PORTAFOLIO ADMINISTRACIÓN AGROINDUSTRIAL II CUNSUR

2021 PORTAFOLIO ELECTRÓNICO “ADMINISTRACIÓN AGROINDUSTRIAL II”

LUIS FERNANDO GÓMEZ TORRES 201543326 UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS

DE GUATEMALA 1-1-2021

Universidad de San Carlos de Guatemala Centro Universitario del Sur Ingeniería Agroindustrial Escuela de Vacaciones Junio 2021 Administración Agroindustrial II Ing. José Donaldo Ixlaj Cardona

“Portafolio Electrónico”

Luis Fernando Gómez Torres Carné: 201543326

Escuintla 29 de Junio del 2021

RESUMEN

Un portafolio es una colección de trabajos realizados por una persona en un período de tiempo con el fin de demostrar el progreso y los logros alcanzados en una área o trabajo en específico” (Vera, 2005). El portafolio es una carpeta de presentación que documenta y evidencia los trabajos y los logros de una persona, además de demostrar creatividad y profesionalismo.

El portafolio es una carpeta de presentación que documenta y evidencia los trabajos y los logros de una persona, además de demostrar creatividad y profesionalismo.

Un portafolios electrónico es una colección de diversos materiales digitalizados con un propósito, este puede ser académico, profesional o personal. Actualmente los portafolios electrónicos: 

Permiten preservar evidencia y medir el crecimiento de un individuo o una institución de una forma innovadora.



Promueven el intercambio de ideas y retroalimentación.



Deben ser auténticos, con un objetivo representativo y claro.



Son una herramienta alternativa para solicitar empleo, evaluar, certificar, informar y promover

Para la elaboración de este portafolio se requirió la participación del estudiante ya que con los materiales vistos en clase es que se construyó dicho material.

El objetivo principal de este portafolio electrónico es desarrollar la capacidad individual de cada estudiante del curso, para ser ordenados con la información, establecer reflexiones de los temas, elaborar formatos en Word para tener en conjunto las mismas estructuras del portafolio y otros de los

objetivos, es desarrollar la capacidad para encontrar información, para formular, analizar y resolver problemas.

Las herramientas de evaluación que en este documento se presentan nos sirven para establecer el rendimiento académico de los estudiantes de una manera objetiva, viable y confiable, sin estas herramientas los docentes entrarían a problemas para establecer esos rendimientos y se diría que tiene preferencias a ciertos estudiantes, por ello la importancia de conocer cómo construir y utilizar de manera eficiente cada una de estas herramientas.

En este portafolio se le brindará todo el contenido que se recibió durante el curso de escuela de vacaciones de Junio de 2021 del curso de administración agroindustrial II, se presentan los temas por semana, así como las evidencias de las actividades realizadas para la evaluación del curso.

INTRODUCCIÓN Las herramientas de evaluación son los instrumentos que sirven para obtener información objetiva y dar oportunidades de aprendizaje a los estudiantes y establecer criterios y juicios por parte del docente universitario para tomar decisiones informadas y con base a ellas decidir si avanza en un tema específico o debe retroalimentar para que todos los estudiantes alcance las competencias determinadas por la institución educativa Según (MINEDUC-USAID, 2011) “Un instrumento de evaluación responde a la pregunta ¿Con qué se va a evaluar? Es el medio a través del cual se obtendrá información, se puede mencionar. Pruebas, estudio de casos, portafolio, entre otros”.

Por ello en este documento se desarrollan los instrumentos. Se describen cada una de las actividades por semana, los temas que se vieron en clase, y cada uno de los ejemplos proporcionados por docente así como cada uno de los ejercicios que el estudiante realizó y entregó.

Donde es posible encontrar la forma en que se construyen, se emplean y se ejecutan para dar una mejor descripción de su uso, además en el apartado de las actividades es posible encontrar cada uno de los ejercicios que el estudiante realizó durante el lapso de todo el curso.

