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¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Puntos a tener en cuenta

1

Desde la primera aparición del virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio (VPRRS) a fines de los 80’s, se han documentado epidemias mundiales con cepas emergentes y reemergentes. Por lo tanto, la presentación de nuevas variantes no debería de sorprendernos.

La variación genética ocurre como consecuencia de la replicación viral y permite que el virus se adapte al medio ambiente.

El VPRRS se caracteriza por su alta tasa de mutación y recombinación que supone su perpetua expansión y que facilita la aparición de nuevas cepas.

Hoy más que nunca el control o la eliminación del PRRS incluye una estrategia global que exige la implementación de todos los obstáculos múltiples que tenemos a la mano.

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¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

“Inteligente es quien solo cree la mitad de lo que escucha, brillante es quien sabe qué mitad creer”, Jeff Cooper

Desde la primera aparición del virus del Síndrome Reproductivo y Respiratorio (VPRRS) a fines de los 80’s, se han documentado epidemias mundiales con cepas emergentes y reemergentes.

Por lo tanto, la presentación de nuevas variantes no debería de sorprendernos.

La variación genética ocurre como consecuencia de la replicación viral y permite que el virus se adapte al medioambiente.

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

El VPRRS se caracteriza por su alta tasa de mutación y recombinación que supone su perpetua expansión y que facilita la aparición de nuevas cepas.

En Estados Unidos, el primer informe de una cepa virulenta del VPRRSV-2 fue en 1995 cuando se aisló el VPRRS VR2385 en Iowa que se caracterizó por abortos tardíos y alta mortalidad de lechones en maternidad y en destete.

Nuevamente, en octubre del 2020, en el medio oeste de los EE.UU. se reportó alta mortalidad y morbilidad de cerdos asociada con el VPRRS. El análisis de la secuencia ORF5 sugirió que los VPRRS de estos casos clínicos pertenecían a un grupo distinto dentro del sublinaje L1C y que la mayoría de ellos tenían un patrón RFLP 1-4-4 de ahí su denominación L1C 1-4-4. Estas cepas ya se han transmitido a muchas otras granjas en otros estados, en particular la variante L1C 1-4-4.5 que causa pérdidas de lechones de alrededor de 8,000 lechones por cada 1,000 cerdas (Linhares et al., 2017), o sea más del doble que las otras cepas remergentes y/o reemergentes del VPRRS.

Datos muy similares a los que se reportan en España, con la Rosalía, y en Italia con la PR40/2014. En los últimos 3-4 años, estas nuevas cepas se han caracterizado por lo que hoy llamamos cepas “hiperpatógenas o recurrentes” del VPRRS.

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¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Diferenciemos entre:

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Patogenicidad: término cualitativo que describe la capacidad de un patógeno para causar enfermedad (i.e. problemas reproductivos en cerdas, diarrea tenaz en lechones en la maternidad y complicaciones respiratorias muy severas en cerdos en crecimiento).

Virulencia: término cuantitativo que define la gravedad o intensidad de la enfermedad causada por el patógeno.

Recurrente: término que indica que vuelve a ocurrir o a aparecer, especialmente después de un intervalo después del brote inicial.

En el artículo de Ruedas-Torres et al., 2021 se proponen algunos criterios para definir a estas nuevas cepas virulentas.

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

TROPISMO AUMENTADO

· Número de células VPRRS+

· Viremia y carga viral (≥ 102 copias/mL que las cepas de referencia)

LESIONES

OTRAS CARACTERÍSTICAS

· Cascada de citoquinas proinflamatoria

· Muerte celular regulada

CEPA VIRULENTA DEL VPRRS

· Neumonía intersticial grave con infecciones bacterianas secundarias

· Atrofia del timo

· Petequias generalizadas

SIGNOS CLÍNICOS

· Elevada mortalidad(>20%)

· Fiebre prolongada (>40,5ºC)

· Signos respiratorios severos

Figura 1. Resumen de las correlaciones de virulencia para definir a una cepa virulenta del VPRRS.

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¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Adicionalmente a esto, un reciente estudio de Zimmerman et al., 2023 reporta que algunos de estos aislados del VPRRS pueden replicarse mejor en el sistema nervioso central por lo tanto son capaces de inducir infección cerebral, lo que permite que el virus induzca signos clínicos neurológicos.

Finalmente, otro punto importante mencionado en el artículo es que la prueba de anticuerpos IDEXX PRRSV ELISA y el ensayo de anticuerpos IFA del PRRSV basado en el aislado ISU-P detectan, sin problema, los anticuerpos contra los aislados emergentes, especialmente el 1-4-4 L1C.5 altamente virulento.

Analicemos, ¿es una cepa nueva o el virus nunca se fue?

Recientemente, VanderWall et. al., 2023 reportaron los resultados de un estudio donde un rebrote de PRRS se define como un segundo episodio clínico dentro de los 3 a 12 meses posteriores al anterior y que la secuencia del gen ORF5 obtenida en el rebrote es ≥ 97%.

Los resultados en la diferencia genética fueron de 1,57% (DE = 0,974%), y la media entre brotes fue de 208 días (DE = 71,7 días).

Consecuancias

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Con estos criterios cumplidos, se procedió a la secuenciación del genoma completo. Los resultados indican que se identificaron regiones de "puntos calientes" que potencialmente contribuyen a un fenotipo de evasión inmune del VPRRS que puede permitir que la variante reinfecte a una población previamente expuesta.

Por lo tanto, se concluye que no es raro que se presenten rebrotes de PRRS, a pesar de que la población haya sido recientemente expuesta a un virus muy relacionado. Lo que sí se pudo constatar en el estudio, es que los rebrotes son más leves que los causados por la introducción inicial del VPRRS.

Lecciones aprendidas en estos últimos 3 años: dentro de mis famosos No Negociables (ver más adelante) del 3 al 9 juegan un papel fundamental para controlar, y posiblemente eliminar, a estas nuevas cepas del VPRRS de una granja y/o región. Y que, para lograrlo, antes que nada, debemos cuantificar el RIESGO de cada evento (ver Figura 2) estimando la probabilidad, el costo de las consecuencias y el valor neto de haberlo prevenido, Dale Polson (2023)

Probabilidad Muy probable Probable Improbable Altamente improbable

Fatalidad ALTO ALTO ALTO MEDIO

Lesiones importantes ALTO ALTO MEDIO MEDIO

Lesiones leves ALTO MEDIO MEDIO BAJO

Lesiones insignificantes MEDIO MEDIO BAJO BAJO

Figura 2. Matriz de Análisis de Riesgos.

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Análisis de Riesgos:

Ejemplo y Métodos | SafetyCulture 1 2 3 4

Los No Negociables para Controlar y/o Eliminar el PRRS en una Granja o Región:

Conocer el costo de PRRS en mi granja.

Conocer al VPPRS.

Programa de bioseguridad efectivo, NO PSICOLÓGICO, y en tiempo real, como se reporta en Dee et al., 2023, la mejora vs ningún o escasos cambios en el programa de bioseguridad demostró una diferencia en la prevalencia del PRRS de 8,9% vs 40,0% respectivamente.

a| Externo

Rutas de transmisión

b| Interno

Programa de diagnóstico y monitoreo adecuado, actualizado y en tiempo real.

a| Muestras poblacionales y no individuales (muy importante para entender la dinámica de infección en la granja).

Tamaño de muestra

Tipo de muestra, por ejemplo, como este nuevo método de muestreo en hembras en la fase aguda de la infección (Li et al., 2023)

Edad(es) de la toma de muestra

Prueba(s) utilizadas

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¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

b| Vigilancia ambiental pasiva (PES, por sus siglas en inglés), que detecta patógenos circulantes en la población de interés mediante el muestreo del entorno. A diferencia del muestreo ambiental puntual, los muestreadores de PES permanecen en su lugar a lo largo del tiempo, aumentando así la probabilidad de detección. (Armenta-Leyva et al., 2023. Paper sampling for passive environmental surveillance for swine pathogens. 2023 NAPRRS/NC229 ICSVD).

¿Cuáles y con qué material?

c| Análisis de los resultados obtenidos para hacer los cambios pertinentes en las estrategias establecidas.

¿Estabilizar o eliminar? Con estas cepas, los tiempos para lograrlo han aumentado considerablemente, por lo tanto, la paciencia es clave.

a| Localización

b| Sistema de producción

Lograr una adecuada inmunidad de población, si siempre ha sido importante, hoy es fundamental.

a| Sueroinoculación

b| Vacunación

c| Ambos

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

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Plan de acción detallado, mínimo con acciones semanales bien especificadas.

Capacitación continua de nuestro personal (no olvidar que nuestro equipo de granja es el que ejecuta todas la acciones establecidas en el plan de acción).

No hacer BARBARIDADES, tomar decisiones basadas en ciencia y no en impulsos…difícil…

Base de datos en tiempo real.

Con todo lo anteriormente discutido, hoy más que nunca el control o la eliminación del PRRS incluye una estrategia global que exige la implementación de todos los obstáculos múltiples que tenemos a la mano.

Es claro que el conocimiento, las herramientas e intervenciones probadas siguen siendo útiles, sin embargo, tenemos que romper paradigmas, y actualizar nuestros planes de acción ya que estas cepas no conceden el más mínimo espacio para errores o improvisaciones.

¿Cómo afrontar cepas recurrentes y muy patógenas de PRRS?

Atrévanse a romper el paradigma de que se puede convivir con el PRRS, sus costos y los efectos desalentadores que ejercen en nosotros y nuestro equipo de granja.

Mi reto para Ustedes: vender un mínimo de 4,160 kg/hembra/año, o sea 32 lechones/hembra/ año con un peso de 130 kg a 165 días de edad, y con una conversión alimenticia de 2,8 kg global granja.

¡Gracias!

¡Pregunte al ponente!

Hemograma y Bioquímica en ganado porcinoEsos

grandes desconocidos

Puntos a tener en cuenta

1

La biopatología clínica, que incluye análisis hematológicos y bioquímicos, representa generalmente el primer paso diagnóstico en medicina preventiva o cuando se sospecha una enfermedad.

La hematología implica la evaluación de las células sanguíneas y los factores de coagulación, revelando enfermedades subyacentes como anemia, inflamación o infección. Para este tipo de análisis, se utiliza una muestra de sangre con anticoagulante (EDTA).

16:30 - 17:00

Responsable del Departamento Diagnóstico en EXOPOL, Autovacunas y Diagnóstico veterinario.

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Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Los análisis bioquímicos implican la identificación, en el suero, de diversos parámetros como metabolitos, enzimas, iones y principios inmediatos. Estos permiten evaluar el adecuado funcionamiento de los distintos sistemas orgánicos y el estado de salud del animal, abarcando aspectos como el estrés oxidativo, la integridad intestinal, la cetosis y la situación de estrés.

En resumen, la biopatología clínica emerge como una herramienta de gran potencial en la vigilancia del estado de salud en la ganadería, contribuyendo a la optimización de la producción porcina.

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Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

En la especie humana y en animales de compañía, la biopatología clínica (análisis hematológicos y bioquímicos) es, en la mayoría de las ocasiones, el primer paso diagnóstico a realizar en medicina preventiva o ante una sospecha de enfermedad.

En animales de producción apenas son utilizados y, en comparación con otras herramientas diagnósticas, hay poca la bibliografía científica sobre este tema.

En esta charla intentaremos dar pinceladas sobre los principales parámetros a estudiar, las aplicaciones de la biopatología clínica en producción animal y las limitaciones con las que contamos actualmente.

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Parámetros hematológicos

La hematología, consiste en el estudio de las células sanguíneas y de los factores de coagulación, permite detectar enfermedades subyacentes como anemia, inflamación o infección. La muestra de análisis es sangre con anticoagulante (EDTA).

Serie roja: estudio de los eritrocitos mediante diferentes parámetros para valorar y clasificar una posible anemia.

Parámetros de la Serie Roja (Unidades)

Número de Hematíes (109/ml)

Hematocrito (%)

Hemoglobina (g/dL)

VCM, Volumen Corpuscular Medio (fL)

HCM, Hemoglobina Corpuscular Media (pg)

CMHC, Concentración Media de Hemoglobina Corpuscular (g/dL)

RDW, Área de Distribución Eritrocitaria (%)

Nº Reticulocitos (%)

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Serie blanca: los leucocitos son células del sistema inmunitario, existiendo diferentes tipos, cada uno con una función determinada, por lo que su aumento o disminución da una información muy valiosa acerca del proceso implicado, etiología, duración y pronóstico.

Parámetros de la Serie Blanca (Unidades)

Número de Leucocitos (103/ml)

Linfocitos (103/ml, %)

Monocitos (103/ml, %)

Neutrófilos (103/ml, %)

Eosinófilos (103/ml, %)

Basófilos (103/ml, %)

Serie plaquetaria: las plaquetas tienen gran importancia en la coagulación sanguínea, ya que se agregan unas con otras en respuesta a diversos estímulos, formando los coágulos.

Parámetros de la Serie Plaquetaria (Unidades)

Número de Plaquetas (103/ml)

Volumen Plaquetario Medio (fL)

Amplitud de Distribución de Plaquetas (fL)

Plaquetocrito (%)

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Parámetros bioquímicos

Los estudios bioquímicos consisten en determinar en suero la presencia de una gran variedad de parámetros (metabolitos, enzimas, iones, principios inmediatos, etc.) que permiten evaluar el correcto funcionamiento de los diferentes sistemas orgánicos y el estado de salud del animal (estrés oxidativo, integridad intestinal, cetosis, situación de estrés…).

Perfiles

Bioquímicos

Parámetros

Mineral Fósforo, Calcio, Magnesio, GSH-Px (Selenio)

Muscular CK, AST, Fósforo, Calcio, Magnesio, Hierro sérico

Hepático

Renal

Metabólico

Cetosis

Estrés oxidativo

Bienestar animal

Marcadores inflamatorios

GLDH, AST, GGT, Triglicéridos, Bilirrubina total, Proteína total, Albúmina, Urea

Proteína total, Albúmina, Urea, Creatinina, Fósforo, Calcio

NEFA, βHB, Colesterol, Proteína total, Albúmina, Globulina, Fósforo, Calcio y Magnesio.

NEFA, βHB, Colesterol, Bilirrubina total, GLDH, GGT, Proteína total, Urea

GSH-Px, SOD, MDA

Cortisol, Proteínas de fase aguda (Proteína C-reactiva, Pig-MAP, Haptoglobina).

Proteínas de fase aguda, citoquinas séricas (IL-1β, IL-10, IL-6, IFN-γ, TNF-α).

AST: aspartato aminotransferasa, βHB: Beta hidroxibutirato, Ca: calcio, CK: creatinquinasa, GGT: gamma-glutamil transferasa, GPT: glutámico pirúvica transaminasa, GLDH: glutamato deshidrogenasa, GSH-Px: Glutation peroxidasa, IFN-γ: interferón gamma, IL: Interleucina, MDA: Malondialdehído, NEFAs: ácidos grasos no esterificados, Pig-MAP: principal proteína de fase aguda del cerdo (Major AcutephaseProtein), SOD: superóxido dismutasa, TNF-α: factor de necrosis tumoral α.

¡Pregunte al ponente!

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Aplicaciones en producción animal

La biopatología clínica es una herramienta de diagnóstico en el animal vivo con interesantes aplicaciones en producción animal. A continuación, se describen algunos ejemplos prácticos.

Utilidad diagnóstica

Un ejemplo es el diagnóstico mediante estudio hematológico de las anemias ferropénicas de lechones, caracterizadas por anemias no regenerativa, microcítica, hipocrómica; en contraste con las anemias hemolíticas por Mycoplasma suis, donde se observa anemia regenerativa con presencia de esquistocitos, anisocitosis, policromasia, y glóbulos rojos nucleados (Chacón y Villa, 2009).

