GO FREE MAGAZINE ISSUE 53 _ BANGKOK THE DESTINATION

ISSUE 53 • 10 AUGUST - 10 SEPTEMBER 2013 www.golivetogether.com www.facebook.com/golivetogether

FREE MAGAZINE

ri

he f f or B

a n g ko k R e s t au r au n t C h a r i t y W e e k 2 0

13 • C

hef D

a v id

Th

om

p

w ai • C h e f

h e f N or io N om o t o an d S ur i y an P h onk h en •

k Yor d

Chef

ngs a

Alvi

nL

o Tan

eun

nd

g•

na

Ch

so

ef

b Ga

e el H

d•C dlun

ef Pe

ef D d Ch

elan • C

Ian P o n g t aw a t C h aler m k i t t ic h ai an d Ch

o an

t er on

h •C

B ef

Pi t a kw

g

•C

he

fH

aik

al J

oh ar

i / Wa t

er L ibr ar y

• C h e f G aggan A n an d • C h e f T h

oma s a nd M

ath

ia s

Su h

r in

g

G O magazin e •

let’s go •

เมือ่ ปีทแี่ ล้วในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน ดิฉนั และทีมงาน GO ได้นำ� เสนอคอนเซ็ปต์ Foodgasm เป็นเรือ่ งราวเกีย่ ว กับสุดยอดอาหารทีท่ ำ� ให้เราฟินและอินไปกับการลิม้ ลองรสชาติ ในปีนี้ เรามีโอกาสได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึง่ ของงาน Bangkok Restaurant Charity Week 2013 ซึง่ เป็นกาล่าดินเนอร์ การกุศลทีร่ ะดมสุดยอดเชฟระดับแถวหน้าของเมืองไทยและต่างประเทศ สมทบด้วยร้านอาหารชัน้ น�ำระดับไฟน์ไดนิง่ จัด เมนูพเิ ศษในราคาสุดคุม้ เสิรฟ์ ตลอดงาน ภายใต้แนวคิด “กรุงเทพมหานคร...เมืองอาหารไร้พรมแดน” รายได้จากการจัด งานหลังหักค่าใช้จา่ ยมอบให้มลู นิธโิ ครงการหลวง แน่นอนว่าคอนเซ็ปต์เล่มย่อมหนีไม่พน้ เรือ่ งอาหาร ซึง่ นับเป็นโจทย์ที่ ท้าทายในการจะน�ำเสนอให้แตกต่างจากปีทแี่ ล้ว และเราก็หวังว่าเนือ้ หาทีพ่ วกเราน�ำเสนอจะถูกใจผูร้ กั อาหารไทยและผู้ ทีช่ อบแสวงหาสุดยอดอาหารในกรุงเทพฯ ด้านล่างนี้คือ วัตถุประสงค์ในการจัดงานครั้งนี้ที่ท�ำให้ดิฉันและทีมงานรู้สึกดีใจที่ได้เข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงาน Bangkok Restaurant Charity Week 2013 Why we do it?

To do it for the ‘KING’ we loved To do it for the ‘CUISINE’ we learned To do it for the ‘CHEF’ we respected To do it for the ‘COUNTRY’ we lived To do it for the ‘FUTURE’ we would like to be Amy – อรุณี แก้วทิพรัตน์ Editor-in-Chief

•

inbox •

“สวัสดีค่ะ อ่านนิตยสาร GO เป็นครั้งแรก เพราะน้องชายหยิบกลับบ้านมาอ่าน แล้ววางไว้ให้ญาติๆ คนอื่นๆ อ่านต่อ ดิฉันถูกใจใน เนื้อหาสาระ สั้นกระชับ ชวนให้ตามไปดูไปชมไปชิมซะจริงๆ สีสันสดใส กระดาษดีจนต้องเก็บขึ้นชั้นไว้ดูคราวหลังอีก GO ทำ�ดีจน ไม่แพ้นิตยสารรายเดือนราคาแพงเลย ขอตบมือให้เลยค่ะ” / คุณนงค์นุช ผดุงม่วงทอง ปกติทีมงาน GO จะได้รับความคิดเห็นจากผู้อ่านผ่านทางอีเมล์ แต่ล่าสุดนี้เป็นไปรษณียบัตรส่งตรงถึงออฟฟิศ อ่านไปก็เกือบตัวลอยไปค่ะ ต้อง ขอบคุณคุณนงค์นุชสำ�หรับกำ�ลังใจผ่านตัวอักษร เราจะพยายามสร้างสรรค์เนื้อหาและรูปเล่มให้ดียิ่งๆ ขึ้น รวมทั้งอัพเดทสถานที่เที่ยว ที่ดื่ม ที่กิน และสาระบันเทิงอื่นๆ ให้ถูกใจผู้อ่านทุกท่านนะคะ

(คุณนงค์นุชจะได้รับพ็อกเก๊ตบุ๊กในเครืออมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง จำ�กัด (มหาชน) และสำ�นักพิมพ์ใยไหมเป็นของกำ�นัล) ส่งความคิดเห็นมาได้ทาง www.facebook.com/golivetogether หรือ golivepaper@yahoo.com

•

contributors •

ลักขณา ดาวพราย (coffeenista) – แชมป์บาริสต้าจากหลายเวที ล่าสุด ครองต�ำแหน่ง Grand Barista Championship Thailand 2011 จึง ได้เป็นตัวแทนคนไทยไปแข่งต่อ ระดับสากล และคว้ารางวัลรอง อันดับ 1 มาครอง เคยเป็นบาริสต้า ให้รา้ นกาแฟหลายแห่ง ปัจจุบนั อยู่ ทีเ่ ชียงใหม่ รับงานฟรีแลนซ์ และมี โครงการเปิดร้านกาแฟของตัวเองใน อนาคตอันใกล้

วิชติ มุกรุ ะ (chefview) – หัวหน้า พ่อครัวไทยประจ�ำ “ห้องอาหารไทย ศาลาริมน�ำ้ ” ของโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล กรุงเทพฯ ผู้เผยแพร่ อาหารไทยให้ชาวต่างชาติได้รจู้ กั มา เป็นเวลาเกือบ 30 ปี พร้อมน�ำ ประสบการณ์จากในครัวมาปรุง เป็น งานเขี ย นให้ นั ก อ่ า นได้ ลิ้ ม รส ที ่ GO แห่งนีเ้ ป็นครัง้ แรก รสชาติจะ ถูกปากถูกใจผูอ้ า่ นแค่ไหน อย่าลืม ติดตาม

พิมปาย (once in a lifetime) – จบ จากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เคยเขียน บทโทรทัศน์ เป็นกองบรรณาธิการ และบริหารส�ำนักพิมพ์ เคยมีผลงาน รวมเล่มชือ่ คิดถึงทุกวัน และ ระยะ ทางอันห่างใกล้ ก�ำลังตื่นเต้นกับ การบริหารชีวิตและความฝันโดย ไม่เสียสมดุล ตั้งใจเขียนหนังสือปี ละ 1 เล่ม ท�ำส�ำนักพิมพ์เล็กๆ กับ เพื่อน และอยากเดินทางบ่อยเท่า ที่ชีวิตจะอนุญาต

อาจารย์ชา้ ง – ทศพร ศรีตลุ า (zodiac) – โหรหนุม่ เจ้าของสโลแกน “รู้ ก่อน แก้ไขได้” อยูก่ บั GO มาตัง้ แต่ ฉบับแรกจนปัจจุบนั จึงเป็นหนึง่ ใน คอลัมน์ทมี่ ผี ตู้ ดิ ตามอ่านมากทีส่ ดุ และได้รับการยอมรับว่าดูดวงได้ แม่นมาก ชาว GO ตรวจสอบดวง ชะตากับอาจารย์ชา้ งได้ในทุกฉบับ

Consultants สฤษดิพงษ์ รัตนาพต สถาพร สิริสิงห ประวิช จรรยาสิทธิกุล จรัสพงษ์ สุรัสวดี ธีรภัทร์ สูตะบุตร Legal Advisor อ�ำนาจ ตันกุริมาน Publisher & Editor-in-Chief อรุณี แก้วทิพรัตน์ Travel & Lifestyle Editor ดวงกมล จันทร์เนตร์ Editorial Staff กัลยจันทร์ พรามณ์ประเสริฐ Graphic Designer เสริมเกียรติ ธนวเสถียร Proof Reader Plenta Marketing & Advertising Director รมณี สุกาญจนาภรณ์กุล Marketing & Advertising Supervisor ปฐมพงษ์ บ�ำเริบ Creative Strategic Planning กฤตภาส แก้วมณี สิรภพ แก้วทิพรัตน์ Accounting & Financial Manager จิตรสมัย ณ นคร Finance & Administration เพียงใจ ทองวิเชียร Color Separation บริษัท กนกศิลป์ (ไทยแลนด์) จ�ำกัด Printing บริษัท รุ่งศิลป์การพิมพ์ จ�ำกัด (1977) Address บริษัท เพียว ปาปริก้า จ�ำกัด 9/2 หมู่บ้านเสรี ซอยลาดพร้าว 101 ซอย 44 ถนนลาดพร้าว แขวงคลองจั่น เขตบางกะปิ กรุงเทพฯ 10240 โทร.0 2736 8646, 08 6313 8853-4 แฟกซ์ 0 2731 4195 •

where to find us •

4 •

go feature •

Text แป้งร�่ำ

กรุงเทพมหานคร...เมืองอาหารไร้พรมแดน ปัจจุบนั กรุงเทพฯ อาจไม่ใช่ Land of Smile เหมือนเมือ่ ก่อน รอยยิม้ คนเมืองกลายเป็นของหายากไปแล้ว แต่เรือ่ งหนึง่ ทีแ่ น่นอนคือเราไม่เคยขาดแคลนของกินอร่อยๆ กรุงเทพฯ เป็นศูนย์กลางแห่งการรับประทานอาหาร ในทุกรูปแบบ เมืองหลวงของไทยเราคือ Hub ของวัฒนธรรมการกินทุกชาติ แน่นอนว่ามีเมืองหลวง หลายเมืองทีค่ ณ ุ สามารถหาซือ้ อาหารกินได้ตลอด 24 ชัว่ โมง แต่มเี พียงกรุงเทพฯ เท่านัน้ ทีม่ รี า้ นแบบนัน้ อยูแ่ ทบทุกหัวมุมถนน เมือ่ ความชอบรูช้ อบลองของคนกรุงเทพฯ ประกอบเข้ากับความเป็นเมืองเศรษฐกิจทีม่ กี ำ� ลัง การใช้จา่ ยสูงกว่าจังหวัดอืน่ กรุงเทพฯ วันนีจ้ งึ มีรา้ นอาหารในฝันส�ำหรับคนทุกคน นอกจากเมนูเด่นๆ จากครัวยอดฮิตอย่างไทย จีน อินเดีย อิตาเลียน ฝรัง่ เศส ฯลฯ อาหารทุกประเภททีน่ ี่ ยังสามารถจ�ำแนกเป็นประเภทย่อยๆ ได้อกี ไม่รจู้ บ อาทิ อาหารไทยข้างถนน อาหารไทยห้าดาว อาหารไทยแท้ๆ อาหารไทยขายนักท่องเทีย่ ว อาหารไทยอีสาน อาหารไทยชาววัง ฯลฯ โหมดอาหารอิตาเลียน เราก็มอี ติ าเลียนแท้ๆ อิตาเลียนใต้ อิตาเลียนกลิน่ อาย เมดิเตอร์เรเนียน อิตาเลียนซีฟดู้ เป็นต้น

Bangkok Feasts

•

•

•

•

•

รูห้ รือไม่ ปีทแี่ ล้ว กรุงเทพฯ ได้รบั การโหวตให้เป็น Best Street Food City หรือเมืองแห่งอาหารริมทางทีเ่ ลิศทีส่ ดุ ในโลก จาก เว็บไซต์ท่องเที่ยวของสหรัฐฯ ชื่อ visualtourist.com ซึ่งมี สมาชิกกว่า 1.2 ล้านคนทั่วโลก รู้หรือไม่ ตอนนี้กรุงเทพฯ มีร้านสเต็กปรุงสไตล์อาร์เจนติน่า แต่รา้ นมาจากประเทศเวียดนาม และใช้เนือ้ จากออสเตรเลีย และสหรัฐอเมริกา ชือ่ ร้านว่า El Gaucho Argentinian Steak house สุขุมวิทซอย 19 รูห้ รือไม่ กรุงเทพฯ เป็นบ้านของเชฟไทยมือทองทีเ่ ป็นเจ้าของ ร้านอาหารกว่า 10 ร้านทัว่ โลก รวมถึงร้าน Kittichai Restaurant ที่ได้รับเลือกจาก Conde Nast Traveller ให้เป็นร้านอาหาร ทีด่ ที สี่ ดุ ในนิวยอร์ก เขาชือ่ พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชยั ชือ่ เล่นเอียน รูห้ รือไม่ กรุงเทพฯ ได้รบั รางวัล Travelers’ Choice Food and Wine Destinations awards หรือ ‘ทางเลือกที่ดีที่สุดสำ�หรับ อาหารและไวน์’ จาก Tripadvisor.com โหวตโดยผู้มาเยือน จากทั่วโลก รู้หรือไม่ ต้มยำ�กุ้งกับผัดไทยเชยแล้ว ตอนนี้ฝรั่งกำ�ลังเห่อ ‘ผัดซีอิ๊ว’ บ้านเราสุดๆ ฟันธงโดย cnngo.com

What Make Thai Tastes so Unique? ทีม่ าของความอร่อยแบบไทยๆ มีเคล็ดทัง้ ลับและไม่ลบั อยูเ่ พียบ นอกจากเคล็ดลับในการปรุงแล้ว ยังมีวตั ถุดบิ ส�ำคัญ ในท้องถิน่ เราทีเ่ ป็นปัจจัยท�ำให้รสชาติอาหารไทยมีความเป็น ไทยอย่างทุกวันนี้ แต่เนือ่ งจากมีการทุม่ เถียงกันว่าอาหารไทย แท้จริงแล้วไทยจริงหรือ? มันคืออาหารลาวหรือเปล่า? มัน ดัดแปลงมาจากอาหารญวนใช่ไหม? ขอบอกว่าความจริงถูก ทุกข้อ อารยธรรมใดเกิดก่อนก็ย่อมส่งอิทธิพลต่อชุมชนบ้าน ใกล้เรือนเคียงเป็นธรรมดาโลก ไม่เห็นต้องเถียงกันให้เสียเวลา พื้นที่แถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีภูมิประเทศและ ภูมอิ ากาศใกล้เคียงหรือเรียกว่าแทบจะเหมือนกันทุกประการ เพราะฉะนัน้ พืชพันธุใ์ ดๆ ทีง่ อกงามบ้านเรา ก็สามารถงอกงาม ทีพ่ ม่า ลาว เวียดนาม กัมพูชา ฯลฯ เช่นเดียวกัน และพืชพันธุ์ เหล่านีเ้ อง เมือ่ น�ำมาใช้สดๆ เราเรียกว่าสมุนไพร เมือ่ น�ำไปอบ แห้ง ก็กลายเป็นเครือ่ งเทศ อันเป็นทีม่ าของรสชาติพนื้ ฐานของ อาหารแทบทุกเมนูของบ้านเรา

do you know?

•

•

พืชสมุนไพรนั้นถือกำ�เนิดได้ทั้งในเขตร้อนและเขตอบอุ่น อาทิ กระเพราสายพันธุย์ โุ รป โรสแมรี่ ไทม์ แดนดิไลออน ฯลฯ ทว่ามีแต่ประเทศแถบร้อนอย่างเราเท่านัน้ ทีจ่ ะผลิตเครือ่ งเทศ ได้ อาทิ กระวาน ยี่หร่า โปยกั๊ก ฯลฯ ชาวตะวันตกยุคที่ยังล่าอาณานิคมทางเรือเดินสมุทร เรียก หมูเ่ กาะระหว่างอินโดนีเซียและฟิลปิ ปินส์วา่ ‘หมูเ่ กาะเครือ่ งเทศ’ และหมายมั่นปั้นมือว่าต้องทำ�การค้าด้วยให้ได้

Thai Signature (To Name a Few)

กระวานไทย : น�ำไปผัดหรือต้มกับไก่ ซีโ่ ครงหมูออ่ น และทีฮ่ ติ สุดๆ คือเป็นกลิน่ อันขาดไม่ได้ในแกงพะโล้ กระวานยังเป็นยอด พืชสมุนไพร ตัง้ แต่ราก หน่อ แก่น กระพี้ เหง้าอ่อน ใบ เมล็ด ทุกส่วนมีสรรพคุณเป็นยา เด่นมากในการรักษาโรคเกี่ยวกับ โลหิต

ขิง : จะฝานเป็นแว่นๆ หรือจะหัน่ ฝอยแล้วน�ำไปผัดหรือทอด กรอบกับเนือ้ สัตว์ ล้วนเพิม่ ความหอมและรสเผ็ดซ่า สร้างเสน่ห์ เฉพาะตัว คงไม่ลมื เมนูของหวานสัญชาติจนี อย่างเต้าฮวย ที่ จะขาดน�ำ้ ขิงเสียมิได้ ขิงสามารถบรรเทาอาการคลืน่ ไส้ อาเจียน แถมยังต้านไวรัสไข้หวัดใหญ่ได้อกี ด้วย

ผักชี : ลองว่าถ้าต้มย�ำหรือแกงจืดไม่มผี กั ใบเขียวชนิดนีโ้ ปรย อยูข่ า้ งบน รับรองว่ารสชาติจะออกมากร่อยๆ ผักชีไทยยังนิยม กินสดๆ จิ้มกับน�้ำปลาหวาน และรากผักชีก็เป็นส่วนผสม พื้นฐานของการต้มแกงแทบทุกชนิด สรรพคุณทางยาช่วย รักษาอาการบิด ถ่ายเป็นเลือด แก้ปวดฟัน ฯลฯ

กานพลู : แฝงตัวอยูใ่ นเครือ่ งพริกแกง และเครือ่ งแกงแทบทุก ชนิด อาทิ มัสมัน่ พะแนง รวมถึงต้มขาหมู สรรพคุณทางยา โดดเด่นเรือ่ งรักษาฟัน ดับกลิน่ ปาก ลดกรดในกระเพาะอาหาร ฯลฯ

กะเพรา : ตัวเอกในเมนูสนิ้ คิดของชาวออฟฟิศกรุงเทพอย่าง กะเพราไก่ไข่ดาว แท้จริงแล้ว กะเพราน�ำไปผัดกับอะไรก็เข้า ได้ทงั้ นัน้ หมู ไก่ กุง้ ปลาหมึก ส�ำหรับมังสวิรตั ิ เห็ดหรือเต้าหู้ ผัดกะเพรายังอร่อยได้ กะเพราจัดอยู่ในกลุ่มยาแก้อาเจียน คลืน่ ไส้ ช่วยลดไข้ แก้ไอ และขับเหงือ่

มะกรูด : ใบของมันคือหัวใจส�ำคัญของต้มย�ำทุกหม้อ แค่ฉกี ใบก็แต่งกลิน่ ให้อาหารหอมกระจายตามธรรมชาติ เมือ่ น�ำใบ ไปสับก็กลายเป็นองค์ประกอบส�ำคัญของทอดมันปลาและ พริกแกงเกือบทุกชนิด ตัวใบมีสรรพคุณช่วยขับลม ลดการ อักเสบของกล้ามเนือ้ แก้ชำ�้ ใน ขับเสมหะ ฯลฯ

ขมิน้ ชัน : ขาดไม่ได้ในแกงไตปลา แกงกะหรี่ ผัดหรือทอดกับ เนือ้ สัตว์เพือ่ ลดกลิน่ คาว อาทิ ปลาแม่นำ�้ ทอดขมิน้ หรือน�ำไป ต้มกับไก่บา้ น กลายเป็นเมนูเด็ดของภาคใต้ ขมิน้ นัน้ นอกจาก จะมีสรรพคุณแก้อาการอักเสบ ท้องอืด ท้องเฟ้อ ยังมีสารต้าน อนุมลู อิสระ ลดความเสีย่ งการเป็นโรคมะเร็งอีกต่างหาก

พริกขีห้ นู : เพิม่ รสเผ็ดแบบไทยๆ ซึง่ เราเรียกมันว่าความอร่อย เมนูไหนก็ได้ ใส่พริกขีห้ นูสดเข้าไป เผ็ดมากหรือน้อยแล้วแต่ จ�ำนวนพริกและน�ำ้ หนักการบุบ ถ้าซอยละเอียดเมือ่ ไหร่เป็นได้ ซีด้ ซ้าด พริกขีห้ นูชว่ ยท�ำให้ตม้ ย�ำเป็นต้มย�ำ และเมือ่ น�ำไปป่น แห้ง ก็โรยหน้าได้กบั ทุกอย่างทัง้ ก๋วยเตีย๋ ว เกาเหลา หรือน�ำไป ต�ำละเอียดร่วมกับกะปิ น�ำ้ ปลา มะนาว กลายเป็นน�ำ้ พริกติด ครัวไว้จมิ้ กับผักต้มหรือผักสด มีสรรพคุณแก้ปวดหัว ตัวร้อน ช่วยขับลม รักษาอาการอาหารไม่ยอ่ ย

ตะไคร้ : ไม่ใช่แค่ทบุ ใส่ตม้ ย�ำ แต่คนไทยยังนิยมซอยตะไคร้ เป็นแว่นเล็กๆ แล้วน�ำมาย�ำน�้ำขลุกขลิกกับอาหารทะเลและ เม็ดถัว่ หิมพานต์ น�ำไปผัดกับปลา หรือเสียบทัง้ ก้านลงในเนือ้ กุง้ บดทอด กลายเป็นกุง้ ตะไคร้ มีสรรพคุณเป็นยาขับลม แก้ โรคเบือ่ อาหาร รักษาโรคทางเดินปัสสาวะและนิว่ ฯลฯ

Bangkok Food Trends : what comes around goes around

ครั้งหนึ่งเราเคย (บ้า) ฟิวชั่น แทบไม่น่าเชื่อว่าครั้งหนึ่งไม่นานนี้เอง เหล่าฟู้ดดี้ชาว กรุงเทพฯ จะชืน่ ชมโสมนัสกับการเอาเมนูอาหารชาตินี้ มาผสม กับวัตถุดิบชาติโน้น หน้ามืดตามัวถึงขนาดแทบทุกร้านต้อง ปรับเปลีย่ นเมนู มีรา้ นใหม่ๆ จ�ำนวนมากถือก�ำเนิดขึน้ ในช่วงนี้ และจ�ำนวนไม่นอ้ ยก็ตายจากไปอย่างรวดเร็วหลังกระแสความ นิยมเริ่มซา อาหารฟิวชัน่ นั้นจะว่าง่ายก็ง่าย จะว่ายากก็ยาก การปรุงและวัตถุดิบของเมนูแต่ละชาตินั้น ธรรมชาติเขา ออกแบบมาดีอยูแ่ ล้วให้มนั เหมาะสมกัน ทัง้ กลิน่ รสชาติ ผิว สัมผัส เข้าคูก่ บั สภาพดินฟ้าอากาศของบ้านเมืองนัน้ ได้ดี แต่ เมือ่ วัตถุดบิ กับกรรมวิธมี มี าจากบ้านเกิดต่างดินแดนกัน เมือ่ จับมาฟิวส์กนั ความประหลาดย่อมบังเกิดขึน้ ไม่มากก็นอ้ ย ส่วนทีว่ า่ ง่ายนัน้ ง่ายในแง่ทเี่ ราสามารถเลือกเอาแต่ของ ชอบของเราล้วนๆ มาผสมกัน อาทิ เราชอบกินสปาเก็ตตี้ แต่ เราก็ชอบต้มย�ำกุง้ ด้วย เกิดเป็นสปาเก็ตตีต้ ม้ ย�ำกุง้ ขึน้ มา หรือ เราชอบคอนเซ็ปต์และหน้าตาของพิซซ่า มันดูเท่ดเี หลือเกิน แต่ เราไม่ชอบกินเนยนมไข่แบบฝรั่ง เราจึงเอาเครื่องแกงเขียว หวานใส่ลงไป เป็นพิซซ่าหน้าแกงเขียวหวาน ถามว่าอร่อยไหม ก็มบี า้ งเหมือนกัน แต่สว่ นใหญ่ไม่คอ่ ยอร่อยเท่าไหร่และอยูไ่ ด้ ไม่นาน ทีผ่ สมแล้วเสียงส่วนใหญ่ลงความเห็นว่าลงตัว ก็จะยัง มีชวี ติ อยูต่ ามเมนูรา้ นต่างๆ จนถึงทุกวันนี้ อาทิ สปาเก็ตตีต้ ม้ ย�ำ กุง้ พาสต้าผัดขีเ้ มา ตับห่านเทอริยากิ ฯลฯ

นาทีนี้...ไอเลิฟบ้านนอก กลับสูต่ น้ ต�ำรับแล้ว ฟูด้ ดีท้ งั้ หลายจึงค่อยๆ เจาะลึกถึง รายละเอียดของความอร่อยจากแต่ละท้องถิ่น หลายเมนูใน อดีตได้รบั การฟืน้ คืนชีพ อาหารจากบ้านนอกได้รบั การอัญเชิญ เข้ากรุง ด้วยความมุง่ มัน่ เพือ่ ให้เข้าถึงรสแท้ของอาหาร ไม่วา่ จากชาติใดก็ตาม เราย่อมต้องเข้าถึงรสแท้ทคี่ นพืน้ ถิน่ ของชาติ นั้นเขากินกันจริงๆ ยิ่งกินได้แบบดิบๆ สดๆ เหมือนชาวบ้าน มากเท่าไหร่ ก็ยงิ่ เก๋เท่านัน้ อาหารพื้ น บ้ า นนั้ น ย่ อ มปราศจากการดั ด แปลงหรื อ เคลือบคาราเมลแห่งความป๊อป แต่เมือ่ เทรนด์นปี้ อ๊ ปปูลาร์เสีย เอง ย่อมหลีกเลีย่ งไม่ได้ทจี่ ะเกิดการดัดแปลงไม่ทางใดก็ทาง หนึง่ บ้างใช้ของพืน้ บ้าน 99 เปอร์เซ็นต์ ยกเว้นเกลือต้องมาจาก หิมาลายัน หรือก๋วยเตีย๋ วเรือสูตรอยุธยาแท้ แต่ขอใช้เนือ้ วากิว แทนเนื้อวัวโคขุนบ้านๆ สิ่งเหล่านี้ย่อมท�ำให้เจ้าของร้านอัพ ราคาแต่ละเมนูบา้ นๆ ได้แบบไม่ตะขิดตะขวงใจนัก ไม่วา่ โลกแห่งอาหารจะพากรุงเทพฯ ไปสูเ่ ทรนด์ใด อย่า ลืมว่าแท้จริงแล้ว เราทุกคนนั่นเองที่ช่วยกันก�ำหนดเทรนด์ ความหลากหลายและสีสนั ด้านการกินของกรุงเทพมีทงั้ ด้านดี และด้านทีต่ อ้ งระวัง เรือ่ งดีๆ เราก็คงรูซ้ งึ้ แก่ใจแล้วว่าเราเข้าถึง ของอร่อยๆ แปลกๆ ใหม่ๆ อิม่ หน�ำกันอย่างง่ายดายในราคาที่ ไม่แพงเมือ่ เทียบกับเมืองอืน่ แต่สงิ่ ทีค่ วรระวังก็คอื ท่ามกลาง อาหารทีห่ ลากหลายชวนให้ลอง เราลองได้แต่ตอ้ งระวังให้อยู่ ในปริมาณทีพ่ อเหมาะ ขอให้รไู้ ว้วา่ เราเกิดเป็นคนบนแผ่นดิน ใด สิง่ ทีเ่ หมาะกับกระเพาะของเราก็คอื อะไรก็ตามทีง่ อกงาม บนแผ่นดินเดียวกันกับเรา ส�ำหรับเมืองไทย สิง่ นัน้ ย่อมไม่ใช่ ข้าวบาร์เลย์ ไม่ใช่ขนมปัง ไม่ใช่เนย หรืออาหารฝรั่งที่เรา โปรดปรานไปตามกระแส จึงไม่ควรรับประทานอาหารเหล่านัน้ เป็นพื้นฐานทุกวันของชีวิต ศาสตร์แมคโครไบโอติกส์พิสูจน์ แล้วว่าไม่ดตี อ่ สุขภาพในระยะยาว

ทัวร์รอบโลก โขกตามต้นต�ำรับ เมือ่ เราฟิวชัน่ กันจนสุดกู่ คนหัวก้าวหน้าเริม่ ไหวตัวก่อน ใครว่ามันชักจะน่าเบือ่ แล้วล่ะ จากนัน้ เทรนด์ความนิยมก็คอ่ ยๆ ย้อนศรกลับมาให้ความส�ำคัญกับความเป็นต้นต�ำรับ ค�ำว่าสูตร โบราณถูกเติมต่อท้ายแทบทุกร้าน ไม่วา่ จะโบราณจริงหรือไม่ เคลมไว้กอ่ นย่อมกระตุน้ ยอดขาย ทุกวันนีก้ ย็ งั ไม่มใี ครตอบได้ เลยว่าเฉาก๊วยโบราณ เขากินแบบใส่นำ�้ ตาลทรายแดงกันจริง หรือเปล่า กับเฉาก๊วยไม่โบราณ (ใส่นำ�้ เชือ่ ม หรือน�ำ้ ตาลทราย ขาว) มันเก่าแก่กว่ากันจริงหรือไม่ และสักกีม่ ากน้อย เทรนด์ อ อริ จิ นั ล นี้ ค รอบคลุ ม มาถึ ง อาหารทุ ก ชาติ ที่ กรุงเทพฯ อ้าแขนรับ อาหารจีนก็ตอ้ งบอกบ้านเกิดกันชัดๆ ว่า จีนไหหล�ำ จีนกวางตุ้ง จีนฮ่องกง ที่เห็นชัดที่สุดคืออาหาร อิตาเลียน เพราะได้รบั ความนิยมสูงทีส่ ดุ และเป็นเมนูชาติที่ คนนิยมน�ำไปฟิวชัน่ กับอาหารประเทศตัวเองมากทีส่ ดุ เทรนด์ ย้อนศรกลับมาสู่ Authentic Italian ขายความเป็นอิตาเลียน แท้ ด้วยกลัวไม่น่าเชื่อถือ หลายร้านถึงกับระบุพิกัดเลยว่า อาหารของตนมาจากอิตาเลียนตอนเหนือ เมนูนสี้ ตู รเก่าแก่ของ ทัสคานี่ เมนูนมี้ าจากเพียด์มองต์ ฯลฯ และแน่นอน เชฟต่าง ชาติเริม่ ขายดี เพราะหากินได้กบั เชือ้ ชาติดงั้ เดิมของตน หลาย ปีทเี ดียวกว่าเราจะรูว้ า่ เชฟฮ่องกงใช่จะท�ำอาหารกวางตุง้ ได้ดี หรือเพียงเพราะเชฟมีผมสีทองและเกิดทีฝ่ รัง่ เศส ไม่ได้แปลว่า Credit Picture: เขาจะท�ำกงฟีตไ์ ด้อร่อย www.jessicasrecipebag.co.uk, myloveforcooking.com

Can’t-Miss Venues • คออาหารญี่ปุ่น ต้องไปตอกบัตรประจำ� ณ ทองหล่อซอย 11 ย่านสุขุมวิทช่วงพร้อมพงษ์ และซอยธนิยะ ถนนสีลม • คออาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศส แนะนำ�ซอยทองหล่อเส้นหลัก สุขุมวิท 53 ถนนเจริญกรุง • คออาหารสเปน เม็กซิกัน และอินเดีย ตรงไปโลดย่านนานา ระหว่างสุขุมวิท 11-15 • คออาหารไทยอีสานล่ะ ริมถนนทุกสายในกรุงเทพฯ ที่ไหนมีคนไทย ที่นั่นมีส้มตำ�

