AVONDOPLEIDING HORECA, VOEDING & TOERISME
E V E N E M E NTE N CATE R A A R 20 1 8
EVENEMENTENCATERAAR 2018 “MAAK VAN JOUW FOODTRUCK OF CATERINGIDEE EEN SUCCESVOL BELEVINGSCONCEPT EN ZET JOUW EIGEN EVENEMENTENFORMULE OP DE KAART.” Kennis en ondernemerschap zijn onlosmakelijk
Als men denkt dat catering niet meer inhoudt dan
verbonden met de dagelijkse trends en
het leveren van een paar belegde broodjes voor
veranderingen in de markt. Een beweging die
een bedrijfslunch, dan heeft men het helemaal
Syntra West maar graag toepast op haar officiële
mis. Vandaag brengt de cateraar een totaalconcept
leertrajecten voor starters, ondernemers en
waarin de creativiteit en authenticiteit van de
KMO-medewerkers. Daarom zetten we volop
aangeboden cateringdiensten het succes bepalen.
in op flexibele leerformules in onze innovatieve
Ook op culinair gebied zijn er trends te zien en het
ondernemerschapstrajecten die zowel overdag
is als cateraar de kunst om hier op een creatieve
als tijdens de avond worden georganiseerd. Want
manier mee om te gaan. Er worden jaarlijks
meer kennis op maat van jouw persoonlijk project
duizenden evenementen georganiseerd waarbij
betekent sterker ondernemen.
cateraars worden ingeschakeld. Als cateraar verzorg je de gerechten (en misschien dranken) bij speciale gelegenheden, variërend van feesten aan huis tot bruiloften en bedrijfsfeesten waar honderden gasten komen.
2
HORECA, VOEDING & TOERISME
AVOND OPLEIDING
HET BEROEPSPROFIEL De evenementencateraar verzorgt de catering voor feesten en evenementen. Het houdt in dat de cateraar het eten voor een bedrijf of evenement bereidt en/of levert. Dit kan variëren van kleine hapjes bij een borrel tot een compleet buffet op een feest. De evenementencateraar moet over een goede kennis van voeding beschikken en naar de wensen en behoeften van de klant goed eten kunnen leveren. De evenementencateraar moet de klant het werk uit handen nemen en zorgen dat de klant hier tevreden over is. Elke situatie vraagt om een eigen aanpak. Maar voor alle situaties geldt dat de cateraar smaakvol eten moet leveren.
of freelance medewerkers aan te nemen en op grotere schaal te gaan werken, waarbij je jouw mensen zelf opleidt. Je zult dan zelf wellicht minder bezig zijn met het daadwerkelijk klaarmaken van gerechten zodat je de nadruk kunt leggen op commerciële en organisatorische zaken. Denk hierbij aan werkzaamheden als het onderhandelen met leveranciers en onderaannemers, het binnenhalen van nieuwe klanten of het bedenken en uitwerken van nieuwe originele catering-thema’s. Je kunt ook als zelfstandig personal chef je diensten aanbieden. De evenementencateraar werkt soms samen met andere cateraars of cateringmedewerkers. Verder heeft de evenementencateraar voornamelijk contact met klanten, maar ook met leveranciers van producten en eigenaren van locaties.
DE CATERINGMARKT
Wij hopen je binnenkort in Syntra West te mogen
Er is voldoende vraag naar evenementencateraars.
verwelkomen!
Veel bedrijven zijn op zoek naar cateraars die het eten voor evenementen kunnen verzorgen.
Het Syntra West-team
Door klein te beginnen en zo een steeds grotere klantenkring en grotere opdrachten te krijgen, kan de evenementencateraar doorgroeien. Je kunt ervoor kiezen om dit op kleine schaal te doen en alle gerechten zelf klaar te maken. Je kunt er echter ook voor kiezen om personeel
ISO 9001: 2015 gecertificeerd
3
EVENEMENTENCATERAAR 2018
ALGEMENE INFO VOOR WIE IS DEZE OPLEIDING BESTEMD? Deze gecertificeerde vakopleiding richt zich tot horecaprofessionals die hun beroepsactiviteiten in de cateringindustrie succesvol willen uitbreiden met kennis van zaken. Dit kan zowel als werknemer in een bedrijf of als zelfstandige.
