Memòria
2018/19
2
Memòria
2018/19
La Memòria 2018-2019
E
l Grup CETT, com a centre de transmissió de coneixement en l’àmbit del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, adscrit a la Universitat de Barcelona (UB), desenvolupa una tasca destacada amb relació a la formació, la recerca aplicada i, en general, la contribució a la professionalització i l’excel·lència d’aquests sectors.
La present Memòria reuneix la informació quantitativa i qualitativa més destacada al voltant de la nostra activitat, així com les fites més rellevants que hem assolit en el transcurs de l’any acadèmic 2018-2019. A través d’aquest document expliquem allò que fem, però també allò que som i que ens defineix com a centre que contribueix activament al sector en el qual operem, a través d’un model pedagògic propi centrat en l’alumnat i basat en el rigor, la qualitat i l’experiència, i amb una aposta ferma per la responsabilitat amb l’entorn i amb el territori. A la Memòria també detallem aquelles accions que es desenvolupen amb relació a les empreses que conformen el Grup, els vincles amb altres entitats públiques i privades, els projectes dirigits als Alumni d’arreu del món, els avenços en l’àmbit de la recerca aplicada i, per descomptat, totes les novetats pel que fa a l’oferta educativa que s’ofereix a l’alumnat del CETT. Amb la vocació de connectar talent i d’aportar coneixement al sector, destaquem la intensificació de la recerca aplicada durant el curs 2018-2019. Entre les més de 200 accions realitzades en aquest àmbit, el CETT ha dirigit i participat en diversos projectes d’investigació competitius i ha col·laborat en contractes d’investigació i transferència d’especial rellevància amb empreses i administracions. També ha estat present en més de 90 congressos, ha codirigit fins a 7 tesis doctorals i els investigadors del CETT han publicat 15 articles en revistes científiques i han escrit 18 capítols de llibre o llibres. En aquesta mateixa línia, el 2018 s’ha impulsat també la revista Tourism & Heritage Journal, una publicació que té com a objectiu compartir coneixement acadèmic sobre turisme cultural i patrimonial, i que compta amb una alta presència d’investigadors del CETT en el seu equip editorial. A punt de complir-se, en el curs 2019-2020, els 50 anys de la nostra creació per part de Gaspar Espuña i Berga, aquesta Memòria mostra la renovació, un any més, del nostre compromís i la nostra responsabilitat social corporativa amb les persones, el sector i la societat que ens envolta.
Sumari 1. PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA
9
2. EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES
23
3. OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT
31
4. RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÓ
41
5. LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL
53
6. INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN
61
7. EL CETT I EL MÓN EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR
67
8. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS
77
9. CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÇA
83
10. EN XARXA SEMPRE PRESENTS
87
EL FUTUR REPTES I OPTIMISME
95
8
PRESENTACIÓ EL CETT, FORMACIÓ D’EXCEL·LÈNCIA
1
El CETT
Formació d’excel·lència
E
l CETT és un Campus internacional de formació, investigació i transferència de coneixement en Turisme, Hoteleria i Gastronomia (THG), adscrit a la Universitat de Barcelona (UB), que ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. El seu model formatiu propi té com a base: •
Un equip de docents i professionals amb rigor acadèmic i experiència.
•
El desenvolupament del coneixement especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, mitjançant els Grups de Recerca (Turisme, Cultura i Territori, Hoteleria, i Cuina i Gastronomia) i la investigació.
•
•
10
L’aprenentatge i l’experiència que proporcionen les empreses pròpies d’aplicació del Grup CETT (Campus CETT): - Hotel Alimara (**** estrelles) - Àgora BCN, Residència Universitària Internacional - CETT Consultors - BAS (Barcelona Academic Services) - Viatges Century L’estreta vinculació amb les persones i les empreses del sector turístic. El Consell d’Empreses CETT-UB és el primer fòrum Universitat-Empresa turística, presidit pel rector de la UB.
•
Una clara vocació internacional que afavoreix la mobilitat de l’alumnat, tant pel que fa als intercanvis acadèmics com als professionals. Les aules són un punt de trobada d’estudiants de tot el món.
•
L’alumnat, caracteritzat per un segell distintiu: una sòlida formació i el desenvolupament de competències actitudinals. Avui és present en empreses i institucions d’arreu del món i participa activament en diferents iniciatives del CETT.
REFERENT INTERNACIONAL D’EXCEL·LÈNCIA ACADÈMICA I DE SERVEIS Després de 50 anys, el CETT esdevé un referent internacional d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia. Compromès amb el desenvolupament responsable del sector i la societat, aporta formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposta decididament pel creixement personal i professional de tothom qui en forma part. La Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000 amb l’objectiu de ser un impuls per a la formació, la investigació i el coneixement del turisme, hoteleria i gastronomia, reforça la vinculació amb el sector professional i institucional, i potencia la internacionalització del CETT. També ajuda l’alumnat en l’ampliació dels coneixements, tant al país com a l’estranger, mitjançant premis a l’excel·lència acadèmica.
Una mentalitat oberta al món. Un equip amb la il·lusió compartida per un projecte creixent i amb vitalitat
Història i cronologia Una trajectòria creixent
1969 Neix el CETT. El Ministerio de Información y Turismo concedeix al CETT el títol de Centro no oficial de Enseñanzas Turísticas legalmente reconocido.
2006 Obertura d’Àgora BCN, Residència Universitària Internacional.
1970 S’imparteix el primer curs de TET (Tècnic en Empreses Turístiques).
2008 Creació del Consell d’Empreses CETT-UB.
1980 S’imparteix el primer curs de TEAT (Tècnic en Empreses i Activitats Turístiques). 1983 Neix Viatges Century. 1984 1a edició dels Premis Alimara. 1990 Adscripció a l’Escola Oficial de Turisme de la Generalitat de Catalunya. 1993 Creació de l’Escola d’Hoteleria del CETT a l’Hotel Plaza. 1994 Creació de l’Associació d’Antics Alumnes del CETT. 1995 Obertura de l’Hotel Alimara. 1996 Inauguració de les noves instal·lacions del CETT a la Vall d’Hebron. 1997 Aprovació dels estudis de Diplomatura i adscripció a la Universitat de Barcelona. Autorització per a la impartició oficial dels cicles formatius d’hoteleria i turisme. Titulació oficial de FP pel Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. 1999 Placa d’Honor del Turisme de Catalunya al CETT. 2000 Creació de la Fundació Gaspar Espuña-CETT. Certificat del Distintiu de Garantia de Qualitat Ambiental a l’Hotel Alimara. 2001 I Trobada Escola-Universitat-Empresa al CETT. 2002 Certificació ISO 9001 a l’EUHT CETT i certificació ISO 14001 i EMAS de gestió ambiental a l’Hotel Alimara. 2003 Obertura i gestió del Restaurant Naturalment-e. 1r Concurs Premis Emprenedors en el Sector Turístic. 2005 1rs Premis Treball de Recerca en Turisme de Batxillerat. La Generalitat de Catalunya concedeix la Creu de Sant Jordi al Sr. Gaspar Espuña.
2007 Aprovació dels Màsters Oficials de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. 2009 Inici dels estudis de Grau de Turisme. Realització de la primera memòria de RSE. Publicació de l’ARA, Journal of Tourism Research. 2010 Constitució del Comitè de RSE. Creació del BAS (Barcelona Academic Services). Renovació de l’Hotel Alimara. 2013 Creació de l’Espai UB-Bullipèdia.CETT. Creació de CETT eLearning. Ampliació de les instal·lacions del CETT. 2014 Inici del Grau Interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC). El Departament d’Empresa i Ocupació i la Direcció General de Turisme atorguen a la Dra. Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT, la Medalla d’Or del Turisme 2014 en la categoria Millora del Coneixement. 2015 Creació de la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB. Els Serveis de Restauració del CETT reben l’acreditació AMED. 2016 Acord entre el CETT i la Universitat de Barcelona per promoure la formació de doctors en turisme. Segona ampliació de les instal·lacions del Campus CETT. Naixement de l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT. 2017 Nova ampliació de les instal·lacions del Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb 1.600 m2 nous i més de 2.000 m2 remodelats. Pla Estratègic del Campus CETT 2017-2022. 2018 Reconeixement, per part de l’AGAUR, del Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori i del Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració com a Grups de Recerca Emergents Reconeguts per la Generalitat. II Smart Tourism Congress Barcelona CETT.
11
Missió, visió i valors del Grup CETT MISSIÓ
VALORS
La missió del Grup CETT és la formació i la transferència de coneixement en hoteleria i turisme, mitjançant un model formatiu propi.
•
Actuar amb iniciativa.
•
Tenir vocació de servei.
Com a grup d’empreses dedicades a la formació i a oferir serveis d’hoteleria i turisme de qualitat, els qui en formen part –equip docent, professionals i alumnat– orienten el seu esforç i treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones. Es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint alhora el compromís amb el país.
•
Estar compromesos amb la formació.
•
Treballar en equip.
•
Tenir capacitat d’aprenentatge i autodesenvolupament.
•
Comportar-se de manera íntegra.
•
L’esperit emprenedor i la perseverança.
•
L’ambició, la modèstia, el talent i l’esforç (TEAM).
•
La mentalitat oberta al món.
•
La responsabilitat social individual i empresarial.
•
Fer país.
Les empreses del Grup CETT es caracteritzen per ser sostenibles. L’eficiència fa que siguin més competitives, un tret fonamental per garantir la continuïtat, fet que permet que els resultats se segueixin revertint en la formació i en la comunitat. El Grup CETT no reparteix dividends, per acord dels socis des de la seva creació.
L’APOSTA PER LA RSE El Grup CETT agrupa empreses dedicades a la formació i a l’oferta de serveis d’hoteleria i turisme de qualitat. L’aposta per la responsabilitat social empresarial (RSE) i la sostenibilitat, inherent al compromís fundacional, forma part de la pròpia planificació estratègica, a partir de la qual es defineixen i desenvolupen diferents accions en els àmbits social, ambiental i econòmic. En aquest sentit, el Grup CETT vetlla per la sostenibilitat mediambiental, social i cultural, i també incorpora criteris de sostenibilitat econòmica, amb l’objectiu de millorar-ne la gestió global i oferir garanties en termes de viabilitat, a més de transferir a l’alumnat competències de gestió responsable en les diferents dimensions. El Grup CETT creu en el desenvolupament de les persones, així com en el creixement orgànic com a base del propi pla estratègic de creixement i desenvolupament responsable. A més, la vessant social és un dels pilars fonamentals del Grup. Per això, ja des dels inicis impulsa i desenvolupa iniciatives amb els diferents grups d’interès. En aquest sentit, cal remarcar que el paper de la Fundació Gaspar Espuña-CETT és fonamental (vegeu l’apartat 5).
12
El Codi Ètic i de Bones Pràctiques del Grup CETT
E
l Grup CETT disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, creat amb la voluntat de mantenir el ferm compromís d’actuar sota els principis d’integritat, ètica, transparència, obertura i compliment amb la legislació vigent, les recomanacions que estableixen els poders públics, la responsabilitat social i les millors pràctiques relatives al correcte comportament professional corporatiu.
•
Respecte estricte dels ordenaments jurídics del territori on l’Organització operi i de la normativa interna del Grup CETT.
La Fundació Gaspar Espuña-CETT és garant dels principis i els valors del Grup CETT, que comparteix.
PRINCIPIS ÈTICS QUE REGEIXEN L’ACTIVITAT DEL GRUP CETT •
Bon govern corporatiu.
•
Transparència en la difusió d’informació tant interna com externa, assegurant-ne la veracitat i l’exactitud.
•
Competència lleial.
•
Creació de valor i creixement econòmic sostenible, amb respecte absolut pel medi ambient.
•
Aposta constant per la innovació.
•
Responsabilitat i compromís social proactiu i eficient.
•
Lleialtat al Codi Ètic, ètica professional i bona fe en les relacions comercials, contractuals i dels grups d’interès.
•
Integritat i honestedat en el compromís i l’actuació.
•
Màxima protecció dels drets humans i de les llibertats de tercers.
Nou protocol d’actuació corporatiu
En aquest curs 2018-2019 i en el marc de la corporate compliance, des del Servei de Qualitat i la Gerència del Grup CETT s’ha activat un protocol d’actuació davant de casos d’assetja-
ment per aconseguir un entorn educatiu i de treball productiu, segur i respectuós per a totes les persones que formen part de la comunitat del Grup CETT.
13
El vincle amb la UB 22 anys d’adscripció
L
a Universitat de Barcelona (UB) és la universitat amb el nombre més gran d’estudiants i l’oferta formativa més àmplia i completa. A més, és el principal centre de recerca universitari de l’Estat i un dels més importants d’Europa, tant pel que fa al nombre de programes de recerca com per l’excel·lència assolida en aquest terreny. Ocupa un lloc destacat en els rànquings més importants a escala mundial, europea i estatal. En aquest sentit, els resultats de l’edició 2019 del rànquing elaborat pel Center for World University Rankings (CWUR) situen la UB en la posició 129 entre els millors centres universitaris del món, mentre que és en primer lloc pel que fa a l’Estat espanyol. Estretament vinculada a la història de Barcelona i de Catalunya, la UB combina els valors de la tradició amb el fet de ser una institució innovadora i d’excel·lència en l’àmbit docent, i és una universitat urbana, oberta i cosmopolita, com la ciutat de Barcelona mateixa.
La Universitat de Barcelona desplega els seus campus al llarg del teixit urbà de la Ciutat Comtal, i nodreix la relació d’interdependència que hi ha entre l’entitat i Barcelona. Aquesta relació aporta animació humana i cultural a la ciutat i permet a la comunitat universitària gaudir dels serveis que s’ofereixen des d’ambdós àmbits. El CETT és un centre adscrit a la UB des de l’any 1997.
El model formatiu propi Una oferta acadèmica en constant evolució
E
l CETT ofereix tots els nivells de formació amb reconeixement oficial –postgraus i graus universitaris, i formació professional–, i també formació online i semipresencial, i formació contínua i a mida per a professionals i empreses. Disposa d’un model formatiu propi, amb trets diferencials que el fan únic. LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA El Campus CETT compta amb diverses empreses pròpies (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) implicades estretament amb el projecte formatiu del Grup (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). En el model pedagògic del CETT, aquestes empreses d’aplicació tenen un paper indispensable i participen activament en el fons i la forma de l’aprenentatge. Contribueixen al desenvolupament d’experiències i coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial.
14
ELS ESPAIS D’APRENENTATGE La configuració del Campus CETT, dividida en diversos tipus d’aules i espais destinats tant a l’alumnat com al professorat, la direcció i els serveis..., facilita la implantació de dinàmiques participatives per fomentar les competències de l’alumnat, el treball en equip i el desenvolupament de coneixement especialitzat. L’aulari aporta recursos per estimular la creativitat, la innovació i l’esperit emprenedor. CAREER SERVICES Career Services és un servei format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral. En facilita el contacte amb les millors empreses del sector, organitza activitats destinades al seu coneixement i realitza un seguiment personalitzat de l’estudiant al llarg dels estudis (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria).
LA VINCULACIÓ AMB EL SECTOR
s PROFESSORAT ESPECIALITZAT
s
s
s
PRINCIPIS
ALUMNAT CETT
ESPAIS D’APRENENTATGE
s
s
s
L’alumnat aprèn directament de professorat expert i especialitzat. Els docents són acadèmics i professionals en actiu que coneixen de primera mà el sector i poden transmetre tot el seu coneixement amb efectivitat i rigorositat.
ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA
EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ PRÀCTICA DE L’APRENENTATGE DEL GRUP CETT
PROJECCIÓ INTERNACIONAL
s
PROFESSORAT ESPECIALITZAT
INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ
VALORS
La col·laboració amb el sector és fonamental per al CETT. Les empreses estan presents en tot el procés d’aprenentatge de l’alumnat: participació en la formació, visites formatives, períodes de pràctiques... i en l’organització d’actes i esdeveniments. La intermediació laboral per part del Grup CETT amb aquestes empreses n’és un tret diferencial.
VINCULACIÓ AMB EL SECTOR
CAREER SERVICES
ORIENTACIÓ I TUTORIA PERSONALITZADA Els tutors i coordinadors de formació treballen amb l’alumnat per conèixer les seves motivacions i aspiracions, i poder-lo orientar amb vista a construir la seva carrera acadèmica i professional.
nir i millorar la seva competitivitat (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria).
INVESTIGACIÓ I INNOVACIÓ
PROJECCIÓ INTERNACIONAL
La creació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia és una de les raons de ser del Grup CETT. La generació de nou coneixement parteix de les investigacions i estudis dels experts del CETT. Mitjançant els tres Grups de Recerca –Turisme, Cultura i Territori, Allotjaments Turístics i Restauració, i Cuina i Gastronomia– es desenvolupen projectes de recerca turística amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions en turisme, que permetin al sector mante-
Al llarg de tot l’aprenentatge, la formació en llengües és vital. L’alumnat del CETT també té l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals. De l’altra, poden realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el TFG en una altra universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger (vegeu l’apartat 6 d’aquesta Memòria). 15
Totes les titulacions que ofereix el CETT estan homologades per la Universitat de Barcelona i la Direcció General d’Ensenyament
Programes formatius Potenciant l’excel·lència acadèmica FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà - Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració • Cicles Formatius de Grau Superior - Tècnic Superior en Direcció de Cuina - Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració - Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics - Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme - Especialitat de Direcció Hotelera - Especialitat de Direcció Turística - Es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir també dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) - Menció en Direcció d’Alta Cuina i Innovació Culinària - Menció en Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats
- Gestió Turística de les Destinacions Urbanes - Gestió Turística del Patrimoni Culinari i Gastronòmic • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) - Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni (online)
16
MÀSTERS I POSTGRAUS
• Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni (online)
• Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració - Direcció Hotelera - Direcció de Restauració - Hotel Management (english version)
DIPLOMES D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (DEU) I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (CEU) • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa (DEU)
• Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques - Màrqueting Digital Turístic - Turisme Responsable i Sostenible - Direcció d’Esdeveniments
• Superior de Sommelier (DEU)
• Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística - Gestió Turística del Patrimoni Cultural i Natural
• Curs de Sommelier Semipresencial (CEU)
• Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats (DEU) • Cocteleria i Mixologia (DEU)
• Curs d’Expert en Revenue Management (CEU)
APOSTA FERMA PER LA FORMACIÓ
76
programes formatius
FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida - Cursos Àrea d’Hoteleria - Cursos Àrea de Restauració i Cuina - Cursos Àrea de Turisme, Cultura i Territori INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs - Coding for Business: Introduction to Web Development - Digital Business Models & Innovation - Marketing of Services: Successful Sales Management - Events Management - Nuevas Tendencias en Gastronomía y Cocina - Desarrollo de las Competencias y Habilidades para el Crecimiento Profesional - Innovación y Diseño de Servicios y Negocios de Gastronomía y Restaurantes - Sports Management • Custom Made Programs - ITESM: Preparatoria 5.º Semestre - ITESM: Herramientas para la Planificación Estratégica - ITESM: Programa de Verano I - ITESM: Programa de Verano II - UDEM: Gestión y Planificación de Proyectos - UP-ESDAI: Programa de Verano • Semester Programs - Tourism Management - Hospitality Management - Business Management - Culinary and Gastronomic Sciences
• Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins • Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei • Curs d’Expert en Revenue Management
eLEARNING
• Fonaments del Revenue Management
• Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni
• Aplicació de tècniques del Revenue Management
• Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni
• Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic
• Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial
Més informació: www.cett.cat
17
El Campus CETT Espais i equipaments
E
l model formatiu del CETT, desenvolupat a les Aules Teòriques, les Aules Tècniques, les Aules d’Informàtica i altres aules i espais, a les empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT (Hotel Alimara Barcelona, Àgora BCN, CETT Consultors, Barcelona Academic Services i Viatges Century) i en el sector, proporciona una experiència d’aprenentatge activa i única. A més, posa al servei de l’alumnat el Centre de Recursos multidisciplinari especialitzat en turisme, hoteleria i gastronomia, el Campus Virtual i servei de Wi-Fi.
a la formació pràctica vinculada a la gastronomia i la restauració, com per a la recerca. En destaquen l’Aula Cuina Dolça, diverses Aules Tecno-Culinàries, Aules Sommelier, l’Aula Sensorial, l’Espai Gastronòmic... a més del Taller de Restauració, el Taller de Cuina i l’Aula d’Elaboracions.
El Campus, situat a la zona de Mundet a Barcelona, també disposa d’altres instal·lacions i serveis per garantir la millor activitat acadèmica. El 2 de febrer de 2017 es van inaugurar noves instal·lacions, que van suposar l’ampliació del complex en més de 1.600 m2 i la reforma de més de 2.000 m2. Amb la creació de noves aules i la reforma d’altres espais existents es van generar espais polivalents de serveis, de relació i de treball, per afavorir el fet de viure una experiència dinàmica i compartida més enllà de les aules.
• Altres Aules i Espais Destaquen les Aules Cuina Demostració, l’Espai UB-Bullipèdia, l’Espai dels Sentits i l’Espai de Creativitat i Innovació.
El Campus compta amb 30 Aules Teòriques totalment equipades, 12 Aules Tècniques, 4 Aules d’Informàtica, el Laboratori Gastronòmic i altres Espais de creativitat, el Centre de Recursos Gaspar Espuña, sales de tutoria, un amfiteatre amb capacitat per a 520 persones, el Fòrum, el Jardinet del Fòrum i La Plaça, l’Aula Restaurant, un hotel amb 154 habitacions i 20 salons amb capacitat màxima per a 600 persones, l’aparcament i una residència universitària amb 220 habitacions per a estudiants i professorat. Amb uns objectius fidels a la filosofia del Grup CETT –viure, experimentar, compartir i aprendre en un Campus únic–, el CETT segueix apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores, esdevenint un centre de referència internacional en l’àmbit del turisme, l’hoteleria i la gastronomia.
