Brochure Glorioso Sicilia

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QUALITA’: le materie prime utilizzate sono tutte di primaria qualità e garantiscono freschezza, salubrità ed elevate caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.

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IGIENICITA’ E SICUREZZA: il processo produttivo è realizzato in modo da garantire la massima igienicità. La tipologia di confezionamento non consente contaminazioni del prodotto.

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TRASPARENZA: dalle informazioni riportate in etichetta è facile capire la tipologia e la composizione del prodotto.

5 vantaggi dei p

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PRATICITA’ D’ACQUISTO: il prodotto può essere acquistato facilmente nei banchi libero servizio, senza code al banco servito.

ei prodotti Glorioso

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FACILITA’ D’USO: i prodotti sono pronti per una immediata e facile preparazione, spesso senza l’aggiunta di altri ingredienti, permettendo di realizzare una grande varietà di pietanze.

Carne confezionata e preparati di carne

Ampio assortimento di prodotti tra tradizione e innovazione Classici: gamma completa dei tagli di carne rossa e carne bianca.

Tutti di elevata qualità e con l’esatta indicazione del loro nome e del loro corretto uso in cucina. Per realizzare ogni secondo a base di carne, dai più semplici ai più elaborati.

Salsicce fresche: dalla salsiccia sale e pepe alle varianti con finocchio o peperoncino, fino alla salsiccia condita. Tutto il gusto della tipica salsiccia siciliana di suino insaccata in budello naturale.

Tradizioni siciliane: realizzati manualmente con ingredienti di primissima qualità, gli involtini alla messinese e le cotolette alla palermitana rappresentano il prodotto ideale per chi, non avendo tempo da dedicare alla loro preparazione, non vuole rinunciare ad un tradizionale piatto della domenica, da gustare anche tutti i giorni.

Sapori di campagna: cipolletta, pomodorini, melanzane, zucchine e peperoni incontrano la carne per creare prodotti senza uguali per bellezza e sapore. Adatti ad ogni tipo di cottura, permettono di assaporare un piatto gustoso ed equilibrato nelle sue componenti nutrizionali.

Delizie di carne: prodotti innovativi per presentazione e sapore, derivanti dalla sapiente unione di diversi ingredienti. Dal gusto unico e inimitabile, per chi ama sperimentare nuovi sapori.

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Gusto, qualità, sicurezza

…anche per chi deve seguire una dieta priva di glutine

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a celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, sostanza proteica presente in avena, frumento, farro, kamut, orzo, segale, spelta e triticale. L’incidenza di questa intolleranza in Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone. I celiaci diagnosticati sono però notevolmente inferiori poiché non esistono sintomi tipici della celiachia. La maggior parte delle persone affette da celiachia hanno problemi generici come diarrea, dolori addominali, debolezza generale, difficoltà di crescita (nei bambini) che sono spesso diagnosticati dai medici come altre

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malattie. Per curare la celiachia occorre escludere dalla dieta alcuni degli alimenti più comuni, quali pane e pasta, ma anche eliminare le più piccole tracce di glutine da ogni piatto. Questo implica un forte impegno di educazione alimentare poiché l’assunzione di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni. La dieta senza glutine, condotta con rigore, è l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato di salute. Questo è un problema non di poco conto per il celiaco, che spesso gli rende difficile la vita di relazione, vista l’importanza che ha il cibo come elemento di aggregazione sociale.

La completa esclusione del glutine dalla dieta non è facile da realizzare, in quanto i cereali non permessi ai celiaci si ritrovano in moltis-

glutine e dei prodotti non contenenti fonti di glutine. In particolare:

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simi prodotti alimentari e preparazioni industriali. Anche i prodotti naturalmente privi di glutine (come la carne ed i preparati di carne non panati) possono essere fonte di pericolo se non si ha la certezza che ciascuno degli ingredienti che compongono il prodotto sia realmente privo di glutine e se c’è il rischio che possa esserci una involontaria contaminazione da parte di altri prodotti (questo può verificarsi in presenza di una struttura organizzativa inadeguata a prevenire i pericoli di contaminazione, ad esempio, se la preparazione e/o l’esposizione di prodotti privi di glutine avviene insieme ad altri contenenti glutine).

