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BISTRÔ DE GASTRONOMIA FRANCESA

@GRANFINA.BISTRO PRODUTOS SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE, PODEM HAVER CONTAMINAÇÃO CRUZADA

A HISTória do nosso bistrô BISTRÔ É UM ESTILO DE RESTAURANTE CARACTERIZADO POR SER PEQUENO E DESPRETENSIOSO, CONHECIDO POR SER TÍPICO DA FRANÇA. DO FRANCÊS BRISTOT, OS RESTAURANTES DESTE GÊNERO SE POPULARIZARAM ENTRE OS FRANCESES DURANTE A SEGUNDA GUERRA MUNDIAL. NESTE PERÍODO, AS MULHERES TIVERAM QUE TRABALHAR PARA AJUDAR A COMPLEMENTAR A RENDA MENSAL DA FAMÍLIA, POR ISSO, ALGUMAS RESOLVERAM ABRIR AS PORTAS DE SUAS CASAS PARA VENDER REFEIÇÕES CASEIRAS AO PÚBLICO. A ORIGEM EXATA DO TERMO BISTRÔ É INCERTA, MAS ALGUMAS HISTÓRIAS CONTAM QUE QUANDO PARIS ESTAVA SENDO ATACADA PELOS RUSSOS NO COMEÇO DO SÉCULO XIX, OS SOLDADOS INVADIAM OS PEQUENOS CAFÉS DA CIDADE E GRITAVAM “BÝSTRO, BÝSTRO!”, TERMO RUSSO ESTE QUE SIGNIFICA “RÁPIDO, RÁPIDO” NA TRADUÇÃO LITERAL. OS RESTAURANTES BISTRÔ TAMBÉM COSTUMAM SERVIR BEBIDAS ALCOÓLICAS E CAFÉS, QUE NORMALMENTE SÃO ACOMPANHADOS POR ALGUNS APERITIVOS. OS BISTRÔS SÃO ESPAÇOS QUE VALORIZAM A INTERAÇÃO PERSONALIZADA ENTRE O DONO E OS CLIENTES. CAROL BARBOSA, FILHA DE ENGENHEIROS DE ALIMENTOS E IRMÃ DE NUTRICIONISTA, CRESCEU APRENDENDO A LER RÓTULOS E OUVINDO SOBRE A QUALIDADE DOS ALIMENTOS. EM UM DETERMINADO MOMENTO DA VIDA ESCOLHEU FAZER FACULDADE DE PSICOLOGIA E SE FORMOU EM 2010. APAIXONADA POR ESTE UNIVERSO INICIOU O SEU CAMINHO PARA A IDEALIZAÇÃO DE UM SONHO. FOI AÍ QUE NASCEU A GRANFINA! FORAM MUITOS ESTUDOS, PESQUISAS E BUSCAS POR REFERÊNCIAS, E EM OUTUBRO DE 2020 INICIOU-SE A LOJA ONLINE COM PRODUTOS ELABORADOS E DESENVOLVIDOS PELA CAROL. O TEMPO PASSOU E A PAIXÃO PELA ÁREA SÓ AUMENTOU, ENTÃO SEU ESPOSO ROMA TAMBÉM EMBARCOU NESSE SONHO, ELE MOROU MUITOS ANOS EM PARIS E TROUXE A BAGAGEM DA VIVÊNCIA QUE TEVE POR LÁ.

ENTÃO, JUNTOS COLOCARAM A MÃO NA MASSA, LITERALMENTE, E FIZERAM TODA ARQUITETURA DO ESPAÇO SOZINHOS, COM PROJETO AUTORAL, SEM CONHECIMENTOS TÉCNICOS E INSPIRADOS NOS BISTRÔS DE PARIS FOI TRAÇADO O ESTILO DA DECORAÇÃO. EM DEZEMBRO DE 2021 FOI INAGURADO O EMPÓRIO COM VENDAS DOS PRODUTOS QUE JÁ FAZIAM SUCESSO NO DELIVERY, COM O TEMPO ENTENDERAM A DEMANDA DOS CLIENTES E VIAM O ENORME POTENCIAL, FOI ASSIM QUE EXPANDIRAM RAPIDAMENTE. EM ABRIL DE 2022 FIZERAM A OBRA PARA AMPLIAR O ESPAÇO E COMEÇARAM A SERVIR TAMBÉM CAFÉS E SUCOS. O SUCESSO FOI TÃO GRANDE QUE EM AGOSTO DE 2022 JÁ SERVIAM PRATOS ELABORADOS, AMPLIARAM E APERFEIÇOARAM AINDA MAIS O AMBIENTE ATÉ SE TRANSFORMAR EM BISTRÔ.