CENTRE DE RECURSOS GASPAR ESPUÑA Disposa d’un ampli fons documental especialitzat en temes relacionats amb el sector turístic, hoteler i gastronòmic, que es renova i s’amplia. Consta d’una sala de treball amb 23 ordinadors, una sala gran amb capacitat per a 100 persones i amb 12 ordinadors, i l’Espai Eidos, pensat per fomentar la creativitat. Des del curs 2015-2016, el portal de consulta amb enllaços i informació del sector turístic, hoteler i de restauració segueix en procés d’integració al Centre de Recursos per a l’Aprenentatge i Investigació de la Universitat de Barcelona (CRAI). En aquests moments, des del Centre de Recursos Gaspar Espuña es pot accedir als serveis de consulta del CRAI, tant pel que fa a les cerques de bibliografia com als recursos i les revistes electròniques. CAMPUS VIRTUAL
• Aules Teòriques El CETT disposa de 30 Aules Teòriques, tres de les quals són polivalents, amb una capacitat mitjana de 40 alumnes.
El Campus Virtual del CETT (vegeu l’apartat 10 d’aquesta Memòria) és una eina dinàmica de suport a la formació presencial i no presencial desenvolupat en una plataforma pròpia. Disposa d’una versió d’escriptori i també mòbil per mitjà de les corresponents app en plataformes Android i IOS. Les principals funcions d’aquest entorn virtual d’aprenentatge són donar suport a la formació presencial i a distància, permetre la comunicació amb els integrants de la comunitat del CETT, informar sobre esdeveniments que es realitzen a l’Escola i sobre notícies del sector, i permetre realitzar tasques de gestió acadèmica.
• Aules Tècniques El centre disposa de 12 Aules Tècniques, d’ús específic tant per
Gràcies al Campus i a l’aula virtual, les escoles del CETT es fan presents a qualsevol lloc del món i proporcionen formació a
AULES En el curs 2018-2019, el CETT compta amb tot tipus d’aules, tipificades, de forma genèrica, en quatre grans grups:
18
• Aules d’Informàtica Es disposa de 4 Aules d’Informàtica, amb una capacitat total per a 86 alumnes.
EL CAMPUS CETT
33.637
m2 entre el CETT, l’Hotel Alimara i Àgora BCN
alumnat d’altres ciutats, pobles o països. En aquest sentit, el CETT ofereix diferents cursos i assignatures íntegrament a distància en les formacions de grau, postgrau i formació contínua.
SALA DE PROFESSORAT
SERVEI DE TECNOLOGIES DE LA INFORMACIÓ I COMUNICACIÓ (STIC)
CAREER SERVICES
Tots els espais del centre tenen accés a la xarxa Wi-Fi i es disposa de 98 punts fixos de treball per a l’aprenentatge, distribuïts en diferents entorns.
SERVEIS DE RESTAURACIÓ Fòrum, Aula Restaurant CETT i Restaurant Summum
SALES D’ACTES
SERVEIS D’ALLOTJAMENT Àgora BCN, Residència Universitària Internacional Hotel Alimara Barcelona
Un dels salons de l’Hotel Alimara Barcelona, del Grup CETT, amb capacitat per a 420 persones, fa la funció de Sala d’Actes per als esdeveniments o activitats vinculats a la formació (sessions informatives, actes institucionals com ara la inauguració de curs...) que requereixin un espai de dimensions més grans.
SERVEI DE SECRETARIA
QUALITAT I MEDI AMBIENT
ALTRES ESPAIS I SERVEIS DE SUPORT A L’APRENENTATGE I A LES TITULACIONS Empreses pròpies d’aplicació del Campus CETT
SALES DE TUTORITZACIÓ D’ESTUDIANTS
19
Equips i òrgans del CETT
EQUIP DIRECTIU
FUNDACIÓ GASPAR ESPUÑA-CETT
• • •
Membres: • Narcís Coll i Ferrer, president • Maria Abellanet i Meya, tresorera • Miquel Alsius i Juriol • Albert Domingo Melgosa • Pere Duran i Vall-Llossera • Jaume Marimon Closa • Josep M. Pallàs i de Pineda • Anna Ros Gutiérrez • Monique Rous de Madinhac • Associació CETT Alumni, representada per M. Teresa Díaz Comas
• • • • •
20
Miquel Alsius i Juriol, president del Grup CETT Maria Abellanet i Meya, CEO del Grup CETT Carme Cassà Baus, directora de Màrqueting, Relacions Exteriors i Escola d’Idiomes del CETT Mercè Colom Oliva, directora de CETT eLearning i Desenvolupament Corporatiu del CETT Elisabet Ferrer Fernandez, gerent del Grup CETT Nan Ferreres Montoliu, directora de l’Escola Tècnica Professional i dels estudis universitaris de gastronomia del CETT David Peguero Manzanares, director de CETT Consultors i Desenvolupament Corporatiu del CETT José Antonio Pérez-Aranda Canela, director de l’Escola Universitària del CETT
JUNTA DE GOVERN DE L’ESCOLA UNIVERSITÀRIA CETT-UB
CÀTEDRA UB DE TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA CETT
Fundació Bosch i Gimpera • Joan Elías García, rector de la UB, com a president de la FBG • Carme Verdaguer Montanyà, directora de la FBG
• •
Universitat de Barcelona • Dra. Amelia Díaz Álvarez, representant de la UB al CETT • Dr. Gaspar Rosselló Nicolau, delegat de la UB al CETT
Turisme, Cultura i Territori • Dr. Eugeni Osácar Marzal, director • Membres: Jordi Arcos Pumarola, Ainhoa Carballido Risco, Oscar Casanovas Ibáñez, Aurélie Cerdán Schwitzguebel, Mercè Colom Oliva, Marta Conill Tetuà, Alexandra Georgescu Paquin, Daniel Imbert-Bouchard Ribera, Nayra Llonch Molina, Tània Martínez Gil, Eugeni Osácar Marzal, Patricia Peralta Lasso, Emma Pla Rusca, Elena Ridolfi, Ramon Serrat Mulà, Anna Torres Delgado i Esther Velasco Ferreiro.
Fundació Gaspar Espuña-CETT • Dra. Maria Abellanet i Meya, consellera delegada del Grup CETT i tresorera de la FGE-CETT • Jaume Marimon Closa, patró de la FGE-CETT • Miquel Alsius Juriol, president del Grup CETT i patró de la FGE-CETT EU CETT-UB • José Antonio Pérez-Aranda, director de l’EU CETT-UB
GRUPS DE RECERCA
Allotjaments Turístics i Restauració • •
Estudis d’Hoteleria i Turisme CETT, SA • Narcís Coll i Ferrer, secretari del Consell d’Administració CETT i president de la FGE-CETT Fundació Gaspart Bonet • Joan Gaspart Solves, president de la FGB
Catedràtic Joan Tugores Ques, director de la Càtedra Dr. Eugeni Osácar Marzal, director acadèmic
Dr. Oriol Anguera-Torrell, director Membres: Oriol Anguera-Torrell, Álvaro Arrieta, Anaïs Cavallin, Elisabet Ferrer, Gabriela Gallo, Claudia Langer, Enric López C., Núria Louzao, David Peguero i José Antonio Pérez-Aranda.
Cuina i Gastronomia • •
Montserrat Saperas Ferrer, directora Membres: Mikel Díez, Vinyet Capdet, Felipe Celis, Mercè Civera, Nan Farreres, Isabel Lugo, Fernando Martínez-Conde, Alba Ruíz, Arnau Sánchez i Montserrat Saperas.
21
22
EL CETT EN XIFRES PRINCIPALS DADES
2
El CETT en xifres Principals dades
L
es xifres referents a l’activitat del Campus CETT corresponents a l’exercici 2017-2018 mostren una tendència creixent i de consolidació tant pel que fa a l’activitat acadèmica i de recerca com als projectes que afecten totes les àrees del Grup CETT.
SUPERFÍCIE CONSTRUÏDA Complex CETT - Hotel Alimara - Àgora BCN Escola Hotel Alimara Sales Àgora BCN
33.637 m2 8.433 m2 11.608 m2 1.596 m2 12.000 m2
INVERSIONS A DESTACAR Total
410.091 €
STIC
42.164 €
Escola d’Hoteleria
32.697 €
Instal·lacions i equipaments del CETT
113.562 €
Hotel Alimara
169.573 €
Àgora BCN
24
52.095 €
ENSENYAMENTS REGLATS
PERSONAL Total plantilla Grup CETT
Total ensenyaments
31
Escola Universitària CETT
20
Estudis de Grau Itineraris d’especialització de Màsters Cursos Extensió Universitària
2 9 5
Fellowships
4
Escola Tècnica Professional CETT
5
Cicles formatius de Grau Mitjà Cicles formatius de Grau Superior
1 4
CETT eLearning
6
Màsters Postgrau Cursos Extensió Universitària Curs d’Expert
1 2 2 1
224 Homes Dones
Plantilla CETT
38,00 % 62,00 % 153
Homes Dones
32,68 % 67,32 %
Docència i Recerca
62,42 %
Direcció i Serveis
37,58 %
ENSENYAMENTS NO REGLATS Total ensenyaments
45
Formació Contínua
21
Formació contínua catàleg Formació contínua a mida
5 10
CETT eLearning
6
Plantilla Hotel Alimara
43
International Programs
24
Plantilla Àgora BCN
27
Summer School Customized Courses
14 10
Plantilla Integral
1
25
ESTUDIANTS ENSENYAMENTS REGLATS Total estudiants matriculats
1.858
Estudis universitaris
1.408
Grau de Turisme
714 Homes Dones
Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques Homes Dones Màsters
Total estudiants matriculats
522
Formació contínua
205
International Programs
304
198 49,49 % 50,51 %
CETT eLearning
13
236 Homes Dones
Cursos d’Extensió Universitària
32,63 % 67,37 %
INTERVENCIONS EN MITJANS
280
131 Homes Dones
CETT eLearning
67,94 % 32,06 % 60
Homes Dones Fellowships
51,67 % 48,33 % 69
Homes Dones
65,22 % 34,78 %
Cicles Formatius
450
Cicles de Grau Mitjà
155 Homes Dones
Cicles de Grau Superior
73,55 % 26,45 % 295
Homes Dones 26
33,61 % 66,39 %
ESTUDIANTS ENSENYAMENTS NO REGLATS
56,61 % 43,39 %
en programes radiofònics, TV o mitjans digitals
CONEIXEMENT Publicacions en llibres, capítols de llibre i publicacions digitals
18
Articles en revistes científiques i de divulgació
36
Ponències i conferències en jornades i congressos
95
Assistència a jornades i congressos sense ponència
13
Observatori CETT
1
Projectes desenvolupats amb Grups de Recerca externs
8
Projectes de recerca amb col·laboració d’empreses i institucions
11
ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS
ALUMNAT ESTRANGER PER FORMACIONS 90
6
Total: 823 alumnes
163
193 279
1
181
Total: 823 alumnes de 69 països
35
34 134
67
460
3
Graus universitaris
Cicles Formatius
Europa
19,8 %
Àfrica
0,8 %
Màsters
Mobilitat Erasmus i altres
Amèrica
55,9 %
Oceania
0,1 %
Cursos Ext. Univ.
Formació Contínua
Àsia
23,4 %
eLearning
International Programs
IMPORT DE LES BEQUES ATORGADES PER CONCEPTES Import total concedit
214.982 €
Nou accés
30.056 €
Continuïtat
82.917 €
Excel·lència acadèmica
13.140 €
Mobilitat
23.747 €
Internacionals
33.129 €
Premis Treball Final Carrera / Crèdit Síntesi Entitats col·laboradores
BEQUES ATORGADES PER FORMACIONS 800 € 24.441 € 11.902 €
Import total concedit: 214.982 €
675 € 109.115 € 68.049 €
8.504 € 12.702 €
Beca Programa de Refugiats de la UB
9.317 €
Projecte Final de Grau Internacional
1.470 €
Graus universitaris
eLearning
Màsters
Cicles Formatius
Cursos Ext. Univ.
Formació Contínua
27
INSCRITS A LA BORSA DE TREBALL
218
alumnes
238
Alumni
BORSA DE TREBALL
PRÀCTIQUES
Total ofertes laborals rebudes
1.271
Alta direcció
Total ofertes de pràctiques externes
2.071 1.090
2
Direcció
131
Total convenis de pràctiques signats
Càrrecs intermedis
707
Grau
575
Càrrecs base
269
Extres
162
Convenis curriculars signats Convenis extracurriculars signats
322 253
Màster
140
Cicles
375
INCORPORACIONS LABORALS
75
67
Total convenis de Grau en centres d’aplicació
25
Total convenis de Cicles pràctiques externes
375
60 Satisfacció sobre les pràctiques
40
45 30
22 16
15 4 0
0 Grau
Direcció
1
3
Màster Càrrecs intermedis
Total incorporacions laborals 28
Satisfacció de les empreses
8,75
Satisfacció de l’alumnat
8,46
Satisfacció de l’alumnat sobre les pràctiques als CA
8,82
1 TFG amb empresa
47
TFM amb empresa
ND
Cicles Càrrecs base 154
435
empreses participants en activitats formatives
SESSIONS D’ORIENTACIÓ
71
sessions d’orientació
948
participants
PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS
MOBILITAT LABORAL I DE PRÀCTIQUES Ofertes laborals a l’Estat espanyol
55
Ofertes de pràctiques a l’Estat espanyol
87
Ofertes laborals internacionals
84
Incorporacions laborals internacionals
15
EMPRESES Presentacions empreses
29
Empreses participants al CETT Talent/ Internship Talent Fair
78
Nombre d’empreses al Consell Assessor del CETT-UB
13
IMPORTANT CREIXEMENT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS Octubre 2018
Setembre 2019
13.842
14.550
3.701
3.988
3.798
5.222
Linkedin (Grup CETT)
3.890
4.470
Linkedin (Campus CETT)
6.008
8.044
444
526
Youtube
29
30
OFERTA I ACTIVITAT ACADÈMICA FORMACIÓ ESPECIALITZADA I DE QUALITAT
3
L’activitat acadèmica Formació especialitzada i de qualitat
E
l model formatiu propi del Grup CETT (podeu veure’n els trets distintius i el requadre complet de les formacions a l’apartat 1 d’aquesta Memòria) permet oferir, al Campus CETT-UB, tots els nivells de formació en turisme, hoteleria i gastronomia. A continuació s’exposa un resum dels diferents productes d’aquesta oferta acadèmica i de les principals novetats que ha comportat el curs 2018-2019. FORMACIÓ PROFESSIONAL • Cicles Formatius de Grau Mitjà • Cicles Formatius de Grau Superior PROGRAMES DE GRAU • Grau de Turisme • Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC)
MÀSTERS I POSTGRAUS • Màster Universitari Oficial de Direcció Hotelera i de Restauració • Màster Universitari Oficial de Direcció d’Empreses Turístiques • Màster Universitari Oficial d’Innovació de la Gestió Turística • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni (online) • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni (online) • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni (online) DIPLOMES D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (DEU) I CURSOS D’EXTENSIÓ UNIVERSITÀRIA (CEU) • Cuina d’Alta Gastronomia, Executiva i Creativa (DEU) • Superior de Sommelier (DEU) • Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats (DEU) • Cocteleria i Mixologia (DEU) • Curs de Sommelier Semipresencial (CEU) • Curs d’Expert en Revenue Management (CEU) FORMACIÓ CONTÍNUA • Cursos de curta durada i formació a mida INTERNATIONAL PROGRAMS • Summer School Programs • Custom Made Programs • Semester Programs eLEARNING • Màster de Gestió i Dinamització Turística del Patrimoni • Postgrau d’Estratègia Turística del Patrimoni • Postgrau de Dinamització Turística del Patrimoni • Curs de Sommelier Semipresencial • Curs d’Expert en Viticultura, Enologia i Tast de Vins • Curs d’Expert en DO, Vins Especials i el seu Servei • Curs d’Expert en Revenue Management • Fonaments del Revenue Management • Aplicació de tècniques del Revenue Management • Curs d’Enoturisme - Turisme Enològic
32
ACTIVITATS COMPLEMENTÀRIES DELS CICLES FORMATIUS
76
sortides formatives, activitats a l’aula i participacions en concursos
La formació professional CICLES FORMATIUS DE GRAU MITJÀ I SUPERIOR D’HOTELERIA El cicle formatiu de Grau Mitjà de Tècnic en Cuina-Gastronomia i Serveis de Restauració s’imparteix de forma integrada en un programa de tres anys. L’alumnat, amb un itinerari personalitzat, pot escollir l’especialitat de Cuina-Gastronomia o la de Serveis de Restauració, i obté una doble titulació oficial de formació professional de Grau Mitjà de Cuina i Gastronomia, i de Serveis de Restauració. Aquests estudis preparen professionals amb una visió profunda d’ambdues àrees, cuina i restaurant, i contribueixen a l’adquisició de competències professionals clau, centrades en l’execució de les operacions de producció culinària, el servei d’elaboracions i begudes, l’atenció a la clientela, la gestió departamental i la comercialització dels serveis. L’objectiu del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Cuina és capacitar l’alumnat per treballar en empreses de la restauració, on pot actuar com a propietari, cap de cuina o responsable de l’àrea gastronòmica. El del cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Direcció de Serveis de Restauració és capacitar-lo per desenvolupar-se professionalment en empreses de la restauració, on podrà actuar com a propietari, cap de restaurant (maître), director de restaurant o responsable de l’àrea d’aliments i begudes. Durant aquest curs, s’han realitzat 19 visites a empreses del sector de la gastronomia, i 13 sessions a l’aula, impartides per professionals de les empreses més reconegudes. L’alumnat també ha participat en 14 concursos de cuina i restaurant. CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR DE TURISME El CETT imparteix el cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Agències de Viatges i Gestió d’Esdeveniments amb la finalitat de formar els futurs professionals d’aquest sector des d’una perspectiva professional actual, on la innovació i les noves tecnologies són un element clau. Aquesta formació incorpora, a part de la visió més comercial i de gestió dels viatges, tots els aspectes relacionats amb la creació i la programació de viatges combinats. Així mateix, l’alumnat es forma en la gestió d’esdeveniments, mentre que es posa especial èmfasi en les relacions públiques i la gestió organitzativa, punts clau per garantir l’èxit.
Pel que fa al cicle formatiu de Grau Superior de Tècnic Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics, l’objectiu és formar els futurs professionals del sector hoteler en els aspectes operatius i de gestió de les diferents àrees dels establiments d’allotjament. L’equip docent el forma professorat especialitzat en el sector turístic i responsables de l’Hotel Alimara, empresa pròpia d’aplicació pràctica. En aquest període, l’alumnat ha visitat 14 empreses del sector, mentre que 7 professionals d’empreses rellevants han impartit formació a les aules del Centre. L’alumnat ha participat activament en 9 esdeveniments del sector per complementar la seva formació. TITULACIONS OFICIALS En aquest marc, tots els títols són Titulacions Oficials del Departament d’Ensenyament de la Generalitat de Catalunya. Les pràctiques en el sector (FCT) que s’inclouen en el programa formatiu són un nexe d’unió ideal amb el món laboral i permeten a l’alumnat tenir una experiència prèvia abans d’incorporar-s’hi. El projecte propi del CETT garanteix un itinerari personalitzat per a cada estudiant, i n’orienta el futur professional a les empreses segons les seves competències i directrius. En el curs acadèmic 2018-2019, 450 alumnes han estudiat un cicle formatiu de grau mitjà o superior al CETT.