JUSTIFICACIÓN

Los docentes universitarios en su mayoría son de profesiones múltiples, por dar un ejemplo en la carrera de derechos los docentes son licenciados abogados y notarios pero no son licenciados en pedagogía por lo que carecen en su mayoría de conocimiento de las herramientas de evaluación, lo mismo sucede por ejemplo en la carrera de Ingeniería Agroindustrial donde los docentes son ingenieros químicos, agroindustriales, mecánicos y otros, pero no son pedagogos, por lo tanto se debe buscar documentos confiables donde se encuentran los instrumentos necesarios para la evaluación de los aprendizajes.

El curso de Administración Agroindustrial es muy importante para la carrera de Ingeniería Agroindustrial, ya que con ello se pueden realizar planes para llevar controles de los trabajos que se realizan, así como el uso del diagrama de Gantt, ahí se puede llevar un control detallado de cómo van las operaciones de nuestra área asignada, si las tareas ya fueron realizadas o si falta una en que se lleve a cabo.

Hay necesidad de conocer cómo se elabora, desarrolla y se ejecutan diferentes herramientas de evaluación y como se complementan unas con otras, sin embargo en la actualidad hay docentes que aún no conocen la gamma de herramientas que dispone para emplearla en su praxis docente y por ello se necesita un documento que deje evidencia de las diferentes herramientas de evaluación y que además deje experiencias vividas durante la aplicación de cada una de ellas, para estar claros con cada uno de los conceptos que en este documento se desarrollan y se proponen para desarrollarlos de manera efectiva

Los inventarios justo a tiempo son una herramienta muy útil para reducir costos de almacenamiento, ya que se pide la materia prima necesaria para procesar sólo en ese momento, con ello se lleva un mejor control con los proveedores.

CONTENIDO SEMANA 1 Tema 1 DIAGRAMA DE GANTT

1.

CONCEPTO:

El diagrama de Gantt es una metodología de representación de actividades o tareas que pretende dar una visión generalizada sobre el tiempo dedicado a cada actividad contemplada de forma independiente dentro de un proceso. En otras palabras, el diagrama de Gantt es un tipo de gráfico que representa las actividades de forma independiente con el objetivo de tener una imagen general de cómo evolucionan las tareas a través del tiempo.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

1. Define tu proyecto Primero debes tener claro el proyecto que vas a realizar; este debe ser concreto y realizable en el área de tu competencia, porque cuentas con el personal, conocimiento, herramientas y todo lo que implica este proyecto.

2. Haz una lista de tareas Con base en el proyecto seleccionado establece una lista de tareas necesarias para que se concrete. Puedes tener tareas primarias y secundarias, pero todas se vinculan de una u otra forma, ya que la suma de estas representa la finalización del proyecto.

3. Establece los tiempos Absolutamente todo debe tener un tiempo, un periodo de duración, un principio y un final.

Lo primero en esta etapa es determinar la fecha de inicio y de término del proyecto en general. Este lapso debe ser realista y alcanzable, lo podrás identificar de acuerdo con el número de tareas que requieres y las personas o equipos que deben participar para realizarlas.

4. Asigna tareas Es el momento de asignar esas tareas a un equipo o a personas, quienes serán los responsables de ejecutar esa actividad en particular en el tiempo establecido previamente. Estas barras se extenderán horizontalmente en el lapso para una tarea completa.

5. Verifica el progreso Una vez que integres estos elementos ya tienes un diagrama de Gantt en operación, cada equipo o responsable verificará sus tiempos y se aplicará en la ejecución de la tarea.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 2 MÉTODO DE LA RUTA CRÍTICA

1.

CONCEPTO:

El método de la ruta crítica o del camino crítico es un algoritmo utilizado para el cálculo de tiempos y plazos en la planificación de proyectos.1Este sistema de cálculo conocido por sus siglas en inglés CPM (Critical Path Method), fue desarrollado en 1957 en los Estados Unidos de América, por un centro de investigación de operaciones para las firmas Dupont y Remington Rand, buscando el control y la optimización de los costos mediante la planificación y programación adecuadas de las actividades componentes del proyecto.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos 1. Definir el proyecto y preparar la estructura de desglose del trabajo.