Can’t-Miss Venues • ย่านสามแพร่ง บริเวณศาลเจ้าพ่อเสือ เป็นแหล่งรวมร้าน อาหารไทยเก่าแก่ของแท้ไว้มาก อาทิ ร้านเสรี ร้านเกาเหลา สมองหมูไทยทำ� ร้านข้าวหมูแดงหมูกรอบอุดมโภชนา ร้าน นัฐพร ไอศกรีมกะทิสูตรโบราณ ร้านครัวสมเด็จ ปาท่องโก๋ เสวย และอีกเพียบ • ย่านประตูผี (แยกสำ�ราญราษฎร์) บ้านเกิดของผัดไทยทิพ สมัยสุดฮอต ราดหน้าราคาเป็นพันอย่างราดหน้าเจ๊ไฝ ข้าวต้ม เป็ดเก่าแก่ ตลอดจนขนมเบื้องชาววังอร่อยๆ • ย่านเยาวราช สามารถหาบะหมี่ที่อร่อยที่สุด ก๋วยจั๊บที่เด็ด ที่สุด คั่วไก่ที่เลิศที่สุด โจ๊กที่เนียนที่สุด และอาหารจีนเหลา ที่แพงที่สุดได้ที่นั่น • ย่านเสาชิงช้า เต็มไปด้วยร้านรวงขึ้นชื่อแต่เก่าก่อน ไม่ว่าจะ เป็นอาหารไทยชาววังในร้านครัวอัปสร หมี่ผัดกระเฉดเลื่อง ชื่อของร้าน ส.หน้าวัง ข้าวมันไก่ดังจากลั่นฟ้าและเทียนซ้ง ร้านอาหารไทยสูตรเก่าอย่างมิตรโกหย่วน ใครไปอย่าพลาด สตูว์ลิ้นวัวและหมี่กรอบสูตร ร.5

The Perfection of Food and Drinks

Highlights from

Bangkok Restaurant Charity Week 2013

และแล้วก็ถงึ เวลาของสัปดาห์แห่งการร่วมแรงร่วมใจของร้านอาหารระดับ ท็อปของเมืองไทยและบรรดาเชฟระดับในวงการร้านอาหารชัน้ สูงของ กรุงเทพฯ ระหว่างวันที่ 7-11 สิงหาคม 2556 เพือ่ สร้างสรรค์เทศกาลการ ดืม่ กินอันยิง่ ใหญ่ โดยกระจายก�ำลังกันไปอร่อยและสนุกตามร้านดังต่างๆ ทัว่ กรุงเทพฯ และทีส่ ำ� คัญทีส่ ดุ คือ มีจดุ มุง่ หมายเพือ่ การกุศล กับ Bangkok Restaurant Charity Week 2013

THE (SUPER) chefs รายนามเชฟระดับต�ำนานทีต่ บเท้าเข้าเป็นส่วนหนึง่ ของงานนีอ้ ย่างไม่ลงั เล ได้แก่ 1.เชฟเดวิด ทอมป์สัน และเชฟโด่ง ทนงศักดิ์ ยอดหวาย หัวใจเป็นไทยแท้ เจ้าของดาวมิชลิน จากร้าน Nahm อันโด่งดัง

5.เชฟโธมัส และเชฟเมเธียส ชูริง เชฟฝาแฝดคู่เดียวในโลกที่คว้าดาวมิ ชลินมาได้จากห้องอาหารเมสซาลูนา่

2.เชฟกากัน อานัน อัจฉริยะจากร้านกากัน ทีไ่ ด้รบั รางวัล หนึง่ ใน 50 ร้านอาหารทีด่ ที สี่ ดุ ในเอเชีย

6.เชฟแอลวิน เหลียง เจ้าของฉายา The Demon Chef ให้ เกียรติบนิ ตรงมาร่วมงานจากลอนดอน พร้อมผูช้ ว่ ยเต็มทีม

3.เชฟโบ ดวงพร และเชฟดีแลน เชฟคู่ชีวิตผู้ก่อตั้งร้านโบ.ลาน ซึ่งติด อันดับ 50 ร้านอาหารทีด่ ที สี่ ดุ ในเอเชีย ปีนี้

7.เชฟไมเคิล โฮแกน รุน่ ใหญ่มากประสบการณ์แห่งโรงแรม เจ ดับบลิว แมริออท ซึ่งงานนี้รับบท หนัก เพราะเป็นเจ้าภาพงานกาล่าดิน เนอร์ไฮไลต์ดว้ ย

4.เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย และเชฟพีท สินธนา พิทักษ์ คนแรกดังแบบไม่ต้องเท้าความมาก คนที่สองเป็นคู่หูรูปหล่อที่ก�ำลัง ‘มา แรง’ ไม่แพ้กนั ในฐานะหนึง่ ในเจ้าของ ร้าน Smith

8.เชฟไฮคาล ยอฮารี และเชฟมิร์โค เคลเลอร์ สองอัจฉริยะจากร้านวอเตอร์ไลบรารี่

9.เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ มาสเตอร์เชฟสาวเข้มจากร้าน Blue Elephant ผู้พาอาหารไทยดังไกลมา แล้วทั่วโลก งานนี้ลงทุนปิดร้านช้างสี ฟ้าให้จัดกาล่าดินเนอร์ 60-80 ที่แต่ ด้วยความเป็นร้านอาหารใหญ่ ทีมงาน ประสบการณ์ปกึ มืออาชีพกันทุกฝ่าย งานนีจ้ งึ กลับท�ำให้เบาใจอย่างยิง่ 10.เชฟแอน ภาวิตา แซ่เจ้า มาในนามหัวหน้าทีมครัวร้าน Ember Room ผู ้ เ คยท� ำ งานกั บ เชฟเอี ย นที่ นิวยอร์กถึง 5 ปี และผ่านประสบการณ์ ร้านอาหารไทยสุดล�ำ้ อย่างสระบัว บาย กิน กิน โรงแรมสยามเคมปินสกี งานนี้ นีเ้ ชฟเอียนและเชฟแอนร่วมกันครีเอท เมนูในสไตล์ progressive Thai comfort dishes และเอเชียน บาร์บคี วิ ซึง่ ได้ รับการตอบรับอย่างงดงาม 11.เชฟวิทวัส เจิมสุรวงศ์ หรือเชฟแม็กซ์ อีกหนึง่ ผลงานสร้างจากเชฟเอียน โชว์ไอ เดียเป็นทีป่ รึกษาผูค้ ดิ ค้นและพัฒนาเมนู อาหารให้กบั องค์กรระดับใหญ่มากมาย และยังมีสว่ นร่วมในการช่วยเชฟเอียน คิดค้นเมนู ทีป่ ระเทศ อังกฤษ,สิงคโปร์, อา บูดาบี ประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ และมุมไบ,ประเทศอินเดีย แต่ทต่ี อ้ งพูด ถึงคือ ผลงานล่าสุดทีต่ อ้ งยกเครดิตให้ เต็มๆ คือ การร่วมกับเชฟเอียนรังสรรค์ เมนูขนมหวาน ให้กบั ร้านขนมหวานสุด ฮอตอย่าง Spot Dessert Bar ในเมือง New York City ซึง่ โด่งดังแบบสุดๆ

THE (SUPER) GURUS 1.มิกซ์โซโลจิสต์ ธนัทพล อาจหาญ หรือถ้าในวงการจะรู้จักกันดีในนาม นัท อาจหาญ (Nath Arj-Han) เป็นคนไทยแท้ๆ เขาอยูใ่ นวงการบาร์ระดับบนมานับ 10 ปี โดยเกือบครึง่ ทางอยูท่ สี่ งิ คโปร์ ก่อนจะตัดสินใจมาร่วม ทัพสร้างสีสนั ให้กรุงเทพฯ กับ Hyde & Seek เมือ่ เดือนมิถนุ ายน ทีผ่ า่ นมานีเ้ อง และเขาก็ยนิ ดีมากเมือ่ รูว้ า่ จะได้มที ำ� บุญให้กบั โครงการของในหลวงร่วมกับอีกหลายคนในวงการ ซึง่ กิจกรรม Modern Technique Cocktail Workshop เป็นอะไรทีเ่ ข้าทาง ถนัดเลย

2.อาจารย์วิโรจน์ ลี้ตระกูล 4.อาจารย์ปิยะพงษ์ กาญจนธานนท์ กูรไู วน์ทเี่ ป็นหนึง่ ในสุดยอดแฟนพันธุแ์ ท้ไวน์และเป็นวิทยากร อีกหนึ่งในสามทหารเสือกูรูไวน์เมืองไทย ที่พกประสบการณ์ บรรยายนับไม่ถว้ น ดืม่ ชิมมากกว่า 20 ปี 3.อาจารย์ไพรัช อินทะพุฒ 5.คุณอนุชิต แสงอ่อน ซอมเมอลิเยร์มอื หนึง่ ทีไ่ ด้รว่ มเป็นกรรมการตัดสินการแข่งขัน ผูค้ ร�ำ่ หวอดในกลุม่ ธุรกิจอาหารและเครือ่ งดืม่ มายาวนาน และ ไวน์มาแล้วมากมาย เชีย่ วชาญเป็นพิเศษเรือ่ งแก้วไวน์ เพราะเป็นตัวแทนจ�ำหน่าย แก้วไวน์ชนั้ สูงอย่าง Riedel รายเดียวของเมืองไทย

THE (SUPER) EVENTS เพราะงานนีจ้ ดั ต่อเนือ่ งตัง้ แต่วนั ที่ 7-11 สิงหาคม ไฮไลต์สำ� คัญบอกได้เลยว่าน่าตืน่ ตาตืน่ ใจทุกวัน ProSom 2013 “คุณว่า คนทีเ่ รียกว่า ‘Sommelier’ ทีเ่ รามีกนั ทุกวันนีเ้ นีย่ มีกคี่ นทีเ่ รียนจบด้านนีม้ าโดย เฉพาะ ส่วนใหญ่ที่เรารู้จักเขาก็เรียนรู้มาแบบครูพักลักจ�ำทั้งนั้น คนที่ขยันหาความรู้ก็มักจะ ก้าวหน้าเร็ว ได้ทำ� งานร้านดีๆ ดังๆ แต่กอ็ กี นัน่ แหละ ผมก็ยงั สงสัยว่าสิง่ ทีเ่ รียนรู้ หรือแหล่งข้อมูล ทีเ่ ขาไปเอามา มันถูกต้องหรือเปล่า” ค�ำพูดตรงๆ ใจๆ ตามสไตล์ของ อ.วิโรจน์ ลี้ตระกูล เป็นหนึ่งในแรงบันดาลใจให้เกิด ProSom2013 เวทีการแข่งขันค้นหา Sommelier มืออาชีพทีจ่ ะเป็นกองก�ำลังส�ำคัญของอุตสาหกรรม ไวน์ไทยทัง้ ในวันนีแ้ ละอนาคต เริม่ ด้วยการสัมมนาให้ความรูใ้ นเวลา 2 ชัว่ โมง จากวิทยากร ซึง่ ก็คอื อาจารย์ทงั้ 3 ท่านอาจารย์วโิ รจน์ ลีต้ ระกูล อาจารย์ไพรัช อินทะพุฒ อาจารย์ปยิ ะพงษ์ กาญจนธานนท์ หลังจากนัน้ เป็นการทดสอบด้วยข้อสอบวัดความรูด้ า้ นไวน์ทไี่ ด้สอนไป “หลายปีทผี่ มสัมผัสกับคนเหล่านี้ หลายเวทีทผี่ มไปเป็นกรรมการให้ ผมก็จะเจอปัญหา เดิมๆ คือ ความรูพ้ นื้ ฐานของคนเหล่านีย้ งั ผิดแบบอยู่ ผมก็เลยอยากท�ำให้มนั ถูกสักที ผมก็เลย ขอว่างานนีไ้ ม่เอาแข่งอย่างเดียว แต่จะขอสัมมนาให้ความรูไ้ ปด้วย ซึง่ ทัง้ หมดสามารถน�ำไปใช้ ท�ำงานได้จริงๆ” อ.วิโรจน์ เผย THAI Night Wine Dinner : อาหารไทยกับเชฟหัวใจไทย เป็นมือ้ ส�ำคัญทีต่ อ้ งจารึกไว้ในประวัตศิ าสตร์วงการอาหารไทย ส�ำหรับค�ำ่ คืนวันศุกร์ที่ 9 สิงหาคม 2556 การโคจรมาพบกันครัง้ แรกของ 4 ร้านอาหารไทยชือ่ ชัน้ ระดับอินเตอร์ ทีส่ ำ� คัญ เป็นการร่วมงานครัง้ พิเศษของเชฟรุน่ ครูและเชฟรุน่ ใหม่ไฟแรงทีต่ า่ งก็เป็นหัวหอกแนวร่วมสร้าง ชือ่ อาหารไทยยุคใหม่ทนี่ า่ จับตา แน่นอนว่า หนึง่ ร้านทีเ่ หมาะอย่างยิง่ ในการแสดงศักยภาพนี้ ได้กค็ อื ร้านอาหารน�ำ้ ของ เชฟเดวิด ทอมป์สนั และ เชฟโด่ง ทนงศักดิ์ ยอดหวาย เราติดต่อ ทาบทามเชฟรุน่ ใหญ่เป็นรายสุดท้าย ค�ำพูดทีเ่ ชฟเดวิดเอ่ยกับเราตัง้ แต่ครัง้ แรกทีน่ ดั พบเพือ่ คุย งานนีย้ งั คงน่าประทับใจ “จะให้ผมท�ำอะไรก็ได้ ท�ำทีไ่ หนก็ได้ ผมยินดีครับ ไม่มปี ญ ั หา” งานดินเนอร์ครัง้ นี้ แม้จะเป็นครัง้ แรกทีม่ ชี อื่ ร้านน�ำ้ และโบลาน อยูด่ ว้ ยกัน แต่ทว่าเจ้าของ ร้านอาหารทีเ่ พิง่ ได้รบั การโหวตติดอันดับ 50 Asia’s Best Restaurant นัน้ เคยท�ำงานร่วมกัน ในฐานะเชฟและผู้ช่วยมานานแล้ว สมัยที่เชฟเดวิดเปิดร้านอาหารน�้ำทีล่ อนดอน โดยทัง้ เชฟ ดีแลนและเชฟโบ ต่างก็ปวารณาตัวเป็นศิษย์ทดี่ ขี องเชฟเดวิดมาจนถึงวันนีห้ ลังจากเห็นรายชือ่ เชฟแต่ละรายที่มาร่วมกันท�ำงานช่วยให้มีแรงฮึดเดินหน้าสานต่อ และที่ท�ำให้ดินเนอร์ครั้งนี้ พิเศษขึน้ ไปอีกเมือ่ มาดามแห่งบลูเอเลเฟ่นท์ เชฟนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ ตอบรับและขอเป็น เจ้าภาพงาน มาถึงเมนูอาหารกันบ้าง เราขอน�ำเมนูทเี่ ป็นคาแรกเตอร์ของแต่ละคนมาโชว์ เริม่ ต้นเรียก น�ำ้ ย่อยด้วย อาหารต้อนรับ หรือ amuse-bouche แบบไทยๆ หลากหลายชนิดจากไอเดียของ เชฟนูรอ นอกเหนือไปจาก tapas ทีแ่ ขกจะได้ทานพร้อมดืม่ ระหว่างรอเวลาดินเนอร์ จากนัน้ จะ เป็นเมนูเรียกน�ำ้ ย่อย จาก เชฟแอน–ภาวิตา ซึง่ เธอขอเลือกเมนูขายดีและอยูใ่ นกระแสของร้าน อาหารไทย คือ พล่าหอยเชลล์หมูหวาน หอยเชลล์จากฮอกไกโด ของจาโกต้า จะมารวมเข้ากับ น�ำ้ ย�ำออกเค็มเผ็ดแกมเปรีย้ ว เคล้ากับหมูหวานเนือ้ หนุบหนับ ยัว่ น�ำ้ ลายจริงๆ ต่อมาเป็น ขนมจีนท�ำเอง พร้อมน�ำ้ ยา 2 ชนิด และผักพืน้ บ้าน ขาประจ�ำร้านโบ.ลาน จะ ทราบดีวา่ นีเ่ ป็นเมนูสร้างชือ่ และสะท้อนความเพียรของผูท้ ำ� อย่างแท้จริง มาถึงเมนูหลัก เชฟ เดวิดตัง้ ใจแต่แรกว่าอยากจะท�ำหลน พร้อมเครือ่ งจิม้ เนือ่ งจากเห็นว่าเป็นอาหารไทยทีห่ าทาน ได้ยาก และแสดงให้เห็นถึงเสน่หข์ องอาหารไทยจากความหลากหลายของเครือ่ งปรุง เครือ่ งจิม้ ผัก และของแนมต่างๆ อย่างไรก็ตามเชฟเดวิด ยังคิดเมนูไว้สำ� รองอีกหลายตัว เพือ่ ท้ายทีส่ ดุ แล้ว ให้สอดคล้องกับเมนูของเชฟคนอืน่ ๆ จากทีต่ งั้ ใจจะท�ำหลนปู หรือน�ำ้ พริกมะกรูด ก็อาจจะ เปลีย่ นเป็นแกงเผ็ดเนือ้ ไก่ หรือ เป็ด แทน ซึง่ เชฟขอเวลาตัดสินใจอีกนิด แต่ทแี่ น่ๆ คือ เครือ่ ง แนม ผักสด ต่างๆ จัดเต็มส�ำรับแน่นอน โดยเมนูหลักของร้านน�ำ้ มาเป็นแบบ Share plate ตาม ความตัง้ ใจของเชฟทีอ่ ยากให้เป็นไปแบบประเพณีไทยๆ และจะได้ทานอย่างสนุกด้วย ของหวานปิดท้าย หนุม่ น้อยของเรารับหน้าทีโ่ ดยแบกเครดิตของร้าน Spot Dessert Bar ไว้บนบ่ากันเลยทีเดียว เป็นขนมแบบไทยในมุมมองสมัยใหม่ Smoked Coconut Cream Cheese And Passion Fruit Curd หรือ มูสครีมชีนมะพร้าวอบควันเทียนกับครีมนมเสาวรส

ส�ำหรับไวน์ ผู้บริหารของ สยาม ไวเนอรี่ เจ้าของไวน์ มอนซูน แวลลี่ย์ เสนอตัวเป็นผู้ สนับสนุนดินเนอร์มอื้ นี้ เพือ่ ตอกย�ำ้ อาหารไทยกับไวน์ไทยระดับพรีเมีย่ ม และแน่นอนว่าต้องมี ไวน์ตวั เด่น อย่าง Cuvee’ de Siam Rouge (คูเว่ เดอ สยาม รูจ) ไวน์หมักบ่มมาจากองุน่ ทีเ่ ก็บ เกีย่ วจากแปลงทีด่ ที สี่ ดุ และมีอายุของต้นองุน่ มากทีส่ ดุ ในไร่ เป็นไวน์แดงเข้มข้นทีไ่ ด้จากการ ผสมผสานพันธุอ์ งุน่ ชีราซ (Shiraz) และซานจิโอเวสเซ (Sangiovese) ในถังไม้โอ๊คฝรัง่ เศสเป็น เวลานานแรมปี และบรรจุขวดโดยไม่ผา่ นการกรองในขัน้ ตอนสุดท้าย เพือ่ รักษารสชาติดงั้ เดิม ของไวน์ ตัวนี้เป็นไวน์ที่มีความเข้มข้นบวกกับรสชาติอันนุ่มนวลอันลงตัวของแทนนิน มีกลิ่น หอมหวนของแบล็กเบอร์รี่ เชอร์รอี่ ะมารีนา่ กาแฟ พริกไทยและช็อกโกแลต มีความคล้ายไวน์ แดงชือ่ ดังจาก Northern Rhone Valley ปิดท้ายกับ Muscat (มุสแกต สวีทไวน์) ไวน์หวานทีห่ นักแน่นด้วยแอลกอฮอล์สงู สีชมพู อมส้มสุดสวย หมักบ่มมาจากองุน่ พันธุม์ สุ แกต มีรสหวานหอมอร่อยอย่างลงตัว สัมผัสได้ถงึ รสชาติละมุนละไมเมือ่ อยูใ่ นปาก ผสมผสานกลิน่ หอมของลิน้ จี่ กุหลาบและดอกซากุระ ท�ำให้ เป็นตัวเลือกทีย่ อดเยีย่ มกับอาหารหวานไทยทุกตัว Master Class and Workshop Cuisine Trend เรียนลัดโมเดิรน์ คุยซีนกับ 5 โมเดิรน์ เชฟ โดยกิจกรรมครัง้ นีไ้ ด้รบั ความร่วมมืออย่างดียงิ่ จาก เลอ กอร์ดอง เบลอ ดุสติ เริม่ ต้นตัง้ แต่ 10 โมงเช้า หัวข้อแรกโชว์โดย เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชยั และ เชฟพีท สินธนา พิทกั ษ์วงศ์ ในหัวข้อ Nose to Tail cooking พร้อมเทคนิค Sous vide ทีเ่ ชฟยอมขนอุปกรณ์รนุ่ ใหม่มาสาธิตให้ได้ดแู บบใกล้ชดิ ต่อด้วย เชฟ Haikal Johari ขวัญใจคออาหารแนวโมเลกุล ทีจ่ ะเผยเทคนิคการท�ำ Foie Gras ในแบบโมเดิรน์ ทีเ่ ขาถนัด ซึง่ งานนี้ทุกคนจะได้สัมผัสกับรสชาติของฟัวกราส์สุดล�้ำของเชฟกันด้วย จากนั้นจะเป็น Jam session โดยเชฟทัง้ 5 คน จะมานัง่ พูดคุยถามตอบเรือ่ ง Modern cooking กับผูเ้ ข้าฟังอย่าง ใกล้ชิด จากนั้นจะเป็นคิวของแขกรับเชิญเจ้าของคอนเซ็ปต์ X-Treme Chinese เชฟ Alvin Leung ทีจ่ ะมาโชว์เมนูแนว Street food ทีก่ ำ� ลังนิยม ในแบบ Molecular ทีท่ กุ คนรอชม จบ ท้ายด้วยเจ้าพ่อ Molecular อีกคน เชฟ Gaggan Anand ทีล่ งทุนขนอุปกรณ์สดุ หวงราคาหก หลักเพือ่ มาสาธิตเทคนิคการปรุงอาหารโดยใช้ Liquid Nitrogen Modern Cocktail Workshop with World Mixologist ‘Nath Arj-Han’ ขึ้นชื่อว่า workshop ก็แน่นอนว่างานนี้ทุกคนที่สมัครเข้าร่วมจะได้ลงมือท�ำค็อกเทล กับ คุณนัท แบบใกล้ชิด เพราะรับเพียง 15 ท่านเท่านั้น โดย คุณนัท ได้คิดค้นค็อกเทล ขึน้ มาใหม่เพือ่ งานนีโ้ ดยเฉพาะ เป็นค็อกเทล 2 ตัวทีส่ ะท้อนความเป็นไทยและกรุงเทพฯ ได้ดี ได้แก่ Honeysuckle Smash อันประกอบด้วย Rum, House Made Honey Liqueur, Monin Cucumber Syrup, Fresh Green Apple, Mint และ Nam Doc Mai ประกอบด้วย Vodka, Yellow Chartreuse, Mango Puree, Monin Elderflower Syrup, Aromatic Coconut ค็อกเทล ชื่อสายพันธุ์มะม่วงยอดฮิต ‘น�้ำดอกไม้’ นอกจากจะใช้มะม่วงจริงๆ แล้ว ยังมีไซรัปดอกไม้ หอมหวาน “เทคนิคของ Modern cocktail เป็นการหยิบเอาของทีอ่ ยูร่ อบตัวเรามาท�ำ เป็นเรือ่ งไม่ยาก ครับ แต่อาจต้องใช้มมุ มองทีผ่ สานความเป็น Art + Drink + Flavor เข้าด้วยกัน” Wine Masterclasses: Rhone-New World-Opus One ดู ดูด อม กลืน กับไวน์กรู แู บบใกล้ชดิ แค่ 10 ท่าน โดยเรียนเชิญกูรไู วน์มาให้ความรูแ้ บบ ใกล้ชดิ ดืม่ ไป คุยไป ถามมา ตอบไป กันตรงนัน้ เดีย๋ วนัน้ เลย ซึง่ แบ่งกิจกรรมออกเป็น 3 วัน โดยเลือกหมวดของไวน์ 3 กลุ่ม ได้แก่ Rhone wine, New World wind และ Opus One ซึง่ ต้องขอเอ่ยนามผูส้ นับสนุนไวน์ในกิจกรรมเพือ่ การกุศลครัง้ นีไ้ ด้แก่ BB&B, Wine 5 และ Wine Gallery “ในคลาสนี้ผมจะเลือกไวน์ตัวเด่นๆ จากโรน มาให้ได้ชิมกัน แต่จะเป็นตัวไหนบ้าง อยากให้ไปเห็นกันในวันนัน้ เลย แต่ผมเชือ่ ว่าจะเป็นมือ้ ทีส่ นุกน่าสนใจมาก ยิง่ มาจับคูก่ บั อาหาร ของ Gaggan แล้ว รับรองว่าไปกันได้ดีมาก” อ.วิโรจน์ ลี้ตระกูล 1 ใน 3 วิทยากรของ Wine Masterclasses หยอดอินโทรของกิจกรรมดังกล่าว

THE (SUPER) food ประเดิมกาล่าเปิดงานคืนแรก ภายใต้คอนเซ็ปต์อาหาร The Modern Classic Cusine with Asian Flavours เล่นกับคอน เซ็ปต์เลข 9 ด้วยการใช้เชฟระดับเทพ 9 คน กับไวน์ 9 ตัวจีด๊ ๆ ในราคาท่านละ 9,999 บาท และมีทนี่ งั่ จ�ำนวนจ�ำกัดเพียง 99 ทีน่ งั่

3 1

หอยนางรมและไอศกรีม จากเชฟกากัน อานัน หอยนางรมตัวเขือ่ งน�ำเข้าแบบสดใหม่พร้อมน�ำ้ ทะเลจาก น่านน�ำ้ ฮอกไกโดและการน�ำหอยน�ำมาเสิรฟ์ พร้อมกับไอศกรีม รสชาติแปลกลิน้ ทีร่ งั สรรค์ขนึ้ ด้วยไอเดียแปลกใหม่ เชฟกากัน เลือกท�ำไอศกรีมมัสตาร์ดอินเดีย เมือ่ ผสานกับหัวหอมญีป่ นุ่ ที่ ท�ำเป็นกึง่ ซอสในรูปแบบ Chutney ของอินเดีย จึงได้รสชาติ เย็นขึ้นจมูกก�ำซ่านถึงล�ำคอ เสิร์ฟพร้อมพับดอกแพนซีสีสวย และใบ Wild sorrel กะจิดริด แต่ให้รสชาติเปรีย้ วเล็กๆ ทัง้ หมด จากโครงการหลวง สถานีอนิ ทนนท์ กัสปาโช่ อันดาลูซ จากเชฟมิร์โค เคลเล่อร์ Gazpacho เป็นซุปเย็นทีเ่ น้นผักของชาวสเปน เชฟมิรโ์ คชาวเยอรมัน น�ำมาดัดแปลงเล็กน้อย โดยผสานกับผลไม้รสหวาน พืน้ บ้านอย่างมะม่วงของไทย เทคนิคของเมนูนอี้ ยูท่ ี่ วัตถุดบิ ทีเ่ ลือกมาต้องทานแล้วไปด้วยกันทัง้ หมด และเพือ่ ให้สมกับเป็นมือ้ พิเศษเมนูนเี้ ชฟจึงเลือก US Scallop หอยเชลล์จากสหรัฐทีม่ ชี อื่ ด้านความสดหวานฉ�ำ่ เนือ้ แน่นหนึบ และปลอดภัยแม้กระทัง่ ทานได้สดๆ ซึง่ เหมาะเหม็งกับการท�ำทาร์ทาร์ยงิ่ นัก และหลังจากเยือนโครงการหลวง เชฟยังหยิบใช้วตั ถุดบิ แปลกใหม่ อาทิ มะม่วงทีเ่ นือ้ แน่นไม่เละ รสหวานนุม่ ไม่แหลม น�ำมาหัน่ เต๋าแช่เย็นจนเป็นเกล็ดน�ำ้ แข็ง สีเหลืองสดสวยทีอ่ ยูเ่ กือบบนสุด ก่อนจะ ถึงชัน้ โฟมฟอง Gazpacho foam ทีไ่ ด้จากส่วนผสมของ แตงกวา มะเขือเทศ ปาปริกา้ สด ปาปริกา้ รมควัน ทาบาสโก้ และบาซัล มิค นอกจากนีย้ งั มีไส้กรอกสเปนหัน่ เต๋าคละเคล้ากับเนือ้ หอยเชลล์ทหี่ นั่ เต๋าคลุกด้วยเกลือเล็กน้อย ทานพร้อมกันกับผักสลัดใบ น้อยหลากชนิด

5

2

เมนูไข่ จากเชฟไฮคาล ยอฮารี นอกจากอยากให้ผู้ทานได้อุ่นเครื่องรองท้องกันแบบ เบาๆ แล้วยังเป็นการเผยให้เห็นเทคนิคการท�ำเลเยอร์ทซี่ บั ซ้อน ทัง้ แนวคิดและล�ำดับขัน้ ตอนการปรุง ไข่ไก่คณ ุ ภาพสูง ไข่แดง กลมนูน น�ำไปตุน๋ พร้อมกับนมได้ทงั้ คุณค่าทางโภชนาการและ ความเข้มข้นมันนุม่ ตุน๋ แบบดัง้ เดิมประมาณ 15 นาทีจนสุก นับเป็นเลเยอร์แรก เลเยอร์ที่ 2 เป็นครีมน�ำ้ ผึง้ สูตรพิเศษ โดย น�ำน�้ำผึ้งอย่างดีผสมกับเห็ดทรัฟเฟิลหน้าร้อน กาแฟ หยอด เลมอนอีกนิด ได้รสหวานเปรีย้ วนัวๆ หมอกลิน่ กาแฟแปลกรส แปลกลิน้ ชัน้ ที่ 3 เป็น Green pea espuma ส่วนชัน้ บนสุดเป็น Miso espuma เสิรฟ์ พร้อมขนมปังเห็ดอบกรอบทีท่ ำ� เป็นรูปเห็ด ด้วย รองรับด้วยรังนก สมกับเชฟเจ้าแห่งไอเดียอาหารโมเดิรน์ จริงๆ

4

ปลาคินกิ จากเชฟไมเคิล โฮแกน คินกิเป็นปลาทะเลธรรมชาติจากเกาะฮอกไกโดต้องใช้ ทัง้ โชคและความช�ำนาญในการจับ เนือ่ งจากเป็นปลาทีไ่ ม่ได้ ประมงเชิงอุตสาหกรรมแต่ตดิ ต่อจากชาวประมงโดยตรง จึงได้ ปริมาณครัง้ หนึง่ ไม่มากนัก และราคาก็คอ่ นข้างสูง เชฟไมเคิล บรรจงท�ำเมนูนี้ในรูปแบบญี่ปุ่นผสานวัตถุดิบจากโครงการ หลวง เริม่ จากปลาทัง้ ตัวน�ำมาแล่ชนิ้ พอดีคำ� นึง่ จนสุกได้ทกี่ อ่ น จะไปจี่เพื่อให้หนังกรอบสีแดงเข้มสวย เนื้อปลาขาวนุ่มแน่น รสชาติเยี่ยมติดกลิ่นทะเลขึ้นจมูก ผสานกับฟักทองโครงการ หลวงทีน่ งึ่ จนได้รสหวานหอมมันนวล พร้อมกับซุปถัว่ แระญีป่ นุ่ สีเขียวธรรมชาติ วัตถุดิบอีกชนิดที่เชฟเล่าให้ฟังพร้อมความ ประหลาดใจคือ ยอดผักแว่นทีค่ น้ พบระหว่างเยีย่ มชมโครงการ หลวง