VOORKENNIS Voor deelname aan de opleiding is geen specifieke voorkennis vereist.
TOELATINGSVOORWAARDEN Om toegelaten te worden in de opleiding dien je aan minstens één van volgende voorwaarden te voldoen: • Aantoonbare ervaring: minimum 1 jaar professionele beroepservaring als zelfstandige traiteur, restauranthouder, werknemer in een restaurant of bij een traiteurzaak, binnen een periode van maximaal 3 jaar voorafgaand aan de toelatingsaanvraag, te bewijzen middels een officieel uittreksel van de Kruispuntbank van Ondernemingen of duplicaat van één of meerdere arbeidsovereenkomst(en). • Kwalificatiebewijs: »» Getuigschrift Bakker »» Getuigschrift Banketbakker »» Getuigschrift Bereider van visproducten »» Getuigschrift Chocoladebewerker »» Getuigschrift Ijsbereider »» Getuigschrift Poelier »» Getuigschrift Frituuruitbater »» Getuigschrift Grootkeukenmanager »» Getuigschrift Restauranthouder »» Getuigschrift Traiteur-banketaannemer »» Getuigschrift Kaasmeester »» Getuigschrift Slager-spekslager
4
HORECA, VOEDING & TOERISME
AVOND OPLEIDING
EXTRA ONLINE KENNISTOOLS CURSUSMATERIAAL
DIPLOMA OF GETUIGSCHRIFT
Handboeken, syllabi en kopies zijn inbegrepen in het inschrijvingsgeld.
Na het volgen van de lessen en slagen voor de examens en de eindproef ontvang je het getuigschrift EVENEMENTENCATERAAR dat erkend is door de Vlaamse Overheid.
WAT LEER JE? Deze opleiding bouwt verder op het traject van restauranthouder of traiteur-banketaannemer, die voldoen aan de eisen voor de gereglementeerde beroepen restauranthouder/traiteurbanketaannemer. Deze eisen zijn ook van toepassing voor de evenementencateraar indien de activiteit wordt uitgeoefend als zelfstandig ondernemer. In de opleiding evenementencateraar is de praktische bereiding en bediening niet van toepassing. We beogen een coรถrdinerende- en leidinggevende functie naar analogie met het ondernemerschapstraject Grootkeukenmanager, met de specifieke focus op de catering in het kader van evenementen en los van de traditionele horeca-uitbatingen en slagers-traiteurs. Door deelname aan dit opleidingstraject verrijkt de cursist zijn of haar competenties met toegepaste kennis uit zowel de evenementeneconomie als publieke cateringindustrie. Het leertraject implementeert conceptueel denken, promotie voeren, plannen en organiseren van publieke eetfestiviteiten en laat een traditionele horecabedrijf toe om, vanuit de eigen specialisatie, succesvol toe te treden tot de recreatieve economie. Hierbij wordt de evenementencateraar in staat geacht om een vernieuwende dienstverlening aan te kunnen bieden aan zowel bestaande en nieuwe klanten.
ISO 9001: 2015 gecertificeerd
5
EVENEMENTENCATERAAR 2018
PROGRAMMA MODULE 1: Cateringdiensten in voeding en drank • Wat is een event en foodconcept? • Externe cateringpartners • Outsourcing • Coördineren van verschillende diensten binnen het cateringbedrijf • Examen MODULE 2: Administratieve taken en coördinatie • Verzekeringen • Veiligheid en risico’s • Voedselveiligheid • Stockbeheer en logistiek • Opmaken checklists • Sociale wetgeving • Personeelsbeheer • Examen MODULE 3: Een zaak runnen als evenementencateraar • Kostencalculatie en -controle • Commerciële aspecten: promotie en marketing, social media en visibiliteit • Financieel management en de goodwill van banken • Materialen aankopen of huren? • Personeel in de horeca • Offertes maken en klanten binden • Eindproefbegeleiding COACHING: Een zaak runnen als evenementencateraar • • • • • • •
7 lessen
9 lessen
2 uren p.p.