Detección de procesos subclínicos y enfermedades en sus etapas iniciales

Otro ejemplo muy interesante es el uso de biomarcadores de estrés como pronóstico de enfermedad (Kalser et al., 2018). En el preparto las concentraciones de cortisol en suero y saliva, cromogranina A salival y 8-epi-PGF2α sérico fueron significativamente mayor en cerdas que desarrollaron disgalaxia postparto respecto a las cerdas sanas.

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Seguimiento de la efectividad de un tratamiento

Una vez instaurado un tratamiento, el seguimiento de los parámetros bioquímicos y hematológicos nos permite evaluar de forma objetiva la recuperación de los animales.

Estudios comparativos entre diferentes tipos de manejos, genéticas, dietas o aditivos

Muchos estudios de investigación utilizan habitualmente biomarcadores sanguíneos para evaluar de forma objetiva y cuantificable el efecto de los diferentes tratamientos o manejos.

Por ejemplo, Czech et al. (2020) estudiaron en cerdas gestantes y en lactación el posible efecto beneficioso de una dieta suplementada con harina de colza fermentada, demostrando que los animales suplementados tenían mejores niveles de la serie roja y minerales a la vez que mejoraba el funcionamiento hepático de las cerdas y sus lechones (disminución de colesterol, triglicéridos y enzimas hepáticas séricas).

En 2015, Yue Xuan et al., valoraron el efecto de la restricción nutricional en lechones neonatos, observando que los biomarcadores GSH-Px, SOD y MDA indicaban que una dieta restrictiva disminuía el estrés oxidativo de los lechones.

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Monitorización del rendimiento productivo

Esta es la aplicación con más proyección de futuro, a la vez que más ambiciosa. Poder definir biomarcadores indicativos del óptimo rendimiento productivo, para poder monitorizar, detectar y corregir desviaciones.

Tenemos diversos ejemplos descritos en la bibliografía:

La anemia ferropénica se asocia a menor peso corporal (Egeli et al., 1998), acompañado de desequilibrio electrolítico, acidosis metabólica y menor recuento de leucocitos (animales más predispuestos a infecciones). Así mismo, los lechones con bajo peso tienen niveles de glucosa inferiores a los lechones de peso normal (Thongsong et al., 2019)

En caso de cerdas en lactación (Rekiel et al., 2011), se observa una correlación positiva entre la concentración de colesterol en suero y leche (leche con más contenido graso).

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Limitaciones actuales y oportunidades de avance

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Valores de referencia. Existen muchos factores que influyen en los valores obtenidos: edad, sexo, raza, genética, fase productiva, alimentación, variación individual y método de muestreo y análisis (Friendship et al., 1984; Petrovic et al., 2009, Luna et al., 2017).

Por ello, es imprescindible conocer los valores de referencia de la población a estudiar (de cada granja o de cada unidad productiva).

Es necesario establecer puntos de corte de los parámetros a partir de los cuales implicaría un perjuicio en la óptima productividad y facilite monitorizar los cambios que se introduzcan en la explotación.

La correcta toma y conservación de la muestra es crítica para evitar alteraciones en los resultados.

Estudios a nivel de población. Hay que realizar un muestreo apropiado y representativo de la población, que evite errores de interpretación por variaciones individuales.

Coste de los análisis. El análisis de todos los parámetros de un panel se debe realizar de forma individual en cada animal por lo que el coste final del análisis puede resultar elevado.

Definición de paneles. Es necesario avanzar en la definición precisa de los parámetros a analizar en función de los objetivos de cada caso.

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Como conclusión, la biopatología clínica es una herramienta con gran potencial en la monitorización del estatus sanitario en ganadería de cara a la optimización de la producción porcina.

Hemograma y Bioquímica en ganado porcino - Esos grandes desconocidos

Bibliografía

Chacón, G. y Villa, A. (2009). La biopatología clínica en la práctica. Suis, 58: 44-54.

Che, L., Xuan, Y., Hu, L., et al. (2015). Effect of postnatal nutrition restriction on the oxidative status of neonates with intrauterine growth restriction in a pig model. Neonatology. 2015;107(2):93-9. doi: 10.1159/000368179. Epub 2014 Nov 18. PMID: 25412706.

Czech A., Grela, E.R., Kiesz, M., Kłys, M. (2020). Biochemical and haematological blood parameters of sows and piglets fed a diet with a dried fermented rapeseed meal. Ann. Anim. Sci., Vol. 20(2): 535–550 DOI: 10.2478/aoas-2019-0079

Egeli, K., T. Framstad, T., Morberg, H. (1998). Clinical Biochemistry, Haematology and Body Weight in Piglets. Acta vet. scand. 39: 381-393.

Friendship, R.M., Lumsden, J.H., McMillan, I., Wilson, M.R. (1984). Hematology and Biochemistry Reference Values for Ontario Swine. Can J Comp Med; 48: 390-393.

Kalser, M., Jacobsen, S., Andersen P. H., et al. (2018). Hormonal and metabolic indicators before and after farrowing in sows affected with postpartum dysgalactia syndrome. BMC Veterinary Research 14: 334. https://doi.org/10.1186/s12917-018-1649-z

Kaneko, J.J., Harvey, J.W. y Bruss, M.L. (2008). Clinical biochemistry of domestic animals. Academic Press.

Luna., M.L., Roldan, V.P., Campa M., Manni, D., Bellezze, J., Agosto, M. (2017). Intervalos de referencia de minerales en cerdos confinados de diferentes genéticas y categorías. FAVE, Secc. Cienc. vet. 16 (1). https://doi.org/10.14409/favecv.v16i1

Petrovič, V., Novotný, J., Hisira, V., (2009). The Impact of Suckling and Post-weaning Period on Blood Chemistry of Piglets. Acta Vet. Brn. 78: 365-371; doi:10.2754/avb200978030365

Rekiel, A., Więcek, J., Beyga K., (2011). Analysis of the relationship between fatness of late pregnant and lactating sows and selected lipid parameters of blood, colostrum and milk. Ann. Anim. Sci., 11(4): 487–495, DOI: 10.2478/v10220-011-0001-3

Thongsong, B., Wiyaporn, M., Kalandakanond-Thongsong, S. (2019). Blood glucose, amino acid profiles and nutrient transporter gene expressions in the small intestine of low and normal birthweight piglets during the early suckling period. Vet J. 247:1-7. doi: 10.1016/j.tvjl.2019.02.006. Epub 2019 Feb 21. PMID: 30971346.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

Puntos a tener en cuenta

Para establecer cualquier protocolo vacunal, es necesario tener en cuenta aquellos factores que pueden afectar a su eficacia, incluyendo las características de la vacuna, las características de los animales y de su sistema inmunitario, las características de los patógenos, la presencia de inmunidad maternal y los intervalos de aplicación.

La memoria inmunológica es una parte fundamental de la respuesta vacunal, ya que determina la capacidad para responder de forma rápida y con la potencia necesaria ante un antígeno al que se ha sido expuesto previamente.

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David Espigares

Responsable del Servicio Técnico

Porcino de Ceva Salud Animal

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Criterios para elegir un protocolo vacunal

La interferencia de anticuerpos maternales puede impactar notablemente en la eficacia de la vacuna aplicada, estando este fenómeno relacionado con el ratio anticuerpos maternales:antígeno vacunal y el tamaño del antígeno.

Los intervalos de aplicación juegan un papel importante, ya que, si bien es cierto que es necesario maximizar la respuesta a las vacunas, se debe lograr que se produzca en el momento adecuado. En este sentido, idealmente, se debe buscar que los protocolos logren resultados óptimos en un contexto epidemiológico concreto.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

En el marco de las estrategias sanitarias para el control de enfermedades y, teniendo en cuenta una perspectiva One Health, las vacunas están llamadas a ser una de las herramientas clave para la reducción en el uso de antimicrobianos dentro de la producción porcina, así como para optimizar la prevención de enfermedades que pueden afectar tanto al cerdo como ser transmitidas al hombre por parte de éste.

Para establecer cualquier protocolo vacunal con las diferentes vacunas disponibles, es necesario tener en cuenta todos aquellos factores que pueden afectar a la eficacia de una vacuna, ya que no tenerlos en cuenta tiene como resultado los diversos grados de eficacia frente a la enfermedad a prevenir que se pueden observar a nivel práctico mediante el uso de vacunas.

Entre estos factores podemos destacar:

Criterios para elegir un protocolo vacunal

La vacuna

Las características intrínsecas de la vacuna (tipo de vacuna, adyuvante empleado, vía de aplicación, etc.) condicionan el protocolo vacunal a emplear.

Esta información está a disposición de los usuarios por parte del fabricante, que ha tenido en cuenta todos estos factores inherentes al producto a la hora de establecer los protocolos vacunales que maximizan la respuesta inmunitaria por parte del animal.

El sistema inmunitario

Los antígenos vacunales deber ser procesados por las células presentadoras de antígenos y presentados a los linfocitos T colaboradores de forma que se establezca una apropiada respuesta a la vacuna.

Esta respuesta, que podrá tener carácter principalmente humoral o celular, se caracterizará por la síntesis de anticuerpos o linfocitos T citotóxicos efectores frente al antígeno empleado en la vacuna, así como por la aparición de células de memoria.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

Las células de memoria conforman la base de la memoria inmunológica, siendo, por tanto, el eje del funcionamiento de las vacunas.

Así, la memoria inmunológica se define como la capacidad del sistema inmunitario para responder de forma rápida y con la potencia necesaria cuando se encuentra con un antígeno al que ha sido expuesto previamente.

Por tanto, un protocolo vacunal óptimo será aquel que maximice la producción de células de memoria.

Los animales

En el caso de la producción porcina, no hemos de tener en cuenta únicamente a los animales como individuos a vacunar, sino todo el sistema de funcionamiento de la granja.

Es decir, para establecer protocolos de vacunación adecuados deberemos tener en cuenta que las poblaciones de una granja no son estables, ya que periódicamente nacen nuevos lechones que entran a formar parte de la población de la granja y, a medida que pasen más tiempo dentro de la misma, condicionarán de una manera más relevante la eficacia de las medidas de control frente a las enfermedades de la granja.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

De igual modo, deberemos tener en cuenta que la población adulta tampoco es estable, ya que anualmente reponemos aproximadamente el 50% de las cerdas que la conforman. Esto dificulta enormemente el control de las enfermedades dentro de la explotación y obliga a adaptar los protocolos vacunales teniendo como objetivo establecer estatus inmunitarios homogéneos en toda la población adulta de la granja.

La enfermedad

El patógeno y las características epidemiológicas de la enfermedad a prevenir condicionan en gran modo el protocolo de vacunación, con particularidades para cada una de las enfermedades.

De forma genérica, podemos establecer que el objetivo es alcanzar un nivel de inmunidad de rebaño que permita el control efectivo de la enfermedad, para lo que, entre otros factores, hemos de tener en cuenta la transmisibilidad del patógeno.

En un contexto de vacuna efectiva, enfermedades de rápida transmisibilidad necesitan niveles más elevados de cobertura vacunal que enfermedades de baja transmisibilidad.

Criterios

La inmunidad maternal

Los lechones nacen con un sistema inmunitario con cierto grado de inmadurez. Además, una vez encalostrados, sus anticuerpos maternales pueden ser inhibitorios, es decir pueden impedir que su sistema inmunitario genere más anticuerpos frente a un antígeno determinado, aunque se le exponga al mismo.

Estos anticuerpos también dan lugar a fenómenos de interferencia con vacunas, pudiendo afectar a cualquier tipo de vacuna, estando descrito este fenómeno con vacunas frente al virus de la Enfermedad de Aujeszky, Influenza Porcina, Circovirus Porcino tipo 2, Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino, Rotavirus, Peste Porcina Clásica, Glaesserella parasuis, Mycoplasma hyopneumoniae y Bordetella bronchiseptica, entre otras.

Esta interferencia se produce principalmente mediante dos mecanismos diferentes: enmascaramiento de epítopos e interferencia mediada por receptores.

Enmascaramiento de epítopos

Los anticuerpos maternales circulantes se fijan a los epítopos del antígeno vacunal de forma que, al quedar los determinantes antigénicos completamente cubiertos, estos no son reconocidos por los receptores BCR de los linfocitos B, o en el caso de antígenos vacunales vivos, incluso pueden impedir su replicación.

Este mecanismo está condicionado por la ratio anticuerpos maternales:antígeno vacunal.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

Mediada por receptores

Una vez que los anticuerpos maternales se fijan a un antígeno, se puede producir una unión simultánea del antígeno al receptor BCR y de la cadena pesada del anticuerpo maternal (que se había unido al antígeno vacunal) al receptor FcγIIB del mismo linfocito B. Esta unión simultánea a ambos receptores produce una inactivación de la repuesta del linfocito B.

Este mecanismo está condicionado por el tamaño del antígeno, siendo necesario un tamaño mínimo para que se pueda producir una unión al mismo tiempo a ambos receptores.

Intervalos de aplicación

El número de aplicaciones y los intervalos de aplicación entre vacunas condicionan la respuesta inmunitaria por parte de los individuos. Estos intervalos están influenciados por el diseño de la vacuna, ya que puede estar diseñada para ejercer su efecto tras una única aplicación, dos aplicaciones o más aplicaciones en función de:

La inmunogenicidad del antígeno.

El mecanismo de acción del adyuvante

El nivel de respuesta inmune vacunal requerido para generar la cobertura vacunal deseada.

Criterios para elegir un protocolo vacunal

De forma general, podemos asumir que el intervalo entre vacunas óptimo será aquel que genere el mayor número de células de memoria.

A modo de ejemplo, el Centro para el Control de Enfermedades de EE.UU. (CDC) establece que el intervalo óptimo entre las dos primeras dosis es de 4 a 8 semanas, y para la tercera dosis de 6 meses.

No obstante, para establecer un protocolo vacunal óptimo para el control de una enfermedad, hemos de combinar estos intervalos con la ventana de susceptibilidad del patógeno para reducirla tanto como sea posible.

Es decir, es necesario maximizar la respuesta a las vacunas, pero también es necesario tenerla en el momento adecuado, lo que implica que, a nivel práctico, se establezcan protocolos que tengan en cuenta una combinación de estos factores, dando lugar al protocolo de vacunación que optimice el resultado a nivel de control de la enfermedad en una situación concreta.

En resumen, para establecer el protocolo de vacunación más oportuno para la prevención y control de una enfermedad, se deben tener en cuenta muchos de estos factores que, una vez conjugados, darán lugar al protocolo vacunal que maximice el resultado obtenido en una granja o contexto epidemiológico concreto.

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Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Puntos a tener en cuenta

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A lo largo de esta ponencia se presenta una metodología de análisis para abordar problemas sanitarios, buscando establecer un lenguaje común entre técnicos y la dirección de la empresa, y facilitando la identificación de la mejor solución ante situaciones de salud.

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17:30 - 18:00

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

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No existen soluciones mágicas para resolver los problemas sanitarios, siendo importante considerar los factores que pueden condicionar los resultados. Las soluciones más interesantes serán aquellas capaces de lograr el efecto deseado (Eficacia) utilizando el mínimo posible de recursos (Eficiencia), resultando útil basarse en el ROI para tomar decisiones. En este sentido, las mejores alternativas son las que presentan un mayor ROI con un menor riesgo.

