Indhold af β-mannaner i typiske vegetabilske råvarer Omfattende forskning viser, at β-mannaner er vigtige anti-nutritionelle komponenter, der findes i et flertal af vegetabilske råvarer1,2,3. De højeste koncentrationer af β-mannaner findes i råvarer som sojaskrå, solsikkeskrå, palmekernemel og kokoskernemel. Da sojaskrå er en vigtig proteinkilde i foderblandinger produceret over hele verden, vil β-mannaner være til stede i de fleste foderblandinger1,2. β-mannaner i vegetabilske råvarer er lineære polysaccharider sammensat af gentagne β-(1-4) mannose, β-(1-6) galaktose og/eller glukose-enheder bundet til β-mannan hovedkæden (Figur 1). I modsætning til andre anti-nutritionelle faktorer som f.eks. trypsininhibitorer, er β-mannaner yderst viskøse, vandopløselige og varmebestandige forbindelser, der overlever alle tørrings- og varmebehandlinger såsom ristning, pelletering og ekstrudering4.
Figur 1. Vegetabilsk galactomannan
Forsøg med forskellige β-mannankilder har vist, at de kan være stærkt anti-nutritionelle i enmavede dyr, hvilket kan føre til nedsat tarmsundhed5, uensartet vægt og reducerede produktionsresultater6,12. Fordi de ligner molekylære strukturer, der findes på celleoverfladen af mange patogene mikroorganismer, kan disse store β-mannan-molekyler fremkalde en aktivt immunrespons, som unødigt kræver næringsstoffer, som ellers ville blive brugt til vækst og produktion7,8,9.