Revista porciNews Latam 2do trimestre 2023

TRABAJO ESENCIAL: LA GRANJA PORCINA ALIMENTA AL MUNDO p.

SER INTELIGENTES CON LA INTELIGENCIA ARTIFICIAL

Parecería que la ciencia avanza más rápido que las leyes éticas y regulatorias. Cuando de inteligencia artificial hablamos, esto puede generar cierto malestar o preocupación en la sociedad.

“Dar autonomía a una computadora”, “reemplazar personas por un algoritmo” son algunos de los pensamientos plasmados en los portales de noticias.

Sin embargo, si consideramos la inteligencia artificial como una herramienta más que la tecnología nos ofrece, podemos obtener importantes beneficios en nuestro día a día.

La producción animal, y en lo que nos compete, la producción porcina, no está exenta de este avance tecnológico, las investigaciones científicas en esta área vienen aumentando de forma exponencial.

Para ponernos en tema y, de forma muy resumida, la inteligencia artificial actúa mediante el “entrenamiento” de algoritmos que identifican comportamientos, sintomatología de enfermedades, posturas corporales, temperatura, entre otros aspectos, de manera tal de poder detectar, de manera temprana, indicadores o eventos antes de lo que el ojo humano podría ver, evitando, además, la subjetividad del observador.

La posibilidad de identificar patrones la convierte en una gran herramienta para la detección de enfermedades, alteraciones locomotoras, detección de celo, patrones de comportamiento enfocados bienestar animal, entre otras aplicaciones potenciales, aún en estudio.

El beneficio de aplicar estas tecnologías es el poder tomar decisiones anticipadas, adelantándonos al problema o, al menos, pudiendo detectarlo de manera temprana y ejecutando medidas correctivas inmediatas.

La ciencia avanza a pasos agigantados, de nosotros depende saber utilizarla a nuestro favor. Logremos que la inteligencia humana y artificial actúen sinérgicamente para potenciar los resultados de nuestra granja.

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Revista trimestral

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CONTENIDOS América Latina porciNews

04

¿Cómo podemos reducir la mortalidad de las cerdas en los sistemas de producción actuales?

Laura Batista

MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

La mortalidad de las cerdas es una preocupación creciente que ha ido en aumento en muchas granjas porcinas y sistemas de producción en los últimos años.

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Trabajo esencial: la granja porcina alimenta al mundo

Erick Antonio García

Barrera

Production sow farm manager, JBS Live Pork Dalhart Texas

En la granja de cerdos suceden cosas inimaginables, las personas que trabajan ahí dedican su tiempo a preservar la salud y el bienestar de los animales.

Herramientas para movilizar cerdos no ambulatorios 16

M° Verónica Jiménez Grez

Médico Veterinario, MSc Etología y Bienestar Animal

Los cerdos no ambulatorios corresponden a un problema de bienestar animal y los costos asociados a las pérdidas o las faltas de cumplimiento legal.

Datos técnicos de la granja: importancia práctica y nivel de intervención 24

Ángela Gallardo Marín1, Emilio José Ruiz Fernández1, Manuel Guerra Rico1, Jesús Manuel Díez1, Verónica Romera Roldán2, Manuel Toledo Castillo3, Elena Goyena Salgado4 y José Manuel Pinto Carrasco5

1Veterinario de producción, Agropecuaria Casas Nuevas

2Ambientóloga responsable de calidad y medio ambiente, Agropecuaria Casas Nuevas, 3Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas

3Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas 4Veterinaria de producción, Piensos Cartagena SL 5Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico

En la actualidad, disponemos de una gran cantidad de datos técnicos para evaluar la productividad de las explotaciones de ganado porcino.

¿Qué sabemos sobre la infección por Senecavirus A? 36

Guilherme Preis1 y Fabio A Vannucci2

1Topigs Norsvin USA, Burnsville, MN, United States

2University of Minnesota, St Paul, MN, USA

Este patógeno comparte la misma familia de virus que el virus de la fiebre aftosa (FMDV), una enfermedad vírica altamente contagiosa e incluida en la lista de la OIE.

ESPECIAL INTELIGENCIA ARTIFICIAL

Porcicultura de precisión: una tecnología al servicio del bienestar animal

Daniela Luna1, Francesco Manetti2, Daniel Cartes3

1Departamento de Fomento de la Producción Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago 8820000, Chile.

2Unidad de Bienestar Animal, Subgerencia Sustentabilidad. Agrícola Super Ltda., Camino La Estrella N°401, Rancagua 282000, Chile.

3Departamento de Ciencias Clínicas. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago 8820000, Chile

Las últimas décadas han sido testigo de un considerable aumento en el interés global, tanto en el ámbito científico como en la opinión pública, por el bienestar de los animales criados en sistemas de producción intensiva.

Tecnologías para detectar enfermedades respiratorias en producción animal

Luís Fernando Costa Garrido1, Leandro Batista Costa2, Ruan R. Daros2

1Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

2Professor do Programa de Pós-graduação em Ciência Animal, Pontifícia Universidade Católica do Paraná.

En los últimos años se han desarrollado cada vez más tecnologías para la producción animal. Muchas de estas se basan en la ciencia de datos y en el desarrollo de algoritmos de inteligencia artificial para ayudar en los problemas cotidianos de la producción.

Manejo de micotoxinas al detectarlas en materias primas

Gabriela Martinez Padilla PhD Nutritionist

Las micotoxinas son sustancias naturalmente producidas por hongos que contaminan las materias primas (cereales y subproductos) que se utilizan en la producción y fabricación de alimentos.

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El subóptimo consumo de alimento de la cerda lactante como “efecto mariposa” en la producción porcina (parte II)

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2, Ruy Ortiz-Rodríguez3

1Centro Nacional de Investigación

Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México;

2Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México;

3Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México.

En este artículo profundizaremos en las estrategias que promueven el incremento de consumo de las cerdas lactantes.

Ecuación de gompertz: aplicación práctica en el crecimiento de cerdos de engorde

Juan Gabriel Espino Consultor en nutrición animal

La ecuacin matemática de Gompertz se puede utilizar como una herramienta en el análisis de datos de cerdos de engorde

¿CÓMO PODEMOS REDUCIR LA MORTALIDAD DE LAS CERDAS EN LOS

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ACTUALES?

Laura Batista MVZ, DVM, PhD Asesor Porcino

La mortalidad de las cerdas es una preocupación creciente que ha ido en aumento en muchas granjas porcinas y sistemas de producción en los últimos años.

En 1993, la mortalidad anual promedio era del 4.3%; para 2017, era casi del 10%, y hoy ya alcanza niveles de entre 12 y 14%.

¿A quién vamos a culpar?, porque es naturaleza humana, resolver los problemas con este esquema: ¿A la genética?, ¿A la alimentación y la nutrición?, ¿A las enfermedades?

Sin duda, que una combinación de todas estas razones, y probablemente otras, influyen directamente en este problema. Además, a estos, recientemente se suma el aumento de los prolapsos de órganos pélvicos (POP, por sus siglas en inglés), que comenzaron a surgir alrededor del 2014.

Según reportes del Iowa Pork Industry Center en 2018, los POPs representaron el 21% de la mortalidad total de las cerdas.

Como consecuencia se aumente el porcentaje de mortalidad y desechos de cerdos tanto en maternidad como en la línea de crecimiento.

La mortalidad de las cerdas aumenta, y en mucho, las pérdidas económicas debido a un aumento en los días no productivos, a un elevado porcentaje por reemplazo, afectando negativamente la salud del hato, debido a una baja en la inmunidad de población, permitiendo que los patógenos presentes en la granja se expresen o se diseminen fácilmente en la piara.

Esto repercute negativamente en la moral del personal, un aumento en el trabajo, y además compromete el bienestar animal.

Transmisión Vertical

Transmisión Horizontal

Gráfico 1. Las primerizas y las hembras P1 son una población de alto riesgo sanitario

Cortesía: Greenpork, España.

Como ya lo mencionamos en nuestro artículo relacionado con la distribución ideal de partos, las causas de la mortalidad de las cerdas pueden estar asociadas con factores infecciosos y no infecciosos, incluidos factores relacionados con enfermedades, prácticas de manejo, nutrición y medio ambiente.

Repetidoras / Repetidoras severas

En el Gráfico 2 observamos los 12 indicadores reproductivos claves de la cerda moderna.

Estudien este gráfico y observen que tenemos muchos puntos de oportunidad para trabajar con el manejo en granja, y mejorar el bienestar de las hembras para, no solo mejorar la productividad de estas, sino también reducir los factores que llevan a la eliminación de hembras, incluyendo los altos índices de mortalidad.

En los últimos años, tanto investigadores, veterinarios especializados en porcinos, y productores de empresas de producción porcina se han comprometido a encontrar las respuestas para resolver estos altos porcentajes de mortalidad en cerdas, sin embargo, el desafío es complejo y multisistémico.

MÁS SOBRE DISTRIBUCIÓN IDEAL DE PARTOS

Gráfico 2. Los 12 indicadores reproductivos clave de la cerda moderna

Cortesía de Carlos Piñeiro (grupo ADA, Segovia, España) 2023.

reducir la mortalidad de las cerdas en los sistemas de producción

A continuación, les presento algunas de las conclusiones de varios de estos grupos de discusión, que, por supuesto han tenido acceso a grandes bases de datos confiables, que en mi experiencia es la única manera de llegar a conclusiones y acciones objetivas. Entre otras las conclusiones son que:

Cortesía: Greenpork, España.

El crecimiento de las granjas y la presión para cumplir con los objetivos de inseminación por grupo son dos factores que llevan a la selección de nulíparas de reemplazo de cuestionable calidad que ingresan a la piara de reproducción y que posteriormente contribuyen a la mortalidad de las cerdas.

Además, la tasa de desecho de este grupo de hembras P0-P2, llega hasta el 40%, lo que repercute en pérdidas económicas muy importantes.

De aquí uno de los grandes cuestionamientos de muchos grandes sistemas de producción: ¿Este problema se debe a algo que no estamos haciendo los manejos adecuados o a que lo que estamos haciendo durante el desarrollo, aclimatación de primerizas o selección de primerizas es incorrecto y es este o estos los motivos que está predisponiendo para que estos animales jóvenes no sobrevivan en nuestros hatos?

Se observa un cambio en la mortalidad hacia hembras jóvenes, cerdas entre paridad 0 (P0) y P2, que supera el 40%.

Tratar de identi car los puntos en común sobre por qué ocurren los POPs en una piara de cerdas es frustrante.

Sin embargo, en las granjas con mayor productividad, se encontró, que éstas tienen menos pérdidas por muerte de cerdas independientemente del tamaño de la granja. Sí, el porcentaje de reemplazo de cerdas es un poco más alto, esto, es para obtener la máxima productividad, ya que solo mantienen a los mejores animales, independientemente de la paridad.

Es claro que las hembras de ≥P3 son las que logran sobrevivir y producir en los sistemas de producción.

También se ha visto un aumento en las muertes súbitas justo antes del parto o 3 días después del parto en hembras que no han dejado de comer o se han reportado enfermas. Por lo tanto, se sospecha que esas muertes están relacionadas directamente con el proceso de parto, sin embargo, cuando se realizan necropsias, muy a menudo se encuentran lesiones que sugieren un proceso septicémico debido a la presencia de brina y ascitis.

El Dr. Jason Ross de la Universidad

Estatal de Iowa que dirige el proyecto de Supervivencia de Cerdos, explicó que:

Otro punto importante con relación a la alimentación de las hembras en condición inadecuada, es que las granjas que logran que las hembras consuman ≥ 2.5 kg antes del parto presentaron menos prolapsos que las granjas que no lograron este consumo en las hembras en el periodo periparto.

En un análisis de un sistema de producción que tenía dos granjas de cerdas separadas por una milla de distancia que recibían primerizas del mismo flujo con la misma genética, alimentadas con la misma dieta elaborada en la misma planta de alimento, y alojadas de la misma manera, se encontró una incidencia de POPs muy diferente en el mismo período de tiempo estudiado.

No se encontró ninguna relación entre la longitud de la cola y los POPs, tema que hasta la fecha sigue siendo muy controvertido.

En este estudio, también se analizó el porcentaje de cerdas que fueron inducidas o asistidas durante el parto, pero no se encontró ninguna relación con el porcentaje de prolapsos.

Se analizó la relación entre la mortalidad de las cerdas y la condición corporal. Específicamente, las cerdas con una mala condición corporal (delgadas) al final de la gestación mostró una mayor probabilidad de prolapso que las cerdas con una condición corporal adecuada.

