Steam tower kulinarini namigi slo

gorenje.si

ZDRAVO PARNO KUHANJE KULINARIÄŒNI NAMIGI ZA GORENJE STEAM TOWER ST01

2

Zdravo parno kuhanje

UČINKOVITO KUHANJE S PARO Parno kuhanje je hitro, enostavno in zdravo, saj za pripravo jedi poleg manjše količine vode, ki ob stiku z vročim zrakom zavre in ustvari paro, ne potrebujete dodatnih maščob. Živila med tovrstnim kuhanjem niso v neposrednem stiku z vrelo vodo, zato se ne razkuhajo in ohranijo dragocene vitamine, hranljive snovi, naravno barvo, mehkobo, sočnost in poln okus.

Metodo kuhanja s pomočjo pare so na Kitajskem razvili že pred tisočletji. Takrat so jedi, predvsem riž, tradicionalno parili v preprostih posodah iz bambusa.

Danes vam parno kuhanje poenostavijo najsodobnejši gospodinjski aparati. Gorenje Steam Tower s perforiranima posodama omogoča enakomerno kroženje parnega oblaka. Tako lahko prav vsako standardno pečico spremenite v parno pečico in uživate v pripravi zdravih obrokov.

STEAM TOWER IN 7 DODATNIH NAČINOV UPORABE

Počasno kuhanje Počasno kuhanje vpelje novo dimenzijo idealno pripravljene hrane v vašo kuhinjo. Meso je zaradi dolgotrajnejše priprave mehkejše, pri čemer še vedno ohrani sočnost in hranilne snovi. Skupaj z zelenjavo ga lahko pripravljate v neperforirani posodi, pokriti s pokrovom.

Pečenje Steam Tower je tudi odličen pomočnik pri peki. Spodnja posoda se namreč zlahka pretvori v priročen pekač, v katerem pripravljate hrustljave jedi. Za pečenje pice ali manjše količine hrane je primeren tudi pokrov posode, ki se odlično odreže kot pekač.

Zdravo parno kuhanje

Dehidriranje Posušeno sadje, zelenjava in zelišča so poleg prigrizkov pomembne sestavine za vaše ustvarjanje v kuhinji, saj ohranijo pomembne vitamine in minerale. Steam Tower omogoča hitro dehidriranje hrane, in sicer v vseh treh posodah hkrati.

Mariniranje Meso, pripravljeno v slastni marinadi, je še mehkejše in bolj polnega okusa. Prepletanje arom namreč poskrbi za dodatno razvajanje brbončic. Marinirano meso pustite počivati v neperforirani posodi s pokrovom, medtem pa lahko pripravite preostalo hrano.

Serviranje Vse tri estetsko oblikovane posode so idealne za takojšnje serviranje glavnih jedi iz pečice na mizo. Pri tem lahko pokrov uporabite kot samostojni pladenj ali kot podstavek za posodo. Po uporabi posode enostavno zložite drugo v drugo, s čimer prihranite prostor v kuhinji.

Precejanje Nič več dodatnih kuhinjskih pripomočkov in velik prihranek časa pri pripravi jedi. Večnamenski perforirani posodi lahko po kuhanju uporabite tudi kot cedilnik za precejanje hrane. Testenine so tako še hitreje pripravljene za serviranje na mizo.

Shranjevanje Shranjevanje pripravljene hrane ter drugih sestavin je sedaj enostavnejše. Neperforirano posodo preprosto pokrijte s pokrovom in jo shranite v hladilniku.

3

4

Zdravo parno kuhanje

RECEPTI

POÅ IRANA POSTRV Z LIMONO ZELENJAVNA OBLOGA MASLENI KROMPIR

Zdravo parno kuhanje

Poširana postrv z limono SESTAVINE: ••4 sveži fileji postrvi ••sol ••beli poper ••1 žlica oljčnega olja ••4 kolobarji limone

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

Postrv natrite s soljo in poprom, pokapljajte z oljem ter obložite z limono.