SUISENG® Coli/C. Suspensión inyectable para cerdos. Composición: cada dosis de 2 ml contiene: Sustancias activas: Factor de adhesión F4ab de E. coli 65% ER60; Factor de adhesión F4ac de E. coli 78% E R70; Factor de adhesión F5 de E. coli 79% ER50; Factor de adhesión F6 de E. coli 80% ER25; Enterotoxoide LT de E. coli 55% ER70; Toxoide de Clostridium perfringens, tipo C PR > 1,05; Toxoide de Clostridium novyi tipo B PR > 1,23. Adyuvantes: Gel hidróxido de aluminio, Ginseng. Indicaciones de uso: Lechones: Para la protección pasiva de lechones recién nacidos mediante la inmunización activa de cerdas para cría adultas y nulíparas para reducir la mortalidad y los signos clínicos de enterotoxicosis como la diarrea, causados por Escherichia coli enterotoxigénicas, que expresan los factores de adhesión F4ab (K88ab), F4ac (K88ac), F5 (K99) o F6 (987P. Para la inmunización pasiva de lechones recién nacidos frente a la Enteritis Necrótica mediante la inmunización activa de cerdas para cría adultas y nulíparas para inducir anticuerpos seroneutralizantes frente a la toxina de Clostridium perfringens, tipo C . Cerdas adultas y nulíparas: P ara la inmunización activa de cerdas adultas y nulíparas p ara inducir anticuerpos seroneutralizantes frente a la toxina a de Clostridium novyi. Posología y vía de administración: Administrar una dosis (2ml) por inyección intramuscular profunda en los músculos del cuello de acuerdo con el siguiente programa: Vacunación básica: dos dosis, la primera dosis a las 6 semanas aproximadamente antes del parto y la segunda dosis a las 3 semanas aproximadamente antes del parto. Revacunación: en cada gestación subsecuente, administrar una dosis 3 semanas antes de la fecha esperada del parto. Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: Se dispone de datos de seguridad y eficacia que demuestran que esta vacuna puede mezclarse y administrarse en un punto de inyección con Suiseng® Diff/A. Para información sobre los efectos secundarios, contraindicaciones y precauciones especiales por favor consultar la c aja/prospecto del producto. Más información disponible en el sumario de características del producto (SPC) y en www.hipra.com. Período de validez: Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 18 meses. Período de validez después de abierto el envase primario: 8-10 horas. Período de validez después de mezclar con Suiseng® Diff/A: 10 horas. Titular de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Número de autorización de comercialización: 3879 ESP. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Usa los medicamentos con responsabilidad. HIPRA

SUISENG® Diff/A Suspensión inyectable para porcino. Composición: Cada dosis (2 ml) contiene: Substancias activas: Clostridioides difficile, toxoide A (TcdA) ≥ 1.60 RP; Clostridioides difficile, toxoide B (TcdB) ≥ 1.65 RP; Clostridium perfringens tipo A, α-toxoide ≥ 1.34 RP. Adyuvante: Gel hidróxido de aluminio, Extracto de ginseng, DEAE-dextrano. Indicaciones de uso: Para la inmunización pasiva de lechones recién nacidos mediante la inmunización activa de cerdas reproductoras adultas y nulíparas para prevenir de la mortalidad y reducción de los signos clínicos y las lesiones macroscópicas causadas por las toxinas A y B de C. difficile y la reducción de los signos clínicos y lesiones macroscópicas causadas por la toxina α de C. perfringens Tipo A. Establecimiento de la inmunidad: Protección demostrada en lechones lactantes en el primer día de vida en estudios de infección experimental. Duración de la inmunidad: Los anticuerpos protectores neutralizantes transferidos a los lechones por medio del calostro están presentes al menos hasta 28 días después del nacimiento en la mayoría de los lechones. Posología y vía de administración: Administrar la vacuna mediante inyección intramuscular profunda en los músculos del cuello. Dejar que la vacuna alcance la temperatura ambiente (15°C a 25°C) antes de su uso. Agitar bien antes de usar. Primo vacunación: Administrar una dosis (2 ml) aproximadamente 6 semanas antes del parto y una segunda dosis (2 ml) aproximadamente 3 semanas antes del parto. Se recomienda que la segunda dosis se administre preferiblemente alternando los lados del cuello. Revacunación: En cada gestación posterior, administrar una dosis (2 ml) 3 semanas antes de la fecha prevista del parto. Interacción con otros medicamentos y otras formas de interacción: No existe información disponible sobre la seguridad y la eficacia del uso de esta vacuna con cualquier otro medicamento veterinario. La decisión sobre el uso de esta vacuna antes o después de la administración de cualquier otro medicamento veterinario se deberá realizar caso por caso. Para más información sobre efectos secundarios, contraindicaciones y precauciones especiales, consulte la caja/prospecto del producto. Para más información, consulte el resumen de características del producto (SPC) o visite www.hipra.com. Período de validez: período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 15 meses Período de validez después de abierto el envase primario: 10 horas. Titular de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Número de la autorización de comercialización: EU/2/21/278/001-006. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Utilizar los medicamentos de forma responsable.

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

El objetivo principal de esta ponencia es explicar una metodología de análisis que puede resultar útil cuando nos encontramos ante un problema sanitario, creando un lenguaje común entre los técnicos y la dirección de la empresa que permita encontrar la mejor solución.

¿Qué es una enfermedad?

Desde un punto de visto biológico, una enfermedad es un estado producido en un ser vivo por la alteración de la normal función de un órgano o de todo el organismo. Pero en producción animal, nos interesa analizar la enfermedad desde otros puntos de vista:

Visión productiva: empeoramiento de los resultados técnicos que conlleva una pérdida de eficiencia.

Visión económica: empeoramiento de los resultados de la empresa debido a la pérdida de eficiencia.

A nivel práctico, el equipo técnico/veterinario puede tener un enfoque más productivo, mientras que, para la dirección de la empresa, es económico.

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Cuando nos enfrentamos a un desafío sanitario, es muy importante que todos los eslabones de la empresa tengan una misma visión para tratar de solventar el problema de forma óptima.

Para ello, es muy importante buscar un sistema que permita medir la repercusión técnica y económica de la enfermedad, es decir valorar de forma objetiva el impacto que tiene un proceso sanitario en la estructura productiva de la empresa.

¿Cómo medir la enfermedad?

Las enfermedades pueden tener efectos muy diversos en las explotaciones.

Tradicionalmente, se ha optado para hacer una valoración unifactorial, pero a nivel práctico, es frecuente que el mismo patógeno provoque alteraciones en varios factores (incluso en las distintas fases productivas). Por ello, es muy importante que el sistema de medición utilizado sea multifactorial.

Pasos a seguir para medir la repercusión económica de una enfermedad:

Identificar los factores alterados. En función de la enfermedad, y el brote particular, los factores alterados pueden ser diversos.

creciendo juntos

En dex Ibérica vivimos como propios cada uno de los retos de nuestros clientes. Por eso, apostamos por una atención y servicio personalizados, y por una investigación y desarrollo constantes para así poderles ofrecer productos de gran calidad, adaptados a sus necesidades, que aseguren los mejores resultados y nos permita seguir creciendo juntos.

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Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Fijar una Referencia.

Para valorar el impacto del brote es indispensable tener unos valores de referencia de los factores alterados.

Una buena opción es utilizar la media del último año previo a la detección de la enfermedad. En caso de no disponer de esta información, también se puede usar un valor estándar.

Determinar la duración del proceso.

Se pueden distinguir dos situaciones diferentes:

Proceso agudo: la duración del proceso lo marcará el momento en que todos los factores alterados recuperen un nivel igual o parecido al previo del inicio del brote.

Proceso crónico: no se recupera la situación previa al inicio del brote y, por tanto, hay que establecer un periodo de referencia. Se puede considerar 1 año.

Comparar el resultado del período afectado con la Referencia.

Calcular la diferencia entre la situación previa y posterior al inicio del brote.

Cuantificar económicamente la magnitud de la alteración.

Transformar las alteraciones de los factores en importe (€).

Variará en función de la situación económica del momento en el que hay el proceso sanitario (precio pienso, coste de alojamiento y gestión, etc.).

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Búsqueda de soluciones Consideraciones previas

Para la mayoría de los problemas sanitarios no existen soluciones mágicas y cuando se plantean soluciones hay que considerar algunos factores que pueden condicionar los resultados:

Enfermedad y brote concreto.

Línea de trabajo y estrategia de la empresa.

Contexto global en el momento del brote (por ejemplo: situación financiera de la empresa/capacidad de inversión, normativas/leyes, época del año).

Solución óptima

Desde un punto de vista técnico-económico, las soluciones más interesantes serán aquellas capaces de lograr el efecto deseado (Eficacia) utilizando el mínimo posible de recursos (Eficiencia).

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Un elemento que puede resultar útil a la hora de valorar de forma objetiva diversas alternativas para tomar la mejor decisión es el ROI:

Mejora esperada (€) - Inversión realizada (€)

ROI=

Inversión realizada (€)

Mejora esperada (€) = Magnitud afectación(€)*% Eficacia

Magnitud afectación (€) = repercusión económica total de la enfermedad

% Eficacia = % de mejora esperado con la solución implementada.

En un proceso de erradicación, el % de Eficacia previsto será del 100%, mientras que en un proceso de control normalmente será inferior.

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

A la hora de tomar decisiones, la dirección de la empresa también debe considerar el riesgo que supone la solución para la empresa, tanto a nivel de inversión como de éxito.

Las mejores alternativas son las que presentan un mayor ROI con un menor riesgo.

De forma esquemática, las soluciones se pueden clasificar de la siguiente forma:

%RIESGO

EVITABLES SEGURAS

ARRIESGADAS ÓPTIMAS

ROI

Impacto económico de las enfermedades en la producción porcina

Consideraciones finales

Ante un problema sanitario, medir es clave, ya que ello permitirá:

Homogeneizar la visión de la empresa.

Buscar las mejores soluciones.

Tomar decisiones concretas, objetivas y consensuadas.

Monitorizar la evolución de las soluciones aplicadas.

WORKSHOP bienestar animal

Tendencias en Europa sobre

nuevas tecnologías

para

mejorar el bienestar animal

Puntos a tener en cuenta

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La llegada de la ganadería de precisión trae consigo una revolución tecnológica sin precedentes para el sector porcino.

Los progresos técnicos han posibilitado la creación y uso de sistemas de seguimiento cada vez más avanzados para monitorear la salud y el bienestar animal en tiempo real.

16:00 - 16:40

Pol Llonch Obiols

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Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

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El propósito del proyecto Clearfarm es crear una plataforma de integración de datos de bienestar animal para centralizar la información de diversos sensores en la granja, como actividad, sonido, consumo y variables ambientales.

Entre las numerosas iniciativas de innovación en curso, una de las conclusiones destacadas es el enorme potencial de la ganadería de precisión que queda aún por explorar. Sin duda, el análisis de las variables recopiladas por los diferentes sensores nos brinda la posibilidad de comprender con una precisión significativamente mayor el estado de los animales en la granja, en comparación con el conocimiento actual.

Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

La ganadería de precisión, punto de partida hacia una revolución tecnológica

Con la aparición de la ganadería de precisión, el sector porcino se enfrenta a una revolución tecnológica sin precedentes. Los avances técnicos han permitido el desarrollo y la implementación de sistemas de monitoreo cada vez más sofisticados para supervisar la salud y el bienestar de los animales en tiempo real.

El uso de sensores no solo ayuda a los ganaderos a detectar problemas de salud o estrés en los animales de manera temprana, sino que también puede mejorar la eficiencia de la producción al optimizar la alimentación, el manejo y el entorno en función de las necesidades individuales de los animales.

Además, al proporcionar un monitoreo continuo, estos sistemas pueden ayudar a cumplir con los estándares de bienestar animal cada vez más estrictos establecidos por la legislación europea y las demandas de los consumidores preocupados por el trato ético a los animales.

Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

El porcino es seguramente uno de los sectores ganaderos que muestra un mayor potencial de crecimiento de la ganadería de precisión, especialmente en nuestras condiciones de producción que persiguen maximizar la eficiencia.

Las tecnologías más prometedoras en porcino incluyen la visión por computador, básculas, acelerómetros, micrófonos o cámaras térmicas. Estas tecnologías proporcionan indicadores cuantitativos clave que nos pueden ayudar a la toma de decisiones.

¿Cómo influye la ganadería de precisión en el bienestar animal?

En el campo del bienestar animal, la ganadería de precisión ha supuesto un cambio de paradigma, permitiendo evaluar el estado de los animales de forma objetiva (no hay sesgos del personal que evalúa), continua (se controlan a los animales 24 horas al día, 7 días a la semana) y sistematizada (permite controlar a todos los animales).

La información que se obtiene de estos sensores incluye indicadores de comportamiento (p. ej. conducta de alimentación o actividad), productivos (p. ej. condición corporal) o respuesta fisiológica (p.ej. temperatura corporal). La interpretación de estos indicadores, o la integración de varios de ellos, permite un nivel de control del bienestar de los animales sin precedentes.

Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

Europa está a la vanguardia en la adopción de estas tecnologías, donde existe un gran número de iniciativas innovadoras para investigar las ventajas que pueden aportar, así como en la búsqueda de estrategias para romper las barreras que impiden su implementación.

Entre los varios proyectos que persiguen investigar el uso de ganadería de precisión para mejorar el bienestar animal, destacamos los proyectos ClearFarm y aWISH, ambos financiados por la Comisión Europea.

¿En qué se basa el proyecto Clearfarm?

El objetivo del proyecto Clearfarm es desarrollar una plataforma de integración de datos de bienestar animal que permita centralizar información de varios sensores en la granja, (p. ej. actividad, sonido, consumo o variables ambientales). Estos datos se envían a una plataforma online que, mediante la aplicación de herramientas de inteligencia artificial, es capaz de detectar riesgos para el bienestar de los animales.

Una vez procesados, estos datos se ponen a disposición de los distintos actores de la cadena, con especial atención a ganaderos y consumidores, para facilitar la toma de decisiones.

Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

Una iniciativa similar es el aWISH (por las siglas en inglés de Indicadores de Bienestar Animal en el Matadero). En este caso, el foco está en los datos que pueden ser recogidos en el matadero y que permiten medir el grado de bienestar animal a lo largo de toda la cadena (granja, transporte y matadero).

En este caso, se persigue aprovechar la concentración de animales de distintos orígenes en un solo punto, optimizando la recogida de datos y las posibilidades de control de toda la cadena productiva.

El potencial de la ganadería de precisión, con mucho recorrido por explorar

De las muchas iniciativas de innovación que se están desarrollando, una de las principales conclusiones es el potencial de la ganadería de precisión que queda todavía por explorar.

Seguramente, el estudio de las variables que obtenemos de los distintos sensores nos permiten conocer, con una precisión mucho mayor que la que conocemos, el estado de los animales en la granja.

Tendencias en Europa sobre nuevas tecnologías para mejorar el bienestar animal

Por otro lado, la investigación en este campo también ha servido para identificar las principales barreras para su implementación. En el sector porcino, por ejemplo, una de estas barreras es la disponibilidad de sensores capaces de controlar todo el proceso productivo (desde la lactación hasta en engorde) de una forma integrada, ya que la mayoría de los sensores se concentran en las fases de engorde o cerdas gestantes.

En resumen, la tendencia en Europa es hacia una mayor adopción de sensores de ganadería de precisión como una herramienta clave para mejorar el bienestar animal y la eficiencia en la producción ganadera. Sin embargo, existen todavía importantes barreras para su implementación a gran escala que necesitan ser abordadas entre todos los actores de la cadena para extraer todo el potencial que esta revolución tecnológica ofrece.

Tecnología al servicio del bienestar animal

Puntos a tener en cuenta

El bienestar animal en las granjas porcinas tiene importantes implicaciones sociales, legislativas y éticas, pero lograr una producción rentable sin comprometer el bienestar animal requiere innovación. La inteligencia artificial (IA), el análisis de imágenes y herramientas genómicas ofrecen soluciones para mejorar el bienestar, la rentabilidad y la sostenibilidad en la producción porcina, abordando problemas como aplomos, comportamiento y enfermedades.