También se concluyó que, si se establece una estrategia de recuperación de estas hembras con una mala condición corporal al final de la gestación, estas hembras tendían a presentar menos POP que en las granjas que no implementaron esta estrategia.

El estudio también reveló que la puntuación perineal fue un predictor eficaz del riesgo de POP. Se pudo identificar que del 4% al 5% de la población aporta del 30% al 40% de los POPs. En este estudio se desarrolló un sistema de puntuación perineal de tres puntos (1 = bajo riesgo de POP, 3 = alto riesgo de POP) que se puede aplicar fácilmente en el establo de gestación alrededor de la semana 15.

En el estudio, el equipo de investigación calificó inicialmente a las cerdas en 11 a 12 semanas de gestación, pero encontró poca variación. No fue hasta la semana 13 o 14 que los puntajes comenzaron a cambiar de 1 a más 2 e incluso comenzaron a ver puntajes de 3.

Puntuación 1

Puntuación 3

Puntuación 2

Figura 1. Sistema de puntuación de la región perineal para identificar cerdas con riesgo potencial de POP

Cortesía: Greenpork, España.

Las cerdas que tienen puntajes bajos y altos tienen diferencias en su microbioma vaginal, o sea bacterias específicas que se encuentran en diferentes puntuaciones en esas cerdas. Ahora el desafío es tratar de determinar si alguna de esas especies bacterianas es causal, esta es un área para futuros estudios.

El estudio también encontró diferencias en la proteína de unión a lipopolisacáridos (LPS) en cerdas con puntuación perineales altos y bajos.

Se encontró que entre seis o siete hormonas esteroides están elevadas en la circulación de las cerdas con puntajes perineales altos (y mayor riesgo de POP) en comparación con aquellas que tienen puntajes perineales bajos.

CONCLUSIONES

Finalmente, no olvidemos que la capacitación continua de nuestro personal es clave, son ellos quienes trabajan con los animales. Existen muchos estudios que muestran que las granjas con equipos de trabajo bien entrenados y remunerados, son aquellas con los mejores índices de producción.

¿Qué sabemos sobre la infección por Senecavirus A?

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El sistema de tratamiento de agua fue otro punto que suscitó cierto interés relacionado con los POPs. En general, las granjas con sistemas a base de tratamiento con cloro o de peróxido presentaron menos POPs que las que no los tenían. Sin embargo, es importante recordar que la asociación no es igual a causalidad y por lo tanto se necesitan más estudios.

de acuerdo en que tales correlaciones son interesantes, pero la segunda parte de la prueba sería ver si la adición de tratamientos de agua realmente reduce o no la tasa de prolapsos.

En conclusión, la industria porcina tiene un problema serio y no podemos darnos el lujo de esperar. Lo que es claro para mí, es que ya tenemos herramientas de análisis de información, alimentación automatizada, sistemas de producción, como los que ya se están manejando en diferentes partes del mundo, debido a la reglamentación de bienestar animal, y que han probado ser altamente eficientes.

Aquellos que quieran sobrevivir en la industria porcina, deben romper los paradigmas establecidos, y estar dispuestos a cambiar sus sistemas de producción tradicionales e innovar en nuestra industria Latinoamericana.

TRABAJO ESENCIAL:

Erick Antonio García Barrera Production sow farm manager JBS Live Pork Dalhart Texas

Desde la persona que se encarga de los partos hasta el que analiza los datos en la granja y desde la persona que insemina hasta el que se encarga del mantenimiento

Sin duda alguna todos estos superhéroes sin capa tienen un rol importante y esencial. Y no es para menos los grandes resultados se logran de pequeños esfuerzos y constancia.

Tal vez no seamos dueños de ningún animal en el centro de producción, pero para demostrar esa propiedad por lo que hacemos solo se necesita ética y perseguir un sueño.

Es importante sentirse parte de ese plan en producción para hacer que las cosas sucedan.

Considero clave la comunicación y la transparencia en las decisiones de la gerencia de la granja.

El equipo necesita tener claros los objetivos, las áreas de oportunidad, el enfoque, los cambios en los procesos y las tendencias

De lo contrario esto genera desmotivación, desconfianza, desunión y malos procesos incluso puede perderse el rumbo en la producción y orillarla a malos resultados.

En la granja debe existir una relación entre el personal de producción y diversas áreas fuera de ella como:

recursos humanos

almacén

logística

planta de alimentos y personal de servicios

Muchos procesos de la granja dependen de alguna de estas áreas y en ocasiones es incomprendida la urgencia y la necesidad.

Siempre debe existir retroalimentación entre las diversas áreas a favor del proceso productivo. Otra de las acciones importantes es el desarrollo del equipo, el conocimiento favorece la manera puntual de tomar una decisión y resolver conflictos, siempre habrá figuras de conocimiento para apoyar.

En alguna ocasión pueden no tener una respuesta, pero serán el medio que canalice la duda hasta resolverla.

ADMINISTRA CADA DÍA CON INTELIGENCIA

En todo momento es importante tener claros los objetivos y las metas de producción que se necesitan para lograrse,

pero no hay que olvidar que equilibrar el trabajo es importante para el personal, el reparto de actividades debe ser equitativo y rotativo.

CONOCE A TU EQUIPO

Detrás de cada colaborador hay una razón para despertar todos los días, llegar a tiempo y hacer su trabajo.

Adelante está un sueño, una meta y la búsqueda de un porvenir.

No todos los días se despierta con el pie derecho en ocasiones hay dificultades, aunque estemos en el centro de producción y el enfoque de las cosas personales debe ser secundario.

UN TRABAJO HABITUAL

Sin duda pudiera parecer que cada día sucede lo mismo, entramos a la misma hora, alimentamos los animales a la misma hora, si no hay contratiempos vamos al lonche a la misma hora y entonces este trabajo es rutinario.

Es fácil perder el detalle, el enfoque, la finura de hacer las cosas cuando lo hacemos de manera mecánica al ser un trabajo rutinario esto es común.

Hay que conocer bien a tu equipo, saber interpretar sus actitudes y enfocarse en ser detallistas no mecánicos.

Cada mañana en la junta del reparto de actividades observa y analiza a tu equipo. Es impresionante lo que vas a descubrir.

Tal vez si en una feria de empleo preguntáramos;

¿A quién le gustaría trabajar con sangre, desechos de placenta, animales con rigor mortis, excremento, enfermedades, aguas residuales, jeringas, agujas, semen y uno de los peores olores?

Las relaciones de confianza, el compañerismo y el simple hecho de escuchar a tu colaborador genera una atmósfera positiva.

EL PEOR TRABAJO DEL MUNDO

Probablemente se pueda llegar a pensar que a nadie y que necesitamos personal para el peor trabajo del mundo muy pocas personas llevarían solicitud, sin embargo, los superhéroes aquí demuestran todo lo contrario, se necesita pasión cuando se tiene este tipo de trabajo, pero también se muestra el respeto, respeto entre el equipo de trabajo, respeto al tiempo, al trabajo mismo, a la vida afuera de la granja y hacia los animales que producen por nosotros.

Y es que producir alimento para el mundo jamás ha sido una tarea sencilla. La cantidad de procesos que atraviesa una cena elegante o tal vez ese momento histórico en la vida de las personas del mundo exterior, es la culminación de todo el trabajo previo, decisiones, procesos, negociaciones, logística, estudios de mercado y marketing. De un equipo en producción.

LA FÓRMULA SECRETA

No existe una bala de plata que acabe con todos los problemas de la granja, tampoco una receta que sea la fórmula secreta del éxito en la producción.

La verdadera clave es:

la constancia

la perseverancia

la ejecución de procesos efectiva asociada a la supervisión con liderazgo

El rol del gerente de la granja es crítico y su éxito depende de su adaptabilidad a los cambios, su estrategia productiva, su humanidad y su forma de resolver los conflictos.

Manejar el personal y focalizarlo hacia los objetivos deseados es la tarea más complicada en el rol gerencial.

Tal vez los animales se puedan mover de lugar cuantas veces sea necesario, pero incentivar un grupo de personas a moverse no es una tarea sencilla.

LA MONTAÑA RUSA

Otro día mas y es un nuevo comienzo y con esto una nueva oportunidad de buscar el éxito en la producción, tal vez ayer tuviste un alto número de nacido vivo, pero hoy las cosas no pintan bien, aunado a esto la mortalidad de la granja es alta y la concepción disminuyó en porcentaje debido a una enfermedad.

Y así como este habrá días que las cosas pintan bien, recordemos que trabajar con seres vivos es como una montaña rusa, el control de procesos el cuidado y las medidas de bioseguridad son la prevención de panoramas como este.

Y es en momentos así donde la motivación y el liderazgo deben redirigir la atención a detalle, la búsqueda del cumplimiento de los objetivos, identificar el conflicto y darle solución.

EL PUESTO GERENCIAL

¿Cuánto ganará el gerente?

¡Siempre se la pasa en la oficina sentado!

¡No lo hagas, ni cuenta se va a dar!

¡ya me cansé de que siempre nos da órdenes!

¡Él conlleva una gran responsabilidad sobre sus hombros!

¡El éxito del equipo de trabajo es gracias a la confianza de sí mismo como hacia nosotros!

En producción se necesitan equipos de alto rendimiento, cada miembro del equipo es esencial y es vital para el éxito de la granja, es notorio cuando por motivos de enfermedad, vacaciones o un inconveniente un colaborador no asiste se siente su ausencia.

Los puestos tienen lo suyo, pero un puesto no define la calidad de una persona, simplemente cambia sus tareas en la organización. Te recordarán por el trato que das a tu equipo de trabajo no por el puesto que tienes.

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Con la oportunidad de cada día se auténtico y no olvides dejar tu sello personal en las tareas que realizas.

Trabajo esencial: la granja porcina alimenta al mundo

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HERRAMIENTAS PARA MOVILIZAR CERDOS NO AMBULATORIOS

M° Verónica Jiménez Grez Médico Veterinario, MSc Etología y Bienestar Animal

Dentro de las prohibiciones legales y las recomendaciones de Bienestar animal, está prohibido: “arrastrar, empujar o realizar cualquier acción sobre un animal consciente no ambulatorio o comprometido para moverlo o causarle deliberadamente lesiones o sufrimiento evitables”, por lo que los manejadores deben buscar métodos para el movimiento y manipulación de un animal no ambulatorio.

Los cerdos no ambulatorios (CNA) corresponden a un problema de bienestar animal y los costos asociados a las pérdidas o las faltas de cumplimiento legal, son uno de los puntos que hacen pensar en qué herramientas les estamos proporcionando a nuestros empleados para que sigan el paso a paso de los protocolos escritos.

Un animal no ambulatorio, independiente de la causa es una señal de alerta dentro del sistema Debemos saber manejarlos de manera apropiada, y hay 4 pasos claves IPTD:

Identificación

Las empresas deben tener protocolos escritos que detallen paso a paso el manejo de los animales no ambulatorios, y para cada caso (causa: ya sea por lesión, enfermedad, fatiga, etc) un actuar determinado. Los empleados deben tener la capacitación adecuada y seguir lo estipulado por la empresa.

Protección

Traslado

Destino (ya sea tratamiento del animal o sacrificio humanitario).

Cuando no se proveen las herramientas adecuadas o no se siguen los procedimientos ocurren faltas al bienestar animal.

Debe existir un compromiso en todos los eslabones de la cadena productiva para evaluar la situación y realizar las mejoras correspondientes.

¿Cuándo se considera un animal como no ambulatorio?

Para comenzar el tema, debemos definir a qué nos referimos por cerdos no ambulatorios. Un cerdo no ambulatorio se define como un cerdo que no puede levantarse y moverse o seguir el ritmo de sus pares (Anderson et al., 2002; Ritter et al., 2009).

Es por ello por lo que, este mes, hablaremos de cómo manejar cerdos no ambulatorios y las herramientas disponibles basadas en literatura científica. 1 2

Al realizar una revisión bibliográfica del tema, encontramos la tesis de grado de Ella Elizabeth Akin (2019), quien realizó un exhaustivo trabajo acerca de cómo proporcionar herramientas de manejo humanitario en la granja para movilizar cerdos de crecimiento y finalización no ambulatorios.

Además, otros estudios han investigado y comparado: el material del elemento, duración del material, el manejo de los animales, y hasta se han evaluado indicadores directos como las vocalizaciones de los animales al utilizar determinados elementos.

Según Ellis y Richter, los cerdos no ambulatorios pueden dividirse a su vez en dos categorías:

"No ambulatorios, no heridos (NANI)", también denominados fatigados. Son aquellos animales que no muestran signos evidentes de lesión, traumatismo o enfermedad.

