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4. ECUADOR En Ecuador la comida navideña incluye panes de pascua, pavo y relleno. Aquí se ha extendido la tradición de comer temprano para abrir los regalos a las 12 de la noche.
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5. EL SALVADOR Antes de la cena, la gente suele asistir a la misa de gallo y también concurre a ver las pastorales y posadas. En la comida, se sirve pavo o pollo acompañado de arroz y vegetales. De postre, galletas dulces y diferentes recetas hechas con manzanas. Los niños abren sus obsequios la mañana de Navidad. CO LO MB IA
6. COLOMBIA En Colombia hay una tradición muy extendida que se conoce como la “Noche de las Velitas”. Ésta se da desde la noche del 7 de diciembre hasta la madrugada del día siguiente. Se cree que esta tradición empezó el 8 de diciembre de 1854, cuando el papa Pío IX emitió la bula Ineffabilis Deus, que trata sobre la Inmaculada Concepción de María. Se cuenta que, al emitirla, por todo el mundo católico se encendieron velas y antorchas. Sin embargo, otros historiadores creen que esta tradición colombiana es aún más antigua. Sea como sea, ésta marca el inicio de las fiestas navideñas.
7. HONDURAS La época de navideña comienza el 24 de diciembre, cuando se celebra la aparición del Warini, el heraldo de la Navidad. La leyenda cuenta que recorre las casas disfrazado, acompañado de cantantes y percusionistas. Las fiestas terminan el 6 de enero, en que Warini vuelve a realizar su recorrido.
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8. MÉXICO Del 16 al 24 de diciembre se festejan las posadas, que recuerdan el peregrinaje de José y María hacia Belén; pero también incluyen elementos como las piñatas y otras evocaciones propias del proceso independentista del país. Las comidas son abundantes; pavo relleno con almendras, filetes de vacunos, pescado seco, tamales, buñuelos pozole (sopa de granos de cacahuazintle, un tipo de maíz) y ponche mexicano.