REPORTATGE A FONS

GRAN PARTICIPACIÓ DEL GREMI AL SALÓ SEAFOOD EXPO GLOBAL

PUNT DE TROBADA DE TOT EL SECTOR

Per Sonia Baños

El Gremi ha estat present al Saló Seafood Expo Global, celebrat a Barcelona entre els dies 26 i 28 d’abril d’enguany.

La participació del Gremi s’ha evidenciat en les diferents activitats que va organitzar, i també, en la nostra presència a l’estand de l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona. Durant els dies que va durar la fira vam poder participar en diferents actes i taules rodones, rebent la visita de nombroses personalitats.

DISTINCIÓ PER AL GREMI Dins dels actes que es van celebrar al Saló SeaFood Expo Global, volem destacar la recepció d’una distinció per la nostra contribució a l’Estratègia Marítima de Catalunya 2030 per la publicació d’“El Llibre Blanc del Peix”. L’acte de reconeixement va tenir lloc el dia 27 i el guardó el va rebre el nostre president, el Sr. Alejandro Goñi, de mans del Sr. Sergi Tudela, director general de Política Marítima i Pesca Sostenible.

INTERESSANTS REUNIONS I TROBADES El Saló Seafood Expo Global va ser un lloc de trobades i reunions molt interessants tant per a nosaltres com a Gremi, com per al sector pesquer en general. Entre d’altres, vam rebre la visita de la Sra. Luisa Álvarez, directora de Fedepesca i trobades amb el president del Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix, el Sr. Àngel Máñez, l’Hble. Sra. Teresa Jordà, consellera d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural.

El Sr. Goñi, president del nostre Gremi i el Sr. Àngel Máñez, president del Gremi de Majoristes del Peix, van coincidir a l’estand de Mercabarna tenint l’ocasió d’intercanviar impressions sobre el Saló i altres temes d’interès comú, amb el propòsit de potenciar la col·laboració mútua en projectes de futur que derivin en benefici del sector.

En la trobada amb l’Hble. Sra. Teresa Jordà, ens va expressar la seva satisfacció pel desenvolupament del Seafood i la gran afluència d’expositors i públic. D’altra banda, el Sr. Goñi va tenir ocasió

El nostre Gremi va tenir una gran presència en les diferents activitats, ponències i taules rodones que van tenir lloc al Saló Seafood.

de tractar amb ella sobre temes relatius al sector.

Destaquem també la visita a l’estand de l’Institut Municipal de Mercats de Barcelona, on era present el nostre Gremi, del primer tinent d’alcalde de l’Ajuntament de Barcelona, responsable de l’àrea d’Economia, Treball, Competitivitat i Hisenda, i vicepresident primer de la Diputació de Barcelona, Sr. Jaume Collboni. Durant la conversa amb el Sr. Goñi, van parlar de Barcelona com a referent mundial de l’alimentació sostenible, de la importància d’aquesta fira pel sector i de les grans oportunitats que ha pogut generar, de l’economia blava i d’altres aspectes que afecten el comerç de proximitat de peix i marisc.

TAULA RODONA SOBRE EL RELLEU GENERACIONAL Dintre de l’espai Hub Catalonia de la Generalitat, del Saló Seafood Expo Global, es va abordar el tema del relleu generacional en el sector del peix, comptant amb la intervenció de la Vocal de la Jun-

Una de les taules rodones més interessants va ser la que es va fer per abordar el tema del relleu generacional en el sector del peix i va comptar amb la participació de la Sra. Montserrat Millán.

ta Directiva del nostre Gremi, Sra. Montserrat Millán. A la taula rodona també hi havia membres del Gremi de Majoristes del Mercat Central del Peix de Mercabarna, i de la Federació Nacional Catalana de Confraries de Pescadors.

El debat va finalitzar amb la presentació d’una ponència sobre la metodologia per a l’elaboració d’una diagnosi social de la problemàtica del relleu generacional al sector pesquer a Catalunya, que ha encarregat la Direcció General de Política Marítima i Pesca Sostenible.

LA SOSTENIBILITAT AL PUNT DE VENDA La sostenibilitat al punt de venda detallista va ser un tema protagonista al Saló Seafood Explo Global. De fet, a l’espai institucional “Hub Catalonia” de la Generalitat, el nostre Gremi va parlar d’aquest tema amb la col·laboració de Rezero. La Sra. Jennifer Berengueras, de Rezero, i el nostre director, el Sr. Ignasi del Río, jun-

Aquesta PROposta és per a tu, de PROfessional a PROfessional.

T’abonem el 10% de la quota d'associat fins a 50 euros

Si ets membre del Gremi de Peixaters de Catalunya t’abonem el 10 % de la teva quota de col·legiat o associat, amb un màxim de 50 euros per compte.

La bonificació es fa un únic any per a quotes domiciliades durant els 12 primers mesos (es considera com a primer mes el de l’obertura del compte). El pagament es fa en el compte el mes següent als 12 primers mesos.

Aquesta oferta és vàlida fins al 31/12/2022 per a clients nous amb la quota domiciliada en un compte de la gamma Expansió PRO.

Contacta amb nosaltres i identifica’t com a membre del teu col·lectiu i un gestor especialitzat t’explicarà detalladament els avantatges que tenim per a PROfessionals com tu.