33
912 alumnes han realitzat un grau universitari al CETT durant el curs acadèmic 2018-2019
Programes de Grau i Postgrau GRAU DE TURISME L’objectiu fonamental del Grau de Turisme és formar professionals en les competències directives necessàries per ocupar càrrecs de responsabilitat en les empreses i institucions turístiques i hoteleres, i innovar en vista dels reptes que suposa la globalització, la sostenibilitat i l’evolució tecnològica. El Grau també potencia les competències personals, necessàries per liderar equips i projectes en un entorn complex i canviant. El Grau permet a l’alumnat triar entre dos itineraris d’especialització: el de Direcció Hotelera i el de Direcció Turística, mentre que per al curs 2019-2020 s’oferirà un tercer itinerari, de Direcció de Negocis Digitals Turístics. L’alumnat ha de realitzar dos pràcticums dins la menció escollida, fet que li permet completar la formació teòrica amb l’experiència pràctica i conèixer la realitat del sector turístic. El Treball Final de Grau (TFG) representa la culminació de l’aprenentatge de la carrera, on es veuen reflectides les competències adquirides, així com la seva aplicació i el seu desenvolupament. També es pot cursar la totalitat del Grau de Turisme en anglès. Amb el Bachelor in Tourism, l’alumnat pot escollir dos itineraris d’especialitat, Hotel Management i Tourism Management. GRAU DE CIÈNCIES CULINÀRIES I GASTRONÒMIQUES
exercici 8 s’ha dascuna dues mb un
Iniciat el curs 2014-2015, el Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC) forma professionals amb coneixements que els permetin comprendre i visionar el fenomen culinari i gastronòmic des d’una perspectiva científica, tecnològica, social, cultural i de gestió empresarial, dotant-los de les competències necessàries per innovar, dissenyar, produir i gestionar serveis en els àmbits de l’alta cuina, la restauració comercial i col·lectiva, la indústria alimentària i l’hoteleria, així com desenvolupar projectes d’investigació i de desenvolupament en el camp de les ciències culinàries i gastronòmiques. Aquest Grau és el primer de l’Estat espanyol liderat per dues universitats públiques. Neix de la unió, la voluntat i el compromís de la Universitat de Barcelona (UB) i la Universitat Politècnica de Catalunya-Barcelona Tech (UPC), mitjançant l’Escola Universitària CETT-UB, el Campus de l’Alimentació de Torribera (UB), on els estudis estan adscrits a la Facultat de Farmàcia, l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (UPC) i la Fundació Alícia, per oferir la millor formació d’alt nivell que respongui a les necessitats del sector de la cuina i la gastronomia, i per
34
impulsar-ne els estudis i la recerca. A més, el Grau compta amb l’assessorament gastronòmic i la col·laboració del reconegut xef català Joan Roca, i la participació en el seu disseny i desenvolupament dels cuiners i professionals del sector més rellevants del país, així com de la indústria gastronòmica i de l’alimentació. En destaquen El Celler de Can Roca, Mugaritz, Lasarte, Disfrutar i Escribà, les empreses ICC, Balfegó, Koppert Kress, Makro, Maheso, Bodegues Torres, Sagardi, Clúster Gourmet, Fòrum Gastronòmic, Grup GSR i Produccions de Gastronomia, així com la col·laboració de Fira de Barcelona. Les assignatures de pràctiques en empreses del sector es realitzen a partir del segon curs i a partir del tercer curs van associades amb l’especialitat de la menció escollida: la de Direcció d’Alta Cuina i Innovació Gastronòmica o la de Direcció Culinària i Innovació en la Indústria Alimentària i Col·lectivitats. La metodologia d’aquest grau culinari i científic es desenvolupa en l’aplicabilitat dels coneixements, que es duu a la pràctica als laboratoris i les cuines. Cada assignatura implica, a més del coneixement, col·laboracions en activitats i fires gastronòmiques de prestigi, sortides, ponències i col·laboracions d’experts... En aquest curs s’han fet 17 sortides i s’ha participat en nombroses fires gastronòmiques, entre les quals cal destacar la contribució de 5 alumnes en el pop-up del restaurant Mirazur, a Madrid. Els estudiants també han participat activament en concursos de cuina, on s’han obtingut molt bones classificacions.
Els màsters El CETT ofereix una oferta completa de programes de màsters oficials que cobreixen les necessitats actuals i futures d’empreses i professionals. Aquests programes es nodreixen i milloren de manera contínua a través de les contribucions dels grups d’investigació turística del centre (vegeu l’apartat 4 d’aquesta Memòria), els quals, mitjançant la investigació aplicada i la transferència de coneixement, impulsen la generació de coneixement expert en tres àmbits prioritaris: Turisme, Cultura i Territori; Allotjaments Turístics i Restauració, i Cuina i Gastronomia. La missió principal del CETT se centra en la formació de gestors i directius capaços de pensar i actuar com a líders i agents del canvi en el sector. Per aconseguir-ho, es vol oferir una experiència única que transformi i impulsi la carrera professional de l’alumnat. Aquesta es basa en el desenvolupament d’un lideratge responsable capaç de transformar les empreses i d’emprendre models de negoci innovadors, que es consolida a través de la millora de les competències directives necessàries per afrontar amb confiança l’evolució constant dels entorns empresarials, i que permetin respondre als nous reptes de les organitzacions turístiques i els seus directius.
Les metodologies i les estratègies de formació dels programes de màsters han estat dissenyades específicament per implementar múltiples vies d’aprenentatge en què tots els estudiants participin i assoleixin l’èxit, a través del desenvolupament de processos creatius que permetin aflorar-ne el potencial i la millora de les competències necessàries, com ara el domini profund dels fonaments de la indústria del sector, la capacitat per a l’anàlisi crítica i la presa de decisions, la visió internacional i l’esperit innovador i emprenedor. En aquest sentit, les activitats que tenen lloc en col·laboració amb empreses del sector ofereixen a l’alumnat l’oportunitat d’aprendre amb els millors professionals, en casos pràctics reals. Un total de 236 alumnes han cursat un màster durant el curs acadèmic 2018-2019, mentre que s’han fet 34 sortides i participacions en diverses activitats rellevants.
35
Diplomes d’Extensió Universitària Amb relació a l’oferta de Diplomes d’Extensió Universitària del curs 2018-2019, aquests es consoliden com una de les opcions que els professionals del sector de la gastronomia trien per adquirir un perfil professional amb més nivell i amb una visió més actualitzada, fet que els permet evolucionar i progressar professionalment en el sector. En aquest exercici s’ha realitzat la quarta edició del Curs de Cocteleria i Mixologia, mentre que en la nova edició del Curs de Cuina d’Alta Gastronomia Executiva i Creativa s’ha comptat de nou amb la participació de referents del món de la gastronomia com ara Carles Gaig i Nandu Jubany. També s’han impartit les formacions de Superior de Sommelier, el Curs de Sommelier semipresencial, i de Gestió de la Restauració Comercial i per a Col·lectivitats. Amb la nova edició dels Diplomes d’Extensió Universitària, el CETT posa un cop més a diposició dels professionals del sector una formació amb reconeixement universitari per aportar valor afegit als actuals perfils professionals en actiu.
Durant l’exercici 2018-2019, 131 alumnes han realitzat un Diploma d’Extensió Universitària al CETT.
Formació Contínua El CETT posa a disposició de la indústria turística, hotelera i de la restauració i la gastronomia una oferta formativa especialitzada, d’alta aplicabilitat i compatible amb l’activitat laboral, que té com a objectiu aportar valor afegit en les capacitacions dels professionals. Amb la finalitat de respondre a les demandes d’especialització del sector, des de l’any 2005 el CETT disposa d’un catàleg de cursos de formació contínua de curta durada. Aquestes formacions s’adrecen a empreses i professionals tant dels sectors esmentats com d’altres que es vulguin reinventar. A més, també s’ofereixen projectes de formació a mida per a les empreses, en què se les acompanya durant tot el procés de millora competencial dels equips. En l’exercici 2018-2019 s’ha apostat per mantenir l’oferta de cursos de curta durada en gastronomia, i sobretot per la focalització en els projectes de formació contínua a mida. En aquest àmbit, destaca, en el marc del Programa ITACA, el disseny, des de Formació Contínua i CETT eLearning, i conjuntament amb
36
l’empresa Areas, el curs d’especialització Gestió d’Establiments de Restauració i Retail, amb titulació de Certificat d’Extensió Universitària del CETT-UB, amb una modalitat semipresencial. Un altre eix fonamental que s’ha treballat i que segueix en vies de consolidació és la formació contínua internacional. En aquest sentit, s’han impartit formacions per a l’Inacap de Xile i la Pontificia Universidad Javeriana de Colòmbia. Paral·lelament s’han dissenyat nous programes formatius que tindran la primera edició en el curs 2019-2020: el Diploma de Xef Professional i el Postgrau de Wedding & Social Events Management. Pel que fa a l’exercici 2018-2019, 205 alumnes han realitzat un curs de Formació Contínua de curta durada o a mida al Campus CETT.
El Campus CETT rep la visita de personalitats, experts i empreses del sector, que transmeten el seu talent a través de xerrades, tallers i classes magistrals.
International Programs Els programes d’aquesta formació han estat desenvolupats especialment per a estudiants internacionals interessats a tenir una experiència multicultural a Barcelona. L’alumnat pot escollir l’opció acadèmica que desitgi d’acord amb les seves necessitats educatives i gustos personals. Més enllà de les formacions universitàries de grau, màster i postgrau, durant el curs 2018-2019, al Campus CETT s’han ofert 24 programes semestrals i a mida, per a un total de 304 alumnes.
CETT eLearning L’ensenyament modular, en línia i semipresencial de CETT eLearning té els avantatges, per a qui el cursa, d’optar a un aprenentatge més personalitzat, amb el guiatge diari dels docents experts i professionals del sector que hi participen, amb la màxima flexibilitat horària i la comoditat d’estudiar des d’on es desitgi, comptant alhora amb el mateix rigor pedagògic i acadèmic de la formació universitària. Per això, la metodologia d’aprenentatge en línia i semipresencial és molt útil per a la formació a mida d’empreses, entitats i professionals. En l’exercici 2018-2019, 73 alumnes han realitzat una formació de CETT eLearning, una proposta enfocada a professionals del sector turístic que el curs 2019-2020 s’ampliarà amb un postgrau en línia de Revenue Management i Màrqueting Digital. També durant aquest curs s’ha realitzat formació a mida per a empreses i entitats, i cal destacar l’alt grau de satisfacció per part dels professionals que s’hi han format.
37
L’aval del Campus CETT Excel·lència acadèmica
E
l 25 d’octubre de 2018 es va inaugurar al Campus CETTUB el curs acadèmic 2018-2019, en què es va presentar un exercici ple de novetats pel que fa a l’oferta formativa. La sessió “El Consorci Turisme de Barcelona i el futur de la destinació: com connectar èxit empresarial i progrés social”, a càrrec de Joan Torrella, director general de Turisme de Barcelona, va donar el tret de sortida a un curs marcat per l’increment d’alumnat internacional i per la preparació dels actes de celebració dels 50 anys del CETT. A més de les diverses incorporacions al quadre de programes que s’oferten, cada nou exercici es caracteritza per la realització d’accions inherents al dia a dia del Grup CETT, per la participació activa en el desenvolupament del sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la contribució a la divulgació del coneixement en aquests àmbits. ACCIONS Més enllà de l’activitat pròpia de cada curs i de cadascuna de les titulacions impartides a l’Escola Universitària (EU CETT-UB), l’Escola Tècnica Professional (ETP CETT), l’Escola de Formació Contínua, l’Escola d’Idiomes i CETT eLearning, l’alumnat de les diverses formacions del CETT assisteix a classes magistrals realitzades per experts en cada matèria i realitza nombroses sortides destinades a complementar els coneixements, fora de les aules i en espais professionals reals que permeten conèixer de primera mà la realitat del sector.
Pel que fa al Grup CETT, amb relació a la creació i difusió del coneixement en les àrees de turisme, hoteleria i gastronomia, destaquen les aliances i els convenis de col·laboració amb entitats i empreses de primer ordre nacionals i internacionals. Aquest tipus de col·laboracions també s’estenen a les pràctiques professionals i estades acadèmiques per a l’alumnat del CETT. El Grup CETT també forma part de nombroses institucions i associacions de prestigi (xarxa NECSTouR de regions europees per la sostenibilitat i la competitivitat en el turisme... ), i l’equip participa activament en grups de treball, com els que permeten seguir desenvolupant el Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 2016-2020, el Pla Estratègic de Turisme de Catalunya 20182022 (PETC), el Pla de la Gastronomia, el Consell Municipal Turisme i Ciutat, el Projecte Marca Barcelona, el clúster TIC i Turisme, el Consell Assessor per l’elaboració de l’Estratègia de Màrqueting Turístic de la Destinació Barcelona (EMTDB), i la Comissió de Turisme de l’Agència Catalana del Patrimoni Cultural (ACdPC), entre d’altres. Un altre dels aspectes a destacar relacionat amb l’objectiu de fomentar el coneixement expert, la recerca, la innovació i la tecnologia, és la notable presència de l’equip del CETT en jornades, trobades professionals i conferències, congressos, seminaris, fires, convencions, fòrums, comissions... arreu del món, per aportar valor acadèmic al sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia (IBTM World Barcelona, Hospitality Innovation Planet, Digital Enterprise Show, Barcelona Tourist Summit, Fòrum TurísTIC, Cook & Travel, Tercer Congrés Català de la Cuina 2018-2019, Comissió de Turisme de l’Agència Catalana del Patrimoni Cultural, FITUR 2019...). A més, l’equip, al llarg del curs 2018-2019, ha realitzat 90 ponències fora del Centre, 18 publicacions en llibres, capítols de llibre i publicacions digitals, i 36 articles en revistes científiques i de divulgació. Alhora, el Campus CETT-UB és la seu de nombrosos actes i certàmens rellevants del sector (VIII Fòrum Nacional de Directors d’Escoles d’Hostaleria AEHOS, Jornada Sensorial sobre l‘AOVE a la Restauració, presentacions de llibres...), i organitza esdeveniments de renom com ara l’Observatori CETT, el CETT Talent, o la Trobada Gastronòmica CETT, entre molts altres. L’ALUMNAT, EN ACTIU L’alumnat del Campus CETT participa activament en esdeveniments propis del sector. Per exemple, aquest exercici 20182019 ho ha fet en concursos (i ha estat premiat en nombroses
38
Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA
ocasions), tallers, fires i congressos... Alguns exemples són Madrid Fusión 2019, Escoge a tu pinche de Makro, el I Campeonato de España Makro Chef, el Best Sommelier of the World 2019, el I Science and Cooking World Congress, el X Mercat de Mercats, el VI Tast a la Rambla, el XIV Concurs de Joves Cuiners i Cambrers de Catalunya, el XXXIII Concurs de Cuina Jove de Catalunya, el Concurs de Cocteleria Jove de Catalunya, el Concurs Bartolomeo Scappi, el Fòrum Gastronòmic de Girona, l’IBTM World, el 4YFN del Mobile World Congress, el Tourism Summit, el B-Travel, el Fòrum REDINTUR 2018... També ha estat present a l’IBTM World Barcelona i en competicions internacionals, com ara l’EMCUP 2019 (amb el nom de CETT Knowmads). I ha estat un valor en actiu en actes organitzats pel Campus CETT per apropar el món formatiu i el sector, com ara la XIII Trobada Gastronòmica CETT, diverses jornades i activitats formatives, el Restaurant Pop Up del CETT, el XXIV Concurs de Cuina i Serveis de Restauració CETT i el XIII Concurs de Cocteleria Bacardí-CETT, el Concurs Maridatge Royal Bliss 2018 organitzat per Coca-Cola Espanya i el Campus CETT-UB, la final del Bartalent Lab 2018 de Coca-Cola..., per citar alguns exemples. A més, els estudiants han participat
en el Torneig Esportiu CETT 2017, celebrat a les instal·lacions d’Àgora BCN. PROFESSORAT ALTAMENT QUALIFICAT Un altre dels trets característics de la formació al CETT és la qualificació tant del professorat del Campus CETT com dels collaboradors en les diverses formacions, experts en cada matèria i coneixedors del sector per la seva trajectòria professional. La transversalitat del context professional del sector turístic fa que el CETT disposi d’un quadre docent que combina professorat amb un perfil més acadèmic i científic, amb professorat amb un perfil més vinculat a l’experiència professional en els àmbits turístic, hoteler i gastronòmic, que actualitza els seus coneixements en la vinculació constant amb empreses del sector. Així, el quadre el forma professorat titular, professorat associat, professorat col·laborador, catedràtics i investigadors. També en el marc de la formació, destaquen les accions d’orientació acadèmica a l’alumnat, dissenyades per ajudar a l’estudiant en cada fase del seu procés d’aprenentatge.
Sistema de Gestió de la Qualitat de la formació
Els darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cultura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.
Què és el VSMA? El Marc per a la verificació, el seguiment, la modificació i l’acreditació dels títols oficials (MVSMA) vincula els processos d’avaluació de la qualitat (Verificació, Seguiment, Modificació i Acreditació), que se succeeixen al llarg de la vida dels ensenyaments, amb l’objectiu d’establir uns lligams coherents entre ells i de promoure una major eficiència en la seva gestió. Totes les titulacions universitàries del CETT estan verificades seguint el sistema VSMA.
ISO 9001
39
40
RECERCA I CONEIXEMENT EXPERT EL FOMENT DEL CONEIXEMENT I LA INVESTIGACIÓ
4
El II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB Tres jornades per reflexionar sobre el fenomen
O
rganitzat per la Càtedra UB de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT que van impulsar el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT i la Universitat de Barcelona amb l’Ajuntament de Barcelona, els dies 21, 22 i 23 de novembre de 2018 es va celebrar al Campus CETT la segona edició d’aquest congrés, nascut com una oportunitat per al debat i l’intercanvi de coneixement necessari per al turisme a Catalunya. En les diferents jornades del II STCB, van aparèixer múltiples visions de l’Smart Tourism, un nou paradigma que planteja reptes en la comprensió del turisme i la seva gestió. Aquestes reflexions van girar entorn de la comprensió d’aquest fenomen, i la seva relació amb els reptes i les oportunitats actuals del turisme. El II STCB, d’un marcat caràcter internacional, va comptar amb la participació de 77 autors/investigadors, mentre que s’hi van presentar fins a 21 comunicacions i articles. El format va combinar la vessant més professional amb l’aproximació a les últimes tendències i novetats del sector, i es va focalitzar en la innovació, la sostenibilitat, la tecnologia i la governança. Així doncs, les tres línies temàtiques sota les quals es va enfocar el fenomen Smart van ser la Gestió intel·ligent, sostenible i responsable de les destinacions turístiques, la Innovació i la creativitat en models de negoci adaptats a la conjuntura actual, i l’Avantguar-
da tecnològica en les destinacions i les empreses turístiques. El Congrés es va desenvolupar en tres jornades –la Jornada d’Emprenedors (21 de novembre), la Jornada Acadèmica (22 de novembre) i la Jornada Professional (23 de novembre)–, en què acadèmics i professionals van articular sinergies capaces de dibuixar el futur i les oportunitats del turisme intel·ligent. Més informació sobre els ponents, les actes i les conclusions del II STCB: www.cett.es/smartourismcongress/ca/
Altres projectes vinculats a la recerca amb visió de futur
E
l Campus CETT-UB ha seguit vinculat a la xarxa de treball “Ciudad Educadora y Turismo Responsable. El patrimonio como valor identitario de una ciudad”, projecte que s’emmarca dins la Red Estatal de Ciudades Educadoras (RECE). Impulsada des del Departament Barcelona Ciutat Educadora de l’Ajuntament de Barcelona i des de la Càtedra UB de Turisme, Gastronomia i Hoteleria CETT, compta amb la col·laboració de la Direcció de Turisme de l’Ajuntament de Barcelona. També s’ha continuat avançant amb el projecte europeu EMbleMatiC, Mediterranean Mountains as Coastal Destinations of Excellence, del qual el CETT-UB és soci. Un altre projecte destacat és el d’Indicadors de sostenibilitat turística en destinacions urbanes, vinculat a l’Ajunta-
42
ment de Barcelona, i que pretén generar informació objectiva sobre les variables turístiques que condicionen la sostenibilitat, a través de la definició d’un sistema d’indicadors i un índex específics, adaptats a la realitat dels entorns urbans. Un projecte molt similar és el que s’ha desenvolupat amb la Diputació de Barcelona, que explora com mesurar la sostenibilitat en nuclis mitjans i petits.Durant aquest curs acadèmic s’ha començat un nou projecte d’investigació que analitza les diferents estratègies de màrqueting digital en allotjaments turístics. Finalment, s’ha continuat apostant pels projectes d’investigació en l’àmbit de la Cuina i la Gastronomia, entre els quals destaca el projecte BRAAVA, que analitza les característiques i possibilitats gastronòmiques de les Brassica.
ARA, Journal of Tourism Research La revista d’investigació en turisme
D
urant el curs 2018-2019 es van publicar dos nous volums de la revista d’investigació en turisme ARA, Journal of Tourism Research, editada per la Fundación Global Democracia y Desarrollo (Funglode), de la República Dominicana, i el CETT-UB. El volum 8.2 d’aquesta publicació digital científica de caràcter bianual va incloure quatre articles de temàtiques ben diverses: “Mobile Ethnography as an Innovative Tool for Customer Experience Research in Tourism – A Case of the Tourism Destination Upper Austria”, escrit per Birgit Bosio i Sylvia Prunthaller; “De la turismofobia a la convivencia turística: el caso de Barcelona. Análisis comparativo con Ámsterdam y Berlín”, de Jessica Alcalde, Núria Guitart, Anna Pitarch i Óscar Vallvé, alumnes del Campus CETT-UB; “Location-Based Social Network Data for Exploring Spatial and Functional Urban Tourists and Residents Consumption Patterns”, d’Aurélie Cerdan, del Campus CETT-UB, i Oriol Romero, de Clarivate Analytics, i “How Urban Sustainable Development Can Improve Tourism Attractiveness”, de Maryse Boivin i Georges A. Tanguay, de la Université du Québec à Montréal.
El volum 9.1 va publicar “Calidad de los sitios web de los destinos turísticos. El caso del DTI Barcelona”, escrit per Carles Sanabre, Sara Vinyals-Mirabent i Rafael Pedraza-Jiménez, del Departament de Comunicació de la Universitat Pompeu Fabra; “A Logit Model for Entrepreneurs’ Support in Tourism: Case Study for the Island of Mauritius”, de Vanessa GB Gowreesunkar, Seraphin Hugues i Mustafeed Zaman, de la University of Africa, Toru Orua (Nigèria), la University of Winchester (Regne Unit), i de la EM Normandie Business School (França), respectivament; “Impacto de la gestión inmobiliaria en la articulación de la oferta comercial de los ejes comerciales prime en ciudades turísticas europeas: el caso de Barcelona”, a càrrec de José María Marcos Pujol, Carme Martínez Costa i Anastasi Pérez Peral, de la Universitat Politècnica de Catalunya, i, finalment, “El nivel de satisfacción de los residentes con el turismo en Canet d’En Berenguer, Cullera y Oliva”, de Danielle Pimentel de Oliveira Santos, de la Universitat de València. Més informació: www.arajournal.net
Tourism & Heritage Journal La nova revista científica del CETT
T
ourism & Heritage Journal és la nova revista científica del CETT endegada el curs 2018-2019 i que té com a tema central el patrimoni, la cultura i el turisme. Està codirigida pel Dr. Eugeni Osácar i la Dra. Nayra Llonch, i compta amb la presència d’investigadors internacionals en el consell editorial i assessor, entre els quals hi ha, en representació del CETT-UB, la Dra. Alexandra Georgescu, Emma Pla i la Dra. Tània Martínez. L’equip editorial està format pels investigadors Jordi Arcos-Pumarola i Marta Conill-Tetuà.