La IA y el análisis de imágenes ofrecen oportunidades interesantes para mejorar la calidad de aplomos y evitar las cojeras, pudiendo combinarse la información obtenida con datos genómicos para predecir la longevidad de los reproductores y mejorar así los programas de mejora genética.

¡Pregunte al ponente!

16:40 - 17:20

Juan Manuel

Herrero Medrano

Especialista en Servicios Genéticos de PIC

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Tecnología al servicio del bienestar animal

El uso de cámaras para registrar el comportamiento porcino combinado con el machine learning e IA representa una gran oportunidad para identificar caracteres genéticos mejorables y seleccionar animales con comportamientos positivos.

La investigación y las nuevas tecnologías están mejorando el bienestar animal en la industria porcina. El análisis de imágenes, la IA y las tecnologías genómicas ya están demostrando su eficacia a través de prácticas más eficientes, éticas y sostenibles, manteniendo el enfoque en el bienestar animal.

El progreso genético óptimo entregado con la máxima calidad y sanidad

Magro Homogeneidad

Catálogo

Verracos terminales líderes que proporcionan canales apreciadas en la industria

Sanidad

Dosis seminales producidas en centros exclusivos protegidos por el programa sanitario de referencia

CASA

Calidad

La tecnología más avanzada y una completa trazabilidad para apuntalar su éxito productivo

Genética

El progreso genético que necesita para asegurar su competitividad, gestionado de forma óptima

Tecnología al servicio del bienestar animal

El bienestar animal (BA) en las granjas porcinas ha emergido como un tema central en la producción porcina con amplias implicaciones sociales, legislativas y éticas.

Conseguir una producción que maximice la eficiencia y rentabilidad, sin impactar negativamente el BA supone un reto muy importante que requiere un enfoque innovador.

Los últimos avances en tecnología, especialmente los asociados a la inteligencia artificial (IA), análisis de imágenes y herramientas genómicas, representan novedosas herramientas para abordar los desafíos actuales en términos de rentabilidad, sostenibilidad y bienestar.

El BA es un concepto muy amplio que abarca prácticamente todos los ámbitos de la producción porcina. Aquí nos centraremos en cómo las nuevas tecnologías buscan soluciones presentes y futuras para abordar problemas comunes en granjas porcinas con un alto impacto en el bienestar de los animales.

Concretamente, se revisarán diversas tecnologías que buscan dar soluciones innovadoras a la mejora de aplomos, alteraciones de comportamiento y enfermedades por su impacto negativo, tanto en bienestar como a la rentabilidad y sostenibilidad del sistema productivo.

Tecnología

Mejora de aplomos para reducir incidencia de cojeras

Las cojeras, causadas por una variedad de factores, provocan dolor, estrés y disminución de la calidad de vida de los cerdos, siendo por tanto un indicador significativo de la calidad de bienestar. Son además una de las principales razones de baja prematura de reproductores en las granjas porcinas, resultando en una menor longevidad.

Las nuevas tecnologías de análisis de imagen y video mediante IA han abierto un nuevo mundo de oportunidades, entre ellas, una aplicación directa en la mejora de calidad de aplomos de los reproductores.

El fenotipado de precisión para evaluar aplomos y estructura corporal de los reproductores supone una transición, pasando de valorar aplomos mediante el “ojo” de un experto a una IA, con el consiguiente incremento de objetividad de los datos recogidos.

Esto es posible gracias a que los algoritmos de la IA pueden analizar imágenes digitales generando, para cada animal, unos 200 valores de longitudes y angulaciones de su estructura corporal.

Combinando la información generada por la IA con datos de rusticidad-longevidad de los mismos animales a lo largo de toda su vida productiva, así como información genómica y de pedigrí, es posible predecir cuál es la probabilidad de supervivencia de los reproductores (longevidad) y añadirlo al programa de mejora genética.

Tecnología al servicio del bienestar animal

Estudios de comportamiento

El uso de cámaras que graben el comportamiento de los animales durante 24 horas - 7 días por semana, supone una oportunidad única para estudiar aspectos clave del comportamiento porcino. Sin embargo, resultaría muy laborioso el análisis manual de tal cantidad de información.

Las nuevas tecnologías de machine learning e IA permiten entrenar a una máquina para analizar las grabaciones. Como resultado, se pueden registrar individualmente aspectos como:

Tiempos de reposo y actividad

Acceso y tiempos en comederos y bebederos

Comportamiento e interacción social en diferentes condiciones ambientales

Mediante el desarrollo de algoritmos específicos, esta tecnología representa una gran oportunidad para descubrir nuevos caracteres susceptibles de mejorarse genéticamente, buscando de esta forma la selección de animales con comportamiento social positivo y reducir la incidencia de comportamientos anormales o vicios.

La detección automática de comportamientos temporalmente muy cortos, como una mordedura de cola, es más complicado por la dificultad que supone entrenar a la máquina a partir de imágenes individuales.

Tecnología al servicio del bienestar animal

Esto es debido a la necesidad de secuencias de vídeo completas, es decir, una secuencia de varias imágenes que se suceden en un orden determinado, para clasificar correctamente el comportamiento. Si bien, se continúa investigando sobre las causas de los trastornos de comportamiento a través de un abordaje multidisciplinar, la inversión en tecnología será la que haga posible identificar de forma fiable a los animales con comportamientos anómales y seleccionar en consecuencia para la mejora del bienestar del grupo.

Resistencia a enfermedades

La salud animal es un pilar del bienestar con efecto directo y demostrable en el sufrimiento animal. La implementación de tecnologías de monitoreo de la salud en tiempo real permite la detección precoz de enfermedades, minimizando la propagación de infecciones y el uso de medicamentos.

Las cámaras térmicas y sensores de movimiento analizan el comportamiento y la temperatura corporal para identificar signos tempranos de enfermedad, permitiendo intervenciones rápidas y específicas.

Desde un punto de vista genético, recopilar y utilizar datos de animales cruzados en condiciones de producción comercial ha permitido en los últimos años una selección más precisa de reproductores basada en datos reales de producción. Si bien, estas estrategias permiten mejorar progresivamente la rusticidad general de los animales, no han podido aportar una solución definitiva a enfermedades específicas.

La mejor equipación para tu instalación ganadera.

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PREFABRICADOS DE HORMIGÓN

◦ Sistemas de vallado

◦ Pilares y jácenas

◦ Rejas

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ACCESORIOS DE INTERIOR

◦ Paneles y puertas de PP y PVC

◦ Placas de calefacción de hormigón y hormigón polímero

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SISTEMAS DE ALIMENTACIÓN

◦ Dosificadores GESTAL: 3G2, 3G2XM, SOLO + , Focus y Quattro

◦ Boxes mecánicos de autocaptura

◦ Tolvas

SOPORTE AL MANEJO

◦ Brazo Hércules (retirada de bajas)

◦ Contact-o-max (carro de recelar)

◦ Smart Counting (contador de lechones)

◦ IoT (registro ambiental y control de consumos)

Tecnología al servicio del bienestar animal

Las últimas tecnologías genómicas como la edición génica sí han demostrado su eficacia para generar cerdos resistentes a enfermedades específicas. En esta línea, un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Kansas, la Universidad de Missouri y Genus desarrollaron en 2015 cerdos resistentes al virus PRRS, una de las enfermedades con mayor impacto, no solo a nivel de BA sino también productivo y económico.

Un estudio independiente realizado por la Universidad Iowa State cuantificó en aproximadamente un 300% el incremento en necesidad de antibióticos como resultado de un brote de PRRS.

La tecnología de edición génica muestra, por tanto, un tremendo potencial para ayudar a tratar y prevenir enfermedades y abordar desafíos en la granja y en la sociedad, incluyendo el manejo de enfermedades, el BA y sostenibilidad ambiental.

Tecnología al servicio del bienestar animal

Conclusiones

La investigación continua y las nuevas tecnologías prometen seguir mejorando el bienestar.

Las aplicaciones de análisis de imágenes e inteligencia artificial, así como las últimas tecnologías genómicas como la resistencia a enfermedades mediante edición genética han demostrado ya su utilidad.

Existe, por tanto, un trabajo continuo para conseguir cerdos mejor adaptados a condiciones específicas de granja y más resistentes a enfermedades con el objetivo de apoyar la transformación de la industria porcina hacia prácticas productivas eficientes, éticas, sostenibles y respetuosas con el BA.

Comunicación

Reputacional y Bienestar AnimalClaves para empoderar al sector porcino

Puntos a tener en cuenta

La Comunicación Reputacional se basa en los pilares de confianza, percepción y reputación, con el objetivo de fortalecer la imagen y fomentar la lealtad del consumidor.

La transparencia es esencial para ganar la confianza de la sociedad y una narrativa honesta es clave para construir una marca memorable. En este sentido, las alianzas estratégicas con organizaciones medioambientales y la apuesta por la innovación y la sostenibilidad ambiental, económica y social es fundamental para mejorar la imagen del sector porcino.

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Alberto Herranz Director de

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El sector porcino es crucial para el bienestar social al proporcionar proteína asequible y crear empleo en zonas rurales, contribuyendo a la vertebración territorial. Con una presencia global, el sector necesita comunicar su compromiso con la seguridad alimentaria y el bienestar animal, fortaleciendo así su reputación y posición como un actor esencial en la economía española.

El sector porcino se enfrenta a desafíos como las nuevas tendencias en alimentación y las fake news que surgen en torno al sector, mientras que la demanda de información sobre bienestar animal aumenta entre los consumidores. Las certificaciones en bienestar animal ofrecen transparencia y garantizan el cumplimiento de normativas rigurosas, fortaleciendo la comunicación entre el sector y los consumidores.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Comunicación reputacional

Para empezar a hablar de comunicación, es importante destacar que la narrativa es clave para conectar con nuestra audiencia y fortalecer nuestra posición en el mercado. Por eso, desde INTERPORC, hemos sabido identificar el gran potencial que tiene la comunicación para poner en valor todo el trabajo y esfuerzo que hay tras un sector como este y conseguir que nuestro público conozca cuál es la realidad del sector porcino en la actualidad.

¿Cuáles son los fundamentos de la Comunicación Reputacional?

Confianza

Percepción

Reputación

La importancia de todo esto reside en que una reputación sólida impulse la confianza y la lealtad del consumidor.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Como Interprofesional, tenemos una misión, una visión y una serie de valores.

MISIÓN: promover una actividad porcina moderna, innovadora y global que sea sostenible económica, social y medioambientalmente, y difundir ante la sociedad la buena labor del sector español y las bondades del consumo equilibrado de carne y productos cárnicos.

VISIÓN: contribuir de forma decisiva a que el sector porcino español se mantenga como el referente mundial que lidera los avances en Bienestar Animal, la lucha contra el cambio climático, el desarrollo de las zonas rurales y el respeto a las personas y comunidades locales.

VALORES: profesionalidad, ética, compromiso social, globalización, protección de la naturaleza, honestidad, vinculación con la sociedad rural, sostenibilidad, bienestar animal, cercanía, innovación y modernidad respetuosa con la tradición.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Público objetivo

La comunicación debe alcanzar a los profesionales del propio sector ganadero (ganaderos, veterinarios, etc.) mediante la comunicación interna del sector, pero también a otros grupos de interés, incluyendo los medios de comunicación, tanto sectoriales como generalistas, decisores de compra (consumidores, amas de casa, jóvenes), profesionales de salud (enfermeros nutricionistas y médicos), estudiantes, etc.

En función de los públicos objetivos, se deberá establecer una comunicación u otra para que nuestro mensaje llegue a la audiencia deseada.

Transparencia

La transparencia se ha convertido en un pilar fundamental hoy en día para ganarse la confianza de la sociedad y debe ser un propósito como marca. Ser honestos sobre nuestras prácticas construye una base de confianza sólida entre nuestra audiencia.

Una narrativa poderosa es la fuerza impulsora detrás de una marca memorable.

Debemos apostar por construir una narrativa impactante que consiga transmitir a la sociedad todo el esfuerzo y trabajo que realizan a diario los profesionales del sector porcino, pero siempre desde la verdad, la transparencia y el aval científico.

¡Pregunte al ponente!

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Las alianzas estratégicas fortalecen nuestra reputación, siendo importante colaborar con organizaciones medioambientales y otros actores clave para elevar la imagen del sector porcino y fortalecer nuestra reputación.

Innovación y sostenibilidad

La innovación y la sostenibilidad se han convertido en imprescindibles para la sociedad, siendo importante apostar por prácticas que beneficien al medioambiente y fortalezcan nuestra reputación en la industria.

En este sentido, la sostenibilidad se debe abordar desde una triple vertiente: social, económica y medioambiental.

THUNDRA la nueva aplicación

Bioseguridad inteligente, Granjas eficientes

EXAFAN SAU

THUNDRA

Sistema de TRAZABILIZAD de Personal Optimización de PROCESOS

Prevención de RIESGOS y mejora en el cumplimiento normativo

Control accesible y personalizado de OPERACIONES

Poligono Industrial Río Gallego, C/ D, Parcela 10

50840 San Mateo De Gallego (Zaragoza)

Telf.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Bienestar social

Nuestra contribución al bienestar social es crucial al proveer a la población mundial de proteína asequible y de alto valor biológico.

Este compromiso se visibilizó enormemente durante la pandemia. No paramos, fuimos un sector esencial que permitió alimentar a la población.

La creación de empleo donde más se necesita, en el medio rural, es una de nuestras grandes fortalezas.

El sector porcino crea 415.000 puestos de trabajo (directos, indirectos e inducidos), ubicándose 43% de granjas en núcleos de menos de 5.000 habitantes. En este sentido, contribuye a la fijación de la población y a la vertebración territorial al dotar a los pueblos de infraestructuras.

No debemos olvidar que un gran porcentaje de nuestra producción se destina a la exportación. Por tanto, nuestra labor de comunicación no se puede limitar únicamente a España, sino que nuestras empresas llegan a 130 países, llevando con orgullo el sabor, la versatilidad, la seguridad alimentaria y el bienestar animal de nuestra producción más allá de nuestras fronteras.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Somos el tercer mayor productor mundial, el primer productor europeo y el primer exportador mundial junto a EE.UU. En definitiva, somos un sector estratégico para la economía española y la vertebración del territorio que, además, supone una importante fuente de empleo para el país.

Desde la perspectiva de la comunicación, necesitamos dar voz a los verdaderos protagonistas del sector: las personas.

Para transmitir nuestro propósito es necesario empoderar al sector porcino, contando historias auténticas de personas reales que trabajan en el sector a diario. Juntos podemos construir una reputación sólida que impulse al sector porcino y lo posicione como el sector esencial que consigue alimentar a la población mundial.

Bienestar Animal

Para empezar a hablar de Bienestar Animal, es importante recalcar que los consumidores quieren conocer cada vez más información sobre cómo se producen los alimentos, cuál es su contenido nutricional y que se les garantice una seguridad alimentaria. Por ello, el sector porcino se enfrenta a una serie de retos:

La creciente cultura del veganismo, sobre todo entre los más jóvenes que renuncian al consumo de carne. En este sentido, con la ayuda de científicos expertos en nutrición debemos defender a la carne como un elemento primordial dentro de una dieta equilibrada, además de ser un elemento fundamental dentro de la dieta mediterránea que tiene una gran riqueza y es alabada a nivel mundial.

Las crecientes protestas frente a las mal denominadas “macrogranjas” que, desde el punto de vista legal, es un término inventado por ciertos grupos y, además, existe una limitación de plazas recogida en el RD 306/2020.

El aumento de las exigencias en materia de Bienestar Animal por parte de los consumidores. Todos estos movimientos surgen del desconocimiento y de la desconexión cada vez mayor que existe entre el entorno urbano y el rural.