แก้มหมู จากเชฟเอียนและเชฟพีท เพื่อต้องการสะท้อนให้เห็นถึงอัตตาลักษณ์หรือตัวตน ของเกษตรกรรมไทย ทัง้ หมู และ ข้าวหอมมะลิ นับเป็นอาหาร หลักที่คนไทยบริโภคและเป็นสินค้าหลักของอุตสาหกรรม อาหาร เชฟเลือกใช้แก้มหมูจากหมูอนามัยของเครือเบทาโกร โดยปกติแก้มหมูจะมีไม่มากนัก ส่วนใหญ่ตอ้ งได้จากหมูโตเต็ม วัยจึงจะได้ชนิ้ แก้มพอดีกบั การปรุงแบบตุน๋ เพราะเนือ้ จะหด อีกลงอีก 20-30% ตุน๋ ให้สกุ ช้าๆ แบบ Sous vide ทีอ่ ณ ุ หภูมิ 58 ดีกรี นาน 16 ชัว่ โมง พร้อมกับน�ำ้ ซุปทีไ่ ด้จากน�ำ้ ข้าวต้มหอม มะลิกบั สต๊อกไก่ จากนัน้ น�ำ้ แก้มหมูไปจีบ่ นกระทะพร้อมกับน�ำ้ ข้าวหอมมะลิ น�้ำผึ้ง และซีอิ๊ว จะได้หมูเนื้อนุ่มเคี้ยวหยุ่นๆ รสชาติกลมกล่อมนวลๆ สะท้อนวิถนี กั คิดเอเชียน เมือ่ เคีย้ วช้าๆ จะเข้าถึงความหวานและเนือ้ ทีส่ กุ ก�ำลังดี จานนีเ้ สิรฟ์ พร้อมลูก พลับเชียงใหม่ฝานบางดอง 5 นาที และซอสข้นต�ำลึงสีเขียวสด

6

เนื้อวัวมิยาซากิ จากเชฟโธมัสและมาเธียส เนื้อวัวสายพันธุ์วากิวขึ้นชื่อเรื่องความนุ่มจากเนื้อ และไขมันแทรกเป็นริว้ เหมือนหินอ่อน แต่นเี่ ป็นผลผลิตมา จากฟาร์มจังหวัดมิยาซากิ ซึง่ ทางจาโกต้าก็เป็นผูน้ ำ� เข้ามา จ�ำหน่ายในเมืองไทยด้วย เนือ้ วัวส่วนริบอายทีค่ ณ ุ ภาพเลิศ อยูแ่ ล้ว ผ่านการปรุงสุกช้าๆ โดย Sous vide ทีอ่ ณ ุ หภูมิ 65 องศาเซลเซียส นาน 40 นาที ได้เนือ้ สุกระดับ Medium rare เนือ้ สีชมพูอมสดเคีย้ วนุม่ ปากรสหวานฉ�ำ่ ไม่คาวทว่าจัดจ้าน ด้วยกลิ่นหอมฟางข้าวที่เชฟน�ำไปอบควันราว 5 นาที ล�ำพังเนือ้ ก็สขุ ใจเป็นล้นพ้น แต่คราวนีย้ งั ได้ประสบการณ์ ใหม่จากเครือ่ งเคียงทีเ่ ชฟตัง้ ใจเลือกมะเขือยาวนึง่ และพริก หยวกคล้าย ‘น�ำ้ พริกหนุม่ ’ ซึง่ ยังไปได้ดกี บั ซอสเห็ด และ เกลือซีอวี๊ ท�ำเองอีกต่างหาก หาทานทีอ่ นื่ ไม่ได้ เพราะหาก ไม่ได้ทานทีน่ ี่ ก็ตอ้ งไปทานที่ Mezzaluna เท่านัน้

8

ของหวานไทย โดย เชฟโบและเชฟดีแลน อาหารหวานปิดคอรส์แบบไทยสไตล์ โบ.ลาน มาให้ โดย คิดว่าน่าจะเป็น Petit Four ไปในตัว ด้วยรูปแบบขนมจานนี้ ของโบ.ลาน ทีร่ วมขนมไทยหลายชนิด หลากเท็กซ์เจอร์ และ รสชาติ ท�ำให้เต็มอิม่ อย่างสมบูรณ์ แถมยังสร้างความคึกครืน้ เรียกความทรงจ�ำในวัยเด็ก ถามหาชื่อขนมแต่ละตัวเป็นที่ สนุกสนาน ขนมจานพิเศษนี้ เชฟยังแถม ‘ชาสมุนไพรโครงการ หลวง’ มาให้ดมื่ ช่วยย่อยอาหาร เป็นการปิดท้ายมือ้ อิม่ บุญอิม่ ท้องทีท่ ำ� เอาอิม่ เอมใจไปอีกนาน

9 สุดยอดเมนูของเชฟ Alvin Leung เรารูก้ นั เพียงชือ่ เมนูทเี่ ชฟแอลวิน เหลียง ส่งมาให้เท่านัน้ หน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไร ปรุงรสแบบไหน ต้องติดตามกัน ในงานครั้งนี้ แต่คงไม่ต้องสงสัยเรื่องรสชาติความอร่อยและ ความคิดสร้างสรรค์อย่างแน่นอน กับเซอร์ไพร์สเมนูสง่ ตรงจาก ลอนดอนทีช่ อื่ ว่า COD - Sichuan hollandaise foam, Chili lobster bouillon, Charred corn และ Baby leeks

7

รอยัลโปรเจ็กต์พีแซนต์ โดยเชฟเดวิด ทอมป์สัน เชฟชาวออสเตรเลียแต่หวั ใจไทย สะท้อนได้ดถี งึ ความพิเศษที่ ‘กรุงเทพ’ พึงมี เริม่ จากไก่ฟา้ เลีย้ งธรรมชาติจากโครงการ หลวง น�ำมาสับหยาบเพือ่ ให้เข้าถึงเครือ่ งแกงเข้มข้น เครือ่ งแกงท�ำเองทุกขัน้ ตอนแม้แต่คนั้ กะทิ โขลกรวมกับพริก หอม กระเทียม ตามต�ำรับ และแทนทีจ่ ะใช้ กระชาย เหมือนแกงทัว่ ไป แต่เดวิดเลือกใช้ ‘กระทือ’ ผักสมุนไพรจากภาคใต้ ทีถ่ ามคนไทยในวงไม่มี ใครรูจ้ กั สักคน โดยใช้เหง้าหัน่ ซอยปรุงสด ได้รสชาติเผ็ดซ่าแต่ไม่แรงเท่ากระชาย น�ำ้ แกงรสจัดจ้านทว่าแฝงด้วยความละมุนจาก กะทิสด เครือ่ งแกงสด และสารพัดสมุนไพรให้รสซ่า ทัง้ โหระพา กะเพรา ช่วยให้เจริญอาหารจริงๆ แม้จะเป็นจานที่ 8 ของมือ้ ซึง่ เชฟยังมี ‘ไข่ลกู เขย’ ปรุงพิเศษด้วยน�ำ้ ปลาหวาน มาตัดรส ทานพร้อมกันกับข้าวสวยหอมมะลิ ตักแบ่งกันทานแบบไทย

12 •

spin the world •

Text golivepaper@yahoo.com

Your Calendar

AUGUST – SEPTEMBER

2013

4

1

2

3

1.

What: ละอองฟอง ลานนี้ไม่มีเบื่อ คอนเสิร์ตใหญ่ Size S When: 17 สิงหาคม 2556 Where: เซ็นทรัลเวิลด์ ไลฟ์ ชั้น 8 เซ็นทรัลเวิลด์ Why: คอนเสิร์ตครั้งแรกในรอบ 18 ปี ของวงดนตรีสีสวยอย่างวง “ละอองฟอง” กลุ่มศิลปิน

5

6

4.

What: เทศกาลปทุมมา: ทิวลิปแห่งสยาม When: วันนี้ถึง – 18 สิงหาคม 2556 Where: อุทยานหลวงราชพฤกษ์ จังหวัดเชียงใหม่ Why: ไม่ต้องไปไกลถึงต่างประเทศ เมืองไทยก็มีสวนทิวลิป เตรียมพบกับ ปทุมมา ดอกไม้ที่

ที่ถูกขนานนามว่า “นักออกแบบดนตรีสีสวย” โดยงานครั้งนี้มีคอนเซ็ปต์เป็น carnival หรือ funfair เทศกาลแห่งความสุขต่างๆ ผ่านประโยคที่ว่า “รักไม่มีเบื่อ รัก รักเธอไม่มีเบื่อ รักกัน ไม่มีเบื่อ แม้จะนานแค่ไหนก็ไม่เบื่อ ความสุขที่มีตรงนี้ จะแชร์เอาไว้ในใจของเรา” รับรองว่า คอนเสิร์ตครั้งนี้จะท�ำให้คุณจะรัก “ละอองฟอง” อย่างไม่มีวันเบื่อเช่นกัน ข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ โทร. 0 2262 3456 หรือ www.thaiticketmajor.com

ได้รบั การขนานนามว่าเป็นทิวลิปแห่งสยาม กว่า 20 สายพันธุ์ ล้วนแล้วแต่มคี วามหลากหลาย สีสันสวยงาม เช่น พันธุ์เชียงใหม่พิงค์ ขาวดอยตุง สโนว์ไวท์ แอนนา แดงระฆัง ลัดดาวัลย์ เชอ รี่ บัวลาย ฯลฯ นอกจากนี้ หน่วยงานจากภาครัฐและเอกชนยังมาร่วมจัดนิทรรศการและตกแต่ง สวนสวยๆ ให้ชมกัน รวมทั้งเทศกาลดนตรีและกิจกรรมต่างๆ มากมาย สอบถามเพิ่มเติม โทร.

0 5311 4110-5 หรือ www.royalparkrajapruek.org

2.

What: ละครเวทีนิเทศจุฬาฯ ปี 2556 เรื่อง “ปิ๊กกะแอน” When: 23 – 25 สิงหาคม และ 30 สิงหาคม – 1 กันยายน 2556 Where: โรงภาพยนตร์สกาล่า Why: คณะนิเทศศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ชวนทุกคนมาร่วมร้องเพลงย้อนความ

5.

What: นิทรรศการ “ลอด ข้าม ผ่าน โครง : Trans-structurity” When: วันนี้ – 31 สิงหาคม 2556 Where: 338 โอไอด้า แกลเลอรี่ เลขที่ 1028/5 อาคารพงษ์อมร ชัน้ 4 ถนนพระราม 4 กรุงเทพฯ Why: นิทรรศการ ลอด ข้าม ผ่าน โครง “Trans-structurity” โดยอาจารย์ทัศนัย เศรษฐเสรี

หลังไปในยุคอนาล็อกตอนปลายด้วยกันใน “ปิ๊กกะแอน” การันตีความสนุกแบบมิวสิคัลจาก ฝีมือนิสิตทุกขั้นตอนเช่นเคย เรื่องราวกลางสยามสแควร์ ปี 1999 ของ “ปิ๊ก” เด็กหนุ่มที่เจอ ปัญหาครอบครัวและปัญหาหัวใจในยุคทีไ่ ม่มที งั้ ไอโฟนและอินเทอร์เน็ต มาร่วมเอาใจช่วยปิก๊ และเพจเจอร์คใู่ จ พลางย้อนวัยไปกับเสียงเพลงคุน้ หู สัง่ จองออนไลน์ได้ที่ www.nitadechula. net รายละเอียดเพิ่มเติม www.facebook.com/lakornnitade

เป็นการแสดงผลงานชิ้นใหม่ ที่มีความหลากหลายอย่างมาก ไล่ตั้งแต่ประติมากรรมหุ่นสลัก ประติมากรรมเครือ่ งแขวน งานศิลปะเชิงจัดวาง รวมถึงภาพวาด 2 มิตแิ ละการจัดแสดงศิลปะ ตู้ไฟ เนื้อหาเป็นเรื่องของการสร้างบทสนทนาและข้อถกเถียง เพื่อเปิดโอกาสในการท�ำความ เข้าใจลักษณะต่างๆ ของความกลัวในสังคมโลกร่วมสมัย โดยศิลปินได้ส�ำรวจค�ำถามเหล่านี้ จากวิธีที่เร้าใจและไม่ซ�้ำใคร ชมนิทรรศการได้วันพุธถึงวันจันทร์ เวลา 13.00. – 17.00 น.และ ตามนัดหมาย โทร. 09 0198 8749

3.

What: มหกรรม ปตท. รวมพลคนรักษ์หมากรุกไทย ปีที่ 2 When: 30 สิงหาคม – 1 กันยายน 2556 Where: บริษัท ปตท.จ�ำกัด (มหาชน) ส�ำนักงานใหญ่ Why: ปตท. ชวนเยาวชน ประชาชนและเซียนหมากรุกทั่วประเทศมาร่วมกันปลุกกระแสค่า

6.

What: งานประเพณีทิ้งกระจาดจังหวัดสุพรรณบุรี ประจ�ำปี 2556 When: 24 – 28 สิงหาคม 2556 Where: สมาคมตงฮั้วฮ่วยก้วง (สมาคมจีน) ถนนพันค�ำ อ�ำเภอเมืองฯ จังหวัดสุพรรณบุรี Why: นักเดินทางเตรียมตัวไปพบกับขบวนแห่อญ ั เชิญเจ้าพ่อหลักเมืองทีย่ งิ่ ใหญ่ตระการตา

นิยมคนรุ่นใหม่ สืบสานการละเล่นแบบไทยๆ พร้อมพิชิตเงินล้าน ด้วยแนวคิด “หมากรุกไทย ซึ่งแต่ละขบวนมีการจัดแสดงทางวัฒนธรรมไทย–จีนที่หลากหลาย พิธีลอยกระทงแห่โคมไฟ มี...มากกว่าที่เห็น เป็น...มากกว่าที่คิด” ชิงเงินรางวัลมูลค่ารวมกว่า 1.5 ล้านบาท หลังจาก การปล่อยนกปล่อยปลาตามประเพณี การแสดงมังกรทองพิธีเซ่นไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์บรรพบุรุษ ผ่านการคัดเลือกมาทัว่ ประเทศตลอดหลายเดือนทีผ่ า่ นมา ได้เวลารอบตัดสินแล้ว มาเป็นก�ำลัง และการทิ้งกระจาดครั้งยิ่งใหญ่ ใครเคยไปแล้วคงไม่อยากพลาด ส่วนใครที่ไม่เคยต้องจัดไป ใจ ค้นหาเซียนหมากรุกไทย ร่วมกันอนุรักษ์กีฬาพื้นบ้านให้เป็นมรดกล�้ำค่าของชาติต่อไป

Plan Your Trip!

What: Edinburgh Fringe Festival 2013 When: 2 – 26 สิงหาคม 2556 Where: เอดินบะระ สกอตแลนด์ Why: เขาว่ากันว่าเดือนสิงหาคมเป็นเดือนที่ครึกครื้น สนุกสนานและเหมาะ

What: Bristol International Balloon Fiesta When: 8 – 11 สิงหาคม 2556 Where: Ashton Court เวสต์ บริสตอล อังกฤษ ที่สุดส�ำหรับการเดินทางมาเยือนประเทศสกอตแลนด์ เพราะนอกจากจะได้ Why: ใครก�ำลังจะพาแม่ไปเที่ยวอังกฤษเดือนสิงหานี้ วางแผนให้ดีแล้วพา ชมย่านเมืองเก่าประวัติศาสตร์ และย่านเมืองใหม่ที่งดงามสุดคลาสสิค เดือน

แม่ไปมองท้องฟ้าของเมืองบริสตอลช่วงสุดสัปดาห์ รับรองว่าคุณจะเห็น บอลลูนหลากสีลอยล่องเต็มไปหมด เพราะงานนี้เป็นเทศกาลบอลลูนที่ใหญ่ ที่สุดของเมืองบริสตอล ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ทั่วโลกที่หลงรักลูกโป่งยักษ์ต่างพา กันฝันว่าจะได้ร่วมเป็นส่วนหนึ่งของงานนี้สักครั้ง อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมที่ www.bristolballoonfiesta.co.uk

นีย้ งั มีเทศกาลศิลปะและการแสดงทีใ่ หญ่ทสี่ ดุ ของโลก นักท่องเทีย่ วจะมากัน ล้นหลาม มีการจัดแสดงและกิจกรรมสนุกๆ นับ 1,000 รายการ ทัง้ ภาพยนตร์ เพลงพื้นบ้าน การแสดงตลก เป็นอีกหนึ่งเทศกาลต้อนรับฤดูร้อนที่ชาวยุโรป ต่างพากันกล่าวขานถึง แล้วแบบนี้นักท่องเที่ยวชาวไทยจะพลาดได้ไง www. edfringe.com

•

special event •

13

Text GO Team

FORD FIESTA RALLY จบทริปด้วยความสนุกสนานและปลอดภัยตลอดเส้นทาง สุดพิเศษกรุงเทพฯ-พัทยา กับกิจกรรมดีๆ แบบ Exclusive “100,000 Like 100,000 Love Ford Fiesta Rally” ที่ Ford Fiesta ได้จดั ขึน้ เมือ่ วันที่ 27-28 กรกฎาคม ทีผ่ า่ นมา เพือ่ มอบทัง้ ความสุขและความสดใสให้กบั ครอบครัว ชาว Ford Fiesta ในโอกาสเฉลิมฉลองจ�ำนวนแฟนเพจเกิน 100,000 Like ภายในเวลาอันรวดเร็ว กิจกรรมเริ่มต้นที่จุดนัดพบ บริเวณศูนย์การค้าคริสตัลดีไซน์เซ็นเตอร์ (CDC) ถนน ประดิษฐ์มนูธรรม ครอบครัว Ford Fiesta จ�ำนวน 124 ท่าน ทั้งหมด 50 คัน ลงทะเบียนผู้เข้า แข่งขันรับสติกเกอร์ติดรถ และเสื้อยืด ก่อนขับเฟียสต้าขึ้นทางด่วนพระราม 9 วิ่งบนถนน มอเตอร์เวย์มุ่งหน้าสู่ชายหาดพัทยา เยี่ยมชมสถานที่ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ เริ่มต้นความสนุก และกิจกรรมดีๆ กันที่ Art in Paradise เก็บคะแนนเพื่อชิงรางวัล ต่อด้วยรับประทานอาหาร กลางวันและอิ่มอร่อยที่ Glass House ปิดท้ายกิจกรรมหรรษาที่ Mimosa ครอบครัว

ฟอร์เฟียสต้ากระจายก�ำลังกันไปถ่ายรูปตามมุมต่างๆ เพื่อท�ำภารกิจออนไลน์ โพสต์ภาพ ขึน้ บนแฟนเพจฟอร์ด เฟียสต้า หลังจากนัน้ ขบวนแรลลีไ่ ด้เดินทางเข้าสูท่ พี่ กั Cape Dara The Beach Front and Resort พร้อมเก็บ RC และเล่นเกมเก็บคะแนนเป็นด่านสุดท้ายก่อนรับ กุญแจและพักผ่อนตามอัธยาศัย ไฮไลท์คอื ปาร์ตยี้ ามค�ำ่ คืนทีไ่ ม่มใี ครยอมใครในเรือ่ งของเครือ่ งแต่งกายภายใต้คอนเซ็ปต์ “Color Your Life Style” พร้อมร่วมลุน้ ผลผูช้ นะจากกิจกรรมแรลลีร่ บั ถ้วยรางวัลชนะเลิศพร้อม เงินสด 3,000 บาท รวมถึงเล่นเกมสนุกๆ ชิงรางวัลต่าง ๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็น Mini iPad, ตัว๋ เครือ่ งบินไปกลับ กรุงเทพฯ – เชียงใหม่ 2 ทีน่ งั่ , กิฟ๊ ท์วอร์เชอร์ ห้องพักเคปดารา 1 คืน รางวัล ออนไลน์ ท็อปโหวต รับเงินรางวัลมูลค่า 3,000 บาท และรางวัลชุดแฟนซีชนะเลิศ 5,000 บาท นอกจากของรางวัลทีม่ ากมายแล้ว ยังได้รบั การสร้างเสียงหัวเราะและสนุกสนานจาก ดีเจ ดาด้า และดีเจ เอกกี้ ตลอดทั้งคืนอีกด้วย กิจกรรมสุดพิเศษยังไม่หมดแค่นั้น วันรุ่งขึ้นครอบครัว Ford Fiesta ตื่นเช้าด้วย ความสดชื่นแจ่มใสก่อนจับมือและรวมพลังกันไปร่วมท�ำกิจกรรมเพื่อสังคม โดยการ มอบทุนการศึกษา และสิ่งของที่จ�ำเป็น รวมถึงเลี้ยงอาหารกลางวันแก่น้องๆ บ้านเด็ก พระมหาไถ่ ในมูลนิธิคุณพ่อเรย์ เป็นจ�ำนวนเงินทั้งสิ้น 110,000 บาท เป็นการจบ กิจกรรม “Ford Fiesta Rally 100,000 Like 100,000 Love” ในครั้งนี้แบบสวยงาม และ อิ่มบุญกันถ้วนหน้า

#FruitAndFarm การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ภูมิภาคภาคตะวันออก จัดกิจกรรม “อร่อยทุกไร่ ชิมไปทุกสวน” ชวนทุกคนส่งภาพถ่ายเข้าร่วมประกวด ซึ่งได้ผู้ชนะเลิศที่ถ่ายภาพถูกใจและประทับใจกรรมการมากที่สุด ดังนี้

1

2

3

ชมเชย

ภาพจากคุณการ์ตูน กระต่าย

ภาพจากคุณอานนท์ นาหิรัญ

ภาพจากคุณ Suwit Tuychaly

ภาพจากคุณ Chok Dee

รายละเอียดของรางวัลกิจกรรม “อร่อยทุกไร่ ชิมไปทุกสวน” รางวัลที่ 1 • บัตรก�ำนัลห้องพัก Sea View Superior Villa โรงแรม เคซี แกรนด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา เกาะช้าง จ�ำนวน 1 คืน ส�ำหรับ 2 ท่าน พร้อมอาหารเช้า • บัตรก�ำนัลห้องพักโคโค่นัช บีช รีสอร์ท เกาะช้าง จังหวัดตราด มูลค่า 5,000 บาท ส�ำหรับ 2 ท่าน พร้อมอาหารเช้า • พร้อมคูปองรถเช่า AVIS 3 วัน มูลค่าประมาณ 13,600 บาท • บัตรรับประทานอาหาร ร้านภูทะเล เกาะช้าง มูลค่า 1,000 บาท • บัตรรับประทานอาหาร ร้านริมทะเลซีฟู๊ด จังหวัดตราด มูลค่า 1,000 บาท • กระเป๋าเดินทางล้อลากสีสันตะวันออก ขนาด 18 นิ้ว จ�ำนวน 1 ใบ • สมาชิกนิตยสาร Go Live paper 1 ปี มูลค่า 800 บาท

รางวัลที่ 2 • บัตรก�ำนัลห้องพักโรงแรม นิวทราเวล บีช รีสอร์ท หาดจ้าวหลาว จังหวัดจันทบุรี จ�ำนวน 2 คืน ส�ำหรับ 2 ท่านพร้อมอาหารเช้า • พร้อมคูปองรถเช่า AVIS 3 วัน มูลค่าประมาณ 13,600 บาท • บัตรเข้าชมการแสดงปลาโลมาที่โอเอซิสซีเวิร์ด 4 ท่าน และว่ายน�้ำกับปลาโลมา 2 ท่าน รวมมูลค่า 5,520 บาท • กระเป๋าเดินทางล้อลากสีสันตะวันออก ขนาด 18 นิ้ว จ�ำนวน 1 ใบ • สมาชิกนิตยสาร Go Live paper 1 ปี มูลค่า 800 บาท รางวัลที่ 3 • บัตรก�ำนัลห้องพัก Deluxe Sea View โรงแรมฟูราม่า หาดจอมเทียน พัทยา จ�ำนวน 2 คืน ส�ำหรับ 2 ท่าน พร้อมอาหารเช้า • บัตรเข้าชมการแสดงทิฟฟานี่โชว์ พัทยา จ�ำนวน 3 ใบ • กระเป๋าเดินทางล้อลากสีสันตะวันออก ขนาด 18 นิ้ว จ�ำนวน 1 ใบ • สมาชิกนิตยสาร Go Live paper 1 ปี มูลค่า 800 บาท

รางวัลชมเชย • บัตรก�ำนัลบ้านพักวังตะไคร้ จังหวัดนครนายก มูลค่า 1,000 บาท จ�ำนวน 2 ใบ • บัตรรางวัล บีบี สปอร์ต เพ้นท์บอล หินตั้ง จังหวัดนครนายก ส�ำหรับ 2 ท่าน จ�ำนวน 2 ใบ • กระเป๋าเดินทางล้อลากสีสันตะวันออก ขนาด 18 นิ้ว จ�ำนวน 1 ใบ • สมาชิกนิตยสาร Go Live paper 1 ปี มูลค่า 800 บาท

ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/GOLiveTogether

เก็บตกภาพความประทับใจ จากผู้เข้าร่วมสนุกกิจกรรม “อร่อยทุกไร่ ชิมไปทุกสวน” โดยการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ภูมิภาคภาคตะวันออก

16 •

swith on •

Text มาเวอริค

Solar-Powered Charging Stations

Bright Orange Shoes Banned

The World’s Thinnest Watch

บริษัท Central Standard Timing ในชิคาโก สหรัฐอเมริกา พลิกโฉมวงการนาฬิกาด้วยการเปิดตัวนาฬิกาที่บางที่สุดใน โลกในชื่อรุ่น CST-01 ซึ่งบางเฉียบเพียง 0.80 มิลลิเมตรและ มีน�้ำหนักเบาแค่ 12 กรัมเท่านั้น โดยนาฬิกาทั้งเรือนท�ำจาก สเตนเลสชิ้นเดียวที่ถูกดัดงอให้เป็นรูปทรงโค้งกลม ขณะที่ หน้าปัดบอกเวลาใช้เทคโนโลยี E Ink แบบเดียวกับที่ใช้ผลิต จอ eReader ทีส่ ำ� คัญยังมาพร้อมแบตเตอรี่ Thinergy MicroEnergy Cell ที่สามารถใช้งานได้นานถึง 15 ปี จากการชาร์จ ด้วยไฟฟ้าเพียง 10 นาที! มี 2 สีให้เลือกคือขาวและด�ำ วาง จ�ำหน่ายในราคา 129 เหรียญสหรัฐฯ

นักเทนนิสมืออันดับ 3 ของโลก โรเจอร์ เฟเดอเรอร์ ยังต้องจ๋อย เมือ่ โดนฝ่ายจัดการแข่งขันเทนนิสแกรนด์สแลมรายการใหญ่ อย่างวิมเบิลดัน สั่งให้เขาเปลี่ยนรองเท้าคู่ใหม่ในรอบ 2 หลัง จากที่เห็นเฟเดอเรอร์สวมรองเท้าคู่นี้ลงแข่งเอาชนะวิคเตอร์ ฮาเนสคู นักหวดจากโรมาเนียไปได้ในรอบแรก โดยรองเท้า เจ้าปัญหาคู่ดังกล่าวเป็นรองเท้า Nike รุ่น Zoom Vapor ที่แม้ ตัวรองเท้าจะสีขาว แต่พื้นรองเท้าเป็นสีส้มสด ซึ่งขัดกับ ระเบียบของการแข่งขันรายการวิมเบิลดันที่ว่าผู้แข่งขันต้อง สวมชุดแข่งสีขาวล้วน เพราะสีที่ฉูดฉาดในสนามอาจแย่ง ความสนใจของผู้ชมไปจากป้ายสปอนเซอร์ที่อยู่รอบสนาม สุดท้ายเฟเดอเรอร์ยอมเปลีย่ นรองเท้าคูใ่ หม่ทมี่ พี นื้ สีขาวและ แพ้เซอร์เกย์ สตาคอฟสกี้ จากยูเครน ไป 1-3 เซ็ต ซึง่ ถือเป็นการ ตกรอบแรกๆ ในศึกแกรนด์สแลมของเฟเดอร์เรอร์เป็นครัง้ แรก ในรอบ 10 ปี แต่ในทางกลับกัน เขาท�ำให้รองเท้า Nike พื้น รองเท้าสีสม้ รุน่ นีข้ ายดีจนขายเกลีย้ งตลาดในเวลาอันรวดเร็ว

ผู้ให้บริการเครือข่ายโทรศัพท์ยักษ์ใหญ่ของสหรัฐอเมริกา อย่าง AT&T เกิดไอเดียเจ๋งสร้างเสาชาร์จโทรศัพท์มือถือที่ใช้ พลังงานจากแสงอาทิตย์ในโครงการที่ชื่อว่า Street Charge ด้วยการร่วมมือกับ Goal Zero ผู้เชี่ยวชาญด้านการพัฒนา อุปกรณ์ดว้ ยการใช้เทคโนโลยีจากพลังงานแสงอาทิตย์ ภายใต้ การออกแบบของบริษัท Pensa โดยเสาชาร์จดังกล่าวเป็น เสาโลหะสูง 10 เมตร ที่ติดแผงโซลาร์เซลล์ไว้ด้านบนเพื่อ รับพลังงานจากแสงอาทิตย์ส่งผ่านมายังพอร์ตส�ำหรับเสียบ ชาร์จอุปกรณ์ต่างๆ บนแท่นวาง ซึ่งรองรับทั้ง microUSB, USB, iPhone 4 และ iPhone 5 โดยเสาหนึ่งต้นมีจ�ำนวน 6 พอร์ต อีกทั้งในตัวเสายังมีแบตเตอรี่ส�ำรองที่ท�ำหน้าที่เก็บ พลังงานแสงอาทิตย์ไว้ใช้ในตอนกลางคืนได้อีกด้วย ตอนนี้ บริษทั AT&T เริม่ ทยอยติดตัง้ เสา Street Charge ตามสถานที่ สาธารณะส�ำคัญหลายแห่งในนิวยอร์กแล้ว และวางแผนว่า จะติดตั้งให้ครบจ�ำนวน 25 ต้นภายในฤดูร้อนนี้ ที่ส�ำคัญ บริการนี้ฟรีจ้ะ

iWatch for Apple

Most-Delayed Airports

ใครจะไปเทีย่ วจีนควรเตรียมใจไว้ให้ดี เพราะส�ำนักงานบริการ ข้อมูลการบินของสหรัฐฯ อย่าง FlightStats ได้ท�ำการส�ำรวจ ท่าอากาศยานต่างๆ ทั่วโลกและพบว่า ท่าอากาศยาน 2 แห่ง ของจีนติดอันดับสนามบินทีม่ จี ำ� นวนเทีย่ วบินล่าช้ามากทีส่ ดุ ในโลก โดยอันดับ 1 คือท่าอากาศยานนานาชาติปักกิ่ง ที่มี เที่ยวบินเพียง 18.3 เปอร์เซ็นต์เท่านั้นที่ออกตรงเวลา ส่วน อันดับ 2 คือท่าอากาศยานนานาชาติเซีย่ งไฮ้ หงเจียว ทีม่ เี ทีย่ ว บินออกตรงเวลาแค่ 23.5 เปอร์เซ็นต์ แต่พี่มะกันก็ไม่น้อย หน้าเพราะท่าอากาศยานลากวาร์เดียครองต�ำแหน่งการ ยกเลิกไฟลท์บนิ มากทีส่ ดุ กระนัน้ ก็ยงั กูห้ น้าได้จากท่าอากาศ ยานโฮโนลูลู ที่ติดอันดับ 1 ของเที่ยวบินที่ออกตรงเวลา โดย ไฟล์บินจ�ำนวน 86 เปอร์เซ็นต์นั้นออกตรงก�ำหนด