El primer número de la revista inclou els següents vuit articles: “The potential of ICT in cultural tourism: the relationship between ICT and the satisfaction of visitors to cultural centers”, escrit per Ana Quesada de la Rosa; “Investigation of similarities and differences between Dance Tourism markets: the case of Patras, Greece”, de 43
Georgia Zouni, Aggelos Karlis i Ioanna Georgaki; “Public data art’s potential for digital placemaking”, d’Alexandra Georgescu Paquin; “Intangible heritage through mediation proposals in tourist cities: the case of Sarrià-Sant Gervasi in Barcelona”, de Marta Salvador i Núria Abellan Calvet; “New methods for tourist-patrimonial mediation”, de Sandra Rodà Vey; “The integration of language tourists in the city of Barcelona”, d’Eva Alcázar, Coral Gámiz, Montserrat Iglesias i Aina Padró; “The
figure of the Film Commission in the put in value of the technical and professional audiovisual resources of a territory in Spain”, d’Isabel Sarabia Andúgar i Josefina Sánchez Martínez, i “Tourism&Theatre. To be or not to be?”, de Lluís Santamarta Espuña. Més informació: http://revistes.ub.edu/index.php/tourismheritage
La recerca i el coneixement expert El foment de la investigació i la innovació: un valor estratègic
U
44
na de les raons de ser del Grup CETT és la generació i transmissió de coneixement expert en turisme, hoteleria i gastronomia. Aquesta aposta es fa realitat a través dels tres Grups de Recerca, en què els experts del CETT desenvolupen projectes de recerca turística
amb la finalitat d’aportar coneixement expert i innovacions que permetin al sector mantenir i millorar la competitivitat. També s’impulsa la col·laboració en recerca amb el sector privat i les administracions turístiques, i l’establiment d’acords d’investigació conjunta amb universitats d’abast internacional.
ELS GRUPS DE RECERCA Els avanços del CETT en matèria de recerca aplicada i transferència de coneixement es tangibilitzen en els tres Grups de Recerca (GR) propis que s’han configurat d’acord amb els àmbits d’expertesa prioritaris per al centre: •
TURCiT (Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori) Compta amb la participació de 17 professors. Les línies de recerca del TURCiT són Turisme i Territori, Turisme Cultural, Turisme Educatiu, Turisme Cinematogràfic i Turisme Enogastronòmic.
•
GRATiR (Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració) Hi participen 10 professors. Les línies de recerca són Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració, i Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració.
•
GRCiG (Grup de Recerca Cuina i Gastronomia) Compta amb la participació de 10 professors. Les tres línies de recerca del GRCiG són Innovació Gastronòmica, La Salut en l’Entorn de la Restauració i Patrimoni Culinari.
Cal destacar que, des de l’any 2017, tant el TURCiT com el GRATiR són Grups de Recerca Emergents Reconeguts per la Generalitat de Catalunya. LES DADES En les següents pàgines es defineixen els tres Grups de Recerca del CETT i s’exposa un resum de les dades globals de cadascun d’ells durant el curs 2018-2019, de setembre de 2018 a agost de 2019. Cada GR disposa de la seva pròpia memòria d’activitats del curs 2018-2019, que es pot consultar a la respectiva pàgina web. En aquests documents s’especifiquen les següents dades: • • •
Direcció i participació en projectes d’investigació competitius. Participació en contractes d’investigació i transferència d’especial rellevància amb empreses i/o administracions. Publicacions (en revistes científiques, de llibres i capítols de
• • • • • • •
llibre, i altres publicacions, amb avaluació externa resultant de congressos). Participació en congressos. Estades en centres de recerca. Tesis doctorals. Direcció de Treballs de Final de Grau i de Treballs de Final de Màster. Activitats formatives fora de la docència habitual. Altres actuacions. Presència als mitjans de comunicació.
En aquestes dades no s’inclou la docència vinculada a l’activitat habitual dels membres del Grup, tant en l’àmbit dels graus i màsters del CETT com de la UB. D’altra banda, la presència als mitjans de comunicació no comptabilitza en el resum total d’accions perquè es consideren accions de difusió i no de recerca pròpiament dites. I JORNADA DE RECERCA El 12 de juny, el Campus CETT-UB va celebrar la I Jornada de Recerca CETT, per tal de fomentar la col·laboració entre els GR i la resta de la comunitat investigadora del CETT. Membres dels tres grups de recerca van compartir investigacions i projectes d’investigació i transferència de coneixement en actiu en què participen, i es van exposar les tesis doctorals que desenvolupaven alguns dels investigadors del CETT-UB, per compartir els avenços realitzats.
45
TURCiT
D
urant el curs acadèmic 2018-2019, el TURCiT (Grup de Recerca Turisme, Cultura i Territori) ha desenvolupat un total de 147 accions, una xifra molt superior a la del curs anterior, en les 5 diverses línies de recerca: Turisme i Territori, Turisme Cultural, Turisme Educatiu, Turisme Cinematogràfic i Turisme Enogastronòmic. Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina anterior, en aquest període només s’han inclòs els treballs finals de Grau i de Màster que han fet una aportació rellevant. Entre els fets més destacats del curs, cal mencionar la continuïtat de dos projectes: del projecte europeu EmbleMatic - Emblematic Mediterranean Mountain as Coastal Destinations of Excellence, en què el TURCiT és soci acadèmic i expert en turisme; i del de Ciutats Educadores i Turisme Responsable, que ha de tenir continuïtat fins al 2020. Un tercer projecte rellevant que s’està desenvolupant amb l’Ajuntament de Barcelona és el d’indicadors de sostenibilitat turística en destinacions urbanes.
Apartats / Línies
46
Turisme i Territori
Turisme Cultural
Pel que fa a les publicacions, destaquen els següents llibres. En primer lloc, Estrategias de generación de ingresos de los museos y otros espacios de presentación del patrimonio, dels doctors Nayra Llonch i Eugeni Osácar, i publicat per l’editorial Trea, dins de la col·lecció Manuales, Museística, Patrimonio y Turismo Cultural. En segon lloc, Barcelona, una ciudad de película, del Dr. Eugeni Osácar, la segona edició de l’obra publicada el 2013 per l’editorial Diëresis i l’Ajuntament de Barcelona, que en aquest cas inclou cinc capítols nous i dos d’ampliats. Precisament la presentació d’aquesta obra ha tingut una gran repercussió en els mitjans de comunicació i en el sector, així com una notable presència en fires nacionals i internacionals. Finalment, el Dr. Oscar Casanovas participa com a director en el nou llibre El derecho a la ciudad: el reto de las smart cities, amb els professors Dr. Vicenç Aguado, de la Facultat de Dret de la Universitat de Barcelona, i Dra. Vera Parisio, de la Università degli Studi di Brescia. El llibre ha estat publicat a partir del Seminari Internacional que es va celebrar al Campus CETT-UB el 22 de febrer de 2018. Casanovas ha escrit també un capítol titulat
Turisme Educatiu
Turisme Cinematogràfic
Turisme Enogastronòmic
Total
Dir. i partic. en proj. d’inv. competitius
4
1
1
1
0
7
Partic. contractes inv. i transf. rellevants...
3
0
1
0
0
4
Publicacions en revistes científiques
2
9
2
0
0
13
Publicacions de llibres i capítols
5
5
2
2
1
15
Altres publicacions
0
0
0
12
0
12
Public. aval. externa resultants de congr.
4
0
0
0
0
4
Participació a congressos
16
17
8
11
1
53
Estades en centres de recerca
0
1
0
0
0
1
Tesis doctorals
4
1
1
1
0
7
Direcció de TFG i TFM
1
1
3
1
1
7
Activ. format. fora docència habitual
3
2
0
0
0
5
Altres accions
3
9
5
2
0
19
Total
45
46
23
30
3
147
Presència a mitjans de comunicació
3
1
0
57
0
61
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA 4040%%
3535
3535%%
31
Percentatge Percentatge
31
2828
3030%% 2525%%
2222
2020%%
20
16
1515%% 88
1010%%
66
5 5%%
Les accions de recerca dutes a terme pel TURCiT confirmen el paper del Grup com a generador de coneixement acadèmic i agent clau per a la transferència d’aquest coneixement al sector turístic. Més informació: http://www.cett.es/acetct/
Turisme Turisme i Territori i Territori
Turisme Turisme iCultural Cultura i Cultura
Turisme Turisme Educatiu Educatiu
Líniesdederecerca recerca Línies
Turisme Turisme Turisme Turisme CinematogràficEnogastronòmic Enogastronòmic Cinematogràfic
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 30 % % 40
28
35 25 % %
36 23
30 % Percentatge
“Las smart cities: una oportunidad para el Derecho Turístico desde la perspectiva de Barcelona”. Així mateix, cal destacar la publicació de diversos estudis en revistes científiques, com ara “Literary urban landscape in a sustainable tourism context”, a Human Geographies, i “The concept of literary heritage: a definition through bibliographic review”, a Forum for World Literature Studies, ambdós articles escrits pels Drs. Eugeni Osácar, Nayra Llonch i Jordi Arcos-Pumarola; i “Turismo y sostenibilidad: El uso de indicadores para la gestión sostenible de destinos turísticos en la provincia de Barcelona”, publicat a Polígonos, Revista de Geografía, i coescrit per la Dra. Anna Torres.
2
0 0%%
20 %
25 %
20 15 % %
13
15 %
10 % 5%
5%
00% %
10
9
10 %
6
4,5
3
9
13
8 6
3
3
5
4 5
0,5
2
33
2
Defensa Tesis doctorals Participació Tutorització Cursos Treballs final Participació Altres Direcció i part. Altres Activ format. de tesis doctorals de tesis doctorals de Grau en projectes congressos Publicacions en publicacions en llegides i fora de la en revistes i jornades d’investigació congressos Participació tutoritzadesRecursos docència econòmics Projectes de recerca científiques Publicacions captats de en xarxes i transferència de Màster competitius habitual Publicacions Publicacions amb Estades Direcció fonts externes Altres de coneixements Part. en contractes d’inv. i de llibres i Apartats avaluació exteren centres de TFG actuacions transfer. de rellevància amb capítols na resultants de de recerca i TFM empreses i/o administr. de llibre congressos
47
GRATiR
D
urant el curs acadèmic 2018-2019, el GRATiR (Grup de Recerca Allotjaments Turístics i Restauració) ha conduït un total de 42 accions investigadores, 35 de les quals corresponen a la línia d’investigació Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració, i set que s’inscriuen dins la línia Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració. Les activitats investigadores de la primera línia volen contribuir a conèixer millor el funcionament i les estratègies de les empreses del sector per millorar-ne el rendiment i la productivitat; mentre que les de la segona línia volen aportar coneixement que permeti establir la viabilitat de seguir els principis empresarials lligats a la sostenibilitat, així com identificar quins són els beneficis que se’n deriven per a les empreses del sector i per a la societat en general.
expert únic per al seu ús en la presa de decisions sobre estratègies, accions... L’OTR aporta informació de valor sobre aquest sector tant en l’àmbit de l’oferta (propietaris) com en el de la demanda (viatgers). En la cinquena edició (2019) de l’Observatori, a través d’un procés metodològic rigorós –amb la suma de tècniques qualitatives i quantitatives–, s’ha aconseguit obtenir respostes de més de 21.000 turistes rurals i de gairebé 4.000 propietaris rurals en l’àmbit espanyol, a través de les quals, i prèvia anàlisi, es generen informes globals, per territori, sobre aspectes clau en el sector del turisme rural. També en aquest exercici 2018-2019 han destacat diverses investigacions. Una d’elles ha estat l’estudi sobre la relació entre la posició que ocupa la pàgina oficial d’un hotel en un metacercador i la proporció de vendes directes que aquest hotel pot obtenir, una recerca dirigida per Oriol Anguera-Torrell i Claudia Langer, i que va ser presentada a la conferència internacional 2019 APacCHRIE & EuroCHRIE Joint Conference, celebrada a Hong Kong. Precisament en aquesta conferència, el Dr. Oriol Anguera-Torrell va presentar el seu estudi “Hotel firms: Who internationalizes and how?”, en què s’analitza la relació entre la productivitat de les empreses hoteleres i les seves estratègies d’expansió, i Claudia Langer va presentar la seva recerca “Social innovation in tourism & hospitality: A bibliometric analysis of its implementation through social entrepreneurs”, sobre la innovació social en hoteleria.
Amb relació als indicadors utilitzats, i a més dels que s’especifiquen en la pàgina 45, només s’han incorporat els treballs finals de Grau i de Màster els tutors respectius dels quals han considerat que han fet una aportació rellevant per a alguna de les línies de recerca del GRATiR. Entre els fets més destacats del curs, destaquen la participació, un any més, en l’Observatori del Turisme Rural –una iniciativa d’investigació conjunta desenvolupada entre EscapadaRural. com, el Campus CETT-UB i Netquest–, que ha generat i transferit al sector del turisme rural català i espanyol coneixement
Apartats / Línies
Sostenibilitat en Allotjaments Turístics i Restauració
Total
Publicacions en revistes científiques
0
2
2
Altres publicacions
3
0
3
Participació a congressos
22
5
27
Direcció de TFG i TFM
4
0
4
Activ. format. fora docència habitual
6
0
6
Total
35
7
42
1
0
1
Presència a mitjans de comunicació 48
Estratègia, Rendiment i Productivitat en Allotjaments Turístics i Restauració
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA
80 40 % 40 % %
35 35
70 35 % 35 % % 28 28
60 30 % % 30 % Percentatge Percentatge
83
50 25 % 25 % %
22 22
40 20 % % 20 % 30 15 % 15 % % 10 % 20 10 % %
8 8
1766
1055 % % % % 000 % %
Les accions de recerca dutes a terme pel GRATiR confirmen, doncs, el paper del Grup com a generador de coneixement acadèmic i agent clau per a la transferència d’aquest coneixement al sector dels allotjaments turístics i de la restauració.
30 % 40 %
60 %
64 64
35
23
35 %
28
20 % % 30
50 %
25 % 15 %
22 13
40 % 20 %
30 10 % %
9
15 %
5% 10 %
10 %
6
6
20 %
77
5
3
1048 10
5% 0%
0%
Més informació: http://www.cett.es/gr-hoteleria/
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS 28
70 25 % % Percentatge Percentatge
També són destacables les publicacions en revistes indexades del Dr. José Antonio Pérez-Aranda: els articles “Consumers’ perceived corporate social responsibility evaluation and support: The moderating role of consumer information”, publicat a la revista Tourism Economics, i “What Corporate Social Responsibility issues do consumers perceive as relevant to be evaluated in the hotel sector?”, a l’European Journal of International Management.
Turisme Turisme Turisme Estratègia, Rendiment Turisme i Productivitat Turisme Turisme Turismeen Allotjaments Turisme Turisme Turisme Sostenibilitat ii Territori Cinematogràfic Enogastronòmic ii Cultura en Allotjaments i Restauració Educatiu Turístics i Restauració Territori Turístics Cinematogràfic Enogastronòmic Cultura Educatiu Línies de recerca Línies de recerca
0%
Participació Publicacions en congressos
Cursos
Altres
14 2
36
2
Defensa Tutorització Treballs final Altres Participació Direcció Activ format. de tesis doctorals de Grau de tesis doctorals
Turisme Turisme Turisme publicacions en en revistes i jornades i Territori i Cultura Educatiu científiques Publicacions Projectes de recerca congressos
i transferènciaLínies de deMàster recerca
Apartats
Turisme deTurisme TFG fora de la Cinematogràfic Enogastronòmic Recursos econòmics Participació i TFM docència
en xarxes de coneixements
captats de habitual fonts externes
49
GRCiG
E
l curs 2018-2019, el GRCiG (Grup de Recerca Cuina i Gastronomia) ha comptat amb tres línies de recerca –Innovació Gastronòmica, La Salut en l’Entorn de la Restauració i Patrimoni Culinari– i ha desenvolupat un total de 33 activitats investigadores, fet que suposa un increment considerable amb relació al curs anterior. El GRCiG desenvolupa projectes d’investigació, focalitzant els esforços per establir pautes per al desenvolupament d’una metodologia de recerca en el món culinari i gastronòmic que inclogui les seves diverses vessants. El grup aposta per la recerca i la innovació culinària dirigida a la seva aplicabilitat al sector professional, tenint en compte el món acadèmic, per poder ser el motor que estimuli les sinergies entre aquests àmbits i, molt especialment, el context expert que faciliti de manera natural als futurs professionals aproximar-se al terreny de la investigació i la recerca en matèria de cuina i gastronomia. L’objectiu del GRCiG és poder ser generador i transmissor de coneixement expert al sector de la cuina i la gastronomia per tal de donar resposta als reptes actuals i de futur en la vessant de la investigació, i contribuir en la generació del nou llenguatge investigador en la ciència culinària i en el món gastronòmic.
Així mateix, en la línia de la innovació culinària cal destacar el projecte vinculat a l’empresa Oms y Viñas, que analitza com usar les aplicacions tecnològiques per a la creació d’una nova dieta texturitzada, i el projecte MWGRILL, amb l’empresa LÉKUÉ, en què s’explora la creació i la utilització de diversos utensilis en l’àmbit de la cuina. Finalment, s’ha estudiat la cre-
Innovació Gastronòmica
La Salut en l’Entorn de la Restauració
Patrimoni Culinari
Total
Dir. i partic. en proj. d’inv. competitius
0
0
1
1
Partic. contractes inv. i transf. rellevants...
6
1
0
7
Publicacions de llibres i capítols
1
1
1
3
Altres publicacions
1
0
0
1
Public. aval. externa resultants de congr.
1
0
0
1
Participació a congressos
8
0
6
14
Direcció de TFG i TFM
2
1
1
4
Activ. format. fora docència habitual
2
0
0
2
Total
21
3
9
33
2
0
0
2
Apartats / Línies
Presència a mitjans de comunicació 50
En aquest curs 2018-2019 cal destacar diversos projectes. Al voltant de la relació i els nous espais de col·laboració en el binomi ciència i cuina o cuina i ciència, cal mencionar la realització del projecte “La Ciencia que se adquiere en la cocina” del FECYT1 (FCT-17-12153), dirigit pel grup DHIGECS, en què ha participat, entre d’altres, el grup TURCIT3 i el Grup de Recerca Cuina i Gastronomia (GRGiG) del CETT-UB, amb la implicació de professorat del GCCG. Aquest projecte és un exemple d’utilització de la didàctica experimental, que busca apropar la ciència a la vida quotidiana dels joves i promoure el pensament científic amb l’aplicació del mètode científic a les aules. Tot el coneixement generat s’ha de transmetre en diversos formats (tallers presencials, laboratoris mòbils, un centre virtual d’aprenentatge...), amb el suport d’una pàgina web, una app i el llibre La cocina como herramienta educativa, de l’editorial Trea.
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER LÍNIES DE RECERCA
40 40 % %
35 35
35 % % 35
80 % 30 %
28 28
Percentatge Percentatge
30 %
64
25 25 % %
22 22
60 % 20 20 % % 15 40 % 15 % %
27 8 8
10 % % 10
20 % % 00 % %
Més informació: https://www.cett.es/ace-cuina/
Turisme Turisme Turisme Turisme La SalutTurisme Turisme Innovació Gastronòmica en l’Entorn Patrimoni Culinari Turisme Turisme Turisme Turisme Territori Cinematogràfic Enogastronòmic Enogastronòmic Cultura de la Educatiu Educatiu Restauració Cinematogràfic ii Territori ii Cultura Línies Línies de de recerca recerca
DISTRIBUCIÓ D’ACTIVITATS PER APARTATS
ació de nous models de negoci a partir de l’ús de la impressió 3D en restauració, amb el guiatge de BSH Electrodomèstics.
30 %
28
25 % % 50
Percentatge
Les accions de recerca dutes a terme pel GRCiG confirmen el paper del Grup com a generador de coneixement acadèmic i agent clau per a la transferència d’aquest coneixement al sector de la cuina i la gastronomia.