Vse skupaj postavite v hladilnik in pripravite ostale jedi.

Zelenjavna obloga SESTAVINE: ••1 bučka ••pol pora ••1/4 sveže rdeče paprike ••rezina kolerabe ••sol ••1 žlička koprca ••1 žlička masla

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Očiščeno zelenjavo narežite. Pri tem priporočamo rezanje na način julienne: na enakomerne tanke paličice. Bučko narežite na 4 cm dolge paličice debeline 5 mm, kolerabo in papriko na 4 cm dolge paličice debeline 2 mm, por pa na 4 cm dolge in malo širše rezance.

Narezano zelenjavo položite v manjšo perforirano posodo. Solite, potresite s koprcem in obložite s koščki masla.

Masleni krompir SESTAVINE: ••4 krompirji ••sol ••vejica rožmarina ••5 dl vode ali zelenjavne juhe ••maslo

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

Krompir olupite in ga narežite na večje kose. Položite ga v spodnjo neperforirano posodo. Posolite ga, preko položite rožmarin in prilijte 5 dl vode ali zelenjavne juhe.

Na kuhan krompir položite še malo masla.

Na posodo s krompirjem položite perforirano posodo z zelenjavo in nad njo še največjo perforirano posodo.

V to zgornjo posodo zložite ribe in pokrijte s pokrovom.

Vse skupaj postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 40 minut.

155°C 40 min

5

6

Zdravo parno kuhanje

RIBJI ZVITKI AJDOVA KAŠA Z OLIVAMI CRÈME CARAMEL

Zdravo parno kuhanje

Ribji zvitki SESTAVINE: ••4 fileji osliča ••1,5 dl tekoče sladke smetane ••sol ••rožmarin ••beli poper ••2 žlički limetinega soka ••7 dag špinače ••7 dag korenja ••oljčno olje

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Korenje nastrgajte in prepražite na oljčnem olju.

Ribo obrežite na enako široke fileje in jih nato posolite, popoprajte ter pokapljajte z limetinim sokom.

Dodajte še sesekljan rožmarin.

Ostanke ribe nasekljajte v sekljalniku Gorenje.

Prilijte sladko smetano in dodajte špinačo ter sol.

Sekljajte tako dolgo, da nastane gladek namaz.

Ribje fileje potresite s prepraženim korenjem.

Zavijte jih v rulado, na tesno povijte v naoljeno folijo za živila in zavežite na obeh straneh. Rulado nato zavijte še v aluminijasto folijo in jo postavite v manjšo perforirano posodo.

Ajdova kaša z olivami SESTAVINE: ••15 dag ajdove kaše ••3 dl vode ali zelenjavne juhe ••8 zelenih oliv ••1 lovorjev list ••sol

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

Kašo stresite v manjšo posodo in jo zalijte z vodo ali zelenjavno juho.

Solite, dodajte narezane olive in odišavite z lovorjevim listom.

Crème caramel SESTAVINE: ••4 žlice sladkorja za karamel ••5 cl vode ••4 žlice sladkorja ••2 rumenjaka ••1 celo jajce ••2 dl sladke smetane

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

Šest manjših skodelic namažite z maslom.

Sladkor in vodo kuhajte tako dolgo, da nastane karamel in ga razporedite po skodelicah.

Nato penasto umešajte sladkor in rumenjaka. Dodajte jajce in stepajte, dokler ne nastane pena. Prilijte smetano, še enkrat zmešajte in zmes nalijte v skodelice.

Te pokrijte z aluminijasto folijo in jih postavite v večjo perforirano posodo.

Na posodo z ajdovo kašo postavite posodo z ribjimi zvitki, nanjo pa posodo, v kateri ste shranili skodelice s crème caramel.

Pokrijte s pokrovom in vse skupaj postavite na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 70 minut.