"No ambulatorios, heridos (NAI)", definidos como cerdos que tienen capacidad de caminar debido a una deficiencia estructural o a una lesión, sufrida antes o después del proceso de del proceso de comercialización (Ellis y Ritter, 2005).

Fuente: Meat Institute, 2007.

Existen diversas causas por las que un animal puede volverse no-ambulatorio ya sea en granja como en el transporte o planta de faena. Por ejemplo, una lesión o fatiga debido a diversos factores estresantes.

Los cerdos no ambulatorios pueden producirse durante cualquier fase del proceso de comercialización (Ritter et al., 2012).

Debemos conocer: el comportamiento del animal; su respuesta al arreo; contar con operarios calificados que sepan manejarlos en grupo y arrearlos adecuadamente;

cómo liberar la presión en aquellos cerdos que presentan signos de fatiga; e identificar, separar y movilizar a estos animales de manera que su bienestar no se vea afectado.

Independiente de la causa o el origen del animal, se debe evaluar caso a caso, considerando factores como:

la biología del animal; peso y condición del animal; ubicación del animal; herramientas disponibles; materiales y estado de los implementos;

la seguridad y bienestar del animal.

Es por esto, que los operarios deben utilizar las herramientas y seguir los protocolos de manejo de animales no ambulatorios (ANA) que cumplan con la legislación requerida, requisitos de los clientes y el bienestar animal.

Cabe destacar que estos animales dentro del sistema productivo representan costos financieros significativos para el responsable, ya sea productor, transportista o planta, así como problemas de bienestar y posibles problemas legislativos.

Uno de los principales problemas de los cerdos que se vuelven no ambulatorios es que no pueden caminar ni moverse, y en consecuencia, corren el riesgo de ser pisados y resultar lesionados por otros cerdos durante manejos como por ejemplo la carga a planta de faena. Un animal caído además de ser un riesgo para los demás cerdos al interferir el paso o bloquearlo, aparte de ser un riesgo de seguridad de los operarios durante los manejos, ya que puede generar caídas.

4 PASOS CLAVES: IPTD

Identificación del animal y problemática

Protección del animal

Una vez identificado el cerdo (CNA), el empleado debe apartarlo y/o protegerlo de los otros animales. Para ello, el operario puede utilizar de manera principal una herramienta de manejo cómo por ejemplo un tablero de arreo o, cómo último recurso, utilizar su cuerpo para protegerlo y así evitar que los otros cerdos lo pisen y dañen.

Herramientas de manejo humanitario de CNA

Dentro de las herramientas disponibles se debe tener en cuenta la facilidad de movimiento al movilizar al animal; la manipulación para subir o cargar al cerdo; y la durabilidad y estado de las herramientas. Dentro de las opciones disponibles encontramos:

A) Camillas

Tablero simple

Tablero doble de diferentes materiales

De diversos materiales, como mats o cauchos o acrílicos; las camillas fueron creadas para cargar a los animales y trasladarlos de un punto a otro con mayor facilidad. Son herramientas de fácil uso, poco peso y poseen cinchas con el objetivo de sujetar y contener al animal durante el traslado. Para subir al animal no-ambulatorio el empleado debe seguir el procedimiento: rodar suavemente al cerdo. Los operarios deben sujetar y/o tomar suavemente al animal de las extremidades delanteras y traseras de manera simultánea y rodar al animal suavemente con el objetivo de evitar generar lesiones, daños o hematomas al animal.

Fuente: Hogslat.com.

Camilla

Las dimensiones del SKED modificado fueron 1,9 m de longitud × 91,4 cm de ancho. ( Akin 2019)

B) Trineos

Se realiza una modificación al trineo de nieve comúnmente conocido en donde se requiere realizar dos orificios para amarrar las cuerdas para arrastrar el trineo y se incluyen cinchas para sujetar al animal una vez dentro. El procedimiento adecuado para subir al cerdo es el siguiente: inclinar el trineo hacia un lado, ideal con dos operarios, tome suavemente las extremidades y ruede suavemente al animal hacia el trineo. Una vez dentro asegure al animal.

Elementos y cintas de contención

Especificaciones Trineo

Las dimensiones del trineo son 109 cm de largo × 58 cm de ancho × 27 cm de altura. ( Akin 2019)

C) Carros

Un Carro comercial con ruedas o un carro adaptado en el que se incluya una plataforma central con paredes laterales y una plataforma que se desliza por debajo del cerdo o se hace rodar al cerdo sobre la plataforma y se contiene de manera apropiada al animal. El carro debe tener una altura apropiada y ser maniobrable en cualquier superficie. Se debe considerar el material, el estado, la superficie de la plataforma y la altura de las paredes.

Teniendo en cuenta las opciones disponibles queda seleccionar qué herramientas vamos a proveer para el manejo apropiado de los animales no ambulatorios.

Fuente: Akin, 2019.

Fuente: Akin, 2019.

3 4

Traslado

Una vez seleccionada la herramienta que se utilizará, se debe trasladar al cerdo hacia su destino resguardando en todo minuto el bienestar del animal.

Destino del animal

Una vez cargado, debe ser trasladado a la enfermería o corral de recuperación para su tratamiento, de acuerdo con la evaluación del encargado de los animales o a un espacio o lugar seguro en que el animal pueda reponerse del estrés generado por el manejo o; ser trasladado al área en que se va a realizar su sacrificio humanitario.

La pregunta ahora es ¿cómo lo hacemos y qué debemos considerar?

Se debe tener en cuenta el bienestar del animal; cumplir la normativa; seguridad del animal y del operario y; disponibilidad de herramientas y practicidad, ya que, si el método resulta complicado para el que debe realizarlo, no será realizado de manera apropiada.

Conclusiones

En conclusión, ya sea un elemento diseñado para el transporte de los cerdos no ambulatorios creado o adaptado en las instalaciones (de granja; transporte o planta de sacrificio), o una herramienta comercial para movilizar a los animales, es fundamental que sepamos la importancia del manejo apropiado de los animales, la implicancia sobre su bienestar, y las consecuencias sobre la calidad de vida y de la carne.

Pero para esto, es importante asignarle la importancia al tema, saber cuándo incurrimos en una falta o abuso al arrastrar a un animal consciente o, no proporcionar los implementos para que los operarios realicen adecuadamente su trabajo.

En este sentido, es importante saber que arrastrar a un animal consciente corresponde a un acto de abuso y las empresas se exponen a un incumplimiento en materia de bienestar animal y un detrimento en la calidad de vida y carne del animal en cuestión.

H erramientas para movilizar cerdos no ambulatorios DESCÁRGALO EN PDF

BIENESTAR PORCINO

Encontrarás consejos prácticos para mejorar el bienestar de tus cerdos_

Colaboradora

M. Verónica Jiménez Grez

Médico Veterinario

MSc Etología y Bienestar Animal Auditora de Bienestar Animal Instructora de Bienestar Animal

Calendario de vídeos

Enero Lo mejor del 2022

Febrero Criterios para el descarte de cerdos

Marzo Plan de contingencia: despoblamiento de granja

Abril Manejo correcto de animales caídos en granja

Mayo Seguridad alimentaria

Junio Manejo de lechones

Julio Alimentación y bienestar porcino

Agosto Caudofagia

Septiembre Cojera en cerdas

Octubre Eutanasia

Noviembre Auditoría remota

Diciembre Inteligencia artificial

porcinews.com/abc/abc-bienestar-porcino

MANEJO DE LOS DATOS TÉCNICOS DE LA GRANJA IMPORTANCIA PRÁCTICA

Y NIVELES DE INTERVENCIÓN

1Veterinario de producción, Agropecuaria Casas Nuevas

2Ambientóloga responsable de calidad y medio ambiente, Agropecuaria Casas Nuevas

3Veterinario jefe de producción, Agropecuaria Casas Nuevas

4Veterinaria de producción, Piensos Cartagena SL

5Ingeniero Agrónomo, SAT Hnos. Chico

En la actualidad, disponemos de una gran cantidad de datos técnicos para evaluar la productividad de las explotaciones de ganado porcino.

Nuestro trabajo como veterinario de producción es analizar y establecer los límites de acción de los diferentes parámetros para identificar las pérdidas de producción que tienen mayor peso y poder establecer las medidas de corrección oportunas.

Ángel Gallardo Marín1, Emilio José Ruiz Fernández1, Manuel Guerra Rico1, Jesús Manuel Díez1, Verónica Romera Roldán2, Manuel Toledo Castillo3, Elena Goyena Salgado4 y José Manuel Pinto Carrasco5

PUNTOS DE CONTROL Y ACCIONES CORRECTIVAS

Estructura censal

Mantener una estructura censal adecuada en la que el 70% del censo de la explotación se encuentre entre el segundo y el sexto parto es el primer indicador de producción.

Un incremento superior al 20% de cerdas de primer parto da lugar a lechones con peor estatus inmunitario y estos lechones se desarrollan algo peor en la etapa de cebo.

Tener un mayor porcentaje de cerdas de más de 7 ciclos nos hace tener un gasto en pienso mayor debido a que sus necesidades de mantenimiento son mayores al ser cerdas más pesadas.

Como ejemplo, destacar que un cerdo de cebo de 100 kg necesita 1 kg de pienso diario solo para cubrir sus necesidades de mantenimiento diarias, por lo tanto, cuanto mayor sea el peso de un animal, mayores serán sus necesidades de mantenimiento.

Este tipo de cerdas tienen mayor número de nacidos muertos debido a la menor capacidad de la contracción de las células musculares del útero. Además, las cerdas más viejas producen lechones con una gran variabilidad de pesos al nacimiento y al destete.

Mantener la estructura censal correcta es el inicio para poder alcanzar altas producciones, y conseguir tener una sanidad adecuada y de calidad de los lechones que se producen en la explotación.

En Gráfica 1 se muestra la estructura censal de una granja en la que se observa una pérdida importante de cerdas que no alcanzan el tercer parto y son eliminadas de manera no voluntaria. Para mantener el censo se han visto obligados a incrementar el porcentaje de cerdas que tienen 7 ciclos o más.

Es importante tener el 70% de las cerdas entre el segundo y el sexto ciclo para que la producción de la explotación sea óptima.

Gráfica 1. Estructura censal de la granja.

La tasa de retención de cerdas es el que entran en el núcleo de producción el tercer parto, superior al 70%.

Siempre hay que analizar los motivos de las eliminaciones tempranas en las granjas, ya que, una vez introducidas las cerdas, su eliminación supone:

2 3 gestión

Alto peso a la primera cubrición que ocasiona problemas de aplomos en los primeros ciclos productivos de la reproductora.

Una pérdida productiva.

Un gran riesgo sanitario, ya que las primerizas producen lechones con un menor estatus inmunitario y, por lo tanto, serán lechones que tengan

técnicos

la granja - Importancia práctica y niveles

A modo de ejemplo, el objetivo de cubriciones de la granja de la Gráfica 2 es de 125 por semana, observándose desviaciones por encima y por debajo del objetivo.

Un incremento de las cubriciones tendrá como consecuencia un

Tanto en un caso como en el otro, hay que saber por qué no se cumple el objetivo.

¿Faltan primalas?

¿Se hacen malas recelas?

¿El semen es de baja calidad?

Nulíparas cubiertas en la explotación por semana o banda

Las nulíparas cubiertas en la explotación permiten mantener constante la estructura censal forzando la retirada de cerdas improductivas de la explotación y, por otra parte, nos ayudan al mantenimiento del objetivo de las cubriciones semanales.

La entrada de primerizas es uno de los puntos críticos en la granja, debiendo realizarse una adaptación sanitaria correcta y completa, teniendo asimismo la previsión de la entrada de las nulíparas ajustada a los objetivos de la granja:

1 2 3

El tiempo de adaptación a la granja debe ser como mínimo de 8 semanas (si vienen de una recría en la que se ha efectuado parte del programa vacuna de las futuras reproductoras).

Las fuertes oscilaciones que se ven en la Gráfica 3 son debidas a un mal manejo del grupo de nulíparas a la hora de entrar en la granja.

Al principio, les faltaba peso y después no fueron capaces de regular la cantidad de nulíparas cubiertas, dejando pasar algún celo para mantener la entrada constante en la granja y, de esta manera, mantener las cubriciones constantes. Como se puede observar, no salió bien.

Deben ser chequeadas antes de la entrada en el núcleo de producción, sobre todo para evitar la entrada de animales virémicos a PRRS si la granja es positiva.

Debemos efectuar la aclimatación al box si es preciso para evitar bajadas de la prolificidad por el estrés debido a la reducción del consumo de pienso.