HOJE, O BISTRÔ PROPÕE A AUTÊNTICA EXPERIÊNCIA DE UM CLÁSSICO BISTRÔ FRANCÊS COM TODA SOFISTICAÇÃO DA ALTA GASTRONOMIA FRANCESA E COM TOQUE DA COZINHA AFETIVA.

Café da manhã/Petit-déjeuner Brunch/Le pétit déjeuner Café da tarde/Café de l`apresès-midi torre de brunch (para 2 pessoas)

R$ 210,00

Aperitivo: 2 Taças de Kir Royale (Licor de cassis com Espumante francês) Pães, 2 Croissants, 2 Mini quiches de cebola caramelizada com gorgonzola, 2 croquetes de Coq Au vin, 4 pão de queijo de cabra, frios (presunto cru e salame), queijos (Brie e gorgonzola) ,patê do dia, geleia de frutas vermelhas, manteiga, 2 macarons, 2 profiteroles com calda de chocolate, 2 mini tarte au citron, salada de frutas e granola da casa.

Inclui também (2 opções) para escolher: Steak tartare com mix de folhas OU Croque monsieur com mix de folhas OU ovos mexidos

*Incluso mais 2 bebidas: Suco de laranja ou Café espresso ou Cappuccino Italiano ou Taça de espumante *Para 1 pessoa será cobrado 1/2 torre **Disponível todos os dias até às 16h00 R$ 14,90

pão brioche de fermentação natural na chapa com manteiga ghee Pão Brioche de fermentação natural feito com farinha francesa (sem lactose)

R$ 25,90

QUEIJO QUENTE COM QUEIJO GRYERE Pão Brioche de fermentação natural feito com farinha francesa )

Pão de Queijo de cabra

R$ 19,00

Sem glúten, sem caseína (Feito na casa artesanalmente com queijo de cabra maturado por 8 meses e vencedor do prêmio de melhor queijo)

Porção com 5 unidades

Assado na hora - aprox 15 minutos de preparo

croque monsieur ou croque madame

R$ 49,90

Pão brioche de fermentação natural feito com farinha francesa Com presunto cru, queijo gruyere, mostarda DJON e molho bechamel

Croque Madame (Acréscimo de ovo com gema mole R$ 3,00)

burger spécial

R$ 45,90

Pão brioche, Hambúrguer de costela, queijo gruyere e ketchup com páprica (Acompanha batata frita)

croissant com geleia de frutas vermelhas

R$ 24,90

orgânica e manteiga ghee (Croissant de fermentação natural feita com farinha francesa servida com Manteiga Ghee, Geleia de frutas vermelhas orgânicas produzida na casa e sem adição de açúcar e adoçantes)

CROISSANT recheado com brie, presunto cru

R$ 38,90

(Fermentação Natural feita com farinha francesa)

croissant na chapa (Fermentação Natural feita com farinha francesa) Com queijo derretido

R$ 16,90

Saladas/ Salades QUICHE COM SALADA

R$ 44,90

Acompanha Mix de folhas, tomate sweet grape e (com vinagrete francesa (Mostarda DJON e Mel orgânico) *Consultar sabor do dia

salada chèvre chaud

R$ 43,90

Clássico francês e bem servida salada de Alface, tomate, tartine de queijo de cabra ao forno e macadâmia (com vinagrete francesa de Mostarda DJON e Mel)

salada de salmão e camarão

R$ 72,90

Com salada verde e molho vinagrete francesa (Mostarda DJON e mel)

Entradas/ Entrée couvert

R$ 32,90

Pão de Campagne acompanha azeite de alho e manteiga

Pão de fermentação natural feito com farinha importada da França Serve 2 pessoas *Opção plant-based solicitar sem a manteiga

tábua de queijos e pharma

R$ 69,90

Seleção de queijos da Serra das Antas (MG), presunto pharma, acompanhado de pão de fermentação natural (feito com farinha francesa), geleia de frutas vermelhas e castanhas

terrine campagne

R$ 49,90

receita tradicional de pate caipira feito por francês! Acompanha pão brioche de fermentação natural feito com farinha francesa, picles e salada verde