El nostre Gremi està integrat en el Protocol per la Reutilització d’envasos.

tament amb el Sr. Goñi, parlaren sobre el foment de la reutilització i la lluita contra el plàstic d’un sol ús als establiments comercials. Us volem recordar que el nostre Gremi està integrat en el Protocol per la Reutilització d’envasos, impulsat per Rezero, que vol incentivar entre el comerç i els consumidors la compra amb elements reutilitzables, comprometent-nos en la lluita contra la inèrcia d’usar i llençar, i fomentant una compra sense residus.n

L’opinió dels agremiats

1. Què et va semblar el Saló Seafood Expo Global 2022? 2. Què consideres que aporta al sector una fira d’aquestes característiques?

JOAN COS PEIXOS AYORO

1. Em va semblar extraordinari, tant pel volum d’expositors, com per la gran afluència de públic. Els productes i la maquinària exposada, així com les jornades i activitats organitzades, van fer del Seafood celebrat a Barcelona un referent mundial.

2. Aquests tipus d’esdeveniments són importants per Barcelona, i beneficien l’economia, el comerç i, en aquest cas concret, al nostre sector pel qual Seafood és una finestra internacional de gran prestigi.

JUAN CARLOS PIÑEIRO CARMEN BARCELONA

1. Saló dominat per empreses de Sud Amèrica i Nord d’Europa. Especial importància que s’hagi fet a una Ciutat del Mediterrani. Hem de treure conclusions i aprendre d’aquesta primera Fira a casa nostra. Molt important el retrobament post pandèmia.

2. Un desafiament per incrementar l’R+D. Nous processos, noves tendències de Mercat. Globalització del sector, però que apunta a una personalització de les ofertes, proposant nova gamma de serveis. Mercabarna s’hauria d’involucrar més a l’hora d’oferir nous serveis i propostes.

JOSEP ANTON ROBERT ROBERT SEGUÍ

1. Fira impressionant, amb un excel·lent mostrari d’empreses distribuïdores. Un èxit per Barcelona.

2. La Fira estava abocada als grans distribuïdors i majoristes, amb poca dedicació al comerç detallista. He trobat a faltar més presència del Gremi de Peixaters en defensa dels interessos del petit comerciant: gestió del mar (problemàtica del sector). També faltaven degustacions, cuinats i precuinats, per enfortir el sector detallista.

El Salmó de Noruega, l’opció ‘healthy’ més saborosa i original per a les MAR-bacoes de l’estiu

Arriba la temporada de barbacoes! El Consell de Productes del Mar de Noruega fa un gir sorprenent i innovador a aquest concepte i proposa als consumidors que gaudeixin d’una opció fresca, saludable i deliciosa al voltant d’una bona MAR-bacoa amb el Salmó noruec com a gran protagonista. Perquè el peix, com les verdures, poden ser una opció lleugera i ‘healthy’ per a aquests dies i durant tot l’estiu, aprofitant les bones temperatures de què Espanya presumeix i Noruega -reconeixen des del Consell- ENVEGEN!

Ric en proteïnes; vitamines A, D, B12 i riboflavina; antioxidants i àcids grassos omega 3, el Salmó de Noruega és perfecte per uti-

Sabies que més de 37 milions de racions amb productes del mar de Noruega es consumeixen cada dia arreu del món?

El Salmó de Noruega és perfecte per utilitzar en barbacoa, gràcies a un alt contingut gras que garanteix una sucositat excel·lent.

litzar a la graella i en les brases gràcies al seu contingut gras, que garanteix una sucositat excel·lent, mentre que la seva llisa carn li permet resistir a la perfecció les altes temperatures de la barbacoa.

COM INTEGRAR-LO A LES BARBACOES D’ESTIU?

Entre les opcions més excel·lents, es pot utilitzar la part alta del llom del Salmó per fer en daus i integrar en broquetes o la part central del llom, sencera a la barbacoa, amb unes verdures rostides, ja que ambdues parts són gruixudes i resistents al foc.

Per la seva banda, la ventresca conté més greix, per la qual cosa podem obtenir saboroses presentacions amb poc temps de cuinat, en una planxa ubicada a la part superior de la reixeta de la barbacoa, amanint simplement amb un bon oli d’oliva, vinagreta o amb mil i una salsa per donar-li un toc picant, oriental o mediterrani.

En general, és un peix molt versàtil que es pot degustar tant en plats freds com calents. I marinat a la graella, sempre és una aposta segura. També es combina a la perfecció amb sabors i espècies de tot el món, cosa que ha convertit el salmó en un ingredient estrella per als millors xefs del planeta.

PLAER “GLACIAL”: EL PEIX MÉS SOSTENIBLE

La costa noruega, que s’endinsa a l’Àrtic, ofereix les condicions ideals per a aquests peixos, que prosperen en aigües fredes. Aquí, el Salmó viu al seu entorn natural. Totes les instal·lacions d’aqüicultura oceànica de Noruega són sostenibles i tenen prou espai perquè els peixos puguin desplaçar-se sense problemes.

De fet, només el 2,5% del volum de les granges marines està ocupat pels peixos, mentre que el 97,5% es reserva a aigua. La combinació del saber tradicional amb els coneixements i l’enfocament científic més actuals, conformen els fonaments de l’aqüicultura noruega de la qual s’obté un Salmó prèmium excel·lent.

Entre altres curiositats, el Salmó roman a les granges marines fins que arriba a un pes d’entre quatre i sis quilos, cosa que sol demorar-se entre 14 i 22 mesos. Les granges es troben en profunds fiords, que compten amb un flux natural d’aigua marina freda rica en oxigen i que genera un entorn propici per a la vida del Salmó. Una delicatessen que té a Espanya com un dels seus principals mercats mundials. n