La variabilidad en este punto es inherente a los procesos biológicos, pero mantener la estabilidad es lo que diferencia una granja bien gestionada de una granja en la que no se planifican las tareas y no se gestiona la producción.

Gráfica 3. Número de cubriciones de nulíparas por semana y objetivo.

Intervalo Destete - Cubrición

El intervalo destete-cubrición (IDC) está determinado por:

La calidad del manejo de la alimentación en maternidad.

La calidad del manejo de la recela. En la Gráfica 4 se puede observar la tendencia al empeoramiento de este parámetro en una granja ejemplo.

Después de chequear las posibles causas, se llegó a la conclusión que era debido a un cambio del personal de la granja. La falta de formación dio lugar a una mala recela y trajo como consecuencia una bajada importante en la fertilidad de la explotación.

La producción de la granja se verá seriamente afectada, no solo por la pérdida de lechones que tendremos, sino por el coste económico que esto representa.

Ejemplo: 30 lechones por cerda y año/365 = 0,082 x 25€ = 2,05 € Es el coste por nuestro día no productivo por cerda y día.

Dependiendo de cuándo se produzcan los días perdidos en el ciclo de producción, esto tendrá una repercusión económica más o menos intensa (Gráfica 5). De igual manera, el coste del lechón no es constante a lo largo del tiempo y esto también influye en el coste del día perdido.

Los días no productivos (coste económico) son aquellos días en los que la cerda no se encuentra ni lactante ni gestante. Suele ser un coste oculto al que no se le da importancia debido a que no es muy visible, pero sí tiene un coste y es importante.

Días no productivos Coste del lechón

numérica 365

Gráfica 4. Intervalo destete – cubrición (días) por semana.

Muertas / Eliminadas

Adicionalmente, la producción de lechones que entran en las siguientes fases se ve alterada, con lo que los tiempos de estancia de los lechones y los vacíos sanitarios se verán modificados.

Días de gestación

Gráfica 5. Días de gestación de la cerda y posibles pérdidas.

Partos por semana

La importancia de los indicadores anteriores siempre va vinculada a disponer de un número de partos semanales que sea lo más constante posible.

Un indicador que define a las granjas más productivas es que son poco variables en todos sus indicadores de producción.

Por ejemplo, en la Gráfica 6 se observan los datos de una explotación con una marcada desorganización en los partos, ya que hay semanas con 140 y otras con 80 partos, lo que hace que los trabajos de la granja no se realicen correctamente, ya que las tareas de los operarios de cada sección se ven aumentadas o disminuidas.

El resultado de las cubriciones son los lechones destetados por semana y esta producción debe estar dentro del objetivo, produciendo de manera constante todas las semanas o bandas.

Como ya hemos visto, en una granja que no cumple el objetivo de cubriciones, tampoco se cumple el objetivo de partos por semana y, como consecuencia, la cantidad de lechones destetados por semana será muy variable (Gráfica 7)

Obsérvese la fuerte variación condicionada por el número de cubriciones y de partos semanales en la explotación y, como consecuencia, la pérdida de lechones destetados por semana.

Gráfica 7. Cantidad de lechones destetados por semana.

Gráfica 6. Número de partos por semana y objetivo.

Manejo de los datos técnicos de la granja - Importancia práctica y niveles de intervención

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Nuestro Equipo de Venta está a disposición para cualquier información adicional y para explicarle mejor en detalle todas las características del No dudes en contactarnos!

Las desviaciones en los lechones destetados impiden que la organización de las siguientes fases se pueda realizar correctamente. Alcanzar los objetivos de lechones destetados por semana es fundamental para tener el flujo de caja y poder hacer frente a los pagos de la granja.

Control de la mortalidad en lactación

Las pérdidas que se producen en el periodo de lactación están muy relacionadas con la prolificidad de la granja.

Un gran número de bajas

Lechón <800 g =

Debemos registrar las causas de las bajas en lactación para disponer de registros fiables y conocer las otras causas por las que un lechón puede morir (Gráfica 9)

Gráfica 8. Porcentaje de lechones menores de 1 kg según los nacidos por parto.

Gráfica 9. Porcentaje de bajas en lactación por semana.

Lechones destetados por cerda a baja

Este indicador es muy importante a la hora de controlar la amortización de las cerdas.

CÁLCULOS PARA ESTABLECER

LAS DIMENSIONES DE ALOJAMIENTO DE LA GRANJA

La diferencia del valor de compra de la cerda y su valor de venta, dividido entre los lechones destetados por cerda durante su vida productiva nos dará el valor de la amortización del animal.

(Valor de compra Valor de venta)

Lechones destetados por cerda durante su vida productiva

Se trata de un parámetro que nos da una eliminación de las cerdas antes

Un valor orientativo para este indicador debe ser de, aproximadamente, 60 lechones destetados por cerda de baja como media en la explotación.

Cuando no se alcanza este valor, no se debe recurrir a limitar el desvieje para conseguir el objetivo, ya que las consecuencias de esto son aún peores. buscar las causas en el manejo de las primalas, la tasa de retención, en la cantidad de lechones destetados por parto, etc.

longevidad de las cerdas en la es un indicador de la sanidad y de las condiciones de manejo y alojamiento Determina la que debe ser imputada al coste del lechón destetado.

Antes de fijar objetivos de producción, es necesario saber la capacidad productiva que tiene la granja. Para ello hay que saber qué censo debe tener según las plazas que hay en paridera, cubrición y gestación.

Las plazas que hay en paridera dependerán de la edad al destete (21 o 28 días) y, a partir de ahí, sabremos el censo que puede soportar la explotación, siempre y cuando las fases de cubrición y gestación no se vean saturadas.

Cálculos en la granja

¿Cuántas cerdas necesito?

En las explotaciones normalmente nos encontramos con dos escenarios:

Destetar a 21 días, teniendo un 20% de cerdas en maternidad y un 80% de cerdas en gestación. Esto permite tener una idea del porcentaje de cada pienso que se utiliza en la explotación.

21 días

20% maternidad & 80% gestación

Destetar a 28 días, teniendo un 25% de cerdas en maternidad y un 75% de cerdas en gestación.

28 días

25% maternidad & 75% gestación

Sabiendo esto, se puede hacer un cálculo práctico para conocer la cantidad de cerdas necesarias en la granja. Para ello, se debe multiplicar la cantidad de parideras por 5 si se desteta a 21 días o por 4 si se desteta a 28 días.

Nº cerdas necesarias (destete a 21 días) 4 nº parideras

Nº cerdas necesarias (destete a 28 días) 5 nº parideras

intervalo entrada + 3 días de limpieza/7 días (bandas de una semana)

Se necesitarían 5 salas, cada una con la cantidad de animales que componen la banda de la granja.

Una granja de 2.000 cerdas a 28 días tendría 2,42 ciclos, lo que obliga a tener 93 plazas por banda

5 x 93 = 465 parideras

entrada + 3 días de limpieza/7 días (bandas de una semana)

Se necesitarían 4 salas, cada una con la cantidad de animales que componen la banda de la granja.

Una granja de 2.000 cerdas a 21 días tendría 2,53 ciclos, lo que obliga a tener 97 plazas por sala.

4 x 97 = 388 parideras

Se debe tener en cuenta que se deberá aumentar un 10% la capacidad de las salas o reducir un 10% la cantidad de cerdas por parto. Esto es debido a que, para hacer cerdas nodrizas, es necesario dejar huecos libres en cada banda para poder mover las cerdas de banda y así evitar mover los lechones de una banda a otra.

Manejo de los datos técnicos de la granja -Importancia práctica y niveles de intervención

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El objetivo de cubriciones se determinará conociendo el objetivo de partos.

Para ello, se multiplica el número de partos semanales por el inverso de la tasa de partos:

Objetivo de cubriciones

Por ejemplo:

nº partos semanales inverso de la tasa de partos

Con 93 partos semanales x 1,10 (tasa de partos del 90%), deberemos realizar 102 cubriciones.

¿QUÉ SABEMOS SOBRE LA INFECCIÓN POR SENECAVIRUS A?

Guilherme Preis, Topigs Norsvin USA, Burnsville, MN, United States Fabio A Vannucci, University of Minnesota, St Paul, MN, USA

¿QUÉ ES EL SENECAVIRUS A?

Senecavirus A (SVA) es un virus ARN no envuelto, monocatenario, de dirección positiva, perteneciente a la familia Picornaviridae (1)

Este patógeno comparte la misma familia de virus que el virus de la fiebre aftosa (FMDV), una enfermedad vírica altamente contagiosa e incluida en la lista de la OIE que afecta a animales biungulados como cerdos, vacas, ovejas, cabras y ciervos.

Ambos virus (SVA y FMDV) causan enfermedades vesiculares en cerdos que son clínicamente indistinguibles entre sí.

Por lo tanto, todo caso porcino en el que se observen vesículas debe ser investigado para descartar el VFA y otras enfermedades vesiculares porcinas.

Se sabe que los brotes de SVA parecen ser autolimitados y duran aproximadamente 1-2 semanas en las granjas porcinas, y se han notificado vesículas y lesiones cutáneas en animales de todas las edades, pudiendo observarse también un aumento del 30-70% de la mortalidad neonatal (2) .

Aún no se han caracterizado los mecanismos responsables del desarrollo de los signos clínicos, la mortalidad y el impacto económico de las pérdidas de producción.

¿CÓMO SE TRANSMITE ESTE VIRUS ENTRE GRANJAS Y ANIMALES?

Se dispone de información limitada sobre cómo se transmite el SVA dentro de las granjas porcinas y entre ellas. Las investigaciones iniciales consideraron que:

El tamaño de la granja

Los procedimientos de eliminación de cadáveres

La entrada de animales de reposición

Los fallos de bioseguridad y otros factores podrían estar asociados con la introducción del virus en granjas susceptibles.

También se sugirió que las materias primas del alimento (3), los roedores y los insectos (4) eran vectores potenciales del SVA.

Se cree que la transmisión de la SVA entre cerdos se produce por contacto directo con secreciones oronasales, heces y fluidos vesiculares procedentes de cerdos infectados.

Se sabe que los cerdos infectados eliminan las secreciones poco después de la infección

Pero los animales previamente infectados también pueden servir como fuentes de transmisión de la SVA mucho después de la resolución de la enfermedad.

TRANSMISIÓN SVA

Las lesiones vesiculares suelen aparecer 4 días después de la infección (Figuras 1 y 2), y la excreción del virus suele detectarse hasta 28 días después en las secreciones orales y nasales y en las heces (5)

Las amígdalas del paladar blando parecen tener un papel esencial como lugar primario de replicación del SVA, ya que el virus replicante se encuentra en este tejido durante las fases temprana y tardía de la infección (6) .

En condiciones experimentales, se aisló SVA de las amígdalas de cerdos 60 días después de la infección, y se detectó:

Una diseminación intermitente en

En el caso de otros picornavirus, incluido el virus de la fiebre aftosa, se ha documentado un estado de infección persistente caracterizado por animales que albergan el virus durante periodos prolongados (7)

La naturaleza similar de estos virus y la aparente persistencia del SVA en el tejido amigdalar justifican una mayor investigación para comprender mejor la epidemiología de este virus y ayudar a los veterinarios y cuidadores de cerdos a controlar esta enfermedad.

El desarrollo y la aplicación de herramientas de seguimiento y vigilancia son fundamentales para ayudar a controlar la propagación de la SVA y diseñar planes de erradicación eficaces.

Trabajos previos de la Universidad de Minnesota muestran diferentes métodos para la detección de la SVA a nivel de cerdo individual y de grupo utilizando diagnósticos moleculares (PCR).

Detección de la SVA a nivel de cerdo individual

A nivel de cerdo individual, los raspados de amígdalas demostraron ser una matriz de muestra viable para detectar SVA hasta 48 días después de la infección.

Los raspados de amígdalas pueden utilizarse como un tipo de muestra para ayudar a identificar a los cerdos persistentemente infectados, que pueden ser portadores asintomáticos de este virus y actuar potencialmente como fuentes de infección para animales susceptibles, dificultando la eficacia de los intentos de eliminación del SVA.

Sin embargo, otros tipos de muestras individuales de cerdos pueden ser más adecuados para detectar el virus de la SVA en fases tempranas de la infección. El líquido vesicular de vesículas intactas es siempre la mejor muestra, pero esta muestra no siempre está disponible. Los hisopos orales y rectales son más fáciles de recoger en los cerdos, especialmente en el caso de los rectales, que pueden tomarse sin necesidad de sujetar al animal.