2. Desarrollar las relaciones entre las actividades. Decidir qué actividad debe preceder y cuál debe seguir a otras.

3. Dibujar la red que conecta todas las actividades.

4. Asignar estimaciones de tiempo y/o costo a cada actividad.

5. Calcular el tiempo de la ruta más larga a través de la red. Ésta se denomina ruta crítica.

6. Usar la red como ayuda para planear, programar, supervisar y controlar el proyecto.

2. EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

SEMANA 2 Tema 1 PERT

1.

CONCEPTO:

Tanto la técnica de evaluación y revisión de programas (PERT, por sus siglas en inglés) como el método de ruta crítica (CPM, por sus siglas en inglés) fueron desarrollados en la década de 1950 para ayudar a los gerentes en la programación, supervisión y control de

proyectos grandes y complejos. El primero en llegar fue el CPM, en 1957, implementado como una herramienta por J. E. Kelly de Remington Rand y M. R. Walker de duPont para ayudar en la construcción y el mantenimiento de las plantas químicas de duPont. La técnica PERT fue desarrollada de manera independiente en 1958 por Booz, Allen y Hamilton para la Marina de Estados Unidos.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos 1. Definir el proyecto y preparar la estructura de desglose del trabajo.

2. Desarrollar las relaciones entre las actividades. Decidir qué actividad debe preceder y cuál debe seguir a otras.

3. Dibujar la red que conecta todas las actividades.

4. Asignar estimaciones de tiempo y/o costo a cada actividad.

5. Calcular el tiempo de la ruta más larga a través de la red. Ésta se denomina ruta crítica.

6. Usar la red como ayuda para planear, programar, supervisar y controlar el proyecto.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 2 DIAGRAMA “MS PROJET”

1.

CONCEPTO:

Microsoft Project (o MSP) es un software de administración de proyectos y programas de proyectos desarrollado y comercializado por Microsoft para asistir a administradores de proyectos en el desarrollo de planes, asignación de recursos a tareas, dar seguimiento al progreso, administrar presupuesto y analizar cargas de trabajo. Microsoft Project en sus versiones de escritorio para usuarios finales Project Professional y Project Pro para Office 365, permite conectar con Microsoft Project Online y Project Server, vinculando y

adquiriendo bondades de administración centralizada del portafolio de proyectos y otras grandes funcionalidades para administrar, proyectos, programas y portafolios. 1

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

1. Define tu proyecto Primero debes tener claro el proyecto que vas a realizar; este debe ser concreto y realizable en el área de tu competencia, porque cuentas con el personal, conocimiento, herramientas y todo lo que implica este proyecto.

2. Haz una lista de tareas Con base en el proyecto seleccionado establece una lista de tareas necesarias para que se concrete. Puedes tener tareas primarias y secundarias, pero todas se vinculan de una u otra forma, ya que la suma de estas representa la finalización del proyecto.

3. Establece los tiempos Absolutamente todo debe tener un tiempo, un periodo de duración, un principio y un final.

Lo primero en esta etapa es determinar la fecha de inicio y de término del proyecto en general. Este lapso debe ser realista y alcanzable, lo podrás identificar de acuerdo con el número de tareas que requieres y las personas o equipos que deben participar para realizarlas.

4. Asigna tareas Es el momento de asignar esas tareas a un equipo o a personas, quienes serán los responsables de ejecutar esa actividad en particular en el tiempo establecido previamente. Estas barras se extenderán horizontalmente en el lapso para una tarea completa.

5. Verifica el progreso Una vez que integres estos elementos ya tienes un diagrama de Gantt en operación, cada equipo o responsable verificará sus tiempos y se aplicará en la ejecución de la tarea.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 3 INVENTARIOS ABC

1.

CONCEPTO:

El método de clasificación de inventarios ABC es un sistema para segmentar y organizar los productos de un almacén en base a su importancia, relevancia para la empresa, valor económico, beneficios aportados, rotación generada, etc.

El análisis o clasificación ABC es un sistema de administración de inventarios que se basa en el principio de Pareto (Vilfredo Pareto) para categorizar el inventario físico en tres zonas diferentes: Zona A, Zona B y Zona C. Dentro de la realización del inventario, la clasificación por cada zona se realiza considerando el valor que ostenta cada artículo, valor que está dado por criterios preestablecidos como el costo unitario o el volumen anual monetario.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

Paso 1: Obteniendo los datos Necesitas los datos para hacer la clasificación. Por ejemplo para la clasificación por precio unitario necesitaras el precio unitario promedio de cada artículo para los meses de análisis. En este caso estamos asumiendo que el precio de ese artículo varía a través del tiempo, por ejemplo si vendemos artesanías hechas con Cacao, estamos sujetos a la variación nacional del precio del cacao.