Fotopedia Reporter

แอพพลิเคชั่นใหม่ที่ให้คุณได้เข้าไปดูภาพถ่ายสวยๆ จากทั่วโลกที่ยูสเซอร์แต่ละคนอัพโหลดขึ้น โดยแบ่ง ภาพถ่ายออกเป็นหลายหมวดหมู่ อาทิ สถานที่ ศิลปะ อาหาร แฟชัน่ ทิวทัศน์ กีฬา และสัตว์ปา่ เป็นต้น พร้อม ค�ำบรรยายสั้นๆ เกี่ยวกับภาพนั้น หากสนใจภาพถ่าย ของยูสเซอร์คนไหนก็สามารถติดตามหรือแชร์ภาพสู่ Facebook หรือ Twitter ได้ นี่ไม่ใช่ศูนย์รวมภาพถ่าย เก๋ๆ แบบ Instagram แต่มนั คือจุดนัดพบของภาพถ่าย ทีส่ วยงามและได้เปิดมุมมองใหม่ๆ ราวกับคุณได้อา่ น นิตยสารท่องเที่ยว

หลังจากที่เปิดตัว OS X ใหม่ในชื่อ Mavericks และเผยโฉม Mac Pro รูปร่างสุดแปลกกันไปแล้วในงาน WWDC เมื่อสอง เดือนก่อน Apple ไม่รอช้าในการซุ่มพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ หลายฝ่ายต่างจับตามองอย่าง iWatch หรือนาฬิกาข้อมือ อัจฉริยะที่มีระบบปฏิบัติการ iOS (พูดง่ายๆ ก็เหมือน iPhone ในเวอร์ชนั่ นาฬิกานัน่ แหละ) ทีก่ อ่ นหน้านีม้ ภี าพหลุด (ทัง้ จริง และปลอม) ออกมาเป็นระยะ อย่างไรก็ดเี รือ่ งนีน้ า่ จะมีมลู มาก ขึ้นเมื่อมีรายงานว่า Apple ได้ยื่นเรื่องจดลิขสิทธิบัตรนาฬิกา อัจฉริยะโดยใช้ชื่อว่า iWatch ไปเรียบร้อยแล้วเมื่อเดือนก่อน ทัง้ นีว้ า่ กันว่าเพือ่ ป้องกันไม่ให้คแู่ ข่งตัวฉกาจอย่าง Samsung ที่เตรียมผลิตนาฬิกาสุดล�้ำเช่นกันใช้ชื่อนี้ตัดหน้า นอกจากนี้ ซีอีโอ ทิม คุก ยังเพิ่งจ้าง พอล เดเนฟ อดีตซีอีโอแบรนด์หรู Yves Saint Laurent (หรือ Saint Laurent ในปัจจุบัน) มารับ หน้าที่พัฒนาโครงการพิเศษอีกต่างหาก ส่วนจะเกี่ยวข้องกับ iWatch หรือจะสร้างสินค้าแฟชัน่ ชิน้ ใหม่อกี คงต้องรอติดตาม

•

chill out •

17

Text R&B

WATCH

DVD

Film

The Purge

คอหนังเขย่าขวัญ ระทึกขวัญ สยองขวัญ สารพัดขวัญ ทั้งหลายน่าจะกระหายใคร่ดูภาพยนตร์เรื่อง The Purge เพราะสร้างมาเพื่อสนอง need คอหนังแนวนี้โดยเฉพาะ เรื่องของเรื่องมีอยู่ว่า ในปี ค.ศ.2022 รัฐบาลสหรัฐ อเมริกาได้ออกกฎหมายเพือ่ ลดจ�ำนวนอาชญากรรมตลอดทัง้ ปีขึ้น วิธีที่ว่านี้สุดพิสดาร กล่าวคือ ตลอดปีประชากรต้องอยู่ ภายใต้กฎหมายอย่างเคร่งครัด ทว่าวันหนึง่ ในรอบปี เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ผู้คนจะสามารถระบายความอัดอั้นตันใจด้วยการ เข่นฆ่ากันเองได้อย่างเสรีโดยไม่ผดิ กฎหมาย คืนนัน้ ต�ำรวจจะ หยุดปฏิบตั งิ านและโรงพยาบาลจะไม่บริการผูป้ ว่ ย เรือ่ งโฟกัสทีค่ รอบครัวของพระเอก (อีธาน ฮอว์ก) ทีเ่ ก็บ ตัวเงียบอยู่ในบ้านพร้อมภรรยา (ลีน่า เฮดี้) และลูก 2 คน เขา หวังว่าจะสามารถผ่านคืนอันเลวร้ายประจ�ำปีนี้ไปได้ แต่ ปรากฏว่ามีชายแปลกหน้าคนหนึ่งมาร้องขอความช่วยเหลือ จากลูกสาวของเขา จึงเกิดการชัง่ ใจและตัดสินระหว่างการเอา ตัวรอดและมนุษยธรรม เพราะไม่มใี ครรูว้ า่ ชายแปลกหน้าผูน้ ี้ จะน�ำมหันตภัยมาสูค่ รอบครัวของเขาหรือไม่---ซึ่งแน่นอนว่า ต้องน�ำมาให้แหงๆ ไม่งั้นจะมีเรื่องมีราวให้ท�ำเป็นภาพยนตร์ เรอะ!!!

The Purge ก�ำกับและเขียนบทโดย เจมส์ เดอโมนาโก ที่เคยผ่านงานก�ำกับแบบเต็มตัวแค่เรื่องเดียวจากเรื่อง Little New York งานนี้ต้องลุ้นกันเขาจะท�ำได้ “ถึง” หรือเปล่า แต่ที่ แน่ๆ คือ หน้าหนังน่าดูมว้าก-ก-ก

The Hunger Games

ใครชอบหนังแนวนี้ขอแนะน�ำให้ดูเรื่อง The Hunger Games แม้ว่าเรื่องนี้จะเน้นฉากแอ๊คชั่น แต่ก็แอบ “จิต” อยู่ ไม่น้อย The Hunger Games สร้างจากนิยายขายดีของ ซูซาน คอลลินส์ ซึ่งตีพิมพ์ครั้งแรกเมื่อปี 2008 ปัจจุบันแปลไปแล้ว มากกว่า 40 ภาษา เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับโลกอนาคตเช่น เดียวกัน เมือ่ ในอนาคตมีการแบ่งเขตการปกครองเป็น 12 เขต แต่ละเขตต้องส่งหนุ่มสาวมาเข้าร่วมแข่งขันในเกมล่าท้าผี เอ๊ย ท้าความตาย ซึ่งทั้งหมดต้องมาเข่นฆ่ากันเองจนเหลือผู้ ชนะเป็นผู้รอดชีวิตคนสุดท้าย ที่น่าสะพรึงกว่านั้นก็คือ การ Film’s Fact แข่งขันถูกถ่ายทอดเป็นเรียลีตโี้ ชว์ให้คนทัว่ ไปชมการตายผ่าน • อีธาน ฮอว์ก ถือเป็นนักแสดงคู่บุญของเจมส์ ผู้ก�ำกับ จอโทรทัศน์แบบสดๆ นับเป็นการตีแสกหน้ารายการประเภท เพราะในภาพยนตร์เรื่อง Little New York เขาก็แสดงน�ำ เรียลิตี้ในปัจจุบันที่คอยแต่มุ่งเน้นเรตติ้ง โดยไม่สนใจว่าจะ • เพิ่งออกฉายในอังกฤษและสหรัฐอเมริกาไปเมื่อต้นเดือน เป็นการหาความสนุกบนความทุกข์ของชีวติ ผูร้ ว่ มรายการแต่ มิถนุ ายนทีผ่ า่ นมา แต่กฟ็ าดรายได้ (ณ วันทีเ่ ขียนต้นฉบับ อย่างใด นี้) ไปมากกว่า 73 ล้านดอลลาร์ แว่วว่าเพียงแค่ฉายภายใน แม้จะถูกค่อนขอดว่า เนื้อหาช่างละม้ายคล้ายเรื่อง วันเดียวก็ได้ทุนคืนแล้ว Battle Royale ของญี่ปุ่นแทบเป็นพิมพ์เดียว แต่ทั้งหนังสือ • จะตกใจมากกว่าข้อมูลข้างบนนี้หรือเปล่า ถ้ารู้ว่าหนังใช้ และภาพยนตร์กก็ วาดรายได้มหาศาล อานิสงส์สง่ ให้ เจนนิเฟอร์ ทุนสร้างไปแค่ 3 ล้านเท่านั้นเอ๊ง-ง-ง! ลอว์เรนซ์ นางเอกของเรื่องกลายเป็นดาวจรัสแสงในพริบตา

LISTEN

Old Sock: Eric Clapton

ปล่อยผลงานสตูดิโออัลบั้มล�ำดับที่ 21 ออกมาแล้ว หลังจากห่างหายจากแผงไปนานหลายปี ส�ำหรับนักร้อง – มือกีตาร์ รุ่นเดอะ อีริค แคลปตัน ผลงานชุดนี้เป็นการรวบรวมเพลงที่เขาประทับใจตั้งแต่อดีตมาคัฟเว่อร์โดยร้องและบรรเลงใหม่ เป็น จ�ำนวน 13 เพลง (รวมโบนัสแทร็ค) อาทิ Further on Down the Road, Angel, The Folks Who Live On the Hill, Till Your Well Runs Dry, Born to Lose, Our Love Is Hero to Stay ฯลฯ แต่อย่าเพิ่งเบ้ปากว่าอีริคเอาเปรียบผู้บริโภคด้วยการท�ำแต่ เพลงคัฟเว่อร์ทั้งหมด เพราะก็ยังมีเพลงใหม่อย่าง Gotta Get Over และ Every Little Thing มาแซมด้วย แม้ว่าลีลาในการเล่นดนตรีของอีริคจะยังคงความขลัง แต่เพลงโดยรวมก็อยู่ในอาการเปลี้ยไปหน่อย แถมอารมณ์เพลง ยังเปะปะเกินไป ทัง้ อะคูสะติก เรกเก้ บลูส์ และซอฟต์รอ็ ก ความน่าตืน่ เต้นกลับไปอยูท่ บี่ รรดาเพือ่ นศิลปินทีต่ บเท้ามาฟีเจอริง่ กับเขากันอย่างคับคั่งแทบทุกเพลง เช่น ทัช มาฮาล, เจ เจ เคล, จาคา คาน, สตีฟ วินวู้ด รวมไปถึงเซอร์พอล แมคคาร์ทนีย์ อย่างไรก็ตามอัลบั้มนี้ก็ยังประกาศศักดาว่า Eric Never Dies เมื่อสามารถไต่ขึ้นถึงอันดับที่ 11 ของยูเคชาร์ตและอันดับที่ 7 ในสหรัฐอเมริกา ถ้าจะบอกว่านี่เป็นงานแบบ “ตามใจฉัน” ฉันอยากท�ำแบบไม่ได้สนใจใคร แต่ท�ำเพราะความสบายใจส่วนตัวซะอย่าง เราคงวิพากษ์วิจารณ์อะไรมากไม่ได้ ดูแม้แต่ปกอัลบั้มเถอะ ยังใช้รูปที่เขาถ่ายเองง่ายๆ ด้วยไอโฟนมาใช้เลย

READ

ชีวิตยังมีทางออกเสมอ

Quote from the Book

“อุปกรณ์ชิ้นสำ�คัญที่เราควรมีติดตัว และหยิบออกมาใช้ควบคู่กับความรู้ ความสามารถ และความดี ซึ่งเราสามารถ ใช้ได้ทกุ วันเวลา ทุกโอกาส และทุกสถานที่ นั่นก็คือ “ทัศนคติที่ดี” นั่นเอง”

ผู้เขียน: จตุรภัทร หาญจริง (TARO) สำ�นักพิมพ์: ใยไหม ราคา: 149 บาท (ซื้อที่ร้าน Book Smile 69 บาท)

เห็นชื่อส�ำนักพิมพ์แล้วอย่าเพิ่งคิดว่า นี่เป็นเพียงพ็อกเก๊ตบุ๊กชวนฝันส�ำหรับผู้อ่านวัย หวาน เพราะอันที่จริงนี่เป็นหนังสือที่จะช่วยสร้างก�ำลังใจให้กับทุกผู้ทุกวัยที่ก�ำลังรู้สึกท้อแท้ เหมือนชีวิตไร้ทางออก จตุรภัทร หาญจริง เป็นนักเขียนที่มีผลงานเชิงให้ก�ำลังใจเช่นนี้มาแล้วหลายเล่ม ด้วย การเรียบเรียงแง่คดิ ทัง้ จากทีเ่ ขาเรียนรูม้ าเองและจากการรับรูแ้ ล้วมาถ่ายทอดอีกที ผสมผสาน เข้ากับการตีความ ขยายความ และสอดแทรกทัศนะของตัวเองลงไป โดยมีจุดประสงค์ ที่จะให้ก�ำลังใจแก่คนที่ก�ำลัง “เฟล” หรือรู้สึกว่าชีวิตเดินมาถึงทางตัน ด้วยความเชื่อแง่บวก ที่ว่า ทุกคนล้วนมีปัญหาชีวิตที่ต่างกัน แต่ทุกปัญหาต้องการค�ำตอบและทางออกที่ดีเหมือนๆ กัน ที่ส�ำคัญคือทุกปัญหาย่อมมีวิธีแก้ไข เพียงแค่เราต้องฝึกยอมรับ ปรับเปลี่ยนความคิด และเข้าใจปัญหาที่เกิดขึ้น ซึ่งถ้าท�ำได้แล้วก็จะพบว่าความสุขและความส�ำเร็จไม่ได้อยู่ไกล เลยนี่จึงไม่ใช่เพียงแต่หนังสือที่จะท�ำให้ผู้อ่านมองเห็นแก่นแท้ของปัญหา แต่ยังช่วยให้ คุณเปิดหู เปิดตา และเปิดใจ เพื่อสร้างความเข้าใจคนคนหนึ่งให้มากที่สุด ซึ่งนั่นก็คือ--ตัวคุณเอง ลองอ่านดูแล้วอาจจะรู้ว่า บางทีการแก้ปัญหาก็เป็นแค่เรื่องเส้นผมบังภูเขา

18 •

a-z •

Text Miss A.C.

Lifestyle Update B

A

Action Cam เก็บทุกช็อตส�ำคัญส�ำหรับผูท้ ชี่ นื่ ชอบกิจกรรมและกีฬาท้าทาย ด้วยกล้อง Action Cam รุ่น HDR-AS15 ของโซนี่ เลนส์ Carl Zeiss® Tessar® บันทึกภาพมุมกว้างได้ถงึ 170 องศา ขนาด จิ๋ว หนักเพียง 90 กรัม สามารถติดกับจักรยาน หมวกนิรภัย ได้สบาย สนนราคา 11,990 บาท

D

Drive Awake Application ลดอุบัติเหตุจากการหลับ คือ เป้าหมายของ การพัฒนาแอพพลิเคชัน่ “Drive Awake” ของ ร้านกาแฟคาเฟ่อเมซอน เปิดใช้งาน วางไว้ บริเวณที่ตรวจจับตาของคนขับได้ ถ้าพบว่า หลับใน ก็จะปลุกทันที การันตีด้วยรางวัล Silver Lions หมวด Mobile จากเวที Cannes Lions Festival of creativity ที่ฝรั่งเศส โหลด ฟรีที่ App store

G

5G ในขณะที่ บ ้ า นเรา 3G ยั ง ไม่ เ กิ ด เต็ ม ร้ อ ย ซัมซุง เจ้าตลาดเทคโนโลยีโลกจากเกาหลีใต้ เพิ่งประกาศพัฒนาเครือข่าย 5G ใช้คลื่น ความถี่ 25 กิ ก ะเฮิ ร ตซ์ ดาวน์ โ หลดและ อัพโหลดข้อมูลที่ความเร็วหลายสิบกิกะบิต ต่อวินาที แถมย�ำ้ ชัดจะเปิดใช้งานจริงภายใน ปี 2020 นี้

Bangkok กรุงเทพมหานครเมืองฟ้าอมร คว้ารางวัล “เมืองท่องเที่ยวที่ดี ที่สุดในโลก” 4 ปีซ้อน จากนักท่องเที่ยวและผู้อ่านนิตยสาร “เทรเวล แอนด์ เลชเชอร์” ตามมาด้วยกรุงอิสตันบูล ของตุรกี และเมืองฟลอเรนซ์ อิตาลี ในอันดับ 2 และ 3 นอกจากนี้ เมือง เชียงใหม่ของไทยยังติดอันดับ 10 ด้วย

E

Clocky ตัวช่วยคนขี้เซา “Clocky” นาฬิกาปลุกติดล้อ ที่นอกจากจะ ส่งเสียงดังแหลมกวนระบบประสาทแล้ว นาฬิกาปลุกตัวนี้ ยัง วิง่ ไปทัว่ บ้านได้และจะไม่หยุดร้องจนกว่าเจ้าของลุกขึน้ มาปิด ทนทานสุดๆ ตกจากความสูง 3 ฟุตก็ยังวิ่งได้สบาย หาซื้อได้ ตามเว็บไซต์ทั่วไป ค่าตัวราว 1,960 บาท

F

Fashion นอกเหนือจากคอลเล็กชัน่ Spring, Summer, Fall และ Winter แล้วปัจจุบันมี Resort Collection ทีด่ ไี ซเนอร์ออกแบบเพือ่ คนหนีหนาว อยากไปพั ก ร้ อ นที่ ช ายหาด หรื อ เมื อ งที่ มี อากาศอบอุ่นในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ บางทีก็เรียกว่า “Cruise Wear” เดิมถือเป็น แฟชัน่ ของลูกค้ากระเป๋าหนัก แต่ปจั จุบนั มอง ว่าเป็นสไตล์เสื้อผ้าที่ใส่ได้ทั้งปี

Elio Condo แค่คิด...ชีวิตก็ง่าย แนวคิดของคอนโด Low Rise 8 ชั้น “เอลเลโอ” สุขุมวิท 64 ที่สะดวกในการเดินทาง เพราะอยูใ่ กล้บที เี อสอุดมสุข พืน้ ทีส่ ว่ นกลางครบครัน และใช้งานได้จริง ภายในจัดวางพื้นที่แบบ Space Efficiency เน้นใช้งานคุม้ ค่าทุกตารางนิว้ ราคาเริม่ ต้น 1.39 ล้าน (www.eliocondo.com)

H

I

Innovation Harman Kardon ขยับใกล้ความจริงเข้าไปอีกขั้นกับการพัฒนาจักรยานบินได้ เพลิดเพลินไปกับเสียงเพลงในทุกแห่งหน ด้วย Harman Kardon ลำ�โพงไร้ เมื่อนักออกแบบได้สาธิตจักรยานไฟฟ้าบินได้ที่สาธารณรัฐ สายสุดชิค กระหึ่มด้วยพลังเสียงระดับ Full Spectrum ทั้งเสียงสูง เสียง เช็ก โดยใช้ใบพัด 6 ใบติดรอบคันเพื่อการทรงตัว แม้จะลอย กลาง และให้พลังเบสได้อย่างกึกก้อง Stream เพลงผ่าน Bluetooth จาก ได้แค่ 5 นาที เพราะติดปัญหาเรือ่ งแบตเตอรี่ แต่นกั ออกแบบ อุปกรณ์ทุกประเภท รวมถึง iPad, iPhone และ iPod ราคา 14,500 บาท ประกาศกร้าวเดินหน้าพัฒนาต่อไป จักรยานคันนี้ใช้เวลา www.mahajaklife.com พัฒนา 1.5 ปี และเงินทุนราว 2.4 ล้านบาท

K

J

C

Japanese Style สาวสุดเฟมินินที่ชื่นชอบความเรียบหรูแต่มีรายละเอียดที่น่า สนใจ พลาดไม่ได้กบั ไอเท็มสุดชิควินาทีนกี้ บั “กระโปรงโอริกามิ” ที่จับผ้ามาทบกันเป็นดีไซน์ต่างๆ คล้ายการพับกระดาษแบบ ญี่ปุ่น แมตช์กับเสื้อเชิ้ต หรือเสื้อยืด ให้ลุคสบายๆ หรือสวม เบลเซอร์ทับก็ดูเรียบแต่โก้ในวันท�ำงาน

Korea ป้อมแคซองของเกาหลีเหนือได้รบั การขึน้ ทะเบียนเป็น มรดกโลกเป็นแห่งที่ 2 โดยยูเนสโก ต่อจากสุสาน โบราณของอาณาจักรโคกูริยอ โบราณสถานที่เมือง แคซองนี้ ประกอบด้วย ก�ำแพงป้อมโบราณ ซาก ก�ำแพง รูปปั้น อาคารและซากพระราชวังมันโวลแด และโรงเรียนประถมอายุกว่า 1,000 ปี ที่รอดพ้นจาก การโจมตีเมือง

L

Lenovo Lenovo ฉีกข้อจ�ำกัดด้านราคา เปิดตัวสมาร์ท โฟนรุ่นแรก A ซีรีส์ ชูประสิทธิภาพเหนือกว่า ฟั ง ก์ ชั่ น ครบครั น แต่ ร าคาสบายกระเป๋ า เป็นจุดขาย มีให้เลือก 2 รุน่ คือ A706 ส�ำหรับ ผู้ที่ต้องการความสมบูรณ์แบบ (5,990 บาท) และ A390 เหมาะกับมือใหม่ใช้สมาร์ทโฟน ครั้งแรก (2,990 บาท) เช็คสเป็คที่ www. facebook.com/LenovoMobileThailand หรือเดินเข้าร้านตัวแทนจ�ำหน่ายเลยก็ได้

O

M

Oasis whitening waterdrop จบทุกปัญหาผิว ด้วย”โอเอซิส ไวท์เทนนิ่ง วอเตอร์ ดรอป” หรือครีมน�้ำหยด ของแล็ป Modiz Condo สตอรี่จากเกาหลีใต้ เทคโนโลยี ASNS เก็บ โมดิซ ลาดพร้าว 18 ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของคนท�ำงาน Nokia Lumia 1020 ส่ ว นผสมในรู ป ซิ ลิ โ คนเจล ซึ ม สู ่ ผิ ว อย่ า ง ในเมืองทีไ่ ม่อยากเสียเวลาบนท้องถนนวันละหลายชัว่ โมง ตัว โนเกียเดินหน้าบุกตลาดสมาร์ทโฟนต่อเนื่อง ล่าสุดเปิดตัว รวดเร็ว อุดมวิตามินบี 3 และคาโมมายล์ ปรับ โครงการตั้งอยู่ในซอยลาดพร้าว 18 ห่างจากสถานี MRT “Lumia 1020” ทีม่ จี ดุ เด่นด้านความคมชัดของภาพถ่าย ด้วย สภาพผิวหน้าให้ขาวกระจ่างใส ไร้ริ้วรอย ลาดพร้าว 350 เมตร เป็นคอนโด Low Rise 8 ชั้น มีให้เลือก กล้องความละเอียดสูง 41 ล้านพิกเซล ซึ่งว่ากันว่าเป็นความ กระชับผิว ผิวแข็งแรงและเนียนนุ่ม ขณะที่ 1-2 ห้องนอน ห้องขนาดเล็กสุด 26 ตร.ม. ราคาเริ่มต้น 2 ล้าน ละเอียดที่หาไม่ได้ในสมาร์ทโฟนทั่วไป จะวางขายในสหรัฐ รักษาสิว และป้องกันการเกิดสิวใหม่ ราคา นิดๆ สนใจเข้าไปลงทะเบียนที่ www.modiz18.com เป็นทีแ่ รก ราคาราว 9,300 บาท ส่วนไทยต้องรออีกนิด 790 บาท ซื้อได้ที่ร้านวัตสันทุกสาขา

N

Q

P

Penny โรงกษาปณ์อังกฤษผลิตเหรียญเพนนีน�ำโชค 2,013 เหรียญ แจกเป็นของขวัญแก่เด็กทารกในอังกฤษทีเ่ กิด วันเดียวกับพระโอรสหรือพระธิดาในเจ้าชายวิลเลียม และเจ้าหญิงแคทเธอรีน เหรียญดังกล่าวมีมูลค่า 28 ปอนด์ แต่บิดามารดาของเด็กขอรับได้ฟรี เพียงลง ทะเบี ย นแจ้ ง วั น เกิ ด ของบุ ต รผ่ า นเฟซบุ ๊ ก ของโรง กษาปณ์ภายใน 60 วัน และน�ำสูติบัตรมายืนยันใน ภายหลัง

R

Roadie Live by TOT ติดตามรายงานสดสถานการณ์การเดินทาง ทุกที่ ทุกเวลาไปกับ Roadie Live ทีใ่ ห้บริการ Qwerty Tummy ข้อมูลสภาพจราจร เหตุดว่ น จุดก่อสร้าง หรือ นอกจาก “คอมพิวเตอร์ซนิ โดรม” แล้ว ตอนนีม้ โี รคใหม่อย่าง Qwerty Tummy ข้อมูลอื่นๆ บนท้องถนน ดึงทุกคนมีส่วนร่วม หรือโรคท้องร่วง เพราะคีย์บอร์ด นักวิจัยอังกฤษตรวจพบว่า คีย์บอร์ดมี รายงานสภาพจราจรหรือสถานการณ์ต่างๆ แบคทีเรียอันตรายในระดับเกินกว่ามาตรฐานถึง 150 เท่า หรือมากกว่าโถ บนท้องถนนในรูปแบบ real-time real-locaชักโครกถึง 5 เท่า ทางแก้คือ ดูแลคีย์บอร์ดและเม้าส์ให้สะอาดเป็นนิจ และ tion โหลดฟรีที่ App ช่องทางอื่นๆ เลิกนิสัยหม�่ำไปท�ำงานไป(ซะ)

T

S

Salmon ผลการศึกษาจากจีน พบว่า การกินปลาแซลมอนซึ่งอุดมไป ด้วยโอเมกา-3 ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านมได้ถึง 14% การกินโอเมกา-3 จำ�นวน 0.1 กรัมต่อวัน ลดโอกาสเกิด มะเร็งเต้านมลง 5% แต่มีข้อแม้ว่าต้องกินคู่กับโอเมกา-6 (ไขมันชนิดไม่ดีต่อสุขภาพ) ในปริมาณที่สมดุลกันเท่านั้น จึงจะเห็นผลจริง

V

Viper ToyWatch ส่งนาฬิกาทรงพันรอบแขนเหมือนงูเลื้อยมาให้ แฟชัน่ นิสต้าโดยเฉพาะ สายนาฬิกาท�ำจากซิลโิ คนทีท่ งั้ นุม่ น่า สัมผัสและปรับสัมผัสให้เหมือนก�ำมะหยี่ เน้นสัดส่วนตามรูป ทรงเลขคณิตพร้อมสีสนั สดใส ตัวเรือนมีให้เลือกถึง 6 สี ตัง้ แต่ สีดำ� สุดคลาสสิค สีขาวเพิม่ ความบริสทุ ธิแ์ ลดูนา่ ทะนุถนอม สี เหลืองเลมอน สีฟา้ อิเลคทริค สีแดงเปลวเพลิง และสีเขียวหยก ใครไม่อยากตกเทรนด์ จับจองเป็นเจ้าของด่วน

Y

Toshiba ทูอินวันของจริงส�ำหรับ Portege Z10t ของโตชิบา ที่ ใช้เป็นอัลตร้าบุก๊ ก็ได้ เปลีย่ นเป็นแท็บเล็ตก็ดจี อ 11.6 นิ้ว ใช้ชิพ Core รุ่น 4 ของอินเทล และระบบปฏิบัติ การ Windows 8 Pro อัดแน่นด้วยอุปกรณ์เสริม และ ฟีเจอร์เด็ดที่ช่วยให้ใช้งานได้ง่ายและสะดวกขึ้น เช็ค สเป็คก่อนตัดสินใจที่ร้านตัวแทนจ�ำหน่ายโตชิบาทั่ว ประเทศ

W

U

ULYSSE NARDIN แม่นย�ำ เที่ยงตรง และดีไซน์ที่เท่ห์สุดๆ คือ นิยามของ นาฬิกา Ulysse Nardin รุ่น Maxi Marine Diver Black Sea ที่ เ ป็ น เสมื อ นตั ว แทนความไว้ ว างใจของกั ป ตั น และลูกเรือทีม่ ตี อ่ ความแม่นย�ำของมาตรวัดเวลาทางทะเล ตั ว เรื อ นท� ำ จากสเตนเลส สตี ล เคลื อ บผิ ว ด้ ว ยยาง สีด�ำแบบด้าน ฝาหลังเปลือยอวดการเคลื่อนไหวของ ลานนาฬิกา ไม่ระบุราคา ถามเพิ่มเติมได้ที่เคาน์เตอร์ นาฬิกาชั้นน�ำ

X

Work-Life Balance ผลส�ำรวจของบริษัททีป่ รึกษาด้านการบริหารจัดการองค์กร พบว่า Work-Life Balance มีผลต่อการลาออกของพนักงานมากขึ้น อเมริกากลางมีสมดุล ในชีวิตและการท�ำงานสูงที่สุด ตามด้วยยุโรป ส่วนแอฟริกา/ตะวันออกกลาง รั้งท้าย ขณะที่ไทยพนักงานไม่รู้สึกว่าองค์กรให้การสนับสนุนเรื่องนี้ อืม... ฟังอย่างนี้แล้วผู้บริหารควรหาทางแก้ไขและป้องกัน ก่อนพนักงานไม่ทุ่มเท ให้กับงาน

Youtube แฟนแอปเปิ ล และผลิ ต ภั ณ ฑ์ ต ระกู ล ไอ หาดู เ ทรลเลอร์ ทางการตัวแรกของหนังสตีฟ จ็อบส์ กันได้แล้วบนยูทูป หลัง อดีตนายใหญ่แอปเปิลเสียชีวิตลง มีการประกาศสร้างหนัง เกี่ยวกับชีวิตของเขาในทันที มีดาราฮอลลีวูดหลายคนได้รับ การคาดหมายว่าจะได้เล่นเป็นจ็อบส์ แต่หวยก็มาออกที่แอช ตัน คุชเชอร์ ไม่นานเกินรอคงได้พิสูจน์ว่าคุชเชอร์เป็นจ็อบส์ ได้หรือไม่?

