando

Cuando una vaca se encuentra bajo condiciones de estrés por calor

a los animales más susceptibles a padecer enfermedades.

lo primero que se observa es una disminución en la Ingesta de Materia Seca (IMS). Además, los animales permanecen parados, disminuye la rumia, presentan la frecuencia respiratoria avanzada y, en ocasiones, jadean eliminando gran cantidad de saliva.

Teniendo en cuenta que la producción puede caer en un 35-40% (Ding et al., 2022) y que, tal y como se ha demostrado recientemente, si la vaca está gestante también se verá afectada la futura producción de su descendencia, merece la pena prestar atención a la problemática del estrés por calor e instaurar medidas para prevenirlo.

79 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

bienestar animal

situación de estrés por calor.

INCREMENTO CALÓRICO FORMULACIÓN DE DIETAS

El incremento calórico se define como el gasto de energía asociado con la digestión

Es necesario reformular las dietas para

y asimilación de los alimentos.

lograr una densidad adecuada de nutrientes

Las vacas tienen varios métodos para

que logre cubrir los requerimientos

disipar el calor, entre ellos la disminución

recomendados para esta especie.

en el consumo de alimento, con la correspondiente menor producción de calor asociada a la fermentación ruminal y los

Fibra

procesos metabólicos dentro del organismo.

Habitualmente, en las dietas de verano se En las vacas lecheras, bajo condiciones

disminuye el contenido de fibra bruta para

de estrés por calor, la IMS comienza a

evitar el calor generado por la fermentación.

declinar a partir de los 25°C, con una

Sin embargo, este tipo de raciones debe

caída abrupta a partir de los 30°C,

implementarse con cautela debido a la

bienestar animal

especialmente cuando la humedad relativa supera el 50%.

25°C

Otros factores como la radiación

>50%

solar, la velocidad del viento, la

IMS

digestibilidad de la dieta, el nivel de

necesidad de los rumiantes de un contenido suficiente de fibra para promover la rumia y garantizar la salud ruminal y el bienestar de los animales.

La fibra debe ser de buena calidad para

producción, etc., también influyen

asegurar una alta digestibilidad, que

en la caída de la IMS, lo que tiene un

permita la producción de Ácidos Grasos

impacto directo en la producción de

Volátiles (AGV) sin generar un calor de

leche.

fermentación excesivo.

El aporte de Fibra Detergente Neutra

El aporte de alimentos de fácil digestión contribuye a contrarrestar incremento

(FDN) debería constituir el 28-32% del total de la ración.

de calor generado por la fermentación

Las fuentes de FDN de alta calidad

ruminal, pero también disminuye el

incluyen forrajes bien conservados y

tiempo de rumia. Esta situación, sumado

subproductos fibrosos.

a un aumento en la salivación para disipar el calor, muchas veces termina ocasionando una Acidosis Crónica Subaguda.

La longitud de la fibra no debe ser excesiva para permitir una tasa de pasaje ruminal mayor y evitar la selección, pero tampoco debería ser

Dado que la generación de calor varía

menor a 2,5 cm para estimular la rumia

según los distintos nutrientes, existe

y la producción de saliva, manteniendo

la posibilidad de formular dietas que

así un pH ruminal adecuado.

generen menor incremento calórico.

80 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

Almidón En condiciones de estrés por calor, es esencial no sobrecargar la ración con almidón, ya que un exceso puede llevar a la acidosis ruminal subaguda.

Minerales Como consecuencia de la reducción de la ingesta voluntaria frente al estrés por calor, la ingesta de minerales esenciales también

Una opción válida es la combinación de

disminuye.

cereales con diferentes velocidades de

Aumentar las concentraciones de

fermentación.

minerales en la dieta es una estrategia para compensar la reducción de la IMS

Idealmente, el contenido de almidón en

y así cumplir con los requerimientos.

la dieta debe estar entre el 20-25% de la

Además, los requerimientos de algunos

materia seca.

minerales (potasio y sodio) aumentan en estas situaciones.

Proteínas eficiencia productiva, ya que el nitrógeno que excede los requerimientos debe ser metabolizado y excretado como urea en la orina, lo que requiere de energía adicional.

El aporte de aminoácidos protegidos, que

Aditivos

bienestar animal

El exceso de proteínas puede disminuir la

Algunos aditivos, como el bicarbonato de sodio, las levaduras vivas y otros tampones, pueden ayudar a mantener la salud ruminal y mejorar la eficiencia alimentaria en condiciones de calor.

no sean degradados por las bacterias en el rumen, y la proteína bypass juegan un papel importante en la nutrición de la vaca bajo condiciones de estrés por calor.

ALMIDÓN

FIBRA

Grasas

Buena calidad y alta digestibilidad

Es muy recomendable la utilización de grasas en la dieta de vacas lecheras sometidas a estrés por calor para compensar la reducción del almidón y elevar el nivel energético de la dieta. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el

FDN: 28-32% de la ración Forrajes bien conservados y subproductos fibrosos

Combinación de cereales con diferentes velocidades de fermentación 20-25% de la MS PROTEÍNAS Proteínas protegidas y proteínas bypass GRASAS Porcentaje total de lípidos en la dieta <5-7%

porcentaje total de lípidos de la dieta no debe superar el 5-7%.