Paso 2: Promediando y ordenando los datos Promedia los valores de los artículos para los períodos que tienes. Hecho esto, ordenalos de mayor a menor. Este es el preámbulo para el análisis de Pareto.

Paso 3: Multiplicando porcentajes por el número de artículos Para saber cuántos artículos tomar por cada zona, debes multiplicar tus porcentajes por el número de artículos. En nuestro ejemplo usaremos 15% para los de tipo A, 20% tipo B y 65% para los de tipo C. Paso 4: Categorizando los artículos en las zonas Ya conoces cuántos artículos vas a clasificar por zona. Así pues y con tus datos ordenados de mayor a menos, los primeros van a pertenecer a la zona A. ¿Cuántos? La cantidad que hayas definido en el paso 3. Procede de la misma forma con las demás zonas.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

SEMANA 3 Tema 1 INVENTARIO MODELO “EOQ”

1.

CONCEPTO:

EOQ es el sistema que nace para conseguir que los costes de inventario sean lo más bajos posible, una de las prioridades de todas las empresas que trabajan con almacenes. Dentro de una empresa logística el control de inventarios es una de las partes más críticas.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

Paso 1: Debemos calcular la cantidad óptima de pédido. Bastará con reemplazar los valores de demanda, ordenar y mantener sobre la fórmula del EOQ. Paso 2: Con el EOQ calculado, ya podemos obtener la cantidad de veces que debemos ordenar en el año, dividiendo la demanda entre Q*.

Paso 3: Un dato que debemos tener son los días de trabajo por año. Si dividimos este dato sobre la cantidad de veces que debemos hacer un pedido, obtendremos el lead time o el tiempo entre una orden y otra.

Paso 4: Para calcular el punto de reorden, antes debemos calcular la demanda promedio. Esto no es más que dividir la demanda anual sobre el número de días de trabajo. El resultado lo multiplicaremos por el lead time.

Paso 5: Calculamos los costos de ordenar, mantener y el costo total reemplazando los datos con base en la formula.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 2 “MODELO DE DESCUENTO POR CANTIDAD”

1.

CONCEPTO:

El modelo EOQ con descuentos por cantidad es una extensión del modelo básico de EOQ revisado en la sección anterior y mantiene sus supuestos. Se asume que el costo de adquisición (C) disminuye en la medida que aumenta el tamaño de lote.

Adicionalmente se considera que el costo de almacenar una unidad en inventario es un porcentaje (I) del costo de adquisición. Por tanto la fórmula a utilizar es:

2.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

PASO 1: Determinar el tamaño óptimo de pedido (Q*) para cada nivel o quiebre de precios.

PASO 2: Ajustar la cantidad a pedir en cada quiebre de precio en caso de ser necesario.

En nuestro ejemplo para el tramo 1 Q(1)=700 unidades está en el intervalo por tanto se mantiene; para el tramo 2 Q(2)=714 está por debajo de la cota inferior del intervalo, por tanto se aproxima a esta cota quedando Q(2)=1.000; finalmente en el tramo 3 Q(3)=718 que también está por debajo de la cota inferior del intervalo, por tanto se aproxima a esta cota quedando Q(3)=2.000 PASO 3: Calcular el costo asociado a cada una de las cantidades determinadas (utilizando la fórmula de costo total presentada anteriormente)

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 3 MÉTODO PARA LA PLANEACIÓN AGREGADA

1.

CONCEPTO:

Se define planeación agregada como el trabajo hecho a nivel táctico para definir el nivel de producción, los niveles de inventario y la mano de obra propia y subcontratada, con un horizonte de tiempo trazado a mediano plazo, que comúnmente se contempla entre 6 y 18 meses.