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Desde la Comisión Europea, los políticos se están haciendo eco de las exigencias del consumidor y, fruto de ello, en agricultura y ganadería surgen normativas alineadas con la estrategia Farm to Fork que podríamos decir que es el corazón del Green Deal, cuyo objetivo es hacer que Europa sea la primera región climáticamente neutra en 2050.

Con estas estrategias, la Unión Europea pretende transformar el actual sistema alimentario de la UE en un modelo más sostenible.

Como parte de esta estrategia, la CE pretende considerar distintas opciones para el etiquetado sobre Bienestar

Animal para transmitir mejor este valor a través de los alimentos. Es decir, Europa lo tiene claro, sigue avanzando y dando pasos para llevar el Bienestar Animal a otro nivel.

La opinión de la sociedad europea con respecto al Bienestar Animal fue objeto de estudio a través de una encuesta realizada en el Eurobarómetro en 2023. La conclusión reflejada es que:

Para el 91% de los ciudadanos es importante proteger el bienestar de los animales de granja.

El 84% creen que debe ser protegido mejor que hasta este momento.

El 67% quiere tener más información sobre cómo se crían los animales.

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En España, los datos de la encuesta muestran cifras idénticas, posicionándose los encuestados a favor del Bienestar Animal (91%), pidiendo que esté más protegido (84%) y con opiniones similares en cuanto al deseo de disponer de más información (66%). Por tanto, es evidente que existe una preocupación y una necesidad de disponer de más información por parte de los ciudadanos europeos.

La certificación en bienestar como fortaleza

Ante todos estos retos y exigencias, ¿cómo puede responder el sector?

En primer lugar, es importante destacar la proactividad y orgullo del sector y su capacidad para evolucionar constantemente y adaptarse a los cambios. Esto lo demuestran algunos datos: el sector porcino es el principal productor porcino a nivel europeo y el segundo exportador a nivel mundial.

El sector tiene la posibilidad de comunicar al consumidor todos los esfuerzos que realiza para implementar mejoras en Bienestar Animal a través de la certificación INTERPORC Animal Welfare Spain (IAWS), todo ello, partiendo de la base de que en Europa ya contamos con la legislación más exigente del mundo.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

La primera normativa surgió en el año 1974 en este caso en mataderos, posteriormente en el transporte y, desde ahí a los animales de granja. En el caso de los animales de producción a nivel nacional, la primera reglamentación en granja surgió en el año 2000 con el RD 348/2000 del que derivó la normativa de Bienestar Animal específica para el porcino (RD 1135/2002).

Desde aquel Real Decreto, el sector ha llevado a cabo avances muy importantes en Bienestar Animal y seguirá avanzando aún más con el recientemente publicado RD 159/2023.

La certificación IAWS en Bienestar Animal parte de la base de la normativa europea, teniendo en cuenta dos aspectos importantes, la salud física y el estado emocional del animal. A partir de ahí se desarrollan 4 pilares fundamentales que permiten definir realmente el Bienestar Animal:

La alimentación

Las instalaciones

La sanidad

El comportamiento

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Estos pilares, las 5 libertades de los animales terrestres que guían a la OMSA y los 12 principios generales del Bienestar Animal han permitido la elaboración del Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad IAWS que sirve como una herramienta para cumplir con la legislación y con otros requisitos mucho más exigentes que van más allá, dándole el carácter de certificación con máximas garantías de Bienestar Animal.

La certificación en Bienestar Animal, como la certificación IAWS, se convierte así en una herramienta de empoderamiento del sector porcino, ya que:

Está promovida por el propio sector porcino de manera voluntaria.

Se aplica en todos los eslabones de la cadena de valor, demostrando un firme compromiso con el Bienestar Animal.

Está avalada y evaluada por un Comité Científico independiente.

Su transparencia está validada por organizaciones de protección y defensa de los animales.

Es más rigurosa y exigente, gracias al control efectuado a través de entidades de certificación totalmente independientes acreditadas por ENAC.

Garantiza la evaluación del 100% de los animales. Ofrece constante formación gratuita.

Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

Comprende una visión holística del bienestar, incluyendo aspectos como sanidad, bioseguridad, manejo de los animales, seguridad alimentaria y trazabilidad.

Se adelanta a futuras reglamentaciones.

Establece tres sistemas diferentes de producción.

En definitiva, la certificación en Bienestar Animal permite abrir un canal de comunicación entre el sector porcino y el consumidor con una máxima transparencia y garantía de control.

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Comunicación Reputacional y Bienestar Animal - Claves para empoderar al sector porcino

INTERPORC

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (INTERPORC) es una entidad sin ánimo de lucro en la que están representados todos los sectores de la cadena de valor del porcino de capa blanca: producción, transformación y comercialización. Se trata de la organización interprofesional más importante del sector cárnico por el volumen de la producción porcina de nuestro país.

Esta organización está regida por la Ley 38/1994, de 30 de diciembre, reguladora de las organizaciones interprofesionales agroalimentarias. En base a esta ley, se establece una extensión de norma aprobada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) con todas las áreas básicas de actuación a desarrollar y cumplir por parte de INTERPORC.

Dentro de esas áreas básicas de actuación se incluyen:

Promoción y comunicación en el mercado interior

Promoción internacional

Producción ganadera: mejora de la imagen, sostenibilidad y gestión de crisis sectoriales

I+D+i, calidad, bioseguridad y sanidad animal

Estudios y sistemas de información

En definitiva, todas las acciones buscan la defensa y promoción de la buena imagen del sector porcino de capa blanca.

sostenibilidad sostenibilidad

El futuro de la alimentación animalSostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Puntos a tener en cuenta

En el futuro, los desafíos en la alimentación animal pasarán por encontrar fuentes alternativas de proteína para la formulación de piensos, ya que la importación de soja para la ganadería europea se considera insostenible.

Para hacer frente a estos desafíos, se están explorando diversas fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal, siendo importante valorar sus implicaciones para la sostenibilidad y la seguridad alimentaria.

9:15 - 9:45

de la Universidad

Queen's de Belfast

El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

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Analizando estas fuentes alternativas desde una perspectiva de riesgos y oportunidades, se puede poner en una balanza sus ventajas, como la reducción del impacto ambiental, el aumento de la biodiversidad o la disminución de la generación de residuos, frente a sus posibles desventajas, como la posible invasión de genotipos modificados genéticamente y el aumento de la acidificación y eutrofización del entorno.

El estudio de la viabilidad comercial de las fuentes alternativas de proteínas para la alimentación animal ha permitido identificar factores favorables y desfavorables, lo que ha permitido proponer un plan estratégico para facilitar la adopción comercial de estas alternativas.

El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

En esta presentación abordaremos los retos asociados a la alimentación animal en el futuro que surgen de la necesidad de abandonar los piensos proteicos convencionales, como la soja.

La importación de soja para los sistemas ganaderos europeos se considera insostenible, no solo porque puede estar asociada a prácticas como la deforestación, sino también porque está asociada a incertidumbres económicas y geopolíticas.

Por tanto, se necesitan fuentes alternativas de proteínas para alimentación animal en Europa.

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El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Fuentes alternativas de proteínas para alimentación animal

Implicaciones para la sostenibilidad y seguridad alimentaria

A efectos de esta presentación, podríamos clasificar estas fuentes alternativas de proteínas en las siguientes categorías:

Cultivos editados y modificados genéticamente, algunos de los cuales ya se producen y utilizan en Europa.

Proteaginosas alternativas que pueden cultivarse en Europa, como leguminosas de producción local (p. ej., habas, guisantes y altramuces) u obtenidos por otros medios (p. ej., hidroponía, como la soja).

Alimentos proteicos derivados de la agricultura celular, como las proteínas microbianas y fúngicas.

Alimentos proteicos derivados de la agricultura circular, como los coproductos y subproductos de la industria alimentaria.

Proteínas de origen animal, incluidos los insectos.

Todas estas fuentes tienen implicaciones relevantes a nivel de sostenibilidad y seguridad alimentaria.

El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Para entender estas implicaciones, hemos de plantearnos las siguientes cuestiones:

¿Hasta qué punto es probable que estas proteínas alternativas sean respetuosas con el medio ambiente, comercialmente viables, asequibles y seguras?

¿Suponen algún riesgo significativo para la seguridad alimentaria?

¿Cómo pueden contribuir al desarrollo sostenible del sector ganadero europeo, incluido el porcino?

Fuentes alternativas de proteínas para alimentación animal

Análisis de riesgos y oportunidades

Las respuestas a estas preguntas se abordarán en el contexto de un análisis de riesgos y oportunidades.

Por ejemplo:

El uso de estas alternativas conlleva importantes oportunidades en materia de impacto ambiental, como:

La reducción del impacto ambiental de los sistemas ganaderos por la utilización de fuentes de proteínas más sostenibles.

El aumento de la biodiversidad.

La reducción de la generación de residuos.

El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Sin embargo, su uso también se asocia a:

Riesgos medioambientales derivados de la capacidad de invasión de los genotipos modificados genéticamente.

El aumento de la acidificación y la eutrofización del medio debido a que algunas de estas alternativas pueden ser menos equilibradas en cuanto a los perfiles de nitrógeno y fósforo en comparación con la soja.

Además, su uso también puede relacionarse con importantes riesgos y oportunidades sociales.

Por ejemplo, aunque algunas de estas alternativas pueden asociarse a una reducción de la bioacumulación de plaguicidas y metales pesados, pueden introducir nuevos alérgenos, como los presentes en legumbres e insectos.

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El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Fuentes alternativas de proteínas para alimentación animal

Plan estratégico

Dados los retos mencionados, hemos colaborado con las principales partes interesadas para estudiar la aplicación (comercial) de estas alternativas y determinar los factores de apoyo y perturbación que afectarán a su adopción.

Los principales factores favorables fueron:

La disponibilidad de un marco normativo asociado a su uso.

La rentabilidad de las producciones y del suministro.

La disponibilidad de las fuentes de proteínas como ingredientes para piensos.

La regularidad de estos ingredientes para piensos.

Los principales factores desfavorables fueron:

La seguridad potencial de los piensos y los alimentos.

Los costes crecientes.

La lentitud de los procesos normativos debido a los múltiples pasos legislativos implicados.

El futuro de la alimentación animal - Sostenibilidad y seguridad alimentaria de las fuentes alternativas de proteínas para piensos

Este análisis nos ha llevado a proponer un plan estratégico de cuatro puntos para facilitar la elaboración de políticas de más alto nivel que puedan permitir la aplicación de estos ingredientes alternativos a escala comercial, avanzando hacia una ganadería más sostenible y resistente, incluida la industria porcina, que produzca productos ganaderos seguros en toda Europa.

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Temperaturas

elevadasInstalaciones eficientes para hacer frente al calor

Puntos a tener en cuenta

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A pesar de los progresos en genética y alimentación, los límites de la zona termoneutral se basan principalmente en investigaciones desactualizadas, por lo que se requieren nuevas investigaciones para abordar las cambiantes necesidades de los cerdos contemporáneos.

Las elevadas temperaturas pueden ocasionar un retraso en el crecimiento, un deterioro en los resultados reproductivos y un incremento en la tasa de mortalidad, lo que conlleva a considerables pérdidas económicas.

09:45 - 10:15

Stefano Benni

Profesor Asociado del Departamento de Ciencias Agrarias y Alimentarias de la Universidad de Bolonia

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Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

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En el ámbito ganadero, las bombas de calor pueden emplearse en diversas modalidades de instalaciones porcinas, ya sea de manera autónoma o, eventualmente, en conjunto con otros sistemas de energía renovable (SER), como las instalaciones fototérmicas fotovoltaicas (PVT).

Las tecnologías geotérmicas se aplican en varias estrategias energéticas en el ámbito ganadero, pudiendo utilizarse las bombas de calor geotérmicas en las instalaciones porcinas para facilitar el intercambio térmico entre el aire y el suelo durante todas las estaciones, asegurando que las construcciones permanezcan frescas en verano y cálidas en invierno.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

La porcinocultura desempeña un papel fundamental en la agricultura mundial al proporcionar una importante fuente de proteínas para el consumo humano.

En este marco, el mantenimiento de unas condiciones ambientales óptimas en las explotaciones porcinas es crucial para garantizar el bienestar y la productividad de los animales.

Las temperaturas y los niveles de humedad elevados plantean importantes retos para la salud, el crecimiento y la reproducción de los cerdos, lo que conlleva pérdidas económicas para los ganaderos.

La cría de cerdos implica varias etapas, cada una con diferentes límites de zona termoneutral, influidas por factores como:

La velocidad del aire

El tipo de suelo.

El aislamiento del edificio.

La humedad relativa.

La composición del aire.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

Cambio Climático

A pesar de los avances en genética y nutrición, los límites de la zona termoneutral se basan en su mayoría en investigaciones obsoletas, por lo que se requieren nuevos estudios para abordar las necesidades cambiantes de los cerdos modernos.

Sin embargo, el impacto general de las condiciones ambientales sobre el rendimiento porcino está bien establecido, siendo los cerdos muy susceptibles al estrés térmico, lo que afecta a la ingesta de alimento, las tasas de crecimiento y el rendimiento reproductivo.

Para hacer frente a estos retos se requiere un enfoque holístico que integre:

Un diseño innovador de las infraestructuras.

Sistemas avanzados de ventilación.

Prácticas de gestión de precisión.

En los últimos años, el cambio climático ha exacerbado el estrés térmico, convirtiéndolo en una preocupación incluso en climas templados. Además, los cerdos actuales son más sensibles al estrés térmico debido al aumento de la ingesta de pienso y a la mayor producción de calor interno.

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Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

¿Qué provocan las altas temperaturas?

En estas condiciones, las altas temperaturas pueden provocar retraso en el crecimiento, un empeoramiento de los resultados reproductivos y un aumento de la mortalidad, lo que se traduce en graves pérdidas económicas.

Por lo tanto, el estrés térmico es una preocupación importante, especialmente para las cerdas en las salas de parto, las cerdas al final de la gestación y los cerdos en fase de engorde.

Además, el estrés por frío también supone una amenaza a nivel de la mortalidad de los lechones y la eficiencia general de la producción, y representa un riesgo que debe prevenirse dentro de las estrategias de refrigeración.

A estos efectos, las prácticas de gestión de precisión, que implican la monitorización y la toma de decisiones basada en datos, son vitales para optimizar la eficiencia de la cría de cerdos.

Las redes de sensores inalámbricos y las tecnologías IoT proporcionan datos en tiempo real sobre las condiciones ambientales, lo que permite intervenir a tiempo en los sistemas de ventilación, refrigeración y alimentación.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

La gestión del agua también es fundamental para combatir las altas temperaturas y la humedad, con agua potable limpia y fresca esencial para la hidratación y la reducción del estrés por calor. Los sistemas de riego automatizados equipados con sensores de temperatura garantizan un suministro óptimo de agua, mientras que la colocación estratégica favorece la hidratación de los cerdos.

Las estrategias nutricionales desempeñan un papel en la mitigación de los efectos del estrés por calor, e implican ajustes en la formulación de los piensos y programas de alimentación alineados con períodos más frescos.

Un enfoque integral, que incluya un diseño innovador, sistemas avanzados de ventilación, gestión de precisión y nutrición estratégica, es esencial para que las instalaciones sean eficientes a la hora de hacer frente a condiciones ambientales difíciles.

De hecho, un diseño eficiente de la nave que utilice materiales con una masa térmica elevada, un aislamiento adecuado y una orientación estratégica contribuye a regular las temperaturas interiores.

