A doença celíaca é causada pela intolerância dessa proteína
T
rigo, aveia, cevada, malte e o centeio são
anticorpo anti-endomisio (AAE) que possam comprovar a
grandes inimigos de quem tem alergia
existência do problema.
ao glúten, pois estão presentes em
Deve
se
ter
muito
cuidado
com
produtos
uma grande quantidade de alimentos,
industrializados, fabricados em padarias e restaurantes,
principalmente em massas como o pão, macarrão,
porque pode gerar também uma contaminação do glúten
bolos e bolachas, além de bebidas como a cerveja e os
pelo ar, por meio do uso de equipamentos e utensílios. É
achocolatados.
uma doença que não tem cura e é basicamente o cuidado
Essa reação imunológica ao glúten é chamada de
com a dieta, que deve ser totalmente livre de glúten”,
doença celíaca, responsável por causar uma desordem no
destaca a nutricionista. Então, a opção é colocar no
organismo gerando uma inflamação no intestino delgado
carrinho do supermercado produtos que são totalmente
que leva a atrofia das células que fazem a absorção dos
livres de glúten como cereais de arroz ou milho, farinhas
nutrientes. “Essa doença tende a se desenvolver durante
de mandioca, fubá ou fécula. Nas prateleiras do Espaço
a infância, entre os dois e três anos de idade, e pode
Saúde, do Santo Antônio Supermercados, podem ser
aparecer também na idade adulta ou na velhice mas,
encontrados biscoitos integrais, bolos, pães de forma e até
normalmente, ela surge por conta de alguma herança
mesmo a aveia sem glúten.
genética”, explica a nutricionista Laruse Andrade, do Santo Antônio Supermercados, em Vitória da Conquista.
O cuidado com a doença celíaca deve ser em tempo integral e durante toda a vida. Se não houver o tratamento
Alguns sintomas podem indicar a presença da doença
adequado com a dieta, e também acompanhamento
celíaca como diarreia por vários dias, cólica, falta de apetite,
médico, pode ser até fatal! Por isso, é importante estar
aftas na boca, inchaço na região abdominal, vômitos, prisão
atento ao rótulo de todos os produtos comprados no
de ventre, dores de cabeça, enxaqueca, irritabilidades
supermercado, pois eles indicam se há a presença de
na pele como coceiras e vermelhidão, até perda de peso
traços de glúten nos alimentos. O essencial é procurar
e desnutrição. No entanto, o diagnóstico da doença só
alternativas saudáveis para substituí-lo na sua alimentação.
pode ser feito com a avaliação clínica de um médico, com
Mas com tantas opções sem glúten atualmente, comer
auxílio de exames específicos e precisos, como os exames
bem e de forma variada – além de saborosa - ficou muito
de anticorpo anti-transglutaminase tecidular (AAT) e do
mais fácil!
Fone: (77) 3420-8900 Matriz: Rua dos Andrades, 06 - Centro Filial: Av. Luís Eduardo Magalhães, 2800 Candeias Vitória da Conquista - BA
Laruse Andrade Nutricionista CRN-5:5299
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