Detección de SVA a nivel de grupo

Las estrategias de muestreo en grupo han demostrado ser rentables, menos laboriosas y menos estresantes para los animales y el personal a la hora de detectar patógenos porcinos. Las muestras de fluidos de procesamiento (FP) y fluidos orales (OF) son dos tipos de muestras agregadas comúnmente utilizadas en la industria porcina, y ambas demostraron ser efectivas en la detección de SVA.

Detección a nivel de cerdo individual

Detección a nivel de cerdo individual

Raspado de amigdalas: cerdos portadores asintomáticos

Raspado de amigdalas: cerdos portadores asintomáticos

Hisopos rectales y orales: cerdos en fases tempranas de infección

Hisopos rectales y orales: cerdos en fases tempranas de infección

Detección a nivel de grupo

Detección a nivel de grupo

Fluidos de procesamiento (FP)

Fluidos de procesamiento (FP)

Fluidos orales

Fluidos orales

En el caso de los OF, el SVA se detectó hasta 35 días después de la infección en condiciones experimentales. El tiempo de positividad del SVA en la OF después de la exposición puede ser más largo en condiciones de campo, dado que los animales de granja se infectan y transmiten el virus en diferentes momentos; por lo tanto, es probable que el SVA sea excretado por diferentes animales durante un período prolongado.

Se demostró que las muestras de FP dieron positivo durante una media de 11,8 semanas tras la detección del brote de SVA en condiciones de campo, tras el análisis longitudinal de 10 granjas de cerdas diferentes. Sin embargo, hubo detección esporádica de SVA durante el monitoreo semanal de FP en las 10 granjas de cerdas diferentes, similar a lo que se observa con el virus del síndrome reproductivo y respiratorio porcino.

Detección de anticuerpos en cerdos infectados

Los anticuerpos neutralizantes específicos del virus (NA) se han detectado ya a los 5 días post infección (dpi), con títulos máximos observados a los 10 dpi y todavía detectados a los 38 dpi mediante el ensayo de neutralización del virus (VN) (8)

Los anticuerpos humorales (por ejemplo, IgG) se han detectado mediante inmunofluorescencia indirecta (IFI) a los 10 dpi y todavía se detectaban en niveles altos a los 38 dpi.

Curiosamente, los niveles de viremia observados en este estudio empezaron a disminuir después de la detección de NA, y los animales tenían menos probabilidades de ser virémicos a los 10 dpi, cuando los títulos de NA eran más altos y los anticuerpos IgG estaban presentes (8)

En otro estudio, se detectaron anticuerpos NA específicos de VAS ya a los 5 dpi, y los títulos alcanzaron su máximo a los 7 dpi (10) .

¿CÓMO PODEMOS EVITAR EXPONER NUESTRAS GRANJAS AL SVA?

Se sabe que la bioseguridad reduce el riesgo de entrada de patógenos. Con el fin de comprender mejor cómo entra el SVA en las granjas, se llevaron a cabo dos estudios diferentes en la Universidad de Minnesota.

En un primer estudio (8), los investigadores evaluaron los factores de riesgo a nivel de granja asociados a la seropositividad al SVA en Estados Unidos.

Los anticuerpos IgM e IgG se detectaron por primera vez a los 5 y 7 dpi, respectivamente, y los títulos de ambos isotipos de anticuerpos alcanzaron su máximo a los 10 dpi. La detección precoz de NA parece deberse a la presencia de IgM en el suero.

Los anticuerpos SVA IgG se detectaron por IFA hasta los 13 meses en una cohorte de cerdas muestreadas longitudinalmente tras detectarse un brote en una granja comercial de cerdas (9)

Este hallazgo sugiere que el monitoreo de animales para detectar la presencia de SVA-IgG es un método apropiado para evaluar la exposición previa al virus en granjas porcinas.

En este estudio, las granjas con un mayor número de medidas de bioseguridad -como ducharse al entrar y salir, tener ropa y calzado específicos para la granja, y tiempo de vacío, entre otras- tenían un 80% menos de probabilidades de ser seropositivas al SVA.

Además, el método de eliminación de los cadáveres también fue un predictor significativo de la seropositividad al SVA, ya que las granjas de cerdas que tienen camiones de recogida de animales muertos tenían 9,2 más probabilidades de ser seropositivas.

Muchos otros estudios también han puesto de manifiesto la importancia de las prácticas estándar de bioseguridad en las explotaciones para la prevención de enfermedades.

Además, también se ha descrito anteriormente el mayor riesgo de presencia de patógenos en las granjas que practican rendering de animales muertos, probablemente debido al tránsito de camiones entre granjas porcinas de diferente estado sanitario.

En un segundo estudio, los investigadores estaban interesados en evaluar el papel de los equipos de protección individual (EPI), como botas, guantes y monos utilizados por los operarios, en la transmisión indirecta del SVA entre poblaciones porcinas.

Se detectó el virus en las superficies de las botas, guantes o monos que llevaba el personal después de haber estado en contacto directo con animales infectados de SVA, y se aisló el virus infeccioso de muestras de hisopos tomadas de las botas y monos del personal después de haber estado en contacto con cerdos infectados de SVA.

El mismo EPI contaminado se utilizó en 3 salas diferentes que alojaban cerdos susceptibles, lo que provocó su infección.

La transmisión y la infección parecían haberse evitado haciendo que el personal del estudio se cambiara el EPI -con o sin ducha- después de interactuar con cerdos infectados y antes de entrar en las salas donde se alojaban los cerdos susceptibles.

Estos hallazgos confirman el conocimiento ya establecido sobre los beneficios de las medidas de bioseguridad en la granja sobre la sanidad porcina.

Por lo tanto, los productores de cerdos y los veterinarios deben ser conscientes y comprometerse constantemente en:

la mejora del nivel de protección de la granja a través de múltiples niveles de medidas de bioseguridad,

así como en la reducción del riesgo de entrada de patógenos a partir de eventos de alto riesgo, como la entrada de camiones de rendering en las instalaciones de la granja.

MENSAJES PARA LLEVAR A CASA

Todavía se desconocen muchos aspectos de la epidemiología, transmisión y detección de la SVA. La SVA es una enfermedad relativamente nueva para la industria porcina, teniendo en cuenta que los primeros brotes a gran escala no se notificaron hasta después de 2014-2015.

Sin embargo, se han desvelado varios aspectos importantes de esta enfermedad, y este conocimiento puede utilizarse para ayudar a detectar el virus en las poblaciones porcinas y ayudar a detener su propagación en la industria.

Sin embargo, si el SVA se abre camino en la granja, o si es necesario analizar a los animales entrantes, actualmente se conocen varios tipos de muestras útiles para su detección tanto a nivel de cerdo individual como de grupo.

Comprender la dinámica de la infección por SVA y el uso de muestreos a nivel individual y de grupo es fundamental para diseñar programas eficaces de seguimiento, vigilancia y eliminación.

DESCARGAR BIBLIOGRAFÍA

Deben implementarse y aplicarse prácticas de bioseguridad estándar, como ducharse antes

Tan fácil que parecerá un juego.

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PRECISIÓN: UNA

PORCICULTURA DE TECNOLOGÍA AL SERVICIO DEL BIENESTAR ANIMAL

1Departamento de Fomento de la Producción Animal. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago 8820000, Chile.

2Unidad de Bienestar Animal, Subgerencia Sustentabilidad. Agrícola Super Ltda., Camino La Estrella N°401, Rancagua 282000, Chile.

3Departamento de Ciencias Clínicas. Facultad de Ciencias Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile, Santiago 8820000, Chile.

Introducción

Las últimas décadas han sido testigo de un considerable aumento en el interés global, tanto en el ámbito científico como en la opinión pública, por el bienestar de los animales criados en sistemas de producción intensiva.

Actualmente, el bienestar animal en la industria porcina es un ámbito que ha adquirido cada vez mayor relevancia, tanto para productores (Jääskeläinen et al., 2014) como consumidores (Clark et al., 2019).

Daniela Luna1, Francesco Manetti2, Daniel Cartes3

Desde el punto de vista de los productores, las alteraciones en la salud o la presentación de comportamientos anormales, como la mordedura de colas (caudofagia), tienen un impacto negativo en el bienestar y el rendimiento productivo de los cerdos (Homola et al., 2019).

Para los consumidores, en tanto, el bienestar porcino se ha transformado en el aspecto más importante de la calidad del producto, aspecto por el cual incluso están dispuestos a pagar más (Thorslund et al., 2017).

El bienestar animal es un concepto complejo que engloba tres aspectos fundamentales de la vida del animal.

Se ha sugerido que, al definir bienestar animal, estos tres aspectos sean tomados en consideración en forma conjunta, dado que no son mutuamente excluyentes, sino complementarios.

Estos aspectos son:

El estado de salud o la condición física de los animales, lo que implica una ausencia de lesiones y enfermedades

El estado mental o afectivo, es decir, la ausencia de emociones negativas (como miedo y dolor) y, en su lugar, la expresión de estados emocionales positivos y placenteros

El estado conductual o “naturalidad”, vale decir, que sean capaces de expresar el repertorio conductual propio de su especie (Fraser et al., 1997)

Para facilitar la evaluación de estos tres aspectos, existe el modelo de los “cinco dominios” (Mellor, 2020), herramienta que permite evaluar de forma estructurada el estado de bienestar de los animales en diferentes contextos, desde granjas y zoológicos, hasta laboratorios y animales de compañía.

Este modelo incluye aspectos relativos a la nutrición, ambiente, salud, interacciones conductuales, y al estado afectivo de los animales (Mellor, 2020).

nutrición

animal

salud

interacciones conductuales estado afectivo

ambiente 5 dominios del bienestar

Si bien este modelo ofrece una guía útil para la elaboración de protocolos de evaluación del bienestar de los animales de granja (incluido los cerdos), la aplicación de estos protocolos requiere muchas veces de una cantidad sustancial de tiempo y esfuerzo por parte de operarios, auditores e investigadores.

Por esta razón, el uso de tecnologías de recolección y análisis en tiempo real de datos productivos, conductuales y de salud de los animales, (lo que se conoce como “Ganadería de Precisión” o “PLF”, por sus siglas en inglés), se ha posicionado como una promisoria herramienta para maximizar el bienestar y la productividad de los animales en los sistemas de producción porcina modernos (Gómez et al., 2021).

Producto de lo anterior y dada la gran diversidad de tecnificación que existe en la producción porcina en Latinoamérica, esta supervisión muchas veces está supeditada al personal de granja, quedando sujeta a la interpretación humana, con el respectivo margen de error que esto conlleva.

Actualmente existe un nuevo enfoque tecnológico denominado “ganadería de precisión” (GP), el cual tiene por finalidad verificar que las condiciones anteriormente mencionadas se cumplan a través de la aplicación de técnicas y principios de la ingeniería de procesos, las cuales monitorean, controlan y gestionan todos los aspectos de la producción animal.

Para el productor porcino, hoy en día existe una innegable preocupación acerca de las condiciones que pueden afectar negativamente el bienestar de sus animales.

Ésta comúnmente se resuelve a través de la observación directa del estado de salud y el comportamiento de los animales, la verificación de que gocen de una adecuada alimentación y condiciones de alojamiento, y la revisión de parámetros ambientales.

Lo anterior, con el objetivo de alcanzar una producción económica, ambiental y socialmente sostenible (Vranken y Beckmann, 2017).

Esta herramienta, en concreto, se basa en el uso de sistemas de sensores (cámaras, micrófonos, acelerómetro, entre otros), que permiten monitorear individualmente y de forma no invasiva, a un gran número de animales en tiempo real.

Cuando alguna de las mediciones registradas presenta alguna alteración, se emiten alertas tempranas que permiten al productor tomar medidas correctivas de forma inmediata y oportuna (Benjamin and Yik, 2019).

Porcicultura de precisión y su impacto en el bienestar animal

Porcicultura de precisión y su impacto en la sanidad animal

En cualquier sistema productivo, la detección temprana de enfermedades es un aspecto de gran importancia para reducir la propagación de éstas en la granja, y mejorar la salud y el bienestar de los animales.

En este sentido, las alteraciones respiratorias, seguidas de alteraciones en la temperatura corporal (como indicador de fiebre), y alteraciones locomotoras (como indicadores tempranos de cojeras), han sido las principales áreas donde se ha enfocado el uso de la GP en la porcicultura moderna, debido a su impacto en la rentabilidad de estos sistemas (Gómez et al., 2021).

En relación a los cuadros respiratorios, Finger et al. (2014) desarrollaron el “Pig Cough Monitor”, un sistema capaz de registrar y procesar sonidos de tos, a fin de identificar tempranamente patrones de tos anormales que han sido relacionados previamente a enfermedades respiratorias de importancia para los cerdos, como Mycoplasma hyopneumoniae y Síndrome Reproductivo y Respiratorio Porcino (PRRS).