Los sistemas de ventilación mecánica, los controles automatizados y las estrategias de refrigeración, como los sistemas de nebulización y los paneles de refrigeración por evaporación, son componentes fundamentales para mitigar el estrés térmico.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

Bombas de calor

En el contexto de la ganadería, las bombas de calor pueden utilizarse en varios tipos de explotaciones porcinas, ya sea de forma independiente u ocasionalmente junto con otros sistemas de energía renovable (RES), como las plantas térmicas fotovoltaicas (PVT).

Los tipos más comunes de dispositivos son:

Las bombas de calor aerotérmicas.

Las bombas de calor geotérmicas.

Las bombas de calor hidráulicas.

Las bombas de calor de aire de escape.

El tamaño y la naturaleza de la granja pueden influir significativamente en la selección y el tamaño de la bomba de calor, junto con sus diversas funcionalidades, incluida la deshumidificación.

Desde este punto de vista, la integración de fuentes de energía renovables (FER), como los paneles solares y las bombas de calor geotérmicas, mejora la sostenibilidad de la cría de cerdos.

Las prácticas respetuosas con el medio ambiente, que incluyen un aislamiento térmico adecuado y ventilación natural, no solo mitigan los problemas climáticos, sino que también posicionan al sector porcino como administrador responsable de los recursos, promoviendo un equilibrio entre las necesidades agrícolas y la sostenibilidad medioambiental.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

Energía geotérmica

Las tecnologías geotérmicas encuentran aplicación en diversas estrategias energéticas dentro del sector ganadero.

Las bombas de calor geotérmicas pueden emplearse en los edificios de las granjas para intercambiar temperaturas entre el aire y el suelo durante todo el año, garantizando que las estructuras permanezcan frescas en verano y calientes en invierno.

La energía geotérmica resulta especialmente ventajosa en las explotaciones porcinas por su capacidad para satisfacer las distintas necesidades de calefacción y refrigeración. No obstante, la implementación de sistemas y estrategias geotérmicas requiere un examen minucioso en función de la zona climática específica.

La temperatura del subsuelo varía considerablemente del norte al sur de Europa, lo que afecta a la idoneidad de las distintas soluciones. Además, la utilización de una bomba de calor geotérmica o la integración de energía eólica y solar junto con una bomba de calor podría presentar teóricamente una solución económicamente viable y eficiente para gestionar el consumo energético global de una explotación ganadera.

Se han diseñado y probado soluciones innovadoras de eficiencia energética y aprovechamiento de las FER, específicamente concebidas para las explotaciones porcinas, con el fin de mejorar la ventilación natural, la ventilación mecánica y la refrigeración en las distintas tipologías de naves porcinas.

Temperaturas elevadas - Instalaciones eficientes para hacer frente al calor

El Proyecto RES4LIVE

En la presentación se exponen los principales resultados de las instalaciones piloto realizadas en explotaciones porcinas dentro del proyecto europeo RES4LIVE "Energy Smart Livestock Farming towards Zero Fossil Fuel Consumption".

El objetivo del proyecto es sustituir totalmente el consumo de combustibles fósiles de determinadas necesidades en una selección de granjas piloto, demostrando que es posible conseguir una ganadería sin energía fósil de forma sostenible.

Al mismo tiempo, el potencial de replicabilidad es una actividad clave para preparar el proceso de comercialización de las soluciones.

El objetivo general es proporcionar al sector ganadero tecnologías avanzadas y rentables que garanticen la sostenibilidad del funcionamiento de las explotaciones y el confort térmico superior de los animales para aumentar la productividad con el mínimo impacto en el cambio climático.

Los resultados ponen de relieve que los esfuerzos continuos de investigación y desarrollo son esenciales para mantenerse al día de las tecnologías emergentes y la evolución de las mejores prácticas en la creación de entornos porcinos resistentes y eficientes.

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PRODUCTIVIDAD PRODUCTIVIDAD

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Alimentación, temperatura y

melatonina

El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Puntos a tener en cuenta

Los ritmos biológicos están regulados por relojes internos y factores ambientales, siendo importantes los conceptos de período, frecuencia, mesor, amplitud y fase para entender su funcionamiento.

Entre los principales ritmos biológicos de interés en la producción porcina destacan los ritmos circadianos, alimentarios, hormonales y de temperatura corporal. Estos ritmos están regulados por un reloj central y osciladores periféricos, necesitando sincronización para mantener la homeostasis a través de señales como la temperatura corporal y hormonas como la melatonina y el cortisol.

11:30 – 12:00

Guillermo Ramis

Veterinario y Profesor Titular de la Universidad de Murcia

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Alimentación, temperatura y melatonina

El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

La temperatura corporal presenta variaciones circadianas que pueden verse alteradas en épocas calurosas, mientras que el ritmo de alimentación puede influir en el rendimiento productivo, afectando a parámetros como el espesor de grasa dorsal y el número de lechones nacidos y destetados.

Las hormonas presentan ritmos circadianos en su secreción, observándose picos diarios de cortisol en saliva y, según las condiciones ambientales, alteraciones en el ritmo de secreción de melatonina.

Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

En los animales y las plantas, la mayoría de los eventos fisiológicos se repiten de forma cíclica o están regidos por elementos (hormonas, factores de crecimiento, etc.) que se liberan de forma cíclica.

Esto es lo que denominamos ritmos biológicos, aunque nos hemos acostumbrado a llamarlos ritmos circadianos.

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Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Definiendo los ritmos biológicos

Empecemos por definir los tipos de ritmos y veamos algunos ejemplos, para luego pasar a ver qué fenómenos relacionados con las cerdas de producción están determinados por estos ritmos.

Por definición, un ritmo es el “orden acompasado en la sucesión o acaecimiento de las cosas”. En el caso de ritmos biológicos, podríamos definirlo como “una onda de un parámetro biológico dependiente de un reloj endógeno y de sincronizadores ambientales”.

Es decir, los ritmos biológicos son endógenos y se mantienen sin la necesidad de que haya claves temporales.

La ciencia que estudia los ritmos biológicos es la cronobiología, aunque también podemos hablar de cronodisrrupción cuando se produce una alteración en alguno de los ciclos del animal.

En porcino aún no hablamos de cronobiología y mucho menos de cronoterapia, pero llegará el momento en el que no nos quedará más remedio que emplear estos términos.

Los ritmos biológicos experimentan variaciones muy pequeñas en condiciones normales, pudiendo existir elementos ambientales que influyan en ellos, pero más importante es que son susceptibles de sincronizarse con ritmos ambientales como la luz o la temperatura.

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Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

En los ritmos podemos medir distintos parámetros:

Periodo: intervalo de tiempo para que una variable describa un ciclo completo.

Frecuencia: inversa del periodo.

Mesor: valor medio en torno al cual varían los valores de una variable en un ciclo.

Amplitud: diferencia entre el mesor y el valor máximo o mínimo de una variable en un ciclo.

Fase: estado de la variable en un momento determinado del ciclo en relación a una escala de tiempo.

Ritmos biológicos porcinos

Podemos clasificar los ritmos biológicos dependiendo del periodo y la frecuencia, pero, en general, los que más estudiamos en el cerdo son:

Los ritmos circadianos o nictamerales, con periodos de aproximadamente 24 horas de duración (24 ± 4 horas), gobernados por la rotación terrestre y que determinan los ciclos del día y la noche (luzoscuridad) y que regulan el sueño/vigilia,

El ritmo alimentario.

Alimentación, temperatura y melatonina

El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Los ritmos de ciertas hormonas.

El ritmo de temperatura corporal.

Los ritmos circavigintanos, con periodos de 21 ± 3 días de duración que corresponden al ciclo reproductivo de la cerda.

Los ciclos circanuales o estacionales, con periodos de aproximadamente 1 año de duración (1 año ± 2 meses), definidos por el ciclo solar de traslación terrestre y las estaciones del año, con sus diferencias en intensidad de luz y temperatura, y que regulan la reproducción.

Osciladores y sincronización

Algo que debemos tener en cuenta es que los ciclos, sobre todo los circadianos, tienen un reloj central que está en el sistema nervioso central, pero también hay osciladores o relojes periféricos en cada uno de los órganos.

Los osciladores tienen que estar sincronizados con el reloj central para que el organismo mantenga la homeostasia, que, al fin y al cabo, es el objetivo de los ritmos. La comunicación entre reloj central e internos se produce mediante señales, como la temperatura corporal, o las hormonas, como la melatonina o el cortisol.

SPC Veteglan

SPC Decomoton

Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

ENTRADAS SINCRONIZADORES

Luz/ Oscuridad

Tiempo ambiental

Horarios sociales

Tiempo social

Actividad física

Horarios comidas

Tiempo metabólico

Reloj central

Tiempo interno Cortisol

Temperatura Sistema nervioso Autónomo

Relojes periféricos

Melatonina

Figura 1. Ritmo circadiano de sueño en mamíferos, incluyendo los sincronizadores, los ritmos y la relación entre reloj central y relojes periféricos (Tomado de Cronobiología: una guía para descubrir tu reloj biológico. Madrid JA. Plataforma Editorial. 2022).

SALIDAS RITMOS

Sueño/ vigilia

Actividad física

Ritmos endócrinos

Temperatura corporal

Ritmos afectivos y cognitivos

Actividad alimentaria

Importancia de los ritmos de alimentación, temperatura y sueño/vigilia

En cuanto a los principales ritmos que estudiamos y que deberíamos controlar en las cerdas reproductoras, cabe destacar el ritmo de alimentación, el ritmo de temperatura corporal y el ritmo de sueño/vigilia, que está claramente influenciado por la melatonina.

Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Temperatura corporal y sueño/vigilia

Hablando del ritmo de temperatura corporal, aunque los mamíferos somos homeotermos, (tenemos temperatura constante independiente de la temperatura ambiental), presentamos variaciones circadianas en la temperatura interna y distal que, a su vez se relacionan con otros ritmos, como la alimentación, el sueño o la secreción de hormonas, sirviendo de señal entre los relojes central y periféricos.

Aunque el ritmo circadiano de temperatura corporal no está completamente estudiado en el porcino (sí lo está en el ser humano), sabemos que tiene una clara relación con el sueño y que al inicio del periodo de sueño se produce una bajada de a temperatura, tanto central como distal.

En los estudios de sueño mediante actigrafía (dispositivos portátiles generalmente de muñeca) en humanos, una forma de detectar el inicio del sueño es por la ausencia de movimiento, pero también por la bajada de temperatura corporal que es casi inmediata al comienzo del periodo de sueño.

En el mantenimiento del sueño (que es un evento fisiológico activo, no pasivo como se creía hasta mediados del siglo XX) es pieza clave la melatonina, la “hormona de la oscuridad” que está muy conservada en los mamíferos.

Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

En estudios realizados en Murcia, hemos encontrado que el ritmo de disminución/elevación de la temperatura se altera notablemente durante el verano.

De hecho, las cerdas en la primera semana postdestete en esta época del año tienen problemas de termorregulación y su onda de temperatura corporal se acompasa con la temperatura ambiental, mientras que en las otras estaciones del año está desfasada con respecto a la temperatura ambiental.

Ritmo de alimentación

Otro de los ritmos biológicos circadianos fundamentales es el de la alimentación, quedando aún mucho que descubrir sobre este tema en los animales, especialmente en aquellos que no se alimentan ad libitum, como las cerdas.

Durante la gestación, las cerdas tienen una alimentación restringida siguiendo una curva de alimentación que puede tener distintas formas, desde dar siempre la misma cantidad de pienso a lo largo del ciclo, hasta curvas con incremento en el primer tercio y reducción en el último.

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Ahora tenemos en cuenta la línea genética o el tipo de pienso para diseñar estas curvas, pero probablemente el número de tomas y la hora a la que se ofrecen también influya.

Para explorar los efectos de la frecuencia y horario de alimentación, se llevó a cabo un estudio con una sola comida ofrecida a las 7:30, 11:30 o 15:30 del día, observándose que las cerdas alimentadas por la tarde:

Aumentaron más la grasa dorsal.

Perdieron más grasa dorsal durante la lactación.

Parieron un lechón vivo más.

Destetaron medio lechón más (camadas igualadas a las 24 horas) con un mismo peso vivo medio del lechón al destete. Estos resultados sugieren que ofrecer el pienso por la tarde a las cerdas gestantes puede mejorar su rendimiento productivo.

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Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Ritmos de secreción hormonal

Entre las hormonas cuya secreción está sometida a ritmo circadiano, además de la ya mencionada melatonina, cabe citar:

Hexoquinasa.

Hormona adrenocorticotrópica (ACTH).

Cortisol.

Hormona estimulante de la tiroides (TSH).

Hormona foliculoestimulante (FSH).

Hormona luteinizante (LH).

Estradiol.

Renina.

Uno de los ejemplos estudiados en porcino es el impacto de la temperatura ambiental y la termorregulación sobre el ritmo circadiano de los niveles de cortisol en saliva en cerdos en fase de engorde.

Se tomaron muestras de saliva de cerdos alojados en un edificio sin aislamiento (en corrales con slat parcial) cada 2 horas durante 24 horas y con distintas temperaturas ambientales.

Se detectaron dos picos diarios en las concentraciones de cortisol con variaciones dependiendo de la edad y el peso.

Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Los niveles medios diarios de cortisol se vieron afectados por el peso, pero no por el comportamiento termorregulador, pudiendo esta demostración del ritmo circadiano servir como orientación de cara a los estudios de bienestar animal basados en los niveles de cortisol.

Con respecto al ritmo de sueño/vigilia, hemos descubierto que en ambientes no controlados durante el verano se producen alteraciones muy evidentes del ritmo cíclico de secreción de melatonina y, de hecho, encontramos cerdas que están produciendo la hormona durante el día.

Cuando, en las mismas instalaciones, se introduce control ambiental y luz artificial durante todo el día con ciclos 16/8, el ritmo de secreción de melatonina se normaliza y la máxima secreción se produce en el periodo de oscuridad, lo que es coherente.

Comparando los ciclos con la presencia de anoestros, es muy evidente que cuando se regula el ciclo de melatonina, los anoestros disminuyen de forma notable en la población

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Alimentación, temperatura y melatonina El potencial inexplorado de los ritmos circadianos porcinos

Conclusiones

Los ritmos circadianos son fundamentales, no solo para la salud de los animales, sino también para su nivel productivo y el bienestar. Conocer los ritmos de alimentación, temperatura y sueño/vigilia hoy se vuelve fundamental para poder mejorar el manejo y el estado de salud de nuestros animales.

Estudio realizado junto a Laura Martinez Alarcón1 y Paula Sánchez Giménez2

1UDICA, Hospital Clínico Universitario Virgen de la Arrixaca, Murcia

2Agropor, SAL, Las Torres de Cotillas, Murcia

CARA A CARA Maximizando la rentabilidad porcina

Puntos a tener en cuenta

Los recientes cambios legislativos han requerido una rápida adaptación del sector porcino, lo que ha supuesto un importante esfuerzo para las empresas, veterinarios y ganaderos. Interiorizar estos cambios representa un desafío para todos los integrantes de la cadena los involucrados.

Desde el punto de vista de la mejora genética, la tendencia actual va dirigida a obtener animales más resistentes a enfermedades, mientras que en cuestión de manejo cabe señalar el papel fundamental que se debe dar al personal cualificado y el cumplimiento riguroso de protocolos veterinarios para mejorar la capacidad de crianza y garantizar la sanidad de la explotación.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

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4

Las características de las instalaciones afectan directamente a la productividad y rentabilidad de las granjas, siendo importante reflexionar sobre sus costes, limitaciones y retorno económico.

La búsqueda de un sustituto para el óxido de zinc es compleja y no hay soluciones milagrosas, sino que se requieren cambios en la nutrición animal. Asimismo, la bioseguridad en las granjas es crucial para mantener un estatus sanitario óptimo, aunque la alta densidad ganadera en España presenta desafíos para lograr granjas libres de enfermedades.