Praktische uitwerking buffetten Opbouw en afbraak Service Afwas en opkuis van een evenement Organisatie van in-house evenementen Organisatie van evenementen ter plaatse Eindproefbegeleiding
COACHING: Organisatie van zakelijke- en publieksevenementen WERKPLEK: Organisatievaardigheden EINDPROEF: Evenementencateraar
6
5 lessen
HORECA, VOEDING & TOERISME
2 uren p.p. 24 uren 1 uur p.p.
AVOND OPLEIDING
FLEXIBEL LEREN Wil je graag starten met een zaak of groeien in jouw carrière? Of wil je een opleiding makkelijk combineren met je werk of gezinsleven? Onze flexibele opleidingen houden rekening met jouw reeds verworven competenties en kwalificaties om vrijstellingen van leermodules toe te kennen. Je kan met jouw competentiecoach binnen bepaalde kaders ook eigen keuzes maken van inhoud, tempo en vorm, zodat een sterk geïndividualiseerd leertraject aansluit bij jouw persoonlijke loopbaanambities en omstandigheden.
GEDIFFERENTIEERD LEERTEMPO Het traject voorziet in een flexibel tempo waardoor de duurtijd van de opleiding per cursist kan verschillen. De variatie in de doorlooptijd zal afhankelijk zijn van enerzijds de eerder verworven competenties van de individuele lesdeelnemer, dat wordt opgevolgd door de projectbegeleider op basis van een competentieontwikkelingsplan. Anderzijds zal de aanbevolen doorlooptijd van iedere cursist afhankelijk zijn van de complexiteit en omvang van het afstudeerproject.
DIGITAAL KENNISPLATFORM In deze opleiding wordt een online cursistenplatform aangeboden vanuit de doelstelling om maatgerichte en ondersteunende kennis beschikbaar te stellen. Oefencases, studiedossiers en werktools zullen zowel projectals cursistafhankelijk worden opgeladen door het docententeam. Op deze wijze kan je op jouw eigen tempo activerend, probleemgestuurd en onderzoekend bijleren.
WERKPLEKLEREN BIJ WERKGEVERS Werkplekleren betekent dat je in praktijk gaat leren bij een werkgever. Wat je voor jouw gekozen opleiding moet kennen en kunnen, ga je dus ook leren van een praktijkopleider in een bedrijf. Natuurlijk gaan we jou hierbij intensief begeleiden. En we doen dit al van bij het eerste contact met jouw opleidingscoach. Eerst bespreken we wat de bedoeling is en wat de verwachtingen zijn. Daarna bekijken we samen welk type bedrijf het beste bij jou en jouw ambities past.
BEGELEIDING OP DE CAMPUS Onze coaches zullen de cursisten tijdens de ingeplande begeleidingssessies, oefeningen en projectcases steeds individueel ondersteunen in de resultaatgerichtheid van hun leerproces. Deelnemers kunnen in samenspraak met de begeleiders ook beslissen om het opleidingstraject trager of intensiever te doorlopen dan andere cursisten. De kwaliteit van de opleiding en het resultaat van jouw eindproject blijven bij deze keuze steeds gegarandeerd door de geïntegreerde begeleidingsaanpak.
ISO 9001: 2015 gecertificeerd
7
EVENEMENTENCATERAAR 2018
ONLINE LEREN COMPETENTIETEST
E-TOOLS
Detecteren van de aanwezige competenties tegenover het competentieprofiel (referentiemodel) van de evenementencateraar in functie van het opstellen van een persoonlijk ontwikkelingsplan op maat van jouw ambities.