Imagen 1. Monitor SoundTalks en un pabellón de recría de Agrosuper SoundTalks es el nombre que recibe el sistema de monitoreo de la calidad respiratoria de los cerdos, una tecnología desarrollada por Boehringer Ingelheim e implementada en Agrosuper en pabellones de crianza. Esta tecnología, a través de la captación de sonidos y su procesamiento con inteligencia artificial, permite supervisar la condición respiratoria de forma constante y remota, pudiendo detectar de forma precoz el inicio de cuadros clínicos y actuar oportunamente.

En el caso de signos febriles, MartinezAvilés et al. (2014) desarrollaron un sofisticado sistema de monitoreo en tiempo real de cerdos, incorporando sensores auriculares de temperatura, y cámaras de video para la medición tanto del consumo de agua y como del movimiento de los cerdos.

Los investigadores encontraron una alta sensibilidad en la detección de signos iniciales de Peste Porcina Africana, como el incremento en la temperatura corporal o la reducción en el movimiento.

En el caso de las alteraciones locomotoras, varios estudios han propuesto alternativas para identificar de forma temprana afecciones podales, con resultados prometedores.

Imagen 2. Smartbreeding, cámaras para el seguimiento de hembras reproductoras.

Smartbreeding de Ro-main, un servicio ofrecido por Novagri e implementado en Agrosuper, consiste en la utilización de cámaras de video que permiten monitorear el comportamiento de las hembras reproductoras. Así, a través del análisis de sus movimientos, se puede detectar el ciclo de celo y determinar el mejor momento estadístico para realizar la inseminación, dato el cual se reporta a los operadores a través de paneles de control remotos.

Por ejemplo, Scheel et al. (2017) lograron diferenciar cerdas sanas de cerdas con cojeras, con un 90% de precisión, utilizando acelerómetros ubicados en las orejas de los animales.

Por otro lado, Amezcua et al. (2014) utilizando termografía infrarroja para medir la temperatura de las extremidades posteriores de cerdas preñadas, sanas y cojas, encontraron que las cerdas cojas tenían temperaturas más altas en las extremidades afectadas, en comparación con las extremidades sanas.

Además, se encontró que la termografía infrarroja fue más efectiva en la detección de cojeras leves a moderadas que la inspección visual.

Porcicultura de precisión y su impacto en la conducta y estado afectivo

La porcicultura de precisión se basa en la idea de que una mejor comprensión de las necesidades conductuales de los cerdos puede mejorar la calidad de vida de éstos, y con ello aumentar la productividad y rentabilidad del sistema.

Para ello, se busca que este tipo de tecnologías logre identificar patrones de comportamientos, y sea capaz de emitir alertas tempranas cuando se produzcan cambios y desviaciones significativas del promedio (es decir, identificar la normalidad y lo que se escapa de ella).

Por ejemplo, D´Eath et al. (2018), a partir de imágenes registradas con cámaras 3D, lograron asociar la posición de la cola con la aparición de brotes de caudofagia. Los investigadores encontraron que una semana antes del brote de mordeduras de colas se observó la máxima proporción de cerdos con la cola posicionada de forma anormal (posición baja).

Respecto a la evaluación de estados afectivos en cerdos mediante GP, se ha evaluado estrés mediante el registro de vocalizaciones, utilizando para ello micrófonos y algoritmos de análisis de sonido (da Silva et al., 2019).

Por ejemplo, da Silva et al. (2019) reportaron que las vocalizaciones de estrés en cerdos inducidas por hambre o exposición a temperaturas extremas son más difíciles de identificar que aquellas vocalizaciones inducidas por dolor, las cuales alcanzaron un 93% de sensibilidad en su detección/predicción.

Sin embargo, todavía existen algunas limitaciones en el uso de la GP. En efecto, a la fecha, existen escasas tecnologías capaces de evaluar de forma confiable estados afectivos en cerdos, tanto positivos como negativos (Gómez et al., 2021).

Además de la detección de comportamientos agresivos, la GP ha contribuido a la detección de enfermedades, así como al monitoreo del comportamiento alimenticio y reproductivo de los cerdos

En este sentido, la identificación de cambios posturales y el nivel de actividad de los animales mediante el uso de sensores de movimiento (sensores fotoeléctricos y acelerómetros) y cámaras (2D y 3D), ha permitido la detección temprana de enfermedades, el rastreo individual del consumo de alimento, así como la detección de signos de celo y cambios posturales en hembras recién paridas (Mainau et al., 2009).

Parámetros productivos

Las tecnologías asociadas a la GP también han demostrado un potencial para evaluar aspectos productivos relevantes en la crianza de cerdos, como es el peso vivo y la conformación de los animales.

En este sentido, investigadores han logrado desarrollar un sistema para estimar el peso vivo de cerdos (entre 120 a 200 kg), mantenidos en cubículos individuales, a través de imágenes obtenidas de cámaras de videos ubicada en el techo de las instalaciones y al uso de algoritmos producidos en Deep Learning (Cang et al., 2019).

El desarrollo muscular de los animales es otra de las características productivas que se han explorado mediante el uso de GP.

Esto debido a que, aunque los cerdos tengan similares pesos vivos, algunos producen más carne que otros, lo que se asocia a diferencias en su desarrollo muscular (Alsahaf et al., 2019).

Para esto, se ha explorado el uso de cámaras Kinect que capturan imágenes 3D de los cerdos, permitiendo a través de algoritmos obtener el grosor de los músculos en diferentes partes del cuerpo de los animales de manera no invasiva, y con igual o mayor precisión que la evaluación realizada por un operario (Alsahaf et al., 2019).

Imagen 3. Básculas de pesaje automáticas al interior de un corral de una granja de crianza.

En Agrosuper, estas básculas de aspecto similar a las de uso tradicional, incorporan un sistema digital de procesamiento de los datos capturados al momento en que los cerdos circulan por su superficie, permitiendo obtener el peso promedio de los individuos, hacerle seguimiento y gestionar las proyecciones de pesos y los manejos asociados a esto durante la crianza de los animales.

CONCLUSIÓN

El uso de tecnologías de monitoreo continuo y en tiempo real, se ha posicionado como una promisoria herramienta para vigilar el estado de bienestar de los animales, optimizando así los procesos y reduciendo la carga laboral de los operarios en las granjas comerciales de cerdos.

En la actualidad, existe un innegable potencial para el desarrollo de dispositivos y sensores tecnológicos que registran datos biométricos, a fin de monitorear de manera oportuna y eficaz el estado de bienestar de los animales de forma individual o grupal, y detectar cambios físicos o en los patrones conductuales de éstos.

Sin embargo, si bien la GP ofrece oportunidades para evaluar de forma automatizada el cumplimiento de algunos criterios de bienestar animal, existen algunas limitaciones.

Como cualquier desarrollo tecnológico durante sus albores, aún existen brechas que deben acortarse, como por ejemplo, que la captación de datos sea lo más precisa posible, que la implementación y mantención de estos equipos vaya acorde a las posibilidades económicas de los productores, y que la información que generen permitan la toma de decisiones por parte de personal calificado.

Por último, para que la GP pueda seguir creciendo e insertándose en las granjas de pequeños, medianos y grandes productores como la promisoria herramienta que es, debe nutrirse de la comunicación entre la academia y el sector productivo, guiando así el desarrollo de tecnologías que respondan a las necesidades de los animales, las comunidades y el medio ambiente.

De esta forma, tanto entidades gubernamentales como productores podrán reconocer su utilidad e ir fomentando su implementación, ya que, en el contexto social de hoy, estas medidas son aquellas que aportan significativamente a una producción sostenible y, por lo tanto, generan valor para empresas y consumidores.

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Porcicultura de Precisión: una Tecnología al Servicio del Bienestar Animal

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TECNOLOGÍAS PARA DETECTAR ENFERMEDADES RESPIRATORIAS EN

PRODUCCIÓN

ANIMAL

INTRODUCCIÓN

En los últimos años se han desarrollado cada vez más tecnologías para la producción animal. Muchas de estas se basan en la ciencia de datos y en el desarrollo de algoritmos de inteligencia artificial para ayudar en los problemas cotidianos de la producción.

La investigación para desarrollar y validar tecnologías que monitoreen enfermedades respiratorias se ha incrementado debido a las consecuencias que este grupo de enfermedades tiene sobre el bienestar animal y la rentabilidad de las unidades productivas.

Luís Fernando Costa Garrido, Leandro Batista Costa, Ruan R. Daros Programa de pós-graduação em Ciência Animal, Escola de Medicina Ciências da Vida, Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Curitiba, Brasil

Estas tecnologías se basan en el término “Ganadería de Precisión”, que se define por el uso de sensores para monitorizar continuamente a los animales, alertando así al productor cuando los animales

Ante estos dos escenarios y el creciente interés en la implementación de innovaciones, surge la pregunta:

en las tecnologías para el monitoreo de enfermedades respiratorias en la producción animal?”

Se realizó una revisión exhaustiva de la literatura para encontrar artículos científicos sobre el desarrollo de estas tecnologías para la monitorización de las enfermedades respiratorias en la producción animal.

En la revisión se buscaron artículos dirigidos a la producción porcina, avícola y bovina.

A partir de los estudios, se recopiló información relevante para comprender si las pruebas demuestran que la tecnología puede ser eficaz cuando se aplica en una situación real.

“¿podemos realmente confiar

Se encontró un total de 23 artículos científicos, de los cuales 13 son tecnologías desarrolladas para la producción porcina Todas las tecnologías encontradas para cerdos utilizan micrófonos para monitorizar los sonidos de la tos.

La tos es un signo clínico muy común en los casos de enfermedades respiratorias, y la monitorización de este signo clínico puede ser útil.

Para las aves de corral se encontraron 6 tecnologías y, al igual que en los cerdos, todas ellas monitorizan los sonidos.

Para los bovinos se encontraron otros dos enfoques, la monitorización de la temperatura con cámaras termográficas (puede ser problemático porque muchas enfermedades pueden aumentar la temperatura del animal) y el movimiento del animal con acelerómetros (el movimiento del animal puede disminuir debido a varios factores además de las enfermedades respiratorias).

Los enfoques utilizados para los bovinos pueden adaptarse a los cerdos, pero es necesario comprender si estos comportamientos o signos clínicos son realmente útiles para indicar la aparición de enfermedades respiratorias en esta especie.

Antes de saber si las tecnologías funcionan, es importante entender cómo se desarrollaron.

En el caso de las tecnologías para cerdos, primero fue necesario recoger datos sobre la tos de los animales. Estos datos sobre la tos se utilizaron para entrenar a una inteligencia arti cial en la detección de este signo clínico.

Por último, se realizaron pruebas para demostrar la e cacia de las tecnologías en la detección de la tos.

¿Qué tipo de tecnología se ha desarrollado?

¿Detectan correctamente las tecnologías los signos clínicos?

tecnología

Las medidas de performance suelen utilizarse para demostrar la eficacia de las tecnologías. Los cálculos de las medidas de rendimiento se basan en comparar lo detectado por la tecnología con una prueba de referencia.

Las medidas de rendimiento serán altas cuando una tecnología pueda identificar correctamente la mayoría de los signos clínicos detectados por la prueba de referencia elegida.

Para confiar en la tecnología, es esencial que las medidas de rendimiento sean altas.

En los estudios realizados con cerdos, casi todas las tecnologías alcanzaron una “tasa de detección de la tos” superior al 90%. Esta medida de rendimiento por sí sola puede llevar al lector a creer que todas las tecnologías son eficaces y que podemos confiar en ellas para vigilar las enfermedades respiratorias en una granja.

Sin embargo, estos resultados deben analizarse con cautela, ya que otros puntos de la metodología pueden camuflar la eficacia real de la tecnología.

Algunos estudios se realizaron en condiciones controladas de laboratorio. Las pruebas de laboratorio son importantes para los estudios iniciales con la tecnología. Sin embargo, es importante realizar pruebas en condiciones reales para garantizar que la tecnología sea eficaz cuando se aplique sobre el terreno.

Una tecnología puede haber alcanzado altas medidas de rendimiento en el laboratorio, pero cuando se aplica en una explotación comercial el rendimiento es deficiente.

Cuatro de los estudios encontrados en nuestra revisión sólo se probaron en el laboratorio y, por lo tanto, estas tecnologías aún necesitan una validación comercial en el campo.

El segundo punto que afecta al rendimiento es la prueba de referencia La prueba de referencia se utiliza para determinar la señal o el comportamiento clínico que debe detectar la tecnología.