Decimos que este tipo de planeación es “agregada” porque define familias de producto, ¿y qué es una familia de producto? Son referencias con características de demanda o procesamiento similares que les permite agruparse como una familia, por ejemplo productos de un mismo color, similar proceso de producción o que requieren los mismos insumos. Un ejemplo de familia de producto es Chocolates, compuesto por bolas de chocolate, dulces de chocolate, etc.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos

A nivel general, los costos implicados son los costos de producción, los costos de inventario y los costos asociados a la capacidad, y decimos a nivel general porque hay multitud de tipos de costo, pero buscando clasificarlos para tener una idea de cómo se distribuyen en una empresa “típica”, tendríamos algo como esto:  



3.

En costos de producción: La materia prima, la mano de obra (salario, prestaciones, etc), las horas extra y el mantenimiento de maquinaria.

En costos de inventario: Almacenamiento (personal de inventario, seguros, hurtos, mantenimiento de instalaciones, impuestos, etc) y costos por faltante (lo que se pudo haber vendido y no se vendió por no tener el artículo en el momento requerido).

En Costos de capacidad: Contratación y despido de trabajadores y el tiempo dedicado para su capacitación, que lo podemos denominar capacidad pérdida

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

SEMANA 4 Tema 1 INVENTARIOS JAT O JIT

1.

CONCEPTO:

El inventario justo a tiempo consiste en una filosofía empresarial que tiene por finalidad eliminar todo aquello que represente desperdicio en las actividades de compras, fabricación, distribución, en una empresa.

Asumir este tipo de inventario significa no tener espacio, personas, procesos y mercancías de forma ociosa. Es no asumir nada que no implique agregar valor.

Esto significa que la empresa solo produce la mercancía que ha sido comprometida. Es como si la producción de la empresa se limitara a la cantidad solicitada.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos 1. Separar la adaptación interna de la externa. La interna es aquella que se ha de realizar cuando la máquina está detenida. La externa, aquella que puede realizarse anticipadamente, mientras la máquina está aún funcionando. Para cuando la máquina haya terminado de procesar un lote, es necesario que los operarios hayan realizado la adaptación externa, y estén preparados para llevar a cabo la interna. Solo esta idea puede ahorrar el 30-50% del tiempo.

2. Convertir la adaptación interna en externa. Ello implica asegurarse de que todas las condiciones operativas (reunir herramientas, calentar los moldes, etc.) se cumplen antes de detener la maquinaria.

3. Simplificar todos los aspectos de la adaptación. Las actividades de adaptación externa pueden mejorarse organizando adecuadamente el lugar de trabajo, situando las herramientas cerca de los lugares donde se emplean y llevando a cabo labores de mantenimiento preventivo sobre la maquinaria. Las actividades de adaptación interna pueden reducirse simplificando o eliminando los ajustes.

4. Realizar las actividades de adaptación en paralelo, o eliminarlas totalmente. Añadir una persona extra al equipo de adaptación puede reducir sensiblemente el tiempo de configuración. En muchos casos, el tiempo que tardan dos personas en hacer un trabajo es muy inferior a la mitad de lo que tardaría una sola.

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

Tema 1 SOLVER

1.

CONCEPTO:

Solver es un programa de complemento de Microsoft Excel que puede usar para llevar a cabo análisis y si. Use Solver para encontrar un valor óptimo (mínimo o máximo) para una fórmula en una celda, la celda objetivo, que está sujeta a restricciones o limitaciones en los valores de otras celdas de fórmula de una hoja de cálculo. Solver trabaja con un grupo de celdas llamadas celdas de variables de decisión o, simplemente, celdas de variables que se usan para calcular fórmulas en las celdas objetivo y de restricción. Solver ajusta los valores de las celdas de variables de decisión para que cumplan con los límites de las celdas de restricción y den el resultado deseado en la celda objetivo.

2.

PASOS o algoritmos aprendidos 1. En la pestaña Datos, en el grupo Análisis, haga clic en Solver.

Nota: Si el comando Solver o el grupo Análisis no están disponibles, debe activar el comando Solver complemento. Vea: Cómo activar el complemento Solver.

2. En el cuadro Establecer objetivo, escriba una referencia de celda o un nombre para la celda objetivo. La celda objetivo debe contener una fórmula.