Z

Xercise Stuff รู้หรือไม่ว่า การออกก�ำลังกายพร้อมกับฟัง เพลงช่วยเพิม่ สมรรถภาพร่างกายได้ถงึ 20% Denon ตอบโจทย์ผหู้ ญิงยุคใหม่ทรี่ กั การออก ก�ำลังกาย ด้วย AH-W150 Exercise Freak PINK หูฟังไร้สายสีชมพู เบา ทนทาน ท�ำจาก ยางชั้นเยี่ยม ป้องกันคราบเหงื่อ มาพร้อม ไมโครโฟนในตัว ราคา 3,990 บาท นอกจากนี้ ยังมีสีด�ำ เหลือง ฟ้าให้เลือกด้วย (www. mahajaklife.com)

Zenrobotics Recycler เพราะ 80% ของขยะที่น�ำมารีไซเคิลได้ ถูกน�ำไปถมที่ บริษัท Zenrobotics จึงพัฒนา Zenrobotics Recycler หรือ ZRR หุ่นยนต์คัดแยกขยะเพื่อรีไซเคิลตัวแรกของโลก หุ่นยนต์ อัจฉริยะ ซึง่ บรรจุคณ ุ ลักษณะของวัสดุ เช่น ไม้ โลหะ หิน และ วิธีคัดแยกเอาไว้ จะเข้ามาแทนที่แรงงานคนในการคัดแยก ขยะที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์

20 •

special scoop •

มิตซูบชิ ิ อีโค คาร์ ซีดาน “แอททราจ” ก้าวทีเ่ หนือใคร

MITSUBISHI ATTRAGE

...Be Beyond

มิตซูบิชิ แอททราจ ก้าวที่เหนือใคร

แอทราจ มาพร้อม 4 รุ่น ให้เลือก พร้อมราคาที่สามารถ เป็นเจ้าของได้ รุน่ GLX เกียร์ธรรมดา และ GLX เกียร์อตั โนมัติ มาพร้อมอุปกรณ์มาตรฐานและความปลอดภัยครบครัน ใน ขณะทีร่ นุ่ GLS มาพร้อมอุปกรณ์มาตรฐานใหม่เพือ่ เพิม่ ความ สะดวกสบายส�ำหรับการขับขี่ในทุกวัน ส่วนรุ่น GLS Ltd. มาพร้อมอุปกรณ์อำ� นวยความสะดวกทีเ่ หนือกว่าไม่วา่ จะเป็น เนวิเกเตอร์รนุ่ ล่าสุดพร้อมหน้าจอระบบสัมผัส กล้องมองหลัง ปุ่มควบคุมเครื่องเสียงบนพวงมาลัย เบาะหนังและระบบ ความปลอดภัยครบครัน

โดดเด่นเหนือใคร…

มาพร้อมความโดดเด่นของรถยนต์นงั่ ขนาดเล็กเจนเนอเรชั่ น ใหม่ จ ากการออกแบบส่ ว นหน้ า ให้ สั้ น ลงช่ ว ยเพิ่ ม ทัศนวิสยั ในการขับขีแ่ ละง่ายต่อการควบคุมโดยมาพร้อมรัศมี วงเลี้ยวที่แคบเพียง 4.8 เมตร พร้อมการออกแบบตามหลัก อากาศพลศาสตร์ทสี่ มดุลกับพืน้ ทีภ่ ายในห้องโดยสารทีก่ ว้าง ขวางสะดวกสบาย และเส้นสายข้างตัวรถที่ปราดเปรียวจาก ด้านหน้าจรดท้าย

ไปได้ไกล เหนือใคร...

มาพร้อมสมรรถนะการขับเคลื่อนที่เหนือกว่าและอัตรา การประหยัดน�้ำมันสูงสุดถึง 22 กิโลเมตร/ลิตร สูงสุดในรถ ระดับเดียวกันซึ่งเป็นผลมาจากโครงสร้างตัวถังแบบ RISE body ตัวถังทีม่ นี ำ�้ หนักเบาจากโครงสร้างเหล็กความแข็งแรง สูง High tensile steel การขับเคลือ่ นด้วยเครือ่ งยนต์นำ�้ หนัก เบาขนาด 1.2 ลิตร พร้อมระบบขับเคลือ่ นอัตโนมัติ CVT และ เกียร์ธรรมดา 5 จังหวะ และมีค่าสัมประสิทธิ์แรงเสียดทาน 0.29 จึงให้การประหยัดน�ำ้ มันเป็นเยีย่ ม พร้อมรองรับทัง้ เบนซิน 91 และ 95 แก๊สโซฮอล์ 91, 95 และ E20

• •

•

•

ตอบรับทุกไลฟ์สไตล์ ด้วยสีสนั หลากหลายมากถึง 6 สี สีขาวมุก (White Pearl) สีแดง (Red Metallic) สีฟา้ (Cerulean Blue Mica) สีเทาด�ำ (EisenGray Mica) สีดำ � (Pyreness Black) สีเงิน (Cool Silver Metallic) “มาริโอ้ เมาเร่อ-คิมเบอร์ล”ี่ เผยความประทับใจว่า “โอ้ชอบดีไซน์ของแอททราจทีด่ สู ปอร์ต และห้องโดยสารทีก่ ว้างจนท�ำให้คนตัวสูงอย่างโอ้ยงั รูส้ กึ นัง่ สบายไม่อดึ อัด ส่วนเรือ่ งสมรรถนะโอ้วา่ เพียงพอส�ำหรับการใช้งาน ในชีวิตประจ�ำวันหรือจะไปเที่ยวในวันหยุดก็สบายครับ ที่ส�ำคัญรถคันนี้ประหยัดน�้ำมันมาก” มาริโอ้กล่าว ในขณะที่นางเอกสาวคิมเบอร์ลี่กล่าวเสริมว่า “ถึงแม้จะเป็นรถอีโค คาร์ แต่แอททราจ กลับมีห้องโดยสาร ทีก่ ว้างและมีอปุ กรณ์อำ� นวยความสะดวกครบซึง่ คิมเชือ่ ว่าผูห้ ญิงน่าจะชอบเพราะมีทงั้ กล้องมองหลัง เนวิเกเตอร์ บลูธทู และกุญแจ KOS โดยเฉพาะอย่างยิง่ เมือ่ เทียบราคากับสิง่ ทีม่ มี าให้ถอื ว่าคุม้ ค่าเกินราคาเหนือ กว่ารถอีโค คาร์ ทัว่ ไปจริงๆ เห็นปุป๊ คิมก็ตดั สินใจจองรุน่ GLS Ltd. สีฟา้ เลยค่ะ” ทัง้ นี้ บริษทั มิตซูบชิ ิ มอเตอร์ส (ประเทศไทย) จ�ำกัด ตัง้ เป้าให้แอททราจมีการประหยัดน�ำ้ มันสูงสุดที่ 22 กิโลเมตรต่อลิตร โดยได้เชิญสือ่ มวลชนมาร่วมพิสจู น์อตั ราการบริโภคน�ำ้ มันของแอททราจ บนเส้นทางจากกรุงเทพ- เชียงราย ซึง่ ผลลัพธ์ทไี่ ด้คอื รุน่ เกียร์อตั โนมัตมิ อี ตั ราการบริโภคน�ำ้ มันอยูท่ ี่ 24.74 กิโลเมตรต่อลิตร ในขณะทีร่ นุ่ เกียร์ธรรมดามีอตั ราการบริโภคน�ำ้ มันอยูท่ ี่ 28.68 กิโลเมตรต่อลิตร รับรู้ข่าวสาร “แอททราจ” ก่อนใคร เว็บไซต์ www.mitsubishimotors-attrage.com หรือ www.facebook.com/MitsubishiAttrage ชมและทดลองขับ มิตซูบิชิ “แอททราจ” ได้ที่ โชว์รูมรถยนต์มิตซูบิชิ 185 แห่ง ทัว่ ประเทศ สอบถามรายละเอียดเพิม่ เติม มิตซูบชิ ิ Call Center หมายเลขโทรศัพท์ 1800 900 009 หรือ โทร. 0 2529 9500 ทุกวันจันทร์ - เสาร์ ระหว่างเวลา 8.30-17.00 น.

กว้างสบายเหนือใคร

แอททราจสร้างความพึงพอใจในการขับขี่โดยให้ความ คล่องตัวและความปราดเปรียวจากน�ำ้ หนักของรถทีเ่ บาลง แต่ ยังคงให้ความมัน่ ใจในการควบคุมและความสะดวกสบายใน การขับขี่ อีกทัง้ ยังให้ความสะดวกสบายกับผูโ้ ดยสารด้วยประตู ทีก่ ว้างขึน้ ช่วยเพิม่ ความสะดวกในการเข้า-ออก รวมไปถึงพืน้ ที่ นัง่ และทีว่ างขาส�ำหรับผูโ้ ดยสารตอนหลังทีก่ ว้างและสะดวก สบายขึน้

สะดวกสบายเหนือใคร

แอททราจทุกรุน่ มาพร้อมระบบอ�ำนวยความสะดวกและ ปลอดภัยอัจฉริยะ ตามแบบฉบับของมิตซูบิชิ ETACs เพิ่ม ความสะดวกสบายในการขับขี่ พร้อมฟังก์ชั่นภายในห้อง โดยสารทีเ่ หนือกว่า ทัง้ พวงมาลัยหุม้ หนัง พร้อมระบบควบคุม เครือ่ งเสียง ระบบปรับอากาศอัตโนมัติ และระบบความบันเทิง ครบครันกุญแจ KOS พร้อมระบบควบคุมการพับและกาง กระจกมองข้างอัตโนมัติ เพือ่ ความสะดวกสบายพร้อมป้องกัน ความเสียหายจากการจอดรถในทีแ่ คบ

ปลอดภัยเหนือใคร

ระบบความปลอดภัยได้มาตรฐานโลก ตัวถังของรถ มิ ต ซู บิ ชิ “แอททราจ” ได้รับการพัฒนาขึ้นใหม่เพื่อความ ปลอดภัยสูงสุดได้มาตรฐานโลก ด้วยโครงสร้างตัวถังแบบ RISE Body เอกสิทธิเ์ ฉพาะของมิตซูบชิ ิ มอเตอร์ส มัน่ ใจยิง่ กว่า ด้วยระบบเบรก ABS พร้อมระบบกระจายแรงเบรกแบบ อิเล็กทรอนิกส์ EBD ถุงลมนิรภัยด้านคนขับและผู้โดยสาร ตอนหน้า และเข็มขัดนิรภัยคูห่ น้าแบบ ELR 3 จุด พร้อมระบบ ดึงกลับอัตโนมัตแิ บบคู่

22 •

go event •

Text GO Team

มิตซูบชิ ิ มอเตอร์ส เปิดตัวอีโค คาร์ ซีดาน “แอททราจ” ก้าวทีเ่ หนือใคร

MITSUBISHI ATTRAGE ...Be Beyond มิตซูบชิ ิ มอเตอร์ส ประเทศไทย ประกาศพร้อมเปิดตัวมิตซูบชิ ิ แอททราจ อย่างเป็นทางการภายใต้แนวคิด “แอททราจ...ก้าวทีเ่ หนือใคร” มาตรฐานใหม่ของรถอีโคคาร์ ซีดาน ด้วยฟังก์ชั่นการใช้งาน และความสะดวกสบายที่เหนือใคร อีกทั้งยังให้ความสนุกในการขับขี่และ การประหยัดน�้ำมันที่เป็นเยี่ยมตามแบบฉบับของรถอีโค คาร์ พร้อมจ�ำหน่ายอย่างเป็นทางการที่โชว์รูมรถยนต์มิตซูบิชิทั่วประเทศ ตัง้ แต่วนั นีเ้ ป็นต้นไปด้วยราคาเริม่ ต้นที่ 443,000 บาท กับข้อเสนอโบนัสพิเศษเงินคืน 10,000 บาท และฟรีประกันภัยชัน้ 1 “ไดมอนด์ โปรเทคชั่น” รวมทั้งมีสิทธิ์ ลุ้นรับแพคเกจทัวร์ประเทศญี่ปุ่น รวม 150 รางวัล พร้อมดึงพระเอกสุดฮอท “มาริโอ้ เมาเร่อ” และนางเอกสาว “คิมเบอร์ลี่” ร่วมสะท้อนตัวตนของกลุ่มเป้าหมาย มิตซูบิชิ แอททราจเป็นรถยนต์ที่ได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อให้สามารถตอบสนองความ ต้องการที่หลากหลาย และจะสร้างบรรทัดฐานใหม่ให้กับรถอีโคคาร์ ซีดานในเมืองไทย จาก เทคโนโลยีการออกแบบชัน้ สูง และอุปกรณ์อ�ำ นวยความสะดวกทีม่ ใี ห้อย่างครบครัน สอดคล้อง กับแนวคิด “แอททราจ ...ก้าวที่เหนือใคร” มิตซูบิชิ เริ่มทำ�ตลาดรถยนต์รถอีโค คาร์ ในเมืองไทย ด้วยการแนะนำ� มิตซูบิชิ มิราจ ใหม่ ภายใต้โครงการโกลบอล สมอลล์ ในเดือนมีนาคมปีที่ผ่านมาก่อนจะส่งออกไปจำ�หน่าย ยังประเทศต่างๆ ทัง้ ประเทศญีป่ นุ่ ออสเตรเลีย รวมไปถึงประเทศในภูมภิ าคอาเซียน และยุโรป รวมทั้งมีแผนจะขยายไปยังประเทศอื่นๆ ทั่วโลก โดยปัจจุบันจำ�หน่ายไปแล้วกว่า 45 ประเทศ ซึง่ ได้รบั การตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้าโดยมียอดขายรวมทัง้ ในและต่างประเทศจนถึงเดือน พฤษภาคมที่ผ่านมาแล้วกว่า 100,000 คัน โดยแอททราจจะเป็นรถยนต์นั่งรุ่นล่าสุดที่จะมา เสริมความแข็งแกร่งให้กับสายผลิตภัณฑ์ของมิตซูบิชิ มอเตอร์ส สำ�หรับแอททราจเป็นรถที่มีความคล่องตัวในการขับขี่ ห้องโดยสารที่กว้างขวาง สะดวกสบาย และให้การประหยัดน้ำ�มันสูงสุดเพื่อตอบสนองทุกความต้องการของ

ลูกค้า นอกจากนีย้ งั สร้างมาตรฐานใหม่ให้กบั รถอีโค คาร์ ซีดานในเมืองไทย ทีใ่ ห้ความ คุ้มค่าจากทั้งอุปกรณ์อำ�นวยความสะดวกและระบบความปลอดภัยที่ครบครันและ พละกำ�ลังที่เพียงพอสำ�หรับการใช้งาน พร้อมกันนี้บริษัทฯ ยังได้มอบข้อเสนอพิเศษ เพิ่มเติมให้กับลูกค้าที่จองรถในช่วงนี้ซึ่งนอกจากจะได้รับโบนัสพิเศษเงินคืน 10,000 บาท และฟรีประกันภัยชั้น 1 “ไดมอนด์ โปรเทคชั่น” แล้วยังมีสิทธิ์ลุ้นรับแพคเกจทัวร์ ประเทศญี่ปุ่นอีกด้วย • •

•

ชมและทดลองขับ มิตซูบชิ ิ “แอททราจ” ได้ที่ โชว์รมู รถยนต์มติ ซูบชิ ิ 185 แห่งทัว่ ประเทศ มิตซูบิชิ Call Center โทร. 1800 900 009 หรือ 0 2529 9500 ทุกวันจันทร์ - เสาร์ ระหว่างเวลา 8.30-17.00 น. เว็บไซต์ www.mitsubishi-motors.co.th

24 •

chefview •

Text วิชิต มุกุระ หัวหน้าเชฟไทย ประจำ�โรงแรมแมนดารินโอเรียนเต็ล

•

u r what u eat •

Text Amm Junnet Photo D.John, Vanila Home Café

Vanila Home Café สุดยอดวัตถุดิบของไทยที่ไม่เหมือนใครในโลก

ฉบับนีข้ อเขียนต่อจากฉบับทีแ่ ล้ว ซึง่ ยังอยูท่ พี่ ชื สมุนไพรของเรา และก็ตอ้ ง ขอบคุณผืนแผ่นดินของเราที่เป็นผืนดินที่เหมาะส�ำหรับให้พืชสมุนไพรเติบโต แพร่ขยายอย่างต่อเนื่อง ให้รุ่นลูกรุ่นหลานของเราได้สืบทอดวัฒนธรรมการกิน พืชสมุนไพรต่อไป พืชสมุนไพรมีคุณประโยชน์นับไม่ถ้วน ถ้าลองเปิดหนังสือที่พูดถึงพืช สมุนไพร จะพบกับสรรพคุณทางยามากมาย และเป็นการสืบทอดความรูม้ าจาก บรรพบุรุษปู่ย่าตายาย อย่างที่พวกเราไม่ต้องลองผิดลองถูกกันอีกแล้ว เป็นสิ่ง ยืนยันว่า ประเทศของเรานั้นมีศิลปวัฒนธรรมในเรื่องการปรุงและการกินเป็น ของตัวเองมานาน โดยไม่ต้องไปหาจากที่อื่นใดอีกแล้ว มีแต่ชาติอื่นที่อยากจะ มาเรียนรูก้ ารใช้พชื สมุนไพรของเรา เพราะการทีเ่ ขาน�ำพืชสมุนไพรของเราไปใช้ ปรุงอาหารแบบครูพักลักจ�ำ เขาก็ใช้แบบไม่ถูกต้อง100% แสดงให้เห็นว่า การ ที่เราไม่รู้จักสิ่งใดสิ่งหนึ่ง แล้วน�ำไปใช้โดยไม่รู้จริง เราก็จะได้แต่ก็อปปี้และไม่ กล้าที่จะเปลี่ยนแปลง หรือพอเริ่มที่จะเปลี่ยนแปลงก็ผิดแล้ว ผมคิดว่าไม่มีชนชาติใดที่จะรู้จักกับพืชสมุนไพรของเราได้ดีเท่ากับเรา สิ่ง ดีๆ แบบนี้เราต้องช่วยกันดูแลรักษากันเอาไว้ และไม่ควรที่จะดิ้นรนขวนขวาย เอาสิ่งที่ไม่ใช่ของเรามาผสมปนกันกับพืชสมุนไพรของเรา จนอาจจะท�ำให้การ สืบทอดวัฒนธรรมการกินเราเปลี่ยนไป “ใครบ้างครับ ที่ไม่เคยเดินไปตัดต้นตะไคร้ในสวนหลังบ้าน ใครบ้างครับ ทีไ่ ม่เคยขุดแง่งข่าจากกอมาปรุงอาหาร” มีหลายคนไม่เคยรูจ้ กั ว่าใบโหระพา ใบ กระเพา ใบแมลงลัก ต่างกันอย่างไร พอวางรวมกันแล้วให้แยกออก ก็แยกไม่ ได้ เหล่านี้เป็นตัวอย่างง่ายๆ ของการหลงลืมพืชสมุนไพร ผมว่าเหตุการณ์ข้าง ต้นนี้ เป็นการฉายให้เห็นภาพถึงการขาดการเอาใจใส่ในการเรียนรูพ้ นื้ ฐาน และ อาจจะมองเห็นภาพสังคมสมัยนี้ว่าเปลี่ยนแปลงจนลืมเลือนในเรื่องของพืช สมุนไพรไปมาก แต่กอ่ นหลังบ้านจะมีทดี่ นิ เอาไว้ปลูกพืชสมุนไพรเอาไว้ เพือ่ ใช้ ปรุงอาหาร ซึ่งปัจจุบันนี้ ที่แบบนั้นไม่มีให้เห็นกันแล้ว โดยเฉพาะในเมืองหลวง อย่างกรุงเทพฯ สมัยก่อนแต่ละบ้านก็จะปลูกข่า ตะไคร้ พริก ใบกระเพรา ใบโหระพา สะระแหน่ ใบชะพลู ใบพลู กล้วย และอีกหลายต่อหลายอย่างที่ ปลูกกัน ช่วงผมเด็กๆ แม่ให้ชว่ ยเข้าครัวปรุงอาหาร พอแม่ตอ้ งการตะไคร้ ผมก็ตอ้ ง ไปตัด ด้วยความที่ไม่รู้ก็เลยเลือกเด็ดบิดตามใจโดยผมบิดต้นใหญ่ที่อยู่ใกล้ๆ กลางกอ พอเอามาให้แม่ แม่ถามว่าเด็ดมาอย่างไรผมก็เล่าให้ฟัง แม่ก็บอกว่า เด็ดผิดวิธี เพราะถ้าบิดเด็ดอย่างผมจะท�ำให้กอแตกล้ม แล้วตะไคร้ต้นนั้นก็จะ ตาย ที่ถูกคือต้องตัดหรือบิดเอาต้นตะไคร้ที่อยู่รอบๆ กอด้านนอกก่อน พอได้ ตะไคร้แล้ว ให้น�ำมาลอกเอากาบใบนอกออก ให้เลือกกาบใบด้านในที่เป็นสี เขียวอมม่วงอ่อนๆ เอาไว้ตัดรากและใบออก ล้างนํ้าให้สะอาดพร้อมน�ำมาปรุง อีกตัวอย่างของการเก็บพืชสมุนไพรอย่างถูกต้องเพือ่ มาปรุงเป็นอาหารคือ ข่า ซึ่งขึ้นเป็นกอ แง่งข่าจะเกิดใต้ดินต้นอ่อนสีชมพูจะค่อยๆ แทงดินโตขึ้น และ เมื่อเริ่มสูงสีชมพูก็จะเปลี่ยนเป็นสีเขียว วิธีเก็บเพื่อน�ำมาปรุงอาหาร ให้ดูที่ต้น ของข่าว่าสูงจากดินเท่าไร สียงั เป็นสีชมพูหรือเปล่า ถ้าต้องการเอาข่าไปซอยใส่ ในต้มข่าไก่กใ็ ห้ตดั ข่าในช่วงความสูงไม่เกินหนึง่ คืบครึง่ ความสูงจากดิน โดยขุด ดินดูว่างแง่งเดินไปทางไหนเมื่อเห็นแง่งแล้วก็ให้ใช้มีดตัดให้แง่งอ่อนติดไปกับ ต้นด้วย เพราะถ้าเราตัดแง่งขาดครึ่ง แง่งนั้นก็ไม่สามารถโตได้อีกส่วนนั้นก็จะ เน่าไป และเมื่อได้ข่ามาแล้วก็ให้เอากาบใบด้านนอกออก แล้วล้างสะอาดก่อน หั่นหรือซอยใส่ในต้มข่า อ้อ! ลืมบอกว่า เมื่อขุดได้แง่งแล้วให้เอาดินกลบหลุม ด้วย เพื่อกันไม่ให้ข่าเน่าทั้งกอครับ พืชสมุนไพรยังมีให้เขียนอีกมากมาย ผมขอต่อฉบับหน้า อีกพร้อม มีสูตรอาหารเกี่ยวกับสมุนไพรมาฝากกันด้วยครับ

อาหารไทยแต่อยู่ในร้านเล็กๆ น่ารักสไตล์คาเฟ่ ตกแต่งแบบเอเชียเรโทร ดูสบายและ อบอุน่ โดยใช้วสั ดุจากไม้และกระเบือ้ งโทนสีเข้ม เมนูเป็นอาหารไทยพืน้ บ้านรสจัดจ้านทีใ่ ส่ใจ ในเรื่องการคัดสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ มีคุณภาพ และน�ำมาปรุงอย่างพิถีพิถัน กระทงทองสูตร โบราณใส่ขมิ้น ขนมจีบแป้งสด ปลาแห้งแตงโม นอกจากนี้ยังมีสปาเก็ตตี้สไตล์ไทยอย่าง สปาเก็ตตี้ปลาเค็มทรงเครื่อง สปาเก็ตตี้ผัดหมูสับหน�ำเลี๊ยบ สปาเก็ตตี้ผัดสะตอกุ้งสด อีกทั้ง มีเมนูชุดมื้อกลางวัน ส่วนใหญ่เน้นการปรุงจากวัตถุดิบตามฤดูกาล ส�ำหรับขนมหวาน และเครื่องดื่มจะผสมผสานด้วยวัตถุดิบแบบไทยๆ เช่น เค้กกล้วยหอมน�้ำตาลทรายแดง แอปเปิ้ลอบเชย คาลัวร์นมสดเฉาก๊วย วุ้นมะพร้าวน�้ำหอมปั่นและพันช์ผลไม้ไทย เปิดบริการ ระหว่าง 10.30 – 21.00 น.

I like

• คุณภาพและราคาแบบ Quick Lunch&Street Food ที่ถูกใจหนุ่มสาวออฟฟิศจริงๆ • บรรยากาศร้านแนวญี่ปุ่น เล็กๆ เรียบๆ แต่น่านั่ง Location: ชั้น B อาคารสีลมคอมเพล็กซ์ เลขที่ 191 ถนนสีลม บางรัก กรุงเทพฯ Contact: 0 2231 3168

Thang Long Thai & Vietnamese Restaurant ร้านอาหารไทย-เวียดนามคู่ซอยหลังสวนที่อยู่มานานกว่า 30 ปี ปรับโฉมร้านใหม่ เพิม่ ความทันสมัยในสไตล์โมเดิรน์ ชัน้ ล่างโซนเอาท์ดอร์นงั่ สบายๆ ฟังเสียงนำ�้ ตกจ�ำลองเหมาะ ส�ำหรับช่วงเวลาเย็นๆ โซนอินดอร์แบ่งสัดส่วนโต๊ะให้มคี วามเป็นส่วนตัวด้วยแผงกัน้ ไม้ฉลุลาย ท�ำให้ร้านดูโปร่งสบายไม่อึดอัดแม้จะตกแต่งในโทนสีด�ำ ชั้นบนของร้านมีโต๊ะตัวยาวเหมาะ ส�ำหรับสังสรรค์ ตกแต่งผนังให้เก๋ไก๋ด้วยภาพแขวนสีสดขนาดใหญ่สไตล์เวียดนาม เมนูส่วน ใหญ่เป็นเวียดนามขนานแท้แต่มีอาหารแบบฟิวชั่นระหว่างอาหารสัญชาติเวียดนามกับ สัญชาติฝรั่งเศสเข้าด้วยกัน อาหารรสชาติกลมกล่อมในราคาที่คุ้มค่า ส�ำหรับอาหารหากใคร อยากลองสั่งเมนูใหม่ๆ ขอแนะน�ำปลาตะไคร้เวียดนาม ปลาหมึกทอดโฮจิมินห์ กุ้งพันผักทรง เครื่อง ข้าวเกรียบปากหม้อ เปิดให้บริการทุกวัน มื้อกลางวันเวลา 11.00 – 14.30 น. และมื้อ ค�่ำเวลา 17.00 – 23.00 น.

I like

• ความสด สะอาด ของผักและวัตถุดิบที่น�ำมาปรุงรส • บรรยากาศร้านที่เปรียบเสมือนโอเอซิสกลางป่าคอนกรีต Location: เลขที่ 82/5 ซอยหลังสวน ปทุมวัน กรุงเทพฯ Contact: 0 2255 4491, 0 2251 3504

พิเศษสำ�หรับลูกค้าบัตร JCB อิม่ อร่อยพร้อมรับสิทธิพเิ ศษมากมายจากร้านอาหารชัน้ นำ� RecommenDed by JCB CARD

แหลมเจริญซีฟู้ด นับจากวันแรกกับการเปิดสาขาแรกจนถึงวันนี้ก็เป็นเวลากว่า 30 ปี ร้านแหลมเจริญยัง ครองใจนักกินตลอดกาล จากร้านเล็กๆ ในจังหวัดระยอง วันนี้ ณ ใจกลางห้างหรูทสี่ าขาเซ็นทรัล เวิลด์ แหลมเจริญพร้อมเปิดประสบการณ์ให้นกั ชิมและนักเดินทางทีม่ กี รุงเทพมหานครเป็นจุด หมายได้ลิ้มรสอาหารทะเลสดใหม่ ด้วยบรรยากาศการตกแต่งแบบทันสมัย ประดับประดา ด้วยโคมไฟระย้า กระจกกรุเกือบรอบร้านเล่นลายด้วยเชือกปอผูกระโยงเสมือนนั่งอยู่ในเรือ กลางท้องทะเล โดยแบ่งทีน่ งั่ ออกเป็น 3 โซน ได้แก่ ภายในร้าน เทอเรส และด้านนอก มองเห็น วิวถนนพระราม 1 อย่างชัดเจน ซิกเนเจอร์ดชิ ทีข่ นึ้ ชือ่ และรูจ้ กั กันดี ได้แก่ ปลากระพงทอดราด น�้ำปลา ต้มย�ำกุ้งน�้ำข้น กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ ปูม้านึ่งบริการแกะเนื้อปูให้พร้อมเข้าปากเพื่อลิ้ม ลองความสดใหม่ได้ทนั ที รสชาติอร่อยไม่มผี ดิ หวัง ทีส่ �ำคัญ มัน่ ใจได้วา่ คุณภาพอาหารในทุก จานและทุกสาขาได้มาตรฐานความอร่อยเดียวกัน จุดเด่นการบริการของพนักงานทุกคนที่ สุภาพเรียบร้อย ดูแลลูกค้าด้วยความจริงใจและยิม้ แย้มแจ่มใส เปิดให้บริการทุกวันเวลา 11.00 – 22.00 น.