6 6
9
5 5% %
23
43
40 20 % % 15 % % 30
13
21
10 % % 20
9 6
5% 10 % 00% %
3
9
12
6
3
3 3
4 2
3
6
2
Defensa Participació Tutorització Cursos Treballs final Publicacions Direcció i Altres Participació Direcció Public. de Grau de tesis doctorals en congressos Participació de tesis doctorals
Altres Activitat participació amb en de TFG formativa i jornades en contractes de llibres publicaProjectes ide recercacions en projectes avaluació Participació congressos Recursos i TFM econòmics fora de la d’investigació Publicacions captatsdocència de en xarxes de Màster d’investig. i transferènciai transferència externa capítols fonts externes de coneixements competitius de rellevància de llibre resultants habitual Apartats de amb empreses congressos i/o administracions
51
52
LA RESPONSABILITAT SOCIAL CORPORATIVA UN COMPROMÍS FUNDACIONAL
5
La política de responsabilitat social al CETT
A
l Grup CETT, la responsabilitat social empresarial (RSE) forma part del compromís fundacional i permet fer-lo realitat. Al Grup s’orienta l’esforç i el treball a assolir un sector més compromès amb la societat i les persones; es potencia la iniciativa, la integritat i l’autodesenvolupament, i es treballa en equip en un context internacional, mantenint el compromís amb el país. L’eficiència es tradueix en competitivitat, un tret fonamental per garantir la continuïtat del CETT, que reinverteix els resultats en la formació i en la comunitat. En aquest sentit, la Fundació Gaspar Espuña-CETT, constituïda l’any 2000, garanteix i promou la perdurabilitat d’aquesta filosofia i compromís fundacional, mitjançant, per exemple, l’atorgament de beques, mentre que un altre dels exponents d’aquesta filosofia és el fet que no es reparteixin dividends. En aquest context, la RSE es concep al CETT com una eina de millora corporativa integrada en la filosofia i en la cultura del Grup. Assolir-la suposa fer un pas més pel que fa a la competitivitat, el valor i el posicionament empresarial, i el de la comunitat que el forma. Alhora, és una oportunitat perquè, mitjançant la seva aplicació en molts àmbits i nivells de l’organització on cal que les fites de RSE es facin conscients i siguin compartides, es desenvolupi la pròpia responsabilitat social individual (RSI), generant complicitats destinades a una millora contínua i afavorint la participació de tot l’equip. La RSE és una filosofia al CETT, una actitud interior, un denominador comú a l’hora de transmetre el compromís amb la societat a través de la pròpia feina. A més, com a institució
de formació, es fa incís en la responsabilitat de treballar, amb els estudiants i des de diferents perspectives, els valors de la responsabilitat social que hauran de desenvolupar en les activitats acadèmiques i de relació, i en l’activitat professional. Tota la comunitat CETT (alumnat, residents, professorat, professionals...) manté un compromís individual per compartir criteris i sensibilitat en matèria de RSE, i s’implica i participa en l’actual programa d’implantació que es porta a terme. LES FITES I LES ACCIONS DE RSE Des dels inicis, el CETT s’ha proposat assolir fites de RSE, una actitud que s’ha desenvolupat progressivament gràcies a diverses accions i mesures emmarcades en aquest sentit, que s’intensifiquen assolint nous compromisos, en la línia de treball del Grup cap a l’excel·lència i amb una visió a llarg termini des d’una mirada responsable. El Grup CETT també disposa d’un Codi Ètic i de Bones Pràctiques, amb la voluntat de complir la legislació vigent, les recomanacions dels poders públics, la responsabilitat social i el correcte comportament professional corporatiu. EL COMITÈ DE RSE El Comitè de RSE del Grup CETT està format per voluntaris de l’equip del CETT que organitzen i gestionen les diferents accions en aquesta matèria que es realitzen o promouen des del Grup. Durant l’exercici 2018-2019 ha estat format per: Carme Cassà, Josep M. Arcos, Meritxell Cuní, Marta Cusó, Blanca Garcia, Rachel Mantiñan, Amaya Morago, Montse Noguera, Esther Obiols, Maria Soy, Melissa Torres i Blanca Viladoms. COMPROMISOS Entenent la RSE com a element estructural fonamental de la cultura empresarial del CETT, al Grup es treballa per la millora contínua i per una gestió responsable dels aspectes socials, econòmics i ambientals. El compromís és millorar cada dia la gestió de l’empresa per fer-la més sostenible, amb la voluntat de fer país, entenent el respecte a la llengua com una contribució a la multiculturalitat, pròpia d’una organització amb una marcada orientació internacional i prioritzant l’actuació d’àmbit local pel que fa a l’acció social.
54
El Grup CETT es compromet a aportar valor afegit a l’equip humà, l’alumnat, els residents, els hostes, els proveïdors i les empreses contractades, el sector turístic i hoteler, la comunitat acadèmica i científica, i la comunitat. També es compromet a minimitzar l’impacte ambiental i prevenir la contaminació derivada de les pròpies activitats i serveis. Tot això, en benefici d’un turisme més sostenible i competitiu en els terrenys local i global, motor de desenvolupament econòmic i social. ACORD AMB L’INSTITUT DE TURISME RESPONSABLE (ITR)
LA SOSTENIBILITAT, EN EL DIA A DIA
El 24 de gener de 2019, el CETT i l’Institut de Turisme Responsable (ITR) van signar el Conveni de Compromís amb la formació, el turisme responsable i els 17 Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS) de l’ONU integrats en l’Agenda 2030.
Des del Grup CETT es vetlla per ser responsables i tenir cura del medi ambient. En aquest sentit, s’incorporen constantment mesures i accions que contribueixen a fer del CETT una organització més sostenible. Durant el curs acadèmic 2018-2019, l’increment global dels subministraments –electricitat, aigua i gas– al Campus CETT ha estat del 4,03 %: consum elèctric (+3,71 %), de gas (+5,24 %) i d’aigua (+3,80 %), xifres que s’han d’analitzar tenint en compte que els increments dels percentatges d’activitat han estat superiors. També cal destacar, a l’Hotel Alimara Barcelona, la continuïtat de la iniciativa en collaboració amb GreenCustomers, per conscienciar l’hoste sobre el seu consum energètic a través d’una aplicació mòbil.
El conveni permet impulsar aquestes vessants a través de la formació: ambdues institucions han de treballar conjuntament per la creació de programes en línia, d’abast nacional i internacional, que tindran com a propòsit comú el desenvolupament i la difusió de la investigació i el coneixement del Sistema de Turisme Responsable, així com dels criteris de sostenibilitat aplicats al turisme a través de la metodologia Biosphere.
El Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient Una proposta eficaç
E
l desenvolupament per part del Grup CETT d’accions sistemàtiques i planificades en matèria de gestió de la qualitat iniciades l’any 1998 es manté amb la finalitat de donar una resposta eficaç a les necessitats i expectatives de la clientela, del personal, dels col·laboradors, dels accionistes, del mercat i de la societat en general. Amb aquesta voluntat, al llarg dels darrers anys el CETT ha creat un Sistema Integrat de Qualitat i Medi Ambient propi (SIQMAC) que incorpora els requeriments dels sistemes de gestió de la qualitat (basats en la normativa ISO 9001) i del medi ambient (basats en la normativa ISO 14001 i EMAS) acreditats
ISO 9001
dins de l’organització. Els requeriments s’han adequat a la cultura, política i objectius generals, així com a les expectatives i necessitats dels grups d’interès.
55
Accions de RSE amb valor
D •
Signatura entre el CETT, la Fundació Gaspar Espuña-CETT i la Universitat de Barcelona d’acords de col·laboració amb el seu Programa de suport a les persones refugiades i provinents de zones en conflicte, coordinat per la Fundació Solidaritat UB, per promoure l’accés d’aquest col·lectiu a l’educació superior.
•
Iniciatives gastronòmiques del CETT-UB amb relació a la VIII edició del projecte Tapa Solidària en benefici del Casal dels Infants. Participació de l’Aula Restaurant CETT i el Restaurant Summum, de l’Hotel Alimara, amb la inclusió de plats com ara “Rotllet d’alvocat, tàrtar de salmó i coriandre” i “Les nostres patates braves”.
•
•
Participació de l’Hotel Alimara a la IV edició dels Inter-Hotel Games, una competició esportiva destinada a recaptar diners per una causa solidària –en aquest cas, l’ONG Make a Wish–, en les modalitats de bowling, running, zumba, bàsquet i gimcana. Lideratge per part del Campus CETT de la proposta gastronòmica i de l’equip de cuina de la Jornada #zerofoodwaste organitzada per la Plataforma Aprofitem els Aliments, amb la confecció d’un menú solidari per a més de 1.000 persones.
•
Col·laboració amb l’Associació Catalana per la Infància Maltractada (ACIM), en l’organització del XIV Congrés Internacional per la Infància Maltractada, al Recinte Mundet.
•
Participació de tot el col·lectiu CETT en el Gran Recapte d’Aliments de Catalunya, com a voluntariat.
•
Implicació en la XII Campanya de Recollida de Joguines organitzada pel Vicerectorat d’Igualtat i Acció Social de la UB, juntament amb la Fundació Solidaritat UB i la Creu Roja Joventut.
•
56
urant l’exercici 2018-2019 s’han realitzat nombroses accions en matèria de RSE, amb implicació de tota la comunitat CETT. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants:
Col·laboració, mitjançant l’Aula Restaurant, en la IV Panera Solidària de la Universitat de Barcelona, en benefici de l’Obra Social Sant Joan de Déu.
•
Organització d’una venda solidària de berlines i pomes al Fòrum, al Restaurant Summum de l’Hotel Alimara i a Àgora BCN, en benefici de La Marató de TV3.
•
Realització de tallers formatius –de Bases de Cuina Catalana i de Masses– per a joves del Casal dels Infants que s’estan formant com a ajudants de cuina.
•
Participació en la Campanya de Donació de Sang que organitza el Banc de Sang i Teixits, amb la presència dels equips del Banc a les instal·lacions del Campus CETT. En total es van fer 73 donacions.
•
Iniciatives sostenibles. Al Fòrum del CETT, substitució de les manteletes individuals de cel·lulosa d’un sol ús per manteletes de vinil reutilitzables que es poden rentar. A l’Hotel Alimara, substitució de l’ampolla d’aigua de plàstic per una de vidre als minibars de les habitacions. Introducció d’aigua filtrada embotellada per al consum en diferents serveis del Fòrum, l’Aula Restaurant, el Summum, Àgora BCN, a reunions... Substitució del material d’un sol ús per llosa en el còctel de la festa de Lliurament dels Premis Alimara CETT Barcelona 2019, i creació i venda de l’ampolla CETT de vidre reutilitzable amb funda tèrmica.
•
Workshop, conjuntament amb el Departament de Territori i Sostenibilitat de la Generalitat de Catalunya i amb la participació d’una vintena d’experts en sostenibilitat i restauració, per analitzar els criteris necessaris per a la creació d’un Distintiu de Garantia de Qualitat Ambiental en restauració (DGQA).
La Fundació Gaspar Espuña-CETT Garant dels principis i els valors del Grup CETT
L
a Fundació Gaspar Espuña-CETT (FGE-CETT) és garant dels principis i valors del Grup CETT, que comparteix. La Fundació va ser creada l’any 2000 pel fundador del Grup CETT, Gaspar Espuña, per tal de garantir i promoure la filosofia que ell mateix va inculcar, i té com a objectiu ser un impuls per a la formació, la investigació i el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Es tracta d’una fundació privada, inherent al Grup CETT, oberta, creativa i motor de l’activitat del Grup. Té un fort compromís de responsabilitat social i vetlla per estendre-la a les empreses que componen el Grup CETT i a les accions que emprèn. La Fundació estén els seus valors i principis no tan sols al Grup CETT, perquè liderin la seva activitat, sinó que n’és exemple aplicant-los i defensant-los en el seu dia a dia. PRINCIPIS • Fomentar més coneixement turístic. • Impulsar la Ciència del Turisme, mitjançant el foment de la investigació. • Impulsar el creixement sostenible del turisme, de l’hoteleria i de la gastronomia. • Potenciar la internacionalització del CETT. • Mantenir i ampliar la vinculació amb el sector turístic. • Ajudar l’alumnat en l’ampliació dels seus coneixements. • Tenir una responsabilitat social. • Vetllar per la perdurabilitat de les activitats del Grup CETT. LÍNIES D’ACTUACIÓ • Formació: impulsa la formació turística, hotelera i gastronòmica, en els seus diferents àmbits. • Innovació: fomenta iniciatives i projectes innovadors per aportar millores a la gestió turística. • Investigació i noves tecnologies: dona suport i fomenta la investigació turística i l’aplicació de noves tecnologies. • Internacionalització: fomenta la col·laboració i la participació del CETT, del seu alumnat i professorat, en projectes internacionals, tant institucionals com privats. • Vinculació amb el sector turístic: reforça el vincle amb el sector professional i institucional. • Ajuts a la formació i la investigació: canalitza ajuts o donacions per tal de destinar-los a la formació o a la investigació turística.
18 ANYS D’ACCIONS El curs 2018-2019, la Fundació Gaspar Espuña-CETT, amb seu a Àgora BCN i amb Narcís Coll Ferrer com a president, segueix tenint reptes de futur engrescadors. Com cada any, la FGECETT convoca nombrosos premis i concursos per estimular la innovació i l’excel·lència en el sector. Compta també amb un programa de beques, publica i edita llibres... i col·labora i dona suport a diferents projectes, com ara la Càtedra UB de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT. En el cas dels guardons, a més d’organitzar els Premis als Millors Treballs de Recerca en Turisme, Hoteleria i Gastronomia de Batxillerat, el Premi Ramon Arcarons al Millor Projecte Final de Grau de Turisme de l’EU CETT-UB, i el Premi al Millor Projecte Final de Cicles Formatius de Grau Superior de l’ETPCETT, el 2018-2019 s’ha celebrat la XV edició del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic. Des de l’exercici 2016-2017, aquest certamen té continuïtat amb el posterior mentoring del premi, basat en la transferència de coneixement i l’experiència dels professionals per guiar els emprenedors (vegeu l’apartat 7 d’aquesta Memòria). Amb relació a les beques, també des del curs 2016-2017 la Fundació Gaspar Espuña-CETT disposa d’una beca per a l’alumnat del CETT-UB que vol realitzar un interinatge a l’estranger. La FGE-CETT també manté un compromís de col·laboració amb el Tecnológico de Monterrey (Nuevo León, Mèxic), en el marc del programa Líderes del Mañana, mitjançant el qual beca durant cinc anys un estudiant d’aquesta institució, finançant el 100 % de la seva formació i residència. A més, el curs 2018-2019, el CETT-UB i la Fundació han signat un acord de col·laboració amb la Universitat de Barcelona, en el marc del Programa de suport a persones refugiades i provinents de zones en conflicte, coordinat per la Fundació Solidaritat UB, per promoure l’accés d’aquest col·lectiu a l’educació superior. Mitjançant aquest conveni, el CETT-UB i la FGE-CETT posen a disposició de les persones beneficiàries del programa de la UB una beca per estudiar un dels cursos de postgrau inclosos en l’oferta formativa del Campus. Més informació: http://www.cett.es/fundacio-gaspar-espuna
57
Premis de la FGE-CETT
Estimulant la innovació i l’excel·lència en el sector XIII PREMIS ALS MILLORS TREBALLS DE RECERCA EN TURISME, HOTELERIA I GASTRONOMIA DE BATXILLERAT
guadors 2017 dels da a sors.
Dels 40 treballs presentats a concurs en aquests premis destinats a potenciar i fomentar el desenvolupament de la investigació, el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, i la formació dels estudiants, 7 van resultar finalistes. L’alumna Marta Bertomeu Sancho, de l’Institut de Deltebre, de Deltebre, va ser guardonada amb el primer premi pel treball “Som més que un riure: pla de màrqueting turístic del Delta de l’Ebre”, per tractar-se d’un treball molt bo, amb una recerca rigorosa. El segon premi va ser per a Laura Rivero Antón, alumna de l’IES El Foix, de Santa Margarida i els Monjos, pel treball “Gelatina 100 % casolana. Per què no?”. El jurat en va destacar que es tractava d’un projecte complet en l’àmbit experimental. El tercer premi va ser per a Ona Vilà i Colomer, alumna de l’INS Montgrí, de Torroella de Montgrí, pel treball de recerca “Guia arqueològica per descobrir petits jaciments romans del Baix Ter”. El jurat va decidir guardonar-lo pel seu enfocament turístic innovador amb un alt contingut de recerca, amb moltes possibilitats, i pel fet que l’autora l’ha posat en pràctica amb èxit. Aquests guardons, organitzats per la FGE-CETT i el Campus CETT, són patrocinats per Àgora BCN, Residència Universitària Internacional, i compten amb el suport de la UB, del Departament d’Empresa i Ocupació, del Departament d’Ensenyament de la Generalitat i de l’Agència Catalana de Joventut. PREMI RAMON ARCARONS AL MILLOR PROJECTE DE FINAL DE GRAU DE TURISME DE L’EU CETT-UB Per al curs 2018-2019, entre els 7 projectes presentats (6 corresponents al Grau de Turisme i 1 del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques de l’EU CETT-UB),“Caracterització i debats sobre el turisme de voluntariat”, escrit per Marta Salvador, va rebre el guardó al millor TFG del Grau de Turisme, pel rigor i la profunditat de la recerca realitzada. El jurat, que va destacar el talent i el potencial de l’autora dins del camp de la recerca, també va atorgar una menció especial al treball “Oferta y condiciones del turismo rural comunitario en las provincias de Salta, Jujuy y Tucumán, Argentina”, de Carla Izcara i Raúl
58
González, per “la qualitat del treball de camp realitzat, que ha aconseguit demostrar la hipòtesi que es marcava i posar de manifest la tasca dels professionals del turisme”. Amb relació al millor TFG del Grau de Ciències Culinàries i Gastronòmiques, el jurat va decidir atorgar el premi a l’alumna Mar Saló, pel projecte “Presència de la cuina tradicional catalana a El Celler de Can Roca. Anàlisi quantitativa de corpus de receptes”, per tractar-se d’un treball “brillant i complex, on destaca tant la recerca profunda i arriscada, com la metodologia d’alt nivell emprada”.
S’han destinat 214.982 euros en beques atorgades a la formació
PREMI AL MILLOR PROJECTE FINAL DE CICLES FORMATIUS DE GRAU SUPERIOR DE L’ETP-CETT Dels 4 projectes presentats a concurs, “Hotel 679” va ser el mereixedor del guardó. Hotel 679, creat pels alumnes del Cicle Superior en Gestió d’Allotjaments Turístics Francisco García, Marta Blasco, Christian Sierra i Guillermo Salas, i tutoritzat pel professor Ramón Rodrigo, és un hotel urbà de quatre estrelles superior situat al centre de Barcelona i caracteritzat per oferir un espai de tranquil·litat enmig del caos urbà i un servei d’excel·lència dirigit a cuidar la clientela. El jurat va destacar-ne el fet de tractar-se d’un projecte viable, treballat amb molta profunditat i que transmet professionalitat.
Avantatges per a l’equip Partícips de la Comunitat CETT
T
ant l’equip que forma el CETT, com el professorat i l’alumnat, gaudeixen d’avantatges pel fet de pertànyer a la comunitat CETT, des de tallers de formació fins a invitacions per a gaudir de diversos esdeveniments i descomptes especials. A continuació s’exposen algunes de les més rellevants del curs 2018-2019: •
Descomptes d’un 40 %, gràcies a la participació de l’Hotel Alimara als Inter Hotel Games 2018, en tots els tractaments del 43 The Spa de l’Hotel Arts Barcelona.
•
Avantatges i descomptes per participar en el Hospitality Innovation Planet 2019, la trobada anual d’innovació pel canal HORECA, a Madrid.
•
Oferta especial de productes i serveis financers exclusius del Banc de Sabadell per a l’equip del CETT i els familiars.
•
Facilitat perquè els fills dels membres de l’equip del CETT puguin participar en els programes que ofereix la Summer School.
•
Tallers d’estiu de formació interna vinculats a diferents
eines TIC de suport a la docència i/o als diferents Serveis del CETT. •
Descomptes relacionats amb més d’una vintena d’empreses col·laboradores.
59
60
INTERNACIONALITZACIÓ PRESENTS ARREU DEL MÓN
6
El 34,6 % de l’alumnat del CETT és internacional
La internacionalització al CETT Eix de l’aprenentatge
U
n dels trets característics del Grup CETT i alhora pilar del model pedagògic és l’aposta per la internacionalització, aplicada al llarg de tot l’aprenentatge. A més de potenciar la formació en llengües, s’ofereix a l’alumnat l’oportunitat de realitzar una projecció internacional des del primer dia. D’una banda, les aules són el punt de trobada amb els estudiants internacionals; de l’altra, l’alumnat pot realitzar estades acadèmiques en altres centres, pràctiques en empreses internacionals, fer el TFG en una altra
universitat o empresa, i iniciar la seva carrera professional també a l’estranger. El CETT incorpora International Programs, manté nombrosos convenis amb universitats, centres i institucions internacionals, fomentant les aliances amb partners internacionals, i forma part de xarxes i institucions internacionals. A més, el professorat també participa en actes i en programes formatius arreu del món.
69 nacionalitats representades al CETT
E
l curs 2018-2019, al CETT hi han estudiat 823 alumnes de diferents nacionalitats i procedents de 69 països, que han cursat les diverses formacions que s’hi imparteixen. S’ha incrementat la xifra d’alumnat corresponent a les formacions de l’Escola Universitària impartides en anglès (el Grau de Turisme i el Màster oficial de Direcció Hotelera i de Restauració. Hospitality Management), i han augmentat les places (un 36 %) dels convenis Erasmus i bilate-
ALUMNAT ESTRANGER PER CONTINENTS Alumnat estranger Europa
19,8 %
163
Amèrica
55,9 %
460
Àsia
23,4 %
193
Àfrica
0,8 %
6
Oceania
0,1 %
1
Total països
62
823
69
rals destinats a promoure la mobilitat acadèmica de l’alumnat amb 11 nous convenis, més places a França, Portugal, Estats Units i Mèxic, i de noves a Bèlgica i la Xina (a Hong Kong). D’altra banda, l’alumnat i antic alumnat del CETT és present arreu del món, tant desenvolupant-se acadèmicament com professional.