BURRATA ao molho de tomate rústico R$ 68,90 Burrata acompanhada de molho de tomate orgânico (Feito na casa) com manjericão fresco. (Acompanha Pão de fermentação natural) (sem caseína)

vol au vent

R$ 39,90

2 unidades de massa folhada recheada com bechamel, champignon paris e frango *Tempo de preparo aprox 15 minutos

CROQUETE DE coq au vin

R$ 49,90

6 unidades Coq Au vin: Frango cozido no vinho

sopa de cebola com queijo gruyere Tradicional da culinária Francesa feita co vinho tinto

R$ 46,90

Executivo Menu /Menu Du Jour Segunda a sexta-feira *Até às 17h00

ENTRADA + PRATO PRINCIPAL R$ 59,90 Entrada/ Entrée Mini quiche de cebola caramelizada e gorgonzola com salada de folhas

Prato Principal/ Le Plat RISOTO ChèVRE e Courguette Risoto de arbóreo com queijo de cabra, abobrinha fina, camada de granola da casa Sem glúten

cordon bleu File de frango recheado com presunto cru e queijo.

Acompanhado de Pure de batata gratinado

linguine ao vongole Linguine com vongole e tomate confit Sem caseina e sem lactose

risoto de cubos de filé mignon e alho poró Risoto de alho poró e iscas de mignon Sem glúten, sem lactose

RATATOUILLE COM cuscuz marroquino Abobrinha, berinjela, pimentão salteados no azeite com polenta cremosa Sem caseína, sem lactose

nhoque de batata pomodoro Nhoque feito artesanalmente e molho de tomate feito na casa Sem caseina e sem lactose

massa com lascas de salmão al limone Linguine com lascas de salmao cremoso

vinho/ vin Branco ou Tinto R$ 20,00

macaron ou café espresso R$ 8,00 cada

Peixes/ Poisson Frutos do mar/Fruit de mer saumon au beurre blanc

R$ 82,90

Salmao grelhado ao molho frances emulsionado com manteiga, limao siciliano e vinho branco Acompanhado de Espinafre refogado e crocante de panko com pistasche

risoto de camarão e alho poró

R$ 88,90

Sem glúten, sem lactose

polvo com RATATOILLE

R$ 89,90

Sem glúten, sem caseina, sem lactose

bouillabaisse de peixe e frutos do mar R$ 69,90 Guisado de peixe (Merluza e tilapia), camarão, mexilhão e batatas no caldo de peixe e bisque. Acompanha pão de fermentação natural Sem caseína, em lactose

Vegetariano/Vegano/Végétalien nhoque de batata com fonduta de chèvre e pistache

R$ 85,90

Nhoque de batata feito artesanalmente com molho de queijo de cabra, Mix de cogumelos Paris e Shitake e Crumble de Pistache *Nhoque (Massa fresca)

strogonoff de cogumelos

Feito com Cogumelos Paris e Shitake.

Servido na batata

R$ 69,90

Sem glúten, Sem caseína, em lactose

Menu Kids pfzinho

Linguine ao molho de tomate fresco Adicional de cubos de filé mignon R$ 10,00 - válido para este prato **Até 12 anos

*Nhoque (Massa fresca) Sem caseína

R$ 39,90

Carnes/Viandes aligot com carré de cordeiro

R$ 118,90

Purê de batata inglesa com queijo (Gruyere e minas padrão) Sem glúten

tartare de boeuf

R$ 68,90

Filé mignon cortado na ponta da faca, servido cru com salada verde e batata frita Sem glúten

filé au poivre

R$ 79,90

Filé mignon servido com molho poivre de pimenta verde fresca

O acompanhamento você escolhe: Batata frita OU Ratatoille Sem glúten

boeuf bourguignon com massa

R$ 82,90 Um clássico francês! Carne ensopada no vinho, com bacon, cogumelos, acompanhado de linguine Sem caseina, sem lactose

hachis parmentier

R$ 67,90

Gratinado de ragu de carne com purê de batatas Acompanha Salada verde Sem glúten

coelho com agnolotti recheado de alcachofra e mascarpone

R$ 139,90

Coelho desfiado ao molho rosé e massa fresca recheada com alcachofra e mascarpone

stinco de vitela

R$ 82,90

Acompanhado de Cuscuz marroquino com castanhas

Aves/Poulets R$ 85,90 confit de canard com molho de vinho do porto e tâmara

Coxa e sobrecoxa de pato confitado

acompanhado de Risoto de Brie e damasco com tuille de presunto pharma Sem gluten

canard à l`orange

R$ 88,90 Magret de pato ao molho de laranja e batata cremosa gratinada Sem glúten