Web-based internettools waardoor de cursist via gebruiksvriendelijke webapplicaties en sjablonen zijn ondernemings- en projectconcept kan onderwerpen aan een zelfstudie
8
HORECA, VOEDING & TOERISME
AVOND OPLEIDING
SUCCESVOL ONDERNEMEN Ben je van plan om na de opleiding te starten als zelfstandige? Dan is de combinatie met de opleiding ‘succesvol ondernemen” de ideale voorbereiding om te starten met je eigen zaak. Tijdens de opleiding stellen we de zaak die je wilt opstarten centraal. Via een haalbaarheidsstudie ontdek je de sterke en zwakke punten van je project en leer je hoe en wanneer je winst zult maken. We geven je alle voorwaarden en factoren mee die bepalen of je je droom zult kunnen realiseren. Na afloop van de opleiding heb je een concreet ondernemingsplan als beheersinstrument waarmee je naar de bank kunt stappen voor een lening. Wie een beroepsopleiding combineert met ‘Succesvol ondernemen’ betaalt tijdelijk slechts € 135,00 inclusief 21% BTW.
Veel succes!
ISO 9001: 2015 gecertificeerd
9
EVENEMENTENCATERAAR 2018
PRAKTISCHE INFO STARTDATUM
JOUW VOORDELEN
Dit ondernemerschapstraject start in het najaar 2018. Lesplaats: Syntra West campus Brugge Avondopleiding van 19u00 tot 22u30 De opleiding duurt 1 tot maximaal 1,5 jaar. Gedurende de schoolvakanties is er geen les.
Geniet via het Syntra West-netwerk van tal van voordelen als je nadien professioneel van start gaat.
INSCHRIJVINGSGELD Nog te bepalen Grondstoffen en syllabi zijn steeds inbegrepen in het inschrijvingsgeld. Alle prijzen zijn 21% BTW inbegrepen.
10
HORECA, VOEDING & TOERISME
Informeer je!
AVOND OPLEIDING
NOTITIES
ISO 9001: 2015 gecertificeerd
11
INSCHRIJVEN surf naar www.syntrawest.be of scan deze QR code en schrijf nu in!
BRUGGE
Spoorwegstraat 14 8200 Brugge
IEPER
Grachtstraat 13-1A 8900 Ieper
REGISTREER ONLINE! Surf naar www.syntrawest.be en klik op het icoon rechtsboven. Als geregistreerde gebruiker ontvangt je regelmatig gepersonaliseerde informatie over de laatste nieuwe opleidingen bij Syntra West.
KORTRIJK
Doorniksesteenweg 220 8500 Kortrijk
OPLEIDINGEN OP MAAT
OOSTENDE
Wij bieden ook een ruime waaier opleidingen op maat van jouw bedrijf. Neem contact op voor vrijblijvende informatie en prijsofferte!
Industriezone 2 Zandvoordeschorredijkstraat 73 8400 Oostende
OPLEIDINGSCHEQUES EN KMO-PORTEFEUILLE Bespaar op uw opleidingskosten.
ROESELARE
• Syntra West is erkend door de Vlaamse Overheid voor betalingen via KMO-portefeuille (www.vlaio.be). Opgelet,
Oostnieuwkerksesteenweg 111 8800 Roeselare
de aanvragen hiervan dienen ten laatste 14 dagen na start opleiding (of advies) te gebeuren. opleidingscheques (www.vdab.be). Die kunnen door
Sint-Idesbaldusstraat 2 8630 Veurne
laag- en middengeschoolden aangewend worden voor gecertificeerde ondernemerstrajecten van meer dan 32 uur die in aanmerking komen voor betaald educatief verlof. Hooggeschoolden kunnen enkel cheques aanvragen voor een loopbaangerichte opleiding, die vermeld staat in het persoonlijk ontwikkelingsplan (POP), opgemaakt tijdens loopbaanbegeleiding bij de VDAB.
MEER INFORMATIE Je wenst meer informatie of je wenst je in te schrijven? Contacteer Syntra West via 078/353 653 (lokaal tarief) of via info@syntrawest.be
info@syntrawest.be 078 353 653 tarief lokaal gesprek
www.syntrawest.be De organisatiegegevens in deze folder zijn onder voorbehoud van wijzigingen en drukfouten. Syntra West vzw is ISO 9001:2015 gecertificeerd v.u. J. De Neve, Spoorwegstraat 14 te 8200 Brugge. Met de steun van:
met de steun van
180228-003 SW HOV Evenementencateraar-A5
VEURNE
• Syntra West is ook erkend voor het ontvangen van