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MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN

Disponibilidad de agua fresca

El principal objetivo del manejo de la

agua fresca y permanecer limpios.

alimentación debe ser estimular la ingesta de pienso, ya que, como mencionamos previamente, es el primer signo que se observa en una vaca que está padeciendo estrés por calor. A este respecto, existe una serie de puntos clave a tener en cuenta:

Alimentación frecuente Aumentar la cantidad de entregas de

bienestar animal

pienso al día es ventajoso por dos motivos principales: Cuando el pienso permanece durante unas cuantas horas en los comederos y la temperatura ambiente es alta, lo más probable es que se deteriore rápidamente y que las vacas se nieguen a consumirlo.

Dividir la ración diaria en varias entregas garantiza que el pienso sea fresco.

Los bebederos deben suministrar Debería haber agua disponible en los corrales de retención y callejones. La revisión periódica de los bebederos es fundamental para asegurar que el suministro de agua sea el adecuado.

Horarios de alimentación Durante las épocas cálidas, las vacas tienden a consumir más alimento durante las horas más frescas del día (al atardecer y durante la madrugada).

Sabiendo que el rumen alcanza su pico de producción de calor 3-4 horas después de la ingesta, es importante programar la alimentación de manera que el momento de mayor fermentación ruminal no coincida con las altas temperaturas ambientales.

Por ejemplo, una vaca alimentada a las 8 de la mañana puede alcanzar el

La entrega de alimento fomenta el

pico de fermentación al mediodía,

apetito y el consumo en las vacas.

cuando hace mucho calor.

En cambio, una vaca alimentada a las 5 de la tarde alcanzará el pico de fermentación alrededor de las 9 de la noche, permitiendo que disipe el exceso de calor corporal en un ambiente más fresco.

82 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

Monitoreo diario Un seguimiento constante de los siguientes parámetros es vital para detectar y corregir rápidamente cualquier problema que pueda surgir:

El mantenimiento de la IMS es fundamental para la producción lechera, pero no es el único factor determinante para asegurar la

La producción y composición de la

continuidad del volumen de leche

leche.

obtenido.

El consumo de materia seca.

El estado de la materia fecal.

El comportamiento de los animales.

Por ello, deben adoptarse medidas (buena provisión de sombras, aspersores, ventiladores, evitar largas caminatas en las horas más calurosas, entre otras) para asegurar el bienestar de los

bienestar animal

animales.

Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

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83 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Estrategias nutricionales para mitigar el estrés por calor en vacas lecheras

LOS CARBOHIDRATOS EN RACIONES PARA

GATOS ¿ALTERNATIVA ENERGÉTICA O ENEMIGO SILENCIOSO? PARTE I salud animal

Ada E. Lugo Médico Veterinario y Nutricionista Asesora independiente

INTRODUCCIÓN Los gatos (Felis silvestris) son uno de los animales domésticos más antiguos del mundo, acompañando al hombre desde hace más de 10.000 años.

Los antepasados de los gatos se originaron en África y fueron introducidos en Europa y Asia durante la era neolítica, hace aproximadamente 11.000 años, sufriendo un largo proceso de evolución y diferenciándose gradualmente en diferentes subespecies y razas (Xuan et al., 2023).

84 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso?

Los análisis genéticos han demostrado que

En este contexto, estudios genéticos

todos los gatos domésticos, incluidos los

han revelado que los gatos monteses

animales de raza pura y los que deambulan

podrían haber consumido granos y

libremente, descienden de la subespecie

subproductos de cereales, desechos y

Felis silvestris libyca, gato montés del norte

sobras provenientes de la alimentación

de África (Serpell, 2013, Xuan et al., 2023).

humana, lo que indica que esta especie hurgó entre las personas o fue alimentada por ellas, adaptándose gradualmente

Su domesticación ocurrió probablemente en algún lugar de Asia occidental (Serpell, 2013), territorio que

a su estilo de vida y cumpliendo, a su vez, labores de protección de los cultivos y la propiedad humana.

actualmente ocupan Egipto, Israel, Siria, Irak, Turquía e Irán, hace cerca de 4.000 años (Duperré, 2019).

Se cree que este fue un proceso relativamente lento y natural que se inició junto al desarrollo de las prácticas agrícolas en Oriente Medio (Bradshaw,

2013), cuestión que atrajo una gran cantidad de roedores y plagas a los asentamientos humanos, generando una

Estos procesos habrían dado lugar al papel de los gatos como depredadores de roedores y animales pequeños en las comunidades asentadas, a su adopción como mascotas y a la expansión de las poblaciones de gatos en todo el mundo, proceso facilitado por la movilización del hombre (Hu et al., 2014; Xuan, 2023).

acumulación de desechos orgánicos.

De esta forma, los gatos monteses se sintieron atraídos por áreas habitadas en busca de alimento, siguiendo un camino comensal hacia la domesticación (Hu et al, 2014; Xuan et al.,

2023).