Cara

El concepto de maximización de la rentabilidad porcina consiste básicamente en incrementar, dentro de lo posible, la productividad al menor coste.

Desde mi punto de vista, si realizamos un estudio retrospectivo sobre nuestra maximización productiva durante los últimos 2 años, el sector porcino se encuentra en una situación de crisis productiva a la que no se había enfrentado en los últimos 10 años.

No es mi intención, daros la solución mágica para ser los máximos productores del país, pero a los resultados me remito.

Partiendo de un balance comercial muy positivo, España se ha consolidado como el segundo mayor exportador de porcino de la UE, solo por detrás de Alemania, aumentando espectacularmente las exportaciones a terceros países, especialmente a China y otros países del Sudeste asiático aun sufriendo uno de los periodos más críticos (MAPA, 2024).

Cara

Retos y mejora continua en el sector porcino

Como en la mayoría de los proyectos de mejora continua asociada a rentabilidad, debemos abordar varios aspectos a la hora de buscar una solución frente a una determinada problemática.

Los cambios legislativos desde junio del 2022 con la retirada del oxido de zinc, el RD 992/2022 sobre el uso sostenible de los antibióticos, el RD 159/2023 con los cambios relativos al bienestar animal y, finalmente, el RD 364/2023 referente al titular de explotación y plan sanitario integral, han hecho que el enfoque productivo haya tenido que evolucionar mucho en un periodo corto de tiempo, algo que está suponiendo un esfuerzo adicional por parte de las empresas, veterinarios y ganaderos, tanto propios como integrados, que en cierto modo no terminan de comprender en su totalidad.

Los principales puntos que abordaremos durante la sesión serán:

1. Genética

2. Manejo

3. Instalaciones

4. Nutrición

5. Estatus sanitario

Intentaremos desglosar de una forma sencilla dónde se esta actuando más desde el punto de vista de las maternidades y transiciones.

Fabricamos directamente mezclas de bioactivos vegetales para brindar soluciones que sean saludables y eficaces para los animales, los agricultores y el planeta.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Genética

No importa qué genética tengamos en nuestras granjas, cerdo blanco o cerdo ibérico, solo importa que tengamos claros sus límites.

Existe una serie de parámetros que solicitamos que cumplan las casas de genética que, en los últimos años, se han orientado básicamente a la inmunidad innata de los lechones, o en términos generales, “la obtención de animales más resistentes a las enfermedades”.

La prolificidad sigue siendo uno de los parámetros preferidos por muchos, pero el crecimiento y la rusticidad de los animales esta cogiendo escaños en esta pequeña pirámide de solicitudes productivas.

Existe un término en estadística matemática que me gusta mucho para comprender la rentabilidad genética:

“La Teoría Compensatoria de Amman”

Llega un punto en el que nos encontramos frente una curva asintótica que indica que el máximo potencial reproductivo de la cerda viene determinado por sus características genéticas, haciendo que cualquier mejora en ciertos parámetros no sea significativa.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Manejo

El personal de las granjas siempre será uno de los puntos más importantes desde el punto de vista de la rentabilidad y, sin embargo, uno de los que menos cuidamos.

Sabemos que son nuestras manos en las granjas y cada vez nos cuesta mas encontrar personal cualificado para nuestras explotaciones.

Sea el manejo que sea, condicionado por el veterinario de explotación, debe hacerse bien.

La mejora en la capacidad de crianza determinará el número de nodrizas, lo que estará directamente relacionado con la sanidad de la explotación.

Los planes vacunales específicos, el entrenamiento en el consumo de pienso desde primeras edades, la limpieza y desinfección, y el establecimiento de jerarquías tempranas serán los puntos donde actuaremos en esta etapa.

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La Hiperprolificidad R2

Decimos que la DNA L241 es R2 porque es una cerda con una hiperprolificidad Responsable a la vez que Rentable.

La DNA L241 es capaz de destetar 13,4 lechones bajo la cerda con una media de 1,4 Kg de peso al nacimiento en 2,4 ciclos/año

• Lechones de calidad y homogéneos

Para saber más de porqué es Hiperprolificidad R2

• Cerdas capaces de amamantar más lechones y destetarlos más pesados

• Menos nodrizas, más leche, más partos por cerda y año

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Instalaciones

Aunque las comparativas son odiosas, no es lo mismo conducir un Ferrari, un Peugeot o un Mercedes de más de 40 años. Todos son buenos coches, pero debemos saber:

Cuál es su cuello de botella o limite

Cuánto nos cuesta su inversión o reparaciones

Si realmente es rentable

Con las granjas de porcino pasa más o menos lo mismo.

Las instalaciones están directamente asociadas con la rentabilidad y al retorno económico, y el personal que tenemos en ellas también debe de ser considerado importante.

Nutrición

No voy a decir que hemos encontrado el sustitutivo del oxido de zinc, porque estaría claramente mintiendo.

Creo que, en primer lugar, debemos asimilar que este sustitutivo o producto milagroso no existe, sino que serán los cambios en nuestros piensos, aditivos, productos y formulaciones los que nos permitirán hacer frente a este reto.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Estatus sanitario

Aquí es donde juega un papel esencial la bioseguridad interna, externa y transporte de la granja.

Todos sabemos que la producción en granjas estables o con un estatus sanitario alto siempre funciona mejor, pero, por desgracia, hay muy pocas granjas que se encuentren libres de enfermedades, principalmente, por la alta densidad ganadera que tenemos en las diferentes zonas de España.

No existe una solución única, sino que debemos trabajar en los diferentes puntos de la pirámide productiva, siempre orientados a la mejora desde el sitio 1. Las granjas de reproductoras son lo que permitirán al sector porcino continuar ocupando el primer puesto en cuestión de relevancia económica, alcanzando cerca del 39% de la Producción Final Ganadera.

CARA A CARA Maximizando la rentabilidad porcina

Puntos a tener en cuenta

1 2

En el primer tercio de la gestación, es fundamental trabajar en dietas específicas y llevar un control estricto de las cantidades, consumos y cualquier dolencia que pueda tener la cerda. Por otro lado, el último mes de gestación es un periodo óptimo para modular la condición corporal de la cerda pensando en las condiciones del parto y en el desarrollo mamario para fomentar la capacidad lechera.

¡Pregunte al ponente!

12:00 - 13:30

Paula Sánchez Giménez

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

En lo que respecta a los lechones en la fase de lactación, es fundamental cumplir las reglas de McRebel y las medidas de bioseguridad interna, existiendo la tendencia de trabajar con un mayor número de bandas para lograr flujos mayores y reducir los grupos de edad con los que trabajamos simultáneamente en las maternidades.

El manejo de los lechones destetados se debe basar en el sistema Todo dentroTodo fuera para romper la transmisión de enfermedades y, siempre que sea posible, contar con un solo origen en la misma transición, siendo fundamental la formación del personal a cargo de los animales y la calidad del agua de bebida.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Todo empieza con la cerda.

Hablar de éxito al sacrificio sin empezar con la reproductora no tendría ningún sentido.

En este sentido, tampoco podemos empezar a hablar del parto como momento en que empezamos a trabajar en el lechón, pues muchas son las acciones que se hacen previamente, destinadas a mejorar las probabilidades de supervivencia de la camada.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Gestación

Primer tercio de la gestación

Empezando por orden, durante el primer tercio de la gestación, además de fecundación, implantación y reconocimiento de la misma por parte de la cerda, se desarrolla la placenta y toda la red venosa a través de la que “alimentaremos” a los lechones durante casi cuatro meses. Además, en el caso de hembras multíparas, deben recuperar la condición corporal perdida en la anterior lactación.

Por ello, es fundamental trabajar en dietas específicas y llevar un control estricto de las cantidades, consumos y cualquier dolencia o impedimento que pueda tener el animal para desarrollar su gestación de la mejor manera posible.

Último tercio de la gestación

Tanto o más importante puede ser el último mes de gestación. Además de ser la fase donde mayor desarrollo de los fetos se produce, es un periodo óptimo para modular la condición corporal de la madre si no es la que queremos, pensando en las condiciones del parto y en el desarrollo mamario para fomentar la capacidad lechera.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

También es el momento para definir el espectro de microbiota que más nos puede ayudar en un futuro próximo, estableciendo beneficios más robustos y duraderos (Kenny et al., 2011).

Esto se ha demostrado en estudios de granja, donde se han relacionado los animales expuestos a una mayor diversidad microbiana desde su nacimiento con un perfil microbiano más sano, adaptable a cambios ambientales y más resistentes a bacterias potencialmente peligrosas (Mulder et al., 2009)

La idea de trasladar la microbiota de la madre al lechón, el “microbial imprinting”, es una herramienta cada vez más usada por los técnicos, ante la reducción de otros tratamientos usados en el pasado contra, por ejemplo, desórdenes gastrointestinales o problemas por estreptococias.

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Maternidad

Manejo de la cerda

Una vez llegado el momento del parto, no podemos enfocarnos solo en cuidar al lechón y dejar de lado a la cerda. Por ello, es importante no hablar de preparto, sino de periparto.

Después de todas las acciones realizadas antes del parto, todavía nos quedan unos días críticos en los que solemos caer en el error de centrar nuestra atención y trabajo únicamente en los lechones y olvidamos que el motor del éxito sigue siendo su madre.

El control durante los tres o cuatro días posteriores al parto es crucial. Debemos:

Chequear la condición en que la hembra entra a la sala de partos y comprobar cómo evoluciona en los siguientes días.

Atender el parto y hacerle un seguimiento exhaustivo en el postparto.

Vigilar la temperatura corporal de la hembra, las descargas vaginales, estado de las mamas, características de sus excretas y su consumo de agua y pienso en este tiempo será clave para toda la lactación.

Higiene

La higiene del ambiente en el que todo esto se desarrolla juega también un rol principal, pues muchos de los patógenos con los que conviviremos más tarde, tienen en la instalación su principal fuente de contagio, no en los animales, como es el caso de los coccidios.

Bioseguridad & manejo de los lechones

Una vez que estamos en pleno desarrollo de la lactación de los nuevos lechones, de cara a obtener los mejores resultados posibles en las siguientes fases, es importante cumplir:

Las reglas de McRebel lo más estrictamente posible, respetando flujos de trabajo y animales.

Todas las medidas de bioseguridad interna que podamos implementar.

Para ello, hoy en día, está muy de moda cambiar el manejo a un mayor número de bandas para lograr flujos mayores y reducir los grupos de edad con los que trabajamos simultáneamente en las maternidades.

Además, esto permite aumentar la edad al destete en la mayoría de ocasiones, lo que mejora la calidad y el éxito en el postdestete.

Destetar varias veces a la semana es otro método para aumentar algunos días de edad en los animales, sin variar tanto nuestro sistema de manejo.

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Transición

Una vez pasamos al momento en que el lechón ha sido destetado, lo primordial es trabajar siempre con sistemas Todo dentro - Todo fuera para romper la transmisión de enfermedades entre animales de distinta edad, y, siempre que sea posible, contar con un solo origen en la misma transición.

Si esto no fuera así, al menos, separarlos bien en distintas naves, donde no se comparta el material, vestuario, ni el foso.

Manejo & alimentación de los lechones

Para el “arranque” de los lechones ya no incentivamos tanto el consumo, pues las nuevas líneas genéticas nos han traído animales más voraces, junto a una mayor edad al destete, en los que resulta casi desaconsejable esta práctica.

Centraremos, pues, los esfuerzos en el grupo de lechones pequeños, a los que sí podemos ayudar con distintas prácticas, pues son ellos los que nos van a ocasionar mayores dispersiones y mortalidades generalmente.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

La formación del personal que cuida a los lechones en esta fase es esencial, pues en la atención individual y en la medida en que puedan ser previsores se centrará su valía. Al dejar de ser tan recurrentes las medicaciones por grupo, en agua o pienso, detectar los primeros signos de una alteración, animal a animal, es lo que marcará la diferencia en la mayoría de ocasiones.

Calidad del agua

El agua de bebida cobra mucha más importancia ahora que nunca, pues se nos hace imposible trabajar ya sin acidificación e higienización en continuo.

Tampoco olvidemos la temperatura a la que llega a los animales, pues algunas sorpresas nos podemos llevar. Lamentablemente, cambiar su origen es, a veces, la única solución en determinadas granjas donde es imposible trabajar con durezas y calidades con las que antes lidiábamos.

¡Pregunte al ponente!

Cara

Cebo

En la fase de cebo, acabaremos teniendo los problemas que arrastramos desde atrás. No tiene más. No podemos pretender acabar con muchos de los problemas que vemos en esta fase. Es imposible, pero no por ello deja de cobrar importancia, sino más bien, lo contrario.

El cebo es el resultado final de nuestro empeño previo, donde darán la cara los problemas que no hemos sabido solucionar antes, y además, jugará un papel de “AMPLIFICADOR y DISEMINADOR” de patógenos.

Bioseguridad

Los cebos son espacios en los que se juntan muchos animales y se reducen las atenciones y tratamientos. Por ello, el impacto de las medidas de bioseguridad externa y la capacidad que tienen para trasmitir y mantener enfermedades en una zona son tremendas.

Ya se habla, frente a ciertos patógenos, de vacunaciones zonales u otras medidas preventivas en esta fase, como estudios epidemiológicos o mapas sanitarios previos a las entradas, no solo pensando en los datos que puedan arrojar sobre el lote de animales engordado, si no del peligro que suponen para granjas de reproductoras o lechones que se encuentren en la misma región.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

El sistema de recogida de cadáveres, la falta de cambio de vestimenta entre granjas, las tenues medidas de biocontención de algunos cebaderos y la formación del personal son aspectos clave en los que debemos esforzarnos en un plazo no muy lejano si queremos mejorar, o al menos, no seguir empeorando, la sanidad colectiva de toda una región, traspasando los límites de la propia empresa o cooperativa.

CARA A CARA Maximizando la rentabilidad porcina

Puntos a tener en cuenta

1

El objetivo en producción porcina es llevar al mayor número posible de cerdos a matadero por cerda en la explotación, siendo fundamental trabajar en la calidad del lechón, no solo en maternidad, sino también en transición y cebo. Para ello, se requiere un abordaje integral de la granja.

La alimentación de las cerdas en gestación y lactación influye en el peso de los lechones, en el consumo de pienso en lactación y en la producción de leche y calostro. Concretamente, durante la lactación, se debe maximizar el consumo de pienso por parte de la cerda para aumentar la GMD de los lechones y favorecer su desarrollo productivo en la siguiente fase.

12:00 - 13:30

Manolo Toledo

Veterinario jefe de producción, Agropecuaria

Casas Nuevas

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Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Reducir el estrés de los lechones en la fase de transición, aumentando el espacio disponible por animal y controlando la temperatura y ventilación mínima, es clave. Además, es importante prestar atención a la regulación de las tolvas, la acidificación del agua, la limpieza de las tuberías y de las salas.

El cebo es el gran olvidado en la cadena de producción porcina. Es evidente que los errores cometidos en las fases anteriores ya no se podrán corregir en la fase de cebo, pero lo cierto es que es el espejo de la sanidad de los animales y, por tanto, es muy importante tenerlo monitorizado para conocer el impacto de las acciones realizadas a lo largo de todo el ciclo productivo.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

El objetivo en producción porcina es llevar al mayor número posible de cerdos a matadero por cerda en la explotación.

Lógicamente, los escenarios de producción han cambiado, debemos reducir de manera notable el uso de antibióticos y, el óxido de zinc, que era un fuerte aliado a la hora de reducir la permeabilidad intestinal y controlar las diarreas en las primeras edades, ya no lo podemos usar.