Los datos de la prueba de referencia se utilizan para entrenar la tecnología y calcular las medidas de rendimiento.

Además de que el rendimiento sea elevado, es esencial analizar las condiciones en las que se llevó a cabo el desarrollo y la validación de la tecnología.

Es importante que la prueba de referencia sea fiable, ya que a partir de ella la inteligencia artificial “aprenderá” lo que debe detectar.

Una prueba de referencia muy utilizada por los estudios fue la identificación de toses a distancia a partir de grabaciones realizadas en la granja. Esta prueba presenta algunos problemas, ya que el observador que no realiza la recogida en persona puede no identificar las toses emitidas por los animales (Aerts et al., 2005).

Es importante que la prueba de referencia se realice cara a cara para que la acción de toser de un animal se observe e identifique correctamente. En nueve estudios no se consideró que la prueba de referencia fuera ideal para utilizarla como base de datos para entrenar y probar la inteligencia artificial.

La validación que respeta estos factores es una indicación de la eficacia de la tecnología en situaciones reales. En nuestra investigación, sólo un estudio respetó todos estos factores. Los demás estudios no realizaron pruebas en situaciones reales o utilizaron alguna prueba de referencia menos fiable.

A la vista de lo expuesto anteriormente, en los estudios de validación se deben presentar tres factores para aumentar la fiabilidad en la tecnología.

Las medidas de rendimiento deben ser elevadas, con pruebas realizadas en condiciones reales y utilizando una prueba de referencia fiable para entrenar el algoritmo.

Este escenario muestra que aún debemos ser cautelosos a la hora de confiar al 100% en las tecnologías para el seguimiento de las enfermedades respiratorias en una granja. Sin embargo, el avance de la investigación en el área de la Ganadería de Precisión y la inteligencia artificial es un indicio de que en el futuro será posible monitorizar las enfermedades respiratorias utilizando estas tecnologías.

Esta publicación ha sido basada en el artículo científico “Can We Reliably Detect Respiratory Diseases through Precision Farming? A Systematic Review”. Acceso abierto:

¿Podemos confiar en las tecnologías?

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Tecnologías para detectar enfermedades respiratorias en producción animal

MANEJO DE MICOTOXINAS AL DETECTARLAS EN

MATERIAS PRIMAS

Las micotoxinas son sustancias naturalmente producidas por hongos que contaminan las materias primas (cereales y subproductos) que se utilizan en la producción y fabricación de alimentos. Los hongos de origen (género) de estas micotoxinas son:

Aspergillus, produce aflatoxina, y estas pueden ser clasificadas en B1, B2, G1, G2. Se puede desarrollar en climas cálidos y la etapa de contaminación es durante la precosecha y almacenamiento de materias primas.

Aspergillus y Penicilium, producen ocratoxina (OCH), la cual se desarrolla en climas tropicales y con alta humedad. Su estado de contaminación es durante el almacenamiento de materias primas.

Fusarium, este género produce las micotoxinas que representan un alto riesgo a la salud de los cerdos:

Tricoteceno tipo A (o T2) y HT2 se pueden originar en climas frescos con humedades arriba del 70%, su fase de contaminación es durante la precosecha.

Tricoteceno tipo B, que dentro de este grupo de toxinas se encuentran:

Tricoteceno tipo A (o T2) y HT2 se pueden originar en climas frescos con humedades arriba del 70%, su fase de contaminación es durante la precosecha.

Tricoteceno tipo B, que dentro de este grupo de toxinas se encuentran:

PROGRAMA DE MANEJO DE MICOTOXINAS

ANÁLISIS DE MICOTOXINAS

Existen diferentes métodos para analizar la presencia de micotoxinas como la cromatografía liquida de alta resolución-espectrometría de masas en tándem (HPLC-MS/MS), kit de prueba rápida de flujo lateral (prueba de tira con lector), y la pruebas inmunoabsorbente ligado a enzimas (ELISA).

Deoxinivalenol (DON), 15-ADON, 3-ADON y Zearalenona (ZEA)

Se desarrollan en climas frescos o en temperaturas fluctuantes y con alta humedad, su estado de contaminación ocurre en precosecha Fumonisinas (FUM) que son clasificadas en B1, B2, B3

Se desarrollan en climas cálidos y en precipitaciones bajas y durante la etapa del crecimiento del maíz en la que emerge el estigma/seda (o silking en inglés) fuera de la mazorca.

Y es durante esta etapa en que la planta es mas susceptible a la infección por Fusarium. Su estado de contaminación ocurre en precosecha.

HPLC-MS/MS es un análisis de química húmeda con la mayor exactitud y precisión, pero de alto costo y laborioso.

Las pruebas de ujo lateral son simples, rápidas y económicas. Se pueden analizar múltiples toxinas de múltiples muestras con este tipo de análisis por una fracción de presupuesto que seria destinado si se analizaran con HPLC-MS/MS.

Mientras que las pruebas de ELISA son análisis que detectan la presencia de anticuerpos de una toxina en especí co.

Dado que las micotoxinas se encuentran en una distribución desigual o se encuentran en el lote del ingrediente, es fundamental aplicar buenos métodos de muestreo durante el año. El muestreo frecuente es crítico para el manejo de micotoxinas y la salud animal en general.

ESTABLECER NIVELES DE RECHAZO DE INGREDIENTES

Es esencial definir niveles de rechazo para ingredientes ingresando a plantas de alimento como el maíz. Los niveles de riesgo recomendados por la FDA para DON son de 5ppm para granos y subproductos, con la sugerencia de no utilizar mas del 20% de estos ingredientes en la dieta.

En la práctica, o en la realidad, usamos el maíz hasta un 50% o mas en las dietas. Si tenemos que aceptar un maíz con una contaminación de 5ppm, se debe tomar acción para reducir el riesgo.

SEGREGAR Y DILUIR

Si se acepta maíz altamente contaminado, se recomienda que con éste se alimente a los animales adultos como los cerdos de crecimiento y finalización.

Los cerdos recién destetados son mas susceptibles a los efectos negativos de las micotoxinas. Diluir la ración de alimento con ingredientes alternativos puede reducir la concentración de micotoxinas.

Por ejemplo, harina de panadería (Bakery meal), un subproducto rico en energía se puede incluir hasta en 500 libras por tonelada para reducir una porción de maíz altamente contaminado.

USO DE SECUESTRANTES DE MICOTOXINAS (MYCOTOXIN BINDER)

Para salvaguardar la salud del cerdo y su desempeño y rendimiento, agentes desintoxicantes y aglutinantes se pueden usar. Hay varios productos en el mercado que atacan a micotoxinas especificas o que son de amplio espectro. Por ejemplo:

Arcilla de bentonita: una arcilla naturalmente producida de ceniza volcánica es conocida por sus propiedades adsorbentes y su capacidad efectiva de unirse a las micotoxinas en el tracto digestivo.

Aluminosilicato de sodio y calcio hidratado (HSCAS) un material sintético que esta formulado especí camente para unirse a un amplio espectro de micotoxinas en el tracto digestivo que incluyen a atoxinas, ocratoxinas, y tricotecenos.

Uso de enzimas como fumarasa que convierte las fumonisinas en sustancias menos toxicas dentro del tracto digestivo.

Metabisul to de sodio, un compuesto químico que se utiliza para desintoxicar DON. Sin embargo, hay que tener en cuenta que este compuesto destruye la vitamina B1 (tiamina) con el tiempo, lo cual puede causar una de ciencia.

La estrategia que se puede seguir es suplementar adicionalmente tiamina en las dietas de cerdas y lechones recién destetados que es en estas dos fases de producción donde se suplementa normalmente esta vitamina.

Conocer qué tipo de micotoxina y el nivel de contaminación en los ingredientes son importantes para la toma de decisiones.

El protocolo estricto de rechazo de los ingredientes entrantes a la fabrica de piensos ahorra tiempo y dinero, mientras se reduce el riesgo negativo sobre el rendimiento animal por causa de micotoxinas.

Después de aplicar un programa de manejo de micotoxinas, es fundamental observar los signos clínicos y el rendimiento de los animales para determinar si es necesario considerar otros enfoques.

FASE DE PRODUCCIÓN NIVEL DE RIESGO

Crecimiento inicial (cerdos destetados-42 días de edad)

Aflatoxinas >20 ppb

ZEA >100 ppb (> 0.1 ppm)

DON >1000 ppb (> 1 ppm)

FUM >5000 ppb (> 5 ppm)

Crecimiento y engorde

Aflatoxinas >20 ppb

ZEA >200 ppb (> 0.2 ppm)

DON >1500 ppb (> 1.5 ppm)

FUM >5000 ppb (> 5 ppm)

La investigación sobre toxicidad de las micotoxinas, los niveles de tolerancia, y la tecnología de secuestrantes se ha estudiado exhaustivamente y está muy actualizada, lo que hace que sea fundamental mantenerse al día con la tecnología mas nueva para el análisis de micotoxinas.

Cerdas (gestación, lactación y reemplazo (gilts))

Aflatoxinas >20 ppb

ZEA >100 ppb (> 0.1 ppm)

DON >1000 ppb (> 1 ppm)

FUM >5000 ppb (> 5 ppm)

Manejo de micotoxinas al detectarlas en materias primas

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Tabla 1. Nivel de riesgo de micotoxinas según etapa productiva.

EL SUBÓPTIMO CONSUMO

DE ALIMENTO DE LA CERDA LACTANTE COMO “EFECTO MARIPOSA”

EN LA PRODUCCIÓN PORCINA: PARTE II

1Centro Nacional de Investigación Disciplinaria en Fisiología y Mejoramiento Animal, INIFAP, México;

2Facultad de Químico Farmacobiología, UMSNH, México;

3Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, UMSNH, México.

En el primer artículo de esta serie desarrollamos las causas y consecuencias del consumo subóptimo de las cerdas lactantes:

Resistencia a la insulina como sistema de defensa para afrontar el ambiente Consumo de alimento de la cerda postparto ¿Qué se sabe?

Repercusiones del subóptimo consumo de alimento de la cerda lactante en los actuales sistemas de producción porcina

En este artículo profundizaremos en las estrategias que promueven el incremento de consumo de las cerdas lactantes.

Gerardo Ordaz-Ochoa1, Rosa E. Pérez-Sánchez2, Ruy Ortiz-Rodríguez3

Perspectivas para incrementar el consumo de alimento de la cerda lactante

De acuerdo con lo descrito en el documento se puede establecer que el subóptimo consumo de alimento de la cerda durante la lactancia está limitado por factores inherentes y externos de la cerda:

Las estrategias para el control de las variables ambientales no han sido favorables ante dicho problema, debido a que el consumo de alimento en dicha fase está determinado principalmente por cambios metabólicos por los que transitan las cerdas durante la lactancia, mismos que son más marcados en cerdas jóvenes (primer y segundo parto) [4]

Entre los factores inherentes se encuentra la edad (número de parto) y fisiología lactacional (estado metabólico), aspectos estos difíciles de manipular.

Entre los factores externos se encuentra el ambientales, posibles de controlar si se cuenta con la tecnología apropiada.

Aún y cuando el subóptimo consumo de alimento que tienen las cerdas durante la lactancia se asocie con un fenómeno fisiológico normal en la cerda, se requieren de alternativas nutricionales para minimizar los efectos de la resistencia a la insulina en las cerdas:

Se han desarrollado diversas estrategias alimenticias para maximizar el consumo de alimento en lactancia y así afrontar de manera favorable el siguiente ciclo reproductivo. Estas estrategias se refieren tanto a cantidad de alimento como a la calidad de este.

2 3 4 5

Nivel de energía

Elevar la densidad energética del alimento para cerdas lactantes mediante una mayor incorporación de grasa no parece afectar de manera consistente la respuesta.

Al evaluar [23] el balance energético y proteico de cerdas primíparas alimentadas con dietas isoenergéticas con alto (13.5%) y bajo nivel de grasa (3.4%) a dos niveles de alimentación (15 y 11.2 Mcal EM por día).

las cerdas produjeron la misma cantidad de leche, pero con una mayor cantidad de grasa (8.4 vs. 6.9%)

Con el nivel de alimentación alto

La mayor concentración en grasa de la leche no se tradujo a un mayor crecimiento de los lechones al destete (256 vs. 261 g por día).

En ambientes con elevada temperatura, la administración de alimentos ricos en grasa tiene efecto benéfico, ello debido a menor incremento de calor metabólico de la grasa respecto a los carbohidratos, y dicho efecto benéfico se ve principalmente en la síntesis de grasa en leche. Así como, en mayor consumo energético diario [24]

perdieron más condición corporal (3.8 kg) que las cerdas alimentadas con el alimento bajo en grasa.

