H ORECA & VOE DI NG KO RTE O PLE I D I N G E N A A N BO D VOO R JA A R 2020 w w w.syntrawest.be
CONFITUUR Zelfgemaakte confituur! Een topper om op je ontbijtkaart te plaatsen. Meteen krijgt je zaak een goede naam. Deze opleiding toont hoe het moet en wat er allemaal kan. Na iedere sessie krijg je stalen mee om thuis te proeven.
Inge Mersseman -- gastdocente Syntra West -- freelance chef-patissier/ productontwikkelaar
2 sessies: donderdag 4/6/2020 en donderdag 11/6/2020 van 9u tot 12u Locatie: Syntra West Roeselare Prijs: €120 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
THE ULTIMATE AFTERNOON TEA Meer en meer hoor je ervan: de Engelse Afternoon Tea ... Chique hotels en vooruitstrevende tearooms in heel de wereld lokken welstellende klanten met heerlijk gebak, dampende thee en een ultraprofessionele bediening. Leer alle kneepjes en trends van 3 topdocenten. In de voormiddag wordt alle gebak bereid. Na de middag volgt een les etiquette en een sessie rond thee. 1 hele dag in juni 2020 van 9u tot 16u (datum volgt online) Locatie: Syntra West Brugge Prijs: €195 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen. Docenten:
Bruno Van Vaerenbergh -- chef-patissier Debic -- Richemont Master Baker -- lid Passion Patisserie
Yvette Verbeerst -- vakdocent Ter Groene Poorte -- etiquettecoach aan het Hof -- adviesverlener in radio- en tv-programma’s
Ann Vansteenkiste -- theemeester, herborist en aromatherapeute -- auteur van 'De Stille Kracht van Thee' en 'Zelfgeplukt'
BAKKEN MET SUPERFOODS Superfoods zijn producten met uiterst gezonde, beschermende effecten, zoals groenten, fruit, granen, zaden, kruiden, zeewieren en algen. Onze vakdocent toont je hoe je met deze producten bakt. Verwacht je aan broden en stokbroden met detox effect, gedroogde gojibessen, witte moerbeien, physalis en lucuma, rode biet, moringa en energy bars. Yves Thomaes -- spildocent Syntra West -- vakleraar Ter Groene Poorte
1 sessie: donderdag 5/3/2020 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 65 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
BELGISCHE A ARDBEIEN EN ROOD FRUIT IN GEBAK Als het Belgische aardbeienseizoen aanbreekt en de winkels vol liggen met rood fruit, verwachten klanten ook creatieve toppatisserie. Klaar voor de uitdaging? 2 sessies: dinsdag 28/4/2020 en dinsdag 5/5/2019 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
MONOPORTIONS De nieuwste trends in modern, individueel gebak! 1 hele dag op dinsdag 10/3/2020 van 9u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: €150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
SWEET FINGERFOOD Grote feesten vragen steeds vaker om een gevarieerd dessertbuffet. Maar een aanbod elegante, kleine desserts kunnen ook het kassaticket bij de koffie en de krant aandikken. Bruno Van Vaerenbergh -- chef-patissier Debic -- Richemont Master Baker -- lid Passion Patisserie
1 hele dag in mei 2020 (datum volgt online) van 9u tot 16u Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
R ATIONEEL GEBAK: PR AKTISCH EN EFFICIËNT Eenvoud siert ... Krijg tips, technieken en nieuwe ingrediënten aangereikt voor de bereiding van een aantrekkelijk assortiment rationeel gebak. 1 sessie: in mei 2020 (datum volgt online) van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 65 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
TEN HUIZE VAN: WITTAMER We treden binnen in het iconische huis Wittamer. 1 hele dag: datum volgt online Locatie: Brussel Prijs: € 195 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
SWEETS & CANDY: ARTISANA AL VERVA ARDIGEN VAN ZOET WAREN - CONFISERIE Snoepgoed is een kleurrijke eyecatcher in de etalage en wordt massaal impulsief gekocht. Deze workshop leert technieken aan voor de creatie van artisanale marshmellows, boterkaramels, zachte snoep en harde snoep. Edwin Gesquière -- Meester banketbakker - suikerspecialist -- vakleraar Ter Groene Poorte
10 sessie: telkens op woensdag van 18u tot 21u. Start op woensdag 15/1/2020. Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 520 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
SCHOOL OF ICE: VEGAN AND GLUTEN FREE Veganisme streeft ernaar om elk gebruik van dieren voor de productie van voeding te vermijden. Vegan betekent dus ook: lactosevrij. Kwalitatief, lactosevrij ijs bereiden is best wel een uitdaging. We leren de geheimen aan en tonen hoe je het ijs verwerkt in ijsgebak. 2 sessies: woensdag 5/2/2020 en woensdag 12/2/2020, telkens van 18u30 tot 21u30. Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Hans D'Heer -- vakleraar Ter Groene Poorte -- ice consult -- auteur van 'La Glace sans Secrets' en 'Ijs koude kunstjes'
SCHOOL OF ICE: LUXEFRISCO'S EN IJSLOLLY'S Met de zomer in het vizier bereiden we ijs, roomijs en sorbets en verwerken we het tot luxefrisco's, ijslolly's en zoete ijstapas. We kiezen voor frisse sorbetsmaken, smoothie-ijs, coatings en knetterende versieringen. 2 sessies: woensdag 6/5/2020 en woensdag 13/5/2020, telkens van 18u30 tot 21u30. Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 150 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
SPECIALISATIE VERFIJNDE PR ALINES: STREEKPRODUCTEN Als chocolatier word je vaak benaderd met het verzoek om pralines, truffels of stukgoed te ontwerpen op basis van een streekproduct. Breng jouw streekproduct naar de les ... Wij gaan ermee aan de slag. 2 sessies: donderdag 16/5/2020 en donderdag 23/5/2020 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 130 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
Joost De Muyt -- docent ambachtelijk chocoladebewerker Syntra West -- zaakvoerder Pralines De Muyt in Beernem
SPECIALISATIE VERFIJNDE PR ALINES: VRUCHTEN EN NOTEN Pak uit met traditionele smaken van vruchten en noten, en verras jouw klant met creaties gevuld met 'Vergeten' Belgische fruitsoorten ... 2 sessies: woensdag 22/4/2020 en woensdag 29/4/2020 van 18u30 tot 21u30 Locatie: Syntra West Brugge Prijs: € 130 (excl. 21% BTW). Syllabus en grondstoffen inbegrepen.
B E ZOE K ON ZE S ITE W W W. SYNTR AWE ST. B E