Per tali ragioni l’I.CA. Srl (il cui stabilimento è stato riconosciuto idoneo alla produzione e al confezionamento di prodotti senza glutine con decreto del Ministero della Sanità del 14/04/2005) attua un rigido protocollo produttivo per la realizzazione dei prodotti senza

• l’acquisto delle materie prime avviene esclusivamente presso fornitori qualificati che attestano l’assenza di glutine nei loro prodotti; • all’interno del laboratorio aziendale, su ciascun lotto di materia prima sono effettuate analisi per accertare l’assenza di glutine; • il processo produttivo è organizzato in maniera tale da evitare ogni minimo rischio di contaminazione; • tutti i lavoratori sono adeguatamente formati e sensibilizzati rispetto ai possibili rischi di contaminazione; • sui prodotti finiti vengono effettuate ulteriori analisi a campione per accertare che non siano avvenute contaminazioni durante il processo produttivo.

Tutto questo consente ai celiaci di assaporare il gusto e la qualità dei prodotti Glorioso SENZA GLUTINE e NON CONTENENTI FONTI DI GLUTINE in assoluta sicurezza.

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Consigli per il consumatore

Guida per una corretta conservazione e cottura della carne

Conservazione • Dopo l’acquisto evitare di lasciare per lungo tempo il prodotto a temperatura ambiente.

• La carne deve essere tenuta nel frigorifero ad una temperatura compresa tra 0 e +4 gradi centigradi e consumata entro la data di scadenza, o prima nel caso si abbia timore di non avere mantenuto correttamente la catena del freddo.

• All’interno del frigorifero il prodotto deve essere tenuto sigillato, una volta aperto evitare la contaminazione con altri alimenti.

• Il congelamento dei prodotti di carne può essere effettuato dal consumatore prima della scadenza del prodotto, se è in possesso di un congelatore idoneo a realizzare un congelamento rapido.

• Lo scongelamento dei prodotti congelati deve essere fatto lentamente, trasferendo la carne dal congelatore al frigorifero e poi all’esterno. Non ricongelare il prodotto una volta scongelato ma consumarlo entro 24 ore.

Manipolazione • Lavare accuratamente le mani prima della manipolazione degli alimenti.

• Non utilizzare lo stesso coltello per diversi alimenti.

• Separare i cibi cotti dai cibi crudi.

Cottura • È necessario utilizzare il metodo di cottura più idoneo alla tipologia di carne (es. per la frittura i tagli di carne devono essere sottili, per il brasato e’ adatto un taglio grande).

• Fondamentale per la buona riuscita della cottura è evitare la fuoriuscita dei liquidi interni alla carne, che sono ricchi di sostanze nutritive e danno sapore alla carne stessa.

• La fonte di cottura (piastra, padella, forno, …), insieme ai grassi o all’acqua utilizzati per la cottura stessa, devono avere una temperatura elevata nel momento in cui la carne è messa a cuocere. In questo modo si forma una crosticina esterna che impedisce la perdita dei succhi della carne.

• La temperatura di cottura dipende anche dal tipo di grasso usato: il burro brucia a 120°C e l’olio oltre i 200°C, per cui il primo deve essere tenuto a fuoco meno vivo del secondo per non trasmettere sapori sgradevoli alla carne.

• Non salare la carne durante la rosolatura, infatti il sale favorisce la fuoriuscita di acqua, rendendo la carne dura e stopposa.

• Se è necessario prolungare la cottura, dopo l’iniziale rosolatura aggiungere del vino, del brodo o della semplice acqua per mantenere tenera la pietanza.