Aliances, convenis i presència internacional El CETT més universal
D
urant l’exercici 2018-2019, el CETT manté vigents amb diferents centres de formació i universitats convenis Erasmus, convenis específics/bilaterals i convenis unilaterals o d’altres característiques. Una part d’aquestes aliances estratègiques fan possible que estudiants d’altres països cursin estudis al Campus CETT-UB, mentre que alumnat del CETT pot seguir-se formant en altres centres, en el marc de diversos programes de mobilitat. A més, també es realitzen intercanvis d’estudiants per potenciar, per exemple, la pràctica de l’anglès. En altres casos, es potencien projectes de formació, recerca i investigació... Erasmus MCI Management Center Innsbruck (Àustria); Aspira University (Croàcia); Haaga-Helia University of Applied Sciences, JAMK University of Applied Sciences i Lapland University of Applied Sciences (Finlàndia); École Supérieure de Commerce de La Rochelle, Université d’Angers, Université Savoie Mont Blanc, École Ferreries, Ferrandi Paris, i Institut Paul Bocuse (França); Università di Bologna (Itàlia); Klaipeda University (Lituània); University of Stavanger (Noruega); Inholland University of Applied Sciences i Breda University of Applied Sciences (Països Baixos); Thomas More University i Vives University College (Bèlgica); Instituto Politécnico de Beja i Universidade Europeia de Lisboa (Portugal); Babes-Bolyai University (Romania), i Istanbul Bilgi University (Turquia). Convenis específics Victoria University i William Angliss Institute (Austràlia); Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial - SENAC i Universidade Anhembi Morumbi (Brasil); Université du Québec à Montréal (Canadà); Hanyang University (Corea del Sud); Universidad San Francisco de Quito (Equador); Florida Gulf Coast University i Michigan State University (EUA); Taylor’s University (Malàisia); Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac Cancún, Universidad Anáhuac Mayab, Universidad Anáhuac México Norte, Universidad Anáhuac Querétaro, Universidad de Monterrey - UDEM, Universidad Intercontinental, Escuela Bancaria y Comercial, Universidad del Claustro de Sor Juana, Universidad Panamericana i Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (Mèxic); Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (Perú); Universidad del Este, Sistema Universitario Ana G. Méndez (Puerto Rico, EUA); North-Caucasus Federal University (Rússia); HES·SO Haute École Spécialisée de Suisse Occidentale (Suïssa); Srinakharinwirot University - International College for Sustainability Studies (Tailàndia), i Shanghai Inter-
national Studies University - Xianda College i Hong Kong Polytechnic University (Xina). Study Abroad Grenoble Ecole de Management i Institut National de Formation et d’Application - INFA (França); ASA Academic Studies Abroad, ISA International Studies Abroad, SAI Programs, CEA Study Abroad i API Academic Programs International (EUA); Instituto de Estudios Superiores de Tamaulipas, Red de Universidades Anáhuac, Instituto Tecnológico de Monterrey, Universidad Anáhuac de Puebla i Universidad de Monterrey-UDEM (Mèxic), i Universidade Europeia de Lisboa (Portugal). Altres convenis McGill University (Canadà); Woosong University (Corea del Sud); San Diego State University (EUA); Hokkaido University (Japó) i London South Bank University (Regne Unit). El professorat també imparteix classes en universitats internacionals i membres de l’equip del CETT participen en jornades, conferències, fires i esdeveniments de prestigi del món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia.
63
ACCIONS RELLEVANTS 2018-2019 •
Visita al CETT de Sung-yung Kim i John E. Endicott, president executiu i president de la Woosong University, respectivament, per celebrar la cerimònia d’obertura dels nous programes de col·laboració amb la Woosong University de la República de Corea, universitat número u del país i capdavantera a Àsia, que inclouen el Culinary Program i el programa de Grau de Turisme 2+2 de l’especialitat de Direcció Hotelera i de Direcció Turística.
•
Classe magistral sobre cuina coreana al CETT, impartida pel professor Seoktae-Oh, professor titular del departament culinari de la Universitat de Woosong.
•
Conferència inaugural del 34th Annual Colloquium, organitzat pel departament d’Hispanic & Italian Studies de la University of Victoria (Canadà), a càrrec del Dr. Eugeni Osácar, amb el títol “The Tourism Image of Barcelona Through International Films”, i seminari sobre Diego Velázquez.
•
•
•
64
profunditat les formacions, els objectius i les metodologies educatives que es desenvolupen al Campus CETT.
Estada Erasmus+ de docència del professor de cuina de l’Escola Tècnica Professional, Ricard Gil, a l’Escola d’Hoteleria Ter Groene Poorte de Bruges (Bèlgica), en el marc del projecte Erasmus+ KA102 ATELIEURS “Attracting Teachers Learning in European Systems”, gestionat per la Xarxa FP (Ajuntament de Barcelona) a través d’un consorci de mobilitat formativa del qual forma part l’ETP del CETT.
•
Visita al Campus CETT-UB i participació en un Taller de Cocteleria d’alumnat de l’escola italiana de Gastronomia Don Bosco College, des de la ciutat de Borgomanero.
•
Sortides formatives d’alumnat del Culinary Program de la Universitat de Woosong a El Celler de Can Roca i la Masia, i a les instal·lacions de Sosa Ingredients, a Moià.
Participació d’alumnat i professorat de l’Escola Tècnica Professional (ETP) en la segona edició del projecte de col·laboració educativa Erasmus+ “Taste Europe on the Go”, basat en l’aprenentatge digital, la cooperació en línia i la mobilitat internacional. Disseny i posada en funcionament per part d’estudiants dels quatre països participants d’un food truck al Mercat de Nadal de Teurastamo, a Hèlsinki, i d’una original oferta gastronòmica internacional de street food a la localitat de Bardolino, a Itàlia.
•
Visita al Campus CETT-UB d’una delegació d’EUREGA (European Regions of Gastronomy) formada per 25 representants dels 7 països que formen part del projecte europeu.
•
Participació en el Congreso Latinoamericano de Investigación en Hotelería 2019, els dies 18 i 19 de setembre de 2019, a Bogotà (Colòmbia), coorganitzat per la Universidad Externado de Colombia, la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, l’Escola Universitària CETT-UB i l’Asociación Hotelera y Turística de Colombia.
Acollida per part de l’ETP del CETT de la visita de dos responsables regionals de la Fondation INFA, entitat amb què el CETT manté una àmplia trajectòria de col·laboració formativa: Fabienne Le Velly-Certain, responsable de formació al centre de Montpeller (Région Occitanie), i Nadine Combes, coordinadora de la secció de Turisme a l’escola de Narbona (Région Languedoc-Roussillon), per conèixer en
D’altra banda, el departament de Desenvolupament Internacional del CETT és present a l’Instagram, amb @cett_international.
La mobilitat acadèmica i laboral Una aposta de futur
E
l Grup CETT, mitjançant el seu model pedagògic, potencia la mobilitat dels seus estudiants, tant en la vessant acadèmica com pràctica i professional. Per a l’alumnat, les estades internacionals i els interinatges (internships) són una oportunitat per formar-se i adquirir nous coneixements, per a l’intercanvi cultural, per viure experiències en entorns socials i d’aprenentatge diferents i per desenvolupar competències clau (lingüístiques, pluridisciplinarietat, creixement personal...), un fet cada cop més valorat per les empreses a l’hora d’incorporar professionals. ESTUDIAR I FORMAR-SE A L’ESTRANGER Ja sigui en el marc dels Erasmus als centres i les universitats europees o mitjançant convenis bilaterals o específics amb centres d’arreu del món, els estudiants del CETT de Grau de Turisme que trien ser partícips d’una experiència de mobilitat acadèmica incorporen noves competències en nous entorns. El curs 2018-2019, Àustria, Bèlgica, els EUA, Finlàndia, França, Lituània, Malàisia, Mèxic, Noruega, Romania, Turquia, Xina... són algunes de les destinacions on l’alumnat va viure una estada per ampliar els estudis.
Outgoings i incomings El 2018-2019, 66 alumnes van cursar una estada en universitats estrangeres, mentre que el CETT-UB va acollir 134 alumnes d’universitats estrangeres i un alumne d’una universitat de l’Estat espanyol, per estudiar un semestre o un curs sencer al CETT –al Grau de Turisme, als màsters i als International Programs. PRÀCTIQUES PROFESSIONALS INTERNACIONALS El CETT concep la mobilitat de l’alumnat i del personal com una prioritat estratègica, orientada a la millora contínua de la qualitat i de la modernització de l’aprenentatge. Aquesta estratègia té com a eix central la intensificació de les experiències internacionals dels estudiants mitjançant la realització, en part o en la seva totalitat, de les pràctiques obligatòries en empreses i institucions d’altres països, així com la formalització d’estades professionals un cop finalitzats els estudis. També estableix associacions per afavorir les activitats de mobilitat del personal docent i gestor. Les pràctiques internacionals en empreses i establiments de primer ordre ajuden els estudiants a desenvolupar-se laboralment,
a posar en pràctica els coneixements i aprendre al costat dels millors professionals i en destacades empreses del sector. També incorporen un valor afegit al currículum, atès que la mobilitat en el sector turístic és de vital importància i molt valorada per les empreses del sector. Fa molts anys que Career Services del CETT recomana, facilita i promou aquestes estades pràctiques a l’estranger, així com estades professionals en l’àmbit estatal, en destinacions molt diverses. Moltes col·laboracions es consoliden gràcies a la participació de les empreses al CETT Talent i a les presentacions corporatives que es realitzen constantment i que serveixen perquè les entitats donin a conèixer el tipus d’oferta de què disposen per incorporar alumnat. El curs 2018-2019, 41 estudiants del CETT han viscut una experiència laboral en empreses d’àmbit internacional, en països i destins d’arreu del món. 23 ho han fet en el marc de programes de pràctiques (a Noruega, Grècia, Finlàndia, Bèlgica, Guatemala, Portugal, Perú, França i Alemanya); 11, gràcies als programes de management (als EUA); 4, mitjançant estades pràctiques amb beca (a França, Grècia i Itàlia), i 3 estudiants del Grau de Turisme han realitzat les pràctiques com a TFG a Holanda i Argentina. SESSIONS PER FOMENTAR LA MOBILITAT El departament de Career Services del CETT organitza diverses iniciatives destinades a fomentar les pràctiques internacionals entre l’alumnat, com ara sessions en què també participen Alumni, per explicar la seva experiència, o la Fira Go Abroad with CETT-UB: el curs 2018-2019 se’n va celebrar la tercera edició, en què els estudiants de grau universitari van rebre informació sobre les oportunitats de mobilitat acadèmica disponibles per al curs 2019-2020. MENTORATGE ENTRE ESTUDIANTS LOCALS I INTERNACIONALS El 14 de desembre de 2018 va tenir lloc la primera trobada del CETT Buddy Program, un programa de mentoratge entre estudiants locals i internacionals del GT i del GCCG destinat a integrar millor l’alumnat internacional en l’entorn del CETT i millorar les competències interculturals i comunicatives dels estudiants locals i ampliar-ne l’experiència internacional.
65
66
EL CETT I EL MÓN EMPRESARIAL CONSOLIDANT I AMPLIANT ELS VINCLES AMB EL SECTOR
7
La col·laboració amb entitats i empreses Fomentant els vincles amb el sector
D
es del Grup CETT es treballa per mantenir una estreta vinculació amb les empreses del sector, per garantir l’ocupabilitat i el desenvolupament de la carrera professional dels titulats i, a la vegada, respondre a l’evolució de les necessitats del món del turisme, de l’hoteleria i la gastronomia. Cada any s’estableixen més d’un miler de convenis de col·laboració (enguany n’han estat 1.090) amb les principals empreses i entitats del sector. Les empreses i entitats participen directament en les activitats formatives (435 ho han fet en el curs 2018-2019) i en els projectes de recerca o actes organitzats pel CETT. Un altre dels elements diferencials del projecte formatiu del CETT és que gestiona empreses pròpies d’aplicació pràctica, que configuren el Campus en Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, únic en l’àmbit internacional. Aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement permeten desenvolupar-hi pràctiques i recerques aplicades en un context empresarial real (vegeu l’apartat 8 d’aquesta Memòria). EL CONSELL ASSESSOR UNIVERSITAT-EMPRESA CETT-UB El CETT i la Fundació Gaspar Espuña-CETT, juntament amb la Universitat de Barcelona, van crear l’any 2008 el primer Consell Assessor Universitat-Empresa CETT-UB, del qual formen part 13 empreses i institucions referents del sector. El Consell Assessor té, com a prioritats, establir una comunicació i un diàleg permanents sobre els canvis del mercat a fi de poder adequar els estudis a les necessitats reals; donar suport i ser present en les activitats vinculades a Career Services i CETT Alumni, i collaborar en aquelles activitats de recerca i investigació que realitza el CETT o les empreses del Grup.
68
Durant el curs 2018-2019 Career Services va rebre 2.071 ofertes de pràctiques i 1.271 ofertes laborals per a l’alumnat i l’antic alumnat
Career Services Formació d’excel·lència
C
areer Services està format per un equip de professionals que tenen com a principals responsabilitats les d’orientar i ajudar l’alumnat en la seva formació pràctica i posterior inserció laboral, facilitant-li el contacte amb les millors empreses del sector, organitzant activitats destinades al coneixement d’aquestes entitats, així com realitzant un seguiment personalitzat al llarg dels estudis. En aquest sentit, el curs 2018-2019 ha realitzat 71 sessions d’orientació i 29 presentacions d’empreses, que han comptat amb 948 participants. També durant aquest curs, el CETT ha rebut 1.271 demandes laborals i 2.071 ofertes de pràctiques destinades a l’alumnat i antic alumnat, i s’han signat 1.090 convenis de col·laboració amb les principals empreses del sector. Igualment, Career Services gestiona i coordina les estades pràctiques internacionals i el Treball Final de Grau (TFG) i el Treball Final de Màster (TFM) en empreses, cercant les propostes més idònies per a cada alumne, formalitzant els convenis, el seguiment, la tutorització i la supervisió en l’avaluació final. Aquesta tutorització des del centre docent es veu reforçada per la figura del mateix tutor dins l’empresa i amb reunions de seguiment amb els estudiants. Tanmateix, el 2018-2019 s’han desplegat sessions a l’aula per als estudiants de Grau universitari, amb el propòsit de capacitar-los per afrontar els processos de selecció i millorar el seu coneixement del funcionament del mercat laboral. PRÀCTIQUES A LES EMPRESES Des de Career Services es gestiona i coordina l’assignatura de Pràcticum en els aspectes de realització dels convenis, el seguiment de les pràctiques i l’avaluació de l’assignatura, amb tres finalitats: aconseguir la formació integral teòrica i pràctica dels estudiants, adaptar el perfil professional de l’alumnat a les necessitats actuals de les empreses del sector turístic, i contribuir a l’obtenció d’una formació de qualitat per part de l’alumnat.
alumnat del CETT té l’opció de consultar a través del Campus Virtual totes les demandes laborals i de pràctiques ofertades i presentar una candidatura. FUNCIONAMENT DEL SERVEI PER A LES EMPRESES Qualsevol empresa que cerqui un candidat per treballar, pot fer arribar a Career Services la sol·licitud laboral. Aquesta oferta es publica al Campus Virtual de la web del CETT. D’altra banda, Career Services fa una preselecció de possibles candidats que s’adeqüin al perfil demanat, que són informats de les condicions de l’oferta concreta. Alhora, des del departament també s’atenen peticions d’empreses que volen fer processos de selecció ad hoc per cobrir oportunitats de pràctiques i/o laborals. El departament fa la crida als estudiants i/o Alumni corresponents segons la formació i el perfil, coordina la presentació i s’encarrega de gestionar les entrevistes. L’EQUIP DE CAREER SERVICES Atès que el treball en equip és clau per garantir un bon servei, des de Career Services es treballa constantment per disposar de persones que responguin a les necessitats dels estudiants, de les empreses i dels col·laboradors del sector. Amb aquest objectiu, compta amb professionals amb experiència en el sector, carregats de vivències internacionals i amb il·lusió per tirar endavant un projecte en comú. Així, integren el departament sis persones, que doten els estudiants, amb l’aplicació d’una visió innovadora i de futur, de les eines apropiades per afrontar la seva incorporació a un mercat laboral que planteja nous reptes.
BORSA DE TREBALL Career Services és present durant tota la carrera formativa i professional de l’alumnat: una vegada finalitzats els estudis, es segueix donant una atenció personalitzada, orientant-lo, assessorant-lo i ajudant-lo en la inserció i millora laboral. El servei manté un contacte directe i fluid amb les empreses del sector, aconsellant sobre els professionals que millor poden donar resposta a les seves necessitats. Actualment l’alumnat i antic 69
78 empreses participants i més de 1.800 entrevistes realitzades
CETT Talent 2019
Les empreses del sector, a l’abast de l’alumnat
L’
11 de febrer de 2019, una vuitantena d’empreses del sector turístic, hoteler i gastronòmic es van reunir al Campus CETT per compartir amb l’alumnat una nova edició de La Trobada, reanomenada aquest curs CETT Talent. L’esdeveniment, que va celebrar la 18a edició, va crear un entorn favorable per ajudar a promocionar la vàlua dels estudiants del CETT-UB. “CONNECTEM, APROPEM I PROGRESSEM” Empreses capdavanteres del sector turístic, hoteler i gastronòmic van participar en aquesta edició, una de les més nombroses dels últims anys: les aproximadament 80 companyies presents van realitzar més de 1.800 entrevistes a 460 alumnes i antics alumnes procedents de les diverses formacions que s’ofereixen al Campus CETT-UB. Entre les empreses assistents es va comptar amb la presència de grups hotelers com ara Barceló Hotel Group, Palladium Hotel Group, Meliá Hotels International o Iberostar Hotels & Resorts; grups de gastronomia i restauració com Grupo Nomo, Unilever o Caelis, i de l’àmbit turístic, com Pangea, Grupo Julià, Value Retail o l’entitat Turisme de Barcelona, entre d’altres. Les activitats es van desenvolupar durant una jornada intensa, en què les empreses van interactuar amb l’alumnat i els Alumni, amb la intenció de conèixer i entrar en contacte amb el talent CETT-UB, així com identificar potencials candidats per cobrir les més de 150 ofertes de pràctiques i 100 ofertes laborals publicades pel CETT Talent. A més, tant l’alumnat com les empreses van poder comptar amb l’aplicació mòbil CETT Events, una app de la plataforma Meetmaps per interactuar i ampliar les agendes de contactes. El feedback de les companyies va ser molt positiu: va destacar la valoració amb relació al tracte rebut, a l’organització i a la gestió de l’esdeveniment; va remarcar que els estudiants entrevistats van saber demostrar professionalitat, i va considerar positivament el fet que s’organitzin esdeveniments amb aquest format per donar als estudiants l’oportunitat de conèixer empreses en un clima tranquil i familiar. Però a més, el CETT Talent va servir per celebrar el #meetup de CETT Alumni, una gran oportunitat de retrobar antics estudiants que han esdevingut destacats professionals del sector, potencials candidats per a interessants ofertes laborals, i alum-
70
nes graduats recentment que volen millorar la situació laboral i busquen al CETT l’acompanyament adequat. RECONEIXEMENT A LES MILLORS EMPRESES COL·LABORADORES DEL CETT El CETT Talent 2019 va reconèixer la tasca de tres empreses per la seva trajectòria de col·laboració i de vincle amb el CETT en els àmbits turístic, hoteler i gastronòmic: es tracta, respectivament, de Julià Tours, de Grup Julià; Iberostar Hotels & Resorts, i Areas.
XIII Trobada Gastronòmica
Estrelles Michelin i altres celebritats del sector, al Campus CETT-UB
C
elebritats del món de l’alta gastronomia es van donar cita, els dies 1 i 2 d’abril, a la XIII Trobada Gastronòmica organitzada per l’Escola Tècnica Professional del CETT, que en aquesta ocasió es va emmarcar dins del III Congrés Català de la Cuina. Xefs, sommeliers i periodistes de renom de l’àmbit culinari van compartir amb l’alumnat del Centre les seves experiències i van reflexionar sobre el present i sobre els reptes de futur que ha d’afrontar el sector. REIVINDICANT LA CUINA CATALANA A L’ALTA GASTRONOMIA En la jornada de l’1 d’abril, la Dra. Maria Abellanet, CEO del Grup CETT, va donar el tret de sortida a una Trobada que posava especialment el focus en la cuina catalana, una cuina que “està al dia, respecta la tradició i treballa la modernitat, a més de saber-se adaptar al territori, la temporada i també als productors”. Durant el dia, una quinzena de reconeguts restauradors, forners i xefs van posar en valor la cultura i la tradició de la cuina catalana, reivindicant el seu paper en l’alta gastronomia. A través de diverses ponències i taules rodones, conduïdes per la periodista gastronòmica Carme Gasull, xefs de renom com ara Sergi de Meià, Fina Puigdevall, Ada Parellada o Marc Gascons, entre d’altres, van exposar la seva visió sobre qüestions com ara les bases de la cuina catalana, el pa de pagès, els productes de proximitat, l’artesania i el repte de la innovació. També hi va haver un debat sobre el sushi o el fricandó, protagonitzat pels cuiners amb estrella Michelin Nandu Jubany i Hideki Matsuhisa.
L’alumnat també va tenir accés a demostracions culinàries, tastos de vins i de productes gurmet, que els va permetre conèixer de primera mà les últimes novetats del sector, en un entorn pedagògic. En la segona jornada, el 2 d’abril, l’alumnat va poder descobrir l’origen i les potencialitats de la ratafia, amb el guiatge de La Sobirana Cooperativa i la Confraria de la Ratafia. A més, dues alumnes del CETT, amb les seves àvies, van dur a terme dues classes magistrals, que van servir per reconèixer la tradició i el paper de les àvies a la cuina: van preparar la paella de diumenge i elaboracions com un guisat. ELS PARTICIPANTS Xavier Amat, Xavier Barriga, Anna Bellsolà, Albert Boronat, Arnau Bosch, Joel Castanyé, Marc Gascons, Nandu Jubany, Hideki Matsuhisa, Sergi de Meià, Jordi Morera, Ada Parellada i Xevi Ramon. Periodista: Carme Gasull.