3. Siga uno de estos procedimientos: o Si desea que el valor de la celda objetivo sea el valor máximo posible, haga clic en Máx. o Si desea que el valor de la celda objetivo sea el valor mínimo posible, haga clic en Mín. o Si desea que la celda objetivo tenga un valor determinado, haga clic en Valor de y luego escriba el valor en el cuadro. o En el cuadro Cambiando las celdas de variables, escriba un nombre o una referencia para cada rango de celda de variable de decisión. Separe con comas las referencias no adyacentes. Las celdas de variables deben estar directa o indirectamente relacionadas con la celda objetivo. Se puede especificar un máximo de 200 celdas de variables.

4. En el cuadro Sujeto a las restricciones, realice lo siguiente para especificar todas las restricciones que desee aplicar. a.

En el cuadro de diálogo Parámetros de Solver, haga clic en Agregar. b.

En el cuadro Referencia de la celda, escriba la referencia de celda o el nombre del rango de celdas para los que desea restringir el valor. c.

Haga clic en la relación ( <=, =, >=, int, bino dif ) que desee entre la celda a la que se hace referencia y la restricción. Si hace clic en int, el entero aparecerá en el cuadro Restricción. Si hace clic en bin, binario aparecerá en el cuadro Restricción. Si hace clic en dif,aparecerá alldifferent en el cuadro Restricción. d.

Si elige <=, =, o >= para la relación en el cuadro Restricción, escriba un número, una referencia de celda o nombre o una fórmula. e.

Siga uno de los procedimientos siguientes:  Para aceptar una restricción y agregar otra, haga clic en Agregar.  Para aceptar la restricción y volver al cuadro de diálogo Parámetros de Solver, haga clic en Aceptar.

Nota Puede aplicar las relaciones int, bin y dif solamente en restricciones de celdas de variables de decisión.

Puede cambiar o eliminar cualquier restricción existente haciendo lo siguiente: f.

En el cuadro de diálogo Parámetros de Solver, haga clic en la restricción que desee cambiar o eliminar. g.

Haga clic en Cambiar y realice los cambios que desee, o haga clic en Eliminar.

5. Haga clic en Resolver y siga uno de los procedimientos siguientes:

3.

EJEMPLOS o MATERIAL (vistos en clase)

CONCLUSIONES

El curso de Administración Agroindustrial es muy importante para la carrera de Ingeniería Agroindustrial ya que nos brinda las herramientas necesarias para tomar decisiones y realizar operaciones dentro de una fábrica o empresa, llevar control de inventarios

Cada uno de los temas del curso está relacionados con la forma de poder mejor el funcionamiento de las operaciones realizadas en una empresa, así como el objetivo de reducir tiempos y costos de los procesos. Realizar una eficiencia en los trabajos.

Existen herramientas digitales para poder realizar los procedimientos, así como lo es MS Project que nos brinda herramientas para realizar diagramas de Gantt y llevar un mejor control de las tareas asignadas, con el objetivo de saber si la tarea ya fue realizada o queda aún por hacer, Excel nos brinda otra herramienta como lo es solver, para determinar costos.

COMENTARIOS DIAGRAMA DE GANTT El diagrama de Gantt es un tipo de gráfico que representa las actividades de forma independiente con el objetivo de tener una imagen general de cómo evolucionan las tareas a través del tiempo.

MÉTODO DE LA RUTA CRÍTICA El método de la ruta crítica o del camino crítico es un algoritmo utilizado para el cálculo de tiempos y plazos en la planificación de proyectos.1Este sistema de cálculo conocido por sus siglas en inglés CPM (Critical Path Method). Con ello podemos ahorrar tiempo para realizar los trabajos.

PERT Pert se basa en el mismo principio del método de la ruta crítica o del camino crítico es un algoritmo utilizado para el cálculo de tiempos y plazos en la planificación de proyectos.1 Este sistema de cálculo conocido por sus siglas en inglés CPM (Critical Path Method).

MS PROJECT Este programa nos sirve para realizar diagramas de Gantt en forma digital y llevar un control de las tareas asignas en un proceso.