Por tanto, para alcanzar la eficiencia en producción, debemos de trabajar en la calidad del lechón que debe de medirse como la capacidad de desarrollo que tiene en las fases siguientes, no solo en maternidad, sino también en transición y cebo. Para ello, hay un abordaje integral que nosotros hemos puesto en marcha en nuestras granjas.

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12:00 - 13:30 Manolo Toledo

Gestación

Jueves 7 de marzo 182

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Alimentación de las cerdas en gestación

La alimentación adecuada de las cerdas en gestación:

1 2

Reducirá la variabilidad de pesos al nacimiento.

Tiene una fuerte repercusión en el consumo de pienso en lactación.

Gráfica 1. Patrones de alimentación en gestación y su importancia en el peso medio de los lechones nacidos (LN). Como se puede observar, aumentar el consumo de pienso al final de la gestación se relaciona con un menor peso de los lechones al nacimiento.

Por otro lado, aumentar el consumo de pienso al final de la gestación también tiene un impacto negativo en la producción de leche y calostro.

Gráfica 2. Relación entre el consumo de pienso al final de la gestación y la producción de calostro. Unos niveles altos de pienso desde el día 90 de gestación conllevan una reducción en la producción de calostro por parte de la cerda.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Maternidad

Manejo de la alimentación en maternidad

En la fase de lactación, debemos maximizar el consumo de pienso por parte de la cerda por dos motivos principales.

1 2

Aumentar la Ganancia Media Diaria (GMD) de los lechones al aumentar su consumo de leche.

Este aumento de consumo debe de dar lugar a un mejor desarrollo productivo en la siguiente fase.

Curva alimentación multíparas

Gráfica 3. Patrón de alimentación en maternidad para alcanzar los mejores pesos de lechones al destete.

Cara a cara - Maximizando la

Como concepto general, cabe destacar que el objetivo es lograr que el consumo de la cerda después del parto sea el mismo que tenía al final de la gestación y que recupere un buen consumo lo antes posible. Evidentemente, a partir del día 12-14 de gestación, el consumo se estanca, ya que no es posible aumentar la ingesta.

Nuestro patrón de alimentación es en tres tomas diarias con un 50% de la ración por la mañana, otro 20% al medio día y el 30% restante por la tarde. Nos gusta que haya personal en la granja para poder corregir cualquier contingencia que pueda ocurrir.

El consumo de pienso no se ve alterado por la vacunación frente a Parvovirus y Mal Rojo que realizamos entre el día 9 y 11 de lactación, y tampoco observamos ningún tipo de reducción en los días posteriores a la aplicación de la vacuna.

Vitalidad de los lechones

La vitalidad de los lechones tiene una importancia crítica, ya que definirá el consumo de calostro y, por tanto, será un predictor de su desarrollo posterior.

Cualquier lechón que se encalostre de manera inadecuada no tendrá un desarrollo de la inmunidad activa posterior.

El calostro es un trasudado de suero y, por tanto, su composición será de inmunoglobulinas, citoquinas y linfocitos que influyen en el desarrollo de la inmunidad posterior del lechón.

Cara

Factores que influyen en la vitalidad del lechón:

Hipoxia (tiempo de duración del parto).

Hipotermia (condiciones de temperatura y secado que tenga el lechón al nacimiento).

Viremia: si los lechones tienen valores altos de viremia su vitalidad se verá reducida.

¿Cómo medir el nivel de encalostramiento?

El refractómetro brix es una herramienta útil que permite medir la concentración de proteínas en el suero de los lechones.

Además, sirve para medir a nivel de campo los cambios que se producen en el manejo o en las condiciones sanitarias de la granja, pudiendo valorar el impacto en el encalostramiento de nuestros lechones.

Gráfica 4. Valores del refractómetro como indicador indirecto del encalostramiento de los lechones.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Monitorización sanitaria de las explotaciones

En cuanto a las causas de recirculaciones víricas dentro de la granja, hay dos aspectos fundamentales que son los que más se deben controlar, ya que favorecen la persistencia de las infecciones en la granja:

1 2 Nodrizas

Flujo de los lechones en maternidad (nodrizas).

Flujo de las futuras reproductoras en la granja (nulíparas).

La hiperprolificidad de todas las líneas genéticas porcinas ha tenido como resultado que tengamos que aumentar de manera notable las nodrizas en una granja y, por tanto, los movimientos y el riesgo de trasmision de enfermedades.

Cómo hacer una nodriza

Lechones pequeños de las camadas tras encalostramiento 2º día de vida

Lechones sobrantes

Nodriza 1

Cerda con 7 días de lactación

Lechones con 7 días de vida

Nodriza 2

Cerda con 21 días de lactación

Lechones con 21 días de vida

Se quedan solos en su camada con platos de pienso y agua

Fuente:

Emilio Ruiz – Agropecuaria Casas Nuevas

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Nulíparas

El otro punto son las futuras reproductoras y su flujo en la granja que debe estar monitorizado. Aunque controlemos su estatus sanitario antes de su entrada, deben de estar monitorizadas en la granja en el momento de su entrada en producción para determinar si la adaptación ha sido correcta o no y el primer indicador es que no tengan ningún problema sanitario

Edad al destete

En la actualidad, en el escenario de la producción en el que hay que reducir de manera notable el uso de antibióticos y con la retirada del óxido de zinc, los lechones, para tener un buen comportamiento productivo en las siguientes fases, deben de estar maduros y tener una permeabilidad intestinal reducida.

A este respecto, la principal causa de que se tengan que usar antibióticos en los lechones es su inmadurez.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Permeabilidad intestinal al destete

La permeabilidad intestinal al destete está relacionada con la edad a la que se produce.

La medición de la resistencia al paso de la corriente eléctrica es una medida indirecta de la permeabilidad intestinal de forma que cuanto mayor sea la resistencia menor será la permeabilidad intestinal.

Edad al destete

Gráfica 5. Relación entre la resistencia eléctrica y la permeabilidad intestinal.

Se discute si los colonizadores tardíos como Actinobacillus pleuropneumoniae aumentan con los destetes tardíos, pero esto no ocurre debido a que la inmunidad de las cerdas es relativamente variable y el grado de protección y transmisión vertical puede ocurrir a partir de los 12 días. En este sentido, aumentar la edad al destete puede favorecer esta colonización, pero no se reduce destetando a los 21 días.

¡Pregunte al ponente!

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Nulíparas

El otro punto son las futuras reproductoras y su flujo en la granja que debe estar monitorizado. Aunque controlemos su estatus sanitario antes de su entrada, deben de estar monitorizadas en la granja en el momento de su entrada en producción para determinar si la adaptación ha sido correcta o no y el primer indicador es que no tengan ningún problema sanitario.

El destete a 28 días nos proporciona lechones con mayor peso y mayor calidad, capaces de soportar mejor el estrés del destete.

Transición

Durante la fase de transición, son puntos interesantes a tener en cuenta:

Acidificar el agua de bebida a pH 4.

Manejar correctamente las condiciones ambientales en cuanto a temperatura y ventilación mínima.

Mantener una correcta higiene y limpieza de las conducciones de agua y de los silos.

Manejo adecuado de las tolvas.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Diarreas postdestete

Entre los problemas que suelen presentarse en transición, las diarreas postdestete cobran un gran protagonismo, siendo importante tener en cuenta los factores de riesgo que pueden desencadenar un proceso diarreico (Cuadro 1).

Edad al destete

Ingesta de alimento

Lechoneras (salas)

Temperatura de las salas

Destete 28 días

Destete 21 días

Agua

Espacio en tolva

Más de 28 días

Última semana de lactación, 400gr

Todo dentro, todo fuera

1ª semana: 28ºC

2ª semana: 26ºC

1ª semana: 30ºC

2ª semana: 28ºC

Limpia y potable

Más de 7 cm por lechón

Cuadro 1. Factores de riesgo para la presentación de diarreas en lechones destetados.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Estreptococias

Otro de los patógenos que con más frecuencia se presentan en transición son las estreptococias.

Estreptococcus suis Alojado en tonsilas

Puede pasar a sangre y difundirse a otras localizaciones

Artritis Neumonía

Meningitis

Cuadro 2. Epidemiología de las estreptococias en lechones en transición.

En cuanto al control de estreptococos, nuestro abordaje se basa en:

1 2

Choque séptico

La realización de autovacunas para inmunizar a las reproductoras y reducir la colonización de los lechones.

Reducir el estrés de los lechones en la fase de transición, aumentando el espacio disponible por animal y controlando la temperatura y ventilación mínima, ya que las naves mal ventiladas aumentan el riesgo de tener estreptococias.

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Los patógenos intestinales como Lawsonia intracelularis causan altas pérdidas de productividad en cerdos de engorde.

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Cara

La regulación de las tolvas y la acidificación del agua son muy importantes. Usar el agua a pH 4 contribuye a reducir los índices de diarrea y, en nuestro caso, lo hacemos mediante inyectores que reducen la variabilidad en los niveles de pH.

Para la limpieza de las tuberías, encharcamos las tuberías y los bajantes hasta los bebederos con peróxido y peracético, y a las 24 horas enjuagamos las tuberías y los bajantes.

Para la limpieza y desinfección de las salas, tras la retirada de la materia orgánica y de mover las tolvas, se procede a la aplicación de la espuma detergente previo al lavado y, al terminar de lavar, se procede a la desinfección mediante espuma para que penetre por los laterales de la rejilla.

Con el objetivo fundamental de reducir el estrés de los lechones destetados, desde el día 18 al 28 damos el mismo pienso y, cuando podemos, hacemos una socialización previa.

Cara a cara - Maximizando la rentabilidad porcina

Necesidades de comedero por los lechones

Cuadro 3. Espacio de comedero (cm/lechón), tanto en tolvas como en platos.

Cebo

El cebo es el gran olvidado en la cadena de producción porcina.

Es evidente que lo que no hayamos desarrollado en las fases anteriores ya no lo podremos corregir en la fase de cebo, pero lo cierto es que es el espejo de la sanidad de los animales y, por tanto, es muy importante tenerlo monitorizado para conocer el impacto de las acciones realizadas en la fase 1.

El destete a los 28 días permite obtener lechones más homogéneos y con mayor viabilidad, e incluso los más pequeños son útiles para el cebo, mientras que los destetados con poca edad difícilmente alcanzarán el peso óptimo de mercado.

gestión sanitaria gestión sanitaria

Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH

Puntos a tener en cuenta

15:00 - 15:45

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El enfoque "One Health" aborda las coinfecciones terapéuticas como una solución innovadora para la creciente resistencia a los antibióticos, un desafío global que trasciende fronteras y especies. La escalada de cepas bacterianas resistentes ha generado alarmas debido a su impacto en la duración de las enfermedades, el costo del cuidado de la salud y las tasas de mortalidad, afectando a más de 1,2 millones de personas anualmente.

El enfoque "One Health" reconoce la interdependencia entre la salud humana, animal y ambiental, requiriendo una colaboración multidisciplinar y multisectorial para abordar la resistencia a los antibióticos mediante políticas de uso prudente, sistemas de vigilancia y prácticas ambientales sostenibles.

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Bruno GonzálezZorn Antimicrobial Resistance Unit, Asesor de la OMS Universidad Complutense de Madrid

Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH ¡Pregunte al ponente!

La investigación interdisciplinaria en el marco "One Health" es esencial para entender y abordar la propagación de la resistencia a los antibióticos, especialmente en la agricultura y la ganadería, donde se requiere la adopción de medidas terapéuticas y prácticas de manejo específicas para reducir su impacto.

La sostenibilidad es clave en la lucha contra la resistencia a los antibióticos, promoviendo sistemas agrícolas y de producción animal respetuosos con el medio ambiente para prevenir la propagación de patógenos resistentes y preservar la biodiversidad.

Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH

El abordaje terapéutico de las coinfecciones en el marco del enfoque "One Health" constituye una perspectiva revolucionaria.

Esta visión integral se erige como respuesta a uno de los desafíos más acuciantes de nuestra era: la resistencia a los antibióticos, un problema que se extiende a lo largo y ancho del planeta, trascendiendo fronteras y especies.

La resistencia a los antibióticos no es un fenómeno nuevo. Sin embargo, su escalada en las últimas décadas ha encendido las alarmas de la comunidad científica y médica internacional.

La aparición y diseminación de cepas bacterianas resistentes y, en casos más extremos, panresistentes, han complicado enormemente el tratamiento de infecciones previamente manejables, extendiendo la duración de las enfermedades, elevando el coste del cuidado de salud y, lo que es más alarmante, incrementando las tasas de mortalidad.

Actualmente, se estima que más de 1,2 millones de personas pierden la vida cada año a causa de infecciones por bacterias resistentes a los antibióticos.

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Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH

Colaboración interdisciplinar en el corazón de la estrategia One Health

Ante este panorama, el enfoque "One Health" emerge no solo como una propuesta, sino como una necesidad imperiosa. Este paradigma reconoce la interdependencia existente entre la salud humana, la salud animal y la salud ambiental.

Propugna una estrategia unificada que involucra la colaboración multidisciplinar y multisectorial para enfrentar la resistencia a los antibióticos de manera efectiva.

La integración de esfuerzos entre profesionales de la salud humana, veterinarios, ecologistas, microbiólogos y expertos en salud pública, entre muchos otros tradicionalmente no asociados a la salud directamente, es fundamental para:

El desarrollo e implementación de políticas de uso prudente de antibióticos.

La mejora de los sistemas de vigilancia epidemiológica.

La promoción de prácticas de higiene y manejo ambiental sostenibles.

En el corazón de la estrategia "One Health" yace la investigación interdisciplinar, que abarca no solo las ciencias biomédicas y ambientales, sino también las ciencias sociales, para proporcionar una comprensión más profunda de cómo las interacciones entre humanos, animales y el medio ambiente contribuyen a la propagación de la resistencia a los antibióticos.

Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH

Esta investigación es crucial para desentrañar los mecanismos subyacentes a la transferencia de genes de resistencia entre diferentes especies y ecosistemas, con un enfoque particular en el papel de los elementos genéticos móviles (EGM).

El conocimiento adquirido a través de estos estudios es vital para el diseño de intervenciones terapéuticas innovadoras y estrategias de prevención que puedan mitigar la propagación de la resistencia a los antibióticos.

La aplicación de tratamientos antimicrobianos y la implementación de prácticas de prevención en la agricultura y la ganadería son aspectos críticos de este enfoque.

Las explotaciones porcinas, por ejemplo, son identificadas como puntos que debemos tener en cuenta en la emergencia y diseminación de la resistencia a los antibióticos. Por lo tanto, el manejo de la resistencia a los antibióticos en estos contextos requiere:

La adopción de medidas terapéuticas ajustadas y racionales.

La implementación de prácticas de manejo y bioseguridad que reduzcan la necesidad de su uso.

Abordaje terapéutico de las coinfecciones en la era ONE HEALTH

La sostenibilidad emerge como un pilar central en la lucha contra la resistencia a los antibióticos.

La promoción de sistemas de producción animal y prácticas agrícolas que sean respetuosos con el medio ambiente y que minimicen el impacto sobre los ecosistemas naturales es fundamental para prevenir la aparición y propagación de patógenos resistentes.

Estas prácticas sostenibles contribuyen a la preservación de la biodiversidad, un factor esencial para mantener el equilibrio ecológico y la salud del planeta.

En conclusión, el abordaje terapéutico de las coinfecciones en el contexto del enfoque "One Health" representa un desafío complejo en la era actual.

La cooperación internacional, la investigación interdisciplinar y la adopción de prácticas sostenibles son elementos clave para avanzar en esta batalla contra la resistencia a los antibióticos. Solo a través de un compromiso local y la integración de esfuerzos en todos los niveles de la sociedad podremos aspirar a mitigar este problema de salud pública y asegurar un futuro más saludable para las generaciones venideras.

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