71
Els Premis Alimara Turisme 360 Els guanyadors de la XXXV edició (2019)
E
l CETT convoca els Premis Alimara per reconèixer l’esforç i la qualitat del material de promoció turística tant de les institucions públiques com de les empreses. Organitzats amb la col·laboració del Saló del Turisme B-Travel i de la Generalitat de Catalunya, la XXXV edició va tenir lloc el 21 de març a l’Hotel Alimara Barcelona. PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN INNOVACIÓ EN COMUNICACIÓ El Premi va ser per a “Legends of Catalonia”, de l’Agència Catalana de Turisme, una campanya de branded content molt potent i pionera en l’àmbit mundial, que promociona Catalunya als EUA a través d’un videojoc de realitat virtual amb icones del nostre país; per a “Bus a cegues del turisme industrial”, de la Xarxa de Turisme Industrial de Catalunya (XATIC), per presentar un format i un producte innovadors que han ajudat a promoure el turisme industrial de Catalunya, i per a “Noah’s Ark”, d’Axel Hotels, per ser una campanya de comunicació innovadora i transgressora, que reforça el posicionament, el valor i la imatge de marca, la seva implicació social en la lluita pels drets del col·lectiu LGBTI i que a més està dirigida a conscienciar la societat sobre els valors de la inclusió, la igualtat i la diversitat. PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN INNOVACIÓ EN PRODUCTE I SERVEI Es va guardonar “Tu i Lleida”, de Tu i Lleida SL, per ser un producte perfectament dissenyat i comercialitzat que contribueix a la desestacionalització, desconcentració i diversificació del tu-
72
risme a Catalunya, i perquè potencia la preservació del cel (net) nocturn i la seva Certificació Starlight de la UNESCO; “Expansió internacional de l’ètica en la contractació de persones amb diversitat funcional”, de Dans Le Noir SL, per presentar una experiència sensorial única, original i sorprenent que posa en valor l’ètica en la contractació de professionals, i “Observatori del turisme a Barcelona: ciutat i regió”, de l’Ajuntament de Barcelona, la Diputació de Barcelona i el Consorci Turisme de Barcelona, com a servei per crear intel·ligència turística i compartir-la amb el conjunt d’actors del sector. PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN INNOVACIÓ EN COMERCIALITZACIÓ El Premi va ser per a “Crecimiento venta directa de los hoteles y mejora continua para ayudarles a conseguirlo”, de Mirai España SL, per ser la proposta de valor que combina tecnologia, innovació i consultoria estratègica de distribució en línia; “Fishlover app”, de Sensibilitat Gastronòmica SL, per ser una app innovadora que vincula els restauradors i els xefs de tiquet mitjà-alt amb l’empresa distribuïdora de peix i marisc, fet que proporciona una millora del servei per a la clientela, i “Tastemotion Costa Brava Girona World Tour - The Ultimate Dinning Experience”, del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, com a experiència innovadora, immersiva i memorable, basada en un àpat sensorial inspirat en la Costa Brava i el Pirineu de Girona, que posiciona la destinació en el top of mind dels participants.
PREMI ALIMARA A LA PROMOCIÓ EN TURISME RESPONSABLE I SOSTENIBLE Es van premiar les campanyes “Turismo responsable con los animales”, de FAADA, per ser un projecte innovador que posa en valor la incorporació d’una nova sensibilitat respectuosa amb els animals en la pràctica turística; “CheckIn Solidari’, d’APARTUR, una acció solidària promoguda en benefici del Casal dels Infants i el seu programa Vincles, que posa en valor la capacitat de les empreses turístiques de contribuir a la millora social del seu entorn més proper, i “Rutes científiques i sostenibles per les comarques de Girona”, de la Fundació Catalana per la Recerca i la Innovació, per tractar-se d’un nou producte que recupera i difon el patrimoni historicocientífic i tradicional del país, amb l’objectiu de diversificar l’activitat turística de les comarques gironines i contribuir a la seva desestacionalització. PREMI ALIMARA DELS ESTUDIANTS DEL CETT L’alumnat del CETT va decidir, mitjançant una votació en línia, que el mereixedor del premi era “Tastemotion Costa Brava Girona World Tour - The Ultimate Dining Experience”, del Patronat de Turisme Costa Brava Girona. PREMI ALIMARA CAT Es va guardonar la pàgina web del Celler Eudald Massana Noya, perquè es presenta en tres llengües i té tota la informació en català. Ben organitzada, la informació es presenta de manera clara, i es fa un ús adequat i correcte de la llengua catalana. PREMI ALIMARA MASS MEDIA DEL CETT Es va entregar el guardó a Hosteltur, pels seus 25 anys de trajectòria, per la seva contribució a la difusió d’informació, de dades i de coneixement sobre el sector, i també per la seva adaptació al món en línia i fora de línia amb èxit. PREMI ALIMARA ESPECIAL DEL CETT El Premi, que entrega el CETT amb l’aprovació del Jurat a institucions, empreses o persones per la seva dedicació o influència a favor del sector turístic, es va atorgar als Castellers de Barcelona, en homenatge a la seva trajectòria com a ambaixadors de la cultura catalana arreu del territori i a l’estranger, i en commemoració dels 50 anys que celebren enguany. Més informació: www.cett.es/premisalimara
73
L’emprenedoria Un valor de futur
U
n dels valors destacats del Grup CETT és l’aposta per l’emprenedoria, tant des de la vessant acadèmica i pedagògica, com de l’impuls a diferents projectes. Aquesta qualitat es potencia ja des de les aules, incorporant-la al llarg de tot el currículum acadèmic de l’alumnat, per tal que aquest tingui iniciativa i esperit emprenedor.
XV EDICIÓ DEL CONCURS DE PROJECTES EMPRENEDORS EN EL SECTOR TURÍSTIC Un dels objectius de la Fundació Gaspar Espuña-CETT (vegeu l’apartat 5) és impulsar la formació, la investigació i el coneixement del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Entre els principis d’aquesta institució hi ha l’estímul de la iniciativa emprenedora i la sensibilització per a un creixement sostenible del turisme. La FGE-CETT defensa una emprenedoria responsable, oberta i en xarxa, i treballa per potenciar la generació de projectes emprenedors, impulsant la innovació i creant sinergies on les idees de negoci puguin adquirir forma, gràcies a projectes amb visió de futur. Per això, en el seu afany per potenciar i fomentar el desenvolupament d’activitats turístiques, la FGE-CETT vol incentivar els joves emprenedors a desenvolupar les seves idees, a donar-hi forma i ajudar a fer que els seus projectes es converteixin en una realitat. En aquest sentit, i com a entitat d’interès social, pretén impulsar les iniciatives emprenedores, donant-hi suport a través del Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic. Així, premia els millors projectes d’empresa turística dotant-los de recursos financers, oferint-los el know-how dels professionals a través del mentoring, generant networking i facilitant el contacte dels emprenedors amb possibles inversors. Guanyadors de la XV edició Dels 36 projectes presentats al certamen, els sis projectes finalistes van ser exposats davant del jurat final, que va escollir els tres guanyadors. “Vanwoow”, d’Auxi Piñero Martos, Manuel Guisado Peña, Javier Guisado Peña i Ana Margarita Galindo Álvarez, va ser la iniciativa empresarial guanyadora del Concurs, que convoquen anualment la Fundació Gaspar Espuña i el Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, amb el
74
patrocini de la Diputació de Barcelona. Del projecte guanyador, el jurat en va destacar el fet de presentar un model de negoci turístic que substitueix l’hotel o el càmping, amb una forma jurídica i vocació social positives, alhora que es va referir al seu impacte i sensibilitat territorial. El segon premi va ser per a “Chartok”, de Luz Alvarado Zaiz i Joan Sanz, per ser “una bona idea que cobreix la necessitat de grans hotels, on sovint falta comunicació entre departaments per a la presa de decisions”. Pel que fa al tercer premi, el guardó va ser per a “Avinturat”, d’Elisabet Cots Foraster, un projecte amb voluntat de trobar un marketplace especialitzat a Catalunya i amb potencial i escalabilitat. En el marc d’aquest concurs, posteriorment a l’entrega dels seus premis té lloc una trobada entre mentors i els guanyadors per posar en marxa el mentoring del premi. I és que, a banda de la dotació econòmica als guanyadors per ajudar a posar en marxa el projecte que s’hagi demostrat econòmicament viable, des de l’edició 2016-2017 es va incorporar com a premi aquest mentoring, basat en la transferència de coneixement i l’experiència dels professionals per guiar els emprenedors, fet que accelera el procés de desenvolupament del projecte, i ajuda a conduir el negoci de manera òptima. Així, es genera networking i es facilita el contacte amb possibles inversors.
EL MENTORING DEL CONCURS DE PROJECTES EMPRENEDORS EN EL SECTOR TURÍSTIC 2017-2018
Tourism, i Juanjo Castellví, director de Màrqueting i Innovació a Bidfood Iberia-Guzmán Gastronomía, per al projecte Maurici Cot Pastisseria i Postres.
Durant el curs 2018-2019 s’ha dut a terme el mentoring dels guanyadors del XIV Concurs de Projectes Emprenedors: el projecte Maurici Cot Pastisseria i Postres (primer premi), iniciativa empresarial que dona servei a persones amb celiaquia i sensibilitat al gluten i a la lactosa a tot Catalunya; EasyTravel App (segon premi), de Closer2event, una innovadora solució tecnològica per paquetitzar múltiples combinacions de productes relacionats amb els viatges i l’assistència a esdeveniments, i l’app Sharify (tercer premi), un mapa en viu de Barcelona per poder compartir moments del dia a dia en tres clics: què, quan i on.
• Toni Mascaró, Founder & CEO d’eMascaró Crossmedia, i Montse Peñarroya, consultora de Marketing Digital, com a mentors de Closer2event. • Albert Domingo, de Nextret i patró de la FGE-CETT, i Albert de Gregorio, subdirector de Barcelona Turisme, per al projecte Sharify. Tots han aportat un valor incalculable al desenvolupament dels projectes guardonats.
El 6 de novembre de 2018, els tres guanyadors (Maurici Cot, Guillermo Onrubia i Víctor Corominas, i Gemma Prenafeta) van presentar els respectius projectes davant una trentena de possibles mentors. Dos mesos més tard, l’11 de gener, els premiats, els mentors i l’equip de mentoring del CETT van celebrar al Campus la primera reunió conjunta, que donava el tret de sortida a aquesta etapa de sis mesos de mentoria CETT. En l’exercici 2018-2019, l’equip de Mentoring CETT ha estat format per professionals i empresaris de reconegut prestigi en el món del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Els mentors han estat: • Delfí Torns, Partner & Adviser travel&tech start-ups / Tourism & Management Consultancy a Habilitas - Solutions for
75
76
LES EMPRESES PRÒPIES D’APLICACIÓ L’APRENENTATGE I L’EXPERIÈNCIA EN EMPRESES REALS
8
Empreses pròpies d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT
E
l Campus de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB és únic en l’àmbit internacional perquè integra diverses empreses pròpies del Grup CETT implicades estretament amb el projecte formatiu. Una de les principals raons de ser d’aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement és donar suport a l’aprenentatge i facilitar que els estudiants puguin realitzar part de la seva formació pràctica en aquestes empreses. És per això que, en aquests centres d’aplicació i transferència de coneixement, els responsables dels diferents departaments tenen la funció paral·lela de fer de tutors d’aquesta formació per completar el projecte pedagògic del Grup.
L’Hotel Alimara Barcelona 4 estrelles
S
ituat al Campus CETT, l’Hotel Alimara Barcelona és un hotel de 4 estrelles posicionat en el Top Ten d’Hotels MICE (Meetings Incentives Conferences Events) de Barcelona, que ofereix una gran experiència en serveis de qualitat. Disposa d’instal·lacions, jardí i salons amb molta capacitat i versatilitat, i tot tipus de serveis. L’Hotel Alimara Barcelona compta amb 154 habitacions exteriors, 14 de les quals són junior suites. Amb capacitat per a 600 persones, disposa de 20 sales de reunió modulars, on es realitzen reunions i banquets de tot tipus i sales work-leisure. El Summum i La Ronda són els dos restaurants de l’establiment. L’oferta culinària d’ambdós té com a eix una elaborada carta basada
78
en la cuina mediterrània i creativa, així com els suggeriments de temporada. Com a empresa d’aplicació pràctica del Grup CETT, l’Hotel Alimara Barcelona compta amb un equip de professionals que participen activament en la formació de l’alumnat i en la generació de coneixement expert. Per a molts estudiants, el pas per l’Hotel és la primera presa de contacte amb el sector, a partir de la realització d’un Pràcticum. Més informació: www.alimarahotel.com i www.alimaraevents.com
CONVENIS
25 EXERCICI 2018-2019 Creat l’any 1995, 23 anys d’experiència avalen el dia a dia de l’Hotel Alimara Barcelona i la seva voluntat per adaptar-se constantment a les necessitats dels hostes. Amb unes instal·lacions de primera i en constant renovació, un equip de professionals al capdavant especialitzat i únic avalat pel vincle amb el projecte formatiu i pedagògic del CETT, uns serveis i una oferta excellents, l’establiment és un referent pel que fa a l’allotjament a la Ciutat Comtal, destinat a assegurar a l’hoste la millor estada. Des de la seva creació, l’Hotel Alimara Barcelona ha rebut tot tipus de reconeixements i certificacions mediambientals i de bones pràctiques, així com guardons a la seva qualitat. També s’ha reformat per optimitzar les instal·lacions, ha creat nous espais per adaptar-se a les noves tendències del mercat, i ha actualitzat l’oferta de productes i serveis. Així, destaca per l’organització (segons les demandes específiques de la clientela) de reunions i de banquets per a celebracions, comunions o casaments, en instal·lacions idònies per a aquests esdeveniments que en garanteixen l’èxit. L’Hotel Alimara Barcelona aposta constantment per la millora
en empreses pròpies d’aplicació
amb una clara visió de futur, i es consolida a la ciutat com un referent de gran qualitat, amb una ubicació, una oferta i uns serveis del més alt nivell. En el curs 2018-2019, l’Hotel ha registrat una gran activitat i xifres que han superat les dels darrers anys en tots els àmbits. Amb una ocupació del 89,34 %, un total d’11 casaments i 163 celebracions, amb 7.112 comensals, ha seguit reforçant la seva orientació en l’àmbit MICE dins del sector: en destaca la capacitat per a l’organització d’esdeveniments (s’hi han realitzat 273 reunions amb 17.243 delegats) i compta amb les experiències Executive Training & Gastronomy, amb Shake Your Team, Executive Taste, Cook & Win i Gastronomy Senses Itinerary. A més, ha superat el procés d’auditoria, avaluació i formació realitzat per Healthcare Venues. Així, el certificat Venue Healthcare Champion el consolida com una instal·lació especialitzada en el servei d’esdeveniments per a empreses mèdiques i farmacèutiques. També aquest 2018-2019, el servei de noces de l’Hotel ha estat premiat pel portal especialitzat en casaments Bodas. net en els seus Wedding Awards 2018, a partir dels comentaris rebuts per part de la clientela. I l’Hotel ha estat guardonat amb el Premi Turisme Sostenible Skål International.
Àgora BCN
Residència Universitària Internacional
U
bicada en el Campus CETT, Àgora BCN incorpora instal·lacions i serveis de qualitat adequats per a l’alumnat universitari, el professorat i col·lectius acadèmics, en un entorn natural, tranquil i agradable, i un ambient internacional, i amb una bona comunicació amb el centre de Barcelona i les diverses universitats de la ciutat, mitjançant el transport públic. La residència, un col·legi major adscrit a la Universitat de Barcelona que també és la seu de la Fundació Gaspar Espuña-CETT, disposa de 220 habitacions, entre habitacions individuals i dobles, totalment equipades per garantir una estança confortable. Gràcies als serveis i equipaments d’alta qualitat que s’hi 79
ofereixen, els residents poden centrar-se en l’èxit dels estudis: menjador amb una oferta gastronòmica variada i equilibrada, zones comunes, gimnàs, sales polivalents, sala d’estudi, sala d’ordinadors, jardí i àrea d’esports, entre d’altres. Com a empresa pròpia d’aplicació pràctica de l’aprenentatge del Campus CETT, Àgora BCN contribueix al desenvolupament de coneixement expert que es transfereix a l’alumnat i al sector empresarial. Més informació: www.agorabcn.com EXERCICI 2018-2019 Durant el curs 2018-2019 s’han organitzat a Àgora BCN tot tipus d’actes i accions destinades als 391 residents, tant de curta estada com de llarga, un 51 % dels quals han estat dones i un 49 %, homes. Per procedència, un 9 % procedien de Catalunya, un 20 %, de la resta de l’Estat espanyol, i un 71 % eren estrangers. En total hi ha hagut representades 40 nacionalitats diferents. Entre les accions més rellevants dutes a terme, a més de la ja tradicional celebració de la festa d’inici de curs per a tots els residents, organitzada juntament amb Animarius i en què es va oferir un sopar al menjador, uns mesos més tard el protagonista va ser l’Any Nou xinès, amb un dinar i un sopar que van incloure una gran varietat de plats de la gastronomia xinesa. Un altre esdeveniment que cal destacar va ser l’Sport Tournament
del CETT 2019, celebrat a la pista poliesportiva d’Àgora BCN, que enguany, a més de comptar amb alumnat del CETT i residents de la Residència Universitària Internacional, es va obrir a la participació de personal del CETT. I en l’àmbit cultural, el 23 d’abril es va celebrar la Diada de Sant Jordi amb els residents i l’equip, als quals es va fer entrega d’una rosa i un punt de llibre. Amb relació al dia a dia de la Residència, s’han impartit classes dirigides de Zumba al gimnàs d’Àgora BCN, i un resident becat ha realitzat mensualment, d’octubre a juny, l’Àgora Magazine.
CETT Consultors Assessorament especialitzat
C 80
ETT Consultors ofereix serveis d’assessorament en turisme, hoteleria i gastronomia altament especialitzats, a mida de les necessitats de la clientela, que es caracteritzen pel coneixement i l’experiència empresarial avalada per la gestió de les empreses del Grup CETT i per la contribució de l’Escola Universitària.
En el curs 2018-2019 s’han realitzat projectes sota el paraigua de CETT Consultors, relacionats amb la creació de producte turístic, investigació de mercats, implantació, assessorament i formació en sistemes de qualitat turística i desenvolupament de línies de negoci.
Barcelona Academic Services (BAS) Serveis receptius educatius en turisme
O
fereix serveis receptius educatius integrals a Barcelona, especialitzats en turisme acadèmic, cultural i esportiu. Solucions completes i a mida en allotjament, formació i tot tipus d’activitats acadèmiques complementàries, amb la garantia de pertànyer al Grup CETT.
Com a empresa d’aplicació del Campus CETT, l’alumnat també hi pot realitzar un període de pràctiques curriculars que complementen la seva formació acadèmica. Més informació: www.bcnacademicservices.com EXERCICI 2018-2019 L’oferta de programes internacionals a mida es divideix entre els Custom Made Programs i els Summer School Programs. Durant el curs acadèmic 2018-2019 hi han participat un total de 304 alumnes.
Viatges Century Assessorament especialitzat
V
iatges Century és una unitat de negoci del Grup CETT dedicada a la intermediació de viatges. Amb més de 28 anys d’experiència, ofereix a la seva clientela el millor assessorament personalitzat en cada servei, aportant experiència, garantia legal, seguretat, tecnologia i diversitat.
81
82
CETT ALUMNI UN VALOR EN ALÇA
9
CETT Alumni
L’Associació d’Antics Alumnes del CETT
A
ctualment el CETT compta amb aproximadament 19.800 antics alumnes. CETT Alumni, l’Associació d’Antics Alumnes del CETT, té com a principal missió enfortir el sentiment de pertinença i potenciar la interrelació entre l’antic alumnat, amb la creació d’una xarxa de professionals que participen en un seguit d’activitats relacionades amb els àmbits professional, formatiu i social. ÀMBIT PROFESSIONAL Els Alumni poden optar a consultar, a la Borsa de Treball del Campus Virtual, les diverses ofertes laborals disponibles. També poden tenir accés al Directori Professional, un servei personalitzat d’orientació i carrera professional, i se’ls ofereix la possibilitat de participar en esdeveniments i presentacions d’empresa, fires de talent i jornades de selecció, així com en la resta d’activitats i esdeveniments que s’organitzen des de la Universitat. ÀMBIT FORMATIU CETT Alumni ofereix descomptes en formació, així com la possibilitat de participar en tallers..., informació actualitzada d’interès i accés al Centre de Recursos, entre molts altres avantatges. Tanmateix, el curs 2018-2019 s’han organitzat sessions forma-
84
tives en l’àmbit del desenvolupament i el branding personal. ÀMBIT SOCIAL Amb el propòsit de generar xarxa i interconnexió entre els Alumni i estudiants finalitzadors de totes les formacions, CETT Alumni organitza sopars de promoció, sopars col·loqui i activitats de networking, entre d’altres. Els associats són els primers a rebre la informació i gaudeixen de descomptes especials. Més informació: www.cett.es/cett-alumni Aquest curs 2018-2019, el web ha estrenat la nova secció anomenada “Alumni del Mes”, destinada a descobrir, mensualment, grans talents que han sortit del CETT-UB a través d’entrevistes sobre la seva trajectòria professional i personal. L’Associació també és present a Facebook, Twitter, Linkedin i a Instagram, amb @cettalumni. A més, edita una newsletter mensual en què es comparteix amb la comunitat Alumni informació sobre el CETT, la formació contínua/en línia, l’Alumni del Mes, les ofertes laborals destacades, els esdeveniments dirigits a la comunitat i articles de contingut.
CETT ALUMNI
19.800
antics alumnes
ACTIVITATS 2018-2019 •
Organització de processos de selecció amb diferents empreses de renom del sector (BSG Interns, Enterprise, Placement International, Sixt Rent a Car...).
•
Organització de xerrades sobre mobilitat de pràctiques i laboral internacional, en què es va comptar amb la col·laboració de diversos CETT Alumni (Quim Gener, General Manager at HYDE Miami Design District...) que van transmetre la seva experiència, aprenentatges i consells.
•
Participació en el CETT Talent 2019.