155°C 70 min

7

8

Zdravo parno kuhanje

RIBJA TERINA OLIVNI CMOČKI RDEČA PESA Z ROŽMARINOM

Zdravo parno kuhanje

Ribja terina SESTAVINE: ••3 fileji postrvi ••1 dl sladke smetane ••1 žlička konjaka ali vinjaka ••ščepec mletega muškatnega oreščka ••beli poper ••sol ••1 žlica masla ••10 škampovih repkov ••oljčno olje ••10 dag prekajenega lososa

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Odstranite kožo s filejev postrvi. V kolikor so v mesu koščice, jih odstranite s pinceto. Fileje narežite na drobne kose in jih nasekljajte v sekljalniku. Dodajte sladko smetano, vinjak, muškat, poper in sol ter dobro premešajte. Škampe popražite na oljčnem olju. Z maslom namažite modelčke za soufleje. Uporabite porcelanaste, silikonske ali aluminijaste modelčke. Pazite le, da ti ne bodo višji od roba posode. Na dno modelčka razporedite tanjšo plast ribje mešanice iz sekljalnika, nanjo pa položite tanko rezino lososa. Ponovite z ribjo mešanico, dodajte škampe ter nato ponovno ribjo mešanico in čeznjo lososa. Za zadnjo plast uporabite ribjo mešanico. Modelčke pokrijte najprej s folijo za živila ter nato z aluminijasto folijo in jih postavite v manjšo perforirano posodo.

Olivni cmočki SESTAVINE: ••3 dl milk ••1 teaspoon butter ••a pinch of salt ••12 dag semolina ••1 egg ••pinch of oregano ••8 black olives, stoned

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

V osoljeno vrelo mleko zakuhajte zdrob. Mešajte 3 minute na zmernem ognju in dodajte maslo. Nato ohladite, dodajte jajce in origano ter mešajte, da postane masa kompaktna. V kolikor je testo presuho, dodajte še eno jajce.

Testo razdelite na štiri kepice in v vsako vtisnite olivo.

Za lažje oblikovanje cmokov si roke predhodno zmočite z vodo. Oblikovane cmočke položite v večjo perforirano posodo.

Rdeča pesa z rožmarinom SESTAVINE: ••2 manjši rdeči pesi ••1 vejica rožmarina ••1 žlica oljčnega olja ••1 žlica rdečega vina ••sol, 3 zrna popra, ščepec kumine ••1 dl vode ali zelenjavne juhe

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

Rdečo peso olupite in jo narežite na paličice (kot pomfrit).

Položite jo v spodnjo neperforirano posodo in dodajte ostale sestavine.

Na posodo z rdečo peso postavite posodo z ribjo terino, na vrh pa posodo z olivnimi cmočki.

Pokrijte s pokrovom in postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo segreli na 155 °C. Kuhajte 25 minut.

155°C 25 min

9

10

Zdravo parno kuhanje

RIBJI ZREZKI PEČENE KROMPIRJEVE REZINE KOLERABICA Z MASLOM IN ZELIŠČI VANILIJEV KIPNIK

Zdravo parno kuhanje

Ribji zrezki SESTAVINE: ••4 fileji brancina ••1 žlica naribanega gomolja zelene ••1 žlica drobno narezanega drobnjaka ••sol, ščepec kajenskega popra ••pol žličke belega balzamičnega kisa

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Vse sestavine položite v posodo sekljalnika in ustvarite gladko zmes.

Nato oblikujte štiri zrezke debeline 2 cm. Manjšo perforirano posodo premažite z maslom in dodajte vse štiri zrezke.

Pečene krompirjeve rezine SESTAVINE: ••2 krompirja ••sol ••olje

POKROV

Krompir olupite, razen mladega krompirja, ki ga lahko pripravite z lupino. Narežite ga na tanke kolobarje, a debelejše kot za čips. Enakomerno jih razporedite po pokrovu posode, ki ga lahko uporabite tudi kot pekač.