Con el paso del tiempo, se produjeron variaciones en el genoma de los gatos monteses que trajeron como consecuencia cambios en su morfología y su comportamiento social, así como alimentario, volviéndose más dóciles, más cercanos a los humanos y capaces de aceptar variaciones en su dieta, acercándose a los gatos modernos conocidos en la actualidad (Xuan, 2023)

85 nutriNews A.Latina 1º Trimestre 2025 | Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso?

salud animal

Cisjordania, la Franja de Gaza, Líbano,

EL GATO: CARNÍVORO ESTRICTO Debido al legado genético de sus

De hecho, ese proceso ha sido la base de

ancestros salvajes, que basaban su dieta

afirmaciones que tradicionalmente han

exclusivamente en la caza, el gato doméstico

rodeado la alimentación de los gatos,

es catalogado desde el punto de vista

tales como su incapacidad para utilizar

alimenticio como carnívoro estricto,

eficientemente dietas altas en carbohidratos

lo que implica que, en su hábitat natural, están adaptados a la ingestión de presas pequeñas, como roedores y aves,

y el posible efecto perjudicial de su consumo sobre la salud felina, al aumentar el riesgo de obesidad y diabetes.

durante gran parte del día y la noche.

Esta creencia ha llevado a un amplio debate Desde una perspectiva nutricional, esta dieta, estrictamente compuesta

salud animal

por tejidos animales, es rica en proteínas, moderada en grasas e incluye sólo cantidades mínimas de carbohidratos (52%, 46% y 2%, respectivamente) (Fascetti, 2013; Verbrugghe

y Hesta, 2017).

A lo largo del tiempo, el consumo

que va desde la necesidad de disminuir la inclusión de carbohidratos en la dieta de los gatos, hasta el evitarlos completamente, sustituyendo el alimento balanceado comercial por dietas alternativas con un elevado componente proteico (Verbrugghe y

Hesta; 2017; McKenzie, 2022).

Con base en lo antes expuesto surge la interrogante: ¿Son los carbohidratos realmente perjudiciales para los gatos?

de este tipo de dieta ha generado requerimientos particulares, así como cambios adaptativos únicos en la digestión y metabolismo de los carbohidratos en esta especie animal.

En los siguientes párrafos intentaremos responder a esta pregunta discutiendo la evidencia científica que respalda una respuesta afirmativa.

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LOS CARBOHIDRATOS: ESTRUCTURA Y FUNCIÓN Los carbohidratos (CHO) son moléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno, clasificadas en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.

La fibra dietética, que incluye celulosa, hemicelulosa, pectinas y otros compuestos, es clave en la salud intestinal.

Los perros y gatos no digieren la

Los disacáridos (m altosa, sacarosa, lactos a) están formados por dos mo nosacáridos y son fác ilmente digeridos.

Los oligosacáridos , con tres a nueve un idades, son resistentes a la dig estión y fermentados en el intestino grueso.

Los polisacáridos inc luyen el almidón, la celulosa y el glucógeno, siend o fuentes de energía y soporte estructural.

fibra, pero en el colon es fermentada por la microbiota, produciendo ácidos grasos volátiles (AGV) como acético, propiónico y butírico.

La fibra soluble, fermentable en el intestino grueso, incluye hemicelulosas, pectinas,

salud animal

Los monosacáridos como la glucosa, galac tosa y fructosa son los más simples y pueden ab sorberse sin digestión.

gomas y mucílagos. La fibra insoluble, como celulosa y lignina, es menos fermentable y contribuye al tránsito intestinal y la formación de heces.

El almidón y el glucógeno son polímeros de glucosa unidos por enlaces α-glucosídicos y sirven como reservas de energía en plantas y animales.

En contraste, la celulosa es un polímero con enlaces β-(1-4), proporcionando rigidez a las paredes celulares vegetales.

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últiples

m entación tienen

es de la ferm Los AGV resultant beneficios:

salud animal

colesterol y ula la síntesis de od m co ni ió op El ácido pr oneogénico. es precursor gluc y de ácidos grasos pa en la síntesis El acetato partici d. regula la sacieda energía para los como fuente de El butírico actúa nflamatorias y propiedades antii colonocitos, tiene lon. ra el cáncer de co protectoras cont

La fibra insoluble también regula la consistencia de las heces, promueve la saciedad y reduce la densidad energética de la dieta, lo que es beneficioso para animales propensos al sobrepeso.

Si bien los CHO son una fuente de

Los alimentos comerciales para

energía para muchos animales, surge la

mascotas suelen combinar fibras

duda de su relevancia en la dieta del gato

solubles e insolubles para optimizar

doméstico, dada su naturaleza carnívora.

sus beneficios.

Esto plantea la cuestión de si los gatos realmente necesitan CHO añadidos en su alimentación o si pueden prescindir de ellos sin afectar su salud.

Referencias bibliográficas disponibles en nuestro portal web Los carbohidratos en raciones para gatos ¿alternativa energética o enemigo silencioso?

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