•
Sessions informatives per als estudiants del CETT.
•
Winter Networking 2018 CETT Alumni.
•
Summer Networking 2019 CETT Alumni.
•
Dues xerrades informatives sobre mindfulness, felicitat i gestió de l’estrès.
•
Sessions sobre autoconeixement, creixement personal i professional (branding personal, networking, recerca de feina...).
•
Classes magistrals per part d’Alumni, com ara la de Genís Uceda, Alumni de la primera promoció del Grau interuniversitari de Ciències Culinàries i Gastronòmiques (UB-UPC), sobre nutrició i alimentació conscient.
•
Desenvolupament de l’Observatori CETT Alumni, destinat a localitzar els Alumni que s’han titulat al CETT-UB des de la seva fundació, l’any 1969.
WINTER NETWORKING CETT ALUMNI Aquesta trobada, que va tenir lloc el 27 d’octubre de 2018, va permetre als Alumni descobrir el celler Ca n’Estruc, al terme municipal d’Esparreguera, i visitar les 22 hectàrees de vinya de la finca, documentada des del 1574. A més de conèixer les instal·lacions, els assistents van poder degustar els vins joves i de criança que s’hi elaboren, acompanyats d’una selecció gastronòmica de formatges, pernil i embotits de Vila Viniteca.
SUMMER NETWORKING CETT ALUMNI El 18 de maig es va celebrar aquesta trobada, destinada a compartir coneixement i que reuneix, a més de membres de l’equip organitzador de CETT Alumni, representants d’empreses i Alumni de diferents formacions i promocions. El Summer Networking 2019 CETT Alumni va tenir lloc a la seu de Kami de Deus, un dels projectes guanyadors de l’edició 2017-2018 del Concurs de Projectes Emprenedors de la FGECETT. Robert Ruiz, CEO de Kami de Deus i Alumni del CETT, va explicar als presents els secrets dels fermentats i com, després d’haver realitzat durant anys begudes personalitzades per als millors restaurants d’Espanya, va decidir obrir un laboratori gastronòmic. Va explicar com begudes com ara la kombutxa, la sidra, l’hidromel o el tepache poden reunir aspectes culturals, històrics i científics, i va convidar a fer un tast d’alguns fermentats. LA JUNTA DE CETT ALUMNI Tere Díaz Comas i Jordi Sala són la presidenta i el vicepresident de CETT Alumni, respectivament. Elisabet Ferrer n’és la tresorera i Elisenda Farràs, la secretària. Com a vocals consten Jordi Palou, Jordi Tell, Helena Puig, Neus Carruesco, Damià Serrano i Roberto Torregrosa.
85
86
EN XARXA SEMPRE PRESENTS
10
Estratègia de comunicació La projecció social del CETT
E
l Grup CETT disposa, en el marc de l’estratègia de comunicació, de diferents eines i canals per assegurar la correcta comunicació interna entre els seus membres i la comunicació externa amb els grups d’interès.
Web
Una porta oberta al món
L
a pàgina web del Grup CETT (www.cett.cat), disponible en tres idiomes –català, castellà i anglès– és el principal espai de comunicació amb el conjunt de grups d’interès. Inclou, entre d’altres, informació sobre el Grup, sobre l’oferta acadèmica, el vincle amb les empreses i les àrees de coneixement i de recerca. L’apartat “Sala de Premsa” compta amb una agenda, notícies sobre l’actualitat del Grup CETT i el clipping de notícies del CETT, on s’inclouen totes les notícies publicades sobre el CETT, així com altres de l’àmbit del turisme, l’hoteleria, la gastronomia i la formació extretes de diversos diaris (Ara, Avui, El País, El Periódico i La Vanguardia, entre d’altres). En el curs 2018-2019, la pàgina web ha comptat amb una imatge fresca i moderna, en la línia de l’adaptació del Campus CETT-UB a les noves tecnologies. A més, s’ha centrat el missat-
88
ge en la comercialització dels propis programes. Per aquest motiu, s’han actualitzat les imatges amb colors més vius, vinculats al color de cada programa. Pel que fa a les empreses pròpies d’aplicació pràctica, disposen de les respectives pàgines web. En destaquen les de l’Hotel Alimara (www.alimarahotel.com i www.alimaraevents.com, ambdues en cinc idiomes –català, castellà, anglès, francès i alemany–) i la d’Àgora BCN (www.agorabcn.com).
Accions de divulgació i comunicació del CETT
S
ón nombroses les accions de comunicació que durant el curs es desenvolupen per mostrar tot allò relacionat amb el Grup CETT. Entre els principals exponents destaquen la revista Tot CETT o la divulgació mitjançant les xarxes socials.
TOT CETT El Tot CETT és la revista corporativa de publicació semestral del Grup CETT, en què es tracten temes d’actualitat vinculats al sector turístic, hoteler i gastronòmic i amb el Grup CETT. A més de les diferents temàtiques i notícies que es tracten en cada número, es destina un espai a les accions de responsabilitat social corporativa, les sortides formatives de l’alumnat, les aparicions als mitjans de comunicació, els docents del CETT, els estudis i les investigacions més rellevants, l’antic alumnat (situació professional actual, alumnat emprenedor i alumnat arreu del món)... i s’inclou un recull de les noves referències que es poden trobar al Centre de Recursos del CETT. L’alumnat i tots els associats a CETT Alumni reben la revista al seu domicili. També ho fan professionals, institucions i empreses del sector. A més, tots els números del Tot CETT es poden consultar a la pàgina web pròpia de la revista: http://www.cett.es/totcett Durant el curs acadèmic 2018-2019 es van publicar els números 36 i 37, els mesos d’octubre de 2018 i de març de 2019, respectivament. A continuació s’exposen els temes destacats a les respectives portades.
Tot CETT 36 • • • • •
La transformació digital. L’evolució de la cultura empresarial, principal eina de competitivitat en la nova era digital Entrevistem Àngels Chacón, consellera d’Empresa i Coneixement Comença el curs al Campus CETT-UB amb un increment de l’alumnat internacional Opinió El Consorci Turisme de Barcelona i el futur de la destinació Notícies - Catalunya presidirà la xarxa NECSTouR durant tres anys més
•
- Arriba la 2a edició de l’Smart Tourism Congress Barcelona - Moçambic: una experiència d’aprenentatge professional increïble Estudis i investigacions - Quina olor ha de fer una habitació d’hotel? - La “carn” del futur: proteïnes alimentàries i recerca gastronòmica
89
La repercussió mediàtica del Grup CETT és notòria, amb un total de 280 aparicions als mitjans de comunicació
Tot CETT 37 • • • •
El II Smart Tourism Congress Barcelona. Reflexions i ponències Entrevistem el Dr. Tomás Azcárate Bang, president de l’Instituto de Turismo Responsable (ITR) El CETT i l’ITR impulsen la formació en turisme responsable i sostenible El CETT en acció - Els guardonats dels XXXV Premis Alimara Turisme 360 - CETT Talent 2019: 80 empreses del sector a l’abast de l’alumnat
•
Notícies del Sector - Se celebra el Tercer Congrés Català de la Cuina 2018-2019 Estudis i investigacions - El CETT crea la nova revista científica Tourism & Heritage Journal - El posicionament dels hotels en els metacercadors - When science meets cooking’ o com la ciència està descobrint la cuina
El Campus Virtual
CETT Alumni
L
C
L’eina operativa per a la formació
a principal eina del Grup CETT pel que fa a la informació relativa al desenvolupament operatiu de les formacions és el Campus Virtual de cada titulació, on l’estudiant té accés a tota la informació necessària durant la prestació de la formació.
Aquesta informació inclou des dels aspectes normatius vinculats amb la universitat, el centre i el nivell de formació, fins a tots els aspectes relacionats amb el desenvolupament del procés d’aprenentatge (Guia de l’Estudiant, aula virtual, cartellera amb notícies, canvis d’horaris, ofertes de pràctiques...).
A aquest Campus, que disposa d’un espai –l’Àrea TIC– amb informació de recursos TIC, també s’hi pot accedir des de l’app del CETT disponible per a dispositius mòbils.
90
•
Informació per als associats
ETT Alumni disposa de la seva pròpia xarxa de difusió d’informació (activitats, actes i trobades, networking, propostes formatives, ofertes laborals...) per als estudiants associats, destinada tant a potenciar la relació entre l’antic alumnat del CETT com a la creació d’una xarxa de professionals del sector.
Xarxes socials Presència i actualitat
E
l CETT té presència, amb un perfil oficial, a les xarxes socials més rellevants: Facebook, Twitter, Instagram, Linkedin i Youtube. Aquestes xarxes socials són un canal més de comunicació amb l’entorn del CETT i esdevenen un element bàsic de relació bidireccional amb tots els col·lectius i grups d’interès. El seu ús professional permet consolidar la imatge del Grup CETT i la presència en l’entorn digital. Partint d’una estratègia de comunicació, l’objectiu principal a les xarxes socials és: • • • • • •
Compartir les notícies publicades a la web del CETT. Comunicar les activitats, xerrades i sortides formatives de les diferents formacions per donar a conèixer les accions de l’alumnat dia a dia. Dinamitzar els diferents actes organitzats pel CETT. Informar sobre les diferents formacions, l’inici de períodes de matriculació, convocatòries, sessions informatives, portes obertes... Informar sobre els articles d’opinió, la participació a congressos i fires, i la presència a mitjans de comunicació dels diferents experts del CETT. Destacar i compartir notícies rellevants del sector turístic, hoteler i gastronòmic.
IMPORTANT CREIXEMENT DEL NOMBRE DE SEGUIDORS A TOTES LES XARXES SOCIALS Octubre 2018 Setembre 2019 Facebook
13.842
14.550
3.701
3.988
3.798
5.222
Linkedin (Grup CETT)
3.890
4.470
Linkedin (Campus CETT)
6.008
8.044
444
526
Youtube
A Youtube es comparteixen els diferents materials audiovisuals del Grup: vídeos i àlbums de fotografies, respectivament, que són enllaçats a les notícies i la resta de xarxes socials. LES DADES 2018-2019 S’ha experimentat un important creixement del nombre de seguidors a totes les xarxes socials.
91
Repercussió mediàtica general Actes amb presència del CETT i d’alumnat
E
l Grup CETT compta amb una àmplia repercussió als mitjans de comunicació, no només amb relació als actes i esdeveniments que impulsa sinó, cada cop més, al voltant dels professionals de l’equip i dels projectes de recerca que es duen a terme i que aporten dades rellevants per al conjunt del sector. CURS 2018-2019
Durant el curs 2018-2019, el Grup CETT ha sumat un total de 280 aparicions als mitjans escrits (impresos o digitals) i audiovisuals, i ha assolit una audiència aproximada de més de 52.000.000 de persones abastades. Aquesta repercussió mediàtica s’ha produït tant en mitjans especialitzats en els àmbits del turisme, l’hoteleria i la gastronomia, com en mitjans de caràcter generalista com són La Vanguardia, 20 minutos, El Periódico, El Punt Avui o La Razón. Pel que fa a les temàtiques amb què més habitualment es relaciona el CETT, destaquen, principalment, la recerca, els esdeveniments i les informacions vinculades amb els experts del centre. La sostenibilitat, l’àmbit acadèmic i les col·laboracions amb altres entitats d’aquesta àrea són també algunes de les qüestions per les quals el CETT té presència als mitjans. D’aquesta manera, destaquen participacions i col·laboracions al programa Tot es mou de TV3, al Versió RAC1 de RAC1, Multiplex d’IB3 Ràdio, al Telenotícies vespre d’IB3 Televisió, al canal de televisió Terres de l’Ebre, al programa Hoy por hoy Menorca de la Cadena SER, al programa La ciutat d’Onda Cero Cata-
INTERVENCIONS EN MITJANS DE COMUNICACIÓ
Per tipus de mitjà
92
280
Televisió
13
Ràdio
27
Premsa escrita
42
Premsa digital
198
lunya, al programa de cultura Àrtic de Betevé, al programa Terrícoles de Betevé Televisió, a Soroll de SER Catalunya, TiraMilles de COPE Catalunya, Va de cine i De boca a orella de Ràdio 4, Estat de Gràcia de Catalunya Ràdio, El matí de Barcelona de Betevé Ràdio i Europa abierta de Radio Nacional (RNE). Pel que fa als articles i reportatges en mitjans escrits (en paper i digitals), destaquen els publicats a l’ARA, La Vanguardia i el seu suplement “Vivir”, Diari de Tarragona, Diario Vasco, Diario de León, El Periódico, El Confidencial, ABC, Europa Press, Catalunya Press, La Razón, Todoliteratura, Al Dia, El Nacional.cat, La Llança o Making Barcelona, la web www. laramblabarcelona.com, o les revistes especialitzades Human Geographies - Journal of Studies and Research in Human Geography, Tourism Economics, Journal of Tourism and Management Research, ARA Journal of Tourism Research, Resistencia Literaria i Forum for World Literature Studies.
A més dels actes, jornades... que han tingut més presència als mitjans de comunicació, també s’hi han tractat temàtiques més generals que han propiciat impactes informatius rellevants: • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
Celebració d’actes diversos al Campus CETT Reportatges sobre el CETT, com a grup empresarial o centre de formació CEO del Grup CETT Informacions diverses vinculades al funcionament i a l’organització del Campus CETT Informacions relacionades amb les accions de divulgació de l’activitat formativa del CETT Actes de preparació del 50è aniversari del Grup CETT Pla Estratègic de Turisme de Barcelona 2016-2020 Temes d’actualitat sobre el model turístic de Barcelona Observatori CETT 4a edició del Barcelona Tourist Summit CETT Talent 2019 XXXV Premis Alimara Concurs de Projectes Emprenedors en el Sector Turístic i posterior mentoring Premis Treballs de Recerca de Batxillerat (FGE-CETT) II Smart Tourism Congress Barcelona CETT-UB I Jornada de Recerca CETT Seminaris CETT Serveis de Restauració del CETT Open Master Class CETT XIII Trobada Gastronòmica Concursos gastronòmics organitzats pel CETT Concurs Maridatge Royal Bliss 2018, organitzat per Coca-Cola Espanya i el Campus CETT-UB
• • • • • • • • •
Noves formacions i master class de CETT eLearning Experiències MICE de l’Hotel Alimara Executive Training & Gastronomy CETT Alumni Programes de col·laboració internacionals Acord de col·laboració entre el CETT i l’Institut de Turisme Responsable Activitats i xarxes de treball vinculades als Grups de Recerca Col·laboració d’experts del CETT en projectes externs Llibres i publicacions en què ha participat professorat i membres de l’equip del CETT Activitats de RSC del CETT
CETT Informa Comunicacions internes
E
l CETT Informa és una publicació que, amb una periodicitat quinzenal, recull les notícies més destacades del Grup CETT corresponents a aquest període. Les informacions es divideixen en apartats i responen a la voluntat de fer un seguiment de les diferents activitats
que es duen a terme al CETT, que protagonitza l’alumnat o l’equip del Grup. S’envia cada dijous de forma interna a les persones que formen part de l’equip del Grup CETT i als consellers i patrons del Grup.
93
94
EL FUTUR REPTES I OPTIMISME
Els projectes de futur El demà del Campus CETT
A
l CETT encarem, el curs vinent, una fita molt especial: l’any 2019-2020 celebrarem el 50è aniversari de la nostra creació per part de Gaspar Espuña i Berga. Un projecte que ha anat creixent i evolucionant, des de llavors, fins a arribar al que és avui: un centre universitari de referència internacional en el sector del turisme, l’hoteleria i la gastronomia. Aquesta commemoració marcarà, sens dubte, les accions i els esdeveniments que portarem a terme durant el curs i que volem compartir amb totes les persones que formen i han format part del projecte. D’acord amb la nostra essència inconformista i amb l’esperit innovador que ens caracteritza, al CETT afrontem aquesta celebració com una oportunitat per seguir evolucionant i transformant-nos, amb l’objectiu no només d’adaptar-nos als constants canvis que viu el nostre sector i, en general, la societat, sinó de ser capaços d’anticipar-nos-hi i també de generar-los. El turisme és un dels principals motors de creixement i desenvolupament econòmic, social i cultural i, actualment, aquesta indústria contribueix en un 10,4 % al PIB mundial. Ara bé, el context en el qual ens movem és incert, volàtil i complex i demanda professionals flexibles i capaços d’assumir aquests reptes. Des del CETT treballem per formar persones que tinguin una mirada crítica i que siguin capaces de transformar els sectors des de dins. Entenem la formació com un procés de transformació a través de les experiències i, com a centre integral que busca l’equilibri entre el rigor científic i la rellevància pràctica, ens proposem
96
contribuir a aquesta fita, amb visió de futur, mitjançant noves formacions adaptades al nou context i a les demandes canviants del sector. Un bon exemple és el nou Grau de Negoci Digital i Innovació en Turisme, en el marc d’un model pedagògic propi que combina els coneixements teòrics amb el desenvolupament de competències pràctiques i professionals desenvolupades en els nostres centres d’aplicació, així com la recerca aplicada en estreta vinculació amb el sector. En definitiva, un model formatiu centrat en l’estudiant i que té la vocació d’oferir-li els recursos necessaris perquè sigui capaç d’intuir els reptes del sector i de gestionar-los. També durant el curs vinent, el CETT es proposa continuar treballant per fomentar polítiques de responsabilitat, no només en les empreses que conformen el Grup, sinó com a agent de canvi del sector. A més, es preveu que formem part de la Junta directiva de Membres Afiliats de l’OMT (Organització Mundial del Turisme), a la qual volem aportar la nostra experiència, contribuir a generar sinergies entre el món acadèmic i el teixit empresarial i, per descomptat, vetllar per un sector cada vegada més respectuós i sostenible, d’acord amb la identitat cultural i el territori. Afrontarem, doncs, el nou curs amb la determinació de seguir apostant per posar les persones al centre, com hem fet sempre, i de contribuir a la societat des de l’excel·lència en tot allò que fem.
97
L
a visió de futur al CETT passa perquè el Grup segueixi sent un referent d’excel·lència acadèmica i de serveis en turisme, hoteleria i gastronomia en l’àmbit internacional, compromès amb el desenvolupament responsable del sector, les persones, la societat i el país, que aporti formació, recerca, innovació i coneixement expert, i aposti decididament pel creixement personal i professional dels qui en formem part.
Un dels projectes iniciats el curs acadèmic 2015-2016 i que ha de culminar en l’exercici 2016-2017 és l’ampliació i la remodelació de les instal·lacions del Campus CETT-UB. La reforma, d’una gran envergadura, afecta més de 2.000 m2 i implica una ampliació de més de 1.600 m2, amb la construcció de noves aules especialitzades i la reorganització dels espais i serveis que ofereix el Campus. Aquestes millores permetran a l’alumnat, el professorat, l’equip, les empreses i entitats col·laboradores... assolir els reptes de futur. En aquest sentit, el Grup CETT vol seguir apostant per formar els millors professionals i oferir nous serveis especialitzats en instal·lacions capdavanteres i innovadores.
Finalment, un altre projecte de futur del CETT rep l’aval de l’acord signat aquest exercici 2015-2016 amb l’Ajuntament i la Universitat de Barcelona, per promoure els programes de doctorat en turisme, hoteleria i gastronomia. Gràcies a aquesta col·laboració, els investigadors del CETT podran participar en programes de doctorat, a través de l’Escola de Doctorat de la UB, per tal de dur a terme direccions de tesis doctorals, mitjançant la seva vinculació a una o diverses de les línies de recerca definides en els citats programes. Aquesta figura facilitarà la creació de programes de doctorat en turisme propis i la participació del CETT en programes de doctorat d’altres universitats. Amb una mentalitat oberta al món, seguirem treballant en equip amb la il·lusió i l’optimisme de compartir un projecte creixent i amb vitalitat, referent d’excel·lència acadèmica internacional en turisme, hoteleria i gastronomia.
Un altre dels projectes engrescadors amb vista al futur és la Càtedra de Turisme, Hoteleria i Gastronomia CETT-UB, de la qual l’Ajuntament de Barcelona i el CETT són coimpulsors i agents actius, a fi d’identificar les tendències, les oportunitats i els reptes de la ciutat per desenvolupar un turisme responsable i sostenible. En aquesta línia ja s’han endegat tres projectes: l’Smart Tourism Congress Barcelona CETT, que s’ha de celebrar del 9 a l’11 de novembre de 2016, l’Índex de Sostenibilitat de les Destinacions Turístiques, i el projecte Ciutats educadores i Turisme. D’altra banda, es prepara una renovació de les bases dels Premis Alimara, que reconeixen l’esforç i la qualitat de la promoció turística, i que el proper curs arribaran a la 33a edició. Els Premis Alimara faran un gir i evolucionaran com ho fa la societat i el nostre entorn, tant des del punt de vista dels criteris d’avaluació com de les categories premiades. També durant el curs 2016-2017 es treballarà per millorar els estàndards de qualitat del Grup CETT. D’acord amb la filosofia, els principis i valors que en conformen la identitat, el compromís corporatiu amb la qualitat es constata mitjançant l’estructuració d’un sistema i d’uns processos organitzatius que aposten per l’orientació cap al desenvolupament dels objectius en aquest marc. En aquest context es preveu renovar les diferents acreditacions que avalen les formacions del Grup.
99
Grup CETT
100
Escola Universitària
Centre adscrit a la Universitat de Barcelona
Escola Tècnica Professional Escola de Formació Contínua
Escola d’Idiomes CETT eLearning CETT Consultors BAS Barcelona Academic Services
Viatges Century Hotel Alimara Àgora BCN
Residència Universitària Internacional
Av. Can Marcet, 36-38 08035 Barcelona Tel. +34 934 280 777 Fax +34 934 286 777 cett@cett.cat www.cett.cat