32
GOLFavisen · OKTOBER 2011
banebesøg
Uhøjtideligt og gennemført!
Fornæs Vingård
Større udfordring i rødvin Trods en årlig produktion på blot 300-350 flasker har hans vine allerede modtaget national anerkendelse. På Dansk Vinskue 2008, der blev afholdt i Svendborg, modtog Fornæs
Vingård således en flot guldmedalje for sin rødvin Passion Red 2007. Vinen er et blend af de blå druer Rondo og Leon Millot, som er særlig egnede til at klare de koldere nordlige himmelstrøg. Herudover producerer Ken Glavind også lidt hvidvin lavet på den grønne druesort Zalas Perle, der dog desværre ikke har givet et tilfredsstillende udbytte de seneste år – og ej heller forventes at gøre det i år. ”Jeg ser en større udfordring i at
”Rød eller hvid?” producere rød – frem for hvidvin”; lyder det fra vinmageren selv, da vi gik en tur mellem vinstokkene. Personligt kan jeg sagtens følge denne tankegang. Alligevel tillader jeg mig – trods min begrænsede indsigt i dansk vinfremstilling – at udtrykke min ærgrelse. De hvidvine, jeg har smagt fra forskellige danske vinavlere, har alle været fantastiske. Gennemgående har de været friske, syrerige, mineralske med aroma af grønne æbler. Rødvinene derimod har foreløbig blot sporadisk imponeret mig. Det kan naturligvis give anledning til debat. Vores nabo Tyskland, som trods alt – midtvejs og ned – har væsentlig flere solskinstimer og af samme årsag har bedre vækstbetingelser, betragtes stadig af forbrugerne som et overvejende hvidsvins-
Ken Glavind - vinavler hos Fornæs Vingaard
land. Skyldes danske vinbønders interesse for at lave god rødvin, at vi danskere primært er en rødvinsdrikkende nation? Det ene behøver naturligvis ikke at udelukke det andet. Tilbage til Fornæs´ Passion Red 2009 udvistes tydelig frugtaromaer i næsen med et strejf af tyrkisk peberbolsjer. I smagen fandt jeg en flot balance mellem frugt og egetræsfad. Vinen nærmest vibrerede med en vis spændstighed på tungen og havde en pæn længde i eftersmagen, som understøtter en god kvalitet.
Fremtiden Når Ken Glavind om nogle år rammer efterlønsalderen, kan han sagtens forestille sig at udvide sit areal med vinstokke. I forlængelse af sit dejlige landsted/vingård har han 1 ha jord, som kan bruges til en sådan udvidelse. Ligesom generelt for dansk vinavl, vil det blive interessant at se, hvad Fornæs Vingård vil bringe i fremtiden – potentialet og passionen fra vinmageren er der i hvert fald. Indtil da vil jeg opfordre til at besøge vingårdens informative hjemmeside, hvor Ken Glavind har skrevet om, hvordan du selv kan prøve kræfter med at lave vin: http://fornaesvingaard.dk/ Du kan også finde yderligere information om dansk vin på: www. vinavl.dk Efter en god snak om vin, hører sig et godt måltid – gerne ledsaget med mere god vin. Det er der mulighed for i Grenå med verdens måske største vinbar efter modellen ”wine by the glass”; i hvert fald ifølge hjemmesiden www.vinimpo <http:// www.vinimpo>. Konceptet er således enkelt – er der en eller flere af de 350 vine, du kunne tænke dig at smage fra butikken, får du et glas mod at betale halvdelen af flaskens pris i caféen, hvor du samtidigt passende kan nyde et måltid mad. Vinotektet er navnet på stedet, som kombinerer café med vinbutik, og som tidligere var bygget til Sparekasse med en stor bankboks i kælderen. Hér ligger Vinotekets skattekamre, der efter sigende skulle gøre selv Peter Brixtofte misundelig.
Jeg tvivler, for hér er ingen Petrus men blot middelmådige årgange fra berømte dele af Bourgogne. Til gengæld er den 80-cm tykke box-dør meget autentisk. Hertil kommer tanken om – ovenpå i caféen – at forene det rustikke i form af en fire meter lang skibsplanke, der efter et forlist handelsskib har tilbragt cirka 200 år under havets overflade. Alternativt kan jeg anbefale lille hyggelige Café Dagmar; ligesom der findes andre gode caféer i Grenå. Når man så er færdig med sit kaffeslabberas, kan man passende bevæge sig ud til Grenå Golfclub – placeret marginalt uden for byen af samme navn, eller til en af de øvrige golfbaner på Djursland angivet i faktaboxen. ■
Faktabox Golfbaner på Djursland
Fakta
Blot 30 km fra Nimtofte og Lübker Golf Resort i østlig retning lidt uden for Grenå – har Ken Glavind 300 vinstokke fordelt på, hvad der svarer til en gennemsnitlig dansk parcelhusgrund med 1.000 m2 jord. GOLFavisen kiggede forbi til en snak om dansk vinavl. Fornæs Vingård har været med fra den spæde begyndelse i 2000, som netop var året, hvor Foreningen af Danske Vinavlere opnåede EU´s godkendelse af Danmark som et vinproducerende land. Muligheden for kommerciel vinavl og vinfremstilling var således blevet skabt. Fornæs Vingård har været erhvervsavler men har efter eget ønske valgt at skifte status til hobbyvinavler. Det skyldes ifølge Ken Glavind selv kravet fra myndighederne om at være permanent bosiddende på stedet, der i lige så høj grad bruges af familien som et ferie-fri-sted.
Smørlækre fairways hos Lübker Golf - i bygningerne bagved holder man et tilsvarende højt niveau på mad og vin
Djurs Golf www.djursgolf.dk Ebeltoft Golfclub www.ebeltoft-golfclub.dk Grenaa Golf Klub www.grenaagolfklub.dk Lübker Golf Resort www.lubker.com Norddjurs Golfklub www.norddjursgolf.dk Fulgsøcentret www.fuglsoecentret.dk Proark Kalø Golf www.proarkgolf.dk
Lübker Djursland
Find forhandler: www.jaguarure.dk · Tlf. 7565 4300 · Forbehold for trykfejl og prisændringer.
Desserten bestod af danske –og frysetørrede hindbær med pufsukker serveret med Valrhona-chokolade, orange- og vanilieis – en flot anretning af komplementerende elementer. På daværende tidspunkt var varmen tilbage i kroppen, og der var liv i fødderne igen. Liv var der også rigelig af i munden i form af pufsukkeret, som har fået en renæssance i køkkenet. Dessertvinen var Moscato d´Asti 2010 fra den berømte piemontesiske producent Pio Cesare – et vinvalg, der med sin balance mellem friskhed og sødme indhyllet i fine bobler, var lige i øjet. Dejlig afslutning på et gennemført måltid. Med en kombination af professionel servering, uhøjtidelig stemning og lækkert interiør samt mad og vin af dét format, viser Lübker Golf Resort, at de ikke alene er særdeles seriøse omkring selve golfen; men tænker hele paletten rundt. Se mere på www.lubker.com