ปูมา้ นึง่ ราคา 560 บาท

ปลากระพงทอดราดน้ำ�ปลา ราคา 420 บาท

ต้มยำ�กุง้ น้ำ�ข้น ราคา 480 บาท

I like

รับส่วนลด

15%

• น�้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดเปรี้ยว แค่ยกมาเสิร์ฟก็หอมกลิ่นพริกเขียวและมะนาวสด • บรรยากาศที่เหมาะกับทุกคนทั้งครอบครัว วัยท�ำงาน ไม่ว่าไทยหรือต่างชาติ Location: ชั้น 3 เซ็นทรัลเวิลด์ โซนบีคอน (Beacon) ถนนพระราม 1 ปทุมวัน กรุงเทพฯ Contact: 0 2646 1040 Website: www.laemcharoenseafood.com โปรโมชั่น: ลด 15% ส�ำหรับค่าอาหารจากเมนูที่ร่วมรายการ ระยะเวลา: วันนี้ – 31 สิงหาคม 2556 เงื่อนไข: 1. เฉพาะสาขาเซ็นทรัลเวิล์ด, สยามพารากอนและสีลมคอมเพล็กซ์เท่านั้น 2. ยกเว้นเครื่องดื่มและอาหารบางรายการ

Promotion with JCB CARD

Hokkaido Kara Miso Ramen ราคา 169 บาท

ชุดเนือ้ อย่างดีราคา 890 บาท

Sukishi Charcoal Grill and Japanese Restaurant

เพลิดเพลินกับบาร์บิคิวสไตล์เกาหลีและอาหารญี่ปุ่นนานาชนิด ที่การันตีทั้งคุณภาพและความอร่อย รับส่วนลด

10%

โปรโมชั่น: รับส่วนลด 10% ระยะเวลา: วันนี้ – 31 ธันวาคม 2556 เงือ่ นไข: ยกเว้นวันเสาร์, อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ สาขา: Central World Plaza ชั้น 6 โทร. 0 2646 1328, Siam Center ชัน้ 4 โทร. 0 2658 1077 และอีก 22 สาขาทัว่ ประเทศ

Ramen Misoya

Ramen Misoya เอาใจคนรักราเมงด้วยเส้นเหนียวนุ่มในน�้ำซุป มิโซะหอมกรุ่นสูตรต้นต�ำหรับแท้ๆ จากประเทศญี่ปุ่น รับส่วนลด

10-50%

Nagasaki Champon ราคา 90 บาท (ไซส์เล็ก)

Ringer Hut

ริงเกอร์ฮทั น�ำ "จัมปง" อาหารจานเส้นชือ่ ดังทีอ่ ร่อยครบเครือ่ งจากญีป่ นุ่ มาให้คณ ุ ลิม้ ลองถึงเมืองไทยแล้ว รับส่วนลด

15%

โปรโมชั่น: รับส่วนลด 15% ระยะเวลา: วันนี้ี – 30 กันยายน 2556 สาขา: K-village 2F โทร. 0 2665 6470, Central Bangna 2F โทร. 0 2745 6279, Mega Bangna 1F โทร. 0 2105 1403

โปรโมชั่น: รับส่วนลด 50% ส�ำหรับเมนู Hokkaido Kara Miso Ramen (ลดเหลือ 85 บาท) และรับส่วนลด 10% ส�ำหรับเมนูอื่นๆ ระยะเวลา: วันนี้ – 31 สิงหาคม 2556 เงื่อนไข: เฉพาะค่าอาหาร สาขา: ตรงข้ามนิฮงมุระ ซอยทองหล่อ 13 โทร. 0 2715 0206 – 7, 089-052-7474

สุกย้ี ากีเ้ นือ้ วัวเกรด A ราคาตัง้ แต่ 600 บาทขึน้ ไป

Magosaburou

อร่อยได้หลากหลายทัง้ สุกยี้ ากีต้ น้ ต�ำหรับจากญีป่ นุ่ , ซูชปิ ลาดิบสดใหม่ และอาหารญีป่ นุ่ หลากหลายเมนู รับส่วนลด

15%

โปรโมชั่น: รับส่วนลด15% ส�ำหรับเมนู A La Carte ระยะเวลา: วันนี้ – 31 ตุลาคม 2556 สาขา: J Avenue ชัน้ 2 โทร. 0 2712 6469

อุดง้ สลัด 199 บาท

Hinaya

เพลิดเพลินกับอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนูโดยเฉพาะไก่ย่างและอุด้ง เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดคากาว่า รับส่วนลด

10%

โปรโมชั่น: รับส่วนลด 10% ส�ำหรับเมนู A La Carte และ Buy 1 Get 1 ส�ำหรับ Asahi Draft Beer (99 บาท) และ Kasha Umeshu Bottle (249 บาท) ระยะเวลา: วันนี้ี – 31 สิงหาคม 2556 เงื่อนไข: เฉพาะค่าอาหารจากเมนู A La Carte สาขา: Ekamai Gaeway MF โทร. 0 2108 2870

Pork Omurice Special ราคา 230 บาท

UCC Oriental

นอกจากกาแฟทีข่ นึ้ ชือ่ แล้วยังมีอาหารและขนมอร่อยๆ สไตล์ญปี่ นุ่ อีก มากมายให้ลมิ้ ลอง รับส่วนลด

10%

โปรโมชั่น: รับส่วนลด 10% ระยะเวลา: วันนี้ – 31 สิงหาคม 2556 เงื่อนไข: สงวนสิทธิ์เฉพาะยอดการใช้จ่ายตั้งแต่ 200 บาทขึ้นไป สาขา: Gateway Ekamai MF โทร. 0 2108 2853

เงื่อนไข: • รับส่วนลดเมื่อชำ�ระเงินผ่านบัตรเครดิต JCB เท่านั้น • ไม่สามารถใช้ร่วมกับส่วนลดหรือโปรโมชั่นอื่นๆ ได้ • รายละเอียดและเงื่อนไขการใช้สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบล่วงหน้า สิทธิพิเศษจากบัตรเครดิต JCB รอคุณอยู่อีกมากมายที่ www.facebook.com/JCBCardThailandTH

สนใจสมัครบัตรเครดิต JCB ติดต่อได้ที่ บัตร KTC-JCB Card l Website: www.ktc.co.th Tel: 0 2665 5000 บัตร Aeon-JCB Card l Website: www.aeon.co.th Tel: 0 2665 0123

26 •

coffeenista •

Text ลักขณา ดาวพราย Grand Barista Championship Thailand 2011

•

u r what u drink •

Text / Photo Amm Junnet & V.Intra

กาแฟโบราณ

กาแฟโบราณคือ การผลิตโดยเอาน�้ำตาลมาเคี่ยวจนไหม้ ใส่เมล็ดกาแฟ ลงไปแล้วน�ำมาตากแห้ง ก่อนน�ำมาบดเป็นผงอย่างที่เราเห็นบรรจุถุงขายหรือ ได้กินกันในร้านกาแฟสูตรโบราณที่เขาเรียกขานกัน หลายคนอาจเข้าใจว่าเป็น กาแฟที่ ค นสมั ย ก่ อ นขายกั น เจ้ า แรกเจ้ า เดิ ม (อั น นี้ ก็ อ าจมี ส ่ ว นด้ ว ยก็ เ ป็ น ได้) จริงๆ แล้วคือวิธกี ารท�ำผงกาแฟทีน่ ำ� มาชงขายและวิธกี ารชงทีแ่ ตกต่างจาก กาแฟสด ตรงทีก่ าแฟสดเป็นกาแฟคัว่ แล้วน�ำมาบดเพือ่ ชง และความข้นของน�ำ้ กาแฟและสีก็ต่างกัน มีหลายๆ เจ้าที่โด่งดังในการท�ำรสชาติกาแฟโบราณขาย และวิธีการชงและปรุงรส ซึ่งเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟโบราณ แม้ ว ่ า ปั จ จุ บั น จะมี ก าแฟสดที่ มี ร สชาติ ที่ ห ลากหลาย และกลิ่ น หอม เย้ายวนออกมามัดใจนักดื่ม แต่ด้วยเสน่ห์ของกาแฟโบราณตามแบบนักชงมือ อาชีพอย่างพ่อค้า แม่ค้าคนไทย ก็ยังคงมัดใจคอกาแฟทั้งรุ่นเก่า และหน้าใหม่ ได้เป็นอย่างดี และด้วยเหตุนี้เองท�ำให้เรายังคงได้เห็นรถเข็นกาแฟโบราณออก มาขายกัน ภาพที่เราคุ้นตาในการชงกาแฟแบบโบราณคือการชงโดยใช้ถุงชง หรือบางคนเรียกว่าถุงเท้า ซึ่งเราจะเห็นในทุกๆ ตลาด ไม่ว่าจะตลาดนัดหรือ แหล่งชุมชนทั่วไป มีลักษณะคล้ายกันหมด คือ ใส่ถุงหิ้วขาย จนไปถึงใส่แก้ว พลาสติก ร้านขายกาแฟสมัยก่อน มีลกั ษณะเหมือนร้านขายน�ำ้ พบเห็นได้ทวั่ ไปตาม แหล่งชุมชน เช้าๆ ผูค้ นมักนิยมไปนัง่ จิบกาแฟร้อนๆ กลิน่ หอมกรุน่ กับปาท่องโก๋ พร้อมทั้งนั่งมองดูชีวิตของคนที่ผ่านไปมา ยามบ่าย เหล่าผู้คนท�ำงานที่เหนื่อย อ่อนต่างแวะพักผ่อนหากาแฟเย็นๆ ดืม่ เพือ่ เรียกความชืน่ ใจระหว่างวัน นอกจากนี้ ร้านกาแฟยังเป็นสถานที่นัดหมาย พบปะ พูดคุยสนทนาเรื่องราวต่างๆ หรือ ที่เราเรียกกันว่า “สภากาแฟ” ต่อมา เริ่มมีกิจการรถเข็นขายกาแฟ จอดขาย ประจ�ำตามรายทาง หรือเข็นขายผ่านตามหน้าบ้านในย่านชุมชน ซึ่งรถเข็นขาย กาแฟนี้เองที่ต่อมาได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของ กาแฟโบราณ แต่ในสมัยนั้นยัง ไม่มชี อื่ ร้าน ไม่มแี บรนด์เนม ชาวบ้านมักเรียกขานรถเข็นกาแฟเจ้าเสน่หเ์ หล่านี้ ตามชื่อของคนที่ขาย ถัดจากยุครถเข็นขายกาแฟ ก็เริ่มมีร้านขายกาแฟอย่าง จริงจัง มีชื่อร้าน มีป้ายหน้าร้าน และร้านที่มีชื่อเสียงที่สุดจนกลายเป็นต�ำนาน กาแฟโบราณของเมืองไทย จุดเด่นทีเ่ ป็นเสน่หแ์ ละได้รบั ความนิยมมาตลอดนัน้ คือ กลิน่ กาแฟ แบบโบราณทีห่ อมกรุน่ ด้วยวิธชี ง รสชาติทอี่ ร่อยเป็นเอกลักษณ์ และราคา ไม่แพง แม้วา่ ปัจจุบนั กระแสความนิยมกาแฟสดจากต่างประเทศทีเ่ ข้ามา จะมีมากขึน้ เท่าใด แต่การขายกาแฟโบราณก็อยูค่ คู่ นไทยมาจนถึงปัจจุบนั และจะยังคงประทับอยู่ในดวงใจของเหล่าคอกาแฟไทยไปอีกนานเท่า นาน

Rosé Cafe โรเซ่ เสียงเรียกของไวน์สีกุหลาบ แต่ร้านนี้ไม่มีผลิตภัณฑ์อะไรที่เกี่ยวกับไวน์เลยสักนิด เดียว จะมีก็แต่ความน่ารักอ่อนโยนของบรรยากาศร้านที่เข้ากับเสียงเรียกโรเซ่นั่นเอง แม้จะ เป็นร้านน้องใหม่ของชาวสามย่านได้ไม่ถงึ ครึง่ ปีแต่กไ็ ด้รบั การตอบรับเป็นอย่างดี ดูจากจ�ำนวน ลูกค้าซึ่งมีทั้งนักศึกษา คนวัยท�ำงานที่แวะเวียนเข้ามาไม่ขาดสาย ท�ำให้ร้านเล็กๆ แห่งนี้ดู อบอุ่น เจ้าของร้านบอกว่า อาหารของที่ร้านอาจจะหน้าตาเรียบง่ายแต่มีอะไรสนุกๆ แฝงอยู่ ในความธรรมดา โดยเฉพาะส่วนผสมและสูตรโฮมเมดที่ลับเฉพาะร้านนี้ร้านเดียว หาทานที่ อื่นไม่ได้แน่นอน อย่าง S’mor - แคร็กเกอร์รสน�้ำผึ้งสอดไส้แมชเมลโลย่างและช็อกโกแลต ซอฟต์เบคคุ้กกี้ซันเดย์-คุ้กกี้อุ่นๆ กับไอศกรีม บานอฟฟี่บนคุ้กกี้ช็อกโกแลตชิพยักษ์ บางเมนู สนุกๆ ก็เกิดจากการคุยกันกับบรรดาแฟนเพจในเฟซบุก้ ในนัน่ เอง นอกจากเบเกอรี่ เครือ่ งดืม่ ก็มีอาหารอร่อยๆ ไว้คอยเสิร์ฟส�ำหรับมื้อสาย มื้อกลางวัน และมื้อเย็นอีกด้วย รวมทั้งกิจกรรม เล็กๆ น้อยๆ ให้ลูกค้าได้สนุกกัน ทั้งบัตรสะสมแต้มทุก 100 บาท ได้ 1 แต้ม ครบ 10 แต้มทาน ขนมฟรี 100 บาท บริการถ่ายภาพโพราลอยด์ในราคา 45 บาทต่อ 1 ใบ ร้านเปิดให้บริการเวลา 10.00 – 20.00 น.ทุกวัน ยกเว้นวันอาทิตย์ แล้วคุณจะรู้ว่าร้านเล็กๆ แห่งนี้นอกจากน่านั่งแล้ว ยังมีของอร่อยอีกด้วย

go•NEWS สตาร์บคั ส์ คอฟฟี่ ไทยแลนด์ แนะน�ำสองความอร่อยทีล่ งตัว ดาร์ค มอคค่า ไวท์ชอคโกแลต พุดดิ้ง แฟรบปูชิโน่ เครื่องดื่มกาแฟปั่นที่ผสมผสานรสชาติ อันเข้มข้นของช็อคโกแลต และความกรุบกรอบด้วยจาวาชิพ และยังเพิ่มความ พิเศษให้เครื่องดื่มปั่นสูตรใหม่นี้ด้วยไวท์ช็อคโกแลตพุดดิ้ง และกรีนที ไวท์ช็อค โกแลต พุดดิ้ง แฟรบปูชิโน่ เชิญสัมผัสสองความพิเศษนี้ได้แล้วตั้งแต่วันนี้ – 8 กันยายน 2556 ที่ร้านสตาร์บัคส์ ทุกสาขาทั่วประเทศ

I like

• พิงค์เลมอนเนดโซดา เครื่องดื่มสีสวยแสนอร่อยท�ำให้สดชื่น • ไอศกรีมโฮมเมดสูตรเข้มข้นหลากหลายรสให้เลือกที่ชิมแล้วจะติดใจ Location: 94/2 ตึก Pam ซอยจุฬาฯ 48 ถนนพระรามที่ 4 วังใหม่ ปทุมวัน กรุงเทพฯ Contact: 08 145 3181, 08 0453 8475 Facebook: rose.home.art.cafe

A Little Cup

Erawan Tea Room

“ค่อยๆ สร้าง ค่อยๆ เริ่มทีละเล็กละน้อย” คือคอนเซ็ปต์ร้านอะ ลิตเติ้ล คัพ ร้านกาแฟ และเบเกอรี่เล็กๆ ในซอยลาดพร้าว 101 ซึ่งเพิ่งเปิดได้เมื่อประมาณ 3 เดือนที่ผ่านมานี้เอง บรรยากาศร้านมีกลิ่นอายความเป็นวินเทจนิดๆ ด้วยเก้าอี้โครงเหล็กโปร่งบางสีขาว เบาะรอง นั่งลายดอกไม้สีชมพู แต่เบรกความหวานด้วยสีเขียวของหญ้าเทียมที่ปูเต็มพื้นหน้าร้าน ขนม ทุกชิ้นขึ้นชื่อว่าเป็นโฮมเมด ลองชิมแล้วก็รู้เลยว่าวัตถุดิบที่น�ำมาใช้ต้องสดใหม่ เข้มข้น และมี คุณภาพแน่ๆ ไม่ว่าจะเป็นมาการองหลากสี แยมครัมเบิ้ล เค้กมะพร้าวอ่อนครีมสด บลูเบอร์รี่ ชีสพาย ขนมทุกชิ้นเสิร์ฟใหม่ทุกวัน เครื่องดื่มสุดฮิตได้แก่ คาปูชิโน กรีนทีลาเต้ คาราเมล แมคเคียโต้ นอกจากเครื่องดื่มหอมหวานและขนมแสนอร่อย ในบางวันเจ้าของร้านยังใจดีท�ำ สปาเกตตีใ้ ห้ลกู ค้าได้ลมิ้ ชิมฝีมอื กันอีกด้วย จะมีเมนูใหม่ๆ อะไรบ้างนัน้ ก็สามารถเข้าไปส�ำรวจ ได้จากเพจในเฟซบุ๊ก ส�ำหรับลูกค้าย่านลาดพร้าว 101 มีบริการจัดส่งขนมและเครื่องดื่มถึงที่ และในมุมเล็กๆ ด้านหลังร้านมีของกระจุกกระจิกวางขายอย่างร่ม แก้วกาแฟ เป็นต้น รวมถึง มุมนิตยสารให้หยิบอ่านกันระหว่างนั่งรอหรือนั่งละเลียดจิบกาแฟ ร้านเปิดให้บริการทุกวัน จันทร์ถึงศุกร์ เวลา 07.30 – 20.00 น. และเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00 – 19.00 น.

เมื่อเร็วๆ นี้ นิตยสาร Lonely Planet ภาคภาษาอังกฤษ ได้คัดเลือกเพียง 7 สถานที่ใน โลก ที่น�ำเสนอเมนูของว่างและชุดน�้ำชายามบ่ายซึ่งมีความโดดเด่นและมีเอกลักษณ์อย่าง ชัดเจน และห้องอาหารเอราวัณ ที รูม ในโรงแรมแกรนด์ไฮแอท เอราวัณก็ได้รบั เกียรติดงั กล่าว ด้วยมีความโดดเด่นในการน�ำเสนอของว่างต�ำรับไทยโบราณซึ่งหารับประทานได้ยากใน ปัจจุบัน ผสมผสานกับขนมหวานตามแบบฉบับตะวันตก ของว่างยามบ่ายชุดนี้ประกอบไป ด้วยทั้งจานคาวและจานหวานต�ำรับไทย 14 ชนิด อาทิ ช่อม่วงไส้ปู ม้าฮ่อ เมี่ยงกระทงทอง ลาบไก่ทอด ขนมครก และ ทาร์ตเสาวรสออร์แกนิค ห้องอาหารเอราวัณ ที รูม น�ำเสนอชา สมุนไพรไทยหลากหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรรให้ตรงกับความชื่นชอบ อาทิ ชาดอกอัญชัน ชามะตูมผสมใบเตย และชาตะไคร้ เป็นต้น เปิดให้บริการทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น.

I like

• ตุ๊กตาหมีตัวโต 2 ตัว นั่งบนเก้าอี้หน้าร้านเป็นมุมถ่ายรูปเก๋ๆ • อัธยาศัยไมตรีแสนน่ารักของเจ้าของร้าน สร้างความรู้สึกเป็นกันเอง Location: 3312/23 ถนนลาดพร้าว 101 คลองจั่น บางกะปิ กรุงเทพฯ Contact: 08 1406 7036, 08 9130 9300 Facebook: A little cup

I like

• ชุดน�้ำชายามบ่ายไทยๆ แบบนี้ เข้ากับลิ้นคนไทยอย่างเราที่สุด • ราคาไม่แพง สนราคา ราคา 320 บาทต่อท่านเท่านั้นเอง Location: โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ กรุงเทพฯ 797 ถนนเพลินจิต ปทุมวัน กรุงเทพฯ Contact: 0 2254 1234 E-mail: bangkok.grand@hyatt.com Website: www.erawanbangkok.com

28 •

winexpert •

Text ธวัชชัย เทพพิทักษ์ ttappitak@gmail.com

•

u r what u sip •

Text / Photo V.Intra

จุกคอร์ก & ฝาเกลียว

ไวน์ที่บรรจุขวดด้วย “ฝาเกลียว” (Screw Cap) กับไวน์ที่เป็น “จุกคอร์ก” (Cork) แบบดั้งเดิม มักจะเป็นหัวข้อที่ถูกถกกันอยู่ในแวดวงไวน์อยู่เสมอ ประเด็นใหญ่ที่มักจะคุยกันก็คือเรื่องคุณภาพของไวน์ ซึ่งมีความเห็นแตก ต่างกันไป แต่กย็ งั ไม่เคยเห็นการพิสจู น์ชมิ เทียบกันขวดต่อขวดอย่างเป็นทางการ สักครั้ง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไวน์ยี่ห้อเดียวกัน เหมือนกันทุกอย่าง ขวดหนึ่งฝา เกลียว ขวดหนึ่งจุกคอร์ก ยังไม่มีขายในเมืองไทย กรณีนผี้ มเคยชิมพิสจู น์ทอี่ อสเตรเลีย ไวน์ 10 ยีห่ อ้ เหมือนกันทุกอย่าง ต่าง กันตรงจุกคอร์กและฝาเกลียว ชิมแบบไม่ให้เห็นข้อมูล ยกแก้วมาก็ชิมแล้วให้ บอกว่าแก้วไหนฝาเกลียวแก้วไหนจุกคอร์ก ปรากฏว่าคุณภาพไม่ได้ตา่ งกันเลย แต่ที่แยกได้เพราะกลิ่นของจุกคอร์กนั่นเอง ซึ่งเบาบางมากถ้าไม่ช�ำนาญจริง ๆ ก็จับไม่ได้เหมือนกัน สาเหตุที่ผู้ผลิตไวน์ต้องท�ำทั้งจุกคอร์กและฝาเกลียว เพราะตลาดอีกใน หลายประเทศโดยเฉพาะเอเชีย ยังยึดติดอยู่กับจุกคอร์ก บ้านเราเมื่อประมาณ 1-2 ปีทแ่ี ล้วโรงแรมระดับ 5 ดาวริมเจ้าพระยาถึงกับประกาศ ไม่เอาไวน์ฝาเกลียว เข้ามาขายในโรงแรม ต่อมาเห็นเพือ่ น ๆ โกยเงินเข้าโรงแรมเป็นว่าเล่น ก็เลยขาย แบบเหนียมๆ เป็นสิบยี่ห้อ !!!! ออสเตรเลี ย เป็ น ประเทศที่ ใ ช้ ฝ าเกลี ย วมากรองๆ จากต้ น ต�ำ รั บ คื อ นิวซีแลนด์ แต่ออสเตรเลียในช่วงแรกๆ น่าจะเรียกว่าถูกบังคับจากซูเปอร์ มาร์เก็ต เนือ่ งจากทีผ่ า่ นมาเมือ่ ลูกค้าไปซือ้ ไวน์ทเี่ ป็นจุกคอร์ก ซึง่ มักจะมีปญ ั หา น�้ำไวน์ซึมออกมา ร้านก็ต้องเปลี่ยนให้เพราะกฎหมายผู้บริโภคของเขาแรง เพื่อ ตัดปัญหาทางซูเปอร์ก็เลยบังคับผู้ผลิตไวน์ให้ท�ำฝาเกลียว หลังจากนั้นก็ไม่มีผู้ บริโภคมาเปลีย่ นไวน์อกี เลย ขณะเดียวกันทางร้านก็เก็บรักษาง่าย จะตัง้ จะนอน จะเอียง จะคว�่ำ อย่างไรก็ไม่มีปัญหา กรณีนกี้ โ็ ยงมาถึงพวกเรา อยากจะบอกว่าจริงๆ แล้วฝาเกลียวมีขอ้ ดีหลาย อย่าง เช่น การเก็บก็งา่ ยไม่ตอ้ งกลัวไวน์จะไหลเยิม้ ออกมาเหมือนกับใช้จกุ คอร์ก เวลาเปิดไม่ตอ้ งกลัวจุกคอร์กจะหัก ไม่ตอ้ งพกทีเ่ ปิดไวน์ ทีส่ ำ� คัญเก็บรักษาความ สดใหม่ได้ดี ซึ่งเหมาะกับไวน์ที่มีผลไม้สูง (Fruity) ทั้งขาวและแดง เหมาะกับ การดื่มทันทีไม่ต้องเก็บ พึงค�ำนึงไว้เสมอว่าไวน์ที่ใช้ฝาเกลียวส่วนใหญ่ เป็นไวน์ที่ไม่ต้องการการ เก็บบ่มในขวดนานๆ โดยไวน์แดงอาจจะประมาณ 5 - 6 ปี หลังวินเทจข้างขวด ส่วนไวน์ขาวประมาณ 3 - 4 ปี หลังวินเทจข้างขวด เป็นต้น แต่ถ้าคิดจะซื้อเก็บ ให้นานกว่านั้นก็ต้องเลือกที่เป็นจุกคอร์ก จุกคอร์กหรือฝาเกลียว...มีดคี นละอย่าง เลือกให้ถกู กับจังหวะ โอกาส และความต้องการ!!!

Cloud 47 ‘Cloud 47’ ยังไม่เปิดตัวอย่างเป็นทางการ แต่เราได้ลองไปส�ำรวจมาเป็นทีเ่ รียบร้อย ใคร เล่าจะคิดมาก่อนว่าบนตึกส�ำนักงานในย่านสีลมจะมีชั้นดาดฟ้าที่มีโครงสร้างใหญ่โตกว้าง ขวางเหมาะส�ำหรับการเปิดเป็นสถานที่กินดื่มขนาดใหญ่เช่นนี้ แน่ใจได้เลยว่าอีกไม่กี่เดือน หลั ง จากนี้ ที่ นี่ จ ะกลายเป็ น ที่ แ ฮงก์ เ อาท์ ฮ อตฮิ ต ส� ำหรั บ บรรดาหนุ ่ ม สาวชาวออฟฟิ ศ ใน ละแวกนั้นอย่างแน่นอน อาหารของ Cloud 47 ถือว่าใช้ได้หลายจาน อาทิ ขาหมูเยอรมันกับ เซาวเคร้าท์ เนื้อวัววากิวพริกไทยด�ำ แต่จานที่อร่อยเด็ดจนขอแนะน�ำคือเนื้อเซอร์ลอยย่าง จิ้มแจ่ว กับพาสต้าผัดกระเทียมพริกแห้งซีฟู้ด ส่วนเครื่องดื่มนั้นมีให้เลือกดื่มกันทั้งไวน์ เบียร์ และโดยเฉพาะค็อกเทลซึง่ ซิกเนเจอร์ดริง๊ ค์สว่ นใหญ่นนั้ เลือกใช้วอ้ ดก้ายีห่ อ้ ดังอย่าง Absolute เป็นส่วนผสมหลัก ทั้งเมื่อเปิดให้บริการอย่างเต็มรูปแบบในเดือนสิงหาคมทางร้านจะมีห้อง เก็บไวน์ขนาดใหญ่นี้มีไวน์ลิสต์มากมายให้เลือกดื่มอีกด้วย I like

• มีดนตรีสดเล่นให้ฟังคืนละ 2 วง ทุกเดือนทางร้านมีโครงการจะจัดคอนเสิร์ตจากนักร้องมีชื่อเดือนละครั้ง • ราคาก็พอๆ กับร้านดีๆ ที่อยู่บนพื้น แต่วิวนี้ดีกว่ากัน Location: ชั้นที่ 47 อาคารยูไนเต็ด เซ็นเตอร์ ในย่านสีลม Contact: 08 6970 7997 Facebook: Cloud 47

Apoteka Thonglor

Octave

เพิง่ จัด Grand Opening กันไปได้ไม่นานส�ำหรับ ‘อะโพเทก้า’ สาขาทองหล่อ (สาขาแรกอยู่ ที่สุขุมวิท 11) ร้านนี้เป็นที่นิยมชมชอบอยู่แล้วในเรื่องคอนเซ็ปต์ที่แข็งแรงของบาร์แห่งนี้และ คุณภาพของเครือ่ งดืม่ อะโพเทก้าสาขาทองหล่อยังคงคอนเซ็ปต์ของกลิน่ อายวินเทจและความ ดิบเก่าและเก๋ตามสไตล์แบบนิวยอร์กลอฟต์อันเป็นเอกลักษณ์อันลึกลับของตนเองไว้ได้เป็น อย่างดี ไม่ว่าจะสื่อผ่านก�ำแพงอิฐ ตู้และขวดเก็บยาฝรั่งหลากสีสัน ค็อกเทลตัวเด่นๆ อาทิ The Doctor และ Mr.Hyde ที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจาก ตัวละครด็อกเตอร์แจ็คเคิ่ลกับ มิสเตอร์ไฮด์ทโี่ ด่งดัง หรือจะเป็นค็อกเทลทีไ่ ด้รบั อิทธิพลจากฝัง่ เกาหลี อย่าง Korean Antidotes ซึ่งมีให้เลือกกันอีกหลายแก้ว เช่น Sojukult มีส่วนผสมหลักอย่างเหล้าโซจู ยาคูลท์ และน�้ำ มะนาว หรือจะเป็นแก้วที่ฟังชื่อแล้วสนุกสนานขึ้นมาทันทีอย่าง Gingnum Style ที่มีส่วนผสม คือว้อดก้า ขิง จินเจอร์เบียร์ มะนาว และพริก เปิดให้บริการจันทร์ – อาทิตย์ เวลา 17.30 – 01.00 น.

ระดับของพืน้ ทีซ่ งึ่ แบ่งได้เป็น 4 ชัน้ ของทีน่ ที่ ำ� ให้เราสามารถมองเห็นทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ ได้ในมุมมองสวยงามแตกต่างกัน เนือ่ งจากคอนเซ็ปต์ทตี่ อ้ งการให้สอดคล้องไปกับชือ่ ของร้านคือ ‘Octave’ ซึง่ มีความหมายถึงระดับเสียงทีแ่ ตกต่างในทางดนตรี ส�ำหรับอาหารนัน้ ออคเทฟน�ำเสนอ อาหารเอเชีย่ นสไตล์ทาปาสทีม่ รี สชาติ ท่านทีม่ าสวีตกันเป็นคูส่ ามารถสัง่ อาหารชุด ‘Octave Signatures for 2’ ซึง่ ประกอบไปด้วยเบอร์เกอร์เนือ้ วางิว เนือ้ ปลาแซลม่อนเสียบไม้ยา่ ง ฟัวกราส์ เย็น หอยนางรม ก้ามปูอลาสก้า ทูนา่ ทาร์ทา่ ร์ ฯลฯ แต่หากมากันเป็นก๊วนก็มอี าหารชุดส�ำหรับ 3 – 5 คนให้เลือกด้วยเช่นกัน หรือจะสัง่ มาเป็นทาปาสจานเดีย่ วๆ ก็ได้ ในเรือ่ งของเครือ่ งดืม่ นัน้ ส�ำหรับหนุม่ ๆ ขอแนะน�ำแก้วทีเ่ ป็นซิกเนเจอร์อย่าง ‘Overture Old Fashion’ ทีม่ สี ว่ นผสมอย่าง Johnnie Walker Gold ส่วนสาวๆ ก็แนะน�ำให้ดื่ม ‘Bankok57’ ซึ่งมีส่วนผสมคือสปาร์คกลิ้ง ชั้นดีอย่าง Chandon Brut และหญ้าที่แพงที่สุดในโลกอย่างหญ้าเซฟฟร่อน เปิดให้บริการ ทุกวัน เวลา 18.00 – 01.00 น.

I like

• ค็อกเทลอร่อยมาก น่าลองทั้งนั้น เหล้าเขาแรงดีด้วย • เปิดเพลงได้สนุกทีเดียวเชียว เหมาะแก่การปาร์ตี้ Location: ทองหล่อ ช่วงซอยทองหล่อ 12 กรุงเทพฯ Contact: 09 0626 7655 Facebook: Apoteka Thonglor

I like

• ค็อกเทลอร่อย อาหารเชี่ยนสไตล์ทาปาสมีรสชาติ • วิวช่างสวย การเล่นระดับหลายชัน้ ท�ำให้มวี วิ หลายมุมให้มอง โดยเฉพาะชัน้ สูงสุดทีม่ องเห็นได้รอบถึง 360 องศา Location: ชั้นที่ 47 ของโรงแรม บางกอก แมริออท โฮเต็ล สุขุมวิท (สุขุมวิท 57) กรุงเทพฯ Contact: 0 2797 0000

30 •

sleep with me •

Text Amm Junnet Photo D.John

อ่าวนางนาคาปุระ รีสอร์ท แอนด์ สปา, กระบี่ แม้อา่ วนางนาคาปุระ จะไม่ได้อยูต่ ดิ ชายหาด แต่กส็ ามารถเดินออกมาชมทะเลได้ภายใน เวลาไม่กี่นาที จุดเด่นของรีสอร์ทคือสระว่ายน�้ำกลางแจ้งขนาดใหญ่ใจกลางรีสอร์ท เป็นดั่ง ศูนย์รวมความสุขของทุกคน มีเตียงริมสระส�ำรองไว้อย่างเพียงพอส�ำหรับผู้ที่ชื่นชอบการนอน อาบแดดหรือนอนอ่านหนังสือ นอกจากนั้นยังมีเครื่องเล่นส�ำหรับคุณหนูๆ ให้เล่นกันจนลืม เวลาเลยทีเดียว ส�ำหรับห้องพักแบ่งเป็นดีลักซ์ การ์เดน วิว, ดีลักซ์ พูล วิว และดีลักซ์ พูล แอค เซส ซึง่ แต่ละห้องต่างตกแต่งในในสไตล์ไทยโมเดิรน์ ผนังประดับภาพวาดแบบไทยๆ อันวิจติ ร งดงามไม่ซำ�้ กันเลยในแต่ละห้อง พืน้ ทีห่ อ้ งกว้างขวาง ครบครันในทุกสิง่ ส่วนห้องพักอีกประเภท คือนาคา คอลเลคชัน่ แปลกตาและแตกต่างจากห้องพักประเภทอืน่ ๆ ด้วยสีสนั สดใสไม่ซำ�้ กัน ส�ำหรับผูท้ ชี่ นื่ ชอบกิจกรรมทางทะเล ทางรีสอร์ทก็มบี ริการเตรียมไว้ไม่ตอ้ งออกไปเดินหาบริษทั ทัวร์ให้เสียเวลา แต่ถ้าใครอยากนอนผ่อนคลายอยู่ภายในรีสอร์ท แนะน�ำให้ใช้บริการนวดตัว ของ Budsaya Wellness Spa อ่าวนางนาคาปุระเป็นอีกหนึง่ ทางเลือกส�ำหรับการตามหาความ สุขในกระบี่

I like

• ท�ำเลที่ตั้งซึ่งเดินทางสะดวก และอยู่ใกล้ร้านอาหารสวยๆ หลายร้าน Location: 109 หมู่ 3 ต�ำบลอ่าวนาง อ�ำเภอเมืองฯ จังหวัดกระบี่ Contact: 0 7566 1333, 08 6479 4864 Website: www.aonangnagapura.com

go•NEWS

ทริปแอดไวเซอร์™ เว็บไซต์ทอ่ งเทีย่ วรายใหญ่ทสี่ ดุ ในโลก ประกาศรายชือ่ สถานทีน่ า่ สนใจ ดึงดูดนักท่องเทีย่ วทีไ่ ด้รบั รางวัล Travellers’ Choice Attractions โดยได้รบั การให้คะแนนสูงสุดจาก นักเดินทางทีเ่ ข้ามาเขียนบทวิจารณ์และแสดงความคิดเห็นกว่าล้านรายการ ส�ำหรับในกรุงเทพฯ วัด พระเชตุพนวิมลมังคลาราม ราชวรมหาวิหาร (วัดโพธิ)์ พระบรมมหาราชวัง วัดอรุณราชวราราม วรมหาวิหาร (วัดอรุณ) วัดพระศรีรตั นศาสดาราม (วัดพระแก้ว) วัดพระธาตดอยสุเทพราชวรวิหาร ทีจ่ งั หวัดเชียงใหม่ ติดอันดับ 8, 10, 11, 12 และ 21 ตามล�ำดับ ในประเภทของสถานทีโ่ ดดเด่นเป็น เอกลักษณ์ ชมรายชือ่ สถานทีท่ ไี่ ด้รบั รางวัล 2013 Travellers’ Choice Destinations เพิม่ เติมได้ที่ http://th.tripadvisor.com/TravelersChoice-Destinations.