Sobremesas/Desserts *Consultar disponibilidade

mousse de chocolate com calda de frutas vermelhas Sem glúten

R$ 32,90

CRèME BRûLée

R$ 32,90

Receita original da França, feita com fava de baunilha e ovos caipira O mais surpreendente dessa sobremesa é o contraste de temperaturas: o topo quente e o creme gelado.

Açúcar demerara orgânico, sem glúten

profiterolles

R$ 35,90

Carolinas recheadas com sorvete de pistache e cobertura de chocolate belga

tarte tatin com espuma de gengibre R$ 34,90 Massa folhada recheada com Maçã, acompanhada de espuma de gengibre e caramelo salgado

crEpe de chocolate com morango

R$ 29,90

banoffee

R$ 25,90

tarte au citron

R$ 28,00

Torta de limao com equilibrio perfeito entre a acidez e a doçura

entremet

R$ 27,00

taça de sorvete de pistache

R$ 35,90

De origem francesa um doce com camadas de mousse de chocolate, ganache de maracuja e glaçagem de chocolate ao leite

Voce escolhe a calda: Caramelo Salgado ou Chocolate

BRIGADEIRO

R$ 8,90

macarons

R$ 9,00

Sem glúten, sem açúcar, sem caseína, sem lactose (adoçado com tâmaras)

Pistache, frutas vermelhas, chocolate, baunilha, limão siciliano, blueberry Sem glúten

Bolos/Les gateâux *Consultar disponibilidade

Bolo de cacau

R$ 18,90

Sem glúten, Low Carb, Sem caseína, sem lactose Sem açúcar (Fatia) Adoçado com tâmaras

BOLO DE LARANJA com calda

R$ 18,90

Sem glúten, Low Carb, sem lactose (Molhadinho com a própria laranja) Sem açúcar (Fatia)

bolo recheado de tiramisu

R$ 29,90

Sem glúten, Sem Lactose, sem açúcar (Fatia)

bolo de coco fresco e molhadinho Toalha felpuda feito com coco fresco (Fatia)

R$ 14,90

Sucos Naturais/Jus de Fruit *Sem Açúcar e Sem conservantes

(Feitos na hora com Frutas frescas e Orgânicas)

Suco de maracujá, laranja e gengibre Com espuma de gengibre

Suco Cítrico

R$ 17,90

R$ 15,90

Limão, limão siciliano e laranja

Suco de Laranja

R$ 13,90

Morango com Laranja

R$ 15,90

Água de Coco natural com Uva itália

R$ 17,90

Suco Detox

R$ 16,90

Água de coco natural, limão, couve, gengibre e maçã

Suco Termogênico

R$ 16,90

Melancia, gengibre e canela Kaly Italian Soda

Soda Italiana

R$ 16,90

sabores: cranberry ou maça verde ou lichia ou maracujá vermelho Kaly Italian Soda

Bebidas/Boissons

Água de coco Natural - coco verde

R$ 11,00

Kombucha

R$ 17,90

Chá vermelho Gelado

R$ 16,90

Chá da nina Gelado

R$ 16,90

Refrigerante

R$ 8,50

*Guaraná ou Jabuticaba Pedaços de maça, folhas de morango selvagem, cassis, morango e framboesa desidratados, brotos de hibisco

Pedaços de kiwi, cerejas, cramberry, maça e flocos de coco desidratados Coca-cola normal, Coca-cola Zero ou Guaraná Antarctica Normal ou Zero

água perrier Água com gás

Água com ou sem gás

R$ 25,00 R$ 7,90

Bebidas alcoólicas/Boissons Alcoolisées jarra de clericot (para compartilhar) Espumante, Conhaque, Licor de laranja e frutas frescas

R$ 135,90

Sangria: Com vinho tinto - Solicitar ao atendente

Taça de vinho (Branco ou Tinto)