INVENTARIOS ABC El método de clasificación de inventarios ABC es un sistema para segmentar y organizar los productos de un almacén en base a su importancia, relevancia para la empresa, valor económico, beneficios aportados, rotación generada, etc.

INVENTARIO MODELO “EOQ” EOQ es el sistema que nace para conseguir que los costes de inventario sean lo más bajos posible, una de las prioridades de todas las empresas que trabajan con almacenes.

Dentro de una empresa logística el control de inventarios es una de las partes más críticas.

INVENTARIO MEDELO DESCUENTO POR CANTIDAD El modelo EOQ con descuentos por cantidad es una extensión del modelo básico de EOQ revisado en la sección anterior y mantiene sus supuestos. Se asume que el costo de adquisición (C) disminuye en la medida que aumenta el tamaño de lote.

Adicionalmente se considera que el costo de almacenar una unidad en inventario es un porcentaje.

MÉTODO PARA LA PLANEACIÓN AGREGADA La planeación agregada es el trabajo hecho a nivel táctico para definir el nivel de producción, los niveles de inventario y la mano de obra propia y subcontratada, con un horizonte de tiempo trazado a mediano plazo, que comúnmente se contempla entre 6 y 18 meses.

INVENTARIOS JIT Los inventarios JIT son implementados con el objetivo de reducir los costos de almacenamiento, ya que con ellos se pide solo lo necesario, se pide lo que se va a producir justo en ese momento, con eso no existe la necesidad de almacenar materia prima.

SOLVER Esta herramienta resulta bien útil para calcular costos. El inventario justo a tiempo consiste en una filosofía empresarial que tiene por finalidad eliminar todo aquello que represente desperdicio en las actividades de compras, fabricación, distribución, en una empresa.

BIBLIOGRAFÍA Eppen, G. y Gould, F. (2009) “Investigación de operaciones en la ciencia administrativa” Pearson Prentice Hall, México. Recuperado el 3 de Junio de 2021 https://drive.google.com/file/d/1QdZyitIQG7SA3GpGwR5PTnH2MJHU2fEV/view?u sp=sharing Heizer, J. y Render, B. (2000) “Principios de Administración de operaciones” Pearson Educación, México. Recuperado el 3 de Junio de 2021 https://drive.google.com/file/d/1iO4DdlgaqpVCdHpp4kNmsghEM9q1NjwF/view?us p=sharing

Vera, L. (2005) Portafolios Electrónicos. Medición, “assenssment” y evaluación del aprendizaje” Publicaciones puertorriqueñas, Puerto Rico. Recuperado el 20 de Junio de 2021 http://online.nuc.edu/documentos/tutorialesestudiantes/eportfolio/Presentaci% C3 % B3n-Qu% C3% A9esunportafolioselectr% C3% B3nicos.pdf

Nahmías, S. (2007). Análisis de la producción y de las operaciones. McGRAWHILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V. Recuperado el 20 de Junio del 2021: https://drive.google.com/file/d/1j4qfPK3L-W6YMmFUEtS8qiN_xRau8hy/view?usp=drivesdk

MINEDUC-USAID (2011). “Herramientas de evaluación en el aula”.

Guatemala Sofía Maldonado. Recuperado el 21 de Junio del 2021: http://www.usaidlea.org/images/Herramientas_de_Evaluacion_2011.pd f

SEIDIC, sf: “Gestión de calidad y mejora de procesos”. Recuperado el 22 de Junio

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https://www.sedic.es/autoformacion/seccion6_DProcesos.htm

Las bibliografías utilizadas en el curso Nahmías, S. (2007). Análisis de la producción y de las operaciones. McGRAWHILL/INTERAMERICANA EDITORES, S.A. DE C.V. Recuperado el 20 de diciembre del 2020:

https://drive.google.com/file/d/1j4qfPK3L-W6YMmFUEtS8qiN_xR-

au8hy/view?usp=drivesdk

EVIDENCIAS DIAGRAMA DE GANTT

MÉTODO DE LA RUTA CRÍTICA

PERT

MS PROJECT

INVENTARIOS ABC

MODEL EOQ Y EQ

MODELO DE DESCUENTO POR CANTIDAD

MODELO PARA LA PLANEACIÓN AGREGADA

INVENTARIOS JAT