โรคไต

สำ�นักงานประกันสังคม ได้ปรับเพิ่มค่าฟอกไต

สำ�นักงานประกันสังคม ปรับเพิ่มค่าฟอกไต !!! ผู้ป่วยไตวายเรื้อรังระยะสุดท้ายก่อนการเป็นผู้ประกันตน รับสิทธิ - เพิ่มค่าฟอกไต เป็นอัตรา 1,500 บาท/ครั้ง สัปดาห์ละ 4,500 บาท ได้รับประโยชน์เต็ม เต็ม - การรักษาอย่างต่อเนื่องไร้รอยต่อ - รับการอนุมัติสิทธิบำ�บัดทดแทนไตรวดเร็วขึ้น - ไม่ต้องสำ�รองจ่ายค่าบริการทางการแพทย์ เมื่อได้รับการอนุมัติสิทธิแล้ว หากมีข้อสงสัยสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ สำ � นั ก งานประกั น สั ง คมกรุ ง เทพมหานครพื้ น ที่ ทั้ ง 12 แห่ ง /จั ง หวั ด /สาขา/ทุ ก แห่ ง หรื อ โทร.1506 (เจ้าหน้าที่ ให้บริการ ทุกวันตลอด 24 ชั่วโมง) ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.sso.go.th สายด่วนประกันสังคม กระทรวงแรงงาน โทร. 1506 บริการ 24 ชั่วโมง

ส�ำนักงานประกันสังคม กระทรวงแรงงาน

ประกันสังคม สร้างสรรค์ หลักประกันชีวิต

32 •

globetrotter •

Text / Photo รวิทัต บุณยเกียรติ

Bali,

Where the Culture Meets Nature มีทไี่ หนเล่าทีว่ ฒ ั นธรรมซึง่ หยัง่ รากลึกในวิถชี วี ติ ของผูค้ นจะผสานเข้ากับความงามทาง ธรรมชาติได้อย่างสวยงามและกลมกลืนเทียบเท่า “บาหลี” เป็นไม่มี นีไ่ ม่ใช่คำ� พูดทีเ่ กินจริงเลย เพราะหลายแห่งอาจมีทงั้ แหล่งท่องเทีย่ วทัง้ ทางธรรมชาติและวัฒนธรรม แต่มไี ม่กแี่ ห่งหรอก ทีแ่ หล่งท่องเทีย่ วทัง้ 2 แบบจะโดดเด่นเสมอกันเช่นเกาะบาหลีแห่งอินโดนีเซีย จึงไม่ตอ้ ง แปลกใจถ้าคุณจะได้ยนิ นักท่องเทีย่ วพูดว่า ฉันจะไปดูวถิ ชี วี ติ จะไปดูวดั จะไปเล่นเซิรฟ์ จะไปดูทะเล จะไปดูภเู ขาไฟ จะไปเดินป่า และจะไปท�ำอะไรอีกสารพัดทีบ่ าหลี Garuda Wisnu Kencana Cultural Park

สิ่งปลูกสร้างจากน�้ำมือมนุษย์ที่สะท้อนพลังศรัทธาใน ศาสนาฮินดูของชาวบาหลีได้เป็นอย่างดี เพราะสวนแห่งนี้มี รูปหล่อพระวิษณุประทับบนพญาครุฑซึง่ สร้างขึน้ จากทองแดง ผสมทองเหลืองหนักกว่า 4,000 ตัน ปัจจุบันยังสร้างไม่แล้ว เสร็จ ส่วนล�ำตัวขององค์พระวิษณุกับพญาครุฑยังไม่น�ำมา ประกอบเข้าด้วยกัน แต่ล�ำพังแค่ความสูงราว 20 เมตรของ องค์พระวิษณุก็แลดูยิ่งใหญ่เหลือเกินแล้ว ถ้าน�ำทุกส่วนมา ประกอบกันจนเสร็จสิ้น ประติมากรรมนี้จะสูงถึง 150 เมตร และปีกของพญาครุฑจะสยายออกถึง 64 เมตร ลองคิดดูแล้ว กันว่าจะอลังการขนาดไหน นอกจากรูปหล่อพระวิษณุแล้ว ทัศนียภาพโดยรอบยัง ร่มรืน่ และงามตระการตาเพราะตัง้ อยูบ่ นภูเขาสูง มีการตัดเขา เป็นช่วงและช่อง ดูมหัศจรรย์มากๆ โดยเฉพาะบริเวณที่เรียก ว่า Lotus Pond นั้นตัดเขาออกเป็นช่องตรงกลาง คล้ายแอ่ง ทีข่ นาบด้วยภูเขาหิน บริเวณนีใ้ ช้เป็นฮอลล์จดั งานแสดงต่างๆ ลองจินตนาการดูสิว่า ถ้าได้มานั่งชมคอนเสิร์ตดีๆ ท่ามกลาง บรรยากาศแบบนี้ จะอิ่มเอมใจเพียงใด

นัน้ เป็นชือ่ หมูบ่ า้ นทีต่ งั้ อยูป่ ระชิดภูเขาไฟบาตูรแ์ ละทะเลสาบ บาตูร์ ภูเขาไฟซึง่ สูงกว่าระดับทะเลประมาณ 1,717 เมตรแห่ง นี้ยังไม่สงบ ยังคงปะทุอยู่เรื่อยๆ โดยการปะทุใหญ่ครั้งล่าสุด เกิดขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1968 ยังปรากฏเป็นทุ่งหญ้าที่เหี้ยนเตียน เป็นสีด�ำด้วยฤทธิ์ลาวาตรงเชิงเขา ไม่ ต ้ อ งเรี ย กร้ อ งอะไรมากมายจากที่ นี่ นอกจาก ทัศนียภาพของภูเขาไฟที่ตั้งแนบเคียงกับทะเลสาบบาตูร์ซึ่ง เป็นทะเลสาบที่ใหญ่ที่สุดในบาหลี เพียงเท่านี้ก็เป็นของขวัญ ทางสายตาทีค่ มุ้ ค่าแก่การไปเยือน จนได้รบั การยกย่องว่าเป็น ภูเขาไฟที่งดงามที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

Barong Dance

ถ้ า บอกว่ า มาถึ ง บาหลี แ ล้ ว ไม่ ไ ด้ ช มบารองแดนซ์ สักครั้งเหมือนยังมาไม่ถึง ก็ดูจะไม่ผิดนัก เพราะการแสดงนี้ หาชมได้ เ ฉพาะที่ เ กาะบาหลี เ ท่ า นั้ น อี ก ทั้ ง สะท้ อ นศิ ล ปวัฒนธรรมของชาวบาหลีได้อย่างชัดเจน ปัจจุบนั มีคณะละคร ที่สืบสานระบ�ำบารองไม่กี่ราย 1 ในนั้นคือคณะ Jambe Budaya ผู้แสดงของระบ�ำบารองจะแต่งองค์ทรงเครื่องแบบ Gunung Batur บาหลีแท้ๆ มีการเชิดสิงโตคล้ายของจีน ตัวละครบางตัวใส่ หลายปีก่อนมีละครไทยเรื่อง คินตามณี ที่นี่มีรัก ไปปัก หน้ากาก ในขณะที่บางตัวซึ่งไม่ใส่หน้ากากนั้นจะแสดงออก หลักถ่ายท�ำทีบ่ าหลี ฉากหลังของละครอยูท่ นี่ นี่ เี้ อง คินตามณี ทางสีหน้าอย่างสมจริง ทั้งสุข ทุกข์ เสียใจ และโกรธแค้น มี

ตัวละครตลกคอยสร้างเสียงหัวเราะผ่านท่าทางโดยผู้ชมไม่ จ�ำเป็นต้องเข้าใจภาษาแต่อย่างใด อุปกรณ์ส�ำคัญในการ แสดงคือกริชซึ่งถือเป็นสัญลักษณ์หนึ่งของบาหลี เสนอเรื่อง ราวการต่อสูร่ ะหว่างฝ่ายธรรมะและอธรรม มีระบ�ำของนางร�ำ คล้ายนางอัปสราของเขมรสอดแทรก เน้นการกลอกตาไปมา ให้ดูน่ากลัวและเกรงขาม

Pura Goa Gajah

มีชื่อเรียกเป็นภาษาไทยว่าวัดถ�้ำช้าง แต่ภายในไม่ได้มี ช้างอย่างชือ่ หากชือ่ เล่นนีไ้ ด้มาจากการสันนิษฐานว่า แต่เดิม รูปสลักตรงประตูถ�้ำเป็นรูปช้าง ปัจจุบันหินสลักหน้าถ�้ำที่เห็น เป็นรูปเศียรยักษ์ ถ�้ำช้างเป็นถ�้ำเล็กๆ ภายในมีศิวลึงค์และรูปปั้นพระ พิฆเนศ ชาวบ้านนิยมน�ำกระทงดอกไม้มาสักการะเช่นเดียว กั บ ศาสนสถานอื่ น ๆ สั น นิ ษ ฐานว่ า สร้ า งขึ้ น ตั้ ง แต่ ค ริ ส ต์ ศตวรรษที่ 9 โดยเป็นพุทธสถาน ก่อนจะเปลี่ยนเป็นวัดของ ศาสนาฮินดูในเวลาต่อมา สิง่ ทีน่ า่ สนใจนอกเหนือจากนีเ้ ห็นจะเป็นบ่อน�ำ้ ศักดิส์ ทิ ธิ์ ซึ่งมีรูปสลักนางอัปสรถือคณโฑประดับรายรอบ น�้ำศักดิ์สิทธิ์ ไหลออกมาจากคณโฑนัน้ เอง แม้สระน�ำ้ จะค่อนข้างแห้งเหือด และไม่มีใครมาอาบน�้ำเพื่อความเป็นสิริมงคลเช่นอดีตกาล แต่อิฐและหินที่เรียงกันอย่างงดงามและเป็นระเบียบก็บ่งถึง

> ภูเขาไฟบาตูร์

> วัดเบซากิห์

> วัดทานาลอต

> นาขั้นบันได

พลังศรัทธามหาศาลของชาวฮินดู ตะไคร่เขียวคร�่ำที่ขึ้นอยู่ ความสนุกอยู่ที่การต่อรองราคากระทั่งคนไทยขนานนามว่า รอบๆ สระช่วยสร้างบรรยากาศขรึมขลังราวกับจะน�ำพานัก เป็น “ตลาดปราบเซียน” ท่องเที่ยวให้นั่งไทม์แมชีนย้อนไปสู่อดีต

Pura Tirta Empul

ชาวไทยเรียกวัดนี้ว่า วัดน�้ำพุศักดิ์สิทธิ์ เพราะนอกจาก ภายในวัดทีส่ ร้างขึน้ มาตัง้ แต่คริสต์ศตวรรษที่ 10 นีจ้ ะมีอาคาร ซึ่งหลังคาเป็นเชิงชั้น มุงด้วยใบปาล์ม (ไม่ใช่หญ้าอย่างที่ หลายคนเข้าใจ) เหมือนเช่นวัดอื่นๆ วัดนี้ยังมีบ่อน�้ำศักดิ์สิทธิ์ เหมือนวัดถ�้ำช้าง ต่างจากวัดถ�้ำช้างก็ตรงที่บ่อน�้ำแห่งนี้ยังคง มีชาวฮินดูแวะเวียนมาลงอาบเพื่อเสริมสร้างสิริมงคลอย่าง คลาคล�่ำ เชื่อว่าเป็นน�้ำที่พระอินทร์ประทานมาให้ โดยน�้ำที่ ไหลมาสูบ่ อ่ น�ำ้ ด้านหน้ามีทมี่ าจากบ่อน�ำ้ อีกแห่งซึง่ อยูด่ า้ นใน บ่อดังกล่าวมีตาน�ำ้ ทีม่ นี ำ�้ ผุดขึน้ มาอย่างไม่ขาดสาย น�ำ้ ใสแจ๋ว แลดูบริสุทธิ์ดังมาจากสรวงสวรรค์อย่างแท้จริง วัดแห่งนีด้ โู ดดเด่นและแตกต่างไปจากวัดอืน่ ๆ บนเกาะ บาหลี เพราะไม่เพียงแต่มสี ถาปัตยกรรมงดงาม หากยังมีชวี ติ ชีวายิง่ กว่าวัดใดๆ บนเกาะ เนือ่ งจากไม่ได้มเี พียงนักท่องเทีย่ ว เท่านั้น แต่ยังเป็นศูนย์รวมจิตวิญญาณของชาวฮินดูอย่าง แท้จริง ด้านหน้าวัดยังมีตลาดให้คุณจับจ่ายซื้อของด้วย มี สินค้ามากมายแบบที่เรียกว่าตั้งแต่ไม้จิ้มฟันยันเรือกลไฟ

> นางอัปสราวัดถ้ำ�ช้าง

ที่ซัดสาดเป็นฟองฝอย ทะเลเป็นสีฟ้าใสสวยราวฉ�่ำด้วยสีน�้ำ ฟองคลื่นสีขาวกลิ้งตัวเข้าโขดหินเหมือนเริงระบ�ำ กล้าบอก ว่าที่นี่เป็นจุดส�ำหรับถ่ายภาพได้สวยที่สุดแห่งหนึ่งของเกาะ Pura Besakih บาหลี วัดเบซากิห์เป็นวัดที่ใหญ่และส�ำคัญที่สุดในบาหลี ชาว เตือนไว้นดิ หนึง่ ว่า โดยรอบยังคงเป็นป่า จึงมีลงิ ตัวใหญ่ บาหลีนับถือให้เป็นมารดาแห่งปวงวิหาร มีเนื้อที่กว้างใหญ่ ตัวน้อยออกมาเพ่นพ่านเกลื่อนเต็มวัด ลิงเหล่านี้ซนอย่างบ้า ไพศาลและเต็ ม ไปด้ ว ยสิ่ ง ปลู ก สร้ า ง โดยมี ฉ ากหลั ง เป็ น คลั่งเสียด้วย มันไม่มาท�ำร้ายนักท่องเที่ยวหรอก แต่จะคอย ภูเขาไฟอากุง ท�ำตัวเป็นนักวิ่งราว คอยฉกข้าวของของนักท่องเที่ยว ดังนั้น ทันทีทเี่ ดินไปถึงด้านหน้าวัดจะเห็นว่า วัดแห่งนีย้ งิ่ ใหญ่ ต้องระวังทั้งกล้อง กระเป๋าสตางค์ แว่น และหมวกของตนไว้ เพียงไหน อาคารที่กระจายตัวไปตลอด 2 ฝั่งของวัดเป็นภาพ ให้ดี ไม่เช่นนัน้ อาจตกอยูใ่ นครอบครองของลิงเหล่านีก้ เ็ ป็นได้ ทีไ่ ม่อาจท�ำให้ใครยืนนิง่ โดยไม่หยิบกล้องถ่ายรูปขึน้ มาบันทึก ภาพได้ ที่นี่เป็นวัดอีกแห่งที่คลาคล�่ำไปทั้งนักท่องเที่ยวและ Pura Tanah Lot ชาวบ้านที่ดั้นด้นขึ้นมาสักการะ แม้ยามที่ฟ้าไม่เป็นใจ เทฝน วัดอีกแห่งหนึ่งที่เป็นไฮไลท์ของเกาะบาหลี ปรากฏอยู่ ลงมาอย่างหน่วงหนัก แต่ก็ไม่อาจขัดขวางพลังศรัทธาของ ในภาพประชาสัมพันธ์ของบาหลีมาช้านาน จนกลายเป็น ชาวบ้านได้ แลนด์มาร์กที่ไม่ไปชมไม่ได้ วัดในบาหลีหน้าตาคล้ายๆ กัน จะต่างกันไปก็ตรงภูมทิ ศั น์ Pura Luhur Uluwatu อย่างเช่นวัดนี้ที่ตั้งอยู่บนโขดหินกลางทะเล ทิวทัศน์โดยรอบ หากจะบอกว่าวัดอูลูวาตูเป็นสถานที่ที่ Culture Meets จึงงดงามเหลือจะกล่าว ดูคล้ายวัดก�ำลังลอยละล่องอยูก่ ลาง Nature จริงๆ ก็ไม่ผิดนัก เพราะวัดตั้งอยู่บนหน้าผาสูงชัน ผืนน�้ำ เกลียวคลื่นที่ซัดสาดเสริมให้ภาพเบื้องหน้าวิจิตรมาก นอกจากมีอาคารสวยๆ สไตล์บาหลีให้ชมแล้ว ทัศนียภาพที่ ขึน้ ยามน�ำ้ ลดจะสามารถเดินจากฝัง่ ไปถึงตัววัดได้งา่ ย แต่แม้ มองจากหน้ า ผาก็ ง ามตระการประหนึ่ ง เป็ นภาพวาดของ ในยามน�้ำขึ้น กระแสน�้ำก็ไม่ได้เป็นอุปสรรคต่อผู้ที่เลื่อมใส จิตรกรฝีมอื เยีย่ ม โตรกผาสูงชันตัง้ ตระหง่านต้านกระแสคลืน่ ศรัทธาแต่อย่างใด

> โตรกผาที่วัดอูลูวาตู

> พระวิษณุ

ถ้าไม่อยากถูกเพื่อนล้อว่าไปไม่ถึงบาหลี ห้ามพลาดไป แชะภาพกับวัดทานาลอตเป็นอันขาด ยิ่งในยามอัสดง ว่ากัน ว่าทีน่ เี่ ป็นจุดชมพระอาทิตย์ตกน�ำ้ ทีง่ ามจับตาทีส่ ดุ ของบาหลี

Jatiluwih

อินโดนีเซียเป็นประเทศทีผ่ ลิตข้าวรายใหญ่รายหนึง่ ของ โลก ผลิตผลส่วนใหญ่ก็มาจากเกาะบาหลีนี่เอง จาติลวู หี ค์ อื หมูบ่ า้ นทีน่ กั ท่องเทีย่ วพากันยอมนัง่ รถผ่าน ทางคดโค้งเพื่อมาเยี่ยมชม เพราะท่ามกลางหุบเขาคือนาขั้น บันได้สีเขียวขจีทอดตัวลดหลั่นลงไปสุดลูกหูลูกตา เป็นอีก แห่งทีเ่ หมาะเป็นฉากหลังให้กบั ภาพสวยๆ ของคุณ การมานัง่ จิบกาแฟอุน่ ๆ สูดอากาศสดชืน่ บนเขาสูง ทอดสายตาดูความ เขียวชอุ่มของทุ่งนา คือความสุขอย่างสุดๆ จนคุณอาจเรียก ที่นี่ว่า Paradise on Earth ได้อย่างเต็มปากเต็มค�ำ

Kuta Beach

มาเทีย่ วเกาะแล้วไม่สมั ผัสทะเลแบบแนบชิดเห็นจะขาด อะไรไปหน่อย บาหลีเป็นสวรรค์ของคนรักทะเล มีชายหาดสวยๆ ทราย ขาวๆ โรยตัวอยู่โดยรอบเกาะ แต่หาดที่โด่งดังที่สุดเห็นจะหนี ไม่พน้ หาดคูตา ทรายสีขาวอมน�ำ้ ตาล เม็ดทรายละเอียด และ ฟองคลื่นสีขาวลูกโตๆ ที่โถมเข้าฝั่ง เชื้อเชิญให้นักท่องเที่ยว และนักเล่นเซิร์ฟทั่วโลกมาเยือน

> Kuta Beach

> วัดน�้ำพุศักดิ์สิทธิ์

> ระบ�ำบารอง

ตลอดชายหาดมีรา้ นนัง่ กินดืม่ เก๋ๆ เรียงราย ยามเย็นเป็น เวลาที่เหมาะส�ำหรับออกมาแฮงเอ๊าต์มากที่สุด แต่ละร้านจะ จัดฟูกให้นงั่ ริมหาดได้อย่างสบายอารมณ์ จุดนีม้ ชี าวต่างชาติ มากมาย บ้างออกมานอนอาบแดด บ้างพาสุนขั มาวิง่ เล่น บ้าง มาเล่นกีฬาชายหาด และบ้างแค่ออกมาหาความสุขจากการ ฟังเสียงคลื่นลมพร้อมชมทะเล ใครชอบบรรยากาศของเกาะเสม็ด เชือ่ ว่ามาทีช่ ายหาด คูตาจะไม่ผิดหวัง บาหลียังมีอะไรอีกมากมายให้ไปเที่ยวชม แต่ด้วย พื้นที่ของคอลัมน์ที่จ�ำกัด จึงรวบรวมมาให้อ่านได้เท่านี้ อย่ากระนั้นเลย...แพ็คกระเป๋าและจองตั๋วเครื่องบินไป ส�ำรวจบาหลีด้วยตัวคุณเองเลยดีกว่า

GO•GUIDE •

•

•

บาหลีไม่สามารถเดินทางท่องทัว่ เกาะด้วยตัวเองได้งา่ ยนัก เพราะสถานทีท่ อ่ งเทีย่ วสำ�คัญๆ ตัง้ อยูห่ า่ งไกลกัน อีกทัง้ เส้นทางยังขึน้ เขาคดเคีย้ ว ทางค่อนข้างแคบ และผู้คนขับรถกันอย่างน่าหวาดเสียว ไม่แนะนำ�ให้เช่ารถขับเองเพราะอันตรายมาก ไกด์และคนขับรถผู้ชำ�นาญเส้น ทางจึงสำ�คัญมาก แนะนำ�บริการของคุณแหม่มบาหลีทวั ร์ สาวชาวไทยทีไ่ ปทำ�ทัวร์อยูท่ น่ี น่ั นานหลายปี ติดต่อ mambalitour@hotmail.com หรือเว็บไซต์ www.mambalitour.com และเฟซบุ๊กเสิร์ช mambalitour แอร์เอเชียมีเที่ยวบินบินตรงไปยังเกาะบาหลี (ท่าอากาศยานนานาชาติงูราห์ไรห์ เมืองเดนปาซาร์) ขาไปเวลา 06.15 น. และขากลับเวลา 12.00 น. เดินทางสะดวกจากท่าอากาศยานนานาชาติดอนเมือง (www.airasia.com) แนะนำ�ที่พักคลับเมดบาหลี ห้องพักสบาย บรรยากาศริมทะเลยอดเยี่ยม และมีกิจกรรมหลากหลายให้ทำ�ไม่รู้เบื่อ (www.clubmed.com)

•

go report •

35

Text GO Team

อีซูซุคาราวานสัญจร เส้นทางที่ 2 ล่องใต้เลียบทะเลสูช่ มุ พร

บริษทั ตรีเพชรอีซซู เุ ซลส์ จำ�กัด จัดกิจกรรม “อีซซู คู าราวานสัญจร” ประจำ�ปี 2556 เส้นทางที่ 2 จากอำ�เภอ ชะอำ� จังหวัดเพชรบุรี มุง่ หน้าสูจ่ งั หวัดชุมพร รวมระยะทางกว่า 400 กิโลเมตร ดื่มด่ำ�บรรยากาศทะเลใต้ และสัมผัสสถานที่ ท่องเที่ยวที่น่าสนใจ จุดหมายแรกคืออุทยานวิทยาศาสตร์พระจอมเกล้า ณ หว้ากอ ก่อนเคลื่อนขบวนไปยัง ร้านอาหารหนูโภชนา ลิม้ รสอาหารทะเลสดๆ ฟังเสียงคลืน่ กระทบฝัง่ ริมหาดบ้านกรูด แล้วออก เดินทางขึน้ เขาแบบสบายๆ สูว่ ดั ทางสายเพือ่ ร่วมสักการะพระพุทธกิตติสริ ชิ ยั และร่วมกันเดิน วัดใจไต่บันไดอีก 30 ขั้นเพื่อสักการะ พระมหาธาตุเจดีย์ภักดีประกาศ นอกจากนั้นสมาชิก ร่วมคาราวานได้ท�ำบุญบริจาคเงิน อุปกรณ์การเรียนและการกีฬาแก่โรงเรียนบ้านถ�้ำเขาน้อย อีกด้วย หลังจากนั้นเดินทางสู่ปากน�้ำชุมพร เข้าพักที่โรงแรมโนโวเทลบีช รีสอร์ท แอนด์ กอล์ฟ โดยในงานเลี้ยงรับรองภาคค�่ำ ทุกคนต่างพร้อมหน้ากันด้วยชุดฮาวายหลากหลายสีสันสดใส อิ่มอร่อยกับอาหารทะเลสดใหม่ตัวอวบอ้วน เล่นเกมและกิจกรรมบนเวที ลุ้นรับรางวัลจาก สปอนเซอร์ใจดี ปิดท้ายคาราวานเส้นทางใต้ด้วยความสนุกสนาน อีซูซุคาราวานสัญจรยังคงจัดต่อเนื่องกับเส้นทางที่ 3 กาฬสินธุ์-บึงกาฬ ระหว่าง วันที่ 6-7 กรกฎาคม และ 4 เส้นทางต่างประเทศ ไทย-ลาว-เวียดนาม ระหว่างวันที่ 7-11 สิงหาคมนี้

เอสซีจี เคมิคอลส์ ร่วมฉลองเอสซีจี 100 ปี

เปิดบ้านโชว์นวัตกรรมเพือ่ สิง่ แวดล้อมทีย่ ง่ั ยืน เอสซีจี เคมิคอลส์ ผู้นำ�ธุรกิจเคมีภัณฑ์แบบครบวงจร ในอาเซียน หนึ่งในกลุ่มธุรกิจของเอสซีจี ร่วมฉลองในโอกาส ครบรอบเอสซีจี 100 ปี เปิดบ้านโชว์นวัตกรรมให้ผู้มีส่วน เกี่ยวข้องเข้าเยี่ยมชมในงาน “เปิดบ้าน เอสซีจี เคมิคอลส์ เส้นทางแห่งนวัตกรรมเพื่อสิ่งแวดล้อมที่ยั่งยืน” (Eco Innovation for Sustainable Environment) เอสซีจี เคมิคอลส์ มุง่ เน้นพัฒนาความเป็นต้นแบบโรงงานเชิงนิเวศ (Eco Factory) พร้อม พัฒนาปรับปรุงโรงงานตลอดทั้ง Supply Chain สร้างเครือข่ายสีเขียวโดยให้ทุกภาคส่วนที่ เกี่ยวข้อง นอกจากนี้ เอสซีจี เคมิคอลส์ ยังให้ความส�ำคัญกับการวิจัยและพัฒนานวัตกรรมที่ เพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม (Eco Product) อย่างจริงจังและต่อเนื่อง เช่น การพัฒนาเม็ดพลาสติกย่อยสลายทางชีวภาพ 100% การเปิดตัว EmissproTM (อิมิสโปร) สารเคลือบผนังด้านในของเตาเผาอุตสาหกรรม และขณะนีอ้ ยูร่ ะหว่างการวิจยั และพัฒนา PE 100 RC นวัตกรรมเม็ดพลาสติกเกรดพิเศษคุณภาพสูงส�ำหรับผลิตท่อทนแรงดันสูงที่แข็งแรง ทนทานต่อรอยขีดข่วนของหินชั้นใต้ดินได้ดีกว่าท่อ PE 100 ถึง 17 เท่า เป็นต้น เอสซีจี เคมิคอลส์ จะยังคงเดินหน้าพัฒนาทั้งการลงทุน การพัฒนาเทคโนโลยีและ คุณภาพของเม็ดพลาสติก และจับมือกับคู่ค้าทางธุรกิจเพื่อการเติบโตร่วมกัน สร้างประโยชน์ จากการวิจยั และพัฒนาเชิงพาณิชย์ (R&D) การผลิตสินค้ามูลค่าเพิม่ (HVA) รวมถึงการบริหาร คุณภาพและการจัดการสิ่งแวดล้อม ตลอดจนดูแลและยกระดับคุณภาพชีวติ ของคนในชุมชนและสังคมเพือ่ ให้เติบโต ไปพร้อมกันแบบยั่งยืนอย่างแท้จริง