R$ 32,00

taça de espumante Francês

R$ 28,00

dose de whisky chivas

R$ 38,00

dose de whisky black label

R$ 35,00

Aperitivos, Digestivos e Licores campari

R$ 17,00

cointreau Licor de laranja

R$ 35,00

amaretto

R$ 37,00

lillet Aperitivo francês

R$ 24,00

licor 43

R$ 29,00

vinho do porto Vinho de sobremesa

R$ 34,00

Cervejas/ Bières Cerveja heineken

R$ 14,90

Cerveja stella artois

R$ 14,90

Long Neck (330ml)

Long Neck (330ml) *opção Sem glúten solicitar ao atendente

cerveja zalaz Capim limão PILSEN

R$ 29,90

Garrafa 500ml Cerveja Artesanal Puro Malte de cevada, lúpulo e capim limão

Carta de Drinks/Boissons alcooliques moscow mule Vodka + Gengibre + limão

Caipirinha com rapadura Vodka, Cachaça ou Saque Limão e limão siciliano

aperol spritz

R$ 39,00

R$ 27,00

R$ 36,00

Aperol, Espumante, água com gás e rodela de laranja

rosato spritz

R$ 38,00

Ramazzotti Rosato, Espumante e rodela de laranja

kir royale Clássico Drink francês, que ficou conhecido no seriado Emily em Paris Licor Stock Cassis e Espumante francês

R$ 36,00

aju + Limão

french 75 Gin, limão e espumante

mimosa

R$ 39,00

R$ 32,00

Suco de laranja e espumante

amaretto sour Amaretto Dell`Orso, suco fresco de limão siciliano e angostura

R$ 42,00

negroni Gin, campari, vermute tinto, rodela de laranja

fitzgerald Gin, limão siciliano e angostura

margarita Tequila, Cointreau, limão e toque de sal

lillet granfina Lillet Rose, Gin, limão e limão siciliano

R$ 36,00

R$ 38,00

R$ 36,00

R$ 38,00

cosmopolitan Vodka, Cointreau, Suco de cranberry e limão

APPLE MARTINI Vodka, Cointreau e xarope de maça verde

carajillo Licor 43 e café espresso

*Drinks com Gin Tanqueray adicional de R$ 8,00

R$ 37,00

R$ 37,00

R$ 38,00

Cafés e chás/ Café et Thé Café espresso Café especial

Café (Coado na hora)

R$ 8,90 R$ 12,90

Drip Café especial 100% Arábica (85 Pontos)

Levamos o Drip até a mesa e você coa na hora. Dá para medir a intensidade a seu gosto

Café com Cardamomo (Coado na hora)

R$ 13,90

Drip Café especial 100% Arábica (85 Pontos) com cardamomo

Levamos o Drip até a mesa e você coa na hora. Dá para medir a intensidade a seu gosto

Café coado DESCAFEINADO

R$ 12,90 Café especial (Processo descafeinado a base de água) Levamos o Drip até a mesa e você coa na hora. Dá para medir a intensidade a seu gosto

Café coado com leite Café especial Arábica (Coado na hora) e Leite Levamos a jarrinha de leite e você prepara tudo na mesa

R$ 14,90

*Opção de Leite vegetal solicitar ao atendente

Cappuccino granfina Cappuccino tradicional Brasileiro.

Mistura perfeita de Leite, café, canela, flor de sal e stévia dos andes Sem açúcar e sem lactose

R$ 21,90

CAPPUCCINO granfina COM CREME DE AVELÃ

R$ 24,90

*Opção de Leite vegetal solicitar ao atendente

Cappuccino Brasileiro: Leite, café, canela, flor de sal e adoçado com stévia dos andes Sem açúcar *Opção de leite vegetal solicitar ao atendente

cappuccino italiano Café espresso com leite cremoso

R$ 14,90

*Opção de leite vegetal solicitar ao atendente

macchiato Café espresso com espuma de leite

R$ 9,90

CHOCOLATE QUENTE

R$ 23,90 Chocolate em barra de chocolate Callebaut e leite. É docinho e cremoso! *Opção de leite vegetal solicitar ao atendente

Chá vermelho intenso R$ 12,90 Broto de Hibisco, pedaços de maça, folhas de morango selvagem, cassis, morango e framboesa desidratados R$ 12,90 Chá DA NINA Pedaços de kiwi, cerejas, cramberry, maça e flocos de coco desidratados