Con el nivel de alimentación bajo, no hubo diferencias significativas de:

Producción de leche

Composición de la leche

No modifico los balances energético y proteico

La producción media de leche diaria fue inferior que el nivel alto (8.3 vs. 9.7 kg por día),

El crecimiento de los lechones fue inferior (216 vs 258 g por día)

La pérdida de peso a los 20 días de lactancia fue mayor (12.4 vs 8.9 kg).

Calidad y cantidad de proteína Ácidos grasos omega 3

Un aspecto básico de la calidad del alimento para fase de lactancia se refiere al nivel de proteína y aminoácidos, siendo especialmente crítico en la primera lactancia para prevenir una excesiva perdida energética y proteica.

De acuerdo con Neiill y Williams [24] para un consumo de 5.0 kg por día, las cerdas primíparas deben consumir un alimento con 1.2% de lisina total para no superar un 10% de perdida de proteína corporal durante la lactancia.

Debido a la diferencia en necesidades de aminoácidos entre las cerdas de primer y segundo parto, en relación con las cerdas multíparas, se sugiere la alimentación específica para cada tipo de cerda [4] .

Se ha propuesto el perfil de proteína ideal el cual está en función de la movilización de las reservas corporales [25] .

No obstante, la relación optima de aminoácidos a lo largo de la lactancia es dinámica, de manera que varía en función de las necesidades relativas de mantenimiento, desarrollo de la glándula mamaria y producción de leche. Por ello, dichas estrategias son difíciles de llevar a cabo.

La mayor parte de los estudios con ácidos grasos omega-3 se ha realizado durante la gestación, con el objetivo de aumentar la vitalidad de los lechones postparto.

Después de administras omega-3 (85 g por día) a cerdas desde el día 109 de gestación, durante la lactancia (21 días) y postdestete hasta la cubrición, se mejoró en 0.5 lechones nacidos vivos en el siguiente parto [26]

Al evaluar la adición de 0.3% de aceite de pescado desde los 8 días preparto hasta finalizar la lactancia (19 días), en dietas isoenergéticas e isoproteicas se incrementó en el número de lechones nacidos vivos en el parto subsiguiente

Dicho efecto fue atribuido a una mejor calidad de los folículos de las cerdas que consumieron omega-3.

Fibra en la alimentación de cerdas lactantes

Además de los efectos benéficos reportados al adicionar fibra durante la gestación sobre la disminución de estereotipias asociadas con la restricción de alimento en dicha fase, se ha reportado que la fibra incrementa el consumo de alimento durante la lactancia.

Al comparar dos grupos de cerdas a las que se les administro alimento control durante la gestación (maíz-soja; 3.12% FC) vs. cerdas a las que se les suministro alimento alto en fibra (maíz-soja-13.35% paja trigo; 8.26% FC) desde el destete hasta el siguiente parto, durante tres ciclos productivos sucesivos, se observó que:

Alimento de control

Alimento alto en fibra

mayor tamaño de camada y mayor peso de los lechones tanto al nacimiento como al destete (+0.5 lechones; +0.9 kg totales al nacimiento; +3.6 kg totales al destete), así como, mayor consumo de alimento en lactancia (0.4 kg por día más; 1.3 Mcal por día más) [27] .

Así mismo, al evaluar dos dietas de gestación con el 3.2 y el 12.4% de FC, desde el día 25 de gestación hasta el día del parto.

Las cerdas que consumieron la dieta alta en fibra tuvieron mayor consumo de alimento (15%) con respecto a las cerdas que consumieron la dieta baja en fibra [28]

Un adecuado control en la transición alimentaria entre la gestación y la lactancia favorece la adaptación de la nueva dieta al no influir drásticamente sobre su consumo.

Se ha reportado [29] que al adicionar dietas fibrosas (12.8% FC) durante los últimos 12 días preparto, las cerdas no experimentan cambios bruscos sobre el consumo de alimento durante la fase de lactancia.

Implicaciones 1

La modificación fisiológica del apetito de las cerdas postparto, bajo los sistemas modernos de producción porcina, tiene implicaciones productivas para los mismos, puesto que estas alteraciones tienen un patrón bien definido.

2

Para poder contrarrestar los efectos del consumo de alimento de la cerda lactante habría que tener en cuenta que toda alteración (por pequeña que sea ésta) se propaga a todo el sistema de forma ondulatoria, aumentando el tamaño de onda conforme se propaga.

La dificultad con esta manifestación es que, por lo general, se ataca el efecto del problema y no al problema mismo, cuyo origen es casi imperceptible dadas sus características de baja intensidad. De aquí que, los intentos por manipular y controlar el consumo de alimento de las cerdas lactantes no han tenido resultados satisfactorios.

3

Al modular la alimentación de la cerda en la gestación tardía y la lactancia a través de técnicas que impacten directamente sobre el metabolismo de la cerda en estas etapas productivas, se aminorarán los efectos de la resistencia a la insulina

Incrementando el consumo de alimento y reduciendo el estado catabólico en el que entran las cerdas postparto, ello a su vez, evitara la remoción de las reservas corporales y la pérdida de peso corporal durante la lactancia, factores que limitan la expresión del potencial reproductivo y productivo de la especie.

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El subóptimo consumo de alimento de la cerda lactante como “efecto mariposa” en la producción porcina (Parte II)

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ECUACIÓN DE GOMPERTZ:

APLICACIÓN PRÁCTICA

EN EL CRECIMIENTO DE CERDOS DE ENGORDE

El área de engorde de las granjas porcinas se ha convertido en una unidad más especializada la cual demanda análisis de datos de manera constante.

Estos análisis profundos ayudan a las compañías productoras de carne porcina a tomar mejores decisiones y, por ende, a lograr un mayor retorno de la inversión en sus flujos económicos.

Juan Gabriel Espino Consultor en nutrición animal

La ecuación matemática de Gompertz, es una ecuación que se puede utilizar como una herramienta en el análisis de datos de cerdos de engorde.

Los datos que arroja son muy diferentes a los que estamos acostumbrados observar en las fichas de producción de las diferentes guías de manejo de esta etapa productiva.

El objetivo principal de este artículo es describir de manera práctica y sencilla la ecuación de Gompertz y sus aplicaciones zootécnicas y administrativas en cerdos de engorde.

Esta ecuación describe de manera matemática eventos no lineales.

El crecimiento de un cerdo no se describe como un evento lineal, desde una perspectiva matemática. Como cualquier proceso biológico de crecimiento, este empieza con una fase de crecimiento lento o fase de arranque, luego de un cambio en el crecimiento se produce una fase de crecimiento en donde el cerdo entra en una etapa de ganancia de peso bastante marcada, terminando esta, inicia una etapa en la cual, la ganancia de peso comienza a ser marginal.

Si bien existen muchas ecuaciones matemáticas no lineales, la de Gompertz ha demostrado tener un mejor ajuste a los datos de crecimiento de una granja.

Cuando hablamos de ajuste, estamos haciendo referencia a la línea matemática que mejor describe los datos en un eje X(tiempo)/Y(peso).

La información necesaria para obtener los coeficientes de esta ecuación es la variable tiempo, la cual puede ser en días o semanas y la otra variable necesaria de esta ecuación es la variable peso vivo del cerdo.

Donde:

Y= peso del del animal en un periodo determinado (días o semanas)

X= días (hace referencia al día de crecimiento en que se recolecto el peso)

a = peso asintótico (variable que describe la línea recta que se acerca indefinidamente a una curva, sin llegar nunca a tocarla)

b= tasa o índice de maduración para la variable peso

c= punto de inflexión para la variable edad

Y= a * EXP (-EXP(-b(x-c))

ECUACIÓN DE GOMPERTZ

Figura 1. Representación gráfica de la ecuación de Gompertz.

La descripción de esta ecuación para calcular un peso determinado en un periodo de tiempo específico, pareciera que no hace mucho sentido.

Pero cuando nos sumergimos en el análisis matemático de la ecuación, vamos a observar todos los parámetros que esta ecuación nos puede proporcionar para la crianza y análisis de los cerdos de engorde.

Ya hemos descrito que la ecuación de Gompertz nos permite modelar el peso de un lote, pero con la derivada de la ecuación de Gompertz, podemos obtener la proyección de ganancia de peso diaria de un lote de producción.

DERIVADA DE LA ECUACIÓN DE GOMPERTZ

Ganancia de Peso= a*Peso Modelado *EXP(c*(b-Tiempo))

Donde:

a= peso asintótico

Peso= Peso modelado obtenido de la ecuación de Gompertz

c= punto de inflexión para la variable edad

b= índice de maduración para la variable peso

APLICACIÓN PRÁCTICA

Vamos a utilizar la siguiente base de datos de crecimiento (tabla 1) para realizar el ejemplo del modelo Gompertz.

La variable Y (peso modelaje) hace referencia al peso calculado del modelo matemático y la variable “ganancia diaria de peso” hace referencia a la derivada de la ecuación y da como resultado la cantidad de gramos que gana un cerdo por día.

Gompertz: Aplicación práctica en el crecimiento de cerdos de engorde

Tabla 1. Modelado de crecimiento (g/día) de cerdos de engorde.

A continuación, se presentan los coeficientes de la ecuación del modelo Gompertz, generados a partir de la base de datos aquí presentada:

Estos coeficientes se obtienen con la ayuda de softwares matemáticos, en los que se escribe la programación respectiva para que arranque una ecuación no lineal, como R o SAS.

Luego de obtener los coeficientes, comenzamos a generar información que puede ayudar a una mejor toma de decisiones, a partir del cálculo de variables (tabla 3) relacionadas con la etapa productiva.

¿Qué significan estas variables?:

Tiempo In exión: esta variable hace referencia al día exacto en que el cerdo deja de ganar peso de manera exponencial y la ganancia de peso comienza a ser de forma marginal. Esta variable utiliza la dimensional en días

Peso In exión:

esta variable describe el peso de la guía de manejo en donde el cerdo deja de ganar peso de manera exponencial y cambia su metabolismo a ganar peso de manera marginal. Esta variable utiliza la dimensional de gramos

Tabla 3. Variables calculadas a partir de los coeficientes de la ecuación de Gompertz para cerdos macho de engorde.

Ganancia máxima de peso: esta variable hace referencia a la ganancia máxima que un cerdo puede lograr durante el crecimiento. Esta variable se describe con la unidad de medida gramos.

Fase de Arranque o Fase Lag: Esta variable hace referencia a la c antidad de días en que el cerdo, inicia el crecimiento exponencial. Esta variable se describe con la unidad de medida días

Tabla 2. Coeficientes de la ecuación de Gompertz.

Gompertz: Aplicación práctica en el crecimiento de cerdos

CONCLUSIONES

Gompertz nos puede ayudar dentro de una granja productora de cerdos de engorde a:

Implementar programas de nutrición de precisión para realizar el cambio de alimento en el momento y peso exacto.

La implementación de un programa de nutrición de precisión genera ahorros en el flujo efectivo de una compañía. Gompertz indica en qué momento exacto del crecimiento se debe cambiar la dieta.

Con el cálculo de la derivada de la ecuación, se puede determinar si los cambios de la ración permiten alcanzar la ganancia de peso proyectada por día o por semana.

Podemos proyectar y realizar presupuestos mas exactos, ya que permite predecir desempeños de aquellos lotes que aún no iniciaron la fase de engorde.

Crear escenarios hipotéticos utilizando Gompertz facilita a una compañía a la adecuación rápida frente a precios bajos de kilo de cerdo o una sobreoferta de carne de cerdo en el mercado.

Utilizando los puntos de inflexión y las ganancias máximas, podemos definir si el cerdo sale antes o después al matadero.

Si hubiera algún cambio del perfil nutricional, el nutriólogo podría percatarse inmediatamente si el cerdo está respondiendo a esta ración.

Gompertz ayuda a modelar el metabolismo de crecimiento o tasas de cambio, por lo tanto, cualquier cambio en los coeficientes permitiría observar si el desempeño está generando ganancias de peso o pérdidas en el crecimiento de un cerdo, en un período de tiempo determinado.

En resumen, la ecuación de Gompertz permite implementar programas de alimentación exactos a través de la predicción de tasas de crecimiento de los cerdos.

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Por lo tanto, el uso continuo del modelaje matemático no lineal le permite a una compañía ser más eficiente y generar un retorno mayor en sus finanzas.

Ecuación de Gompertz: Aplicación práctica en el crecimiento de cerdos de engorde

Gompertz: Aplicación práctica en el crecimiento