„Zur Räucherfischplatte empfehlen wir Kartoffelsalat oder frisches Brot – mehr braucht es nicht für ein leckeres Essen!“ Fernando Frijio, Leiter der Fischtheke im Globus Markt Koblenz-Bubenheim
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om Lachs bis zur Forelle sind in der Auslage viele verschiedene Sorten Räucherfisch zu finden. Makre len werden entweder ganz oder als gewürzte Filets angeboten, neu auf dem Markt sind geräucherte Goldlocken vom Buntbarsch. „Die Auswahl an geräuchertem Fisch ist ziemlich umfangreich – jede Sorte schmeckt ein bisschen anders“, erklärt uns Fernando Frijio. Seit der Er öffnung des neuen Globus Marktes im September 2014 ist er dort als Leiter der Fischtheke tätig. Für die Platte verwendet Fernando Frijio würzigen Räucherlachs, milden Pangasius und zarte Forellenfilets. Dazu kommt ein Cocktail aus Eis meergarnelen und Früchten, der einen fruchtig-süßen Kon trast zum herzhaften Räucheraroma bildet. Geschmacklich ist somit für jeden etwas dabei. „Die Platte kommt bei unseren Kunden gut an. Rund 50 Stück verkaufen wir pro Tag“, er zählt der Teamleiter.
In Koblenz gibt es noch eine Besonderheit: Hinter der Theke befindet sich ein Räucherofen. Die Fische werden für Globus vorgeräuchert, doch der Räucherofen kommt zum Einsatz, um die beliebten ganzen Makrelen nachräuchern zu lassen. „Nach etwa zwanzig Minuten ist das Räucheraroma der Ma krelen noch etwas intensiver – und die Kunden können den Fisch aus dem Rauch warm mitnehmen und essen“, so Fer nando Frijio. Vor allem zum Wochenende hin wird dieses Angebot gern genutzt. Wer größere Mengen braucht, kann die nachgeräucherten Makrelen vorbestellen. Sonderwün sche nimmt das Team um Fernando Frijio gern entgegen: So können die Räucherfischplatten zum Beispiel individuell dekoriert werden.
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