Vse skupaj naoljite, solite in premešajte.

Kolerabica z maslom in zelišči SESTAVINE: ••1 srednje velika rumena koleraba ••3 dl vode ali zelenjavne juhe ••1 žlica masla ••vejica rožmarina, origana in bazilike ••2 žlici belega vina

Olupljeno kolerabo narežite na kocke dimenzije 1 cm x 1 cm. Položite jih v neperforirano posodo in dodajte ostale sestavine.

Vanilijev kipnik SESTAVINE: ••1 žlica masla ••2 žlici moke ••1 dl mleka ••2 jajci ••1 vanilijev sladkor ••2 žlici navadnega sladkorja

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

Za pripravo bešamela na maslu svetlo prepražite moko in zalijte z mlekom. Mešajte, da postane bešamel gladek.

Primešajte vanilijev sladkor in polovico navadnega sladkorja. Ohlajeni masi primešajte še rumenjake in sneg iz beljakov, med katerega ste dodali preostali sladkor.

Porcelanaste modelčke za soufle, ki naj ne bodo višji od roba posode, namažite z maslom in potresite s sladkorjem.

Z maso jih napolnite do dveh tretjin in jih postavite v večjo perforirano posodo.

Na dnu stolpa je posoda s kolerabico, nad njo postavite posodo z ribjimi zrezki, zatem posodo z vanilijevim kipnikom in pokrijte s pokrovom, na katerega ste položili krompir.

Vse skupaj postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 165 °C. Kuhajte 25 minut.

165°C 25 min

11

12

Zdravo parno kuhanje

BLITVIN ZREZEK ZELENJAVNI PILAV VZHAJAN CMOK S SUHO SLIVO

Zdravo parno kuhanje

Blitvin zrezek SESTAVINE: ••500 g blitve ••2 žlici oljčnega olja ••2 stroka strtega česna ••sol ••1 žlica skute ••1 jajce ••8 dag naribanega sira ementalca ••3 žlice drobtin

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Blitvo narežite na trakove. Dušite jo na oljčnem olju in ji dodajte česen. V kolikor se je v posodi nabral blitvin sok, ga odcedite in shranite za kasneje.

Blitvo na drobno nasekljajte, dodajte ostale sestavine in vse skupaj premešajte. Pustite mirovati nekaj minut, da drobtine povežejo maso.

Nato oblikujte zrezke, pri čemer si lahko pomagate z drobtinami. Blitvine zrezke položite v manjšo perforirano posodo.

Zelenjavni pilav

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

Paradižnikove pelate narežite na manjše kocke in jih SESTAVINE: ••mala konzerva paradižnikovih pelatov zložite v neperforirano posodo. Dodajte še vse ostale ••15 dag parboiled dolgozrnatega riža sestavine in zalijte z blitvinim sokom, ki ste ga shranili med pripravo blitvinih zrezkov. Vse skupaj premešajte.

••3 x toliko vode ali zelenjavne juhe kolikor je riža ••sol, lovorjev list, žlička žafranike ••1 nariban korenček ••2 žlici naribanega gomolja zelene

Vzhajan cmok s suho slivo SESTAVINE: ••¼ kocke kvasa ••2 žlici sladkorja ••75 cl mleka ••20 dag moke ••pol žličke soli ••1 rumenjak ••žlička ruma ••pol žlice masla ••žlica kokosove moke ••8 suhih sliv brez koščic ••cimet

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

Zmešajte kvas z malo sladkorja. Mleko segrejte do mlačnega in v kozici raztopite maslo.

V posodi zamešajte moko in mleko ter dodajte sladkor, sol, rumenjak, rum in kvas. Ko je testo na pol zgneteno, prilijte stopljeno maslo in dodajte kokosovo moko. Gnetite, dokler testo ne postane gladko in ga nato pustite vzhajati, da naraste za dvojno količino.