อุทยานหลวงราชพฤกษ

วัดพระธาตุดอยคำ

เที่ยววัดในภาคเหนือ

เวียงกุมกาม

กิจกรรมทำบุญ

อาหารเหนือ

38 •

once in a lifetime •

Text พิมปาย Photo อวกาศ

THE

MOMENT James Nachtwey เป็นช่างภาพสงคราม เขาเดินทางไปทั่วโลกเพื่อ บันทึกภาพความโหดร้ายของการเข่นฆ่ากันระหว่างมนุษย์ ฟังดูเสี่ยงไปนิด และน่าหวาดเสียวมิใช่เล่น แต่เจมส์ซงึ่ เป็นช่างภาพของนิตยสาร Time รักงาน ของเขายิ่งกว่าชีวิตของตัวเอง การได้รับบาดเจ็บขณะเป็นช่างภาพ มิได้ บั่นทอนความมุ่งมั่นในตัวเขาเลย “ผมท�ำหน้าทีเ่ ป็นพยาน ภาพทัง้ มวลคือหลักฐานของผม เหตุการณ์ทผี่ ม บันทึกไว้จะไม่ถูกลืม และมันไม่สามารถเกิดขึ้นได้อีกแล้ว” ไม่ตา่ งกัน Kevin Carter เป็นช่างภาพรางวัลพูลติ เซอร์ ทีภ่ าพประวัตศิ าสตร์ ของเขาช็อกผู้คนทั้งโลก มันเป็นภาพของเด็กน้อยชาวซูดานที่ร่างกายผอมโซ สภาพใกล้ตาย ก�ำลังหมอบคุดคู้ขณะพาร่างไปยังศูนย์ช่วยเหลือเพื่อรับแบ่ง ปันอาหาร ในเฟรมปรากฏแร้งตัวใหญ่คอยคุมเชิงรอกินซากศพของเธอ ความเป็น “มืออาชีพ” ในการเป็นช่างภาพท�ำให้เขาเลือกที่จะบันทึก ภาพนาทีชีวิตนี้ กว่า 20 นาทีคือระยะเวลาแห่งการรอคอยเพื่อหวังจะได้ภาพ ขณะแร้งก�ำลังสยายปีก แต่มันกลับไม่ยอมท�ำ เขาจึงถ่ายภาพแล้วไล่มันไป หลังจากนั้นค�ำถามที่ว่า “ท�ำไมเขาถึงไม่ช่วยเด็กหญิงคนนี้ แต่กลับท�ำหน้าที่ เป็นเพียงช่างภาพ” ก็หลั่งไหลมาสู่ชีวิตเขา “เควินเลือกความเป็นช่างภาพ มากกว่าความเป็นมนุษย์หรือ” ...ไม่มใี ครรูจ้ ริงๆ ว่าเขาต้องต่อสูก้ บั ตัวเองแค่ไหนกว่าจะได้ The moment ที่โลกต้องขนลุกนี้มา ไม่นานหลังจากนั้น เขาก็เลือกที่จะฆ่าตัวตาย แน่ละว่า เขากลายเป็นช่างภาพแห่งประวัติศาสตร์ส�ำคัญของโลกไปแล้ว

ส่วนช่างภาพที่หลงใหลการถ่ายสัตว์ป่า อย่างหม่อมหลวงปริญญากร วรวรรณ นั้นก็ถึงกับอุทิศชีวิตให้กับการรอคอยเฝ้าช็อตเด็ดๆ...ความใจเย็น อดทนเท่านั้นที่จะน�ำพามาซึ่งภาพหายาก Ansel Adams ช่างภาพชือ่ ดังคนหนึง่ บอกไว้วา่ “ไม่ใช่ทกุ คนทีจ่ ะเชือ่ ใน ภาพวาด แต่ผู้คนล้วนศรัทธาในภาพถ่าย” ภาพประวัตศิ าสตร์ของโลกล้วนเป็นงานศิลปะทีไ่ ร้กาลเวลา วินาทีทช่ี า่ งภาพ กดชัตเตอร์แววตามุ่งมั่นของเช เกวารา ไว้ได้ ความเป็นอัจฉริยะเปี่ยมด้วย อารมณ์ขันของไอน์สไตน์กับช็อตแลบลิ้นยาว หรือสายตาที่เปี่ยมไปด้วย ความหวังของแอนนา แฟรงค์....ใช่หรือไม่ว่าภาพเหล่านี้กลายเป็นภาพที่จะ คงอยู่ไปตลอดกาล แม้ว่าบุคคลในภาพนั้นจะจากโลกนี้ไปแล้วก็ตาม... การท�ำงานของช่างภาพเป็นเรื่องที่ท�ำให้ฉันประหลาดใจได้เสมอ ด้วย การท�ำงานทีแ่ ตกต่างจากการเขียน ฉันใช้ภาษาเป็นอาวุธ พวกเขามีกล้องเป็น เครื่องมือ และความละเอียดอ่อนในการมองเห็นสิ่งที่คนอื่นมองไม่เห็นเป็น ลีลาทางวรรณกรรม เวลาเดินทาง...ฉันมักมีขอ้ อ้างว่าการหยุดพักคือการเก็บ ข้อมูลอย่างหนึ่ง แต่ส�ำหรับช่างภาพแล้ว…ทุกโมเมนต์แห่งความประทับใจ ต้องอาศัยการฉกฉวยไว้ทั้งนั้น...ฉันเดินทางไปข้างในสลับกับการเดินทางไป ข้างนอก พวกเขาเดินทางไปข้างนอก ก่อนจะย้อนกลับมาเดินทางไปข้างใน The Moment…ที่ไม่อาจผลิตซ�้ำได้

•

ทศพร ศรีตุลา (อาจารย์ช้าง) โหรหนุ่มผู้ชื่นชอบและศึกษาโหราศาสตร์ตั้งแต่อายุเพียง 11 ปี และเรียนรู้อย่างต่อเนื่อง จากนั้นได้ต่อยอดเพิ่มเติมอีก 2 สาขา คือโหราศาสตร์ภาคพยากรณ์ และโหราศาสตร์ภาคค�ำนวณ (การเคลื่อนที่ของดวงดาว) อีกทั้งยังได้ศึกษาต่อเกี่ยวกับศาสตร์ฮวงจุ้ยทั้งใน และต่างประเทศ จึงได้ชื่อว่าเป็นนักพยากรณ์หนึ่งในไม่กี่คนในประเทศไทยที่รอบรู้ เชี่ยวชาญทั้งโหราศาสตร์ไทยและฮวงจุ้ยอย่างถ่องแท้ โดยมี สโลแกนประจ�ำตัวว่า “รู้ก่อน แก้ไขได้” ตรวจสอบดวงชะตากับ อาจารย์ช้างได้ที่หมายเลข *4998

ราศีเมษ (aries)

ราศีพฤษภ (taurus)

ช่วงวันที่ 14 เมษายน – 14 พฤษภาคม จังหวะดวงการงานอยู่ในจุดที่ก�ำลังพุ่งแรง โดยเฉพาะ การติดต่อเจรจาและการค้าขาย เป็นสิง่ ทีจ่ ะส่งเสริมให้ได้ รับข่าวดี แต่ระวังการถูกกลัน่ แกล้งใส่รา้ ย นินทาจากเพือ่ นร่วมงาน ขอให้ เน้นการท�ำบุญบ่อยๆ เพื่อเป็นการแก้เคล็ด ประกอบกับดวงความรัก มีเกณฑ์อปุ สรรคปัญหาเข้ามาเยอะมาก มีโอกาสทีจ่ ะเกิดความขัดแย้งกัน จนกระทบถึงความสัมพันธ์ให้สั่นคลอนตามไปด้วย คนมีคู่มีแฟนคงต้อง ใจเย็นๆ และมีเหตุผลให้มากขึน้ ส่วนคนโสด มีโอกาสเจอกับคนทีม่ เี จ้าของ แล้ว เกิดเป็นปัญหามือที่ 3 ตามมา หรือคนทีก่ ำ� ลังศึกษาดูใจคบหากันอยู่ อาจจะต้องมีเหตุให้เลิกรากันไปก็ได้ ถ้าจะคบหากับใคร ต้องระวังการ ตัดสินใจให้มากๆ ด้านการเงิน รายได้มแี นวโน้มทีจ่ ะถูกผัดผ่อนเลือ่ นออก ไป หรือได้รับเงินไม่ครบตามที่ตกลงกันไว้ และยังต้องระวังรายจ่ายเกี่ยว กับคนในครอบครัวหรือคนใกล้ชิดขอความช่วยเหลืออีกด้วย และดวง สุขภาพ-อุบัติเหตุ มีเกณฑ์ที่จะเจ็บป่วยไม่สบายได้ตลอดทั้งเดือน ทิศมงคล: ทิศตะวันตก ช่วงวันที่ 15 พฤษภาคม – 14 มิถุนายน ดวงการเดินทางโดดเด่นมากขึ้น มีเกณฑ์ต้องเดินทาง และพบปะผู้คนบ่อยมากขึ้น ถ้าอยู่แต่ที่เดิมๆ ประจ�ำ ออฟฟิศอย่างเดียว ต้องระวัง! ปัญหาความวุ่นวายจะเกิดขึ้น และดวงใน การปรับเปลี่ยน ยกเลิก แก้ไข อย่างกะทันหันจะเกิดขึ้นได้ด้วยเช่นกัน แนะน�ำให้รอบคอบกับการท�ำงานให้มากขึน้ ด้านความรัก เกณฑ์ดวงค่อน ข้างจะแรงขึ้น แต่เชื่อว่าน่าจะแรงในทางที่ดี ส�ำหรับคนโสด จะมีเกณฑ์ ความรักแบบไม่ได้ตั้งใจ ปุ๊บปั๊บมาเจอกัน รวมถึงความรักของเพื่อนเก่าๆ ที่ห่างหายกันไปนาน อาจจะกลับมาสานสัมพันธ์กันในช่วงนี้ก็ได้ ส�ำหรับ ที่มีคู่มีแฟนแล้ว ดวงความสัมพันธ์อยู่ในจุดที่ดี เพียงแต่ต้องหนักแน่น มั่นคงกับคนรักให้มากขึ้นเพราะบางทีแฟนเก่าอาจจะกลับมาทักทาย เยีย่ มเยียน ต้องพยายามปฎิเสธไปบ้าง อาจจะกลายเป็นชนวนปัญหามือ ที่ 3 ตามมาภายหลังก็ได้ ดวงด้านการเงิน อยู่ในจุดที่ลงตัวมากขึ้น ช่วงนี้ ไม่มรี ายจ่ายทีห่ นักๆ เข้ามาให้ตอ้ งกังวลใจ หรือแม้กระทัง่ ดวงโชคลาภจะ เริม่ โคจรเข้ามาให้พอมีเงินหมุนเวียนได้ทนั เวลา และด้านสุขภาพ-อุบตั เิ หตุ ต้องระวังในเรื่องของการขับรถและการเดินทางไปยังสถานที่แปลกๆ แนะน�ำการน�ำรถไปตรวจเช็คล่วงหน้าบ้าง เพื่อเป็นการแก้เคล็ดกันไป ทิศมงคล: ทิศตะวันตก

ราศีเมถุน (germini)

ราศีสิงห์ (leo)

ช่วงวันที่ 17 สิงหาคม – 16 กันยายน จังหวะดวงการงานอยู่ในจุดที่โดดเด่นจนเป็นที่จับตา มอง การงานบางอย่างที่ไม่คิดว่าจะได้ท�ำ หรืองานหลุด มือไปแล้ว จะมีโอกาสมาลุน้ กันอีกครัง้ หรือแม้กระทัง่ ได้รบั ความช่วยเหลือ สนับสนุนที่ดีจากผู้ใหญ่เจ้านาย ถือว่าเป็นสิ่งที่โดดเด่นเช่นกัน แต่งานที่ เกี่ยวกับการขาย การประชาสัมพันธ์ ควรต้องออกไปพบลูกค้าบ่อยๆ รับรองว่าโอกาสและข่าวดีจะเกิดขึ้นแน่นอน ด้านความรัก อยู่ในเกณฑ์ ดวงทีด่ ี มีความคึกคัก คนโสดคงต้องอาศัยตัวช่วยเพือ่ ให้เกิดความสมหวัง ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้ว ดวงดาวมีการเปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดี มีความ เข้าใจกันมากขึน้ พุดคุยไปในทิศทางเดียวกันแบบไร้เงือ่ นไข ส่วนด้านการ เงิน อยูใ่ นเกณฑ์ทดี่ เี ช่นเดียวกัน มีโอกาสในรายได้ทดี่ เี ข้ามา รวมถึงยังพอ มีโชคลาภเข้ามาด้วย บางคนอาจจะได้โชคลาภเป็นสิ่งของ ประเภท อัญมณี เครื่องประดับ ของขวัญที่ถูกใจก็จะเกิดขึ้นได้ด้วย และดวง สุขภาพ-อุบัติเหตุ อาจจะมีอาการเจ็บป่วยไม่สบายบ้างในช่วงต้นเดือน แต่ว่าหลังจากกลางเดือนไปแล้วก็จะเป็นช่วงที่ได้พบข่าวดีในเรื่องของ สุขภาพ ทิศมงคล: ทิศใต้

ราศีกันย์ (virgo)

ช่วงวันที่ 17 กันยายน – 17 ตุลาคม จังหวะดวงดาวได้ผ่านพ้นช่วงการท�ำงานที่หนักและ เหนื่อยมาแล้ว ช่วงสิงหาคมนี้เป็นโอกาสของการท�ำงาน ทีจ่ ะมีความก้าวหน้ามากขึน้ แต่ไม่ควรประมาทในเรือ่ งของเอกสารสัญญา เพราะตามดวงแล้วมีเกณฑ์ที่จะเสียทรัพย์สิน บางคนอาจจะเสียเงินใน แบบที่ไม่ตั้งใจ โดยเฉพาะในการท�ำธุรกิจการงาน อาจจะถูกค่าปรับ ค่า ธรรมเนียมบางอย่าง ดังนัน้ ต้องระวังความผิดพลาดในการท�ำงานให้มาก ที่สุด ด้านความรัก มีเกณฑ์การเปลี่ยนแปลงชัดเจนที่สุด คนโสดจะมี โอกาสเปิดตัวความรักครั้งใหม่ในเร็วๆ นี้ แต่ขอให้รอประมาณหลังช่วง กลางเดือนไปแล้วถึงมีลุ้น! ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนอยู่แล้ว ก่อนหน้านี้อาจจะ มีเหตุให้ต้องห่างไกลกันไปบ้าง ช่วงนี้จะมีโอกาสได้กลับมาเจอกันและมี เวลาให้กันมากขึ้น ดวงดาวจะท�ำให้เกิดเป็นความลงตัวที่ดี ด้านการเงิน มีเกณฑ์เสียเงินเพราะการเสียทรัพย์ บางคนจะมีรายจ่ายที่เกี่ยวข้องใน เรือ่ งของสุขภาพด้วย ประเภทโรคทีเ่ กีย่ วกับช่องปากและระบบย่อยอาหาร จะเป็นปัญหาส�ำคัญ ทิศมงคล: ทิศเหนือ

ช่วงวันที่ 18 ตุลาคม – 16 พฤศจิกายน ดวงการงานมีเกณฑ์ต้องแก้ไขปัญหาอยู่ตลอดทั้งเดือน อีกทั้งงานหนักและเหนื่อย หรืองานที่คนอื่นท�ำแล้วไม่ ส�ำเร็จ จะถูกโอนมาให้รับผิดชอบดูแล แต่ตามดวงแล้วก็จะมีผู้ใหญ่ให้ ความช่วยเหลืออยู่เสมอ ถึงแม้งานจะยากล�ำบากแค่ไหนก็จะผ่านไปได้ แน่นอน ด้านความรัก จังหวะดวงยังไม่คอ่ ยดี จึงไม่แนะน�ำให้คนโสดเริม่ ต้น ความสัมพันธ์ใหม่ๆ ในช่วงเวลานี้ เพราะดวงดาวแรงเกินไป อาจจะ ท�ำให้เกิดปัญหาความวุน่ วายมากกว่าความสุขก็ได้ ส�ำหรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟน อยู่แล้ว ช่วงนี้ควรหมั่นขยันจูงมือกันไปท�ำบุญบ่อยๆ อานิสงส์จากการ ท�ำบุญจะช่วยลดความแรงของดวงดาวลงได้ หรือชวนกันไปเทีย่ วพักผ่อน เปลี่ยนบรรยากาศบ้างจะช่วยให้ความสัมพันธ์ลงตัวมากขึ้น ดวงการเงิน ยังพอมีโชคลาภข่าวดีเข้ามาบ้าง บางจังหวะก็ยังเป็นดวงแบบมีได้ มีเสีย เหมือนกัน แต่ระวังการเสียเงินในแบบทุกขลาภ ดังนัน้ ถ้าพอโชคมีเงินทอง เข้ามา ต้องรีบแบ่งเงินส่วนหนึ่งไปบริจาคท�ำบุญเพื่อเป็นการแก้เคล็ดไป ในตัว และด้านสุขภาพ-อุบัติเหตุ อาจจะมีการเจ็บป่วยบ้าง แต่โดยรวม แล้วไม่น่าเป็นห่วง ช่วงนี้ระวังอาการภูมิแพ้ หรือการแพ้อาหาร ต้องระวัง ในเรื่องของอาหารการกินให้มากยิ่งขึ้นด้วย ทิศมงคล: ทิศตะวันออกเฉียงเหนือ

ราศีกรกฎ (cancer)

ช่วงวันที่ 17 กรกฎาคม – 16 สิงหาคม ดวงดาวบ่งบอกถึงการถูกใส่ร้ายป้ายสีในการท�ำงาน ช่วงนีต้ อ้ งระวังเรือ่ งชือ่ เสียงและควรผูกมิตรไว้บา้ ง เพราะ บางครัง้ เราอาจจะสร้างศัตรูโดยทีไ่ ม่ได้ตงั้ ใจก็ได้ แนะน�ำการท�ำงานเบือ้ ง หลังและพยายามไม่ออกหน้าจะดีกว่า เพื่อป้องกันปัญหาความวุ่นวายที่ จะตามมา และต้ อ งย�้ ำเตื อ นเป็ น พิ เศษส� ำ หรั บคนที่ ท� ำ งานอยู ่ กับสิ่ ง อันตราย เช่น เครื่องจักร เครื่องกล หรือของมีคม ต้องระวัง! ระยะนี้จะมี โอกาสเกิดอุบัติเหตุระหว่างการท�ำงานได้ เพราะเกณฑ์ดวงสุขภาพอยู่ใน จุดที่น่าเป็นห่วง ทัง้ ในเรื่องของการเดินทางและเรื่องของการดูแลสุขภาพ ของตัวเองต้องไม่ควรประมาท ส�ำหรับดวงความรัก ต้องระวังการตัดสินใจ ด้วยความวู่วาม โดยเฉพาะคนโสด ช่วงนี้อย่ารีบร้อนตัดสินใจ ดูกันเป็น เพือ่ นไปก่อนจะดีทสี่ ดุ ส�ำหรับคนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้ว ดวงดาวนัน้ อาจจะหมาย ถึงภาระหน้าทีห่ รือความรับผิดชอบทีต่ า่ งคนต่างแบกรับ จะเป็นชนวนของ ปัญหาความสัมพันธ์ มีความเข้าใจกันน้อยลง และดวงด้านการเงิน ถือว่า อยูใ่ นจังหวะทีด่ ี ถ้าไม่นบั รายจ่ายทีจ่ ะเกิดขึน้ กับสุขภาพ การเงินนัน้ ถือว่า อยูใ่ นเกณฑ์ทดี่ ี มีความคล่องตัวในการใช้จา่ ยมากขึน้ ซึง่ ส่วนใหญ่จะเป็น รายได้ทมี่ าจากน�ำ้ พักน�ำ้ แรงทัง้ สิน้ ทิศมงคล: ทิศใต้

ราศีตุลย์ (libra)

ช่วงวันที่ 15 มิถุนายน – 16 กรกฎาคม ช่วงนี้ดวงการงานมีความก้าวหน้า อีกทั้งความวุ่นวายที่ เคยเกิดขึน้ จะลดลงและเกิดเป็นการเปลีย่ นแปลงทีด่ ตี าม มา แต่นา่ จะต้องปรับตัวให้เข้ากับการเปลีย่ นแปลงนัน้ มากขึน้ ตามไปด้วย ซึ่งลักษณะงานจะมีโอกาสเติบโตขยับขยายหรือมีความมั่นคงที่ดีมากยิ่ง ขึ้น โดยเฉพาะงานด้านการค้าขาย การเจรจาติดต่อจะส่งผลดีในช่วง ปลายๆ เดือน ด้านความรัก ดวงดาวอยู่ในจุดที่ดีและลงตัวมากขึ้น คนที่ มีคมู่ แี ฟนแล้ว มีเกณฑ์ความสัมพันธ์ทดี่ ขี นึ้ เรือ่ งทีท่ ำ� ให้เกิดการเข้าใจผิด หรือจับผิดกันจะลดลงและแปรเปลีย่ นกลายมาเป็นความเข้าใจทีด่ ตี อ่ กัน มากขึน้ หรือแม้กระทัง่ คูท่ กี่ ำ� ลังคบหาดูใจกันอยู่ จังหวะของดวงดาวยังอยู่ ในเกณฑ์ทดี่ แี ละมีโอกาสพัฒนาความสัมพันธ์ไปในทิศทางทีด่ ขี นึ้ ดวงการ เงิน มีเกณฑ์ได้เริม่ ต้นบุกเบิกธุรกิจรูปแบบใหม่ๆ ซึง่ ส่งผลให้เงินทองมีการ หมุนเวียนได้ดีขึ้นด้วย แต่อาจจะต้องระวัง! รายจ่ายที่ไม่คาดคิดมาก่อน เพราะดวงดาวจะเปลี่ยนในช่วงประมาณกลางๆ เดือน อาจจะท�ำให้เสีย เงินกับเรื่องของสุขภาพหรืออุบัติเหตุ รวมถึงการเดินทาง ส�ำหรับดวง สุขภาพ-อุบัติเหตุ อาจจะมีโรคภัยเกิดขึ้นเป็นระยะๆ โดยเฉพาะโรคที่ เกี่ยวข้องกับอาการกล้ามเนื้อ กระดูก แต่ก็จะมีโอกาสได้รับการรักษาไป ในทิศทางที่ดีขึ้น ทิศมงคล: ทิศตะวันออกเฉียงเหนือ

ราศีพิจิก (scorpio)

ช่วงวันที่ 17 พฤศจิกายน – 15 ธันวาคม มีโอกาสในการท�ำงานใหม่ๆ หน้าที่ใหม่ๆ รวมถึงการ เปลี่ ย นแปลงที่ ดี ก� ำ ลั ง จะเกิ ด ขึ้ น กั บ ดวงชะตาในช่ ว ง สิงหาคมนี้ เพียงแต่ตอ้ งระวัง! การเข้าใจผิด โดยเฉพาะปัญหาความเข้าใจ ผิดกับผู้ใหญ่เจ้านาย ต้องระวังให้มากเป็นพิเศษ นอกจากนี้ดวงชะตายัง ส่งเสริมในเรื่องการเดินทางด้วย ใครที่รอลุ้นปรับเปลี่ยนโยกย้าย หรือมี แผนทีจ่ ะเดินทางไกล ช่วงนีม้ ขี า่ วดีแน่นอน ด้านดวงความรัก อยูใ่ นเกณฑ์ ทีแ่ รง!พอสมควร ซึง่ จะส่งผลให้มโี อกาสได้พบเจอกับคนทีม่ คี วามแตกต่าง กัน เช่น อายุ วัย เชื้อชาติ ศาสนาเกิดขึ้น แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาใหญ่ ถ้าสองคน เข้าใจกันก็ไม่มีปัญหา ส่วนคนที่มีคู่มีแฟนแล้ว ดวงดาวส่งผลดีให้ปัญหา อุปสรรคลดน้อยลง และมีความเข้าใจที่ดีกลับมาแทนที่ บางครั้งเกิดเป็น เรื่องราวดีๆ จนน่าประหลาดใจด้วยซ�้ำ ในส่วนดวงการเงิน ยังอยู่ในจุดที่ ไม่นา่ เป็นกังวล เพราะดวงดาวรายจ่ายหนักๆ ได้ผา่ นพ้นมาแล้ว แถมเดือน สิงหาคมนี้ยังเป็นเดือนแห่งโชคลาภอีกด้วย แต่ส�ำหรับดวงสุขภาพอุบัติเหตุ ต้องระวังอาการเจ็บป่วย หรือโรคเรื้อรัง เพราะช่วงนี้ดวงดาว ประจ�ำตัวอ่อนก�ำลังลงไปมาก ทิศมงคล: ทิศใต้

ราศีธนู (sagittarius)

ราศีมังกร (capricorn)

ราศีกุมภ์ (aquairus)

ราศีมีน (pisces)

ช่วงวันที่ 16 ธันวาคม – 14 มกราคม ดวงชะตาบ่งบอกถึงความเจริญก้าวหน้าในการท�ำงาน จะมีโชคจากการเจรจาติดต่อเข้ามาเป็นก�ำลังใจ ใครที่ อยากจะเรียนต่อศึกษาต่อก็มีโอกาสที่ดีเข้ามาด้วยเช่นกัน ด้านความรัก ดวงดาวอยูใ่ นระยะปลอดภัย ส่งผลให้คนทีม่ คี มู่ แี ฟนแล้วจะมีความเข้าใจ กันมากขึน้ มีความสัมพันธ์ตอ่ กันทีล่ งตัว บางคูม่ ดี วงส่งเสริมกันเป็นอย่างดี โดยเฉพาะคนทีไ่ ด้คนรักมาแบ่งเบาภาระการงาน ซึง่ เป็นการส่งเสริมดวง กันและกันเป็นอย่างมาก ส่วนคนโสด มีเกณฑ์ของการท�ำงานเข้ามา เกีย่ วข้อง เรียกว่าจะได้คนทีถ่ กู ตาต้องใจในระหว่างการไปติดต่องาน หรือ ว่าอยูใ่ นตึก อยูใ่ นออฟฟิศเดียวกัน ดวงการเงิน มีจงั หวะของข่าวดีเข้ามา การหมุนเงินจะคล่องตัวมากขึ้น อีกทั้งเงินทองบางอย่างที่คิดว่าจะไม่ได้ แล้ว จะทยอยได้รบั คืนกลับมาในช่วงนี้ และดวงในด้านสุขภาพ-อุบตั เิ หตุ ไม่มสี งิ่ ใดน่ากังวล เป็นช่วงทีร่ า่ งกายแข็งแรงสมบูรณ์ดี ถ้าเจ็บป่วยมาก่อน หน้านีก้ จ็ ะมีโอกาสฟืน้ กลับมาในทางทีด่ ขี นึ้ ทิศมงคล: ทิศตะวันตก

ช่วงวันที่ 15 มกราคม – 12 กุมภาพันธ์ สิ่งที่ต้องระวังมากที่สุด คือ งานที่เป็นเอกสารสัญญา คง ต้องเตรียมตัวให้พร้อมอยูเ่ สมอ เพราะดวงการงานอาจจะ มีสะดุดตัวบ้าง ยิ่งถ้าเป็นเรื่องของการเจรจาติดต่อด้วยแล้ว ควรจะหาตัว ช่วยไปคอยเป็นกลางช่วยพูดช่วยดูแลตรวจสอบจะดีมากกว่าไปคนเดียว โดยเฉพาะเวลามีนดั ประชุมส�ำคัญๆ ต้องระวังให้มากเป็นพิเศษ ด้านความรัก อยู่ในช่วงของการพูดคุยปรับความเข้าใจกัน คู่ที่เคยมีปัญหาในเรื่อง ของการแบ่งเวลา หรือการเดินทาง ช่วงสิงหาคมนี้จะมีเวลากลับมาดูแล กันได้มากขึ้น ส่วนคนโสด มีโอกาสได้พบเจอกับความรักที่มีความมั่นคง และเป็นคนที่ถูกใจถูกสเป๊กอย่างมาก ด้านการเงิน มีจังหวะของรายได้ที่ ดี แต่ขอ้ ควรระวังนัน้ คือ เรือ่ งของข้าวของเครือ่ งใช้ อุปกรณ์ของทีเ่ ราใช้ใน การท�ำมาหากิน อาจจะมีการแตกหักเสียหาย อาจจะต้องเสียเงินซ่อมแซม กันจ�ำนวนมากเลยทีเดียว และดวงสุขภาพ-อุบัติเหตุ ยังอยู่ในเกณฑ์ดวง ที่ดี อาจจะมีการเจ็บป่วยบ้าง แต่ถือว่าเป็นเรื่องเล็กน้อยเท่านั้น ทิศมงคล: ทิศตะวันออกเฉียงใต้

ช่วงวันที่ 13 กุมภาพันธ์ – 14 มีนาคม ดวงการงานมีโอกาสจะได้รับข่าวดี มีโชคในการเจรจา การเซ็นสัญญา บางคนอาจจะได้ร่วมหุ้นลงทุน เปิดร้าน ใหม่ และยังมีเกณฑ์เดินทางด้วย ซึ่งจะส่งผลดีอย่างมาก แต่ส�ำหรับดวง ความรัก ดูเหมือนจะมีความแรงมากไป คนที่มีคู่มีแฟนแล้วต้องช่วยกัน ประคับประคองความสัมพันธ์ หรือควรหมั่นพาแฟนไปเข้าวัดท�ำบุญบ้าง อีกทัง้ ช่วงนีค้ นรักเหมือนจะเอาใจตัวเองมากเป็นพิเศษอีกด้วย ส่วนคนโสด มีเกณฑ์พบรักกับคนทีม่ คี วามมัน่ คง มีชอื่ เสียงมีเกียรติยศ มีหน้าทีก่ ารงาน ที่ดี แต่ก็ต้องแลกมาด้วยการปรับตัวเข้าหากันเยอะมากตามไปด้วย ดวง การเงิน มีเกณฑ์รายได้ทดี่ มี ากขึน้ ช่วงนีง้ านพิเศษทยอยเข้ามาเรือ่ ยๆ แต่ ถ้ายิ่งมีความขยัน ท�ำโอที ท�ำพาร์ทไทม์ ควบคู่กันไปด้วยแล้ว รับรองว่า เดือนนีจ้ ะมีเงินเก็บเป็นกอบเป็นก�ำแน่นอน แต่กต็ อ้ งระวังคนใกล้ชดิ คนใน ครอบครัวจะมาช่วยใช้เงินของคุณด้วย ดังนั้นต้องพยายามเบรกๆ กันไว้ หน่อย และดวงสุขภาพ-อุบตั เิ หตุ ยังมีเกณฑ์ดวงทีด่ ี และมีสขุ ภาพร่างกาย ที่แข็งแรงสมบูรณ์ ทิศมงคล: ทิศตะวันตก

39

Text อาจารย์ช้าง – ทศพร ศรีตุลา

zodiac •

ช่วงวันที่ 15 มีนาคม – 13 เมษายน จั ง หวะการท� ำ งานมี เ กณฑ์ ต ้ อ งพบเจอกั บ ปั ญ หา อุปสรรคอยูต่ ลอดทัง้ เดือน ผลลัพธ์ของงานไม่เป็นไปตาม เป้าหมาย จนท�ำให้หลายคนเกิดอาการท้อแท้หมดก�ำลังใจ ขอให้อดทน และใจเย็นๆ เพราะราศีมีนเพิ่งจะได้เริ่มต้นสิ่งใหม่ๆ เมื่อไม่นานมานี้เอง ถ้าค่อยๆ แก้ปัญหาไปทีละเปราะ รับรองว่าด้วยฝีมือและความสามารถ คุณจะผ่านพ้นไปได้อย่างแน่นอน ดวงความรัก มีเกณฑ์ที่จะค่อยๆ ดีขึ้น คู่รักที่เคยขัดแย้งกันมาก่อนหน้านี้ มีโอกาสได้ปรับความเข้าใจและกลับ มาคืนดีกัน ส่วนคนโสด ยังพอมีดวงให้ลุ้น!แต่อาจจะไม่ถึงขั้นได้ตกลง ปลงใจ คงต้องรอจังหวะดวงดาวไปอีกสักระยะ ดวงการเงิน อยูใ่ นจังหวะ ทีด่ ี จะมีชอ่ งทางในการหาเงิน สร้างรายได้เข้ามาเรือ่ ยๆ บางทีอาจจะดูไม่ ค่อยเวิรค์ เท่าไหร่ในช่วงแรกๆ แต่คณ ุ จะมีตวั ช่วยทีด่ เี ข้ามาในนาทีสดุ ท้าย อย่างแน่นอน แต่ตอ้ งย�ำ้ ว่าจะไม่ใช่เรือ่ งของโชคลาภแต่อย่างใด และดวง สุขภาพ-อุบตั เิ หตุ ต้องระวัง เป็นราศีทอี่ าจจะเจ็บป่วยเกีย่ วกับหัวเข่า หรือ ข้อเท้าพลิก ข้อเท้าแพลง การฟกช�ำ้ ด�ำเขียว ทิศมงคล: ทิศเหนือ