Slive potresite s cimetom. Vsako slivo posebej zavijte v testo in oblikujte cmočke. Postavite jih v večjo perforirano posodo, ki ste jo predhodno namazali z maslom.

Na dnu je posoda z zelenjavnim pilavom, v sredini posoda z blitvinimi zrezki, na vrhu pa posoda s cmoki. Stolp pokrijte s pokrovom in ga postavite v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 155 °C. Kuhajte 40 minut.

155°C 40 min

13

14

Zdravo parno kuhanje

PERUTNINA V SLANINI Å TRUKLJI S PINJOLAMI IN POROM MEDENA KREMA S SADJEM

Zdravo parno kuhanje

Perutnina v slanini SESTAVINE: ••1 večji kos piščančjih prsi ••sol ••beli poper ••1 nariban korenček ••2 žlici kisle smetane ••1 žlica belega suhega vina ••ščepec majarona ••8 rezin prekajene slanine ••jušna osnova

SPODNJA NEPERFORIRANA POSODA

Piščančje prsi po dolžini prerežite in meso oblikujte v tanke zrezke. Preko vrečke zrezke potolcite, da dobite enakomerno debelino mesa. Oblikujte jih v pravokotnike ter jih posolite in popoprajte.

Preostale kose mesa skupaj z naribanim korenjem, smetano, vinom, majaronom in soljo zmešajte v gladko maso. Z njo enakomerno namažite zrezke in jih zvijte v rulade. Okoli ovijte slanino, trdno zavijte v folijo in zavežite.

Položite jih v neperforirano posodo in zalijte z jušno osnovo ali vodo.

Štruklji s pinjolami in porom SESTAVINE: ••10 dag moke ••1 žlička olja ••75 cl vode ••2 žlici pinjol ••1 steblo pora ••1 žlica masla ••sol ••10 dag skute ••1 jajce

SREDNJA PERFORIRANA POSODA

Moko, olje in vodo zgnetite v testo, pri čemer lahko uporabite mešalnik. Testo je primerno zgneteno, ko se oblikuje v mehko kepo. Dodajte olje in ga na krožniku pustite počivati 20 minut.

Pinjole na suho prepražite, dodajte maslo in na kolobarje narezan por. Popražite ga in stresite v skledo. Dodajte skuto in premešajte. Nato dodajte še jajce in posolite.

Testo tanko razvlecite in namažite z nadevom. Zvijte tako, da štrukelj ni višji od 5 cm. Zavijte v vlažno gazo in jih kuhajte v manjši perforirani posodi.

Medena krema s sadjem SESTAVINE: ••2 žlici cvetličnega medu ••1 vanilijev sladkor ••2 rumenjaka ••1 jajce ••2 dl sladke smetane ••2 vloženi breskvi ••8 vloženih višenj

ZGORNJA PERFORIRANA POSODA

Šest manjših skodelic premažite z maslom.

Med, vanilijev sladkor in rumenjaka penasto umešajte.

Dodajte jajce in stepajte, da se speni. Nato prilijte smetano in ponovno zmešajte.

Na dno skodelic razporedite na manjše kocke narezano breskev in cele višnje. Čeznje prelijte stepeno mešanico in jih pokrijte z aluminijasto folijo ter jih postavite v večjo perforirano posodo.

Posode zložite v stolp. Postavite ga v globok pekač na spodnjo mrežo v pečico, ki ste jo ogreli na 165 °C. Kuhajte 60 minut.

165°C 60 min

15

Gorenje Slovenija l Brn훾i훾eva 39 l 1000 Ljubljana l Slovenija Tel.: 01 366 85 10 l Faks: 01 366 85 80 l www.gorenje.si

Junij 2016. Vse slike so intelektualna lastnina dru탑be Gorenje d.d., uporaba brez soglasja lastnika ni dovoljena. Vse slike so simbolne.

Pridr탑ujemo si pravico do morebitnih napak v tisku.